أشهى وصفة الفجل الحار. لذلك ، لإعداد وجبة خفيفة مع الأسبرين ، سوف تحتاج. وصفة الفجل لفصل الشتاء: للاستهلاك والتخزين السريع

يشتهر الفجل في المطبخ الروسي بحرارته الشديدة و "الغضب" القوي. لا يحبها الجميع. لكن يمكن تخفيف حدة التوابل بالعسل وعصير الطماطم والليمون والبنجر - والنتيجة هي مقبلات فجل مذهلة يمكن أن تصبح زينة للمائدة الأكثر تطوراً. يمكن تحضيره وفقًا للوصفات الحديثة الأصلية والروسية ، أو التركيز على البهارات أو تعزيز المكون العطري ، أو طهيه كتوابل أو طبقًا لذيذًا مستقلًا.

الفجل هو رأس كل شيء

تعتبر التوابل الحارة الحارة المصنوعة من جذور الخضروات التي تحمل الاسم نفسه مطحونة في عصيدة اختراعًا روسيًا أصليًا وسيطر على المطبخ الوطني حتى القرن الثامن عشر. كان الفجل يؤكل بكميات كبيرة مع الهلام ، والهلام ، والحمص من السمك ، واللحوم المسلوقة والمخبوزة. كان ضيفًا متكررًا ، إن لم يكن يوميًا ، على موائد الرب والفلاحين. مع ظهور الخردل ، الذي حل محل الفجل الحار في المطبخ اليومي ، فإنه ينتقل تدريجياً إلى فئة التوابل "الأرستقراطية". ما يسمى "من الخرق إلى الثراء".

من حيث تذوق الطعام ، يمكن وصف طعم الخضروات الحارة بأنه شرير حلو. في اللحظات الأولى ، يبدو التوابل طريًا وطريًا ، وكلما كان غير متوقع وأكثر حدة هو لاذع قوي للغاية ، مما يؤدي إلى قطع تمزق.

في روسيا ، غالبًا ما يتم التعرف على الأجنبي من خلال عدم قدرته على تناول الأطباق المحلاة بالفجل الفجل. السر بسيط. تحتاج أولاً إلى قضم ومضغ قطعة من اللحم (السمك) وبعد ذلك فقط ، دون البلع ، ضع جزءًا من الفجل الحار في فمك. بهذه الطريقة في الأكل ، تتم حماية براعم التذوق وحاسة الشم من الزيوت الأساسية الكاوية. إذا بدأت بالتتبيل ، فحتى جرعة صغيرة منه يمكن أن تسبب "رد فعل عنيفًا" للجسم.

كيف تختار وتحضر جذور الخضروات؟

قبل أن تصنع مقبلات الفجل ، تحتاج إلى تحضير القاعدة بشكل صحيح - اختر ، قشر ، صر جذور الخضروات الحارة.

العلامة الثانية للمواد الخام عالية الجودة هي عصارتها. إذا نمت الفجل في ظروف نقص الرطوبة ، سرعان ما تصبح الجذور صلبة ، وتكتسب بنية ليفية خشنة. في مثل هذه الحالات يُنصح بنقعها في الماء ولكن للأسف لن يضيف ذلك العصارة. سيكون من الأسهل حقًا فرك الجذور المنقوعة ، لكن جزءًا من الرائحة والمادة الكاوية ، التي تقدر قيمتها بشكل أساسي ، ستذهب إلى الماء.

عند اختيار المادة الخام ، من الضروري إجراء تحضير أساسي للوجبات الخفيفة منها.

1. يتم غسل الجذور وكشطها (لا تقطع!) تتم إزالة الطبقة العليا والمناطق التالفة.
2. تقطع إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الطحن.
3. يتم سحق الجذمور إلى حالة طرية. يعتبر الاتساق مثاليًا عندما يصبح الملاط رطبًا قليلاً بسبب العصير الناتج.
4. انقل الكتلة المبشورة إلى وعاء بغطاء حتى لا تتبخر الزيوت الأساسية.

في الثلاجة ، يمكن تخزين قطعة العمل هذه تحت غطاء محكم لمدة لا تزيد عن 6-8 ساعات دون أن تفقد "حموضتها".

هناك العديد من الطرق للف الفجل دون ذرف الدموع. للقيام بذلك ، يكفي وضع كيس بلاستيكي على مقبس مفرمة اللحم ، وتثبيته بشريط مطاطي ، أو استخدام أي جهاز مطبخ بغطاء (مدمج ، خلاط ، مفرمة).

الفجل و K⁰

كما ذكرنا سابقًا ، في المقبلات ، لا يحب الجميع "الروح القوية" للفجل الحار. ولكن يمكن تصحيحه بمساعدة التوابل والبهارات والخضروات الأخرى.

• بمساعدة السكر والعسل ، يتم تحسين المكونات الحلوة للوجبات الخفيفة.
• عصير الليمون والخل (ويفضل أن يكون طبيعيًا) وعصير الطماطم يخفف من حموضة الفجل الطازج ، لكنه يضيف نفاذة إضافية عندما تختفي الزيوت الأساسية تدريجياً. وهو الحمض الذي "يحافظ" على التوابل لتخزين أطول.
• يخلق الثوم تركيبة عطرية متناغمة بشكل مثير للدهشة مع الفجل - حار ومنعش.
• يعطي الفلفل الحار التوابل حدة حادة ليست من سمات الفجل الحار.
• تضيف القشدة الحامضة والمايونيز أحاسيس متناقضة ، وتزيد من تناول وجبة خفيفة حارة.

من الأقوال إلى الأفعال: وجبات خفيفة من الفجل

الفجل الجدول باللغة الروسية

تحضير 0.5 كجم من جذور العصير السميكة. يرجى ملاحظة أن الوصفة تشير إلى الوزن الصافي ، لذلك قم بوزن الخضار بعد تنظيفها وإزالة أي مناطق تالفة.
نقطع الجذور إلى قطع صغيرة ، ونلفها في مفرمة اللحم بأصغر شبكة أو نطحن في الخلاط. نغلق الشغل بإحكام ، ونضعه جانباً.

الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي ، والذي نأخذ من أجله:

• 400 مل من الماء المصفى
• 10 غرام من الملح
• 40 غرام من السكر
• 80 مل عصير ليمون (معصور طازج)

يُذوّب الملح والسكر في الماء المغلي ، عندما يبرد إلى 50 درجة مئوية ، يُسكب في العصير ويُمزج التتبيلة مع عصيدة الفجل المبشور ، ويُمزج جيدًا. ضعي التوابل في وعاء زجاجي بغطاء ، احفظيه في البرد.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على أصالة الوجبة الخفيفة ، فلا تضع أي شيء في التتبيلة باستثناء الملح والسكر. الليمون هو بالفعل تأثير التقاليد الأوروبية. لإعطاء الفجل طعامًا شهيًا ، يضاف إليه القليل من القشدة الحامضة السميكة أو المايونيز محلي الصنع قبل التقديم. لكنه أيضًا أحد الهواة.

