मलाईदार सॉस में जमे हुए उबले मसल्स की रेसिपी। सीपियों में पके हुए मसल्स। क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ छिले हुए मसल्स

मसल्स जैसे समुद्री भोजन एक स्रोत हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, प्रोटीन और विटामिन। समुद्री भोजन पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए दोनों तरह से उपलब्ध होता है, इसलिए आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 3

पकवान का प्रकार:गर्म डिश

बहुत महत्वपूर्ण बारीकियांसमुद्री भोजन की ताजगी है. पके हुए मसल्स तैयार करने के लिए, आपको छिलके वाले मांस की आवश्यकता होगी, अधिमानतः ताजा और जमे हुए नहीं, क्योंकि जमे हुए होने पर उत्पाद अपना स्वाद खो देता है।

और सुखद समुद्री सुगंध पर जोर देने के लिए और भरपूर स्वादस्वादिष्टता में मलाईदार सॉस मदद करेगी, जो किसी भी समुद्री भोजन व्यंजन को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना देगी। मलाईदार सॉस भोजन में कोमलता और कोमलता जोड़ देगा, यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर समुद्री भोजन को मसाला देने के लिए किया जाता है।

मसल्स मांस को अचार और जमे हुए, छीलकर और गोले में बेचा जा सकता है। यदि आपके पास खरीदने का अवसर है ताजा मसल्सपंखों में, हम अनुशंसा करते हैं कि उन्हें तदनुसार पकाने का प्रयास करें प्रसिद्ध नुस्खाशेफ जेमी ओलिवर से!

मुख्य सामग्री:

• 1000 ग्राम मसल्स;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
• जैतून का तेल;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (पत्ती अजमोद);
• 1 सौंफ़;
• आधा नींबू का रस और नींबू का छिलका;
• मसाले.

1. पकवान तैयार करने के लिए आपको उनके गोले में एक किलोग्राम मसल्स की आवश्यकता होगी। इन्हें अच्छे से धोकर साफ करना चाहिए।
2. युवा हरी अजमोद की पत्तियों को बारीक काट लेना चाहिए।
3. प्याज और सौंफ भी कटे हुए हैं.
4. घिसो बारीक कद्दूकसआधे नींबू का छिलका.
5. नींबू के रस को एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. दूसरे पैन में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, फिर सौंफ और अजमोद डालें।
7. जब सामग्री नरम हो जाए, तो मसल्स को एक पैन में रखें और सामग्री को सफेद वाइन के साथ डालें।
8. ऐसे समुद्री भोजन को थोड़े समय के लिए पकाएं। एक नियम के रूप में, मसल्स के गोले दस से पंद्रह मिनट के बाद खुलते हैं, जो उपभोग के लिए उनकी तत्परता को इंगित करता है। पैन को समय-समय पर हिलाना चाहिए ताकि सभी मसल्स समान रूप से पक जाएं, लेकिन आपको ढक्कन नहीं हटाना चाहिए।
9. एक बार जब गोले खुल जाएं, तो डिश में क्रीम डालने का समय आ गया है। पैन की सामग्री को ज़ेस्ट के साथ छिड़कना और अगले दो से तीन मिनट तक उबालना भी आवश्यक है।
10. परोसने से पहले, इस व्यंजन पर बूंदा-बांदी छिड़कने की सलाह दी जाती है नींबू का रसऔर हरियाली से सजाएं.

मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि व्यंजन कैसे पकाने हैं समुद्री भोजनदरवाज़ों में. स्टू या बेकिंग के लिए न केवल आयातित समुद्री भोजन का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि काला सागर उत्पादों का भी उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन अगर आपको सीफ़ूड सीपियों में नहीं मिल पाता है, तो आप छिले हुए और जमे हुए सीफ़ूड का उपयोग कर सकते हैं। सरल और त्वरित नुस्खाआपको उत्सव में आमंत्रित सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने, या अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार करने की अनुमति देगा स्वादिष्ट व्यंजनघर का बना.

मलाईदार सॉस किसी अन्य की तरह स्वाद की परिपूर्णता को प्रकट करता है, लेकिन इसे अक्सर लहसुन के साथ तैयार किया जाता है। लहसुन आपके समुद्री भोजन में अधिक तीखापन और सुगंध जोड़ देगा!

