यूएसएसआर से अदरक या शहद केक की विधि। केक "रयज़िक": घर पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा (फोटो और वीडियो के साथ)। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ धीमी कुकर में केक "रयज़िक"।

केक "रयज़िक" उन कुछ मिठाइयों में से एक है जिन्हें तैयार करना आसान और सुखद है। आटा रेसिपी में बहुत सारे विकल्प नहीं हैं, लेकिन केक क्रीम कई तरीकों से तैयार की जा सकती है।

क्लासिक रयज़िक रेसिपी हमारी माताओं और दादी-नानी की लगभग किसी भी रसोई की किताब में पाई जा सकती है।

गुँथा हुआ आटा:

• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 कला. एल शहद;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम तेल;
• 2 चम्मच सोडा।

मलाई:

• 1 सेंट. केफिर;
• 450 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 सेंट. सहारा;
• वेनिला पाउच.

आटे और केक की तैयारी इस प्रकार है:

1. अंडे को झाग बनने तक फेंटें। जैसे ही झाग दिखाई देने लगे, धीरे-धीरे आधी पकी हुई चीनी डालें। कुछ मिनट फेंटने के बाद चीनी घुल जाएगी.
2. एक सॉस पैन में मक्खन और बाकी मीठी रेत पिघलाएँ। आपको भोजन को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए गर्म करना होगा ताकि चीनी तेल में घुल जाए। फिर हम शहद डालते हैं और हिलाते हुए मिश्रण को गर्म करना जारी रखते हैं। जब यह उबलने लगे, तो तुरंत सोडा डालें और एक मिनट तक हिलाएं, लेकिन अब और नहीं।
3. जैसे ही सोडा डालने के बाद द्रव्यमान में झाग बनना शुरू हो जाए, आप तुरंत गर्मी से हटा सकते हैं। लेकिन अगर मिश्रण को थोड़ा सा भून लिया जाए तो इसमें एक सुखद कारमेल स्वाद आ जाएगा। हम तैयार रचना को एक तिहाई घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
4. आटे को मीठे अंडे के खाली भाग के साथ मिलाएं, फिर ठंडे द्रव्यमान के साथ मिलाएं और नरम आटा गूंध लें।
5. हम इसे 8 समान भागों में विभाजित करते हैं और गेंदें बनाते हैं, जिससे हम गोल केक बेलते हैं।
6. हम उन्हें 200ºС पर 4-6 मिनट के लिए बेक करते हैं। तत्परता कारमेल शेड द्वारा निर्धारित की जाती है।

सभी सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटकर क्रीम तैयार करना बाकी है। फिर हम केक इकट्ठा करते हैं, केक को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और उन पर क्रीम लगाते हैं।

परोसने से पहले, मिठाई को टूटे हुए आटे के टुकड़े या अखरोट की गुठली से सजाया जा सकता है।

एक नोट पर. केक को अच्छी तरह भीगने के लिए, इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सलाह दी जाती है। ऊपर से इसे ढक्कन से भी दबाया जा सकता है

कस्टर्ड के साथ

कस्टर्ड के साथ "रयज़िक" अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित है। इस रेसिपी के लिए, केक क्लासिक्स के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं, जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है। लेकिन क्रीम के बारे में अलग से बात करने लायक है।

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 1 सेंट. सहारा;
• 3 कला. एल आटा;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 750 - 850 मिली दूध;
• 100 ग्राम नरम मक्खन।

क्रीम को तुरंत तैयार करने की सिफारिश की जाती है ताकि उपयोग के समय इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने का समय मिल सके:

1. अंडे-चीनी के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।
2. मीठे बिलेट में आधा दूध डालें, आटा छान लें और वैनिलीन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि आटे की गुठलियां न रहें और बचा हुआ दूध मिला दें.
3. हम क्रीम को धीमी आग पर रखते हैं और पकाते हैं, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं, जब तक कि स्थिरता गाढ़ी न होने लगे।
4. जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, आंच बंद कर दें और मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर हम तेल डालते हैं, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार खट्टा क्रीम के साथ "रयज़िक" बहुत मीठा होता है।

नाजुक, मीठी खट्टी क्रीम तैयार करना काफी आसान है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट होता है और केक को अच्छे से भिगो देता है, जिसके कारण नौसिखिया गृहिणियां इसे बहुत पसंद करती हैं।

इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की सूची अत्यंत सरल है:

• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 400 मिली;
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 150 - 200 मिली (व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर);
• नरम मक्खन - 100 ग्राम।

क्रीम की तैयारी में इन उत्पादों को चिकना होने तक मिलाना शामिल है। उपयोग के दौरान तेल नरम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको क्रीम तैयार करने से कम से कम एक घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।

भविष्य में, तेल मिठाई को सख्त करने और अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

एक नोट पर. गाढ़े दूध की जगह आप चीनी या पिसी चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. पाउडर क्रीम को गाढ़ा और स्वाद में अधिक नाजुक बना देगा, जबकि चीनी के दाने अपर्याप्त रूप से लंबे समय तक फेंटने और तैयार क्रीम में कुरकुरे रह सकते हैं।

सूजी क्रीम के साथ हनी केक "रयज़िक"।

केक तैयार करने के लिए आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

• 2 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• 125 ग्राम मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। एल फूल शहद;
• 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 2 ½ सेंट. छना हुआ आटा।

हम इस प्रकार क्रीम तैयार करने का सुझाव देते हैं:

• 2 टीबीएसपी। दूध;
• 3 कला. एल प्रलोभन;
• 300 ग्राम मक्खन (क्रीम में इसे मार्जरीन से न बदलना बेहतर है);
• 1 सेंट. सहारा।

केक पकाना:

1. सबसे पहले मीठे अंडे को ब्लैंक फेंट लें। इसके बाद, मक्खन के साथ शहद मिलाएं, थोड़ा फेंटें और मिश्रण को पानी के स्नान में डालें। एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएं और फिर आंच से उतार लें।
2. हम परिणामी द्रव्यमान में सोडा डालते हैं, मिलाते हैं, आटा छानते हैं और आटा गूंधते हैं।
3. हम सॉस पैन को ढक्कन से बंद कर देते हैं, इसे गर्म तौलिये या कंबल से लपेट देते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
4. जब आटा गूंथ जाए तो ढक्कन या डिश के आकार में काट कर हमेशा की तरह 7-8 केक तैयार कर लीजिए.

