مخلل الملفوف لمدة 3 كجم. مخلل الملفوف لفصل الشتاء في البرميل - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور. ملفوف حار مع العسل

وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكي في وعاء سعة 3 لتر هي الأكثر شيوعًا والأكثر شعبية بين عائلة كبيرة من وصفات مخلل الملفوف. بعد كل شيء، هذا المبلغ يكفي لإطعام عائلة صغيرة لعدة أسابيع. وإذا كنت بحاجة إلى كميات كبيرة من المستحضرات، يمكنك تخمير عدة برطمانات في وقت واحد، حتى لو لم يكن لديك وعاء كبير مناسب.

فوائد مخلل الملفوف للجسم

لن يشك أحد في أن الملفوف مفيد جدًا جسم الإنسان. وعملية التخمير لا تحميه من التلف وتسمح باستهلاكه على مدار العام فحسب، بل تحافظ أيضًا على محتواه، بل وتزيده. مواد مفيدةفيه. إن التخليل، على عكس التخليل بالخل، هو الذي يسمح لك بالحصول على منتج حي حقًا يكون فيه كل شيء مفيدًا للاستهلاك، من الملفوف نفسه إلى المحلول الملحي الذي تم تحضيره فيه.

يحتوي مخلل الملفوف على فيتامينات B وK وC والعديد من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك والكبريت والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والعناصر النزرة النادرة مثل الفضة والموليبدينوم والسيليكون والنيكل وغيرها. كما أنها غنية بالمواد العضوية، والتي بدونها يكون الأداء الطبيعي لجسم الإنسان مشكلة كبيرة - البروتينات والألياف والفركتوز والجلوكوز والنشا والمالتوز والبكتين.

حيث محتوى منخفض من السعرات الحرارية– 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام – يسمح باستخدامه في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية.

تناول مخلل الملفوف يمكن أن يسبب فائدة حقيقيةلاضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة السكرى، لمشاكل الرؤية، الجهاز العصبي، الجهاز العضلي الهيكلي.

كيفية اختيار الملفوف المناسب

يعتمد أكثر من نصف النتيجة على اختيار الملفوف المناسب لمخلل الملفوف - المذاق والقشدة طبق جاهزبالإضافة إلى سعته التخزينية. التوصيات الأكثر شيوعا ل الاختيار الصحيحالملفوف للتخليل هي كما يلي:

1. لا تستخدم للعجين المخمر الأصناف المبكرة. ولكن في فترة الخريف، عندما تبدأ جميع ربات البيوت بالتخمر، عادة في منتصف الموسم و أصناف متأخرةالملفوف، مناسب بشكل مثالي للتخمير.
2. يجب ألا تحتوي رؤوس الملفوف على أوراق جافة أو فاسدة، وكذلك تلف على شكل بقع بنية أو سوداء.

   انتباه! لا ينبغي بأي حال من الأحوال تجميد الملفوف - فلن يأتي منه شيء جيد في هذه الحالة.

3. يجب أن تكون رؤوس الملفوف كثيفة ومرنة وثقيلة. للتحقق، يمكنك الضغط على رأس الملفوف بيديك - يجب ألا يكون هناك شعور بالهواء.
4. كثير من الناس لا يحبون رؤوس الملفوف ذات الساق الكبيرة والطويلة - فهناك المزيد من النفايات. هنا يمكنك التركيز على عرضه - تتميز رؤوس الملفوف ذات الساق العريضة في القاعدة بصغر حجمها. من الجيد أن يكون للساق صدع - وهذا يدل على عصارة الخضار وهشاشتها.
5. من الضروري اختيار الخضار ذات الأوراق أبيض. قد يكون هناك صبغة خضراء فقط في أعلى 1-2 أوراق، لا أكثر.
6. في الحالات القصوى، يتم تذوق الملفوف ببساطة. أفضل شيء للتخليل هو الذي لا يزال موجودًا طازجله طعم حلو ومقرمش.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد لوحظ أن الملفوف اللذيذ يأتي من رؤوس الملفوف المسطحة رأسياً قليلاً ، كما لو كانت مسطحة.

لا ينبغي أن تنجرف في استخدام أحدث أنواع التخمير - فهي مخصصة في المقام الأول تخزين طويل المدى. لذلك، بعد الحصاد مباشرة، قد تحتوي على بعض المرارة، مما يدل على عدم كفاية كمية السكر. ومع ذلك، فإن أفضل أنواع التخليل هي أصناف منتصف الموسم. وإذا كنت تنمو الملفوف بنفسك، فإن مجموعة "سلافا" تظل رائدة غير مسبوقة في هذا الصدد.

وصفات خطوة بخطوة لمخلل الملفوف الكلاسيكي

حتى وصفة كلاسيكيةهناك عدة طرق لصنع مخلل الملفوف. علاوة على ذلك، فإن اختيار وصفة واحدة أو أخرى لا يعتمد فقط على ذلك تفضيلات الذوقربة منزل، ولا حتى على نوع الملفوف، ولكن أيضًا على الظروف التي تزرع فيها هذه الخضار.

وصفة لمخلل الملفوف لجرة 3 لتر

لا تتطلب الوصفة الكلاسيكية استخدام أي مكونات أخرى للتخمير، باستثناء الملفوف نفسه والملح والجزر. يستخدم هذا الأخير بشكل أساسي لإنشاء تركيبة ألوان جذابة. لذلك، في 3- جرة لتروفقًا للوصفة الكلاسيكية لصنع مخلل الملفوف ستحتاج إلى:

• رأس ملفوف يزن حوالي 3 كجم ؛
• جزرة متوسطة الحجم؛
• ويفضل 2 ملعقة كبيرة ملح خشنمع شريحة.

تعليق! على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية لا تتطلب المزيد من الإضافات، إلا أن بعض ربات البيوت يضيفن ملعقتين كبيرتين من السكر حسب ذوقهن.

تعمل هذه التقنية على تسريع عملية التخمير إلى حد ما وتسمح لك بتحسين طعم الطبق النهائي إذا صادفت خضروات ليست حلوة جدًا.

تتكون عملية مخلل الملفوف في وعاء سعة 3 لتر من الخطوات التالية.

هناك نسخة مختلفة قليلاً من الطريقة الكلاسيكية لصنع مخلل الملفوف. يمكن استخدامه إذا كانت هناك شكوك حول عصارة وهشاشة الخضار المحضرة.

1. في المرحلة الرابعة من الطهي، يتم خلط الملفوف بالتساوي مع الجزر بدون ملح، خاصة دون الضغط عليه.
2. ثم صب 5 لترات من الماء في قدر كبير وقم بإذابة 500 جرام من الملح فيه. إذا كان الملح ضعيف الذوبان ماء بارد، فأنت بحاجة إلى تسخينه ثم تبريد المحلول الملحي المحضر.
3. ضعي أجزاء صغيرة من خليط الخضار في مصفاة ثم ضعيها في المحلول الملحي لمدة 20-30 ثانية. يتم وضع الخضار في الأعلى حتى لا تطفو.
4. بعد ذلك، يتم وضع كل جزء، تقلص قليلا، بإحكام في الجرار.
5. وبعد ملء البرطمانات تكرر جميع العمليات الأخرى حتى تتم عملية التخمير.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل الملفوف لكل جرة لتر

لا يتم تحضير مخلل الملفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية في أوعية لتر. إذا لم يكن هناك مساحة في الثلاجة لتخزين الجرار الكبيرة، فمن الأسهل صنعها على الفور كمية كبيرة، ثم ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات لتر.

ولكن في الحياة هناك كل أنواع المواقف، لذلك إليك وصفة لمخلل الملفوف الكلاسيكي لكل جرة لتر.

يحضر:

• رأس ملفوف صغير، وزنه 1-1.2 كجم؛
• جزرة صغيرة أو نصف جزرة متوسطة؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح مع القمة.

وفقًا لطريقة الإنتاج، تتوافق الوصفة تمامًا مع مخلل الملفوف في وعاء سعة 3 لتر.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل الملفوف مع محلول ملحي

هذه الوصفة مناسبة للاستخدام إذا لم تتمكن لسبب ما من صنع مخلل الملفوف اللذيذ. بالطريقة الكلاسيكيةبدون ماء. يحدث هذا عادةً إذا تمت زراعة الملفوف في المناطق الجنوبية، مع وجود الكثير من أشعة الشمس ونقص المياه في نفس الوقت. بطبيعتها، فهي غير قادرة على إطلاق مثل هذه الكمية من العصير التي ستكون كافية للتخمير.

يجب عليك تحضير:

• 2.2 - 2.5 كجم من الملفوف؛
• 1 جزرة كبيرة
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر.

نصيحة! العديد من ربات البيوت يحسنن الذوق وجبات خفيفة جاهزة، يضاف للنكهة عند التخمير البهاراتوالكمون.

وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير مخلل الملفوف في مرطبان بسرعة كبيرة، نظرًا لحقيقة أن المحلول الملحي يخترق الخضار على الفور ويبدأ في التفاعل معها.

1. أولاً، قم بتحضير المحلول الملحي: قم بغلي الماء مع السكر المذاب والملح واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يمكن تقطيع الملفوف بأي طريقة مناسبة. يمكنك فقط أن تأخذ في الاعتبار أنه لن يكون من الضروري سحقها، مما يعني أن جمال طريقة القطع سيكون مهمًا.
3. يتم أيضًا بشر الجزر حتى يكون له مظهر أكثر جاذبية.
4. اخلطي الخضار المقطعة معًا بخفة ثم ضعيها في مرطبان دون ضغطها أكثر من اللازم.
5. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الخضار ويُضاف البهارات إذا رغبت في ذلك.
6. بعد ذلك، تُترك محتويات الجرة لتتخمر في ظروف الغرفة لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
7. بالنسبة لهذه الوصفة، من الضروري توفير حاوية إضافية أكبر لوضع جرة من الخضروات، لأنه أثناء التخمير سيتم إطلاق العصير الزائد بالضرورة. وسوف يطفو الملفوف نفسه إلى أعلى الجرة نتيجة التخمير.

تعليق! من جرة واحدة سعة ثلاثة لترات، يمكن إطلاق ما يصل إلى 0.5 لتر من العصير أثناء عملية التخمير.

وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكية السريعة

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك الحصول على مخلل الملفوف الكلاسيكي بسرعة كبيرة - حرفيًا في يوم واحد. والسر كله هو أن الملفوف المصنوع حسب الوصفة السابقة يجب أن يُملأ بمحلول ملحي ساخن وليس بارد. صحيح، في هذه الحالة بعض الفيتامينات و عناصر مفيدةولكن الطبق سيكون جاهزا لتناول الطعام فيه وقت قصير. وتجدر الإشارة أيضا إلى أنه عند صب الماء الساخنقد تموت أيضًا العديد من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة المسؤولة عن عملية التخمير. لذلك، لكي تكون في الجانب الآمن، عند تحضير مخلل الملفوف في مرطبان وفقًا لهذه الوصفة، أضف الحمض: 9٪ حمض أسيتيك (ملعقتان كبيرتان) أو حامض الستريك (ملعقة صغيرة ممتلئة) لكل 3 لترات.

شروط وأحكام التخزين

لتخزين مخلل الملفوف تحتاج إلى تبريد - يجب ألا ترتفع درجة الحرارة فوق +3 درجة +5 درجة مئوية. في ظروف مماثلةيمكن تخزين المنتج لعدة أشهر. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الخضروات مغطاة دائمًا بمحلول ملحي، وإلا فسوف تصبح داكنة وتفسد في غضون أيام قليلة.

خاتمة

يمكن لأي ربة منزل استخدام وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكي في وعاء سعة 3 لتر في أي ظروف. بعد كل شيء، للحصول على هذا تحضير لذيذفقط الأبسط والأكثر مكونات غير مكلفة، والتي يمكن العثور عليها حرفيًا في كل مكان.

هو مخلل الملفوف. وصفات الجرة سعة 3 لتر بسيطة للغاية ولا يستغرق التحضير الكثير من الوقت. ولكن نتيجة للجهود المبذولة، لم تكن النتيجة طبقًا لذيذًا فحسب، بل أيضًا طبقًا صحيًا للغاية يمكن لأي شخص تحضيره. الشيء الرئيسي هو اتباع النسب والقواعد الأساسية. توجد حاليًا وصفة لمخلل الملفوف في وعاء سعة 3 لتر مع البنجر والجزر والبصل وبالطبع في محلول ملحي بارد. كل هذه الأطباق لذيذة بشكل لا يصدق وتبدو فاتحة للشهية.

وصفة مخلل الملفوف في وعاء سعة 3 لتر لفصل الشتاء

تعرف كل ربة منزل تقريبًا وصفة هذه الوجبة الخفيفة. بجانب الطريقة التقليديةهناك العديد من الآخرين، على سبيل المثال مع البنجر أو التفاح. إذن، كيف يتم تحضير مخلل الملفوف الكلاسيكي؟ تتطلب وصفة الجرة سعة 3 لتر المكونات التالية للتحضير:

1. ملفوف أبيض - 3 كيلوغرامات.
2. الجزر - 3 قطع.
3. سكر - 2.5 ملاعق صغيرة.
4. الملح - بضع ملاعق كبيرة.
5. الماء - 1 لتر.

كيف تطبخ

أولاً، يجب عليك تنظيف الملفوف من الأوراق الفاسدة، ثم تقطيعه جيدًا، ويفضل أن يكون ذلك إلى شرائح رفيعة. يجب أيضًا تقطيع الجزر. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مبشرة خشنة. يجب خلط الخضار جيدًا ثم نقلها إلى وعاء. للتخمير، لا يمكنك استخدام الجرار الثلاثة لتر فقط، ولكن أيضا البراميل والدلاء والأحواض. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية ليست مصنوعة من المعدن.

عندما يتم تحضير الخضار، يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب كل الماء في وعاء عميق، ثم أضف السكر المحببوالملح. يجب وضع القدر مع المحلول على النار وغليه. يجب إزالة المحلول الملحي النهائي من الحرارة. يجب أن يبرد التتبيلة تمامًا.

عندما يبرد السائل، تحتاج إلى صبه في وعاء مع الخضار. يجب تغطية حاوية الملفوف بغطاء ويفضل أن يكون محكمًا للغاية ويترك لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة. يجب عليك التحريك أثناء العملية. هذه هي الطريقة التي يتم بها إعدادها الملفوف الكلاسيكيمخلل. قد تختلف وصفات الجرة سعة 3 لتر في عدة مكونات. ومع ذلك، فإن النتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة جدا ومبتكرة.

وصفة الملفوف المخمر مع البنجر

وصفة مخلل الملفوف في وعاء سعة 3 لتر مع محلول ملحي وبنجر جيدة جدًا، وسوف يروق الطبق لكل من يفضل وجبات خفيفة غير عادية ولكن سهلة التحضير. في في هذه الحالةمطلوب:

خطوات الطبخ الأساسية

ليست هناك حاجة لتقطيع الملفوف في هذه الحالة. من الأفضل تقسيمها إلى مربعات. للقيام بذلك، يجب قطع رأس الملفوف إلى قسمين متساويين. يجب تقسيم كل نصف إلى 4 قطع أخرى. يجب قطع كل جزء إلى النصف وبالعرض. يجب أن تكون النتيجة مربعات.

يجب تقشير البنجر الطازج جيدًا وغسله ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يجب خلط جميع الخضروات. الآن يمكنك تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب الماء في وعاء عميق مقاوم للحريق ثم قم بغليه. ثم يمكنك إضافة الملح والبهارات والسكر. يجب غلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق أخرى، وفي نهاية الطهي يجب إضافة خل المائدة. اغلي المحلول الملحي لمدة دقيقة أخرى.

يجب وضع الخضار في الجرار وسكبها ماء مالح جاهز. لكي تتم عملية التخمير بنجاح، يجب ترك الملفوف والبنجر في غرفة دافئة لمدة 4 أيام تقريبًا.

هذا كل شئ. يمكن أن يكون الاستعداد لجرة سعة 3 لترات مختلفًا تمامًا. لكن طعم الوجبة الخفيفة فريد من نوعه بكل بساطة. يمكنك تقديم مخلل الملفوف المطبوخ مع البنجر شكل نقيأو متبل بالزيت النباتي.

مخلل الملفوف مع التفاح

هذه الوصفة لا تختلف تقريبًا عن الوصفة الكلاسيكية. تشمل هذه الوجبة الخفيفة تفاحة حامضة، مما يمنح الطبق القليل من النكهة. لتحضير مخلل الملفوف بهذه الطريقة ستحتاجين إلى:

1. ملفوف أبيض - 2 كيلوغرام ونصف.
2. الجزر - 100 جرام.
3. التفاح الحامض - 150 جرام.
4. ملح - 65 جرام.

خطوات الطبخ

وصفة مخلل الملفوف في وعاء سعة 3 لتر التفاح الحامضيختلف عن الطراز الكلاسيكي في عدد قليل من المكونات. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يجب تقشير وغسل الملفوف والجزر إذا لزم الأمر. بعد ذلك، يجب تقطيع جميع الخضروات جيدًا. من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة والجزر الطازج مبشرة خشنة.

يحتاج التفاح أيضًا إلى التقشير. أولاً، تحتاج إلى إزالة اللب والبذور منها. بعد ذلك يجب تقطيع التفاح إلى شرائح. يجب خلط جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح هنا. يجب طحن جميع المكونات جيدًا حتى يظهر العصير. من الأفضل القيام بذلك يدويًا.

بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة التفاح إلى وجبة خفيفة وتخلط مرة أخرى. يجب توزيع الخليط الناتج بإحكام في الجرار. إذا تم تخمير الملفوف في دلو أو برميل، فيجب عليك الضغط على كل شيء لأسفل مع وجود وزن في الأعلى.

يجب ترك الملفوف في الغرفة لمدة يوم ثم نقله إلى مكان أكثر برودة. بعد 6 أيام ستكون المقبلات جاهزة. يمكنك صنع سلطة جيدة منه بالأعشاب والزيت النباتي. هذا الطبق مثالي مع البطاطس المسلوقة.

وصفة مخلل الملفوف المقرمش

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ستحتاج:

1. ملفوف أبيض - 2 كيلوغرام.
2. الجزر - 1 قطعة.
3. ملح - ملعقة كبيرة.
4. أوراق الغار - 4 قطع.
5. فلفل أسود - 10 بازلاء.

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا وبشر الجزر الطازج على مبشرة خشنة. يجب خلط الخضار المحضرة في وعاء عميق.

في الجزء السفلي من كل جرة يستحق وضع و ورق الغار. ويمكن القيام بذلك أيضًا بعد الطبقة الأولى من الخضار. يجب ملء الحاويات بالملفوف. في هذه الحالة، يجب ضغط كل طبقة بعناية.

الآن يمكنك تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب الماء في الحاوية وتقديمهم ليغلي. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح هنا. يمكن إزالة المحلول الملحي النهائي من الحرارة وتبريده. يجب سكب التتبيلة في مرطبانات بالخضار. في هذه الحالة، عليك التأكد من أن كل الهواء يخرج من الملفوف.

الآن يمكن وضع الجرار في مكان دافئ. وبعد يوم ستبدأ عملية التخمير. من هذه النقطة، يجب تحريك الملفوف بانتظام. بعد بضعة أيام، ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة. إذا كانت درجة حرارة الغرفة منخفضة، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول. ولكن في النهاية اتضح أنه حامض وهناك أنواع مختلفة تمامًا لجرة سعة 3 لتر. ومع ذلك، يتم تحضير مخلل الملفوف الحقيقي دون إضافة الماء والخل.

تحيات!

الشتاء على الأبواب، وعلينا أن يكون لدينا الوقت للاستعداد قدر الإمكان الفراغات المختلفة. في الوقت الحاضر يمكن للناس أن يفعلوا الكثير من الأشياء. بدءًا من الطماطم والخيار وانتهاءً بالبطيخ والليمون. وسوف نتحدث عن جدا خضار صحيةهذا ملفوف. كيفية تحضير مخلل الملفوف في الجرار لفصل الشتاء؟ ولعل السؤال الأهم الذي تناولته المقالة. في الأساس هناك طرق مختلفة. ويمكن استخدامه إما بدون تعقيم أو في محلول ملحي.

في المقالة:

وصفة مخلل الملفوف لفصل الشتاء: لذيذة جدًا وبسيطة وبدون تعقيم

لنبدأ مع جدا وصفة بسيطة. الآن سأخبرك بكيفية إضافة الملح الملفوف الأبيضبسرعة وسهولة. دعونا نملحها بالطريقة الكلاسيكية. واتضح لذيذ ومقرمش.

المكونات لجرة 3 لتر:

• الملفوف - حوالي 2-2.3 كجم
• جزر متوسطة - 2 قطعة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة كاملة
• السكر - 2 ملاعق كبيرة
• عادي المياه الخام— 1.5 لتر

في هذه الوصفة نستخدم ملفوف محلي الصنع. لا أستطيع أن أضمن المتجر. لأن جودة التخليل تعتمد على الصنف وأصل الخضار وما إلى ذلك.

لنبدأ بالطبخ:

1. ابدأ بتقطيع الملفوف. من السهل القيام به بسكين تقطيع خاص. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام واحدة عادية.

2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة. أضف إلى الملفوف. واخلطي فقط حتى يتم توزيع الجزر بالتساوي.

ليست هناك حاجة للتقليب بقوة حتى لا تفرز الخضار العصير.

3. الآن اغسلي الجرة جيداً. ليست هناك حاجة لتعقيمها. دعونا نضعها خليط الخضارإلى الجرة. ليست هناك حاجة لضغطها، فقط اضغط عليها برفق بيدك.

لا تملأ الرقبة بالكامل.

الشيء الرئيسي هو أن الماء غير مكلور. مررها عبر الفلتر. يمكنك استخدام مرشح كاسيت عادي.

5. للتأكد من توزيع الماء بالتساوي في جميع أنحاء الجرة، يمكنك ثقب الملفوف بعصا خشبية. على سبيل المثال من السوشي. املأه حتى حافة الرقبة بحيث يغطي المحلول الملحي الملفوف. لا ينبغي أن تتلامس مع الهواء.

6. ثم أغلق الغطاء الجانب المعاكس. يمكنك استخدام الشاش أو الضمادة. ضع الجرة في حوض أو طبق كبير. أثناء عملية التمليح، سيتشكل العصير ويتدفق على حافة الجرة.

تأكد من أن المحلول الملحي يمزق الملفوف دائمًا. إذا رأيت شيئًا بارزًا في الأعلى أو جافًا قليلًا، فما عليك سوى خفضه باستخدام ملعقة.

توضع جانباً لمدة 2-3 أيام عندما درجة حرارة الغرفة. نحن نراقب باستمرار مستوى المحلول الملحي. إذا تم امتصاص الماء، يمكنك إضافته. وتأكد من استخدام عصا للسماح للغاز بالخروج.

يمكنك أيضًا استخدام المحلول الملحي المصفى. إذا انخفض مستوى المحلول الملحي في الجرة، قم بسكب العصير المتسرب. ويجب تغطية الملفوف بالكامل قبل إغلاقه.

مستعد! هذا الملفوف مناسب لتحضير البرش وحساء الملفوف والسوليانكا.

وقبل الانتقال إلى الوصفة الثانية، أوجه انتباهكم إلى الاستعدادات لفصل الشتاء من و. توضح المقالة عملية الطهي بأكملها خطوة بخطوة مع الصور. أوافق، سيكون من الجميل أن ترى ليس فقط الملفوف المعلب على طاولتك في فصل الشتاء.

مخلل الملفوف في وعاء بأغطية حديدية

إن تحضير الملفوف هو في الواقع أمر بسيط. لا يوجد شيء معقد. هذه وصفة مجربة. سوف نستخدم سفير ساخن. مجموعة متنوعة من الملفوف البيلاروسي.

حساب المكونات لجرة 3 لتر:

• الملفوف - 2-3 كجم
• جزرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• بذور الشبت - اختياري
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
• الأسبرين - 2 حبة

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

2. يقطع الملفوف ويخلط مع الجزر. والآن هي النقطة الرئيسية. تحتاج إلى وضع الملفوف في الجرار بشكل صحيح. كيف سيظهر يعتمد على هذا.

وضع الملفوف في جرة

ضع في الجرار المعقمة. وتأكد من ترك مساحة من حواف الجرة.

الجزء الأول عبارة عن نصف جرة، وضغطها جيدًا. وهكذا نضيف الملفوف والجزر في طبقات ونضغطها جيدًا. حتى نحصل على نصف الجرة. اتضح أن الأمر يزيد قليلاً عن النصف.

ونقوم بضغط باقي الجزء حتى الأكتاف بخفة. حتى يكون هناك فراغ بين قطع الملفوف. كان الأمر كما لو كان مساميًا. يمكننا القول أنه غير مضغوط.

يحتاج الملفوف إلى المملح مزاج جيدوالموسيقى الجيدة. يقولون أنها تحب ذلك.

4. وباستخدام سكين أو شوكة كبيرة نبدأ في ثقبها جيدًا. نتيجة لهذا، يخرج الهواء والفقاعات.

طريقة التمليح هذه جيدة ليس فقط لأن الملفوف لذيذ جدًا. ولكن أيضًا لأنه لا يحتاج إلى سحقه باستمرار.

5. بعد ذلك، صب الماء المغلي حتى أسنانه. وعلى الفور نشمر الأغطية المعقمة. هذا هو السر الكامل لصنع مخلل الملفوف لفصل الشتاء أغطية حديدية.

الملفوف اللذيذ مع البنجر: وصفة بسيطة

سنقوم بطهيها على شكل قطع. لذلك سيكون الملفوف رائعًا و وجبة خفيفة لذيذةفي الشتاء. والنتيجة هي ملفوف مخلل مقرمش مع البنجر والجزر.

مكونات:

• الملفوف - 1.5-2 كجم
• بنجر متوسط ​​الحجم - 1 قطعة
• الثوم - 1 رأس
• ورق الغار - 10-15 قطعة
• الفلفل

للتتبيلة

• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• السكر والخل - 150 جرام لكل منهما
• زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. نبدأ بالملفوف. نقطع الملفوف إلى بتلات، بعد قطع رأس الملفوف.

2. الآن دعونا نجهز الثوم والبنجر. يمكن تقطيع البنجر إلى نصف حلقات أو شرائح.

3. تحضير التتبيلة. صب 1 لتر من الماء في المقلاة. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي. مزج. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي شرابنا، سنسكب ملفوفنا.

4. في هذه الأثناء، خذ الأطباق. في مثالنا، دلو من البلاستيك.

يمكنك استخدام أي قدر أو زجاجة سعة 3 لتر.

وضع في طبقات. أولا، قطع الملفوف على الجانبين. قمة مع البنجر والثوم والفلفل وأوراق الغار.

5. لقد تم غلي ماء مالح لدينا. الآن صب في الملفوف لدينا.

إذا صببت ماء مالح باردًا، فسيحتاج الملفوف إلى الجلوس لمدة 2-3 أيام. ويمكنك تناوله ساخناً في اليوم التالي.

6. غطيها بطبق وضعي ثقلًا فوقها. من المهم أن يتم تغطية الملفوف بالكامل بالتتبيلة.

7. بمجرد أن يبرد الملفوف، يجب وضعه في مكان بارد.

هذا ملفوف مخلل لذيذ وجميل. بالعافية!

بالإضافة إلى الملفوف، يمكنك تحضيره لفصل الشتاء. إضافة عظيمةللمقبلات التي تناسب أي طاولة بشكل مثالي. طبخ بكل سرور!

الملفوف الجورجي المخلل: بسيط جدًا ولذيذ (فيديو)

مخلل الملفوف المقرمش والعصير الفوري

دعونا نتعلم الطبخ بسرعة. ولكن مع ذلك اتضح أنه لذيذ جدًا. ميزة هذه الوصفةهو أننا لن نستخدم الخل. وصفة الطبخ الفوريفي وعاء 3 لتر.

منتجات:

طبخ:

1. صب 1.5 لتر من الماء المغلي البارد في قدر وقم بإذابة الملح والسكر فيه.

2. قم بتقطيع الملفوف. أضف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إليها. اخلط جيدا.

3. ضعي خليط الخضار في وعاء. ضع الفلفل وورق الغار بين الطبقات.

4. ثم اسكبي المحلول الملحي. ونغطي الجرة بالشاش. يترك لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.

5. ملفوف مخللمستعد. تذكر أننا نستخدم الجرار المعقمة. يمكنك أيضًا لفها في مكان بارد.

هكذا تبدو طرق صنع مخلل الملفوف في المنزل. تعلمنا طريقة التحضير في مرطبان وتحت أغطية حديدية. لقد رأيت بنفسك أن هذا أمر سهل. والشيء الرئيسي هو أنه اتضح أنه لذيذ جدًا. درسنا أيضًا طريقة تحضيره في الماء المالح. حاولت أن أقول لك أفضل الوصفاتمخلل الملفوف لفصل الشتاء.

إذا أعجبتك الوصفات قيمها وأعجبك. مشاركة المعلومات. واترك تعليقاتك. صحة جيدة لك!

مساء الخير. اليوم سنتحدث عن جدا طبق صحيالذي جاء إلينا منذ زمن سحيق - مخلل الملفوف. وسوف نقوم بالطبع بتخميرها في المنزل.

أثناء عملية التخمير (التخمير)، يتحول السكر الموجود في أوراق هذه الخضار إلى حمض اللاكتيك. وهؤلاء هم خصائص فريدة من نوعهايشتري هذا الطبق: بكتيريا حمض اللبنيكدخول الأمعاء مع الملفوف وتحسين أدائه وقمع البكتيريا الضارة والقضاء على دسباقتريوز.

Kvashenina له تأثير إيجابي على الجهاز المناعي‎يخفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويحسن حالة الجلد. يمكن استخدامه لتحضير السلطات وأيضًا كملء للزلابية أو الفطائر. أو يمكنك طهيه باللحم أو الفطر. ولكن هذا كل شيء البكتيريا النافعةلسوء الحظ، سوف يموتون أثناء المعالجة الحرارية.

السائل الذي يتم إطلاقه أثناء عملية النضج مفيد جدًا. لا ترميها أبدًا، بل تناولي الملفوف مع عصيره.

من المهم التمييز بين الخضار المخللة والمخللة. تحتوي المخللات على ماء مالح بالخل، وسيصبح الملفوف أكثر بياضًا وأكثر هشاشة، لكنه لا يحتوي على بكتيريا بروبيوتيك وما إلى ذلك. كمية كبيرةخصائص مفيدة.

تقديم انتباهكم الطريقة القديمةتحضير مخلل الملفوف اللذيذ مع تفاح أنتونوفكا. لماذا هذا التنوع بالذات؟ هذه فواكه عطرة وكثيفة وحامضة للغاية ولن تضيف طعمًا ورائحة خاصة إلى الطبق فحسب ، بل ستصبح أيضًا إضافة شهية إليه.

• الملفوف – 2 كجم.
• الجزر – 2 قطعة. (متوسط)
• تفاح أنتونوفكا – 2 كجم.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مستوية (غير معالجة باليود)
• حامض الستريك - حسب الرغبة

1. اغسلي التفاح وأزيلي قلبه وقطعيه إلى شرائح وأضيفي الماء حمض الستريك(يجب أن يكون الماء حامضًا قليلاً).

2. قم بتقطيع الملفوف باستخدام آلة التقطيع.

3. اخلطي الكرنب مع الجزر والملح، واعصريه جيداً بيديك حتى يخرج العصير.

4. املأ جرة ثلاثة لترطبقات من الملفوف والتفاح بالتناوب (من المريح جدًا القيام بذلك من خلال قمع) ، مع ضغط كل شيء بإحكام باستخدام "الهراسة" أو أي وسيلة أخرى متاحة.

5. في مرطبان مملوء حتى تضيق الرقبة، أضع غطاء نايلون للأطعمة الباردة مقلوبًا للضغط. إنها لا تسمح للملفوف بالارتفاع بالضغط عليه.

6. ضعي الجرة في وعاء عميق واتركيها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة، بينما تحتاجين إلى ثقب المحتويات بعصا خشبية كل يوم (وإلا فإن طعم الطبق سيكون مرًا). يجب تخزين مخلل الملفوف مغلقًا بإحكام. غطاء نايلونفي الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم مثل القبو. بالعافية!

وصفة مخلل الملفوف سريعة التحضير لجرة سعة 3 لتر

إذا كنت ترغب في تحضير مخلل الملفوف الصحي بدون سكر وخل في وعاء سعة ثلاثة لترات، فاستخدم هذه الوصفة التقليدية البسيطة.

لجعل الطبق مقرمشًا ولذيذًا، اختر أصنافًا متأخرة من هذه الخضار.

للتحضير سنحتاج إلى:

• الملفوف – 2-2.5 كجم.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• ورق الغار – 2 قطعة.
• البهارات - 3-4 قطع.

1. يقطع الملفوف باستخدام آلة التقطيع، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة.

2. اخلطي الخضار واضغطي عليها قليلاً بيديك وأضيفي الملح.

يعد هرس الملفوف ضروريًا حتى يتم إطلاق العصير وتحدث عملية النضج بشكل أسرع.

3. انقل الملفوف إلى وعاء سعة ثلاثة لترات وضعه في وعاء عميق.

4. اتركي المرطبان في مكان دافئ لمدة 3 أيام، مع ثقب محتوياته كل يوم بعصا خشبية لإخراج الغازات التي تتراكم أثناء عملية النضج.

بعد 3 أيام، ضع مخلل الملفوف الجاهز في الثلاجة أو في مكان بارد آخر. تناوله مع إضافة الزيت النباتي. يمكنك رش الأعشاب وبذور الكمون وإضافة الثوم أو البصل. بالعافية!

مخلل الملفوف اللذيذ محلي الصنع - وصفة فيديو بسيطة جدًا!

هذه الوصفة حقا بسيطة جدا! سوف يصبح الملفوف مقرمشًا ولذيذًا.

للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:

• ملفوف - 2 كجم،
• الجزر - 1 قطعة،
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

ولمعرفة أسرار تحضير مخلل الملفوف المقرمش شاهدي الفيديو بالتفصيل:

بالعافية!

ملفوف مقرمش سريع، وصفة في 3 ساعات

كثيرًا ما يُطلب مني وصفة لمخلل الملفوف السريع والمقرمش خلال 2-3 ساعات. لذلك، تستغرق عملية النضج أكثر من 3 ساعات. ولكن بالنسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم، يمكنني أن أقترح إعداده في 3-4 ساعات. وبطبيعة الحال، سيكون مذاقها ألذ عندما توضع في الثلاجة لمدة 7 ساعات.

لكن ضع في اعتبارك أن هذا ليس مخلل الملفوف، بل ملفوف مخلل، لأنه محضر بإضافة الخل. يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

للتحضير سنحتاج إلى:

• الملفوف – 1 كجم.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. (250 جرام)
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت نباتي– 50 مل.
• خل 9% – 50 مل.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. يقطع الملفوف، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويقطع الثوم جيدًا أو يعصر من خلال مكبس، ويخلط كل شيء، لكن لا تهرس الخضار بيديك.

2. صب الملح في نصف لتر من الماء. عندما يغلي الماء يضاف الزيت النباتي. أطفئ النار واسكب الخل وملعقتين كبيرتين من العسل (يمكنك استخدام 3-4 ملاعق كبيرة من السكر بدلاً من العسل).

3. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الملفوف، ويُغطى بطبق في الأعلى ويُضغط لأسفل حتى يغطي المحلول الملحي الخضار. يجب أن يقف هذا التصميم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.

بعد ثلاث ساعات يمكنك تجربة طبقنا. قم بإخفاء ما تبقى من الاختبار الأول في الثلاجة وبعد 7 ساعات ستحصل على وجبة خفيفة رائعة ومقرمشة وحارة.

تخزين الملفوف المطبوخ في الثلاجة.

بالعافية!

مخلل الملفوف المقرمش والعصير مصنوع بين عشية وضحاها

هذا وصفة مثيرة للاهتماميسمح لك بإعداد مخلل الملفوف التقليدي في يوم واحد فقط. هناك خدعة غير عادية للغاية هنا باستخدام المحلول الملحي الدافئ والسكر.

للتحضير سنحتاج إلى:

• الملفوف – 2.5 كجم.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أسود حار – 3-4 قطع.
• البهارات - 3-4 قطع.

1. اغسلي الملفوف وقطعيه بالطريقة التي تناسبك. املأ الجرة بها بإحكام شديد حتى تضيق الرقبة، وساعد نفسك، على سبيل المثال، بـ "دافع".

اعتمادا على الحاوية التي قمت بإعدادها، يمكنك حساب مقدار الملفوف الذي يجب قطعه: ستكون هناك حاجة إلى 2.5 كجم لجرة 3 لتر. الخضروات.

2. اغلي المحلول الملحي من 1 لتر من الماء والسكر والملح. وفي النهاية أضيفي ورق الغار والبهارات والفلفل الأسود. قم بتبريد المحلول الملحي حتى يصبح دافئًا قليلاً.

3. يُسكب المحلول الملحي الدافئ فوق الملفوف. ضع الفلفل وورق الغار في الأعلى. ضع الجرة في وعاء عميق.

4. اتركي الملفوف لمدة 24 ساعة في مكان دافئ. بعد 6 ساعات، قومي بثقب محتويات الجرة في عدة أماكن بسكين أو عصا خشبية لإخراج الغاز المتراكم.

يُضاف الجزر المبشور إلى مخلل الملفوف الجاهز حسب الرغبة ويُسكب الزيت النباتي ويُضاف البصل. بالعافية!

مخلل الملفوف المقرمش الفوري في محلول ملحي

وصفة أخرى لمخلل الملفوف المقرمش حقًا. هذه المرة في محلول ملحي. جربه وستحصل على وجبة خفيفة لذيذة ومالحة إلى حد ما.

للتحضير سنحتاج إلى:

• الملفوف – 2 كجم.
• الجزر – 3 قطع.
• الماء – 1 لتر
• الملح الصخري – 2 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• فلفل أسود حار – 3-4 قطع.
• البهارات - 3-4 قطع.

1. الخيار المثاليللتخمير لن يكون هناك مجموعة متنوعة من الملفوف، ولكن بالارض، كما في الصورة أدناه.

1. ابشري الجزر مبشرة جيدةيقطع الملفوف ويخلط كل شيء بالملح.

في هذه الوصفة، لن نسحق الخضار بأيدينا حتى تصبح المقبلات مقرمشة حقًا.

2. ضعي المكونات المقطعة في وعاء سعة ثلاثة لترات مع ورق الغار والبهارات والفلفل الأسود. يمكنك إضافة اللون الأحمر الفلفل الحارلكن هذا إذا كنت تحبه حارًا.

لا يلزم الضغط على الخضروات الموجودة في الجرة بشدة، ولا تحتاج إلى ضغطها، فقط قم بتعبئتها بإحكام.

للتتبيلة: في يشرب الماءدرجة حرارة الغرفة تذوب الملح الصخري.

3. يُسكب المحلول الملحي فوق الملفوف ويُثقب كتلة الخضار بالشوكة حتى يخرج الهواء ويملأ التتبيلة الوعاء بالكامل. على زجاجة ثلاثة لترتحتاج إلى لتر ونصف من الماء. إذا لزم الأمر، أضف القليل من السائل، يجب أن يغطي الخضار بالكامل.

4. ضعي البرطمان في وعاء عميق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. كل يوم، صباحاً ومساءً، اثقبي الكتلة بالشوكة حتى يخرج منها الغاز.

سيتم تصريف الكثير من المحلول الملحي من الملفوف خلال ثلاثة أيام. لا تقلق، هذا هو ما ينبغي أن يكون.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.

يمكنك إضافة البصل والزيت النباتي إلى السلطة. بالعافية!

1. عند تحضير مخلل الملفوف فمن الأفضل استخدام أصناف متأخرة أو شتوية من هذه الخضار. اختر رؤوس الملفوف المسطحة قليلًا.

2. طريقة التقطيع ليست مهمة، الشيء الرئيسي هو أنها مناسبة لك.

3. عند التخمير يجب استخدام الملح الصخري فقط. سوف تصبح الخضروات المعالجة باليود فضفاضة.

4. تحتاج إلى اختيار وعاء للطهي بحيث يتم تعبئة الملفوف فيه بإحكام ويمكن الضغط عليه في الأعلى.

5. إذا لم يكن لديك عصير فوق الجرة عند التخمير، تأكد من إضافة القليل من الماء. يجب تغطية الخضار بالمحلول الملحي.

6. من المهم أن تتذكر أنك تحتاج كل يوم إلى ثقب الملفوف لتحرير الغاز المتراكم أسفل الطبق. إذا لم يتم ذلك، فإن الوجبة الخفيفة ستكون مريرة.

7. يتم تخمير الخضار في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام تقريبًا.

8. منتج منتهييجب أن يتم تخزينها في الثلاجة أو في غرفة مظلمة عند درجة حرارة من 0 إلى +5 درجة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+