सब्जियों के साथ पकाया हुआ मीटबॉल रेसिपी। ओवन में सब्जियों के साथ मीटबॉल। मीटबॉल के साथ उबली हुई सब्जियां कैसे पकाएं

एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन - ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां। कीमा बनाया हुआ मांस एक परत में बिछाया जा सकता है, या आप मीटबॉल बना सकते हैं, जो हम इस बार करेंगे। मीटबॉल - छोटे मांस के गोले, से थोड़ा अधिक। सब्जियां जमी हुई और ताजी ली जा सकती हैं। तीन प्रकार की पत्तागोभी - ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली - सबसे उपयोगी हैं। मीटबॉल के साथ सब्जियां बेक करें।

मिश्रण:

• 500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 150-200 ग्राम ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• एक मीठी मिर्च
• 4-5 आलू
• 1 बड़ी गाजर
• बड़ा प्याज
• नमक काली मिर्च
• सब्जियों और पिसा हुआ धनिया के लिए मसाला
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• वनस्पति तेल
• 50 ग्राम पनीर

सब्जियों के साथ मीटबॉल

यह कई सर्विंग्स के लिए सामग्री की मात्रा है - एक बड़े परिवार के लिए या मेहमानों के लिए। मेरे पास 25 x 35 सेमी का आकार है, यह 5-7 सर्विंग्स के लिए निकलता है।

फॉर्म में हम कटे हुए आलू की पतली (0.5 सेमी से अधिक नहीं) परत बिछाते हैं, गाजर को और भी पतला काटते हैं (0.3 सेमी से अधिक नहीं)। इन सब्जियों को ओवन में पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। इसलिए, उन्हें सांचे के निचले भाग में रखने की आवश्यकता है, जहां अधिक तरल और अधिक ताप होगा।

शिमला मिर्च की एक परत. मेरे पास जमी हुई मिर्च हैं. इन परतों पर हल्का नमक डालें।

- फिर पत्तागोभी को बराबर फैला लें. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च भी. यदि आप फ्रोजन पत्तागोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना होगा। अन्यथा, ओवन में पकाने में अधिक समय लगेगा, क्योंकि ठंडी सब्जियों को पहले गर्म करने में समय लगेगा।

अब, पहले से पके हुए कीमा से, हम मीटबॉल बनाते हैं और सब्जियों पर समान रूप से फैलाते हैं। मैंने सूअर का मांस और गोमांस 50:50 की मात्रा में काटा है। बेशक, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं।

एक गिलास में खट्टा क्रीम डालें और पूरा पानी डालें, हो सके तो गर्म। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और सांचे में डालें। अधिक गहरे स्वाद और सुगंध के लिए सब्जी मसाला (मैं आलू मसाला का उपयोग करता हूं) और पिसा हुआ धनिया छिड़कें।

ऊपर से भुने हुए प्याज डालें।

हम फॉर्म को पन्नी से बंद कर देते हैं। हमने इसे पहले से ही 230 डिग्री तक गर्म ओवन में डाल दिया (ये मेरे ओवन के पैरामीटर हैं, शायद आपके ओवन में 200 डिग्री पर्याप्त है)। खाना पकाने का समय सबके लिए अलग-अलग होगा। यह भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है कि वे एक ही तापमान पर और बेकिंग डिश पर हैं या नहीं। सबसे पहले, सब कुछ उबलने तक गर्म होना चाहिए (इसमें मुझे लगभग 30-35 मिनट लगे), अब हम तापमान को 200 (आपके ओवन के लिए क्रमशः 180) तक कम कर देते हैं। उबलने के समय से 30-35 मिनट तक और पकाएं।

लगभग तैयार डिश को ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को पिघलाकर भूरा करने के लिए ओवन में रखें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

वेजिटेबल स्टू के लिए सब्जियों के किसी विशेष सेट की आवश्यकता नहीं होती है; यह व्यंजन आमतौर पर वर्तमान में उपलब्ध चीज़ों से तैयार किया जाता है। स्टू में आलू मिलाना भी आवश्यक नहीं है, हालाँकि यदि आप एक अच्छा नाश्ता करने जा रहे हैं या दोपहर के भोजन के लिए सब्जी स्टू पकाने जा रहे हैं, तो कुछ आलू कंद डालें - यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आपकी पसंद की अन्य सब्जियाँ। उदाहरण के लिए, आप पकाने की कोशिश कर सकते हैं या। आज हम आपको मीटबॉल के साथ सब्जी स्टू का एक नमूना पेश करते हैं, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जो आपको चरण दर चरण दिखाएगा कि क्या करना है और कैसे करना है।
स्टू के लिए कटाई बहुत छोटी न करने की सलाह दी जाती है, ताकि स्टू करते समय सब्जियां उबलें नहीं और प्रत्येक टुकड़े का अपना स्वाद हो। सब्जी स्टू के लिए मीटबॉल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है, स्थिति के अनुसार यहां देखें। यदि आप हल्का आहार व्यंजन पकाने की योजना बना रहे हैं, तो कीमा बनाया हुआ चिकन लेना या वील मीटबॉल बनाना बेहतर है। साथ ही सब्जियों को तलना कम से कम करें और तेल की मात्रा भी कम कर दें. गोमांस या मिश्रित पिसे हुए मांस से बने मीटबॉल तैयार पकवान को अधिक संतोषजनक बना देंगे, और ग्रेवी में भरपूर मांसयुक्त स्वाद होगा।

मीटबॉल के साथ सब्जी स्टू - फोटो के साथ नुस्खा।

अवयव:

- कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन - 300 ग्राम;
- आलू - 4-5 टुकड़े;
- ताजा टमाटर (डिब्बाबंद) - 3-4 पीसी;
- धनुष - 2 पीसी;
- गाजर - 1 बड़ा;
- फूलगोभी - छोटे सिर का एक तिहाई;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 1 चम्मच (स्वाद के लिए);
- पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी - 0.5 चम्मच प्रत्येक (वैकल्पिक);
- पानी या शोरबा - 1-1.5 कप;
- कोई भी साग - 1 गुच्छा।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सब्जी स्टू में मीटबॉल खाना पकाने के अंत में जोड़े जाते हैं, इसलिए आपको पहले सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता होती है। हमने आलू को टुकड़ों या स्लाइस, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया।




प्याज को आधा छल्ले में काटें, ज्यादा पतला नहीं। गाजर को लंबाई में चार भागों में काटें, फिर 0.5-1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।




टमाटरों को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये या बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हम मीठी मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं, 2-3 सेमी की स्ट्रिप्स में काटते हैं।






एक कढ़ाई या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। - सबसे पहले प्याज डालकर हल्का नरम होने तक भून लें. - फिर गाजर डालकर हल्का सा भून लें. मीठी मिर्च डालें, 1-2 मिनिट तक भूनते रहें. यदि आप सब्जी स्टू को आहार संस्करण में पकाते हैं, तो तेल की मात्रा कम करें या पानी के साथ सब्जियों को स्टू करें।




आलू डालें, स्टू में मसाले डालें (अपने स्वाद के अनुसार चुनें, आप स्टू में कोई भी मसाला मिला सकते हैं)।




हिलाएँ, सब्जियों को तब तक भूनते रहें जब तक कि आलू तेल में न डूब जाएँ। आप इसे हल्का सा भून सकते हैं, लेकिन तब स्टू में आलू कुरकुरे नहीं बनेंगे, टुकड़ों में ही रह जायेंगे.






पानी या शोरबा, स्वादानुसार नमक डालें। उबाल लें, स्टू को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं। फिर टमाटर डालें, ढक्कन खोले बिना 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। आग मध्यम है, सब्जियां ज्यादा नहीं उबलनी चाहिए.