क्रीम के लिए निम्नलिखित कदम आवश्यक हैं:

1. सूजी को दूध में पकाएं और थोड़ा ठंडा होने दें.
2. जब दलिया ठंडा हो रहा हो, मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक हवादार हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. हम दोनों रिक्त स्थान को जोड़ते हैं और एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक हराते हैं।

यह तैयार केक और क्रीम से "रयज़िक" शहद केक को इकट्ठा करने के लिए बना हुआ है, इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ घंटों के लिए पकने दें और फिर इसे मेज पर परोसें।

गाढ़े दूध के साथ खाना पकाने का विकल्प

पहले से तैयार:

• 500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम शहद;
• 300 ग्राम तेल;
• 2 चम्मच सोडा;
• चीनी के साथ 400 ग्राम गाढ़ा दूध।

हम निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार गाढ़ा दूध के साथ केक "रयज़िक" तैयार करते हैं:

1. अंडे-चीनी बिलेट को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
2. शहद के साथ एक तिहाई तेल मिलाएं और पानी के स्नान/धीमी आग पर गर्म करें। सामग्री को पिघलाने के लिए हिलाएँ।
3. सोडा डालिये, आटा छानिये और आटा गूथ लीजिये.
4. लगातार हिलाते हुए, खाली अंडे डालें।
5. आटे को हाथ से गूंथ लें, इसे सॉसेज में रोल करें और समान मोटाई के छल्ले में काट लें। इनसे केक बेलें और ओवन में बेक करें. गर्म केक से समान गोल रिक्त स्थान काट लें।
6. एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक गाढ़े दूध और मक्खन को फेंटें।
7. परिणामी मिश्रण से केक को चिकना करें। कतरनों को टुकड़ों में पीस लें और उन पर तैयार मिठाई छिड़कें।

मेवे और फलों के साथ

नट्स और फलों के साथ असाधारण रूप से स्वादिष्ट "रयज़िक" का रहस्य इसकी परत में निहित है। केक फिर से क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं। उन्हें 6 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम या उच्च वसा क्रीम;
• एक गिलास चीनी;
• नींबू;
• 2 पके कीवी फल;
• कुछ मीठे कीनू;
• 120 - 150 ग्राम अखरोट की गुठली।

हमारा असामान्य "रयज़िक" पकाना:

1. क्रीम कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है, आपको बस खट्टा क्रीम या क्रीम को चीनी के साथ फेंटना है। नींबू को क्रीम में मिलाने के लिए कद्दूकस की सहायता से उसका छिलका हटा दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. बेहतर स्वाद के लिए, आप गूदे से एक बड़ा चम्मच रस निचोड़ सकते हैं और परिणामी संरचना में भी मिला सकते हैं।
2. मेवों को मोर्टार में कुचलें या बेलन की सहायता से बेलकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
3. कीनू को छिलके और सफेद गूदे से छील लें। स्लाइस को लंबाई में 2-3 टुकड़ों में काट लें. कीवी को छीलें, लंबाई में आधा काटें और फिर स्लाइस में काटें।

केक को इस प्रकार इकट्ठा किया जाता है:

1. क्रीम की पहली परत मेवों के साथ छिड़की जाती है।
2. दूसरी परत कीवी से पूरित होती है।
3. तीसरी परत फिर से मेवों के साथ आती है।
4. चौथी मलाईदार परत कीनू से पूरित होती है।
5. पांचवीं परत क्रीम और मेवे हैं।
6. छठे केक पर क्रीम लगाई जाती है और केक के कटे हुए टुकड़े छिड़के जाते हैं।

परोसने से पहले आप केक को बचे हुए फलों से सजा सकते हैं.

दूध क्रीम पेस्ट्री

दूध क्रीम के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 300 ग्राम तेल;
• 3 कला. दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा।

यह प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया से अधिक जटिल नहीं है:

1. सबसे पहले हम एक दो गिलास दूध गर्म होने के लिए रख देंगे. - बचे हुए दूध को आटे में मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न बनें. दूध को उबालने की जरूरत नहीं है, बस उसे अच्छे से गर्म कर लेना ही काफी है।
2. फिर गर्म दूध में आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएं। हम वर्कपीस को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं, 5 से 10 मिनट पर्याप्त हैं।
3. - इसके बाद क्रीम में नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें.

क्रीम को एक और चौथाई घंटे तक पकने दिया जाना चाहिए, और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। तेल के लिए धन्यवाद, केक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, लेकिन साथ ही, मिठाई अपनी कोमलता बरकरार रखेगी।

बचपन से अपना पसंदीदा "रयज़िक" पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट और कोमल बनता है। स्वादिष्ट पके हुए माल से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं और गलत नहीं हो सकता कि हमारे देश के नागरिकों की एक से अधिक पीढ़ी सोवियत काल से प्रसिद्ध "रयज़िक" केक पर पली-बढ़ी है। और यदि आप मिठाई की उत्पत्ति के इतिहास का अध्ययन करते हैं, तो पीढ़ियों की संख्या में काफी वृद्धि होगी।

सदियों से, मिठाई को कई नामों से जाना जाता है। "हनी फ़्लफ़", "हनी केक", और आम बोलचाल में, निकट सोवियत रोजमर्रा की जिंदगी में, उन्हें "रयज़िक" के नाम से जाना जाता था।

यह ज्ञात है कि सम्राट अलेक्जेंडर I की पत्नी, जो जर्मनी से रूस आई थी, और रूढ़िवादी अपनाने के बाद एलिसैवेटा अलेक्सेवना बन गई, शहद बर्दाश्त नहीं कर सकी। हुआ यूं कि दरबारी रसोइये को इस बात का पता नहीं चला। मैंने एक स्वादिष्ट केक तैयार किया और उसे परोसा... हालाँकि, नव-निर्मित महारानी को मिठाई इतनी पसंद आई कि उन्होंने इसकी विधि पूछी। गुप्त सामग्री के बारे में जानकर वह आश्चर्यचकित रह गई और उसने हलवाई को इनाम दिया।

जिंजर केक - खट्टा क्रीम के साथ एक क्लासिक रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप)

शहद का चुनाव जिम्मेदारी से करें, क्योंकि पाई का स्वाद इस पर निर्भर करता है। इसे आज़माएं, अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसे बदल लें।

केक के लिए आवश्यक:

• आटा - 2.5 कप.
• चीनी - एक गिलास.
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• तेल - 150 ग्राम.
• क्रीम तैयार करने के लिए:
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 2 छोटे चम्मच।
• खट्टा क्रीम 20% - 600 जीआर।

