गुलाबी सामन से कैवियार तैयार करना। मछली कैवियार की विशेषताएं: लाल और काला। वीडियो: हम कैवियार को कद्दूकस से साफ करते हैं

गुलाबी सामन कैवियार का क्या करें? ऐसा सवाल उन लोगों के बीच उठता है जो अप्रत्याशित रूप से भाग्यशाली होते हैं जो अंडे के साथ एक मादा मछली के शव को प्राप्त करते हैं। उत्तर असमान है - नमक। यहाँ निम्नलिखित प्रश्न उठता है: घर पर गुलाबी सामन कैवियार कैसे नमक करें? कई विकल्प हैं, प्रत्येक पर विस्तार से विचार करें, और आप पहले से ही चुनते हैं।

इस तरह से तैयार कैवियार हल्का नमकीन होता है। यह जितना हो सके प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन आप इसे लंबे समय तक फ्रिज में नहीं रख सकते। इस घटना में कि आपके गुलाबी सामन शव में बहुत सारे अंडे थे, आपने उन्हें जल्दी से नमकीन किया, लेकिन आपके पास कुछ दिनों में उनका उपयोग करने का समय नहीं है, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। एक फ्लैट तश्तरी या ट्रे पर अंडे को एक परत में सावधानी से व्यवस्थित करें और फ्रीजर में स्टोर करें। अवसर आने पर इसे निकाल लें, लाल कैवियार को टेबल पर परोसें।

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से

सामग्री

• कैवियार के साथ गुलाबी सामन - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमकीन सामन कैवियार कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले, गुलाबी सामन को डीफ्रॉस्ट करें। इसे पानी या इससे भी बदतर, माइक्रोवेव के साथ कभी न करें, बस मछली को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

जब मछली को पिघलाया जाता है, तो पूंछ से शुरू होकर सिर की ओर बढ़ते हुए, धीरे से उसके पेट को चीर दें। चाकू की नोक एक ही समय में केवल बहुत किनारे से पेट में प्रवेश करना चाहिए ताकि अंडे को अंडे से न छुएं।

कैवियार बैग्स निकालें और उनमें से इनसाइड हटा दें।

उन फिल्मों से अंडों को साफ करने के कई तरीके हैं जिनमें वे संलग्न हैं। सरल और विश्वसनीय से लाभ - गर्म नमक के पानी की मदद से।

एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें। ऐसे में साधारण सेंधा नमक लें, आयोडीन युक्त नहीं और बिना किसी एडिटिव्स के।

मध्यम गर्म नमकीन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा अंडे उबाल सकते हैं।

मैं कैसे जांच सकता हूं कि यह काफी ठंडा है? ऐसा करने के लिए, इसमें एक-दो अंडे रखें, अगर वे बादल नहीं हैं और पारदर्शी रहते हैं, तो तापमान सही है।

कैवियार बैग को घोल में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तापमान के प्रभाव में, फिल्में काला और कर्ल करना शुरू कर देंगी।

एक कांटा के साथ कैवियार के साथ नमकीन को धीरे से मिलाने की कोशिश करें, जबकि कुछ फिल्म इसके चारों ओर लपेट जाएगी, और अंडे निकल जाएंगे। बाकी की फिल्म हाथ से आसानी से निकल जाती है, लेकिन सावधान रहें कि कैवियार को कुचलें नहीं, आपकी हरकतें बहुत कोमल होनी चाहिए।

फिर सभी अंडों को एक छलनी में निकाल लें और पानी निकलने दें। कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है!

परिणामस्वरूप उत्पाद को जार में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल जोड़ें और मिश्रण करें।

कैवियार पूरी तरह से नमकीन है, यह बहुत कोमल और लोचदार निकलता है। हालांकि अभी भी इसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में नमक या चीनी मिलाकर इसे समायोजित करें।

नमकीन गुलाबी सामन कैवियार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन लंबे समय तक नहीं (2-3 दिन)।

विकल्प संख्या 2 - घर पर लाल कैवियार का सूखा नमकीन बनाना

लाल कैवियार को सूखे नमकीन के साथ नमकीन करने से इसकी शेल्फ लाइफ दो सप्ताह तक बढ़ जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंडे सीधे एक प्राकृतिक परिरक्षक - नमक के साथ बातचीत करते हैं, वे व्यावहारिक रूप से इसमें संग्रहीत होते हैं।

सामग्री

• गुलाबी सामन कैवियार - 250 ग्राम;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. मछली के शव से कैवियार बैग निकालें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
2. एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें, उसमें 1.5 बड़े चम्मच नमक घोलें। परिणामस्वरूप उबलते नमकीन में, कैवियार अंडे के साथ कोलंडर को कम करें और 20 सेकंड के लिए पकड़ें।
3. इस तरह की प्रक्रिया के बाद, फिल्मों को आसानी से हटाया जा सकता है, इसे बहुत सावधानी से करें ताकि अंडे खुद फट न जाएं और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित कर दें।
4. अब आप गुलाबी सामन कैवियार को नमक कर सकते हैं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हल्के आंदोलनों के साथ, कंटेनर के नीचे कैवियार को समतल करें और ऊपर से नमक छिड़कें। धीरे से मिलाने की कोशिश करें ताकि नमक सभी अंडों पर समान रूप से लग जाए।
5. फिर एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें। आप ऊपर से 0.5 बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल डाल सकते हैं। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और फ्रिज में भेज दें।

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विकल्प संख्या 3 - समुद्र में कैवियार राजदूत

कैवियार के लिए, साथ ही मछली के लिए, एक सूखी और गीली नमकीन विधि है। हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं कि सूखा बहुत सरल है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, लेकिन फिर भी मैं गीले संस्करण पर ध्यान देना चाहूंगा। लाल कैवियार को नमकीन बनाने से पहले, आपको नमकीन नामक एक विशेष खारा घोल तैयार करना होगा। इस तरह के कैवियार जल्दी पकाने की तुलना में नमकीन निकलेंगे, हालांकि, इसे लंबे समय तक स्टोर करना भी असंभव है, बस कुछ ही दिनों में।

सामग्री

• गुलाबी सामन कैवियार;
• नमक;
• पानी।

खाना बनाना

1. मछली से अंडाशय निकालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और 20 सेकंड के लिए उबलते खारे घोल में रखें ताकि फिल्मों से छुटकारा पाना आसान हो जाए। इस घोल को 1.5 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से बनाएं।
2. अब हमें नमकीन पकाने की जरूरत है। गर्म पानी (30 डिग्री तक) लें। एक चम्मच नमक छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक कि छिलके वाला कच्चा आलू घोल में डूबा हुआ सतह पर तैरने न लगे।
3. अंडे को परिणामस्वरूप खारा समाधान में स्थानांतरित करें, 7-9 मिनट के लिए पकड़ें। बहु-परत धुंध लें, इसमें कैवियार के साथ नमकीन डालें, सिरों को मोड़ें और तरल को निकालने के लिए बेसिन पर लटका दें। इस अवस्था में, कैवियार 10 घंटे से अधिक नहीं रहना चाहिए, इसे ठंडे कमरे में लटका दें। फिर एक साफ जार में डालें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें और फ्रिज में भेजें।

विकल्प संख्या 4 - गुलाबी सामन कैवियार का पांच मिनट का नमकीन

एक स्थिति है जब आपने गुलाबी सामन खरीदा, इसे घर लाया और खाना बनाना शुरू किया, और इसे काटते समय, आपको अचानक कैवियार मिला। और फिलहाल आपके पास न तो समय है और न ही इसे गीले, सूखे या तेज तरीके से नमक करने की इच्छा। अच्छा, वही लाल कैवियार बाहर मत फेंको?

यहीं पर पांच मिनट की रेसिपी काम आती है। पूरे रो रो को एक प्लेट में निकाल लें और नमक के साथ उदारता से छिड़कें। उन्हें आधे घंटे के लिए इस अवस्था में रखें, फिर थोड़े नमकीन उबले पानी में अच्छी तरह से धो लें, अंडे को फिल्म से अलग कर दें। ऐसे कैवियार को उसी दिन जरूर खाना चाहिए।

कैवियार के साथ क्या पकाना है?

नमकीन गुलाबी सामन कैवियार को उत्सव की मेज पर सैंडविच के रूप में परोसने से बेहतर शायद ही कुछ हो जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इसे ब्रेड के स्लाइस या आटे की टोकरियाँ (टार्टलेट) मक्खन और अंडे के साथ टोस्ट किया जा सकता है।

लाल कैवियार नाजुक पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे पीटा रोल के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

गुलाबी सामन कैवियार कुछ उत्सव के सलादों में शामिल है, उदाहरण के लिए, स्क्वीड और केकड़े की छड़ें। यह झींगा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सलाद के अलावा, इसे पटाखों पर परोसा जा सकता है।

डिवाइन पनीर मूस और गुलाबी सामन कैवियार के साथ पके हुए आलू हैं, और लाल कैवियार और दही भरने के साथ प्रॉफिटरोल हैं।

सहायक संकेत

• यह आदर्श होगा यदि आप कैवियार को जमे हुए गुलाबी सैल्मन शव से नहीं, बल्कि ताजा पकड़े या ठंडे शव से नमक करते हैं। तब यह वास्तव में निविदा निकलेगा। जब मछली जमी होती है, तो उसके अंडे अधिक नाजुक हो जाते हैं और नमकीन बनाते समय फट सकते हैं।
• विशेष रूप से अनुभवी गृहिणियां बैडमिंटन रैकेट की मदद से यास्टिक्स (फिल्मों) से छुटकारा पा सकती हैं। वे कैवियार को धीरे से पोंछते हैं, जबकि अंडे रैकेट की कोशिकाओं में गिर जाते हैं, और फिल्म ग्रिड पर रहती है। लेकिन आपको ऐसा करने में सक्षम होना चाहिए, धक्का देने के लिए नहीं, बल्कि इसे पोंछने के लिए। अगर आपने कभी ऐसा नहीं किया है, तो गुलाबी सामन कैवियार को घर पर इस तरह से नमक करने की कोशिश न करें। लेकिन सामान्य विकास के लिए जानिए, शायद किसी दिन कोई आपको सिखाएगा। और फिर यह विधि अच्छी है जब बहुत सारे कैवियार होते हैं, 150 ग्राम, निश्चित रूप से, आप रैकेट पर ड्राइव नहीं करेंगे।

लाल कैवियार हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है। यदि कैवियार के साथ गुलाबी सामन उपलब्ध है, तो इसे तलने, बेक करने और इससे भी अधिक उबालने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। तलते समय, अंडे को ढंकने वाली फिल्म सख्त हो जाती है, जो कैवियार के स्वाद और विचार को बहुत खराब कर देती है। इस मछली का सबसे स्वादिष्ट कैवियार नमकीन होता है। गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाना घर पर इतना मुश्किल नहीं है। यह आपको स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने और परिवार के सदस्यों को खुश करने की अनुमति देगा। कैसे नमक सामन कैवियार नीचे वर्णित है।

कैवियार को नमक करने से पहले, आपको इसे बाहर निकालना होगा। यह एक फिल्म द्वारा अलग किए गए दो गुहाओं में स्थित होता है, जिसे अंडाशय कहा जाता है। इस फिल्म को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कैवियार को धुंध में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं। उसके बाद, फिल्म धुंध में रहनी चाहिए, और अंडे साफ हो जाएंगे। बहुत से लोग कैवियार को पहले उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए और फिर ठंडे पानी में डुबो कर साफ करते हैं। फिर फिल्म को प्रत्येक अंडे से हाथ से अलग करना चाहिए। कैवियार को नमक करने से पहले, आपको उपरोक्त कार्यों में से एक करने की आवश्यकता है, हालांकि इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। बहुत जरुरी है।

राजदूत को सीधे दो तरह से किया जाता है: नमकीन के साथ और बिना। नमकीन एक बहुत समृद्ध और केंद्रित नमकीन घोल है जिसे विभिन्न मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है। समाधान उपयोग के लिए तैयार है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। आप नमक और अन्य घटकों का उपयोग करके, नमकीन पानी का उपयोग किए बिना नमक कैवियार भी कर सकते हैं।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तो इस परिस्थिति को पहले से ध्यान में रखा जाना चाहिए। नमकीन बनाने की पहली विधि नमकीन है।

सामग्री: कैवियार, पानी, चीनी, नमक, मसाले (वैकल्पिक)। सबसे पहले, नमकीन को अनुपात में उबाला जाता है: बिना स्लाइड के दो बड़े चम्मच नमक 1 गिलास पानी के साथ-साथ दो चम्मच चीनी के लिए लिया जाता है। तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। कैवियार, पहले से तैयार, इस घोल को डालें और एक घंटे या थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। उसके बाद, बहते पानी के नीचे विनम्रता को धोना और छलनी से त्यागना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। सब कुछ, स्वादिष्टता तैयार है। यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद का आनंद केवल दो दिनों तक लिया जा सकता है।

दूसरा, आसान तरीका यह है कि गुलाबी सामन कैवियार को कैसे नमक किया जाए। सामग्री: चीनी, नमक और, ज़ाहिर है, कैवियार। सबसे पहले दो भाग नमक और एक भाग चीनी को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। कैवियार को एक गिलास, चीनी मिट्टी के बरतन या फ़ाइनेस कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और फिर चीनी-नमक की संरचना के साथ छिड़का जाना चाहिए और बहुत अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। अगला, कैवियार पर एक छोटा सा उत्पीड़न रखा गया है। उदाहरण के लिए, एक प्लेट (तश्तरी), और उस पर - पानी का एक गिलास (जार)। लगभग पांच घंटे के बाद, आप पहले से ही स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं। गुलाबी सामन कैवियार को दूसरे तरीके से नमकीन करने से पहले, समय की गणना करना आवश्यक है, इस तथ्य के आधार पर कि इसका शेल्फ जीवन केवल दो दिन है। गुलाबी सामन कैवियार एक पौष्टिक और उपयोगी पदार्थों से भरपूर है, जो एक अद्भुत विनम्रता है जो पूरे परिवार को पसंद आएगी।

यदि गुलाबी सामन काटते समय कैवियार पाया जाता है, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। खोज को सही ढंग से नमकीन करके, आप एक वास्तविक विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं। पहले से ही नमकीन कैवियार का उपयोग सैंडविच या मूल सलाद के लिए किया जा सकता है।

लेकिन नमकीन बनाते समय, कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद खराब करना आसान है। नुस्खा के आधार पर तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री औसतन 220 किलो कैलोरी है।

फिल्म से गुलाबी सामन कैवियार को जल्दी और आसानी से कैसे साफ करें

उत्पाद के लवण के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको फिल्म (अंडाणु) को सावधानीपूर्वक निकालना होगा। हम कह सकते हैं कि यह गहनों का एक टुकड़ा है। एक भी नाजुक नारंगी गेंद को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए, कई फिल्मों और विभाजनों को हटाकर, अंडों को अलग करना आवश्यक है। तो, धैर्य रखना सुनिश्चित करें।

सफाई के विभिन्न तरीके हैं।

पानी से धोएं

धुंध को कई परतों में रोल करें। अंडाशय को केंद्र में रखें। किनारों को बंद करें और कई मिनट के लिए बहते गर्म पानी के नीचे रखें। इस प्रक्रिया में, कैवियार को लगातार मिलाया जाना चाहिए।

मिक्सर से निकालें

बिना छिलके वाले कच्चे माल को एक गहरे कंटेनर में डालें। भारी आटे का अटैचमेंट मिक्सर में डालें। न्यूनतम गति चालू करें और फिल्म में लाएं। कुछ सेकंड में, यह व्हिस्क के चारों ओर लपेट जाएगा।

इस तरह से अंडाशय को हटाने और अंडों को नुकसान न पहुंचाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी।

उबलते पानी से झुलसना

ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें। उत्पाद को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत इसे एक छलनी में स्थानांतरित करें जिसमें बड़े छेद हों। उनके माध्यम से अंडे पोंछें। फिल्म पूरी तरह से हटा दी जाएगी और हाथों में रहेगी।

एक छलनी की अनुपस्थिति में, आप बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

चम्मच से लें

फिल्म को हल्का सा काट लें और अंडे को निकालने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें। प्रक्रिया को सावधानी से किया जाना चाहिए।

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इस तरह से नमकीन कैवियार मामूली नमकीन निकलता है, और किसी भी तरह से स्टोर में खरीदे गए से अलग नहीं होता है। और यह उस कीमत का उल्लेख नहीं है जो आपको एक छोटे जार के लिए चुकानी होगी। इसलिए, कभी-कभी, कैवियार को स्वयं अचार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• गुलाबी सामन कैवियार जमे हुए: 100 ग्राम
• नमक: 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी: 0.5 चम्मच
• सूरजमुखी का तेल: 1 चम्मच
• पानी: 500 मिली

पकाने हेतु निर्देश

मछली से कैवियार को सावधानी से हटा दें। आमतौर पर इसे दो थैलियों द्वारा दर्शाया जाता है, जिन्हें अंडाशय कहा जाता है। यदि गुलाबी सामन कैवियार जमी है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।



दो गिलास पानी को लगभग 50 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। एक चम्मच नमक डालें।

तापमान को सटीक रूप से मापने के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप संवेदनाओं से नेविगेट कर सकते हैं: पानी इतना गर्म होना चाहिए कि जब आप अपना हाथ नीचे करते हैं, तो आप गर्मी को अच्छी तरह से महसूस करते हैं, लेकिन आप इसे सहन कर सकते हैं।



तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और अंडाशय को नीचे न कर दें।



पानी में अपनी उंगलियों से उन्हें धीरे से स्पर्श करें। धीरे-धीरे, अंडे अलग होना शुरू हो जाएंगे, और पतली फिल्में हाथों से चिपक जाएंगी, जिन्हें आखिरी तक निकालना होगा। फिर कैवियार को एक कोलंडर में फेंक दें।



बची हुई छोटी फिल्मों को हटा दें।



उपयुक्त आकार के छोटे जार में 0.5 छोटा चम्मच डालें। नमक और चीनी।



100-150 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें। हलचल।



साफ किए हुए अंडे बाहर निकालें।



ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।



समय बीत जाने के बाद, उत्पाद को छलनी पर फेंक दें, तरल को अच्छी तरह से निकलने दें।



1. जार में वापस लौटें, एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ।

   

   नमकीन पिंक सैल्मन कैवियार, घर पर पकाया जाता है, खाने के लिए तैयार है। इसे दो दिनों के भीतर खाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है और परिरक्षकों के उपयोग के बिना जल्दी खराब हो जाएगा।

   

   ताजा कैवियार नमकीन बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

   यह खाना पकाने का सबसे आम विकल्प है। कैवियार को "गीले" तरीके से नमकीन किया जाता है। 3 घंटे के बाद, आप एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

   आपको चाहिये होगा:

   • मोटे नमक - 25 ग्राम;
   • दानेदार चीनी - 6 ग्राम;
   • कैवियार - 270 ग्राम;
   • शुद्ध पानी - 310 मिली।

   खाना कैसे बनाएं:

   1. फिल्म को अंडे से अलग करें। पानी के नीचे कुल्ला। एक छलनी में स्थानांतरित करें और थोड़ा सूखा लें।
   2. पानी की संकेतित मात्रा उबालें। नमक और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। आग से हटा दें।
   3. 35 ° के तापमान पर ठंडा करें और अधिक नहीं, अन्यथा अंडे उबल जाएंगे।
   4. तैयार नमकीन के साथ कच्चा माल डालें। धीरे से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
   5. चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए।
   6. एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

   सबसे तेज़ नुस्खा - जब मेहमान दरवाजे पर हों

   

   जब आप कम से कम समय में एक अद्भुत नाश्ता बनाना चाहते हैं तो यह विधि हमेशा मदद करेगी।

   सामग्री:

   • गुलाबी सामन कैवियार - 550 ग्राम;
   • दानेदार चीनी - 6 ग्राम;
   • मोटे नमक - 75 ग्राम।

   क्या करें:

   1. अंडाशय से कैवियार निकालने का कोई भी तरीका। फिल्म को पूरी तरह से हटा देना चाहिए।
   2. ठंडे पानी में धो लें। तरल निकालें।
   3. अंडे को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएं।
   4. एक साफ और सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
   5. मनचाहे मसाले डालें। ध्यान से मिलाएं।
   6. ढक्कन या प्लेट से बंद कर दें। 5.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

   सूखा रास्ता

   

   नमकीन के उपयोग के बिना उत्पाद को सूखा नमकीन किया जा सकता है। इससे शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

   आपको चाहिये होगा:

   • कैवियार - 280 ग्राम;
   • पानी - 950 मिलीलीटर;
   • मोटे नमक - 35 ग्राम।

   चरण दर चरण प्रक्रिया करें:

   1. पानी की निर्दिष्ट मात्रा में उबाल लें। एक चलनी में एक फिल्म के साथ कैवियार डालें।
   2. उबलते पानी में नमक (20 ग्राम) डालें और पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें। अंडाशय के साथ एक छलनी को 20 सेकंड के लिए नमकीन पानी में डुबोएं।
   3. कैवियार से फिल्म निकालें। यह गारंटी है कि उत्पाद कड़वा नहीं होगा।
   4. अंडे को सूखे कंटेनर में ले जाएं। बचा हुआ नमक छिड़कें। मिक्स।
   5. रेफ्रिजरेटर में निकालें। आप 3 घंटे के बाद उपयोग कर सकते हैं।

   मक्खन के साथ पकाने की विधि

   

   वनस्पति तेल अंडे को अधिक कोमल बना देगा। तैयार उत्पाद प्लेट पर लंबे समय तक झूठ बोलने में सक्षम होगा और सूख नहीं पाएगा।

   सामग्री:

   • दानेदार चीनी - 7 ग्राम;
   • कैवियार - 110 ग्राम;
   • परिष्कृत तेल - 5 मिलीलीटर;
   • नमक - 7 ग्राम।

   खाना बनाना:

   1. पानी उबालने के लिए। कैवियार बिछाएं। 20 सेकंड के लिए रुकें।
   2. निकालें और बड़े छेद वाली छलनी में स्थानांतरित करें। अंडे के माध्यम से सावधानी से धक्का दें। फिल्म हाथ में रहनी चाहिए।
   3. उत्पाद को एक महीन छलनी में स्थानांतरित करें। पानी के नीचे धो लें। एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
   4. नमक छिड़कें। तेल में डालकर मीठा करें। मिक्स। इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे फट न जाएं।
   5. एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में रखें।

   लंबी अवधि के भंडारण के लिए गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

   

   अपने आप को नमकीन बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण विवरण का पालन करना है। प्रस्तावित नुस्खा आपको एक स्वादिष्टता प्राप्त करने की अनुमति देगा जिसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

   स्व-नमकीन उत्पाद उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है। आखिरकार, खरीदे गए कैवियार अक्सर निराशा का कारण बनते हैं, खासकर डिब्बे में।

   आपको चाहिये होगा:

   • आलू - 1 पीसी ।;
   • कैवियार - 550 ग्राम;
   • नमक;
   • पानी - 950 मिली।
   1. धुंध को कई परतों में मोड़ो। कैवियार बिछाएं। किनारों को बंद कर दें। नल पर पानी चालू करें। सबसे हॉट सेटिंग चुनें। धुंध को धारा के तहत सामग्री के साथ बदलें और अंडे को लगातार हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए पकड़ें।
   2. धुंध खोलें और ध्यान से फिल्म को हटा दें।
   3. एक नैपकिन पर अंडे डालें और थोड़ा सूखा लें।
   4. एक विशेष नमकीन तैयार करें, जिसे नमकीन कहा जाता है। पानी उबालें और आँच से उतार लें। थोड़ा ठंडा करें।
   5. आलू को धोकर उबलते पानी में उबाल लें। उबले हुए पानी में भेजें।
   6. आलू के ऊपर उठने तक धीरे-धीरे नमक डालें।
   7. नमकीन के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
   8. इसमें कैवियार डालें। कम से कम 5 मिनट, अधिकतम 10 मिनट तक रुकें। नमकीन बनाने की तीव्रता समय पर निर्भर करती है।
   9. तरल निकालें। अंडे को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।

   आप गुणवत्ता को बदले बिना एक सप्ताह तक उत्पाद को स्टोर कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, नमकीन बनाने के तुरंत बाद, कैवियार को फ्रीजर में हटा दें।

घर का बना लाल कैवियार एक वास्तविक विनम्रता है! घर पर गुलाबी सामन कैवियार कैसे नमक करें और छुट्टियों के लिए एक अद्भुत विनम्रता सुरक्षित करें - लाल कैवियार? इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है! कोई आश्चर्य नहीं कि इसे कहा जाता है - पांच मिनट का कैवियार! अब, बिना पकी हुई मछली दुकानों में बेची जाती है, और कई घरों में पाया जाता है कि उन्होंने गुलाबी सामन में कैवियार पकड़ा है। इसे कैसे नमक करें - खुशी की तरह, जैसे - एक समस्या। हमारे सरल नुस्खा के अनुसार इसे नमकीन पानी में नमक करें! और आप घर का बना लाल कैवियार बना सकते हैं और! जैसा कि वे कहते हैं, दो में एक। नमकीन कैवियार बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य सफलता कैवियार के साथ गुलाबी सामन है, और बाकी आप फोटो के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार खुद कर सकते हैं।

उत्पाद:

• गुलाबी सामन कैवियार
• 2.5 टेबल। मोटे नमक के बड़े चम्मच
• 2 चम्मच चीनी के चम्मच
• 250 मिली पानी
• वनस्पति तेल

घर पर गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने की विधि:

लाल सामन कैवियार को नमकीन बनाना आमतौर पर नमकीन पानी के साथ किया जाता है, पानी में नमक और चीनी का एक केंद्रित घोल।

1. सबसे पहले, हम नमकीन बनाने के लिए एक घोल तैयार करते हैं - नमकीन।

उबलते पानी में नमक डालिये

चीनी डालें,

अच्छी तरह मिलाएँ, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

गुलाबी सामन कैवियार और जल्दी से नमक कैसे अलग करें

जबकि घोल ठंडा हो रहा है, हमें कैवियार को संसाधित करने की आवश्यकता है, अर्थात। उसे उस फिल्म से छुटकारा दें जिस पर वह वास्तव में आराम करती है (यस्त्यकी), ताकि सभी अंडे अलग हो जाएं।

आप फिल्मों के साथ नमक भी मिला सकते हैं, लेकिन फिर अंतिम परिणाम आपको बहुत पसंद नहीं आएगा - लाल कैवियार उतना सुंदर और स्वादिष्ट नहीं होगा जितना आप इस्तेमाल करते हैं।

1. गुलाबी सामन से कैवियार को सावधानीपूर्वक हटा दें:

2. हम एक मोटे जाल, बड़े छेद वाले एक कोलंडर (अंडे बिना छेद के छेद से गुजरते हैं) या एक छलनी का उपयोग करके अंडों को फिल्मों से अलग करते हैं।

रूस के यूरोपीय भाग में एक शहरी निवासी, जो शायद ही कभी कैवियार के साथ गुलाबी सामन में आता है, उसके पास एक विशेष जाल होने की संभावना नहीं है, लेकिन हर घर में एक बैडमिंटन रैकेट (मछली पकड़ने की रेखा के साथ) पाया जा सकता है। और यह सही विकल्प है! रैकेट मेश को अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः स्पंज और डिशवाशिंग लिक्विड से, मेश को पानी में अच्छी तरह से धो लें, आप चाहें तो इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन फिर इसके ठंडा होने तक इंतज़ार करना न भूलें।

हम रैकेट के नीचे एक प्लेट स्थापित करते हैं।

3. अंडे को बैडमिंटन ग्रिड की सहायता से अलग करें, अंडों को नीचे - ग्रिड में, फिल्म के साथ - ऊपर, अंडे को थोड़ा दबाकर बाएँ और दाएँ घुमाएँ, अंडे ग्रिड की कोशिकाओं में गिरेंगे और गिरेंगे सीधे प्लेट में।

यह पता चला है कि यहाँ इतना शानदार कैवियार द्रव्यमान है:

4. नमक के घोल (नमकीन) को सावधानी से छानकर छान लेना चाहिए, क्योंकि। मोटे नमक में आमतौर पर कई पत्थर होते हैं।

धीरे से कैवियार के साथ एक प्लेट में नमकीन डालें। इस घोल में कैवियार को 5-7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक्सपोज़र का समय आपकी स्वाद वरीयताओं और अंडों के आकार पर निर्भर करता है: वे जितने छोटे होते हैं, उन्हें नमक के लिए उतना ही कम समय लगता है।

मेरे अनुभव में, गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन करने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं। कृपया ध्यान दें कि रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, कैवियार और भी नमकीन हो जाता है।

अब हमें कैवियार को घोल से अलग करने की जरूरत है। एक कोलंडर में हम आधा में मुड़ा हुआ धुंध डालते हैं, और वहां कैवियार के साथ घोल डालते हैं, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।

हम कैवियार को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं - ढक्कन के साथ एक कांच का जार या एक छोटा सलाद कटोरा। ऊपर से थोड़ा सा वेजिटेबल रिफाइंड तेल डालें।

घर पर गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने का एक सरल नमकीन नुस्खा

लाल कैवियार को नमकीन बनाने के लिए नमकीन बनाने का एक और नुस्खा है।

सिद्धांत रूप में, आप चीनी नहीं डाल सकते - इससे पहले कि हम इसे चीनी के बिना बनाते, नमकीन केवल नमक के साथ और बिना किसी अनुपात के तैयार किया जाता था। और यह तरीका भी अच्छा है। लब्बोलुआब यह है कि कच्चे आलू का उपयोग करके नमक की एकाग्रता निर्धारित की जाती है। आलू को स्ट्रिप्स (भुना हुआ की तरह) में काटा जाना चाहिए।

हमें केवल एक भूसे की आवश्यकता है - हम इसे खारा समाधान में फेंक देते हैं, यदि यह नीचे स्थित है, तो हम तैरने तक अधिक नमक डालते हैं। लेकिन इस विधि से नमक का एक बहुत ही गाढ़ा घोल प्राप्त होता है और लाल कैवियार को ऐसे घोल में 5 मिनट से अधिक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा यह बहुत नमकीन हो जाएगा! यह प्रसिद्ध लाल कैवियार है - पाँच मिनट। स्वादिष्ट - अद्भुत!

घर का बना लाल कैवियार रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके पास कैवियार के साथ पकड़े गए 2-3 गुलाबी सामन हैं। नमक लाल कैवियार हमारे नुस्खा के अनुसार सभी! कुछ को अब खाने के लिए छोड़ दें, और बाकी को छोटे-छोटे भागों में विभाजित करके फ्रोजन किया जा सकता है। केवल एक ही शर्त है - आप इसे केवल एक बार डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और इसे खा सकते हैं। स्वाद वही रहता है और इसे फ्रीजर में लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन अक्सर ज्यादा कैवियार नहीं होता है और सभी कैवियार एक ही बार में खा जाते हैं।

बस इतना ही! एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार है - लाल कैवियार! अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर का बना लाल कैवियार खिलाएं!

नए साल की पूर्व संध्या पर यह अद्भुत व्यंजन हमें प्रसन्न करेगा!

और अंत में सबसे महत्वपूर्ण

कैवियार के साथ गुलाबी सामन कैसे चुनें - मादा को नर से कैसे अलग करें - वीडियो

इस वीडियो में, खरीदार के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्टोर में मादा गुलाबी सामन कैसे चुनें और न केवल एक स्वादिष्ट मछली, बल्कि एक वास्तविक विनम्रता - लाल कैवियार भी घर लाएं। और यह सब मछली की कीमत पर और एक जार में लाल कैवियार की लौकिक कीमतों पर नहीं।

ध्यान से देखें और इस ज्ञान का उपयोग करें, नमक गुलाबी सामन और स्वादिष्ट कैवियार, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें

प्रिय मित्रों! मैं आपको आगामी नव वर्ष 2016 की हार्दिक बधाई देता हूँ!

यह आपके और आपके प्रियजनों के लिए स्वस्थ, शांतिपूर्ण और खुश रहें! आपको प्यार और समृद्धि!

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में, साइट के व्यंजनों के अनुसार प्यार और देखभाल के साथ विभिन्न व्यंजन पकाएं स्वादिष्ट भोजन!

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लाल कैवियार लगभग सभी को पसंद होता है, क्योंकि यह व्यंजन न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। ऐसा होता है कि गुलाबी सामन खरीदकर उसमें कैवियार पाया जाता है। कच्चा खाना स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इसे फेंकने में दया आती है। इस मामले में, ऐसे उत्पाद को स्वतंत्र रूप से नमकीन किया जा सकता है। ऐसे में यह बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद साबित होता है। नमकीन बनाने के लिए कई विकल्प हैं।

व्यंजनों के गुल्लक में हर गृहिणी को निश्चित रूप से बहुत ही रोचक तरीके मिलेंगे। घर पर गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं? यहाँ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

