जॉर्जियाई चिकन से सत्सिवी - असली कोकेशियान व्यंजन के लिए मूल व्यंजन। चिकन सत्सिवी - जॉर्जियाई ठंडा क्षुधावर्धक

आज हम जानेंगे कि प्रसिद्ध जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी व्यंजन कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इतनी डिटेल में शूट की गई है कि आप चाहें तो भी गलती नहीं कर पाएंगे. सबसे अधिक संभावना है, आप आश्चर्यचकित होंगे जब आपको पता चलेगा कि सत्सिवी पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। सही सत्सिवी प्राप्त करने के लिए, आपको बस तकनीक का सटीक रूप से, चरण दर चरण, बिना कुछ खोए या बदले बिना पालन करना होगा। लेकिन सटीक खाना पकाने की तकनीक ही सब कुछ नहीं है। सत्सिवी के लिए खाद्य पदार्थों का चयन सावधानी से करना चाहिए। चिकन वसायुक्त होना चाहिए (आदर्श रूप से घर का बना, बाज़ार से), बड़े स्तन वाला, अखरोट - हल्का, ताज़ा और मीठा, जड़ी-बूटियाँ और मसाले - सुगंधित। केवल इस मामले में आपको एक वास्तविक उत्सवपूर्ण जॉर्जियाई व्यंजन मिलेगा। अन्य पोल्ट्री मांस जैसे टर्की का उपयोग भी सत्सिवी के लिए किया जा सकता है, लेकिन वसायुक्त चिकन के साथ, इस व्यंजन में सबसे पारंपरिक स्वाद होगा।

सामग्री:

• घर का बना चिकन (स्तन और पैर) - 1.5 किलो (2.3 किलो के कुल वजन के साथ चिकन से इतना निकला);
• छिलके वाले अखरोट - 1.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार:
• अंगूर का सिरका - 100 मिलीलीटर;
• धनिया - 1 चम्मच;
• सनली हॉप्स - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1/2 छोटा चम्मच;
• इमेरेटियन केसर (गेंदा) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे
प्रति कंटेनर सर्विंग: 8

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार क्लासिक सत्सिवी पकाना

चिकन के ऊपर गर्म पानी डालें और आधे घंटे तक उबालें, उबलने के बाद लगातार झाग हटाते रहें। 20 मिनट पकाने के बाद इसमें ऑलस्पाइस, तेजपत्ता डालें।

चिकन को शोरबा से निकालें और इसे ओवन में बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। सॉस बनाने के लिए शोरबा को बचाकर रखें।

नमक उबला हुआ चिकन मांस.

उबले हुए चिकन को मक्खन के एक छोटे से हिस्से के साथ फैलाएं। आइए इसे पहले से ही 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बीस मिनट के लिए भेजें।

छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.

अखरोट को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।

आइए एक सूखे फ्राइंग पैन में तथाकथित "लाल" आटा बनाएं - इसे अनिवार्य गहन मिश्रण के साथ मलाईदार रंग में भूनें।

बचे हुए मक्खन को एक सॉस पैन (कड़ाही, बड़ा फ्राइंग पैन, कड़ाही) में पिघलाएं।

गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें।

धनिये को ओखली में पीस लेते हैं. इसे, बाकी मसाले (लाल सनली हॉप्स, गर्म मिर्च, केसर), कटे हुए मेवों में नमक डालें।

ब्राउनिंग में धीरे-धीरे लाल आटा डालें।

सत्सिवी सॉस में मसालेदार मेवे और सफेद अंगूर का सिरका (हमारे पास घर का बना शेरी है) मिलाएं।

हम इस सॉस को गर्म चिकन शोरबा के साथ तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला करते हैं। इसे न्यूनतम आंच पर लगभग 7 मिनट तक उबालें (उबालें नहीं!)।

हरा धनिया काट लें, लहसुन की कलियाँ काट लें।

सॉस में त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन के टुकड़े डालकर पांच मिनट तक गर्म करें।

सॉस की तैयारी के अंत में, लहसुन के साथ सीताफल डालें। सब कुछ लगभग तैयार है!

यह केवल सत्सिवी को ठंडा करने के लिए रहता है, इसे एक उपयुक्त डिश में फैलाता है, ताकि जॉर्जियाई डिश को किसी प्रकार की ब्रेड के साथ उत्सव की मेज पर परोसा जा सके (हमारे पास कैरवे ब्रेड स्टिक हैं)। एक बेहतरीन गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव लें!

लहसुन के साथ नट्स में सत्सीवी या चिकन ने लंबे समय से हमारे देश के यूरोपीय हिस्से में लोकप्रियता हासिल की है और खार्चो सूप और बारबेक्यू के साथ-साथ वास्तव में अंतरराष्ट्रीय चरित्र हासिल कर लिया है। ऐतिहासिक रूप से, जॉर्जिया के क्षेत्र में पाक परंपराओं की दो शाखाएँ विकसित हुई हैं - पश्चिमी और पूर्वी, और वे आज तक संरक्षित हैं। अंतर आहार में हैं, उदाहरण के लिए, पूर्वी जॉर्जियाई लोग गेहूं की रोटी खाते हैं, जबकि पश्चिमी जॉर्जियाई मचाडी पसंद करते हैं - टिंडिर में पके हुए कॉर्नमील केक। इसके अलावा, पूर्वी क्षेत्रों में मांस व्यंजन मुख्य रूप से गोमांस और मेमने से तैयार किए जाते हैं। पश्चिम में - वे मुर्गी पालन पसंद करते हैं - ये मुर्गियां और टर्की हैं। यहां सत्सिवी को पकाने का तरीका बताया गया है - नट्स के साथ स्वादिष्ट चिकन, हम अपने पाक मास्टर क्लास में बताएंगे।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: जॉर्जियाई.

खाना पकाने का कुल समय: 1 घंटा

सर्विंग्स: 8-10 .

सामग्री:

• घर का बना चिकन शव - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1-1.5 सिर
• अखरोट - लगभग 300-400 ग्राम
• सत्सिवी के लिए मसाला
• केसर
• बे पत्ती।

सत्सिवी पकाना

1. 
   सबसे पहले आपको आगे की प्रक्रिया के लिए चिकन शव तैयार करने की आवश्यकता है - हम इसे भागों में काटते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। आपकी मदद। हम छाती और पंखों की बड़ी हड्डियों को अलग करते हैं - 35-40 मिनट तक पकाने के लिए सेट करें।
2. इस समय, चिकन के बचे हुए हिस्सों को नमक करें, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में डालें और 250-270 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
3. 
   जबकि चिकन पक रहा है और शोरबा पक रहा है, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। हम लहसुन साफ ​​करते हैं.
4. 
   हम मेवों को साफ करते हैं, यदि आप अपने समय को महत्व देते हैं, तो आप तैयार छिलके वाले अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।
5. 
   एक सजातीय दलिया प्राप्त करने के लिए नट्स और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. 
   अखरोट-लहसुन के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच सत्सिवी मसाला मिलाएं।
7. 
   ¼ कप चिकन शोरबा डालें और आधा बड़ा चम्मच केसर डालें, यह वह है जो बाद में शोरबा को एक पीला रंग देता है, और इसके बिना स्वाद खराब हो जाएगा।
8. 
   इस समय तक, शोरबा पहले ही पक जाना चाहिए। हम इसमें से पंख और चिकन की हड्डियाँ निकालते हैं। हम गर्म शोरबा में अखरोट, लहसुन और मसालों का मिश्रण फैलाते हैं।
9. 
   अच्छी तरह हिलाएं और तेजपत्ता डालें।
10. 
    चिकन के टुकड़ों को ओवन से बाहर निकालें. उन्हें सुनहरी खाल से अच्छी तरह सजाया जाना चाहिए।
11. 
    हम उन्हें चिकन शोरबा और अखरोट-लहसुन द्रव्यमान की तैयार सॉस में फैलाते हैं। आग पर रखें और फिर से उबाल लें। जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, स्टोव बंद कर दें और जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी तैयार है।
12. नट्स के साथ चिकन एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, साथ ही जॉर्जिया के निवासियों के संपूर्ण आहार में से अधिकांश है। इसलिए, सत्सिवी को गर्म और ठंडे दोनों तरह से एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या आप चावल या मसले हुए आलू का एक साइड डिश बना सकते हैं। किसी भी स्थिति में, आपका परिवार आपकी पाक कृति की सराहना करेगा।
    
    
    
    

आज मैं जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी बनाऊंगी। मुझे यकीन है कि आपमें से कई लोगों ने इस व्यंजन के बारे में सुना होगा। लेकिन सभी नियमों के अनुसार तैयार सत्सिवी का प्रयास करें। यह बिल्कुल अलग स्वाद है.
चिकन से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: चाखोखबिली, रिसोट्टो, घर का बना सॉसेज, ग्रिल्ड चिकन।

सत्सिवी और उपरोक्त सभी के बीच क्या अंतर है? सत्सिवी जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, लेकिन यह जॉर्जिया की सीमाओं से कहीं अधिक लोकप्रिय है। सत्सिवी व्यंजनों की बहुत सारी विविधताएँ हैं। आख़िरकार, प्रत्येक परिचारिका इसे अपने तरीके से तैयार करती है।

इतिहास का हिस्सा

सत्सिवी को मूल रूप से अखरोट की चटनी ही कहा जाता था। चिकन अलग से परोसा गया. लेकिन समय के साथ इस रेसिपी में थोड़ा सुधार किया गया है। सॉस में चिकन का मांस मिलाया गया था। ताकि यह मेवों की सुगंध और मेथी के मसालेदार स्वाद से भरपूर हो जाए।

वैसे, सत्सिवी बनाने के लिए हमेशा चिकन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. टर्की मांस, वील, विभिन्न प्रकार की मछलियों से सत्सिवी पकाने के ज्ञात विकल्प।

लेकिन अखरोट की चटनी के साथ चिकन का मांस ही हमें एक नायाब सुगंध और स्वाद देता है।

ऐसे व्यंजन उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएंगे। इसका नायाब स्वाद घर और मेहमानों दोनों को खुश कर देगा।

जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी

सामग्री:

• 2-2.5 किलो चिकन
• प्याज 2 पीस
• लहसुन 4 कलियाँ
• नमक 2.5 चम्मच
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका
• आटा 1st.l.
• धनिया 1.5 बड़े चम्मच।
• जायफल 0.5 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
• केसर
• मेथी 1.5 चम्मच (सत्सिवी के लिए मुख्य मसाला, इसे उचो-सनेली भी कहा जाता है)।

जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सामग्री का यह सेट 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। मैं आपको मसाले की मात्रा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, पकवान मसालेदार बनेगा। इसलिए, अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन नहीं हैं, तो सभी मसाले थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

मैं चिकन पका रहा हूँ

1. हम चिकन लेते हैं, इसे अच्छी तरह धोते हैं, पंखों के अवशेष और सभी अतिरिक्त चीजें हटा देते हैं। यदि बहुत अधिक आंतरिक वसा है, तो इसे काटा जा सकता है और सत्सिवी बहुत अधिक मोटी नहीं होगी।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और चिकन को पकने के लिए उबलते पानी में डाल दें। कृपया ध्यान दें कि हम चिकन को उबलते पानी में डालते हैं, क्योंकि। हमें मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने की जरूरत है। शोरबा को अधिक संतृप्त बनाने के लिए हम बहुत अधिक पानी नहीं डालते हैं।
3. शोरबा को लगभग एक घंटे तक उबालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, झाग हटा दें. 20 मिनट बाद इसमें प्याज डालें. हम शोरबा में तेज़ पत्ता नहीं मिलाते, क्योंकि। शोरबा की सुगंध इससे प्रभावित होगी।
4. पके हुए चिकन को शोरबा से निकालें और ठंडा होने दें।
5. हम शोरबा को छानते हैं, और अतिरिक्त वसा भी हटाते हैं।
6. अब आपको चिकन मांस को अलग करने की जरूरत है। हम त्वचा हटा देते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है और सभी हड्डियाँ हटा देते हैं।

कभी-कभी पूरा उबला हुआ चिकन मेज पर परोसा जाता है। लेकिन मुझे लगता है कि इस व्यंजन में जो भी अनावश्यक है उसमें से मांस को अलग कर देना बेहतर है। स्वाद का आनंद लेने के लिए. मांस को एक अलग डिश पर रखें।

II जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी के लिए नट सॉस पकाना:

- इस सॉस को "गॉड" सॉस भी कहा जाता है. सॉस तैयार करना एक जिम्मेदार व्यवसाय है। आख़िरकार, हमारी सत्सिवी का पूरा स्वाद इसी पर निर्भर करता है। इसलिए कोशिश करें कि विचलित न हों।

- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज जले नहीं और "कड़ाही में सूख न जाए"। नहीं तो हमारी डिश का स्वाद बहुत खराब हो जाएगा.

- हम अखरोट साफ करते हैं, 2 बड़े चम्मच. यह लगभग 300 ग्राम है. मेवों का रंग हल्का और ताज़ा होना चाहिए। तब उनमें कड़वाहट नहीं होगी, जो स्वाद खराब कर सकती है।

- हम लहसुन साफ ​​करते हैं.

-अखरोट को लहसुन के साथ पीस लें. यह एक महीन जाली वाले मांस की चक्की में या ब्लेंडर में किया जा सकता है। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, इसलिए यदि आपने मांस की चक्की का उपयोग किया है, तो इसे 2 बार स्क्रॉल करना बेहतर है।

मसालों के बारे में

- अब आपको मसाले डालने की जरूरत है. मैं याद दिलाता हूँपकवान मसालेदार है, इसलिए पहले थोड़ा मसाला डालना और फिर बाकी मसाला डालना सबसे अच्छा है।

सबसे पहले नमक और मेथी डालें. मेथी के बारे में हर किसी ने नहीं सुना है। लेकिन असली जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी बनाने के लिए यह मुख्य मसाला है। फिर धनिया, जायफल और गर्म मिर्च डालें।

आपको काली मिर्च से सावधान रहने की जरूरत है, एक बार में थोड़ा सा डालें ताकि पकवान स्वादिष्ट हो, और "जलने वाला" न हो। अंत में केसर डालें. शायद सभी को याद होगा कि केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। साथ ही इसका स्वाद बहुत तीखा होता है इसलिए इसे चाकू की नोक पर डालें. यदि आपके पास बिना मिलावट वाला शुद्ध मसाला है।

और यदि आपके पास मिश्रण है, तो आप लगभग एक चम्मच मिला सकते हैं। और हां, सवाल उठता है कि क्या आप केसर के बिना काम चला सकते हैं?

- 1 बड़ा चम्मच डालें. सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटा. यह आपको तरल भाग को ठोस के साथ मिलाने की अनुमति देगा, लेकिन यह निश्चित रूप से वैकल्पिक है, यदि मेवों को एक सजातीय अवस्था में अच्छी तरह से पीस लिया गया है, तो आटे से छुटकारा पाया जा सकता है।

- सॉस को अच्छे से मिलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें. चिकन शोरबा (गर्म, गर्म नहीं!)

- फिर से मिलाएं ताकि सॉस सजातीय हो जाए और तले हुए प्याज के लिए पैन में द्रव्यमान डालें।

- 1 बड़ा चम्मच और डालें. चिकन शोरबा, मिश्रण तरल होना चाहिए। हम पैन को आग पर रख देते हैं और सॉस को हिलाते हुए उबाल लाते हैं। आपकी आंखों के सामने सॉस गाढ़ा हो जाएगा. यदि आपको यह वास्तव में पसंद नहीं है और ऐसा लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप अधिक शोरबा मिला सकते हैं।

आइए अब हमारी मूंगफली की चटनी का स्वाद चखें। यहां आपको यह याद रखने की जरूरत है कि हमारे पास बिना मसाले वाला चिकन मांस है, इसलिए सॉस थोड़ा चमकीला और नमकीन होना चाहिए।

- सबसे अंत में वाइन सिरका डालें.

अब आपको चिकन मांस को गर्म सॉस के साथ डालना होगा। हम ढक्कन से ढक देते हैं। ठंडा होने दें और फिर 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और इससे भी बेहतर रात में। इस समय के दौरान, मांस को मैरीनेट किया जाएगा, अखरोट की चटनी की सुगंध और स्वाद से संतृप्त किया जाएगा।

सत्सिवी कैसे दाखिल करें

उसके बाद, चिकन सत्सिवी को मेज पर परोसा जा सकता है। ठंडा परोसें, ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अनार के दाने छिड़कें (यह वैकल्पिक है)

बॉन एपेतीत! जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी तैयार है!

टर्की सत्सिवी

टर्की मांस, अपने स्वाद की गुणवत्ता में उत्कृष्ट। इसलिए, यह टर्की सत्सिवी तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र कैसे तैयार किया जाए, नरम टर्की मांस मूंगफली सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पकवान बहुत स्वादिष्ट है. लेकिन इसमें कुछ समय लगेगा.

सामग्री:

• 0.5 किग्रा टर्की पट्टिका
• 0.2 किलो प्याज
• 150 ग्राम अनार
• 150 ग्राम अखरोट
• 15 ग्राम आटा
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 120 मिलीलीटर स्टॉक
• 15 मिली वनस्पति तेल
• 20 ग्राम मक्खन
• शोरबा के लिए मसाले
• 2 बड़ा स्पून सोया सॉस
• 60 ग्राम धनिया
• पिसी हुई लाल, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च, केसर

व्यंजन विधि:

1. टर्की फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें, फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें।
2. फ़िललेट को सॉस पैन में डालें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस या अनार का रस के चम्मच. और हम सत्सिवी को रात भर या 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
3. सुबह पानी निकाल दें, फ़िललेट को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। हम टर्की में टर्की का मांस मिलाते हैं, उसमें पानी भरते हैं, और फिर उसे उबालने के लिए रख देते हैं। चलो इसमें जोड़ें
4. ताजी जड़ी-बूटियों का एक बर्तन, लहसुन की एक कली, अपने स्वाद के लिए मसाले। टर्की को 35-40 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. सॉस तैयार करना:
6. हम अनार को साफ करते हैं, बीज को एक छोटे कटोरे में डालते हैं और थोड़ा पानी डालते हैं। हमने आग लगा दी, इसे गाने दिया और 4 मिनट तक पकने दिया, फिर आपको अनाज को कुचलने की जरूरत है। यह मसले हुए आलू के साथ किया जा सकता है। फिर हम रस को एक सॉस पैन में छान लेते हैं।
7. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में मक्खन घोलें और वनस्पति तेल डालें। हम प्याज को तेल के मिश्रण पर डालते हैं। जब तक यह सुनहरा न हो जाए, तब तक आटा डालें और शोरबा में डालें। इससे वाइट सॉस बन जाएगा, अच्छे से मिक्स करें और सॉस को गाढ़ा होने दें। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और अनार के रस में मिला दें।
8. अखरोट को छीलकर बारीक काट लीजिये. फिर सॉस पैन में डालें।
9. धनिया को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिये और सॉस में भी मिला दीजिये.
10. अब मसाले में पिसी हुई काली और लाल मिर्च, सनली हॉप्स, पिसी हुई केसर डालें।
11. इसके बाद, आप हमारी सारी चटनी को ब्लेंडर में पीस सकते हैं या बस मिला सकते हैं। फिर सॉस को उबालने के लिए रख दें और उबाल आने दें। इससे मसाले का स्वाद सक्रिय हो जाता है और सॉस और भी स्वादिष्ट हो जाती है। उसके बाद, गर्मी से हटा दें, और फिर निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
    अब हम टर्की मांस को शोरबा से निकालते हैं, और इसे सॉस में डालते हैं। - अब टर्की सत्सिवी को फ्रिज में रख दें.
12. सत्सिवी को मेज पर ठंडा परोसा जाता है, साग और अनार के बीज और निश्चित रूप से मेवों से सजाया जाता है।
13. बॉन एपेतीत!

सत्सिवी क्या है, सॉस या एक स्वतंत्र व्यंजन, कोई निश्चित रूप से नहीं कह सकता। जॉर्जियाई से "सत्सिवी" का अनुवाद "ठंडा व्यंजन" के रूप में किया जाता है। लेकिन, चूंकि यह चिकन, टर्की, मांस और यहां तक ​​कि मछली से तैयार किया जाता है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सत्सिवी अभी भी एक मूल सॉस है - शोरबा, जड़ी-बूटियों और मसालों से पतला अखरोट के पेस्ट का एक अद्भुत संयोजन।

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. अखरोट इसे एक मूल और असामान्य स्वाद देते हैं। मेवों के अलावा, सत्सिवी का अनिवार्य घटक सनली हॉप्स, दालचीनी, हल्दी या केसर, लौंग, धनिया, लहसुन, सीताफल और सिरका (शराब या सेब) हैं। सत्सिवी को ठंडा परोसा जाता है। उत्सव की मेज पर जाने से पहले, पकवान को कम से कम 12 घंटे तक संक्रमित किया जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां एक सामंजस्यपूर्ण तार में विलीन हो जाएं। सत्सिवी को पहले से तैयार किया जाता है, प्रतीक्षा की जाती है और छुट्टी का अनुमान लगाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक ही सत्सिवी काम नहीं करती है, भले ही आप एक नुस्खा के अनुसार एक व्यंजन पकाते हों। यह सब मसालों और मसालों की मात्रा, गुणवत्ता और अनुपात पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में परिणाम अपेक्षाओं से अधिक है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

सत्सिवी किसी भी मांस और यहां तक ​​कि मछली के लिए भी उपयुक्त है। हालाँकि, अक्सर सत्सिवी चिकन से बनाई जाती है। पक्षी सस्ता है, सस्ता है, हर किसी को पसंद है। चिकन बड़ा और मोटा होना चाहिए, अधिमानतः घर का बना हुआ, ताजी हवा में मोटा होना चाहिए और प्राकृतिक भोजन होना चाहिए। बाजार से मसाले खरीदना बेहतर है, जहां वे बेहतर और अधिक सुगंधित हों। क्लासिक रेसिपी के आधार पर, भविष्य में आप अपने तरीके से डिश को पूरक और बेहतर बनाने में सक्षम होंगे।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• बड़ा चिकन 1.5-2.0 किग्रा.
• तेज पत्ता 3-5 पत्ते
• एक प्रकार का मटर 3-5 पीसी।
• काली मिर्च के दाने 10-15 पीसी।
• अखरोट 1 कप
• 1/2 सिर लहसुन
• मक्खन 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• प्याज 2-3 पीसी।
• धनिया 1/2 चम्मच
• सनली हॉप्स 1 चम्मच
• लाल पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, हल्दी या केसरचाकू की नोक पर
• कार्नेशन 3-5 फूल
• वाइन सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया का गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन धो लें. पूँछ पर लगे वेन को हटा दें। पक्षी को पानी से भरें और उबालने के लिए रख दें। आपको साफ़, हल्का शोरबा मिलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी को तुरंत उबालने के लिए अधिकतम आग जलाएं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। खाना पकाने की शुरुआत के 15 मिनट बाद, शोरबा में तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस, स्वादानुसार नमक डालें।
2. तैयार चिकन को शोरबा से निकालें, मक्खन (1 बड़ा चम्मच) से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। शोरबा को छान लें. शोरबा से वसा हटा दें.
3. मांस की चक्की के माध्यम से अखरोट को लहसुन के साथ कई बार स्क्रॉल करें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. शोरबा से एकत्रित वसा पर, प्याज को नरम होने तक भूनें। अगर चर्बी जमा न हो तो बचे हुए 1 बड़े चम्मच मक्खन में प्याज भून लें. अखरोट-लहसुन के द्रव्यमान को प्याज के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे चिकन शोरबा डालें, मिश्रण को लगातार रगड़ते और हिलाते रहें। तुरंत शोरबा न डालें. सॉस में तरल सूजी की स्थिरता होनी चाहिए। उसी समय, मसाले जोड़ें: धनिया, सनली हॉप्स, काली मिर्च, दालचीनी, हल्दी। सॉस को आग पर रखें और बिना उबाले 5-7 मिनट तक गर्म करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो शोरबा के साथ पतला करें।
5. चिकन को भागों में काटें या मांस को हड्डियों से अलग करें। मांस और सॉस मिलाएं. सबसे छोटी आग पर 15 मिनट तक पकाएं। सॉस गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए अधिक शोरबा डालें। सबसे अंत में सिरका, लौंग, कटा हरा धनिया डालें।
6. सत्सिवी को ठंडा होने दें और उसमें डालें। ठंडा होने पर सॉस थोड़ा गाढ़ा हो सकता है। इसे बचे हुए शोरबा के साथ पतला करें। सत्सिवी की स्थिरता तरल सूजी जैसी होनी चाहिए।
7. सलाह:सत्सिवी के लिए बड़े और हल्के मेवे चुनें। उनका स्वाद अधिक नाजुक, मक्खन जैसा होता है।
8. वाइन सिरका के बजाय, बिना चीनी के बाल्समिक, सेब साइडर सिरका या अनार के रस का उपयोग करना स्वीकार्य है।

चारा विधि: सत्सिवी को लवाश, ताजी जड़ी-बूटियों और सूखी जॉर्जियाई वाइन की एक बोतल के साथ परोसें। लवाश का उपयोग चम्मच के स्थान पर किया जा सकता है, टुकड़ों को तोड़ें और प्लेट से सीधे सॉस निकालने के लिए उनका उपयोग करें। चिकन सत्सिवी के लिए गार्निश की जरूरत नहीं है.

सत्सिवी को जल्दबाजी पसंद नहीं है. पकवान को लंबे समय तक पकाया जाता है, डाला जाता है और लंबे समय तक भिगोया जाता है। यदि समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कुछ मौलिक, स्वादिष्ट और सुगंधित चाहते हैं, तो आप धीमी कुकर में चिकन पकाने का प्रयास कर सकते हैं। शास्त्रीय अर्थ में सत्सिवी तुम्हें नहीं मिलेगी। यह अखरोट की चटनी में चिकन होगा. हालाँकि, आप स्वाद से संतुष्ट होंगे।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• चिकन 1.5 किलो.
• प्याज 3 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 50 मि.ली.
• मक्खन 50 ग्राम.
• अखरोट 1 कप
• अदजिका 2 चम्मच
• हॉप्स-सनेली 2 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सेब साइडर सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया का छोटा गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोइये, भागों में बाँट लीजिये. प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. लहसुन छीलें, प्रेस से छान लें। मल्टी कूकर के कटोरे में सब्जी और मक्खन, चिकन, आधा प्याज और लहसुन डालें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय 40 मिनट। चिकन को ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
2. नट्स को छीलकर पीसकर पाउडर बना लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। बचे हुए प्याज, लहसुन और धनिया को एक ब्लेंडर में पीस लें। मेवे, प्याज का पेस्ट, अदजिका, सिरका और मसाले मिलाएं। तरल केफिर की स्थिरता तक गर्म पानी से पतला करें।
3. चिकन फ्राई होने के बाद, इसके ऊपर मूंगफली की चटनी डालें। सूप या स्टू के लिए मोड सेट करें, समय - 1 घंटा। तुरंत परोसें, लेकिन बेहतर होगा कि डिश को पकने दें और ठंडा होने दें।
4. तो, उपरोक्त व्यंजनों से, आपने सीखा है कि घर पर चिकन सत्सिवी कैसे पकाना है।

चिकन सत्सिवी बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है, इसलिए आपको इस डिश को कम से कम एक बार पकाना चाहिए. बॉन एपेतीत!

चिकन से बनी सत्सिवी एक सरल रेसिपी है जो मुझे, यूं कहें तो, पहली बार ही मिल गई। मैं ऐसा चिकन अविश्वसनीय मात्रा में खा सकता था। मैं यह अद्भुत रेसिपी आपके साथ साझा करूंगा। खाना पकाने में आपका अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन परिणाम बेहद खूबसूरत होगा।

सामग्री:

• चिकन 1-1.5 किलो;
• अखरोट 400 ग्राम;
• 1 प्याज.;
• लहसुन 3-4 कलियाँ;
• सुनेली हॉप्स 2 चम्मच;
• धनिया (पिसा हुआ) 1.5 चम्मच;
• केसर।;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच;
• 1 जर्दी;
• सिरका 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन शोरबा.;
• नमक।

चिकन सत्सिवी एक सरल रेसिपी है। खाना बनाना

1. - उबले हुए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. 
   
3. चलिए सॉस तैयार करते हैं, इसके लिए हम प्याज को ब्लेंडर में डालते हैं, काटते हैं, इसके बाद हम कटे हुए प्याज को एक पैन में थोड़ी मात्रा में शोरबा में भूनते हैं।
4. इसके बाद, लहसुन को काट लें, मेवे डालें। और हम हर चीज को ब्लेंडर से पीसकर घी बना लेते हैं।
5. सॉस को पैन में डालें, सभी मसाले और एक जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, वहाँ तला हुआ प्याज डालें और शोरबा डालें।
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7. सॉस को आग पर रखें और उबाल लें। सिरका, नमक डालें।
8. - जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, उसमें चिकन के टुकड़े डाल दें, आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें. इस व्यंजन को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।
9. 
   

चिकन सत्सिवी तैयार है. बहुत ही नाज़ुक और मसालेदार स्वाद. आपको यह सचमुच पसंद आएगा और आप इस व्यंजन को बहुत बार पकाएंगे। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।