"الضوء" السيبيري

بمجرد أن لا يطلقوا على أسماء المقبلات الفجل مع الطماطم والثوم - الفجل ، الكوبرا ، سبارك. من المفهوم أن دويتو من الفجل مع الثوم هو مزيج متفجر. ويسعى أكثر الباحثين عن الإثارة يأسًا إلى تفاقمه بالفلفل الحار.

يأتي هذا الطبق من سيبيريا ، في نسخته الكلاسيكية ويتكون من:

• الفجل (احسب الوجبة مقابل 250 جم) ؛
• ثوم (مقشر) - 100 جم ؛
• طماطم (ناضجة ولكنها كثيفة) - 2 كجم.

ملح ومحلى حسب الرغبة ، الكمية المشار إليها حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون ملح ونفس السكر أو أقل بقليل.

يتم طحن جذور الفجل والثوم بشكل منفصل لتتماشى مع عصيدة "لزجة". يساعد الخلاط كثيرًا في هذا الأمر ، ولكن في مفرمة اللحم يكون القوام أكثر تكتلاً.

يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بمزيج. حسنًا ، إذا كان لديك فواكه تحتوي على الحد الأدنى من العصير واللب السمين ، فسيصبح التوابل أكثر سمكًا وأكثر ثراءً.

تُمزج الطماطم مع كتلة الثوم والفجل المحنك بالملح والسكر. متنوع مع الفجل والثوم ، اضبط توابل الوجبة الخفيفة. الوصفة أعلاه ساخنة جدًا ، لتقليل البهارات ، تناول 50-60 جم ​​من الإضافات الحارة لكل 1 كجم من الطماطم.

أحب الوجبة الخفيفة التي يصعب إرضاؤها ، ولف الفلفل الحار بالطماطم.

Adjika مع الفجل

يصبح مقبلات آجيكا الشهير المصنوع من الفلفل والثوم أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً وحيوية تحت تأثير الفجل الحار - نقدم واحدة من العديد من وصفات التوابل.

لتحضير قاعدة الصلصة ، ستحتاج إلى 2 كجم من الطماطم الحمراء الكثيفة ذات الملمس اللحمي. الطماطم المائية غير الناضجة غير مناسبة ، لأنها ستعطي الكثير من السائل ، وسوف يصبح الجرجير نادرًا. المبلغ المشار إليه سيكون محنك:

• فلفل رومي ، سمين ، سميك الجدران ، أحمر - 20 قطعة ؛
• فلفل حار - 3-4 قطع ؛
• الثوم - 1 كوب من القرنفل يمر عبر عصارة الثوم ؛
• الفجل - 1 كوب من الجذور مطحون في عصيدة ؛
• سكر - 125 جم ؛
• خل - 125 جم ؛
• ملح - حسب الرغبة ، حوالي 50-60 جم.

باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو الخلاط ، اطحن الطماطم والبذور المقشرة والفلفل (الحلو والساخن) في هريس. طحن الثوم بشكل منفصل والفجل. يتم خلط المكونات المكسرة مع الملح والخل والسكر.

يمكن استخدام مقبلات الفجل هذه كإعداد طازج لفصل الشتاء ، أي لا تغلي ولا تعقم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الجير. حمض الساليسيليك ، ثم ضعه في مرطبانات ، وأغلقه بأغطية محكمة الإغلاق. مكفول الحفظ لمدة 3-4 أشهر في الثلاجة أو القبو.

خيارات البنجر

الفجل المصبوغ بعصير الشمندر هو تحفة طهوية من المطبخ البولندي. يتم استخدام بنجر المائدة في الوجبة الخفيفة المقابلة بطرق مختلفة:

• نيء ومسلوق
• فقط عصير مع "كعكة" ؛
• مبشور ناعماً وفي قطع كبيرة.

دعونا نفكر في عدة خيارات.

1. يُسكب 500 غرام من جذور الفجل المفرومة في 400 مل من عصير الشمندر (يمكن تخفيفه جزئيًا بالماء المغلي) ، حيث يذوب 20 غرامًا من الملح و 40 غرامًا من السكر.
2. يتم غلي حبتين متوسطتين من البنجر وتمريرهما عبر مفرمة اللحم ، جنبًا إلى جنب مع 200 غرام من الفجل المبشور ، ويسكب 180 مل من محلول ملحي. لتحضيره في الماء المغلي ، قم بتخفيف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر 100 مل خل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوابل النهائية للحصول على تناسق أكثر اتساقًا في الخلاط. احفظ الصلصة في برطمانات صغيرة في الثلاجة.
3. في 2-3 لترات من الماء ، اغلي 2 كجم من المقشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة من البنجر (هذا مهم ، حيث يتم استخدام ديكوتيون في المقبلات). 200 غرام من الفجل المبشور وليمون كبير مقطّع إلى أرباع يضاف إلى البنجر المسلوق. في 1 لتر من ديكوتيون تذوب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح و 2 - سكر ، صب الشغل. يجب غرس جذر الشمندر في وجبة خفيفة لمدة 3-4 أيام على الأقل ، ويمكنك المحاولة.

الفجل الأخضر

اعتدنا على حقيقة أن صلصات الطماطم تتحول إلى اللون الأحمر في الصلصات. ماذا عن الطماطم الخضراء؟ لا ، ليس فقط الفواكه غير الناضجة ، ولكن الأصناف ذات اللون الأخضر الخاصة. يوجد مثل - دكتور جرين ، جولدن زيبرا ، إميرالد كمثرى ، إلخ. عندما تنضج ، فإنها تكون حلوة وسمينة.

ستحتاج إلى: 1 كجم من الطماطم الخضراء غير العادية:

• 4 فلفل حار (أخضر حتى لا يخرج أي شيء عن مخطط الألوان) ؛
• 300 غرام من جذور الفجل المبشور ؛
• 1 رأس كبير من الثوم ، معصور من خلال عصارة الثوم ؛
• 1 ش. ملعقة ملح.

تُخفق الطماطم والفلفل في الخلاط حتى يهرس ، ويُمزج مع الثوم وعصيدة الفجل والملح. مقبلات غير عادية من الزمرد ستزين أي طاولة للعطلات.

مقبلات الفجل مع التفاح

يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة ذات ملمس دقيق من الفجل والتفاح المخبوز. مكونات الصلصة المطلوبة:

• الفجل - 100 جم ؛
• تفاح أخضر حامض - 2-3 قطع ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.
• خل التفاح - 2 ملاعق صغيرة.

اخبز التفاح ، قشر ولب ، هريس في الخلاط. نمرر الفجل من خلال مفرمة لحم بشبكة رفيعة ، ونعصر الثوم ونمزجها مع تفاحة ونضربها معًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. يُملح الصلصة ، إذا لزم الأمر ، يُضاف السكر ويُسكب في خل التفاح. إذا تم تقديم المقبلات مباشرة على المائدة ، فمن المستحسن عدم استخدام الخل. هناك حاجة أكثر كمادة حافظة.

مخلل الفجل لفصل الشتاء

في الموسم (الصيف ، الخريف) ، من الأفضل تناول وجبات خفيفة من الفجل الطازج ، لكنك تريد تخزين التوابل الحارة لفصل الشتاء. خيار واحد هو تخزين الجذور في القبو. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيتعين عليك نقع المقبلات.

الفجل الكلاسيكي من الطماطم والفجل والثوم لفصل الشتاء ، وصفة مع الصورة

ما الذي يخفيه الاسم الرومانسي "حماقة"؟ ما هو وماذا يؤكل؟ ها هي اللغة الروسية العظيمة والجبارة. لا تسيء الفهم ، فجل الفجل ليس طبقًا سيئًا لم تتحول إليه المضيفة المؤسفة. هذه صلصة توابل حارة لذيذة للغاية مصنوعة من الطماطم والثوم وبالطبع الفجل الحار. هذا طبق روسي تقليدي شائع في سيبيريا وجزر الأورال. يشبه الفجل الكلاسيكي لحم الخنزير المقدد مع الطماطم ، ويمكن الاطلاع على الوصفة التي تحتوي على صورة على الرابط. لكن في الجديكا ، المكون الرئيسي هو الطماطم والفلفل الحار ، وفي الفجل الحار هو المسؤول عن الطعم. بالإضافة إلى الفجل الحار ، يعطي الثوم التوابل إلى الصلصة ؛ وفي بعض الوصفات يضاف الفلفل الأسود والأحمر المطحون. يُطلق على المقبلات أيضًا اسم الفجل الحار ، الجورلودر ، الضوء ، الكوبرا ، تمزق العين. من المستحيل تناول أنواع خاصة من الصلصة الحارة بدون دموع ، لكن ما مدى صحتها! الفجل هو عامل قوي مضاد للالتهابات ، ويقضي مع الثوم على أي ميكروب. صحيح ، لا يمكن لأي شخص تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة الحارة: بالنسبة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فإن هذه الصلصة الحارة موانع ، لذا يرجى توخي الحذر. تعد الطماطم مصدرًا للألياف والبكتين والأحماض العضوية والفيتامينات وغير ذلك الكثير. عن طريق زيادة تركيز الطماطم وتقليل كمية الفجل الحار حسب رغبتك ، ستحصل على البهارات التي تحبها.

كيف لطهي الفجل؟ أما بالنسبة لارجيكا ، فتؤخذ طماطم حمراء داكنة سمين. يمكن استبدال الطماطم الناضجة جزئيًا بأخرى خضراء: الفوائد لا تقل عن ذلك ، ولكن الطعم أكثر توابلًا. ينظم عدد الطماطم البهارات: فكلما زاد عدد الطماطم ، كان الفجل أكثر نعومة. نقطة مهمة: إنه جذر الفجل الذي يؤخذ ، لن تعمل أوراق الخيار أو الفجل في جرة. في المنزل ، يتم تحضير وجبة خفيفة حارة بسرعة كبيرة. يكفي طحن الخضار في مفرمة اللحم وإضافة البهارات. أقدم لك تعليمات خطوة بخطوة لطهي الفجل الحار.

مكونات:

• 1 كغم من الطماطم اللحمية.
• 100 غرام من الثوم المقشر
• 100 غرام من جذر الفجل ؛
• 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة ملح
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة 9٪ خل.

الوصفة الكلاسيكية للفجل الحار مع الطماطم والفجل والثوم لفصل الشتاء

1. قطّعي الطماطم قليلاً واغمسيها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. سيساعدنا هذا على فصل الجلد بسرعة. أحيانًا تدخل الطماطم إلى الفجل غير مقشر ، لكننا سنزيل القشرة حتى لا تعلق في مفرمة اللحم. وسيصبح الاتساق أكثر نعومة وتوحيدًا ، وسيكون من اللطيف تناول مثل هذه الصلصة.

2. قشر فصوص الثوم. كيفية القيام بذلك بسرعة وسهولة: صب الماء المغلي على الفصوص لمدة 3 ثوانٍ ، ولكن ليس أكثر ، حتى لا يغلي الثوم. الآن ينزع الجلد بسهولة.

3. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة المنقوعة.

4. الآن جاء دور الفجل. من الأفضل أن تأخذ جذرًا متوسط ​​الحجم محفورًا حديثًا: يبلغ طوله حوالي 25 سم وقطره 3 سم. يجب ألا يكون ضررًا ميكانيكيًا أو أي ضرر آخر. نقوم بتنظيف الجذر بسكين. كان لدي 140 جرامًا من الجذر ، وأصبح 85 جرامًا ، واتضح أنه حار بشكل مذهل (ولذيذ بجنون بالطبع). لذلك يمكنك تناول كمية أقل من الفجل الحار (أو المزيد من الطماطم). هناك حيلة طهوية صغيرة: إذا كنت ترغب في تقليل توابل الفجل الحار ، صب الماء المغلي فوقه.

5. نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد.

6. تقطع الثمار إلى 2-4 أجزاء لإزالة المركز الصلب.

7. مرر الفجل والثوم في مفرمة اللحم. عند سحق الفجل ، يطلق زيوتًا أساسية كاوية تسبب التمزق. لحماية عينيك ، يمكنك وضع كيس بلاستيكي فوق مفرمة اللحم وربطه. سيصل الفجل على الفور في العبوة.

8. بعد ذلك ، تخطي الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام خلاط قوي.

9. أضف الملح والسكر والخل - المواد الحافظة التي تسمح لك بتخزين الفجل الخام. نضع هذه المكونات حسب الذوق ، كما تريد. السكر والخل يكملان بعضهما البعض: إذا اتضح أنه حامض - أضف السكر ، الحلو - الخل. الوصفة التقليدية لا تستخدم الخل لكننا نصبه لإعادة التأمين حتى لا يتخمر الفجل. وهناك شيء آخر: إذا كانت مجموعة الطماطم حلوة ، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر.

10. تخلط جيدا. تُظهر الصورة في الوصفة أنه تبين أنها كتلة نباتية سائلة ذات لون أحمر-أبيض. يمكنك ترك الفجل لمدة ساعة حتى تخرج فقاعات الهواء. ثم يمكنك المحاولة وإضافة الملح إلى الوجبة الخفيفة إذا لزم الأمر.

11. صب الفجل الحار في برطمانات مبردة ومعقمة. كيف تفعل ذلك ، انظر هنا. من الأفضل أن تأخذ أوعية صغيرة ، على سبيل المثال من تحت أغذية الأطفال. نأخذ الجرار الصغيرة حتى لا يفسد الهورلودر.

12. نحن نلفّ بأغطية معقّمة. يتم تخزين الفجل بدون طهي في الثلاجة أو في الفريزر (بعد تذويبه ، يكون الطعم هو نفسه). في الشهر الأول ، تحتفظ المقبلات بجميع خصائصها ، ثم تضعف البهارات. لطهي الشغل أم لا؟ يطيل الغليان من العمر الافتراضي للفجل الحار ، ولكن هناك القليل من المواد المفيدة بعد المعالجة الحرارية. إذا قررت تشغيله بأمان ، فقم بطهي الفجل لمدة 15 دقيقة ولفه على الفور.

13. فجل الفجل ، المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية ، ممزوج مع الزلابية ، يقدم مع أطباق البطاطس واللحوم والأسماك. أولئك الذين لا يحبون وجبة خفيفة حارة للغاية يمكنهم خلط الفجل مع العسل أو القشدة الحامضة.

الفجل الحار ، حار وصحي بشكل لا يصدق جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

ومع ذلك ، فليس من قبيل المصادفة أن وجبة خفيفة من الفجل الحار تحظى بشعبية كبيرة بين الناس. لذيذة ، ومتعددة الاستخدامات ، ومخزنة لفترة طويلة - ما المطلوب أيضًا للتحضير ، والذي ، علاوة على ذلك ، من السهل جدًا تحضيره؟ وسعر هذا المنتج رخيص! نتحدث اليوم عن كيفية صنع وجبة خفيفة من الفجل الحار بالطرق الباردة والساخنة ، مع وبدون مواد حافظة.

الوصفة الكلاسيكية

إنه ينطوي على مجموعة محدودة من المكونات. يتم تقديم الطماطم والثوم والملح فقط ، وبطبيعة الحال ، جذور الفجل هنا.

مهم! تُستخدم الطماطم ذات أفضل نضج للحصاد ، وكلما زادت احمرارها ، أصبح مذاق الطبق أكثر إشراقًا. من الأفضل تناول طماطم كريمية - فهي مناسبة تمامًا لهذا الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القشدة لحمية وليست مائية جدًا.

لتحضير وجبة خفيفة من الفجل الحار ، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم لتقطيع الطماطم. هذا الأخير يعطي كتلة متجانسة ، وليس سائلة للغاية ، لذلك يفضل الكثير من الناس طحن الطماطم معها.

بالنسبة للفجل الكلاسيكي ، سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

• جذور الفجل المقشرة - 200 جم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الثوم - ضعه حسب الرغبة ، ولكن ليس أقل من 5 فصوص.

لا تخضع مقبلات الطماطم مع الفجل لأي معالجة حرارية. لذلك ، من المهم جدًا القيام بكل شيء بعناية ، واستخدام طماطم عالية الجودة ، وغسل جميع الخضروات نظيفة وتعقيمها جيدًا قبل وضع الغطاء والبرطمان. تحتاج إلى تخزين الفجل النيء في البرد - على سبيل المثال ، في القبو أو في الثلاجة.

1. أولاً ، يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها في مفرمة اللحم.
2. ثم يتم خلط الملح بعناية.
3. توضع المقبلات في برطمانات نظيفة وجافة بعد التعقيم ، وتغلق بالفلين وترسل للتخزين. يمكن أن يقف الحصاد لفصل الشتاء في البرد طوال الموسم.

نصيحة. حتى لا يتآكل الفجل عند معالجة العين ، ضع كيسًا بلاستيكيًا على مفرمة اللحم ، والذي سيخرج فيه الفجل المطحون. من الأسهل بكثير العمل بهذه الطريقة.

مع طماطم و ثوم

وصفة أخرى شائعة هي صلصة الفجل مع الثوم والطماطم والفلفل الحار. يتضح أن المقبلات في هذه الحالة تكون أكثر احتراقًا ، لكن طعمها واضح.

يؤخذ لكل كيلوغرام من الطماطم الناضجة والكثيفة:

• 0.6 كجم من جذور الفجل.
• بضع قرون من الفلفل الحار.
• 3 رؤوس ثوم
• نصف ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

الطبخ هو نفسه كما في الوصفة السابقة - يتم طحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم ، بما في ذلك الفلفل الحار. الكتلة محنك بالملح والسكر وخلطهما جيدًا.

تحضير حاد لفصل الشتاء

لا تتضمن جميع الطرق المذكورة أعلاه تخزين الوجبات الخفيفة في الظروف العادية. لذلك ، إذا لم يكن من الممكن تخزين المنتج في قبو أو ثلاجة ، فلا يزال من المستحسن إخضاعه للمعالجة الحرارية. ثم يمكن ترك الفجل لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.

عادة ما يشار إلى هذه الطريقة على أنها ساخنة. يتم غلي المقبلات لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك تكون مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

للحصول على 2 كيلوغرام من الطماطم الملفوفة ، تحتاج إلى طهي:

• 0.3 كجم من جذور الفجل المقشر ؛
• 4 رؤوس ثوم
• بضع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح
• القليل من الفلفل الحار الطازج (إذا لم يكن في متناول اليد ، فإن رشة من الأرض الجافة مناسبة أيضًا).

نصيحة: إذا قمت بغمر جذور الفجل المقشر بالماء المغلي قليلاً ، فسوف يخرج منها المرارة الزائدة.

1. يتم لف جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف الملح والسكر.
2. بعد ذلك ، يتم خلط الكتلة جيدًا وتغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. إذا كانت الطماطم سائلة واتضح أن التوابل مائي ، يمكنك طهي المزيد من الفجل لتبخير السائل الزائد.
3. ضعي الصلصة في برطمانات مسلوقة أو مطهوة على البخار ولفيها بالغطاء.

إذا كنت تنوي تناول مقبلات من هذا القبيل على الفور ، فلا يزال من المستحسن تركها تختمر جيدًا. يكفي أسبوع.

صلصة الفجل مع الاسبرين

هناك طريقة طهي تكون فيها هذه الوجبة الخفيفة الحارة طازجة تمامًا حتى بعد التخزين الطويل. للحفظ ، أي تدمير البكتيريا المتعفنة والبكتيريا الأخرى ، يستخدم الأسبرين هنا. لا تصدم بهذا الاقتراح ، لأنه لم يتم إثبات ضرر الأسبرين في الفراغات على الإطلاق. بل وأكثر من ذلك إذا لم يتعرض لأي معالجة حرارية.

لذا لا تتردد في إضافته إلى الفجل الحار ، وسترى كم هو عبق ورائع في الشتاء. مجرد قطعة حقيقية من الصيف في جرة!

لذلك ، لتحضير وجبة خفيفة مع الأسبرين ، سوف تحتاج إلى:

• 2 كغم من الطماطم
• حفنة من فصوص الثوم المقشر.
• 400 غرام من جذور الفجل.
• ملح.

يضاف الملح حسب الذوق ، يتم خلط جميع المكونات بالطريقة المعتادة.

1. مقابل 1 لتر من كتلة الطماطم ، يضاف 1 قرص من الأسبرين المسحوق.
2. يُخلط كل شيء جيدًا ويُسكب في أوعية معقمة.
3. يتم إغلاق الفجل بأغطية نايلون صلبة نظيفة. من المهم جدًا أن تكون البرطمانات جافة ومعقمة.

مقبلات الفجل مع البنجر

جذر الشمندر ليس فقط لونًا ساطعًا إضافيًا للوجبة الخفيفة ، ولكن أيضًا إثراء الطبق بالفيتامينات. أضفه إلى الفجل النهائي واحصل على طعم مثير وظل غير عادي.

يمكنك طحن القليل من البنجر المسلوق في فجل الطماطم. للقيام بذلك ، استخدم أيًا من الوصفات المذكورة أعلاه. ويمكنك الاستغناء عن الطماطم على الإطلاق. في هذه الحالة ، يجب غلي البنجر ، مبشور ، أخذ أصغر مبشرة ، عصر العصير وصبه في الفجل الحار.

ثم يبقى فقط ملح الطبق وإضافة القليل من السكر. لا تنس أن تصب القليل من خل المائدة - كل شيء يتم فقط حسب الذوق ، كما تريد. وإذا بدا الفجل سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه بسكب القليل من الماء المغلي. يجب حفظ هذه الصلصة في الثلاجة وتناولها بسرعة ، لأنها غير مناسبة للتخزين طويل الأمد.

الطبخ مع التفاح

يتم الحصول على وجبة خفيفة حارة على أساس الفجل مع إضافة التفاح. يغلي ، لذلك من الممكن تمامًا وضعه للتخزين الشتوي.

لتحضير الفجل الحار (كما يطلق على هذه الصلصة غالبًا) تحتاج إلى:

• 2 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
• رطل من جذور الفجل.
• 3 رؤوس ثوم
• 1 كغم من التفاح
• الملح والسكر والفلفل المطحون - كل شيء حسب الرغبة ؛
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

خوارزمية الإجراءات بسيطة:

1. جميع الخضروات ملتوية مرة واحدة.
2. يتم وضع الملح والسكر والفلفل في الكتلة ، وبعد ذلك يتم إشعال النار في المقلاة ويضاف إليها التفاح المقشر والمبشور.
3. بعد الغليان ، تُغلى الكتلة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ويضاف إليها الخل.
4. لمدة خمس دقائق أخرى ، يُغلى كل شيء ويوضع في برطمانات نظيفة ومعقمة.
5. يتم لف الفجل بأغطية معدنية ، ويمكن أيضًا استخدام أغطية بلاستيكية محكمة.

مع فلفل حلو

هذا نوع من الفجل النيء يضاف إليه الفلفل البلغاري بالإضافة إلى الطماطم.

لتحضير هذه الصلصة التي تشبه إلى حدٍ ما صلصة التكمالي الجورجية الشهيرة ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الطماطم
• 100 غرام من الفجل المبشور ؛
• نفس العدد من الخوخ المنقوع ؛
• رأس ثوم
• بضع ملاعق كبيرة من السكر والملح حسب الرغبة.

يتم تمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ، بنكهة الملح والسكر ، وخلطها وتخزينها في برطمانات في الثلاجة.

بعد الحصاد على موقعك ، ابدأ في تحضير توابل الفجل الحار لفصل الشتاء. لا تتطلب طريقة تحضير هذه الصلصة مهارات طهي خاصة.

في فصل الشتاء ، ستصبح توابل الفجل الحار هذه إضافة لكل اللحوم على المائدة ، أو يمكنك ببساطة تناولها على شريحة من الخبز البني.

خصائص مفيدة من الفجل

يستخدم هذا الجذر المحترق أثناء علاج أمراض مثل: السعال والبرد وعدد من أمراض الجهاز الهضمي ونى وتلف المفاصل.

مع انخفاض الحموضة ، وكذلك أمراض الأمعاء المختلفة ، يتم استخدام صبغة المرارة.

يزيد الشهية ويحسن عمل غدد الجهاز الهضمي زيت الخردل وهو جزء من عناصر الفجل الحار.

يتضمن تكوين الجذر العناصر النزرة والأحماض والمعادن مثل:

1. فيتونسيدس.
2. مركبات العضوية؛
3. كاروتين والأحماض الأمينية.
4. ليسوزيم.
5. نشاء؛
6. زيوت علاجية مختلفة
7. الأحماض العضوية ، إلخ.

في الواقع ، في أي وصفة ، يتم استخدام جذر النبات مباشرة. القدرة على قتل البكتيريا أو التئام الجروح أو تخفيف الالتهاب لها الجزء الجذري المبشور من نبات محترق ، وليس أوراقها.

ملحوظة!يجب أن يكون الاستخدام العقلاني لمحصول الجذر هذا هو العامل الرئيسي في علاج الأمراض ، لأن نفس الحدة لا يمكن أن تعالج فحسب ، بل تضر بالصحة أيضًا.

عندما يكون هناك فجل حار على المنضدة من حديقتك ، فإن النصائح التالية لإعداد الجرجير الروسي ستكون مفيدة:

• الشرط الرئيسي لجميع وصفات تحضير التوابل الساخنة هو جذر نبات عالي الجودة. اعتني بحصاد الفجل الحار في كوخك الصيفي بعد الصقيع الأول. ثم احصل على محصول جذري قوي وقوي ولذيذ وصحي. ومن المقبول عمومًا أيضًا أنك تحتاج إلى جمع الفجل في شهور مع وجود الحرف "P" ، مثل سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر.
• يحتوي هذا النبات على زيت الخردل الذي يتبخر بسرعة. الشرط الرئيسي هو عدم جواز العثور على وجبة خفيفة لفترة طويلة في الحالة المفتوحة ، وإلا فإن الرائحة ستتبخر مع قوتها. لذلك ، أثناء التخزين ، يتم استخدام الجرار الصغيرة ، وتخزينها على الرف السفلي للثلاجة أو قبو البلد. التوصية الرئيسية هي تحضير ماء مالح في أجزاء صغيرة.

كيفية تنظيف جذر الفجل؟

الجرد التالي مفيد للتنظيف ، فهو يشمل:

• سكين شحذ بحدة (قطعوا القشرة بعناية في طبقات رقيقة).
• أداة مطبخ لتقشير الخضار.

ملحوظة!يمكنك حتى تنظيف القشرة على الجذور الصغيرة بقطعة قماش لغسل الأطباق.

كيف تزرع المزيد من المحاصيل؟

يسعد أي بستاني ومقيم في الصيف أن يحصل على حصاد كبير من الفاكهة الكبيرة. لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا الحصول على النتيجة المرجوة.

غالبًا ما تفتقر النباتات إلى التغذية والمعادن المفيدة

لها الخصائص التالية:

• يسمح زيادة العائد بنسبة 50٪في غضون أسابيع قليلة من الاستخدام.
• يمكنك الحصول على الخير الحصاد حتى في التربة منخفضة الخصوبةوفي الظروف المناخية المعاكسة
• آمن تمامًا

تنظيف الجذور بالسكين

خذ فرشاة وسكين وابدأ هذا العمل الذي تحتاج إليه:

1. اغسل النبات بفرشاة.
2. إزالة المناطق السميكة وقطع الجلد.
3. قطع الجزء العلوي من الفجل.
4. اشطفها وضعها في وعاء.

إزالة القشرة بمقشرة الخضار

يعد العمل مع أواني المطبخ هذا أكثر ملاءمة من استخدام السكين ، وإليك السبب:

• أولاً ، أثناء المعالجة ، يتم إزالة طبقة رقيقة من الجلد ، وهذا يؤدي إلى الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في القشرة.
• ثانيًا ، يعد إجراء هذه العملية باستخدام قاطعة خضروات أكثر أمانًا من إجراء هذه العملية باستخدام سكين.
• في الحالة الثالثة ، تسقط عمليات التنظيف بالتساوي في الدلو ولا تنتشر في جميع أنحاء المطبخ.

معالجة الجذر بمنشفة معدنية

بهذه الطريقة ، يمكنك إزالة جميع الأوساخ ، والتخلص من الجلد الواقي للنبات:

1. نقع الخضار قبل المعالجة.
2. بتكرار حركات الترجمة السريعة لأعلى ولأسفل والعكس صحيح ، تتم إزالة الأوساخ مع التقشير.
3. يتم غسل كل محصول جذر معالج ، ويتم قطع الجزء العلوي.

قصص من قرائنا!
"أنا مقيم في الصيف ولدي سنوات عديدة من الخبرة ، وقد بدأت في استخدام هذا السماد العام الماضي فقط. لقد اختبرته على الخضار الأكثر تقلبًا في حديقتي - على الطماطم. نمت الشجيرات وازدهرت معًا ، وكان الحصاد أكثر من المعتاد ولم يمرضوا من مرض اللفحة المتأخرة ، هذا هو الشيء الرئيسي.

يعطي الأسمدة حقًا نموًا أكثر كثافة لنباتات الحدائق ، كما أنها تؤتي ثمارها بشكل أفضل. الآن لا يمكنك زراعة محصول طبيعي بدون سماد ، وهذه الضمادة العلوية تزيد من عدد الخضروات ، لذلك أنا سعيد جدًا بالنتيجة ".

الفجل لفصل الشتاء - وصفات

الوصفة الكلاسيكية

لتحضير توابل ساخنة حسب الوصفة الكلاسيكية ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

1. جذر الجذر - 100 جم.
2. طماطم - 1 كجم
3. رأس الثوم - 100 جم.
4. سكر - 1 ملعقة صغيرة.
5. ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

وتتمثل هذه العملية في غسل الجذور وتنظيفها وتقطيعها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم يتم تقشير الثوم وعصره باستخدام مكبس الثوم. قبل غمس الطماطم في الماء المغلي ، يتم قطع صليب على كل مكون ، ثم تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

بعد هذا الإجراء ، تتم إزالة قشر الطماطم بسهولة ، لكن لا بأس إذا لم تقم بإزالة قشر الطماطم. بعد الاستحمام بالماء الساخن ، يجب تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم وخلط جميع المنتجات ، دون إغفال الملح والسكر. كل شىء! التوابل الساخنة جاهزة.

فجل مع طماطم

يتمثل دور الطماطم في هذا النوع من التوابل في تخفيف الطعم القاسي للفجل الحار ، ولكنه يضيف قوامًا حامضًا إلى الصلصة.

إذن ، على الطاولة المنتجات التالية:

• فجل 100 جم.
• طماطم - 1 كجم.
• ثوم - 100 جم
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

علاوة على ذلك ، فإن العملية المعتادة لتحضير الخضار للعمل ، تتمثل في غسل الطماطم والخضروات الجذرية وتقشيرها. ثم تقطع المكونات بما في ذلك الثوم. المرحلة التالية من التحضير هي تمرير المنتجات عبر الخلاط مع إضافة الملح والسكر. امزج كل شيء وشهية طيبة!

الفجل مع البرقوق

مفيد:

1. طماطم - 1 كجم.
2. جذر الفجل - 100 جم.
3. البرقوق - 100 جم.
4. ثوم - رأس واحد (متوسط).
5. ملح - 1.5 ملعقة كبيرة (شاي)
6. سكر - 1 ملعقة صغيرة

تُلفّ جميع الخضار مع إضافة الملح والسكر ، ثم يُسكب الماء المغلي مع التحريك حتى تصبح العصيدة سميكة. تمتلئ الجرار الصغيرة بالمزيج الناتج ، ولكن قبل إغلاق الغطاء ، أضف بضع قطرات من حامض الستريك. الآن على الطاولة أو في قبو الريف.

وجبة خفيفة من الفجل مع الجزر

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم.
• جذر الفجل - 100 جم.
• جزر - 500 جم.
• ثوم - 1 رأس. (صغير)
• فلفل حار - 100 جم.
• الخل 70٪ 8 - 10 قطرات.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

يتم سحق جميع المنتجات ، ولكن تتم معالجة الفجل أخيرًا. أضف الخل واتركه لمدة 12 ساعة. بعد وضعه في برطمانات معقمة ، أغلق الغطاء (لا يغلق). ضعها في مكان بارد.

فجل بالفلفل الحلو

مكونات التوابل:

• الجذر - 300 جم.
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 300 جم.
• الثوم - رأسان صغيران.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

اغسل ونظف جميع الخضروات. تُطحن من خلال مفرمة اللحم لتحضير الخليط ، ثم يُضاف الملح والسكر. يُسكب التتبيلة النهائية في مرطبانات صغيرة ، ويُغلق الغطاء. احفظه باردا.

حماقة في عجلة من امرنا

خذ المنتجات التالية:

• طماطم - 1 كجم.
• محصول الجذر - 400 جم.
• ثوم - 200 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة).
• فلفل أسود مطحون - 2 رشة.
• القشدة الحامضة - 0.5 لتر.

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

اصنعي قطعًا متصالبة من الطماطم واغمسيها في الغليان ثم في الماء المثلج لإزالة القشرة. باستخدام مفرمة اللحم ، قم بتمرير الخضار من خلالها والفلفل والملح الناتج عن الملاط. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا. أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل الفجل

سوف تحتاج:

• الفجل - 1 كجم.
• الخل - 200 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة).

العملية نفسها:

نملح الفجل المفروم في الخلاط ، ثم نضيف الخل. بعد تسخينها على نار خفيفة (15 دقيقة) ضعيها في برطمانات صغيرة. تعقيم الأطباق لمدة 15 - 20 دقيقة ولف الفجل. التوابل جاهزة!

فجل متبل بالبنجر

خذ المنتجات:

• الجذر - 1 كجم.
• البنجر - 1 كجم
• ماء - 800 مل.
• خل 3٪ - 200 مل.
• ملح وسكر - ملعقة صغيرة.

نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة تغلي لمدة 60 دقيقة. طحن محصول الجذر ، ووضعه في جرة في الطبقة الأولى ، والثانية - البنجر. "طبقة الكيك" صب محلول الخل والملح والسكر. عقم الأطباق لمدة عشرين دقيقة. نشمر ، وضعها في القبو للتخزين.

Adjika

الكذب على الطاولة:

1. الفجل - 0.3 كجم.
2. طماطم - 2 كجم.
3. التفاح (حامض - حلو) - 0.5 كجم.
4. فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
5. الجزر - 0.5 كجم.
6. ثوم - رأس (متوسط)
7. فلفل حار - 80 جم.
8. شبت - 50 جم.
9. بقدونس - 50 جم.
10. زيت عباد الشمس - 250 مل.
11. الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة).
12. ملح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق صغيرة).
13. فلفل أسود مطحون - 20 جم.

تقطع الخضار ، بما في ذلك التفاح المقشر. ضع كل هذه العصيدة على نار بطيئة ، واطبخها لمدة ساعتين تقريبًا ، مع عدم نسيان إضافة الزيت والخل والفلفل الأسود والملح.

يقطع البقدونس والشبت ويضاف إلى المقلاة قبل 5 دقائق من الاستعداد. صب الجرجير في برطمانات نظيفة ، ثم نشمر. سيكون لذيذ!

ملحوظة!مبدأ طبخ الفجل الحار في جميع الوصفات هو نفسه تقريبًا ، لكن هذا لا يستجدي طعمه أو صفاته المفيدة. في الشتاء ، عندما تفتح جرة ، ستفهم هذا.

كل مضيفة ، عند انتظار الضيوف ، تفكر في ما يجب أن تعامله معه. بعد كل شيء ، يعتمد المزاج على وجبة خفيفة جيدة. لذلك ، أقترح طهي الفجل. ويسمى أيضا الفجل ، الفجل ، الجرجير. بشكل عام ، بغض النظر عن الطريقة التي يسمونها بها ، يظل المعنى كما هو.

أساس هذه المقبلات الروسية هو الطماطم والثوم والفجل. ولكن هناك عددًا هائلاً من الوصفات التي تتسع فقط للعيون. نعم ، ويمكن للجميع إنشاء نسختهم الخاصة ، ما عليك سوى تجربة القليل وهذا كل شيء ، فأنت بالفعل منشئ تحفتك الفنية.

في الواقع ، يتم ذلك بكل بساطة. نعم ، ويمكنك استخدام الخضار من أي نوع ولون. الشيء الرئيسي هو أنهم ليسوا فاسدين. يتم تقديم هذه الصلصة مع أي طبق: الزلابية ، المانتي ، كرات اللحم. يمكنك فقط دهنه على الخبز وتناوله. سيكون لذيذ جدا!

لقد أعددت لكم اليوم وصفات لا نستخدمها أنا وزوجتي فحسب ، بل نستخدمها أيضًا أمي وأختي. يمكنك تخزينها لفترة طويلة ، لكن ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة بقائها ، قلّت حدتها. ولكي نكون صادقين ، نحن نأكله بسرعة كبيرة. يحدث أنها لم تصل إلى القبو. علينا أن نفعل المزيد ، إذا كانت هناك منتجات. حسنًا ، لنبدأ!

يتضمن هذا الخيار دائمًا مجموعة قياسية من المنتجات. لا شيء إضافي. ولكن إذا كنت تريد أن تبقى مثل هذه الصلصة لأطول فترة ممكنة ، فسنطبخها. لن يسوء الطعم من هذا ولن تضيع الحدة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• ثوم - 200 غرام ؛
• جذر الفجل - 200 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها. يجب تقطيع الفجل إلى أعواد صغيرة. نلفها في مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط.

نظرًا لأن الجذر يأكل العيون كثيرًا ، فأنت بحاجة إلى وضع أكياس على مفرمة اللحم وربطها حتى لا توجد ثقوب. يجب إغلاق القمع نفسه ، حيث يتم وضع المنتج وعند الخروج.

2. لف الثوم في نفس العبوة. أو يمكن تمريره من خلال الصحافة. ثم نقوم بإزالة تصميمنا وربطه لفترة من الوقت.

3. تقطع الطماطم إلى قطع. نزيل سيقانهم. لمثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام أي فاكهة ، لذا قم بقطع وإلقاء كل ما لا يعجبك. نمررها أيضًا عبر مفرمة اللحم.

4. امزج كل شيء في قدر كبيرة. أضف الملح والسكر. دعها تختمر لمدة ساعة.

5. نقوم بتعقيم البرطمانات مع أغطية الفرن أو فوق البخار.

6. نضع الفجل في أوعية ونغلق الأغطية. دعهم يبردوا ووضعهم في الثلاجة أو القبو للتخزين طويل الأمد.

يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، وسوف نستمتع بمذاق الشتاء بأكمله.

بالمناسبة ، منذ وقت ليس ببعيد كنت أتصفح الإنترنت وشاهدت مقطع فيديو رائعًا. كما يروي بالتفصيل كيفية طهي هذه الوجبة الخفيفة الحارة الرائعة. لذلك إذا كنت مهتمًا ، يمكنك إلقاء نظرة.

كما ترون ، لا توجد صعوبة في الطهي ، لكن اتضح ، مجرد الإفراط في تناول الطعام. جربه وانتقل إلى الفصل التالي.

وصفة الفجل بالطماطم والفلفل الحار:

عندما يبقى هذا اللذيذ في القبو لفترة طويلة ، فإن كل الحدة تذهب إلى مكان ما. الشهر الأول لا يزال لذيذًا ، لكن بعد ذلك ليس حارًا جدًا. لذلك ، أوصي بإضافة الفلفل الحار. يجب تعديل كمية الدورة حسب رغبتك وكذلك الملح والفلفل.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• الفجل - 400 غرام ؛
• الثوم - رأسان ؛
• فلفل بلغاري - 4 قطع ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. ننظف ونغسل الخضار. يجف قليلا. نصنع قطعًا على الطماطم ونضغط على السائل الزائد. وبالتالي ، فإن الطبق النهائي لن يكون مائيًا جدًا. نقطع إلى جزأين أو أربعة أجزاء للراحة. نفعل نفس الشيء مع الفلفل. يجب تقطيع الفجل إلى قطع صغيرة.

2. كما في الوصفة السابقة ، نقوم أولاً بلف الفجل والثوم في مفرمة اللحم في كيس بلاستيكي. لذلك ستقل دموعك.

3. بعد ذلك ، تُلف الطماطم والفليفلة الحلوة والفلفل الحار. يُسكب المزيج في قدر كبيرة.

إذا كنت لا تحب الفلفل الحار جدًا ، يمكنك إزالة البذور من الفلفل الحار. أنها تحتوي على أكثر حدة. أو اتركه ، فستكون الصلصة أكثر احتراقًا.

4. يضاف الملح والسكر. هذا هو أفضل وقت للمحاولة. أضف إذا لزم الأمر. كمية صغيرة ستؤثر على التخزين.

5. الآن يضاف الثوم مع الفجل ويخلط. تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة كبيرة ، لأن الكتلة على أي حال قوية والدموع تتدحرج من تلقاء نفسها.

6. غطيها بغطاء واتركيها لمدة ساعتين لتذويب المكونات السائبة. ثم تصب في برطمانات معقمة ومبردة ، وأغلق الأغطية واحفظها في البرد.

نعم ، لا يزال يتعين علينا البكاء. لكن النتيجة كانت تستحق دموعنا!

الفجل بالثوم والطماطم:

ستحتوي هذه الطريقة على أكبر قدر من الثوم. أقوم أيضًا بإضافة الخل لتخزين أفضل. لكننا لن نستخدم الفجل الحار. إذا كنت تشك في المذاق ، فعندئذٍ ، كالعادة ، حاول أولاً أن تجرب قليلاً. أنا متأكد من أن كل شكوكك ستزول على الفور وستفعل المزيد.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• ثوم - 300 غرام ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اغسل وجفف الطماطم. نقوم بعمل شق عليها ونضغط على العصير الزائد. حتى يدخلوا مفرمة اللحم أو الخلاط ، قم بتقطيعهم برفق إلى جزأين أو أربعة أجزاء. نقوم أيضًا بإزالة الجذع. اهرسها بطريقة مريحة. نقل على الفور إلى وعاء كبير.

من الأفضل استخدام أدوات المينا. الألومنيوم غير مناسب لقطع العمل هذه ، حيث تحتوي منتجاتنا على الكثير من الأحماض التي تتفاعل مع الألومنيوم.

2. ننظف الثوم ونمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم أو من خلال مكبس.

3. لا يمكن تنظيف الفلفل الحار من البذور ، فإن الطبق سيكون أكثر حدة. يكفي فقط قطع الجذع. نحن أيضا نهرس.

4. امزج كل شيء في وعاء وأضف الملح والسكر. نشعل النار ونغلي ، لكن ليس من الضروري الغليان. يجب أن تسخن الكتلة فقط. نرفعها عن النار. يمكنك تذوقه ، إذا لزم الأمر ، ثم إضافة المفقود.

5. نسكب الخل ويقلب مرة أخرى. تصب في برطمانات معقمة وختمها بأغطية. تبرد تحت بطانية دافئة.

يتم تخزين هذا اللذيذ في القبو أو الثلاجة. لكنني لا أعتقد أنه سيستمر طويلاً. لأنه يؤكل على الفور!

طبخ الفجل مع البنجر:

هل جربت مثل هذا الطبق من قبل؟ أعلم أن الغالبية ستجيب بالنفي. أنا شخصياً ، في عائلتي ، كانت موجودة دائمًا في الثلاجة. لذلك أنا وزوجتي نفعل الشيء نفسه. سهل التحضير. والطعم غير عادي للغاية. يمكنك أن تأكل مع أي شيء. انتشر على الخبز أو تناوله مع أي طبق لحم.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم ؛
• ثوم - 100 غرام ؛
• الفجل - 200 غرام ؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. وضع البنجر في قدر. يُملأ بالماء ويُغلى حتى يصبح طريًا. يبرد ويقشر الجلد. نقطع إلى قطع صغيرة. نلف مفرمة اللحم وننقلها إلى قدر كبير.

2. ننظف الثوم ونلفه أيضًا. تخلط مع الخضار وتوضع الوعاء على النار. يُغلى المزيج.

3. صب الملح والسكر. يجب تقليب الخليط بشكل دوري حتى لا يحترق.

4. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الجذر. نغسله وننظف الطبقة العلوية. قطع إلى قطع صغيرة. سنطحنها فقط بالخلاط. ولكن ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم مطحنة اللحم نفسها. نضعها هناك ونخلطها ونغليها لمدة 2-3 دقائق.

5. في النهاية ، أضيفي الخل واعجني مرة أخرى. يرفع عن النار ويوضع على الفور ساخنًا في برطمانات معقمة على الرقبة ولفها بغطاء معدني.

6. نغطي الحاوية ببطانية دافئة ونتركها تبرد بهذه الطريقة. ثم نقوم بتنظيفه في مكان بارد ومظلم للتخزين.

كيف لطهي الفجل من الطماطم مع التفاح؟

هذه وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة. يضيف التفاح سماكة ونكهة. من الأفضل استخدام الفواكه الحلوة والحامضة وبالطبع تكون من حديقتك. من الواضح أنه يمكن أن يكون جيفًا أو أيًا به تقرحات. كل هذا مقطوع. لذلك ، مع مثل هذا الطبق سيكون هناك القليل من النفايات.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• تفاح - 500 غرام ؛
• الفجل - 350 غرام ؛
• ثوم - 200 غرام ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اغسل ونظف الخضار. قطعنا جميع الأماكن الفاسدة مع الساق. لا يحتاج التفاح إلى التقشير ، لكن يجب إزالة اللب.

2. نلف في مفرمة اللحم أو هريس الطماطم والتفاح والثوم بالخلاط. نضع كل شيء في وعاء كبير.

3. من الأفضل تقطيع الفجل إلى قطع صغيرة ومفرم بالخلاط. نحن نشحن هناك.

4. صب الملح والسكر. تخلط جيدا وتترك لمدة ساعة.

5. خلال هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات وغلي الأغطية. نضع فيها الفجل ونغلقها. نخزن في الثلاجة.

اتضح أنه فاتح للشهية ، والرائحة ببساطة لا تصدق.

ما يجب القيام به حتى يقف الفجل في القبو لفترة طويلة ولا يفسد ...

واجه الكثيرون حقيقة أنه عند فتح جرة من الوجبات الخفيفة ، قاموا برميها بعيدًا. منذ أن بدأت تتدفق من الجرة ، أو كان هناك ببساطة العفن فيها. كل ذلك لأنهم فعلوا شيئًا خاطئًا أو توقفت. بعد كل شيء ، لا يتم تخزين الفجل العادي لفترة طويلة جدًا. منذ أن بدأ يفقد طعمه ويتدهور.

ماذا يمكن أن يكون السبب في حالة تدهور قطعة العمل:

• المنتجات الفاسدة بالفعل ؛
• نقص المواد الحافظة الطبيعية: الملح والثوم.
• حاوية غير معقمة
• التخزين غير السليم للطبق النهائي.

لذلك ، من أجل وضع البرطمانات للتخزين طويل الأمد ، من الضروري استخدام مواد حافظة إضافية ، مثل الخل أو الأسبرين أو حمض الأسيتيك. يمكنك أيضا غليه. لكن بالطبع ، في مثل هذا الطبق لن يكون هناك أي فيتامينات ، وسيكون الطعم مختلفًا قليلاً.

إذا كنت تستخدم أغطية من النايلون ، فيجب أن تخضع ، مثل البرطمانات ، للمعالجة الحرارية. يتم تعقيم البنوك بالضرورة في الفرن أو الميكروويف أو فوق البخار. تغلي الأغطية المعدنية. أيضًا ، تحت الإغلاق ، تُسكب طبقة صغيرة من زيت عباد الشمس على الطبق النهائي. أو ضع كيسًا بلاستيكيًا مطويًا في عدة طبقات.

يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وغير فاسدة. من المستحسن استخدام الفجل المحفور حديثًا. تأكد من تجربة الطبق ، حيث يجب أن يحتوي على توابل كافية.

آمل أن تساعدك هذه النصائح البسيطة وغير المعقدة في توفير الهراء لفترة طويلة. لذلك ، اطبخ بكل سرور ، تعامل مع أصدقائك وأحبائك. شارك الوصفات وكن سعيدا! اراك قريبا!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس