كيفية طهي سلطة الملفوف لفصل الشتاء. مخلل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء. سلطة الملفوف بالوصفة الكوبية

- سلطة الملفوف لفصل الشتاء. 10 وصفات لوجبات خفيفة شهية وشعبية ستزين مائدتك وتنويع القائمة في فصل الشتاء.

في بلدنا ، من المحتمل أن يكون الملفوف هو الخضار الأكثر شيوعًا والأكثر أهمية في الزراعة.

ينمو في جميع أنحاء العالم ، باستثناء الشمال والصحاري بالطبع.

بالفعل في العصر الحجري ، قام الناس بزراعة هذه الخضار ، وكان فيثاغورس ، وهو عالم رياضيات معروف في العصور القديمة ، منخرطًا في خصائصه العلاجية واختياره.

والآن هذه الخضار الجميلة بها مئات الأصناف.

متنوعة "كالي"

أيضًا ، أصبح الملفوف منتشرًا باعتباره نباتًا للزينة ، حيث يزين بشكل مثالي أسرة زهور المدينة ، على سبيل المثال ، مجموعة Kale ، والتي تعد أكثر فائدة من الملفوف الأبيض ، على الرغم من أنها لم تنتشر بعد في بلدنا.

في روس ، بعد 27 سبتمبر ، كان تقليدًا لجميع الناس أن يحصدوا الملفوف لفصل الشتاء ، فقد حان وقت الأمسيات الممتعة - التمثيليات التي استمرت أسبوعين. ومن هنا جاء اسم الشكل الحديث للأداء المسرحي المضحك.

لذا ، ستكون المحادثة حول كيفية طهي مقبلات الملفوف لفصل الشتاء.

اقدم لكم افضل الوصفات المجربة اطبخوا ولن تندموا

سلطة ملفوف مع جزر وفلفل حلو

مكونات:

1.5 كجم ملفوف
300 غرام جزر
300 غرام فلفل حلو
300 غرام لوك
105 غرام الصحراء
1.5 ش. ل. ملح
150 مل زيت نباتي
150 مل خل 9٪

طبخ:

نفرم الكرنب ناعما

يُقشر الفلفل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة

اخلطي الخضار المحضرة في وعاء كبير.

أضف الزيت والخل. أضف السكر والملح. امزج كل شيء جيدًا

نضع السلطة النهائية بإحكام في برطمانات معقمة بحيث تصبح كتلة الخضار في محلول ملحي ، ونلفها بأغطية معقمة

سلطة بالجزر والبصل - كوبان

مكونات:

ملفوف أبيض - 250 جم
جزر - 150 جم
فلفل بلغاري - 150 جم
بصل - 150 جم
طماطم - 250 جم
خيار - 150 جم
فلفل حار - 0.5 قطعة
ملح - ح. مع شريحة
سكر - 10-15 جم
الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
خل 9٪ - 15 مل
زيت نباتي - 50 جم
البهارات - 4-5 البازلاء

طبخ:

نفرم الكرنب ناعما
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة
فلفل حار مفروم ناعم
تقطع الطماطم إلى شرائح
قطع الخيار إلى أنصاف دوائر
يضاف الملح والسكر والفلفل الحلو والزيت والخل وورق الغار وحبوب الفلفل
امزج كل شيء جيدًا ، واتركه لمدة ساعتين ، واخلط الخضار كل 30 دقيقة
يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان مع التحريك
رتب في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة

سلطة ملفوف مع طماطم

مكونات:

1 كيلو كرنب
3 جزر
4 قطع طماطم
5 أسنان ثوم
2 بصل
سانت لودج كزبرة مطحونة
بعض البقدونس
فن. يكذب. مع تل ملح
100 جرام سكر
100 مل زيت نباتي
12 ش. يكذب. الخل 9٪
150 مل ماء

طبخ:

نقطع الشوكة إلى شرائح رفيعة

قشر الجزر ، وافركه على مبشرة خشنة

تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة

قطع البصل إلى نصف حلقات

يفرك الثوم بمبشرة جيدة

نحن نقطع الخضر ليس ناعما جدا

نخلط الخضار المقطعة ماعدا الطماطم ونضيف الكزبرة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد

بالنسبة للتتبيلة ، يُضاف الماء والزيت إلى قدر. أضف الملح والسكر واخلط كل شيء

نشعل النار ونغلي ونقلب حتى يذوب الملح والسكر ونرفع عن النار

يضاف الخل ويقلب

أضف الطماطم والأعشاب إلى الخضار

يُسكب التتبيلة ويُمزج كل شيء جيدًا ويترك لمدة ساعة

نضع السلطة في أوعية معقمة

نشمر بأغطية معقمة ، اتركها تبرد

سلطة القرنبيط

على أساس 6 علب 700 غرام:

3 كيلو قرنبيط
3 جزر
3 حبات فلفل حار
4 رؤوس ثوم
2 باقات بقدونس مجعد
للتتبيلة:
1.5 لتر من الماء
1 ش. الصحراء
1 ش. زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
15 حبة البهارات البازلاء
1 ش. الخل 9٪

طبخ:

يقطع البقدونس بخشونة ويوضع الطبقة الأولى في وعاء ، لكن ليس الألومنيوم

نقطع الثوم إلى دوائر ، ونضع الطبقة التالية

نفرك الجزر على مبشرة بدوائر رقيقة ، وننشرها في الطبقة التالية

قشر الفلفل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، بعرض 1 سم

أضف فوق الخضار

ننشر الملفوف ، ونفككه في أزهار

للتتبيلة - ضعي الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي

يضاف السكر والزيت والملح وحبوب الفلفل والخل

يُسكب كتلة الخضار مع ماء مالح ، ويُغطى بلوح مسطح ، ويُسكب الحمل ، ويترك لمدة يوم واحد

بعد يوم ، يتم تقليب الكتلة بأكملها تمامًا.

توضع في برطمانات معقمة ، تُسكب بإحكام ، تُسكب ماء مالح ، وتُغطى بأغطية معقمة

في وعاء كبير ، وضع القاع بمنشفة ، وفضح الجرار ، واملأها بالماء

قم بالبسترة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان ، وفي النهاية قم بلف الجفن بإحكام

يجب أن تأخذ:

1 كيلو كرنب
4 فصوص ثوم
3 فلفل حلو
2 جزر
1 لمبة
6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
5 ش. ل. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
1.5 ش. ل. حمض الخليك 70٪
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

طبخ:

يُقطع الملفوف إلى مكعبات متوسطة
فلفل منزوع البذور ومقطع إلى شرائح بعرض 1 سم
قشر الجزر وابشره على مبشرة كورية
صب الخضار في وعاء
يضاف خليط من الفلفل والملح والسكر ويخلط جيدا
يُسكب في حامض الخليك ، ويُخلط مرة أخرى
يقطع البصل إلى مكعبات كبيرة
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى حتى يصبح شفافًا
مرر الثوم من خلال مكبس ، أضفه إلى البصل
انقلي البصل والثوم الساخن إلى المقلاة واخلطيهما واتركيهما لمدة ساعة
رتبي السلطة في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية معقمة
ضع قاع وعاء كبير بمنشفة وضع البرطمانات ، صب الماء
تعقيم جرة سعة 1 لتر - 20 دقيقة ، دورق سعة 1.5 لتر - 30 دقيقة
أغلق الأغطية بإحكام ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة ، واتركها تبرد

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "Fly away"

يجب أن تأخذ:

1 كيلو كرنب
4 حبات جزر متوسطة
6 فصوص ثوم
0.5 ش. ماء
0.5 ش. زيت نباتي
0.5 ش. الصحراء
1 ش. ل. ملح
10 ش. ل. الخل 9٪

طبخ:

اجاد الملفوف
جزر مبشور على مبشرة خشنة
مرر الثوم من خلال مكبس
امزج كل شيء جيدًا مع العجن بيديك.
يُسكب الزيت في الماء ويُضاف السكر والملح
نضع التتبيلة على النار ونغليها مع التحريك حتى يذوب السكر والملح.
يرفع عن النار ويضاف الخل
يُسكب التتبيلة فوق كتلة الخضار ويُحرّك ويُغطّى بلوح مسطّح ويترك لمدة ساعتين
نضع السلطة النهائية في برطمانات معقمة ونلفها بإحكام بواسطة برطمانات معقمة

سلطة القرنبيط في عصير الطماطم

مكونات:

2 كجم قرنبيط
2 كيلو طماطم
200 جرام فلفل حلو
50 جرام ثوم
100 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة. يكذب. ملح
كوب زيت نباتي
150 مل خل 9٪

يشار إلى الوزن للخضروات المفرومة المحضرة بالفعل. حساب خمس علب سعة 1 لتر

طبخ:

اغسل الطماطم ، واسكب الماء المغلي عليها ، واتركها لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أزل الجلد
طحن في الخلاط
أزل البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح
يضاف الملح والسكر والزبدة
ضعيها على نار متوسطة ، واتركيها حتى الغليان
ضعي الملفوف ، مفككًا في أزهار
يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
رتب الخضار في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة.
اقلب البرطمانات ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "فرغانة"

مكونات:

3 كيلو كرنب
3 كيلو طماطم حمراء
1.5 كيلو فلفل أحمر
2 كيلو جزر
2 كيلو خيار
2 كيلو بصل أبيض
200 غرام زيت نباتي
10 غرام فلفل أسود مطحون
5 ش. ل. ملح
3 ملاعق كبيرة. ل. حمض الخليك 70٪
3 باقات شبت
3 باقات بقدونس

طبخ:

نفرم الكرنب ناعما
تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة
إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح رقيقة
ابشر الجزر على مبشرة كورية
قطع الخيار إلى مكعبات متوسطة
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة
ناعما يقطع الخضر
يضاف السكر والملح والفلفل والخل والزيت
امزج كل شيء جيدًا
رتب الكتلة النباتية في برطمانات معقمة سعة 1 لتر
تعقيم لمدة ساعة ، نشمر بأغطية معقمة
اقلبها ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد تمامًا

سلطة ملفوف أحمر

المنتجات المطلوبة:

1 كيلو كرنب أحمر
300 غرام فلفل حلو
3 بصل
8 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
250 مل ماء
4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪
1 ملعقة صغيرة الصحراء
2 فصوص (براعم)
ورقة الغار
7 حبات فلفل أسود
5 بازلاء البهارات
1 ش. ل. ملح

طبخ:

يقطع رؤوس الملفوف
أزل البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح
قطع البصل إلى نصف حلقات
يضاف الملح ويخلط ويترك لمدة 10 دقائق
يُغلى الماء في الغليان ويُضاف السكر والفلفل وورق الغار حسب الرغبة والقرنفل
يغلي 5 دقائق ، يضاف الخل
رتب الخضار في برطمانات معقمة
يسخن الزيت إلى 70 درجة
يُسكب البرطمان مع التتبيلة الساخنة ويُضاف الزيت فوقه
غطيها بأغطية معقمة وتعقيمها
نشمر الأغطية ، دعها تبرد.

سلطة الخضار لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

كم سيكون لطيفًا أن تفتح جرة من السلطة والبطاطس في يوم شتاء بارد وتذكر الصيف الحار.

إذا كان لديك وصفات أصلية ومثيرة للاهتمام ، شاركها مع القراء في التعليقات ، سأكون ممتنًا جدًا لك.

0:67

1:572 1:582

هذه الوصفة لمحبي الباذنجان والملفوف.

1:702

تبين أن المقبلات لذيذة للغاية وغير عادية ، ويتم الحفاظ عليها تمامًا طوال فصل الشتاء. يمكنك تناول هذه الباذنجان مع الكرنب ببساطة عن طريق إخراجها من الجرة في الشتاء ، أو يمكنك تتبيلها بالبصل وصب الزيت النباتي ، وزيت عباد الشمس برائحة البذور مناسب بشكل خاص. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا وصحيًا.

1:1291 1:1301

لتحضير الباذنجان بالكرنب لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

الباذنجان - 1 كجم ؛

ملفوف طازج - 1 كجم ؛

جزر - 300 جم ؛

ثوم - 10 فصوص ؛

فلفل حار - حسب الرغبة

فلفل أسود - 10 قطع ؛

ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

خل 9٪ - 0.5 كوب (أو حسب الرغبة).

* يمكن أخيرًا تعديل الملح والخل حسب رغبتك.

طبخ:

تحتاج أولاً إلى طهي الباذنجان. للقيام بذلك ، قم بقطع ذيول الباذنجان ، وضع الباذنجان في قدر من الماء المغلي واتركه يطهى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق ، لا أكثر ، حتى لا يتم هضم الباذنجان.

1:2282

1:9

يمكنك تغطية الجزء العلوي بطبق حتى لا يطفو الباذنجان ويغلي كل شيء تمامًا بنفس الطريقة.

1:203 1:213

عندما ينضج الباذنجان ، ضعه في وعاء واتركه ليبرد.

1:321 1:331

بينما يبرد الباذنجان ، يقطع الملفوف الطازج ناعماً ويوضع في وعاء كبير.

1:490 1:500

ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه إلى الملفوف.

1:605 1:615

تحضير الفلفل الحار والثوم.

1:682 1:692

نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ، ونمرر الثوم في عصارة الثوم.

1:826 1:836

يُضاف الثوم والفلفل الحار إلى الملفوف مع الجزر. يضاف أيضا الفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

1:1040 1:1050

نقطع الباذنجان المبرد إلى مكعبات طولها حوالي 2 سم.

1:1151 1:1161

يُضاف الباذنجان المفروم إلى وعاء مع الخضار الأخرى ، ويُضاف الملح والخل. لتقليب جيدا. أخيرًا ، اضبط محتوى الملح والخل حسب ذوقك.

1:1473 1:1483

نقل الباذنجان مع الملفوف إلى الجرار ، وضعها في مكان بارد للتخزين. يمكن إغلاق الجرار بأغطية من البولي إيثيلين أو المسمار. ويمكن إزالة الاختبار في غضون أسبوع.

1:1832

1:9

سلطة "صياد" بالكرنب لفصل الشتاء

1:92

2:597 2:607

أقترح أن تعد لفصل الشتاء سلطة لذيذة "هانتر" مع الملفوف. ستسعدك سلطة المقبلات بطعمها الرائع في موسم البرد. يمكن تقديمه على الغداء أو العشاء ، على سبيل المثال ، مع البطاطس المسلوقة. من هذه الكمية من المنتجات ، ستخرج 3 عبوات سعة نصف لتر من السلطة.

2:1166

سنحتاج:

ملفوف أبيض - 250 جم ؛

جزر - 250 جم ؛

خيار طازج - 250 جم ؛

بصل - 250 جم ؛

فلفل حلو بلغاري - 250 جم ؛

طماطم طازجة - 400-500 جم ؛

ملح خشن - 20 جم ؛

سكر - 1/4 كوب ؛

زيت نباتي مكرر - 60 جم ؛

خل 9٪ - 35 مل ؛

ورقة الغار - 3 قطع ؛

البازلاء البهارات - 6 قطع.

2:1755

طبخ:

2:32

نقطع الجزر المقشر إلى دوائر رفيعة أو أنصاف دوائر في قدر.

2:179

يفرم الكرنب مع الملح و يهرس بيديك. ضعي الكرنب في المقلاة فوق الجزر.

2:358 2:460

الطبقة التالية عبارة عن خيار طازج مقطوع إلى أنصاف دوائر.

2:570

ثم - الفلفل الحلو المفروم.

2:672

والطبقة الأخيرة هي الطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح.

2:794

ضعي القدر مع السلطة على نار خفيفة ، غطي القدر بغطاء. عندما تصبح الخضار طرية قليلاً (بعد 5 دقائق) ، أضيفي الملح والسكر في الأعلى ، واسكبي الزيت النباتي والخل. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل.

2:1199

نخلط السلطة برفق ونتركها تغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

2:1345

رتب السلطة في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية مسلوقة.

2:1498

في قدر كبير ، سخني الماء حتى الغليان تقريبًا ، ضعي قطعة قماش أو شاش مطويًا في ثلاثة في القاع. ضع برطمانات السلطة برفق في الماء الساخن. يجب أن يصل الماء إلى "أكتاف" العلب. بعد غليان الماء ، قم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر - 5 دقائق ، لتر - 10 دقائق.

2:508

سلطة "هانتر" لذيذة جدا مع الملفوف ، تحضر لفصل الشتاء ، تقلب ، تقلب وتلف حتى تبرد تماما. يمكن تخزين هذه السلطة في شقة في المدينة في مكان مظلم.

2:869 2:879

مخلل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

2:970

3:1475 3:1485

من المستحضرات التي تؤكل في الشتاء بالدرجة الأولى. أنا مخلل مثل هذا الملفوف مع الخضار المختلفة ، هذه المرة مع البنجر. دائما لذيذ. أنواع الملفوف الصيفية مناسبة للتخليل - فهي أكثر رقة ومقرمشة. الملفوف المخلل طري ولذيذ للغاية.

3:2053

3:9

لتحضير مخلل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

ملفوف - 1 قطعة ؛

الثوم - 4-6 فصوص ؛

جزر - 1-2 قطعة ؛

البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. صغير؛

مظلات الشبت

فلفل اسود؛

ورقة الغار.

للتتبيلة (لكل 1 لتر ماء):

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

3:596

اغسل الملفوف ، قشر الأوراق العلوية التالفة ، مقطعة إلى قطع كبيرة.

3:756 3:766

قشر الجزر ومقطع إلى شرائح. قشر الثوم.

3:872 3:882

قشر البنجر ، مقطّع إلى شرائح.

3:953 3:963

عقم البرطمانات بالطريقة المعتادة. في قاع كل جرة ، ضعي قطعًا من الجزر والبنجر وفصوص الثوم. ضعي قطع من الملفوف بإحكام شديد ، حتى مع وجود شريحة ، حيث أن الملفوف كثير العصير وسيستقر بعد سكبه. ضع مظلات الشبت في الأعلى.

3:1435 3:1445

اغلي الماء ، صب الجرار بالماء المغلي.

3:1521

بعد 10 دقائق ، صب الماء في المقلاة ، قم بقياس الكمية. سنقوم بإعداد ماء مالح على هذا الماء.

3:179 3:189

في نفس الوقت ، اغلي الماء مرة أخرى في وعاء منفصل ، صبه في البرطمانات للمرة الثانية ، صفي الماء بعد 10 دقائق ، لم نعد بحاجة إليه. في كل وعاء ، أضف بضع قطع من الفلفل الأسود وورقة الغار. اسكب البرطمانات مع ماء مالح مغلي (لتحضير التتبيلة ، أحضر الماء المصفى الأول (المقاس) ليغلي ، أضف الملح والسكر ، اغلي ، أضف حامض الستريك) ، لف الأغطية المغلية واقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا. الملفوف المنقوع مع البنجر لفصل الشتاء طري ولذيذ جدا.

3:1197

شهية طيبة في الشتاء!

3:1248 3:1261

وصفة سلطة الخضار الشتوية

3:1335

4:1843

4:9

لدي وصفة سلطة الخضار اللذيذةالتي يتم تحضيرها لفصل الشتاء. على الرغم من أنني لست من محبي السلطات المعلبة ، إلا أن هذا الطبق هو أحد الأطباق التي تتميز في الشتاء بطعم حار غير عادي ونضارة غير عادية. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك في الوقت المناسب أثناء التعقيم ، حتى لا يغلي ، وتحتفظ الخضار بأزمة خفيفة وفيتامينات.

4:699

سنحتاج:

خيار - 1 كجم ؛

طماطم - 1 كجم ؛

ملفوف أبيض - 250 جم ؛

بصل - 250 جم ؛

فلفل حلو - 250 جم ؛

جزر - 250 جم ؛

بقدونس -100 جم ؛

زيت نباتي - 0.5 كوب ؛

ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

الخل 9٪ - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

(!) - الإخراج - 10 علب 0.5 لتر.

4:1203

طبخ:

4:1236

خذ وعاءًا أو وعاءًا كبيرًا وضع الخضار المقطعة فيه واحدة تلو الأخرى. اقطع الكرنب أولاً.

4:1431

قطع الخيار إلى دوائر رفيعة.

4:1501

تقطع الطماطم إلى شرائح.

4:56

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

4:123

قطع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة.

4:210

يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

4:295

نقطع البقدونس ناعما.

4:344

أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي إلى وعاء بالخضروات.

4:469 4:479

طبخ:

4:512 4:522

اخلطي الخضار في وعاء واتركيها لمدة ساعتين. يقلب من حين لآخر. يمكنك تجربة السلطة وإضافة المكونات المفقودة حسب رغبتك.

4:786

بعد ساعتين ، عندما تعطي الخضار عصيرًا وفيرًا ، انشر السلطة في برطمانات معقمة. يغطى بالغطاء ويعقم. تعقيم الجرار من 0.5-0.75 لتر لمدة 12-15 دقيقة (عد الوقت بعد غليان الماء).

4:1189

ثم أغلق الأغطية بإحكام واقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

4:1339 4:1349

قم بإزالة العلب المبردة للتخزين. يمكن تخزين الخس في درجة حرارة الغرفة. في فصل الشتاء ، ستقوم جرة من سلطة الخضار اللذيذة بتزيين طاولتك.

4:1683

4:9

سلطة الكرنب لفصل الشتاء

4:71

5:576 5:586

أسمي هذا الكرنب مخزن فيتامينات طوال العام! بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من فيتامين ج ، له تأثير إيجابي على الأمعاء والكبد والمعدة. بالمناسبة ، هذا الملفوف صحي أكثر من الطازج. وهل سمعت مثل هذه الحقيقة المذهلة - هذا الطبق البسيط يقلل من خطر الإصابة بالسرطان! لذلك أغلقت الكثير من هذه السلطة هذا العام.

5:1184 5:1194

سنحتاج:
بصل - 0.5 كجم
كرنب بروكسل - 1.5 كجم
فلفل حلو بلغاري - 0.5 كجم
فلفل حار - 1 قطعة.
جزر - 0.5 كجم
الخل 9٪ - 100 جم
زيت عباد الشمس - 100 جم
سكر - 5 ملاعق كبيرة
ملح - 3 ملاعق كبيرة

5:1563

5:9

طبخ:
يقطع الملفوف.
ابشر الجزر على مبشرة جيدة.
قطع الفلفل الحلو والمر إلى شرائح
قطع البصل إلى نصف حلقات
نخلط جميع الخضار المجهزة ويضاف الملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس والفلفل الأسود.
ثم تخلط جيدا. يتحلل الخس بإحكام إلى أربع برطمانات معقمة (الحجم 0.750 لتر) ، ويغطى بالغطاء ، ثم يوضع البرطمانات مع السلطة في قدر ، ويُسكب الماء حتى عنق الجرار ، ويُغلى الماء. يستغرق التعقيم في المتوسط 30-40 دقيقة

5:957

بعد ذلك ، تحتاج إلى طي البنوك ، وكذلك تسليمها. احفظ برطمانات السلطة في مكان مظلم وبارد.

5:1194 5:1204

سلطة مع الملفوف لفصل الشتاء "Uralochka"

5:1297

6:1808

6:9

مكونات

6:37

يمكن أن يكون 2-3 كجم من الملفوف من الأصناف المبكرة

6:101

2 كيلو خيار

6:126

2 كجم طماطم (بني ، أحمر)

6:180

1 كغ بصل

6:214

500 غرام جزر

6:241

البقدونس والشبت

6:290

0.5 لتر زيت نباتي

6:336

الفلفل

6:365

100 غرام خل

6:390

4 ملاعق كبيرة سكر

6:416

8 ملاعق صغيرة ملح

6:436 6:446

طريقة طهو

6:491

1. نقطع الكرنب ونخلطه بالملح والجزر المفروم أو المبشور.

6:652

2. اشطفي وقطعي الخيار والطماطم والبصل إلى شرائح ، وتبلي كل شيء بالملح والخل واخلطيهم.

6:845

مدة طهي السلطة حوالي 25 دقيقة ، وكلما زاد حجم الحصة ، زادت مدة طهي السلطة. يقطع الخضر.

6:1035

3. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم. رتب السلطة النهائية في برطمانات ولفها بالغطاء ولفها واتركها لتبرد تمامًا. سلطة الملفوف "أورالوشكا" ربما تكون أرخص أنواع السلطات المعروفة لي ولذيذة جدًا ،

6:1552

رغم بساطته. في موسم الكرنب والخيار المبكر ، سوف يستغرق الأمر الكثير من المال لإعداد سلطة ، وستحب بالتأكيد مذاق السلطة.

6:269 6:279

سلطة ملفوف مقبلات

6:348

7:863

تتناسب هذه السلطة المعلبة مع الملفوف والخيار والطماطم والفلفل مع الفودكا. وجبة خفيفة باردة!

7:1096 7:1106

مكونات:

7:1135

1 كيلو كرنب

7:1160

1 كيلو جزر

7:1185 7:1204

1 كجم بولج. الفلفل

7:1235

1 كيلو طماطم

7:1264

1 كيلو خيار

7:1289

5 ملاعق كبيرة ملح

7:1312

5 ملاعق كبيرة الصحراء

7:1339

1 ش. راست. زيوت

7:1371

1 ملعقة كبيرة خل

7:1394 7:1404

طبخ:

7:1437

1. قطع كل شيء إلى شرائح ، صب الزيت والخل ، غطيها بالرمل والملح ، واخلطها واتركها لمدة ساعة.

7:1637

2. إشعال النار. بمجرد أن يغلي ، اطهيه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

7:110

3. رتب في الجرار بالتساوي مع ماء مالح. نشمر.

7:215 7:225

بالعافية!

7:266

يُعرف الملفوف بكونه ملكة الخضار ، حيث يتم استخدامه في العديد من الوصفات وهو المكون الرئيسي بين الاستعدادات لفصل الشتاء. تُسلق سلطات الملفوف وتُسكب مع محلول ملحي ساخن في مرطبانات وتخزينها في قبو أو مخزن مخمر. في فصل الشتاء ، ستكون الاستعدادات لحجر الملفوف والأوراق المجمدة لفائف الملفوف مفيدة دائمًا. ها هو - ملفوف بسيط وصحي.

هناك العديد من أنواع الملفوف: الكرنب ، القرنبيط ، بكين ، الملفوف الأبيض ، إلخ. في روس ، من المعتاد الحصاد لفصل الشتاء سلطات الملفوف، باعتباره التنوع الأبسط والأكثر شيوعًا الذي يزرع في الحدائق المنزلية. لذلك ، بمجرد حلول فصل الخريف ، تحاول ربات البيوت المتحمسات معالجة رؤوس الملفوف المرنة قدر الإمكان للحفاظ على جميع العناصر الغذائية في الجرار وتسهيل الطهي في الشتاء. ستكون السلطات مفيدة دائمًا في عطلة ويوم بسيط لمجموعة متنوعة من الوجبات العائلية.

بمرور الوقت ، خضعت وصفات السلطة لتغييرات كبيرة والآن تمت إضافة الباذنجان والجزر والكوسا والفطر والبصل والفلفل الحلو للحفظ. غالبًا ما يصنعون لفائف الملفوف مع إضافة الأرز والشعير. لخلق رائحة فريدة من نوعها ، لإعطاء طعم حار ، يتم استخدام توابل مختلفة - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة والكمون والثوم وقرون الفلفل المر.

خصائص مفيدة للخضروات

يحتوي الملفوف على البروجونثرين جليكوسيد ، والكاروتينات ، والجلوكوبراسيسين ، والنيوجلوكوبراسين ، والرادونيدات الحرة ، والسكروز ، والجلوكوز ، والفركتوز. كل هذه المواد المفيدة للجسم تنتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات المعقدة التي يحتوي الملفوف على ما يصل إلى 3.67٪.

تكمن قيمة الخضار في عدد كبير من الفيتامينات. من بينها المواد التالية:

الثيامين.
الريبوفلافين.
أحماض النيكوتين والفوليك والبانثوجينيك.
حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛
البيوتين.
فيتامين ك؛
توكوفيرول.

الأملاح المعدنية والعناصر النزرةفي التركيب الكيميائي للخضروات يتم تمثيلها من خلال مجموعة متنوعة:

بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يصبحوا أقل نحافة ، تبدو الخضار كنزًا حقيقيًا ، لأنها منتج تحتوي على ما يكفي من الأليافبينما الجسم مشبع بمواد مفيدة لعمل طبيعي:

محتوى السعرات الحرارية 28 كيلو كالوري فقط ؛
تحتوي الدهون على 0.1 غرام ؛
بروتينات نباتية كاملة - 1.85 غرام ؛
الألياف الغذائية - حوالي 2 غرام ؛
الكربوهيدرات المعقدة - 4.8 غرام ؛
النشا - 0.12 غرام ؛
الرماد - 0.71 غرام ؛
الأحماض العضوية - 0.32 غرام.

من أجل علاج الإسقربوط ، يجب أن تأكل طعامًا جيدًا كل يوم. جزء من سلطة مخلل الملفوفمع محلول ملحي. سيساعد فيتامين سي الموجود في الخضار في مكافحة تدمير اللثة في أمراض اللثة والتسوس وأمراض أخرى. تعتبر الأطباق ذات القيمة الخاصة ، حيث يتم استخدام القرنبيط وبراعم بروكسل ، المصنفة كأطعمة غذائية. يوصى باستخدام الملفوف الأبيض للأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظيفة الأمعاء والمعدة لزيادة التمعج. من المفيد جدا تناول سلطة الملفوف لأمراض الكبد والبواسير المزمنة ، واستخدامها كمدر للبول.

وصفات لف الكرنب لفصل الشتاء مع التعقيم في البرطمانات

سلطة ملفوف بالخل

بخير للسلطة يقطع 3 كيلوغرامات من الجزر والملفوفيضاف 3 رؤوس ثوم كبيرة تمر عبر العصارة. يتم وضع الكتلة جانبًا ، وفي هذه الأثناء يقومون بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي كوبًا من السكر ونصف كوب من الزيت والملح وأضيفي 5 أوراق من الغار و 15 بازلاء حلوة وماء وكوبًا من الخل. يُغلى المزيج وتُسكب كتلة الكرنب والجزر.

يتم خلط السلطة وتوضع في وعاء زجاجي معقم مسبقًا ، وتوضع البرطمانات في البسترة في قدر مناسب لمدة 20 دقيقة. لا يستغرق تحضير مثل هذه السلطة وقتًا طويلاً ، بل هو أكثر أهمية للحصول على متعة حقيقية من حقيقة أنه في فصل الشتاء يمكنك تقديم الملفوف المعطر مع طبق جانبي. لتحضير هذه الوصفة لفصل الشتاء ، لا حاجة لتجربة طهي ضخمةفيكفي إتباع التعليمات ومراعاة نسبة الخضراوات والمضافات.

سلطة الملفوف بالوصفة الكوبية

تشتهر هذه الوصفة بحقيقة أنه في فصل الشتاء ، عند فتح الجرة ، تتلقى المضيفة سلطة طازجة ، كما لو تم طهيها للتو. يبدأ الإغلاق بحقيقة أنهم يأخذون كيلوغرامين من الطماطم الناضجة ، أي نوع مناسب ، طالما أن الخضار سمين وثابت. تقطع الطماطم إلى شرائح ، ويقطع كيلوغرام ونصف من الكرنب إلى قطع صغيرة ، ويقطع رطل من البصل إلى حلقات ، 800 غرام. قطع الفلفل إلى شرائح.

تُخلط الخضار وتوضع في مقلاة واسعة ، يُضاف كوب ونصف من الزيت ، نصف كوب من الخل ، 3 ملاعق كبيرة بدون ملح ، 15 غرام. الفلفل الحلو المجفف و 18-20 حبة الفلفل الأسود. يضاف الخل بعد الغليان. توضع السلطة في برطمانات نظيفة ويتم تعقيمها لمدة 25 دقيقة ، ثم توضع في الفلين وتخزن في المخزن.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء مع طماطم خضراء

لتحضير الوصفة ، يتم تقطيع كيلوغرام من الطماطم الخضراء إلى شرائح ، ويتم تقطيع كيلوغرام من الكرنب إلى شرائح ، ويضاف قطعتان من الفلفل الحلو الحلو ، وتُقطع إلى شرائح ، وتُفرم 2 بصل ، ويُضغط الخليط بالضغط ويوضع جانبا ليلا. في الصباح ، يتم تصريف السائل الناتج ، ويتم وضع نصف كوب من السكر وملعقة ملح وكوب ونصف من الخل وخمس حبات فلفل أسود في الكتلة.

تُسلق السلطة في قدر لمدة 10 دقائق ، وتوزع ساخنة في عبوات زجاجية وتوضع على التعقيم لمدة 20-25 دقيقة ، ثم تُرفع من الماء وتُلف بأغطية.

سلطة لفصل الشتاء من الملفوف والباذنجان البنفسجي

يقطع 5 كيلوغرامات من الكرنب ناعماً ، يبشر كيلوغراماً من الجزر ويقطع إلى شرائح 10 فلفل رومي كبيرأحمر. يُقشر كيلوغرمان من الباذنجان ويُسلق في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق ، ويُقطّع إلى شرائح.

تُخلط الخضار النيئة والمسلوقة المفرومة ويُضاف 2 قرون من الفلفل الحار ، وكوب من كتلة الثوم يتم الحصول عليه في معصرة ، وكوب من الزيت وكوب ونصف من الخل 9٪ ، ونضع 3 ملاعق كبيرة من السكر مع شريحة ، ملح للتذوق. يتم غرس الكتلة الناتجة لمدة ساعتين ، وتوضع في وعاء زجاجي جاف وتوضع في حمام مائي للتعقيم لمدة 20-25 دقيقة. يتم إخراج البنوك ولفها.

وصفات سلطة الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم

سلطة ملفوف تقليدية

قم بإزالة الأوراق الفاسدة وقطّع رأسين من الملفوف ، 3 حبات جزر كبيرة تُفرك على مبشرة خشنة. يتم تقطيع سبع حبات كبيرة من الفليفلة الحلوة إلى شرائح وإضافتها إلى الكتلة الكلية ، ويتم وضع أربعة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح ، ويتم خلط جميع مكونات السلطة.

يتم تحضير الجرار مسبقًا ، ويتم غسلها وتعقيمها على البخار ، في فرن أو ميكروويف. توضع السلطة في عبوات زجاجية حتى الكتفين مضغوطة. يُغلى الماء بشكل منفصل ويُسكب الملفوف في مرطبان ، ويُغطى بالغطاء وأصر على 10 دقائق. يُسكب الماء في وعاء ، ويُغلى ، وتتكرر عملية التعبئة وفقًا لمعايير الوقت نفسها.

بعد التجفيف الثاني ، توضع حبوب الفلفل وورق الغار في الملفوف. يُضاف السكر والملح والخل حسب الرغبة إلى الماء ويُغلى ، واملأ الوعاء بالمحلول ولف البرطمانات بأغطية مُعالجة بالبخار. يمكن تقديم هذه السلطة ، بعد فتحها في فصل الشتاء ، مع أي طبق بإضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون والأعشاب الطازجة إليها.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء باللغة التركية

لفصل سلطة الملفوف لفصل الشتاء في الجرار ، اقطع رأس ملفوف متوسط الحجم إلى مربعات كبيرة ، وقطع كيلوغرامًا من الخيار إلى نصفين ، واتركه كاملاً كيلوغرام من الطماطم الصغيرة الناضجة 4 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى أرباع 5 بصل ، فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين. يتم توزيع جميع الخضروات في أوعية معقمة بترتيب عشوائي ، وتوضع الطماطم فوقها.

في هذه الوصفة ، يتم سكب الماء المغلي مرة واحدة لمدة 15 دقيقة قبل التصريف. قبل الحشوة الثانية بالمحلول الملحي ، يضاف الخل إلى الحاوية (ملعقتان كبيرتان لكل زجاجة سعة 3 لتر). عند غلي ماء مالح يضاف إليه السكر والملح والفلفل والبهارات. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخضار ويُلف على الفور.

سلطات مسلوقة بدون تعقيم

سلطة ملفوف بالصلصة

قم أولاً بإعداد وتقطيع 3 كيلوغرامات من الملفوف. للصب ، ينظفون ويغسلون ويطحنون الخضار التالية في مفرمة اللحم:

بضعة كيلوغرامات من الطماطم.
عدد قليل من الجزر
5 فلفل ضخم من أصناف حلوة.
3 رؤوس ثوم.

معكرونة أضف نصف كوب من الزيت 3 ملاعق كبيرة ملح ، 0.75 كوب سكر ، نصف ملعقة خل 9٪ ، بهارات ، فلفل. يوضع الملفوف المبشور في الصلصة الناتجة ويغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم تقسيم الكتلة الساخنة إلى أوعية زجاجية ، ويتم تعقيمها مسبقًا ، ويتم لفها على الفور بأغطية معدنية. تأكد من لف بطانية دافئة حتى تبرد عملية اللحام. يمكن تخزين هذه السلطة في درجة حرارة الغرفة.

صلصة بورش

سلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم ، محضرة حسب هذه الوصفة ، يمكن استخدامها ليس فقط عند طهي البرش ، ولكنها أيضًا جيدة كسلطة لأي طبق جانبي. لأغراض الطهي ، يتم تقطيع حبتين كبيرتين أو 4 حبات شمندر صغيرة إلى شرائح صغيرة أو فركها بمبشرة خشنة. و تحضير حبتين متوسطتين من الجزر، تُخلط الخضار وتُقلى في مقلاة حتى تصبح صفراء بنية.

في الوقت نفسه ، يتم تقطيع رأسين متوسطين من الملفوف ، و 6 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع ، و 6 بصل مفرومة ناعماً ، ويتم تقطيع الفلفل إلى شرائح. يتم وضع كتلة الخضار في وعاء للطهي ويضاف البنجر والجزر المقلي هناك. توضع 3 ملاعق كبيرة من الملح وكوب ونصف من الزيت وملعقة كبيرة من السكر وكوب من الخل 9٪ وحبوب الفلفل والغار في وعاء. بعد ذلك ، تُطهى الكتلة لمدة ساعة. توضع السلطة الساخنة في وعاء زجاجي معقم وتُلف.

ملفوف مع فطر

هذه السلطة هي إضافة شهية للمائدة ويمكن تقديمها كطبق جانبي منفصل لأطباق اللحوم. يتم غلي كيلوغرامين من الفطر مسبقًا في ماء مملح ، ويتم تقطيع الفطر الكبير إلى قطع. يُقلى البصل والجزر المفروم بكمية كيلوغرام واحد في مقلاة بزيت عباد الشمس. يتم تقطيع رأسي ملفوف متوسطين إلى شرائح رفيعة ويتم دمجهما في وعاء مع الخضار المقلية والفطر ، ويضاف هناك كوب من الزيت و 3 ملاعق كبيرة من الملح.

تُغلى السلطة الناتجة لمدة نصف ساعة ، ثم تُضاف 7 ملاعق كبيرة من السكر ونصف كوب من الخل 9٪. بعد ذلك ، يستمر الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. تنقسم السلطة الجاهزة إلى عبوات زجاجية معقمة ، تُلف على الفور بأغطية وتُلف لمدة يوم. قم بتخزين سلطة الخضار لفصل الشتاء في مخزن أو حظيرة.

سلطة الكرنب في التقاليد البولندية بدون معالجة حرارية

يتم سحق كيلوغرام من الملفوف ، ويفرك باليد ، ويفرك البنجر متوسط الحجم على مبشرة ويتم ضغط رأس الثوم الكبير من خلال مكبس. لتحضير التتبيلة ، خذ نصف كوب من الماء والسكر والزيت ، أضف ملعقة ونصف من الملح. ماء مالح مغلي يصب سلطة و وضع في الانتظار ليلا.

في الصباح ، توضع الكتلة في وعاء زجاجي نظيف وجاف ، مغطى بأغطية من النايلون ويتم تخزينها في قبو أو مخزن بارد.

سلطة "غير فارغة" نيئة

لتحضير سلطة حسب هذه الوصفة ، يتم سحق 5 كيلوجرامات من الملفوف وكيلوجرام من الأصناف الحلوة من الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر والجزر والبصل. تخلط الخضار في وعاء واسع ويضاف نصف لتر من الزيت و 4 ملاعق كبيرة من الملح ، 8 ملاعق سكر ونصف لتر خل 6٪.

تُترك السلطة لتنقع لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يتم وضع الكتلة مع العصير المفرز في وعاء معقم ومغلق بغطاء نايلون متسرب. لا يمكن تخزين هذا اللحام لفصل الشتاء إلا في البرد ، على سبيل المثال ، في قبو أو ثلاجة.

يتم تخزين السلطات المحضرة من الملفوف لفصل الشتاء لفترة طويلة في صناديق منزل خاص أو على شرفة في شقة. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق الشهية ستسعد على طاولة الأعياد أو في أيام الأسبوع.

المنقذ الحقيقي على طاولتنا هو سلطة الملفوف المصنوعة لفصل الشتاء في الجرار. من المريح جدًا تخزينها ببساطة في الشقة ، فهناك دائمًا وعاء من الإضافات اللذيذة والصحية للعشاء أو الغداء في متناول اليد.

نصنع السلطات في المنزل من الكرنب الأبيض والأحمر ، من البروكلي ومن بكين والكرنب. بشكل عام ، تلك التي تنمو في حديقتي ، وهناك الكثير منها ، كل ذلك فيما بعد على طاولتنا ، من الجرار.

يساعد حصاد الكرنب ، الذي يوضع في الجرار ، كثيرًا في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك نقص كبير في الفيتامينات. بعد كل شيء ، جميع أنواع الملفوف هي أفضل مصدر لفيتامين C ، كما أنه مصدر للألياف ، فتناول سلطة الملفوف الشتوية سيبقيك نحيفًا ولن تضطر إلى إنقاص الوزن بشكل عاجل بحلول الصيف.

سلطات الملفوف لفصل الشتاء - وصفات

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء

في مثل هذه السلطة ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. من يلتزم بنظام غذائي صحي - أوصي بهذه الوصفة.

نستخدم المنتجات التالية:

كيلو قرنبيط
ست حبات طماطم متوسطة الحجم
كوسة صغيرة
ثلاث جزر
خمسة قرون سمين
اثنين من بصيلات اللفت
رأس الثوم
1/4 كوب من خل التفاح أو خل النبيذ
نصف كوب زيت نباتي مكرر عديم الرائحة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة علوية من السكر
ملعقة صغيرة من الخردل المحضر
نصف ملعقة صغيرة من خليط الفلفل

نأخذ أجمل الملفوف ، غير المصفر ، النظيف ، مع النورات الخفيفة ، ونفككها ، ونحملها قليلاً في الماء المملح حتى تخرج جميع "الكائنات الحية" ، ثم تشطف وتجفف.

يحتاج الفلفل أيضًا إلى الشطف وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر.

نقطع الكوسة إلى مكعبات ، بسمك نصف سنتيمتر أيضًا ، نختار طماطم صغيرة للسلطة ، ونقطعها إلى دوائر. يُطحن الجزر بمبشرة كورية ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات. نضع كل شيء في وعاء كبير بحيث يكون مناسبًا للخلط.

ننظف الثوم ونقطع كل فص إلى شرائح. نخلطها بالملح والبهارات ونضيف الزيت (يمكنك استخدام زيت الزيتون) والخل والخردل. صب الخضار بهذا الخليط ، واخلطها واختبئها لبضع ساعات في الثلاجة للتخليل.

في غضون ذلك ، قم بإعداد برطمانات معقمة نصف لتر. ضعي السلطة فيها وضعيها للتعقيم في قدر من الماء لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد أن نلفها تحت الأغطية ونتركها تبرد. نخزن فقط في البرد.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء مع فلفل حلو

لهذا السبب أحب الملفوف ، لأنه يمكنك إضافة أي خضروات وتوابل إليه. كم عدد أنواع السلطات اللذيذة التي يتم الحصول عليها. كيف يمكنك إثراء قائمتك بمساعدتهم في الشتاء ، ما عليك سوى لعق أصابعك.

سنتخذ للوصفة:

شوكة متوسطة واحدة من الملفوف الأبيض
حبتان من الفليفلة الحلوة
اثنين من الجزر الصغيرة
بصلتان
الجزء الثالث من كوب زيت نباتي عديم الرائحة
ملعقة كبيرة ممتلئة من ملح الطعام
ملعقة كبيرة سكر حبيبي

طريقة طهي سلطة الملفوف لفصل الشتاء بالفلفل:

الملفوف ، وهو نوع شتوي أفضل ، يحتاج إلى تقطيعه تقريبًا كما هو الحال مع مخلل الملفوف ، إلى قش رفيع. ننقلها إلى وعاء كبير ، ونضيف السكر والملح ونعجنها قليلاً بأيدينا ، فقط دون جهد ، حتى لا تبدو مثل قطعة قماش في السلطة لاحقًا. نترك الملفوف مثل هذا لبضع ساعات ، نحتاج إلى استخراج أكبر قدر ممكن من العصير منه.

اشطف الفلفل وقطعه بالطول ونظف كل الأجزاء والبذور. نقطع القش. أفرك الجزر لمثل هذه السلطة على مبشرة كورية ، تبدو أجمل في الجرار ، لكن يمكنك استخدام النوع المعتاد مع الثقوب الكبيرة. يقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة إلى حد ما بحيث يشعر بطعمه.

عندما يعطي الكرنب القليل من العصير ، نضيف إليه باقي الخضار ، ونسكب الزيت ونضعه على أبطأ نار ليطهى. لا تنسى التقليب من حين لآخر والتحكم في مستوى السائل المنطلق ، لأنه إذا لم يكن كافيًا ، فلن تكون السلطة غنية بالعصير. إذا لم يكن العصير كافيًا ، يمكنك صب نصف كوب من الماء.

ينضج الخضار بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان. في النهاية ، أضيفي الخل لهم ، وضعيهم على الموقد لبضع دقائق أخرى وضعيهم على الفور في مرطبانات ساخنة. نشمر تحت الأغطية ولفها في شيء دافئ حتى يبرد تمامًا.

سلطة الكرنب مع الخيار لفصل الشتاء

سنتناول المكونات التالية:

نصف شوكة صغيرة ملفوف
ثلاث حبات خيار متوسط الحجم
مصباحان صغيران
قطعتان متوسطتان من الجزر
ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪
ملعقة ونصف من ملح الطعام
ملعقة كبيرة سكر حبيبي

عملية صنع السلطة:

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويقطع الخيار إلى دوائر مباشرة بالقشر. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، والبصل إلى حلقات ، سيبدو أجمل. يخلط كل شيء ، يرش بالملح والسكر ويضاف الخل ويخلط مرة أخرى.

تحضير برطمانات معقمة وصب الماء المغلي على الأغطية المعدنية. دعونا نضع السلطة بإحكام في الجرار ونسكب الماء المغلي فوقها ، وكم ستدخل ، ونلفها على الفور ونخفيها تحت معطف من الفرو حتى تبرد.

سلطة ملفوف مع فلفل حلو وطماطم في برطمانات

كم هو جيد أن تصنع مثل هذه السلطة عندما تكون كل خضرواتك في متناول اليد ، وكلها طازجة من حديقتك. وكم هو لذيذ تناول مثل هذه السلطة في الشتاء ، على سبيل المثال ، كطبق جانبي للحوم.

سنتناول المنتجات التالية:

كيلو ملفوف ابيض
ثلاث فلفل حلو باللحم (ألوان مختلفة أفضل)
2 بصلة خس
أربع حبات طماطم صغيرة
ثلاث جزر متوسطة
نصف رأس ثوم
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة ونصف من السكر
الفلفل الأحمر الحار والفلفل الحلو حسب الرغبة

طريقة تحضير هذه السلطة:

في قدر عميق ، سخني الزيت وضعي حلقات البصل النصفية وشرائح الثوم الرفيعة فيه ، واقليها وأضيفي الجزر ، المقطعة بشكل جميل إلى مكعبات ، ثم اقليها قليلاً ثم ضعي شرائح الكرنب الرفيعة ، وحركيها واقليها من أجل عدة دقائق.

نقطع الفلفل الحلو ، المحرر من البذور ، إلى مربعات ، ونرسله أيضًا إلى النار. نقشر الطماطم ، من السهل أن نجعلها تصب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم نخفضها في الماء المثلج. نقطعها إلى مكعبات ونخلطها أيضًا مع باقي الخضار.

يُملح جميع المكونات ويُضاف الفلفل والسكر ويُغطّى بغطاء ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس وثلاثين دقيقة تحت الغطاء. ثم تعبأ في برطمانات معقمة ولفها. يمكنك تخزين السلطة ببساطة في الخزانة على الرف.

سلطة الكرنب مع البنجر في برطمانات بدون تعقيم

نحتاج إلى المنتجات التالية للوصفة:

كيلو ونصف من الملفوف الأبيض
ثلاث جذور شمندر كبيرة
ثلاث فلفل رومي سمين
نصف كيلو طماطم
نصف كيلو خس بصل
نصف كيلو جزر
طاولة بدون شريحة ملعقة من ملح الطعام
نصف كوب 9٪ خل
كوب من أي زيت نباتي

طريقة طهي سلطة الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم:

أولاً ، نظف واشطف جميع الخضروات. افرم الكرنب مع "نودلز" رفيعة. الفلفل الخالي من البذور والمقطع إلى شرائح ، يمكن فرك المحاصيل الجذرية على مبشرة عادية. يقطع البصل إلى مكعبات ، والطماطم إلى شرائح جميلة.

بادئ ذي بدء ، يُسكب الزيت في وعاء كبير ذو قاع سميك ويوضع البنجر المبشور ، ويُطهى ببطء لمدة عشر دقائق ، مع التحريك ببطء. بعد ذلك ، ضعي على الفور جميع الخضروات المفرومة الأخرى وقللي الحرارة. يملح ويترك ليطهى تحت الغطاء لمدة ساعة. لا تنس تحريك الكتلة ، وإلا فإنها ستحترق.

عندما تكون سلطتنا الشتوية الشهية جاهزة ، نعبئها في برطمانات معقمة نصف لتر ونلفها على الفور. ستبرد تحت معطف فرو ويمكن تخزينها في غرفة باردة.

سلطة الكرنب مع الطماطم لفصل الشتاء في الجرار

تكفي المكونات التالية فقط لأربعة برطمانات سعة نصف لتر.

سوف نستخدم المنتجات:

كيلو ملفوف
كيلو سلطة طماطم من نوع قلب الثور
عدد 2 لمبة متوسطة
حبتان من الفلفل الحلو واللحم
ملعقتان كبيرتان من الملح
مائة جرام من السكر
كوب 6٪ خل
الفلفل حسب الرغبة

كيف نحضر هذه الوصفة:

نقطع الكرنب بالطريقة التقليدية ، أولاً نقطع الفلفل بالطول لإزالة البذور ، ثم نقطعها إلى شرائح. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى حلقات. ثم نضع كل الخضار المختلطة في وعاء مناسب ، نضغط عليها في الأعلى بطبق ونضع القمع ، أضع جرة من الماء. من الضروري في هذا الشكل السماح لهم بالوقوف طوال الليل في الثلاجة للحصول على العصير. يجب أن تخفي القطع تمامًا.

ثم نضع الخضار مع العصير في قدر ، ونضيف الملح ونضيف جميع البهارات ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. في شكل ساخن ، مباشرة بعد الاستعداد ، نضعها في أوعية معقمة ، ونلفها تحت الأغطية ونخفيها تحت معطف من الفرو حتى تبرد.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

في الواقع ، سوف تلعق أصابعك وتأكل ملعقة. ليس من الخطيئة أن تصنع المزيد من مثل هذه السلطة ، لأنها تؤكل بسرعة كبيرة.

سنتناول المنتجات التالية:

خمسة كيلو من الكرنب الأبيض
كيلو جزر وفلفل حلو
نصف كيلو بصل
نصف لتر زيت دوار الشمس و 9٪ خل
نصف كوب من ملح الطعام
كوبان ونصف من حبيبات السكر

عملية الطهي:

نقطع الكرنب مثل مخلل الملفوف والفلفل واللبن والبصل نصف حلقات وثلاث جزر فقط. نضع كل شيء في وعاء مناسب ، نسكب الزيت والخل ونضيف السكر والملح. نحرك كل شيء ونتركه يقف لمدة ساعة تقريبًا.

أثناء نقع الخضار ، قم بتعقيم وتجفيف البرطمانات. نحزم السلطة فيها ونبردها لمدة خمسة أيام. نتحقق باستمرار من كيفية استمرار عملية التخمير ونخترق المحتويات لإطلاق ثاني أكسيد الكربون. بعد ذلك ، أغلق أغطية النايلون.

سلطة مع ملفوف لفصل الشتاء "طبق خضار"

أنا أحب هذه السلطة لأنه يمكنك وضع آخر خضروات متبقية من الحديقة فيها ، حتى الطماطم غير الناضجة التي ليس لديها وقت لتتحول إلى اللون الأحمر.

سوف نأخذ:

كيلو ملفوف ابيض
كيلو طماطم بنية
كيلو خيار
كيلو فلفل حلو
كيلو جزر
كيلو بصل
كوب 9٪ خل
كوب من السكر الحبيبي
2 كوب زيت نباتي غير معطر
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح العادي

طريقة تحضير السلطة:

يقطع الملفوف إلى شرائح. نقطع الخيار إلى نصف حلقات ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ، ويتخلص الفلفل من البذور ويقطع إلى شرائح. يمكن بشر الجزر على مبشرة كورية أو عادية ، البصل المفروم في نصف حلقات.

نختار المقلاة الأكثر ملاءمة ، ويفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ونضع شرائح الخضار لدينا ، والملح ، ونصب السكر ، ونسكب الزيت والخل ونقلب. يُغلى كل شيء ، ويُشعل النار على أصغرها ويُطفئ تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ضعي السلطة على الفور في برطمانات معقمة وجافة.

سلطة ملفوف الشتاء بالصلصة

ماذا نحتاج أن نأخذ:

ثلاثة كيلو من الملفوف
نصف كيلو جزر وفلفل حلو
كيلو طماطم
رأسان من الثوم
1/4 كوب 6٪ خل
ثلاثة أرباع كوب من السكر المحبب
ملعقتان ونصف من الملح العادي بدون إضافات

طريقة طهي الملفوف في الصلصة لفصل الشتاء:

في البداية نصنع الصلصة فنشطف كل الخضار والجزر والفلفل والطماطم والثوم ونطحن في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم. تُسكب الكتلة النباتية في قدر ، وتُضاف جميع البهارات مع زيت عباد الشمس والخل ويُغلى.

بعد الغليان ، نخفض الكرنب المقطّع هناك ، ونجعل النار أضعف وتنضج لمدة 25 دقيقة. نضع الملفوف في برطمانات معقمة نصف لتر ونلفها تحت الأغطية.

سلطة ملفوف أحمر لفصل الشتاء في مرطبانات

سنستخدم للوصفة:

شوكة صغيرة من الكرنب
البصل المتوسط
اثنين من التفاح الحامض الصغير
قطعة صغيرة من الفجل الحار
ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪
ربع كوب زيت نباتي
ورقة الغار
ثلاث فصوص
ثلاث حبات فلفل أسود
ملح ، قرفة مطحونة

كيف تطبخ:

نقطع الكرنب كالمعتاد ونقطع التفاح وجذر الفجل إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت في قدر ، ويُسكب الملفوف فيه ويُضاف نصف كوب من الماء. يُغطى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.

ثم نضع التفاح مع الفجل والبصل وجميع التوابل على الملفوف ، ونصنع أقل قدر ممكن من النار وننتظر حتى يغلي كل شيء. بعد ذلك ، نقوم بتعبئته على الفور في مرطبانات معقمة.

صلصة بورش بالكرنب لفصل الشتاء

شيء مريح للغاية ، أفعل ذلك دائمًا في مرطبانات سعة نصف لتر ، وهو ما يكفي لجزء من البرش. لا داعي للتزاحم في المطبخ ، ضع كل شيء في المقلاة وأنت على وشك الانتهاء.

سوف نأخذ:

نصف كيلو ملفوف
ثلاث بصل
ثلاث جزر متوسطة
ثلاث جذور شمندر متوسطة
نصف كوب زيت عباد الشمس
ملعقة صغيرة خردل جاف
ملعقتان صغيرتان من السكر والملح وحمض الستريك

عملية الطهي:

الملفوف ، كالعادة ، يقطع ، ملح ، يضاف السكر ويعجن قليلاً بيديك. ثلاثة محاصيل جذرية على مبشرة عادية ، تقطع البصل إلى نصف حلقات ، وتخلط كل شيء في وعاء مناسب. أضيفي جميع البهارات على الفور واخلطيها مرة أخرى.

نضع السلطة في برطمانات ونعقمها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، نتدحرج على الفور تحت الأغطية ونختبئ لتبرد تحت معطف من الفرو.

إذا كنت تعتقد أن تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء مملة ودنيوية ، فأنت مخطئ. يمكن للوصفات الحديثة للاستعدادات أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ، والشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات المناسبة ، والنسب المعقولة ، ومن ثم فإن تحضير الملفوف لفصل الشتاء سوف يرضيك بالتأكيد.

ربما تعلم أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع الملفوف ، ولكن عندما أتمكن من شراء الملفوف الأبيض الطري والمقرمش والناعم ، فأنا بالتأكيد أقوم بإعداد الاستعدادات من هذا الملفوف.

أصدقائي الأعزاء ، أوجه انتباهكم إلى وصفاتنا المفضلة والمثبتة لتحضير الملفوف الحبيب. سأكون ممتنًا جدًا إذا قمت بمشاركة وصفات الملفوف الخاصة بك في التعليقات.

أتمنى لك تحضيرات الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات حسب وصفة جدتي

مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء في برطمانات في محلول ملحي هو وجبة خفيفة شهية شهيرة يحبها الكثيرون. هذه وصفة عائلتنا ، والتي بموجبها كانت جدتي تستخدم مخلل الملفوف. مخلل الملفوف لفصل الشتاء مثالي جدًا لدرجة أنني لا أجرب حتى وصفات أخرى. شاهد الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

هل تعلم أنه يمكنك أيضًا إغلاق الملفوف المخلل مع البنجر لفصل الشتاء؟ اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة - الميزانية ، لكنها لذيذة وشهية للغاية. علاوة على ذلك فهذه الوصفة بسيطة للغاية وسريعة نسبيًا ، وأطول شيء فيها هو تعقيم الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في برطمانات ، لكن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق حتى للمضيفات المبتدئات. يتم وضع الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء في قطع في مرطبان ، بحيث يتبل جيدًا ويتضح أنه حار وممتع للغاية. ويشاركها البنجر ليس فقط في مذاقه ، ولكن أيضًا لونًا رائعًا. شاهد كيف تطبخ.

سلطة الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء

في عائلتي ، تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. ولا يتعلق الأمر فقط بمخلل الملفوف المفضل لدى الجميع. على سبيل المثال ، أقوم دائمًا بإغلاق سلطة الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء - على الرغم من بساطتها ، فقد اتضح أنها لذيذة وجميلة جدًا. ربما تكون هذه واحدة من تلك المحميات التي ، على الرغم من الميزانية ، مناسبة لوجبات الغداء أو العشاء العائلية اليومية ، وكمقبلات على طاولة الأعياد. شاهد كيف تطبخ.

سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء

الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تسير بشكل جيد مع بعضها البعض ، وتحصل على سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق مثل هذه السلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني ، سوف يفاجئ هذا الحفظ كل محبي الخضروات. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو كطبق جانبي - تتناسب بشكل جيد مع أي طبق لحم. شاهد كيف تطبخ.

سلطة لفصل الشتاء من الخضار "احترس ، الفودكا!"

ستجذب سلطة بسيطة جدًا ولذيذة لفصل الشتاء جميع محبي الحفظ الكلاسيكي. نسب بسيطة ومريحة ، وكمية متوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة واحدة من أنواع الحفظ المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.