घर का बना खुबानी टिंचर रेसिपी। घर पर खुबानी से शराब बनाने की सरल रेसिपी। मिश्रित बेरी लिकर
जिसके पास पर्याप्तफल। तैयारी की तकनीक बहुत सरल है। यह पता चला है स्वादयुक्त पेयसुंदर समृद्ध रंग के साथ। हम दो पर विचार करेंगे सबसे अच्छा नुस्खा- वोदका और किण्वन विधि के साथ।
किसी भी किस्म के पके खुबानी लिकर के लिए उपयुक्त हैं, यह वांछनीय है कि वे यथासंभव मीठे हों। सबसे पहले, सड़े, खराब और फफूंदी को हटाकर फलों को छांटना चाहिए। फिर अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
पर खूबानी गुठलीइसमें हानिकारक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो अगर निगला जाता है, तो इसका कारण बन सकता है गंभीर विषाक्तता. इसलिए, मैं इसे सुरक्षित खेलने की सलाह देता हूं और हमेशा हड्डियों को हटा देता हूं।
क्लासिक खूबानी मदिरा
वोदका के बिना बनाया गया प्राकृतिक किण्वन. यह मध्यम रूप से मजबूत मीठा पेय निकला।
सामग्री:
- खुबानी - 2 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 250 मिली।
1. खुबानी धो लें, गड्ढों को हटा दें, गूदे को क्वार्टर में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें, सतह से झाग हटा दें। तैयार सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. खूबानी के टुकड़े डालें तीन लीटर जार, उन्हें डालो चाशनी. जार की गर्दन को धुंध से बांधें।
4. कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रख दें कमरे का तापमान(18-25 डिग्री सेल्सियस)।
5. 2-3 दिनों के बाद, किण्वन की शुरुआत के संकेत दिखाई देंगे: झाग, फुफकार और हल्की खट्टी गंध। धुंध को हटाना आवश्यक है, और इसके स्थान पर एक उंगली में एक छोटे से छेद के साथ पानी की सील या चिकित्सा दस्ताने स्थापित करें।
पानी सील उदाहरण 6. जार को 25-40 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि किण्वन बंद न हो जाए (पानी की सील कई दिनों तक गैस नहीं छोड़ती है या दस्ताने को उड़ा दिया जाता है)।
7. घर का बना खूबानी मदिरा तलछट से निकालें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें। लुगदी को अपने हाथों से निचोड़ें, तरल भाग को मुख्य पेय के साथ मिलाएं।
8. शराब को बोतलों में डालें, कसकर सील करें। पीने से पहले, पेय को 30-60 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है। शेल्फ जीवन - 2 वर्ष।
यदि बादल रंग आपको सूट नहीं करता है, तो एक्सपोज़र शुरू होने के 15-20 दिनों के बाद, आप एक बार फिर से तलछट से शराब को निकाल सकते हैं और रूई से छान सकते हैं, यह हल्का हो जाएगा।
क्लासिक संस्करण खूबानी वोदका डुबकी
आसानी से बनने वाला मजबूत स्वाद वाला पेय।
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- वोदका (चांदनी, शराब 40-45%) - 1 लीटर।
1. खुबानी के गड्ढ़े हटा दें, गूदे को एक जार में डालें और उसके ऊपर वोदका डालें।
2. कसकर बंद करें, 3-4 सप्ताह के लिए गर्म धूप वाली जगह पर रखें।
3. खुबानी वोदका को बिना दबाए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें, तरल को दूसरी बोतल में निकालें, कसकर सील करें।
4. पल्प को वापस जार में डालें, चीनी डालें, कुछ बार हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 10-14 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। चीनी के बेहतर घोल के लिए दिन में एक बार हिलाएं।
5. चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को तनाव दें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें।
6. दोनों तरल पदार्थ (खुबानी पर वोदका और चीनी के साथ जलसेक) मिलाएं, कसकर सील करें। चखने से पहले 5-7 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। शेल्फ जीवन - 3 साल तक।
