بيت موسوعة

كيف تصنع البيرة في المنزل. تجربة مضيفة في حالة سكر: كيف صنعت بيرة محلية الصنع

"البيرة دليل آخر على أن الله يحبنا ويريدنا أن نكون سعداء!" كلمات بنجامين فرانكلين. أب مؤسس أمريكي ، وسياسي ، ومخترع ، وعالم ، وكاتب ، ودبلوماسي ، وموسيقي ، ورجل أعمال موهوب.

باختصار ، يمكن الوثوق به! "البيرة هي دليل آخر على أن الله يحبنا ويريدنا أن نكون سعداء!" كلمات بنجامين فرانكلين. الأب الأمريكي مؤسس وسياسي ومخترع وعالم وكاتب ودبلوماسي وموسيقي ورجل أعمال موهوب. باختصار ، يمكنك الوثوق به!

البيرة مشروب فريد من نوعه وله تاريخ غني.هذا المشروب محبوب في كل مكان. لدى دول العالم المختلفة وصفات فريدة خاصة بها لإعدادها. هناك سبب للاعتقاد بأن البيرة هي أقدم مشروب كحولي في تاريخ البشرية. أول ذكر لها عمرها عشرة آلاف سنة.

من المعروف حقًا أن السومريين والبابليين شربوا البيرة. لقد مر هذا المشروب عبر التاريخ ، وأصبح في عصرنا أكثر شعبية.

معدات

قدر مينا لا يقل عن 30 لترًا
ميزان الحرارة
5 أمتار من الشاش
مطحنة الحبوب
اليود واللوحة البيضاء
وعاء خاص للتخمير بختم ماء
مقياس السوائل (جهاز لقياس مستويات السكر)
قوارير زجاجية أو بلاستيكية من مادة غير شفافة مع سدادات للمنتج النهائي

البيرة الحية الحقيقية هي مادة تكون باستمرار في مرحلة التخمير ، بمجرد أن تنتهي ، تموت الجعة. تتم المرحلة الأولى من التخمير بنفس الطريقة كما هو الحال مع أي مشروبات كحولية أخرى ، وخلال هذه الفترة "تولد" البيرة ، ويتم تحديد خصائصها ورائحتها.

في هذه المرحلة ، من الضروري الاهتمام بالظروف المثالية التي سيتم فيها تحديد خصائص المشروب ، فالأساسي هو درجة الحرارة. مؤشرات مثالية + 18-20 درجة مئوية. مع جو الغرفة الأكثر دفئًا ، لن يسمح التخمير المكثف للبيرة بالنضوج بشكل صحيح ، وعند درجة حرارة تتجاوز +36 درجة ، تموت مزارع الخميرة (والبيرة معها).

الوصفة التقليدية مع الشعير والجنجل

تحضير

الخطوة الأولى هي غسل جميع المعدات جيدًا.

مهم!إذا تم التعامل مع مسألة التعقيم بلا مبالاة ، فإن كل الأعمال الإضافية سوف تذهب هباءً ، لأن ما يسمى "الخميرة البرية" أو غيرها من الكائنات المسببة للأمراض يمكن أن تدخل في نقيع الشعير. في النهاية ، بدلاً من مشروب إلهي ، تحصل على هريس لا طعم له.

ثم تحتاج إلى تحضير الخميرة الجافة. لتنشيط الفطريات ، من الضروري صب الحجم الكامل للعبوة في كمية صغيرة من الماء بدرجة حرارة 25-28 درجة لمدة 15-30 دقيقة. تقوم الشركات المصنعة المختلفة بالضغط على الخميرة وتعبئتها بطرق مختلفة ، لذلك من الأفضل الالتزام بالمعلومات الموجودة على العبوة.

سحق الشعير

يعد سحق حبوب الشعير خطوة مهمة جدًا في عملية التخمير. من الناحية المثالية ، ينبغي تقسيم الحبوب إلى 5-7 قطع. من المهم أن تحتفظ القطع بجزيئات القشرة. الشعير ، المطحون إلى دقيق ، ببساطة لا يمكن تصفيته.

من أجل عملية الطحن الصحيحة ، من الأفضل استخدام مطحنة حبوب خاصة ، والتي يمكنك من خلالها الحصول على الشعير من الطحن المطلوب. يمكنك استخدام مفرمة لحم بسيطة ، ولكن هناك خطر أن يتم سحق الحبوب أكثر من اللازم ، أو ببساطة سحقها.
يمكنك شراء الشعير المسحوق الجاهز من المتجر ، ولكن غالبًا ما يضيف المصنعون عديمي الضمير الدقيق أو النشا لزيادة الحجم.

تحضير التخمير وهرسها

من الضروري تحضير كيس من 3-4 طبقات من الشاش النظيف. ستحتاج إلى قطع لا تقل عن متر في المتر. يتم وضع الشعير المبشور في كيس بحيث لا ينسكب.

يُسكب في قدر بحجم 25 لترًا ، ويُشعل النار ، ويُسخن حتى 80 درجة.
نضع كيسًا من الشعير في المقلاة ، ونغلق الغطاء.
يجب أن تكون درجة حرارة الماء أثناء عملية التخمير 67 درجة - عند درجة الحرارة هذه يتم الحصول على بيرة بقوة حوالي 4 ٪ ، كثيفة جدًا ، وذوق خفيف.
بعد ساعة ونصف من الطهي المستمر ، تحتاج إلى إجراء اختبار اليود.
من الضروري تحديد ما إذا كان النشا يبقى في نقيع الشعير.
نأخذ بضع ملاعق كبيرة من نقيع الشعير ونضعها على طبق أبيض نظيف.
أضف بضع قطرات من اليود. إذا لم يتغير اللون ، فإن الشعير جاهز للخطوة التالية.
إذا تحول الشعير إلى اللون الأزرق ، استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد الوقت الإضافي ، لا يلزم إجراء مزيد من الاختبارات.

يعد تخمير الشعير ضروريًا لبدء العمليات الطبيعية لتخمير المكونات. بعد انهيار كل النشا ، يجب إيقاف هذه العملية. للقيام بذلك ، ارفعي درجة حرارة الماء في المقلاة إلى 80 درجة واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم نخرج كيس الشعير من المقلاة ونغسله جيدًا في 2 لتر من الماء عند درجة حرارة 78 درجة. يضاف ماء الشطف إلى نقيع الشعير. وبالتالي ، يتم غسل بقايا المواد المستخرجة من الشعير.