चरण दर चरण तैयारी:

एक छोटे, काफी चौड़े सॉस पैन में पानी डालें। इसमें समान व्यास का, लेकिन छोटा कटोरा रखें ताकि उसका तल निचले सॉस पैन में पानी को न छुए। मक्खन डालें, चीनी डालें, शहद डालें।

कंटेनर को आग पर रख दें. तरल के तल पर उबलने के बाद, शहद और मिठास के साथ तेल के खिलने तक प्रतीक्षा करें, कम या ज्यादा सजातीय द्रव्यमान बन जाए।

समानांतर में, अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ें, सोडा जोड़ें। मिक्सर से सावधानी से काम करें, मिश्रण थोड़ा सफेद हो जायेगा, झाग, बुलबुले दिखाई देंगे। यदि द्रव्यमान थोड़ा खड़ा हो जाता है, तो अंडे नीचे बैठ जाएंगे और शीर्ष परत की तुलना में गहरे रंग के हो जाएंगे - यह सामान्य है।

अंडे को शहद के घटक के साथ एक कटोरे में डाला जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे बहुत जल्दी करें ताकि अंडे मुड़ें नहीं, सक्रिय रूप से सामग्री को हिलाएं। सब कुछ एक साथ न डालें, द्रव्यमान को मिलाना मुश्किल होगा। डालें, जोर से फेंटें और दोबारा डालें।

ध्यान! यदि आप इस स्तर पर दो बड़े चम्मच दूध छिड़कते हैं, तो आटा अधिक रेतीला निकलेगा।

उत्पाद को छानते समय आटा मिलाना शुरू करें। आप इसे पहले से कर सकते हैं, कैमेलिना पकाने की तकनीक का उल्लंघन नहीं किया जाएगा। लेकिन यहां आपको आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में भरना होगा. इससे बिना गांठ के आटा गूंथने में आसानी होगी.

अंत में, आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जिसमें आपको छेद दिखाई देंगे (इस तरह सोडा काम करना शुरू कर दिया)। सही बैच मोटा होगा, लेकिन खड़ा नहीं होगा, अगर इसे मेज पर रखा जाए तो यह आसानी से किनारों तक फैल जाएगा।

आटे में 2.5 कप आटा लगा, बाकी मात्रा नहीं बताई गई है। मेज पर छिड़कने और केक को आगे बढ़ाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। आटे की लोई पर खूब सारा आटा छिड़कें। धीरे-धीरे अपने हाथों से द्रव्यमान को एक तंग गांठ में खुरचना शुरू करें।

इस हेरफेर के लिए जितना आवश्यक हो उतना आटा छिड़कें। नतीजतन, आटा बेहद नरम हो जाना चाहिए, अगर अकेला छोड़ दिया जाए तो यह किनारों पर फैल जाएगा। साथ ही, इसे अपना आकार काफी अच्छे से बनाए रखना चाहिए। निर्देशित रहें कि आटा उत्पाद का एक गिलास निकल जाएगा। अनुभवी हलवाई वर्कपीस को "आराम" करने के लिए लगभग एक घंटे तक गर्म छोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो काम में इस रुकावट को छोड़ें, तुरंत केक बेक करें।

ध्यान! अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप कितने केक पकाएंगे। और उनका आकार क्या होगा? इसके आधार पर, चर्मपत्र कागज की कई शीट लें। मेरे पास उनमें से 9 हैं। और वह आकार चुनें जिससे आप केक काटेंगे। मैंने 22 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन से ढक्कन लिया। एक बार में दो बेकिंग शीट का उपयोग करना अच्छा होगा ताकि प्रक्रिया तेज हो जाए (जबकि एक पर केक बेक हो रहा है, आप अगला तैयार कर रहे हैं)।

एक मोटी सॉसेज को रोल करें, नौ भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें। इन्हें एक कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें ताकि ये सूखें नहीं।

चर्मपत्र की शीट पर आटे की एक लोई रखें। इसे अपने हाथों से हल्का सा दबाएं और किनारों से पंच करते हुए इसे गोल आकार दें। बहुत, बहुत पतला बेलें, ताकि केक लगभग पारदर्शी हो, जैसा कि फोटो में है। केक की मोटाई 0.5 सेमी से कम है, जितना आप इसे बेल सकते हैं. फॉर्म लें (मेरे पास एक ढक्कन है) वर्कपीस पर रखें और एक समान सर्कल का आकार देते हुए काट लें। ट्रिमिंग को तुरंत न हटाएं, यह काम नहीं करेगा, और वे बाद में काम में आएंगे, बेक भी किए जाएंगे।

ओवन बहुत गर्म होना चाहिए, इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें, 2 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।

जब प्रक्रिया चल रही हो, तो जल्दी से अगला केक बेलें, तैयार केक को बाहर निकालें और दूसरे को बेक करने के लिए रख दें। इस तरह से आगे बढ़ें जब तक कि सारी खाली जगह पक न जाए।

तैयार शॉर्टब्रेड से कतरनें तोड़ लें। इन्हें एक कटोरे में डालें और पीस लें (आप क्रशर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

केक को क्रीम से कोट करें. बहुत अधिक मात्रा में न डालें अन्यथा केक बहुत गीला निकलेगा। अगले को ऊपर रखें, थोड़ा दबाएं (ज्यादा नहीं)। क्रीम से फैलाएं और दूसरी क्रीम से ढक दें। केक बनने तक जारी रखें।

केक के ऊपरी हिस्से को अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लें, किनारों को कोट कर लें। पूरे केक पर टुकड़े छिड़कें। मिठाई को खड़े रहने दें और अच्छी तरह भीगने दें। फिर काटें और आनंद लें।

रयज़िक के लिए खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

1. खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में पाउडर चीनी और वेनिला डालें। यदि आप चीनी से क्रीम बनाना शुरू कर रहे हैं, तो वेनिला चीनी मिलाएं।
2. दो चरणों में पाउडर डालकर द्रव्यमान को फेंटें। अच्छी तरह फैंटी हुई क्रीम तरल हो जाएगी, इससे आपको डरना नहीं चाहिए।
3. नींबू का रस डालें, चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।

कस्टर्ड के साथ घर का बना शहद केक रयज़िक - सबसे अच्छा नुस्खा

एक और नुस्खा जिसे प्रदर्शन का क्लासिक माना जाता है।

लेना:

• चीनी - एक गिलास.
• अंडे - 2 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच.
• मक्खन - 100 ग्राम।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच.
• क्रीम तैयार करने के लिए:
• चीनी - 1.5 कप.
• अंडा।
• दूध - 2 कप.
• आटा - 2 बड़े चम्मच.
• तेल - 150 ग्राम.
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच.

कैसे बेक करें:

1. सोडा के साथ शहद मिलाएं, स्नान में गर्म करें, लगातार हिलाना न भूलें। मक्खन और चीनी डालें, तब तक गर्म करते रहें जब तक कि द्रव्यमान तरल न हो जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
2. अंडे फेंटें, अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, सामग्री को हर समय हिलाते रहें।
3. नरम लचीला आटा गूंथ लें. क्लिंग फिल्म में लपेटें, एक कटोरे में छिपाएँ और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा हटा दें, इसकी एक मोटी टूर्निकेट बनाएं। 6 भागों में बांटें. 10 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रखें।
5. आटे की कोलोबोक को बहुत पतली परतों में रोल करें, एक सर्कल का आकार दें।
6. अलग-अलग बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाकर बेक करें (हाल ही में मैंने एक विशेष सिलिकॉन बेकिंग मैट को अनुकूलित किया है, और पहले से ही इसकी खूबियों की सराहना की है - केक चिपकते नहीं हैं)। ओवन में तापमान 200 डिग्री सेल्सियस है। बेकिंग का समय - हल्का भूरा होने तक।
7. सुनिश्चित करें कि बचे हुए टुकड़ों को इकट्ठा करें, उन्हें काटें और मिठाई को सजाने के लिए उपयोग करें।
8. तेल को अलग रखते हुए रेसिपी सूची में सूचीबद्ध सामग्री को मिलाकर एक क्रीम बनाएं। मिक्सर से पंच करें.
9. सबसे छोटी आग चालू करके मिश्रण को गैस बर्नर पर रखें। क्रीम के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गरम करें।
10. गर्म द्रव्यमान में तेल डालें। इसे घुलने तक हिलाएं। क्रीम को ठंडा कर लीजिये.
11. तैयार केक पर कस्टर्ड फैलाएं, केक को मोड़ें।
12. भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

ध्यान! यदि आप किसी उत्सव के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो अपनी कल्पना दिखाएं और अदरक को खूबसूरती से सजाएं। इसके लिए आप शॉर्टब्रेड के टुकड़ों के अलावा पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स, नारियल के टुकड़े, छोटे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

संघनित दूध के साथ केक रयज़िक क्लासिक शहद केक - सोवियत काल की एक रेसिपी

यह नुस्खा उस समय का सबसे प्रामाणिक होने का भी दावा करता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं गाढ़े दूध से केक बनाता था। इसके अलावा, यहां एक विकल्प भी था, क्योंकि कभी-कभी हम उबले हुए गाढ़े दूध के साथ केक को चिकना करके क्रीम तैयार करने की जहमत नहीं उठाते थे।

• शहद - 70 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 500 ग्राम.
• चीनी - 200 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर (या सोडा) - एक बैग।
• तेल - 200 ग्राम.
• खट्टा क्रीम 15% - 400 मिली।
• गाढ़ा दूध - 400 मिली.

हम पकाते हैं:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाकर फेंट लें। जब हल्का सा झाग दिखाई देने लगे तो इसमें शहद मिलाएं। बेकिंग पाउडर डालें, फिर से मिलाएँ। सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें.
2. मिश्रण की सामग्री पिघलने तक गर्म करें।
3. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, आटा डालें। आटा गूंथते हुए मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लीजिए. पिछले व्यंजनों की तरह, धीरे-धीरे, भागों में आटा डालें।
4. - तैयार आटे को कई बराबर टुकड़ों में बांट लें. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें, अपने हाथों से थोड़ा चपटा करें। एकदम पतले गोल आकार में बेल लीजिए. अतिरिक्त काटे बिना केक का एक गोल टुकड़ा बना लें।
5. शॉर्टब्रेड को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। तत्परता का संकेत उत्पाद का हल्का सा सुर्ख होना है।
6. केक निकालिये, कतरन तोड़ दीजिये. केक खत्म होने तक बेक करें। सजावट पर अदरक छोड़ कर, ट्रिमिंग को ब्लेंडर से पीस लें।
7. साथ ही क्रीम भी लगाएं. मक्खन को माइक्रोवेव में नरम कर लीजिये, इसमें कन्डेंस्ड मिल्क और खट्टी क्रीम डाल दीजिये.
8. द्रव्यमान को पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएं।
9. केक को अच्छी तरह से कोट कर लीजिए. इन्हें केक में डालिये. मिठाई के ऊपर टुकड़ों को छिड़कें और किनारों को कोट करें।
10. ट्रीट को रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर रखकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें। फिर चाय बनाएं, केक काटें और खुद को सेहतमंद बनाएं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शहद जिंजरब्रेड की वीडियो रेसिपी

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

10-12

2 घंटे

260 किलो कैलोरी

4.63/5 (16)

आज मैं आपके साथ खट्टा क्रीम और बटर क्रीम के साथ मज़ेदार नाम "अदरक" शहद के साथ एक केक की रेसिपी साझा करूँगा। यह मेरे लिए कोमल, सुगंधित, मुलायम निकला। इसके अलावा, हार्दिक और स्वस्थ, क्योंकि इसमें शहद और खट्टा क्रीम होता है। सामान्य तौर पर, जो बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और कई वयस्क निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। यह केक उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट घर का बना केक पसंद करते हैं, लेकिन उनके पास पाक व्यंजनों के लिए ज्यादा समय नहीं है, यह उन सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों से संबंधित है जो जल्दी में तैयार हो जाते हैं।

क्लासिक हनी रयज़िक रेसिपी आमतौर पर या तो खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ बनाई जाती है। मैं सब कुछ एक साथ रख रहा हूं. थोड़ा अधिक महंगा, लेकिन अधिक स्वादिष्ट। केक जल्दी, आसानी से और उपलब्ध उत्पादों से तैयार हो जाता है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी, वह पहली बार बिना किसी समस्या के पालन करेगा।

• रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, सॉस पैन, केक रोलिंग सतह, चर्मपत्र कागज, रोलिंग पिन, मिक्सर, बेकिंग डिश, ओवन।

आवश्यक उत्पाद

उत्पाद चयन की विशेषताएं

रयज़िक केक के लिए खट्टा क्रीम चुनते समय, मैं 15% पसंद करता हूँ।आप 20% भी ले सकते हैं. यदि खट्टी क्रीम अधिक वसायुक्त है, तो केक अत्यधिक चिकना और सूखा हो सकता है। कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम बहुत अधिक अम्लीय नहीं होना चाहिए।

केक "रयज़िक" को कभी-कभी "हनी" भी कहा जाता है।

केक "रयज़िक" का इतिहास

इससे पहले कि मैं रयज़िक केक बनाऊं, मैं आपको इसकी घटना के इतिहास के बारे में बताना चाहता हूं। इसकी उत्पत्ति के बारे में किंवदंती अलेक्जेंडर प्रथम की पत्नी महारानी एलिसैवेटा अलेक्सेवना के समय से चली आ रही है। वह इसके साथ शहद और व्यंजन बर्दाश्त नहीं कर सकती थी। हालाँकि, नए दरबारी रसोइये को यह पता नहीं था और उसने एक स्वादिष्ट शहद केक तैयार किया।

महारानी प्रसन्न हुईं और उनसे नुस्खा बताने की मांग की। सभी दरबारियों को आश्चर्य हुआ, जब उसे पता चला कि रसोइया ने इसमें शहद डाला है, तो उसने उसे दंडित नहीं किया, बल्कि उसे पुरस्कृत किया। तब से, पाई पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है और आज तक इसकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है।

अब, हर बार रयज़िक केक तैयार करने से पहले, इस कहानी को एक अच्छे अंत के साथ याद करें और खुद को सकारात्मक तरीके से स्थापित करें। और, मेरा विश्वास करो, तुम्हें एक केक मिलेगा - बिल्कुल स्वादिष्ट।

घर पर रयज़िक केक कैसे पकाएं

तो, हम चरण दर चरण फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार रयज़िक केक तैयार कर रहे हैं।

1. हम 0.5 कप चीनी के साथ 2 अंडे मिलाते हैं और एक स्थिर फोम बनने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से हराते हैं। हाथ से करेंगे तो थोड़ा ज्यादा समय लगेगा, तेज गति से मिक्सर से फेटेंगे तो 5 मिनट लगेंगे.
   
   
2. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में 100 ग्राम मक्खन और 0.5 कप चीनी रखें। मिलाकर आग पर रख दें। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें.
   
   
3. चीनी घुलने के बाद 3 बड़े चम्मच डाल दीजिए. शहद के चम्मच. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। 2 चम्मच सोडा मिलाएं. द्रव्यमान तेजी से बढ़ना शुरू हो जाएगा। इसे थोड़ी देर (लगभग एक मिनट) आग पर रखें, और फिर हटा कर ठंडा करें।
   
   
4. आग से निकाले गए द्रव्यमान को गर्म तापमान तक ठंडा करने के लिए कुछ समय तक खड़ा रहना चाहिए। फिर इसमें चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे को बहुत धीरे-धीरे डालना जरूरी है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
   
   
5. बर्तन को वापस स्टोव पर रखें। बहुत धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। इस मामले में, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं। फिर एक और गिलास छना हुआ आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, पैन को आंच से उतार लें। द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें। - इसके बाद इसमें करीब एक गिलास आटा मिलाएं. आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा नरम और हाथों से लचीला न हो जाए।
   
   
6. - तैयार आटे को 10 बराबर भागों में बांट लें.
   
   
7. प्रत्येक भाग को पतला (3 मिमी मोटा) बेल लें। इसे चर्मपत्र पर करना बेहतर है।
   
   
8. प्रत्येक केक को 180 डिग्री के तापमान पर पकने (सुर्ख) होने तक ओवन में बेक करें। एक केक को बेक होने में लगभग 5-7 मिनिट का समय लगेगा.
   
   

क्रीम केक "रयज़िक" की विधि

जबकि केक बेक हो रहे हैं, निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार रयज़िक केक के लिए क्रीम तैयार करना आवश्यक है। सबसे पहले, 400 ग्राम तेल को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि क्रीम तैयार करते समय यह कमरे के तापमान पर हो। - फिर इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें ताकि यह फूला-फूला हो जाए।

केक "रायज़िक", खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम के अलावा, मक्खन, सूजी क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम और केफिर क्रीम के साथ गाढ़ा दूध के साथ भी चिकना किया जा सकता है।

रयज़िक केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

घर पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक "रयज़िक" बनाना कुचले हुए केक (बचे हुए) या नट्स के टुकड़ों की मदद से किया जाता है, जिन्हें शीर्ष केक और किनारों पर प्रचुर मात्रा में छिड़का जाता है। हालाँकि, आप केक को और भी खूबसूरत लुक देने की कोशिश कर सकते हैं।

इसलिए, छिड़कने वाले मिश्रण में चॉकलेट, नारियल के टुकड़े मिलाये जा सकते हैं।स्टैंसिल का उपयोग करके, आप किसी भी दिलचस्प या विषयगत चित्र को चित्रित कर सकते हैं।

मुझे चॉकलेट आइसिंग से भरी "रयज़िक" की एक तस्वीर मिली। मैंने पढ़ा है कि कुछ परिचारिकाएँ इसे फलों, सूखे मेवों, जेली के टुकड़ों से भी सजाती हैं। आप केक को चीनी पेंसिल से पेंट कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार "रयज़िक" केक पकाने में सक्षम होने के लिए, और साथ ही यह आपके लिए सबसे अच्छा साबित हुआ, मेरा सुझाव है कि आप कुछ सिफारिशों से खुद को परिचित कर लें।

केक को यथासंभव पतला बेक करना चाहिए। इसलिए वे बेहतर संतृप्त हैं, और ऐसा लगेगा कि वे आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

उन्हें समान मोटाई और आकार देने के लिए, आटे को समान भागों में विभाजित करते समय, सटीकता के लिए आप रसोई के पैमाने का उपयोग कर सकते हैं।

पकाते समय, बेकिंग शीट पर आटा छिड़कना चाहिए या चर्मपत्र से ढक देना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि केक को ओवन में ज़्यादा खुला न रखें। चूंकि वे बहुत पतले होते हैं, इसलिए वे जल्दी पक जाते हैं। जैसे ही केक हल्का ब्राउन हो जाए, उसे ओवन से निकाल लेना चाहिए. यदि यह क्षण चूक गया, तो केक कड़वा हो सकता है। वैसे, जलने से बचाने के लिए आप ओवन के तल पर पानी के साथ एक फ्राइंग पैन रख सकते हैं।

