शॉर्टब्रेड के माध्यम से. विधि: मार्जरीन पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ - एक मांस की चक्की के माध्यम से। गुलदाउदी - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आश्चर्य की बात है, कभी-कभी सबसे सरल चीजें मफिन को मूल बना देती हैं! उदाहरण के लिए, यदि आप एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सख्त आटा पास करते हैं, तो आपको सुंदर गुलदाउदी कुकीज़ मिलती हैं।
सुनिश्चित करें कि आटा बहुत ठंडा है, केवल इस मामले में मांस ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ वास्तव में सुंदर बन जाएंगी!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकी रेसिपी

• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (1 पाउच);
• समुद्री नमक - 1/4 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1/4 चम्मच;
• आटा - 420 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

• आटे में सोडा और नमक मिलाएं।
• मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक मलें, अंडे, वेनिला चीनी सावधानी से डालें
• हिलाना। परिणामी मिश्रण से एक लोचदार आटा बनाएं, इसकी एक गेंद बनाएं।
• आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में रखें।
• एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
• आटे को मीट ग्राइंडर से गुजारें और बेकिंग शीट पर भागों में फैलाएं।
• मांस की चक्की के माध्यम से पारित कुकीज़ को 15-20 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है।

इंटरनेट पर, मुझे मांस की चक्की से ऐसी कुकीज़ बनाने का एक मूल तरीका मिला: इसे घोंसले के रूप में रोल करें और केंद्र में एक बेरी, उदाहरण के लिए, एक चेरी डालें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें - उत्कृष्ट कृति तैयार है!
यदि आप ब्रशवुड या विगनेट्स के बंडलों के रूप में कुकीज़ बनाते हैं तो यह और भी असामान्य हो जाता है।

यदि आप "त्वरित" व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

कुकी रेसिपी इतनी सफल रही कि इसका उत्पादन चालू कर दिया गया और अब आप स्टोर में मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ खरीद सकते हैं! लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो सबसे ताजे केक की तुलना घर के बने केक से नहीं की जा सकती।

सबसे अधिक, मैं इस अद्भुत कुकी के नामों की संख्या से आश्चर्यचकित हूं: "निगल के घोंसले", "मकड़ियों", "गुलदाउदी", आदि। फिर भी, असामान्य आकार बड़ी संख्या में संघों और नामों को जन्म देता है!

आपके सवालों के जवाब

इस रेसिपी के लिए सबसे अधिक बार पूछे जाने वाले प्रश्न, मैंने लेख के पाठ में दिए हैं। यदि आपके पास रेसिपी के बारे में कोई प्रश्न या टिप्पणी है, तो आप उन्हें इस पृष्ठ पर रेसिपी के अंत में छोड़ सकते हैं।
क्या प्रसिद्ध एंट हिल केक भी इसी रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है? खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, केक के लिए आटा एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

नहीं, एंट हिल में थोड़ी अलग रेसिपी है, मैं इसे हमारी वेबसाइट पर जरूर पोस्ट करूंगा।

क्या किशमिश से ऐसी कुकीज़ बनाना संभव है?

निःसंदेह तुमसे हो सकता है! एक "घोंसला" बनाना और उसमें एक या अधिक किशमिश डालना बहुत अच्छा रहेगा।

अगर मीट ग्राइंडर नहीं है तो ऐसी कुकीज़ कैसे बनाएं?

मीट ग्राइंडर की अनुपस्थिति में एक आदर्श विकल्प: आटे को अच्छी तरह से ठंडा करके कद्दूकस कर लें।

क्या गुलदाउदी कुकीज़ का स्वाद बहुत कठिन है?

कुकीज़ कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं (यदि ओवन में ज़्यादा न पकाई गई हों)।

क्या आप मक्खन की जगह मार्जरीन ले सकते हैं?

आप कर सकते हैं, लेकिन मक्खन के साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनता है।

कुकीज़ कठिन क्यों हैं?

कुकीज़ को अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में रखना महत्वपूर्ण है और सावधान रहें कि ओवन में कुकीज़ ज़्यादा न पकें।

ओवन में आटा कितना फूलता है?

