طريقة صنع زيت الطماطم من معجون الطماطم. معجون الطماطم مباشرة مع البذور في كيس. معجون الطماطم: وصفة كلاسيكية

نجح الصيف! سمينة ، مشرقة ، مليئة بشمس الصيف وغناء الطيور ، تطلب الطماطم يديك فقط: من المستحيل أن تمر بجوار شجيرة دون التقاط بضع قطع وتناولها على الفور.

للأسف ، فإن إمكانيات جسم الإنسان محدودة للغاية ، فمن غير الواقعي استيعاب كل رفاهية الطماطم التي تزخر بها الحديقة هذا الموسم ، مما يعني أننا نخرج دفتر ملاحظات جدته المتهالك من المخبأ ونبدأ في الإنشاء وفقًا لوصفاتها - تم اختباره عبر الزمن وأكثر من جيل من أكلة.

لذلك ، وصفات معجون الطماطم.

معجون الطماطم لفصل الشتاء - وصفة أساسية

لا أحد يستطيع الاستغناء عن هذه الصلصة: لجعلها مشرقة وغنية و "صحيحة" ، فأنت بحاجة إلى أفضل معجون طماطم. الأفضل - كقاعدة عامة ، يتم طهيه في المنزل ، لذلك تحسبًا لفصل الشتاء ، تحتاج فقط إلى لف خمسة إلى سبعة لترات من هذا المنتج!

مكونات:

• 3 كجم الطماطم الناضجة;
• 2 بصل
• 100 غرام من السكر
• 1/2 كوب خل المائدة 6%
• ملح للتذوق.

طريقة عمل معجون الطماطم في المنزل

من الأفضل تناول طماطم ليست شديدة العصير - سمين ، مرن ، صلب ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال غير ناضجة. تناسب مجموعة "كريم" على النحو الأمثل.

طماطم بلدي إزالة الأماكن الفاسدة. لا يمكنك قطع السويقة - لسنا بحاجة إلى إيماءات إضافية ، نحن نوفر جهودنا!

نقطع الطماطم المحضرة إلى نصفين (علاوة على ذلك ، ليس من الضروري تقطيعها رأسيًا بدقة ، فالتقسيم هنا مشروط تمامًا). نضعها في قدر (يفضل أن تكون مطلية بالمينا) ، نضع البصل المقشر هناك ، نضيف نصف كوب من الماء (لا أكثر) ، نغطيها بغطاء ونغلي. قلل الحرارة واترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة - يجب أن تصبح الطماطم طرية وتترك العصير يذهب.

قم بتمرير الكتلة المبردة من خلال غربال. يجب أن تدخل القشرة والسيقان والبذور في الكعكة. نرميها بعيدًا بلا رحمة ، ونغلي الكتلة الناتجة على حرارة قليلة حتى تنخفض في الحجم بمقدار 5 مرات على الأقل. قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق المعكرونة. في النهاية نضيف السكر والملح ونقلب ونضبط المذاق. يُسكب الخل ويُمزج ويُسكب على الفور في برطمانات معقمة ، ثم يُغطى بأغطية معقمة ، ويُلف ويُقلب ويُختبئ تحت عدة بطانيات حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكن نقل أوعية معجون الطماطم محلي الصنع إلى المخزن وفتحها حسب الحاجة.

من غير المحتمل وجود ربة منزل واحدة على الأقل لا تستخدم معجون الطماطم لإضافة الحموضة والألوان الزاهية إلى الأطباق. يمكنك أن تجد على أرفف المتاجر على أوسع نطاقهذا المنتج من مختلف الشركات المصنعة.
وفقًا لـ GOST ، يتم استخدام الطماطم والملح فقط لصنع المعكرونة. المكونات الأخرى في هذا المنتج غير مسموح بها. لسوء الحظ ، يحاول بعض المصنّعين خفض تكاليف الإنتاج عن طريق إضافة مكونات ضارة كالمكثفات والمثبتات والمواد الحافظة والأصباغ وغيرها إلى المنتج شبه النهائي ، لذلك بالرغم من وفرة معجون الطماطم الجاهز في البرطمانات والأنابيب وغيرها العبوات ، من الأفضل تحضير مخزونك الخاص من الطماطم الطازجة لفصل الشتاء.
الوصفة بسيطة لدرجة أنك تحتاج فقط طماطم طازجةوالمعدات اللازمة لأية تماس: برطمانات وأغطية ومفتاح وأطباق ومفرمة لحم. معجون الطماطمبواسطة هذه الوصفةلا يحتوي على الخل أو الملح أو أي إضافات أخرى. يمكنك إضافة كل هذا أثناء عملية الطهي بعد فتح البرطمان في الشتاء. وصفة معجون الطماطم مع الصورة هي أبسط وأبسط.

تذوق صلصة المعلومات لفصل الشتاء

مكونات

• 2.5 كجم من الطماطم المستديرة الناضجة.

كيفية طهي معجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

اغسل الطماطم أو صفيها أو جففها جيدًا. قطّع إلى 4-8 شرائح حسب حجم الخضار.


تُطحن شرائح الطماطم في مفرمة لحم كهربائية. نضع معجون الطماطم الطازج الناتج ليغلي على نار متوسطة.


يجب أن يتبخر المعجون بمقدار النصف ويصبح لونه خمري داكن قليلاً. يغلي لمدة 1.5 ساعة على الأقل.


ضع طابقين الجرار لترللتعقيم. أولاً ، اغسل كل منهم بإسفنجة ومنظف لغسل الصحون. اشطف الرغوة جيدًا المياه الجارية. قم بتسخين كل جرة فوق الماء المغلي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مصفاة أو رف سلكي أو غربال معدني قوي. قم بتسخين كل وعاء لمدة 5 دقائق ، لا أكثر ، وإلا فقد ينفجر الزجاج. ضع البرطمانات بعد المعالجة بالقرب من الموقد بحيث يكون من الملائم ملؤها بمعجون الطماطم المغلي.

دمل اغطية القصديرلغروب الشمس. افعل هذا لمدة 5-10 دقائق. تأكد من التحقق من وجود شريط مطاطي على كل غطاء في الأخدود الداخلي ، وإلا فسوف ينتفخ التماس ويتدهور بسرعة كبيرة.


صب الغليان خليط الطماطمفي البنوك وشمر المفتاح. اقلب البرطمانات فور تعليبها. تنطبق هذه التوصية على أي اغلاق المنزل.


يمكن توقيع الجرار المبردة من معجون الطماطم علامة دائمةعلى الأغطية أو لصقها بملصقات محلية الصنع. حدد اسم اللحام وسنة التصنيع من أجل مراقبة بقايا الحفظ باستمرار في مخزن المنزل. من المستحسن استخدام هذا الإغلاق في غضون عامين ، ولكن ليس أكثر.

شبكة دعابة

نصائح لعمل معجون الطماطم:

• بالنسبة للمعكرونة ، استخدمها فقط الطماطم الناضجة. كلما كانت الطماطم أكثر لحمًا ، قل السائل الزائد الذي يحتاج إلى التبخير. لا تقلق إذا كانت لديهم عيوب. يسهل إزالتها بسكين. للطحن بدلاً من مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط.
• لا ينبغي أن تستخدم في الطهي تجهيزات المطابخ الألومنيوم، لأن هذه المادة مؤكسدة ، مما يعني ذلك مواد مؤذية. لا تملأ القدر حتى أسنانه ، لأن المعكرونة قد تكون رغوة أثناء الغليان.
• إذا كنت تريد معجون الطماطم لفصل الشتاء ، الوصفة المذكورة أعلاه ، لتشبه التناسق متجر المنتج، ثم قبل الطهي ، يجب فرك الطماطم من خلال غربال أو تمريرها من خلال عصارة. أي أنه من الضروري التخلص من الجلد والبذور. تلقى عصير الطماطمتغلي حسب الكثافة التي تحتاجها. كقاعدة عامة ، يتم الحصول على حوالي 1.5 لتر من العجينة من 10 لترات من العصير. من الجدير بالذكر أن العملية طويلة جدًا. يوصى بالغلي في 3-5 جرعات. يمكن تخزين هذا المعجون ليس فقط في وعاء ، ولكن أيضًا في الفريزر، تعبئتها في أكياس بلاستيكية عادية أو قوالب سيليكون.
• إذا لم تكن من المعجبين يغلي لفترة طويلة، يمكن تقليل هذه العملية بشكل كبير. للقيام بذلك ، يجب سكب العصير في كيس من الكتان وتعليقه حتى يتدفق السائل الزائد منه ببطء. بعد حوالي 10-12 ساعة ، ضعي الكتلة في قدر واغليها مع التحريك. اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة وأضف الملح حسب ذوقك. لا تحتاج إلى الطهي لفترة طويلة ، لأنه بعد تجفيف كتلة الطماطم تصبح سميكة جدًا. انشر المعكرونة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها. أو استخدم الفريزر للتخزين.

طريقة طهي معجون الطماطم في الفرن

يمكن طهي معجون الطماطم في الفرن بالملح والبهارات. للقيام بذلك ، يتم خلط عصير الطماطم النقي بالملح ، ويُسكب في قالب ذي جوانب كبيرة ويوضع في الفرن. كنموذج ، يمكنك استخدام صفيحة خبز عالية أو وعاء عريض منخفض ، كما يمكنك استخدام أي سيراميك مناسب آخر ، قوالب زجاجية. تستخدم بعض المضيفات ورقتين خبز لكل منهما ارتفاع مختلف. درجة حرارة الفرن 220 درجة.
يُطهى لمدة 2.5-3 ساعات مع التحريك العرضي حتى الكثافة المطلوبة. ثم تضاف البهارات والأعشاب وتستمر عملية الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك توضع المعكرونة في برطمانات معقمة وتُلف.
للحصول على 2 كجم من الطماطم ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1/5 ملعقة صغيرة. أسود فلفل مطحونأضيفي بعض البهارات حسب ذوقك (ريحان ، كرفس ، بقدونس ، شبت ، قرنفل ، كزبرة ، قرفة ، بابريكا). يمكن إضافة الخضر طازجة ، وربطها مسبقًا بخيط ، وإزالتها في نهاية الطهي.

تريد كل ربة منزل طهي أطباق لعائلتها من منتجات طبيعية عالية الجودة. بغض النظر عما نصنعه - طبق أول أو رئيسي ، مقبلات أو طبق جانبي - نحاول استخدامه منتجات ذات جودة عاليةنختارها بعناية ونتخلص من الخضار والفواكه ذات المظهر أو الرائحة أو الطعم المشكوك فيه.

عند فتح عبوة ملونة مع معجون الطماطم ، اقرأ التكوين بعناية. لسوء الحظ ، يحاول المصنعون إضافة مواد التكثيف والمثبتات والمواد الحافظة والأصباغ والنشا وغيرها من المواد الكيميائية الأكثر عدوانية. معظم المواد المضافة غير مألوفة بالنسبة لنا وتأثيرها عليها جسم الانسانلا يفهمها العلماء تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، ليس هناك على الإطلاق يقين من أن الطماطم الجيدة وغير الفاسدة قد دخلت حيز المعالجة ...

أنصحك بطهي معجون الطماطم من طماطم طازجةفي المنزل ، سيصبح لذيذًا جدًا ، والأهم من ذلك أنه صحي! أشارك الوصفة.

مكونات

للحصول على جرة واحدة من معجون الطماطم بسعة نصف لتر ، نحتاج إلى:

• 3 كيلو طماطم
• 1 بصلة كبيرة
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة طعام خل حمض التفاح;
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 3 أوراق غار
• أسود، البهاراتوالتوابل الأخرى حسب الرغبة.

طبخ

بالنسبة إلى معجون الطماطم محلي الصنع ، لا أنصح بتناول الخضار غير الناضجة ؛ من الطماطم الناضجة ، سيصبح ألذ بكثير. حاول أن تختار الطماطم ليست قديمة ، ولكن مرنة ولحمية. يجب غسلها أولاً ، ومن المستحسن أيضًا قطع المكان الذي يتم فيه تثبيت الجذع.

تحتاج أولاً إلى تحضير الماء - الماء المغلي ، الذي سنسكب به الطماطم: سنسلقها. لهذا نحن بحاجة إلى قدر كبير. تُسكب الطماطم فيه ، ويُسكب عليها الماء المغلي وتترك لمدة 5 دقائق ، لا داعي للطهي. ثم نصفي السائل الساخن ونسكب الثمار جدا ماء بارد. بعد هذه الإجراءات ، سوف تنفصل طماطمنا بسهولة عن الجلد. نحاول ألا نغفل ونقطع أي عيوب أو عيوب بالخضروات.

نقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح ونزيل الحبوب ، لأننا نريد الحصول على كتلة متجانسة ، بينما السائل الزائد يجب أن يستنزف من الطماطم أيضًا.

الآن يمكنك طهيها. نرسل الطماطم إلى مقلاة بحجم مناسب (من المستحسن أن يبقى ثلث المكان فيها). يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُصفى من العصير.

ثم نضيف البصل المفروم ناعما إلى الطماطم المغلية. نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، بشكل دوري (حوالي 3-4 مرات) لتصريف السوائل الزائدة.

حان الوقت الآن لطحن كل شيء. عادة ما أستخدم خلاطًا لهذا الغرض. يجب أن نكون قادرين على كتلة متجانسةمثل هريس ناعم.

نضع المقلاة مع كتلة الطماطم مرة أخرى على الموقد ، ومن الآن فصاعدًا ، تتمثل مهمتنا الرئيسية في غليها حتى تتكاثف. سيستغرق الأمر ما يقرب من 2-2.5 ساعة (يعتمد اتساق المعكرونة بشكل مباشر على مقدار طهيها ، لفترة أطول - أكثر سمكًا). أثناء عملية الطهي ، لا تنس أن تضيف ورقة الغار. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق المعكرونة (إنه جيد إذا كان لديك ملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة).

5-7 دقائق قبل إطفاء النار ، أضف الخل. معجون الطماطم المعطر والصحي محلي الصنع جاهز ، ويمكنك استخدامه على الفور لتحضير الدورة الأولى أو الثانية. في رأيي ، إنه عالمي ببساطة: سيساعدك عند طهي ، على سبيل المثال ، حساء البرش أو الخرشو ، أو البيلاف ، أو صلصة السباغيتي ، أو المرق لكرات اللحم أو الشواء ، وما إلى ذلك.

بالتأكيد، الخضروات الموسميةتريد دائمًا التحضير في الشتاء ، ومعجون الطماطم محلي الصنع - خيار رائعللحفظ. إذا قررت إغلاقها في مرطبانات ، فقم بإعداد كل ما تحتاجه مقدمًا - الجرار والأغطية المعقمة ومفتاح الحفظ - من أجل البدء على الفور في مثل هذا العمل المهم والمسؤول. بعد ذلك ، كالعادة ، نقلب البرطمانات ونتحقق مما إذا كان كل شيء على ما يرام مع الأغطية ، ونغلفها "أكثر دفئًا". لقد قاموا بعمل رائع ، وتم تجديد الرفوف مع الحفظ الشغل الجديد- معجون طماطم محلي الصنع

على الرغم من حقيقة أنه يمكن شراء معجون الطماطم من كل متجر اليوم ، إلا أن العديد من ربات البيوت يفضلن طهيه بمفردهن في المنزل للتأكد تمامًا من جودته ومذاقه وفوائده. يتم تحضير معجون الطماطم لفصل الشتاء بكل بساطة ، ونتيجة لذلك تحصل عليه منتج عالمي، والتي يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الحساء واليخنات أطباق الخضاروالصلصات والمخللات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام معجون الطماطم لتعليب المنتجات الأخرى ، وعندما يتم تخفيفه بالماء ، يخرج عصير الطماطم الرائع.

عملية صنع معجون الطماطم بسيطة للغاية - ما عليك سوى تقطيع الطماطم دون الجلد وتبخير السائل الزائد منها. نظرًا لأن العنصر الرئيسي والوحيد غالبًا في معجون الطماطم هو الطماطم ، فيجب التعامل مع اختيارهم بعناية خاصة ، لأن طعم المنتج النهائي يعتمد على جودة الخضار. يتم الحصول على معجون الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء من النضج طماطم سمينبكمية قليلة من العصير الذي لا ينضج حتى أغسطس. مثالي في هذه القضيةهي طماطم من صنف Slivka - لديها الكثير من اللب والقليل من العصير ، مما يبسط عملية معالجتها إلى حد كبير.

يمكنك طهي معجون الطماطم ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن أو في طباخ بطيء. تختار كل ربة منزل الطريقة الأنسب والأقل استهلاكا للوقت لتبخير السائل من الطماطم حسب تقديرها ، وكذلك طريقة تقطيع الطماطم - يمكن طحنها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، وتغلي المفروم شرائح الطماطموافركهم من خلال غربال أو استخدم عصارة بفوهة خاصة.

بالإضافة إلى الطماطم ، يتم تضمين الملح أيضًا في معجون الطماطم الكلاسيكي ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر إليها ، بصلة، تفاح ، ثوم ، كرفس ، فلفل حار ، شبت ، بقدونس ، ريحان وتوابل مختلفة - كل هذا يتوقف على لون الذوق الذي تريد الحصول عليه. لذلك ، يمكنك جعل معجون الطماطم حلوًا أو حارًا أو حارًا. أما بالنسبة للتوابل ، فالفلفل الأسود وورق الغار والكزبرة والقرفة والقرنفل والأوريجانو تسير بشكل جيد مع معجون الطماطم.

وتجدر الإشارة إلى أنه بعد ذلك المعالجة الحراريةالطماطم تحتفظ في تكوينها كلها تقريبا العناصر الغذائية، لذلك فإن معجون الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء غني بالفيتامينات A و B و C و E ، وكذلك المغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك والليكوبين و الزيوت الأساسية. لإنجاح معجون الطماطم ، لا تنسَ تعقيم البرطمانات والأغطية بعناية ، وتقليم القطع غير الناضجة من الطماطم ، وبالطبع اتبع وصفاتنا أدناه.

معجون طماطم سادة

مكونات:
4 كغم من الطماطم ،
80 جم ملح خشن.

طبخ:
انزع قشر الطماطم ، واغمرها بالماء المغلي ، وقطّعها إلى شرائح وقطّعها بمفرمة لحم أو عصارة. ضعي كتلة الطماطم في كيس من الكتان وعلقها فوق المقلاة واتركيها لمدة 8-10 ساعات حتى يجف العصير. بعد ذلك ، يوضع اللب في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الملح ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. رتب المعكرونة الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.

معجون الطماطم "محلي الصنع"

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
2 بصل متوسط ​​الحجم ،
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
100 مل خل التفاح
4-5 فصوص ثوم (اختياري)
4 أوراق غار ،
توابل حسب الرغبة.

طبخ:
تقطع الطماطم إلى شرائح ، وتزيل السيقان ، وتوضع في قدر مع قاع سميك أو قدر ، ويضاف البصل المفروم وورق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى تتلاشى قشرة الطماطم. قم بتبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفةوتمر عبر منخل. اسلقي مزيج الطماطم حتى ينخفض ​​حجمه بمقدار الثلث تقريبًا ويصبح سميكًا جدًا. يضاف السكر والملح والتوابل والخل والثوم ويمررها في مكبس قبل 10 دقائق من الاستعداد. من الكمية المحددةالطماطم سوف تحصل على حوالي 500 مل من معجون الطماطم. رتبي معجون الطماطم النهائي في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

معجون طماطم مع تفاح وكرفس

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
4-5 سيقان من الكرفس
3 تفاح حامض
1 بصلة
50 جرام سكر
70 جرام ملح
30 مل من الخل 6٪
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طبخ:
تُقطّع الطماطم وتُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم تُفرك من خلال غربال. يُخبز التفاح في الفرن للنعومة ، يبرد ، يزيل القشرة ، يزيل اللب ويهرس. يُفرم البصل والكرفس ناعماً ، ويُوضع في قدر ، ويُضاف القليل من الماء ويُغلى حتى يصبح طرياً ، ثم يُفرك من خلال غربال. توضع كتلة الخضار وكتلة التفاح في قدر واحدة ، ويُضاف الملح والسكر ويُطهى حتى يثخن الخليط. قبل 5 دقائق من الطهي ، يضاف الخل والبهارات. يُسكب المعجون في البرطمان ويُغلق بإحكام.

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
1 ملعقة كبيرة ملح
3 ملاعق صغيرة أعشاب دي بروفانس.

طبخ:
قطعي الطماطم إلى 4 أجزاء وضعيها في وعاء متعدد الطهي. اطبخي على وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، افصل القشر عن الطماطم وامسح من خلال غربال. ضع الكتلة الناتجة في طباخ بطيء ، أضف الملح و الأعشاب المجففة. طهي لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز" في غطاء مفتوح، مع التحريك من حين لآخر. عندما يحصل المعجون اتساق سميكستكون جاهزة.

معجون طماطم حار

مكونات:
4 كغم من الطماطم ،
1 بصلة كبيرة
200-300 غرام من السكر
30 جم ملح
10 جرام إكليل الجبل
20 حبة من البهارات ،
250 مل من خل التفاح
4 أعواد قرفة
4 أوراق غار.

طبخ:
نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات. نضع الخضار في مرجل ونطهو لمدة نصف ساعة حتى ينفصل القشر عن الطماطم. دع كتلة الخضار تبرد وافركها من خلال غربال. ضعها في القدر. غلفي جميع البهارات في شاش وأضيفيها إلى الطماطم ، وضعيها في قاع المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25 دقيقة. انزع البهارات واطبخها حتى تقل الكتلة في الحجم بمعامل ثلاثة. يُضاف السكر والملح والخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. رتب معجون الطماطم في برطمانات ولفه.

معجون الطماطم المطبوخ في الفرن

مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
60 مل زيت نباتي أو زيت زيتون ،
40 جم ملح
الفلفل الأسود المطحون و كزبرة مطحونةذوق.

طبخ:
نضع الطماطم المقطعة في قدر ونطهو لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، ثم تبرد وتدلك من خلال غربال. اخلطي الكتلة الناتجة بالزيت والملح والتوابل ، وضعيها على صفيحة خبز أو في طبق خبز. يُطهى في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 90-100 درجة لمدة ساعتين ، مع تقليب المعكرونة من وقت لآخر والتحقق من كثافتها. تتحلل المعكرونة الجاهزةعلى البنوك ونشمر الأغطية.

سيساعدك معجون الطماطم لفصل الشتاء على الخروج أكثر من مرة عند الاستعداد مجاعة الصحون، لذلك اسرع للاستعداد للاستعدادات في أسرع وقت ممكن! بالعافية!

معجون الطماطم محلي الصنع أكثر صحة من نظيره في المتجر. لا يحتوي على الملح الزائد والمواد الحافظة والأصباغ والمكثفات. يتم تخزين هذا التحضير لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقها أفضل. لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي المعكرونة. للوهلة الأولى ، قد يبدو مثل هذا الشيء معقدًا للغاية ، خاصة بالنسبة للمبتدئين.

في الواقع ، الأمر ليس كذلك على الإطلاق. اكتشف كيفية طهي الطماطم تحت سلطة الجميع. إليك بعض الطرق الرائعة.

كيف تطبخ معجون الطماطم في المنزل؟ خيار واحد

لتحضير ستمائة مل من المعكرونة ، تحتاج إلى كيلوغرامين الطماطم الناضجةوملعقة كبيرة من الملح. من الأفضل اختيار الفواكه الأكثر نضجًا واللحوم والرائحة ، سيعطونها صلصة جاهزةخصوصاً طعم غني. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أصغر حجم ممكن. انقله إلى قدر عميق بجدران سميكة وأرسله إلى النار. إذا اتضح أن هناك الكثير من الفاكهة ، فلا داعي للقلق - أثناء عملية التسخين ستنخفض بسرعة عدة مرات. قدر النقطة التي يجب أن يصل إليها حجم ستمائة مليلتر في المقلاة - ستحتاج الكتلة إلى التبخير إلى هذا المستوى أثناء الطهي. حرك الثمار ، والتي ستعطي العصير قريبًا وتتحول إلى عصيدة. بمجرد حدوث ذلك ، يجب تقطيع محتويات المقلاة بالخلاط وتمليحها. إذا كنت تريد زيًا موحدًا ومنتجًا محفورًا ، امسحه الكتلة النهائيةمن خلال منخل. يجب وضع هذا المنتج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. كن حذرًا: تسبب الكثافة العالية للهرس تناثرًا ، ويمكن أن يكون الحرق الناتج عن تلطيخ الطماطم على الجلد مؤلمًا للغاية.

تبخر الكتلة بهذه الطريقة إلى الحجم المطلوب. سيستغرق هذا حوالي أربع ساعات. تأكد من تعقيم البرطمانات قبل الطهي. انقل المعكرونة الجاهزة إلى وعاء مُجهز مسبقًا ، ثم اسكبيها قليلاً فوق المنتج زيت نباتيوربط الغطاء بإحكام.

كيف تطبخ معجون الطماطم في المنزل؟ الخيار الثاني

ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة والبصل وثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح وواحد من خل التفاح الطبيعي والتوابل حسب الرغبة. قبل طهي معجون الطماطم في المنزل ، قم بفرز الثمار وقطع أي عيوب. اطحنهم بالخلاط أو مفرمة اللحم وانقلهم إلى قدر.

لا تملأها حتى أسنانها أثناء الطهي. بطريقة مماثلة- سوف تصبح رغوة أثناء الطهي. استخدم ملعقة خشبية طويلة للتقليب. اسلقي المعكرونة لمدة ستين دقيقة حتى تتبخر حوالي ثلث السائل. إذا لم يتم تصنيع المنتج لفترة طويلة ، فسيحتفظ بالحد الأقصى مواد مفيدةحتى لا يكون تحضيرك مجرد مكون رائع للحساء أو المعكرونة أو يخنة الخضار، ولكنه أيضًا مصدر حقيقي للفيتامينات أثناء برد الشتاء. الطماطم مفيدة للقلب وتقوي جهاز المناعة وتساعد في الحفاظ على المظهر الجذاب.