Okroshka على الكفير بدون محتوى السعرات الحرارية من البطاطس. حساء بارد مع كفاس والكفير. حساء الصيف مع لحم الخنزير والخردل الحلو
أوكروشكا هو حساء بارد وهو طبق تقليدي من المطبخ الروسي. إنه يروي العطش تمامًا في يوم صيفي حار ويشبع الجسم بالفيتامينات.
يمكن إعداد هذا الطبق بطرق مختلفة، لكنه سيظل يتضمن مجموعة قياسية من المنتجات: الخيار والأعشاب والبيض والبطاطس. ويسمى هذا الخيار أيضًا خيار البلد، نظرًا لأن مثل هذه المنتجات متوفرة دائمًا. يمكنك أيضًا إضافة النقانق أو السمك أو اللحم المسلوق. ويسكب كل هذا بالكفاس أو الكفير أو الماء بالخل أو المياه المعدنية.
يمكنك إدراج العدد الذي تريده، لكنك لن تتمكن من تجربة جميع الوصفات. على سبيل المثال، أنا أحب حساء الكفاس وزوجتي - مع الكفير. لذلك نتجادل أحيانًا حول أيهما أفضل للطهي. بالطبع، غالبًا ما أضطر إلى الاستسلام لها، إيه ...
كثير من الناس لا يفهمون كيف يمكنك تناول حساء الكفير. لكن فقط أولئك الذين لم يحاولوا، يمكنهم أن يجادلوا بهذه الطريقة. إذا فعلت ذلك من أي وقت مضى. فإنك قد لا ترغب في تناول الطعام بشكل مختلف بعد الآن. أو أنت، مثلنا، سوف تتناوب، لأنك في بعض الأحيان تريد التنوع. أو لن يتوفر لديك أي مشروب آخر غير الكفير.
في هذه المقالة، أعددت لك العديد من الوصفات التي عليك تجربتها بالتأكيد. ربما لم تسمع عن البعض من قبل، ولكن إذا حاولت، فسوف تتفاجأ. حضري لنفسك ولعائلتك وجبة غداء لذيذة.
مكونات:
- الكفير - 2 كوب؛
- الماء – 50 – 100 مل؛
- خيار – 2 قطعة؛
- الشبت - 30 غرام؛
- البقدونس - 20 غرام؛
- ريحان – 10 غرام؛
- الكزبرة - 10 غرام؛
- بصل أخضر - 30 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
1. اغسل وجفف الخضار والأعشاب.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إليه القليل من الملح في وعاء عميق ويُسحق لاستخراج العصير.
3. نقوم أيضًا بقطع جميع الخضروات الأخرى. نرسلها هناك أيضا.
يمكنك أن تأخذ جميع الأعشاب حسب رغبتك. الشيء الرئيسي: كلما كان ألذ.
4. عادة ما يتم تقشير الخيار. لكنني لا أحب أن أفعل هذا. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء.
5. ليس عليك إضافة الثوم. فقط هو يعطي رائحة لاذعة أكبر للطبق. ثلاثة منهم على مبشرة بخير.
6. املأ كل شيء بالكفير (تان ، زبادي) واخلطه. في الوقت نفسه، ننظر إلى الكثافة. إذا كنت تريد أن يكون أرق، قم بتخفيفه بالماء إلى القوام المطلوب.
7. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدميها.
وصفة الكفير بدون بطاطس
كثير من الناس لا يضيفون البطاطس لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وبعض الناس يحبون تناول لقمة معها. وأنا أيضا في بعض الأحيان لا أضيف. يحدث هذا في هذه الحالة. عندما تريد شيئًا خفيفًا.
مكونات:
- بيضة دجاج – 4 قطع؛
- سجق مسلوق - 200 غرام؛
- الفجل - 10 قطع؛
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - 50 جم؛
- الشبت - 50 غرام؛
- الكفير – 1 لتر؛
- مياه معدنية – 2 لتر؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
1. اسلقي البيض في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بارد تحت الماء البارد ونظيفة.
2. اغسل الخضار والخضراوات وجففها بالمناشف الورقية.
3. يُقطع البصل والشبت جيدًا ويوضعان في قدر كبيرة. ملح وسحق حتى يخرج العصير.
بهذه الطريقة، ستصبح الأوكروشكا أكثر عطرية ولن تطفو الخضر كثيرًا.
4. يقطع الفجل والنقانق والخيار إلى مكعبات صغيرة. نرسلهم إلى المنطقة الخضراء.
5. ثلاث بيضات مسلوقة على مبشرة خشنة. إذا كان لديك قطاعة البيض، استخدمها.
6. يُسكب الكفير في المقلاة ويُخلط ويُضاف الماء المعدني بالغازات (من الممكن أيضًا استخدام الماء العادي). اضبط كمية الماء بنفسك. سمك يعتمد عليه.
7. صب حامض الستريك والملح حسب الرغبة. يقلب مرة أخرى ويبرد حتى يبرد.
كيف لطهي أوكروشكا مع الدجاج؟
في السابق، تم إعداد الحساء البارد ليس بالنقانق، ولكن باللحوم. حتى مع عدة أنواع. في هذه الوصفة سنستخدم فيليه الدجاج. بعض الناس سوف يحبون ذلك بشكل أفضل.
مكونات:
- خيار – 3 قطع؛
- بيض الدجاج - 5 قطع؛
- فيليه الدجاج - 200 غرام؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- بصل أخضر - 50 جم؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- الكفير – 1 لتر؛
- ملح للتذوق؛
- مياه معدنية – 2 لتر.
تحضير:
1. اسلقي البيض والبطاطس في الماء المغلي حتى تنضج. بارد ونظيف.
2. نقوم أيضًا بطهي شرائح الدجاج لمدة 20 دقيقة. الملح وإضافة التوابل. يمكنك خبزها للحصول على طعم أكثر وضوحًا.
3. أقوم دائمًا بتقطيع الشبت والبصل المغسول أولاً. ثم أملحهم وأستخدمهم. هذا يجعل رائحتهم أقوى. خاصة تلك التي يتم شراؤها من المتجر تكشف عن رائحتها بعد ذلك. أضع كل هذا في قدر كبير سعة 4-5 لتر.
4. أقطع الخيار والفجل والبطاطس والبيض واللحم إلى مكعبات. أرسله إلى الخضر وأضيف الخردل واخلطه.
5. أسكب الكفير فوق كل شيء وأسكب المياه المعدنية مع التحريك.
6. يُملح حسب الرغبة ويترك جانباً ليبرد.
طبخ أوكروشكا مع البنجر
جاءت هذه الوصفة إلينا من بيلاروسيا. وتنتج طعم مثير للاهتمام ومنعش للغاية. ويا له من لون جميل! عليك أن تحاول ذلك.
مكونات:
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيضة دجاج – 5 قطع؛
- خيار – 2 قطعة؛
- بصل أخضر - 50 جم؛
- الشبت - 30 غرام؛
- البقدونس - 20 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكفير – 1 لتر؛
- ماء فوار - 1.5 لتر.
تحضير:
1. اطبخ البنجر والبيض حتى ينضج ويصبح نظيفًا.
2. نقطع الخضر ناعماً ونسحقها قليلاً بالملح.
3. قطّعي الخضار والبيض إلى مكعبات أو اطحنيها في محضرة الطعام.
4. امزج كل شيء في قدر وأضف الكفير. نسكب الماء هناك.
5. الملح وإضافة حامض الستريك. يقلب مرة أخرى ويبرد.
وصفة مع الكفير والخل
كما تفهم بالفعل، يمكن صنع okroshka بأي شيء. ولكننا دائما نضيف بعض الحماس. إما أن تضيف الخردل أو حامض الستريك. في هذه الوصفة سنضيف الخل.
مكونات:
- خيار – 3 قطع؛
- البطاطس – 4 قطع؛
- النقانق المسلوقة - 250 غرام؛
- الفجل - 10 قطع؛
- بيضة دجاج – 6 قطع؛
- بصل أخضر - 50 جم؛
- ملح للتذوق؛
- الشبت - 30 غرام؛
- الكفير – 1 لتر؛
- الماء الفوار – 1.5 لتر؛
- خل 70% - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
1. اسلقي البطاطس والبيض حتى ينضجا. اغسل وجفف الخضار والأعشاب.
2. يُقطع البصل والشبت جيدًا ويوضعان في قدر.
3. قم بتقطيع الخيار والفجل والبطاطس والنقانق والبيض إلى مكعبات. نرسلها هناك أيضا.
4. صب الكفير والماء. أضف الخل والملح حسب الذوق واخلط.
يمكنك تناوله على الفور. لكن من الأفضل أن تبرد قليلاً وتقدم.
ستعمل هذه الوصفات البسيطة واللذيذة على تجديد ذخيرتك الطهوية. لا يمكنك إسعاد أسرتك فحسب، بل أيضًا ضيوفك بأوكوشكا اللذيذة المصنوعة من الكفير. قد تفاجئهم أيضًا بحساء الصيف هذا. ونتمنى لك شهية طيبة!
مرحبًا أصدقاء وضيوف مدونتي! اليوم أود أن أتحدث عن حساء الصيف - أوكروشكا. في الطقس الحار، فإنه يتناغم بشكل مثالي، ويروي العطش، بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا.
يمكنك ملؤها بطرق مختلفة. اليوم سننظر في ارتداء الملابس بالكفير. بالمناسبة قرأت أن هذا الحساء يقوي جهاز المناعة جيدًا. وإذا تناولته قبل النوم سيكون نومك صحياً وسليماً، قرأت ذلك أيضاً. أنا لست طبيبا، لا أعرف على وجه اليقين، ولكن هذا ما يكتبه الأشخاص الأذكياء.
أنا أعرف شيئًا واحدًا فقط، إنهم في عائلتي يحبونه كثيرًا ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في أي وقت آخر من العام، حتى في الشتاء. عندما نأكله في الشتاء، نشعر وكأننا في الصيف للحظات. مشاعر لا توصف.
سأقدم انتباهكم إلى وصفات مختلفة لكل ذوق، بما في ذلك الغذائية والنباتية. لكن أولاً أريد أن أخبركم بالتوصيات العامة لتحضير هذا الحساء البارد:
- اسلقي البطاطس في قشرتها مسبقًا واتركيها تبرد ثم قشريها. يمكنك سلق البطاطس المقشرة بالفعل ثم تركها لتبرد. حتى أن البعض يفضل خبزه بزيه الرسمي في الفرن.
- يجب غلي بيض الدجاج جيدًا وتبريده مسبقًا.
- الأعشاب الطازجة عنصر لا بد منه، ودائمًا ما تضيف الكثير منها. غالبًا ما تكون هذه الشبت والبقدونس والبصل الأخضر. يمكنك أيضًا إضافة الريحان.
- صب الكفير المبرد في المكونات المحضرة.
- إذا لم تكن دهنية جدًا، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز.
- إذا كانت دهنية وسميكة جدًا، يتم تخفيفها بالماء، وغالبًا ما تكون بالمياه المعدنية بالغاز. يمكن تخفيفه بالمصل.
حسنًا، الآن دعونا نلقي نظرة على الطرق المختلفة والوصفات التفصيلية لتحضير أوكروشكا بالكفير. كل واحد منهم لديه تفرده و"الحماس".
وسنبدأ بالوصفة الأكثر شيوعًا بالتركيبة الكلاسيكية للمنتجات. إذا لم تجربي طهيه من قبل، أنصحك بالبدء بهذه الطريقة.
مكونات:
- بطاطس مسلوقة - 6 قطع.
- بيض مسلوق - 6 قطع
- خيار (صغير) - 4 قطع.
- الفجل – 250 غرام
- سجق مسلوق – 250 غرام
- البصل الأخضر والشبت - 1 حفنة لكل منهما
- الكفير - 2 لتر
- ماء مغلي - 800 مل
- القشدة الحامضة – 400 مل
- الملح والفلفل حسب الذوق
1. قطعي البطاطس والنقانق إلى مكعبات. نقطع البيض جيدًا. ضعهم واحدًا تلو الآخر في وعاء.
2. اغسلي الفجل وقطعيه إلى شرائح رفيعة. أضف العنصر التالي إلى الوعاء.
3. نقطع خيارتين إلى شرائح رفيعة ونضيفهما إلى باقي المنتجات. ابشري الخيار المتبقي بشكل خشن لإخراج العصير. ويوضع مع عصير الخيار في قدر.
4. نقطع الخضر جيدًا ونرسلها إلى المقلاة. يمكن تبريد الخليط النهائي وتتبيله قبل التقديم مباشرة.
5. أضف القشدة الحامضة إلى المنتجات المحضرة. الملح وإضافة الفلفل المطحون. امزج كل شيء جيدًا.
6. كل ما تبقى هو إضافة الكفير والماء. قم بغلي الماء مسبقًا ثم قم بتبريده في الثلاجة. تذوق الملح مرة أخرى وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
الحساء جاهز. قدم واستمتع بطبق الخضار الرائع مع جميع أفراد الأسرة.
تاراتور - أوكروشكا البلغارية لفقدان الوزن
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، هذه الوصفة رائعة بكل بساطة. لا توجد البطاطس أو البيض في المكونات. ويتم طهيه بسرعة كبيرة.
مكونات:
- الكفير – 500 مل
- خيار طازج - 1-2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- الجوز - 2-3 قطع.
- الشبت والبقدونس في حفنة
- الملح والفلفل حسب الذوق
1. ابشري الخيار على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم وضعيه في وعاء. ضغط الثوم هناك. نقطع الأعشاب الطازجة جيدًا. الملح وإضافة الفلفل. ويسكب الكفير فوق خليط الخضار بالكامل.
2. ابشري الجوز في الأعلى. والطبق جاهز.
أنا متأكد من أنك لن تقضي أكثر من 10 دقائق في إعداده. على الأقل افعل ذلك كل يوم. حسنا، أو على الأقل في الأسبوع. بمساعدتها يجب أن تفقد بعض الوزن الزائد.
وصفة مع الخردل المضافة
جرب وصفة أوكروشكا أخرى. يضاف الخردل إلى تركيبته مما يعطي طعمًا لاذعًا قليلاً للطبق المعتاد.
مكونات:
- بطاطس مسلوقة - 5 قطع.
- بيض مسلوق - 5 قطع
- خيار - 3 قطع.
- سجق مسلوق – 500 غرام
- الكفير - 1 لتر
- القشدة الحامضة - 0.5 لتر
- الشبت - حفنة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة
أود أن أقدم لكم مقطع فيديو يحتوي على وصف تفصيلي لكيفية تحضير هذا الحساء. تصور الجميع مختلف تمامًا. بالنسبة للبعض، ستكون المشاهدة أكثر ملاءمة من القراءة.
الطبخ بالكفير والمياه المعدنية
جرب حساءًا لذيذًا باستخدام المياه المعدنية الفوارة. تضاف الصودا مباشرة قبل الاستخدام. فقاعاته تعطي الحساء نكهة خفيفة ولها تأثير منعش إضافي.
مكونات:
- الكفير - 1 لتر
- مياه معدنية بالغاز -0.7-1 لتر
- لحم الخنزير المسلوق – 300 غرام
- البطاطس - 4 قطع.
- البيض - 4 قطع
- خيار - 4 قطع
- الشبت والبصل الأخضر - حفنة لكل منهما
1. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة. قطعي بيضتين إلى قطع صغيرة، وابشري البيضتين المتبقيتين على مبشرة متوسطة أو ناعمة. قطع لحم الخنزير أيضا إلى مكعبات. ضع كل شيء في طبق عميق أو مقلاة.
2. سنفعل نفس الشيء مع الخيار كما هو الحال مع البيض. نقطع نصفها إلى مكعبات ونبشرها على مبشرة ناعمة. واضافة الى منتجات اخرى.
3. يُقطع الشبت والبصل الأخضر جيدًا بالسكين. يمكنك هرس الخضار قليلاً لإخراج العصير وإضافته إلى الطبق. أضف الملح حسب الرغبة واخلط كل شيء. كل ما تبقى هو ملئه بالسائل.
4. يُسكب الكفير ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم تضاف المياه المعدنية، وتصب في أطباق مقسمة وتقدم.
يمكنك تغيير نسب القطع لأعلى أو لأسفل حسب ذوقك.
أوكروشكا الأرمنية الغذائية بدون بطاطس
يتبل الأرمن هذا الحساء بماتسوني أو ماتسوني، وهو منتج حليب مخمر وطني. لكن في روسيا غالبًا ما أستخدم الكفير أو الزبادي. يعد هذا الحساء البارد اللذيذ والمروي للعطش رائعًا أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. الأعشاب التي تضاف هناك تشمل الطرخون والشبت والريحان والكزبرة. ولكن إذا كان لديك شبت واحد فقط في متناول اليد، فسيكون ذلك كافيا.
مكونات:
- الكفير - 1 لتر
- خيار – 6 قطع.
- الخضر - 200-300 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- الملح والفلفل حسب الذوق
- البسكويت (اختياري) - حسب الرغبة
كل شيء بسيط جدا! نقطع الخضر جيدًا ونقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. ابشر الثوم على مبشرة ناعمة أو اعصره باستخدام عصارة الثوم. الملح، إضافة الفلفل المطحون. تخلط في وعاء عميق.
ثم صب الزبادي ويقلب. وقت الطهي 10 دقائق. تضاف المفرقعات مباشرة إلى اللوحة.
أوكروشكا كلاسيك مع النقانق والكفير والمايونيز
وصفة كلاسيكية أخرى تمامًا. مع مجموعة قياسية من المنتجات. يشار إلى نسبة المنتجات لمدة 2-3 حصص. لمزيد من الذوق، يتم إضافة المايونيز والخردل هنا. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون كل الطعام والملابس باردا.
مكونات:
- البطاطس - 3 قطع.
- بيضة - 3 قطع
- سجق مسلوق – 250 غرام
- خيار - 2 قطعة.
- الفجل – 150 غرام
- البصل الأخضر - حسب الرغبة
- الكفير – 500 مل
- الماء المغلي المبرد - 400 مل
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل. ضع كل شيء في وعاء عميق.
الملح، إضافة المايونيز والخردل. املأ أولاً بالكفير ثم أضف الماء البارد. اضبطي سمك الحساء حسب ذوقك.
حساء بارد مع كفاس والكفير
إليك فكرة مثيرة للاهتمام بالنسبة لك. هل جربت مزيج الكفاس والكفير في نفس الوقت؟ إنه في الواقع لذيذ جدًا. وهو خفيف جدًا للجسم لأنه ليس ثقيلًا بالبطاطس.
مكونات:
- البصل الأخضر والبقدونس والشبت - حفنة من كل منهما
- نقانق الطبيب - 300 غرام
- البيض - 4 قطع
- خيار - 4 قطع
- الفجل – 10 قطع.
- الكفير - 0.5 لتر
- كفاس - 2 لتر
1. نقطع البصل والبقدونس والشبت فرماً ناعماً. ضع في قدر. أضف الملح واسحقه قليلاً حتى تطلق الخضار عصيرها ورائحتها.
2. باستخدام مبشرة خشنة، ابشري النقانق والبيض والفجل والخيار.
3. كل ما تبقى هو صب الكفير والكفاس. واتركها تتشرب قليلا، حوالي 15 دقيقة.
الطعم غامض بعض الشيء. جرب هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل. حسنا، لذيذ جدا.
وصفة مع الدجاج والمايونيز
من الجيد استبدال النقانق المسلوقة المعتادة بصدر الدجاج المسلوق. وبدلا من الماء يمكنك استخدام المرق المبرد، ثم يمكن استبعاد المايونيز من المكونات.
مكونات:
- خيار – 3 قطع.
- البيض - 5 قطع
- صدر دجاج - 1 قطعة
- البطاطس - 5 قطع.
- الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والكزبرة - حفنة من كل منهما
- الثوم - 3-4 فصوص
- الكفير - 1.5 لتر
- الماء - 1 لتر
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة
1. اسلقي صدور الدجاج في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود. اتركها تبرد وتقطع جيدًا.
2. قطعي البطاطس المسلوقة والبيض والخيار إلى مكعبات صغيرة. نقطع جميع الخضر ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة. ضع كل شيء واخلطه في المقلاة، بما في ذلك اللحم.
3. اخلطي المايونيز مع كمية قليلة من الكفير بالمضرب حتى لا تبقى أي حبوب. يُسكب في منتج الحليب المخمر المتبقي ويُضاف الماء والملح ويُقلب.
4. يُسكب خليط الكفير في قدر مع باقي المكونات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة حامض الستريك.
فيديو عن كيفية تحضير أوكروشكا الغذائي
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون اللحوم، هذه الوصفة مناسبة أكثر من أي وقت مضى. الكثير من الفيتامينات ومغذية للغاية. يطفئ العطش بشكل ممتاز في الطقس الحار.
مكونات:
- الكفير – 500 مل
- مياه معدنية – 200 مل
- خيار - 2 قطعة.
- الفجل - 4-5 قطع.
- البيض - 3 قطع
- البطاطس - 2 قطعة.
- النعناع - 1 غصن
- الثوم - 1 فص
- الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - كل ذلك في حفنة
لقد وجدت لك فيديو تفصيلي آخر يستحق اهتمامك.
ستقضي 3 دقائق فقط في مشاهدته، لكنه يصف بشكل واضح طريقة تحضير هذا الطبق. هذا الحساء لذيذ حتى بدون لحم.
حساء الكفير مع عصير الليمون
مكونات:
- البيض - 5 قطع
- البطاطس - 5 قطع.
- خيار - 4 قطع
- الفجل – 8 قطع.
- السجق – 250 غرام
- البصل الأخضر والشبت
- الكفير - 1 لتر
- الماء المغلي (المبرد) - 400 مل
- القشدة الحامضة – 100 غرام
- مايونيز - 100 جرام
- ليمون – 0.5 قطعة.
- ملح للتذوق
1. قطعي البطاطس والبيض والنقانق وخيارتين إلى مكعبات. ضع في قدر.
2. ابشري الفجل والخيارين المتبقيين. أضف الخيار المبشور مباشرة مع العصير إلى المنتجات الأخرى. التالي هو الفجل.
3. يفرم الشبت والبصل الأخضر ناعماً ثم يضافان إلى القدر. ملح كل شيء واخلطه.
4. قم بالتزود بالوقود مباشرة قبل التقديم. يجب خلط المايونيز والقشدة الحامضة بنسب متساوية ثم إضافتها إلى الخضار.
5. في النهاية، صب الكفير والماء والضغط على نصف ليمونة. تسكب في أطباق التقديم وتقدم لعائلتك وضيوفك.
حسنا، لقد انتهيت لهذا اليوم. أريد أن أصدق أنني أسعدت كل من كان يبحث عن شيء جديد لإعداد طبق معروف منذ الطفولة. لا تتردد في كتابة انطباعاتك في التعليقات.
أتمنى لك وجبة شهية!
مرحبا مجددا. بدأت الشمس تشرق أخيرًا، ورائحة الهواء مثل الربيع. بعد الحياة اليومية في فصل الشتاء، يبدأ جسمنا في المطالبة بجميع أنواع الأطعمة اللذيذة، لأنه يفتقر إلى الفيتامينات. هل أنت على دراية بهذا الوضع؟؟ بالنسبة لي شخصيا، نعم.
وفي فصل الربيع أحب حقًا طهي أوكروشكا، على الرغم من أنه طبق صيفي. لا أعرف السبب، لكن في فصل الربيع أرغب بشكل خاص في تذوق هذا الحساء البارد.
والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنني لا أصنع أوكروشكا بالكفاس بل بالكفير. يدخل Kvass حيز الاستخدام بعد ذلك بقليل، وبالتحديد في حرارة الصيف.
هل جربت طبخ الأوكروشكا بالكفير؟؟ وأي وصفة تفضلين؟ أنا أحبه ليس فقط مع النقانق، ولكن أيضًا مع اللحوم. إذا لم تكن على دراية بهذا الطبق، فقد حان الوقت لتصحيح هذا الوضع. هناك العديد من الخيارات، وهناك حتى أوكروشكا خاص لفقدان الوزن. لذا اختر وصفتك.
وصفة لأوكروشكا الكلاسيكية على الكفير
لنبدأ مع طريقة الطبخ الأكثر شهرة وشعبية. ألاحظ أنه في الربيع يمكن تحضير هذا الحساء بدون الفجل.
مكونات:
- خيار - 500 غرام؛
- نقانق الطبيب المسلوقة - 400 غرام؛
- بيض الدجاج - 5 قطع؛
- البطاطس – 3-4 قطع؛
- الشبت - حفنة؛
- البصل الأخضر - حفنة؛
- الكفير – 1 لتر؛
- القشدة الحامضة - 300 غرام؛
- الماء المبرد – 1 لتر؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. اغسلي البطاطس واغليها في قشرتها حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. اسلقي البيض بقوة.
3. يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشر خيار واحد.
4. يجب غسل الخضر وتجفيفها ثم تقطيعها جيدًا. ضعيها في قدر وأضيفي القليل من الملح واسحقيها بالهراسة.
5. يجب تقطيع النقانق إلى مكعبات.
6. قم بتبريد البيض وقشره ثم قطعه أيضًا إلى مكعبات.
7. قم بتبريد البطاطس أيضًا وقشرها. قطع إلى قطع صغيرة.
8. اخلطي الكفير مع الماء البارد وأضيفي القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. اعصر عصير الليمون.
9. يُمزج جميع المنتجات المفرومة ويُسكب في الكفير المُجهز ويُقلب. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
10. بعد أن ينقع الحساء، قدميه بارداً مع الخبز الأسود.
لقد استعدت شهيتي بالفعل، وربما سأطبخها في نهاية هذا الأسبوع))
كيفية تحضير أوكروشكا بالكفير والمياه المعدنية؟
الوصفة التالية تأتي مع إضافة الماء الفوار. يعجبني هذا الخيار، خاصة وأن الثوم يضاف للتوابل.
مكونات:
- السجق - 0.5 كجم؛
- البطاطس - 3-4 قطع؛
- خيار - 2-3 قطع؛
- البيض - 4-5 قطع؛
- الفجل - 5-6 قطع؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- الكفير - 1 لتر؛
- مياه معدنية - حسب الرغبة؛
- البصل الأخضر والشبت - حفنة؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. قم بإعداد طعامك أولاً. يُسلق البيض والبطاطس ويُبرد ويُقشر. قطع النقانق والبطاطس والبيض إلى مكعبات.
2. اشطف الخيار والفجل وجففهما. صر على مبشرة متوسطة.
3. الجمع بين المنتجات المعدة. نقطع الخضر والثوم جيدًا ونضيفهما إلى الخضار. أضف الملح حسب الذوق ويقلب.
4. يُمزج الكفير مع المياه المعدنية ويُتبل الخليط. ضعها في الثلاجة لتبرد. قبل التقديم، يتبل بالكريمة الحامضة.
وصفة خطوة بخطوة للأوكروشكا الأرمنية
في الواقع، جاءت إلينا نسخة من حساء الكفير البارد من أرمينيا، حيث يصنعون هذا الطبق مع الماتسوني. لذلك أقترح عليك أن تتعرفي على هذا النوع من الطبخ.
إذا كنت لا تعرف كيفية صنع ماتسوني، فاستبدله بالكفير.
مكونات:
- ماتسوني - 250 مل؛
- الماء المغلي البارد - 250 مل؛
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- البطاطس - 200 غرام؛
- البيض - 2 قطعة؛
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج. بارد، وإزالة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
2. اسلقي البطاطس في ستراتها، واغلي البيض المسلوق. نقطع الخيار إلى مكعبات، ونقطع البطاطس المصفاة والبيض إلى مكعبات صغيرة.
3. الملح وخلط المنتجات المفرومة.
4. أضف ماتسوني، أضف المزيد من القشدة الحامضة اختياريًا، وحرك.
5. ثم صب الماء.
6. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك، يقدم الطبق مع خبز البيتا.
الطبخ مع الدجاج والخردل
أنا أحب كل شيء حار، لذلك أحب أوكروشكا مع الفلفل. لذلك، بالنسبة لي، الخيار مع الخردل هو المفضل لدي.
مكونات:
- فيليه الدجاج - 150 غرام؛
- لحم الخنزير - 150 غرام؛
- البيض - 5 قطع؛
- البطاطس - 4 قطع؛
- خيار - 2 قطعة؛
- البصل الأخضر - حفنة؛
- ماء فوار - 0.5 لتر؛
- الكفير - 1 لتر؛
- القشدة الحامضة - للتتبيلة؛
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- حامض الستريك - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اسلقي البطاطس في قشرتها حتى تنضج وتبرد وتقشر. مقطعة إلى مكعبات.
2. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُنزع القشرة ويُقطع أيضًا إلى مكعبات للبطاطس.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات.
4. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات متساوية ونضيفه إلى الخضار.
5. تُسلق شرائح الدجاج في ماء مملح مسبقًا، ثم تُبرد وتُقطع إلى مكعبات.
6. نقطع البصل ناعماً.
7. اخلطي الكفير بالماء وأضيفي حامض الستريك. نتبل جميع المكونات ونضيف الملح حسب الرغبة ونضيف الكريمة الحامضة. تبرد ثم ساعد نفسك!!
Okroshka على الكفير مع البنجر
هنا وصفة من المطبخ اللاتفي. وسأخبرك على الفور أن هذا الطعام ليس للجميع. على سبيل المثال، أنا لا أحب هذا الطبق مع البنجر حقًا، لكن أحيانًا أطبخه من أجل التغيير.
مكونات:
- الكفير - 1 لتر؛
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 2 قطعة؛
- البيض - 4 قطع؛
- سجق مسلوق - 200 غرام؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- البصل الأخضر - 1 حفنة؛
- ماء - 500 مل؛
- خردل - 1 ملعقة صغيرة..
طريقة طهو:
1. تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات. تُسلق البطاطس والبنجر والبيض وتبرد. قطع النقانق إلى مكعبات، وقطع الخضر ناعما. قم بتبريد البيض والبطاطس، وقشرهما وقطعهما إلى مكعبات، ثم ابشر البنجر.
2. يُملح الخضار ويُسحق بالملعقة.
3. أضف النقانق والخيار إلى الخضر.
4. ثم البيض والبطاطس.
5. وأخيرًا، أضف البنجر. يتبل بالماء والكفير ويضاف الملح والخردل ويقلب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من القشدة الحامضة. يقدم باردا!!
وصفة فيديو لصنع أوكروشكا الغذائية بدون البطاطس
إليك وصفة مثيرة للاهتمام للغاية بدون البطاطس. يعتبر هذا الحساء جيدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. يضيف المؤلف النقانق حقًا، لكنني سأستبدلها بشرائح الدجاج.
وصفة مع الكفير واللحوم
وهنا خيار اللحوم. تبقى جميع الخطوات كما هي، فقط بدلا من النقانق نضيف أي لحم مسلوق. ويمكنك تتبيله إما بالكفير بالمياه المعدنية أو الكفير بعصير الليمون.
مكونات:
- لحم - 150 غرام؛
- الكفير - 600 مل؛
- خيار - 150 غرام؛
- الفجل - 4 قطع؛
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة؛
- بيض مسلوق - 2 قطعة؛
- الخضر - حفنة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. يجب تقطيع الخيار والفجل إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع البيض مع اللحم المسلوق إلى مكعبات ونقطع الخضار جيدًا.
يمكنك استخدام أي لحم: الدجاج ولحم البقر أو لحم الخنزير.
3. ثم قطعي البطاطس إلى مكعبات.
4. أضيفي الملح واعصري عصير الليمون. يتبل بالكفير ويخلط كل شيء ويبرد.
الوصفة الكلاسيكية لأوكروشكا على الكفير مع النقانق
حسنًا، لتعزيز تحضير هذا الطبق، إليكم قصة فيديو تفصيلية أخرى، شاهدوها وتذكروها. وبالمناسبة، إذا قمت بغلي الخضار مسبقًا، فسوف ينضج الطبق بسرعة كبيرة.
وهذا كل ما لدي لهذا اليوم. Okroshka هو طبق بسيط للغاية، لا توجد مضاعفات هنا، خاصة إذا كنت تطبخ مع الكفير. حسنًا، إذا كان لا يزال لديك أي أسئلة، فاكتب، لا تخجل!! مزاج جيد لكم جميعا!
13 أبريل 2018 مسؤل
أخبر أصدقاءك عن الوصفة!):
وصفة أوكروشكا قديمة ورثها زوجي عن أسلافه. لإعداد أوكروشكا اللذيذة، عليك أن تتذكر الشيء الرئيسي: أوكروشكا هي تحفة فنية، وليست سلطة أوليفييه مبللة بالكفاس :)
عندما التقينا لأول مرة، قرر زوجي إقناعي بموهبته في الطهي واختار أوكروشكا. لقد شاهدت كيف كان يطبخ ويضرب عقلي ببراعة: كيف يمكنني أن أقول إنني لا آكله؟ وليس فقط أنني لا آكل بل لا أتحمل ذلك منذ الصغر؟ لا يوجد رفاق: ربما لا يستطيع شخص ما العيش بدون نقانق تطفو في كفاس بارد مع بطاطس عالقة معًا إلى الأبد، والطريق إلى قلبي يكمن في أطباق مختلفة تمامًا. على سبيل المثال، كعكة مع الكريمة المخفوقة سوف تفعل!
في هذه الأثناء، قام زوجي بتقطيع الخضار والأعشاب والبيض المسلوق وأخرج الكفاس وأخرج الخردل من الثلاجة. وعندما لم أستطع التحمل وسألتني بصوت طفل كرتوني: "ألن يكون هناك بطاطس ونقانق للكلب؟"، استغرب زوجي للغاية وأخبرني بالقصة التي روتها جدته عندما كانت في سن المراهقة. تحضير أوكروشكا.
كان أوكروشكا طبقًا مرغوبًا في القرى، لأنه تقليديًا يتم تحضير أوكروشكا في الربيع، عندما تظهر الخضر الأولى، وهو ما افتقده الجميع كثيرًا خلال فصل الشتاء. بحلول هذا الوقت، لم يكن هناك أي بطاطس تقريبًا: تم أكل البطاطس القديمة، وتم حفظ الباقي للزراعة. لم يكن هناك لحم في الربيع أيضًا - لم يكن هناك أي معنى لذبح الماشية التي عاشت لترى العشب الطازج. وكان الأمر نادرًا تمامًا في القرية.
فماذا يضعون في أوكروشكا حسب الوصفة القديمة؟
- 1.5 لتر من كفاس
- 2 بيضة مسلوقة
- 5 فجل كبير
- 1 خيارة كبيرة
- حفنة من الشبت
- 3-4 أعواد بصل أخضر مع الريش
- 2 ملعقة صغيرة ملح بدون سطح
- نصف ملعقة كبيرة خردل جاهز
وكما تبين، فإن سر الأوكروشكا اللذيذ هو أنك لا تضع فيه البطاطس والنقانق! ولذلك، تطايرت شكوكي مثل الريح. أغمضت عيني وحاولت... وأغمضت عيني مرة أخرى - هذه المرة بكل سرور. لقد أحببت الأوكروشكا التي طبخها زوجي كثيرًا لدرجة أنني أكلت طبقين وطلبت المزيد. بصراحة، لم يكن لدي أي فكرة أن أوكروشكا يمكن أن يكون لذيذًا جدًا! الآن هذه هي وصفتنا العائلية، ويسعدني أن أشاركها معكم! لا تتردد - سوف يعجبك بالتأكيد 😉
نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. كلما كانت أرق، كلما كان طعم أوكروشكا ألذ. بدلا من ذلك، يمكنك صر الفجل على مبشرة خشنة. وقشري الخيار، ولكن لا داعي لتقشيره إذا كان الجلد طريًا.
نقطع البصل والشبت جيدًا.
يمكن تقطيع البيض إلى شرائح أو إلى مكعبات - حسب الرغبة.
ضعي كل هذا في قدر وأضيفي الملح واخلطي واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. هذه الدقة مهمة جدًا، فلا تتجاهل هذه النقطة.
هل أنت معتاد على وضع "السلطة" في الأطباق وسكب الكفاس عليها؟ انسى ذلك. وسوف تبدأ الآن.
خذ مقلاة مع الخضار واسكب الكفاس فيها. كله مره و احده. أضف الخردل هناك (وهذا هو ما يميز okroshka لدينا) واخلطه - وهو جاهز. نسكبها في أطباق بمغرفة مثل الحساء ونأكلها مع القشدة الحامضة. بالمناسبة: يمكن تخزين ما تبقى من أوكروشكا في الثلاجة لعدة أيام ولن يضرها شيء، لأن الكفاس والخردل يعملان كمادة حافظة. لكن من غير المرجح أن تحتاج إلى هذا - أخشى أنه لن يتبقى أي أوكروشكا للتخزين... ولكن يمكنك دائمًا صنع المزيد باستخدام وصفة أوكروشكا البسيطة هذه.
أقسم أنك لم تأكل مثل هذا الطعام اللذيذ في حياتك. إذن - شهية طيبة! والأهم من ذلك، من فضلك حاول التوقف في الوقت المناسب وعدم الانفجار، حسنًا؟
حسنًا ، الآن لن يقول أحد منكم أن okroshka هو شيء يطفو في kvass؟ 🙂
شاركت مؤرخة الطهي أولغا سيتكينا وصفة قديمة مثيرة للاهتمام للغاية لأوكروشكا بدون البطاطس لبرنامج "الثاني والكومبوت". اتضح أن فاسيلي ليفشين ذكرها لأول مرة في نهاية القرن الثامن عشر. وعندما قرأتها ساورتني شكوك حول الطعم، وليس بيني فقط، بل بين أهل بيتي أيضاً (قرأتها بصوت عالٍ). لقد كنت أرعى الوصفة لفترة طويلة والآن قررت... سأشاركها معك، ولكن الآن بضع كلمات عن المذاق...
الطعم مذهل، على الرغم من التكوين، على الرغم من أنه إذا نظرت إليه، فإن التكوين رائع، إنه غير عادي بالنسبة لنا. عندما نسمع كلمة "Okroshka"، نتخيل على الفور النقانق والبيض والبطاطس والكفاس. لكن في هذه الوصفة كل شيء مختلف! كفاس فقط!
تبين أن أوكروشكا بدون البطاطس لذيذة ولحمية وذات مذاق لطيف وتأثير منعش. إذا كانت لديك شكوك، ولكنك ترغب في الطهي بثقة، فسوف تكون راضيًا.
تحضير المكونات اللازمة.
قطع الخيار المخلل أو الطازج إلى شرائح. إزالة النوى من الخوخ وتقطيعها إلى عدة قطع.
نقطع البصل الأخضر المغسول جيدًا.
قم بدمج كل شيء في وعاء واحد و "تدوسه بملعقة" أي تسحقه. يعد ذلك ضروريًا حتى تطلق المكونات رائحتها بشكل أسرع.
المرحلة التالية هي طهي اللحم. كان الاختيار هنا رائعًا: تم استخدام لحم الحيوانات ذات الأرجل الأربعة أو الطيور الداجنة أو البرية (كان لحم الديك الرومي أو لحم الطيهوج الأسود هو الأفضل). كان اللحم المتبقي من وجبة المساء مقليًا. إذا كان اللحم على العظم فيجب تقطيعه وتقطيعه "جزئياً" أي ناعماً.
يُمزج اللحم مع المكونات الأخرى. صب في مخلل الخيار.
ثم البرقوق.
أضف الخل.
أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
كل ما تبقى هو وضعه في أوعية وملئه بالكفاس البارد.
الأوكروشكا القديمة بدون البطاطس مليئة جدًا بطعم جديد وغير عادي ومثير للاهتمام.
بالعافية. اطبخ بالحب.
مقالات حول هذا الموضوع