मुख्य सामग्री:

• 700 ग्राम मसल्स;
• 200ml क्रीम;
• 1 छोटा प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ताजा पत्ता अजमोद;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक (अधिमानतः समुद्री नमक)।

विस्तृत खाना पकाने की मार्गदर्शिका:

1. यदि आपने खाना पकाने के लिए जमे हुए समुद्री भोजन लिया है, तो आपको इसे ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करना होगा, इसे आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ना होगा।
2. मसल्स, भले ही उन्हें पहले ही साफ किया जा चुका हो, गंदगी और रेत हटाने के लिए उन्हें धोने की जरूरत होती है। आप इसे एक कोलंडर में कर सकते हैं।
3. प्याज और लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
4. ताजी जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए बहता पानीऔर काटा भी.
5. हम मसल्स को पका देंगे क्रीम सॉसएक फ्राइंग पैन में. ऐसा करने के लिए, आपको ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी ताकि सामग्री को मिलाना सुविधाजनक हो।
6. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. फिर आपको इसमें डीफ़्रॉस्टेड और छिलके वाले मसल्स डालने की ज़रूरत है।
7. सामग्री को पांच मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। नमी धीरे-धीरे वाष्पित होनी चाहिए।
8. मिश्रण में लहसुन डालें और सामग्री के साथ मिलाएँ। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही क्रीम को पैन में डालें।
9. जब वे उबल जाएं, तो डिश में स्वाद के लिए अजमोद और नमक डालें, दो से तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं।
10. मेज पर खाना परोसते समय आप इसे छिड़क सकते हैं नींबू का रस, मसाले, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, यह सब आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

टिप्पणियाँ:क्रीम को खट्टा क्रीम, मक्खन - किसी भी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। यदि आप सॉस को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो क्रीम में थोड़ा सा आटा (एक चम्मच से अधिक नहीं) मिलाने की सलाह दी जाती है।

क्रीम सॉस में ओवन में मसल्स

ओवन में क्रीमी सॉस में पकाए गए मसल्स की रेसिपी बनाना आसान है। इससे आपको घर पर स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में मदद मिलेगी। पकवान को यथासंभव समान बनाने के लिए रेस्टोरेंट विकल्प, आपको सीपियों में सीपियों की तलाश करनी होगी।

गोले एक प्रकार की प्लेट के रूप में काम करेंगे निविदा मांस, ऊपर से मलाईदार सॉस डालें। नुस्खा में शेल के आधे भाग का उपयोग करना शामिल है ताकि समुद्री भोजन ऊपर से खुला रहे, और उन्हें पनीर के साथ छिड़का जा सके और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सके।

मुख्य सामग्री:

• 500 ग्राम मसल्स;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ताजा पत्ता अजमोद;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 नीबू;
• नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) और सफेद मिर्च।

विस्तृत खाना पकाने की मार्गदर्शिका:

1. खोल में मौजूद मसल्स को बहते पानी के नीचे या एक कोलंडर में गंदगी और रेत हटाने के लिए धोना चाहिए।
2. खोल को तोड़ने की जरूरत है, मांस को एक पतले चाकू का उपयोग करके खोल से अलग किया जाता है, लेकिन इसे एक प्लेट की तरह उसी में छोड़ दिया जाता है।
3. मक्खन और जैतून का तेल, साथ ही क्रीम को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
4. आपको नीबू से रस निकालने की जरूरत है।
5. लहसुन छीलें, कलियाँ अलग कर लें और लहसुन प्रेस से निचोड़ लें।
6. ताजा अजमोद को धोने और काटने की जरूरत है।
7. इसमें साग, नीबू का रस मिलाएं मलाईदार लहसुन की चटनी, इसमें नमक और सफेद मिर्च डालना न भूलें।
8. ओवन को पहले से गरम करने के बाद, साफ की हुई फ़िललेट को बेकिंग शीट पर एक खोल में रखें।
9. मांस पर एक चम्मच तैयार सॉस रखें और ध्यान से इसे सतह पर वितरित करें।
10. मसल्स को बाहर रखना सुनिश्चित करें ताकि वे सांचे में स्थिर रहें और किसी भी परिस्थिति में पलटें नहीं।
11. आप डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।
12. सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग 5-8 मिनट तक बेक करें।
13. मेज पर भोजन परोसते समय, आप उस पर जड़ी-बूटियाँ, तिल या तुलसी छिड़क सकते हैं।
14. ओवन में पकाए गए समुद्री भोजन को चावल के साथ मिलाना सबसे अच्छा है, और कोमल मांस खाते समय, आपको उस पर नींबू या नीबू का रस छिड़कना चाहिए।

पनीर के साथ मलाईदार सॉस में मसल्स कैसे पकाएं?