الطريقة الموصوفة لهرس نقيع الشعير تسمى "في الكيس". عند استخدامه ، ليست هناك حاجة لاستخدام نظام ترشيح معقد وعمليات نقل متعددة.

غلي نقيع الشعير

نضع المقلاة مع نقيع الشعير على النار ونغلي ونضيف 15 جرامًا من نقيع الشعير. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار عالية. بعد ذلك ، أضف 15 جرامًا أخرى من القفزات ، واستمر في الغليان بنشاط لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم أضف 15 جرامًا المتبقية من القفزات واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. في المجموع ، تستغرق عملية الغليان ساعة ونصف.

مهم!خلال هذا الوقت ، يجب أن يغلي بنشاط كبير.

تبريد

في هذه المرحلة ، تحتاج إلى محاولة تبريد نبتة البيرة بأسرع ما يمكن إلى درجة حرارة تتراوح بين 24 و 26 درجة. إذا كان التبريد بطيئًا ، فهناك خطر تلوث نقيع الشعير بالبكتيريا أو الخميرة البرية. الخيار المثالي هو التبريد في 15-30 دقيقة. يمكنك استخدام مبرد غاطس خاص ، يتكون من أنبوب مجوف ، ملتوي في لولب ، وخراطيم بلاستيكية في النهايات. يمر الماء البارد عبر المبرد لمدة 15 دقيقة.

في حالة عدم توفر المبرد ، يمكن وضع وعاء نقيع الشعير في حمام من الماء شديد البرودة. من الأفضل صب الثلج في الحمام. هذه الطريقة أسهل ، لكن هناك خطر من قلب وعاء ثقيل ، مما يؤدي إلى حروق خطيرة.

مضيفا الخميرة

اعتمادًا على نوع الخميرة ، يمكن أن يكون التخمير أعلى أو أسفل. يجب عليك قراءة التعليمات الموجودة على العبوة بعناية. يحدث التخمير العلوي عند درجة حرارة 18-22 درجة. للتخمير السفلي ، من الضروري تبريد نقيع الشعير إلى 5-10 درجات.

أضف الخميرة المخففة إلى نقيع الشعير ، واخلطها جيدًا.
نضع الحاوية في مكان مظلم وبارد ، ونقوم بتثبيت مانع تسرب المياه.
من الضروري تجنب تناول الأكسجين الزائد.
من الضروري اتباع توصيات درجة الحرارة الموضحة على عبوة الخميرة.
قد تختلف الظروف بالنسبة للمحاصيل المختلفة.

في غضون 8-12 ساعة ، تبدأ عملية التخمير النشطة ، والتي تستمر من يومين إلى ثلاثة أيام. ثم تتباطأ العملية قليلاً. بعد 5-7 أيام أخرى ، تحتاج إلى التحقق من تحضير البيرة - إذا سار كل شيء كما ينبغي ، يجب أن تصبح البيرة خفيفة. باستخدام مقياس كثافة السوائل ، نقيس مستوى السكر: نقيس ، وبعد 12 ساعة نكرر القياس. إذا اختلف الاختلاف في القراءات بمقدار جزء من مائة ، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية. في حالة وجود فرق كبير ، اترك السائل يقف ليوم آخر ، ثم كرر إجراء القياس.

الكربنة هي عملية تشبع المشروب المستقبلي بثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه العملية على تحسين استساغة المنتج وتضمن رغوة سميكة. يضاف السكر إلى الزجاجات المحضرة بمعدل 8 جرام لكل 1 لتر. أثناء عملية نقل الدم ، يجب عدم إزعاج الخميرة ، والتي يمكن أن تتراكم إما من الأسفل أو من أعلى ، اعتمادًا على نوع المزرعة. من الملائم أن تصب باستخدام أنبوب بلاستيكي ، يتم وضع أحد طرفيه في منتصف الحاوية ، والآخر - في أسفل الزجاجة.

يحرر.إذا دخلت الخميرة في الزجاجة ، فستجعل الجعة غائمة ، وتغير المذاق قليلاً ، ولكن بشكل عام لن تفسد المشروب.

نملأ الزجاجات بحيث يكون هناك مسافة 2 سم بين السائل والفلين. يبدأ السكر بعملية التخمير الإضافية في البيرة ، لذلك نضع الزجاجات في مكان جاف ومظلم لمدة 3 أسابيع. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 24 درجة. رج العبوات جيدًا مرة في الأسبوع.

بعد 3 أسابيع البيرة جاهزة! عند إغلاق المشروب في الثلاجة ، يتم تخزينه لمدة 6-9 أشهر ، اعتمادًا على إعدادات درجة حرارة الثلاجة. بعد فتح الزجاجة ، يتم تخزين البيرة لمدة تصل إلى 3 أيام.

مرجع. خلال أول 30 يومًا من التخزين ، يتحسن طعم المشروب بشكل كبير ، لذلك من المنطقي ترك البيرة ترتاح لمدة شهر آخر.

وصفة بسيطة بدون معدات لمصنع جعة منزلي

بالإضافة إلى التقنية التقليدية الطويلة لصنع البيرة ، هناك العديد من الوصفات البسيطة والسريعة لصنع البيرة.

لأبسط ما سوف تحتاجه:

شعير الشعير - 6 كيلوغرامات
ماء - 22-24 لترًا
القفزات - 6 أكواب
دبس السكر أو المربى - 1.5 كوب ، أو سكر - 200 جرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة

صب الماء البارد في قدر كبير نظيف وأضف الشعير المسحوق. نترك لمدة 12-16 ساعة. نضع الخليط على النار ونضيف الملح ونغلي لمدة ساعتين. أضف القفزات واطبخ لمدة نصف ساعة أخرى. مرر البيرة بحذر من خلال القماش القطني ، أضف خميرة البيرة المخففة ، دبس السكر ، المربى أو السكر ، اخلط. يجب أن تقف البيرة لمدة 6-9 ساعات ، ثم نقوم بتعبئة المشروب ونتركه لمدة 8 ساعات أخرى - البيرة جاهزة!

يجب تخزين المشروب في الثلاجة.

بيرة داكنة محلية الصنع

لتحضيره ، خذ:

حبوب الجاودار والشعير والقمح والشوفان - 0.5 كجم (إجمالي).
الهندباء - 30-50 غرام
المخاريط الجافة - 50 غرام.
تنقية المياه - 10 لترات.
نكهة الليمون - من 1 فاكهة.