ठंडा होने पर केक सख्त हो जायेंगे. इससे आपको भ्रमित नहीं होना चाहिए - जब क्रीम उन्हें भिगो देगी, तो वे नरम हो जाएंगे।

रयज़िक केक तैयार करने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए रखें, और फिर इसे 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इससे क्रीम केक को अच्छी तरह सोख लेगी और केक को नरम बना देगी।

केक के किनारों को छोटे व्यास वाली प्लेट या ढक्कन से काटना बेहतर है। यह प्रक्रिया बेकिंग से पहले और बाद दोनों समय की जा सकती है।

एक आयताकार चिकनी पाक स्पैटुला का उपयोग करके केक के किनारों को टुकड़ों या नट्स के साथ छिड़कना सुविधाजनक है।

टुकड़ों को जल्दी से तैयार करने के लिए, केक के टुकड़ों को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, बांधा जाता है और बेलन से बेल दिया जाता है।

रयज़िक केक की वीडियो रेसिपी

"रयज़िक" केक कैसे बेक करें, आप यहां देख सकते हैं:

वीडियो रेसिपी देखने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, यह बहुत संक्षिप्त है. आप देख पाएंगे कि केक को कितना पतला बेलना चाहिए और तैयार केक कैसा दिखता है।

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

मुझे आशा है कि आप रयज़िक केक पकाने का आनंद लेंगे, और फ़ोटो और वीडियो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी कार्य को बहुत सरल कर देगी। टिप्पणियों में साझा करें कि आप हनी केक कैसे पकाना पसंद करते हैं। क्या आप क्लासिक संस्करण पसंद करते हैं, या लेमन जेस्ट या अन्य एडिटिव्स के साथ। मुझे आपकी प्रगति के बारे में पढ़ना अच्छा लगेगा।

सहमत हूं कि सबसे स्वादिष्ट केक वह है जिससे हम बचपन से परिचित हैं। मैं "रयज़िक" बेक करने का प्रस्ताव करता हूं - केक स्वादिष्ट और सरल है, और तीन व्यंजनों में से कौन सा सबसे अच्छा है, आप खुद तय करें। मैं उसे चुनता हूं जिसकी सामग्री मेरे रेफ्रिजरेटर में है और जब मुझे इसे जल्दी पकाने की आवश्यकता होती है तो मैं धीमी कुकर की मदद लेता हूं।

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक "रयज़िक"।

बरतन: 2 कटोरे, सॉस पैन, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट, ओवन, मिक्सर, कोलंडर।

अवयव

आप मक्खन की जगह मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं। गाढ़ी खट्टी क्रीम खरीदने का प्रयास करें।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. हम एक कटोरे में 60-70 ग्राम शहद, 100 ग्राम मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ और 100 ग्राम चीनी डालते हैं।
2. हम पानी के स्नान में गर्म करते हैं जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। 7 ग्राम सोडा मिलाएं।
   
   
3. एक छोटे कटोरे में, 2 अंडों को कांटे से चिकना होने तक फेंटें। मीठे मक्खन के मिश्रण में अंडे मिलाएं और तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और मात्रा में न बढ़ जाए। धीरे-धीरे 390-400 ग्राम छना हुआ आटा डालें और पहले एक कटोरे में चम्मच से और फिर मेज पर आटा गूंथ लें। लंबे समय तक नहीं, केवल तब तक जब तक यह एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए। आटा बहुत नरम है, संरचना में शामिल शहद के कारण हाथों से थोड़ा चिपचिपा है।
   
   
4. इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
   
   
5. हम जमे हुए आटे को 8 बराबर भागों में बांटते हैं. जिनमें से प्रत्येक को बारी-बारी से चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर 2-3 मिमी मोटी गोल परत में लपेटा जाता है। सही आकार का ढक्कन चुनकर केक के किनारों को काट लें। और इसे चर्मपत्र और स्क्रैप के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें।
   
   
6. हम बेकिंग शीट को 5-6 मिनट के लिए 200° पर गर्म ओवन में रखते हैं।इस दौरान केक सुनहरे रंग का हो जाएगा और बेक हो जाएगा।
7. इसी तरह सभी 8 केक बेक कर लीजिए.
   
   
8. यदि खट्टा क्रीम पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें: 4 परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कोलंडर को लाइन करें; 1 लीटर खट्टा क्रीम फैलाएं और एक गहरे कंटेनर पर रखें जिसमें मट्ठा निकल जाएगा; इस डिज़ाइन को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
   
   
9. हम रेफ्रिजरेटर से गाढ़ी खट्टी क्रीम निकालते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और 270 ग्राम चीनी मिलाते हैं। चीनी पूरी तरह घुलने तक मिक्सर से फेंटें।
   
   
10. हम प्रत्येक केक, ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाकर केक इकट्ठा करते हैं।
    
    
11. जो स्क्रैप हमने केक के साथ पकाया है, उसे अपने हाथों से टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और केक के ऊपर और किनारों पर छिड़क दिया जाता है।
    
    
12. हम केक को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए खड़े रखते हैं, जिसके बाद हम इसे 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
    
    

वीडियो रेसिपी

रयज़िक केक पकाने से पहले, यह वीडियो देखें और नुस्खा स्पष्ट और आसान हो जाएगा।

केक कैसे परोसें और खाएं

आप केक को परोसने से पहले और सीधे मेहमानों के साथ मेज पर रखकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। टुकड़ों को एक विशेष स्पैटुला या चिमटे के साथ मिठाई की प्लेटों पर बिछाया जाता है और रखा जाता है ताकि पच्चर का तेज कोना अतिथि की ओर निर्देशित हो।

यहीं से आपको इसे खाना शुरू करना होगा। चूंकि हमारा केक नरम है और इसमें कठोर परतें शामिल नहीं हैं, इसलिए कटलरी से केवल एक मिठाई चम्मच ही परोसा जा सकता है। मिठाई की थाली के दाईं ओर एक कप चाय, कॉफी या अन्य पेय रखा गया है। इसे धीरे-धीरे खाएं, हर टुकड़े का स्वाद लेते हुए।

कस्टर्ड के साथ रयज़िक केक की क्लासिक रेसिपी

कैलोरी: 255 किलो कैलोरी.
खाना पकाने के समय: 3-3.5 घंटे
बरतन:सॉस पैन, 2 कटोरे, व्हिस्क, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट, ओवन।

अवयव

चरण दर चरण खाना पकाना

1. एक सॉस पैन में 700 मिलीलीटर दूध और 80 ग्राम चीनी मिलाएं। आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
   
