فلفل حار منقوع لفصل الشتاء. كيفية مخلل الفلفل الحار والحلو والمر والفلفل الحار لفصل الشتاء؟ وصفات الفلفل المخلل والمعلب لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم بالزيت النباتي. فلفل حار مملح : إعادة سريعة

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! إذا كنت تحبه حارًا، أنصحك بإعداد الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء. انها ليست حقا التحضير التقليدي، لكن الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة.

ماذا لو كنت ترغب في ذلك! وخاصة أنه في فصل الشتاء خلال موسم الأنفلونزا، فإن مثل هذا الفلفل ليس مجرد وجبة خفيفة، ولكنه جيد أيضًا وقائيلدعم . دعونا نطبخ!

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم

أي فلفل أحمر أو أخضر مناسب للطهي. من الأفضل اختيار القرون الرقيقة، لأنها سوف تنقع بشكل أسرع وتكون جميلة دون ضرر. إذا كانت القرون طويلة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى قطع. يتناسب هذا الفلفل جيدًا مع أي نوع أطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

لجرة 1 لتر

• 300 غرام. – فلفل حار حار
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق – ملح خشن
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - سكر
• 100 مل. - خل المائدة
• الماء البارد النظيف
• 2-3 قطع. - أوراق الغار
• 5-6 قطع. – فلفل أسود (ممكن أيضاً البهارات، بذور الخردل ، القرنفل)
• الخضر (،) - حسب ذوقك

كيف تطبخ:

1. نغسل البرطمانات ونضع جميع البهارات في قاع كل منها.

2. اغسل الفلفل واقطع الأطراف الجافة إذا لزم الأمر وضعه في مرطبان (ليس عليك قطع الذيل، فمن الملائم أكثر أن تأخذ الفلفل من الذيل عند التذوق) إلى الأعلى.

في ملاحظة!إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفلفل الحار، يمكنك إضافته (فقط قطعه إلى شرائح رقيقة). سوف تتبل وتصبح لذيذة بما لا يقل عن التوابل!

3. الماء الساخننسكب فوق الفلفل ونتركه لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتصريف الماء فيه مقلاة منفصلةأو وعاء، أضف الملح والسكر، واتركه حتى يغلي ثم اسكبه مرة أخرى في الجرار.

4. بعد 5-10 دقائق، صب الماء مرة أخرى في المقلاة، وأضف الخل واسكبه في الجرار مرة أخرى. اسكبي التتبيلة على حافة الرقبة حتى تصب مباشرة!

5. الآن يمكنك لفه.

محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الحار المخلل لكل 100 جرام. – 33 سعرة حرارية.

بالعافية!

في ملاحظة!إذا كنت لا ترغب في الحصول على جدا الفلفل الحار، ثم يمكنك نقعها مسبقًا الماء الساخنلمدة 10 دقائق أو في مكان بارد لمدة يوم (يجب تغيير الماء بشكل دوري). بهذه الطريقة ستختفي الحدة والمرارة جزئيًا.

وصفة بالفيديو: مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء! حسنا، لذيذ جدا!

مخلل فلفل حار

مخلل الفلفل المر لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

وبطبيعة الحال، يعرف الجورجيون الكثير عنها وجبات خفيفة لذيذةوربما يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح ولذيذ. دعونا نجرب وصفتهم المميزة أيضًا!

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم. - فلفل حار
• حفنة من الأعشاب الطازجة (البقدونس و)
• 4 أشياء. - أوراق الغار
• 150 غرام. - كبير
• 250 مل. - زيت عباد الشمس(ممكن زيتون)
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق - ملح خشن وسكر (حسب الذوق)
• 500 مل. - خل المائدة (يمكنك استخدام خل النبيذ)
• 2 لتر – ماء نظيف

كيف تطبخ:

1. اصنعي قطعًا صغيرة في قاع القرون الساخنة حتى ينقع الفلفل بسرعة في التتبيلة.

2. نسكب الماء في قدر كبير، ونضيف إليه السكر، والملح، أوراق الغارالزيت والخل واتركيه حتى يغلي.

3. قم بطهي القرون في التتبيلة الساخنة لمدة 6-7 دقائق (يمكنك القيام بذلك على دفعات)، فقط لا تدعها تطفو وتحرك وتتقلب طوال الوقت.

4. فلفل مسلوقضعها في وعاء أو وعاء منفصل.

5. عندما يبرد التتبيلة، يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم ويُترك حتى يغلي.

6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل ونضغط فوقه.

7. اترك المقلاة في الثلاجة لمدة يوم، ثم انقل الفلفل إلى الجرار لمزيد من التخزين.

بالعافية!

وصفة فيديو: تمليح الفلفل المر على الطريقة الجورجية

مخلل فلفل حار

فلفل أرمني مر منقوع

في أرمينيا يتم تحضيره من الفلفل الأخضر الفاتح. وجبة خفيفة نارية- "تسيتساك". يقدم مع أطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

• 3 كجم. - فلفل حار
• 250 غرام. – ثوم كبير
• 350 مل. - زيت عباد الشمس
• 500 مل. - (يمكنك أيضًا تناول النبيذ)
• 100 غرام. - ملح (حسب الذوق)
• حزمة كبيرة من البقدونس الطازج

كيف تطبخ:

1. اغسل القرون وقم بعمل قطع عند الحافة.

2. ضع كل القرون في قدر أو وعاء كبير.

3. نقطع الأعشاب والثوم جيدًا ونضيف الملح ونخلط جيدًا. أضف الكتلة الناتجة إلى الفلفل واخلطها جيدًا مرة أخرى. اتركيه لينقع لمدة يوم، مع تغطية المقلاة أو الوعاء بغطاء.

4. اخلطي الخل مع زيت نباتيوفي هذه الحشوة، يقلى الفلفل في أجزاء صغيرة في مقلاة.

5. ضعي القرون المقلية في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

6. قم بتخزينه في مكان بارد، ولكن يمكنك البدء في التذوق خلال يوم واحد.

7. إذا جربته لأول مرة، فسوف تحبس أنفاسك بلطف وتحترق بقوة!

بالعافية!

في ملاحظة!يحتوي الفلفل الحار المخلل على كميات كبيرة من الإندورفين - هرمون الفرح! الذي نفتقده كثيرًا في الخريف فترة الشتاءإلى القتال. ومع الفلفل الحار المخلل سيكون لديك دائمًا مزاج جيدوالقوة.

وصفة بالفيديو: فلفل أرمني متبل

مخلل فلفل حار مع عسل

في هذه الوصفة سوف نجمع بين العسل والفلفل الحار غير المتوافق. لكن النتيجة مذهلة طعم غير عاديوالأصالة!

سوف تحتاج:

• 200 غرام. - فلفل حار لجرة 1 لتر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - نوعية جيدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مغطاة بالملح الخشن (حاول أن تناسب ذوقك)
• 200 مل. (كوب) - خل حمض التفاح(المقصف ولكن 6%)

كيف تطبخ:

1. قطع ذيول القرون قليلاً وضغطها بإحكام في الجرة.

2. تحضير التتبيلة - اخلطي الخل والعسل والملح. نسكب التتبيلة فوق الفلفل.

3. أغلق الجرة بغطاء واحفظها في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الحار مع العسل لكل 100 غرام. – 53 سعرة حرارية.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: الفلفل الحار مع العسل

فلفل حار في طماطم

فلفل حار متبل بالطماطم لفصل الشتاء

هذه وصفة لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار حقًا. عصير الطماطم يخفف الفلفل قليلاً وليس مرًا جدًا.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. - فلفل حار
• 2.5 لتر – مع اللب محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه من المتجر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة (30 جم) – ملح خشن
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (90 جم) – سكر
• ¼ ملعقة صغيرة – أسود فلفل مطحون
• 3-4 فصوص كبيرة من الثوم (يجب أن تحصلي على ملعقة كبيرة ممتلئة من الثوم المفروم)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل مائدة 9%
• 300 مل. - زيت دوار الشمس (ممكن زيت زيتون)
• 5 قطع. - أوراق الغار

كيف تطبخ:

1. نغسل القرون، ونقطعها إلى قطع، ونضعها في مرطبانات.

2. تحضير حشوة التتبيلة. في مقلاة منفصلة عصير الطماطموالملح وأوراق الغار والسكر ويطهى لمدة 20 دقيقة ثم يضاف الخل والثوم المفروم ويترك حتى يغلي مرة أخرى.

3. يُسكب التتبيلة فوق الفلفل ويُلف.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: تحضير الفلفل الأحمر الحار لفصل الشتاء في عصير الطماطم

فلفل مخلل حار

مخلل فلفل حار كوري

هذه الوصفة ليست كذلك التحضير لفصل الشتاء، ولل الاستهلاك السريع. إذا لم يكن هناك مساحة للتخزين. ولكن يمكنك طهيه في أي وقت من السنة والجزء الذي يمكنك تناوله في وقت قصير.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. - فلفل حار
• 3-4 فصوص كبيرة من الثوم
• 400 مل. - ماء نظيف
• 70 مل. – خل التفاح أو المائدة 6%
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والأحمر المطحون، وبذور الكزبرة
• ½ ملعقة كبيرة. ملاعق - ملح وسكر (حسب ذوقك)

كيف تطبخ:

1. اغسل القرون، وقطع ذيولها، ثم ضعها في مرطبانات.

2. تحضير ماء مالح. ضع جميع المكونات من القائمة في وعاء منفصل واتركها تغلي ثم اسكبها ماء مالح جاهزالفلفل. أغلق الجرار بالأغطية.

3. ضعيها في الثلاجة بعد أن تبرد. يمكنك تناوله خلال 2-3 أيام.

بالعافية!

مخلل الفلفل الحار - سريع وسهل

في تواصل مع

مكتشف الفلفل الحار هو كولومبوس . كان هو أول من أحضره إلى أوروبا منه الرحلات الطويلة. على مدى ستة آلاف سنة مضت منذ تدجين النبات، تم تطوير مجموعة واسعة من الأصناف.

أصبح النبات واسع الانتشار بسبب كتلته خصائص الشفاءوالمظهر الجميل و طعم مشرق. أطباق الفلفل الحار سوف تروق لعشاق الطعام الحار.

تعتبر الخضار المستخدمة كتوابل مثالية لأطباق اللحوم، فمن المستحيل الاستغناء عنها عند إعداد أطباق المأكولات المكسيكية والهندية والآسيوية والقوقازية.

الخصائص المفيدة للفلفل الحار

أصبح الفلفل الحار، بسبب خصائصه المفيدة العديدة، واسع الانتشار في مختلف مجالات حياة الإنسان.

مجالات التطبيق:

1. التجميل. يتم استخدام مستخلصات المنتجات المختلفة والزيوت الأساسية في هذا المجال. بفضل خصائصه المهيجة، فإنه يعزز نمو الشعر وتقويته. يساعد على التخلص من السيلوليت، لذلك يتم إضافته غالباً إلى كريمات التدليك ولفائف الجسم.
2. المستحضرات الصيدلانية. نظرًا لخصائصه الدافئة، يتم استخدامه في صناعة المراهم واللصقات المختلفة للاستخدام الخارجي، على سبيل المثال، في علاج التهاب الجذر.
3. علم العرق. شكرا ل محتوى عالييتم استخدام الفيتامينات، وخاصة فيتامين C، كعلاج وقائي خلال موسم وباء ARVI. تستخدم الثمار لزيادة الشهية وتحسين الأداء الجهاز الهضميووجود فيتامينات C وP يساعد على تنظيف الأوعية الدموية.

يحتوي على الليكوبين الاستخدام المنتظممما يقلل من خطر التطور أمراض الأورام. وبالإضافة إلى ذلك، يتسارع المنتج العمليات الأيضيةفي الجسم، ويعزز فقدان الوزن. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي، له تأثير مسكن طفيف، ويعزز إنتاج الاندورفين.

أنواع الفلفل الحار

ويمثل النبات خمسة أنواع محلية وستة وعشرين نوعا بريا يبلغ عددها مجتمعة حوالي ثلاثة آلاف صنف.

اعتمادًا على مادة الكابسيسين الموجودة في التركيبة، يتم عادةً تقسيم أصناف الفلفل وفقًا لمقياس حرارة سكوفيل.

ووفقا لذلك فإن المؤشر 0 نقطة ينتمي إلى الفلفل الحلو. تم التعرف على مجموعة "Dragon's Breath" التي قام بتربيتها بستاني بريطاني، بأنها الأكثر حرقًا، حيث حصلت على 2500000 نقطة.

تنقسم الأصناف النباتية إلى فئات رئيسية:

• يتمتع الفلفل الحار الصيني بأقوى طعم حار.
• تتميز أصناف هابانيرو أيضًا برائحة لاذعة مشرقة طعم الحمضياتتستخدم في تحضير الصلصات وأطباق المطبخ المكسيكي.
• ترينيداد، هذه الفئة تجمع بين النباتات مع ثمار غير عاديةوجود معتدل طعم حرقونوتات الفواكه المستخدمة في الطهي صلصات مختلفةو adzhik.
• 7 وعاء، يجمع الفلفل مع النموذج الأصليجراب، والفواكه لديها رائحة الفواكهطعم حار جدًا.
• الهالبينو، مجموعة من النباتات معتدلة الحرارة، حارة، قليلاً مذاق مر. الثمار لديها شكل ممدودولونها مخضر، وعندما تنضج تتحول إلى اللون الأحمر أو الأصفر، وهي مناسبة للزراعة المنزلية.
• الفلفل الحار عبارة عن نباتات منخفضة النمو، ثمارها صفراء أو حمراء اللون ولها طعم حار أو ناري.
• تحتوي نباتات الفلفل الحار على ثمار على شكل توت ذات طعم حار أو لاذع إلى حد ما.
• يحتوي فلفل بوش على ثمار حمراء صغيرة مثيرة.

دعونا نحتفل!النبات محبوب على نطاق واسع من قبل البستانيين بسبب بساطته النسبية ، لأنه يمكن زراعته في وعاء على حافة النافذة. تتم الإشارة إلى قيمة SHU على العبوة التي تحتوي على البذور، وكلما كانت أعلى، كلما كانت ثمار النبات المزروع أكثر حدة.

كيفية اختيار وإعداد المنتج للحفظ؟

سوف تساعد عملية الحفظ طويل الأمديحفظ ميزات مفيدةالمنتج، مع تقليل حدته قليلاً.

تتناسب القرون المعلبة جيدًا مع اللحوم ، اطباق سمكوهي أيضًا وجبة خفيفة جيدة للفودكا. تحافظ عملية الحفظ على لونها، بفضل هذه الخضار سوف تزين أي طاولة احتفالية.

وللحفظ يجب اختيار ثمار ناعمة دون أي تلف، أما إذا تم وضع القرفة كاملة في مرطبان فيجب اختيار ثمار بنفس الحجم. يمكنك إنشاء تركيبة من الفواكه ذات الألوان المختلفة، أو صنع الأطعمة المعلبة أحادية اللون.

يمكن الحفاظ على الجراب نفسه ككل، لكن ليس من الضروري قطع الذيل. أو قطعها بأي شكل من الأشكال: حلقات، نصف حلقات، شرائح، وللحصاد يمكن أيضًا لفها في مفرمة اللحم مع البذور. تجدر الإشارة إلى أن البذور تزيد من حدة الخضار المحضرة.

ملحوظة!بالنسبة للتعليب، يجب غسل الفواكه جيدا وتجفيفها. تشير بعض الوصفات المعالجة الحراريةالمنتج عن طريق القلي أو الطبخ. لأنه حار و منتج حارفلا يجب تحضيره بكميات كبيرة.

كيفية زراعة المزيد من المحاصيل؟

يسعد أي بستاني ومقيم في الصيف أن يحصل على محصول كبير مع ثمار كبيرة. لسوء الحظ، ليس من الممكن دائما الحصول على النتيجة المرجوة.

غالبًا ما تفتقر النباتات إلى التغذية والمعادن المفيدة

لديها الخصائص التالية:

• يسمح زيادة الإنتاجية بنسبة 50%في غضون أسابيع قليلة من الاستخدام.
• يمكنك الحصول على فكرة جيدة الحصاد حتى على التربة منخفضة الخصوبةوفي الظروف المناخية غير المواتية
• آمنة تماما

الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفات

مخلل فلفل حار

مجموعة المنتج:

• الفلفل الأحمر الحار بكمية جرة 1 لتر ،
• ماء 1 لتر,
• ملح الطعام، ويفضل أن يكون درجة "إضافية" 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة،
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة أو جوهر الخل 70% - 1/3 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة.

بهارات (اختياري):

• الثوم 2-3 فصوص،
• أوراق الكشمش والكرز،
• الشبت، الفجل، البازلاء الحلوة، القرنفل؛

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل وجفف العدد المطلوب من القرون.
2. اغسلي البرطمان والغطاء بصابون الغسيل والصودا، ثم قومي بتعقيمهما بطريقة مناسبة، على سبيل المثال، بالبخار، في الفرن أو فرن المايكرويف. من الأفضل تحضير غطاءين، في حالة تعرض أحدهما للتلف أثناء الإغلاق.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، اخلطي الماء والملح والسكر في قدر واتركيه حتى يغلي.
4. ضعي القرون المغسولة في وعاء وأضيفي إليها البهارات.
5. يُسكب ماء مالح مغلي في الجرة لمدة 5 دقائق. ثم نسكبه في قدر ونتركه حتى يغلي ثم نسكب الخليط مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر الإجراء ثلاث مرات.
6. أضف الخل إلى الوعاء المملوء بالتتبيلة وقم بتغطيته بغطاء.
7. اقلب الجرة ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد.

فلفل حار محشو

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار دائري – يفضل 30 قطعة حجم كبيرالوزن الإجمالي حوالي 1.3 كجم.
• خل النبيذ - 1 لتر،
• تونة معلبة 3 قطع,
• الوزن الإجمالي للتونة حوالي 500 جرام،
• الزيتون أو نبات الكبر - 1 جرة،
• زيت نباتي،
• البهارات: 3 فصوص ثوم، ريحان.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الخضار وجففها وأزل اللب والبذور.
2. يُسكب الخل في قدر ويُغلى المزيج.
3. اسلقي القطع في الخل المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم أخرجيها وجففيها.
4. في وعاء منفصل، اخلطي التونة المعلبة والزيتون أو نبات الكبر المفروم جيدًا.
5. املأ القطع بإحكام بخليط التونة.
6. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها فصوص الثوم والريحان.
7. يُسكب الزيت ويُغلق بغطاء.
8. يُخزن في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

قصص من قرائنا!
"أنا مقيم في الصيف ولدي سنوات عديدة من الخبرة، ولم أبدأ باستخدام هذا الأسمدة إلا في العام الماضي. لقد اختبرت ذلك على أكثر الخضروات تقلبًا في حديقتي - الطماطم. نمت الشجيرات وأزهرت معًا، وأنتجوا أكثر من المعتاد. و لم يعانوا من اللفحة المتأخرة، هذا هو الشيء الرئيسي.

الأسمدة تعطي حقا نموا أكثر كثافة نباتات الحديقة، وتؤتي ثمارها بشكل أفضل بكثير. في الوقت الحاضر لا يمكنك زراعة محصول عادي بدون الأسمدة، وهذا التسميد يزيد من كمية الخضروات، لذلك أنا سعيد جدًا بالنتيجة.

فلفل أرمني حار

المكونات المطلوبة:

• فلفل أحمر 1 كيلو،
• ماء 1 لتر،
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة. بدون شريحة،
• ثوم 5 فصوص,
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة، إذا كان الخل 6٪ - 7 ملاعق كبيرة،
• 50 جرامًا من الخضر: البقدونس والشبت والكرفس.

تكنولوجيا الطبخ:

1. شطف جيدا وتجفيف الخضروات والأعشاب.
2. تُخبز الخضار في الفرن حتى تصبح طرية عند درجة حرارة 150-190 درجة.
3. يُقطع الثوم جيدًا، وتُمزق أوراق الأعشاب، مع التخلص من أي سيقان خشنة.
4. يُمزج الماء والخل والملح في قدر ويُغلى المزيج ويُبرد.
5. رتب القرون والثوم والأعشاب في طبقات.
6. املأ الحاوية بالخليط المحضر، ضعه تحت الضغط في درجة حرارة الغرفة 3 اسابيع.
7. أغلق الجرار بغطاء واحفظها في الثلاجة.

مخلل فلفل حار بدون تعقيم

المكونات المطلوبة لجرة 700 جرام:

• فلفل حار 300 جرام,
• ماء 600 مل,
• سكر 2 ملعقة كبيرة،
• ملح 1 ملعقة صغيرة مع الشريحة،
• خل 9٪ - 50 مل،
• التوابل (اختياري): 2-3 فصوص من الثوم، أوراق الكشمش والكرز، الشبت، الفجل، البازلاء الحلوة، القرنفل؛

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل وجفف الخضار جيدًا.
2. تحضير ماء مالح من نصف جزء من الماء والسكر والملح والخل واتركه حتى يغلي.
3. اغسلي البرطمان بصابون الغسيل والصودا، ثم قومي بتعقيمه بطريقة مناسبة، على سبيل المثال، بالبخار، في الفرن أو الميكروويف.
4. لغلي الماء.
5. ترتيب الثوم في البهارات ووضع القرون.
6. صب الماء المغلي على قطعة العمل لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الماء.
7. صب ماء مالح المغلي على قطعة العمل.
8. تغطية مع غطاء أو نشمر.

مخلل فلفل حار مع عسل

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار 2 كيلو,
• ماء 0.5 لتر،
• خل المائدة 0.5 لتر،
• سكر 2 ملعقة صغيرة،
• الزيزفون أو عسل الزهرة 2 ملعقة صغيرة،
• ملح 4 ملاعق صغيرة لا شريحة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. غسل وتجفيف الخضار جيدا.
2. اغسلي البرطمان والغطاء بصابون الغسيل والصودا، ثم قومي بتعقيمهما بطريقة مناسبة، على سبيل المثال، بالبخار، في الفرن أو الميكروويف.
3. تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر والعسل والخل، ويغلى المزيج، ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
4. ضعي الفلفل في وعاء، ويجب أن يكون مملوءاً بإحكام، ولكن لا ينبغي عصر الفلفل.
5. يُسكب ماء مالح مغلي ويُلف.
6. نشمر الغطاء

تخليل الفلفل الحار

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار 1 كيلو، للجمال يمكنك استخدام القرون متعددة الألوان،
• ملح 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة أو 40 غرام،
• مياه الشرب 1 لتر،
• ثوم 4 فصوص,
• أعشاب للتخليل: أوراق الكشمش، أوراق الكرز، الشبت، جذور الفجل أو أوراقه.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل حاوية التخليل جيدًا.
2. اغسل وجفف القرون والأعشاب.
3. غلي الماء على النار، ثم قم بإذابة الملح فيه، واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بنصف الأعشاب المتاحة، أضف الفجل والثوم.
5. وخز الخضار عدة مرات بالشوكة بالقرب من الجذع.
6. ضع القرون في وعاء، ثم غطيها بالنصف الآخر من الأوراق الخضراء واسكب المحلول الملحي.
7. ضعه تحت الضغط في غرفة باردة ومظلمة لمدة أسبوعين.

طرق تجفيف الفلفل الحار

لتجفيف ثمار النبات بشكل صحيح، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

• يجب فرز الخضروات بعناية وفحصها للتأكد من سلامة القشرة. لا يمكن تجفيف القرون التي بها بقع أو كدمات أو عيوب.
• يمكن تجفيف الثمار بالكامل، للقيام بذلك، اختر القرون من نفس الحجم واللون. يمكنك تقطيع الفواكه إلى مكعبات، فهذه الطريقة توفر المساحة وتقلل من وقت التجفيف.
• عند العمل مع الفلفل، يجب عليك استخدام القفازات المطاطية وتجنب ملامسة العينين. وتجنب أيضًا لمس وجهك.
• لتجفيف القرون في الهواء، يمكنك استخدام خيط وإبرة. للقيام بذلك، يتم تعليق الفلفل على خيط وتعليقه في غرفة جيدة التهوية. يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض. يتم تركهم في هذا الوضع حتى يجفوا تمامًا. إذا تم تقطيع الخضار إلى مكعبات، فيجب توزيعها بالتساوي في طبقة واحدة على أوراق من الورق لمدة 7-12 يومًا. عدة مرات مع مرور الوقت، من الضروري تحريك الخضار المقطعة وهزها وتغيير الورق.
• للتجفيف في فرنضعي القطع المقطعة على صينية خبز واتركيها حتى تجف تمامًا مع فتح الباب. درجة حرارة فرنلا ينبغي أن يكون أكثر من 60 درجة، ووقت التجفيف حوالي 5 ساعات.

إذا كان للفليفلة لون كثيف ومشرق، وبنية هشة وهشة، فهذا يدل على أنها جافة. يمكن طحن العصي المقطعة إلى مسحوق وتخزينها في وعاء زجاجي.

جيد ان تعلم!الفلفل الحار نبات رائع تحتوي ثماره على عدد كبير منالعناصر الغذائية والفيتامينات. المنتج المحفوظ بشكل صحيح هو مقبلات رائعة لأي وجبة، خاصة في فصل الشتاء.

وجبة خفيفة " مخلل الفلفل المر لفصل الشتاء"ليس مجرد انسداد مفيد. كما أنها مشهورة بتميزها صفات الذوق! شركة القرون المحترقةيتم حفظ العديد من الخضروات بطرق مختلفة - غير عادية في بعض الأحيان - مما يضفي عليها لمسة خاصة. غالباً خضار حارمملح، مملوء بمحلول ملحي ويترك لينضج لمدة 1-2 أسابيع. يتم تقديمه أيضًا مع التوابل في صلصة التتبيلة الساخنة. طرق حفظ الفلفل الحار ليست كثيرة مثل وصفات لف الفواكه الحلوة البلغارية؛ ولكن أيضًا متنوعة جدًا ولذيذة. يتيح لك التخليل الحفاظ على الخضار وتقديمها للاستهلاك في الشكل الأكثر شهية.

يتم نقع الفلفل المر في حشوات مختلفة مع إضافة حشوات جديدة المكونات المساعدة. على أساسها يتم تحضير السلطات والجرجير. لا توجد قيود على اختيار أصناف الفاكهة؛ تؤخذ بعين الاعتبار فقط مظهروسلامة (عدم التلف أو التلف) وحجم الخضروات. لذلك، من الناحية المثالية، يتم اختيار القرون ذات اللحم الكثيف وحتى المعتدل. لحمي بالتأكيد! بعد كل شيء، تحتوي الفواكه ذات القشرة السميكة على المزيد من العصير الداخلي. ومن هذه العينة أن المقرمش ، وجبة خفيفة لذيذة. وللجمال الجمالي يمكنك اختيار الفلفل متعدد الألوان.

تحضير القرون

يمكن أن يتم تتبيل الفلفل كاملاً أو مقطعًا. تبدو الفواكه الكاملة أكثر إثارة للاهتمام. ولكن، على الرغم من العرض في التحضير، تتم إزالة البذور والأقسام الداخلية من القرون. ولكن يتم ذلك بعناية شديدة باستخدام كفوف مطاطيةو أدوات المطبخلتجنب ملامسة الجلد الزيوت الأساسية. على وجه التحديد، أنها تحتوي على مرارة الخضروات. ومن خلال إزالة النوى، فإن الجزء الرئيسي من التوابل سوف "يختفي" معهم. التالي وصفات "مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء".العرض جدا طرق بسيطةختم هذه الخضروات التي يتم بموجبها تخزينها للاستخدام المستقبلي والحفاظ على مجموعة الفيتامينات الموجودة فيها بالكامل.

آمل أن تجد ربات البيوت هذه المجموعة مفيدة. وصفات مثيرة للاهتماملعشاق التوابل.

فلفل حار قوقازي

تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بالزيت النباتي مع البهارات والأعشاب.

سنحتاج إلى:
فلفل أحمر حار (أحمر وأخضر) - 1.5 كجم
زيت نباتي - 2 كوب.
البقدونس (كبير) - 1 باقة.
ملح (غير ممتلئ) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بهارات (خميلي-سونيلي) - 3 ملاعق صغيرة.
الخل 9٪ - 5 ملاعق صغيرة.

تحضير:
اغسل الفلفل وأزل الجذع. يُسكب الزيت في قدر أو مقلاة عميقة ويُسخن ويُضاف الفلفل والملح ويُضاف السكر ويُقلب.
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يصبح الفلفل طريًا، أضيفي البهارات والخل والبقدونس المفروم بشكل خشن، وحركيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعها في مرطبانات معقمة ثم نشمرها قليلاً. اقلبها حتى تبرد تمامًا. وفي الشتاء يمكنك تناوله مع البطاطس أو إضافته إلى الحساء والسلطات.

فلفل حار أرمني متبل بالأعشاب

Target="_blank">http://receptynazimu.com/wp-content/uploads/2016/08/hot-pepper3-300x225.jpeg 300w, http://receptynazimu.com/wp-content/uploads/2016/08 /hot-pepper3-600x450.jpeg 600w, http://receptynazimu.com/wp-content/uploads/2016/08/hot-pepper3-360x270.jpeg 360w" style="height: 450px; العرض: 600 بكسل;" />

هذا الفراغ مفيد جدا ل جسم الإنسانحيث أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات ومختلفها مادة مفيدةالموجودة في المنتجات المستخدمة. الفلفل المتبل بالأعشاب والثوم عطري ولذيذ للغاية، لذلك سيكون وجبة خفيفة ممتازة لكل من الطاولات اليومية والعطلية.

ماذا تحتاج:

فلفل حار حار - كيلوغرام واحد؛

9٪ خل - 60 مل أو 6٪ حمض أسيتيك - 100 مل؛

الأعشاب: الكرفس والبقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما؛

الثوم - 50 جم؛

ملح الطعام - 50 جرام؛

مياه الشرب - لتر واحد.

تحضير:

اغسل القرون وجميع الخضر تحتها ماء بارديقشر الثوم ويقطع إلى قطع عشوائية.

قبل البدء في تخليل الفلفل، يجب خبزه. خزانة حتى تصبح ناعمة. درجة الحرارة في الداخل حوالي 150-180 درجة.

أخرجي الفلفل من الفرن واتركيه ليبرد لبعض الوقت.

وفي الوقت نفسه، تجهيز الجرار والأغطية.

تمزيق جميع الأوراق من سيقان العشب.

ضعي الفلفل المبرد في أوعية معقمة، بالتناوب مع طبقات من الثوم المفروم وأوراق الأعشاب.

صب الماء في قدر، أضف ملح الطعاموأي من الوصفات الواردة في القائمة، حمض الاسيتيك. يُسلق التتبيلة ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

بمجرد أن يصل التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبها فوق القرون الموجودة في البرطمانات حتى أكتاف الحاوية.

ضع مكبسًا (كوبًا مملوءًا بالماء أو حصى صغيرة) في كل جرة واحتفظ بالفلفل لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في ظروف الغرفة.

بعد مرور الوقت، أغلق الجرار مع المخلل المضغوط الفلفل الحارنايلون أو أغطية ملولبة، انقل المستحضرات إلى الثلاجة.

فلفل حار (حار، مر) معلب

جداً وجبة خفيفة لذيذة، مشرقة جدًا وملونة، سهلة جدًا وسريعة التحضير. يُخزن في درجة حرارة الغرفة حتى الصيف المقبل (لم أجربه لفترة أطول).

سنحتاج (لجرة 3 لتر):
الفلفل الحار (أفضل ألوان مختلفة- الأحمر والأخضر، بقدر ما يتناسب مع الجرة)

الماء - 2 لتر
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
الشبت بالمظلات - حسب الرغبة.
ورقة الفجل - حسب الرغبة.
الثوم - حسب الرغبة

تحضير:
نغسل الفلفل جيداً ونقطع ذيوله. نترك البذور ونضع بإحكام مظلة الشبت المغسولة والمجففة وأوراق الفجل وفصوص الثوم المقشرة وفي الواقع الفلفل نفسه في مرطبانات معقمة.
لقد حددت كمية مكونات التتبيلة لـ 3 جرة لتر، لكنني في الغالب أصنع عبوات أصغر حجمًا - 0.7 لترًا - 1 لترًا. لذلك نقوم بتقسيم المنتجات حسب حجم العلبة.

لذلك، قم بغلي الماء مع الملح والسكر، بمجرد أن يغلي (حسنا)، املأ البرطمانات، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها لمدة 15 دقيقة.

ثم نسكب الماء بعناية في المقلاة، ونتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم نغلي لمدة 3 دقائق، ثم نطفئ الغاز، ونضيف الخل على الفور، ونحرك ونسكب الفلفل على الفور على حافة الجرة ولف الأغطية.

فلفل حار لفصل الشتاء

مكونات:

فلفل أحمر حار - 350 جرام (لكل جرة 800 جرام)

الثوم - 1 قطعة (رأس)

الكزبرة الخضراء - 3 قطع (أغصان)

الشبت - 3 قطع (أغصان)

النعناع الأخضر - 1 قطعة (غصن)

للتتبيلة:

ماء - 500 جم

خل العنب - 100 جم

ملح - 1 ملعقة صغيرة

سكر - 2 ملعقة صغيرة

بذور الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة

الفلفل الأسود - 5-7 قطع

البازلاء البهارات - 2-3 قطع

القرنفل - 1-2 قطعة

ورق الغار - 2-3 قطع

تحضير:

لذلك، دعونا نجهز المكونات. يجب أن يكون الفلفل، بطبيعة الحال، ناضجًا ولونه أحمر فاتح فقط.

نلتقط الأوراق من كل الخضر (لا نحتاج إلى السيقان) ونقسم الثوم إلى فصوص ولكن لا نقشرها.

الآن نقوم بشطف الفلفل جيدًا تحت الماء البارد ونقوم بعمل ثقوب صغيرة فيه في منطقة الساق حتى لا يتجمع الهواء بالداخل. نضع الفلفل في قدر ونسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء واملأه بالماء المغلي مرة أخرى، كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. الشيء الرئيسي هو أن الفلفل لا يفرط في الطهي ويبدأ في الانهيار.

دعونا نصنع التتبيلة، ولهذا نسكب الماء في المقلاة ونضيف إليها جميع البهارات والأعشاب الطازجة والسكر والملح والثوم. ضع المقلاة على النار، وعندما يغلي السائل، صب الخل في ماء مالح. اطهيها لمدة 2-3 دقائق، ثم أطفئي النار واتركي التتبيلة لمدة 15 دقيقة أخرى.

نقوم بتعقيم الجرار بأي طريقة تناسبك. الآن ضع الخضر من التتبيلة وفصوص الثوم في قاع الجرة ثم املأها بعناية بالفلفل. نسكب التتبيلة فوق الفلفل حتى تدخل جميع البهارات إلى الجرة. نضغط على الفلفل كما لو كنا نضغطه ونضيف المزيد من التتبيلة حتى الرقبة.

إذا قمت بتخزين الفلفل في الثلاجة، فقم بإغلاق الجرار بأغطية لولبية. وإذا كان في مكان بارد آخر، لفيه واتركيه تحت البطانية (من الأسفل إلى الأعلى) حتى يبرد تماماً.

إذا كنت تعتقد أن الفلفل الحار هو مجرد توابل، فأنت مخطئ جداً! منذ عدة سنوات وأنا أقوم بلف الفلفل الحار المتبل لفصل الشتاء - كما اتضح وجبة خفيفة رائعة. نعم، نعم، بسيط وليس أكثر (إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار ماء مالح). لأولئك الذين يحبون أطباق حارةأنا متأكد من أنك ستحب حقًا هذا الحفظ.

وصفة الفلفل الحار المخلل ستفاجئك ببساطتها وسرعة تحضيرها: رغم أنها تحتوي على مواد معقمة، إلا أنها لا تستغرق وقتا طويلا على الإطلاق. يمكنك تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء كاملاً أو مقطعًا: وفي كلتا الحالتين سيكون لذيذًا وشهيًا. ربما يحب شخص ما تناول الفلفل الكامل وقضمه، بينما يجد الآخرون أنه من الملائم أكثر تناول الفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء على شكل قطع (وهذا ما استخدمته هذه المرة).

ولون الفلفل ليس لديه ذو اهمية قصوى: يمكنك لف كل من اللونين الأخضر والأحمر في مرطبانات، ومزيج - خليط من الاثنين معًا. الشيء الأكثر أهمية هو أنه اتضح أنه لذيذ جدًا: ساخن جدًا ومشرق بشكل منعش. حسنًا، هل أثارت اهتمامك؟ ثم أسارع إلى إخباركم بالتفصيل عن كيفية الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوةمع الصور في خدمتكم!

المكونات لأربعة عبوات نصف لتر:

• 300 جرام فلفل أخضر حار؛
• 700 جرام فلفل أحمر حار؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة سكر.

لكل جرة:

• 3 فصوص من الثوم؛
• 6-8 حبات فلفل أسود؛
• 2-4 حبات من البهارات.
• 25 مل خل 9% (5 ملاعق صغيرة).

كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء:

للتعليب، اختر الفلفل الطازج والمرن وغير المفسد. الفلفل بلدي في المياه الجارية. ضعيها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

نقطع الفلفل إلى حلقات طولها حوالي 3 سم، ونقطع كل حلقة إلى نصفين بالطول. إزالة البذور وقطع الساق. نحن نعمل بعناية! لا تنس أن الفلفل حار - فلا ينصح بفرك عينيك أو لمس الأطعمة الأخرى! بعد الاستخدام، يجب غسل السكين واليدين جيدًا. إذا كنت جدا بشرة حساسة- أنصح بارتداء القفازات عند تقطيع الفلفل.

في قدر على نار عالية، يُغلى الماء المملح (ملعقتان صغيرتان من الملح لكل 4 لترات من الماء). نضع الفلفل في مصفاة ونضعها في الماء المغلي. دع الفلفل يجلس هكذا (تظل الحرارة تحت المقلاة مرتفعة) لمدة دقيقتين.

ثم اخفض المصفاة مع الفلفل بسرعة ماء بارد، نتركها لمدة 5 دقائق حتى تبرد.

ضعي الثوم، والفلفل الأسود، والبهارات في مرطبانات معقمة مسبقًا. صب الخل.

ووضع الفلفل.

تحضير ماء مالح. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُحرَّك حتى تذوب البلورات تمامًا. يُسكب التتبيلة فوق الفلفل في الجرار.

غطي الفلفل المر المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات بأغطية وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 7-8 دقائق.

ثم أغلق الجرار على الفور بإحكام واقلبها رأسًا على عقب. نبقيها هكذا حتى تبرد تماماً. يمكن أيضًا تخزين الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+