سلطة ملفوف مجمد. سلطة ملفوف بالدجاج والخبز المحمص والجبن. سلطة ملفوف طازج مع رمان

الملفوف الأبيض هو مخزن للفيتامينات والأملاح المعدنية والعناصر النزرة. ومع ذلك ، فإن خصائصه المفيدة لا تنتهي عند هذا الحد. تحتوي الخضار على إكسير الانسجام - حمض الطرطونيك ، الذي يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. تلك التي يتم وضعها جانبا في الاحتياط ويفسد الشكل. لتقليل الوزن ، يكفي تناول وعاء كبير من سلطة الملفوف اللذيذة ، طازجة أو مخلل الملفوف ، كل يوم. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير حمض الطرطونيك.

سلطة الملفوف الطازج "صن شاين"

يقطع نصف كيلو من الكرنب الأبيض. تذكر الخام بيديك ، في وقت مبكر وعطاء لا يستحق كل هذا العناء. قشر برتقالة واحدة ، حدد البذور ، قسّمها إلى شرائح. قطعها إلى قطع كبيرة ، والتفاح (3 قطع) ، على العكس من ذلك ، إلى قش صغيرة ، يمكنك استخدام مبشرة. من الأفضل تناول الفاكهة الحلوة وقطع القشر عنها. سلطة الملفوف الطازجة متبلة بالمايونيز أو القشدة الحامضة ، أيهما تفضل ، مع رشها بالأعشاب المقطعة (البقدونس ، الكزبرة ، بلسم الليمون). بسيطة ومفيدة وأصلية.

مخلل الملفوف الجورجي

يحب الكثير من الناس سلطة الملفوف الأبيض الحارة: تقدم الوصفات التي تحتوي على صور خيارات مختلفة لهذه الوجبات الخفيفة. يوجد مكان للملفوف المقرمش على الطراز الجورجي في كل من الاحتفالية وعلى طاولة الصوم الكبير. البنجر والجزر (واحد لكل منهما) ، يغسل ، يقشر ، يقطع إلى مكعبات صغيرة. البصل - مكون اختياري ، إذا أردت ، ضعه. لمبة متوسطة كافية.

حرر رأس ملفوف كبير ومرن من الأوراق العلوية ، قم بإزالة الساق. قطع إلى مستطيلات كبيرة. يقطع الثوم (رأس واحد) والفلفل الحار (نصف قرنة أو أقل حسب الرغبة) بسكين حاد. تخلط الخضار جيداً وتوضع في برطمان سعة ثلاثة لترات. اغمس 5 بازيلاء من البهارات هناك.

حان الوقت لتحضير ماء مالح. يُسكب لترًا من الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، ويُسكب بضع ملاعق كبيرة من الملح ونصف كوب من السكر. اغلي المحلول الملحي ، أضف كوبًا من خل التفاح. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في البرطمان. أغلقها بغطاء بلاستيكي ، واحفظها دافئة. بعد 10-12 ساعة ، يمكن تذوق سلطة الملفوف اللذيذة. بالمناسبة ، يتم تقديمه أيضًا كطبق جانبي للحوم المقلية والشواء. مخزنة في الثلاجة.

سلطة الملفوف الأبيض "فيتنس"

رائع لتناول وجبة خفيفة بعد التمرين في صالة الألعاب الرياضية. يرضي الجوع ويضيف القوة وينشط. تحضير سلطة من الكرنب الأبيض بسرعة خلال 10-15 دقيقة. لها طعم غير عادي.

ستحتاج إلى ملفوف (200 جم) ، فلفل أحمر وبصل حلو (قطعة واحدة لكل منهما) ، تفاح أخضر ، حلو وحامض (مثالي أنتونوفكا) ، أوراق البقدونس. تُطحن جميع المكونات وتُمزج ويُضاف الملح. في مقلاة جافة ساخنة ، بذور عباد الشمس الجافة (20 جم) ، أو بالأحرى النوى.

مزيج من البهارات سيضيف نكهة رائعة للسلطة: البهارات (2 بازيلاء) ، رشة من بذور الكزبرة والكمون. هم مطحون في مطحنة يدوية. يُنصح وصفات سلطة الملفوف الأبيض (بالصور) بتتبيل الكركم. ومع ذلك ، هذا هو أحد الهواة. نكهة طبق صحي بزيت الزيتون. يأكلون بقدر ما يريدون ، وهناك عدد قليل من السعرات الحرارية فيه. أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة الكرنب مع الجزر "كول سلو"

اسم هذا الطبق يبدو وكأنه أغنية. وعادة ما يُترجم على أنه "ملفوف مقطع". ومع ذلك ، فإن الأمريكيين ليسوا رومانسيين بشكل خاص. لكن سلطة الكولسلو التي توصلوا إليها هي وصفة جيدة حقًا. انظر بنفسك.

بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، فأنت بحاجة إلى الملفوف الأحمر. من كل شوكة ، خذ ربعًا ، وقطع إلى شرائح ضيقة. افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو. توصي الوصفة ببشر حبتين من الجزر و 7 فجل أو فجل أبيض صغير في سلطة كول سلو. أضف ريش البصل وأوراق البقدونس هناك. سلطة الكرنب المملح مع الجزر ، ويُسكب مع المايونيز الخالي من الدهن. إنه يعمل بشكل جيد مع الزيت النباتي أيضًا. أكل وفقد الوزن من أجل الصحة!