   
2. एक कटोरे में, 3 अंडे, 80 ग्राम चीनी, 35 ग्राम स्टार्च को एक व्हिस्क के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। जोर-जोर से फेंटते हुए गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालें।
   
   
3. जब सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित हो जाएं, तो द्रव्यमान को उस सॉस पैन में लौटा दें जिसमें दूध गरम किया गया था और इसे एक छोटी सी आग पर रख दें।
   
   
4. मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें, फिर सॉस पैन को आंच से उतार लें। गर्म क्रीम में 100 ग्राम मक्खन, 30 मिलीलीटर नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच नींबू का छिलका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कभी-कभी आपको क्रीम को हिलाने की आवश्यकता होती है ताकि इसकी सतह पर एक फिल्म न बने।
   
   
5. हमने एक सॉस पैन में 80 ग्राम शहद, 7 ग्राम सोडा डाला, आग लगा दी। लगातार चलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और लगभग 1 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि यह एक सुखद कारमेल रंग न प्राप्त कर ले।
   
   
6. 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 100 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम मीठे द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, 2 अंडे जोड़ते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं।
   
   
7. 360 ग्राम छना हुआ आटा डाल कर आटा गूथ लीजिये.
   
   
8. आटे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और 9 बराबर भागों में बाँट लें।
   
   
9. चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर 1 टुकड़ा बेलें। हम 21 सेमी के व्यास के साथ एक टेम्पलेट लागू करते हैं। केक के किनारों को 1-1.5 सेमी तक फैलाना चाहिए।
   
   
10. हम एक कांटा के साथ केक को छेदते हैं, इसे चर्मपत्र की एक शीट के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मध्य स्तर पर रख देते हैं। 8-10 मिनट तक बेक करें.
    
    
11. जो केक सुनहरा हो गया है उसे हम ओवन से निकालते हैं और बिना ठंडा किये चाकू से पैटर्न के अनुसार काटते हैं. कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में रखें। हम सभी केक इसी तरह से बेक करते हैं.
12. जब केक ठंडे हो जाएं, तो केक को असेंबल करना शुरू करें। हम पहले केक को एक डिश पर रखते हैं और इसे 3 बड़े चम्मच क्रीम से चिकना करते हैं।
    
    
13. अगले केक से ढक दीजिए और उस पर हल्का सा दबा दीजिए. हम आखिरी केक तक इस एल्गोरिथम के अनुसार केक को मोड़ना जारी रखते हैं। केक के ऊपर बची हुई क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए. किनारों पर, चाकू या स्पैटुला के साथ, हम उस क्रीम को वितरित करते हैं जो केक पर दबाने पर लीक हो जाती है।
    
    
14. हम स्क्रैप को एक तंग प्लास्टिक बैग में रखते हैं और रोलिंग पिन के साथ पीसते हैं।
    
    
15. केक पर टुकड़े छिड़कें: हम इसे एक स्पैचुला से इकट्ठा करते हैं और केक के किनारों पर लगाते हैं, फिर ऊपर से छिड़कते हैं।
    
    
16. हमने इकट्ठे केक को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि वह भीग जाए।
    
    

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि घर पर रयज़िक केक कैसे बनाया जाता है और इसकी रेसिपी कितनी सरल है।

• क्रीम के वांछित तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा को कम करने के लिए, इसे ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें।
• यदि सभी सामग्रियां एक ही तापमान पर हों तो वे बेहतर ढंग से मिश्रित होंगी, इसलिए सभी आवश्यक सामग्रियों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें और उन्हें गर्म होने का समय दें।
• नींबू के रस की जगह आप संतरे और उसी छिलके का उपयोग कर सकते हैं। आप संतरे के छिलकों से कैंडीड फल बना सकते हैं और तैयार केक को उनसे सजा सकते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ धीमी कुकर में केक "रयज़िक"।

कैलोरी: 299 किलो कैलोरी.
खाना पकाने के समय: 2.5 घंटे
बरतन:कटोरा, मिक्सर, मल्टीकुकर।

अवयव

• रेसिपी में अंडों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है।
• बड़े, चयनित लोगों को 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, छोटे लोगों को 4 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। गहरे शहद का उपयोग करना बेहतर है: हनीड्यू, हीदर या एक प्रकार का अनाज। हमारे केक का लाल रंग उसके रंग पर निर्भर करता है।
• अखरोट की जगह आप कोई और मेवा भी ले सकते हैं.

चरण दर चरण खाना पकाना

1. एक गहरे बाउल में 3-4 अंडे तोड़ लें और मिक्सर से फेंट लें। धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और झाग फूला हुआ और सफेद न हो जाए।
   
   
2. हम एक कटोरे में 150 ग्राम शहद फैलाते हैं, 7 ग्राम बेकिंग पाउडर डालते हैं। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।
   
   
3. 260 ग्राम आटा डालें और धीमी गति से मिक्सर से मिलाएँ। हमें मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता के साथ एक पतला हवादार आटा मिलता है।
   
   
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें।
   
   
5. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" प्रोग्राम चुनें, समय 1 घंटा निर्धारित करें।
   
   
6. इस बीच, क्रीम तैयार करें. हमने एक गहरे कटोरे में 500 ग्राम खट्टा क्रीम और 325 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध फैलाया।
   
   
7. तेज़ गति से 3 मिनट तक मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।
8. हीटिंग फ़ंक्शन को बंद करके, बिस्किट को मल्टीकुकर से निकाले बिना 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
9. आधे घंटे के बाद, जो केक दीवारों से दूर चला गया है उसे मल्टीकुकर कटोरे से हटा दिया जाता है और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।
   
   
10. एक लंबे तेज़ चाकू का उपयोग करके, बिस्किट को समान मोटाई की 3 परतों में काटें।
    
    
11. चाकू से, नीचे के केक से थोड़ी मात्रा में टुकड़े निकाल लें, जिनकी बाद में केक को सजाने के लिए आवश्यकता होगी।
12. आइए केक को असेंबल करना शुरू करें। केक को उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करें।
    
    
13. हम निचले केक पर बिछाने से पहले मध्य और ऊपरी केक की निचली सतह पर भी क्रीम लगाते हैं ताकि छिद्रपूर्ण आटा सोखने में आसान हो।
    
    
14. हम केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाते हैं और अखरोट के टुकड़ों और हिस्सों से सजाते हैं। हमने केक को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संसेचन के लिए रख दिया।
    
    

वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में स्वादिष्ट केक पकाने का तरीका देखें।

वयस्कों और बच्चों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, निश्चित रूप से, रयज़िक केक है। इसे घर पर पकाना काफी आसान है। ऐसी मिठाई रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों का केंद्र बन जाएगी।

रयज़िक हनी केक की रेसिपी बेहद सरल है और कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

यदि आप ऐसा केक बनाना चाहते हैं जिसका स्वाद आपके बचपन के वर्षों जैसा हो, तो पारंपरिक नुस्खा सबसे अच्छा है। इसके लिए सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• 280 ग्राम मक्खन;
• तीन अंडे;
• दो सेंट. सहारा;
• सोडा का एक चम्मच;
• तरल शहद के कुछ बड़े चम्मच;
• तीन गिलास आटा;
• एक गिलास ताजा दूध.