तैयार कुकी मूल से 2-3 गुना बड़ी होगी। आकार के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको कुकीज़ के बजाय पाई मिलेंगी।

बॉन एपेतीत!
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फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्वश्रेष्ठ कुकी रेसिपी

एक मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़

12-16

1 घंटा

385 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

आज, दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियाँ सभी प्रकार की कन्फेक्शनरी मिठाइयों से भरी हुई हैं। हालाँकि, मुझे लगता है कि हर कोई मेरी इस बात से सहमत होगा कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन घर का बना हुआ, प्यार से पकाया हुआ खाना है। और अपने परिवार को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने के लिए सुपर कुक बनना, रसोई में घंटों बिताना ज़रूरी नहीं है।

मैं आपके साथ फोटो और रेसिपी की संभावित विविधताओं के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ की एक सरल रेसिपी साझा करूंगा। कुकीज़ मीट ग्राइंडर के माध्यम से जल्दबाजी में तैयार की जाती हैं, इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और ज्यादा समय भी नहीं लगता है। मैं विशेष रूप से इस तथ्य से आकर्षित हूं कि सभी सामग्रियां किसी भी किराने की दुकान पर खरीदी जा सकती हैं, और वे सस्ती हैं। मुझे वास्तव में मीट ग्राइंडर में ऐसी कुकीज़ पकाना पसंद है और बचपन की तरह, अपने परिवार के साथ एक कप सुगंधित चाय या कॉफी पर बैठना पसंद है।

• रसोई के उपकरण और बर्तन:मांस की चक्की, मिक्सर, बेकिंग शीट, दो कटोरे।

आवश्यक उत्पाद

मांस ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा अक्सर मुझे बचाता है क्योंकि सभी सामग्रियां लगभग हमेशा हाथ में होती हैं। मीट ग्राइंडर के माध्यम से शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उत्पाद चयन की विशेषताएं

मीट ग्राइंडर में कुकीज़ बनाने के लिए उत्पाद चुनते समय आटे पर विशेष ध्यान देना चाहिए। प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा चाहिए। और सबसे महत्वपूर्ण बात, ताज़ा। यदि आटा लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो कुकीज़ इतनी स्वादिष्ट और कुरकुरी नहीं बनेंगी।मैं घर के बने अंडे खरीदने की सलाह देता हूं, वे आटे को अच्छी चिपचिपाहट देते हैं, और लीवर को एक सुंदर ओपनवर्क शेड देते हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ की उपस्थिति का इतिहास

मांस की चक्की के माध्यम से स्वादिष्ट कुकीज़ और इसकी रेसिपी, कोई कह सकता है, हमारा राष्ट्रीय खजाना है, जो मूल रूप से सोवियत संघ का है। यह तैयारी की आसानी और सबसे सरल सामग्री के उपयोग की व्याख्या करता है, क्योंकि पहले भोजन और मिठाइयों की इतनी प्रचुरता थी जितनी अब है। इसलिए, जो उपलब्ध था उसमें से हमने उस तरह का कुछ निकालने का प्रयास किया।

मुझे अभी भी अपनी दादी की फैट रेसिपी की किताब याद है, जहां मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ को फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी के साथ पूरे पृष्ठ पर दिखाया गया था, और रेसिपी पहले से ही पुरानी थी, जिसे 1960 में बनाया गया था। नुस्खा आज भी वही बना हुआ है, सिवाय इसके कि मार्जरीन को तेजी से मक्खन या मेयोनेज़ द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है, सिरका को नींबू के रस से बुझाया जाता है।

अब फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के रूप में मीट ग्राइंडर से कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. मार्जरीन को एक कटोरे में रखें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. हम एक और कंटेनर लेते हैं जिसमें हम अंडे को चीनी के साथ फेंटते हैं। उसके बाद, मिश्रण में सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं और फिर से फेंटें।
   
   
3. अंडे, चीनी और सोडा के साथ एक कटोरे में मार्जरीन डालें, मिश्रण को फेंटें।
   
   
4. आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए चम्मच या व्हिस्क से हिलाते रहें। जब हस्तक्षेप करना मुश्किल हो जाए, तो अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
   
   
5. हम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा निकालते हैं। इस समय के दौरान, हम एक मांस की चक्की, एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, ओवन चालू करते हैं ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए।
   
6. आटा बाहर निकालें, ¼ काट लें, बाकी वापस रख दें। हम निकाले गए हिस्से को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिसे हम बाद में मांस की चक्की से गुजारते हैं। प्रत्येक 3-4 स्क्रॉल के बाद, हम कुकी का वांछित आकार बनाते हुए, चाकू से मांस की चक्की से टुकड़ों को अलग कर देते हैं। हम बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   
   
7. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल की कुछ बूंदों या मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करें और उस पर कुकीज़ रखें (यदि आप चाहें, तो आप तुरंत बेकिंग शीट पर आटा घुमा सकते हैं, बस पहले इसे तेल से अभिषेक करना सुनिश्चित करें)। बेकिंग के लिए ट्रे को ओवन में रखें।
   
   
   
   

चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, कुकीज़ नरम और अधिक कोमल हो जाएंगी। यदि केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, तो कुकीज़ अधिक कुरकुरी हो जाएंगी।

अब आपने स्वयं देखा है कि मीट ग्राइंडर के माध्यम से घर का बना कुकीज़ एक बहुत ही सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, इसके लिए किसी विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ओवन के आधार पर बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं।बीस मिनट के बाद समय-समय पर कुकीज़ को देखते रहें।

कुकीज़ को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

हमारे द्वारा चरण दर चरण तैयार की गई रेसिपी के अनुसार एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़। अब हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे सूती तौलिये से ढक देते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से एक साधारण बिस्किट, पीसते समय दिए जा सकने वाले आकार के कारण, पहले से ही अपने आप में परिपूर्ण है। कुकीज़ को वृत्तों, हृदयों, रेखाओं, वर्गों के रूप में रखा जा सकता है। हालाँकि, अतिरिक्त डिज़ाइन उन्हें एक निश्चित डिज़ाइन उत्साह प्रदान करेगा।

मैं अक्सर ऐसी कुकीज़ को फूल के रूप में सजाता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं आटे को एक गोले के रूप में फैलाता हूं, और पकाने के बाद बीच में गाढ़े जैम, जैम या उबले हुए गाढ़े दूध की एक बूंद डालता हूं। आप आधार पर आटे के किनारे को थोड़ा संकीर्ण भी कर सकते हैं, जो मांस की चक्की से अलग होता है, और वहां "फूल के मध्य" को रख सकते हैं।

कुछ ओवन में, कुकीज़ का ऊपरी भाग जल सकता है। यदि ऐसा होता है, तो वस्तुओं को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

कभी-कभी मैं कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़क देता हूं और आपका व्यंजन स्टोर से खरीदा हुआ जैसा दिखता है। हालाँकि, यह, स्टोर के विपरीत, अधिक स्वादिष्ट है! उत्पादों को ऊपर से गाढ़ा दूध या चॉकलेट की पतली धार के साथ डाला जा सकता है। अब मांस की चक्की के माध्यम से घर पर पकाए गए आपके साधारण दिखने वाले बिस्कुट एक वास्तविक पाक कृति बन गए हैं।

ताकि परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करे, मैं आपको कुछ रहस्य बताऊंगा जो मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया में आपके लिए उपयोगी होंगे:

• उपयोग से पहले आटे को छान लेना चाहिए;
• आटे के साथ काम करने की प्रक्रिया में सभी खिड़कियां और दरवाजे बंद होने चाहिए ताकि कोई ड्राफ्ट न हो, अन्यथा आटा सख्त हो जाएगा;
• इसे ज़्यादा आटा न डालें ताकि कुकीज़ पत्थर न बनें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, आटा तभी डालें जब यह आपके हाथों से चिपक जाए;
• बेकिंग तापमान 200 डिग्री से कम और 230 से अधिक नहीं होना चाहिए;
• आटा तैयार करने के लिए सारी सामग्री ठंडी होनी चाहिए.

यदि रेसिपी में मार्जरीन को मक्खन या मेयोनेज़ से बदल दिया जाए तो कुकीज़ नरम (लेकिन कम कुरकुरी) होती हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ बनाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो आपको पहली बार मार्जरीन के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ बेक करने में मदद करेगा:

बचपन से मांस की चक्की के माध्यम से गुलदाउदी कुकीज़। स्वादिष्ट मेनू. चरण दर चरण खाना पकाना

बचपन से मांस की चक्की के माध्यम से गुलदाउदी कुकीज़।
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अवयव:
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 3 अंडे;
- 0.5 चम्मच बुझाने के लिए सोडा + सिरका या नींबू का रस;
- 250 जीआर. मक्खन या मार्जरीन;
- 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा।

मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ पकाना:

1. मक्खन या मार्जरीन को कई टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह नरम होने के लिए रख दें। एक बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें (अधिमानतः एक मिक्सर के साथ), सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें, फिर से फेंटें, फिर मक्खन (या मार्जरीन) डालें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, फिर फिर से फेंटें जब तक कि सब कुछ एक समान न हो जाए!

2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें! आटा लोचदार नहीं होना चाहिए! यह नरम रहेगा, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि यह अभी भी चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें और हिलाएँ।

3. तैयार आटे को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
इस बीच, ओवन चालू करें, 200 डिग्री तक गर्म करें। मांस पकाने की चक्की. बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें या कागज़ से ढक दें।
4. हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और लगभग एक चौथाई हिस्सा काटते हैं, बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

5. हम आटे को "सॉसेज" का आकार देते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारना शुरू करते हैं। जब आटा बाहर आने लगता है तो हम उसके 5-7 सेंटीमीटर नीचे गिरने तक इंतजार करते हैं और फिर उसे नीचे से हाथ से उठाकर चाकू से काट देते हैं. इस प्रकार, सही फॉर्म प्राप्त होता है! रोएंदार फूल और आधार. मैंने इसे बेकिंग शीट पर रख दिया।
6. पता लगाना. "फूल" भी सुंदर निकला, मांस की चक्की के "जाली" से आटे के अवशेषों को साफ करना आवश्यक है! जब मीट ग्राइंडर में आटा खत्म हो जाए, तो रेफ्रिजरेटर से और आटा डालें और जारी रखें! सब कुछ तेजी से करने की कोशिश करें ताकि आटा मेज पर पिघलना शुरू न हो जाए और अपना आकार न खो दे!

7. जब बेकिंग शीट भर जाए, तो ओवन में रखें और तत्परता का ध्यान रखें! औसत खाना पकाने का समय 35-40 मिनट।

8. ठंडी कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है!

स्वादिष्ट मेनू चरण दर चरण तैयारी के साथ केवल सिद्ध घरेलू व्यंजन पेश करता है।

घर पर स्वादिष्ट खाना बनाना: http://www.youtube.com/watch?v=Ct8BNlLbS_M&index=1&list=PLj5uogeVkP-Un40x-lvdoUHyWcehF4dl9

दूसरा व्यंजन http://www.youtube.com/watch?v=R3VZsMbzjmM&index=1&list=PLj5uogeVkP-WUeCU4pan5lN3eMeir7f0k

स्वादिष्ट मेनू http://vk.com/mytastymenu

संपर्क में http://vk.com/irinaivlieva

https://i.ytimg.com/vi/53DbxA8iHwE/sddefault.jpg

2016-04-03T11:24:11.000Z

वीडियो में मार्जरीन पर शॉर्टब्रेड मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ बनाने के प्रत्येक चरण का विस्तार से और सरलता से वर्णन किया गया है। प्रत्येक विवरण के साथ संबंधित फोटोग्राफिक सामग्री संलग्न है। आवश्यक सामग्रियों की सूची शुरुआत में प्रस्तुत की गई है। इसके अलावा, लेखक कुकीज़ के निर्माण के लिए कुछ दिलचस्प विचार सुझाता है।

कुकीज़ और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

मार्जरीन या मक्खन, मेयोनेज़ का उपयोग करके शॉर्टब्रेड मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ बनाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। मैंने आपके साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ बनाने की अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा की है, यह कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट बनती है। आपकी टिप्पणियाँ जानना दिलचस्प है, इस रेसिपी के अनुसार मीट ग्राइंडर में कुकीज़ कौन पकाता है, मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ को और भी स्वादिष्ट और आसान बनाने के बारे में किसे कोई आपत्ति या सुझाव है।

