كل شيء عن القهوة ما الفرق بين البن سريع الذوبان والقهوة المطحونة؟ الحبوب أو المسحوق أو الكبسولات: أي قهوة أفضل وأرخص
في هذه الصفحة ، قررت أن أطرح موضوعًا يقلق الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام بشكل صحيح. عادة ما يتساءل هؤلاء الأفراد عن القهوة الأفضل مطحونة أم سريعة التحضير. وغالبًا ما توصلوا إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل عدم استخدام هذا الأخير على الإطلاق. ومع ذلك ، فإنهم يتصرفون بتهور ، ويرفضون مشروبًا عطريًا يمكن أن يزيد الكفاءة ويخفف التعب ويهتف.
أنواع القهوة سريعة الذوبان. أيهما أكثر فائدة؟
في جميع أنحاء العالم ، يوجد حاليًا العديد من التقنيات لإنتاج مسحوق القهوة العطري الفوري في الماء المغلي. لكن الأكثر شيوعًا هما. في الحالة الأولى ، تتكون الحبيبات من تسريب مصنوع من حبوب البن. يجفف السائل ويتحول إلى مسحوق ثم يتم لفه إلى حبيبات بمساعدة البخار الساخن. يؤكد الأشخاص المطلعون على تقنية إنتاج حبيبات القهوة إضافة محسنات النكهة والرائحة إلى الأخير. لهذا السبب ، يعتقد عشاق الطعام الصحي أن هذا النوع من القهوة سريعة الذوبان ضار ، وأن البن المطحون أكثر فائدة.
تسمى أحدث التقنيات لصنع مسحوق القهوة التسامي. المنتج النهائي يشبه بلورات أنيقة مع حواف واضحة. يعتقد خبراء المشروبات العطرية أن هذا النوع من القهوة سريعة التحضير هو الوحيد الذي يتمتع بجودة عالية. ولكن ما إذا كانت صحية أكثر من الأرض ، فهم لا يعتقدون ذلك. بعد كل شيء ، لا ينجذب هؤلاء الأشخاص إلا من خلال التشابه القوي بين مسحوق القهوة المجفف بالتجميد لتلك التي تم إنشاؤها عن طريق طحن حبوب البن.
أي نوع من البن المطحون تختار؟
قبل تحديد المسحوق الأفضل استخدامه للتحضير اليومي لمشروب منكّه ، يجب أن تفهم أنواع حبوب البن المطحونة. يوجد الكثير منهم ويختلفون جميعًا اختلافًا كبيرًا في كل من الرائحة والذوق. إذا اشتريت مسحوقًا رخيصًا لتوفير المال ، فربما تندم عليه. بعد كل شيء ، فإن السائل الذي يخرج منه لن يكون له رائحة طيبة للغاية وطعم حامض ومثير للاشمئزاز. الأفضل والأكثر فائدة هو البن المطحون من أصناف باهظة الثمن. لا يهم أيهما تختار ، لا يمكنك أن تخطئ.
يختار العديد من خبراء مشروب منعش Dallmayr. يتم تقدير هذا التنوع في جميع أنحاء العالم ، لأنه يتمتع برائحة لا تُنسى وطعم ممتاز. عندما تشتري مسحوق القهوة من ماركة Dallmayr ، يمكنك التأكد من أنك ستحبه. يعتقد معجبيه أن هذا التنوع أكثر فائدة من غيره. مشروب مصنوع من مسحوق يباع تحت اسم Lacomba Classimo Ground له أيضًا طعم جيد. يمكن قول الشيء نفسه عن بوليج. ستعرف أيها تفضله أكثر من خلال تجربة كل واحدة. يمكنك القيام بذلك عن طريق شراء البودرة العطرية من المتجر الإلكتروني http://www.ru.all.biz/ أو بتجربة مشروبات القهوة من هذه العلامات التجارية في المقهى.
