नमकीन सामन सूप. सैल्मन सूप पकाना. सैल्मन के बारे में आप क्या जानते हैं?

मछली का सूप या कान किसी भी मछली से बनाया जाता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध यह सैल्मन से प्राप्त होता है। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

सैल्मन मछली का सूप

सैल्मन सूप पकाने के लिए, हमें चाहिए: सैल्मन, प्याज, गाजर, ताज़ा टमाटर, आलू, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल। मछली को तैयार किया जाना चाहिए: तराजू को साफ किया जाना चाहिए, आंत को अंदर और बाहर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर भागों में काटें, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, पैन की सामग्री को नमक करें, अजमोद जोड़ें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। इस बीच, सब्जियों को साफ कर लें. प्याज, गाजर और टमाटर को बारीक काट लीजिये. जब सामन पक जाए, तो उसे शोरबा से निकालकर थोड़ा ठंडा करना चाहिए। चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को पास करें। ठंडी मछली को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में बांट लें। गरम तेल में प्याज, गाजर और टमाटर भून लें. उन्हें शोरबा में जोड़ें. आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और पैन में भेजें। आलू तैयार होने तक सूप को उबालें। फिर इसे चखें - यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो नमक डालें, मसाले डालें, तैयार मछली का गूदा डालें और आंच से उतार लें। सूप को कटोरे में डालें, सजावट के लिए उनमें से प्रत्येक में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।

सैल्मन हेड मछली का सूप

यदि आपके पास अभी भी सैल्मन शव का सिर है, तो आप इसका उपयोग सूप बनाने के लिए कर सकते हैं। किसी भी मामले में, व्यक्तिगत मछली के सिर खरीदना इतना मुश्किल नहीं है - वे लगभग हर प्रमुख सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। सिर क्यों? तथ्य यह है कि यदि आप न केवल गूदे पर शोरबा पकाते हैं तो सैल्मन मछली का सूप अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करें: सैल्मन हेड्स, सब्जियां (आलू, गाजर और प्याज), चावल, मसाले और मसाला और थोड़ा सा वनस्पति तेल। सजावट के रूप में, आपको अधिक ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। सिरों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी से भर दें। गैस पर रखें, उबलने दें, फिर झाग हटा दें। अजमोद, नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान आप आलू छील लें, चावल अच्छी तरह धो लें, प्याज काट लें और गाजर काट लें। गाजर और प्याज को तेल में हल्का सा भून लीजिए. सैल्मन हेड पक जाने के बाद इसे पैन से निकाल लें. मछली के शोरबा को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें। - फिर इसमें कटे हुए आलू और भूनी हुई सब्जियां डालें. धुले हुए चावल डालें. सैल्मन मछली के सूप में अपने पसंदीदा मसाले डालें। अगले 10 मिनट तक आग पर रखें। अगर मछली का सिर मांस है तो टुकड़ों को अलग कर लें और प्लेट में रख लें. फिर ऊपर से गरम सूप डालें और कटे हुए डिल या पार्सले से सजाएँ।

क्रीम के साथ मछली का सूप

सच्चे पेटू निश्चित रूप से इस रेसिपी की सराहना करेंगे: सूप में एक अद्भुत सुगंध और एक नाजुक मलाईदार स्वाद है। इसे पकाने के लिए आपको सैल्मन या ट्राउट, सब्जियां (आलू, प्याज, गाजर और टमाटर), साथ ही नमक, वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, क्रीम 10-20% वसा। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। आलू को छीलकर क्यूब्स या क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सैल्मन को बहते पानी के नीचे धोएं, त्वचा से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को छील लेना चाहिए. उनके ऊपर उबलता पानी डालें या कुछ सेकंड के लिए उसमें रखें। त्वचा अब आसानी से उतर जाएगी. गूदे को टुकड़ों में काट लें. पैन में तुरंत वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज भूनें। गाजर, टमाटर डालें और थोड़ा और भूनें। सामग्री को एक लीटर पानी से भरें। जब तरल उबल जाए, तो आलू, नमक डालें और भविष्य के सैल्मन मछली के सूप को आग पर 5 मिनट के लिए भिगो दें। - अब कच्ची मछली के टुकड़ों को पैन में डालें. उनके बाद क्रीम डालें. आलू तैयार होने तक सूप को उबालें। इसे चखें, आपको इसमें नमक डालने की जरूरत पड़ सकती है। तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में डालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

चावल के साथ स्वादिष्ट और त्वरित सैल्मन या ट्राउट सूप आपके मेनू में विविधता लाता है, आप इसे छुट्टियों के लिए लाल मछली स्टेक से और सप्ताह के दिनों में सैल्मन पूंछ और सिर से पका सकते हैं। हम सैल्मन सूप की रेसिपी और चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए स्वेतलाना बुरोवा को धन्यवाद देते हैं:

सैल्मन या ट्राउट मछली का सूप

इतना आसान और त्वरित सूप किसी भी मछली से पकाया जा सकता है: नदी - पाइक पर्च, सिल्वर कार्प, कार्प, ब्रीम ...; समुद्र - गुलाबी सैल्मन, कोहो सैल्मन, ट्राउट ... यानी आपके स्वाद के लिए कोई भी।

स्वादिष्ट सूप के अपने संस्करण में, मैं सैल्मन पेश करता हूँ।

यह सूप बहुत जल्दी पक जाता है.

सैल्मन सूप रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सैल्मन - 1 स्टेक (आप मछली के सूप के लिए बेली का उपयोग कर सकते हैं),
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - सब्जियाँ तलने के लिए,
• चावल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।
• बे पत्ती - 2 पीसी। (आपके स्वविवेक पर निर्भर है),
• साग - 1 गुच्छा।

सैल्मन या ट्राउट सूप कैसे पकाएं

सैल्मन मछली का सूप तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। उबाल पर लाना।

आलू, प्याज, गाजर छील लें.

यूट्यूब चैनल से वीडियो रेसिपी:

सर्ज मार्कोविच की रेसिपी के अनुसार सैल्मन सूप

मछलियों में सैल्मन रानी है। सैल्मन से बना सूप पहले पाठ्यक्रमों में राजा है!