आइए एक सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ "मीट ग्राइंडर के माध्यम से" तैयार करें। हमें एक मैनुअल मीट ग्राइंडर और कुकीज़ के लिए एक विशेष नोजल की आवश्यकता होगी। कुकीज़ "मीट ग्राइंडर के माध्यम से", स्वाद के मामले में, स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ से कमतर नहीं होंगी, और इसका आकार मूल होगा।

छपाई

मार्जरीन पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ "मीट ग्राइंडर के माध्यम से" पकाने की विधि

डिश: पेस्ट्री

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

कुल समय: 1 घंटा

अवयव

• 600 ग्राम गेहूं का आटा
• 250 ग्राम मार्जरीन
• 200 ग्राम चीनी
• 2 पीसी. मुर्गी का अंडा
• 10 ग्राम बेकिंग सोडा

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खाना कैसे बनाएँ:

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आवश्यक मात्रा का एक कंटेनर लें। इसमें अंडे को फेंटना चाहिए और चीनी पूरी मात्रा में डालनी चाहिए.

2. एक मिक्सर का उपयोग करके, चीनी और अंडे मिलाएं। हमें एक सजातीय अंडा-चीनी द्रव्यमान मिलता है।

3. इस द्रव्यमान में सारा आटा डालें। मार्जरीन को टुकड़ों में काटें और बाकी उत्पादों के साथ कंटेनर में डालें। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और ध्यान से इसे द्रव्यमान में मिलाते हैं।

4. आटे को हाथ से गूथ लीजिये. हमें एक घना शॉर्टब्रेड आटा मिलता है।

5. आटा तैयार है और आप कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की स्थापित करें, इसे ठीक करें। हम मीट ग्राइंडर पर मोल्डेड कुकीज़ बनाने के लिए एक विशेष टेम्पलेट डालते हैं। हम तैयार आटे को मांस की चक्की में डालते हैं और वांछित आकार और आकार की कुकीज़ प्राप्त करते हैं।

6. मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्राप्त आकार के आटे को बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर पहले से तेल लगा हो। हम कुकीज़ के बीच 1 सेमी की दूरी छोड़ते हैं। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कुकीज़ एक-दूसरे से चिपक न जाएं।

7. हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कुकीज़ के साथ एक बेकिंग शीट स्थापित करते हैं। हम शॉर्टब्रेड कुकीज़ को हल्का ब्लश बनने तक बेक करते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा.

कुकीज़ को ओवन से निकालकर बेकिंग शीट से हटा देना चाहिए। उपयोग करने से पहले कुकीज़ को ठंडा होने दें। पकाई गई शॉर्टब्रेड "मीट ग्राइंडर के माध्यम से" में एक सुखद सुगंध होती है और चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

कभी-कभी आप बचपन में डूब जाना चाहते हैं। संभवतः, हम सभी, जब हम छोटे थे, अपनी दादी से मिलने जाना पसंद करते थे, जो अक्सर हमें कुछ स्वादिष्ट खिलाती थीं। आमतौर पर हमें किसी स्वाद, गंध और यहां तक ​​कि ध्वनि से भी बचपन की याद आती है। आज, एक साधारण स्क्रॉल इसे याद रखने में मदद करेगा। आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। इस तथ्य के बावजूद कि इसे बनाने में काफी सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है, इन कुकीज़ का स्वाद उत्कृष्ट है। यह चाय, कॉम्पोट, दूध और यहां तक ​​कि केफिर के साथ भी अच्छा लगेगा। यह हल्के नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ को रोल करें। व्यंजन विधि। तस्वीर

हमें ज़रूरत होगी:

• एक गिलास चीनी;
• दो अंडे;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• तीन गिलास आटा;
• सोडा (0.5 चम्मच) + सिरका;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

गृहिणियों के लिए नोट:

यदि कुकी का आकार आपके लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं है, और समय समाप्त हो रहा है, तो आप बस सभी आटे को एक मांस की चक्की के माध्यम से बेकिंग शीट पर डाल सकते हैं और एक बड़ी शॉर्टब्रेड बेक कर सकते हैं, जिसे बाद में आसानी से वांछित टुकड़ों में काटा जा सकता है। . इसे गर्म होने पर ही काटें, नहीं तो यह टूट जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल की गई कुकीज़ की रेसिपी वास्तव में काफी सरल है। इसमें आपको डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा, लेकिन परिणाम आपको लंबे समय तक खुश रखेगा! बहुत सारी कुकीज़ हैं, यह स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरी है! आपका परिवार निश्चित रूप से और अधिक मांगेगा और लंबे समय तक इसके असाधारण स्वाद की प्रशंसा करेगा! मुझे आशा है कि मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ बनाने की विधि निश्चित रूप से आपके काम आएगी।

अच्छे पुराने सोवियत काल में, क्रिसेंथेमम कुकीज़ एक आरामदायक चाय पार्टी के लिए एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन थी। लड़कियों ने मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक-दूसरे से कुकीज़ की विधि की नकल की और 23 फरवरी के अवसर पर, सहपाठियों को उपहार के रूप में, स्कूल की शाम के लिए "गुलदाउदी" तैयार की।

पुराने अच्छे दिन याद आ रहे हैं

शरद ऋतु के फूलों के आकार की छोटी शॉर्टब्रेड कुकीज़ कई गृहिणियां बनाने में सक्षम थीं। आज, लगभग कोई भी यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग नहीं करता है, एक बहुक्रियाशील इलेक्ट्रिक कंबाइन ने रसोई की मेज पर जगह बना ली है। वह बहुत कुछ कर सकता है, लेकिन एक आदिम यांत्रिक मशीन क्या कर सकती है - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक साधारण कुकी, जिसकी विधि हम आपको प्रदान करते हैं, वह उसके अधीन नहीं है।

और हम पुराने दिनों को याद करने की कोशिश करेंगे और व्यंजनों के साथ एक पुरानी नोटबुक प्राप्त करेंगे। वहाँ, एक चिकने, कुत्ते के कान वाले पन्ने पर, मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ के लिए एक हस्तलिखित नुस्खा है।

क्लासिक नुस्खा में सुधार

हम पुराने निर्देशों का पूरी तरह से पालन नहीं करेंगे, लेकिन छोटे-छोटे सुधार करेंगे। ये समायोजन केवल उन उत्पादों पर लागू होंगे जिन्हें हम स्टोर में विशेष देखभाल के साथ चुनते हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से घर का बना कुकीज़ पकाने के लिए, जिसकी विधि एक पुरानी नोटबुक में लिखी गई है, हमें अंडे, चीनी, मक्खन या मार्जरीन, खट्टा क्रीम और नमक की आवश्यकता होती है। हम एक नींबू भी डालेंगे. पहले, नींबू की आपूर्ति बहुत कम थी, अब वे सभी के लिए उपलब्ध हैं। बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका कुकीज के स्वाद में उल्लेखनीय रूप से सुधार करेगा, जिससे चिकन अंडे का विशिष्ट स्वाद बाधित हो जाएगा। आटे का चुनाव विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि हम मीट ग्राइंडर के माध्यम से पुरानी कुकी रेसिपी में सुधार करना चाहते हैं। नियमित गेहूं का आटा पके हुए माल को धूसर रंग देता है। तथ्य यह है कि यद्यपि अधिकांश सुपरमार्केट की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार और आटे की किस्में प्रदर्शित की जाती हैं, लेकिन वे सभी नरम अनाज से बने होते हैं। यह इसलिए भी बुरा है क्योंकि इससे बनी कुकीज़ जल्दी बासी हो जाती हैं और ताजी कुकीज़ के अंदर एक चिपचिपी संरचना होती है। ताकि मीट ग्राइंडर के माध्यम से शॉर्टब्रेड कुकीज़ की रेसिपी उन लोगों को निराश न करे जिन्होंने कभी ऐसी पेस्ट्री नहीं खाई है, आपको एक विशेष स्टोर पर जाना होगा और महंगा ड्यूरम गेहूं का आटा खरीदना होगा। यदि ऐसा आटा नहीं मिल सकता है, तो आपको साधारण, प्रीमियम आटा लेना होगा और आटे में एक बड़ा चम्मच अच्छा रम या कॉन्यैक मिलाना होगा। आटे में उपयोग करने से पहले आटे को बाल या धातु की छलनी से दो बार छानना चाहिए। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, जिससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री

