क्यूबा का राष्ट्रीय व्यंजन। क्यूबा में भोजन और रेस्तराँ। प्रसिद्ध क्यूबा कॉकटेल

क्यूबा के व्यंजन स्पेनिश, अफ्रीकी और क्रियोल व्यंजनों के गैस्ट्रोनॉमिक तत्वों के प्रभाव में विकसित हुए हैं। क्या आपको लगता है कि एक ऐसे देश में जिसके निवासियों को कार्ड पर भोजन प्राप्त करने के लिए मजबूर किया जाता है, किसी को विविध मेनू की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए, और इससे भी अधिक - पाक प्रसन्नता?

क्यूबा के व्यंजन आपको अन्यथा मना लेंगे। सभी राजनीतिक परेशानियों और भोजन उपलब्ध कराने में स्पष्ट कठिनाइयों के साथ, क्यूबा के व्यंजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ मिलेगा और यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी खुश कर देगा।

क्यूबा के व्यंजन

स्थानीय रेस्तरां में पेश किए जाने वाले व्यंजनों की श्रेणी और गुणवत्ता, साथ ही साथ अधिकांश क्यूबन के दैनिक मेनू में शामिल हैं, सदियों से बने हैं। तथ्य यह है कि गन्ना कृषि उत्पादन के शेर के हिस्से के लिए जिम्मेदार है और अनाज की कमी काफी ध्यान देने योग्य है, इसने स्थापित परंपराओं को प्रभावित नहीं किया, द्वीपों में रहने वाले कई लोगों द्वारा राष्ट्रीय व्यंजनों में लाए गए स्कूलों और व्यंजनों की विविधता को प्रभावित नहीं किया। आधुनिक द्वीप मेनू स्पेन, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं को जोड़ता है। आश्चर्य नहीं कि व्यंजन और खाना पकाने की तकनीकों की संरचना विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा उपनिवेशीकरण की शुरुआत में यहां लाए गए रीति-रिवाजों और खाद्य वरीयताओं से काफी प्रभावित थी। विशेष रूप से, सूखे कॉड के उपयोग में उनका प्रभाव देखा जा सकता है, जो कई पारंपरिक और प्रिय क्यूबा व्यंजनों का आधार बनता है।

अभियानों पर और शहरों की घेराबंदी के दौरान ताजा मछलियों की कमी के कारण नाविकों को इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए मजबूर होना पड़ा। अब क्यूबा को गहरे से ताजा उपहारों की कमी महसूस नहीं होती है, लेकिन सूखी मछली अभी भी प्रासंगिक है - एक परंपरा जिसे सदियों से मूल्यवान और संरक्षित किया गया है।

क्यूबा के व्यंजन - समुद्री भोजन

प्रसिद्ध पुराने व्यंजनों में से एक बास्क व्यंजन से संबंधित है और इसे "बकालो ए ला विज़कैना" कहा जाता है। यह सूखी कॉड है, जिसे सब्जियों और विशेष सीज़निंग के साथ तेल में उबाला जाता है। इस लोकप्रिय व्यंजन के साथ गरमा गरम टोस्ट परोसा जाता है।

मसालों के साथ मछली शोरबा में मसालेदार गाढ़ा सूप लंबे समय से स्थानीय निवासियों का आम भोजन रहा है। द्वीप पर स्पेनिश उपनिवेशवादियों के आगमन के साथ, मूल निवासियों ने मांस के स्वाद को पहचाना - मकई वाले गोमांस को जहाज में लाया गया, फिर उन्होंने पशुओं को पालना शुरू किया। अब सब्जियों के साथ मांस सूप क्यूबन्स के आहार में दिखाई दिए हैं - आमतौर पर मकई या बोगनाटो के साथ।

क्यूबा व्यंजन - क्यूबा मांस सूप

एक बार अफ्रीका से द्वीप पर लाए गए दासों ने फलों और सब्जियों को राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी में पकाने के लिए व्यंजनों को लाया। विशेष रूप से, कारमेलाइज्ड केले के स्लाइस ("टोस्टोन") की तैयारी, व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली मसालेदार चटनी "युका कोन मोजो", जो कि युक्का फलों पर आधारित है, को अफ्रीकी परंपराओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। चावल मूल रूप से स्थानीय व्यंजनों से अनुपस्थित था, लेकिन 17 वीं शताब्दी में चीन से लाया गया, यह राष्ट्रीय भोजन के मूल तत्वों में से एक बन गया है। कई परिवार अपने दैनिक आहार में "एरोस रेलेनो" - उबले हुए चावल, पूरक आहार, आमतौर पर फलियां, का उपयोग करते हैं।

राष्ट्रीय व्यंजन उत्पाद काफी सरल हैं। मांस प्राथमिकताएं कुक्कुट और सूअर का मांस हैं। कभी-कभी - अन्य प्रकार के मांस। अक्सर साधारण क्यूबन्स की मेज पर सेम, चावल या मकई का कटोरा होता है। सब्जी मेनू हर संभव तरीके से तैयार केले, युक्का, आलू की कई स्थानीय किस्मों में विविधता लाता है।

चावल केला एवोकैडो

तैयारी के विशेष रूप से विविध तरीके केले: कच्चे फलों को प्लेटों के रूप में तला जाता है, सॉस के लिए कुचल दिया जाता है और मांस या मछली के साथ तेल में उबाला जाता है, केले के भरने के साथ पाई सेंकना, जेली और अन्य मिठाई तैयार की जाती है। "पिकाडिलो" का क्यूबा संस्करण एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है - कटा हुआ केला पनीर के साथ मिलाया जाता है, जबकि प्रामाणिक संस्करण, जो स्पेन से आया है, में कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों का उपयोग शामिल है। सबसे पवित्र पकवान - चूसने वाला सुअर " लिचोन असाडो”, पूरे उत्सव की मेज पर परोसा गया।

सबसे पवित्र पकवान - चूसने वाला सुअर "लेचॉन असाडो"पूरे उत्सव की मेज पर परोसा गया

चूसने वाला सुअर "लेचॉन एसाडो"

बड़ी संख्या में सॉस के कारण द्वीपवासियों की तालिका विविध है। क्यूबा के व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला "सालसा क्रियोला" है, जिसमें लहसुन, प्याज और अन्य मसालेदार सामग्री के साथ टमाटर शामिल हैं। पपीते के फलों से आम, संतरा, अनानास, क्यूबा के रसोइये स्वादिष्ट फल सॉस तैयार करते हैं।

मसाले तैयार करने की स्थानीय तकनीकों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि उनके तीखेपन के अभाव में लगभग सभी व्यंजनों का स्वाद हल्का होता है। यहां सॉस बनाने के लिए दूध का उपयोग करना स्वीकार नहीं किया जाता है, और मेयोनेज़ को भी उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है।

चिकन मांस, हैम के टुकड़े, सब्जियों और मसालों का एक स्टू एक बर्तन में पकाया जाता है और हमारे संयुक्त हॉजपॉज जैसा दिखता है - वही समृद्ध, मसालेदार और स्वादिष्ट पकवान।

चिकन पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, चिकन को कड़वे नारंगी सॉस में पकाया जाता है।

चिचारोन्स और एवोकैडो

एक यादगार स्वाद में स्थानीय बियर स्नैक होता है - " चिचारोन्स अल सिमरोन". डिश को पतले कटा हुआ डीप-फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन से बनाया गया है।
कई पर्यटक क्यूबन फ्रेंच फ्राइज़ पसंद करते हैं - गोल्डन और क्रिस्पी।

व्यंजनों के पारखी लोगों के बीच आनंद और आनंद का कारण बनता है " सन्यागेर”- सॉस के साथ मैरीनेट और बेक्ड पोर्क लेग्स Mojito. सेवा करते समय, मांस को स्लाइस में खूबसूरती से रखा जाता है और सब्जियों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

क्यूबा के व्यंजन - एवोकाडो

क्यूबा के व्यंजन

क्यूबा के व्यंजनबहुत विविध, उपयोगी और समृद्ध। क्यूबन्स द्वारा मुख्य रूप से पकाए जाने वाले उत्पादों का मूल सेट सरल और बिना किसी तामझाम के है। क्यूबा के व्यंजनों में, व्यंजन अक्सर सिरेमिक बर्तनों में ग्रील्ड या स्टू किए जाते हैं। मांस से, क्यूबन अधिक चिकन और सूअर का मांस खाते हैं, और गोमांस और भेड़ के बच्चे का सेवन बहुत कम करते हैं। वे बहुत सारी सब्जियां खाते हैं, विशेष रूप से दोपहर और रात के खाने के लिए, और विशेष रूप से काली बीन्स, चावल और मकई, साथ ही शकरकंद और युक्का।

क्यूबा के व्यंजनों की रेसिपी। छुट्टियों के लिए व्यंजन। राष्ट्रीय नव वर्ष के व्यंजनों।

पहला भोजन:

• आलू और हरी मटर के साथ क्यूबन फिश सूप

मुख्य व्यंजन:

सलाद:

नमकीन कॉड भी क्यूबा के सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है, उदाहरण के लिए, "बकालो ला विज़कैना-ए" इससे तैयार किया जाता है - कॉड को "सोफ्रिटो" के साथ एक पुराने बास्क नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है - तेल में मसाले और सब्जियां, जिसमें तली हुई रोटी एक अनिवार्य अतिरिक्त है। यहां वे समुद्री प्रजातियों की मछलियों का उपयोग करते हैं, मुख्य रूप से इसे अंगारों पर तला जाता है। पनीर या स्टू के साथ उबले हुए नूडल्स और थूक पर पकाए गए टमाटर, कुक्कुट और जंगली मुर्गी भी आम व्यंजनों में से एक हैं।

सामान्य तौर पर, उत्पादों का सेट छोटा होता है, इसलिए वे भोजन को सॉस के साथ सीज़न करना पसंद करते हैं। और यहां कई प्रकार के सॉस हैं, और वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। क्यूबा में सबसे लोकप्रिय सॉस "साल्सा क्रियोला" है, जो टमाटर, प्याज, मिर्च, लहसुन और तेल से बना है, और लहसुन, टमाटर और मिर्च से बने "मोजो"। और साथ ही आम, पपीता, खट्टे फल और अन्य फलों से सभी प्रकार के सॉस तैयार किए जाते हैं, जो द्वीप पर असंख्य हैं। उनके लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल व्यंजन भी एक निश्चित परिष्कार प्राप्त करते हैं। लेकिन क्यूबा में गर्म सॉस नहीं बनाया जाता है, और रूसी परंपरा के विपरीत, क्यूबा में दूध सॉस का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है।

देश के भीतर, व्यंजनों में कुछ अंतर हैं। उदाहरण के लिए, सैंटियागो डी क्यूबा और द्वीप के पूर्वी भाग में, अधिक मसालेदार मसालेदार भोजन तैयार किया जाता है। नारियल और चॉकलेट को देश के मध्य और पश्चिमी हिस्सों में पसंद किया जाता है, और नारियल का तेल और नारियल का दूध भी विशेष रूप से तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

राष्ट्रीय व्यंजन "अहियाको क्रियोलो" है - एक मोटा स्टू जिसमें विभिन्न विकल्प होते हैं; इसकी मुख्य सामग्री विभिन्न सब्जियां और फल हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के मांस के साथ पकाया जाता है। क्यूबा के व्यंजनों का शिखर "कांगरी" (रंगीन बीन्स के साथ पका हुआ सफेद चावल) और "एरोस मोरो" है, जिसे "मूर्स एंड क्रिश्चियन" भी कहा जाता है, काली बीन्स के साथ चावल। क्यूबन्स और पर्यटकों का पसंदीदा व्यंजन "ला कैल्डोसा" चिकन, प्याज, लहसुन, अजवायन, रतालू, गाजर, शकरकंद, मक्खन, हैम और परिचारिका के पास मौजूद हर चीज का स्टू है। सभी सामग्रियों को एक मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है, जिसे एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और लंबे समय तक उबाला जाता है। चिकन का उपयोग अधिक परिष्कृत व्यंजनों में भी किया जाता है, जैसे कड़वे नारंगी सॉस के साथ तला हुआ चिकन। क्यूबा में रहने के बाद, आपको चिचारोन्स अल सिमरोन (उबलते तेल में तले हुए पतले बेकन से बना मूल क्यूबन बीयर स्नैक), बोगनाटो (सुनहरे भूरे रंग तक तले हुए शकरकंद), सैंटियागुएरा (पोर्क लेग, मैरीनेट और ओवन में बेक किया हुआ) भी आज़माना चाहिए। स्लाइस में काटें, "मोजिटो" सॉस के साथ प्लैटानो सर्कल सजावट के साथ), "अफ्रीकी" (तले हुए प्याज, मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ ब्लैक बीन सूप), "मेडालोन-आम" (आम के क्यूब्स, वाइन और मसालों के साथ सूअर का मांस स्लाइस, गार्निश किया हुआ) ताजा आम, प्याज और पुदीना के साथ)। क्यूबा में सलाद मुख्य रूप से एवोकाडो, खीरे, टमाटर, सलाद, और तेल और सिरका के साथ बनाया जाता है। एक क्षुधावर्धक या हल्के रात के खाने के रूप में, वे "एन्सलाडा डी एगुआकेट्स" तैयार करते हैं - एक एवोकैडो सलाद, जिसमें परिचारिका अपने विवेक पर सामन, आम या अनानास जोड़ सकती है।

क्यूबा के रेस्तरां समुद्री भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, जैसे कि "ओल्ड हवाना" डिश - सॉस में मसल्स और सीप के साथ स्पाइनी लॉबस्टर सर्कल, लेट्यूस और टमाटर के स्लाइस से सजाए गए। समुद्री भोजन पकाना काफी पारंपरिक है - यूरोप जैसा ही। लेकिन क्यूबन क्यूबन रम जोड़ सकते हैं, जो एक नया, बहुत ही रोचक स्वाद बनाता है, और व्यंजनों के लिए विभिन्न असामान्य सॉस पेश करता है।

क्यूबा में, केले से कई व्यंजन भी बनाए जाते हैं, उन्हें तला जाता है, बेक किया जाता है, कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है और केवल कच्चा ही खाया जाता है। उदाहरण के लिए, "प्लैटानोस ए पुनेटाज़ोस" तैयार करने के लिए, कच्चे केले के फल को पतले विकर्ण स्लाइस में काटा जाता है और तला हुआ होता है, सूअर का मांस और कूसकूस सॉस के लिए इसे कुचल दिया जाता है, जैतून का तेल के साथ पकाया जाता है, एक केला पाई और पुडिंग पकाने के लिए उपयुक्त होता है, और अंत में , प्रसिद्ध पिकाडिलो -क्यूबन के लिए, जिसके लिए फल को कुचलकर पनीर के साथ मिलाया जाता है। बीफ़ सबसे अधिक बार "पिकाडिलो" तैयार किया जाता है - सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण। छुट्टियों पर, वे "लेचोन एसाडो" पकाते हैं - एक भुना हुआ पूरा चूसने वाला सुअर।

क्यूबा के डेसर्ट आम तौर पर बहुत मीठे होते हैं, क्योंकि वे ज्यादातर बेंत की चाशनी के साथ परोसे जाते हैं। ये सभी प्रकार के फल हैं और विभिन्न रूपों में, पूरे, टुकड़ों में और पाई में। स्पष्टता के लिए, एक अमरूद पाई की कल्पना करें - "मासा रियल डे गुयाबा" या नारियल, संतरे और कद्दू के साथ एक पाई। कोपेलिया आइसक्रीम क्यूबा में बहुत लोकप्रिय है। हाल के वर्षों में, द्वीप पर मूस, पुडिंग और बहुत कुछ बनाया गया है। काफी पारंपरिक क्यूबा मिठाई हैं फ्लैम्बे केले - संतरे के रस के साथ गर्म कारमेल में केले के स्लाइस, बादाम और पुदीना से सजाए गए - उन्हें जलते हुए परोसा जाता है। पनीर डेसर्ट (यूरोपीय चीज़केक के समान) भी दिलचस्प हैं, जैसे पनीर के साथ अमरूद, या बार्सिलोना मूस (तिल के साथ डार्क चॉकलेट मूस और कसा हुआ सफेद चॉकलेट)। मिठाइयों और मिठाइयों की बात करें तो, क्यूबा की कॉफी को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, जो बहुत मजबूत और मीठी होती है, और क्यूबन इसे दिन भर में भारी मात्रा में पीते हैं। शहरों में कई कैफे हैं, साथ ही कासा डी इन्फ्यूजन भी हैं, जहां आप विभिन्न प्रकार के जलसेक, काढ़े और अन्य पेय का स्वाद ले सकते हैं। क्यूबन सभी पेय में बहुत अधिक चीनी डालते हैं।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, क्यूबन्स के लिए टेबल वाइन परोसने का रिवाज है। रात के खाने की शुरुआत अक्सर कैनेलज़ोस-रम मसालेदार एपरिटिफ़ (30 ग्राम दालचीनी, 5 ग्राम लौंग प्रति बोतल रम) और केसिलो के हल्के नाश्ते से होती है - मक्खन में तले हुए पनीर के टुकड़े। सबसे लोकप्रिय मादक पेय रम है। रम का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड हवाना क्लब है। तीन किस्में हैं: कार्टा ओरो (सोना), कार्टा ब्लैंका (सफेद), और अनेजो (पुराना), जो उम्र बढ़ने में भिन्न हैं। क्यूबन्स की पसंदीदा रम अनेजो (लगभग 8 डॉलर प्रति बोतल) है। रम को बिना पतला या बर्फ के साथ पिया जाता है और कॉकटेल के लिए उपयोग किया जाता है। ओल्ड हवाना में एक रम संग्रहालय है। यहां इसके उत्पादन के इतिहास के बारे में जानकारी का खजाना है।

प्रत्येक क्यूबन प्रतिष्ठान अपने स्वयं के ब्रांडेड कॉकटेल प्रदान करता है। प्रसिद्ध क्यूबा कॉकटेल "मुलता", "साओको", "क्यूबा लिबरे" और अन्य हैं। "दाइक्विरी" दुनिया के दस मुख्य कॉकटेल में से एक है। Daiquiri मूल रूप से रम, चूने और चीनी से बनाया गया था। अब इस कॉकटेल की तैयारी के कई संस्करण हैं, उनमें से एक "जमे हुए दाईक्विरी" है। "Сasas de infusions" में, आप विभिन्न जलसेक, काढ़े और अन्य पेय का स्वाद ले सकते हैं।

क्यूबा मेरा प्यार है! सबसे हंसमुख और धूप वाला देश। आग लगाने वाले नृत्य, भावपूर्ण प्रेम गीत, सुगंधित सिगार और स्वादिष्ट रम - यह सब स्वतंत्रता द्वीप के लापरवाह जीवन के साथ है। और स्वादिष्ट भोजन के बिना आनंदमय जीवन क्या है?

क्यूबा व्यंजन। फोटो: http://www.flickr.com/photos/andrealupo/

फ्रेंच या इतालवी की तरह क्यूबा के व्यंजन सबसे परिष्कृत नहीं हैं। क्यूबा के सभी व्यंजनों की ख़ासियत त्वरित, सरल, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक है। हालाँकि, यहाँ कुछ अनोखे व्यंजन हैं जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए।

क्यूबा के मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन

क्यूबन व्यंजन स्पेनिश, चीनी, अफ्रीकी और लैटिन अमेरिकी पाक परंपराओं का मिश्रण है। इस वजह से, सभी व्यंजन बहुत ही मूल और विशिष्ट हैं।

क्यूबन सूप - अजियाको (अजियाको)। फोटो: http://www.flickr.com/photos/reindertot/

अजियाको एक सूप है जो न केवल पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है, बल्कि क्यूबा के लोगों के बीच भी लोकप्रिय है। इसे एक राष्ट्रीय व्यंजन और क्यूबा की पाक शैली की पहचान माना जाता है। इसमें कई अलग-अलग सामग्रियां शामिल हैं - सूअर का मांस या बीफ, केला, युक्का, मक्का, नींबू, सॉस, साथ ही कद्दू और अन्य सब्जियां।

प्राचीन क्यूबन्स ने इस मछली का सूप बनाया था। स्पेनिश विजयकर्ताओं ने सूअर का मांस, अफ्रीकी दास - सब्जियां जोड़ना शुरू किया। इस तरह से आधुनिक अजियाको आया।

क्यूबा मांस स्टू - ला कैलडोसा (ला कैलडोसा)। फोटो: http://es.paperblog.com

ला कैल्डोसा चिकन, हैम, शकरकंद, सब्जियों और मसालों से बना एक स्टू है। वैसे, क्यूबा में वे सूअर का मांस और चिकन मांस दोनों पसंद करते हैं।

क्यूबा में सब्जियां और फल

क्यूबन चावल, काली बीन्स, बीन्स, मक्का, युक्का, शकरकंद, केले का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए करते हैं। काले, लाल और सफेद बीन्स से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, पोटाजे (ब्लैक बीन सूप), साथ ही कांगरी (लाल बीन्स और स्मोक्ड सॉसेज के साथ चावल)।

क्यूबन डिश - कांगरी। फोटो: http://www.flickr.com/photos/masaassassin/

केला, जैसा कि यह निकला, एक अद्भुत उत्पाद है। क्यूबा की पाक कल्पना अद्भुत काम करती है। केले का उपयोग मांस के लिए एक मूल सॉस, पाई के लिए एक स्वादिष्ट भरने और विभिन्न फलों के केक, केला प्यूरी और कई अन्य उपहार तैयार करने के लिए किया जाता है। क्यूबा में, रूस में रोटी की तरह एक केला, सब कुछ का मुखिया है!

क्यूबा में मांस व्यंजन

सब्जियां और फल लगभग हर जगह जोड़े जाते हैं। लेकिन फिर भी, वे मांस पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, भुना हुआ चूसने वाला सुअर, जिसे एक विशेष अवकाश उपचार माना जाता है। ओवन-बेक्ड, प्री-मैरिनेटेड पोर्क लेग (संतजगुएरा) एक मसालेदार लहसुन, टमाटर और काली मिर्च सॉस के साथ स्वादित। यह सब पर्यटकों-मांसाहारियों को प्रसन्न करेगा।

तला हुआ सूअर का मांस पैर। फोटो: Justapinch.com

मगरमच्छ के मांस का स्वाद लेने के लिए विदेशी के कई पारखी क्यूबा जाते हैं। वहाँ विशेष खेत हैं जहाँ वे उगाए जाते हैं। मगरमच्छ का मांस चिकन और स्क्विड के स्वाद जैसा दिखता है। सहमत, बहुत विशिष्ट। इस सरीसृप के सबसे स्वादिष्ट भाग पंजे और पूंछ हैं।

मगरमच्छ के मांस का क्यूबन डिश। फोटो: http://long-island.newsday.com

कछुए के मांस का भी एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन यह जानवर एक लुप्तप्राय प्रजाति है। लेकिन नाविकों के दूर के समय में, कछुए का मांस मुख्य व्यंजन था।

इस तथ्य के बावजूद कि कैरेबियन सागर सभी प्रकार के समुद्री जीवन से संतृप्त है, क्यूबा के घरों में समुद्री भोजन के व्यंजन शायद ही कभी पाए जाते हैं। मुख्य कारण उच्च कीमत है। लेकिन आप इन्हें रेस्टोरेंट में ट्राई कर सकते हैं। झींगा, झींगा मछली, झींगा मछली और कई और स्वादिष्ट समुद्री वैभव।

क्यूबन सॉस

सॉस क्यूबा के व्यंजनों का मुख्य आकर्षण है। प्रसिद्ध साल्सा क्रियोला सॉस को नृत्य कहा जाता था, जो उतना ही गर्म और मसालेदार होता है। एक और लोकप्रिय सॉस मोजो है। अगर आप डेट पर जा रहे हैं तो आपको इसका इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें मुख्य सामग्री लहसुन है।

हरी और लाल चटनी मोजो। फोटो: http://www.flickr.com/photos/jesusvp/

आम, पपीता और अन्य फलों से बने सॉस का स्वाद असामान्य होता है। सॉस के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल क्यूबा का व्यंजन भी एक उत्तम व्यंजन बन जाता है।

क्यूबा रम

स्वादिष्ट व्यंजन चखने के बाद, क्यूबा के मुख्य गौरव - रम को आज़माना न भूलें। गन्ना पर आधारित क्यूबन रम - हवाना क्लब, दुनिया भर में सबसे स्वादिष्ट के रूप में पहचाना जाता है। इसकी किस्में विशाल हैं - हवाना क्लब अनेजो, हवाना क्लब अनेजो रिजर्वा, हवाना क्लब सिल्वर ड्राई।

क्यूबा रम हवाना क्लब। फोटो: http://www.flickr.com/photos/baudesign/

वास्तव में, रम का आविष्कार अंग्रेजों द्वारा किया गया था, और क्यूबन्स ने इसे कार्बन फिल्टर के माध्यम से पारित करके और ओक बैरल में उम्र बढ़ने से इसके स्वाद में सुधार किया। सामान्य तौर पर, रम की उत्पत्ति, इसकी तैयारी के तरीकों का विकास, रचना की किस्में और विशेषताएं एक अलग कहानी है, इसलिए हम विचलित नहीं होंगे।

प्रसिद्ध क्यूबा कॉकटेल

रम के आधार पर असंख्य स्वादिष्ट मादक कॉकटेल तैयार किए जाते हैं - क्यूबा लिबरे (फ्री क्यूबा), मोजिटो (मोजिटो), मुलता (मुलतो), साथ ही ई। हेमिंग्वे का पसंदीदा पेय - डाइक्विरी (डाइक्विरी) और कई, कई अन्य। ये कॉकटेल पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। हालांकि, कोशिश करना और सही और अनोखे स्वाद का पता लगाना उनकी मातृभूमि में ही संभव है।

क्यूबा कॉकटेल - Daiquiri। फोटो: http://www.flickr.com/photos/lynnylu/

अपनी खुशमिजाज और स्वतंत्र भावना के साथ, क्यूबा दुनिया भर से पर्यटकों को आकर्षित करता है। और कोई आश्चर्य नहीं! तेज धूप, गर्म समुद्र, मेहमाननवाज लोग, स्वादिष्ट भोजन... आप क्यूबा के लिए टिकट ऑर्डर करने का विरोध कैसे कर सकते हैं? इस अद्भुत देश की स्वतंत्र भावना का आनंद लें और याद रखें - क्यूबा निकट है!

या आप अभी भी इस बात को लेकर संशय में हैं कि आपके गैस्ट्रोनॉमिक दौरे के हिस्से के रूप में किस देश की यात्रा की जाए?

प्रश्न के उत्तर में क्या प्रस्तुत किया गया है, क्यूबा क्या है? सबसे शुद्ध एक्वामरीन रंग की लहरों पर गर्म सूरज, एक आग लगाने वाले नृत्य में झुकी हुई सुंदर सुंदरियां, भावुक और इतने रोमांटिक प्रेम गीत, सिगार की सुगंध, क्यूबन रम का तेज स्वाद। और स्वादिष्ट, उदारतापूर्वक मसालों के साथ स्वादिष्ट, द्वीप के व्यंजनों के व्यंजन।
क्यूबा के व्यंजनइतना अजीब है कि यह एक करीबी परिचित के योग्य है। अफ्रीकी जनजातियों, स्पेनियों और क्रेओल्स की पाक परंपराओं का सहजीवन सफल रहा, और पेटू के बीच स्थानीय व्यंजनों की सराहना की जाती है।

क्यूबा के व्यंजन

खाना पकाने के लिए क्यूबा के व्यंजनवे सूअर का मांस, मुर्गी पालन (आमतौर पर चिकन), वह सब कुछ जो समुद्र दे सकता है और बहुत सारे विभिन्न मसालों का उपयोग करते हैं। क्यूबन शेफ उत्पादों के अपेक्षाकृत छोटे सेट के साथ प्रबंधन करते हैं - वे यहां कोई विशेष व्यंजन नहीं उगाते या उत्पादन नहीं करते हैं। सबसे अधिक बार, मांस को काली बीन्स, मक्का या चावल, सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। यह यूरोपीय लोगों को अजीब लग सकता है, लेकिन यहां केले को साइड डिश के रूप में स्टू और फ्राई करने का रिवाज है। अधिकांश सॉस का आधार नारंगी, एवोकैडो, आम, अमरूद और कई अन्य हैं। मछली के पुलाव और फलों के सलाद यहाँ बहुत लोकप्रिय हैं।
अक्सर नारियल का भी इस्तेमाल किया जाता है, ज्यादातर व्यंजन नारियल के तेल में तले जाते हैं। क्यूबन गर्म और मसालेदार मसालों को तरजीह देते हुए हर स्वाद के लिए कई तरह के सॉस तैयार करते हैं। मेमने और बीफ शायद ही कभी उनकी मेज पर होते हैं।
क्यूबा के व्यंजन उन लोगों को पसंद आएंगे जो हाउते व्यंजनों के आनंद के प्रति उदासीन हैं। लेकिन बनाने में आसानी और सामग्री का सीमित सेट स्थानीय भोजन को कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनाता है। मिठाई क्यूबा के मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यहां वे स्वादिष्ट मिठाइयां बनाना जानते हैं। रम के साथ चीनी में तले हुए केले का सबसे पारंपरिक नुस्खा। अन्य फलों को भी तला जाता है। आपको फ्रूट फिलिंग के साथ पाई जरूर ट्राई करनी चाहिए। मीठे कद्दू के साथ बहुत स्वादिष्ट पाई।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहाँ रहना चाहते हैं, स्थानीय व्यंजनों को बिना किसी प्रतिबंध के हर जगह चखा जा सकता है। एक छोटा पाक शब्दकोश इस स्वादिष्ट और सुगंधित किस्म को समझने में मदद करेगा।
प्लैटानोस- एक बेक्ड केला ऐपेटाइज़र, हर जगह पसंद किया जाता है और दैनिक मेनू पर होना चाहिए।
के लिये टोस्टोन्स केले को बहुत पतले स्लाइस में काट कर बाद में तलने के लिए रखा जाता है। विभिन्न संस्करणों में, Tostones एक साइड डिश या एक स्वतंत्र मिठाई हो सकती है।
Bacalao la Viszcaina-a बहुत सारे मसालों और सब्जियों के एक साइड डिश के साथ तेल में दम किया हुआ कॉड का क्यूबा नाम है। कॉड और उसके व्यंजन स्पेनियों के साथ क्यूबा आए। कॉड कई लोकप्रिय व्यंजनों का हिस्सा है।
सूखे कॉड स्वाद जैसे वोबला, जो रूसियों से परिचित है, अलग से परोसा जाता है और विभिन्न संयोजनों में उपयोग किया जाता है।
पिकाडिलो स्पेनिश मूल का एक और स्वादिष्ट व्यंजन है। क्यूबा में, उन्हें उससे प्यार हो गया, मूल रूप से नुस्खा बदल रहा था। सबसे अधिक बार, ग्राउंड बीफ या चिकन का उपयोग किया जाता है। ड्रेसिंग के लिए टोमैटो सॉस लें। उबले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में काम करते हैं।
आप एक और विकल्प आजमा सकते हैं, जिसमें बारीक कटा हुआ केला और पनीर शामिल है।
हर घर में बहुत सारी सब्जियां, मक्का, कद्दू, युक्का और नींबू के साथ अजियाको, एक मसालेदार स्टू (चिकन या पोर्क चंक्स) तैयार किया जाता है। यह अजियाको है जिसे पारंपरिक क्यूबा के व्यंजनों की पहचान के रूप में पहचाना जाता है।अजियाको का अपना इतिहास है - इसे एक बार मूल निवासियों द्वारा मछली से पकाया जाता था। बाद में आए स्पैनिश विजयकर्ताओं ने नुस्खा में सूअर का मांस जोड़ा। और अफ्रीका से लाए गए दासों के पास सब्जियां उपलब्ध हैं। उनके संयुक्त कार्य का परिणाम आज धूप द्वीप के मेहमानों द्वारा आनंद लिया जाता है।
जो लोग तला हुआ सूअर का मांस पसंद करते हैं, उन्हें लेचोन ऑर्डर करना चाहिए और तली हुई पपड़ी के साथ रसदार मांस का आनंद लेना चाहिए। एक स्वादिष्ट सैंटियागेरा भी है - तथाकथित बेक्ड पोर्क लेग, प्री-मैरिनेटेड। टमाटर से बनी एक विशेष चटनी, बड़ी मात्रा में काली मिर्च और लहसुन इसे विशेष रूप से तीखा स्वाद देता है।
ला काल्डोसा - स्थिरता में एक स्टू जैसा दिखता है, जिसमें चिकन और फैटी हैम के टुकड़े मीठे आलू और अन्य सब्जियों के द्रव्यमान में छिपे होते हैं जो यूरोपीय लोगों के लिए असामान्य होते हैं। मसाले उदारता से जोड़े जाते हैं।
कोई कम खुशी मसालेदार सॉस के साथ क्यूबाई शैली में तला हुआ चिकन,या अरोज़ कोन पोलो - दम किया हुआ चिकन के साथ चावल।
मोरोस वाई क्रिस्टियानोस, अतिरिक्त चावल के साथ काली बीन्स, एक साइड डिश हो सकता है, एक असामान्य संयोजन, लेकिन निराशाजनक नहीं। अक्सर इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
पहले को गाढ़े काले बीन सूप - पोटाजे के साथ परोसा जाता है।
केवल क्यूबा में वे कांगरी पकाते हैं - छोटे स्मोक्ड सॉसेज और बहुत सारे लाल बीन्स के साथ स्वादिष्ट और मसालेदार चावल।
फूफू अफ्रीकी व्यंजनों से आता है। यह कई सब्जियों का मिश्रण है, जिसमें केला अवश्य ही मौजूद होता है।
समुद्री भोजन आमतौर पर ऑर्डर करने के लिए पकाया जाता है, जो पर्यटकों को नींबू, झींगा मछली और शंख के साथ बड़े झींगा मछलियों के साथ प्रसन्न करता है। क्यूबन्स खुद उन्हें बहुत कम खाते हैं - बहुत महंगा।
पाक कला के प्रशंसक कछुए के अंडे, कछुए के मांस (टोर्टुगा) या मगरमच्छ का आनंद ले सकते हैं।
शाकाहारियों को अनानास भूनने, विभिन्न सॉस के साथ केले, फलों की प्यूरी और सलाद खाने की कोशिश करनी चाहिए।

सॉस और सलाद

क्यूबन विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अपने व्यंजनों की सादगी पर जोर देना पसंद करते हैं। उनमें से साल्सा क्रिओला सबसे प्रिय है। इसमें कटे हुए टमाटर, लहसुन, प्याज और ढेर सारी काली मिर्च होती है। यह सब वनस्पति तेल और मसाला को जोड़ती है। कुछ व्यंजनों में सेम, मक्का, या आम भी हो सकते हैं। क्यूबा में दूसरा सबसे लोकप्रिय सॉस मोजो है। इसकी कई किस्में भी हैं - मोजो डी सीलेंट्रो, मोजो पिकॉन, आदि।
हमारे हमवतन द्वारा पसंद किया गया एवोकैडो सलादयहां का खाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। कई प्रकार के होते हैं - हल्के स्नैक सलाद से लेकर अधिक संतोषजनक सलाद तक, जहां वे झींगा, सामन आदि डालते हैं। कुछ प्रतिष्ठानों में, सब्जी और फलों के सलाद और स्नैक्स आमतौर पर नारियल के आधे हिस्से में परोसे जाते हैं, सामान्य प्लेटों की जगह।
फल किसी भी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।

पेय: मजबूत शराब, कॉकटेल, कॉफी और अन्य

बचपन में पढ़ी जाने वाली साहसिक किताबों से समुद्री लुटेरों के इस पसंदीदा पेय क्यूबन रम के अस्तित्व के बारे में हर कोई जानता है। उपन्यास और उससे भी अधिक लोकप्रिय समुद्री डाकू फिल्में। क्यूबा में, आप बढ़िया रम का स्वाद ले सकते हैं। उत्पादन में चारकोल फिल्टर का उपयोग करके, अंग्रेजों द्वारा बनाए गए पेय को क्यूबन्स द्वारा पूरी तरह से बेहतर बनाया गया था। लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने ने एक नया स्वाद दिया है जिसने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है।
हम रम "गुयाबिता डेल पिनार", और "हवाना क्लब" ("अनेजो रिजर्वा", "अनेजो", "सिल्वर ड्राई") की कई किस्मों को नोट कर सकते हैं। इसे "साफ" परोसा जाता है और रम के अतिरिक्त कई अलग-अलग कॉकटेल के साथ मिलाया जाता है।
लंबे समय से ज्ञात "क्यूबा लिब्रा", "पिना कोलाडा", "रम-कोला", "दाइक्विरी" और "मोजिटो" के अलावा, आप कम प्रसिद्ध, लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट "प्रेसिडेंट", "क्यूबा बेला" का स्वाद ले सकते हैं। "इस्ला डी पिनोस", "साओको" और "कुबनिटो"।
दूसरा राष्ट्रीय पेय Aguardiente है, लगभग एक ही किला। गन्ने से मूनशाइन डिस्टिल्ड किया जाता है। शुद्धि और शक्ति की डिग्री अलग है।
क्यूबन वाइन की गुणवत्ता पारखी लोगों को बहुत अधिक नहीं लग सकती है। लेकिन बार और रेस्तरां में वे विभिन्न किस्मों की चिली वाइन परोसते हैं, और आप इसका विकल्प चुन सकते हैं।
आप एक गिलास स्थानीय बियर ("क्रिस्टल"), अच्छी गुणवत्ता और उचित मूल्य पर पी सकते हैं।
यहां तक ​​कि जो लोग टिंचर के प्रति उदासीन हैं, स्थानीय लोगों को उनका मूल स्वाद पसंद करना चाहिए। लेकिन आपको उनकी ताकत के बारे में याद रखना चाहिए।
लेकिन ताजे फलों के रस का चुनाव हर स्वाद के लिए भरपूर होता है। थोड़े से नीबू के रस के साथ अपना नींबू पानी तैयार करें। यहां ग्वारपो तैयार किया जाता है - गन्ने का रस।
दिन के किसी भी समय कॉफी पीने का रिवाज है। यह बहुत मजबूत, बहुतों के अनुसार, बहुत अधिक पीसा जाता है। "कैफे क्यूबनो" पीने के लिए पर्याप्त है यह समझने के लिए कि उसका सामान्य "एस्प्रेसो" कितना कमजोर है। परोसते समय एक छोटे कप में ढेर सारी चीनी डालें। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप "अमेरिकनो" या सिर्फ दूध के साथ कॉफी ऑर्डर कर सकते हैं।

बता दें कि क्यूबा के पाक विशेषज्ञ फ्रेंच या इटालियंस के परिष्कार को पार नहीं कर पाएंगे। लेकिन यह पारंपरिक व्यंजनों की सादगी है, उनके मसालेदार, मसालेदार स्वाद जो कैरेबियन सागर के गर्म पानी और गर्म धूप की किरणों में नहाए हुए उष्णकटिबंधीय द्वीप के वातावरण के साथ पूर्ण सद्भाव में हैं।

राष्ट्रीय क्यूबा व्यंजन स्पेनिश, अफ्रीकी और क्रियोल व्यंजनों के मिश्रण से पैदा हुआ था। परिणाम अद्वितीय है, क्योंकि इन लोगों की परंपराओं ने उत्पादों के स्थानीय सेट के साथ ओवरलैप किया, जिसके परिणामस्वरूप क्यूबा के व्यंजनों में अद्वितीय संयोजन हुए। पारंपरिक क्यूबा के व्यंजनों के मूल व्यंजनों में, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन, काली फलियाँ और सभी प्रकार के सीज़निंग का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

क्यूबा के व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन

क्रियोल अजियाको।बहुत सारी सब्जियों के साथ हार्दिक मसालेदार पोर्क डिश।

तसाहो।क्यूबा में यह व्यंजन मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जाता है।

अरोज कोन पोलो।इस जटिल नाम के तहत चावल के साथ स्टू चिकन छिपा हुआ है।

हम बात कर रहे हैं तले और पके केले की। उन्हें क्यूबा में शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है।

पिकाडिलो।तो क्यूबा में वे चावल के साथ पका हुआ कीमा बनाया हुआ गोमांस कहते हैं।

मोरोस और क्रिस्टियनोस।यह ब्लैक एंड व्हाइट शतरंज की डिश चावल और काली बीन्स से बनाई जाती है।

नींबू के साथ उबला हुआ झींगा मछली।कुछ पर्यटक इन विशाल क्रस्टेशियंस के लिए विशेष रूप से क्यूबा आते हैं।

टार्टुगा।यह समुद्री लुटेरों के प्रसिद्ध आश्रय के बारे में नहीं है, बल्कि मसालों के साथ कछुए के मांस के बारे में है।

फूफूकेले पर आधारित फलों की थाली।

इसके अलावा, क्यूबा में आप मगरमच्छ के मांस और कछुए के अंडे की कोशिश कर सकते हैं। और, ज़ाहिर है, फल, जो यहां लगभग किसी भी व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं। क्यूबा के व्यंजनों में फलों के सलाद, तले हुए अनानास और केले, और बहुत कुछ के लिए कई मूल व्यंजन हैं।

बेशक, क्यूबा का मुख्य पेय रम है। रम की सबसे लोकप्रिय किस्में हवाना क्लब, अनेजो, गुयाबिता डेल पिनार, साथ ही इसके आधार पर कॉकटेल - मोजिटो (बर्फ और टकसाल के साथ रम) और दाईक्विरी हैं। क्यूबा बियर "क्रिस्टल" और विभिन्न स्थानीय टिंचर की भी सराहना की जाती है। क्यूबन गन्ने से चांदनी बनाते हैं, लेकिन बिना तैयारी के पर्यटकों को इसे नहीं पीना चाहिए। क्यूबन्स को भी कॉफी बहुत पसंद है। वे इसे यहां मजबूत और मीठा पकाते हैं और दिन के किसी भी समय पीते हैं।