"الصيف على قدم وساق"

في فصل الشتاء ، يمكن أيضًا تحضير مثل هذه السلطة ، لكن من غير المحتمل أن يكون من الممكن تحقيق الرائحة والذوق المناسبين. هل يمكن مقارنة طماطم الدفيئة "البلاستيكية" بالفواكه العطرية المشبعة بالشمس؟ يضاف إليهم (قطعتان) والملفوف نفسه (150 جم) يقطع الفلفل الحلو الأصفر أو الأحمر. المبشرة مفيدة للجزر وجذر البقدونس. بضع فصوص من الثوم وملعقة صغيرة من عصير الليمون ورشة ملح وزيت زيتون. ضعي سلطة كول سلو لذيذة في شريحة على طبق أنيق ، وزينها بأوراق الخس الخضراء والطماطم الكرزية.

فيتامين "" الحلو

في سلطة من الملفوف الطازج (250 جم) ، قطّع إلى شرائح تفاحتين وخوخ مجفف مغسول (25 حبة توت). نضع الملح والسكر الحبيبي (1 ملعقة صغيرة). ضعي الزبادي الطبيعي بدون إضافات للفاكهة وقليل الدسم. ضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

سلطة ملفوف مع سمك احمر و سبيط

سلطة الملفوف الأبيض ، الوصفات بالصور ، انظر أدناه ، يمكن أن تحل محل وجبة غداء كاملة في المكتب أو العشاء في المنزل بنجاح. سيوافق أي اختصاصي تغذية على تركيبته المتوازنة. في وجود الفيتامينات المفيدة والألياف الخشنة والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والحد الأدنى من السعرات الحرارية.

يقطع 200 جرام من الملفوف ناعماً ، و 100 جرام من سمك السلمون المملح قليلاً (سمك السلمون أو غيره من الأسماك الحمراء) ، و 300 جرام من الحبار المسلوق وبصل واحد. امزج ، ضعي المايونيز. يرش بالشبت قبل التقديم.

"طشقند"

سلطة من سلسلة لذيذة ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية. نقطع الجزر والفجل "ديكون" إلى شرائح رفيعة أو استخدم مبشرة خاصة للخضروات باللغة الكورية. صب المحلول الملحي (7 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، وواحد من الخل ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح). اتركيه منقوعًا لمدة 20 دقيقة.

ملفوف (120 جم) يُقطع طويلًا ورقيقًا مثل الخيار الطازج ولحم البقر المسلوق (250 جم). يطحن بالملح. يُضاف الفجل والجزر إلى السلطة بعد عصر السائل الزائد. تنكمش ثلاث بيضات مسلوقة بنكهة البروفنسال الخالية من الدهون. مربى حقيقي!

سلطة مع بيض مخفوق "بيلاروسي"

يقطع 170 جرام ملفوف أبيض. مبشور جزر (قطعتان) كوجبة خفيفة كورية. نفرم الثوم ناعما (3 فصوص). ضعي المكونات في وعاء ، ملح ، فلفل ، تذكر بيديك.

اطبخ بيضتين مخفوقتين. للقيام بذلك ، يخفق البيض (9 قطع) مع الحليب (نصف كوب) والملح. تقلى في زيت عباد الشمس عديم الرائحة. عندما يبرد البيض المخفوق ، يُقطع إلى مكعبات ، يُرسل إلى وعاء مع الخضار. الصلصة - تؤخذ بأجزاء متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة. لا تنس إضافة خردل ديجون ، سوف تتألق السلطة. بالمناسبة ، يجب أن يقف لمدة ساعة في البرد ، ويصر.

سلطة "شرقية" بالدجاج

قطع صدور الدجاج منزوعة الجلد (250 جم) إلى شرائح ، ولفها في دقيق القمح (3 ملاعق كبيرة) ، وأضف صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) وملعقة صغيرة من زيت السمسم للنكهة. تقلى قطع الدجاج بالبقسماط بالزيت النباتي. افردها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون غير المرغوب فيها.

قطع الملفوف الأبيض الصغير (300 جم) والفلفل الأحمر والأصفر والجزر الصغير والكراث (ساق واحدة) والبصل الأرجواني (20 جم) إلى شرائح رفيعة وطويلة. أضف رشة من جذر الزنجبيل المبشور ونصف فص ثوم وكزبرة (مقطعة كبيرة جدًا) والجوز المفروم (5-6 نويات).

بالنسبة للصلصة ، اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من كل من صلصة الصويا وشراب القيقب وزيت بذور السمسم. املأهم بالخضروات. يتم تقديم السلطة في أجزاء. توضع قطع الدجاج المقلي في قاع الطبق ، وتوضع الخضار المتنوعة في الأعلى.

في فصل الشتاء ، عندما لا يصبح الخيار والطماطم باهظين الثمن فحسب ، ولكنهما غير مفيدان أيضًا ، يمكن للملفوف الأبيض العادي أن ينقذ ، ويمكنك من خلاله إعداد مجموعة متنوعة من السلطات.

يمكن أن تكون هذه أطباق مستقلة ، وسلطات للأطباق الساخنة الرئيسية ، على سبيل المثال ، طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على الكثير من الفيتامينات وسيكون لا غنى عنه للصحة خلال فترة ضعف المناعة ، وكذلك لتطبيع عملية الهضم بشكل عام.

علاوة على ذلك ، التوحيد لا يهدد على الإطلاق.

أسهل وصفة

يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية وفي نفس الوقت أبسط لسلطة الملفوف الأبيض بمكون واحد فقط - هذا الملفوف بالذات ، والصلصة الحامضة له.

يجب تقطيع الخضار بأكبر قدر ممكن ، مما يجعله مناسبًا لاستخدام آلة التقطيع التي تباع في متاجر الأجهزة ، على الرغم من أنه من الممكن تمامًا التعامل مع السكين ، فإننا نتحدث هنا أكثر عن المهارة.

بعد ذلك ، يجب هرس الملفوف الأبيض المفروم بيديك - وبهذه الطريقة سيعطي العصير (الذي يمكن تصفيته بعد ذلك) ويصبح أكثر طراوة. للتتبيل ، يخلط الخل مع السكر والزبدة ويتبل الكرنب بهذا الخليط ، إذا رغبت في ذلك ، يُملح قليلاً في الأعلى.

يُنصح بترك السلطة لمدة نصف ساعة حتى تنقع. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة الجزر المبشور أو التفاح ، وكذلك الخضار المقطعة إلى مثل هذه السلطة.

سلطة ملفوف كوري

إذا كنت تريد شيئًا حارًا ، فقد حان الوقت لطهي مقبلات الملفوف اللذيذة - قم بطهيها بأسلوب السلطات الكورية. ومن المثير للاهتمام أن الكوريين أنفسهم مخلل الملفوف على نطاق صناعي تقريبًا - 50 كجم في المرة الواحدة.

مكونات:

2 كجم من الملفوف الطازج (متوسط الرأس) ؛
4 جزر متوسطة
رأسان (غير فصوص) من الثوم ؛
1 لتر من الماء
1 ش. ملعقة من خل المائدة 9 ٪ ؛
1 كوب من زيت عباد الشمس.
1 كوب سكر
3.5 ش. ملاعق من الملح
0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (أو مجرد فلفل أحمر حار) ؛
3 أوراق غار.

وقت الطهي: حوالي 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 90 كيلو كالوري / 100 غرام.

يجب تقطيع رأس الملفوف جيدًا ووضعه في وعاء متبل. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع الثوم (كل الرأسين) في عصارة الثوم وأضفه إلى الملفوف.

بالنسبة للمحلول الملحي ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات الأخرى (باستثناء الخل) وغليها ، ثم إضافة الخل إليها وصب الكرنب مع المحلول الملحي الناتج ، وتركه ليبرد تمامًا - سيستغرق ذلك عدة ساعات.

بعد ذلك يمكن نقلها إلى برطمانات أو أوعية زجاجية أخرى ووضعها في الثلاجة. يجب تقديم الملفوف الأبيض على الطريقة الكورية باردًا - فهو يناسب كل شيء.

سلطة الدايت بالتفاح والكرفس

يبحث كل من يتبع نظامًا غذائيًا باستمرار عن وصفات لذيذة جديدة منخفضة السعرات الحرارية - تعتبر سلطة الكرنب مساعدة جيدة هنا ، لأنها ليست لذيذة وطازجة فحسب ، بل إنها مرضية تمامًا أيضًا. وصفة حمية مثيرة للاهتمام هي سلطة مع الكرفس والتفاح: مزيج النكهات أصلي للغاية.

مكونات:

0.5 كجم من الكرنب
1 جزرة متوسطة
1 تفاحة (يفضل أن تكون خضراء) ؛
2 سيقان من الكرفس
ربع ليمونة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

وقت الطهي: حوالي 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 50 كيلو كالوري / 100 غرام.

يُستبعد الملح والسكر من الوصفات الغذائية ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافتهما بكميات قليلة جدًا. يمكنك أيضًا إضافة بذور السمسم إلى السلطة.

تحتاج إلى تقطيع الملفوف الأبيض جيدًا ، ونقله إلى وعاء وهرسه بيديك حتى يصبح طريًا (في هذه المرحلة ، يمكنك فقط وضع القليل من الملح والسكر). يتم تقطيع سيقان الكرفس إلى قطع صغيرة ، ويفرك الجزر والتفاح على مبشرة خشنة ويضاف كل شيء إلى السلطة.

حتى لا يكون للتفاح وقت للتغميق ، تحتاج إلى سكبه على الفور بعصير ربع ليمونة وخلطها في السلطة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام عصير البرتقال أو الليمون الحامض. ثم تبقى السلطة متبلة بزيت الزيتون ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها ببذور السمسم المحمص في مقلاة جافة. أو يمكنك استخدام بذور الرمان الطازجة.

سلطة ملفوف ابيض طازج مع مخلل ولحم

في فصل الشتاء ، لا تريد شيئًا طازجًا فحسب ، بل أيضًا مرضيًا - وهذا يسمح لك بدمج هذه السلطة من نفس الملفوف الأبيض ، والتي تضاف إليها منتجات "جدية" مع صلصة المايونيز. وبذلك يمكنك الحصول على الفيتامينات وإشباع شهيتك.

مكونات:

0.5 كجم من الكرنب
1 جزرة متوسطة
حفنة من الشبت
2 مخلل (يمكن استبداله بالمخلل) من الخيار ؛
200 غرام لحم مسلوق (يمكنك تناول صدور الدجاج) ؛
1 بيضة مسلوقة
المايونيز والملح والتوابل - حسب الرغبة.

وقت الطهي: حوالي 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 100 كيلو كالوري / 100 غرام.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الملفوف الأبيض وبشر الجزر إليه. المكون التالي هو البيضة المقطعة ، والتي تضاف أيضًا إلى الوعاء ، يليها الشبت المفروم والمخللات المقطعة.

يجب تفكيك اللحم المسلوق إلى ألياف وإضافته أيضًا إلى السلطة. يبقى أن تتذوق كل شيء بالملح والفلفل ونضع المايونيز الذي تفضله. ويمكنك استبداله بالزيت النباتي.

سلطة الكرنب مع السمك الأحمر

يمكنك صنع سلطة بحرية منعشة ورائعة من الملفوف الصغير ، والتي ستصبح زخرفة حارة لطاولة احتفالية أو تنويع مائدتك اليومية. يمكنك فصل هذين الخيارين عن طريق إضافة (أو عدم إضافة) الكافيار الأحمر.

مكونات:

300 غرام كرنب أبيض صغير
350 غرام سمك أحمر مملح قليلاً
400 غرام جمبري؛
200 غرام كافيار أحمر (اختياري) ؛
1 أفوكادو
1 فلفل حلو
عصير نصف ليمونة.
200 غرام مايونيز.

وقت الطهي: حوالي نصف ساعة.

يُقطع الكرنب الأبيض إلى قطع صغيرة ، ويُسلق الجمبري في ماء مملح ، ويُقطع فيليه السمك الأحمر إلى قطع صغيرة. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، ونقشر الأفوكادو ونقطعها أيضًا إلى قطع صغيرة.

رشي جميع المنتجات بعصير الليمون ، وضعي كل شيء في وعاء ، وتبلي بالمايونيز واخلطيها. في حالة وجود خيار احتفالي ، قم بتزيين السلطة بالكافيار الأحمر في الأعلى (يمكن استبداله بكافيار البروتين الاصطناعي). سلطة جاهزة!

سلطة دسمة مع الكرنب والخبز المحمص

سلطة الكرنب مع البسكويت لذيذة جدًا ومرضية وصحية ، والتي تشمل أيضًا الطماطم الطازجة ، وكذلك البيض والنقانق - أي البروتين الضروري. يستغرق تحضير مثل هذه السلطة بعض الوقت ، ولكن يأتي الكثير من المتعة.

مكونات:

0.5 كجم من الملفوف الطازج
3 طماطم متوسطة
2 بيض مسلوق
200 غرام النقانق (مسلوقة أو مدخنة - اختياري) ؛
كيس كبير من المفرقعات
مايونيز حسب الرغبة.

وقت الطهي: حوالي 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 150 كيلو كالوري / 100 غرام.

كيف تطبخ سلطة من الملفوف الأبيض مع البيض والطماطم والخبز المحمص؟ تحتاج إلى تقطيع الملفوف وهرسه بيديك ، وتقطيع السجق إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح.

يمكن تقطيع البيض إلى مكعبات أو نصف حلقات. ثم يُمزج كل شيء في وعاء ، ويُرش بالبسكويت ويُتبل بالبسكويت. من الناحية المثالية ، يُنصح بطهي البسكويت بنفسك عن طريق تقطيع الخبز إلى مكعبات وتجفيفه في الفرن ، لكن النسخة المشتراة من المتجر مناسبة أيضًا.

نظرًا لأن النقانق والمقرمشات والمايونيز تحتوي بالفعل على الملح ، يمكنك ترك السلطة بدون ملح. الشيء الرئيسي هو مزجها برفق حتى لا تتلف الطماطم.

الملفوف الأبيض من الخضروات الرائعة ، والسلطات منها لذيذة بمفردها ، لكن يمكنك ضمان نتيجة إيجابية باتباع النصائح التالية:

يجب إزالة الأوراق العلوية من الرأس - فهي أقسى وأقذر ؛
قبل الطهي ، يجب تبريد جميع مكونات سلطة الكرنب ، وبالتالي ستزيد مدة صلاحية الطبق النهائي بشكل كبير ، وستكون النتيجة أفضل ؛
يجب تخزين السلطات من الملفوف الأبيض الطازج فقط في أطباق مطلية بالمينا أو زجاجية أو خزفية ، وإلا ستحدث ردود فعل سلبية ؛
يمكنك جعل السلطة أكثر تشبعًا بالفيتامينات عن طريق إضافة القليل من عصير الليمون إليها (حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب ذلك) ؛
تحتاج إلى ملح الطبق قبل ملئه بالزيت ، وإلا فلن يتمكن الملح من الذوبان فيه ، وسيتحول مذاق الطبق إلى غير متساوٍ وغير متماسك ؛
تتناسب سلطات الملفوف الأبيض مع البطاطس والخبز ؛
يحب الكثير من الناس تتبيل الملفوف المبشور بالقشدة الحامضة ، ولكن في الواقع ، لا تمتزج جميع منتجات الألبان المخمرة جيدًا مع الملفوف الأبيض ويمكن أن تؤثر سلبًا (في هذه المجموعة) على عملية الهضم.

يمكن أن تكون السلطات من الملفوف الأبيض والعديد من المنتجات الأخرى مساعدة كبيرة أثناء المشاكل المتعلقة بميزانية الأسرة - هذه الخضار غير مكلفة في أي وقت من السنة وتتيح مجالًا للخيال في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، وليس فقط السلطات.

نعم ، ويقضي القليل من الوقت في طهي سلطة الملفوف - توفير قوي!

السلطات مع الملفوف الطازج جيدة في أي وقت من السنة. لا غنى عنها في النظام الغذائي اليومي للأطفال والأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي سليم وصحي. سلطات الملفوف غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولها مذاق لطيف ، كما أن تحضيرها يستغرق أقل من الوقت. مزيج الخضار الخفيف والمنعش والعصير مع الملفوف سيكمل مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والدواجن.

الميزة التي لا يمكن إنكارها للسلطات مع الملفوف الطازج هي التكلفة المنخفضة والتوافر. يتم تقديم الملفوف في الشتاء والصيف على أرفف المتاجر بتشكيلة ضخمة. للطبخ ، تستخدم ربات البيوت الحديثات الأنواع التالية من الملفوف: الأبيض ، الأحمر ، الكرنب ، القرنبيط ، الصينية ، براعم بروكسل والبروكلي.

فوائد وتوافق أنواع مختلفة من الملفوف
في شكله الخام ، جميع أنواع الملفوف في وئام تام مع المنتجات من أصل حيواني ونباتي. لا تتوافق هذه الخضار مع الحليب والفواكه فقط ، باستثناء الملفوف الأحمر والأبيض. يشبع الملفوف الأبيض الأكثر شيوعًا بين الروس الجسم بالفيتامينات E و C و K ، بالإضافة إلى مواد الصابورة وحمض الفوليك. كمكونات إضافية للسلطات من هذا الملفوف يمكن أن تكون: التفاح الأخضر والتوت البري والجزر والبنجر والبصل والخيار والكوسة والبقدونس والشبت والأعشاب الأخرى.

لا تقل شعبية ملفوف سافوي. إنه مصدر للفيتامينات E و B6. عند طهيه ، يتمتع ملفوف سافوي بأفضل خصائص الذوق ، ولكن عندما يكون طازجًا لا يكون أدنى من معظم الخضروات. يمكن دمجه مع الجزر والخيار والفجل والأعشاب والأعشاب. يعتبر الملفوف الأحمر مفيدًا لنزلات البرد والإنفلونزا ، وهو جيد مع الرمان والكشمش الأسود والفاصوليا الخضراء والخس والفلفل الحلو والتفاح الحامض والمكسرات. الأنواع الأخرى جميلة أيضًا بالتحالف مع المكونات المدرجة. والقرنبيط هو الوحيد الذي يكون منفردًا ، فهو الأكثر جاذبية في مزيج الحبوب والخضر.

اختيار الملفوف للسلطة

عند اختيار الملفوف في السوق ، عليك أولاً الانتباه إلى المظهر. تعتبر الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح الجميل أو الأخضر أو الأرجواني الداكن (في حالة الملفوف الأحمر) مثالية ، دون ضرر ، وشقوق عميقة ، وبقع ، ومناطق فاسدة. عند الضغط عليه ، لا ينبغي أن يتشوه الملفوف ، كقاعدة عامة ، يشير هذا العيب إلى النضج غير الكافي. الملفوف اللين والمنكمش غير مناسب لصنع السلطات. الوزن الأمثل هو 1-1.5 كجم. يعد وجود ساق أمرًا إلزاميًا ، حيث يتراوح طوله من 3 إلى 5 سم ، ويجب أن تتناسب الأوراق بشكل مريح مع رأس الملفوف. يتم الترحيب بالرائحة طازجة ، بدون روائح غريبة. عند القطع ، يجب أن يكون الملفوف نظيفًا ، بدون بقع بنية داكنة. يجب أن يكون الطعم مناسبًا للنوع المختار.

تتبيلة السلطة مع الملفوف الطازج

حتى السلطة التقليدية مع الكرنب الطازج والجزر أو الخيار يمكن رفعها إلى مرتبة الوجبة الاحتفالية ، لذلك تحتاج فقط إلى تجربة الضمادات. يتم تحضير الصلصة الكلاسيكية لمزيج الكرنب النباتي على أساس الزيوت النباتية مع إضافة خل التفاح والسكر والملح والشبت المفروم.

يمكنك أيضًا تحضير الضمادات حسب الوصفات التالية:
* الزبادي الطبيعي والخردل وعصير الليمون والملح.
* المايونيز وخل الأرز وعصير الليمون والفجل والخردل الجاف والملح والفلفل الأسود المطحون ؛
* زيت الزيتون والعسل والخل البلسمي والزنجبيل الطازج المفروم والثوم المبشور والملح.
* زيت زيتون ، خل التفاح ، خردل ، ريحان مفروم مجفف ، ثوم مبشور ، سكر ، ملح وفلفل أسود مطحون.
* زبادي طبيعي ، نبات الكبر ، خردل ، عصير ليمون ، ملح وفلفل أسود مطحون.

هناك العديد من الأشكال الناجحة لسلطات الملفوف الأبيض. إذا اخترت خضروات طازجة ، فإن المقبلات سوف تتحول إلى كثير العصير. يمكن دمج الملفوف في مثل هذه الأطباق ليس فقط مع الأعشاب والخضروات الأخرى ، ولكن حتى مع منتجات اللحوم والأسماك.

سلطة من الملفوف الأبيض الطازج والخيار

تكوين المنتجات:

ملفوف - نصف كيلو ؛
خيار (طازج) - 2 قطعة ؛
فروع الشبت الطازج - 3-4 قطع ؛
بصل أخضر - زوج من الريش.
الملح والقشدة الحامضة والفلفل - للتتبيل.

طبخ:

قم بإزالة جميع الأوراق المتسخة بشدة من الملفوف. فرم ناعم.
اغسل وجفف الخضر. قطع ناعم جدا.
يقطع الخيار بمبشرة خشنة. يمكنك تقطيعها إلى شرائح طويلة.
امزج كل شيء في وعاء عميق.
تحضير الصلصة من باقي المكونات.

اسكبيهم على سلطة الملفوف الأبيض الطازج الممزوجة بالفعل.

بالجزر والخل

تكوين المنتجات:

ملفوف - 320-350 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
اللفت البصل - رأس واحد ؛
الملح والتوت البري الطازج / المجفف - حسب الرغبة ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك زيادة العدد) ؛
زبدة الجوز - 1 ملعقة حلوى.

طبخ:

يُقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رقيقة جدًا. يمكنك استخدام مبشرة خاصة لهذا الغرض. ملح وعجن بيديك.
يضاف الجزر المبشور والمقشر.
أرسل نصف حلقات رقيقة من اللفت إلى باقي المنتجات. ينصح باستخدام رأس صغير.
يُمزج الزيت والرمل والخل بشكل منفصل. امنح الصلصة وقتًا "للراحة" حتى تذوب فيها الحبوب الحلوة تمامًا.
صب سلطة الكرنب مع الجزر. ملح إذا لزم الأمر.

زين المقبلات الجاهزة بالتوت البري الطازج / المجفف.

الطبخ بعصي السلطعون

تكوين المنتجات:

حبوب الذرة (المعلبة) - 1 كوب كامل ؛
ملفوف - 170-200 جم ؛
بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
أصابع السلطعون - 150-200 جم ؛
صلصة المايونيز - 3 ملاعق حلوى ؛
ملح ناعم - حسب الرغبة.

طبخ:

يقطع الملفوف الطازج ناعما جدا ، يعجن بيديك ، قبل التمليح. هذا سيجعل الخضار أكثر نعومة وطراوة.لمثل هذه الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام "بكين".
تقشر أعواد السلطعون من الفيلم وتقطع إلى قطع عشوائية.
امزج المكونات المحضرة في وعاء. يُسكب في نفس حبوب الذرة بدون محلول ملحي وخضروات مفرومة ناعماً.

قم بتتبيل كل شيء بصلصة المايونيز ويمكنك أخذ عينة.

سلطة بالدجاج والملفوف الابيض

تكوين المنتجات:

ملفوف - 300 جم ؛
فيليه دجاج - 250-300 جم ؛
خيار قوي طازج - 150 جم ؛
ثوم طازج - 2-3 فصوص ؛
البيض - 2 قطعة ؛
جبنة - 150 جم ؛
زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
مايونيز كلاسيكي - 30 مل ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

امراة في مسألة

يمكن أن تفعله دقائق

ثلاثة أشياء: فضيحة ،تسريحه شعر

وسلطة.

بالتأكيد ، الشخص الذي قال هذه العبارة الرائعة كان يعني بوضوح سلطات الملفوف الطازجة ، لأنها تطبخ بسرعة مذهلة. من المستحيل ببساطة إفساد سلطات الملفوف الطازجة ، فهي سهلة التحضير. وكم هي مرغوبة في أي وقت من السنة ولأي سبب! يمكن أن تكون بمثابة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم ، بالإضافة إلى مكمل غذائي يومي بالفيتامينات لنظامنا الغذائي ، وببساطة تجلب متعة لا تصدق من أكثر قرمشات الملفوف رقة وشهية في السلطة.

يتم تعيين الدور الرائد في مثل هذه السلطات ، بالطبع ، للملفوف ، ولكن مجموعة متنوعة من المنتجات يمكن أن تلعب دور مساعديه الإضافيين: الخضار (الخيار ، الطماطم ، البصل ، الفجل ، الجزر ، البنجر ، الفلفل) ، الخضر ، الفواكه (التفاح والبرتقال والليمون) وحتى التوت ، مثل التوت البري ، التي يحافظ معها الملفوف على أقرب العلاقات الودية. يمكن تحضير السلطات من الملفوف الطازج ليس فقط من الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا من الملفوف الأحمر أو ملفوف بكين ، ويمكنك تتبيلها بالخل والمايونيز والقشدة الحامضة - وهذا ما يحبه أي شخص.

هل تريد شيئًا دسمًا ولكن في نفس الوقت خفيف ولذيذ؟ ثم انتبه جيدًا لسلطات الملفوف الطازجة مع الدجاج أو اللحم البقري أو السجق أو حتى الإسبرط ، والتي ستتعامل تمامًا مع دور الطبق المستقل. "Culinary Eden" يقدم لك مجموعة مختارة من سلطات الملفوف الطازجة الأكثر بساطة وإثارة للاهتمام.

سلطة الملفوف الطازجة "بسيطة ولكنها لذيذة جدًا!"

مكونات:
300 غرام ملفوف طازج
1 جزرة
1 تفاحة
½ حفنة من الشبت الأخضر ،
البصل الأخضر - حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ش. ل. عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ، ونبشر الجزر والتفاح على مبشرة خشنة ، ونقطع الشبت والبصل الأخضر. امزج جميع الخضروات ، افركها برفق بيديك. لتحضير الصلصة ، يُمزج السكر والملح وعصير الليمون والزيت ، ويُضاف مزيج الفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج ويُتبل السلطة.

سلطة ملفوف مع كريمة حامضة وشبت وبنجر وبصل أخضر

مكونات:
500 غرام ملفوف أبيض
300 غرام بنجر مسلوق
100 غرام بصل أخضر ،
50 جرام شبت
200 غرام كريمة حامضة
1 ش. ل. خردل،
50 مل زيت زيتون

طبخ:
نقطع الكرنب ناعماً ونسحقه في وعاء بيديك حتى يعطي الكرنب العصير والملح والفلفل ويترك لمدة 30 دقيقة. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل الأخضر والشبت. اخلطي الكريمة الحامضة مع زيت الزيتون والخردل. اسكبي هذه الصلصة على السلطة وقلبي.

سلطة خضار من الملفوف الطازج مع الخيار الاخضر "ربيع"

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
1 تفاحة
2 خيار طازج
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 ش. ل. مايونيز،
ملح ، فلفل ، بقدونس أو شبت - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع الملفوف والخيار إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل والأعشاب ، ويبشر التفاح المقشر على مبشرة خشنة. تخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل وتتبل بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز.

سلطة ملفوف أبيض طازج ، فلفل حلو وبذور عباد الشمس

مكونات:
¼ رأس ملفوف
1 تفاحة
1 فلفل أحمر ،
½ حفنة من البقدونس
½ بصل أحمر
رشة من بذور الكزبرة ،
رشة من البهارات السوداء ،
رشة من بذور الكمون ،
رشة كركم
رشة ملح
1 ش. ل. بذور زهرة عباد الشمس،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الملفوف إلى شرائح ، وننقله إلى وعاء والملح وتذكر قليلاً بيديك. ثم نضيف البصل المقطّع إلى نصف حلقات رفيعة إلى الكرنب ويخلط. قطع الفلفل المقشر إلى شرائح رقيقة ووضعها على الكتلة الكلية. ابشر التفاح ، وأضفه إلى كتلة السلطة ، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، أضف البقدونس المفروم إلى السلطة. في مقلاة ساخنة بدون إضافة الزيت ، تحمص بذور عباد الشمس مع التحريك بسرعة لمدة 20 ثانية. أضفها إلى سلطتك مباشرة بعد ذلك. في مطحنة الفلفل ، اطحن الكزبرة والكمون وبذور البهارات (3-4 دورات كافية). ضعي الخليط الناتج في السلطة ، وأضيفي القليل من الكركم ، وتبلي السلطة النهائية بزيت دوار الشمس واخلطيها جيدًا.

سلطة الكرنب الطازج مع الخضار "مونوماخ"

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
1-2 خيار طازج
1 فلفل أصفر حلو
1 فلفل أحمر ،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
½ شارع. ل. خل،
البقدونس والملح والتوت البري - حسب الرغبة ،
3-4 ش. ل. زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الكرنب ناعماً ونرشه بالملح ونفركه برفق بيديك ونضعه في وعاء. نقطع الفلفل الحلو إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الخيار إلى أنصاف دوائر. يقطع الخضار ويضاف إلى الخضار. في وعاء صغير ، اخلطي زيت عباد الشمس والخل والسكر. تبلي السلطة بالتتبيلة الناتجة ، واخلطيها ، وضعيها في وعاء سلطة وزينها بالتوت البري.

سلطة "مزاج ملون"

مكونات:
500 غرام ملفوف أبيض
200 غرام ذرة معلبة
2-3 طماطم طازجة
1 حفنة من الخضر
مايونيز وملح - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الملفوف جيدًا ، نقطع الخضر ، نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة وتبليها بالملح. تبلي السلطة بالمايونيز.

سلطة الملفوف والخيار والطماطم ولحم الخنزير ورقائق الذرة "قوس قزح"

مكونات:
250 جرام ملفوف أبيض
200 جرام لحم خنزير
2 خيار
2 طماطم
90 غرام رقائق الذرة ،
150 جرام مايونيز.

طبخ:
قطع لحم الخنزير والخيار إلى شرائح ، وقطع الملفوف ناعما وتذكر بيديك ، وقطع الطماطم إلى دوائر. في وعاء عميق ، ضعي طبقات: الحبوب ، ولحم الخنزير ، وطبقة من المايونيز ، والخيار ، والملفوف المفروم ، وطبقة من المايونيز ، وانتشر الطبقة العليا مع دوائر الطماطم.

سلطة الكرنب مع الأناناس وقطع الخبز المحمص والثوم

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
1 فلفل حلو
½ جزرة
200 غرام أناناس معلب ،
1-2 فص ثوم ،
1 علبة ذرة
1 حزمة من المقرمشات
الخضر والمايونيز - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع الملفوف ناعماً ، يطحنه بالملح لإعطاء العصير ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الخضار. قطع الأناناس المعلب إلى قطع صغيرة ، وشرائح الفلفل والثوم يمر من خلال الصحافة. تُمزج جميع المكونات وتُضاف إليها الذرة والخبز المحمص وتتبل بالمايونيز وتُمزج وتُقدم على الفور حتى لا يتوفر الوقت الكافي للنقع في الخبز المحمص.

سلطة ملفوف ، زنجبيل ، مكسرات و بقدونس

مكونات:
رأس ملفوف صغير
1 فلفل حلو
½ ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور
1 ش. ل. زيت نباتي،
1 ش. ل. المكسرات المكسرة ،
1 حزمة بقدونس
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يُمزج الملفوف المبشور مع شرائح الفلفل الأحمر الرقيقة والمكسرات والبقدونس. في وعاء صغير ، اخلطي الزيت النباتي والزنجبيل المفروم والملح والفلفل. يضاف الخليط الناتج إلى السلطة ويخلط جيدا.

سلطة ملفوف أحمر طازج مع كاجو

مكونات:
200 جرام ملفوف أحمر
2 جزر
2 ملعقة كبيرة. ل. الكاجو المفروم والمحمص
2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم والشبت ،
1.5 ش. ل. الخل البلسمي،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح للتذوق.

طبخ:
ابشر الجزر على مبشرة ناعمة واعصرها. نفرم الكرنب ناعما. مزيج الكرنب والجزر والكاجو. للتتبيل ، اخلطي الزيت النباتي مع عصير الليمون والخل. تبلي السلطة بالخليط النهائي والملح حسب الرغبة وزينيه بالأعشاب الطازجة.

سلطة ملفوف بكين الطازج "صيني"

مكونات:
1 رأس ملفوف بكين ،
1 علبة بازلاء معلبة
1 علبة ذرة
1 طماطم
3-4 مخلل ،
6 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع الملفوف. تقطع الطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة. تخلط الخضار وتضاف البازلاء والذرة والملح والفلفل وتتبل بالكريمة الحامضة وتخلط.

سلطة ملفوف طازج مع رمان

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
1 كومة بذور الرمان ،
1 كومة الجوز المفروم (أو حسب الرغبة)
190 غ من الزبيب منزوع النوى ،
100 جرام مايونيز ،
ملح للتذوق.

طبخ:
نقع الزبيب في الماء البارد لمدة ساعة. نقطع الكرنب والملح ونخلط. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز وترسل السلطة النهائية لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تنقع جيدًا.

سلطة ملفوف بالبرتقال والأعشاب

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
2 برتقالة
1 باقة ريحان
1 حفنة شبت ،

3 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون (على الرغم من أن أي زيت نباتي آخر سيفي بالغرض)
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الكرنب ناعماً ونفركه بقليل من الملح. قم بعصر عصير برتقالة واحدة (ستحتاج حرفيًا ملعقتان كبيرتان) ، قشر الثانية ، مقطعة إلى شرائح ، قطعي كل شريحة إلى 4 أجزاء. يقطع الخضر بخشونة. امزج الخل وعصير البرتقال والزيت في وعاء منفصل ، واضرب الكتلة الناتجة بشوكة. في وعاء سلطة ، يُمزج الكرنب ، الأعشاب ، البرتقال مع الصلصة ، الملح والفلفل حسب الرغبة والتقديم.

سلطة "تجربة"

مكونات:
½ رأس ملفوف أحمر
150 غ من صدور الدجاج المسلوقة ،
1 بصلة
100 غرام ذرة معلبة
1 فلفل حلو
1 طماطم
الخضر والملح والفلفل الأسود المطحون والمايونيز - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الثدي المسلوق إلى قطع صغيرة. يقطع الكرنب ويطحن بالملح. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ، الطماطم إلى شرائح ، البصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخضر. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة والملح والفلفل وتبلي بالمايونيز حسب الرغبة.

سلطة ملفوف طازج مع سجق مدخن "لاكومكا"

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
120 جرام سجق مدخن ،
1 جزرة
200 جرام بازلاء معلبة
حفنة من البصل الأخضر
مايونيز ، ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نفرم الكرنب ناعما ، افركه برفق بالملح. قطع السجق المدخن إلى شرائح رفيعة ، والبصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ، وابشر الجزر على مبشرة للجزر الكوري. افتح وعاء من البازلاء الخضراء وصفي العصير. تُمزج المكونات المحضرة في وعاء سلطة ، يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويتبل بالمايونيز.

سلطة دافئة من الكرنب الطازج مع لحم الخنزير والعنب "متعة"

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
250 غرام من لب لحم الخنزير ،
150 جرام عنب
1 ش. ل.خل النبيذ
1 ش. ل. عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة عسل،
الأعشاب الطازجة والملح والفلفل - حسب الرغبة ،
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ:
يُشطف لحم الخنزير ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي الساخن ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يقطع الملفوف ناعماً ويضاف الملح ويفرك بيديك حتى يمتص الملفوف الملح ويطلق العصير. لتحضير الصلصة ، سخني العسل ، أضيفي الخل وعصير الليمون والزيت النباتي ، واخلطي كل شيء جيدًا. نضع الملفوف المحضر في وعاء السلطة ، ثم نسكبه فوق الصلصة ، ونضيف الأعشاب الطازجة المفرومة ونمزجها. ثم نضع لحم الخنزير المقلي في السلطة ونخلط كل شيء مرة أخرى. نقطع العنب إلى دوائر ونرشها فوق السلطة. قدميها دافئة.

سلطة ملفوف مع تفاح وخيار مخلل ولحم

مكونات:
150 جرام كرنب أحمر
150 غرام من الملفوف الأبيض ،
300 غرام لحم الخنزير أو لحم العجل ،
2 خيار مخلل ،
1 تفاحة
1 بصلة
الزيت النباتي والمايونيز والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نفرم الملفوف جيدًا ، واعجنه بيديك برفق. قطعي التفاح ، مقشرًا من القشرة واللب ، إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى مكعبات رقيقة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ويبرد ويوضع على المكونات المعدة بالفعل. اسلقي اللحم حتى ينضج واتركيه يبرد ومقطّعاً إلى شرائح رفيعة. يُقطع الخيار المخلل أيضًا إلى شرائح رفيعة. يُمزج جميع المكونات مع الملح ويُضاف الفلفل حسب الرغبة ويتبل بالمايونيز.

سلطة الملفوف الطازج مع الأرز والبازلاء الخضراء "الرقة نفسها"

مكونات:
½ رأس ملفوف
3 حبات جزر مسلوقة
4 ملاعق كبيرة. ل. ارز مطبوخ،
3 بيضات مسلوقة
150 جرام بازلاء معلبة
عدد قليل من البصل الأخضر ،
الملح والفلفل والشبت والمايونيز - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الملفوف جيدًا ونضيف الملح ونعجنه بيديك قليلاً. يُضاف الأرز والبازلاء والبيض المقطّع والجزر والبصل الأخضر المقطّع إلى حلقات صغيرة إلى الملفوف المُعد للسلطة ، ويُتبّل السلطة بالفلفل الأسود ويُتبّل بالمايونيز حسب الرغبة.

سلطة ملفوف طازج مع اسبراتس

مكونات:
½ رأس ملفوف
1 جرة من سبراتس ،
1 بصلة
1 جزرة
2-3 بطاطس مسلوقة
مايونيز - حسب الرغبة.

طبخ:
ابشر البطاطس على مبشرة خشنة والجزر النيء على مبشرة جيدة. نقطع الملفوف جيدًا ، افركه برفق بيديك لجعله أكثر ليونة ، اقطع البصل ، وقم بتقسيم الإسبرط إلى 2-3 أجزاء. ضعي المكونات المحضرة على طبق في طبقات: سبراتس ، بصل ، مايونيز ، بطاطس ، مايونيز ، جزر ، ملفوف. دع السلطة النهائية تقف لفترة من الوقت حتى تشبع الطبقات بالمايونيز.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا