Adjika من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. الجديكا الحارة - أشهى الوصفات لوجبة خفيفة نارية

سوف تساعد صلصة الجرجير الحارة، المحضرة بأي شكل من الأشكال، في استكمال أي طبق رئيسي وتحويل وجبة اللحوم غير الناجحة. لإنشاء مثل هذه الصلصة، تحتاج إلى مجموعة صغيرة من المكونات والتوابل المتوفرة، بالإضافة إلى وصفة جيدة ومفهومة.

كيف لطهي adjika حار؟

الجديكا الحارة هي وصفة تحتوي على كمية كبيرة من الفلفل الحار (الفلفل الحار، "الخفيف") والثوم. وكقاعدة عامة، مثل هذا التوابل لا يفسد، حتى لو لم يكن يحتوي على الخل أو السكر. يمكن أن يكون الأساس أي الخضار أو الفواكه.

1. Adjika الحار الحقيقي هو قوقازي. كقاعدة عامة، لا تحتوي على الخضار باستثناء الفلفل. تخرج الصلصة حارة جدًا ومالحة جدًا. ولا يؤكل في صورته النقية.
2. صلصة الطماطم المشهورة في منطقتنا لها طعم خفيف للغاية.
3. يتم تحضير نبات الجرجير الحار اللذيذ لفصل الشتاء، وهو مصنوع من الكوسة والطماطم والخوخ والبنجر وحتى الخيار.
4. يمكن تحضير الجديكا الحارة للاستخدام بثلاث طرق: مسلوقة ونيئة ومخمرة.

حار حقيقي - خليط من الفلفل والبهارات. لا يتم تناوله بهذه الطريقة، بل في أغلب الأحيان يعمل كتوابل لإعداد صلصة متعددة المكونات. للتحضير، ستحتاج إلى قفازات مطاطية لحماية يديك من الحروق أثناء تنظيف المكونات الساخنة. أي فلفل سيفي بالغرض: أخضر أو ​​​​أحمر.

مكونات:

• قرون الفلفل - 500 غرام؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الكزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الشبت (البذور) - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحلبة والكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير

1. ضعي بذور الكزبرة والحلبة في مقلاة جافة وساخنة، وبعد 20-30 ثانية أضيفي الشبت والكمون.
2. تقلى لمدة نصف دقيقة، تصب في هاون وطحن.
3. ضعي الثوم، والفلفل المقشر، والبهارات، والملح في وعاء الخلاط.
4. يخفق حتى يصبح ناعمًا ويوزع على الأطباق المجهزة.
5. يتم تخزين الجرجير الحار في الثلاجة لفصل الشتاء.

هذا سريع وسهل التحضير. لا تؤكل التوابل في شكلها النقي، فهي مالحة للغاية وساخنة للغاية. يتم إضافته كعنصر حار عند صنع الصلصات أو المخللات المعقدة. يمكن تخزين المنتج لعدة سنوات في غرفة باردة أو في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو (أخضر) - 1 كجم؛
• فلفل حار – 500 جم؛
• الثوم - 400 غرام؛
• الشبت - 200 غرام؛
• البقدونس – 200 غرام؛
• الجوز - 250 غرام؛
• ملح – 150 جم.

تحضير

1. قشر الفلفل والثوم.
2. تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف الملح واخلطه بالخلاط للحصول على عجينة متماسكة.
4. توزيعها في حاويات وتخزينها.

تعتبر صلصة الجرجير مع الفلفل الحار والطماطم طريقة شائعة لتحضير هذه الصلصة، ويتم استكمالها بالثوم والتوابل وأحيانًا الأعشاب. يتم تحضيره عن طريق التخمير، لذا قبل تذوق نبات الجديكا عليك التحلي بالصبر. يجب ملء الحاوية التي ستتخمر فيها الصلصة بما لا يزيد عن ثلثي حجم الحاوية.

مكونات:

• الطماطم - 3 كجم؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• الثوم - 0.5 كجم؛
• فلفل حار – 0.5 كجم؛
• البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما؛
• ريحان أرجواني - 50 جم؛
• الكزبرة - 100 غرام؛
• القفزات سونيلي – 50 غرام؛
• الفجل - 250 غرام؛
• كزبرة مطحونة – 50 جم؛
• الملح والسكر - 100 غرام لكل منهما؛
• الخل – 70 مل.

تحضير

1. طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم (بما في ذلك الخضر).
2. نسكب جميع المكونات الجافة والملح والسكر ونضيف الخل ونخلط.
3. مكان في غرفة دافئة.
4. سوف يتخمر الحار لمدة 12-14 يومًا. ومن ثم يمكن إغلاقها وتبريدها للتخزين.

كوسة حارة من الكوسة لفصل الشتاء

سوف يذكرنا التوابل بالكثير من الكافيار، ولكن يتم تحضير الصلصة باستخدام تقنية مختلفة قليلاً ونتيجة لذلك تصبح حارة للغاية ولاذعة. يتم اختيار تركيبة التوابل بشكل فردي، لكن الفلفل الحار والثوم يظلان الفلفل الحار والثوم، فهما يضيفان نكهة حادة، وسيكون الخل بمثابة مادة حافظة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• فلفل حلو – 200 جم؛
• فلفل حار – 150 جم؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• سكر - 30 جم؛
• الخل – 30 مل؛
• القفزات سونيلي - 20 جم؛
• الحلبة والنعناع (الجاف) – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. قشر الكوسة والفلفل والثوم وطحنها عبر مفرمة اللحم.
2. ضعي الخليط على النار وأضيفي الملح والسكر والبهارات.
3. طبخ لمدة 20 دقيقة. صب في الخل.
4. تصب في الجرار وختم. بعد التبريد البطيء، قم بإزالة قطع العمل إلى قبو بارد أو مخزن.

أدجيكا حار من الخيار

خيار غير عادي للغاية هو نبات الجرجير المصنوع من الفلفل الأخضر الحار والخيار. اعتاد الجميع على صلصة الفلفل أو الطماطم أو الكوسة، لذلك ستفاجئ هذه الوصفة بالتأكيد كل محبي مجموعات الطعام غير العادية. يمكن تحضير هذا الجرجير للاستخدام المستقبلي وتقديمه مع أطباقك المفضلة من اللحوم والخضروات.

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• الطماطم - 200 غرام؛
• فلفل "خفيف" - 5-6 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الخل – 50 مل؛
• ملح.

تحضير

1. تُسلق الطماطم وتُقشر وتُمزج مع الخلاط.
2. نبشر الخيار ونضعه في الطماطم.
3. يُضاف الزيت والملح ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار خفيفة.
4. يُهرس الثوم والفلفل (بدون البذور)، ويُسكب في خليط الخيار والطماطم، ويُحرَّك.
5. سيستمر طهي الجرجير الحار لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام ويوضع أولاً تحت البطانية، وبعد يومين يوضع في مكان بارد للتخزين.

Adjika حار من البنجر لفصل الشتاء

يتم إعداد الأجيكا الحارة محلية الصنع باستخدام قواعد مختلفة، ومن الأمثلة الجيدة على استخدام فائض الحصاد هذه الصلصة الحارة الرائعة المصنوعة من البنجر والفلفل الحار. يتم إضافته إلى الحساء، ويكمل الأطباق الرئيسية، ومثل ذلك مع قطعة من الخبز، سوف يروق الجديكا لجميع محبي الطعام اللذيذ وغير العادي.

مكونات:

• البنجر - 300 غرام؛
• الفلفل الحار - 4 القرون؛
• الثوم - 2 رأس؛
• عصير الطماطم - ½ لتر؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• فلفل حلو – 200 جم؛
• الملح والسكر.
• الخل – 20 مل.

تحضير

1. يُقشر البنجر ويُقطع ويُهرس في الخلاط مع الزيت النباتي.
2. يُطهى هريس الشمندر على نار خفيفة ويُضاف الملح والسكر.
3. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الثوم والفلفل المهروس.
4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد دقيقتين.
6. لكمة مع خلاط وحزم في حاويات معقمة.
7. ضعه في مكان دافئ ليبرد ببطء، وبعد يومين انتقل إلى غرفة باردة.

سوف يروق نبات الجرجير اللذيذ والساخن جدًا المصنوع من الفلفل الحار والثوم لجميع محبي الأطعمة الحارة. تعتبر الصلصة لذيذة بشكلها النقي، كصلصة للطبق الرئيسي أو كمكون إضافي في صلصة متعددة المكونات. لا يخضع نبات الجرجير للمعالجة الحرارية أو التخمير، لذلك لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو - 5 كجم؛
• فلفل حار - 1 كجم؛
• الثوم - 500 غرام؛
• ملح – 70 جم.
• الشبت والكزبرة والبقدونس والطرخون - 100 جرام لكل منهما.

تحضير

1. إزالة البذور من الفلفل وإزالة القشور من الثوم.
2. طحن جميع المكونات، بما في ذلك الأعشاب، من خلال مفرمة اللحم.
3. يضاف الملح ويقلب.
4. توزع في أوعية معقمة وتوضع في الثلاجة.

أدجيكا جزرة حارة

يمكن تحضير نبات الجرجير الحار في المنزل على أساس الجزر، وسيكون الزيت النباتي مكونًا إضافيًا مهمًا، ولا ينبغي أن يكون رخيصًا أو ذا نوعية رديئة. هذه الصلصة حارة إلى حد ما، لذا فهي تتناسب تمامًا مع القائمة كوجبة خفيفة لذيذة أصلية.

مكونات:

• الجزر - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الفلفل الحار - 5-6 القرون؛
• الطماطم - 3 كجم؛
• زيت مكرر - ½ ملعقة كبيرة؛
• ملح.

تحضير

1. تُطحن الطماطم إلى هريس وتُسكب في قدر كبيرة.
2. يُهرس الفلفل والثوم ويُنقل إلى الطماطم.
3. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الخليط الرئيسي.
4. صب في الزيت وأضف الملح.
5. يُطهى الجرجير على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات.
6. تصب في وعاء معقم وختم.
7. ضعه في مكان دافئ لمدة يومين حتى يبرد ببطء. تخزينها في الطابق السفلي بارد.

أدجيكا حار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

سوف تأخذ الطماطم غير الناضجة اللذيذة والحارة جدًا مكانًا مشرفًا بين الاستعدادات محلية الصنع. تتميز الصلصة بلون غني وطعم لاذع لا يضاهى. سوف يكمل هذا التوابل الطبق الرئيسي لأي لحم بشكل مثالي، ويمكن تقديمه كمقبلات لملء السندويشات، واستبدال الكاتشب الذي لا طعم له والذي يتم شراؤه من المتجر به.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• فلفل حار – 600 جم؛
• الثوم - 150 غرام؛
• الخل – 150 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح.

تحضير

1. نزيل البذور من الفلفل ونفرمها مع الطماطم والثوم.
2. أضف الملح والسكر. طبخ لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الخل ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام بالأغطية ويوضع في مكان دافئ للتعقيم الذاتي.

أدجيكا حار مع التفاح

وصفة غير عادية للجرجير الحار مع التفاح سوف تروق لأولئك الطهاة الذين يبحثون عن مجموعات مثيرة للاهتمام في الأطباق. طعم حامض مثير للاهتمام يتناسب بشكل جيد مع الأطباق المختلفة، والحرارة الحارة لن تترك أي أكلة غير مبالية. لمنع ظهور الأجيكا بشكل حلو للغاية، اختر مجموعة متنوعة من الفاكهة الحامضة، يمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• التفاح الأخضر - 500 غرام؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• فلفل حار – 200 جم؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• ملح.

تحضير

1. إزالة البذور من الفلفل والتفاح. تمر مع الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعيها في قدر وأضيفي الزيت والملح واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين.
3. تصب في الحاويات المعدة وختمها.
4. اقلب البرطمانات وضعها في مكان دافئ لتبرد ببطء. يخزن في مكان بارد.

أدجيكا حارة مع الفجل الحار

الجديكا الحارة جدًا مع إضافة الفجل الحار تصبح لذيذة. من المؤكد أن عشاق المأكولات النارية سيحبون هذه الصلصة. يمكن إضافته إلى المخللات وتقديمه مع الأطباق الرئيسية. يتم تحضير الجديكا بدون طبخ وبدون تخمير وبدون إضافة الخل، لذلك يجب تخزينه في الثلاجة حصريًا.

مرحبا صديقي العزيز! سأقدم لكم اليوم أشهى وصفات الأجيكا محلية الصنع. إنها صلصة أبخازية تقليدية مصنوعة من الفلفل الحار والتوابل.

لكن ربات البيوت لدينا يحبون التجربة وقد توصلوا إلى العديد من الوصفات لإعداد هذه الصلصة مع إضافة الخضار المتنوعة. مثل الطماطم والفلفل الحلو وغيرها من المنتجات.

في اختياري سترى العديد من الوصفات مع إضافات مختلفة إليها. هناك بعض ما هو أكثر توابلا والبعض الآخر ليس كذلك. يمكن غليها أو صنعها نيئة. هذه الخيارات، بالطبع، تم اختبارها شخصيًا بواسطتي أنا وعائلتي، لذا يمكنني أن أوصي بها براحة البال. جميع الطرق لذيذة جدًا وتستحق طاولتك.

أنا شخصياً لا أحب نبات الجديكا الحار جدًا وأقوم بإعداده لنفسي بشكل منفصل، لأن عائلتي تحبه أكثر توابلًا. ولكن إذا انتهى بك الأمر مع صلصة حارة للغاية، فما عليك سوى تخفيفها في معجون الطماطم أو الكاتشب. لن يصبح الأمر أسوأ، أؤكد لك. يتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم والخضروات الجانبية. حتى لو قمت بتوزيعه على الخبز، فسيكون لذيذًا جدًا.

كن حذرا جدا مع الفلفل الحار. إذا قمت بذلك بدون قفازات، فاغسل يديك جيدًا بعد ذلك. لكن لا يزال من الأفضل العمل بالقفازات.

طريقتي المفضلة لتحضير هذه الصلصة. أولاً، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، حيث أن هذه الوصفة بدون طهي. ثانيا، اتضح لذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات:

• طماطم -2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 8-9 قطع.
• الثوم – 0.5 كجم
• ملح - 100 جرام

طريقة طهو:

1. نغسل جميع الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة. إزالة البذور من الفلفل الحلو. نغسل الفلفل الحار ونقطعه أيضًا. قشر الثوم. طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط.

إذا كنت تريد صلصة أقل حارًا، قم بإزالة البذور من الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر توابلًا، فاترك البذور.

2. ثم يضاف الملح ويقلب الخليط الناتج جيداً. ضعها في مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية. يجب تخزين هذه الصلصة في الثلاجة.

الوصفة الكلاسيكية للأبخازية أدجيكا

تبين أن هذه الصلصة حارة جدًا ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا. ويمكن إضافته، على سبيل المثال، إلى . هناك العديد من الأطباق التي تناسب نبات الجرجير الخاص بنا.

مكونات:

• فلفل أحمر حار – 500 غرام
• الثوم - 150 غرام
• ملح - 50 جم
• خميلي - سونيلي - 2 ملعقة صغيرة
• كمون (جيرا) - 2 ملعقة صغيرة
• الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة

تأكد من ارتداء القفازات عند تحضير هذه الصلصة لتجنب حروق الفلفل والثوم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى نصفين وأزيلي البذور. قشر الثوم.

2. باستخدام مفرمة اللحم، اطحني الخضار مرتين أو ثلاث مرات. ثم استخدمي الخلاط الغاطس لهرس المكونات حتى تصبح ناعمة.

3. ضعي الكزبرة والكمون وجنجل السنيلي في مقلاة جافة. يقلب ويوضع على النار لمدة 2-3 دقائق لتحرير الزيوت. ثم طحن في مطحنة القهوة.

4. يُسكب الخليط الناتج في الجرجير ويُضاف الملح ويُقلب. ثم قم بتغطيتها بفيلم التشبث واتركها لمدة 5-7 أيام لتتخمر. ثم ننقلها إلى مرطبانات معقمة، ونغلق الأغطية ونخزنها في الثلاجة.

وصفة الفلفل الحلو اللذيذة

إليك خيار بسيط وسريع للغاية، والنتيجة ممتازة. يتم استخدام معجون الطماطم هنا، ولكن يمكنك أن تأخذ الطماطم وتطحنها بنفسك حتى تهرس.

مكونات:

• فلفل حلو – 4 كجم
• فلفل حار – 250 جرام
• سكر - 150-200 جرام
• معجون الطماطم – 600 غرام
• الثوم المقشر – 500 غرام
• البقدونس والشبت - 100 غرام
• خل 9% – 150 مل
• زيت عباد الشمس – 50 جم
• ملح - 50 جم

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. بشكل منفصل، طحن الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار مع البذور من خلال مفرمة اللحم. نقطع البقدونس والشبت جيدًا.

2. أضف معجون الطماطم والملح والسكر وزيت عباد الشمس إلى مقلاة الفلفل الحلو. امزج كل شيء واتركه يغلي لمدة 30-35 دقيقة.

3. ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم والأعشاب. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الخل في النهاية.

Adjika لفصل الشتاء مصنوع من الطماطم والثوم بدون طبخ

أقدم وصفة أخرى بسيطة بدون طبخ. كما تفهم، يتم إعداد هذا النوع من التحضير بسرعة كبيرة، لكنه اتضح أنه لذيذ. اتضح أنه حار إلى حد ما ومالح إلى حد ما. على الرغم من أنه يمكنك إضافة الملح والسكر حسب ذوقك.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم – 100 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسلي جميع الخضار. قم بقطع قلب الطماطم والأجزاء التالفة، إذا وجدت أيًا منها. قشر الثوم. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل الحبوب.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة جدًا، أو حتى دون المستوى المطلوب، ومصابة بالكدمات. فقط بدون براميل فاسدة.

2. ثم نمرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم ونضيف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

فيديو عن كيفية تحضير الأجيكا غير الحارة من الطماطم والفلفل الحلو

مكونات:

• طماطم - 5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الثوم - 200 غرام
• ملح - 10-13 ملعقة صغيرة.
• سكر - 300-600 غرام
• الخل 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. (اذا كان ضروري)
• الجزر - 1 كجم
• الفلفل الأسود - 20 قطعة
• حبوب الفلفل الأبيض - 20 قطعة
• البهارات – 10 قطع
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• نعناع جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الشبت الطازج - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وستشاهدون طريقة الطبخ في هذا الفيديو. كل شيء يمكن الوصول إليه ومفهوم للغاية.

جرب الطبخ بهذه الطريقة ولن تصاب بخيبة أمل، لأنها لذيذة جدًا حقًا. حتى أني أحب دهنه على الخبز وأكله بهذه الطريقة دون أي شيء.

طماطم حارة و صوص تفاح، بدون خل

وصفة أخرى بسيطة وسريعة. وهو يختلف عن السابق في أننا نضيف التفاح هنا. اتضح أنه مزيج نكهة مثير جدًا للاهتمام.

مكونات:

• طماطم - 3 قطع (متوسطة)
• التفاح الأخضر - 1/2 قطعة
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• زيت نباتي (زيتون) - 50 مل
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اشطف جميع الخضار. قطع الطماطم إلى شرائح. نقطع التفاح إلى شرائح ونقطع اللب حتى لا توجد بذور. نقشر الفلفل من البذور ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. قشر الثوم.

2. ثم ضع كل شيء في الخلاط - أولاً الطماطم، ثم التفاح والفلفل والثوم. طحن جيدا حتى تصبح ناعمة.

3. كل ما تبقى هو نقل كل شيء إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة وإغلاقها بأغطية مسلوقة. للتخزين، ضعه في الثلاجة.

وصفة بسيطة وسريعة لفصل الشتاء مع الفجل

طريقة سهلة ولذيذة لتحضير الصلصة. مخازن رائعة طوال فصل الشتاء. يتناسب نبات الجرجير جيدًا مع الخبز وشحم الخنزير، فهو ببساطة لذيذ. تنتج هذه الكمية من المنتجات 3 عبوات سعة 700 مل وجرة واحدة سعة 500 مل.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 0.5 قرن
• الثوم – 200 غرام
• جذر الفجل - 200 جم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم وجففيها. نقطع اللب ونقطعه إلى شرائح.

2. قشر الثوم. اغسلي جذور الفجل وقشريها، وأزيلي جميع البقع السوداء. ثم اشطفهم مرة أخرى.

3. اشطفي الفلفل الحلو والحار وأزيلي البذور واشطفيه مرة أخرى. ثم تقطع إلى شرائح.

4. الآن قم بتمرير المنتجات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة، ثم اخلطي جيدًا.

5. ثم ضع كل شيء في مرطبانات معقمة واحفظه في الثلاجة. والجرجير الحار اللذيذ جاهز.

لقد قمت اليوم بإعداد وصفات لأدجيكا الرائعة واللذيذة لكل الأذواق. اختر وجربه. أنا حقًا أحب حقيقة أن جميع الطرق هي في الأساس طهي سريع.

ولدي أيضًا وصفات أخرى ممتازة للاستعدادات الشتوية. على سبيل المثال، أو المعلبة. يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على الوصفات أو. لذا قم بالملح والمخلل واحفظه بكل سرور وبعد ذلك في الشتاء لن يكون لديك نقص في الخضروات المزروعة محليًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

تعتبر الصلصات محلية الصنع ألذ بكثير من الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر. وفي الوقت نفسه، فهو صحي أكثر، لأنه لا يحتوي على مواد حافظة. يمكن تحضير نبات الجرجير ليناسب جميع الأذواق تمامًا: حلو، حار، مسلوق، خام، فقط مع الخضار أو مع إضافة الفواكه. هذا التوابل مناسب أيضًا لأطباق اللحوم، وهو جيد للسباغيتي، ويمكن أيضًا استخدام الجديكا عند خبز البيتزا. سيساعدك Adjika أيضًا في حالة عدم وجود طعام على الإطلاق في المنزل، لكنك تريد حقًا تناول الطعام. شريحة من الخبز الأسود مدهونة بالصلصة الحارة مع شريحة من شحم الخنزير توضع فوقها - لا يوجد شيء ألذ من هذه الساندويتش!

كيفية تحضير الجديكا - المكونات الضرورية

يتم استخدام جميع الخضروات والأعشاب والتوابل تقريبًا في صناعة نبات الجرجير. أساس الصلصة محلية الصنع هو الطماطم بشكل أساسي، ولكن في بعض الأحيان يتم استبدالها بمعجون الطماطم. من الأفضل تناول الخضار حتى لو كانت ناضجة قليلاً، وبالتالي فإن نبات الجديكا سيصبح أكثر عصارة. يمكن أن تتنوع التوابل والأعشاب، على سبيل المثال. أضف المزيد أو الأقل منها إلى كل وصفة محددة - حسب رغبتك.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع الطماطم والتفاح والثوم

• بالنسبة للجديكا، خذ 5 كجم من الطماطم، 0.5 كجم من البصل، التفاح الحامض، الجزر، الفلفل الحلو. طحن كل شيء في مفرمة اللحم.
• قطع أيضًا 5 قطع من الفلفل الحار.
• صب كوبين من الزيت النباتي في الكتلة النباتية وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من الملح.
• اطهي الجديكا على نار خفيفة لمدة ساعتين، ثم أضيفي الثوم المهروس في مكبس (8-10 فصوص).
• تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
• ضع الجرجير في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية.
• عندما تبرد قطعة العمل، انقلها إلى البرد.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع الكوسة والفلفل الحلو

يقطع لاجزاء صغيرة:

• كوسة - 5 كجم؛
• فلفل حلو أحمر - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• الجزر – 1 كجم.

اطحن كل شيء في مفرمة اللحم مع:

• الثوم - 200 غرام؛
• فلفل حار – 300 جم؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة كبيرة لكل منهما.

يُنقل الخليط إلى قدر ويُضاف إليه: السكر – 200 جم، الملح – 100 جم، الخل 9% – 5 ملاعق كبيرة، الزيت النباتي – 500 مل. قم بغلي نبات الجرجير لمدة 3 ساعات، ثم ضعه في مرطبانات. احتفظي بالصلصة مبردة.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع الباذنجان

• خذ 2 كجم من الطماطم، 1.5 كجم من الفلفل الحلو، 2 كجم من الباذنجان، 2-3 قطع. فلفل حار، 1 كوب فصوص ثوم.
• يُطحن كل شيء في مفرمة اللحم، وقبل القيام بذلك، يُسلق الباذنجان لمدة 10 دقائق.
• تتبل الكتلة النباتية بالملح - حسب الرغبة، والفلفل المطحون - حسب الرغبة، والزيت النباتي - 1 كوب، والخل - 3/4 كوب.
• قم بغلي نبات الجرجير لمدة ساعة، ثم لفه في مرطبانات معقمة.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع البنجر

بالنسبة للجرجير، قم بطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• البنجر - 1 كجم؛
• الطماطم - 6 كجم؛
• فلفل حار – 3 قطع.

امزج كل شيء مع الملح (3 ملاعق كبيرة) وزيت عباد الشمس - 0.5 كوب والخل - 1 كوب. طبخ الجديكا لمدة ساعتين. تصب في الجرار واتركها تبرد. نقل إلى الثلاجة.

كيفية طبخ الجديكا الخام مع الفجل

• طحن جذر الفجل - 300 جم، طماطم طازجة - 3 كجم، ثوم - 300 جم.
• أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الخضار. ملح و 200 مل خل 6%.
• قم بتحريك الجرجير واتركه يتشرب في البرد لمدة 7 أيام.
• ثم نسكبه في مرطبانات ونحتفظ به تحت غطاء من النايلون في الثلاجة.
• يصبح هذا الجرجير ألذ كلما طالت مدة نقعه. العمر الافتراضي لل adjika الخام هو 2-3 أشهر.

كيفية طبخ الجديكا مع معجون الطماطم

للحصول على هذه الأجيكا اللذيذة، تحتاج إلى شراء معجون الطماطم عالي الجودة، أي. بدون النشا في تركيبته. سوف تحتاج إلى 500 مل من المعجون. امزجها مع الخضار المقطعة في مفرمة اللحم:

• فلفل حلو كبير – 15 قطعة؛
• فلفل حار – 5 قطع؛
• البقدونس الطازج - 2 عناقيد كبيرة؛
• فصوص الثوم – 300 غرام.

أضف أيضًا:

• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• ملح - 80 جم؛
• الخل 9٪ قوة - 100 مل؛
• زيت نباتي – 400 مل.

يُطهى نبات الجديكا لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. حركه باستمرار حتى لا تحترق الكتلة السميكة. ضعها في مرطبانات واحفظها في الثلاجة. إذا كنت ترغب في تخزين هذه الحساسية في المستقبل، فاحفظ Adjika في البنوك المعقمة.

يمكنك مشاهدة وصفة أخرى للجرجير اللذيذ مع البرقوق في الفيديو.

موسم تحضير الخضار لفصل الشتاء لربات البيوت الجيدات على قدم وساق: لقد حان وقت الطماطم والفلفل وغيرها من الأطباق الشهية من الجنوب. وهذا يعني أن الوقت قد حان للاطلاع على الوصفات القديمة المفضلة وعدم التخلي عن تجارب تذوق الطعام الجديدة. فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات الجديكا، بالإضافة إلى صلصة الطماطم الحارة المعتادة، يمكنك تحضير الجديكا من الخضروات الأخرى غير المتوقعة وحتى التوت.

الجرجير الحار لفصل الشتاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

إذا كنت تحب الصلصات الحارة المقدمة مع اللحوم، فيجب أن تكون الوصفة التالية بالتأكيد في مجموعة الطهي الخاصة بك. علاوة على ذلك، فإن إنشاء مطعم Adjika للوجبات الخفيفة لا يتطلب الكثير من الوقت والمنتجات. كل ما تحتاجه لإعداد مربى رائع هو خمس خضروات فقط، وتوابل بسيطة، وزيت، وخل، ومعجون طماطم.

العائد: 6 علب سعة 200 مل

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• الفلفل الأخضر: 1 كجم
• الطماطم: 500 جرام
• البصل: 300 جرام
• الفلفل الحار (الفلفل الحار أو البيبروني): 25 جم
• الثوم: هدف واحد.
• السكر: 40 جرام
• الخل: 40 مل
• الملح: 25 جم
• معجون الطماطم: 60 مل
• النفط المكرر: 40

تعليمات الطبخ

كيفية تحضير الجديكا لفصل الشتاء من الطماطم

يقوم العديد من الطهاة بطهي نبات الجديكا بسرعة باستخدام معجون الطماطم الجاهز. ولكن من الصعب وصف هذا الخيار بأنه مثالي، حيث تستخدم ربات البيوت الحقيقيات فقط الطماطم الطازجة التي يتم جمعها من كوخهن الصيفي أو المشتراة من المزارعين.

منتجات:

• الطماطم اللحمية الأكثر نضجًا والمختارة - 5 كجم.
• الثوم – 0.5 كجم (5-7 رؤوس).
• فلفل حلو - 3 كجم.
• الخل القياسي 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة).
• الفلفل الحار في القرون – 3-5 قطع.

خوارزمية الطبخ:

1. أولاً، قومي بتقسيم الثوم إلى فصوص وقشريه. اشطف جميع خضروات الجديكا الضرورية. ثم قطع سيقان الطماطم وقطعها إلى قطع. افعل الشيء نفسه مع الفلفل، باستثناء السيقان، قم بإزالة البذور، ويمكنك شطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. لا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار.
2. بعد ذلك، قم بطحن جميع الخضروات في مفرمة لحم ميكانيكية تقليدية قديمة الطراز. (تقول ربات البيوت ذوات الخبرة أن أدوات المطبخ الحديثة، مثل محضرات الطعام أو الخلاطات، لا توفر القوام المطلوب.)
3. يضاف الملح ثم الخل ويقلب.
4. اترك الجرجير لمدة 60 دقيقة. خذ عينة، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح والخل، أضفها.

لا تتطلب هذه الوصفة طهي الجيكا، لأنها ستحتفظ بجميع خصائصها المفيدة. يمكنك تناول نصف كمية الطعام، والتأكد من أن نبات الجرجير يختفي جيدًا، وطهيه حسب الحاجة.

تحضير الجديكا لفصل الشتاء من الكوسة

الجرجير الكلاسيكي هو الفلفل والطماطم، لكن ربات البيوت الحديثات على استعداد لتجربة هذا الطبق. أحد أكثر الحلول الأصلية هو استخدام الكوسة، فهي تجعل القوام أكثر طراوة ورائحة. يمكن استخدام هذا الجرجير، إذا كان أقل حارًا، كطبق وجبة خفيفة متكامل.

منتجات:

• كوسة صغيرة – 3 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• الملح – 50 غرام.
• الجزر الطازج - 0.5 كجم.
• طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كجم.
• زيت نباتي (وأفضل زيت زيتون) – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحار المطحون – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. يبدأ تحضير الطعام اللذيذ بغسل الخضار وتقشيرها. إذا كانت الكوسة قديمة، قم بإزالة البذور. افعل نفس الشيء مع الفلفل.
2. قطع الخضار إلى قطع مناسبة للالتواء. اطحن كل شيء بالطريقة القديمة الجيدة - في مفرمة اللحم.
3. يُضاف السكر المحبب والملح ويُسكب في الزيت النباتي.
4. ضعه على الموقد. انتظر حتى يغلي، ثم طهي الطعام على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة، مع التحريك طوال الوقت، حيث تميل كتلة الخضار إلى الاحتراق بسرعة في قاع الوعاء. في نهاية الطهي، أضف الفلفل الحار.
5. بعد إضافة الفلفل، احتفظ بالقرع على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك إغلاقه.
6. تعقيم الجرار، يجب أن تكون ساخنة، والأغطية أيضا. اختتم اضافية في الليل.

ودع ضيوف الشتاء يستمتعون بالطعم الاستثنائي للجرجير ويتساءلون بالضبط عن العنصر الغامض الذي أضافته المضيفة هنا!

كيف لطهي الجديكا لفصل الشتاء مع الثوم

الوصفة التالية مناسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في علاج أقاربهن بالجرجير، لكنهن يخشين طهيه لأن أحد أفراد الأسرة لا يستطيع تحمل طعم الفلفل الحار. وفقا للوصفة، فإن هذا الدور "يُعهد" بالثوم، وسوف تحتاج إلى الكثير منه.

منتجات:

• الطماطم - 2.5 كجم، من الناحية المثالية صنف "قلب الثور"، فهي لحمية جدًا.
• التفاح "أنتونوفسكي" - 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر – 0.5 كجم.
• الشبت والبقدونس - حفنة صغيرة لكل منهما.
• الثوم - 2-3 رؤوس.
• الخل (الكلاسيكي 9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، فلفل أسود مطحون.

خوارزمية الطبخ:

1. تحضير الخضار، يجب غسل كل شيء جيدًا، وإزالة البذور والذيول من التفاح والفلفل، وإزالة ساق الطماطم، وقطع الجزر على كلا الجانبين.
2. بعد ذلك قومي بتقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. طحن إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم.
3. حسب الوصفة، اشطف الخضر وجففها، ليست هناك حاجة لوضعها في مفرمة اللحم، فقط قم بتقطيعها جيدًا.
4. أضف الملح والفلفل إلى الخضار. صب الزيت النباتي في الجرجير المستقبلي. يوصى بسكب الخل قبل دقائق قليلة من إيقاف التشغيل. نظرًا لأن وقت غليان نبات الجرجير وفقًا لهذه الوصفة طويل جدًا - ساعتين، فإن الخل سوف يتبخر.
5. يجب أن تكون المقلاة مطلية بالمينا، حيث تكون الفيتامينات أقل تدميراً فيها. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي، ضع الخضر المفرومة ناعما في قدر وتصب الخل حسب القاعدة.
6. يجب أولاً تعقيم الأغطية والحاويات في الفرن أو فوق البخار. يُسكب نبات الجرجير الساخن والعطري ويُلف.

اترك الجرة للتذوق وأخفي الباقي وإلا بعد الملعقة الأولى سيكون من الصعب إيقاف الأسرة.

وصفة لفصل الشتاء adjika مع الفجل

Adjika هو طبق من المطبخ الجورجي، عند الانتقال إلى بلد آخر أو جزء من العالم، فإنه يتحول بشكل طبيعي، ويتكيف مع الظروف والمنتجات المحلية. على سبيل المثال، تقترح ربات البيوت السيبيريات إعداد هذا الطبق باستخدام الفجل الحار، الذي يعطي طعمًا لاذعًا لا يقل عن الفلفل الجورجي القوي.

منتجات:

• الطماطم العصير – 0.5 كجم.
• جذر الفجل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 1 رأس.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. التكنولوجيا قديمة قدم الزمن. في المرحلة الأولى، تحتاج إلى تحضير الطماطم والفجل والثوم، أي تنظيفها وشطفها وتقطيعها إلى قطع مناسبة للالتواء في مفرمة اللحم.
2. عندما يحين وقت تقطيع الفجل الحار، يُنصح بتحريفه ليس في طبق، بل في كيس بلاستيكي، وتثبيته بشريط مطاطي. بعد ذلك سيتم الحفاظ على روائح الفجل القوية جدًا وزيوتها الأساسية بشكل مثالي ولن تضيع على طول الطريق.
3. تُمزج كتلة الطماطم والثوم بعناية مع الفجل الملتوي ويُضاف الملح والسكر ويُحرَّك حتى يذوب.
4. قم بتعقيم البرطمانات، ثم ضع الجديكا في أوعية، وأغلقها بأغطية معدنية.

ليس من الضروري إعداد مثل هذه الاستعدادات الفيتامينية لفصل الشتاء، ولكن تحضير الجديكا مع الفجل الحار مباشرة على المائدة، مع احتياطي لعدة أيام مقدمًا.

سوف تلعق الجديكا لفصل الشتاء أصابعك - الوصفة اللذيذة

كلما زاد عدد الخضروات الموجودة في نبات الجديكا، زاد تنوع الأذواق والروائح التي تنتظر المتذوق. النقطة الوحيدة هي أنه من المهم عدم المبالغة في تناول الفلفل الحار. عندما يكون هناك الكثير منه، سيكون من المستحيل تذوق الطماطم أو الفلفل الحلو. والبهارات المفرطة ليست مفيدة جدًا للمعدة.

منتجات:

• طماطم طرية ولذيذة وناضجة - 1 كجم.
• الفلفل الحلو – 5 قطع.
• الكزبرة الطازجة - 1 حفنة صغيرة.
• التفاح ذو الطعم الحامض، على سبيل المثال، "أنتونوفسكي" - 0.5 كجم.
• الجزر - 0.3 كجم.
• البقدونس – 1 حفنة صغيرة.
• الثوم - 2 رأس.
• الفلفل الحار - 3-4 القرون.
• زيت عباد الشمس المكرر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. وفقا للتقاليد، تتوقع ربة المنزل أولا الخضروات. يجب تقشيرها وإزالة السيقان والبذور. شطف جيدا في عدة مياه (أو تحت الماء الجاري).
2. قطع إلى قطع بحيث يكون مناسبًا للتحريف في مفرمة اللحم. تتيح لك هذه الوصفة استخدام الخلاط الجديد لتقطيع الخضار.
3. أضف الملح والزيت إلى خليط الخضار العطرية. يمكن تقطيع الخضار - البقدونس والكزبرة - جيدًا، ويمكن وضعها في مفرمة اللحم/الخلاط مع الخضار الأخرى.
4. تستمر عملية الطهي لمدة ساعتين على الأقل، والنار منخفضة، والتحريك المتكرر لن يكون مفيدا إلا.
5. ضع نبات الجديكا في أوعية زجاجية صغيرة تم تعقيمها مسبقًا. نشمر الأغطية.

وصفة الجديكا لفصل الشتاء بدون طبخ

عادة ما يكون تحضير الخضار لفصل الشتاء عملية طويلة جدًا. يجب عليك أولاً تقشير جميع الخضروات ثم غسلها وتقطيعها. يمكن أن تستغرق عملية الطهي نفسها ما يصل إلى 2-3 ساعات أو التعقيم، عندما يكون هناك خطر من أن الجرة لن تتحمل الحرارة وسوف تنفجر. ولكن هناك خيارات لإعداد Adjika بسرعة عالية لا تتطلب الطهي أو التعقيم، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة.

منتجات:

• الطماطم الناضجة - 4 كجم.
• فلفل حلو – 2 كجم.
• الفلفل الحار في القرون (أو الفلفل الحار) – 3 قطع.
• الثوم - 6-7 رؤوس.
• الخل (الإصدار الكلاسيكي 9٪) – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية وتحضير الخضار في نفس الوقت.
2. قشري الفلفل والطماطم من السيقان، وأزيلي البذور أيضًا من الفلفل. افصل الثوم إلى فصوص وأزل القشور. اغسل جميع الخضار.
3. قم بطحنها إلى كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم المفضلة لدى جدتك أو الخلاط الحديث.
4. بعد إضافة الملح والخل، قم بخلط الكتلة العطرية والحارة جيدًا.
5. اتركيه لمدة 60 دقيقة في مكان بارد، مع تغطية الوعاء بقطعة قماش (وليس غطاء).
6. امزج مرة أخرى، والآن يمكنك وضعها في الجرار المعدة ولف الأغطية.
7. يوصى بتخزين نبات الجديكا في مكان بارد، ويفضل أن يكون في قبو شخصي، ولكن يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة.

يحتفظ نبات الجرجير المحضر بهذه الطريقة بأكبر قدر من الفيتامينات والمعادن.

أدجيكا محلية الصنع لفصل الشتاء بدون طماطم

كل شخص فردي، وهناك أيضا أولئك الذين لا يستطيعون تحمل الطماطم، ولكن لا يمكنهم رفض الصلصات الساخنة. هناك وصفات تلعب فيها الطماطم دورًا ثانويًا أو لا تستخدم على الإطلاق.

منتجات:

• فلفل حلو – 1.5 كجم.
• الثوم - 3-4 رؤوس.
• التوابل (بذور الكزبرة والشبت) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر حار – 3-4 حبات.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• "خميلي سونيلي" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. أصعب جزء في هذه الوصفة هو تقشير الثوم وشطفه.
2. من الأسهل تقشير الفلفل الحلو عن طريق إزالة الذيول والبذور. ضعي الفلفل الحار تحت الماء الجاري وأزيلي الذيل.
3. يُطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. تُطحن بذور الكزبرة والشبت وتُضاف إلى الخليط العطري من الفلفل والثوم.
4. أضف الملح. تغلي لمدة 30 دقيقة. صب في الخل. تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ضعها في أوعية صغيرة خضعت للتعقيم. أغلق الأغطية بأغطية تم تعقيمها مسبقًا.

يمكن لطماطم سينور أن تنام بسلام، فالأديكا عطرة وعصيرية ولذيذة حتى بدونها!

وصفة الجديكا الأصلية لفصل الشتاء مع التفاح

التفاح العصير المعطر مع الحموضة يعزز بشكل كبير طعم الجديكا. ولهذا السبب فهي جزء مهم من العديد من الصلصات والتوابل الساخنة.

منتجات:

• الطماطم – 3 كجم.
• 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة.
• التفاح الحامض - 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 1 كجم.
• الثوم - 2 رأس.
• فلفل حار – 2 قطعة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. قشر الخضار والتفاح واشطفها وطحنها بالفلفل الحار حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط / مفرمة لحم عادية.
2. أخيرًا، ضعي الثوم في مفرمة اللحم ثم ضعيه في وعاء منفصل.
3. يُطهى خليط الفاكهة والخضروات في وعاء من المينا لمدة 45 دقيقة (الحرارة منخفضة جدًا، ويُنصح بالتقليب المتكرر بملعقة خشبية).
4. أضف الملح والسكر والزيت والخل. اتركيه لمدة 10 دقائق. أضف الثوم. انتظر 5 دقائق أخرى.
5. يجب قضاء هذه المرة في تعقيم الحاويات والأغطية.

ستكون رائحة التفاح الرقيقة والطعم اللاذع للجرجير بمثابة زخرفة رائعة لأي طبق لحم.

أدجيكا محلية الصنع بسيطة لفصل الشتاء من البرقوق

من بين جميع الفواكه التي تنمو في المنطقة الوسطى، يعتبر البرقوق هو الأكثر تميزًا. يتناسب بشكل جيد مع الحلويات الحلوة، وهو جيد في الفطائر، ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. لكن البرقوق في الجرجير لذيذ بشكل خاص.

منتجات:

• الخوخ الحامض - 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• الثوم - 2 رأس.
• فلفل حار – 2 قرن.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل البرقوق والفلفل وأزل البذور والبذور من الثمار. قشر واشطف الثوم، فقط اشطف حبات الفلفل الحار.
2. أرسل كل شيء إلى مفرمة اللحم، ثم انقله إلى وعاء/حوض المينا.
3. يرش السكر والملح ويضاف معجون الطماطم.
4. تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة. صب الخل قبل 5 دقائق من الانتهاء.

يمكن تقديم هذا الجرجير على الفور تقريبًا (بعد التبريد). يمكنك تحضيره لفصل الشتاء بوضعه في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام.

الحصاد لفصل الشتاء - الجرجير البلغاري

من الواضح ما هو المنتج الذي سيكون المنتج الرئيسي في الجرجير بالبادئة "البلغارية" ، بشكل طبيعي ، فلفل حلو ، كثير العصير ، جميل. وطعمها أكثر حساسية مقارنة بالصلصة المحضرة على أساس الوصفات الكلاسيكية بالطماطم فقط.

منتجات:

• فلفل حلو – 1 كجم.
• الثوم – 300 غرام. (3 رؤوس).
• الفلفل الحار - 5-6 القرون.
• خل 9% – 50 مل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. إزالة البذور من الفلفل الحلو وقطع ذيول الفلفل. اشطفها ثم استخدم مفرمة اللحم الميكانيكية الكلاسيكية.
2. قشر الثوم واشطفه ثم ضعه في مفرمة اللحم.
3. يُضاف الملح والسكر إلى الخليط العطري الناتج ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. صب الخل هنا وحرك مرة أخرى.
4. لا يتم غلي نبات الجرجير، ولكن قبل وضعه في حاويات وختمه، يجب أن ينقع (لمدة 3 ساعات على الأقل).

يجب تخزين Adjika من الفلفل الحلو في مكان بارد.

نبات الجرجير الأخضر الرائع - تحضير لفصل الشتاء

يُطلق على هذه الأجيكا، ذات اللون الزمردي المذهل، بطاقة تعريف تذوق الطعام في أبخازيا. لكن يمكن لأي ربة منزل تحضير توابل غير عادية للحوم: لا تحتوي على مكونات سرية أو غريبة.

منتجات:

• فلفل أخضر حار - 6-8 حبات.
• الثوم - 1 رأس.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. قشر الثوم واشطفه، فقط اقطع ذيول الفلفل. يقطع لاجزاء صغيرة.
2. اغسل الكزبرة وجففها.
3. باستخدام سكين حاد، تُقطع جميع المكونات المحضرة جيدًا قدر الإمكان، ثم تُخلط مع الملح.

تقوم ربة منزل أبخازية حقيقية بطحن الخضار والأعشاب والملح في الهاون، ولكن إذا كنت ترغب في جعل العملية أسرع، فيمكنك استخدام مفرمة اللحم، وتمرير الخليط من خلال شبكة ذات ثقوب دقيقة مرتين. هذا الجديكا له طعم رائع ومظهر غريب!

كما تعلمون، جاءت إلينا الأجيكا الحقيقية من جورجيا نفسها، وهي كتلة سميكة وحارة جدًا. ويتم تحضيره من الخضار مثل الفلفل الحلو والفلفل الحار مع إضافة بهارات معينة. لكن تلك المحضرة في روسيا لا تشبه كثيرا تلك التقليدية، لأن مكونها الرئيسي هو الطماطم.

وبطبيعة الحال، يقوم كل شخص بإعداده بطريقته الخاصة، بما في ذلك البصل والجزر والجوز والتفاح الأخضر والفجل، وما إلى ذلك. أنا شخصياً أحب تحضير هذا المستحضر حسب وصفة جدتي، لأنه المفضل لدي. يحتوي بالتأكيد على طماطم طازجة وفلفل حلو، مما يجعل نبات الجديكا الخام عطريًا ولذيذًا للغاية. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة، في الجرار الصغيرة. بالطبع، من الشائع هنا أيضًا استخدام نبات الجرجير المسلوق، والذي، على عكس نبات الجرجير الخام، يحتاج إلى لفه في مرطبانات.

لذلك، في مقال اليوم، سنلقي نظرة على وصفات الأديكا محلية الصنع، والتي تبين أنها لذيذة وعطرية حقًا. فقط خذها واطبخها وجربها بنفسك! حسنًا، إذا كان الموضوع عن التعليب، فسوف يعجبك بالتأكيد!

يعتبر نبات الجديكا المطبوخ بدون طهي ساخنًا جدًا ويشبه المعجون. هذا توابل أحمر برتقالي مع الملح والأعشاب المختلفة والثوم. من حيث المبدأ، ليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد، على الرغم من ذلك، يمكن أن يكمل بسهولة العديد من الأطباق.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• الثوم - 5 رؤوس
• سكر - 1.5 كوب
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 1/2 كوب
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

أولا وقبل كل شيء، غسل جميع الخضروات في الماء. إزالة ساق الفلفل الحلو والفلفل الحار، وترك البذور، وتقطيعها إلى قطع متوسطة مع الطماطم. نقوم أيضًا بتقشير الثوم وطحن جميع الخضار المقطعة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

الآن ننقل الجرجير الجاهز إلى مرطبانات نظيفة ونغلق الأغطية ونضعها في الثلاجة. هذه طريقة سهلة جدًا لتحضير الجديكا بدون طهي.

كيفية طبخ الجديكا مع الفجل في المنزل

مقبلات حارة محضرة بشكل جيد وتتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية. يتم تحضيره من مكونات مثل الطماطم والفجل والثوم. من السهل جدًا التحضير.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• جذر الفجل - 4 قطع
• الثوم - 3 رؤوس
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل جميع الخضروات بالماء الجاري. نزيل ساق الفلفل الحلو والفلفل الحار، ونترك البذور، فلا داعي لإزالتها. تُطحن في مفرمة اللحم: الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم المقشر والفجل.

ثم أضف الخل والزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الملتوية واخلط كل شيء جيدًا. صب الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة، وأغلق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك!

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح

من الأفضل تقديم هذا المستحضر مع إضافة التفاح مبردًا. إنه مثالي لكل من الطبقتين الأولى والثانية، وحتى السندويشات البسيطة.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم
• بصل - 200 جرام
• التفاح - 200 غرام
• الفلفل الحلو – 400 غرام
• الثوم - 100 غرام
• زيت عباد الشمس – 150 مل
• فلفل حار - 2 قطعة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يتم غسل وتقشير جميع الخضار باستثناء الثوم وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

بعد أن تغلي محتويات المقلاة، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، يضاف الثوم، مرت عبر الصحافة، الملح، السكر، الخل ويستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى.

الآن انقل الجرجير الساخن إلى مرطبانات معقمة، ثم قم بلف الأغطية، ثم احرقها بالماء المغلي، واتركها حتى تبرد تمامًا.

حصلت من هذه المكونات على ثلاث عبوات سعة كل منها 480 مل.

أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم والثوم، دون الفلفل الحلو

إذا قررت فجأة إعداد نبات الجديكا، ولكن لسبب ما لم يكن لديك أي فلفل حلو، فلا تقلق. بعد كل شيء، يمكن إعداد هذا الدواء بدونها. وبطبيعة الحال، سيكون الطعم مختلفا قليلا، ولكن عملية الطهي ستكون أسهل.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• فلفل أحمر حار - 400 جرام
• الثوم - 300 غرام
• الخل - 2 ملاعق كبيرة
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل الطماطم بالماء ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم نطحنهم مع الثوم المقشر والفلفل الحار مع البذور في مفرمة اللحم. ثم ننقل الكتلة بأكملها إلى قدر كبير ونسكب فيها جميع البهارات اللازمة ونسكب الخل ونضيف الملح حسب الرغبة.

يوضع على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ثم يترك حتى يغلي ويوضع في مرطبانات معقمة ويغطى بالأغطية ويترك ليبرد تمامًا.

بعد أن يبرد الجرار تمامًا ، نضعها في الثلاجة للتخزين.

وصفة بسيطة لأدجيكا محلية الصنع دون حفظ (فيديو)

بالعافية!!!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+