तो, आधुनिक उन्नत गुलदाउदी कुकी रेसिपी के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से क्या आवश्यकता होती है? बेशक, पुरानी मांस की चक्की। इसकी ग्रिल छोटे छेद वाली और बड़े छेद वाली दोनों हो सकती है। छोटे वाले बेहतर होते हैं, क्योंकि उनमें से गुज़रा हुआ आटा पतली और अधिक सुंदर रस्सियों में बिछा होता है।

अवयव:

अंडे - 2 पीसी ।;

गेहूं का आटा - 3 कप;

- मकई स्टार्च - 1 गिलास;

खट्टा क्रीम - 1 गिलास;

दानेदार चीनी - ¾ कप;

मलाईदार मार्जरीन - 250 ग्राम;

नींबू - 1 पीसी ।;

कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;

नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफेद झाग आने तक जर्दी को चीनी के साथ पीसें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और एक मजबूत फोम में फेंटें। इस प्रक्रिया को अच्छी तरह से चलाने के लिए और झाग को मजबूत बनाने के लिए, गोरों को नमक के साथ फेंटें।

एक गहरे कटोरे में दो बार छना हुआ आटा और स्टार्च डालें। नरम मार्जरीन को चाकू से काटें और आटे और स्टार्च के साथ मिलाएँ। इनमें खट्टी क्रीम मिलाएं. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। आटे में चीनी, नींबू के छिलके और कॉन्यैक के साथ मैश की हुई जर्दी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. जब मिश्रण चिकना हो जाए, तो ध्यान से प्रोटीन फोम डालें। अब मिक्सर का प्रयोग न करें. एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ आटे पर प्रोटीन फैलाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुकीज़ बनाने की विधि लगभग पहले जैसी ही है, केवल आटा तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, क्योंकि सभी घरों में इलेक्ट्रिक मिक्सर नहीं हुआ करते थे, और अंडों को हाथ से पीटा और पीसा जाता था। आदिम व्हिस्क, चप्पू और अन्य बीटर का उपयोग करना।

मांस की चक्की को मेज पर कस दें। बेकिंग शीट के स्थान पर फ़ॉइल या नॉन-स्टिक पेपर बिछाएं। आटे को टैंक में डालें और घुंडी घुमाएँ। जब स्ट्रिप्स 5-6 सेमी लंबी हो जाएं तो उन्हें काट लें और फूल के आकार में मोड़कर बेकिंग शीट पर रखें।

अच्छी तरह गर्म ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के टूथपिक या माचिस से तैयारी की जांच करें। अगर छेद करते समय कुकी पर कोई आटा नहीं बचता है, तो आपकी मिठाई तैयार है.

खट्टा क्रीम के बिना "गुलदाउदी"।

कुछ गृहिणियों को, दुकान में खट्टा क्रीम नहीं मिलने पर, मीट ग्राइंडर के माध्यम से घर का बना कुकीज़ थोड़ा अलग तरीके से बनाया। उनकी स्वादिष्टता का नुस्खा लगभग क्लासिक से अलग नहीं था। खट्टा क्रीम के बजाय, उन्होंने इसमें अधिक अंडे या मार्जरीन डाला, और अधिक भव्यता के लिए उन्होंने सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का एक चौथाई चम्मच पेश किया। वैनिलिन का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता था।

यदि मांस की चक्की न हो तो क्या करें?

मीट ग्राइंडर के माध्यम से शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की विधि, जो हमें याद है, न केवल गुलदाउदी के लिए, बल्कि एक अलग आकार की कुकीज़ के लिए भी उपयुक्त है।

यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो गुलदाउदी की नकल इस प्रकार की जा सकती है। आटे को बेकिंग पेपर पर 5-7 मिमी मोटी परत में बेल लें। 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

इन पट्टियों को 7-8 सेमी लंबे आयतों में काटें। परिणामी आयतों को एक तरफ से 5-6 मिमी चौड़ी और 4 सेमी लंबी संकीर्ण पट्टियों में काटें। बिना कटे किनारे को अपने हाथों में लें और कनेक्ट करें, और जो स्ट्रिप्स अलग हो गई हैं उन्हें व्यवस्थित करें गुलदाउदी की तरह अलग-अलग दिशाएँ। उन पर चीनी छिड़कें और बेक करें। तैयार होने पर, ये कुकीज़ मीट ग्राइंडर से बनी कुकीज़ से भी अधिक सुंदर दिखेंगी।