بيت طاولة احتفالية

اصنع مربى البرتقال. مربى برتقال بسيط لمدة خمس دقائق مع الليمون - وصفة خطوة بخطوة. طريقة عمل مربى البرتقال اللذيذ

الجميع يحب الفواكه دون استثناء، خاصة إذا كنت تصنع منها مربى حلو. التوت أو الكرز أو علاج التفاحموجودة في كل بيت، وتطبخ مربى غريبمن البرتقال، سيساعدك هذا الاختيار من وصفات الصور.

مربى البرتقال ليس فقط لذيذًا وغير عادي، بل هو أيضًا مفيد جدًا في الشتاء، لأنه يحتوي على فيتامين سي المعروف وغيره الكثير. مواد مفيدة. وإذا أضفت فواكه أخرى إليها، فستحصل على كوكتيل فيتامين حقيقي.

لمنع احتراق المربى أثناء الطهي، استخدم مقلاة مينا أو مرجل من الفولاذ المقاوم للصدأ.

بالنسبة للمربى، يتم اختيار البرتقال الناضج الحلو فقط، والذي يجب إزالة البذور منه (أنها تحتوي على المرارة). إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام البرتقال مع قشره، يتم سلقه مسبقًا لعدة دقائق. هذا سوف يساعد على التخلص من الطعم المر للجلد. وتسكب قشور البرتقال المجففة أولاً بالماء لمدة نصف ساعة لتليينها (انظر).

لإعطاء رائحة أكثر عطرة، تتم إضافة بضع ملاعق صغيرة من الحماس المسحوق إلى لب البرتقال المقشر.

وصفة بسيطة لحلوى البرتقال العطرة

معظم مربى لذيذالبرتقال سهل الصنع. لاثنين الجرار لتريجب أن يؤخذ المنتج النهائي:

4-5 برتقال كبير
سكر - 5 أكواب؛
ماء - 400 مل.

إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة القرفة أو القرنفل أيضا.

تعليمات الطبخ:

هذا المربى مثالي كملء الفطائر الرقيقة. ويمكنك أيضًا وضعها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

تارت حلوى البرتقال

يعتبر المربى المصنوع من قشر البرتقال لذيذًا بشكل خاص لأنه يحتوي على نكهة لاذعة طفيفة. بسبب نقص الماء، تبين أن هذه الحلوى سميكة للغاية ومثالية كملء للفطائر. بالنسبة للمربى، ستحتاج إلى البرتقال والسكر بنسبة 1: 1.

اغسلي البرتقال جيداً واغليه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح القشر طرياً.

تبرد الفاكهة وتقطع إلى قطع عشوائية متوسطة الحجم.

ضعيها في قدر وغطيها بالسكر واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتدفق العصير.

يُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى يتكاثف المربى. مربى جاهزوضعت وفقا ل حاويات بلاستيكيةمع الأغطية وتخزينها في الثلاجة، أو لفها في الجرار وخفضها في القبو.

إذا كان البرتقال حلوًا جدًا، يمكنك إضافة عصير الليمون.

"وجبة خفيفة" برتقالية مع البراندي للبالغين

يتم الحصول على مربى البرتقال اللذيذ لفصل الشتاء بإضافة القليل من البراندي والتوابل إليه. لا يمكن للبالغين فقط تناول هذا المربى، ولكن أيضًا للأطفال، حيث يتبخر الكحول أثناء عملية الطهي.

لذلك، قم بإعداد:

البرتقال والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
الماء - 3 لتر؛
1 ملعقة صغيرة أرضي ، جوزة الطيبوالقرفة.
2 فصوص
الهيل - 4 بذور؛
براندي - 50 مل.

إذا لم يكن هناك براندي، يمكنك تناول الروم أو الكونياك.

خطوات الطبخ:

يتم التحقق من الجاهزية على النحو التالي: قم بإسقاط القليل من المربى على الصحن وإمالته. إذا لم يتم تصريف القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز.

برتقال "شيستيروشكا" بنكهة القهوة

لا تعرف كل ربة منزل كيفية صنع مربى البرتقال بنكهة القهوة. لا يوجد شيء صعب في هذا، إلا أنك تحتاج إلى طهيه لمدة ساعتين للوصول إلى القوام المطلوب. حبوب البنوسوف تعطي براعم القرنفل رائحة الفواكهملاحظات فريدة من نوعها!

منتجات:

6 حبات برتقال كبيرة:
6 أكواب من الماء
6 أكواب من السكر
6 حبات قهوة؛
6 قرنفل.

وصفة مربى البرتقال مع الصورة:

يتم تخزين المربى الجاهز في الثلاجة لمدة شهر واحد.

قشر البرتقال في شراب السكر

إذا كان في المنزل بعد عطلة رأس السنةلقد تراكمت الكثير من "نفايات البرتقال"، فلا يجب التخلص منها. ففي النهاية، يمكنك صنع مربى لذيذ من قشور البرتقال. للقيام بذلك، قم بنقع 1 كجم من القشر (الطازج) لمدة يوم واحد ماء باردبينما يجب تغيير الماء خلال هذا الوقت ثلاث مرات.

تُقطع القشرة المنقوعة إلى شرائح رفيعة وتُسلق لمدة 5 دقائق.

من 1.5 كجم من السكر و 2.5 كوب من الماء، قم بغلي الشراب.