जबकि आलू और सब्जियां पक रही हैं, हम कीमा बनाया हुआ मांस से स्टू के लिए छोटे मीटबॉल बनाएंगे और उन्हें तेल में सभी तरफ से लाल होने तक तलेंगे। यदि आप तैयार कीमा खरीदते हैं, तो उसमें मसाले और नमक मिलाएं, आप प्याज को बारीक काट भी सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं। यदि आप मांस के टुकड़े से कीमा बना रहे हैं, तो मांस के साथ एक प्याज और पानी में भिगोए हुए सफेद पाव का एक टुकड़ा मांस की चक्की के माध्यम से डालें। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस को सख्त चिपचिपा द्रव्यमान में गूंधें और मीटबॉल बनाएं।




स्टू में तले हुए मीटबॉल और फूलगोभी डालें। पत्तागोभी को आधा पकने तक पहले से पानी में उबालना चाहिए, नहीं तो स्टू का स्वाद उबली पत्तागोभी जैसा हो जाएगा। स्टू को ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।




हम गर्म सब्जी स्टू को मीटबॉल के साथ प्लेटों पर रखते हैं, किसी भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करते हैं और परोसते हैं। इस स्वादिष्ट गर्म व्यंजन के लिए, आप सब्जी का सलाद, ताज़ी सब्जियाँ या खट्टा क्रीम - अपनी पसंद की पेशकश कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!





लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)

आप मीटबॉल के लिए किसी भी स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं, मुझे चिकन पसंद है, इसलिए मैंने इससे पकाया।

अवयव:

• तोरी - (मध्यम) - 1 पीसी,
• गाजर - छोटी - 1 पीसी,
• बल्ब - 1 टुकड़ा,
• डिब्बाबंद मक्का - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• साग - स्वाद के लिए,
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए.

ओवन में सब्जियों के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं:

तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, आपको ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है, हमें मध्यम टुकड़े चाहिए। एक कटोरे में डालो.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप गाजर को पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं, तोरी में मिला सकते हैं।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। बाकी सामग्री में प्याज मिलाएं।

मक्के से तरल निकाल दें और इसे सब्जियों वाले कटोरे में डालें।

साग को काट लें (मैंने अजमोद और डिल का उपयोग किया), आप अपने स्वाद के लिए अन्य साग ले सकते हैं, जैसे तुलसी, अजवाइन या अन्य)।

सब्जियाँ मिलाएँ, स्वादानुसार मीठी लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। आप मिर्च या लहसुन मिर्च के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को रोल करें (आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं), मैं घर पर खुद कीमा बनाया हुआ मांस पकाना पसंद करता हूं।

कीमा में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छोटे मीटबॉल बनाएँ।

तैयार सब्जियों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, ऊपर मीटबॉल डालें।

मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और 150 मिलीलीटर में पतला करें। पानी। सब्जियों के ऊपर हिलाएँ और डालें (साँचे को थोड़ा हिलाएँ ताकि तरल सभी सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाए। बेहतर होगा कि टमाटर के पेस्ट को केचप या टमाटर सॉस से न बदलें।

पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि ओवन में सब्जियों के साथ मीटबॉल हल्के भूरे रंग के हो जाएं।

गर्म - गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!!!

मीटबॉल के साथ उबली हुई सब्जियों की रेसिपी सभी उम्र और मौसमों के लिए एक रेसिपी है। छोटे, सुर्ख, रसदार और सुगंधित मीटबॉल हमेशा वयस्कों और बच्चों द्वारा वांछित और पसंद किए जाते हैं। और मुंह में पानी लाने वाली और चमकीली उबली हुई सब्जियों से पूरित, वे आम तौर पर अनूठे और बहुत, बहुत स्वस्थ होते हैं!

इन मीटबॉल में थोड़ा रहस्य है - इनमें पनीर होता है, लेकिन कोई सामान्य ब्रेड या क्रैकर नहीं होता है, इसलिए वे पशु प्रोटीन के समृद्ध स्रोत के रूप में काम करेंगे। और गाजर और पत्तागोभी विटामिन और फाइबर जोड़ देंगे, इस व्यंजन को पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया दोपहर का भोजन या रात का खाना बना देंगे। खासतौर पर यह करीब 2.5 साल के बच्चों को पसंद आएगा। ऐसे में लीन कीमा बनाया हुआ वील लें। इस व्यंजन को युवा सब्जियों से पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट है: गोभी और गाजर।
इसके अलावा, मीटबॉल सुविधाजनक होते हैं, जो उन्हें हर गृहिणी के लिए एक सार्वभौमिक सहायक बनाता है।

कुल और सक्रिय खाना पकाने का समय - 40 मिनट
लागत - $3.5
प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 122 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 4 सर्विंग्स

मीटबॉल के साथ उबली हुई सब्जियां कैसे पकाएं

अवयव:
सफेद बन्द गोभी- 600 ग्राम.
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
गाजर - 300 ग्राम।
पनीर - 100 ग्राम।
वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी।
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

कीमा, कटा हुआ प्याज, पनीर और अंडा मिलाएं।

नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। छोटे, अखरोट के आकार के मीटबॉल का आकार दें।

एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मीटबॉल्स डालें और पहले तेज़ और फिर मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग दस मिनट तक भूनें। मीटबॉल्स को सॉस पैन से निकालें और गर्म रखें।
जबकि मीटबॉल्स तले हुए हैं, धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें।

गाजर तिरछे पतले हलकों में, और गोभी - वर्गों में। सब्जियों को उस पैन में डालें जहाँ मीटबॉल तले हुए थे और धीमी आंच पर लगभग पाँच मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

लगभग 125 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, ढक दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों की तैयारी की जांच करें, उन्हें चाकू से आसानी से छेदना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। आटा, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सब्जियों में जोड़ें। मिलाकर गरम करें. मीटबॉल जोड़ें. तैयार पकवान पर अजमोद छिड़कें और परोसें।

एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, जैसे उबली हुई सब्जियों के साथ मीटबॉल। ऐसा करने के लिए, आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस और मैक्सिकन सब्जी मिश्रण का स्टॉक करना होगा, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। रंग-बिरंगी सब्जियों और पके हुए व्यंजन के मांस के स्वाद का विपरीत संयोजन इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे तुरंत चखना चाहते हैं!

वैसे, इन सब्जियों की कटाई के मौसम के दौरान, उन्हें अलग से जमाया जा सकता है, और फिर मिश्रित किया जा सकता है, बैग या कंटेनर में व्यवस्थित किया जा सकता है, जैसे ही उनका उपभोग किया जाता है, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है।

अवयव

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 बल्ब
• 250-300 ग्राम मैक्सिकन मिश्रण
• 50 मिली वनस्पति तेल
• सूखी जडी - बूटियां
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. सबसे पहले, आइए मीटबॉल या मीटबॉल पकाएं - जैसा आप चाहें! छिलके और धुले प्याज को बारीक कद्दूकस पर कीमा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। आपको अंडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - मांस के गोले अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेंगे। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह अधिक सुगंधित और रसदार है।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लीजिए और हथेलियों को पानी में भिगोकर हाथ से छोटे-छोटे गोले बना लीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मीटबॉल को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

4. वे अच्छे से भूरे हो जाने चाहिए.

5. जमे हुए मिश्रण को पैन में डालें और सभी चीजों को धीरे से मिलाएं ताकि तले हुए मीटबॉल ऊपर आ जाएं। लगभग 2-4 मिनट के लिए मिश्रण को हल्का सा भाप दें, ताकि यह भी एक सुनहरी परत बन जाए, और फिर एक कंटेनर में 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: अजवायन, सूखे अजवायन के फूल, मेंहदी, आदि। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, आंच को मध्यम कर दें और सभी सामग्री को पकने तक लगभग 5-10 मिनट तक उबालें।