व्यंजनों और अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद से संबंधित होने के कारण सैल्मन ने शाही विशेषण अर्जित किए। हालाँकि, उत्तम मछली का मुख्य मूल्य उसके द्वारा संचित खनिज पदार्थों में निहित है। और, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक वसा युक्त उत्पाद है, पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए भी "निर्धारित" करते हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं।

लेकिन कई बार सैल्मन को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन नहीं माना जाता था। उदाहरण के लिए, स्कॉटलैंड में, जहाँ नदियाँ लाल मछलियों से भरी हुई थीं, मजदूरों को केवल इस शर्त पर काम पर रखा जाता था कि उनके दैनिक राशन में सामन नहीं होगा।

आज, सैल्मन एक "अभिजात वर्ग" बन गया है। यह उन घरों में परोसा जाता है जहां मालिकों की उच्च स्थिति पर जोर देना आवश्यक होता है। और महंगे रेस्तरां अपने उत्तम मेनू में सामन व्यंजन रखना अपना कर्तव्य मानते हैं। लेकिन इस पालतू शिकारी को घर पर नियमित दावतों में शामिल होने पर गर्व नहीं था।

सैल्मन सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। और भले ही कान में मुख्य घटक पट्टिका नहीं है, लेकिन सिर, पेट, पंख या पूंछ है, सूप अपना शाही स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है।

तो, आज हमारे मेनू में - सैल्मन सूप। और सर्वोत्तम व्यंजन उन्हें समर्पित हैं।

सैल्मन सूप बनाने की 6 रेसिपी

पकाने की विधि 1. मलाईदार सामन सूप

सैल्मन और क्रीम पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई मछली सूप की मूल सामग्री हैं। आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद को जन्म देते हुए, वे पूरी तरह से एक-दूसरे के पूरक हैं। हम मसल्स के साथ मछली के सूप में विविधता लाते हैं। और हम इसे सुर्ख क्राउटन, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों और कद्दू के बीज के तेल के साथ परोसेंगे।

सूप की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम सैल्मन (आप शोरबा के लिए काट सकते हैं), 400 ग्राम क्रीम 33%, 100 ग्राम मसल्स, 300 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम बेल मिर्च, 7 चेरी टमाटर, अजवायन की 5 शाखाएँ, एक चुटकी जायफल, लहसुन की कुछ कलियाँ, 50 ग्राम मक्खन; नमक, काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च, डिल - स्वाद के लिए। क्राउटन के लिए: टोस्टेड ब्रेड, कद्दू के बीज का तेल, लाल शिमला मिर्च, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, सूखा लहसुन।

1. खाना पकाने की शुरुआत एक सॉस पैन में सब्जियाँ भूनने से होती है, जो हमारे लिए सूप तैयार करेगी। मोटे तले वाला लेना बेहतर है। तैयार उत्पादों में से एक छोटी गाजर, प्याज और लहसुन लें। गाजर को मोटे "वॉशर" में काटें। प्याज से केवल पहला "कपड़ा" निकालें, अधिक स्वाद के लिए शेष सुनहरी परतें छोड़ दें। आधे भाग में काटें. लहसुन को भी छील कर आधा काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक खाली पैन में नीचे की ओर से काट कर रखें। अच्छी तरह भूरे निशान दिखाई देने तक तेज़ आंच पर बेक करें।
2. पकी हुई सब्जियों में एक लीटर ठंडा पानी डालें। सैल्मन (रीढ़ की हड्डी और पेट) को सॉस पैन में डालें। ताज़ी अजवायन और डिल की टहनियाँ, एक धागे से लपेटकर एक बंडल बना लें, वहाँ भी भेजें। उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। आग कमजोर है.
3. मछली और सब्जी शोरबा से मछली और जड़ी-बूटियाँ निकालें। एक बारीक छलनी से छान लें और शुद्ध समृद्ध शोरबा को वापस बर्तन में डाल दें। इसमें बारीक कटे हुए आलू डालें और फिर से गैस पर चढ़ा दें। यदि सैल्मन पट्टिका को शोरबा में उबाला गया था, तो इसे एक तरफ रख दें और क्रीम के साथ सबसे अंत में सूप में जोड़ें।
4. बची हुई कच्ची सब्जियों को धोएं, छीलें, सुंदर क्यूब्स (चेरी के आधे भाग) में काटें और तीन मिनट के लिए मक्खन में भूनें। इस बहुरंगी कंपनी को सूप में भेजें। और यह भी - जायफल, नमक और काली मिर्च. अंतिम दो सामग्रियों के बजाय, कान को नींबू मिर्च के मसालेदार मिश्रण के साथ पकाया जा सकता है, जिसमें नमक और काली मिर्च के अलावा, प्याज, लहसुन, चीनी, एसिड और नींबू का छिलका, हल्दी शामिल हैं। मसालेदार शोरबा को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
5. सूप की तैयारी के अंत में, मसल्स, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। अंतिम सामग्री क्रीम है. जैसे ही क्रीमी सूप में उबाल आ जाए, गर्म सतह से हटा लें।
6. कुकी कटर से ब्रेड से दिल काट लें। क्राउटन को तेल से चिकना करें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, लहसुन, पेपरिका के साथ छिड़कें और ओवन में गर्म रखें। क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
7. मलाईदार सूप को कद्दू के बीज के तेल की बूंदों और रोमांटिक क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. सैल्मन हेड सूप

मछली के सिर से एक समृद्ध और गाढ़ा शोरबा प्राप्त होता है। और एक बड़े सैल्मन के सिर में भी बहुत सारा मांस होता है। इसलिए, प्राकृतिक सैल्मन की सुगंध और स्वाद के साथ उत्तम सूप आपको अपनी सरलता से आश्चर्यचकित कर देगा और न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, बल्कि इसे उत्सव की मेज पर परोसना भी शर्म की बात नहीं होगी।

सूप की 3-4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: सैल्मन का एक सिर, 3 आलू, दो प्याज, गाजर, डिल और अजमोद का 1 गुच्छा, 50 ग्राम वोदका, सब्जियां तलने के लिए मक्खन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