تُغمس القشور فيه وتُغلى حتى تصبح طرية على نار خفيفة. في النهاية، أضف 30 جرامًا من قشر البرتقال الطازج المطحون (غير المنقوع) و3 جرامًا من عصير الليمون.

تجعيد الشعر الجميل من الحماس

من قشور البرتقاللا يتم تحضير المربى اللذيذ فحسب ، بل أيضًا المربى الجميل جدًا. تكمن خصوصيتها في حقيقة أن الحماس مطوي بشكل جميل على شكل حلزون أو حليقة. العيب الوحيد لمثل هذه الأطعمة الشهية هو أن عملية تحضير القشور ومربى الطهي ستستغرق عدة أيام. ولكن النتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات! بالمناسبة، المربى من تجعيد قشر البرتقالتبدو رائعة كديكور على الحلويات المختلفة (كعكة، جيلي).

المنتجات المطلوبة:

(يفضل أن يكون ذلك بجلد رقيق) - 3 قطع؛
سكر - 300 غرام؛
ماء - 400 مل.
عصير الليمون (أو حامض الستريك) - 0.5 ملعقة صغيرة

ثلاث برتقالات يجب أن تصنع 200 جرام من القشور. إذا استخدم كمية كبيرةالبرتقال، فأنت بحاجة إلى تناول ضعف كمية الماء والسكر مرة ونصف.

وصفة مصورة لمربى البرتقال خطوة بخطوة:

حلوى البرتقال من طباخ بطيء

لتحضير مربى البرتقال في طباخ بطيء ستحتاج:

برتقال ذو قشرة رقيقة - 1 كجم؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
الماء - 1 ملعقة كبيرة.

قشر الفاكهة في المساء وقسمها إلى شرائح وأزل الفيلم. ضعي قطع البرتقال في وعاء متعدد الطهي، ثم أضيفي السكر واتركيه لمدة 12 ساعة حتى يتدفق العصير.

في اليوم التالي، حدد وضع "التبخير" في جهاز الطهي المتعدد ثم ضع الوعاء دون تغطيته بغطاء. يُغلى المربى مع التحريك من حين لآخر ويغلي لمدة 5 دقائق. دع قطعة العمل تبرد تمامًا وكرر هذا الإجراء مرتين أخريين. يمكن استخدام المربى الجاهز للأكل أو لفه لفصل الشتاء.

للحصول على مربى برتقالي لطيف، بعد إجراء الطهي الأول، يجب سحق الكتلة في الخلاط.

بالنسبة لأولئك الذين لم يحاولوا أبدا حلوى البرتقاللقد فقدوا الكثير. الرائحة اللذيذة واللون المشمس المشرق للمربى لن يترك أي شخص غير مبال. دع الإلهام يأتي إليك، وهذه الوصفات المصورة لمربى البرتقال ستساعدك على تحقيق خطتك! بالعافية!

اصنع هذا المربى البرتقالي الرائع. على الرغم من أن وصفة المربى تتطلب القليل من الوقت والصبر، إلا أنك ستكافأ بالكامل على جهودك. هذا له طعم مربى البرتقالاتضح أنه نحيف بشكل غير عادي وفي نفس الوقت مشبع ويستحق أعلى الثناء.

مكونات:

1 كجم. سكر لكل كيلوغرام من لب البرتقال
2 ملعقة كبيرة. ماء لكل كيلو. اللب

نشتري البرتقال الناضج والعصير للمربى. حسنًا ، إذا كان القشر رقيقًا ومنفصلًا جيدًا عن اللب.
نغسل البرتقال جيداً، ونتركه حتى يصفى من الماء.
باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضروات عادية، قطعي قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة. نحاول الحصول على أقل قدر ممكن من الجزء الأبيض من القشرة الذي يحتوي على المرارة.
نقطع القشرة المقشرة إلى شرائح رفيعة. كلما كانت الخطوط أرق، كلما أصبح مربى البرتقال أجمل.
يُسكب قشر البرتقال بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُصفى. لإزالة المرارة تماما، يوصى بتكرار الإجراء، ولكن طهي الطعام لبضع دقائق. استنزاف المياه.
نقوم بتنظيف البرتقال من بقايا القشر ونفككه إلى شرائح منفصلة.
باستخدام سكين حاد، نقطع كل شريحة، ونستخرج اللب في وعاء مطلي بالمينا أو أطباق الفخار. تخلص من الجلد. إذا صادفت البذور، فقم بإزالتها بعناية.
يُمزج لب البرتقال مع قطع من قشر البرتقال.
نحن نزن. لكل كيلوغرام من الكتلة الناتجة، أضف كيلوغراما من السكر وكوبين من الماء.
نضع وعاء به كتلة برتقالية على نار قوية إلى حد ما. مع التحريك، جلب المربى ليغلي.
طهي مربى البرتقال على نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة التي تظهر بعناية باستخدام ملعقة خشبية. حرك المربى من وقت لآخر حتى لا يحترق.
اطبخ المربى حتى يصبح سميكًا ويكتسب شكلاً جميلاً العنبر. الوقت المقدر 1.5 ساعة.
يُسكب مربى البرتقال النهائي وهو لا يزال يغلي في الجرار. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نحرق أنفسنا. يتم تعقيم جميع الأواني والأغطية مسبقًا.
نشمر أو إغلاق أغطية معدنية. بينما لا يزال المربى ساخنًا، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها لتبرد.
في اليوم التالي الجرار مع مربى جميلمن البرتقال يتم تخزينها في مكان بارد وجاف.
يتناسب مربى البرتقال هذا جيدًا مع الشاي والكعك والحلويات. أما الأطفال فهم يعشقونها بكل بساطة، ويفرشونها على الخبز ويأكلونها كالكعكة))). بالمناسبة، بالإضافة إلى مربى البرتقال، يمكنك طهي البهجة التركية اللذيذة الشرقية الرائعة من البرتقال.

ملاحظة. لإضفاء لمسة جديدة على مربى البرتقال، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة إليه. في إسبانيا، على سبيل المثال، يحظى مربى البرتقال المر بشعبية كبيرة. للقيام بذلك، أثناء تحضير المربى، لا يتم التخلص من البذور، ولكن يتم جمعها بعناية من أجل نقعها طوال الليل. بين عشية وضحاها، تفرز بذور البرتقال مادة هلامية. يضاف هذا الهلام مع الماء إلى كتلة البرتقال. بفضل هذه الخدعة الصغيرة، يصبح مربى البرتقال أكثر سمكا ويكتسب مذاقًا مريرًا محددًا.

مربى البرتقال - رائع حلوى الفاكهة

إذا مللت الوصفات المعتادة مربى الفاكهةوتريد أن تدلل نفسك وأحبائك بشيء مميز - يجب أن تحاول طهي مربى البرتقال. عند فتح وعاء من الروائح العطرية في الشتاء، سوف تستمتع برائحة جديدة و طعم لا ينسى.

كيفية طهي مربى البرتقال: القواعد العامة

أصبح مربى البرتقال أكثر وأكثر شعبية كل عام. الطبق سهل التحضير للغاية، وتنوع طرق الطبخ والوصفات يفاجئ ويسعد. يتم تخميره من عصير البرتقالواللب والقشر والقشر، مقطعة إلى قطع، وعلى شكل مربى.

يتم دمج المكون الرئيسي بسهولة ونجاح مع الفواكه الأخرى وحتى الخضروات. خيار الطبخ الأكثر شعبية هو مربى البرتقال والليمون. يمنح ترادف الحمضيات هذا الحلوى رائحة وطعمًا لا يُنسى. جربها وصفة إنجليزيةمع إضافة الويسكي، وسوف يتألق الطبق بألوان جديدة تماما.

نقوم بإعداد الأطباق

الأفضل للطهي المينا. يمكن أن يكون حوضًا معدنيًا كبيرًا أو قدرًا عميقًا. سوف تقوم الحاوية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بالمهمة بشكل جيد.

قبل البدء في الحفظ، اغسل جميع حاويات الطعام جيدًا، ثم اشطف المنظف جيدًا من الأسطح الداخلية. في نهاية عملية الطهي، استخدم الأغطية المعقمة و الجرار الزجاجية. يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم طريقة مناسبة ومريحة.

تحضير الفاكهة

طرق مختلفةيتضمن الطهي ترتيبًا مختلفًا لتحضير الفاكهة.

لتحضير مربى البرتقال مع قشره ولبه، تُسلق الثمار أولاً بالماء المغلي وتُحفظ داخلها الماء الساخن 10-15 دقيقة. سيساعد هذا الإجراء في إزالة المرارة من الحماس وتنعيمها. يتم بعد ذلك سحق الثمرة وإزالة النوى منها.

مربى اللب - تقشر الثمار، ويقسم اللب إلى شرائح، ويسحق. إزالة الحفر والألياف البيضاء المتبقية (بياض الحمضيات).

قبل تحضير مربى قشر البرتقال، يتم نقع القشر في الماء لمدة نصف ساعة. عندها فقط تقطع إلى شرائح للطهي.

مربى قشر البرتقال

يستخدم قشور الحمضياتلإعداد مربى البرتقال، وصفة مع صورة موجودة على موقعنا. لذلك لا تحصل على لذيذ فحسب، بل أيضًا بشكل مضاعف طبق صحي. كما تعلمون، يحتوي القشر على العديد من الفيتامينات والمعادن.

المهمة الرئيسية هي طهي المكونات لفترة طويلة على نار خفيفة. أثناء الطهي قشور البرتقالجلب إلى حالة شفافة والاتساق الناعم. تمت إضافة القطع النهائية إلى هلام الفاكهةحسب الذوق، تذكرنا بالفواكه المسكرة.

مربى البرتقال - وصفة بدون معالجة حرارية

طريقة شائعة أخرى لإعداد الطبق هي غياب الطهي. وبفضل هذا، لا تخضع المنتجات للمعالجة الحرارية، مع الاحتفاظ بجميع فوائدها.

يتم استخدام عنب الثعلب والسكر كمادة حافظة. مثل هذه الحساسية درجات الحرارة المنخفضةيمكن تخزينها لعدة أشهر. الشرط الرئيسي هو التعقيم الشامل للحاويات.

للطبخ طبق فريد من نوعه الطهاة ذوي الخبرةاستخدم بعض الحيل. على سبيل المثال، عند إعداد مربى لب البرتقال، يوصى بإضافة عدة ملاعق صغيرة من الحماس المفروم من خلال مفرمة اللحم. سوف تصبح الحلوى أكثر عطرة وتشبه الهلام.

قبل البدء في الطهي، من الضروري تقطيع كل فاكهة وتذوقها. تظهر الفواكه المرة أو الفاسدة، يجب التخلص منها، لأن فاكهة واحدة يمكن أن تفسد الطبق بأكمله.

يجب إزالة جميع العظام بعناية، وسوف تعطي المربى مذاقًا مريرًا. ان لم جهاز خاصلفرك الحماس - يمكنك استخدام مبشرة الخضار العادية.

تبين أن مربى البرتقال المطبوخ في طباخ بطيء يكون طريًا بشكل خاص شراب واضحوالاتساق موحد.

حصيلة

من السهل صنع مربى البرتقال طرق مختلفة. هناك ثلاثة أنواع رئيسية حلوى الحمضيات: من اللب، شرائح كاملة، من القشر. كل طريقة طهي مميزة، ومن خلال تجربة المكونات يمكنك إنشاء طبق جديد غير عادي.

مع الجلد، إنه لذيذ و حساسية عطرة، وهو لطيف جدًا لتقديمه على الطاولة. سوف يعيد العلاج ذكريات شمس الصيف الحارة ويساعدك على الاحماء في أمسية شتوية باردة.

مربى قشر البرتقال

وصفة الحلوى تختلف قليلا عن طرق تقليديةطبخ مربى التوت. لذلك، اقرأ التعليمات بعناية واتبعها بدقة:

اغسل وجفف كيلوغراماً واحداً من البرتقال المغربي.
نقطع الفاكهة إلى حلقات رفيعة مع القشر ونزيل كل البذور.
يُسكب كوبان من الماء في قدر كبيرة ويُضاف إليهما كيلوغرام ونصف من السكر.
قم بغلي الشراب، ثم اغمس شرائح البرتقال فيه بعناية.
يُغلى السائل في الغليان ويزيل الرغوة.

يجب طهي الحلوى المستقبلية لمدة ساعتين على الأقل. بعد أن يصبح مربى البرتقال المقشر جاهزا، ضعه في مرطبانات معقمة ولفه.

مربى البرتقال بالليمون

سيتم تذكر المذاق المذهل لهذه الأطعمة الشهية من المرة الأولى. لذلك، يمكنك إعداد جزء مزدوج بأمان. حلوى عطرة. في كثير من الأحيان، يكون لدى ربات البيوت المبتدئات سؤال حول عدد المكونات. ما هي كمية السكر التي تحتاجها لصنع المربى؟ نوصي بعدم الانجراف في هذه الوصفة، لأن طعم ورائحة الفاكهة لا تحتاج إلى تعزيز إضافي.

اشطف الحمضيات جيدًا - سنحتاج إلى كيلوغرام من البرتقال وليمونة كبيرة. لهذا الغرض، يمكنك استخدام فرشاة وحتى منظف (إذا كنت مضمونًا بقدرتك على إزالته بالكامل).
قطعي الفاكهة إلى نصفين واعصري العصير في وعاء كبير.
إزالة اللب وتقطيعه ناعما.
قشري البرتقال بنفس طريقة تقطيعه قطع صغيرة.
ضعي الأطعمة المحضرة في قدر كبيرة، ثم أضيفي العصير إلى لترين ونصف من الماء.
يُطهى مربى قشر البرتقال على نار متوسطة. بعد أن يغلي السائل يجب تقليل الحرارة ومواصلة الطهي لمدة ساعتين.
عندما تصبح القشرة طرية، ضعي نصف كوب من السكر في المقلاة وانتظري حتى يذوب تمامًا.
يُغلى السائل مرة أخرى ويغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

في هذه الأثناء، قم بإعداد مرطبانات المربى - يجب غسلها وتعقيمها جيدًا. عندما تصبح الحلوى المستقبلية جاهزة، قم بترتيبها العبوات الزجاجيةأغلق الأغطية وخزنها في مكان بارد ومظلم.

مربى قشر البرتقال

اتضح أن قشور الفاكهة شديدة منتج قيم. يمكنك صنع حلوى مذهلة منها، وهي ليست لذيذة جدًا فحسب، بل تتمتع أيضًا بمظهر أنيق للغاية. يمكنك ترتيب الحلوى في مزهريات زجاجية جميلة أو استخدامها كديكور للكعك والفطائر. وصفة المربى بسيطة للغاية:

خذ ثلاث برتقالات كبيرة، واسكب عليها الماء المغلي، ثم اشطفها تحت الماء الجاري.
نقطع الفاكهة إلى نصفين ونزيل اللب. قطع القشور إلى شرائح رقيقة إلى حد ما. إذا كان جلدهم سميكا، فلا تنس أن تقطع الجزء الأبيض من الداخل.
قم بلف الفراغات إلى لفات ضيقة وربطها بخيط. بعد ذلك، ضعهم في قدر وصب ماء بارد. نقعها لمدة ثلاثة أو أربعة أيام، مع تغيير الماء بشكل دوري.
عندما تصبح الفراغات طرية بدرجة كافية، ضعي المقلاة على النار واطهيها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، قم بتغيير الماء وكرر الإجراء عدة مرات.
ما هي كمية السكر والماء التي يجب استخدامها؟ للإجابة على هذا السؤال، قم بوزن القشور موازين المطبخ. يجب أن تكون كمية السكر أكثر مرة ونصف، والماء - مرتين.
لنفترض أن وزن القشور كان 200 جرام، فيجب أن تأخذ 300 جرام من السكر و 400 مل من الماء. ضعي المكونات في قدر، ثم ضعيها على نار متوسطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطعة من جذر الزنجبيل المفروم لهم.
عندما يثخن الشراب، أضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يجب إزالة الخيوط من "الخرز" عندما يصبح المربى جاهزًا.

ضع العلاج في وعاء وأغلق الغطاء بإحكام. يمكنك تقديم الحلوى على المائدة بمجرد أن تبرد.

مربى البرتقال وعنب الثعلب

هذا علاج لذيذارفع معنوياتك أنت وضيوفك. يمكنك تحضيره حسب الوصفة التالية:

استعد لتجهيز كيلوغرامين من التوت وخمس حبات برتقال كبيرة بقشرة رقيقة. للراحة، قطع الفاكهة بسكين إلى قطع صغيرة.
مرر عنب الثعلب والبرتقال من خلال مفرمة اللحم (استخدم الملحق للخضروات والفواكه) أو اقطعها بالخلاط.
انقل الهريس الناتج إلى قدر أو حوض كبير ثم أضف إليه كيلوغرامين ونصف من السكر.
ضعي الأطباق على النار واتركي محتوياتها حتى تغلي.

للتخزين، ستحتاج إلى أوعية مربى معقمة وأغطية بلاستيكية.

الحفاظ على "Solnechnoe"

يمكن للطعم الغريب لليقطين والبرتقال أن يبهجك حتى في أكثر الأيام الممطرة. لذلك، خذ وصفتنا في الخدمة وفاجئ أحبائك بالحلوى الأصلية.

قطع 700 جرام من اليقطين إلى شرائح (يمكنك استخدام الخضار الطازجة أو المجمدة).
اغسلي خمس حبات من البرتقال، وابشري القشر، ثم قطعي اللب جيدًا.
من عصير واحد.
نضع اليقطين في قدر ونضعه على النار. يضاف عصير الليمون ويطهى لمدة عشر دقائق.
بعد ذلك أضيفي كيلوغراماً واحداً من السكر وعلبة من الجيلاتين إلى الأطباق.
يُغلى المربى في الغليان ويُضاف إليه عود القرفة. بعد خمس دقائق، يجب إزالة التوابل.
إذا كنت تريد أن يصبح المربى متجانسًا، فيجب في هذه اللحظة ضربه بالخلاط. إذا كنت تفضل قطعة كاملة من الحلوى، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضعي الحلوى في مرطبانات نظيفة، وأغلقي الأطباق بالأغطية، واقلبيها رأسًا على عقب واتركيها لتبرد تمامًا.

خاتمة

يمكن استخدام مربى قشر البرتقال حسب التعليمات مباشرة بعد تحضيره أو تخزينه لعدة أشهر. هذا حلوى لذيذةإنه مرافق ممتاز للمشروبات الساخنة ويستخدم أيضًا على نطاق واسع لتزيين الفطائر والكعك محلي الصنع.

مربى البرتقال هو حلوى صحية ولذيذة للغاية ويمكن تخزينها بالكامل فترة الشتاء. هناك الكثير من وصفات الطبخ، حيث تتناسب الحمضيات بشكل جيد مع التوت وحتى الخضار.

الخصائص

من أجل الحصول على نتيجة حقيقية علاج لذيذفي المنزل، من الضروري شراء الفواكه الأكثر حلاوة وبدون خدوش. خلاف ذلك، فإن الحلوى المطبوخة سوف تفسد قريبا جدا ولن تبقى على قيد الحياة حتى نهاية فصل الشتاء. يُنصح بتذوق البرتقال مباشرة عند نقطة البيع.

على المرحلة الأوليةويجب غسل الفواكه بالصابون لإزالة المواد الحافظة الشبيهة بالدهون. ثم امسحها أو اتركها تجف من تلقاء نفسها.

حتى لو تم اختيار طريقة الطهي بدون قشور، فلا يجب التخلص من هذا العنصر. من بينها، يمكنك صنع مربى جيد جدًا بنفسك أو إضافته إلى أي حلويات أخرى.

المنفعة والضرر

هذه الحمضيات والمنتجات التي تحتوي عليها غنية بالفيتامينات المختلفة، مثل فيتامينات A، K، C، E، PP، B. كما أنها تشتهر بوجود المعادن والجلوكوز والألياف والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. أثناء المعالجة الحرارية، تحتفظ الثمار بكل مكوناتها تقريبًا ميزات مفيدةولهذا السبب يتميز البرتقال المطبوخ بالطعم اللذيذ تأثير إيجابيعلى جسم الإنسان:

يحسن المناعة والنبرة العامة.
يساعد على تقليل الحمى بسبب محتوى حمض الساليسيليك.
يحسن أداء القلب والجهاز العصبي و أنظمة الغدد الصماء‎يقوي الأوعية الدموية.
يحسن عملية التمثيل الغذائي، مع تعزيز إزالة السموم.
يقلل من خطر جلطات الدم.
يمنع تطور فقر الدم.
يكون مساعد جيدفي مكافحة أمراض الكبد.

إذا قمت بإضافة قشر الفاكهة والألياف البيضاء أثناء الطهي، فإن التأثير الإيجابي للاستخدام سيزداد.

لكن الجوانب السلبية لتناول منتجات البرتقال موجودة أيضًا:

انتهاك مينا الأسنان.
احتمال حدوث رد فعل تحسسي.

لا ينصح بإساءة معاملة الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر وكذلك السكري. أثناء انتكاسة التهاب المعدة، من الأفضل أيضًا الامتناع عن تناول البرتقال والمنتجات التي تحتوي عليه.

كيف تطبخ؟

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشعبية خطوة بخطوة.

وصفة كلاسيكية

أبسط مربى حسب طريقة التحضير ومجموعة المكونات. المطلوب للتحضير:

ثمار البرتقال
السكر أو سكر ناعم(بنسبة 1: 1)؛
ماء (0.5 لتر لكل 1 كجم من اللب).

اختر الحمضيات ذات القشرة الرقيقة. في عملية التحضير، يتم غسلها جيدا (من الأفضل استخدام فرشاة وصابون). بعد ذلك، يتم فصل الثمار عن الجلد والقشر، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح. تُسكب الشرائط الناتجة بالماء وتُغلى لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء ويُضاف الماء العذب، وتُكرر العملية مرة أخرى. يساعد هذا التسلسل على تجنب الطعم المر في المنتج النهائي.

في المرحلة التالية، يتم إضافة اللب، ويتم سكب كمية السكر الموصى بها أعلاه وسكبها بالماء. إنهم ينتظرون حتى يغلي الكتلة، بعد تحديد وضع النار المعتدل، ثم يطهون لمدة 1.5 ساعة أخرى. قم بإزالة الرغوة عند تشكلها وحرك التركيبة بانتظام. يتم لف الحلوى الناتجة في الجرار المعدة.

مع إضافة التفاح

1 كجم من التفاح
1 حمضيات
0.5 كجم من السكر.

في البداية، من الضروري إزالة الجلد من التفاح، وقطع هذه الفاكهة ليست كبيرة جدا، تأكد من إزالة البذور. دون فصل اللب عن القشر، قم بتقطيع ثمار الحمضيات، والتخلص أيضًا من البذور في هذه العملية، ثم قطعها في الخلاط.

أضف الكمية الموصى بها من السكر إلى الفاكهة المحضرة، ثم قم بطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. ضع الحلوى الناتجة في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقًا وأغلقها.

من قشر البرتقال

مكونات الحلوى:

5 برتقالات كبيرة
2 ليمون
0.6 لتر من الماء
0.5 كجم من السكر.

اغسل كل شيء جيدًا الحمضيات، خالية من القشرة، ويتم عمل قطع صغيرة بعناية على قشر البرتقال. نقطع الجلد إلى شرائح دون فصله عن القشر والألياف البيضاء ونسكب الماء فوقه ونتركه لمدة يوم مع تغيير الماء عدة مرات.

اغمس جميع المكونات في وعاء الطهي بالماء البارد وانتظر حتى تغلي التركيبة على نار خفيفة. بعد ربع ساعة، اسكب الماء، ثم كرر الإجراء مرة أخرى مرتين أخريين. للحصول على شراب، يُغلى السكر المخفف في الماء حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة، ويُطهى حتى تتشكل كتلة سميكة إلى حدٍ ما ويُترك ليبرد. أضف عصير الليمون. ضع القشر في الشراب المُجهز وانتظر حتى يغلي، ثم قم بإزالة الخيط في النهاية (إذا تم اختيار هذه الطريقة) واسكبه في الجرار المُجهزة، ثم لفه لفصل الشتاء.

مع إضافة جذر الزنجبيل

لهذه الحلوى تحتاج:

1 كجم من البرتقال
100 غرام من جذر الزنجبيل
1 ليمون
1 كجم من السكر
2 لتر من الماء.

اشطف الفاكهة وقشرها واعصر العصير منها ثم اقطع الباقي. قومي ببشر جذر الزنجبيل جيداً بعد تقشيره. ضع كل شيء في وعاء لمزيد من الطهي، أضف المكونات المتبقية. على نار خفيفة، انتظر حتى يغلي التركيب، قم بزيادة الوضع ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التحريك بانتظام. تصب في الجرار ونشمر.

مع إضافة عنب الثعلب

سوف تحتاج:

1 كجم التوت الناضجعنب الثعلب؛
3 ثمار حمضيات
1 كجم من السكر.

اشطف التوت والفواكه وأزل كل التفاصيل غير الضرورية من عنب الثعلب. قطع الحمضيات مع الحماس، وإزالة جميع البذور على طول الطريق. طحن المكونات في الخلاط وإضافة السكر. ثم يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة ويُسكب في الجرار للإغلاق.

حلوى الموز مع البرتقال

عناصر:

1 كجم من الموز والحمضيات؛
1 كجم من السكر.

إزالة الجلد من جميع الفواكه. نقطع الموز إلى شرائح أو شرائح، ونضيف لب البرتقال. ضع كل شيء في وعاء وأضف السكر. يوضع على نار خفيفة مع التحريك حتى يغلي. ثم يغلي لمدة 40 دقيقة، وإزالة الرغوة الناتجة. منتج منتهيلفة في البنوك.

تعامل مع الكمثرى

مكونات:

1 كجم من الكمثرى والبرتقال؛
1 كجم من السكر
ملح؛
2/3 كوب ماء.

نقطع الكمثرى إلى طبقات رقيقة ونضعها في وعاء من الماء، ونضيف إليها القليل من الملح (ملعقة صغيرة لكل لتر ماء). يحضر محلول سكر. يُضاف الكمثرى ويُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. اترك الكتلة لعدة ساعات مغطاة بالشاش. كرر الإجراء حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق واتركه مرة أخرى (2 أو 3 مرات). في المرحلة النهائية، أضيفي البرتقال المفروم واطهيه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. يُسكب المربى النهائي ويُلف لفصل الشتاء.

مع إضافة التوت البري

1 كجم من التوت البري (المجمد أو الطازج) والبرتقال؛
1 كجم من السكر
0.2 لتر من الماء.

شطف التوت والفواكه جيدا. افصلي البرتقال عن قشره، واعصري العصير وأضيفي الماء، ليصل الحجم إلى 250 مل. تحضير الشراب عن طريق خلط السكر مع السائل المحضر وتركه حتى يغلي. يُضاف التوت البري ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى. بعد أن يصبح المربى سميكًا، قم بإزالة الحماس واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في الجرار للإغلاق.

علاج المشمش بالبرتقال

1 كجم من المشمش
1 برتقالة؛
0.8 كجم من السكر
1/3 حبة ليمون كاملة.

اغسلي الفواكه جيداً. اعصري عصير الليمون في وعاء واخلطيه مع السكر. اطحني البرتقال دون فصل اللب عن القشرة. قطع المشمش إلى النصف. إزالة جميع العظام. تُطحن الفاكهة في الخلاط وتُضاف إلى المقلاة.

ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة. ارفعي الحرارة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة دون أن تنسى التحريك. يجب إزالة الرغوة بشكل دوري. تصب في الجرار ونشمر.

من الهندباء مع إضافة الحمضيات

تحتاج إلى أن تأخذ:

500 غرام من الزهور الصفراء
1.5 لتر من الماء
4 برتقال
1 ليمون
1 كجم من السكر.

اشطف الزهور جيدًا واتركها حتى تجف. اغسلي الحمضيات واتركي قشرتها. قطع إلى قطع رقيقة.

تُمزج الفواكه والزهور، وتوضع في وعاء للطهي، ويُسكب عليها الماء. يغلي لمدة ساعة، ثم يصفى الخليط، ويضاف السكر ويضاف عصير الليمون. استمري في النار لمدة نصف ساعة أخرى، واتركي الخليط يبرد ثم ضعيه في مرطبانات. طعم هذه الحلوى يذكرنا إلى حد ما بالعسل. يحتوي على العديد خصائص مفيدةمما يساعد على تحسين الصحة في فصل الشتاء.

علاج البرتقال والبطيخ

مكونات:

1.5 كجم من لب البطيخ
2 ثمار حمضية
3 أكواب من الماء
2 كيلو سكر.

قشر البطيخ، وقطع الدواخل إلى مكعبات صغيرة. ثم أضف 500 جرام من السكر واترك الكتلة لعدة ساعات. تُسكب الكمية المتبقية من السكر في وعاء الطهي، ويُسكب الماء ويُترك حتى يغلي. يُسكب البطيخ بالشراب الحلو ويُغطى بشاش أو منشفة ويُترك على هذه الحالة لمدة يوم.

ثم يُصفى الشراب ويُغلى ويُضاف إلى البطيخ مرة أخرى. دعها تجلس ليوم آخر.

يُقشر البرتقال ويُقطع إلى شرائح، ثم يُضاف إلى شراب البطيخ. قم بغلي الكتلة حتى يتكاثف البطيخ ويصبح أكثر شفافية. حلوى جاهزةتصب في الجرار المعقمة وختم.

جنبا إلى جنب مع فيزاليس

عناصر:

1 كجم من فيزاليس الفراولة؛
1 كجم من السكر
1 حمضيات
القرفة (اختياري)

يُسكب التوت بالسكر ويترك على هذه الحالة لمدة يوم. ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مع إزالة الرغوة عند تشكلها.

اشطف الحمضيات جيدًا وقطعها إلى شرائح واخلطها مع تركيبة التوت وأضف القرفة حسب الرغبة.

تخلط جيدا واتركها تتشرب لمدة يوم. ثم اغلي الكتلة واتركها تبرد. تصب في الجرار المعقمة للإغلاق.

مع الفراولة

من الضروري التحضير:

1 كجم من الفراولة الناضجة
1 برتقالة كبيرة؛
0.8 كجم من السكر أو السكر المحبب.

نغسل البرتقال والفراولة جيدًا. ضعي التوت في وعاء للطهي واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا عصير خاص. ثم أضيفي السكر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى، أضيفي شرائح البرتقال دون فصلها عن الجلد. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى وتترك الكتلة تبرد. انسكب ونشمر.

من قشور البطيخ مع البرتقال

1 كجم من قشور البطيخ
1.2 كجم من السكر
2 برتقالة
1 ليمون.

تُقطع قشور البطيخ وتُغطى بالسكر، ثم تُترك لعدة ساعات في مكان بارد.

ابشر قشر الليمون أو اقطعه بعناية شديدة. افعل نفس الشيء مع البرتقال. بعد الظهور عصير البطيخضعي القشور على نار بطيئة واتركيها حتى يذوب السكر تمامًا.

نقطع البرتقال المقشر إلى مكعبات ونخلطه مع باقي العناصر ويضاف عصير الليمون. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق.

في اليوم التالي، طهي الطعام أيضا لمدة 5 دقائق، والثالث - بنفس الطريقة. نسكب الطعم اللذيذ ونلفه في مرطبانات.

من لب البرتقال

بعد الطبخ الذاتييبقى عصير أو عصير الليمون من الحمضيات بمثابة كعكة، فلا يجب التخلص منه. يمكن استخدامه ك المكون الرئيسيحلوى صحية:

كعكة الفاكهة من 2 البرتقال والليمون.
الزنجبيل - 1 أو 2 سم؛
سكر - 700 جم؛
ماء - 50 مل (اختياري).

ضعي الكعكة في قدر وأضيفي الزنجبيل المفروم. مزيج مع السكر، صب الماء. ضعي الكتلة المختلطة على نار متوسطة، ثم خففيها بعد أن تغلي. يترك على النار لمدة ساعة حتى يصبح الجلد ناعماً. لا تنسى أن تحرك. لف المربى النهائي في الجرار.

الحلوى مثالية كصلصة للفطائر أو الآيس كريم.

في طباخ بطيء

هناك بسيطة جدا و وصفة سريعةصنع المربى في طباخ بطيء. لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1 كجم من الحمضيات ذات القشرة الرقيقة؛
1 كوب سكر
1 كوب من الماء.

يجب فصل الثمار عن القشرة وإزالة الفيلم وتقسيمها إلى شرائح أو قطع صغيرة. ضعيها في وعاء متعدد الطهي واسكبي السكر ثم اتركيها لعدة ساعات ويفضل طوال الليل. وهو ضروري لتكوين العصير.

بعد انقضاء الوقت الموصى به، تحتاج إلى تحديد أحد الأوضاع الموجودة في جهاز الطهي المتعدد: "التبخير" أو "الحساء" أو "الخبز". لا تغلق الغطاء. بعد أن يغلي الخليط، يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا، مع تذكر التحريك بانتظام. ثم عليك أن تترك الكتلة تبرد وتكرر العملية مرتين. يمكن تناول المربى المحضر بهذه الطريقة على الفور أو لفه لفصل الشتاء.

للحصول على مربى البرتقالبعد المرحلة الأولى من الطهي، يتم سحق الخليط في الخلاط.

لفصل الشتاء

اللب والجلد الحمضياتيخدم علاج جيدللوقاية والعلاج نزلات البردولهذا السبب من المفيد أن يكون لديك جرة من مربى البرتقال في متناول يدك في الشتاء. تأثير علاجيويمكن تعزيز هذه الحلوى بإضافة الليمون أو الزنجبيل أثناء عملية الطهي.

للالتفاف لفصل الشتاء، تحتاج إلى تناول الجرار والأغطية المغسولة والمعقمة جيدًا. عند تحضير الأطباق الشهية في طباخ بطيء، يتم سكبها في حاويات للإغلاق وهي لا تزال ساخنة، وفي حالات أخرى، يمكنك ترك الخليط يبرد أولاً.

خيارات غير عادية

واحدة من هذه الأطباق الشهية هي مربى اليقطينمع البرتقال والليمون. لمثل هذه الحلوى تحتاج إلى إعداد الكمية التالية من المكونات:

1 كجم من لب اليقطين
1 كجم من السكر أو السكر المحبب؛
1 برتقالة و1 ليمونة.

نقطع الجزء الداخلي من القرع جيدًا، بعد غسله جيدًا. يجب تقشير ثمرة البرتقال، وأخذ الليمون معها. يتم سحق الثمار وإزالة جميع العظام. ثم يتم إضافتها إلى اليقطين، وتصب الكمية الموصى بها من السكر هناك، ثم تترك لعدة ساعات، ويفضل بين عشية وضحاها.

الطريقة التالية- مع إضافة البرسيمون. يأخذ:

4 ثمار البرسيمون الصغيرة؛
1 برتقالة؛
1.5 كوب سكر.

يتم تنظيف البرسيمون وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ووضعه في وعاء الطبخ، ويضاف السكر هناك. ضجة في نكهة البرتقال والعصير. بعد أن يغلي الخليط، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى ثم أخرجيه واتركيه ليبرد. بعد عدة ساعات، تتكرر العملية، وتترك لتغلي ليس لمدة 20، ولكن لمدة 10 دقائق. تصب في الجرار المعدة.

كافٍ خيار غير عادي- من الجزر مع البرتقال.

المكونات التالية مطلوبة:

1 كجم من الجزر
2 برتقالة كبيرة
1 ليمون
150 جرام لوز كامل
1 كجم أو سكر محبب؛
4 ملاعق كبيرة من العسل
3.2 لتر من الماء.

ابشري الجزر، واغسليه جيدًا، ثم قومي بتقشيره مسبقًا. في الوقت نفسه، نغلي 2 لتر من الماء، ثم نضع الخضار هناك ونطهو لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء.

يتم الحصول على عصير البرتقال وسكبه في وعاء الطبخ، ويضاف إليه العسل والسكر، يشرب الماء. يغلي لمدة 7 دقائق تقريبا، يضاف الجزر ويترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى.

قشر المكسرات من القشور وأضفها ككل إلى الكتلة المحضرة عصير ليمون. يتم توزيع الحلوى الجاهزة في أوعية معقمة ملفوفة لفصل الشتاء.

إضافة قشر البرتقال ذو الألياف البيضاء المفروم في الخلاط (أو المفروم من خلال مفرمة اللحم) أثناء عملية الطهي سيساعد في جعل الحلوى أكثر عطرًا؛
تحتاج إلى تذوق الفاكهة لتحديد جرعة السكر؛
يجب إزالة العظام لتجنب الطعم المر.
يوصى بالطهي قدر المينا(أو وعاء متعدد الطهي)، ولفه في مرطبانات معقمة مسبقًا.

من المؤكد أن أي شخص لديه وصفة لذيذة للبرتقال. عملية صنع المربى ليست معقدة للغاية، ويمكنك الاستمتاع بمذاقها على مدار السنةإذا تم خياطة المنتج في الوقت المناسب. في فصل الشتاء، سوف تصبح هذه الفراغات وقائية جيدة أو علاجمن البرد.

شاهد الفيديو التالي للتعرف على تقنية صنع مربى البرتقال.