शेल में समुद्री भोजन पकाने के लिए मलाईदार पनीर ड्रेसिंग सबसे उपयुक्त है। इसे बनाने के लिए आप परमेसन चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं. पहले, हमने इस बारे में बात की थी कि आप मलाईदार सॉस कैसे बना सकते हैं ताज़ा मलाईऔर मक्खन, अब आइए एक और नुस्खा देखें जो खट्टा क्रीम और का उपयोग करता है सोया सॉस! समुद्री भोजन फ़िललेट के लिए ड्रेसिंग की यह विविधता आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने की अनुमति देगी।

मुख्य सामग्री:

• 7 बड़े मसल्स;
• उच्चतम वसा सामग्री के साथ 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर;
• सोया सॉस का आधा चम्मच;
• हरियाली;
• नींबू का रस;
• मसाले ( समुद्री नमकऔर सफेद मिर्च).

विस्तृत खाना पकाने की मार्गदर्शिका:

1. खोल में मौजूद समुद्री भोजन को बहते पानी में धोना चाहिए और एक कोलंडर में निकलने देना चाहिए।
2. खोल को खोलना होगा और पट्टिका को उसकी दीवारों से अलग करना होगा।
3. इसमें फ़िललेट को सेंकने के लिए खोल का एक हिस्सा छोड़ देना चाहिए।
4. खाना पकाने के लिए क्रीम पनीर सॉसआपको खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है, सोया ड्रेसिंग, बारीक कसा हुआ परमेसन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
5. आपको नींबू से रस निचोड़ना होगा।
6. ओवन को पहले से गरम करने के बाद, आपको फ़िललेट फ्लैप को पैन में रखना होगा।
7. मांस को तैयार सॉस के साथ छिड़का जाना चाहिए और ध्यान से सतह पर वितरित किया जाना चाहिए।
8. आपको मसल्स को बाहर रखना होगा ताकि वे स्थिर रहें और पैन में पलटें नहीं।
9. डिश को दस मिनट से ज्यादा न बेक करें।
10. आप पके हुए समुद्री भोजन को नींबू के रस और सफेद वाइन के छिड़काव के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

दुनिया के महासागरों में व्यापक रूप से वितरित, और जिन मसल्स को हम खाने के आदी हैं, वे कृत्रिम रूप से उत्पादित होते हैं।

मसल्स मांस उच्चतम गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। ये मोलस्क अलग-अलग होते हैं लाभकारी गुण. इनमें आवश्यक सहित कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं मानव शरीर कोजिंक, आयोडीन, मैंगनीज, साथ ही आवश्यक अमीनो एसिड। इस उत्पाद को खाने से कैंसर समेत कई बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

इन शंखों को तैयार करने के कई तरीके हैं। लेकिन क्रीम सॉस में मसल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

व्यंजनों के बारे में बात करने से पहले, यह याद रखना चाहिए कि मसल्स एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी खराब हो जाता है। इसीलिए विशेष ध्यानआपको इसकी ताजगी पर ध्यान देने की जरूरत है।

तो चलो शुरू हो जाओ। सबसे पहले आपको मांस को खोल से निकालना होगा। ऐसा करने के लिए शेलफिश को एक मिनट के लिए पानी में उबालें। एक बार जब गूदा निकल जाए तो आप इसे अपने अनुसार पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन. हम इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं, और आप स्वयं सबसे अधिक विकल्प चुनते हैं उपयुक्त नुस्खा. मलाईदार सॉस में मसल्स तैयार करना आसान है, और इस व्यंजन का स्वाद बस अद्भुत है।

मलाईदार सॉस में मसल्स

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम मसल्स, एक गिलास क्रीम, मछली शोरबा, मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, केसर, नमक, प्याज।

शंख को साफ करें और धो लें। प्याज को काटकर मक्खन के साथ भूनना होगा। अब शोरबा और मसल्स मीट डालें। आपको लगभग 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर क्रीम डालें और हिलाएं। कुछ और मिनटों के बाद डिश तैयार है. आप इसे ऊपर से हरी सब्जियों से सजाकर परोस सकते हैं.

मलाईदार सॉस में मसल्स पनीर परत

सामग्री: मसल्स - 0.5 किलो, नरम पनीर, जैतून का तेल - 3 चम्मच, प्याज, क्रीम - आधा गिलास, आटा - आधा गिलास।

शेलफिश को धोएं और ऊपर बताए अनुसार छिलके हटा दें। प्याज को जैतून के तेल में भून लें. नमक, काली मिर्च, मसल्स डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें और पैन में डालें। अब आपको द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाना होगा, इसे हिलाना होगा और कुछ और मिनटों तक उबालना होगा। अगला और अंतिम चरण मसल्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कना है। फिर डिश को ओवन में रखें और क्रस्ट बनने तक प्रतीक्षा करें। पकवान गर्म परोसा जाना चाहिए.

मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स

लहसुन की चटनी में स्वादिष्ट और मसालेदार मसल्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: शंख - आधा किलोग्राम, क्रीम - 250 ग्राम (20%), तेल (सब्जी), लहसुन - 4 लौंग, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक।

पैन में डालें वनस्पति तेलऔर बारीक कटे लहसुन को काली मिर्च के साथ तेज़ आंच पर सचमुच तीस सेकंड तक भूनें। अब हम मसल्स को खोल में रखते हैं, उनके खुलने तक प्रतीक्षा करते हैं, डालते हैं उबला हुआ पानीऔर उबाल लें। अब आप क्रीम डाल सकते हैं. पकवान को उबलने दें और खाना पकाने के अंत में हरी सब्जियाँ डालें, जिन्हें बारीक काटने की जरूरत है। लहसुन के साथ क्रीमी सॉस में मसल्स तैयार हैं. इन्हें सलाद के पत्तों पर परोसा जा सकता है।

स्पेगेटी के साथ मलाईदार सॉस में मसल्स

यह खाना पकाने का विकल्प उपयुक्त है हार्दिक रात्रि भोज. सामग्री: जमे हुए मसल्स, प्याज, क्रीम (वसा) - आधा गिलास, जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च, स्पेगेटी।

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, उबालें और गोले से निकाल लें। फिर प्याज, जिसे पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है, और लहसुन को भूनें सूरजमुखी का तेल. मसल्स मीट, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। अब इसमें क्रीम डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्पेगेटी को थोड़े नमकीन पानी में उबालें और फ्राइंग पैन में रखें। खूब सारी जड़ी-बूटियों से हिलाएँ और सजाएँ। आप सेवा कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

अब हम समुद्री भोजन प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे और आपको मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स पकाने के बारे में बताएंगे। ये पकवानयह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, और बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स - नुस्खा

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मसल्स - 400 ग्राम;
• क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• कसा हुआ सख्त पनीर- 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• 73% वसा - 25 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताज़ा तुलसी;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मिश्रण इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• समुद्री नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

गर्म जैतून के तेल में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इस मिश्रण में कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। पिघलाया हुआ सहज रूप मेंमसल्स को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इन्हें प्याज में डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर हम उन्हें अग्निरोधी कंटेनर में रखते हैं। पैन में क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और तुलसी डालें। मिश्रण को उबालें और थोड़ा सा वाष्पित करें, 2 मिनट तक उबालें। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। इसे मसल्स के ऊपर डालें और एक चौथाई घंटे के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। बस, मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स तैयार हैं!

मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स के साथ पास्ता

सामग्री:

• जमे हुए मसल्स - 0.5 किलो;
• उबला हुआ - 400 ग्राम;
• क्रीम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सूखी पिसी हुई तुलसी - 1 चम्मच;
• सूखा अजमोद- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• समुद्री नमक;
• पिसी हुई लाल मिर्च.

तैयारी

हम डीफ़्रॉस्टेड मसल्स को पैकेजिंग से हटाते हैं और रेत या छोटे कंकड़ शेष रहने से रोकने के लिए कई बार अच्छी तरह से धोते हैं। टमाटर छील लीजिये (इसे आसान बनाने के लिए, पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें) और गूदे को कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें. मसल्स को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पहले से तैयार किया हुआ जोड़ें टमाटरो की चटनी, कटा हुआ लहसुन, नमक, मसाले और, हिलाते हुए, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर क्रीम में डालें और उबालने के बाद, सॉस को और 3 मिनट के लिए उबाल लें। बस, अब फ्राइंग पैन में मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स हैं तैयार। उनमें उबली हुई स्पेगेटी डालें, मिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, मसल्स के साथ पास्ता को प्लेट में रखें, पनीर छिड़कें और जैसे ही यह पिघल जाए, तुरंत खाना शुरू कर दें। बॉन एपेतीत!

मसल्स शेलफिश के सबसे सुलभ प्रकारों में से एक है। अपेक्षाकृत कम कीमत के बावजूद, लाभ के मामले में वे अपने अधिक महंगे समकक्षों से कमतर नहीं हैं। इसलिए, यदि आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को समुद्री भोजन से खुश करना चाहते हैं, लेकिन बहुत अधिक पैसा खर्च किए बिना, आपको मसल्स पर ध्यान देना चाहिए। इनसे आप बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं व्यंजनों के प्रकार, और बहुत के लिए छोटी अवधि. मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स सबसे स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण व्यंजनों में से एक हैं। यह व्यंजन मेनू पर पाया जा सकता है महंगे रेस्तरांहालाँकि, इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना और अनुभवी शेफ की सलाह का अध्ययन करना है।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि घरेलू उपभोक्ताओं के लिए मसल्स की आपूर्ति लंबे समय से बंद हो गई है, सभी गृहिणियों को इस बात का अच्छा अंदाजा नहीं है कि यह कैसा दिखना चाहिए। गुणवत्ता वाला उत्पाद, कौन सी शेलफिश को प्राथमिकता दी जानी चाहिए और उन्हें सामान्य रूप से कैसे तैयार किया जाना चाहिए। वास्तव में, मसल्स पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और आप उन्हें बिना किसी कठिनाई के चुन सकते हैं।

• गृहिणियों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि कौन से मसल्स बेहतर हैं: छिलके वाले या छिलके वाले। यहां कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है. एक ओर, सीपियों में मसल्स को अधिक सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है प्रारंभिक तैयारी, उन्हें उबालने की जरूरत है ताकि गोले खुल जाएं और साफ हो जाएं। लेकिन, दूसरी ओर, आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि मोलस्क कितने ताज़ा हैं: सभी मृत, खराब हुए मोलस्क खाना पकाने के 5-7 मिनट के भीतर नहीं खुलेंगे। तो इस मामले में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप किसी को भी खोई हुई शेलफिश का इलाज नहीं कराएंगे।
• यदि आप सीपियों के साथ मसल्स खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे खुले हुए न हों। आपको खुली सीपियाँ भी नहीं लेनी चाहिए। छोटे गोले भी एक खराब विकल्प हैं: उनमें बहुत कम मांस होता है। मसल्स के साथ काफी बड़े गोले और लगभग समान आकार के गोले खरीदना बेहतर है।
• पहले से छिले और जमे हुए मसल्स खरीदते समय उनके रंग पर ध्यान दें। अप्रिय रंग के धब्बों की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है।
• मसल्स, चाहे छिले हुए हों या छिलके वाले हों, पकाने से पहले अच्छी तरह धोना चाहिए। उन्हें थोड़ी देर के लिए रखने से कोई नुकसान नहीं होता है ठंडा पानी, फिर धो लें। सिंक को ब्रश से साफ किया जाता है, यहाँ तक कि कुंद चाकू से भी खुरच कर साफ किया जाता है। यदि आप मसल्स को अच्छी तरह से नहीं धोते हैं, तो उनमें रेत हो सकती है, जो सारा मजा खराब कर देगी। स्वादिष्ट रात्रि भोजन करेंया दोपहर का भोजन.
• पकाने से पहले आमतौर पर मसल्स को उनके खोल में 5 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है। इस दौरान जो भी गोले नहीं खुले हैं उन्हें फेंक देना चाहिए। कभी-कभी इन्हें बिना उबाले भी तैयार किया जाता है, लेकिन इस मामले में भी, बिना खुले गोले को डिश से हटा दिया जाता है और भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
• मसल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए रेसिपी में बताए गए खाना पकाने के समय से अधिक का कोई मतलब नहीं है।

मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होंगे। इन्हें पास्ता, चावल, सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। वे सफ़ेद वाइन के साथ अच्छे लगते हैं।

मलाईदार लहसुन सॉस में गोले में मिडी

• गोले में मसल्स - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• रेफ्रिजरेटर में मसल्स को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि इस दौरान कोई सीपियाँ ऊपर तैरती हैं, तो उन्हें फेंक देना चाहिए: उनमें मौजूद मोलस्क पहले ही मर चुके हैं। लेकिन संभावना यह है कि खुले हुए गोले अंदर आ जाएं तैयार पकवानआप ऐसा नहीं करेंगे, यह बहुत बढ़ जाता है।
• सिंक को धातु के स्पंज से साफ करें या चाकू से खुरचें, फिर से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• अजमोद को काट लें.
• एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें, उसमें लहसुन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
• मसल्स को सॉस पैन में डालें। इन्हें तेल में लहसुन के साथ करीब 5 मिनट तक भूनें.
• क्रीम में अजमोद, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मसल्स के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। खोल के दरवाजे खुलने के लिए यह समय पर्याप्त है।

मसल्स के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा गया। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें प्लेटों में इतनी गहराई पर रखें कि उनमें काफी मात्रा में मलाईदार सॉस समा सके।

पनीर के साथ लहसुन क्रीम सॉस में गोले में मसल्स

• गोले में मसल्स - 0.35 किलो;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मसल्स को अच्छी तरह धो लें और चाकू से खुरच लें।
• पानी उबालें, उसमें क्लैम्स डालें और ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं।
• सभी खुले मसल्स को सावधानीपूर्वक हटा दें और शीर्ष फ्लैप को हटा दें। जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या पैन पर रखें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज डालें। इसे 5 मिनट तक भूनिये.
• वाइन डालें और हिलाएँ। प्याज को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• क्रीम डालें, लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। उसी चरण में, आप साग और नमक जोड़ सकते हैं।
• हिलाएँ और सॉस के उबलने का इंतज़ार करें, जिसके बाद आप इसे आँच से हटा सकते हैं।
• सॉस को सांचे में या बेकिंग शीट पर पड़े मसल्स के ऊपर डालें। इन्हें पन्नी से ढक दें.
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें शेलफिश के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. मसल्स से पन्नी हटा दें और उन पर पनीर छिड़कें। पैन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसल्स को उनके गोले में परोसा जाता है। इनसे स्वादिष्ट मांस निकालना कठिन नहीं है। यह शेल फ्लैप के साथ भी किया जा सकता है, जिसे विशेष चिमटे से दबाया जाना चाहिए। यदि आपके पास ऐसा चिमटा नहीं है, तो आप नियमित कटलरी से काम चला सकते हैं।

इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स

• छिलके वाली मसल्स - 0.6 किग्रा;
• क्रीम - 0.2 एल;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ़्रॉस्टेड मसल्स को धोएं और अतिरिक्त नमी सोखने के लिए नैपकिन पर रखें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• लहसुन को एक विशेष प्रेस से कुचल लें।
• तुलसी को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। जब ये अच्छे से गर्म हो जाएं तो इसमें प्याज डालें।
• प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें.
• आंच कम करें और क्रीम डालें। हिलाएँ, उबाल लें और कुछ मिनट तक उबालें।
• क्रीम को आंच से उतारें और डालें मसाले, ताजी और सूखी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक। लहसुन डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• मसल्स को पैन में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।
• पैन को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 10 मिनट के बाद, फ़ॉइल हटा दें और मसल्स को क्रीमी गार्लिक सॉस में अगले 5 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इतालवी जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स पास्ता के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बची हुई चटनी को डिश के ऊपर डालना न भूलें।

क्रीम चीज़ के साथ मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स

• उबले-जमे हुए मसल्स, छिले हुए - 0.3 किग्रा;
• प्याज - 75 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• मसल्स को डीफ्रॉस्टिंग, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.
• क्रीम चीज़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• साग को चाकू से काट लीजिये.
• मक्खन और जैतून का तेल मिलाएं, उनमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज में मसल्स डालें और उन्हें प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
• क्लैम को कड़ाही से ओवनप्रूफ़ डिश में स्थानांतरित करें।
• क्रीम को पैन में डालें और उबाल लें।
• क्रीम में पनीर, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक मिलाएँ। हिलाएँ और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए।
• मसल्स के ऊपर सॉस डालें।
• ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।
• पैन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस रेसिपी के लिए मलाईदार लहसुन की चटनी काफी गाढ़ी है। बेक होने पर, मसल्स भूरे हो जाएंगे और मलाईदार पनीर क्रस्ट से ढक जाएंगे। यह व्यंजन किसी भी मेज को सजाएगा, यहाँ तक कि सबसे महत्वपूर्ण अवसर के लिए भी।

मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होता है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जाएंगे, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अक्सर, मसल्स को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। ये काफी पेट भरने वाले होते हैं क्योंकि इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। वहीं, क्रीमी गार्लिक सॉस में मसल्स काफी हल्के और माने जाते हैं स्वस्थ व्यंजन, जो रात के खाने में परोसने के लिए अच्छा है। यदि आपने उनके लिए तैयारी कर ली है उत्सव की मेज, उस पर सूखी सफेद वाइन की एक बोतल रखना न भूलें।

समुद्री भोजन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। इन्हें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। लेकिन उन्हें प्यार किया जाता है, बेशक, इसके लिए नहीं, बल्कि इसके लिए मजेदार स्वाद. आज हमारे मेनू में मलाईदार लहसुन की चटनी में और ओवन में पनीर के साथ मसल्स हैं - एक ऐसा व्यंजन जो आपके होश उड़ा देगा। यदि आपने अभी तक इस समुद्री भोजन को पकाने की कोशिश नहीं की है, लेकिन केवल रेस्तरां में इसका आनंद लिया है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" उनकी तैयारी के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।

मसल्स तैयार करने की विधियाँ

लहसुन-क्रीम सॉस में मसल्स दो तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं - पहले मामले में, आप बिना छिलके वाली शेलफिश लें, सीधे गोले में, उन्हें आधे में विभाजित करें और परिणामी शेल के आधे हिस्से में उन्हें बेक करें। दूसरी विधि छिलके वाली मसल्स का उपयोग करना है। इस मामले में, उन्हें बेकिंग डिश में परतों में रखा जा सकता है और, सॉस के साथ सीज़न करके, पनीर क्रस्ट के नीचे बेक किया जा सकता है। हम शेलफिश तैयार करने की दो रेसिपी देखेंगे। उनमें से प्रत्येक गृहिणियों के ध्यान के योग्य है।

उत्पाद की तैयारी

इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, शेलफिश को संसाधित किया जाना चाहिए। रेत हटाने के लिए कच्चे उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। यह दो कारणों से आवश्यक है - सिंक के दरवाजे खोलने के लिए और कीटाणुशोधन के लिए। ब्लैंचिंग के बाद, सामग्री को वापस ठंडे पानी में डाल दिया जाता है और खोल का आधा हिस्सा सावधानी से अलग कर दिया जाता है। अब शेल के दूसरे भाग को आधार बनाकर मसल्स को बेक किया जा सकता है। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन रेस्तरां में लोकप्रिय है।

आप क्लैम को खोल से पूरी तरह साफ भी कर सकते हैं और केवल मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप नहीं रहते हैं समुद्री तट, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप पूरी तरह से छिले हुए जमे हुए मसल्स खरीदेंगे। इस मामले में, उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए कमरे का तापमान, पानी से धो लें और फिर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें। इन प्रक्रियाओं के बाद, आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

लहसुन क्रीम सॉस में ओवन में बिना छिलके वाले मसल्स

इसलिए, हम उत्पाद तैयार करेंगेहमारे पकवान के लिए: बड़े बिना छिलके वाले मसल्स - 25 टुकड़े, लहसुन की 4 कलियाँ, भारी क्रीम - 200 मिली, सूखी सफेद शराब - आधा गिलास, एक प्याज, थोड़ा सा डिल, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 50 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च स्वाद के अनुसार आपकी पसंद के अनुसार, हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

हम शंख धोते हैं, उन्हें उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रखते हैं, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल देते हैं। सावधानी से एक पंख को अलग करें और दूसरे को उसकी सामग्री सहित छोड़ दें। अब आपको क्रीमी सॉस तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर काट लें, इसे एक फ्राइंग पैन में मिलाकर दो प्रकार के तेल में भूनें।

जब प्याज के टुकड़े सुखद सुनहरे रंग के हो जाएं, तो इसमें वाइन डालें और सामग्री को मिलाएं। शराब को शराब छोड़ने दें, इसमें कुछ मिनट लगेंगे। - अब क्रीम डालें. सॉस को आंच पर 5 मिनट तक जोर से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. इसमें कटा हुआ सोआ, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। नमक की जांच अवश्य करें। पनीर को बारीक़ करना।

ओवन चालू करें और इसे गर्म होने दें। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखने की सलाह दी जाती है। सावधानी से मसल्स को उसके ऊपर रखें, खोल वाला भाग नीचे की ओर। उनमें से प्रत्येक में थोड़ा सा सॉस डालें। सभी तैयारियों को पन्नी से ढक दें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें। मसल्स को 190-200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, फ़ॉइल हटा दें, प्रत्येक शैल पर स्वादिष्ट पनीर सामग्री छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए और बेक करें।

पनीर कोटिंग के नीचे चेरी टमाटर के साथ मलाईदार लहसुन सॉस में छिलके वाले मसल्स

सामग्री: 400 ग्राम छिलके वाली शंख, 3 लहसुन की कलियाँ, चेरी टमाटर - 10 टुकड़े, भारी क्रीम - एक गिलास, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, परमेसन - 50 ग्राम, तुलसी - चम्मच, नमक, काली मिर्च।

डीफ़्रॉस्टेड मसल्स को बहते पानी से धोएं, एक छलनी में रखें और उबलते पानी में डालें। 30 सेकंड के बाद, निकालें और फिर से कोट करें ठंडा पानी. आपको एक कॉम्पैक्ट फॉर्म की आवश्यकता होगी जिसमें आप स्वादिष्टता को बेक करेंगे। टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें, टुकड़ों को मसल्स के साथ मिला लें, इन सामग्रियों में थोड़ा सा नमक मिला लें। पैन को तेल से चिकना करें, तली पर सब्जियां और मसल्स रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें। फॉर्म को अंदर रखें गर्म ओवन(220 डिग्री) 5 मिनट के लिए।

क्रीम को एक कटोरे में डालें, नमक, मसाले, कुचला हुआ लहसुन डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। दोनों तरह के पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. छीलन का हिस्सा दुरुममलाईदार सॉस में जोड़ें. बाकी पनीर की कतरन मिला दीजिये. - पैन को बाहर निकालकर डालें क्रीम भरनाऊपर से मसल्स और टमाटर डालें। इसे पूरी सतह पर फैलने दें. पैन को वापस ओवन में रखें और आंच कम किए बिना 7 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बहुत कम बचा है - पनीर द्रव्यमानओवन में पिघल जाना चाहिए और डिश परोसी जा सकती है। आप इस ऐपेटाइज़र को व्हाइट वाइन के साथ परोस सकते हैं।

क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ मसल्स की ये दो रेसिपी बुनियादी हैं। हर गृहिणी नई सामग्री और मसाले जोड़कर स्वादिष्टता के साथ प्रयोग कर सकती है। समुद्री भोजन खट्टी और मीठी सब्जियों, खट्टे फलों और अनानास के साथ अच्छा लगता है। आप इसे पूरी तरह से बना सकते हैं नई रेसिपी, अगर आप थोड़ा सपना देखते हैं। हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि मलाईदार सॉस को किसी भी चीज़ से बदलना संभव होगा। यह शेलफिश के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है और उन्हें और भी अधिक कोमल बनाता है।