ما اسم سمكة دوري؟ أسماك دوري - الفوائد والأضرار. رهيب على الوجه ، مفيد من الداخل

أسماك دوري (وتسمى أيضًا: دوري ، أوريو دوري ، دوري الهلبوت) Solnechnikovye، من سكان أعماق البحار في المحيط الهادئ والهندي والأطلسي ، ظهر على الرفوف محلات البقالةمؤخرا نسبيا. لكن ليس كل المشترين على استعداد لشرائه. يخاف الكثير من المظهر الحياة البحرية، بالإضافة إلى عدد قليل من المراجعات حول مذاقه.

يمكن أن يسمى ظهور هذه السمكة بحق غير جذاب. يتمتع دوري بجسم مسطح كبير ورأس مثير للإعجاب. المقاييس غائبة عمليا ، وهناك ارتفاعات حادة على الزعانف. العيون كبيرة ويبدو أنها منتفخة. هذا هو السبب في بيع الجثث بالفعل بدون رأس ، بحيث لا يخيف المظهر غير السار المشترين. الطول التقريبي للأسماك البالغة: 25-40 سم ، الوزن: من 0.5 إلى 1.5 كجم. ظاهريًا ، يشبه السمك المفلطح ، لكن طعمه أقرب إلى سمك الهلبوت (لحم أبيض كثيف وأقل عظام).

في 100 جم سمك مقلىيحتوي دوري على 115 سعرة حرارية. هذا منتج غذائي، خاصة بالمقارنة مع محتوى السعرات الحرارية لأنواع كثيرة أخرى من الأسماك البحرية. علاوة على ذلك ، تشغل البروتينات ما يصل إلى 79٪ من التركيبة ، بينما لا تزيد نسبة الدهون عن 21٪.

دوري كنز دفين مواد مفيدة. وهي غنية بفيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات أ ، ب ، ب ، ك ، ح ، ج ، هـ.قائمة المعادن الموجودة في هذه السمكة مثيرة للإعجاب أيضًا:

• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• الكوبالت.
• المنغنيز.
• نحاس؛
• الموليبدينوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• الفلور.
• الكلور.
• الكروم.
• الزنك.

ما هو مفيد

تساعد نسبة عالية من البروتينات سهلة الهضم على استقرار مستويات السكر في الدم ، وبالتالي منع مرض خطير مثل داء السكري.

تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية في تكوين لحوم هذه الحياة البحرية على تحفيز نشاط الدماغ ، والحفاظ على الذاكرة لدى كبار السن ، وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.

نظرًا لأن عباد الشمس يعيش في أعماق كبيرة (تصل إلى 2 كم) ، فإنه يعتبر من أكثر الأنواع الصديقة للبيئة الأنواع النقيةالأسماك التي لا تخاف من تلوث البحر والكائنات المعدلة وراثيًا والعديد من المواد المسببة للسرطان.

قائمة بالفيتامينات الموجودة في تركيبة عباد الشمس مع بيان خصائصها المفيدة:

• أ- قدرة هذا الفيتامين على تكسير الدهون والمساعدة في علاج الأمراض الجلدية تستحق عناية خاصة.
• المجموعة ب - لها تأثير إيجابي على العمل من نظام القلب والأوعية الدمويةيقوي جهاز المناعة ويمنع الشيخوخة وينظم الجهاز العصبي ويساعد الآخرين العناصر الغذائيةهضم بشكل أسرع. غالبًا ما يطلق على هذه المجموعة اسم "فيتامينات الجمال" لما لها من تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر.
• ج- يحارب البكتيريا والفيروسات بشكل فعال ويخفف الالتهابات.
• هـ- مفيد لمن يخططون أو يتوقعون إنجاب طفل حيث أن له تأثير إيجابي على وظائف الإنجاب. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يعزز تدفق الأكسجين إلى الخلايا ويمنع تكوين جلطات الدم.
• ح- يقاوم عمليات الشيخوخة والانحطاط على المستوى الخلوي.
• PP - يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
• ك - يحسن وظائف الكبد ، ويسرع إصلاح الخلايا وله تأثير إيجابي على تخثر الدم.

ليس فقط الفيتامينات ، ولكن أيضًا المعادن الموجودة في تكوين أسماك دوري لها خصائص مفيدة:

• اليود - له تأثير مفيد على جهاز الغدد الصماء.
• الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم - يقوي مينا الأسنان وأنسجة العظام.
• الحديد - يساعد الجسم في امتصاص فيتامينات ب ويلعب دور مهمفي تركيب الهيموجلوبين.
• الزنك - يمنع أمراض الجهاز التناسلي.

مثل الأنواع القيمة الأخرى من الأسماك ، فإن دوري منتج يمكن أن يمنح الجسم الجرعات اللازمة من المواد المهمة لعمله الطبيعي.

ضرر للجسم

لا يمكن لأسماك دوري أن تسبب أي ضرر جسيم لجسم الإنسان.

في الحقيقة ، دوري ليس مجرد سمكة واحدة. غالبًا ما يكون هذا هو اسم أي ممثل لعائلة عباد الشمس (زيداي) وليس فقط.

• يعتبر جون دوري (أسماء أخرى: دوري فضي ، دوري مرآة ، دوري ملكي) بحق مفضلًا - وفقًا للأسطورة ، اصطاد القديس بطرس السمكة. هذا يفسر العلامة المحددة على الجانب في شكل صليب مقلوب محاط بدائرة. لكنها لا تحتوي على عيون كبيرة منتفخة مميزة للأنواع التالية. يعيش بشكل رئيسي على طول الجزء الجنوبي من أستراليا.
• أوريو دوري (أسماء بديلة: ناعم أو أسود أوريو دوري) هو ساكن آخر أعماق البحر. إنه شرائحه المجمدة بأعداد كبيرةمستورد من نيوزيلندا. وهذه الأنواع هي التي ينطبق عليها كل ما قلناه لكم اليوم عن فوائد وأضرار أسماك الدوري. كما أنها تعيش في المياه التي تغسل ساحل أستراليا. السمك يحتوي على لحم أبيض كثيف مع نكهة خفيفة وحساسة.

كن حذرًا: في الأسواق ، يمكنك العثور على ما يسمى بأسماك المحيط الهادئ أو الكريمة (الباسا) ، والتي لا علاقة لها بعائلة Solnechnikov. في الواقع ، إنها سمكة السلور. يُزرع ، جنبًا إلى جنب مع بنغاسيوس ، في خزانات صناعية في آسيا. ليس من الضروري هنا الحديث عن فوائد الأسماك المزروعة صناعياً وعدم ضررها.

كيف تطبخ

يمكن طهي Solnechnik وتدخينه وقليه وخبزه وسلقه ، كما يمكن طهيه في قدر بطيء.

مناسب للسلطات والريزوتو والمعكرونة والبويبس والمقبلات. يمتزج جيدًا مع المأكولات البحرية الأخرى ، وسيقان الكرفس ، والطماطم ، وبصلات الشمر. مرق سمك دوري غني ورائحة بشكل خاص.

يحظى بتقدير كبير من قبل سادة الإيطاليين و المطبخ الفرنسي. في روسيا ، أطباق من شرائح دوري تحت الشبت أو صلصة الثوممع البطاطس المخبوزة.

نطاق الوصفات محدود فقط بخيالك. حتى طيبة الشهية!

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضر ، لذا فإن أول شيء نقوم به هو تقطيع الشبت جيدًا.

قشر الفلفل الحار وقطعه إلى مكعبات صغيرة. لتقشير الفلفل بسرعة وسهولة ، يمكنك دحرجه قليلاً في راحة يدك ، والنقر عليه على السبورة ولفه في راحة يدك عدة مرات. بعد مثل هذه التلاعبات ، يمكن ببساطة التخلص من بذور الفلفل بقطع طرفها. إذا لم تقم بإزالة البذور من الفلفل ، سيصبح الطبق حارًا جدًا.

قطعي الطماطم إلى حلقات. لا ينبغي أن تكون حلقات الطماطم سميكة جدًا ، لأن هذه الخضار بها الكثير من الرطوبة ، ونحتاج فقط إلى جعل السمك أكثر غضًا قليلاً.

اغسل الشرائح وضع القطع على مناديل ورقية لإزالة الرطوبة من السمك. نقطع السمك المجفف ونضعه على صفيحة خبز.

افركي الفيليه بالملح والفلفل ، ثم دهن السمك بالخردل.

نرش قطع السمك بالفلفل المفروم والشبت.

رتب شرائح الطماطم بالتساوي على الوجه ورشيها. زيت الزيتون.

نرسل طبقنا إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة ، لمدة 20 دقيقة. إذا كانت قطع السمك كبيرة بما يكفي ، يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن لمدة 5 دقائق أطول.

نخرج أسماكنا من الفرن ونضعها في أطباق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الطبق بغصن من البقدونس.

فيليه دوري المخبوز في الفرن ليس فقط ذو مذاق رائع ، ولكن له العديد من الخصائص المفيدة لجسمنا.

دوري جدا محتوى منخفضالدهون والبروتينات فيه ، على العكس من ذلك ، الكثير. هذه الميزة تسمح لنا بالاتصال هذا الطبقالغذائية ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يلتزمون بها تناول الطعام بأمان.

الاستهلاك المتكرر لهذه السمكة يمنع تطور مرض السكري ، حيث يساعد بروتين دوري على تطبيع مستويات الجلوكوز. أيضًا ، تحظى هذه السمكة بشعبية كبيرة لدى الرجال الذين يراقبون شكلها ، حيث يساعد البروتين في بناء كتلة العضلات.

بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي الدوري على الكثير المعادنوالفيتامينات التي تعمل على تحسين وظائف المخ والذاكرة وتوازن السوائل في الجسم. يوجد في هذه السمكة أيضًا مواد مفيدة للبشرة وتعزز نمو الشعر والأظافر.

يمنع وجود أوميغا 3 في الأسماك حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية وضعف البصر ومشاكل المفاصل. وتعتبر أطباق دوري رائعة للتغلب على التوتر ، لذلك إذا كنت مكتئبًا ، يمكنك تناول الدوري المخبوز بأمان وإمتاع نفسك.

بالعافية!

1. سمكة الببغاء (Chlorurus bleekeri)
هذه السمكة حصلت على اسمها من تشابهمنقاره مع طائر. تؤكد العديد من الأصناف والاختلافات اللونية لببغاوات البحر على تشابهها مع ببغاوات الطيور. يستخدمون منقارهم القوي لسحق الشعاب المرجانية بحثًا عن اللافقاريات الصغيرة التي تتغذى عليها أسماك الببغاء. الكثير من الرمال بالقرب من الشعاب المرجانية هو نتيجة بحث هذه الأسماك عن الطعام. بعد انتزاع قطعة من المرجان ، تقوم سمكة الببغاء بسحقها بفكين قويين ، وتأكل اللافقاريات ، وبصق شظايا الكالسيوم.

2. Surgeon Fish (Regal Tang)
بعد عرض الرسوم المتحركة "Finding Nemo" على الشاشة ، لم يطلق الأطفال على هذه الأسماك سوى اسم "Dory fish". ينتمي "دوري" إلى عائلة الأسماك الجراحية التي لها صفيحة حادة صغيرة قابلة للسحب بالقرب من الزعنفة الذيلية المستخدمة للدفاع. يوجهون "مشرطهم" في اتجاه العدو ، وبالتالي يحاولون التخلص من الصراع. هذه أسماك مرجانية جميلة جدًا ، تتغذى بشكل أساسي على الطحالب. يأكل بعض ممثلي العائلات "الجراحية" العوالق والمخلفات.

3. (سمكة الزناد المهرج)
نادر ، مكلف و فاحش سمكة جميلة، لكن استعد: يمكن أن يفسد كل الشعاب المرجانية الخاصة بك ، وحتى تلك الموجودة في حوض الاتصالات. المشغلات في ظروف جيدةلفترة كافية للعيش في الاسر. هذه أسماك عدوانية للغاية ، وفي نفس الحوض (400 لتر على الأقل) من الأفضل الاحتفاظ بسمكة واحدة مع الأنواع الكبيرة الأخرى. تتغذى المحفزات على الحبار وبلح البحر وسرطان البحر والجمبري.

هذا قريب من جمال المرجان ملفت للنظر في ألوانه ، وهو الأكثر تحديًا بين جميع الأسماك التي رأيناها على الإطلاق. غالبًا ما تشكل ملائكة النار والأنواع الأخرى من عائلة "ملائكي" أساس تكوين حوض السمك المرجاني. إنها متقلبة للغاية وتتطلب جودة المياه ، ولكنها تتوافق جيدًا مع الأنواع المسالمة من الأسماك المرجانية. أساس نظامهم الغذائي هو اللافقاريات المجمدة والحية ، وكذلك الأطعمة النباتية.

5 Moorish Idol (Zanclus cornutus)
ربما أصبح شكل ولون هذه السمكة رمزًا لحوض الأسماك المرجانية. في الوقت نفسه ، تعد الأصنام المغاربية (يجب عدم الخلط بينها وبين علم العبيد أو المعبود الكاذب) من بين الأسماك الأكثر صعوبة للاحتفاظ بها في الحوض. هذا هو أعلى مستوى لأحواض السمك البحرية المتحمسة. تتوافق الأصنام المغاربية جيدًا مع أسماك الجراح والملائكة. متوسط ​​العمر المتوقع لهم قصير ، وحتى مع الرعاية المناسبة ، فإنهم لا يعيشون أكثر من خمس سنوات. تتغذى الأصنام على الإسفنج والطحالب ومختلف اللافقاريات اللاطئة ، بالإضافة إلى الأطعمة المجمدة وحتى قلب اللحم البقري المفروم.

6. أسماك الأسد
هذا هو واحد من أكثر الأسماك البحرية احتراما لدينا. مشاهدة هذا الممثل المشرق لسمكة الأسد أمر فضولي للغاية. يمكنك القيام بذلك لساعات. أشواك العقرب برأس الأسد سامة ، وخزها مؤلم للغاية. لذلك ، يجب على أصحاب هذه الأسماك توخي الحذر الشديد عند تنظيف الحوض ، لأن العقرب لا يسبح بسرعة كبيرة ولا يهاجم نفسه. سمك الأسد ذو رأس الأسد متواضع في المحتوى ويتوافق جيدًا مع أنواع الأسماك الكبيرة ، ولكن ليست شديدة العدوانية. العقرب من الحيوانات المفترسة ومن الأفضل إطعامهم سمكة صغيرة، مثل أسماك الجوبي ، ولكن يمكنك أيضًا تعويدها على الطعام غير الحي.

7. (سمك الماندرين)
بالنظر إلى هذه السمكة ، فإنك تشكك عن غير قصد في النظرية المقبولة عمومًا لتكوين الأنواع الحية. إن تلوين الفرخ الصيني أصلي للغاية وله تركيبات ألوان مذهلة تجعلك تأخذ قبعتك إلى خيال الطبيعة الأم. هناك نوعان: سمك الفرخ الصيني الشائع وسمك الفرخ الصيني اللامع. وكلاهما جميل جدا. هذه أسماك بحرية صغيرة (حتى 15 سم) تتغذى على اللافقاريات الصغيرة التي تعيش في صخور الشعاب المرجانية البكر. لا يمكن أن تستقر الأسماك في حوض أسماك الشعاب المرجانية إلا بعد وجود الشعاب المرجانية هناك لمدة شهر على الأقل. لتقدير جمال هذه الأسماك المدهشة تمامًا ، مثل الأسماك الأخرى من هذه القائمة ، تحتاج إلى رؤيتها بأم عينيك.

8. زيبراسوما (زيبراسوما)
Zebrasoma هي واحدة من أكثر الأسماك البحرية شعبية في أحواض السمك. في الطبيعة ، يعيشون بمفردهم أو في مجموعات صغيرة. مظهر الحمير الوحشية ، بصراحة ، كاريكاتوري. هذه سمكة مضحكة للغاية ، أنفها الطويل يمنحها تعبيرًا عن مفاجأة مستمرة. عند مشاهدة الحمر الوحشية ، يحصل المرء على انطباع بأنهم فضوليون للغاية. في الواقع ، يقومون بفحص الشعاب باستمرار بحثًا عن وجود الطحالب - الغذاء الرئيسي للحمر الوحشية. يجب أن يكون حوض السمك للحمر الوحشية مضاء جيدًا حتى تنمو الطحالب فيه الكمية المطلوبة. كل فرد لديه 200 لتر من الحجم.

9. كلونفيش (أمفيبريون)
يكفي أن ترى هذه السمكة مرة واحدة ، والرغبة في الحصول على مثل هذا الضيف الأنيق في حوض السمك الخاص بك لن تتركك أبدًا. التلوين في البرمائيات لا علاقة له بالتقليد. نعم ، لا داعي للخوف من الأعداء ، لأنها تعيش تحت حماية موثوقة من شقائق النعمان البحرية السامة - شقائق النعمان. لقد طورت الأسماك مناعة ضد المادة السامة لشقائق النعمان ، كما أنها تتمتع بحماية صغيرة إيجارفي شكل بقايا الطعام. يُطلق على Amphiprions أيضًا اسم أسماك المهرج ، إما لمزاجها الجيد أو لمظهرها اللامع. إنها واحدة من أنواع الأسماك المرجانية القليلة التي تتكاثر جيدًا في الأسر.

10. قرش الشعاب المرجانية Blacktip (القرش المرجاني Blacktip)
ربما يكون قرش الشعاب المرجانية السوداء هو الحلم العزيزة على جميع العشاق. إن مشاهدة سمكة القرش ذات الرأس الأسود ، أو كما يطلق عليها أيضًا سمكة القرش ذات الرأس الأسود في حوض أسماك الشعاب المرجانية ، هي مشهد منوم يسحر بأصالته. في بيئة طبيعيةيصل طول هذا القرش إلى مترين ويمكن أن يصل وزنه إلى 14 كجم. يمكن للهواة الأثرياء فقط الاحتفاظ بأسماك القرش الكبيرة نسبيًا في أحواض السمك ، حيث يجب أن يحتوي الخزان المخصص لهم على ما لا يقل عن 3000 لتر من الماء. يتغذى هؤلاء "الأطفال" على رأسيات الأرجل والرخويات الأخرى ، وكذلك القشريات.

11. سمكة المهرج الأبيض والبني.هذا هو أحد أنواع البرمائيات. مثل الممثلين الآخرين لهذه العائلة ، لا يمكن أن توجد سمكة المهرج ذات اللون الأبيض والبني في الطبيعة بدون تعايش مع شقائق النعمان البحرية. ومن المثير للاهتمام أن كلوونفيش ليس لديها مناعة فطرية لسم شقائق النعمان. تتكيف هذه الأسماك معها ، بل تلامس الجسم بلطف وحتى تصاب بحروق صغيرة. يجب أن يحسد صبرهم ، وفي النهاية يبدأ جلدهم في إفراز المخاط ، مما يجعلهم غير مرئيين لشقائق النعمان. في المقابل ، تجذب البرمائيات انتباه الأسماك ، والتي أصبحت فيما بعد ضحايا لشقائق النعمان.

12. (أمفيبريون فريناتوس)- له جسم أعلى من معظم البرمائيات. تتميز هذه الأسماك بأحد الألوان الأكثر تشبعًا ، والتي يمكن أن تتراوح من الأحمر الفاتح إلى الأحمر الداكن. مثل سمكة المهرج الأخرى ، تعيش الفراناتوس في تعايش مع شقائق النعمان. هذه واحدة من أكثر الأسماك المرجانية شيوعًا ، والتي بدونها لن يكون حوض أسماك الشعاب المرجانية قادرًا على عكس جمال عالم الشعاب المرجانية تحت الماء بشكل كامل.

13. ياقوت شريبترا (Chrysiptera Cyanea)- سمكة بحرية متوسطة الحجم ، ذات عيون كبيرة وجميلة بشكل مدهش ولونها ساطع مع غلبة عميقة اللون الأزرقيغير لونه حسب الإضاءة. على الرغم من مظهرها غير المؤذي ، فإن هذه الأسماك غير ودية للغاية للأفراد من نوعها ، لذلك لا يمكن الاحتفاظ بها معًا إلا في حوض مائي واسع ، حيث يمكن لكل سمكة أن تحتل أراضيها الخاصة.

14. Chrysiptera أصفر الذيل (Chrysiptera Parasema)- ممثل آخر للأسماك البحرية من عائلة omacentric. يبدو أن الطبيعة كانت ستعيد طلاء هذه الأسماك ، وبدأت في غمسها في الطلاء الأصفر بذيلها ، لكنها غيرت رأيها بعد ذلك. يمكن للمرء أن يقول إن مزيجًا رائعًا للغاية من اللون الأزرق الفاتح والأصفر أصبح إلى الأبد بطاقة اتصال chrysipter من هذا النوع. مثل معظم ممثلي pomacentric ، فإن chrysipters معادون لنوعهم. إن الإطلاق الجماعي لهذه الأسماك في الأكواريوم ممكن فقط في نفس الوقت ومن المستحسن أن يكونوا صغارًا في نفس العمر.

15. غرام ملكي (جراما لوريتو).هذه الأسماك الصغيرة اللامعة غريبة الأطوار وتتطلب ظروف الاحتجاز. الجرام سمكة جميلة جدًا ، لكن من الخطأ نصح الجميع بالاحتفاظ بها في حوض مائي بحري. على الرغم من حجمه الصغير ، إلا أن الجرام الملكي يشعر بالغيرة من أراضيه ، ويحميه بشدة من رجال القبائل. لا نوصي بدمج البالغين من عائلة الجرام في حوض مائي واحد. إذا كنت ترغب في تزيين حوض السمك الخاص بك بهذه الأسماك ، فمن الأفضل القيام بذلك عندما يكونون في سن مبكرة ، مع إطلاق سراحهم في نفس الوقت. النظام الغذائي الرئيسي للجرام الملكي يتكون من العوالق الحيوانية الصغيرة.

16. (Pseudanthias Squamipinnis)- واحدة من أكثر الأسماك المرجانية شيوعًا. غالبًا ما يكونون العمود الفقري لحوض أسماك الشعاب المرجانية لأنهم يعيشون في مجموعة. تحتوي هذه العائلة على حوالي مائتي نوع. تقريبا جميع الأنتاس ملونة جدا. أحد أصغر ممثلي هذه العائلة هو البلكترانتاس ذو الزعانف العالية. يبلغ طولها 4.5 سم فقط ، وهي سمكة جميلة جدا وهادئة ولا تتطلب أحواض كبيرة لحفظها. سيكون الشرط الرئيسي في هذه الحالة هو إنشاء عدد كافٍ من الملاجئ للعديد من الأفراد من هذا النوع. يعتبر Plectrantias مثاليًا لحوض أسماك مرجانية حي لا تشكل خطرا على لافقاريات الزينة.

17.ملقط الفراشة (Chelmon Rostratus)شائع جدًا في أحواض السمك البحرية. يساعد الشكل الممدود غير المعتاد للخطم هذه السمكة ، كما هو الحال مع الملقط ، على التخلص من الأنسجة الرخوة من قنافذ البحر، وهي للفراشات طعام شهي المفضل. ولكن في كثير من الأحيان تأكل هذه الأسماك اللافقاريات والديدان الصغيرة. تحب ملاقط الفراشات أحواض السمك الفسيحة (250 لترًا للفرد) كمية كبيرةالحجارة الحية. في كافٍلا تفسد هذه الأسماك أنسجة الشعاب المرجانية ، على الرغم من أنها لا تنفر أبدًا من قطع قطعة أو قطعتين من زعانف جيرانها الذين يسبحون ببطء.

18. (شيتودون كولير)على عكس الناس ، فهو يتعامل بشكل جيد مع أقاربه الهنود. هذه سمكة كبيرة سلمية وجميلة للغاية. هذه الفراشة هي الأنسب للهواة ذوي الخبرة ، لأنها حساسة للتغيرات في معايير المياه. أيضًا ، لصيانتها ، تحتاج إلى حوض مائي كبير (من 300 لتر) مع نظام ترشيح وتهوية جيد. يمكن الاحتفاظ بفراشات هذا النوع في أزواج ومجموعات تبدو فيها أكثر إثارة للإعجاب.

19. امبريال انجل (Pomacanthus Imperator)- تحظى بشعبية كبيرة في أحواض السمك البحرية ، ليس فقط بسبب مظهرها المذهل المذهل ، ولكن أيضًا لأنها سهلة الصيانة. هذه جميلة سمكة كبيرةفي ظل ظروف جيدة ، يمكنهم العيش في الأسر لمدة تصل إلى 15 عامًا. إنها تتطلب أحواض سمك كبيرة مع نظام ترشيح جيد. الملائكة الإمبراطورية ، عندما تصل إلى أحجام كبيرة ، يمكن أن تشكل خطرًا على السكان الأصغر في الحوض. كما أنهم لا يكرهون إيذاء اللافقاريات اللاطئة ، ولا سيما الأنسجة الرخوة للشعاب المرجانية.

20. Centropyge الأزرق والأصفر (Centropyge Bicolor)- واحدة أخرى منظر كبيرعائلة ملائكية. إنه ذو لون ساطع ومتباين للغاية ، والذي تم التأكيد عليه بشكل أكبر من خلال الإضاءة اللازمة لنمو الشعاب المرجانية. يتكيف هذا centropig بشكل مثالي في حوض أسماك الشعاب المرجانية ويتماشى مع الأسماك المرجانية الهادئة الأخرى. محتواه ليس مشكلة. يعتبر حوض السمك سعة 200 لترًا كافيًا لوجود سينتروبيجو المريح. من المثير للاهتمام ، من مجموعة من الشباب المركزيين ، فرد من الأفراد حجم كبير، وإناث هذه الأسماك قادرة على التحول إلى ذكور. لا ينبغي وضع هذه الأسماك في مجتمعات قائمة بها ملائكة وفراشات كبيرة ، لأنهم في هذه الحالة لن يكونوا قادرين على إيجاد مكان لأنفسهم ، وعلى الأرجح سيموتون من الإجهاد.

22.

لماذا يتم تقييم أسماك دوري؟ فائدة

الفرق الرئيسي بين أسماك دوري والعديد من الأسماك الأخرى الحد الأدنى من المحتوىيحتوي على دهون وكمية كبيرة من البروتين. يمتص الجسم مثل هذا المنتج تمامًا - أفضل بكثير من بروتين اللحوم الحيوانية. وفقًا لذلك ، يتيح لنا توازن المكونات هذا تصنيف الدوري كمنتج غذائي.

يقول الخبراء إن وجود كمية كبيرة من البروتين في مثل هذا المنتج يجعل من الممكن تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل احتمالية الإصابة. السكريفي شخص. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم البروتينات في النمو السريع كتلة العضلاتوالتي ستكون مفيدة بشكل خاص للذكور.

يجب تضمين دوري في نظامك الغذائي للأشخاص المعرضين للسمنة. مثل هذا الطعام منخفض السعرات الحرارية سيمنع تمامًا تكوين الدهون تحت الجلد.

هذه السمكة مصدر ممتازمجموعة متنوعة من العناصر المعدنية والمواد الفيتامينية ، والتي بفضلها تحفز نشاط الدماغ بشكل فعال ، وتحسن الذاكرة وقدرات الحفظ لدى البشر. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد استهلاكه على موازنة السوائل في الجسم ، والقضاء على التورم المتزايد والوقاية منه.

العناصر النزرة الموجودة في تركيبة دوري لها تأثير إيجابي على حالة الجلد ، وتشفي الشعر والأظافر ، مما يجعلها قوية وتنشط عمليات النمو. يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تخفض المستوى ضغط الدم، يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ هذه المنتجات بشكل فعال على حدة البصر وتمنع تطور التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

كما يشبع دوري أجسامنا ببيتا كاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة. هذه المادة تحمي الجسم بشكل ملحوظ من التأثير العدواني الشوارد الحرة، يزيل الإجهاد وتأثير الإشعاع المشع. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل بيتا كاروتين على تحييد آثار التلوث الكيميائي للعالم المحيط على الجسم.

هذه السمكة ستفيد أيضًا أولئك المعرضين لفقر الدم ، لأنها تشبع الجسم تمامًا بالحديد سهل الهضم.

من هو خطير دوري الأسماك؟ ضرر

كيف يتم تحضير سمك دوري؟ وصفات الطبخ

عالج براعم التذوق لدينا مع سمك دوري! الطبخ مع البطاطس في الفرن

أسماك دوري - الفوائد والأضرار

خصائص مفيدة لأسماك دوري

سمك دوري - طعام شهي غير معروف

أي نوع من الأسماك

أنا متأكد من أن الكثيرين لا يعرفون حتى أن هناك مثل هذه السمكة - دوري. هذه المقالة خاصة بهؤلاء الأشخاص ، ولمن يريدون معرفة المزيد عنها. لحمها لونه وردي كريمي ، طري للغاية ومثير. اليوم ، في العديد من محلات السوبر ماركت يمكنك العثور عليها على الرفوف. يقترن تمامًا باللون البرتقالي ، مما يسمح لك بتعظيم الكشف صفات الذوقدوري. هذه السمكة لها عدة أنواع. هناك أسطورة أنها تجلب الثروة للإنسان. اللحوم عالية السعرات الحرارية ، لكنها ليست دهنية ، ويمكن طهيها بعدة طرق: قلي ، يخنة ، خبز ، سلق ، شواء أو قلي عميق. إحدى الميزات هي أسماك دوري ، التي سترى صورتها في هذه المقالة ، لا تحتوي عمليًا على أي مقاييس.

كيفية الجزار

أولاً ، قم بإزالة الزعانف وعمل شق صغير. هذا ضروري لإزالة الجلد القاسي من الأسماك. بعد ذلك ، بسكين ، قمنا بتقطيع الذبيحة إلى نصفين ، ويجب أن يتم ذلك حتى تحصل في النهاية على واحد فيليه منتهيبلا عظام وتوأم روح بالعظام والعمود الفقري. الآن نقوم بتنظيف النصف الآخر من السمك والحصول على شرائح طرية. بالمناسبة ، يمكنك عمل مرق حساء من العظام. دوري - السمك ، الوصفات التي سننظر فيها الآن ، سوف تروق لك بالتأكيد وستصبح منتجًا يستخدم بشكل متكرر في مطبخك.

وصفة # 1

بادئ ذي بدء ، أقترح طهي شرائح مخبوزة بالطماطم. لهذا نحتاج:

• فيليه دوري - 1 كجم (4 قطع) ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• الفلفل الحار -1 قطعة
• خردل - 3 ملاعق صغيرة.
• شبت ، ملح ، فلفل ، زيت زيتون.

كيف تطبخ

يجب تنظيف الفلفل الحار من البذور ومكعبات صغيرة ومقطعة شبت (نصف حفنة). يجب تقطيع الطماطم إلى حلقات صغيرة. يجب أولاً غسل الشرائح ثم تجفيفها منشفة ورقيةومقطع إلى أجزاء. ثم نضع في طبق تطبخ فيه ، ملح ، فلفل ويدهن بالخردل. من الأفضل أن لا يكون الخردل حارًا. ثم نرش الشبت والفلفل ، ونضع ثلاث حلقات من الطماطم فوقها. رشي السمك بزيت الزيتون قبل وضعه في الفرن. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 180 درجة. وقت الطهي - حوالي 25 دقيقة. كل شيء ، أسماك دوري جاهزة للتذوق.

وصفة # 2

سمك مخبوز مع الخضار. لهذا لطيف وجديد طبق لذيذنحن نحتاج:

• فيليه - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• البقدونس الجاف والكاري والملح والفلفل.

كيف تطبخ

لتحضير هذا الطبق نحتاج ورق زبدةللخبز. نضع الفيليه في المنتصف الذي يجب أن يكون مملحاً ومفرقعاً ونضيف الكاري. يجب تقطيع جميع الخضراوات الموجودة في الوصفة جيدًا وملحها وإضافة البقدونس. ننشرها على شرائح مع شريحة. نحتاج الآن إلى تغليف الورق في مظروف ونقل الطبق المغلف إلى الشكل الذي سنخبز به. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونرسل سمكة دوري هناك لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، يجب عليك إزالة السمكة بعناية والانتقال إلى التذوق.

أعتقد أنك تريد الآن تجربة هذا المنتج. الأسماك دوري بسبب حنانها و طعم فريدالجميع سوف يعجبهم ، حتى الذواقة الحقيقية.

شار - فوائد ومضار الأسماك لجسم الإنسان

سمك شار وتكوينه الكيميائي

شار فيش - هدية للطهاة

خصائص الطهي من شار

معجزة Yudo DORY FISH. ألذ أسماك البحر. جربها!

الأسماك على أرففنا جديدة وتباع تحت أسماء Dory و Oreo dori و Solnechnik. في اثنين من المحلات المجاورة يطلق عليه الهلبوت دوري أو دوري الهلبوت ، ويوصي بائع قسم الأسماك بـ Dory نتيجة عبور الهلبوت والسمك المفلطح ...

هناك القليل من المعلومات على الإنترنت عنها ، في بعض الأوصاف تُنسب دوري إلى عباد الشمس ، وفي حالات أخرى - إلى المتعثرين.

تقدم ويكيبيديا أسماء جميع الأنواع الستين من الأسماك المفلطحة ، وتشمل القائمة أنواعًا عديدة من السمك المفلطح والعديد من سمك الهلبوت. لكن دوري ليس هناك. وهي محقة في ذلك ، لأن دورينا هو عباد الشمس.
على الرغم من أن وفقا ل القيمة الغذائيةقريبة جدا من سمك الهلبوت.

توجد الأسماك في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي والمحيط الهندي. يرعى بالقرب من أسراب الرنجة ، التي يحبها بشكل خاص ، والأسماك الأخرى. ظاهريًا ، يبدو مثل السمك المفلطح ، ولكنه أكثر سمكًا ، خاصةً أقرب إلى الرأس. المسامير الحادة على الزعانف ، تكاد لا توجد موازين.

عباد الشمس - أو دوري ، أوريو دوري - يرضي باللحوم البيضاء الكثيفة اللذيذة ، التي تذكرنا جدًا بطعم الهلبوت ، و كمية قليلةعظام. نسبة البروتين فيه تقريبا 20٪. يتم فصل الشرائح بسهولة تامة.

السمك مفيد لأي طريقة من طرق الطهي: مقلي ، مسلوق ، مطهي ، مخبوز ، على شكل شرحات. مناسب للسلطات.

تباع Dory مجمدة ، وعادة ما تكون الجثث 25-40 سم ، وغالبًا ما تكون محترقة ، بدون رأس ، وتزن من 500-800 جم إلى 1.5 كجم. ولا ينطبق على الأسماك باهظة الثمن.

وصفة سمك دوري

في الآونة الأخيرة ، يمكنك العثور على سمكة متوسطة الحجم زاحفة على الرفوف. يصفه البائعون بأنه نوع من الهجين بين سمك الهلبوت والسمك المفلطح. كيف يبدو طعم الدوري غير الجميل ، وهل من الخطر تناوله؟

إذن ما هو هذا عباد الشمس وأين يعيش؟

إن تجار السمك مخطئون بشأن "أصل" دوري. وفقًا للتصنيف البيولوجي الرسمي ، لا علاقة لهذه السمكة بالسمك المفلطح أو سمك الهلبوت (على الرغم من أنه في المتاجر ، غالبًا ما يتم توقيع الذبائح المجمدة بشرطة باسم "الهلبوت أوريو"). ينتمي Oreo-dori (هذا هو الاسم الصحيح للأنواع الفرعية ، التي يتم استيراد لحومها غالبًا إلى رابطة الدول المستقلة) إلى عائلة Solnechnikov.

يفسر التشابه البصري للسمك المفلطح تشابه الموطن. تعيش كلتا السمكتين في أعماق كبيرة ، حيث لا يخترق ضوء الشمس تقريبًا. جسد دوري صغير ومسطّح بسبب ضغط مرتفعالماء في البيئة الطبيعية لحياة الأسماك. دوري هو حيوان مفترس يفترس مدارس الرنجة التي تهاجر على عمق 600 إلى 2000 متر.

يتم صيد دوري في مياه المحيط الأطلسي والهندي والمحيط الهادئ. وعادة ما يستوردون المصيد الذي يتم اصطياده قبالة سواحل نيوزيلندا. تم العثور على هذا النوع من الأسماك أيضًا قبالة الساحل الأسترالي.

تذوق وانظر

في المتاجر ، غالبًا ما يتم توفير الجثث ممزقة بدون رأس. هذا مفيد ليس فقط للمشترين ، ولكن أيضًا للموردين:

• رأس الأوريو دوري غير صالح للطعام يكاد يكون مساويًا في الحجم والوزن لبقية الجسم ؛
• عباد الشمس لا يبدو فاتح للشهية ، بعض المتخصصين في الطهي يخافون من الكمامة المفترسة المخيفة والعينين المنتفخة من أعماق البحار الشهية.

يبلغ متوسط ​​طول جسم الدوري من 25 إلى 40 سم ، وتزن الذبيحة من 0.5 إلى 1.5 كجم. من المريح طهي عباد الشمس الصغير في أجزاء. نظرًا لعدم وجود موازين على الجسم ، لا تحتاج المعالجة الدورية إلى العبث لفترة طويلة ، ولكن يجب أن تكون حذرًا عند إزالة الزعانف: فهي تحتوي على ارتفاعات حادة جدًا.

على الرغم من أن دوري ليس له علاقة بيولوجية بالهلبوت ، إلا أن طعم هذه الأسماك متشابه جدًا (بتكلفة أقل للدوري). لحم السمك أبيض ، كثيف الملمس ، لكنه رقيق في الذوق. فيليه لا يحتوي على عظام صغيرة، يمكن فصله بسهولة عن التلال. مرق أوريو دوري سميك ولذيذ.

على عكس العديد من أنواع أسماك البحر ، يمكن التوصية بسمك الشمس لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا: لا تزيد نسبة الدهون في اللحوم عن 21٪ مع نسبة عالية من البروتين. يتركز الجزء الأكبر من الدهون أيضًا في منطقة الزعانف. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في أطباق الدوري ، يمكنك إزالة بعض اللحوم من هذه المنطقة.

يعيش Oreo-dori في منطقة آمنة بيئيًا: لا تصل النفايات الصناعية والمواد الضارة إلى عمق أكثر من 600 متر. يعتبر لحم هذه السمكة الأكثر "نظافة".

رهيب على الوجه ، مفيد من الداخل

النظام الغذائي الغني بالبروتين مفيد أيضًا لأولئك الذين يسعون إلى بناء حجم العضلات. يمكن التوصية بـ Dory لمرضى السكر: توازن المكونات في اللحوم سيعيد مستوى الجلوكوز إلى طبيعته.

100 غرام من لحم عباد الشمس تحتوي على:

• دهون - 8 جم ؛
• البروتينات - 19.25 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.54 جم.

من ناحية البدل اليوميللبالغين:

• الدهون - 12.2٪ ؛
• البروتينات - 23.5٪ ؛
• الكربوهيدرات 0.6٪.

جزء متوسط طبق سمكيزن حوالي 200 جرام ، وسوف تزود قطعة دوري للغداء الجسم بربع الإمداد اليومي من الدهون ونصف الكمية المعتادة من البروتين.

الثروة البحرية: المعادن والفيتامينات

تحتوي شرائح Doryfish على عناصر نموذجية لحوم أسماك البحر. المعادن الرئيسية في التركيبة:

تعتبر العناصر النزرة من القائمة ضرورية لعمل الجسم الطبيعي ، ولكنها موجودة بشكل أساسي في المأكولات البحرية. لحم دوري هو وسيلة اقتصادية لتنويع القائمة وإضافة المعادن الصحية إلى النظام الغذائي.

فيليه أسماك البحر هو المصدر الرئيسي لليود والفلور. هذه المواد ضرورية لدعم صحة الغدة الدرقية.

قائمة الفيتامينات في شرائح عباد الشمس أكثر تواضعا. محتوى الفيتامينات (لكل 100 جم):

• الثيامين (B1) - 0.016 مجم ؛
• ريبوفلافين (ب 2) - 0.4 ملغ ؛
• حمض البانتوثنيك (B5) - 0.047 مجم ؛
• بيدوروكسين (B6) - 0.024 مجم ؛
• حمض الفوليك (B9) - 2.13 ميكروغرام ؛
• أ - 21.7 ميكروغرام ؛
• C - 1.24 مجم ؛
• PP - 0.2 ملغ ؛
• فيلوكينون (K) - 0.11 مجم.

تختلف الفيتامينات في تأثيرها على الجسم:

• كاروتين (فيتامين أ) يسرع تكسير الدهون ؛
• ينشط الثيامين عمليات التمثيل الغذائي، يستقر الجهاز العصبيويحفز الدماغ.
• الريبوفلافين يعزز الجيل الخلايا العصبية، يعمل على تطبيع وظيفة الغدد الكظرية ، ويزيد من مقاومة شبكية العين تأثير ضارالأشعة فوق البنفسجية
• يحسن حمض البانتوثنيك من امتصاص الفيتامينات الأخرى ويعزز تجديد الخلايا ؛
• البيريدوكسين مفيد للأوعية الدموية والقلب ، كما أنه يقوي جهاز المناعة ؛
• فيلوكينون له تأثير إيجابي على حالة الكبد ، ويحسن تخثر الدم وتجديد الأنسجة.

لحم دوري غني حمض دهنيأوميغا 3. سيسمح لك وجود هذا العنصر بالنسيان عالي الدهونوتضيق الأوعية.

طاقة لا تقدر بثمن

• عند القلي - 114 سعرة حرارية ؛
• عند الغليان والخبز والمعالجة الأخرى بدون إضافة دهون - 95 سعرة حرارية.

في أقرب تناظرية (حسب الذوق) للسعرات الحرارية ، مرة ونصف أكثر. هناك حوالي 140-180 سعرة حرارية لكل 100 غرام من لحم الهلبوت (حسب منطقة الصيد).

ملاحق لمن: لحوم الدوري جيدة

يجدر تضمين شرائح عباد الشمس في القائمة لأولئك الذين يتبعون الشكل. تسمح لنا التركيبة المتوازنة للحوم بالتوصية بها لكل من الرياضيين النشطين وأولئك الذين يحاولون التخلص من الوزن الزائد.

أوريو دوري لا غنى عنه في النظام الغذائي من أجل:

• أمراض الغدة الدرقية.
• مشاكل في القلب والأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين؛
• التمثيل الغذائي المضطرب.

من المفيد أن تشمل أسماك البحرفي القائمة وأثناء الحمل.

حسنًا ، ماذا تفعل به: كيف تطبخ دوري

يمكن استخدام دوري في أي وصفة تتطلب لحم الهلبوت. حسن عباد الشمس وفي الدورات الأولى. في الريزوتو والسلطات ، سيحل الفيليه المسلوق أو المخبوز محل المأكولات البحرية الشهية.

سوف يكمل طعم أوريو دوري ويظلل بنجاح:

• طماطم؛
• سيقان الكرفس؛
• الشمرة؛
• مأكولات بحرية.

غالبًا ما يستخدم لحم دوري للأطباق الإيطالية والفرنسية.

فيليه مخبوز بالبصل والطماطم

طبق إيطالي تقليدي لا يحتاج إلى تحضير طويل.

مكونات:

• جثث عباد الشمس (أو شرائح) - 1 كجم (700-800 جم) ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• خردل (أفضل ديجون) - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• خليط أعشاب بروفنسال- 1 ملعقة صغيرة؛
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البردقوش المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح (ناعم أو بحري) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

1. تذويب الأسماك ، وإزالة الذيل والزعانف بعناية ؛
2. قطع على طول الظهر وإزالة الجلد. افصل الشرائح عن العظام واشطفها وجففها بمناشف ورقية ؛
3. ادهن صينية الخبز بالدهن. وزعي شرائح الفيليه مع رش الوجه السفلي بالبهارات (الملح والأعشاب والفلفل). قم بتتبيل الجزء العلوي من الذبائح ، بالإضافة إلى تلطيخها بالخردل ؛
4. نقطع البصل إلى حلقات ونضعها على شرائح. افعل نفس الشيء مع الطماطم. يرش الملح بالفلفل ويغطى قليلاً بالزيت ؛
5. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي طبق السمك المحضر على الرف الأوسط واتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم اتركه يحمر لمدة 5-7 دقائق أخرى ، وانقله إلى الرف العلوي للفرن.

يمكن تقديم فيليه الدوري المخبوز مع الأرز أو السلطة.

كعك السمك

من عباد الشمس يمكنك طهي المزيد أطباق مألوفة. فيليه طريالعظم جيد لكرات اللحم وكرات اللحم.

مكونات:

• أوريو دوري (جثث بدون رأس) - 900 جم ؛
• الحبوبصغير - 0.5 ش ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دقيق (للبقسماط) - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي (للقلي) - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• خليط من الأعشاب (بروفنسال أو فرنسي) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. أزل الزعانف وأزل الشرائح من العظام وجففها ؛
2. تمر عبر مفرمة لحم بشبكة كبيرة ؛
3. يُطحن البصل أو يقطع ناعماً ؛
4. يُمزج البصل مع لب السمك ويُضاف البهارات ودقيق الشوفان. اترك لمدة ربع ساعة ؛
5. اعجن اللحم المفروم جيدًا ، وضربه للحصول على كثافة أكبر من شرحات ؛
6. قم بإذابة الزيت. استمارة شرحات صغيرةيُغطّى بالدقيق ويُقلى (لمدة دقيقة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 4-5 دقائق أخرى على نار متوسطة حتى ينضج).

من الأفضل تقديم شرحات دوري مع بطاطا مسلوقةأو هريس.

نلفت انتباهك أيضًا إلى وصفة فيديو لطهي السمك بالرقائق:

وهي ليست خطيرة؟ من يجب أن يتجنب أشعة الشمس؟

يعتبر Oreo-dori أكثر خطورة بالنسبة للأسماك التي يتم اصطيادها في الطبيعة. بالنسبة لمعظم الناس ، عباد الشمس ليس خطيرًا. تجنب الأسماك إذا كنت تعاني من الحساسية.

مسببات الحساسية و مواد مؤذيةلا يوجد أوريو دوري في شرائح. هذا المنتج أكثر أمانًا من الأنواع الأخرى من أسماك البحر والأنهار.

في تواصل مع

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+