بيت الفراغات

ملفوف البتلة لفصل الشتاء. شوربة الكرنب الأخضر

يعد الملفوف لفصل الشتاء طريقة رائعة لطهي وجبة خفيفة لذيذة ومكون لا غنى عنه للعديد من أطباق الشتاء. مع مخلل الملفوف ، يمكنك طهي البورشت الأوكراني وحساء الملفوف الغني والفطائر والفطائر وجميع أنواع السلطات. الملفوف في هذه الأطباق هو المكون الرئيسي ، كل شيء هو الرأس ، وليس بدون سبب ، واسمه المترجم من اللاتينية إلى الروسية يعني "الرأس". هذه خضروات لذيذة وصحية يحبها أجدادنا ، حتى الأطفال موجودون في الكرنب في بلادنا!

لا يزال الملفوف يحتل مكانة مهمة في نظامنا الغذائي. لا يتم استخدامه في أي مكان بكميات كما هو الحال في روسيا. نعم ، فهذه مجموعة متنوعة من أطباق الملفوف وتحضير الملفوف لفصل الشتاء ، كما هو الحال في منطقتنا ، لن تجدها في أي مكان آخر. وما هو أكثر إثارة للاهتمام ، كل عام هناك المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة والمتنوعة واللذيذة وغير المعقدة على الإطلاق لطهي الملفوف لفصل الشتاء. إن خيال مضيفاتنا ببساطة لا يعرف حدودًا. حتى مخلل الملفوف الكلاسيكي لفصل الشتاء تم إضفاء لمسة جديدة بفضل إضافة مكونات غير متوقعة. جربها!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء مع الجزر والبصل وورق الغار "البوهيمي"

مكونات:
7 كغ ملفوف ،
1 كيلو جزر
500 جم بصل
100 جرام ملح
ورق الغار ، الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف الكرنب جيداً ، وقطع السماكة على الأوراق ، وقطع الساق ، ثم قطع الكرنب المحضر وطحنه بالملح. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل متوسط الحجم. اخلطي الخضار مع الملفوف ، أضيفي الفلفل ، ورق الغار ، اخلطي كل شيء ، احشي واضبطي الظلم. بعد ثلاثة أيام ، قم بثقب الملفوف بعصا في عدة أماكن حتى يخرج الغاز ، في اليوم الرابع ، قم بعصره من المحلول الملحي وضعه بإحكام في البرطمانات. يُغلى المحلول الملحي المعصور ، ويُسكب فوقه الملفوف ، ويُغطى البرطمانات بالغطاء ويُعقم لمدة 20 دقيقة. نشمر.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء "مع لمسة"

مكونات:
5 كجم من الكرنب
5 جزر ،
3-4 حفنات من الزبيب ،
5 ملاعق كبيرة ملح.

طبخ:
يقطع الملفوف ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يشطف الزبيب. امزج كل شيء وضعها بإحكام في وعاء. نضع أوراق الملفوف في الأعلى ، ثم دائرة خشبية وظلم. قم بإزالة الرغوة أثناء التخمير لمدة ثلاثة أيام. ثم ضع الحاوية في مكان بارد. في غضون أسبوعين ، سيكون الملفوف جاهزًا.

مكونات:
10 كجم من الكرنب
500 جرام جزر
100 جرام ثوم
30 ملعقة صغيرة شاي أخضر،
400-500 جرام من الملح.

طبخ:
يقطع الملفوف ويخلط مع الملح ويطحن حتى يظهر العصير. ثم أضيفي شرائح الجزر والشاي. امزج كل شيء وضعها في وعاء من المينا. رشي الخليط حتى يظهر العصير ، وضعي دائرة في الأعلى وضعي الظلم. بعد 3-4 أيام ، قم بثقب الملفوف بعصا خشبية في عدة أماكن ، ثم قم بتغطيتها مرة أخرى واضبط الظلم. احفظ الملفوف المطبوخ في مكان بارد.

مخلل الملفوف مع اليقطين

مكونات:
4 كجم من الكرنب
1 كغ من اليقطين ،
4 ملاعق كبيرة ملح،
سكر - حسب الرغبة
الخضر الحار (الطرخون والنعناع) - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع اليقطين المقشر إلى قطع صغيرة ، ونرشه بالسكر ونحفظه في مكان مظلم حتى يخرج العصير. يُقطع الملفوف جيدًا ويُمزج بالملح والأعشاب المفرومة. قم بتبطين قاع الحاوية بأوراق الملفوف ووضع طبقات متبادلة من الكرنب واليقطين. صب عصير اليقطين في كل مكان. قم بتغطية الوعاء بدائرة واضبط الظلم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام حتى يتخمر. اثقب الملفوف مرتين في اليوم بعصا. ثم ضعه في البرطمانات واحفظه في مكان بارد.

مكونات:
6 كغ ملفوف ،
1.5 كجم جزر ،
8 فلفل حلو
1.5 كجم من العنب الخالي من البذور ،
التفاح والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
يُقطّع الملفوف ويُرش بالملح ويُفرك برفق. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. يخلط كل شيء ويضاف العنب والتفاح ويقطع إلى شرائح. ضع الكتلة الناتجة في وعاء مطلي بالمينا ، وقم بتغطيته بغطاء في الأعلى وقم بتثبيت القمع. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام حتى يفسد. عدة مرات في اليوم ، اخترق الكتلة بعصا خشبية في القاع. ثم انقله إلى منطقة تخزين باردة.

الملفوف "Vetluzhskaya"

مكونات:
5 كجم من الكرنب
1 كيلو فلفل حلو
1 كومة عسل،
1.5 لتر من الماء
¼ كومة. ملح،
فلفل حار - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع الملفوف ويقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويخلط مع الملفوف والملح. ضعي الخليط في برطمانات جاهزة ، أضيفي قطعة من الفلفل الحار إلى كل برطمان. يخفف العسل بالماء ويحرك ويصب الكرنب فوقه. ضع بعض الظلم فوق البرطمانات واحفظها في مكان بارد.

مكونات:
1 كغم من الكرنب
200 غ روان
2 أغصان الطرخون
3-4 قطع من جذر الفجل ،
3 أوراق كرز.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1.5 كومة. الصحراء ،
1.5 ملعقة كبيرة ملح،
1 كومة خل حمض التفاح.

طبخ:
نفرم الكرنب ناعما. اسلق الروان في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. من أجل التتبيلة ، اغلي الماء مع السكر والملح والخل. ضع أوراق الطرخون والفجل الحار والكرز في قاع جرة معقمة ، والملفوف مع رماد الجبل في الأعلى واملأ كل شيء بالتتبيلة. تعقيم عبوات سعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة ولفها.

مكونات:
5 كجم من الكرنب
3 لمبات
200 جرام من جذر الفجل ،
2 كومة الصحراء ،
1 كومة زيت نباتي،
750 مل 6٪ خل
ورق الغار ، البازلاء السوداء والبهارات والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
جذر الملفوف والفجل الحار على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ناعماً ويخلط كل شيء. يضاف السكر والزيت النباتي والخل والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطيه بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. رتب الملفوف المحضر في برطمانات واحفظه في مكان بارد.

مكونات:
4 كيلو كرنب.
للتتبيلة:
مقابل 2 لتر من عصير الملفوف:
1 كومة الصحراء ،
¾ كومة. ملح،
1 ملعقة صغيرة كسبرة،
2 أوراق الغار ،
1 ¼ كومة. 6٪ خل نبيذ.

طبخ:
نقطع الكرنب والملح ونتركه هكذا لعدة ساعات حتى يعطي العصير. يُصفّى العصير المنفصل ويُصفّى ويُمزج مع خل العنب والملح والسكر والتوابل ويُغلى المزيج ويُبرد. نضع الملفوف بإحكام في الطبق المحضر ويصب فوق التتبيلة. ضع دائرة وقمع في الأعلى واتركه لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم انتقل إلى مكان بارد.

مكونات:
3 كجم من الكرنب
800 غرام من أي فطر ،
200 جرام جزر
300 جرام تفاح
4 ملاعق كبيرة ملح.

طبخ:
نقطع الملفوف إلى شرائح ، ونطحنه بالملح ونضعه في وعاء (يفضل أن يكون ذلك في برميل) ، ونرش طبقات من الملفوف بالجزر ، مبشورًا على مبشرة خشنة ، وشرائح التفاح والفطر ، مقطّعين إلى شرائح. حشو ، غطي بأوراق الملفوف الكبيرة في الأعلى ، غطي بدائرة واضبط الظلم. تأكد دائمًا من أن المحلول الملحي يغطي الملفوف. انقل الملفوف النهائي إلى برطمانات معقمة ولفها.

مكونات:
4 كجم من الكرنب
600 جرام جزر
1 جذر فجل
1 كيلو فلفل حلو.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1 ملعقة كبيرة ملح،
الفلفل الأسود ، ورق الغار ، القرفة ، الشبت - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، والجزر والفلفل إلى مكعبات ، ونبشر الفجل على مبشرة خشنة. رتب الخضار في مرطبانات سعة ثلاثة لترات في طبقات: ملفوف ، جزر ، فلفل - وكرر الطبقات مرة أخرى. تحضير ماء مالح ، ملح ، بهارات ، بارد ، صب الخضار في برطمانات عليها وتغطيتها بأغطية بلاستيكية. اترك البرطمانات في الغرفة لمدة 4 أيام ، ثم خزنها في مكان بارد.

مكونات:
10-12 كجم ملفوف ،
3-4 ملاعق كبيرة ماء مغلي
الثوم والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.
لمحلول ملحي (لـ 5 لترات من الماء):
1 كومة ملح.

طبخ:
نقطع الملفوف إلى شرائح كبيرة حتى تتناسب مع البرطمان. ضع في وعاء من المينا. اسلقي المحلول الملحي من الماء والملح وصبي فوقه الكرنب واتركيه لمدة أسبوع. مرر الثوم من خلال مكبس ، أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون والماء المغلي لعمل عجينة. أخرج الكرنب من المحلول الملحي ، وقم بتغطية كل شريحة بعصيدة الثوم الحارة وضعها بإحكام في البرطمانات. يغلي المحلول الملحي المتبقي من الملفوف ، ويبرد ، ثم يصفى ويصب فوق شرائح الملفوف. أغلق البرطمانات بأغطية من النايلون وضعها في مكان بارد.

مكونات:
3 كجم من الكرنب
700 جرام جزر
700 غرام بصل ،
2 كومة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ورقة الغار ،
1 كومة 9 ٪ خل
فلفل أسود - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع الملفوف والجزر والبصل ويوضع في قدر. يُضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح والفلفل وورق الغار إلى الخضار. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان. ينضج حتى ينضج على نار خفيفة. ثم ضعها في برطمانات معقمة ولفها. اقلب ، لف ، بارد.

الملفوف "ملكة الخريف"

مكونات:
لكل 1 كيلو جرام من الملفوف:
3 فصوص
3 حبات فلفل أسود ،
3 بازلاء البهارات ،
1 ورقة الغار ،
1 ملعقة كبيرة ملح.
للتتبيلة (4 أكواب من الماء):
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 كومة 9٪ خل.

طبخ:
نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونضيف الملح ونتركه لمدة ساعتين. في الجزء السفلي من جرة معقمة ، وضع القرنفل والفلفل وورق الغار. نضع الملفوف فوقها ونصب التتبيلة المغلية المصنوعة من الماء والملح والسكر والخل. تعقيم علب 0.5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - 30 دقيقة. نشمر.

بالإضافة إلى الملفوف الأبيض المعتاد ، تنمو أنواع أخرى من الكرنب في حدائقنا. يقدم "Culinary Eden" العديد من الوصفات الشيقة لتحضيرها.

مكونات:
5 كيلو كرنب أحمر
200 جرام بنجر ،
2 فلفل حار
1 حفنة من البقدونس الأخضر ،
½ ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل،
1.5 كومة. ماء،
½ كومة ملح.

طبخ:
نقطع الملفوف إلى عدة قطع. نبشر الليمون ونزيل البذور ونخلط مع الملفوف. ضعي كل شيء في وعاء ، ورشي البقدونس والبنجر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يذوب العسل والملح في الماء الساخن ويضاف الفلفل الحار ويصب الكرنب بهذا المحلول. قم بتبريدها وتغطيتها وتخزينها في مكان بارد. في غضون أسبوع سيكون الملفوف جاهزًا.

مكونات:
2 كيلو كرنب أحمر
2 بنجر ،
1 فلفل أحمر حار ،
عصير ليمونة.
لملء:
3 كومة. ماء،
1.5 ملعقة كبيرة ملح،
4 ملاعق كبيرة عسل.

طبخ:
يُسلق البنجر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونرشه بعصير الليمون. يُمزج مع الشمندر والفلفل الأحمر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُنقل كل شيء إلى وعاء كبير. يسكب العسل والملح في الماء الساخن ويخلط. نسكب الكرنب بالحشوة ونضع القمع في الأعلى ونضعه في مكان بارد. بعد 7 أيام ، سيكون الملفوف جاهزًا.

قرنبيط بالمكسرات

مكونات:
600 غ من القرنبيط
200 غرام بصل ،
4 فصوص ثوم ،
100 غرام من الجوز المفروم
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة 6٪ خل
فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
افصل الكرنب إلى زهيرات واتركه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم يبرد تحت الماء البارد الجاري ويضاف البصل المفروم والمكسرات والملح والفلفل ويخلط. ضع الكتلة بإحكام في برطمانات جاهزة وقم بتعقيم 0.5 لتر برطمانات - 15 دقيقة ، 1 لتر - 20 دقيقة. ثم نشمر.

مكونات:
2 كجم قرنبيط
1 فلفل أحمر ،
200 غرام بقدونس ،
1 رأس ثوم
ملح للتذوق.

طبخ:
افصل الكرنب إلى زهيرات واتركه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم أضعاف في مصفاة وتبرد. يُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والخل والفلفل المفروم جيدًا والبقدونس والثوم إلى الماء المغلي. يغلي لمدة دقيقة. يُغمس الملفوف في التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق. رتب الملفوف الساخن مع التتبيلة في برطمانات معقمة ولفها.

الكرنب الملفوف لفصل الشتاء

مكونات:
كحلبي
لكل 1 لتر جرة:
عدد 2 لمبة
2 حبة فلفل أسود.
للتعبئة (لكل 1 لتر ماء):
1 ملعقة كبيرة ملح،
½ كومة الصحراء ،
1 كومة 9٪ خل.

طبخ:
نقطع الكرنب إلى شرائح كبيرة ويقلب في ماء مملح (ملعقتان صغيرتان من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، ثم يشطف ويترك حتى يجف. رتب الكرنب في مرطبانات جاهزة مع تحريك البصل المفروم ناعماً. يُضاف الفلفل ويُسكب المحلول الملحي الساخن المصنوع من الماء والملح والسكر والخل ويعقم: 0.5 لتر جرة - 20 دقيقة ، 1 لتر - 25 دقيقة. نشمر.

أوراق الكرنب مع الفجل

مكونات:
500 غرام من أوراق الكرنب
300 جرام من الفجل المبشور.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
½ كومة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
رشة من بذور الخردل ،
رشة من بذور الكزبرة ،
1 كومة 9٪ خل.

طبخ:
اغلي أوراق الكرنب المحضرة في ماء مملح لمدة 5 دقائق. تبرد وتقطع إلى شرائح بعرض 7-8 سم ، ضع 1 ملعقة صغيرة على كل شريط. الفجل ، لفه في مظروف وضعه في الجرار. املأ الأظرف بخلط ماء وسكر وملح وخل وتوابل ساخنة. تعقيم عبوات سعة 1 لتر لمدة 30-40 دقيقة ولفها.

كانوا يقولون في الأيام الخوالي: "إذا كان هناك ملفوف ، فالطاولة ليست فارغة". دعونا نأمل أنه بمساعدة هذه الوصفات فإن ملفوفك لفصل الشتاء سوف يسعدك بطعم جديد أكثر من مرة.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

وصفات خطوة بخطوة لحساء الكرنب الأخضر مع الملفوف في مقلاة ، لفصل الشتاء ، حساء الكرنب الأخضر المخلل من أعلى الأوراق

2017-12-06 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

6510

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام

2 غرام

الكربوهيدرات

3 غرام

42 سعر حراري

الخيار الأول: حساء الكرنب الأخضر الكلاسيكي باللحم البقري والبيض

بالنسبة لحساء الكرنب الأخضر مع اللحم البقري ، سيتم استخدام صلصة البيض النيئة الكلاسيكية بالدقيق. بفضل هذا ، تبين أن الطبق مرضٍ ، على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. من الأفضل أن يختار Sorrel سيقانًا صغيرة ، صغيرة ، صلبة يمكن قطعها على الفور.

مكونات

0.5 كجم من لحم البقر
2 رأس بصل
1 جزرة
130 غرام من حميض
400 غرام بطاطس
2.5 لتر من المرق
2 بيض
حفنة من الشبت
25 غرام دقيق
الغار والفلفل والملح.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الملفوف الأخضر الكلاسيكي

اشطف اللحم ، ضعه في قدر ، أضف القليل من الماء أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، حيث سيغلي البعض. نرمي بصلة واحدة على اللحم ونطهو المرق لمدة ساعتين ، مع إزالة الرغوة. ثم نلتقط البصل وقطعة لحم بملعقة مشقوقة.

نرمي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في المرق. ملح قليلا.

يُقشر البصل المتبقي والجزر ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى البطاطس بعد دقيقتين من الغليان. تُمزج الخضار وتُطهى حتى تصبح طرية. صب 70 مل من المرق في وعاء ، اتركه يبرد.

نقطع الحميض جيدًا ، ونرميها في المقلاة. يقلب ، حتى يغلي.

يُضاف الدقيق إلى المرق ويُحرّك البيض ويُكسر. يخفق الملح بالشوكة. بعد غليان الحميض ، صب هذه الصلصة في حساء الكرنب المغلي مع التحريك واترك البيض يتخثر.

حان الوقت لتذوقها. ملح أكثر ، فلفل ، رمي الشبت المفروم ، ولا تنسى ورق الغار. بمجرد أن يغلي كل شيء ، أغلق الموقد على الفور وقم بتغطية المقلاة.

يتم تقطيع اللحم ، الذي تمت إزالته سابقًا من المرق ، إلى قطع موضوعة على أطباق. يُسكب اللحم البقري بالشامي ، ويُقدّم الطبق على المائدة مع الكريمة الحامضة.

إذا كنت بشكل عام لا تحب شكل المرق ، على سبيل المثال ، تطفو الرغوة فيه ، فمن الأفضل تصفيته قبل إضافة البطاطس والمكونات الأخرى. يمكنك استخدام غربال أو شاش لهذا الغرض.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لحساء الملفوف الأخضر

بالنسبة لحساء الكرنب الأخضر مع الملفوف ، يتم استخدام مرق اللحم المسلوق ، ولكن يتم أيضًا تحضير طبق قليل الدهن على الماء. لن يتجاوز إجمالي وقت الطهي نصف ساعة ، لذلك عليك وضع الماء الساخن على الفور على الموقد أو سحبه من الغلاية. أي خضار للتتبيل.

مكونات

400 غرام ملفوف
2 بطاطس
2 عناقيد من حميض.
مصباح؛
1.5 لتر من المرق
جزرة؛
البهارات والأعشاب.

كيف لطهي حساء الملفوف الأخضر بسرعة

قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، رميها في مرق مغلي. ثم نضع البصل المفروم ونرمي الجزر المبشور. اسلقي الخضار لمدة ست دقائق أخرى.

يقطع الملفوف ويضاف إلى الخضار ويضاف الملح ويستمر في طهي حساء الملفوف.

قطع كل الخضر ، ولكن حميض بشكل منفصل. بمجرد أن تنضج الخضار ، أضفها أولاً ، اتركها تغلي. في بعض الأحيان يتم غلي الحميض لمدة 4-5 دقائق ، ولكن بعد ذلك يغلي ، ويفقد الطعم ، ومن الأفضل عدم القيام بذلك.

بعد غليان الحميض ، يضاف الخضر ، يمكن أن يكون البقدونس أو الشبت ، إضافة ورقة الغار ، الفلفل حسب الرغبة. وحساء الملفوف جاهز!

إذا تم طهي الطبق على الماء ، لكنه ليس قليل الدهن ، فيمكنك إضافة بضع بيضات إليه للشبع. يتم غليها مسبقًا وتقطيعها. أو فقط خفقوا بشوكة واسكبوا في نهاية طهي حساء الكرنب على الفور في المقلاة.

الخيار الثالث: حساء الكرنب الأخضر لفصل الشتاء في برطمانات

وصفة تحضير عملي لحساء الكرنب الأخضر لفصل الشتاء. حميض لا يستخدم لهم. يعد الملفوف أساس الحصاد ، ولكن ليس فقط رؤوس الملفوف مهمة ، ولكن أيضًا الأوراق الخارجية الخضراء ، والتي عادة ما تبقى على الأسرة وتذهب إلى النفايات. يجب فرزها ، لتحديد النسخ الكاملة وغير التالفة.

مكونات

1 كغم من أوراق الكرنب
1 كغم من الملفوف الأبيض
500 غرام من البصل
كيلوغرام من الجزر
500 غرام من الطماطم
500 غرام فلفل
70 غرام من الملح
0.3 لتر من الزيت
زوجان من جذور الكرفس.
لتر من الماء
15 مل من خلاصة الخل.

كيف تطبخ

نقطع الملفوف الأبيض والأوراق الخضراء إلى شرائح. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات ، تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، يقطع الكرفس ناعماً. من الأفضل أن تبشر الجزر ، لكن يمكنك أيضًا قطعه إذا كنت ترغب في ذلك. نحول جميع الخضروات إلى قدر ونضيف لترًا من الماء.

قلل الملح على الفور ، واسكب الزيت واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. بعد ذلك ، يُطهى لمدة عشرين دقيقة بالضبط ، ويُحرّك من حين لآخر ، ويرفع قطعة العمل من الأسفل.

في النهاية ، يُسكب جوهر الخل ، ويُحرَّك ، ويوضع قطعة الشغل في مرطبانات معقمة.

نضع الجرار المملوءة في قدر ونضع الأغطية ونسكب الماء. نقوم بتعقيم اللتر برطمانات لمدة 15 دقيقة بعد غليان السائل في المقلاة.

أخرجي العلب بعناية ، ولفي حساء الملفوف. اقلب على الفور ، وقم بتغطيته ببطانية.

إذا شعرت بالحرج من كمية كبيرة من الجزر ، فيمكنك إزالة القليل منها. حتى لا تحسب كمية التوابل ، فقط أضف نفس الكمية من أوراق الكرنب الأخضر.

الخيار الرابع: حساء الكرنب الأخضر المخلل لفصل الشتاء

لحساء الكرنب الأخضر المخلل ، هناك حاجة أيضًا إلى أوراق الملفوف. اشطفها جيدًا وجففها جيدًا. بسكين حاد نقطع الأوردة الصلبة ، ليست هناك حاجة إليها. لم يتم الإشارة إلى عدد المنتجات في الوصفة ، لأن كل شيء يتم "بالعين".

مكونات

أوراق الملفوف الأخضر
رؤوس فضفاضة من الملفوف
جزرة؛
ملح خشن.

وصفة خطوة بخطوة

يجب تقطيع أوراق الملفوف الأخضر جيدًا. في الأيام الخوالي ، كان يتم ذلك باستخدام المروحيات الموجودة في الأحواض ، ولكن الآن يمكنك استخدام الجمع. تصب في الحوض.

صر الملفوف السائب إلى شرائح ، أضف نصف أو ثلث ، في قاعدة قطعة العمل لا تزال هناك أوراق خضراء.

نفرك الجزرة. بالنسبة لـ 10 كجم من قاعدة الملفوف ، يكفي 300-400 جرام. يرش الملفوف.

الآن نحن بحاجة إلى ملح خشن. للحصول على 10 كجم من الكتلة ، ستحتاج إلى حفنة كبيرة. أضف ، وابدأ في هرس الخضار بالملح.

الخطوة الخامسة:
نحول الملفوف إلى قدر كبير ، في دلو أو أي طبق مخلل الملفوف. نتركه دافئًا لمدة 3 أيام ، ثم نقوم بتنظيفه في الطابق السفلي.

ليس من الضروري تخزين حساء الكرنب في طبق مشترك ، يمكنك وضعه على الفور في الجرار ، لكننا نملأه بإحكام.

الخيار الخامس: حساء الكرنب الأخضر لفصل الشتاء "كروشيفو"

طريقة قديمة أخرى لحصاد أوراق الكرنب الأخضر من أجل حساء الملفوف. يمكن إضافة Kroshevo إلى أطباق مختلفة ، يتم تحضيره بمحلول ملحي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى دقيق الجاودار.

مكونات

كيلوغرام من الأوراق
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
50 غرام من الملح
100 مل من الماء
1 ش. ل. دقيق الجاودار.

كيف تطبخ

تُقطع أوراق الملفوف ناعماً جداً أو تقطع إلى مكعبات صغيرة. تصب في حوض مناسب ، تهرس جيداً بمدقة حتى يظهر العصير.

اخلطي الماء بالملح والسكر ، قدر الإمكان ، كل هذا سيذوب. تُسكب الأوراق الخضراء وتُهرس أكثر قليلاً.

صب دقيق الجاودار في قاع الجرار النظيفة والجافة ، ووضع متفتت. اضغط لزيادة الكثافة بمدقة أو بنهاية نشوب خشبي.

الخطوة الرابعة:
أعلى عنق الجرة بقطعة من الشاش مطوية في عدة طبقات. احتفظي بالدفء لبضعة أيام ، ثم أخرجي البرطمانات من البرد. بعد أسبوع ، قم بإزالة الشاش ووضع الأغطية.

لا ينبغي استبدال دقيق الجاودار بأنواع أخرى. لا شيء سيعمل بدونها.

الخيار السادس: حساء الكرنب الأخضر لفصل الشتاء مع الملفوف والحميض

وصفة لتحضير رائع ، والتي تشمل أوراق الكرنب والحميض. مع مثل هذه الصلصة في الشتاء ، يمكنك طهي حساء الملفوف الأخضر بكل بساطة وبسرعة. ما عليك سوى غلي المرق بالخضروات المرغوبة ، ثم إضافة المحتويات من البرطمان.

مكونات

1.5 كجم من الملفوف
300 غرام جزر
ملعقة من السكر
300 غرام من البصل
300 غرام من حميض
0.5 ش. ماء؛
60 مل من الزيت
50 مل من الخل
2 ملاعق ملح.

كيف تطبخ

يقطع الملفوف إلى شرائح ويوضع في قدر. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور إليه. ولكن يمكن أيضًا قطعها.

يُسكب في الماء ، ويُضاف الزيت النباتي (ويفضل غير المكرر) ، ويُضاف الملح الموصوف ، وملعقة كاملة من السكر الحبيبي. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة عشرين دقيقة بعد الغليان.

أثناء طهي الخضار ، قم بفرز وغسل الحميض. لم نقطعها جيدًا ، كالعادة بالنسبة للحساء. ننام بعد عشرين دقيقة من غليان الملفوف. بعد الغليان ، يُغلى لمدة ثلاث دقائق.

أضف الخل إلى المقلاة ، وحركه جيدًا ، فهذا سيؤثر على سلامة قطعة العمل. وعلى الفور نبدأ في وضع حساء الملفوف الأخضر في مرطبانات معقمة ، ولفها بمفتاح.

إذا كنت ترغب في عمل فراغ أخضر تمامًا ، فبدلاً من الجزر ، يمكنك استخدام الفلفل الحلو من اللون المقابل ، لا تتغير كمية التوابل مع الحفاظ على النسب.

الخيار السابع: شوربة نباتية خضراء مع ملفوف وبازلاء

نسخة لذيذة جدا من حساء الكرنب الخفيف على الماء. إذا لم يكن هناك بازلاء مجمدة ، فإننا نستخدم منتجًا معلبًا ، لكننا نصفي الماء.

مكونات

300 غرام ملفوف
2 بطاطس
حفنة من حميض
كوب من البازلاء
مصباح؛
جزرة صغيرة؛
الشبت والتوابل.
1.4 لتر من الماء.

كيف تطبخ

رمي البطاطس المقطعة في الماء المغلي. يغلي لمدة 3-4 دقائق. يضاف البصل المفروم ناعما. بالنسبة لحساء الكرنب ، من الأفضل تقطيع الجزر وتقطيعه إلى مكعبات أو قش أنيق ورميها بعد البصل.

اسلقي الخضار لمدة سبع دقائق ، أضيفي البازلاء الخضراء. لا تحتاج إلى إخراجها من الفريزر مقدمًا ، فنحن نرميها في صورة مجمدة. إذا تم استخدام البازلاء الخضراء المعلبة ، فإننا نضعها لاحقًا ، أي بعد الملفوف.

نقطع الملفوف بالقش العادي ، ونرميه بعد البازلاء ، ونضيف الملح إلى حساء الملفوف. اطبخي حتى تصبح جميع الخضروات طرية.

اغسل مجموعة كبيرة من الحميض وفرزها واقطعها جيدًا. نضيفه تقريبًا في نهاية الطهي ، عندما يصبح الملفوف طريًا بالفعل ، يتم طهي البطاطس تمامًا. بعد أن يغلي ، ضعي المزيد من الخضر ، ورمي الغار ، وحاول مرة أخرى للحصول على الملح.

نطفئ الموقد ونتأكد من ترك حساء الكرنب يقف حتى يتشارك الحميض مع باقي المكونات.

وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك طهي حساء الملفوف الأخضر بالفاصوليا ، وسيصبح لذيذًا ومرضيًا. وإذا استبدلت الماء بمرق الفطر ، فإن الحساء سيكون له رائحة رائعة.

في منطقتنا في أكتوبر ، هنا وهناك ، يسمع صوت المروحية: الناس يقطعون حساء الكرنب. هذه طقوس كاملة ، مرحلة معينة ، تنهي موسم الحديقة وتبدأ واحدة جديدة - شتاء طويل بارد.

حساء الكرنب الأخضر ، ويقولون أيضًا عنهم: الرمادي ، المخلل أو الشتاء فقط ، لا يحبها الجميع. لم يسمع الكثير عن هذا الطبق من قبل. ولكن إذا جربهم أي شخص ، فلن ينسوا طعمهم أبدًا. أقدم لكم وصفة لحصاد الأكواخ ، ولاحقاً حساء الكرنب الأخضر منها.

سنحتاج:

شطف جيدا.

نضعها في كومة ونقطعها بمروحية أو نمررها إلى حشوة. منذ أن استخدمت الدمج ، أعرض هذه العملية. أولا - في التقطيع.

ثم تطحن بسكين لبضع ثوان.

أضف بعض الكرنب الأبيض. نأخذ أضعف رؤوس الملفوف. هم أيضا مع الخضر ، لحساء الملفوف - هذا كل شيء.

كما أن تغطية الأوراق الخضراء الفاتحة مناسبة تمامًا هنا. دعونا نضيفهم أيضًا.

عندما يتم تقطيع جميع الأوراق ، توضع ثلاث حبات جزر على مبشرة وتضاف إلى الأوراق الخضراء المفرومة. نضيف الملح هناك أيضا.

أثناء التخمير ، يجب سحق حساء الملفوف بأيدي نظيفة أو ثقبه بعصا خشبية.

بعد يومين أو ثلاثة أيام ، نخرجهم إلى البرد. يتم تخزين Shchi في القبو (في الجرار أو في نفس الحاوية حيث تم تخميرها ، تحت الضغط) ، في الثلاجة أو في الثلاجة ، وترتيبها في أكياس في أجزاء. وتجدر الإشارة إلى أنه عند تجميد حساء الكرنب لا يفقد صفاته.

من مخلل الملفوف هذا سنطبخ حساء الملفوف الغني غدًا.

لتلقي أفضل المقالات ، اشترك في صفحات Alimero على.

تقريبا كل ربة منزل تصنع فراغات الملفوف لفصل الشتاء. يوجد عدد هائل من أنواع الملفوف ، ويمكن طهي أي منها بطريقة معينة ، بحيث يمكنك في وقت لاحق في الشتاء البارد الاستمتاع بمذاق الاستعدادات المدعمة والسلطات المعلبة.

لذلك ، إذا كان لديك هذا العام محصولًا كبيرًا بشكل خاص من الملفوف ، فننصحك بإعداده باستخدام أي من الطرق التي تفضلها أدناه.

أوراق الكرنب مع الفجل

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية ، ولكن اللذيذة لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

أوراق الملفوف - حوالي نصف كيلوغرام ؛

الفجل المبشور - 300 جرام ؛

لتحضير ماء مالح بكمية لتر واحد من الماء ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

نصف كوب من السكر الحبيبي

ملح - ملعقة كبيرة من الملح.

الخردل - نصف ملعقة صغيرة من البذور.

كزبرة - رشة واحدة ؛

الخل - كوب 9٪ ؛

تحتاج أولاً إلى تناول أوراق الملفوف وتحضيرها بطريقة معينة. قم بإزالة وفرز الأوراق وقطع الأماكن القبيحة. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي كل شيء في ماء مملح قليلًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد كل شيء وتقطيعه إلى شرائح صغيرة لا يزيد عرضها عن 8 سم. في كل شريط ، تحتاج إلى وضع ملعقة صغيرة من الفجل المحضر بالفعل. بعد ذلك ، تحتاج أوراق الملفوف إلى لفها مثل مظروف ، وبعد ذلك تحتاج إلى صب كل شيء بالتتبيلة التي أعدتها من حبيبات السكر والماء والخل والملح مع التوابل. يجب تعقيم البنوك لمدة 40 دقيقة ، ثم يتم لفها.

تحضير ملفوف الكرنب لفصل الشتاء

مكونات ملفوف الكرنب:

كولرابي - بحجم لتر واحد ؛

أيضًا ، لكل وعاء لتر ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

المصابيح - قطعتان ؛

فلفل أسود - قطعتان ؛

لتحضير ماء مالح لتر واحد من الماء ، يجب أن تأخذ:

نصف كوب من السكر الحبيبي

كوب واحد من الخل 9٪.

يجب أن تأخذ الكحلبي ، وتغسله ، وتجففه ، ثم تقطع بسكين حاد إلى قش كبير إلى حد ما. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفض هذه القشة إلى ماء مغلي مملح قليلاً. تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين من الملح لكل لتر من الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف كل شيء ، وتجفيفه. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ الملفوف وترتب في مرطبانات جاهزة. يجب وضع كل شيء في طبقات مع البصل المفروم ناعماً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الفلفل ، صب كل شيء بالمحلول الملحي ، دائمًا مباشرة من النار. يتم تحضيره فقط من السكر والماء والخل. بعد ذلك ، يجب وضع الجرار التي تحتوي على الكحلبي للتعقيم - لمدة نصف لتر ، يجب تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة ، ويجب تعقيم الجرار بسعة لتر واحد لمدة 25 دقيقة. كل شيء يحتاج إلى طوى.

حصاد القرنبيط اللذيذ لفصل الشتاء

لتحضير هذا الملفوف اللذيذ لفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

قرنبيط - 2 كيلوغرام ؛

فلفل أحمر حلو - قطعة واحدة ؛

بقدونس طازج - 200 جرام ؛

رأس ثوم ، يمكنك أن تأخذ أي نوع - قطعة واحدة ؛

أضف الملح حسب الرغبة.

من أجل طهي الملفوف بهذه الطريقة ، يجب عليك أولاً تفكيك كل شيء إلى أزهار. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي كل شيء لمدة دقيقتين في ماء مغلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى رمي كل شيء في مصفاة ، وبعد ذلك عليك الانتظار حتى يبرد كل شيء كما ينبغي. في الماء المغلي ، يجب إضافة كمية كافية من الزيت النباتي ، وكذلك الملح والسكر والعض والفلفل المفروم جيدًا. تحتاج أيضًا إلى وضع الثوم والبقدونس هناك. يجب أن يغلي كل شيء على نار كبيرة بدرجة كافية لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إنزال الملفوف في ماء مالح وطهيه لمدة 10 دقائق ، ثم يجب أن تأخذ الملفوف وهو ساخن ولفه.

تحضير الكرنب الأحمر لفصل الشتاء بالعسل مع إضافة الشمندر

لتحضير الملفوف الأحمر ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

البنجر - قطعتان ؛

ملفوف أحمر - 2 كيلوغرام ؛

فلفل حار - قطعة واحدة

عصير الليمون لتحضير الحشوة.

الماء - بالضبط 3 أكواب ؛

ملح خشن - ملعقة ونصف ؛

العسل - بالضبط 4 ملاعق كبيرة من العسل.

تحتاج أولاً إلى غلي البنجر ثم تقشيره وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، يجب رشها بعصير الليمون. يجب خلط كل شيء مع البنجر ، وكذلك الفلفل الأحمر ، الذي تقطعه إلى قطع صغيرة جدًا ، وبعد ذلك يجب وضع كل شيء في وعاء كبير إلى حد ما. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابة كل من العسل والملح في الماء الساخن وتخلط بلطف. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الكرنب مع ماء مالح ، ووضع القمع المغسول مسبقًا في الأعلى. انقل الحاوية إلى مكان بارد بدرجة كافية ، وبعد 7 أيام سيكون الملفوف جاهزًا تمامًا.

ملفوف أحمر بالليمون والبقدونس

لتحضير الملفوف الأحمر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ المنتجات من قائمتنا:

نصف كوب من الملح

ماء - 1.5 كوب ؛

عسل - 2 ملاعق كبيرة.

ليمون - نصف ليمونة ؛

حفنة واحدة من الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة ؛

فلفل حار - قطعتان بالضبط ؛

بنجر - 200 جرام ؛

ملفوف أحمر - 5 كيلوغرامات.

تحتاج أولاً إلى تحضير الملفوف وتقطيعه إلى عدة قطع صغيرة. بعد ذلك يجب غسل الليمون وبشره. ثم يجب إزالة البذور ، ثم تخلط كل شيء مع الملفوف. يجب نقل كل شيء إلى وعاء حيث سيكون الملفوف ، ثم صب كل شيء بالبقدونس والبنجر الطازج ، والتي تقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول الماء الساخن ، وتذويب العسل فيه ، وكذلك الملح ، وإضافة الفلفل الحار وصب الكرنب مع كل هذا. بعد أن يحتاج كل شيء للتبريد وتغطيته بغطاء مناسب في الحجم ، ضعه في أي مكان بارد. وفي أسبوع واحد سيكون ملفوفك جاهزًا تمامًا.

حصاد الملفوف الأبيض لفصل الشتاء في ماء مالح

لتحضير ملفوف لذيذ جدًا حسب وصفتنا ، يجب أن تأخذي المنتجات التالية:

كيلوغرام واحد من الملفوف يجب أن تأخذ:

قرنفل - 3 قطع ؛

الفلفل الأسود - 3 قطع ؛

ورقة الغار - قطعة واحدة ؛

ملعقة عندليب من الملح - بدون شريحة ؛

لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

ماء - 4 أكواب

سكر - 2 ملاعق كبيرة

ملح - 2 ملاعق صغيرة.

الخل - كوب واحد بنسبة 9٪.

يجب تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة ، ثم يُملح كل شيء ويترك لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ برطمانات معقمة وتضع القرنفل والفلفل وأوراق الغار في قاعها. ثم تحتاج إلى وضع الملفوف كله ، ثم صب ماء مالح المغلي ، الذي أعددته مؤخرًا من الملح والسكر والماء والخل. في الوقت نفسه ، يجب تعقيم البرطمانات - التي تبلغ نصف لتر - تحتاج إلى تعقيمها لمدة 20 دقيقة. يجب تعقيم البنوك لكل لتر لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب عليك طي كل شيء.

حصاد الملفوف لفصل الشتاء مع إضافة البصل

مكونات الملفوف لفصل الشتاء بالبصل:

الملفوف - 3 كيلوغرامات

جزر - 700 جرام ؛

بصل - 700 جرام ؛

زيت نباتي - 2 كوب.

سكر - ملعقة كبيرة بالضبط.

ملح - ملعقة واحدة.

أوراق الغار - شيء ؛

يجب إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحتاج إلى أن تأخذ الملفوف ، وكذلك الجزر والبصل ، وتقطيع كل هذا ووضعه في قدر. ثم تحتاج إلى تناول الخضار وصب الكمية المناسبة من الزيت النباتي هناك وإضافة السكر والملح والفلفل ووضع أوراق الغار وإضافة الخل. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات ووضعها على النار حتى الغليان. ثم يجب وضع كل شيء في برطمانات معقمة ولفها. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلب كل شيء ، ولفه وبارده.

حصاد الملفوف الحار لفصل الشتاء

لتحضير الملفوف الحار لفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ ما يلي

منتجات:

الملفوف - 10 كيلوغرامات ؛

الماء - 3 أكواب من الماء المغلي العادي ؛

يجب إضافة الثوم والفلفل المطحون حسب رغبتك ؛

لتحضير محلول ملحي لـ 5 لترات ؛

ملح - من الأفضل تناول ملح طعام كبير - كوب ملح.

تحتاج إلى أخذ الملفوف وتقطيعه إلى شرائح كبيرة حتى يدخلوا في الجرار التي ستخزن فيها قطعة العمل. بعد ذلك ، يجب نقل كل شيء إلى مقلاة مطلية بالمينا. من الملح ، وكذلك الماء ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي ، ثم صب الكرنب المطبوخ فوقه وترك كل شيء لمدة أسبوع. ثم يجب أن تقشر الثوم ، وتمرره من خلال مكبس ، وتخلط كل شيء مع القليل من الماء والفلفل الأحمر ، يجب أن تحصل على عصيدة حارة جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على هذا الملفوف من المحلول الملحي ، وتشويه كل ورقة بهذه العصيدة وإعادتها إلى الجرار بإحكام قدر الإمكان. لا يزال لديك محلول ملحي. يجب وضعها في قدر على الموقد ، وتركها تغلي ، ثم تبرد وتصفي. كل هذا تحتاجه لصب شرائح الملفوف. يجب إغلاق البنوك بأغطية كابرون وإعادة ترتيبها في مكان بارد.

محصول الملفوف المملح لفصل الشتاء مع اضافة الفجل والجزر

تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات التالية:

الملفوف - 4 كيلوغرامات

جزر - 600 جرام ؛

جذر الفجل - قطعة واحدة ؛

فلفل حلو - كيلوغرام واحد ؛

لتحضير ماء مالح من لتر واحد من الماء ؛

ملعقة طعام؛

يضاف الفلفل الأسود وورق الغار والقرفة والشبت حسب الرغبة.

نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة جدًا ، ويُضاف الجزر والفلفل هناك ، ويفرك أيضًا الفجل على مبشرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل الخضروات في مرطبانات سعة ثلاثة لترات ، وتحويل كل شيء إلى طبقات. يجب أن يذهب الملفوف أولاً ، ثم الجزر ، ثم الفلفل ، وهكذا ، حتى ينفد المكان في البرطمان.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول الماء والملح والتوابل ، وعمل ماء مالح من كل هذا ، ثم تبرد جميع الخضروات وصبها في مرطبانات. يمكنك تغطية أغطية البولي إيثيلين المغلية والجافة. يجب ترك البنوك في الغرفة لمدة 4 أيام ، ثم تخزينها في أي مكان بارد.

حصاد الملفوف والتفاح والفطر لفصل الشتاء

لتحضير مثل هذا التحضير اللذيذ والأنيق والشهي ، تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الملفوف - 3 كيلوغرامات

أي فطر - 800 جرام ؛

جزر - 200 جرام ؛

تفاح - 300 جرام ؛

ملح - 4 ملاعق كبيرة من الملح.

تحتاج إلى أخذ الملفوف وتقطيعه إلى شرائح ، ثم فركه بالملح ووضعه في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. فقط مثالي إذا كان لديك برميل صغير. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك الاستغناء عنها. انشر الملفوف في طبقات. بين الملفوف ، تحتاج إلى إضافة التفاح والفطر ، والتي تقطعها إلى شرائح رفيعة وشرائح ، على التوالي. بعد ذلك ، تحتاج إلى دك الملفوف بإحكام قدر الإمكان. أنت الآن بحاجة إلى وضع دائرة خشبية معدة مسبقًا في الأعلى ، وتثبيت الظلم عليها. الآن سوف تحتاج إلى إلقاء نظرة على الملفوف باستمرار. من المهم جدًا بالنسبة لنا أن يغطي المحلول الملحي الظلم. بمجرد أن يصل الملفوف مع الفطر والتفاح إلى الحالة المرغوبة ، يمكنك نقل الملفوف ولفه في أوعية معقمة. مثل هذا التحضير رائع طوال فصل الشتاء ، وحتى في الربيع ، يظل كذلك.

حصاد الكرنب المخلل لفصل الشتاء

لتحضير البنجر المخلل لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

الملفوف - 4 كيلوغرامات

لتحضير التتبيلة:

عصير الكرنب - 2 لتر ؛

سكر - كوب واحد

كزبرة - ملعقة صغيرة.

ورقة الغار - قطعتان ؛

كوب بربع 6٪ خل نبيذ.

يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا. دقيق بقدر ما تستطيع. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملح كل شيء وتترك للوقوف لمدة ساعتين تقريبًا. يجب أن يعطي الملفوف العصير خلال هذا الوقت. تحتاج إلى استنزافه. بعد تصفيته ويخلط كل شيء مع خل النبيذ ، وكذلك الملح. سكر و بهارات. من الضروري إحضار كل شيء ليغلي ، ثم يبرد. يجب وضع الملفوف بإحكام شديد في الأطباق التي قمت بإعدادها ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع دائرة في الأعلى وقمع صغير. اترك كل شيء لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يصل الملفوف إلى القوام المطلوب ، سيكون من الممكن إعادة ترتيب كل شيء في مكان بارد.

ملفوف متبل بالبصل والفجل

لتحضير ملفوف مخلل مع البصل والفجل ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

الملفوف - بالضبط 5 كيلوغرامات ؛

بصل - 3 قطع ؛

جذر الفجل - 200 جرام ؛

سكر - 2 كوب

زيت نباتي - كوب

لدغة 6 ٪ - 750 مل ؛

ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات والملح - كل شيء يضاف حسب الذوق.

يجب أن يبشر الملفوف وكذلك جذر الفجل على مبشرة خشنة ، بينما تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وعجن كل شيء كما ينبغي. بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول السكر المحبب والزيت النباتي والعض والتوابل بالملح. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط كل شيء بشكل صحيح ، وتغطية كل شيء بإحكام وتركه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. اترك الملفوف دافئًا ليوم واحد ، وخلال هذه الفترة سوف يتبل. بعد ذلك ، يجب وضعها في برطمانات معقمة مسبقًا وإغلاقها. يخزن فقط في مكان بارد.

حصاد الملفوف لفصل الشتاء متبل برماد الجبل

لتحضير الكرنب المخلل بالروان ، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الملفوف - كيلوغرام واحد

روان - 200 جرام ؛

الطرخون - لا تأخذ أكثر من فرعين ؛

فجل ، جذر ، مقطوع إلى قطع - حوالي 4 قطع ؛

أوراق الكرز - 3 قطع.

لتحضير ماء مالح لمثل هذا الملفوف ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

سكر - 1.5 كوب سكر ؛

ملح - 1.5 كوب من الملح ؛

خل التفاح - كوب واحد بالضبط.

يجب تقطيع الملفوف بأدق ما يمكن. بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ رماد الجبل وفرزه ، وغسله من الأتربة والأوساخ ، ثم طهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا بعد الغليان. ثم تحتاج إلى غلي الماء مع السكر المحبب ، وكذلك الخل والملح من أجل ماء مالح. في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى وضع الطرخون ، وكذلك أوراق الكرز والفجل ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع الملفوف ورماد الجبل وصب كل شيء مع ماء مالح معد. يجب تعقيم البنوك لمدة 20 دقيقة ، إذا كانت لكل لتر ، ثم نشمر.