एक निस्पंदन के वोदका के साथ डालना खूबानी का पेड़ समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में व्यापक है, और रूस के कुछ हिस्से भी समान जलवायु परिस्थितियों से संबंधित हैं। लगभग हर खेती की भूमि पर एक या दो खुबानी पाए जा सकते हैं, और यह आश्चर्य की बात होगी कि इस पेड़ के फलों को शराब और टिंचर के रूप में विभिन्न मादक पेय पदार्थों के निर्माण में नजरअंदाज कर दिया गया था। होममेड खूबानी टिंचर की व्यापक लोकप्रियता का एक हिस्सा उन्हें घर पर बनाने की सादगी और सरलता के कारण है।
व्यंजनों की आसानी के कारण जो उन्हें विशेष ज्ञान के बिना महारत हासिल करने की इजाजत देता है, इस फल से टिंचर की सीमा हर प्रेमी के लिए अपनी प्राथमिकताओं से मेल खाने वाले कुछ खोजने के लिए पर्याप्त है। यह पेय है हल्का स्वादमी गुण और सुखद फल सुगंध. खुबानी टिंचर से बनाया जा सकता है पके फल, डिब्बाबंद और सूखे मेवे। उपयोग की जाने वाली विविधता कोई फर्क नहीं पड़ता। इस पेय को तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करें।
क्लासिक नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम खुबानी;
- 1 लीटर वोदका 40-45 डिग्री की ताकत के साथ;
- आधा किलोग्राम चीनी (मीठे पेय के प्रेमियों के लिए, चीनी दोगुनी हो सकती है)।
वास्तविक प्रक्रिया इस प्रकार है:
- धुले हुए फलों से गड्ढों को हटा दिया जाता है।
- लुगदी को एक लीटर जार में रखा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है (खुबानी को कुचलने और कुचलने की आवश्यकता नहीं है)।
- जार को कसकर बंद कर दिया जाता है और सील कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक महीने के लिए गर्म स्थान (आदर्श रूप से सीधी धूप में) में रखा जाना चाहिए। प्रभाव सुनिश्चित करना उच्च तापमानहै सबसे महत्वपूर्ण क्षण. सप्ताह में एक बार कंटेनर की सामग्री को हिलाएं।
- एक्सपोज़र की समाप्ति के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में निकाल दिया जाता है, और शेष फलों को चीनी के साथ मिश्रित, बंद और फिर से दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। चीनी आपको खुबानी से उनमें अवशोषित शराब निकालने की अनुमति देगी। हर कुछ दिनों में जार को हिलाएं।
- निर्दिष्ट अवधि के बाद, जार में प्राप्त सिरप धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और फलों के गूदे को निचोड़ा जाता है।
- अगला कदम पहले से तैयार सिरप के साथ सिरप को पतला करना है शराब आसवऔर फिर से एक सप्ताह के लिए वृद्ध, लेकिन एक छायांकित, ठंडी जगह में।
- 7 दिनों में एल्कोहल युक्त पेयखुबानी लगभग तैयार हो जाएगी, जो कुछ बचा है उसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करना और स्थायी भंडारण के लिए इसे बोतल देना है। इस तरह से तैयार किया गया टिंचर पांच साल तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।
खूबानी गुठली पर
क्रियाओं के सही एल्गोरिथ्म और सही अनुपात के साथ, खूबानी गड्ढों पर टिंचर एक स्पष्ट बादाम स्वाद के साथ शराब जैसा होगा। हालांकि, हड्डियों में कुछ सामग्री के कारण इस उत्पाद का दुरुपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। हाइड्रोसायनिक एसिड, जो लंबे समय तक पाचन तंत्र में रहने से विषैला प्रभाव डाल सकता है।
आवश्यक घटक:
- 100 ग्राम खूबानी गुठली;
- 700 ग्राम वोदका;
- 50 ग्राम चीनी;
- 1 ग्राम वैनिलिन।
व्यंजन विधि:
- कुचल गुठली को एक जार में डाला जाता है, जो 0.5 लीटर वोदका से भरा होता है।
- इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करने के बाद, सामग्री को हिलाया जाता है और 25 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
- संकेतित समय के बाद, धुंध के साथ जलसेक को निचोड़ा जाता है, और गुठली को 200 ग्राम ताजा वोदका के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। 20 मिनट के बाद, वोडका एक धुंध फिल्टर के माध्यम से निकल जाती है।
- परिणामी तरल को पहले से निचोड़ा हुआ मिश्रण के साथ मिलाया जाना चाहिए और इस मिश्रण को फ़िल्टर करना चाहिए।
- इस स्तर पर, वैनिलिन और चीनी को टिंचर में मिलाया जाता है। जार बंद और हिल गया है।
- कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए एक छायादार स्थान पर हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और बोतलों में डाला जाता है आगे भंडारण. शेल्फ जीवन असीमित।
शहद और पुदीना के साथ खूबानी टिंचर
सही खुराक के साथ इस पेय का सेवन किया जा सकता है चिकित्सीय उद्देश्य, अर्थात्: गैस्ट्र्रिटिस के अविकसित रूप के साथ, जटिल नहीं हृदय रोग. इसका एक मीठा स्वाद और सुखद बाद का स्वाद है।
अवयव:
- आधा लीटर खुबानी का रस (आपको ताजा निचोड़ा हुआ ताजा रस वरीयता देना चाहिए);
- आधा लीटर 40 डिग्री वोदका या शराब;
- 150 ग्राम शहद;
- 25 ग्राम पुदीना;
- 300 ग्राम पानी।
व्यंजन विधि:
- पुदीना को पानी के साथ उबाला जाता है और ढक्कन के नीचे 5 घंटे तक रखा जाता है।
- परिणामस्वरूप काढ़ा फ़िल्टर किया जाता है और शराब / वोदका, रस और शहद के साथ मिलाया जाता है।
- परिणामस्वरूप समाधान को जार में डाला जाता है, मिश्रित, कसकर बंद किया जाता है और बिना प्रकाश के एक गर्म स्थान दो सप्ताह के लिए रखा जाता है। एक्सपोज़र के पहले सात दिनों में, दिन में एक बार जार को हिलाना चाहिए।
- 14 दिनों की अवधि के बाद, टिंचर को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है। गुणवत्ता के नुकसान के बिना, इसे लगभग तीन वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जैसा निदानभोजन से पहले दिन में तीन बार, दो बड़े चम्मच सेवन किया।
शराब के साथ खूबानी टिंचर
मौलिकता और असामान्य के लिए स्वादिष्टमिश्रण की अनुमति अलग - अलग प्रकारमादक पेय। उदाहरण के लिए, वाइन-आधारित खुबानी टिंचर तैयार करने के तरीके पर विचार करें।
इसे लागू करने के लिए असामान्य नुस्खाघर पर आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो खूबानी फल;
- 450 ग्राम चीनी;
- 150 मिलीलीटर वोदका;
- आपके स्वाद के लिए 0.5 लीटर वाइन (मीठे प्रकारों को छोड़कर)।
खाना पकाने का क्रम:
- गर्म शराब को चीनी के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। चीनी को जलने से रोकने के लिए और कड़वा स्वाद छोड़ने के लिए अंतिम उत्पादमिश्रण को हर समय हिलाना चाहिए।
- चीनी के क्रिस्टल को भंग करने के बाद, शराब को हीटिंग स्रोत से हटाए बिना, वहां खुबानी डाली जाती है। इस द्रव्यमान को जैम बनाने के समान उबालने के लिए गरम किया जाता है। यह प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक फल दलिया में बदल नहीं जाता।
- वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, द्रव्यमान को आग से हटा दिया जाता है, इसमें वोदका मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
- प्राप्त परिणाम को बोतलों में डाला जाता है, जो बदले में, 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म वातावरण में चीनी और शराब किण्वन को उत्तेजित कर सकते हैं, और यह टिंचर का स्वाद खराब कर देगा।
- रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, हालांकि यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है।
पेय की कम ताकत को देखते हुए, यह एक एपरिटिफ के रूप में एकदम सही है।
खूबानी टिंचर तैयार करने के लिए उपरोक्त तरीके आपको बनाने की अनुमति देते हैं अनोखा पेय, जो आपको किसी भी दुकान में नहीं मिलेगा, अंतिम परिणाम के साथ उत्पादन और आनंद के पूर्ण नियंत्रण से सौंदर्य संतुष्टि का उल्लेख नहीं करना।
ध्यान दें, केवल आज!
घर का बना खुबानी तरल पदार्थ और मिलावटखूबानी टिंचर और लिकर के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से कुछ बचकाने सरल हैं (जो वास्तव में अच्छे हैं), और कुछ अपनी ताजगी और मौलिकता के साथ सर्वथा आश्चर्यजनक हैं।
आपका ध्यान इस प्रकार प्रस्तुत किया गया है क्लासिक व्यंजनअपने स्वयं के किण्वन के खूबानी लिकर, साथ ही वोदका, शराब और यहां तक \u200b\u200bकि सफेद शराब के साथ टिंचर के विकल्प।
क्लासिक्स - शराब के बिना खूबानी तरल पदार्थ
खुबानी मदिरा एक ऐसा उत्पाद है जो शराब के रूप में तैयार करने के लिए सरल और सनकी नहीं है। इसमें असली फल और चीनी + थोड़ा पानी के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। आपके लिए कोई बड़ी बोतल नहीं, गूदे के साथ कोई उपद्रव नहीं - सब कुछ जल्दी से किया जाता है, और बाहर निकलने पर हमें एक सुगंधित, मजबूत और मीठा पेय मिलता है।
2 किलो खुबानी के लिए हमें 800 ग्राम चीनी और केवल 250 मिली चाहिए। पानी (सिरप के लिए)।
1. फलों को हड्डी से मुक्त किया जाता है और एक कपड़े से पोंछा जाता है, जिसके बाद उन्हें क्वार्टर या आधा में काट दिया जाता है।
युक्ति: यदि आप बादाम का स्वाद और थोड़ा सा चाहते हैं मसालेदार सुगंध, हड्डियों को हथौड़े या नटक्रैकर से कुचला जा सकता है, उनमें से नाभिक निकाला जा सकता है, कुचल दिया जा सकता है और जार में जोड़ा जा सकता है - लेकिन सभी नहीं, बल्कि आधा या एक चौथाई। खुबानी के गड्ढों पर एक अलग टिंचर भी है - मैं इसके बारे में अगले लेख में बात करूंगा। यदि आप हाइड्रोसायनिक एसिड से डरते हैं - उसी उद्देश्य के लिए, आप खुबानी के लिकर में थोड़े से पिसे हुए बादाम डाल सकते हैं।
2. हम एक सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं, उबालने के बाद - चीनी डालें। फोम निकालें और धीरे-धीरे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। चीनी कारमेलिज़ होने तक आपको प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है - पेय पहले से ही एक एम्बर रंग प्राप्त कर लेगा।
3. फलों के टुकड़ों को एक उपयुक्त जार में रखा जाता है, जिसे सिरप के साथ 30 ° तक ठंडा किया जाता है। जार को धुंध से बांध दिया जाता है और 2-3 दिनों के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।
4. जब किण्वन के लक्षण दिखाई देते हैं - बुलबुले, खट्टी सुगंध, फुफकार - जार पर पानी की सील लगाई जाती है या सादा दस्ताना(इस क्षण को डालना महत्वपूर्ण नहीं है)। सब कुछ - अब सामग्री के किण्वन तक इंतजार करना बाकी है। इसमें आमतौर पर 25-40 दिन लगते हैं, आप समझेंगे कि एक डिफ्लेटेड दस्ताने या एक मूक पानी की सील द्वारा प्रक्रिया समाप्त हो गई है।
5. तैयार शराब को निकाल दिया जाता है, गूदे को निचोड़ कर फेंक दिया जाता है। परिणामस्वरूप तरल को 15-20 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाना चाहिए।
युक्ति: यदि यह लुगदी को फेंकने के लिए अफ़सोस की बात है, तो आप इसे निचोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन इसे वोदका के साथ डाल सकते हैं, इस प्रकार मूल खुबानी टिंचर प्राप्त कर सकते हैं, जिसे या तो मूल उत्पाद के साथ मिलाया जा सकता है (जिसके बाद सब कुछ अतिरिक्त रूप से बचाव नहीं किया जाएगा) एक महीने से भी कम) या - एक स्वतंत्र पेय के रूप में मीठा और सेवन करें।
6. तलछट से थोड़ी जमी हुई शराब निकालें, यदि आवश्यक हो, तो इसे रूई से साफ करें और इसे एक या दो महीने के लिए पकने के लिए भेजें। हो गया, आप स्वाद ले सकते हैं!
नंबर 2. आइए कार्य को जटिल करें। डबल मोटी खूबानी मदिरा
10 किलो के लिए। खुबानी को 1.3 किग्रा चाहिए। चीनी और पानी - आवश्यकतानुसार।
1. खुबानी को 1 किलो के साथ मिलाया जाता है। चीनी (बाकी चीनी की बाद में आवश्यकता होगी) और एक किण्वन टैंक में डाल दें ताकि लगभग मात्रा भर जाए। बाकी जगह पानी से भर जाती है और बोतल को 2-3 दिनों के लिए धूप में भेज दिया जाता है। गुब्बारे को समय-समय पर घुमाना चाहिए।
2. जब खुबानी सक्रिय रूप से किण्वित हो जाती है, तो आपको बोतल पर पानी की सील या दस्ताने लगाने और इसे एक अंधेरी जगह पर पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। वहां, भविष्य की खूबानी मदिरा एक और 1.5-2 महीनों के लिए किण्वित होगी।
3. जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलों में डाला जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर आराम करने के लिए भेजा जाता है। गूदे को निचोड़ें नहीं!
4. चाशनी तैयार करें - हमें प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए आधा लीटर चाहिए। चाशनी तैयार करने के लिए, 1/3 के अनुपात में पानी और चीनी मिलाएं, चीनी को पूरी तरह से घुलने और ठंडा होने तक उबालें।
5. परिणामस्वरूप सिरप के साथ गूदा डाला जाता है और किण्वन शुरू होने तक धूप में रखा जाता है, जैसा कि पैराग्राफ 1 में है, जिसके बाद उन्हें एक और 3-4 सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।
6. किण्वन की समाप्ति के बाद, पौधा अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है - एक के माध्यम से, और फिर धुंध की दो परतों के माध्यम से, और बिंदु 3 से पहले लिकर के साथ मिलाया जाता है, जिसे पहले एक पुआल के साथ तलछट से हटाया जाना चाहिए।
7. मिश्रित पेय नंबर 1 और नंबर 2 को कुछ और हफ्तों के लिए बचाव की जरूरत है, तलछट से निकाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है। 1-2 महीने में कोशिश करना संभव होगा।
खूबानी टिंचर
खुबानी के टिंचर वोदका, शराब, मसालों, मसालों से बनाए जाते हैं। नींबू का रस, दोनों कुचल न्यूक्लियोली के साथ और उनके बिना। ऐसा पेय लिकर की तुलना में बनाना आसान है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियां भी हैं।
नंबर 1। खूबानी टिंचर के लिए सबसे सरल नुस्खा
यहां अनुपात तैयारी की विधि जितना सरल है - एक किलोग्राम खुबानी, एक लीटर वोदका, एक किलोग्राम चीनी।
1. खुबानी को एक जार में रखा जाता है और शीर्ष पर वोदका से भर दिया जाता है - बहुत ढक्कन के नीचे। कंटेनर को 3 सप्ताह - एक महीने के लिए धूप में भेजा जाता है।
2. इस अवधि की समाप्ति के बाद, तरल को गूदे को निचोड़े बिना निकाला जाना चाहिए। वोदका के बजाय, जार को चीनी से भर दिया जाता है और फिर से धूप में रख दिया जाता है। सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि चीनी स्थिर न हो, लेकिन घुल जाए और शेष शराब को फल से बाहर निकाल दे।
3. 2 सप्ताह के बाद, चीनी जलसेक को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, लुगदी को सावधानी से निचोड़ा जाता है और मूल खुबानी टिंचर के साथ मिलाया जाता है।
टिप: खूबानी वोडका में चीनी का अर्क धीरे-धीरे डालें, हर समय चखें, अन्यथा पेय बहुत मीठा हो सकता है। शेष सिरप का उपयोग कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।
4. मिश्रित तरल पदार्थ 5-7 दिनों के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में जम जाते हैं, जिसके बाद रंग सुधारने के लिए उन्हें फिर से फ़िल्टर किया जाता है। सब कुछ, हमारा मीठा टिंचरखुबानी पर तैयार है!
नंबर 2. गुठली और मसालों के साथ खूबानी टिंचर
खुबानी के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, हमें चाहिए: 0.5 लीटर वोदका (या 50-डिग्री अल्कोहल), 250 ग्राम चीनी, थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी, 2-3 लौंग, यदि वांछित हो, तो एक बहुत छोटी चुटकी वेनिला चीनी।
1. खुबानी को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आधा किया जाता है और ढेर किया जाता है।
2. हड्डियों को विभाजित करने की आवश्यकता होती है और उनमें से न्यूक्लियोली को हटा दिया जाता है, जिन्हें ध्यान से मोर्टार या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
3. खुबानी को एक जार, पिसे हुए न्यूक्लियोली, दालचीनी, लौंग, वेनिला और में डाल दिया जाता है नियमित चीनी. यह सब सुगंधित पदार्थ वोदका के साथ डाला जाता है और लगभग एक महीने के लिए गर्म, अंधेरी जगह में डालने के लिए भेजा जाता है।
4. संक्रमित तरल को एक छलनी, चीज़क्लोथ, कॉटन फिल्टर के माध्यम से कई बार अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाना चाहिए। आप तुरंत कोशिश कर सकते हैं, लेकिन कुछ हफ़्ते - एक महीने तक प्रतीक्षा करना बेहतर है।
संख्या 3। शराब के साथ खूबानी टिंचर
इसके लिए मूल नुस्खा, खुद खुबानी (0.5 किग्रा।) और चीनी (450 ग्राम) को छोड़कर, आपको 150 मिलीलीटर की आवश्यकता है। वोदका, साथ ही सफेद शराब की एक बोतल, सूखी या अर्ध-मीठी।
1. शराब को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक गरम किया जाता है।
2. वहां कटे हुए छिले हुए खुबानी भी भेजे जाते हैं। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि फल ग्रेल में न बदल जाए। आँच बंद कर दें, वोदका डालें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. तरल को एक बोतल में डाला जाता है और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, जिसके बाद यदि आवश्यक हो, तो इसे फ़िल्टर किया जाता है।
यह प्रकाश, विनीत खूबानी टिंचर- एक उत्कृष्ट एपरिटिफ, इसे मिठाई के साथ पाचन के रूप में भी पिया जा सकता है।
संख्या 4. पुदीना और शहद के साथ खुबानी पर हीलिंग टिंचर
हमें आवश्यकता होगी: 300 मिली। हौसले से निचोड़ा हुआ खूबानी का रस, 300 मिली। 70% शराब, 100 ग्राम शहद और 15 ग्राम पुदीना।
1. टकसाल 300 मिलीलीटर में डाला जाता है। उबलते पानी, जिसके बाद इसे लगभग 4 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है।
2. शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, इसे जोड़ा जाता है खूबानी का रस, शराब और शहद। तरल को 2 सप्ताह के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर भेजा जाता है, और पहले सप्ताह को हिलाया जाना चाहिए, और दूसरा - पूरी तरह से अकेला छोड़ दिया जाता है।
3. अब टिंचर को छानकर चखा जा सकता है।
यह खूबानी टिंचर एक स्वतंत्र मादक पेय के रूप में और हृदय रोगों, एडिमा और तीव्र गैस्ट्र्रिटिस के लिए एक उपाय के रूप में अच्छा है। भोजन से पहले आपको इसे दिन में 3-4 बार 1-2 बड़े चम्मच पीने की जरूरत है।
सबसे स्वादिष्ट में से एक फल मदिराखुबानी से बनाया गया। यह एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, सुगंधित, उज्ज्वल और यादगार पेय है जिसे हर कोई स्वतंत्र रूप से घर पर तैयार कर सकता है।
मुख्य बात यह है कि खूबानी मदिरा इस होममेड अल्कोहल की अन्य किस्मों की तरह ही तैयार की जाती है। मुझे यकीन है कि एक बार जब आप इस मादक पेय को बना लेंगे, तो आप इसे हमेशा बनाए रखेंगे।
खुबानी का चयन और तैयारी
खाना पकाने के लिए एक अनिवार्य शर्त स्वादिष्ट मदिरासही घटकों का उपयोग करना है। खुबानी पर मुख्य ध्यान दिया जाना चाहिए।
आप अपने लिए उपलब्ध किसी भी प्रकार के खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल पके हुए हैं। इसके अलावा अधिक चीनीउनमें निहित होगा, तैयार लिकर जितना समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।
सबसे पहले खुबानी को सावधानी से छांट लें। सभी सड़े, खराब और कच्चे फलों को अलग करना आवश्यक है। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए।
फलों से बीज निकालना सुनिश्चित करें। यह किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। यदि यह मदिरा में मिल जाता है, तो इसका उपयोग करने पर व्यक्ति गंभीर खाद्य विषाक्तता अर्जित कर सकता है।
पारंपरिक नुस्खा
इसे प्राकृतिक किण्वन द्वारा तैयार करने की प्रथा है। इसे अक्सर वोडका-मुक्त नुस्खा के रूप में भी जाना जाता है।
हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पके खुबानी - 4 किलो;
- दानेदार चीनी- 1.5 किलो;
- शुद्ध पानी - 0.5 लीटर।
खाना पकाने में क्रियाओं का सही क्रम।
1. ऊपर वर्णित योजना के अनुसार चुने गए फलों को अच्छी तरह धो लें। उनमें से हड्डियाँ हटा दें। 4 टुकड़ों में काट लें।
2. चाशनी बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए उपयुक्त आकार की एक बाल्टी या कड़ाही लें, उसमें पानी डालें और जले हुए बर्नर पर रख दें। उसके बाद, उसी जगह चीनी डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। बुलबुले दिखाई देने पर आँच को कम कर दें। पैन को 2-2.5 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। फोम को तरल की सतह से हटा दिया जाना चाहिए।
4. खुबानी के तैयार टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें ठंडा सिरप के साथ डालें। कंटेनर की गर्दन को धुंध से बांधें।
5. हमारे कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में रखें और किण्वन के लिए छोड़ दें।
6. 2-4 दिनों के बाद आप किण्वन के पहले लक्षण देखेंगे। तरल की सतह पर झाग दिखाई देगा। इसके अलावा, हल्की फुफकार सुनाई देगी और खट्टी सुगंध चली जाएगी। इस बिंदु पर, धुंध के बजाय, पानी की सील लगाएं। आप बाँझ का भी उपयोग कर सकते हैं रबड़ का दस्ताना. बस किसी भी उंगली में एक छोटा सा छेद करना न भूलें।
7. एक नियम के रूप में, किण्वन प्रक्रिया में 21 से 40 दिन लगते हैं। यह इस्तेमाल किए गए खुबानी की चीनी सामग्री के स्तर पर भी निर्भर करता है।
8. किण्वन पूरा होने के बाद, हमारे लिकर को कई परतों में मुड़े हुए साफ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। किण्वन के अंत को पहचानना आसान है। बस पेय से कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन बंद हो जाएगा। सीधे शब्दों में कहें, यह गुर्राहट और झाग बंद कर देगा।
9. शेष किण्वन टैंकगूदे को साफ हाथों से निचोड़ना चाहिए। परिणामी तरल को फ़िल्टर्ड शराब के साथ मिलाएं।
10. अब पेय को बोतल करने का समय आ गया है। आपके द्वारा इसे बोतलबंद करने के बाद, न्यूनतम उम्र बढ़ने का समय 1 महीने होना चाहिए। बोतलों को ठंडी जगह पर रखें। उदाहरण के लिए, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।
इसके बाद हमारा लिकर बनकर तैयार है। अपने स्वयं के परिश्रम के परिणामों का आनंद लें। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से रहता है और 2 साल तक अपने स्वाद गुणों को नहीं खोता है।
वोदका के लिए पकाने की विधि
उन लोगों के लिए जिन्हें उपरोक्त नुस्खा अत्यधिक जटिल लग रहा था, मैं एक और विकल्प प्रदान करता हूं। इसके 2 निर्विवाद फायदे हैं। सबसे पहले, यह सादगी है। दूसरे, हमें मजबूत शराब मिलेगी।
हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पके खुबानी - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 2 किलो;
- एथिल अल्कोहल 41-44% (शुद्ध चन्द्रमा या गुणवत्ता वोदका) - 2 लीटर।
क्रियाओं का सही क्रम।
1. मेरी खुबानी। हम उनसे हड्डियाँ निकालते हैं। लुगदी को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और पतला डाला जाता है वांछित किलाएथिल अल्कोहोल।
2. उसके बाद, हम जार को कसकर सील कर देते हैं और इसे 20-30 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। धूप में रखा जा सकता है।
3. परिणामी खूबानी मादक पेय को एक धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करें। इस तरह से शुद्ध किए गए तरल को एक साफ कांच की बोतल में डालें और कसकर कॉर्क करें।
4. छानने के बाद बचा हुआ गूदा वापस हमारे कंटेनर में भेज दिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और डेढ़ से दो सप्ताह के लिए उसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। हर दिन जार की सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं।
5. हम जार में प्राप्त तरल को धुंध फिल्टर के माध्यम से पास करते हैं। इसके अलावा, इसे साफ हाथों से निचोड़ा जाना चाहिए।
6. हम परिणामी पेय को एक कांच के कंटेनर में मिलाते हैं। हम कसकर सील करते हैं। हम एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे और ठंडे कमरे में जोर देते हैं।
हमारा घर का बना खुबानी लिकर तैयार है। स्वादिष्ट स्वाद!
खूबानी मदिरा बहुत उज्ज्वल, सुगंधित, पन्ना निकलती है। इसे घर पर तैयार करने के लिए, आपके पास केवल एक निश्चित संख्या में सामग्री और बनाने की इच्छा होनी चाहिए। लिकर को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, पके खुबानी का उपयोग करें, विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती है, मुख्य बात यह है कि वे मीठे हैं, इस मामले में पेय अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह छांटना, खराब, सड़े और फफूंदी वाले फलों को हटाना भी बहुत जरूरी है। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोने और बीजों से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो मानव शरीर को जहर देता है। खाना पकाने की तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करें।
खूबानी मदिरा नुस्खा
- 1 किलो खुबानी;
- 1 किलो चीनी;
- 1 लीटर वोदका या पतला शराब 40-45% तक
खाना बनाना:
सबसे पहले खुबानी से गड्ढों को हटा दें, उन्हें मोड़ो ग्लास जारलुगदी, वोदका डालना। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक महीने के लिए धूप वाली गर्म जगह पर रख दें। खूबानी वोदका को चीज़क्लोथ से छान लें, लेकिन निचोड़ें नहीं। तरल को दूसरे कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें। गूदे के लिए, इसे वापस जार में डालें, इसमें चीनी डालें, इसे कई बार हिलाएं, ढक्कन बंद करें, इसे धूप में रखें, यदि यह संभव नहीं है, तो बस 10-14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
चीनी को बेहतर तरीके से घुलने के लिए, बोतल को दिन में एक बार हिलाना चाहिए। इस समय के बाद, धुंध के माध्यम से जलसेक को तनाव दें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें। दोनों तरल पदार्थ मिलाएं, अर्थात् खुबानी पर चीनी और वोदका के साथ जलसेक, कंटेनर को कसकर बंद करें। और हां, उपयोग करने से पहले, टिंचर को 5-7 दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर खड़ा होना चाहिए। खुबानी के लिकर को 3 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
खुबानी पर औषधीय टिंचर बनाने की विधि
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खुबानी का रस - 300 मिलीलीटर;
- 70% शराब - 300 मिली;
- शहद - 100 ग्राम;
- पेपरमिंट -15 ग्राम;
खाना बनाना:
पुदीना (300 मिली) के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद शोरबा को छान लेना चाहिए, इसमें खूबानी का रस, शहद और शराब मिलाएं। तरल को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें, पहले सप्ताह के लिए टिंचर को हिलाना न भूलें और दूसरे सप्ताह के लिए इसे अकेला छोड़ दें। इसके बाद इसे छान कर ट्राई करें। आप घर पर तैयार किए गए टिंचर का उपयोग मादक पेय के रूप में और इसके लिए एक उपाय के रूप में कर सकते हैं जुकाम, तीव्र जठरशोथ और शोफ। ऐसे में इसका सेवन 1-2 बड़े चम्मच करना चाहिए। एल भोजन से पहले दिन में 3-4 बार।
खुबानी और आलूबुखारा के साथ टिंचर बनाने की विधि
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खुबानी - 2 किलो;
- प्लम - 1.5 किलो;
- चीनी - 600 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
खाना बनाना:
फलों को छाँट लें, आधे में बाँट लें, जार में रखें और चाशनी डालें (पहले पानी में चीनी घोलें), जार की गर्दन को धुंध से ढक दें और 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें। फलों के किण्वन की प्रक्रिया शुरू होने के बाद, जार की गर्दन पर पानी की सील लगा दें। एक महीने के बाद, लिकर को छानना चाहिए, और फलों के गूदे से निचोड़ा हुआ रस उसमें मिलाना चाहिए। घर पर कैसे पकाएं यह पेयकाफी सरलता से, मुख्य बात इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लेना जारी रखने की इच्छा है।
खुबानी और दालचीनी के साथ टिंचर पकाने की विधि
से पके हुए खुबानीहड्डियों को अलग करना, फलों को पतले स्लाइस में काटना और गुठली को दलिया में बदलना आवश्यक है। दो द्रव्यमानों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, फिर उन्हें वोडका से भरें ताकि यह पूरी तरह से फल को कवर कर सके। लौंग के साथ शीर्ष और जमीन दालचीनीस्वाद। कंटेनर को 3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। हर दिन हिलाना सुनिश्चित करें।
इस समय के बाद, जलसेक को हटा दें और चीनी डालें, पेय को अच्छी तरह से बंद कर दें। विषय में खूबानी का गूदाइसलिए इसमें 1:1 के अनुपात में शहद या चीनी भर दें। कंटेनर को कसकर बंद करें और हमारे पेय को एक और वर्ष के लिए पकने दें। नतीजतन, घर पर आपको बहुत कुछ मिलेगा स्वादिष्ट टिंचरसमृद्ध सुगंध और स्वाद।
खुबानी कर्नेल टिंचर नुस्खा
तैयारी के परिणामस्वरूप, आपको एक ऐसा पेय मिलेगा जो इसके निहित उज्ज्वल बादाम स्वाद के साथ थोड़ा सा समान है। लेकिन ध्यान दें कि खूबानी गुठली में होते हैं की छोटी मात्राहाइड्रोसायनिक एसिड, इसलिए आप इस पेय से दूर नहीं हो सकते, लेकिन आप एक बार में 100-150 मिलीलीटर पी सकते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 
- 100 ग्राम खूबानी गुठली;
- वोदका का 0.7 लीटर;
- 50 ग्राम चीनी;
- 1 ग्राम वैनिलिन;
खाना बनाना:
सबसे पहले आपको गुठली को पीसने की जरूरत है, उन्हें एक जार में डालें और वोदका (500 ग्राम) डालें। जलसेक को ढक्कन के साथ बंद करें, हिलाएं और 20-25 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। चीज़क्लोथ के साथ परिणामस्वरूप सिरप को निचोड़ें। शेष वोदका (200 मिली) को न्यूक्लियोली में मिलाएं, मिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से निचोड़ें। दोनों तरल पदार्थ मिलाएं, रूई या रुमाल से छान लें। चीनी और वेनिला डालें, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर रखें। फिर से छान लें। भंडारण के लिए अपने सुगंधित खुबानी टिंचर को बोतल दें।
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