قبل الطهي ، يُقلى خليط الحبوب في مقلاة جافة حتى تتحول الحبوب إلى اللون البني ، ثم تُسحق.

اغلي 3 لترات من الماء في وعاء كبير ، ورمي الحبوب المحضرة والهندباء فيه.
نضيف كل الماء المتبقي ، نضيف القفزات ، السكر ، النكهة ونرفع عن النار ، هذا هو نبتة البيرة.
بعد 4-5 ساعات ، سوف يتخمر ، لذلك يجب أن تكون الغرفة دافئة ، وليس أكثر من 20 درجة مئوية ، ولكن لا يجب وضعها بالقرب من المبرد حتى لا تموت الخميرة من الحرارة.
يتم ترشيح السائل من خلال 2-3 طبقات من الشاش والمعبأة في زجاجات ، والتي يتم تنظيفها في البرد لمدة 3-4 أسابيع على الأقل.

بعد الوقت المحدد ، يمكنك إجراء تذوق ، إذا لزم الأمر ، يتم إعطاء البيرة الداكنة وقتًا إضافيًا للبث. في الثلاجة ، يتم تخزين هذا المشروب مغلقًا لمدة تصل إلى ستة أشهر ، والزجاجة المفتوحة لا تزيد عن أسبوع

وصفة بيرة العسل

مُجَمَّع:

الفراولة الناضجة - 2 كجم.
المخاريط الجافة - 25 غرام.
تنقية المياه - 25 لترًا.
عسل طبيعي -5 كيلو.

تكنولوجيا الطبخ:

قم بإذابة العسل تمامًا في الماء.
أضف مخاريط القفزات والتوت
امزج كل شيء جيدًا.
اربط عنق الطبق بشاش أو قطعة قماش رقيقة (للسماح للهواء بالانتشار بسهولة) واتركه حتى يتخمر لمدة 4-7 أيام.
بعد هذه الفترة ، يتم إغلاق الحاوية بغطاء ويتخمر المشروب لمدة 30-40 يومًا أخرى ، ويجب تقليبها يوميًا.
في نهاية الأسبوع الثاني ، يتم تذوق البيرة من أجل الحلاوة ؛ وإذا لزم الأمر ، أو إذا كان التخمير ضعيفًا ، يضاف كيلوغرام آخر من العسل.
تشير حقيقة تخمير البيرة إلى التوت الذي سقط. تحتاج إلى الانتظار أسبوعًا آخر ، قم بتصفية السائل من خلال 2-3 طبقات من الشاش وصبه في مرطبانات سعة 3 لترات ، والتي تتسرب إلى غرفة باردة لمدة شهر إلى شهرين.
خلال هذا الوقت ، تتشكل المادة المترسبة فيها ، والتي تُسكب منها البيرة بعناية في زجاجات ، وتغلق بالفلين وتخزينها في قبو أو ثلاجة.

لا ينبغي غسل التوت قبل الطهي. توجد خميرة طبيعية على سطحها ، والتي بدونها لن تبدأ عملية التخمير.

أفضل الوجبات الخفيفة

في البلدان المختلفة ، يفضلون أنواع البيرة ذات الخصائص الخاصة بهم ، وبالتالي تختلف الوجبات الخفيفة أيضًا. على سبيل المثال ، لدى الألمان حب خاص لأنواع البيرة القوية والغنية ، والتي يتم دمجها بشكل رائع مع الأطباق الشهية والدسمة:

نقانق لحم مع شحم الخنزير والتوابل.
المعجنات المملحة.
عرقوب مخبوزة.
أنواع مختلفة من الجبن والبسكويت.
مطهي على دهن البط ، مخلل الملفوف.
عبازة (خليط حار من الجبن والزبدة والبصل والفلفل الحلو).

في بلدنا ، من المعتاد تقديم البيرة مع:

خبز محمص من الجاودار ، خبز أبيض ، رغيف طويل مع صلصات مختلفة ، ثوم ، ملح.
جراد البحر والروبيان.
أنواع مختلفة من الخبز المحمص.
سمك مملح (مجفف ، مدخن ، مجفف).
أصناف مملحة من الجبن الصلب.
سجق مدخن ني ، سلمون.
المكسرات المملحة (الفول السوداني والفستق)
آذان الخنازير المدخنة.

يذهل خبراء البيرة من عادتنا في شرب الجعة مع كبش ، ويعتبرونها أقل مقبلات مستساغة لهذا المشروب. ومع ذلك ، فقد تطور هذا التقليد في العهد السوفيتي ، عندما كان الوصول للأسماك المملحة والمجففة أكثر سهولة نظرًا لحقيقة أنه تم طهيه بأنفسنا من صيدنا للصيد. كانت منتجات البيرة الأخرى الأكثر نقاءً نادرة ومكلفة.

تشتهر الأطعمة "السريعة" بين الأمريكيين كإضافة إلى المشروبات المسكرة:

رقائق.
المفرقعات المعبأة.
بطاطس مقلية بالصلصات.
اجنحة الدجاج المقلية.
ناجتس.

يعتبر الخبراء أن هذه التشكيلة هي الأكثر سوءًا ، أولاً ، بسبب المحتوى العالي من المواد الحافظة والسعرات الحرارية والدهون المخفية في الوجبات الخفيفة ، وثانيًا ، لأن التوابل الحارة جدًا ووفرة المعززات لا تسمح لك بالشعور بطعم البيرة نفسها ناهيك عن حقيقة التأكيد على المنتجات بنجاح

بالطبع ، لصنع البيرة في المنزل ، عليك أن تتلاعب. من الضروري التعامل بعناية مع مسألة اختيار المكونات ، فسيتعين عليك شراء معدات إضافية. لكن النتيجة تستحق العناء! في الواقع ، في النتيجة النهائية ، بدلاً من البيرة المشتراة من المتجر مع المواد الحافظة والأصباغ ، ستحصل على منتج طبيعي عالي الجودة. البيرة الحرفية اليدوية الحقيقية!

وصفة طبخ الفيديو

تحقق من وصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع البيرة في المنزل:

بعض البيرة التي يتم شراؤها من المتجر لا ترضيهم. يحبون صنع البيرة في المنزل. تعمل الشركات والمؤسسات في التخمير. توجد على أرفف المتاجر مجموعة واسعة من العلامات التجارية والأصناف. الناس يحبون هذا المشروب.

البيرة مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مع طعم مرير ورائحة القفزات. هذا هو المشروب الأول الناتج عن التخمير الكحولي. قام السومريون القدماء ، الذين عاشوا قبل 9000 عام ، بتخمير مشروب من الشعير. وفقًا للافتراضات ، ظهر السلف في العصر الحجري. في تلك الأيام ، كان الناس يصنعونها عن طريق تخمير الحبوب.

اليوم ، يعد التخمير في المنزل أمرًا شائعًا ، لأن مذاق مشروب محلي الصنع أفضل من مذاق مشروب تم شراؤه في المتجر.

سأخبرك عن تعقيدات الطبخ في المنزل. تسترشد بالنصائح ، وسوف تقوم بإعداد علاج في المطبخ. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ المكونات اللازمة: خميرة البيرة والشعير والقفزات والماء.

الشعير عبارة عن حبوب نبتت من القمح أو الشعير أو الجاودار. أنا أستخدم الشعير. أقوم بتخمير البيرة من مستخلص الحبوب أو الشعير. زراعة الشعير ليس بالأمر السهل ، أشتريه من المتجر.

نصائح بالفيديو

الوصفة الكلاسيكية

لتحضير البيرة ، ستحتاج إلى وعاء كبير للنبتة ، وخزان تخمير ، ومقياس حرارة ، وموزع مياه ، وملعقة خشبية ، وأنبوب سيفون ، وبالطبع زجاجات تحتوي على سدادات من الفلين.

طبخ:

أسكب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة ، وأضيف كيلوغرامًا من السكر ، واخلطها واتركها حتى الغليان. أضع الحاوية مع خلاصة الشعير في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة.
في نهاية الإجراء ، أسكب مستخلص الشعير وشراب السكر في وعاء التخمير. أنا مزيج.
أسكب 20 لترًا من الماء المصفى مسبقًا في نفس الوعاء. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة المحلول مناسبة للتخمير. إنها 20 درجة.
أضيف الخميرة. الإجراء مسؤول للغاية ، وتعتمد جودة المشروب محلي الصنع على جودة تخمير نقيع الشعير. تُباع خميرة البيرة جنبًا إلى جنب مع خلاصة الشعير.
أسكب الخميرة في الحاوية مع نقيع الشعير بالتساوي وبأسرع وقت ممكن. لا يُنصح بأن يكون المشروب المستقبلي ملامسًا للهواء لفترة طويلة.
أغلق غطاء طبق التخمير بإحكام حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل. بعد أن أقوم بتركيب موزع مياه - سدادة مطاطية تغلق الفتحة الموجودة في الغطاء. أسكب الماء المغلي المثلج في الجهاز.
أنقل الوعاء المغلق إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة 20 درجة. أنا أقف على أهبة الاستعداد لمدة أسبوع. أثناء التخمير ، لا تفتح الغطاء.
بعد الوقت المحدد ، أقوم بتعبئته وأضف القفزات - نكهة طبيعية. أضع بعض المخاريط في كل زجاجة ، وبعد ذلك فقط أقوم بملء الزجاجات.
أضيف السكر لكل زجاجة بمعدل ملعقتين صغيرتين لكل لتر. بعد الزجاجة ، أقوم بفلينها ، ورجها واتركها في مكان بارد لمدة 14 يومًا حتى تنضج.
بعد هذه الفترة ، يكون المشروب الرغوي محلي الصنع مناسبًا للاستهلاك.

إذا سئمت من البيرة التي تشتريها من المتجر أو لا تثق في المنتجين المعاصرين ، فاستخدم وصفتي. بالمناسبة ، يمكنك تقديم كأس من البيرة محلية الصنع للضيوف كهدية للعام الجديد.

وصفة البيرة هوب

سوف يفاجئك طعم البيرة محلية الصنع ، لأنها تختلف عن البيرة التي يتم شراؤها من المتجر ؛ البيرة محلية الصنع لها مستوى مختلف من الجودة.

مكونات:

خميرة - 50 غرام.
الماء المغلي - 10 لترات
القفزات الجافة - 100 غرام.
سكر - 600 غرام.
دبس السكر - 200 غرام.
بعض الطحين

طبخ:

أطحن القفزات بالدقيق والسكر.
أسكب الخليط الناتج في وعاء به 10 لترات من الماء المغلي ، واخلطه وأصر عليه لمدة ثلاث ساعات.
أقوم بتصفية السائل وسكبه في برميل. هنا أقوم بإضافة الخميرة مع دبس السكر وتخلط.
أترك لأتجول. لا يزيد عن ثلاثة أيام.
بعد أن أسكبها في زجاجات نظيفة وفلين.
يبقى إرسال الجعة إلى مكان بارد لمدة أسبوع لتنضج.

كيف تصنع البيرة من الخبز

بدأ الرهبان الأوروبيون في تخمير البيرة في القرن الثاني عشر. في وقت لاحق ، استعار نظرائهم الروس تكنولوجيا الطهي. لفترة طويلة في بلدنا ، تم حظر تخمير المنزل ، ولكن مع ظهور الديمقراطية ، أصبح لدى الجميع مثل هذه الفرصة.

سأفكر في طريقتين تم اختبارهما على مدار الوقت لصنع البيرة محلية الصنع ، وبعد أن اخترت خيارًا مناسبًا ، ستقوم بإعداد رحيق رائع.

ينقسم الطهي إلى 3 مراحل: الغليان والتخمير والنضج.

يمكنك شراء مصنع جعة صغير ونبتة بيرة خاصة لتبسيط عملية التخمير.

مكونات:

سكر - 200 غرام
الشعير - 400 غرام
المفرقعات - 800 غرام.
القفزات - 200 غرام.
خميرة - 35 غرام.
ماء - 13 لترًا
الفلفل

طبخ:

في وعاء كبير ، أخلط 100 جرام من السكر و 400 جرام من الشعير ومضاعفة عدد البسكويت.
أسكب الماء المغلي على مائتي جرام من القفزات الجافة وأضف القليل من الفلفل.
أقوم بتربية 35 جرامًا من الخميرة في 6 لترات من الماء الساخن وأضيف مزيجًا من الفلفل والجنجل. أنا مزيج.
أترك الحاوية مع الملاط الناتج في غرفة دافئة ليوم واحد. أنا لا أغطي بغطاء. ثم أضيف 100 جرام من السكر وصب 4 لترات من الماء الساخن.
أضع الأطباق على نار صغيرة وأطبخ لمدة 4 ساعات. لا ينبغي أن يغلي.
أكرر في اليوم التالي. بعد تصريف السائل ، أضف 3 لترات من الماء المغلي إلى العصيدة.
بعد 60 دقيقة ، صفي السائل مرة أخرى وأضيفيه إلى المرق الأول. ثم أقوم بغلي نقيع الشعير وإزالة الرغوة والفلتر.
أنا زجاجة وختم بإحكام. أسبوعين من الشيخوخة في مكان بارد والبيرة محلية الصنع جاهزة.

فيديو لتخمير بيرة الحبوب الحقيقية

بيرة فورية محلية الصنع

مكونات:

الشعير - 200 غرام.
القفزات - 200 غرام.
خميرة - 35 غرام.
ماء - 10 لترات

طبخ:

أخلط مائتي جرام من القفزات المبشورة مع نفس الكمية من الشعير المطحون. أسكب الخليط الناتج في كيس من الكتان.
من خلال الكيس في وعاء كبير ، صب الماء المغلي في تيار رفيع. أقوم بخلط السميك في الكيس ، وأرشح 10 لترات من المحلول وأبردها.
أضيف 35 جرامًا من الخميرة المخففة في ماء دافئ إلى وعاء به محلول. أتركه ليهيم لمدة يومين.
بعد أن تغرق الخميرة في القاع. أقوم بتعبئة البيرة المصنوعة منزليًا وختمها.
أرسل الزجاجات إلى الثلاجة لمدة 4 أيام.

مصنع الجعة الخاص بالمنزل

الآن يمكنك تحضير مشروب في المنزل. لقد رأيت أن هذا لا يتطلب معدات خاصة. مع ما تشربه ، قرر بنفسك. في رأيي ، البيرة محلية الصنع تسير على ما يرام

البيرة مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مع طعم مرير ورائحة القفزات. هذا هو المشروب الأول الناتج عن التخمير الكحولي. قام السومريون القدماء ، الذين عاشوا قبل 9000 عام ، بتخمير مشروب من الشعير. وفقًا للافتراضات ، ظهر السلف في العصر الحجري. في تلك الأيام ، كان الناس يصنعونها عن طريق تخمير الحبوب. اليوم ، يعد التخمير في المنزل أمرًا شائعًا ، لأن مذاق مشروب محلي الصنع أفضل من مذاق مشروب تم شراؤه في المتجر.

بعض الناس يشترون القفزات المتخصصة ، وأنا أستخدم القفزات محلية الصنع. في منزلي الريفي ، تنمو القفزات "الأنثوية" ، وأقوم بجمعها وأحصدها. تنضج القفزات في أغسطس. يتم تجفيف المواد الخام المجمعة وسحقها. الشعير عبارة عن حبوب نبتت من القمح أو الشعير أو الجاودار. أنا أستخدم الشعير. أقوم بتخمير البيرة من مستخلص الحبوب أو الشعير. زراعة الشعير ليس بالأمر السهل ، أشتريه من المتجر.

أسكب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة ، وأضيف كيلوغرامًا من السكر ، واخلطها واتركها حتى الغليان. أضع الحاوية مع خلاصة الشعير في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة.
في نهاية الإجراء ، أسكب مستخلص الشعير وشراب السكر في وعاء التخمير. أنا مزيج.
أسكب 20 لترًا من الماء المصفى مسبقًا في نفس الوعاء. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة المحلول مناسبة للتخمير. إنها 20 درجة.
أضيف الخميرة. الإجراء مسؤول للغاية ، وتعتمد جودة المشروب محلي الصنع على جودة تخمير نقيع الشعير. تُباع خميرة البيرة جنبًا إلى جنب مع خلاصة الشعير.
أسكب الخميرة في الحاوية مع نقيع الشعير بالتساوي وبأسرع وقت ممكن. لا يُنصح بأن يكون المشروب المستقبلي ملامسًا للهواء لفترة طويلة.
أغلق غطاء طبق التخمير بإحكام حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل. بعد أن أقوم بتركيب موزع مياه - سدادة مطاطية تغلق الفتحة الموجودة في الغطاء. أسكب الماء المغلي المثلج في الجهاز.
أنقل الوعاء المغلق إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة 20 درجة. أنا أقف على أهبة الاستعداد لمدة أسبوع. أثناء التخمير ، لا تفتح الغطاء.
بعد الوقت المحدد ، أقوم بتعبئته وأضف القفزات - نكهة طبيعية. أضع بعض المخاريط في كل زجاجة ، وبعد ذلك فقط أقوم بملء الزجاجات.
أضيف السكر لكل زجاجة بمعدل ملعقتين صغيرتين لكل لتر. بعد الزجاجة ، أقوم بفلينها ، ورجها واتركها في مكان بارد لمدة 14 يومًا حتى تنضج.
بعد هذه الفترة ، يكون المشروب الرغوي محلي الصنع مناسبًا للاستهلاك.

وصفة البيرة هوب

مكونات

خميرة - 50 غرام.
الماء المغلي - 10 لترات
القفزات الجافة - 100 غرام.
سكر - 600 غرام.
دبس السكر - 200 غرام.
بعض الطحين

طبخ

أطحن القفزات بالدقيق والسكر.
أسكب الخليط الناتج في وعاء به 10 لترات من الماء المغلي ، واخلطه وأصر عليه لمدة ثلاث ساعات.
أقوم بتصفية السائل وسكبه في برميل. هنا أقوم بإضافة الخميرة مع دبس السكر وتخلط.
أترك لأتجول. لا يزيد عن ثلاثة أيام.
بعد أن أسكبها في زجاجات نظيفة وفلين.
يبقى إرسال الجعة إلى مكان بارد لمدة أسبوع لتنضج.

كيف تصنع البيرة من الخبز

سأفكر في طريقتين تم اختبارهما على مدار الوقت لصنع البيرة محلية الصنع ، وبعد أن اخترت خيارًا مناسبًا ، ستقوم بإعداد رحيق رائع. ينقسم الطهي إلى 3 مراحل: الغليان والتخمير والنضج. يمكنك شراء مصنع جعة صغير ونبتة بيرة خاصة لتبسيط عملية التخمير.

مكونات

سكر - 200 غرام
الشعير - 400 غرام
المفرقعات - 800 غرام.
القفزات - 200 غرام.
خميرة - 35 غرام.
ماء - 13 لترًا
الفلفل

طبخ

في وعاء كبير ، أخلط 100 جرام من السكر و 400 جرام من الشعير ومضاعفة عدد البسكويت.
أسكب الماء المغلي على مائتي جرام من القفزات الجافة وأضف القليل من الفلفل.
أقوم بتربية 35 جرامًا من الخميرة في 6 لترات من الماء الساخن وأضيف مزيجًا من الفلفل والجنجل. أنا مزيج.
أترك الحاوية مع الملاط الناتج في غرفة دافئة ليوم واحد. أنا لا أغطي بغطاء. ثم أضيف 100 جرام من السكر وصب 4 لترات من الماء الساخن.
أضع الأطباق على نار صغيرة وأطبخ لمدة 4 ساعات. لا ينبغي أن يغلي.
أكرر في اليوم التالي. بعد تصريف السائل ، أضف 3 لترات من الماء المغلي إلى العصيدة.
بعد 60 دقيقة ، صفي السائل مرة أخرى وأضيفيه إلى المرق الأول. ثم أقوم بغلي نقيع الشعير وإزالة الرغوة والفلتر.
أنا زجاجة وختم بإحكام. أسبوعين من الشيخوخة في مكان بارد والبيرة محلية الصنع جاهزة.

البيرة هي واحدة من أقدم المشروبات التي عرفتها البشرية منذ العصر الحجري الحديث ، إلى جانب العسل والكفاس والنبيذ. يعتقد بعض العلماء أن المحاصيل بدأت تنمو ليس من أجل الخبز ، ولكن لصنع البيرة. ستركز هذه المقالة على طريقة تحضيره في المنزل ، بدون معدات متخصصة.

كيف تصنع البيرة في المنزل - ما تحتاجه

وعاءان بحجم 5-6 لترات.
مصفاة ألومنيوم ، قطعة شاش ، زجاجة 5-6 لتر من المياه المعبأة. وميزان حرارة للمياه يصل إلى 100 درجة مئوية.

كيفية تحضير البيرة في المنزل - المكونات

الشعير الشعير "بيلسن" حوالي 1.5 كجم ، يعط أو يأخذ حسب الأواني التي يمكنك العثور عليها.
6 غرام القفزات للمرارة و 6 غرام. القفزات للرائحة. وبالطبع الخميرة والماء.

تخمير البيرة في المنزل

أول شيء يتعين علينا القيام به هو أن نأخذ مقلاة ونصب 3 لترات من الماء فيها ونسخنها إلى درجة حرارة 66-67 درجة. بعد ذلك ، يجب إيقاف التدفئة. بعد ذلك ، أضف الشعير ببطء واخلطه في نفس الوقت. عند إضافة الشعير ، يجب أن تنخفض درجة حرارة الماء إلى حوالي 62-63 درجة. الآن أغلق الغطاء ولفه لمدة 40 دقيقة.
بعد 40 دقيقة. نحتاج إلى إضافة القليل من الماء المغلي إلى الهريس ، وبالتالي رفع درجة الحرارة إلى 72-73 درجة. إذا لم يكن من الممكن رفع درجة الحرارة بالماء المغلي ، يمكنك تشغيل الغاز أو الموقد لفترة وجيزة ، مع تقليب الهريس باستمرار والتحكم في درجة الحرارة.
بعد رفع درجة الحرارة ، يجب لف الهريس مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
لقد مرت نصف ساعة والآن نحتاج إلى إشعال النار في قاعدة البيرة الخاصة بنا مرة أخرى وتسخينها حتى 78 درجة ولفها مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، وهذا ضروري لوقف العمليات.
في هذا الوقت ، اسكب 3 لترات من الماء في الغلاية وقم بتسخينها إلى درجة حرارة 78 درجة. سنحتاجه لاحقًا لغسل نقيع الشعير.
لقد مرت خمس دقائق ، والآن نحتاج إلى سكب الهريس من خلال مصفاة في الوعاء المحضر الثاني ، ونسكب الحبوب المتبقية ببطء مع الماء ونمزجها مع نقيعتنا الرئيسية.

قمنا بتجفيف ونسكب نقيع الشعير ، والآن نضع المقلاة الرئيسية على النار مرة أخرى ونغلي. بعد حوالي 20 دقيقة ، أضيفي القفزات المريرة إلى نقيع الشعير ، وبعد 50 دقيقة أخرى ، أضيفي قفزات الرائحة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
استغرقت عملية الغليان 80 دقيقة ، والآن نحتاج إلى تبريد نبتنا في الحوض إلى 50 درجة مئوية.

صب النقيع في الزجاجة من خلال القمع ، بعد وضع الشاش فيه.

نضع الزجاجة تحت الماء البارد ونبرد محتوياتها إلى 20-28 درجة. يمكنك فقط الانتظار حتى يبرد بشكل طبيعي. نخرج خزان التخمير الخاص بنا من الحوض ، ونتحقق من درجة الحرارة ، وإذا كانت كما نحتاج ، فنهز الزجاجة ، ونشبع السائل بالهواء حتى تستيقظ الخميرة المضافة بعد ذلك.
بعد إضافة الخميرة ، نقوم بإدخال ختم الماء في غطاء الزجاجة لتحرير الغاز ، يمكنك استخدام قفاز مطاطي وإزالة الخميرة لمدة 10 أيام.

لقد مرت عشرة أيام ونأمل أن يكون لديك الصبر ولم تتناول بيرة من قبل. يبقى صبها في وعاء مناسب ويمكنك الذهاب إلى الجيران.

جاء إلينا مشروب رغوي مسكر من مصر القديمة. من أجل التخمير ، أخذ الناس من القارة الأفريقية الشعير والقفزات والمياه. لم يكن المصريون يصنعون الجعة من أجل السكر - بل رأوها دواءً وخبزًا. بمرور الوقت ، في عملية تحسين الإنتاج ، بدأت الوصفات تستكمل بمضافات مختلفة ، وأحيانًا غير مجدية وحتى ضارة للجسم. يتم تضمينها في تكوين البيرة من أجل طعم فريد. ولكن ماذا لو كنت تريد مشروبًا طبيعيًا وصديقًا للبيئة؟ سنجيب على هذا السؤال بإخبارك بكيفية تحضير البيرة في المنزل.

تحضير قاعدة الجعة

المكونات الرئيسية للمشروب الرغوي هي:

الماء خالي من الشوائب ولا يترك مذاقا غريبا وشفافا تماما. في حالة عدم وجود مياه ارتوازية يتم استبدالها بالمياه المفلترة. يُسمح أيضًا بالمياه التي يتم شراؤها من المتجر. ميزته هي مرور السيطرة البكتريولوجية.
خميرة. تشير الوصفات إلى تناول الجعة. إذا كانت هناك مشاكل في الشراء ، يمكنك وضع "مباشر" المعتاد.
قفزة. يعطي هذا المنتج النباتي للبيرة الكثافة والطعم اللازمين. يتم الحصول على أفضل المشروبات من المخاريط المحمر أو الأصفر والأخضر مع حبوب لقاح صفراء تحت المقاييس. الفاكهة الخضراء والعاكرة ليست مناسبة للتخمير.
شراب الشعير. يتم تأكيد الجودة الجيدة لهذا المكون من خلال اللون الأبيض والرائحة اللطيفة والطعم الحلو. يجب ألا يغرق في الماء. قبل صنع البيرة محلية الصنع ، يجب نقع الشعير وإنباته عند درجة حرارة 10-30 درجة مئوية. ثم يتم تجفيف المكون وطحنه للحصول على الحبوب. تحدد ظروف تجفيف الشعير لون الجعة. يتم الحصول على مشروب خفيف من الشعير المجفف بشكل طبيعي ، ويتم الحصول على مشروب غامق من المواد الخام المحمصة والمطبوخة في الفرن.

معدات لصنع البيرة في المنزل

للعمل المريح مع المكونات التي ستحتاجها:

كيفية صنع البيرة في المنزل: التعليمات

للحصول على بيرة عالية الجودة محلية الصنع ، تحتاج إلى القيام ببعض الأعمال التحضيرية.

يجب غسل المعدات وتعقيمها وتجفيفها. لا ينبغي غمر مقياس الهيدروميتر ومقياس الحرارة بالماء المغلي. بعد تحضير الشعير بالطريقة الموضحة أعلاه ، يتم تنشيط الخميرة. قبل إدخالها في نقيع الشعير ، يتم تخفيفها بالماء المغلي وليس بالماء الساخن.
المرحلة الثانية هي حقن نقيع الشعير ، أي خلط النقيع بالماء الساخن. يتم تسخين 25 لترًا من السائل المحضر في قدر إلى 80 درجة. ثم يُسكب الشعير المحبب في الماء أو يوضع أولاً في كيس من الشاش ويتم إنزاله في وعاء بهذا الشكل. ستمنع الكيس المزيج من الاحتراق وستوفر عليك حفر بقايا الشعير. بمجرد أن يصبح الشعير في الماء ، يتم إغلاق المقلاة ووضعها على نار خفيفة. يجب طهي المحتويات ببطء لمدة 90 دقيقة ، ويجب أن تنخفض درجة حرارتها في حدود 61-72 درجة. إذا كنت ترغب في صنع مشروب قوي ، حافظ على درجة الحرارة حوالي 61 درجة. إذا كنت بحاجة إلى منتج ضعيف بطعم واضح ، فقم بزيادة درجة الحرارة إلى 70 درجة. القراءة المثلى لميزان الحرارة هي 65 درجة. يتيح لك الامتثال لهذا الشرط الحصول على طعم لامع وقوة قياسية تبلغ 4٪. بعد ساعة ونصف ، يتم وضع القليل من نقيع الشعير على طبق أبيض نظيف ويقطر عليه اليود (1-2 قطرات). يشير اللون الأزرق للنبتة إلى وجود جزيئات نشوية يجب إزالتها بغليان إضافي لمدة 15 دقيقة. يشير الظل الأولي للخليط إلى عدم وجود النشا ويقترح الانتقال إلى المرحلة التالية من التخمير.
تزداد درجة حرارة محتويات المقلاة إلى 78-80 درجة ويتم الكشف عنها لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالة كيس الشعير. يغسل بالماء المتبقي ، ويسخن إلى 80 درجة. يُسكب السائل مع المستخلصات في وعاء مشترك.
يعد غلي نقيع الشعير خطوة مهمة في تخمير البيرة. بعد التصفية ، يُغلى المزيج مع 15 جم من القفزات. بعد 30 دقيقة من غليان التركيبة ، يتم إدخال جزء ثانٍ من القفزات فيه ، وبعد 40 دقيقة أخرى ، حصة ثالثة 15 جرامًا. يتم تمديد الغليان لمدة 20 دقيقة. في المجموع ، يتم غلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة ، ويجب أن يتغاضى باستمرار - هكذا تصف الوصفة.
يتطلب تبريد تقنية تخمير نقيع الشعير أن يتم تنفيذها بسرعة ، مع تجنب دخول الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية إلى التركيبة. يُحمل المقلاة إلى الحمام ويوضع في الماء البارد. في غضون 15 - 30 دقيقة ، يجب أن تبرد نقيع الشعير إلى 25 درجة. يتم تمرير الخليط من خلال قطعة من الشاش فوق الأطباق التي سيحدث فيها التخمير اللاحق. لإثراء النقيع بالأكسجين ، يتم سكبه مرتين من حاوية إلى أخرى ، ولكن بدون شاش.
لتخمير النقيع ، يتم دمجه مع الخميرة المنشطة والمختلطة. يمكن إدخال ناتج التخمير العلوي في نقيع الشعير عند درجة حرارة 18-22 درجة. تتطلب الخميرة المخمرة السفلية شروطًا تتراوح من 5 إلى 16 درجة. تسمح لك مجموعة متنوعة من الخميرة بصنع نوعين من البيرة. يجب نقل أطباق التخمير بجميع المكونات إلى غرفة مظلمة. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة على النحو المطلوب حسب نوع الخميرة. يتم وضع غطاء مع ختم ماء على الحاوية ويتم الاحتفاظ بالمزيج لمدة 7-10 أيام. تدريجيًا ، سيصبح التخمر رجعيًا ، وسيختفي السائل المسكر بحلول اليوم الأخير. يتم تحديد مدى جاهزيتها بواسطة ختم الماء أو مقياس كثافة السوائل. في الحالة الأولى ، يتم تسهيل الفهم بواسطة الفقاعات ، في الحالة الثانية - من خلال نفس المؤشرات المأخوذة على فترات 12 ساعة.
يتم الانتهاء من تحضير المشروب عن طريق الفلين والكربنة. للحصول على رغوة ومذاق ممتاز ، يُسكب السكر في زجاجات معقمة غير شفافة بمعدل 8 جم لكل لتر من سائل القفزات. يسمح لك أنبوب السيليكون بصب البيرة بعناية ، كما أنه يمنع الرواسب من الوصول إلى البيرة. أثناء عملية الصب ، من المهم التأكد من بقاء الأنبوب في منتصف محتويات المقلاة وعدم ملامسته لأسطحها التي بقيت الخميرة عليها. عند ملء الزجاجات ، اترك 2 سم من الأعلى وقم بسد الحاوية. البيرة محلية الصنع مشبعة بحمض الكربونيك في السكر ، مما يعطي تأثير التخمير الخفيف. خلال هذه العملية ، يتطلب المشروب وضعه في مكان مظلم ودرجة حرارة في حدود 20-24 درجة. يجب أن تقف عبوة الجعة لمدة 3 أسابيع ، ولكن من اليوم الثامن يوصى بهزها أسبوعيًا. في بداية الأسبوع الرابع ، يتم نقل الزجاجات إلى القبو أو الثلاجة.

البيرة المبردة جاهزة تمامًا للشرب. لكن التعرض لمدة شهر إضافي في مكان بارد سيزيد بشكل كبير من مذاقه. ندعوكم لمشاهدة عملية التخمير في الفيديو أدناه.

وصفة قديمة لبيرة العسل محلية الصنع

يمكنك تحضير هذا المشروب اللذيذ من المكونات التالية:

خميرة مضغوطة حية - 100 جم ؛
عسل الزهور الطبيعي - 4 كجم ؛
مخاريط حمراء أو صفراء خضراء - 65 قطعة ؛
ماء بارد نقي - 20 لترًا.

كيف تصنع البيرة في المنزل؟تُضاف القفزات إلى قدر من الماء وتُغلى المواد الخام على نار خفيفة لمدة ساعتين. يتم تبريد المرق إلى 70 درجة ويتم إدخال العسل تدريجياً. يُحضر السائل الحلو إلى 25 درجة ويقلب مع الخميرة. تُترك الحاوية مواربة وتُحفظ في غرفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أيام. في اليوم السابع ، يتم تعبئة البيرة وإعادتها إلى مكان بارد. بعد 24 ساعة ، الحاوية مغلقة. بعد يومين ابدأ التذوق. كيفية تحضير مشروب مسكر بالعسل ، يظهر الفيديو بوضوح.

وصفة سهلة مع دبس السكر

من أجل التغيير ، يمكنك صنع البيرة من دبس السكر. يتم غلي 45 جم من القفزات في 10 لترات من الماء ، وبعد التصفية يضاف إلى 1 كجم من دبس السكر. يُغلى الخليط مرة أخرى ، وبعد ذلك يُسكب في برميل ويُزال للتبريد. يتم تحضير نقيع الشعير من 260 جم من الخميرة المخففة ودقيق القمح (يمكن أخذ الوصفة من الأدبيات الخاصة بفطائر الخبز). تُسكب نبتة حجمية صاخبة في المحتويات الباردة للبرميل وتُخلط جيدًا. بعد ذلك ، يتم إغلاق البرميل ونقله إلى الحرارة لمدة 6 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يتم نقل الحاوية إلى مكان بارد والاحتفاظ بها لمدة 3 أيام. يتم الانتهاء من التحضير عن طريق سكب المشروب في زجاجات والفلين باستخدام الفلين المملوء بالشمع أو الراتنج أو شمع الختم.

وصفة لبيرة المائدة محلية الصنع

يمكنك صنع بيرة المائدة بنفسك من المكونات التالية:

تحضير بيرة المائدة عن طريق خلط النبيذ والماء والسكر في قدر. يُستكمل التكوين بالقفزات والزبيب ، وينتظرون حتى يغلي ويغلي لمدة 35 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. يضاف الشعير و 9 لترات من الماء إلى السائل المصفى من خلال الشاش. يتم إعادة غلي الكتلة وتبريدها إلى 30 درجة ودمجها مع الخميرة. ثم يُسمح لها بالوقوف لمدة 8 أيام ، ولكن يجب زيارة الوعاء بشكل دوري وإزالة الرغوة. أخيرًا ، يتم تعبئة زجاجات البيرة محلية الصنع ووضعها في مكان بارد. اتضح من 10 إلى 15 حصصًا ، يوصى بتناولها في أسبوعين. مع فترة صلاحية أطول ، تصبح البيرة غائمة وتفقد مذاقها.

وصفة بيرة فيلنا

من أجل صنع بيرة فيلنا اللذيذة ، يجب على المضيفة وضع المكونات التالية في الحاوية:

الشعير الجاودار - 1 كجم 200 جم ؛
عسل الزيزفون - 200 جم ؛
كشمش - 400 جم ؛
القفزات المبشورة - 900 جم ؛
بسكويت مهروس - 400 جم ؛
ملح - قرصة
الخميرة مع كوب من الماء المغلي الدافئ.

يوضح الفيديو كيفية صنع البيرة في المنزل. يتم تحضير مشروب فيلنا باستخدام نفس التقنية. يبدأ الإنتاج بتخفيف الكتلة الناتجة بالماء إلى قوام كريمي سميك. الحاوية مغطاة بقطعة قماش سميكة وتنظف لمدة يوم في غرفة دافئة. في اليوم التالي ، يتم تخفيف الخليط بـ 3.2 لتر من الماء المغلي ، وبعد الخلط الكامل ، يتم وضع 10 حبات من اللوز المر المبشور. ومرة أخرى ، يتم تغطية الحاوية وتنظيفها لمدة يوم في الحرارة.

علاوة على ذلك ، تنص الوصفة على إضافة 6.5 لترًا من الماء المغلي إلى التركيبة وصبها في حديد الزهر ، والذي سيظل طوال الليل على موقد ساخن. في الصباح ، يُسكب 50 غرامًا من صودا الخبز في الكتلة وبعد بضع ساعات يتم تصريف التسريب ، ويمر عبر قماش. الزجاجات المملوءة مختومة بالفلين ويتم تقوية الجزء العلوي بالأسلاك. أولاً ، يتم وضع الحاوية في مكان دافئ ، وبعد 6 أيام يتم نقلها إلى البرد. سيكون المشروب جاهزًا في غضون 10 أيام.

أنت الآن تعرف كيف تصنع البيرة في المنزل بعدة طرق. بعد أن أتقنت هذه الوصفات البسيطة ، يمكنك إرضاء أحبائك بمشروب لذيذ دون إضافات ضارة بالجسم. نأمل أن يعلمك اختيارنا لمقاطع الفيديو فن التخمير.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو