الصيف المعبأ وأنواع النبيذ الأخرى غير العادية. زجاجات النبيذ الفاخرة

لقد اعتدنا على زجاجة النبيذ الكلاسيكية ... أممم .. لكي نكون صادقين ، نحن في حيرة إلى حد ما لوصفها - إنها شائعة جدًا. لكن هناك منتجون ذهبوا أبعد قليلاً وحاولوا لفت الانتباه إلى نبيذهم ، على الأقل إلى مظهره.

زجاجة - بشكل عام دورا هامايلعب في صناعة النبيذ. ليس من غير المألوف أن يشتكي صانعو النبيذ إذا صادفوا مجموعة سيئة ، مع الزواج. أصحاب الشمبانيا غاضبون بشكل خاص: الزجاجات ، حتى مع أدنى بقعة ، تنفجر عندما تبدأ الشمبانيا في التخمر.

قد تكون الزجاجة بطاقة اتصاللنبيذ المنطقة بأكملها ، وكذلك بسبب بعض الخصائص. خذ على سبيل المثال بوردو. الزجاجة الكلاسيكية ذات الأكتاف شديدة الانحدار ، ونقش في الأسفل للسماح للرواسب بالتراكم في القماش في القاعدة. لكن نبيذ بورغندي لا يحتوي على مثل هذا "الغمازة" ، لأن الرواسب نادرة فيها.

حسنًا ، يصعب مناقشة الزجاجات المتطورة بشكل خاص ، لأن سبب ظهورها كان حيلة تسويقيةوليس غير ذلك.

زجاجة غير معتادة من "عنب الدم" حسب الملصق

صحيح ، يمكن العثور على أوانيق غير عادية في كثير من الأحيان. هذه ، على سبيل المثال:

لن تجد مثل هذه الزجاجة معروضة للبيع ، لأنها فكرة تجارية بالأحرى. لكن ، كما ترى ، هذا ليس سيئًا. لن نرفض مثل هذه الزجاجة في المنزل. ومع ذلك ، إذا حاولت حقًا ونظرت ، فربما يوجد واحد للبيع؟

هذه ، مرة أخرى ، ليست زجاجة للبيع ، ولكن الطريقة الأصليةتخزين النبيذ أو تقديمه. ولكن حتى في شكل فارغ ، يمكن أن تكون قطعة أثاث مثيرة للاهتمام.

وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحديد أي نبيذ يشربونه - أبيض أو أحمر ، ستكون هذه الزجاجة خيارًا رائعًا!

أو هنا خيار. هناك شيء في هذا يذكرنا بشكل غامض بدروس الكيمياء في المدرسة.

في متجر WineStreet أيضًا ، ليست كل الزجاجات قياسية:

واين فيلا غراندي (مولدوفا)

النبيذ "Ice Wine" (فاناغوريا ، روسيا)

يا رفاق ، نضع روحنا في الموقع. شكرا على ذلك
لاكتشاف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا على فيسبوكو في تواصل مع

عرف الرومان القدماء أن الحقيقة تكمن في النبيذ. هذه مشروب الذواقةمغطاة بالمجد ومرتفعة تقليد طويلومع ذلك ، فإن العديد من محبي النبيذ يعرفون القليل جدًا عنها.

خصيصا لك موقع الكترونيجمعت أكثر حقائق مثيرة للاهتمامعن عالم النبيذ الغامض.

1. كيفية تخزين زجاجات النبيذ بشكل صحيح

ينصح الخبراء بتخزين زجاجات النبيذ الفلين في وضع أفقي: بهذه الطريقة سيتم ترطيب الفلين بالسائل طوال الوقت ولن يكون قادرًا على الجفاف. خلاف ذلك ، سوف يدخل الأكسجين الزجاجة من خلال شقوق في الفلين ، وسيبدأ النبيذ في التأكسد.

2. النبيذ مفيد للدماغ

تزعم دراسة نُشرت العام الماضي أن السقاة لديهم جزء أكبر بكثير من الدماغ المسؤول عن التعرف على الروائح أكثر من الأشخاص الآخرين. في عام 2014 أيضًا ، وجد العلماء أن الاستهلاك المعتدل للنبيذ يساعد في تقليل مخاطر التدهور المعرفي.

3. أكثر أنواع العنب شهرة

أشهر أنواع البيض العنب والنبيذهو شاردونيه ، وبالتالي فإن أحد أشهر أنواع النبيذ الأبيض مصنوع منه. يسعد Chardonnay معجبيه بنكهة التوت الغنية ، ويمكن أيضًا ملاحظة روائح البلوط والتوابل والمكسرات في باقة.

4. هناك نبيذ مثلج

"الجليدية" يسمى النوع النبيذ الحلوى، وهو مصنوع من العنب المجمد على الكرمة. يعتبر عنب نبيذ جليدي عالي الجودة حقًا نوعًا واحدًا تم تجميده بطريقة طبيعية ولم يتم تعريضه له. المعالجة الحرارية. نظرًا لتقنية التصنيع المعقدة ، تبلغ تكلفة زجاجة من هذا النبيذ حوالي 30-50 دولارًا.

5. شرب الخمر يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر والسكتة الدماغية

ابحث عن ماذا استخدام معتدلقد يقلل النبيذ من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية و أمراض القلب والأوعية الدمويةبنسبة 25-40٪. يمنع النبيذ الأحمر أيضًا أمراضًا مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

6. لون النبيذ

كثيرون مخطئون ، والتأكد من أن النبيذ الأبيض مصنوع من أصناف خفيفةالعنب والأحمر - من الظلام. إنه في الواقع الجلد الذي يعطي النبيذ لونه ، ويمكن أيضًا صنع النبيذ الأبيض منه أصناف داكنةالعنب: لهذا يكفي فقط التخلص من القشرة.

7. تآزر الذوق

النبيذ والطعام صديقان لا ينفصلان ، لأنهما يكملان ويؤكدان ذوق بعضهما البعض ، ويشكلان ما يسمى بتآزر الذوق ، والذي لا يمكن تحقيقه عن طريق شرب النبيذ أو الطعام بشكل منفصل. لكن يجب أن يعرف الذواقة الحقيقيون أن النبيذ والطبق المتوافقين بشكل صحيح مع بعضهما البعض فقط سيكونان قادرين على الكشف عن خصائص ذوقهم تمامًا.

8. كيف تشرب الخمر من الكأس

وفقًا لقواعد الآداب ، يجب أن تمسك كأسًا من النبيذ من ساقك فقط ، حتى لا تسخن المشروب براحة يدك وبالتالي تفسد مذاقه.

9. اختصاصي نبيذ

يعلم الجميع من هو الساقي: فهو مسؤول عن الشراء والتخزين وتوفير أفضل أنواع النبيذ. والمتخصص في صنع النبيذ ، وتقييم التربة والماء والشراب نفسه يسمى عالم الخمور.

10. تقديم النبيذ

سيكون من الصحيح تقديم النبيذ في أكواب ذات حواف منحنية ، لأنها تساعد في الاحتفاظ بالرائحة في الحاوية. يُعتقد أيضًا أن الزجاج والحافة يجب أن يكونا رقيقين قدر الإمكان.

11. أسوأ أماكن تخزين النبيذ

يعتبر المطبخ والثلاجة من أسوأ الأماكن لتخزين النبيذ ، حيث أن هذا المشروب لا يحب الارتفاع الشديد و درجات الحرارة المنخفضة. يجب تخزين النبيذ في مكان بارد ومظلم.

12. النبيذ كوقود

يمتلك الأمير البريطاني تشارلز سيارة أستون مارتن عام 1969 تعمل عليها

الكوسة والأعشاب البحرية والنعناع البري - ما لا يلعب دورًا إذا كان صانع النبيذ مخترعًا لا يمكن إصلاحه! جمعت Life أكثر أنواع النبيذ غرابة في العالم ، وسألت أيضًا المتخصصين في الصناعة عن تجارب تذوقهم.

لقد درست في الجامعة إنتاج الغذاء، وفي شهادتي تقول: "مهندس حسب التخصص" صناعات التخميروصناعة النبيذ "، قالت يوليا أريفيتش لـ Life." بمجرد أن أعد معلمنا نبيذ الاسكواش وعالجنا به. كان نبيذًا أبيض بطعم ضعيف إلى حد ما. ومع ذلك ، فقد ترك انطباعًا كبيرًا. اتضح أن النبيذ لا يمكن تحضيره فقط من العنب!

تم تأكيد كلمات يوليا أرييفيتش بوضوح في منتديات الطهي والتقارير الإخبارية. ما النبيذ لا يصنع! الوركين الورد ، النبق البحري ، البرتقال ، المربى القديم ، توت العليق ... كتب الطبخالخمار المحلي يضرب كل شيء!

Ogorodnoye

لن تجد مثل هذه المشروبات في أي قسم للنبيذ ، فقط في الأقبية ومجموعات المشجعين الحقيقيين للبستنة وصناعة النبيذ. أتقن الحرفيون الروس تحضير النبيذ من البنجر (مشروب قوي مشابه لنبيذ بورت) ، والجزر (مشابه للشيري الجاف) ، والكرفس (النبيذ الأبيض برائحة معينة) ، والبطاطس (أبيض ، غني وقوي جدًا) ، وكذلك مثل اللفت والسويد (نبيذ أبيض جاف). لا يتردد صانعو النبيذ في استكمال روائعهم بالفواكه المجففة (الخوخ والتمر والمشمش المجفف) والتوابل (القرنفل وجوزة الطيب) والعسل. اكتشف أحد المتخصصين في الطهي من قبل Life صنع نبيذ من كرز الطيور. بينما كانت الرائحة لطيفة للغاية ، كانت النتيجة لاذعة لدرجة أن رشفة واحدة تسببت في حكة في الحلق.

ومع ذلك ، لترك دلو من الفاكهة أو الخضار للتخمر ، ثم استدعاء النبيذ المشروب الناتج - ربما يكون التطبيق طموحًا للغاية. فقط الخيارات المحددة تدخل في الإنتاج الصناعي. سوف نخبر عنهم.

نبيذ الأعشاب البحرية

عشاق المطبخ اليابانيسيكون مثل هذا المشروب يرضيك ، لأنه يتم إعداده على أساس الأعشاب البحريةوتتماشى مع السوشي! Laminaria مصنوع من الطحالب التي تم جمعها من بحر البلطيق. لأول مرة ، ظهرت هذه الوصفة مع عالم الأحياء البحرية Inz Linke. وفقًا للسقاة ، فإن هذا المعرض يحتوي على ظلال النكهةمرزبانية.

نبيذ الرمان

نبيذ الرمان مشروب للجميع. اعترفت بولينا تروخانوفا ، إحدى مؤلفي كتاب Life ، التي التقت بنبيذ الرمان في أرمينيا ، وهي دولة تعد واحدة من رواد الموضة في مجال نبيذ الرمان ، أن "نبيذ الفاكهة والتوت النموذجي. لم يعجبني ذلك". نبيذ البرقوق. حامضة وحلوة في نفس الوقت ، مع طعم واضح جدا للتخمير. ربما كنت غير محظوظ مع الشركة المصنعة ... "

وفي الوقت نفسه ، كتب هؤلاء المنتجون أنفسهم أن النبيذ له "رائحة لاذعة ورائحة. رمان طازج"، والمذاق" فاكهي ، حار ، حلو ". حسنًا ، هنا ، على ما يبدو ، كل شيء ذاتي ، ومع ذلك ، نلاحظ أن نبيذ الرمان هو مثال نادر. فهم يترددون في بدء إنتاجه: عملية تخمير هذه الفاكهة صعب جدا - قنبلة يدوية.

النبيذ الهندباء

سوف تحب الطبيعة الرومانسية والمتجددة الهواء بالتأكيد نبيذ الهندباء الخفيف! علاوة على ذلك ، تم تمجيدها في القصة التي تحمل الاسم نفسه لراي برادبري. تشرح إحدى الشخصيات في الكتاب أنه هو الذي يخزن الأحداث التي وقعت في وقت صنع المشروب: "نبيذ الهندباء. هذه الكلمات نفسها مثل الصيف على اللسان. نبيذ الهندباء يتم صيده في الصيف وتثبيته في الفلين. قارورة." وفقا للممارسين ، في التصنيع من هذا التنوعمن المهم للغاية تجنب الدخول في المشروب بتلات خضراء. وفقًا لهم ، حتى البتلة الواحدة يمكن أن تفسد المذاق الكامل (من الناحية المثالية ، سيكون عسل الزهرة). العثور على مثل هذا النبيذ للبيع أمر صعب للغاية ، لكنه لا يزال ممكنًا. كتب كلاسيكي أدبي آخر ، ليونيد فيلاتوف ، عن مكان تناول مشروب في روسيا:

"سأعتبر كاذبا ،

نعم ، لكنني لا أكذب.

النبيذ الهندباء

التداول عند الزاوية ... "

للحصول على نبيذ الهندباء الحقيقي ، توجه إلى أمازون.

نبيذ الطماطم

في كندا ، توجد علامة Omerto التجارية ، التي انتشرت في جميع أنحاء العالم بنبيذ الطماطم. اخترعها باسكال ميتشي. نبيذ الطماطم، على عكس المنطق ، ليس أحمر ، ولكن شديد البياض (وبقية الخصائص الحسية تحمل القليل من التشابه مع الطماطم). بالمناسبة ، هذا المشروب يثير الإعجاب ليس فقط بمكونه الرئيسي ، ولكن أيضًا بقائمة خصائص الشفاءمن بينها مضادات السرطان. الحقيقة هي أنه في مثل هذا النبيذ يكون تركيز اللايكوبين مرتفعًا جدًا - وهو مقاتل شرس ضد مرض رهيب. بالنسبة للتكنولوجيا ، استخدم Monsieur Michet ثلاثة أنواع من الطماطم في وقت واحد في وصفته: طماطم الكرز شبه القطبية ، والطماطم الصفراء والسوداء. يتم إنتاج النبيذ في غضون تسعة أشهر. هذا هو مقدار الثمار التي تحتاجها للضغط والتخمير والتحمل بشكل صحيح.

القطط

نيان نيان نوفو (تُرجم باسم "نيو هارفست مياو مياو") هو النبيذ الحقيقي للقطط. يباع في متاجر الحيوانات الأليفة اليابانية وهو مشروب مصنوع من عنب كابيرنت فرانك مع إضافة النعناع البري ، لذلك ، على الرغم من الطبيعة غير الكحولية ، ستظل القطة في حالة سكر ، وعلى الأرجح ستجعل العطلة عالمية.

الأزرق الموسيقية

على غير العادة ، يكون هذا النبيذ باللون الأزرق بشكل أساسي ، ويرمز إلى الابتكار والحركة. من جميع النواحي الأخرى ، هذا صحيح مشروب قياسي، وهي عبارة عن مزيج من العنب الأحمر والأبيض. في لون ازرقالنبيذ ، المسمى Gik Live ، ملون بالأنثوسيانين - مكونات طبيعية من جلود العنب وصبغة النيلي. ومع ذلك ، هناك لحظة أخرى غير عادية. أعد المصنعون العديد من قوائم التشغيل الموسيقية الخاصة لـ Gik Live. يجب أن تستمتع بمشروب حصريًا ضمن المسارات المقترحة.

"فيكوفي"

"Espresso-Cabernet" و "Cappuccino-Chardonnay" - كيف تحب هذه المجموعات؟ إن فكرة الجمع بين القهوة والكحول ليست جديدة ، على الرغم من أنها أكثر من ذلك بكثير كحول قوي. أوضح المنتجون أنهم قرروا ببساطة مزج "مشروب النهار الأكثر شعبية ومشروب المساء الأكثر شعبية". شرب (شرب؟) ليكون من علب الصفيح.

ماذا ستشرب؟

حول ما إذا كان من المناسب استدعاء نبيذ المشروبات المذكورة أعلاه ، سألنا رئيس التحرير وناشر البوابة "Grozdi.ru. كل شيء عن النبيذ" Alexander Militsky.

"ما هو النبيذ هو سؤال اصطلاحي إلى حد كبير. في الحياة اليومية ، من المعتاد أن نطلق على النبيذ أي منتج طبيعي تخمير الخميرةأي عصير (على سبيل المثال ، الفاكهة ونبيذ التوت ، نبيذ منزليالكرز ، إلخ). ومع ذلك ، من بين جميع الفواكه ، يعتبر العنب هو الأنسب بطبيعته لصنع مثل هذه المشروبات (ليس من قبيل المصادفة أن الكلمتين "النبيذ" و "العنب" هي نفس الجذر في العديد من اللغات). يتذكر الخبير أن أول أنواع النبيذ كانت منه تعود إلى العصور القديمة ".

وفقًا لـ Militsky ، توجد في العديد من البلدان (بما في ذلك روسيا) قوانين تنظم المشروبات التي يمكن تسميتها بالنبيذ.

"على وجه الخصوص ، في روسيا ، يمكن للشركة المصنعة كتابة كلمة" نبيذ "على الملصق فقط إذا كان المنتج مصنوعًا فقط من العنب دون إضافة أي مكونات أخرى (الاستثناء الوحيد: يُسمح بالتثبيت بالكحول المعدل عند التحضير نبيذ ليكيور خاص) - يشرح المحاور مع Life. - تعمل مثل هذه الإجراءات التشريعية على حماية المستهلك حتى لا يصطدم تحت ستار نبيذ طبيعيلمشروب لتحسينه خصائص الذوقمواد خام رخيصة ومنخفضة الجودة مضاف إليها السكر ، حمض الستريكوالعطور وما شابه.

في روسيا ، يتم تعريف هذه المنتجات "المحسّنة" بموجب قانون مثل " مشروبات النبيذ"، وهو موضح بوضوح على الملصقات. هذه الفئة أرخص بكثير مقارنة بالخمور الطبيعية.

يجادل ميليتسكي منطقيًا: "من الواضح ، بسبب هذه القواعد التنظيمية ، أنه لا يحق لنبيذ الطماطم ولا نبيذ الهندباء في روسيا أن يُطلق عليه اسم نبيذ. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن المشروبات المصنوعة ليس من العنب ، ولكن من مواد خام أخرى ، هي بالضرورة سيئة ، يتم تسميتها فقط بشكل مختلف. على سبيل المثال ، المشروب المصنوع من التفاح يسمى عصير التفاح ، من الكمثرى - الشاعر ، إلخ. والنبيذ ، وعصير التفاح ، والشاعر ، وأي مشروب آخر يمكن أن يكون جيدًا وسيئًا ، ونوعية و ليس حقًا. وكيف يطلق عليه هو الشيء العاشر ".

5. نبيذ البرتقال

إسبانيا هي إحدى الدول الرئيسية المنتجة للنبيذ في العالم. هناك خلقت جدا نبيذ لذيذحسب كل التقاليد. لكن صانعي النبيذ في إسبانيا لديهم خيال يصنعونه نبيذ فريدهناك أيضا.

في الآونة الأخيرة للبيع النبيذ الأصليوالذي كان يسمى برتقالي. ولكن على الرغم من الاسم البرتقالي واللون المميز ، إلا أن ثمار الحمضيات لم تستخدم في إنتاجها.

هذا النبيذ من Bodegas Privilegio de Condado (الأندلس) مصنوع بالطريقة التقليديةومن المعتاد عنب أبيضموسكاتيل. لكن رائحة الحمضياتو لون برتقالييتم الحصول على المشروب بفضل تقادم النبيذ في براميل البلوط، سطحها "مغمد" من الداخل بقشر البرتقال.

في مثل هذه البراميل ، يتم تخزين النبيذ لمدة 5 سنوات - خلال هذا الوقت شراب العنبيتحول إلى "برتقالي" يمتص نغمات الحمضيات ويكتسب اللون البرتقالي.

4. نبيذ الأعشاب البحرية

ابتكرت عالمة الأحياء البحرية إينيز لينكي نبيذًا مصنوعًا من طحالب بحر البلطيق يحتوي على 16٪ كحول.

النبيذ يسمى Laminaria. لون المشروب مشابه لعصير التفاح وله ملاحظات رقيقة من المرزبانية.

النبيذ مفيد ، حيث يحتوي مستخلص الطحالب على الكثير من الفيتامينات والمعادن والأملاح والبروتينات التي لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة.

هذه مشروب أصليأصبح بالفعل من أكثر الكتب مبيعًا. يكلف حوالي 28 دولارًا للزجاجة ويوصى به للمطبخ الياباني.

3. النبيذ مع الراتنج

نبيذ ريتسينا من أتيكا مصنوع وفقًا للتقاليد القديمة منطقة النبيذأتيكا - الأكبر في اليونان. يتم إنشاؤه من مواد خام العنب الممتازة مع جدا إضافة مثيرة للاهتمام، ليس كمية كبيرةراتنج الصنوبر.

عادة ، يتم صنع هذا النبيذ من عنب Savatiano المزروع على المنحدرات الشمالية الشرقية لجبل بارنز ، وتضاف كمية كبيرة جدًا إلى ما يجب قبل التخمير. كمية صغيرةمادة صمغية من أشجار الصنوبر في حلب.

النبيذ أصفر ذهبي مع باقة غير عادية ولكنها مثيرة للاهتمام بدرجات راتنج الصنوبر. النبيذ متوازن بشكل ممتاز وله مذاق ممتع للغاية ، حيث يتم استبدال طعم الراتنج بنغمات الفاكهة. العنب الطازج. سيكون مزيجًا رائعًا مع الأطباق التي تحتوي على الكثير من التوابل والتوابل ، وكذلك مع أي وجبات خفيفة.

2. النبيذ السام

ما لا يصنع من النبيذ. هناك كلاسيكي - من العنب. هناك فواكه مضافة. يوجد أيضًا أنواع نبيذ البرقوق والكمثرى والتفاح والتوت وغيرها.

ومؤخرا ، اكتشف خبراء النبيذ النبيذ الأصلي ، الذي تم إنشاؤه لأول مرة في فيتنام. تبين أن هذا النبيذ يحتوي على حشوة مثيرة ومخيفة للغاية.

نبيذ الثعبان - مشروب كحولي، مع ثعبان سام حقيقي في زجاجة. اليوم ، انتشر هذا المشروب في بلدان أخرى في جنوب شرق آسيا.

الثعابين مثل المكون الرئيسيمن هذا النبيذ ، لا يتم تقييمها بسبب لحومها ، ولكن بسبب سم الأفعى المذاب في الكحول. لكن في الوقت نفسه ، يتم تغيير طبيعة سم الأفعى بالإيثانول ، وهو بالطبع آمن للصحة.

ظهر أيضًا النبيذ مع العناكب السامة وسحالي المراقبة ، وهي أيضًا لذيذة جدًا ، لكنها لا تزال أقل شيوعًا.

1. "نبيذ من طائر النورس"

هذا هو اسم المشروب الذي أعده الإنويت (الأسكيمو الكنديون). وصفة هذا المشروب الغريب كالتالي: يوضع طائر النورس الميت في وعاء به ماء ويترك لعدة أيام تحت أشعة الشمس المباشرة.

يقول الأوروبيون الذين تذوقوا هذا النبيذ أن يقولوا هذا عن مذاقه: "إذا فتحت مكربن ​​تويوتا وشربت السائل المتبقي هناك ، فإنك ستتخيل مذاق هذا الخمور الرهيب."

لكن له أيضًا ميزة واحدة: إنه يسمم بسرعة كبيرة. لكن المخلفات منه فظيعة للغاية.

علاوة.
أغلى 10 زجاجات من النبيذ

1. 1787 شاتو لافيت

156.450 دولارًا للزجاجة

كريستيز هاوس ، لندن ، ديسمبر 1985

كان أصله دائمًا موضوعًا للنقاش. يعتقد الخبراء أنها تنتمي إلى ملكية توماس جيفرسون. واليوم لا تزال صاحبة الرقم القياسي العالمي في المزاد بين زجاجات النبيذ.

2. 1787 شاتو ديكم

100000 دولار لكل زجاجة

شركة أنتيك واين في لندن ، فبراير 2006

خبراء النبيذ الحلو المصنوع من عنب تشينين بلان يكرهون أشهر أنواع شاتو ديكويم المصنوعة من سيميلون. ومع ذلك ، كان أدائه في المزاد مثيرًا للإعجاب حقًا.

3. 1951 بنفولدز جرانج هيرميتاج

50200 دولار أسترالي (حوالي 38420 دولارًا) للزجاجة

ملبورن ، أستراليا مايو 2004

هذه تجربة جريئة من قبل صانع النبيذ ماكس شوبرت. أحب رئيسه حقًا المحاصيل القليلة الأولى واستمر شوبرت في صنع النبيذ ، الذي نال حب العالم بأسره.

4. 1947 شوفال بلانك (زجاجة 3 لتر)

33781 دولارًا لزجاجة 750 مل ، 135125 دولارًا لزجاجة 3 لتر

عام 1947 م عن عقار Cheval Blanc في St. كان Emilion صعبًا لأنه كان حارًا وجافًا. هذا هو السبب في أن رشفة من نبيذ Cheval Blanc عام 1947 لا تزال ثمينة للغاية بالفعل.

5. 1945 شاتو موتون روتشيلد

28750 دولارًا للزجاجة

منزل كريستي في لوس أنجلوس ، سبتمبر 2006

أطلق عليها مايكل برودبنت "رشفة مجيدة". وفقا له ، كان عام 1945 من بين أفضل المحاصيلفي القرن الماضي.

6. 1978 Montrachet Domaine de la Romanee Conti

23929 دولارًا للزجاجة

ساسيبي ، نيويورك ، 2001

يتوفر هذا النبيذ الذي تبلغ قيمته 6000 دولار في عام 1978 من Wine & Spirits في Park Avenue. لكن هذا النبيذ ذهب لمثل هذا عدد كبير منالمال في عام 2001 خلال انخفاض حاد في الأسعار. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتراوح التغييرات في النبيذ في هذا الطراز القديم من باهتة إلى رائعة.

7. 1934 جمهورية الكونغو الديمقراطية روماني كونتي

20،145 دولارًا للزجاجة

هارت ديفيس هارت شيكاغو يونيو 2006

جمهورية الكونغو الديمقراطية Duvault-Blochet هو أول نبيذ Cru من العنب غراند كروولم يتم حصاد سوى 3 محاصيل: 1934 و 1999 و 2002. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تذوق ما قبل المزاد ، والذي أعطى توصيات لا تشوبها شائبة لهذا النبيذ ، ساهم في زيادة سعر هذا النبيذ النادر.

8. 1941 إنجلينوك كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا

24675 دولارًا للزجاجة

مزاد Zachys في لوس أنجلوس ، أكتوبر 2004

فرانسيس فورد كوبولا يحتفظ بزجاجة نبيذ فارغة فوق ثلاجته ، وقال: "لقد كانت واحدة من أفضل ما تناولته على الإطلاق". وانتهى هذا النبيذ الرائع من تخميره في زمن بيرل هاربور.

9. 2003 روماني كونتي

4650 دولارًا للزجاجة

حتى أن هناك منافسة للحصول على هذا النبيذ. يقول جيمي وولف ، الشريك في Wines and Spirits on Chamber Street ، هذا عن زجاجات من هذا النبيذ: "ليس عليك أن تتجول في الأدغال. إنهم لعملائي الدائمين ".
ومع ذلك ، يسير الكثيرون في الشارع ببطاقات الائتمان الخاصة بهم ، على أمل شراء هذا النبيذ بطريقة ما.

10. 2005 شاتو بيتروس

3176 دولارًا للزجاجة

هناك طابور كبير لزجاجة من هذا بوردو. أسعار هذا النبيذ مروعة أكثر. وفقًا لجيمي وولف ، من المستحيل العثور على نبيذ أفضل من هذا.

بعد أن اخترع النبيذ ، فكر الناس على الفور في كيفية تخزينه وماذا يخزنونه. في العصور القديمة في اليونان وروما ، تم استخدام أمفورا وبراميل لهذا الغرض. تم تقديم النبيذ على المائدة في أباريق معدنية أو خزفية عريضة ، على شكل قدر حديث ، ولكن ليس زجاجة على الإطلاق. وعادة ما يتم نقلها في أوعية فخارية أو جلود مائية مصنوعة من جلود الحيوانات.

كان قدماء المصريين يمتلكون بالفعل مهارات صنع الزجاج. في وادي النيل أوعية زجاجيةكانت مستخدمة بالفعل في الألفية الثانية قبل الميلاد. أتقن الرومان التكنولوجيا في وقت لاحق ، بعد أن تبناها على ما يبدو من الفينيقيين ، لكنهم أوصلوها إلى الكمال. كانوا أول من استخدم الفلين الطبيعي لتغطية الخمور. ولكن بالنسبة لنقل النبيذ وتخزينه ، حتى القرن السابع عشر ، استمر استخدام الأواني المختلفة المصنوعة من الطين والقيشاني والخشب في كل مكان. على ما يبدو ، تبدو منتجات الزجاج غير موثوقة بدرجة كافية لهذه الأغراض.

أول زجاجة نبيذ ، على غرار الزجاجة الحديثة ، أنتجها الإنجليزي السير كينيلم ديجبي عام 1652 ، لكنها لم تحصل على براءة اختراع لاختراعه. أصدر مواطنه جون كولنت براءة الاختراع عام 1661. من النصف الثاني من القرن السابع عشر في إنجلترا الإنتاج الصناعيزجاجات. في القرن الثامن عشر ، أصبحت القارورة الزجاجية هي الحاوية الأكثر شيوعًا لتخزين ونقل النبيذ. سبب هذه الشعبية واضح: الزجاج محايد كيميائيًا ، وهو مثالي للنبيذ. مع انتشار زجاجات زجاجيةو الفلين الطبيعيأصبح النبيذ أكثر موثوقية ، وكان من الأسهل تخزينه ، بالإضافة إلى استمرار نموه في الزجاجة ولم يخضع للأكسدة عمليًا.

الزجاجات الأولى مصنوعة من الزجاج الأسود. في وقت لاحق ، زجاجات من الزيتون والأخضر ، وبعد ذلك اللون البني. في البداية ، كانت الزجاجات مملوءة بالوعاء ، مثل بصلة كبيرة ، ثم امتد شكلها وبدأ يشبه الأسطوانة. بمرور الوقت ، طورت كل منطقة من مناطق إنتاج النبيذ أشكالها النموذجية من الزجاجات ، ووضع كل مصنع طابعه الخاص عليها. منذ عام 1894 ، بدأ إنتاج الزجاجات بالآلة ، وكانت أول زجاجة من هذا النوع هي كونياك. لقد بدأ عصر المعيار.

نماذج زجاجات نبيذ

يتميز الشكل الأسطواني لمعظم الزجاجات بميزة عملية واضحة: يمكن تخزينها أفقيًا في القبو للسماح للنبيذ بالنضوج. يسمح هذا الوضع للفلين بالبقاء رطبًا حتى لا يتلامس النبيذ مع الهواء.
في البداية ، كان هناك الآلاف من الأشكال المختلفة لزجاجات النبيذ. ومع ذلك ، ظهرت العديد من العوامل الرئيسية تدريجياً:

زجاجات بوردو

من السهل تمييز زجاجات بوردو من خلال "أكتافها" المميزة. هذه هي أشهر زجاجات النبيذ الأحمر في العالم. قاع هذه الزجاجة مقعر قليلاً ، فهو يساعد على منع دخول الرواسب إلى الزجاج عند سكب النبيذ. لذلك ، قبل فتحها ، يجب أولاً وضع الزجاجة عموديًا على المنضدة حتى تغوص الرواسب في القاع وتستقر في الأخاديد حول الانتفاخ. تتوفر زجاجات بوردو باللون الأخضر (للنبيذ الأحمر والأبيض الجاف) أو الزجاج الشفاف (للنبيذ الحلو وبعض أنواع النبيذ الأبيض الجاف). أصناف العنب الكلاسيكية لهذه الزجاجات هي Cabernet Sauvignon و Merlot و Petit Verdot و Cabernet Franc و Sauvignon Blanc و Semillon.

زجاجات بورجوندي

الزجاجة من نوع "العنابي" لها "أكتاف" مائلة وغير معبرة. يتم استخدامه للنبيذ الأحمر (عادة Pinot Noir) والأبيض (مثل Chardonnay). الزجاجة الكلاسيكية بورجوندي خضراء اللون ، ومع ذلك ، توجد زجاجات شفافة أيضًا في بعض الأحيان. هذا النموذج تقليدي للنبيذ من Côtes-du-Rhone ووادي Loire ، وكذلك Beaujolais. في كاليفورنيا ، تُستخدم هذه الأشكال لـ chenin blanc. في إيطاليا يتم استخدامه ل أنواع النبيذ المختلفةمثل بارولو. في هذه الحالة ، يكون لون الزجاج غامقًا جدًا ، وغالبًا ما يكون بنيًا.

زجاجات الفلوت الطويلة
"المزامير" تشبه تلك الممدودة بورجوندي. ظهرت لأول مرة في ألمانيا - هنا يقارن شكلها مع الفلوت أو به الساق من لحم ضأن. تستخدم هذه الزجاجات للنبيذ المصنوع من أصناف العنب الألمانية التقليدية: Riesling و Sylvaner و Gewürztraminer. في منطقة الراين لونها بني ، وفي موزيل لونها أخضر. بالإضافة إلى ألمانيا ، هذه الزجاجات شائعة في فرنسا (الألزاس) والنمسا وسويسرا. يتم استخدامها في جميع أنحاء العالم من أجل Rieslings ونبيذ الحلوى.

زجاجات للشمبانيا والنبيذ الفوار

وفقًا للأسطورة ، اخترع الراهب دوم بيريجن زجاجة الشمبانيا. قاع مقعركانت مخصصة في الأصل لتخزين ونقل الزجاجات بشكل أكثر ملاءمة واقتصادية: تم إدخال عنق إحدى الزجاجات في قاع زجاجة أخرى ، لذلك تم تثبيتها بشكل صارم ، مما يوفر مساحة في الصندوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا القاع يوزع الضغط في الزجاجة بشكل أفضل - يسقط على الجدران. زجاجة كلاسيكيةللشمبانيا - أخضر ، نادرًا ما يكون شفافًا. لا ينبغي ترك هذه الزجاجات في الشمس لفترة طويلة ، وإلا فقد يتأثر طعم النبيذ. لذلك ، الشمبانيا زجاجات شفافةغالبًا ما يتم تعبئتها في صندوق أو ورق. يحمي الزجاج الأخضر أو ​​البني النبيذ من الأشعة فوق البنفسجية الضارة ، وهو أمر مهم جدًا للنبيذ الذي يحتاج إلى التقدم في العمر في الزجاجة لفترة طويلة. القاعدة هي: كلما كان الزجاج أغمق ومكان تخزين الزجاجة ، كانت حماية النبيذ أفضل.
تكنولوجيا الإنتاج نبيذ فوارتشير طريقة الشمبانيا الكلاسيكية إلى أنه في لحظة معينة في الزجاجة يبدأ ما يسمى ب التخمير الثانوي. نتيجة لهذا ، فإن النبيذ مشبع بثاني أكسيد الكربون. لكن في الوقت نفسه ، يزداد الضغط الداخلي في الزجاجة ، لذلك تكون جدرانها قوية وسميكة بشكل خاص. خلاف ذلك ، لن يتحمل الزجاج وينفجر. في القرن التاسع عشر ، مع التخمير الثانويفي بعض الأحيان انفجر ما يصل إلى 80٪ من الزجاجات. اليوم ، عددهم أقل بعدة مرات ، ولكن لا يزال انفجار النبيذ في القبو أمرًا شائعًا.

أولغا ليبيكا ، بناءً على مواد من منشورات أجنبية