गुलाबी सामन कैवियार के लाभ

इस मछली की विनम्रता में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं: फ्लोरीन, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, आदि। गुलाबी सामन कैवियाररेटिनॉल और असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3, साथ ही विटामिन डी, बी और ई में समृद्ध। विटामिन ए के लिए धन्यवाद, बाल और त्वचा स्वस्थ हो जाती है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, और प्रतिरक्षा बढ़ जाती है। ओमेगा -3 हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है, जोड़ों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने से पहले, इसे फिल्म से साफ करने की सिफारिश की जाती है। औद्योगिक उद्यमों में, इस उद्देश्य के लिए छोटी कोशिकाओं के साथ विशेष चलनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन घर परसामान्य धुंध भी ठीक है। इसे कई परतों में मोड़ा जाता है, इसमें एक मछली की विनम्रता रखी जाती है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। कैवियार को सावधानी से छांटा और मिलाया जाता है ताकि यह फिल्म से साफ हो जाए। इसके परिणामस्वरूप, फिल्म धुंध में रहती है, और अंडे बरकरार रहते हैं।

आप उत्पाद को एक कोलंडर से भी साफ कर सकते हैं, जिसमें छेद ऐसे होने चाहिए कि अंडे मुश्किल से उनमें फिट हो सकें। नतीजतन, फिल्म को एक कोलंडर में छोड़कर, नाजुकता साफ हो जाएगी।

क्लासिक नमकीन

सबसे पहले, वे नमकीन बनाना शुरू करते हैं, जो है मसाले और नमक से भरपूर रचनाजिसमें नाजुकता नमकीन होगी। दो गिलास पानी उबालें, इसमें एक चम्मच चीनी और दो चम्मच नमक मिलाएं। तैयार नमकीन थोड़ा ठंडा होना चाहिए और फिर उसमें तैयार कैवियार डालना चाहिए। इसे लंबे समय तक नमकीन नहीं किया जा सकता है, अधिकतम एक या दो घंटे। फिर विनम्रता को फ़िल्टर्ड किया जाता है और जार में रखा जाता है। इस तरह से नमकीन गुलाबी सामन कैवियार केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

सूखा नमकीन

ऐसी रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सबसे पहले, कैवियार को "बैग" से हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, विनम्रता को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और कुछ सेकंड के लिए उबलते नमक के पानी में डुबोया जाता है। फिर अंडों को एक छलनी से छान लिया जाता है, जिससे इस उत्पाद से बची हुई फिल्म को अलग करने में मदद मिलती है।

कैवियार को एक कंटेनर में फैलाएं और नमक डालें। लकड़ी का चम्मचइसे अच्छी तरह मिलाना शुरू करें ताकि इसे नुकसान न पहुंचे। फिर इसे जार में रखा जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। यदि ऐसी इच्छा है, तो प्रत्येक जार में थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाया जाता है। यह उत्पाद के स्वाद में सुधार करता है और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। आप इस तरह की विनम्रता को दो सप्ताह से अधिक नहीं रख सकते हैं।

त्वरित नमकीन

ऐसा करने के लिए, ले लो:

• गुलाबी सामन कैवियार - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच

इस तरह नमकीन कैवियार का आनंद कुछ ही घंटों में लिया जा सकता है। प्रति नमक इस स्वादिष्टता, तैयार व्यंजन को नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है और बहुत धीरे से मिलाया जाता है। फिर वे एक भार के साथ दबाते हैं (इसके लिए वे एक प्लेट लेते हैं और उस पर एक गिलास पानी डालते हैं)। तैयार उत्पाद को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

मसालों के साथ नमकीन

निम्नलिखित नुस्खा आपको विभिन्न मसालों का उपयोग करके विनम्रता को नमक करने की अनुमति देता है। नमकीन पकाने के लिए, आपको एक मजबूत नमक समाधान तैयार करने की आवश्यकता है। पानी इतना नमकीन होना चाहिए कि एक मध्यम आकार का आलू डूबता नहीं बल्कि तैरता रहे। ऐसे घोल में कुछ मटर काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। तैयार रचना को उबाल लेकर लाया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। धुली हुई विनम्रता को नमकीन पानी में उतारा जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कैवियार को फ़िल्टर्ड किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

नींबू के रस के साथ नमकीन व्यक्त करें

लें: आधा किलो कैवियार, एक बड़ा चम्मच नमक, नींबू, 100 ग्राम सूरजमुखी का तेल, जड़ी-बूटियाँ, आधा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च।

शुद्ध स्वादिष्टता एक बड़ी प्लेट पर रखेंकाली मिर्च, नमक डालें, नींबू का रस और सूरजमुखी का तेल डालें। प्लेट को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। शीर्ष पर छिड़की हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ इस तरह की विनम्रता परोसने की सलाह दी जाती है।

सफेद मिर्च में एक नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। पाउडर और मटर दोनों के रूप में हो सकता है।

गुलाबी सामन कैवियार कैसे स्टोर करें?

स्वादिष्टता को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, एक चम्मच जोड़ेंसूरजमुखी या जैतून का तेल, गंधहीन। उसके बाद, कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। नतीजतन, उत्पाद को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि तेल नहीं डाला जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ केवल दो दिन होती है।

इस तरह, नमकीन सामन कैवियारघर पर, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, सैंडविच के रूप में, यह किसी भी व्यंजन को सजाता है। लाल मछली कैवियार को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।