فوائد مسحوق القهوة
يدعي دعاة جودة الغذاء أن معظم أنواع حبيبات القهوة المسلوقة يتم إنشاؤها من حبوب دون المستوى المطلوب من أسوأ الأصناف. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. يبحث التقنيون في العديد من الشركات التي تنتج مسحوق القهوة ، ويهتمون بصورة الشركة ، في نوع المواد الخام المستخدمة في الإنتاج. لكن نشطاء الحركة من أجل غذاء أفضل هذا لا يتوقف. لذلك ، فإنهم يدعون أنه عند صنع مسحوق القهوة الفوري ، لا تتم إضافة جذور الهندباء وحبوب الشعير والجوز. لكن هذه المكملات مفيدة بحد ذاتها. لذلك ، قد يكون هذا النوع من القهوة سريعة الذوبان أكثر فائدة من القهوة المطحونة. بعد كل شيء ، يحتوي على الحد الأدنى من المواد التي يمكن أن تضيق الأوعية الدموية وتزيد من الضغط. ويحتوي على كمية معينة من المعادن والفيتامينات. لمعرفة مسحوق القهوة الذي تختاره ، يجب عليك مقارنة صفات أنواعه وأنواعه المختلفة.
يلفت خبراء التغذية انتباه المستهلكين إلى حقيقة أن البن المطحون يحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة سريعة التحضير. لذلك ، يمكن استخدام النوع الأخير من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم. لكن حبيبات القهوة ، التي لا تحتوي بشكل عام على مادة الكافيين ، ستكون أكثر فائدة لصحة هؤلاء الأشخاص. عادة ، مائة جرام من مسحوق العطر تمثل حوالي خمسة عشر جرامًا من البروتينات وثلاثة جرامات ونصف من الدهون. يقع محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من مسحوق القهوة في حدود أربعة وتسعين سعرة حرارية. لذلك ، يمكن تناول مشروب محفز للجهاز العصبي أثناء النظام الغذائي. خاصة إذا كان الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا يحتاج إلى العمل الجاد بدنيًا. ومع ذلك ، على أي حال ، يجب ألا تسيء تناول هذا المشروب ، حتى لا يسبب قصورًا في الجسم ولا يسبب مشاكل صحية خطيرة.
تحتوي القهوة المطحونة الطبيعية على مواد مفيدة كافية. لكن الذوبان ليس أقل شأنا منه بكثير في محتواها. يتضمن تكوين مسحوق القهوة المواد التالية:
- الفيتامينات B و PP ؛
- حديد؛
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- مادة الكافيين.
عند التفكير في مسحوق القهوة الذي تختاره لنفسك ولعائلتك ، عليك أن تراهن على تكلفته العالية. عادة ما تحتوي الأصناف باهظة الثمن على المزيد من المواد الطبيعية والحد الأدنى من المضافات الغذائية للإنتاج الكيميائي.
يمكن للقهوة المطحونة أو سريعة التحضير عالية الجودة أن يكون لها تأثير محفز على الجسم المادي. يعتبر الكافيين الموجود في المشروب العطري منشطًا للغاية ، لذا فإن الأشخاص الذين يشربون هذا المشروب في الصباح عادةً ما يستعيدون قوامهم بسرعة ويبدأون العمل فورًا بمجرد ظهورهم في المكتب. يمكن للأفراد الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم التخلص من المرض إذا استمروا في تناول مشروب القهوة في حدود معقولة. يعتمد التنوع الذي تختاره لهذا على تفضيلات الفرد. لكن على أي حال ، تحتاج إلى التركيز على جودة المنتج. في كثير من الأحيان ، تكون حبيبات القهوة التي تنتجها شركة مشهورة أكثر فائدة من تلك التي تنتجها شركة غير معروفة.
ما الضرر الذي يمكن أن يحدثه شرب القهوة؟
عند شرب القهوة الفورية أو المطحونة كل يوم ، يدرك الكثير من الناس في مرحلة ما أنهم يطورون إدمانًا. وبسبب ذلك ، تصبح الحياة لا تطاق بالنسبة لهم بدون مشروب معطر. لكنها ليست رخيصة على الإطلاق. لذلك ، فإن معجبيه ، من أجل توفير المال ، يتحولون إلى أصناف رخيصة. نتيجة لذلك ، يحصلون على جرعة الكافيين التي يحتاجونها ، لكنهم يحشوون أجسامهم بالمواد الضارة. يقيد الكافيين بشدة الأوعية الدموية ، وتؤدي المكملات الغذائية غير الصحية إلى تفاقم هذا الأمر ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما يتسبب في آثار جانبية مختلفة. لذلك ، تحتاج إلى التفكير بعناية في أي مجموعة تختارها وتحديد أيها أكثر فائدة. ومن الأفضل عدم شرب مشروب القهوة أكثر من مرة كل يومين أو ثلاثة أيام.
ليس سراً أن القهوة المطحونة والفورية يمكنها تسخين الجسم. ونتيجة لذلك يرتفع معدل ضربات القلب مما يؤثر على عمل العديد من الأعضاء الداخلية. يمكن أن يكون الاستهلاك اليومي لمشروب القهوة سببًا يصعب التخلص منه. يمكن أن تسبب الأوعية الدموية المقيدة بالكافيين في الرقبة والرأس تقلصات عضلية في الرقبة. في هذه الحالة ، لا فائدة من التفكير في نوع مسحوق القهوة الذي سيكون أكثر فائدة. بالنسبة للأشخاص من هذا النوع ، فإن أي شيء يحتوي على مادة الكافيين ضار. إذا كانت المرأة التي تراقب شخصيتها تلتقط مشروبًا من القهوة ، فإن حبوب البن المطحونة ستكون الأفضل. يمكن أن تسبب المواد الحافظة والإضافات الكيميائية الموجودة في الحبيبات القابلة للذوبان.
هل يمكن للمرأة الحامل شرب القهوة؟
من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. يعتبر بعض الأطباء أن المشروب المعطر ضارًا ، والبعض الآخر يعتبره مفيدًا. يقول خبراء التغذية إن النساء الحوامل المصابات بانخفاض ضغط الدم وضعف في الصباح يجب أن يشربن القهوة سريعة التحضير مع الحليب. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الأرض ليست مناسبة لهم. الكمية العالية من الكافيين التي يحتويها يمكن أن تسبب مشاكل صحية للجنين. عند التفكير في أي نوع تختاره ، يجب على المرأة الحامل أن تتذكر أن الحبيبات التي لا تحتوي على مادة الكافيين على الإطلاق ستكون أكثر فائدة. أما النساء اللواتي يعانين من الوذمة ، فيمكنهن شرب مشروب قهوة يحتوي على مادة الكافيين ، لأن الأخير له تأثير مدر للبول.
هل يمكن للأمهات المرضعات شرب القهوة؟
بالنسبة للنساء اللواتي يرضعن أطفالهن رضاعة طبيعية ، هناك قواعد مختلفة لشرب مشروب القهوة. بسبب العديد من الإضافات الكيميائية ، تبين أن القهوة سريعة الذوبان ضارة. لذلك ، يجب على المرأة ألا تستخدمها طوال الوقت أثناء إطعام طفلها. لكن الأرض المطبوخة بشكل صحيح ، المخففة بشدة بالحليب أو الكريمة ، ليست ضارة جدًا بل مفيدة في بعض الحالات. ومع ذلك ، يجب ألا تشربه أكثر من مرة في اليوم. إذا فكرت أم شابة في نوع مسحوق القهوة الذي تختاره ، فعليها أن تبحث عن أصناف باهظة الثمن ، على سبيل المثال ، على موقع ru.all.biz. معظم المعروضات هناك أكثر فائدة من تلك التي تباع في المتاجر. يجب على الأم الشابة ألا تدخر المال عندما يتعلق الأمر بصحة الطفل. ومن الأفضل رفض استخدامها المتكرر لهذا المشروب. بعد كل شيء ، يمكن أن يسبب الكافيين الموجود فيه العصاب ، والتشنجات ، واندفاع الأدرينالين ، والنشاط المفرط ، والأرق ورد الفعل التحسسي لدى الطفل.
خاتمة
للإجابة على السؤال - ما هي القهوة الأكثر فائدة أم طحنها سريعًا ، يجب أن تعرف من الذي يجب أن يستخدمها ولأي أغراض. بعد كل شيء ، سيكون مشروب قهوة واحد مفيدًا ، بينما سيكون الآخر ضارًا. إذا كنت تحب رائحة هذا المشروب تمامًا وكنت بصحة جيدة ، فلا تسمح لنفسك أكثر من مرتين في الأسبوع بتخميرها في آلة صنع القهوة. إذا كنت قد طورت إدمانًا على مشروب القهوة ، فأنت بحاجة إلى العمل على عاداتك باستخدام مسحوق حبيبات لصنع مشروب. يجب أن يتذكر جميع محبي المشروب المعطر أن حبوب البن المطحونة من مجموعة متنوعة باهظة الثمن تحتوي على مغذيات أكثر من الحبيبات القابلة للذوبان. ومع ذلك ، فإن استخدام هذا الأخير لن يسبب ضررًا شديدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، لأن الحبيبات تحتوي على القليل جدًا من الكافيين.
أي قهوة تفضلها: مطحونة أم سريعة التحضير؟ لماذا يتسم عشاق القهوة حول العالم بالغموض في اختيارهم؟ يفضل البعض المشروب الفوري فقط ، بينما يقول البعض الآخر إنهم يشربون فقط مشروبًا مصنوعًا من البن المطحون. ومع ذلك ، فإن الغالبية ، مع إيقاع حياتنا ، يشربون القهوة ولا يخفونها على الإطلاق. إذن ربما ليس الأمر بهذا السوء؟ والقهوة سريعة الذوبان جيدة مثل البن المطحون؟
كيف تصنع القهوة سريعة الذوبان؟
بادئ ذي بدء ، يجب أن تعلم أن القهوة سريعة التحضير هي نفس الأرض ، ولكن تمت إزالة جميع المواد غير القابلة للذوبان منها أثناء المعالجة. للقيام بذلك ، يتم تخمير البن المحمص والمطحون لعدة ساعات تحت ضغط عالٍ. علاوة على ذلك ، يتم تحويل المستخلص الناتج إلى قهوة سريعة الذوبان بإحدى الطرق التالية: تبخرأو مبردة.
في الحالة الأولى ، تتم معالجة مستخلص القهوة بالبخار الساخن. وينتج عنه مسحوق
في الحالة الثانية ، يتم تجميد المستخلص السائل بسرعة عند -40 درجة مئوية وتجفيفه. في هذه الحالة ، تتبخر بلورات الماء دون أن تتحول إلى حالة سائلة. هكذا اتضح مصعدقهوة. جودته أعلى بكثير من المسحوق ، حيث يتم الاحتفاظ بمواد مفيدة أكثر.
بخصوص حبيبيالقهوة عبارة عن مسحوق تلتصق جزيئاته معًا تحت تأثير البخار.
لماذا تعتبر القهوة سريعة الذوبان ضارة وهل القهوة المطحونة مفيدة حقًا؟
1. الميزة الرئيسية لمشروب مصنوع من البن المطحون هي الرائحة الفريدة والإلهية. لا يمكنك الخلط بينه وبين أي شيء. لهذا السبب هم يحبون القهوة كثيرا.
لا يمكنك قول الشيء نفسه عن الذوبان. تضيع صفات طعمه أثناء الطهي الطويل والمعالجة اللاحقة.
2. الميزة الرئيسية للقهوة سريعة التحضير هي سرعة وسهولة التحضير. نام في كوب ، ملأه بالماء - وهذا كل شيء. لا يهم إذا كان الماء ساخنًا أو باردًا.
من المعروف أن القهوة سريعة الذوبان كانت شائعة بشكل خاص خلال الحرب العالمية الثانية بين الجنود الأمريكيين. يمكن تحضيرها دون مغادرة الخنادق بسرعة ودون عناء.
سيتعين عليك العبث جيدًا بالقهوة المطحونة: صب المسحوق ، صب الماء ، والأهم من ذلك ، الانتظار.
3. القهوة الفورية أقل جودة بكثير. وهذه حقيقة لا جدال فيه. أثناء المعالجة طويلة الأمد ، تتبخر معظم المواد المفيدة مع المواد غير القابلة للذوبان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصنوعة من أصناف رخيصة من روبوستا مع القليل من أرابيكا.
روبوستا أرخص بكثير من أرابيكا ولذلك تزرع بكميات كبيرة. إنه متواضع وأقل عرضة للآفات. حسنًا ، بالطبع ، ليس عطر أرابيكا. نعم ، والطعم رديء جدا.
4. ومع ذلك ، فإن روبوستا هو الذي يحتوي على كمية كبيرة من الكافيين. لذلك ، يتم استخدامه لإنتاج القهوة سريعة الذوبان.
نتيجة لذلك ، فإن المنتج النهائي من حيث محتوى الكافيين يتجاوز الأرض واحدًا مرتين.
نسكافيه - يحتوي على 4.4٪ كافيين ، تشيبو - 3.3٪ ، جاكوب -2.9٪.
تحتوي القهوة المطحونة على نسبة عالية من الكافيين بحد أقصى 1.9٪.
الخلاصة: إذا كنت بحاجة ماسة إلى الابتهاج ، فمن الأفضل اختيار القهوة سريعة التحضير. يعمل بشكل أسرع وأطول من الأرض.
في الآونة الأخيرة ، تكتسب القهوة المطحونة الفورية شعبية. يتم توزيع جزيئات البن المطحون في بلورات القهوة سريعة الذوبان. هذا يجعل من الممكن الجمع بين طعم القهوة "الطبيعية" وسرعة التحضير. وبالطبع لتحسين جودة المشروب الفوري.
5. القهوة الفورية أسهل في التخزين من القهوة المطحونة. يتغير طعم ورائحة القهوة "الحقيقية" بعد 25 يومًا. يمتص الروائح بسهولة. لذلك ، يتم تخزينها في برطمانات أو أكياس محكمة الغلق. عند تخزين مسحوق القهوة سريعة التحضير ، ما عليك سوى التأكد من عدم دخول الرطوبة إلى العبوة ، لأن المسحوق سوف يلتصق ببعضه البعض وسيكون المشروب منه ذا نوعية رديئة.
يتم تخزين البن المطحون في برطمان لمدة 12 شهرًا ، في المجموع - 6 في أكياس.
يجب أيضًا مراعاة أنه عند فتح العبوة ، يتم تقليل العمر الافتراضي لـ "الطبيعي" إلى شهر واحد.
تبلغ مدة صلاحية القهوة الفورية 8 أشهر. هذه ميزة كبيرة.
من الملائم استخدام أكياس من القهوة سريعة التحضير مصنوعة من رقائق الألومنيوم - بالضبط لكوب واحد.
6. تقاليد القهوة في مختلف البلدان تملي استخدام مشروب مصنوع من قهوة مطحونة أو قهوة سريعة الذوبان.
إذا تم القبض عليك في تركيا وأنت تشرب القهوة سريعة التحضير ، فسوف ينظرون ، بعبارة ملطفة ، بمفاجأة. لم يتم التعرف عليه هناك. ليس هناك طلب كبير عليه في ألمانيا أيضًا.
لكن في الدول الاسكندنافية يشربون المزيد من القهوة سريعة التحضير. تعد فنلندا المستهلك الأكثر نشاطًا ، تليها السويد وهولندا.
في روسيا ، حتى وقت قريب ، كانت القهوة سريعة التحضير مفضلة أيضًا. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، تغيرت الاتجاهات وازداد استهلاك البن "الطبيعي" من 3000 طن إلى 40.000 طن.
7. يعتقد المصنعون أن البن المطحون هو منافس جاد للقهوة سريعة الذوبان. الأشخاص الذين يشربون المشروبات الفورية يتحولون عاجلاً أم آجلاً إلى منتج "طبيعي". في معظم الحالات ، هذا صحيح.
8. القهوة الفورية تخلق معارضة جيدة للكحول. من الأفضل أن تكون مدمنًا على الكافيين بدلاً من الكحول. علاوة على ذلك ، من الأسهل التخلص منه. لا يهم ما إذا كنت تشرب الأرض أو الفورية. يستمر المفعول المحفز للقهوة حوالي 3 ساعات ، ولكن بعد ذلك لا تحدث حالة اكتئاب ، كما هو الحال بعد شرب الكحول.
9. القهوة الفورية أسهل في التزييف. وهي توريد جميع أنواع المواد المضافة. بالإضافة إلى قشور القهوة والسكر بكميات كبيرة ، تضاف إليها مثبتات ونكهات صناعية لتحسين الطعم.
10. يمكنك صنع مشروبات بمكونات مختلفة من البن المطحون. يستخدم: العسل والتوابل والعصائر والمشروبات الكحولية والفواكه والتوت وحتى بيضة. المشروبات التي تحتوي على إضافات مصنوعة أيضًا من القهوة سريعة التحضير.
11. يتم استخدام البن المطحون والقهوة الفورية في صناعة الحلويات.
12. من أجل التجميل ، تقوم المنتجعات الصحية بإعداد الأقنعة والمقشرات والكريمات والكمادات من البن المطحون. يستخدمون القهوة المطحونة. وكما تعلم ، لا توجد رواسب من القهوة سريعة التحضير في فنجان. هذا هو السبب في أنها قابلة للذوبان.
13. وبطبيعة الحال ، يمكنك فقط التخمين على تفل القهوة.
ما نوع القهوة التي تشربها ، مطحونة أم فورية - سؤال فردي. كما تبين الممارسة ، كلاهما لهما العديد من المزايا. وهناك الكثير من الآراء حول هذا الموضوع. ربما تساعدك هذه المقالة في فهم ما تحبه شخصيًا.
تختلف القهوة الفورية والمطحونة في طريقة الإنتاج والذوق والرائحة ومحتوى العناصر الغذائية والكافيين في التركيبة. القهوة الفورية هي مشروب ظهر عام 1899 بفضل عالم أمريكي من أصل ياباني. ساتوري كاتو. اخترع تقنية إنتاج الشاي سريع الذوبان ، وبعد ذلك صنع القهوة سريعة الذوبان بنفس الطريقة. بعد خمس سنوات ، عالم إنجليزي جورج كونستانت واشنطنأسست تقنية إنتاج القهوة سريعة الذوبان ولأول مرة في التاريخ أنتجت مشروبًا تحت الاسم التجاري Red E Coffee.
في الثلاثينيات من القرن العشرين الكيميائي السويسري ماكس مورجينثالرصنع "مكعب قهوة" يحتفظ بجميع خصائص حبوب البن ويقاوم التخزين طويل الأمد. للحصول على مشروب ، كان يكفي إضافة الماء. حقق المنتج نجاحًا كبيرًا بين الجنود خلال الحرب العالمية الثانية.
وفقًا للخبراء ، يتم استهلاك أكثر من 2.25 مليار كوب من القهوة يوميًا في العالم. معظمهم من المشروبات الفورية.
كيف تصنع القهوة سريعة الذوبان؟
القهوة الفورية مصنوعة من نقيع مصنوع من حبوب البن. لتحضير التسريب ، يتم تحميص حبوب البن أولاً ثم طحنها ، ثم يتم تخمير المسحوق الناتج. بعد التخمير ، يتم تجفيف المستخلص إلى مسحوق ، ثم يتم ترطيبه وتجفيفه في وحدات مفرغة من الهواء أو رشه. أثناء عملية الرش ، تتم إضافة معززات النكهة والرائحة إلى الحبيبات. يمكن أن تكون القهوة سريعة التحضير مسحوقًا أو حبيبات. يكمن الاختلاف بين الأخير في الإنتاج في المرحلة النهائية: المعالجة بالبخار. هناك أيضًا قهوة مجففة بالتجميد ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق تحضير مرق القهوة وتجميدها على درجة حرارة منخفضة جدًا. بعد الجفاف في بيئة فراغ تحت ضغط منخفض ، يتم سحق المستخلص إلى جزيئات صغيرة.
كيف تصنع البن المطحون؟
لإنتاج البن المطحون ، يتم استخدام ثمار شجرة البن الناضجة. فهي غنية بالزيوت الأساسية والراتنجات التي تعطي طعمًا ورائحة غنية. يتم تحميص الحبوب وطحنها في مطحنة ، مما يسمح لك بالحصول على أنواع مختلفة من القهوة: من المطحون ناعماً إلى المطحون المتوسط والخشن.
تحتوي معظم القهوة المنتجة في العالم على حبوب نوعين من أشجار البن: أرابيكا وروبوستا. حوالي 70٪ أرابيكا ، 30٪ روبوستا. تمثل أنواع القهوة الأخرى 2٪ من الإنتاج العالمي. تتميز حبوب أرابيكا بشكل مستطيل ، وسطح أملس ، وخط منحني قليلاً على شكل حرف S ، حيث تبقى جزيئات توت القهوة غير المحترقة بعد التحميص الخفيف. تنمو أشجار الروبوستا في المناطق الاستوائية في إفريقيا والهند وإندونيسيا. يتم تقريب حبات ثمارها وتحتوي على المزيد من الكافيين.
يمكن أن تحتوي حبوب البن على درجات مختلفة من التحميص. عادة ما تسمى الدرجة الأخف من الدرجة الاسكندنافية ، وتسمى الدرجة الأغمق اسم فيينا ، وحتى الأكثر قتامة هو الشواء الفرنسي. يُطلق على أحلك أنواع التحميص الإيطالي. تستخدم القهوة المحمصة الداكنة في صنع الإسبريسو.
أيهما أفضل: فوري أم أرضي؟
تتمثل المزايا الرئيسية للقهوة سريعة التحضير في سرعة التحضير وفترة صلاحية أطول بكثير. ومع ذلك ، يوصي خبراء التغذية بالتخلي عنها ، أو على الأقل تقليل الاستهلاك إلى الحد الأدنى ، لأن القهوة سريعة التحضير هي منبه قوي لإفراز العصارة المعدية. لذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة ، فإن شرب القهوة سريعة الذوبان على معدة فارغة أمر غير مرغوب فيه. لا تتورط في تناول القهوة منزوعة الكافيين ، حيث يستخرجها بعض المصنِّعين بالأحماض والمذيبات (أسيتات الإيثيل أو ثنائي كلورو ميثان).
البن المطحون الطبيعي أكثر أمانًا للصحة ، لأنه لا يحتوي على مكونات كيميائية تضاف إلى مشروب سريع التحضير ، وله تأثير أقل على حموضة المعدة. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على المزيد من الكافيين. في المتوسط ، تبلغ كمية الكافيين الموجودة في القهوة سريعة التحضير 60-80 مجم لكل كوب ، بينما في الأرض الطبيعية تحتوي على من 80 إلى 150 مجم.
مقالات ذات صلة
