हम कपकेक के लिए क्रीम बनाते हैं। विभिन्न स्वाद विकल्प। स्वादिष्ट कपकेक के लिए नाज़ुक छाछ

कपकेक अमेरिका के छोटे कपकेक हैं जो हाल ही में हमारे बीच लोकप्रिय हुए हैं।

उनकी विशेषता एक विशेषता मलाईदार "रोसेट" है जो उन्हें ऊपर से ताज पहनाती है।

क्रीम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार और विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग करके बनाई जाती है:

सबसे परिष्कृत से सबसे जटिल तक।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि ऐसे कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाती है।

क्रीम नुस्खा

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• 0.5 कप भारी क्रीम;
• चिकन अंडे (जर्दी) - 2 पीसी;
• चीनी - 140 ग्राम;
• जिलेटिन - पैकेजिंग;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

• 1. अंडे को फेंट लें। एक मध्यम सॉस पैन में, अंडे की जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं और फेंटें। फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें, द्रव्यमान को हिलाना न भूलें। अंत में, गर्म जिलेटिन जोड़ें - इसे भंग करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
• 2. पानी के स्नान में रखें। पैन को उबलते पानी पर, स्टीम बाथ पर रखें और पैन की सामग्री को गोलाकार गति में चलाते हुए ऐसे ही पकड़ें। कुछ मिनटों के बाद आग को कम कर दें। जब अंडे का द्रव्यमान पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और ठंडा करें। बधाई हो - आपने एग यॉल्क कस्टर्ड में मुख्य सामग्री एग फोंडेंट बनाया है। यह सीधे मलाईदार द्रव्यमान को खत्म करने के लिए बनी हुई है।
• 3. क्रीम मिलाएं। रेफ्रिजरेटर से जमे हुए मक्खन को एक कांटा के साथ गर्म और नरम किया जाना चाहिए ताकि इसमें अंडे के फज के समान स्थिरता हो। फिर इन दो अलग-अलग घटकों को एक एकल, घने और बहुत रसीला सजातीय द्रव्यमान में परिवर्तित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तेल को एक अलग कंटेनर (ऊंची दीवारों के साथ) में ले जाएं और इसके साथ एक कांटा के साथ काम करें। फिर, एक चम्मच के साथ, कंटेनर में थोड़ा अंडा फज डालें, और फिर मिक्सर को कनेक्ट करें। कुछ मिनट का उत्पादक कार्य - और क्रीम का हिस्सा तैयार है। फिर थोड़ा और फोंडेंट डालें, क्रीम को फिर से मिक्सर से फेंटें। और इसी तरह अंत तक।

पनीर के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• पनीर (फैटी) - 150 ग्राम;
• थोड़ा पिघला हुआ मक्खन - 150 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• वेनिला एसेंस - एक या दो बूंद काफी है।

तैयारी का समय: 15;

सर्विंग्स: 5-6;

कैलोरी की संख्या: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• 1. पनीर को फेंट लें। क्रीम की तैयारी दही को गूंथने और इसे अर्ध-सजातीय द्रव्यमान में बदलने से शुरू होती है। यह प्रक्रिया एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सबसे आसानी से की जाती है, लेकिन आप एक नियमित किचन व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इस मामले में इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगेगा। दही के द्रव्यमान को फेंटते हुए, इसमें 25 मिली दूध डालें और इसकी स्थिरता को ट्रैक करते हुए, द्रव्यमान को हराते रहें। यदि दही द्रव्यमान में एकरूपता और वैभव आ गया है, तो सार की कुछ बूँदें जोड़ें और दही को चम्मच से थोड़ा और हिलाएं।
• 2. मक्खन को फेंट लें। रसीला दही द्रव्यमान के साथ कंटेनर को एक तरफ सेट करें और मक्खन को हटा दें, जिसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, और इसलिए थोड़ा नरम और पिघलाया जाना चाहिए। एक अलग कटोरी में पाउडर चीनी के साथ मक्खन मिलाएं और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह "सूजन" न हो जाए और झागदार न हो जाए।
• 3. मक्खन और पनीर मिलाएं। अंत में, एक अंतिम राग के रूप में, आपको इन दो घटकों को मिलाना होगा जो एक मलाईदार द्रव्यमान के लिए हमारा मुख्य घटक बनाते हैं। रसीले मक्खन और दही द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए और मध्यम गति से धीरे से फेंटना चाहिए, और फिर बीस मिनट के लिए सर्द करना चाहिए।

चॉकलेट के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खा की ख़ासियत पिछले दो से मौलिक रूप से अलग है, साथ ही इस क्रीम की स्वाद विशेषताओं में भी, क्योंकि यह विशेषता चॉकलेट है।

तैयारी का समय: 70 मिनट;
सर्विंग्स: (लगभग) 6 सर्विंग्स;
कैलोरी की संख्या: 340 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।

सामग्री:

• चिकन अंडे (प्रोटीन) - 4 पीसी;
• असली डार्क चॉकलेट - 200 जीआर;
• चीनी रेत - 100 जीआर।

खाना बनाना:

• 1. सामग्री तैयार करें। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सभी घटकों को ठीक से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव में पिघला लें। अंडे को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, और फिर प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, और फिर उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें।
• 2. अंडे का द्रव्यमान तैयार करें। एक सजातीय चिपचिपा स्थिरता तक, 10 मिनट के लिए एक ब्लेंडर में ठंडा अंडे का सफेद भाग मारो। फिर इस द्रव्यमान में चीनी डालें और कुछ देर और फेंटें। तैयार प्रोटीन द्रव्यमान अपने घनत्व और घनत्व में ताजा खट्टा क्रीम जैसा होगा, जबकि चीनी का कोई टुकड़ा नहीं होना चाहिए - यह सब प्रोटीन में भंग होना चाहिए।
• 3. चॉकलेट डालें। पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर धीरे-धीरे इसे व्हीप्ड प्रोटीन मिश्रण में डालना शुरू करें, जबकि चम्मच से गोलाकार गति करें। चॉकलेट के खूबसूरत दाग रहेंगे - यह हमें किसी भी तरह से परेशान नहीं करता है।
• 4. क्रीम को बेक करना शुरू करें। इस प्रकार की क्रीम को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जा सकता है, इसलिए आप प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ क्रीम को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालने का प्रयास करें और उन्हें ओवन में डालें, 130 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें। आपको चॉकलेट मार्शमैलो जैसा कुछ मिलेगा, लेकिन बहुत अधिक कोमल और लचीला।

तैयारी का समय: 30 मिनट;
सर्विंग्स: 1 भाग;
कैलोरी की संख्या: 300-350 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम);

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे (जर्दी) - 2 पीसी;
• चीनी - 140 ग्राम;
• 0.5 कप दूध;
• कोको का चम्मच।

इस कस्टर्ड रेसिपी को "क्रीम चार्लोट" के रूप में भी जाना जाता है - यह अक्सर कई पश्चिमी यूरोपीय देशों में महंगे केक में उपयोग किया जाता है, और इसमें खाना पकाने के विकल्पों का एक पूरा गुच्छा होता है, मुख्य रूप से इसकी लचीलापन और लगभग किसी भी योग्य सामग्री के साथ संगतता के कारण, उदाहरण के लिए स्वादयुक्त मादक पेय जैसे रम या अमरेटो, या फलों के सार के साथ।

इस मामले में, हम स्वाद की अनुभूति देने के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में केवल एक बड़ा चम्मच कोकोआ का उपयोग करते हैं।

कोको क्रीम कैसे पकाने के लिए? सब कुछ सरल से अधिक है, क्योंकि यह नुस्खा अंडे की जर्दी-आधारित क्रीम के लिए थोड़ा संशोधित पिछला नुस्खा है जिसे हमने वर्णित किया है, केवल जिलेटिन और वेनिला चीनी को पैक करने के बजाय, आपको एक चम्मच कोको को ध्यान से फेंटे हुए अंडे के शौकीन में फेंकने की आवश्यकता है।

वह सब परिवर्तन है। उसी समय, मिठाई पूरी तरह से बदल जाती है (और बदतर के लिए नहीं) इसकी वास्तुकला, सुगंधित गुण और स्वाद। इसके द्वारा, नुस्खा के लेखक केवल यह दिखाना चाहते हैं कि अधिक मांग वाले प्रोटीन क्रीम के विपरीत, इस प्रकार के कस्टर्ड के साथ प्रयोगों की गुंजाइश व्यावहारिक रूप से असीमित है। बेझिझक प्रयोग करें और अपनी खुद की क्रीमी मास्टरपीस बनाएं।

अंडे का सफेद नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट;
सर्विंग्स: 1 भाग;
कैलोरी की संख्या: 194 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• अंडे की सफेदी - 3-4 टुकड़े (यदि अंडे छोटे हैं, तो 5 टुकड़े);
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - एक पाउच;
• साइट्रिक एसिड - एक टेबल चाकू की नोक पर।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

• 1. अंडे का सफेद भाग तैयार करें। अंडों को बहुत सावधानी से तोड़ा जाना चाहिए और गोरों को यॉल्क्स से अलग किया जाना चाहिए, उन्हें पर्याप्त गहरे कंटेनर में रखना चाहिए - अधिमानतः एक सॉस पैन में, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। साथ ही, एक दिन में उपयोग के लिए प्रोटीन तैयार करना सबसे अच्छा है, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए छोड़ दें ताकि प्रोटीन मिश्रण आवश्यक लोच प्राप्त कर सके और आसानी से चाबुक कर सके। प्रोटीन का कुल द्रव्यमान लगभग 120 ग्राम होना चाहिए। ठंडा प्रोटीन को मिक्सर, ब्लेंडर या नियमित व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि यह एकरूपता तक न पहुंच जाए और द्रव्यमान की सतह मोटे फोम से ढक न जाए।
• 2. अन्य घटक जोड़ें। चीनी को प्रोटीन द्रव्यमान में डालें, निचोड़ें और कटोरे की सामग्री को एक कांटा के साथ मिलाएं, फिर वैनिलिन और साइट्रिक एसिड डालें, फिर से हिलाएं। आपके पास एक गाढ़ा और सजातीय मिश्रण होना चाहिए। यह क्रीम अपनी मूल अवस्था में है, अब इसे अधिक उपयुक्त स्थिरता देने की आवश्यकता है।
• 3. क्रीम को स्टीम बाथ पर रखें। एक क्रीम द्रव्यमान वाला एक कंटेनर, जो अभी भी पाक व्यवसाय में इस्तेमाल होने की संभावना से दूर है, को उबलते पानी के साथ भाप स्नान पर रखा जाना चाहिए, जबकि उबलते पानी को कंटेनर के नीचे से "पीछे से सांस लेना" चाहिए। क्रीम, इसे भाप के बादलों के साथ तैयार करना। जैसे ही पानी उबलने लगे, तुरंत एक मिक्सर का उपयोग करें और लगभग आठ मिनट के लिए मलाईदार द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें, यह देखते हुए कि चीनी और वैनिलिन के अवशेष एक मोटे सजातीय द्रव्यमान में कैसे घुलते हैं। फिर बर्तन को उबलते बर्तन से हटा दें और उतनी ही मात्रा में और हिलाएं। क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और आपकी आंखों के सामने स्थिरता बदल जाएगी।

द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मार्शमैलो अवस्था में गाढ़ा न हो जाए। आदर्श रूप से, क्रीम को झुकाने पर एक बड़ा चम्मच भी नहीं गिरना चाहिए - यह इतना गाढ़ा और घना होता है।

वास्तव में, बस इतना ही। आम तौर पर कन्फेक्शनरी व्यवसाय में तैयार क्रीम खाद्य रंगों से रंगी जाती है, और उनमें अक्सर विभिन्न स्वाद जोड़े जाते हैं, लेकिन क्रीम बनाने की हमारी क्लासिक विधि में, एक शुद्ध प्रोटीन कन्फेक्शनरी सजावट प्राप्त की जाती है। muffins

विभिन्न प्रकार के कपकेक क्रीम

इतिहास संदर्भ

कपकेक (यानी सचमुच कप और केक - एक कप में एक केक) अमेरिकी संस्कृति का एक उत्पाद है, एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन, जिसका पहला उल्लेख अमेलिया सीमन्स की रसोई की किताब में 1796 में मिलता है।

आधी सदी बाद, एक अन्य अमेरिकी, एलिजा लेस्ली ने अमेरिका में छोटे केक के लिए एक फैशन बनाते हुए, अपनी रसोई की किताब में इस मिठाई के व्यंजन को लोकप्रिय बनाया, जिसके परिणामस्वरूप भविष्य में उनके सिग्नेचर क्रीम कैप के साथ कपकेक का निर्माण हुआ।

लगभग उसी समय, अब क्लासिक कपकेक आटा बेकिंग योजना का आविष्कार किया गया था, जिसमें कई घटक शामिल हो सकते हैं, लेकिन इसमें चार अवयव शामिल होने चाहिए: आटा, चीनी, मक्खन और अंडे। लगभग उसी समय अवधि में, विनम्रता के अनुमानित आयाम बनाए गए थे: यह एक मिठाई है, जिसकी एक सेवा एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन की गई है और औसतन, लगभग 60 ग्राम और 5-6 सेंटीमीटर की मात्रा है।

हालांकि औसत व्यक्ति केक के आकार में नहीं, बल्कि उनके पोषण मूल्य में अधिक रुचि रखता है। और अच्छे कारण के लिए: अपने छोटे आकार के बावजूद, एक कपकेक, किसी भी बिस्किट केक की तरह, कैलोरी में काफी अधिक है, और यह तब भी है जब आप क्रीम को ध्यान में नहीं रखते हैं।

औसतन, कपकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी होती है, हालांकि कम कैलोरी कपकेक के लिए व्यंजन हैं, और यहां तक ​​​​कि कपकेक के लिए कम कैलोरी क्रीम भी हैं, लेकिन उन्हें "मिठाई" या यहां तक ​​​​कि "कन्फेक्शनरी" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, इसलिए ऐसा कुछ भी नहीं है। जो इस लेख में दिया गया है।

यह ज्ञात नहीं है कि वास्तव में कपकेक का आविष्कार किसने किया था, लेकिन यह निश्चित रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में हुआ था। यह कहना सुरक्षित है कि 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में उस शानदार समय में, हमारे लिए ज्ञात अच्छे पुराने पेस्ट्री बनाए गए थे, और पहले से ही आधुनिक अमेरिकी, परंपराओं का सम्मान करते हुए, और अभी भी इसके अलिखित नियमों को याद करते हुए, आधुनिक कपकेक के साथ आए उस पर ब्रांडेड "गुलाब"।

कुकिंगक्लासी.कॉम

यह एक सार्वभौमिक क्रीम है, जो बिस्किट केक की एक परत के लिए उपयुक्त है, और सजावट के लिए, इसके आकार को अच्छी तरह से रखता है, मलेशियाई तकनीक में सभी प्रकार के तेल गुलाब और फूलों के साथ-साथ मैस्टिक के तहत केक को कवर करने के लिए आदर्श है। गर्मी से डर लगता है।

सामग्री:

• 100 जीआर मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

निर्देश:
ऐसी क्रीम के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन लेने की आवश्यकता होती है, लंबे समय तक फेंटने के कारण क्रीम का स्वाद तैलीय नहीं, बल्कि मलाईदार होता है। मक्खन नरम, मलाईदार स्थिरता वाला होना चाहिए, जैसा कि बहुत गर्म मौसम में मक्खन छोड़ने पर होता है। मक्खन को फेंटना शुरू करें, छोटे हिस्से में पिसी चीनी डालें। सभी पाउडर डालने के बाद, मध्यम गति से 10-15 मिनट के लिए हरा दें जब तक कि एक हवादार, शराबी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यदि आवश्यक हो, रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें। सोवियत काल में, यह सबसे लोकप्रिय केक क्रीम थी। इसकी एक और किस्म है कंडेंस्ड मिल्क वाली बटर क्रीम। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम मक्खन और आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें।

#2 बटर क्रीम शेर्लोट

मैदा रहित कस्टर्ड, केक पर परत लगाने और सजाने के लिए, कपकेक पर कैप के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• 200 जीआर मक्खन;
• दूध के 6 बड़े चम्मच;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे।

निर्देश:

दूध को चीनी के साथ उबाल लें। एक अलग सॉस पैन में, अंडे को एक व्हिस्क के साथ हल्के से फेंटें और, बिना बीटिंग को बाधित किए, एक पतली धारा में चीनी के साथ गर्म दूध डालें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को लगभग उबाल लें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा करें। जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ सफेद द्रव्यमान न हो जाए। मक्खन को फेंटने की प्रक्रिया में, ठंडे अंडे-दूध के मिश्रण को बहुत पतली धारा में डालें, तब तक फेंटें जब तक कि एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए।

#3 अंग्रेजी कस्टर्ड

कस्टर्ड को आदर्श रूप से कस्टर्ड और पफ पेस्ट्री के साथ जोड़ा जाता है। इसका उपयोग टार्टलेट, प्रॉफिटरोल के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इस क्रीम के बिना नेपोलियन केक या एक्लेयर्स की कल्पना करना असंभव है।

सामग्री:

• 500 मिली दूध
• 150 ग्राम) चीनी
• 4 जर्दी
• 50 ग्राम आटा
• 1 वेनिला फली।

निर्देश:

चीनी के साथ जर्दी पीसें, आटा डालें। वेनिला पॉड को आधा काट लें और तेज चाकू से बीज को खुरच कर दूध में डाल दें। दूध और वेनिला को उबाल लें। आग को कम से कम करें। अंडे के आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे छोटे भागों में लगातार चलाते हुए डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक चलाते रहें। क्रीम को ठंडा करें। शीर्ष पर घने क्रस्ट को बनने से रोकने के लिए, केक की सतह को सीधे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

#4 क्रीम पेटिसर

यह एक प्रकार का कस्टर्ड है, जिसका उपयोग केक, एक्लेयर्स, टार्टलेट की एक परत के लिए किया जाता है, जिसे पेनकेक्स और क्रेप्स के साथ परोसा जा सकता है। क्लासिक अंग्रेजी क्रीम के विपरीत, पैटिसियर क्रीम में आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जाता है, यह इसके लिए धन्यवाद है कि क्रीम कभी भी आग पर नहीं जमती है।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• स्टार्च के 30 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 वेनिला फली।

निर्देश:

वेनिला पॉड को आधा काट लें, तेज चाकू से बीज निकाल दें और दूध में डाल दें, दूध को वेनिला के साथ थोड़ा गर्म करें और आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में अंडे, कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाएं। आधा गिलास दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बचा हुआ दूध डालें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। जब नीचे से बहुत सारे बुलबुले फूटने लगें, तो 2 मिनट और उबालें और आँच से हटा दें। तेल डालकर ठंडा करें, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। बहुत अच्छा क्रीम केक।

#5 मलमल मलमल

Paticière क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं (100 मिली क्रीम प्रति 300 ग्राम क्रीम) और आपको मलमल क्रीम मिल जाएगी। यह क्रीम Millefeuil और नेपोलियन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

#6 स्विस बटर मेरिंग्यू

दुनिया भर में स्विस बटरक्रीम मेरिंग्यू के रूप में जाना जाता है, जो कई पेस्ट्री शेफ का पसंदीदा है। केक और कपकेक सजाने के लिए बढ़िया क्रीम! अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है और बहुत अच्छा दिखता है। रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• 3 प्रोटीन;
• 90 ग्राम चीनी;
• 250 जीआर मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन

निर्देश:

एक सॉस पैन में अंडे का सफेद भाग और चीनी डालें। पानी के स्नान का निर्माण करें, जबकि प्रोटीन वाले पैन को स्टीम किया जाना चाहिए, अर्थात। पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाते हुए मिश्रण को गर्म करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसे नहाने से हटा दें। द्रव्यमान सजातीय और चिकना होना चाहिए, अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा सा मिश्रण पीस लें, चीनी के दाने नहीं होने चाहिए। एक चुटकी नमक डालें और तेज गति से तेज चोटियों तक मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान चमकदार, घना होना चाहिए, यदि आप कंटेनर को प्रोटीन के साथ मोड़ते हैं, तो उन्हें गतिहीन रहना चाहिए।

नरम मक्खन लें, मक्खन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, यह क्रीम के स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। फूला हुआ सफेद होने तक फेंटें।

फिर व्हीप्ड मक्खन को एक चम्मच से प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें, और यहां एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, आपको तेल के प्रत्येक भाग के बाद द्रव्यमान को हरा देना होगा ताकि तेल प्रोटीन में पूरी तरह से फैल जाए। तैयार क्रीम में वैनिलिन, डाई मिलाएं।

यह क्रीम मलेशियाई तकनीक में फूलों के लिए उपयुक्त है।

#7 चीज़ क्रीम या क्रीम चीज़

एक और बेहद लोकप्रिय क्रीम। बनाने में सबसे आसान, बहुत स्वादिष्ट, क्रीम चीज़ (या कुटीर चीज़, क्रेमेट, अल्मेट, होहलैंड) के कारण थोड़ा नमकीन। यह अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है, यह कपकेक के लिए सुंदर टोपी बनाता है, इसका उपयोग केक और पेस्ट्री को परत और सजाने के लिए भी किया जाता है। बिल्कुल सही केक अव्वल।

सामग्री:

• क्रीम 33% - 100 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम

निर्देश:

व्हिप क्रीम तेज चोटियों तक। ध्यान रहे कि क्रीम को ज्यादा फेंटें नहीं, नहीं तो मक्खन अलग हो जाएगा। क्रीम ठंडी होनी चाहिए! आप व्हिस्क और उस कटोरी को भी ठंडा कर सकते हैं जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे। फिर पिसी चीनी और क्रीम चीज़ डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। स्थिर करने के लिए एक घंटे के लिए सर्द करें।

एक और लोकप्रिय नुस्खा है मक्खन के साथ क्रीम पनीर. इसमें कपकेक और केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट संरचना है, उदाहरण के लिए मलेशियाई तकनीक में।

सामग्री:

• पनीर या क्रीम पनीर - 500 जीआर;
• मक्खन 82.5% वसा - 180 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।

निर्देश:

मुख्य स्थिति ठंडे पनीर, कमरे के तापमान पर मक्खन है। एक मिक्सर बाउल में सारी सामग्री मिला लें। फ़्रिज में रखे रहें।

#8 इटैलियन मेरिंग्यू

सभी मेरिंग्यूज़ में सबसे घना। कपकेक, केक, टार्टलेट सजाने के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• कमरे के तापमान पर 2 अंडे का सफेद भाग
• 40 मिली पानी
• 120 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी

निर्देश:

कड़ी चोटियों तक एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें।
चीनी और पानी से चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। जब चाशनी पक रही हो, तो गोरों को एक चुटकी नमक के साथ तेज चोटियों तक फेंटें। गोरों को हराते रहें, चाशनी को एक पतली धारा में डालें। सारी चाशनी डालने के बाद, 3-4 मिनट के लिए और फेंटें। क्रीम जाने के लिए तैयार है।

#9 चॉकलेट गन्ने

यह केक को फोंडेंट से ढकने के लिए आदर्श है, इसका उपयोग केक और कपकेक को सजाने के लिए, डेसर्ट के लिए टॉपिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट
• कम से कम 33% वसा सामग्री वाली क्रीम

एक काले गन्ने (50-60% कोको सामग्री) के लिए आपको कम से कम 33% वसा के साथ 2 भाग डार्क चॉकलेट और 1 भाग क्रीम की आवश्यकता होगी। यदि परिवेश का तापमान काफी अधिक है, तो आपको चॉकलेट के 2.5 या 3 भाग भी लेने होंगे।

एक दूध गन्ने (30% कोको सामग्री) के लिए, आपको कम से कम 33% वसा के साथ 3 भाग मिल्क चॉकलेट और 1 भाग क्रीम की आवश्यकता होगी। गर्म मौसम में चॉकलेट की मात्रा बढ़ाकर 3.5-4 भाग कर देनी चाहिए।

सफेद गन्ने के लिए, आपको सफेद चॉकलेट के 3 भाग और कम से कम 33% वसा वाली क्रीम का एक भाग लेना होगा। गर्म मौसम में, जैसे दूध गन्ने के साथ, चॉकलेट की मात्रा 3.5-4 भागों तक बढ़ा दें। सामान्य तौर पर, सफेद चॉकलेट सबसे नरम चॉकलेट होती है, सफेद चॉकलेट गन्ने की गर्मी में फैल जाती है, इसलिए कई हलवाई गर्म मौसम में इसके साथ काम करने के लिए तैयार नहीं होते हैं। यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो एक गहरे या दूधिया गन्ने से शुरुआत करना बेहतर है।

निर्देश:

चॉकलेट को चाकू से बहुत बारीक काट लें।

मोटी दीवारों के साथ एक गहरे सॉस पैन में क्रीम डालें, मध्यम आँच पर रखें, सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने तक आग पर रखें, गर्मी से हटा दें। जब तक बुलबुले गायब न हो जाएं और चॉकलेट में डालें, तब तक थोड़ा ठंडा करें, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाएं ताकि क्रीम चॉकलेट को ढक दे और चॉकलेट को पिघलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धीरे से द्रव्यमान को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल सूखा होना चाहिए! सॉस पैन को बहुत कम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चॉकलेट के टुकड़े पूरी तरह से बिखर न जाएं, द्रव्यमान चमकदार और चिकना होना चाहिए। गन्ने को माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर स्थिर होने के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, माइक्रोवेव में न्यूनतम शक्ति पर गरम करें।

#10 नींबू कुर्द

इस अद्भुत स्वादिष्ट क्रीम का उपयोग केक, कपकेक, टार्टलेट भरने के लिए किया जाता है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। और यह क्रीम बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाती है। क्रीम नींबू के रस पर आधारित है, आप इसे किसी भी खट्टे फलों के रस या उनके मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन उन्हें खट्टा होना चाहिए, ताकि अंडे कर्ल न करें।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 2 नींबू
• 100 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम मक्खन

निर्देश:

एक नींबू का छिलका निकाल कर उसमें चीनी मिला लें। नींबू से रस निचोड़ें और इसे चीनी और ज़ेस्ट में डालें। अधिक रस प्राप्त करने के लिए, नींबू को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं। अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें। चीनी के साथ रस में जोड़ें। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, ताकि इसकी महक निकल जाए। मिश्रण को छान लें! छने हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। कांच के जार में फ्रिज में स्टोर करें। क्रीम इतनी स्वादिष्ट निकली है कि आप तुरंत क्रीम के अनुपात को कई गुना बढ़ा सकते हैं और अधिक मात्रा में पका सकते हैं।

कपकेक न केवल स्वाद, बल्कि उपस्थिति को भी आकर्षित करते हैं। आखिरकार, एक मीठे दांत के लिए ऐसे केक से गुजरना मुश्किल होता है। अगर आप इन मिठाइयों को घर पर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि कपकेक के लिए पनीर क्रीम कैसे बनाई जाती है। आइए अब कुछ व्यंजनों को देखें।

मस्कारपोन के साथ उत्तम क्रीम

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम है। और हाँ, इसे तैयार करना बहुत आसान है। निर्माण के बाद, इसे तुरंत पके हुए माल पर लागू किया जाना चाहिए। कपकेक के लिए, जिस नुस्खा का हम वर्णन करते हैं, उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम पाउडर चीनी;
• तीन सौ ग्राम क्रीम (32% से अधिक वसा सामग्री);
• 250 ग्राम मस्कारपोन।

घर पर क्रीम बनाना इस तरह दिखता है:

1. सबसे पहले, मस्कारपोन चीनी के साथ मिलाएं।
2. फिर क्रीम को व्हिस्क से फेंट लें।
3. फिर क्रीम में पनीर का द्रव्यमान डालें। धीमी गति से लगातार मिक्सर से चलाते हुए चम्मच से चम्मच डालें।
4. तो कपकेक के लिए पनीर क्रीम तैयार है। अब आपको बस उन्हें सजाना है!

दही पनीर के साथ क्रीम

अब हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे पकाना है। नुस्खा काफी सरल है। कपकेक के लिए ऐसी पनीर क्रीम एक नाजुक बनावट के साथ हवादार, हल्की होती है।

• 340 ग्राम दही पनीर;
• पीसा हुआ चीनी (100 ग्राम पर्याप्त होगा);
• 115 ग्राम मक्खन।

एक स्वादिष्ट निविदा क्रीम की तैयारी इस तरह दिखती है:

1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें। ऐसा करने के लिए मक्खन को पिघलने दें ताकि वह नरम हो जाए। लेकिन पनीर, इसके विपरीत, बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए इसे पहले से फ्रिज से बाहर न निकालें।
2. अब एक कटोरी लें। मक्खन, फिर पनीर डालें। फिर पिसी चीनी डालें।
3. सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें (इसमें लगभग 6-7 मिनट का समय लगेगा)।
4. यदि आप कपकेक को अधिक चमकदार और रंगीन बनाना चाहते हैं, तो कुछ रंग जोड़ें। उदाहरण के लिए, इस उद्देश्य के लिए, आप बेरी प्यूरी (रास्पबेरी, चेरी) या कोको का उपयोग कर सकते हैं।
5. डाई डालने के बाद, द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। क्रीम तैयार है। इसे लगाने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री बैग है।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी क्रीम

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। ऐसी क्रीम जल्दी में बनाई जा सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम पनीर या नरम पनीर;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• एक गिलास ब्लूबेरी;
• 120 ग्राम मक्खन।

कपकेक के लिए ब्लूबेरी क्रीम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले एक गहरी कटोरी लें। इसमें ब्लूबेरी को छोड़कर सारी सामग्री डाल दें। फिर एक सजातीय स्थिरता के साथ मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटें।
2. अब ब्लूबेरी को छलनी से छान लें। पोमेस को हटाने के लिए बेरी प्यूरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करें।
3. इसके बाद, दही-मलाईदार द्रव्यमान में तीन बड़े चम्मच ब्लूबेरी प्यूरी डालें। हलचल। क्रीम तैयार है!

कोको के साथ पनीर क्रीम

इस मिश्रण में एक सुखद चॉकलेट नोट है। क्रीम कपकेक, साथ ही केक को भी सजा सकती है। पकाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे वहां एक बंद कंटेनर में रखना बेहतर होता है।

क्रीम चीज़ केक बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 320 ग्राम चीनी;
• 360 मिलीलीटर क्रीम (वसा);
• तीन सेंट कोको के चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 230 ग्राम क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, "फिलाडेल्फिया");
• वेनिला निकालने का एक चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

स्वादिष्ट क्रीम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में कोको को क्रीम के साथ मिलाएं (आपको केवल कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है)। आपको एक मलाईदार पेस्ट के साथ समाप्त होना चाहिए।
2. फिर इसे पांच मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इसके बाद क्रीम में ठंडा पनीर और कोको मिलाएं। मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तीस सेकंड के लिए मारो। अब चीनी, वेनिला और नमक डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मारो।
4. फिर बाकी क्रीम को दीवार के नीचे डालना शुरू करें। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान को हराना जारी रखें। जब तक क्रीम सजातीय न हो जाए तब तक मिक्सर को बंद न करें। इसे तैयार करने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है।

दही पनीर संस्करण

कपकेक के लिए ऐसी दही-पनीर क्रीम का स्वाद जैसा होता है यह नाजुक, हवादार, बनावट में हल्की होती है। हम कह सकते हैं कि ऐसी क्रीम आपके मुंह में ही पिघल जाती है। इसके अलावा, यह उतना उच्च कैलोरी नहीं है, उदाहरण के लिए, तेल।

इस क्रीम को तैयार करने के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• वैनिलिन का एक पाउच;
• गाढ़ा करने वाला पाउच;
• तीन सौ ग्राम दही क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, अल्मेट);
• 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (वसा सामग्री 38%);
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

घर पर क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले क्रीम को ठंडा करें, फिर इसे एक बाउल में डालें। फिर गाढ़ापन डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें: पहले इसे धीमी गति से करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।
2. क्रीम को 5-7 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार गाढ़ा झाग न बन जाए।
3. इसके बाद क्रीम चीज़ को दूसरे कंटेनर में डाल दें। वेनिला और चीनी में डालो। लगभग 60 सेकंड के लिए कम गति पर मारो।
4. अब पनीर में क्रीम डालें और धीरे से द्रव्यमान को मिलाएं। सब कुछ, क्रीम तैयार है। यह जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप उनके साथ कपकेक सजा सकते हैं।

मीठे दाँत के लिए चॉकलेट क्रीम

यह चॉकलेट पसंद करने वालों को पसंद आएगा। ध्यान दें कि ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पहले से क्रीम खरीदनी होगी, क्योंकि उन्हें कम से कम आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• दो सौ ग्राम चॉकलेट (आप पुदीना का उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• तीन सौ ग्राम दही पनीर।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी इस प्रकार है:

1. एक अलग कंटेनर में 450 मिलीलीटर क्रीम डालें। उन्हें मध्यम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। मारते हुए धीरे-धीरे शक्ति बढ़ाएं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा।
2. उसके बाद, पीसा हुआ चीनी डालें और फिर से मिक्सर से द्रव्यमान को मिलाएँ।
3. फिर दही पनीर डालें, मिश्रण को फिर से मिक्सर से फेंटें।
4. फिर चॉकलेट को एक अलग बाउल में काट लें।
5. फिर एक साफ प्याला लें, उसमें बची हुई पचास मिलीलीटर मलाई डालें। इन्हें माइक्रोवेव में उबाल लें।
6. चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें। इसे दो या तीन मिनट तक खड़े रहने दें। फिर क्रीम को चॉकलेट के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय गाढ़ा तरल प्राप्त न हो जाए।
7. अब परिणामी रचना को व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं। फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ। यहाँ कप केक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम है। अगर आपके पास पुदीना चॉकलेट नहीं है, तो बिना किसी एडिटिव के प्लेन मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल करें। आप मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पुदीना (कुछ पत्ते) मिला सकते हैं।

पनीर के साथ कपकेक

अब क्रीम चीज़ के साथ कपकेक बनाने की विधि पर विचार करें। ये उत्पाद मीठे नहीं होंगे, लेकिन पनीर पसंद करने वालों को पसंद आएंगे। ऐसी क्रीम से कपकेक तैयार करना काफी सरल है। ये नमकीन मिनी-केक किसी भी टेबल को सजाएंगे - उत्सव और हर रोज दोनों।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम और हार्ड चीज (150 ग्राम प्रत्येक);
• दो अंडे;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच (मध्यम वसा);
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और दूध;
• लहसुन के दो लौंग;
• आटा के लिए आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम आटा;
• दस ग्राम अजमोद;
• ¼ छोटा चम्मच नमक।

हम निम्नलिखित योजना के अनुसार कपकेक तैयार करते हैं:

1. सबसे पहले दूध में सूरजमुखी का तेल और अंडे मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से फेंट लें।
2. इसके बाद, एक अन्य कंटेनर में, सूखी सामग्री - नमक, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. अब दोनों मिश्रणों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. फिर पनीर को कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस कर लें। इसे आटे में डालें, फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाना न भूलें।
5. बैटर को सांचों में डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग तीस मिनट तक बेक करें। एक मैच के साथ उत्पादों की तत्परता की जाँच करें।
6. इस समय के दौरान, आप कपकेक के लिए पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बाउल लें, उसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ, खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ और कटा हुआ लहसुन डालें।
7. अब एक ब्लेंडर का उपयोग करें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, क्रीमी होने तक फेंटें। फिर उन्हें उन उत्पादों से सजाएं जो इस दौरान बेक किए गए हैं।

एक साधारण कपकेक नए स्वादों के साथ चमकेगा और एक कपकेक नामक क्रीम सजावट के लिए योग्य धन्यवाद होगा। उपस्थिति के साथ प्रभावित करने के लिए, साथ ही साथ रोजमर्रा की जिंदगी की संस्कृति को बढ़ाने के लिए, कपकेक क्रीम को ठीक से तैयार करना आवश्यक है जो अपने आकार को बनाए रखता है। परिणाम स्थिरता पर निर्भर करता है। हम रचनात्मक प्रेरणा के लिए सबसे सरल और सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं जो आपकी छुट्टी को अविस्मरणीय बनाने में मदद करेंगे।

अपने आकार को धारण करने वाले कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

बहुत से लोग प्रोटीन से क्रीम बनाने से सावधान रहते हैं, लेकिन इस संस्करण में उन्हें पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है, जिससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। किसी भी प्रकार के कपकेक के आकार के लिए उपयुक्त प्रोटीन क्रीम।

सामग्री:

• वेनिला - 0.5 फली;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• आवश्यकतानुसार भोजन रंगना
• चीनी - 160 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक कटोरा तैयार करें जो उच्च तापमान का सामना कर सके। गोरे लगाएं। चीनी के साथ छिड़के। वेनिला जोड़ें। पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। कटोरे के नीचे तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
2. एक व्हिस्क लें और लगातार चलाते रहें। द्रव्यमान को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। इस प्रक्रिया में करीब सात मिनट का समय लगेगा। अपनी उंगलियों से जांचें। यदि रगड़ते समय, द्रव्यमान क्रिस्टल के बिना सजातीय है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
3. स्नान से निकालें। मिक्सर चालू करें। व्हिस्क। द्रव्यमान रसीला और पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। इस क्रीम से तुरंत सजाएं। यदि आवश्यक हो तो डाई जोड़ें।

मस्करपोन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

केले के स्वाद वाली स्वादिष्ट, हवादार क्रीम। केले को किसी भी फ्रूट प्यूरी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• व्हिपिंग के लिए क्रीम 33% - 250 मिली;
• केला - 1 पीसी। छोटा पका हुआ;
• पनीर - 130 ग्राम मस्कारपोन;
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच;
• चीनी - 65 ग्राम।

खाना बनाना:

1. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, केवल ठंडी क्रीम का उपयोग करें। साथ ही जिन बर्तनों में आप ठंड में क्रीम बनाने जा रहे हैं, उन्हें पहले से ही रख लें।
2. क्रीम को बाउल में डालें। पनीर रखें। चीनी के साथ छिड़के। सार जोड़ें। मिक्सर चालू करें। पहले आपको न्यूनतम गति की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. जब द्रव्यमान एक रसीला फोम में बदल जाता है, तो केले को मैश करें और भागों में डालें। मिक्स। आपको एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए। कपकेक को ठंडा करके ही सजाएं, नहीं तो क्रीम निकल जाएगी।

कपकेक छोटे केक होते हैं। हाल ही में, उन्होंने कन्फेक्शनरी की दुनिया में काफी लोकप्रियता हासिल की है। उनके बेस के लिए अक्सर बिस्किट के आटे का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें आपके स्वाद के लिए वनीला, कोको, पिसे हुए बादाम, फलों के टुकड़े या मुरब्बा मिलाया जाता है। . ऊपर से, मिनी-केक को एक विशेष कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके क्रीम से खूबसूरती से सजाया गया है। कपकेक के लिए क्रीम अलग हो सकती है। मुख्य बात यह है कि यह बिस्किट के साथ ही अच्छी तरह से चला जाता है।

क्रीम कपकेक। स्विस बटर मेरिंग्यू

यह प्रसिद्ध क्रीम घर पर तैयार की जा सकती है। इससे गुलाब सुंदर निकलते हैं और उल्लेखनीय रूप से लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखते हैं। इसके लिए उत्पादों को सबसे सरल की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• प्रोटीन (चिकन) - 3 टुकड़े;
• मक्खन (मक्खन, नरम) - 250 ग्राम;
• नियमित चीनी - 85 ग्राम;
• नमक (खाना पकाने) - एक चुटकी।

खाना बनाना:

चिकन प्रोटीन और नियमित चीनी को पानी के स्नान में हल्का फेंटें। जैसे ही चीनी घुल जाती है और द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, स्टोव से हटा दें। नमक डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन घने होना चाहिए। एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। वेनिला चीनी डालें, फिर से फेंटें। फिर सचमुच व्हीप्ड मक्खन को अंडे के मिश्रण में डालें, शाब्दिक रूप से एक चम्मच से, हर बार मिक्सर से फेंटें। तैयार को अधिकतम 72 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

साइट्रस कुर्दी

साइट्रस दही किसी भी केक के लिए उत्कृष्ट है, यह एकविधिन केवल के लिएक्रीम के साथ कपकेक. पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इसे पकाना मुश्किल है, लेकिन ऐसा नहीं है। कुर्द का आधार खट्टे का रस है, सबसे अधिक बार नींबू। संतरे, कीनू या अंगूर का कम इस्तेमाल होता है। साइट्रस में निहित एसिड के लिए धन्यवाद, अंडे कर्ल नहीं करते हैं। फल की अम्लता की डिग्री के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। नुस्खा में मक्खन भी होता है, यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए, बिना मार्जरीन स्वाद के।

आवश्यक सामग्री:

• नींबू (मध्यम आकार) - 2 टुकड़े;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े;
• चीनी (नियमित सफेद) - 100 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

एक नींबू से जेस्ट को सावधानी से हटा दें। दोनों फलों में से नींबू का रस निचोड़ लें। जेस्ट, जूस और चीनी मिलाएं। अलग से, नियमित कांटे से अंडे को फेंटें।

फेंटे हुए अंडे और नींबू का रस मिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें और स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर दही के गाढ़े होने तक, बीच-बीच में लकड़ी के चमचे से हिलाते हुए पकाएं।

आसान कपकेक क्रीम रेसिपी

मक्खन क्रीम

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी। कपकेक के लिए यह क्रीम पूरी तरह से अपना आकार रखती है, इससे सुंदर और साफ-सुथरे गुलाब प्राप्त होते हैं। लेकिन नुकसान भी हैं - वह ठंड से प्यार करता है, इसलिए तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन (मक्खन) - 150 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 6 बड़े चम्मच।

इस नुस्खा के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। नहीं तो मार्जरीन का स्वाद केक का स्वाद खराब कर सकता है। कॉफी की चक्की में साधारण दानेदार चीनी को पीसकर पाउडर चीनी को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।

खाना बनाना:

नरम मक्खन को मिक्सर से थोडी़ सी पिसी हुई चीनी के साथ फेंटें. फिर, बिना फेंटे, धीरे-धीरे बची हुई पिसी चीनी डालें। उसके बाद, 5-10 मिनट के लिए मिक्सर से हरा दें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें।

दही क्रीम पनीर

अपना खुद का क्रीम चीज़ बनाना आसान और काफी तेज़ है। कपकेक के लिए यह दही पनीर के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। क्रीम मोटी है। यह पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• दही पनीर (ठंडा) - 500 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन, कमरे का तापमान) - 180 ग्राम।

खाना बनाना:

एक मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ मक्खन मारो। फिर दही पनीर डालें, फिर से फेंटें। क्रीम सजातीय होना चाहिए।

यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप क्रीम पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

कस्टर्ड

एक पारंपरिक नुस्खा जो अंडे, दूध और बिना गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करना आसान है, इसके साथ केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वेनिला की सुखद सुगंध के साथ।

आवश्यक सामग्री:

• दूध (वसा सामग्री 2.5%) - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन (मक्खन) - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नियमित चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े।

खाना बनाना:

एक बाउल में दूध डालें, आँच पर रखें, उबाल आने दें। दूध में सामान्य चीनी डालें और मिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, अंडे को व्हिस्क से फेंटें। अंडे के मिश्रण में गर्म दूध को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को स्टोव पर रखें, लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आँच को तुरंत बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, अंत में वेनिला चीनी डालें। फिर थोड़ा ठंडा दूध का मिश्रण डालें और फिर से एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए।

कपकेक क्रीम रेसिपीपिछली बार संशोधित किया गया था: 19 मई, 2016 द्वारा मैक्सिमबी