1. यदि पहले गिल्स को नहीं हटाया गया तो सैल्मन हेड सूप आसानी से खराब हो सकता है। इसलिए, मछली के सूप की तैयारी सिर के संपूर्ण उपचार से शुरू होनी चाहिए।
2. साफ और धुले हुए सिर को ठंडे पानी में ही रखा जाता है। इसे पकने और शोरबा को अपनी सुगंध और सारा रस देने में 20 मिनट का समय लगेगा। समय-समय पर झाग हटाते रहें ताकि शोरबा पारदर्शिता न खोए।
3. इस समय हम सब्जियों से निपटेंगे। एक प्याज और आलू के कंद छीलें और बराबर, आनुपातिक क्यूब्स में काट लें। प्याज - छोटे, आलू - मध्यम। अजमोद और डिल को धोकर बारीक काट लें। हरी सब्जियाँ, प्याज, आलू का आधा भाग एक अलग कटोरे में निकाल लें।
4. दूसरे प्याज और गाजर को भी छील कर धो लीजिये और क्यूब्स के आकार में काट लीजिये. मक्खन का उपयोग करके हल्का "ब्लश" होने तक भूनें। अंत में, काली मिर्च डालें। सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ - वे अपना स्वाद खो देंगी।
5. पैन से सिर निकालें और अलग करें। शोरबा को चीज़क्लोथ से छान लें और एक साफ कंटेनर में डालें। स्टोव पर लौटें, लेकिन आंच कम कर दें ताकि तरल ज्यादा उबल न जाए। नमक।
6. जैसे ही उबलते बुलबुले दिखाई दें, एक सॉस पैन में कच्चे प्याज, आलू और कुछ साग डालें। सूप को आधा पकने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाना चाहिए। लवृष्का, ऑलस्पाइस और तली हुई सब्जियाँ डालें। तत्परता लाएं और आप मांस को सिर से शोरबा में वापस कर सकते हैं (यदि सिर छोटा है - पूरी चीज़)। जैसे ही कान फिर से उबलने लगे - वोदका डालें। इसे सूप के साथ उबलने दें.
7. तैयार सैल्मन हेड सूप को गहरी प्लेटों में डालें, बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्रिस्पब्रेड के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. सैल्मन के साथ नॉर्वेजियन सूप

इस रेसिपी के अनुसार उखा उत्तरी देश का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिस पर महान और गौरवशाली योद्धा - वाइकिंग्स - का पालन-पोषण हुआ था। पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सैल्मन सूप ने उन्हें ताकत, सहनशक्ति और दुश्मन के प्रति प्रतिरोधक क्षमता प्रदान की।

3 लीटर सॉस पैन के लिए आपको आवश्यकता होगी: सिर, रिज, सैल्मन त्वचा, 300-400 ग्राम सैल्मन स्टेक, 1 लीक (पंख के बिना), 1 प्याज, गाजर, 3 आलू, 4 पीसी। मध्यम टमाटर, एक बड़ा चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच, 200 मिलीलीटर क्रीम (वसायुक्त), अजवाइन का डंठल; तेज पत्ता, नमक, ऑलस्पाइस, डिल - स्वाद के लिए।

1. परंपरागत रूप से नॉर्वेजियन मछली का सूप मछली शोरबा में पकाया जाता है। इसलिए, सबसे पहले, आपको मछली तैयार करनी चाहिए: रीढ़ की हड्डी को धो लें, त्वचा को धो लें, सिर से गलफड़ों को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और फ़िल्टर किए हुए ठंडे पानी से ढक दें। फोम को लगातार हटाते हुए, शोरबा को उबाल लें। सैल्मन मछली को ज्यादा देर तक पकाना जरूरी नहीं है. इसका मांस बहुत कोमल होता है, और उबालने के 20 मिनट बाद यह सख्त हो सकता है, अपने पोषण और स्वाद गुण खो सकता है।
2. जब झाग बनना बंद हो जाए तो पैन में प्याज और एक छिला हुआ आलू डालें। पांच मिनट तक उबालें और सूप में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें। आलू तैयार होने तक शोरबा पकाया जाता है। इसमें 20 मिनट लगेंगे, जो मछली के लिए इष्टतम है।
3. पके हुए आलू को सूप से निकालें और ब्लेंडर से मैश कर लें। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, थोड़ा शोरबा जोड़ें।
4. शोरबा को छान लें. मछली की हड्डियों को अलग करें, उनमें से मांस चुनें। मैश किए हुए आलू को समृद्ध तरल में डालें और फिर से आग लगा दें।
5. अजवाइन के डंठल और लीक को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन में नरम सुनहरा होने तक तलें। पैन में प्याज के साथ सुगंधित तेल कान में भेजें। यहां सूप क्यूब्स में कटे हुए आलू के साथ प्यूरी किए हुए टमाटर और गाजर भी डालें। - सब्जियों को 15 मिनट तक ढककर पकाएं.
6. ड्रेसिंग तैयार करें. आटे को कढ़ाई में सुखा लीजिए, इसमें मक्खन डालकर भून लीजिए. ड्रेसिंग को 200 ग्राम शोरबा के साथ पतला करें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। उबलने के बाद, गर्म क्रीम डालें, इसे फिर से उबलने दें और क्रीमी ड्रेसिंग को सब्जियों के साथ सूप में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
7. सैल्मन स्टेक को सुविधाजनक टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और गर्मी कम करें। सूप उबलना नहीं चाहिए! यदि मछली उबलती नहीं है, लेकिन चुपचाप सड़ जाती है, तो मछली एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेगी, और सूप को इससे केवल लाभ होगा।
8. सूप को 40 मिनट तक पकने दें। लेकिन इसे गर्मागर्म ही परोसा जाता है। टमाटर और मलाईदार कोमलता के साथ सुगंधित नॉर्वेजियन सूप को ताजा डिल और नींबू के सबसे पतले टुकड़े के साथ पकाया जाता है।

पकाने की विधि 4. सामन के साथ पनीर सूप

सूप की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम सैल्मन, 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 100 ग्राम पालक, 1 प्याज, 1 मीठी मिर्च, 1 आलू, एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च; नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति (या मक्खन) तेल।

1. सैल्मन स्टेक छीलें, अच्छी तरह से धो लें, नींबू का रस छिड़कें और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। मछली को दो लीटर ठंडे पानी में डालें और पकने के लिए मध्यम तापमान पर रखें। उबालने की प्रक्रिया में, परिणामी झाग को हटाना न भूलें। शोरबा को 20 मिनट से अधिक न पकाएं।
2. मछली के मांस को हड्डियों से अलग करें और सुविधाजनक टुकड़ों में बांट लें।
3. प्याज, गाजर और काली मिर्च को धोएं, छीलें और एक समान छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. सब्जियों को तेल में तलें. - जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, इसे आंच से उतार लें. ज़्यादा न पकाएं.
5. सूप के लिए आलू छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
6. तली हुई सब्जियों और आलू को तैयार शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। जब सूप में उबलने वाले बुलबुले दिखाई दें तो पिघला हुआ पनीर डालें। ढक्कन से ढकें और आलू तैयार होने तक मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
7. तैयार सूप में कटी हुई पालक, फिर सैल्मन के टुकड़े डालें। नमक, काली मिर्च और पिसी हुई शिमला मिर्च छिड़कें। सूप को कुछ और मिनट तक पकने दें। जब यह उबल जाए तो इसे गर्म सतह से हटा लें।
8. पिघले हुए पनीर, सैल्मन और पालक के साथ स्वादिष्ट, कोमल और मखमली सूप तैयार है।
9. लहसुन के साथ क्राउटन इस सूप का स्वाद और भी बढ़ा देंगे।

पकाने की विधि 5. सैल्मन के साथ उत्सवपूर्ण हॉजपॉज

लाल मछली वाला यह हॉजपॉज किसी भी रोजमर्रा की जिंदगी को सजाएगा। इसे बनाना आसान है, यह जल्दी से तृप्त हो जाता है और छुट्टियों के बाद का स्वाद छोड़ जाता है।

सूप की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक सैल्मन का सूप सेट, 300 ग्राम सैल्मन (आप इसके कुछ हिस्से को स्टर्जन, पाइक पर्च से बदल सकते हैं), 3 मसालेदार पोर्सिनी मशरूम, 2 नींबू के छल्ले, 2 अचार, 10 बी/सी जैतून, बी/सी जैतून का एक छोटा जार, प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच केपर्स और आटा, आधा गिलास खीरे का अचार, 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी, स्वादानुसार मसाले (काली मिर्च, नमक, लवृष्का, डिल) और अजमोद)।

1. रिज, पंख और पूंछ से 1 लीटर समृद्ध शोरबा तैयार करें।
2. एक अलग पैन में, जहां हॉजपॉज तैयार किया जाएगा, कटा हुआ प्याज भूनें, इसे आटे के साथ सुर्ख रंग में लाएं। छना हुआ शोरबा, खीरे का अचार डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सूप को उबाल लें।
4. केपर्स को पीस लें, पोर्सिनी मशरूम को सुंदर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, इसे भी उबलने दें।
5. खीरे को पतला छीलकर क्यूब्स में काट लें। मछली को धोएं, टुकड़ों में बांटें, उबलते पानी में डालें और मक्खन, खीरे और टमाटर प्यूरी के साथ एक पैन में हल्का उबाल लें। ड्रेसिंग को सूप में डालें और मछली के पकने तक धीमी आंच पर छोड़ दें। - गैस बंद करने से पांच मिनट पहले मसाले डालें.
6. इस प्रकार प्रस्तुत करें: सूप के कटोरे में मछली का एक टुकड़ा डालें, हॉजपॉज में डालें, नींबू के टुकड़े, जैतून और साग डालें।

पकाने की विधि 6. सैल्मन और तुलसी के साथ ठंडा खीरे का सूप

सूप की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.3 किलोग्राम खीरे, 1/5 किलोग्राम आलू, ताजा तुलसी का गुच्छा, 0.1 किलोग्राम प्याज, 1 हरी मिर्च, 1/3 लीटर सफेद वाइन, 300 मिलीलीटर क्रीम 35 -38%, 200 मिली दूध, 60 मिली सिरका, 60 मिली जैतून का तेल, 20 ग्राम सूरजमुखी तेल, 20 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम चीनी, 4 मटर ऑलस्पाइस, 5 ग्राम पिसी काली मिर्च, 1 पत्ती लॉरेल, 7 ग्राम समुद्री नमक।

1. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। अभी भी बिना गरम किये हुए पैन में रखें, तेल - सब्जी और मक्खन डालें। तलना. एक ठंडा पैन धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा और इससे प्याज तलते समय पारदर्शी रहेगा।
2. आलू छीलें और स्लाइस में काट लें, हो सके तो पतले। प्याज़ डालें और लगभग पक जाने तक भूनें।
3. क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा गर्म करें।
4. खीरे को साफ करें, पूंछ काट लें, टुकड़ों में बांट लें और ब्लेंडर से काट लें। खीरे में दूध और बिना बीज वाली काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ प्यूरी बना लें।
5. मैश किए हुए आलू में तले हुए आलू और प्याज डाल दीजिए. एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान में सब कुछ मारो और सूप को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
6. तुलसी के पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें, एक ब्लेंडर में डालें, जैतून का तेल डालें और फेंटें। हरे द्रव्यमान को एक महीन छलनी से गुजारें।
7. सफेद वाइन और सिरके के साथ एक सॉस पैन में ऑलस्पाइस, अजमोद, चीनी और नमक डालें। उबलना।
8. पूरे सैल्मन फ़िललेट को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और तुरंत स्टोव बंद कर दें। ढक्कन से ढके बिना, इसे 30 मिनट तक पकने दें।
9. सैल्मन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. कांटे से ऐसा करना सुविधाजनक है।
10. ठंडा खीरा और सैल्मन सूप परोसें।
11. प्रस्तुति: प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, मछली के छोटे टुकड़े डालें, ऊपर हरा तुलसी का तेल डालें।

सैल्मन के साथ सूप बनाना बहुत आसान है। लेकिन फिर भी, यह एक शाही व्यंजन है, और इसलिए इसे उचित सम्मान के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए। कुछ सुझाव शाही महिमा का अनुग्रह अर्जित करने में मदद करेंगे।

1. सैल्मन सूप से अधिक स्वादिष्ट केवल सैल्मन फ़िललेट सूप ही हो सकते हैं। लेकिन, इसके बावजूद, सिर/पूंछ/पंख पर शोरबा अधिक संतृप्त और गाढ़ा हो जाता है।
2. यदि सिर को शोरबा में उबाला गया है, तो गलफड़ों को बिना किसी असफलता के हटा देना चाहिए, अन्यथा सूप बादलदार और कड़वा हो जाएगा।
3. सैल्मन सूप को केवल मछली शोरबा पर पकाया जा सकता है, या आप दूध, क्रीम, समुद्री भोजन, सब्जियों और सफेद वाइन के साथ इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
4. सैल्मन मछली के सूप में अतिरिक्त सामग्री के रूप में बाजरा, कूसकूस, चावल या कोबवेब नूडल्स भी मिलाए जाते हैं।
5. यदि आप अनुपात का पालन करते हैं तो मलाईदार सैल्मन सूप हमेशा नरम रहेंगे: प्रति लीटर पानी में 100 ग्राम पनीर। ऐसे सूपों का स्वाद, एक नियम के रूप में, सफेद ब्रेड के क्राउटन द्वारा जोर दिया जाता है।
6. सुपरमार्केट में मछली खरीदते समय, पूरे शव को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। और पहले से ही इसमें से ताजा स्टेक काट लें या इसे सूप सेट में अलग कर लें।

सैल्मन एक ऐसी मछली है जिससे उत्सव का व्यंजन बनाना बहुत आसान है। यह उन उत्पादों से संबंधित है जिन्हें खराब नहीं किया जा सकता। और अगर सूप में सिर्फ नमक और काली मिर्च डाली जाए तो भी इसका स्वाद दिव्य ही रहेगा। और यदि आप शोरबा में अन्य सब्जियों और मसालों से लेकर सामन तक के स्वाद और रंग का पैलेट डालते हैं, तो आप इस व्यंजन को कभी नहीं भूल पाएंगे।

सामन सूप अक्सर रूस के औसत निवासी की मेज पर दिखाई नहीं देता है। हर कोई जो समुद्र तट के पास रहने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं है, उसे ठोस पैसे के लिए इस अद्भुत मछली को खरीदना पड़ता है। हालाँकि, कई सैल्मन व्यंजनों में केवल मछली की कतरन - सिर, पूंछ, कंकाल, आदि की मांग की जाती है। यह दृष्टिकोण डिश की लागत को काफी कम कर देता है।

सैल्मन, लाल मछली के प्रतिनिधि के रूप में, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और समुद्री जीवन की विशेषता वाले सभी खनिजों से समृद्ध है। साथ ही, यह मांस के अधिक नाजुक स्वाद के कारण लाल मछली की विशिष्ट किस्मों से संबंधित है। हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो किसी भी व्यंजन में इसे प्रजाति के किसी अन्य प्रतिनिधि द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सैल्मन सूप के हिस्से के रूप में, आप बिल्कुल कोई भी सब्जी पा सकते हैं - सामान्य आलू से लेकर "आहार" अजवाइन तक, क्योंकि कान आहार व्यंजनों से संबंधित है। शोरबा के ऊपर अक्सर क्रीम, दूध या पिघला हुआ पनीर डाला जाता है।

पकाने के बाद किसी भी मछली के शोरबे को छान लेना बेहतर होता है। इससे हड्डियां और पपड़ी बनने का खतरा कम हो जाएगा। यह विशेष रूप से सच है जब सूप स्क्रैप (सूप सेट) से पकाया जाता है।

सैल्मन सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

फ़िनिश परंपराओं के अनुसार सूप, संरचना में नाजुक क्रीम के साथ। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और उनका स्वागत करने का एक अच्छा तरीका।

अवयव:

• सामन - 400 जीआर।
• क्रीम - 500 मिली.
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• साग, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सब्जियां काटें. एक सॉस पैन में गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर टमाटर डालें, पसीना बहाएं।

लगभग 2 लीटर पानी डालें, आलू, नमक डालें। बंद करने से लगभग पहले (दस मिनट) सैल्मन के टुकड़े डालें और क्रीम डालें। मौसम।

मछली के सूप में चावल हर किसी को पसंद होता है और ऐसे व्यंजन की प्लेट को कोई भी मना नहीं करेगा। यह सूप आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देगा।

अवयव:

• सामन - 500 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• चावल - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चावल को लगभग पक जाने तक उबालें, ताकि वह अभी भी सख्त रहे।

सब्जियाँ काटें: गाजर, अजवाइन, तोरी। आलू - जैसा आपको पसंद हो. सैल्मन को टुकड़ों में तोड़ लें.

टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जियों को तेल में भूनें।

आलू को उबलते पानी में उबालें. मछली, सब्जियाँ डालें, पाँच मिनट तक उबालें।

बंद करने से पहले चावल डालें, मसाले डालें। कुछ मिनटों के बाद, आप इसे बंद कर सकते हैं और इसे ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ सकते हैं।

नरम क्रीम वाला एक और सूप, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में आटे के उपयोग के कारण गाढ़ी स्थिरता के साथ।

अवयव:

• सामन (पर्याप्त कतरन और छोटे टुकड़े) - 400 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू - 5 पीसी।
• क्रीम - 300 मिली
• आटा - 60 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

कतरनों (हड्डियों, सिर, पंख) से शोरबा पकाएं (गूदा अलग रख दें)। - मसाले डालकर आधे घंटे से थोड़ा कम समय तक उबालें. नियमित रूप से झाग हटाएँ।

तैयार मछली को अलग करें, मेहमानों के बिना मांस के टुकड़े अलग रख दें।

आलू के टुकड़ों को सावधानी से छने हुए शोरबा में डालें। उबाल आने पर आधी सब्जियां हटा दें, मैश करें और वापस रख दें। सैल्मन के छोटे टुकड़े (कच्चे) डालें। इसके बाद, मछली को शोरबा में उबालकर काट लें। क्रीम में आटा डालें, घुलने तक हिलाएं और सूप में डालें।

बंद करने से एक मिनट पहले तेल, मसाले डालें और दो मिनट तक उबालें। इच्छानुसार बंद करने के बाद साग।

घनत्व और स्थिरता के लिए सूप प्यूरी में आटा मिलाया जाता है।

हल्का स्वस्थ सूप. उचित पोषण के नियमों का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बढ़िया।

अवयव:

• सामन - 500 ग्राम
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
• हरे जैतून (बीज रहित) - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• साग, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मछली का शोरबा तैयार करें. गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू काट लें और जैतून को छल्ले में काट लें।

गाजर भूनें, अजवाइन और आलू डालें. अंधेरा करें, शोरबा में डालें। मछली का बुरादा, जैतून डालें, 8 मिनट तक पकाएँ।

यहां एक असामान्य घटक जोड़ा जाता है - वोदका। आमतौर पर इसकी स्पष्ट गंध को दूर करने के लिए इसे नदी की मछली के कान में मिलाया जाता है।

अवयव:

• सामन - 200 ग्राम (सूप सेट)
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• वोदका - 50 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

मछली और पानी के साथ एक सॉस पैन में एक साबुत प्याज, आधा गाजर, मसाले डालें। टमाटर के डंठल हटा दीजिये, बीच-बीच में कई बार छेद कर दीजिये. पकाने के लिए भेजो. स्किम।

गाजर के साथ आलू को बारीक काट लें, उबले और छाने हुए शोरबा में डाल दें। बंद करने से पहले एक गिलास वोदका डालें, दो मिनट बाद बंद कर दें।

मेगा उपयोगी और बहुत सुगंधित सूप। बच्चों को बस इसकी ज़रूरत होती है - यह थोड़ा मीठा होता है और पेट के काम के लिए बहुत ज़रूरी होता है।

अवयव:

• सैल्मन (स्मोक्ड) - 300 ग्राम
• ताजा सैल्मन सूप सेट - 200 ग्राम
• सौंफ़ - 1 पीसी।
• क्रीम - 300 मिली
• आलू - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• साग, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मछली के अवशेषों से शोरबा उबालें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सौंफ़ को स्ट्रिप्स में काट लें। साग को अलग रख दें.

- कढ़ाई में तेल डालकर आलू भून लें, फिर सौंफ डालें और आधा नींबू डालें.

तैयार शोरबा में डालो. अंधेरा करना। स्मोक्ड फ़िललेट को काटें, बहुत बारीक नहीं।

सूप से नींबू निकालें और उसकी जगह मछली भेजें। क्रीम डालो.

उबालें, मसाले डालें, आग्रह करें। साग जोड़ें.

सामन शोरबा के साथ गाढ़ा, समृद्ध सूप। लंबे समय तक तृप्ति की भावना और सुखद स्वाद रहेगा।

अवयव:

• सैल्मन सूप सेट - 300 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 0.5 किग्रा
• क्रीम - 500 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम

खाना बनाना:

सब्जियों को पहले से बारीक काट लें: आलू, मिर्च, प्याज (आधे छल्ले), टमाटर।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. इसे और प्याज को तेल में भून लें, धीरे-धीरे काली मिर्च, टमाटर, आलू डालें। नरम हो जाने पर, उबलते पानी में डालें। मसाले डालें, उबलने के बाद मछली को बिछा दें, 10 मिनट तक रखें, बंद कर दें।

सैल्मन के साथ रसोलनिक एक बहुत ही असामान्य सूप है। लेकिन अप्रत्याशित रूप से यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• सामन - 0.5 किग्रा
• चावल - 50 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• ककड़ी (मसालेदार) - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सामन शोरबा तैयार करें. आलू को काट कर उबालने के लिये रख दीजिये और मछली को निकाल कर काट लीजिये.

गाजर को कद्दूकस करें, कटे हुए प्याज के साथ भूनें। चावल धोएं, सब्जियों में डालें। एक बार पक जाने पर, रोस्ट को शोरबा के साथ मिलाएं।

खीरे को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च काट लें और सूप में मिला दें। 11 मिनट तक उबालें. साग छिड़कें.

सूप में चावल को जौ से बदला जा सकता है। इसे पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह अधिक संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

मीठे लाल शिमला मिर्च और पिघले पनीर के साथ नाजुक मलाईदार सूप। हर दिन के लिए एक सरल और त्वरित विकल्प।

खाना बनाना:

• सामन (पट्टिका) - 300 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पानी उबालना. आलू को काट कर उबालने के लिये रख दीजिये. सबसे नीचे तेल में बारी-बारी से कटी हुई मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर भूनें। हर सब्जी नरम हो जानी चाहिए.

मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटिये, आलू में 10 मिनिट के लिये डाल दीजिये. फिर फ्राई भेजें, मसालों की जांच करें। पनीर को कद्दूकस करें या बारीक काट लें, सूप में डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

एक हल्का लेकिन हार्दिक सूप। उज्ज्वल स्वाद, अधिकतम लाभ.

अवयव:

• सामन - 300 ग्राम
• बाजरा - 80 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी - 250 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• उबला हुआ चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

बाजरे को अच्छी तरह धो लें. उबलते पानी में उबालें.

सैल्मन को फ़िललेट्स के टुकड़ों में काटें, ऊपर से सोया सॉस डालें और लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. उबले हुए बाजरे में सामन और पत्तागोभी डालें। सीज़न, कुछ मिनटों के लिए रुकें।

उबले अंडों को चार भागों में काटें, सूप के साथ अलग-अलग प्लेटों में रखें।

नरम प्यूरी सूप जो बच्चों को बहुत पसंद आएगा। कम सामग्री लेकिन बहुत सारे फायदे।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 2 एल
• सामन पट्टिका - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• क्रीम - 500 मिली

खाना बनाना:

प्याज और काली मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें। राहगीर. सैल्मन फ़िलेट क्यूब्स जोड़ें। एक चम्मच आटा डालें, मिलाएँ।

शोरबा उबालें, क्रीम डालें और तैयार भून डालें। पूरे सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

गैर-मानक व्यंजन, उज्ज्वल और स्वस्थ। संतरे का रस अक्सर सूप में नहीं पाया जाता है, इसलिए यह विकल्प सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव:

• सामन - 300 ग्राम
• क्रीम - 150 मिली
• अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• संतरे का रस - 80 मिली
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• सलाद लाल प्याज - 2 पीसी।
• केपर्स - स्वाद के लिए
• वोदका - 50 मिली
• मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

अजवाइन और प्याज को क्यूब्स में काट लें. इन्हें तेल में भून लें, ऊपर से संतरे का छिलका रगड़ें। सैल्मन को टुकड़ों में काट लें. - इसमें तेल, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें. तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं.

संतरे से रस निचोड़ें.

मछली को वोदका, जूस, केपर्स के साथ मिलाएं। हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

मछली बाहर निकालो.

बाकी सभी चीजों को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। क्रीम डालो. प्रत्येक प्लेट पर मछली के टुकड़े व्यवस्थित करें।

बिजली की तेजी से पकाने के लिए यह एक किफायती सूप है। डिब्बाबंद मछलियाँ काफी सस्ती होती हैं, उपयोगिता में वे ताज़ी मछलियों से कमतर नहीं होती हैं, और इसके अलावा, उन्हें पकाने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• डिब्बाबंद सामन - 400 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• क्रीम - 500 मिली
• मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

सब्जियां काटें. प्याज और गाजर - बारीक, भून लें. टमाटरों को काट कर तलने के लिये भेज दीजिये.

- तैयार आलू को उबलते पानी में डालिये, उबालिये. फिर डिब्बाबंद भोजन खोलें और आलू में डालें। तुरंत क्रीम डालें.

मसाले आज़माएँ, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने वाले सूप में सबसे अंत में नमकीन होना चाहिए!

जापानी सूप. समुद्री भोजन, चावल और एशियाई स्वाद - स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए।

अवयव:

• सामन - 100 ग्राम
• स्क्विड - 3 पीसी।
• झींगा - 100 ग्राम
• शीटकेक मशरूम - 20 ग्राम
• मिसो पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चावल - 70 ग्राम
• सलाद के पत्ते - 5 पीसी।
• लैमिनारिया शैवाल - 5 ग्राम
• सूखे एंकोवीज़ - 20 ग्राम
• सोया सॉस - 30 मिली
• सफेद अर्ध-सूखी शराब - 50 मिली
• टोफू - 100 ग्राम
• हरा प्याज - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सूखे एंकोवी को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। काटकर आधा करो।

शिइताके को एक घंटे के लिए भिगो दें।

एंकोवीज़ से पानी निकाल दें, उनमें ताज़ा पानी भरें और समुद्री शैवाल डालें। उबलना। समुद्री शैवाल निकालें, और मछली को अगले दस मिनट तक पकाएँ। इसके बाद छान लें.

स्क्विड को साफ करें, छल्ले में काट लें। झींगा उबालें, छीलें।

एक लीटर पानी उबालें. मशरूम को पानी से निचोड़ें, उबलते पानी में भेजें। 15 मिनट के बाद, चावल डालें, सोया सॉस, वाइन डालें। झींगा डालो. सैल्मन को टुकड़ों में काटें और शोरबा में डुबोएं।

सलाद के पत्ते काट लें. स्क्विड बिछाएं, तीन मिनट तक पकाएं, सलाद के पत्ते डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं। झींगा को सूप में डालें, उबालें और बंद कर दें। अंत में मिसो पेस्ट और फिर सिर्फ नमक डालें।

जापानी सूप को स्वाद के अनुसार नियंत्रित करना आसान है - बस उत्पादों के अनुपात को एक दिशा या किसी अन्य में बदलें।

लाल मछली और झींगा के साथ क्रीम सूप का काफी उत्तम संस्करण। कोई भी इस व्यंजन की सराहना करेगा!

अवयव:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम
• छिलके वाली झींगा - 150 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• आलू - 3 पीसी।
• क्रीम चीज़ - 150 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

साबूत आलू उबालें. पक जाने पर आधा पानी निकाल दीजिए, बाकी पानी में आलू को मसल कर चिकना कर लीजिए. इसके ऊपर पिघला हुआ पनीर डालें.

एक ब्लेंडर में मछली (फ़िलेट) को लहसुन के साथ तोड़ लें। दूध में डालो.

मछली के दूध को आलू के साथ मिलाएं। चलाते हुए उबालें.

झींगा को हर तरफ एक मिनट के लिए जल्दी से भूनें। परोसते समय सूप पर फैलाएँ।

मछली का सूप या मछली का सूप लगभग किसी भी प्रकार की मछली से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सैल्मन मछली का सूप सबसे कोमल माना जाता है। इस स्वस्थ प्रथम कोर्स को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

बाजरा के साथ सामन के सिर से

यह सबसे आम सैल्मन मछली सूप व्यंजनों में से एक है। यह बजट व्यंजन आपको अपने बेहतरीन स्वाद और भरपूर सुगंधित सूप से प्रसन्न करेगा।

सैल्मन हेड मछली का सूप (आप ट्राउट या सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं)

• सामन का 1 सिर;
• 1 प्याज;
• 4 आलू कंद;
• 1 गाजर;
• 0.5 सेंट. अच्छा बाजरा;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• 1 लवृष्का;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च.

सिर से मछली का सूप तैयार करने के लिए सबसे पहले कुल्ला करें, गलफड़ों, नेत्रगोलकों को हटा दें और सिर को साफ पानी में भिगो दें ताकि सारा खून निकल जाए।

हम अपने सिर को तीन लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं, उबालने के बाद, शोरबा को आधे घंटे तक पकाते हैं। हम परिणामी युष्का को छानते हैं, इसे पैन में लौटाते हैं, इसे फिर से उबालते हैं।

हम आलू साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, उबलते मछली शोरबा में भेजते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं। पांच मिनट बाद सैल्मन हेड फिश सूप में गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर डाल दें.

हम बाजरे को गर्म पानी से धोते हैं, नहीं तो यह कड़वा हो जाएगा, और 15 मिनट के लिए भिगो दें।गाजर के पांच मिनट बाद सूप में डालें। हिलाएँ, स्वादानुसार लवृष्का, नमक, काली मिर्च डालें।

बाजरे के साथ सूप को कटोरे में डालें, इसमें सामन के सिर से लिए गए मांस के टुकड़े डालें।

चावल के साथ मलाईदार

सैल्मन और चावल सूप का जापानी संस्करण। सैल्मन फ़िललेट या किसी अन्य प्रकार की लाल मछली भी पकवान के लिए उपयुक्त है।

सामन, चावल और नोरी के साथ जापानी सूप

खाना पकाने की सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा सामन;
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 100 ग्राम लंबे चावल;
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• नोरी की 1 प्लेट;
• 2 चुटकी समुद्री नमक;
• हरी प्याज की 2 टहनी.

खाना बनाना:
चावल के साथ मलाईदार सूप पकाने के लिए, आपको मछली के बुरादे को अच्छी तरह से धोकर सुखाना होगा। हम सामन को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, इसे एक लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं।

चावल को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह शोरबा को बहुत चिपचिपा न बनाये। हम जई का आटा कई बार धोते हैं और ठंडे पानी में कई मिनट तक भिगोते हैं।

शोरबा में चावल डालें, मिलाएँ, नमक डालें, लगभग तब तक पकाएँ जब तक अनाज तैयार न हो जाए।

हम नोरी शीट को टुकड़ों में तोड़ते हैं, इसे चावल और मछली के साथ पैन में भेजते हैं। सूप को और 3 मिनट तक पकाएं, सोया सॉस डालें, पैन को एक तरफ रख दें। परोसने से पहले दस मिनट तक छोड़ दें।

सूप को कटोरे में डालें, किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें, कटे हुए हरे प्याज के पंख छिड़कें।

लाल मछली सूप सेट से कान

लाल मछली की पूँछ और शिखा से निकलने वाला कान समृद्ध होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। इसलिए इसे एक डाइटरी डिश कहा जा सकता है जिसे आप वजन बढ़ने के डर के बिना खा सकते हैं।

लाल मछली की पूंछ और रीढ़ से कान

खाना पकाने की सामग्री:

• 1 लाल मछली की पूंछ और रीढ़;
• 1-2 टमाटर;
• 2-3 आलू कंद;
• 1 गाजर;
• 2 लॉरेल्स;
• 1 प्याज;
• 0.5 चम्मच लवण;
• ताजा जड़ी बूटियों का 0.5 गुच्छा;
• 1 छोटी मिर्च की फली

खाना बनाना:

आप सूप सेट से मछली का शोरबा पका सकते हैं, जिसमें आमतौर पर रीढ़ की हड्डी और पूंछ होती है। हम सावधानीपूर्वक त्वचा से कतरनों को साफ करते हैं, पंखों को काटते हैं और उन्हें कई बार धोते हैं।

आलू छीलिये, मोटा-मोटा काट लीजिये. गाजर और प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम मछली और सब्जियों को एक सॉस पैन या कढ़ाई में डालते हैं। तेज़ पत्ता, साबुत मिर्च की फली, स्वादानुसार नमक डालें। गर्म पानी भरें, आग लगा दें। जब उबलने के बाद आवाज आने लगे तो इसे एक विशेष चम्मच से हटा दें। हम आंच को मध्यम कर देते हैं, सूप को सवा घंटे तक पकाते हैं।

मछली के सूप के साथ सॉस पैन में कटे हुए टमाटर, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, मछली के सूप को और 5-7 मिनट तक पकाएँ। आँच बंद कर दें, सूप को ढक्कन के नीचे थोड़ा सा रहने दें।

और पकवान के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, जलसेक से पहले पैन में 50 ग्राम वोदका डाला जाता है। लेकिन ऐसा तब किया जाता है जब व्यंजन विशेष रूप से वयस्कों के लिए बनाया गया हो।

तीखे स्वाद के साथ लहसुन, मिर्च और अन्य मसालेदार मसाले मछली के कान के साथ परोसे जाते हैं।

ट्राउट और हरी फलियाँ

हल्के दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प सब्जियों के साथ पौष्टिक और स्वादिष्ट ट्राउट सूप है, जैसा कि फोटो में है।

हरी बीन्स, आलू और अजवाइन के साथ ट्राउट फ़िललेट सूप

खाना पकाने की सामग्री:

• 400 ग्राम ट्राउट (फ़िलेट);
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम लीक;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम शतावरी फलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 3-5 दाने;
• कुछ काली मिर्च और समुद्री नमक।

खाना बनाना:
हम मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोते हैं, इसे ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, स्केल बनने तक उच्च गर्मी पर पकाते हैं, जिसे हम तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से हटा देते हैं। हम गर्मी कम करते हैं, शोरबा को लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं। हम मछली निकालते हैं, उसे भागों में काटते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें मछली शोरबा में पकाने के लिए कम करते हैं।

इस बीच, प्याज और गाजर को छील लें। हम लीक को छल्ले में काटते हैं, शलजम को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तेज़ गर्मी पर भूनते हैं। सामग्री में कटी हुई गाजर डालें, मिलाएँ, फिर कटा हुआ अजवाइन का डंठल डालें। सब्जियों को नमक और काली मिर्च डालकर 3-5 मिनट तक भूनें।

हम पैन की सामग्री को सूप के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं। 10 मिनट के बाद, पहले से कटी और उबली हुई हरी फलियाँ, काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, ट्राउट डालें, मिलाएँ, परोसें।

गड़बड़ करना लगभग असंभव है, लेकिन अभी भी कुछ बिंदुओं पर विचार करना बाकी है:

• यदि आपको एक स्पष्ट स्वाद वाला सूप प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो केवल फ़िललेट्स का उपयोग करें;
• सिर से शोरबा उबालते समय, गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा शोरबा बादल बन सकता है और एक अप्रिय गंध निकाल सकता है;
• यदि आपको मछली के सूप के लिए समृद्ध शोरबा की आवश्यकता है, तो इसे सिर, लकीरें या पेट से पकाएं;
• किसी भी मलाईदार मछली सूप रेसिपी में, क्रीम को दूध से बदला जा सकता है;
• ताजी मछली से ही पकवान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा;
• अनाज पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने में मदद करेगा: चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या सूजी।

सैल्मन सूप को सही मायनों में एक शाही व्यंजन कहा जा सकता है। वे सामग्री के एक साधारण सेट से बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। और कौन सा नुस्खा पकाना है, आप चुनें। बॉन एपेतीत!

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