रयज़िक केक बनाने की शुरुआत केक पकाने से होती है।

1. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ लें। इन्हें अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे चीनी डालें। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक सामग्री को हिलाएँ।
2. मिश्रण में 100 ग्राम मक्खन और शहद मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
   तैयार मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। बेकिंग सोडा मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं।
3. गर्म आटे में धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। नतीजतन, आपको एक घना द्रव्यमान मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर लगभग 20 मिनट तक ठंडा करना चाहिए।
4. आटे को छह बराबर टुकड़ों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को एक नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके बेलना चाहिए। आपको लगभग 0.5 सेमी मोटी परतें मिलनी चाहिए।
5. ऐसे केक को अलग से बेक करना चाहिए। वहीं, ओवन में तापमान लगातार लगभग 200 डिग्री सेल्सियस बनाए रखना चाहिए। खाना पकाने का समय 7 मिनट है।
6. पके हुए केक को एक विशेष केक प्लेट में स्थानांतरित करें। उन्हें एक साफ-सुथरा आकार दें. अगर आप गोल केक लेना चाहते हैं तो एक साधारण प्लेट से अतिरिक्त किनारों को काट सकते हैं.

फिर आप क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

1. एक गिलास दूध में सारी चीनी और एक अंडा डाल दीजिये. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. तीन बड़े चम्मच आटा डालें, जिसे पहले से छान लेना चाहिए।
2. इस क्रीम को आग पर रखें और उबाल लें। ऐसे में इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है।
3. 180 ग्राम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसे तुरंत आंच से उतारकर बर्फ के पानी में ठंडा होने के लिए रख दें.
5. मिक्सर से फेंटें. नतीजतन, आपको घनी स्थिरता वाली एक मोटी क्रीम मिलनी चाहिए।

भविष्य के केक के प्रत्येक केक को ढेर सारी क्रीम से चिकना करें और उन्हें एक के ऊपर एक रखें। केक के किनारों पर क्रीम अवश्य फैलाएं। केक की बची हुई कतरनों को काटा जा सकता है और तैयार मिठाई के ऊपर छिड़का जा सकता है। यह नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा जिसे आप न केवल घर पर, बल्कि सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों को भी खिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ

केक "रयज़िक" को हल्की खट्टी क्रीम से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, निम्नलिखित नुस्खा एकदम सही है। निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• 450 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• सोडा के दो चम्मच;
• दो अंडे;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा लीटर क्रीम;
• डेढ़ चम्मच पिसी चीनी;
• एक छोटी मुट्ठी मेवे।

सबसे पहले आपको केक के लिए आटा तैयार करना होगा.

1. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में चिकन अंडे को फेंटें और उनमें चीनी मिलाएं।
2. तैयार मिश्रण को पहले से पिघले मक्खन और शहद के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
3. आटे को आग पर रखें, सोडा डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि यह काला न हो जाए और आकार में दोगुना न हो जाए। फिर इसे स्टोव से हटाया जा सकता है और छना हुआ आटा मिलाया जा सकता है।
4. - तैयार आटे को कई बराबर भागों में बांट लें और परतों में बेल लें. ऐसे केक को लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप केक को एक प्लेट पर रखें और उन्हें ठंडा होने दें।
यह समय क्रीम तैयार करने में खर्च किया जा सकता है।

1. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को एक चम्मच शहद, पाउडर चीनी और क्रीम के साथ फेंटें। में
2. नतीजतन, आपको एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करें। परिणामी केक के किनारों को छोड़ना न भूलें।

ऐसी मिठाई को सजाने के लिए मेवे बहुत अच्छे होते हैं। यदि आपने यह नुस्खा चुना है, तो यह रयज़िक केक एक दिन बाद खाना सबसे अच्छा है। इस समय, इसे रेफ्रिजरेटर में हटा देना चाहिए। तो केक को क्रीम में अच्छी तरह से भिगोने का समय मिल जाएगा।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

कारमेल स्वाद के प्रशंसकों को रयज़िक केक की रेसिपी पसंद आएगी, जिसमें क्रीम उबले हुए गाढ़े दूध से बनाई जाती है। सबसे पहले, आवश्यक घटकों पर स्टॉक करें:

• चार अंडे;
• दो गिलास चीनी;
• तरल शहद के चार बड़े चम्मच;
• 800 ग्राम मक्खन;
• छह गिलास आटा;
• सोडा के चार चम्मच;
• शहद के चार बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• दो गिलास अखरोट.

यदि आप सही तरीके से आटा गूंथेंगे तो ऐसी शहद की मिठाई स्वादिष्ट बनेगी।

1. एक सॉस पैन में चीनी, 200 ग्राम मक्खन, आवश्यक मात्रा में शहद और अंडे मिलाएं।
2. ऐसी रचना को आग पर डाल देना चाहिए और उबाल आने तक इंतजार करना चाहिए। साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें. उबलने के बाद मिश्रण को आंच से उतार लें और धीरे-धीरे इसमें आटा डालें. आपको एक घना मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. इसे कई बराबर भागों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें। इन्हें लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाया जाना चाहिए।

क्रीम के लिए, मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। तैयार मिश्रण में कटे हुए अखरोट डालें। इस क्रीम को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.
प्रत्येक केक पर तैयार क्रीम फैलाएँ। उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें. आप डिश को नट्स या कटे हुए बचे हुए केक से सजा सकते हैं।
हनी केक "रयज़िक" किसी भी रात्रिभोज का एक शानदार अंत होगा। वयस्क और बच्चे इसे मेज पर देखकर प्रसन्न होंगे। वह नुस्खा चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं।