بيت الأطباق الرئيسية

سلطة مغذية بالدجاج الحار والعنب. سمك في البولندية - وصفات مع الصور. كيفية طهي سمك القد أو بولوك بالصلصة البولندية مع البيض

هناك العديد من الخيارات لاستخدام الأسماك في الطهي ، ولكن بالنسبة إلى "حصالة على شكل حيوان" في المنزل ، فإننا غالبًا ما نأخذ بضع وصفات فقط. ومع ذلك ، قلة من الناس على دراية بهذا الطبق الرائع مثل سمك القد البولندي ، والذي يمكنه تزيين كل من المائدة الاحتفالية والمائدة اليومية. اكتب ما هو عليه ، وكيفية طهيه ، وماذا تقدم به.

كيف لطهي السمك في البولندية

من أجل طهي السمك بالبولندية ، تحتاج إلى سمك القد أو أي سمكة بيضاء غير عظمية: بولوك ، سمك رملي ، بنغاسيوس ، مبروك فضي. اختر النوع الذي تعاملت معه بالفعل وتعرف على محتواه من الدهون ووجود العظام والطعم النهائي في الأشكال المختلفة. ستحتاج إلى صلصة خاصة ، وهي السر الرئيسي للطبق.

الصلصة البولندية للأسماك - وصفة

إن وصفة صلصة السمك البولندية محاطة بالعديد من الأسرار: الشيء الوحيد المعروف حقًا هو أنهم في بولندا لا يعرفون شيئًا عنها ، وهي تأتي من هولندا ، وبالتالي فهي تحتوي على مكونات تقليدية لهذا البلد: البيض والزبدة والحليب وأحيانًا الخضار أو الجبن. سيستغرق تحضير الصلصة القليل من الوقت وسيكون في نطاق سلطة كل ربة منزل. اقرأ كيفية صنع صلصة السمك البولندية أدناه.

السمك البولندي - وصفة

يمكن غلي السمك مع الصلصة البولندية أو خبزه أو قليه ؛ إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فقم بالبخار. الشيء الرئيسي هو مزيج من الصلصة الكثيفة وشرائح السمك الطرية والبيض. اعتمادًا على التفضيلات ، يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة وتقديمه مع المرق. ندعوك لاختيار أي وصفة سمك بولندية من تلك المعروضة أدناه ونقدر كل بساطتها وطعمها غير العادي.

تلميع السمك بالبيض - وصفة

وقت الطهي: 60 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية.
المطبخ: أوروبي.

تعتبر وصفة السمك الملمع بالبيض حلاً رائعًا لتغذية الأسماك للأطفال ، الذين لا يحبونها دائمًا في شكلها النقي. نقترح المحاولة مع النازلي ، أو اتخاذ أي نوع آخر. الشرط الوحيد هو أن الأسماك يجب أن تكون خالية من العظم. يعطي المزيج مع البيض نتيجة مثيرة للاهتمام ، وإذا أضفت القليل من الكريمة والجبن ، فسيطلب الجميع المزيد فقط.

مكونات:

نازلي - 1 كجم ؛
زيت - 100 جم ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
كريم 20٪ - 150 مل ؛
جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
الجبن المطبوخ - نصف ؛
الشبت.
ملح فلفل.

طريقة طهو:

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُترك جانبًا.
افصل شرائح الفيليه عن جثث النازلي واشطفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قشر جزرة متوسطة الحجم ومقطعة إلى دوائر. ضعي الجزر وقطع الفيليه في قدر أو قدر عميق على شكل طبقات مع الملح والفلفل في كل طبقة. يُسكب في الماء ويُغلى.
عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
تذوب الزبدة في وعاء منفصل. اغمس البيض في مكعبات ، شبت ، جبن مبشور ، ملح وفلفل. امزج ، ثم خفف حتى يصبح اللب باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة.
صب الكريمة في الصلصة. أضف المزيد.
انتشر مع الجزر ، صب الصلصة في الأعلى.

سمك القد باللغة البولندية

الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

يعتبر سمك القد البولندي صحيًا للغاية: فهو يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لا غنى عنها للجسم ، والكثير من البروتين ، ولكن من الناحية العملية لا يحتوي على دهون. يوصى بسمك القد للأطفال وأخصائيي الحميات وأي شخص يريد أن يجعل نظامهم الغذائي أكثر صحة. من السهل البدء - ما عليك سوى طهي سمك القد باللغة البولندية مرة واحدة ، وستحتاج إلى تكرار هذا الطبق مرارًا وتكرارًا.

مكونات:

سمك القد - 1 كجم ؛
زبدة - 150 جم ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
نصف ليمونة؛
جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جبنة صلبة - 50 جم ؛
أوراق الكرفس
كراوية؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

اسلق البيض جيدًا وابشره على مبشرة خشنة.
قشر سمك القد واشطفه وقطّع إلى أجزاء. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونبشر الجزر المتوسط على مبشرة خشنة.
سخني قطعة من الزيت في مقلاة عميقة ، اقلي البصل والجزر على نار خفيفة. عندما يلين ، أضف قطع سمك القد ، واسكب بعض الماء وقم بتغطيته بغطاء.
عندما يتبخر الماء ، اعصر عصير الليمون والملح والفلفل واتركيه على نار هادئة حتى يصبح سمك القد جاهزا.
بشكل منفصل ، تذوب الزبدة مع التحريك وإضافة الكمون والكرفس المفروم والبيض. اعصر الصلصة بملعقة مسطحة أو قم بتحويل الخلاط إلى كتلة متجانسة. ملح فلفل.
يمكنك صب سمك القد مع الخضار في الصلصة بينما لا تزال في المقلاة مع بقايا السمك وعصير الليمون وتخلط أو تقدم بشكل منفصل.

الأسماك في البولندية مثل رياض الأطفال

وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

هذا الطعم مألوف من قائمة روضة الأطفال أو كافتيريا المدرسة. إذا نسيت فجأة - ستحب السمك البولندي كما هو الحال في رياض الأطفال ، حتى لو لم تفعل ذلك في روضة الأطفال. سبب شعبيتها في مؤسسات الأطفال هو مزيج فريد من المنتجات الصحية وطعم محايد ودقيق ووصفة بسيطة. يوجد أدناه دليل طهي خطوة بخطوة.

مكونات:

فيليه سمك - 1 كجم ؛
زبدة - 100 جم ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
خضرة.
الملح والفلفل.

طريقة طهو:

يغلي البيض ويبرد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب قدر كامل من الماء ، ويُسكب في أوراق الغار والفلفل والجزر الكامل والبصل. دمل.
اغمس قطع الفيليه في المرق واحدة تلو الأخرى. يُطهى بالملح حتى يصبح طريًا.
نضع الزبدة في وعاء ونشعلها ونذوبها. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من المرق والملح ويضاف البيض ويحرك.
ضعي قطعة من الفيليه على الطبق أولاً ، وصبي فوقه الصلصة ورشيها بالأعشاب. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة.

بولوك في البولندية

وقت الطهي: 50 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

لهذه الوصفة ، يجب أولاً غلي بولوك ، ثم قليه قليلاً في مقلاة ساخنة. نتيجة لهذا ، سيكون طريًا جدًا من الداخل ، ولكن مع قشرة لطيفة من الخارج. من الأفضل الحصول على بولاك باللغة البولندية من شرائح ، وليس من جثة كاملة. سيؤدي ذلك إلى تبسيط مهمتك وإلغاء الحاجة إلى الحصول على عظام صغيرة. ستعمل أي خضروات كتوابل ، لكن الكرفس هو الخيار الأفضل.

مكونات:

بولوك - 1 كجم ؛
زبدة - 150 جم ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
شبت أو بقدونس
الملح والفلفل.

طريقة طهو:

ضعي الفلفل وورق الغار والكرفس والبصل ونصف جزرة في الماء واتركيها حتى الغليان.
نقطع بولوك إلى أجزاء ، ونضعها في ماء مغلي ، وتغلي لمدة 5-10 دقائق.
سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة. يقلى النصف المفروم من الجزر لإزالته. تُغمس قطع بولوك في الدقيق وتُقلى على كل جانب لمدة 3 دقائق على نار عالية.
اسلقي البيض ، صر.
تُسخن الزبدة في قدر ، يُضاف عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الدقيق ويُمزج جيداً. ضعي البيض والأعشاب والملح. قم بضرب الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
بولاك يسكب الصلصة بالفعل في الطبق.

سمك مسلوق مع صوص بولندي

وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 180 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: أوروبي.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، ولكنك ترغب في الحفاظ على نظامك الغذائي متوازنًا وصحيًا ، أضف السمك المسلوق مع الصلصة البولندية إليه. اختر شرائح اللحم الخالية من الدهون مثل سمك الحدوق أو السمك المفلطح أو سمك القد ، واستخدم كمية أقل من الزبدة وعصير الليمون. سيخرج طبقًا رائعًا سيساعد في الحفاظ على قوامك نحيفًا ، وأنت ممتلئ وراضٍ.

مكونات:

فيليه سمك القد - 800 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
بصل - نصف ؛
دقيق - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
جذر الكرفس - قطعة صغيرة ؛
عصير نصف ليمونة.
زعتر؛
الملح والفلفل.

طريقة طهو:

اسلقي الفيليه. نقطع الجزر إلى دوائر ، والبصل والكرفس - ناعما ، ونضعهم في مقلاة مع القليل من الزيت والمرق.
يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع.
سخني الزيت في قدر ، صفي الليمون والملح والفلفل وأضيفي الدقيق والزعتر واخلطيهم جيداً. يُضاف البيض ويُطهى لبضع دقائق أخرى. تُهرس بالشوكة أو الخلاط.
يُسكب سمك القد المحضر مع الصلصة في طبق ويقلّب بالأعشاب.

تلميع السمك في الفرن

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

تعتبر الأسماك البولندية في الفرن فكرة جيدة للحصول على علاج احتفالي. تبدو جميلة ولا تترك ثقل في المعدة وهذا مهم. مناسب لكل من الوجبات الأساسية والغذائية. هذا الطبق الخفيف والرائع بطعم أصلي لن يترك ضيوفك غير مبالين وسيكون زخرفة طاولة حقيقية. سوف تساعد وصفة سمك القد البولندي الكلاسيكي مع صورة في تسهيل عملية الطهي.

مكونات:

فيليه سمك القد أو رمح - 1 كجم ؛
زبدة - 150 جم ؛
صفار - 4 قطع ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
جزرة متوسطة - 1 كبيرة ؛
بصل - نصف ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
دقيق أو نشا - 1 ملعقة صغيرة ؛
حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
زعتر؛
ملح ، فلفل ، كركم / بابريكا / ريحان مجفف.

طريقة طهو:

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعيها: شرائح البطاطس والجزر والبصل. ضع قطع السمك فوقها. ملح وفلفل. صب القليل من الماء ، لا يزيد عن 200 مل.
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 لمدة 10 دقائق.
اصنع الصلصة: اخفق الصفار مع الخردل والمايونيز والتوابل وملعقة من الدقيق. بشكل منفصل ، تذوب الزبدة وتخلط مع خليط الصفار ، أضف عصير نصف ليمونة ، أو عصير كامل إذا كان لديك صغيرة.
اخرجي ورقة الخبز ، واسكبي الصلصة فوق سمك القد ، ورشي الجبن المبشور. اخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

تلميع السمك في طباخ بطيء

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

السمك البولندي في قدر الطهي البطيء هو الأسهل في الطهي - ما عليك سوى وضع كل ما تحتاجه في قدر بطيء والانتظار قليلاً. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول شرائح السمك الخالية من العظم ، مثل سمك النازلي أو بولوك أو سمك القد. من الأفضل أن يؤكل الطبق النهائي دافئًا ، عندما ينقع جيدًا ويبرد قليلاً. ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على التعامل معها بسهولة وسرعة.

مكونات:

سمك القد أو فيليه بولوك - 1 كجم ؛
زبدة سمن - 150 جم ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
شبت أو بقدونس
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح ، فلفل ، بهارات.

طريقة طهو:

البيض المطبوخ مسبقًا ، صر.
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. نقطع الجزر والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
ضعي الجزر والبصل وقطع الفيليه على شكل طبقات في وعاء ، وتبليها بالتوابل ، وكرري الطبقات ، طالما يوجد طعام كافٍ. يُسكب كوبين من الماء ويُطهى في وضع "الإطفاء" لمدة 25 دقيقة.
قم بطهي الصلصة بشكل منفصل: تذوب الزبدة ، تضاف الكريمة الحامضة والملح والفلفل والأعشاب.
طهي 5 دقائق مع التحريك. تسير الأسماك البولندية بشكل جيد مع البيرة الخفيفة.

السمك في البولندية - أسرار الطبخ

اختيار سمك السلور الدهني ، أو سمك النازلي أكثر جفافا؟ طهيها مع أو بدون الرأس؟ ما نوع الزبدة التي يجب استخدامها ، ومتى تضيف الليمون وماذا تطبخ في طبق جانبي - سنساعدك على الكشف عن هذه الأسرار وغيرها من أسرار طهي السمك باللغة البولندية.

إذا كنت تحضر صلصة مع القشدة الحامضة ، لا تضيف عصير الليمون ، فإن القشدة الحامضة سوف تتحلل ببساطة.
بالنسبة للمرق ، يمكنك استخدام الرأس والزعانف والذيل - لذلك سيصبح أكثر ثراءً ، في المستقبل سيكون مناسبًا للحساء.
يمكن إضافة البصل المفروم ناعماً إلى صلصة السمك على الطريقة البولندية: يُطهى مع السمن أو الزبدة ثم يُمزج مع البيض أو الثوم للحصول على مذاق أكثر توابلًا.
عند تنظيف جثة كاملة ، يكون من الأنسب قطع الزعانف أولاً ، ثم تقشير الجلد تمامًا. يجب أن تبدأ من الرأس ، قم بإزالة كل الدواخل بعناية ، وإلا فستكون مريرة.

فيديو: سمك القد البولندي

1 وصفة كلاسيكية من السمك البولندي مع البيض
2 الطبخ في طباخ بطيء
3 سمك مسلوق مع الصوص البولندي
4 كيف نخبز السمك في الفرن
5 ـ وصفة مثل الروضة
6 سمك القد مع الصوص البولندي
7 نصائح وحيل الطهي

تلميع السمك بالبيض وصفة بسيطة. تبين أن السمك لذيذ للغاية ، لكن في نفس الوقت ليس من الصعب طهيه.

طبق مصنوع من سمك القد ، وبأسعار معقولة على مدار السنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالبولوك أو البياض الأزرق.

وصفة السمك البولندية الكلاسيكية مع البيض

طبق سمك متنوع مثالي لطاولة الأعياد والطعام اليومي. فيليه السمك الأبيض الطري مع الصلصة السميكة تكمل القائمة اليومية.

مكونات:

سمك - 1 كجم ؛
البيض - 3 قطع ؛
بصل - رأس واحد ؛
بطاطس - 0.6 كجم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
زبدة مذابة - 45 جم ؛
ماء - 1000 مل ؛
الخضر والفلفل والملح حسب الرغبة.

طبخ:

نقوم بمعالجة سمك القد. نقوم بتنظيفه من المقاييس ، ونقطع الرأس ، وننسحب الدواخل. افصل الخاصرة عن العظام ، مقطعة إلى أجزاء. تذكر أن طعم الطبق يعتمد على التقطيع الصحيح والدقيق.
نغلي الماء ونرمي البصل والجزر والتوابل وورق الغار والثوم فيه. عادةً لا يتم تضمين نصف هذه المكونات في الوصفة الكلاسيكية ، ولكن بفضلها ، يصبح المرق أكثر ثراءً ولذيذًا.
صب نصف كوب من المرق ، والذي سنقوم بإعداد الصلصة منه بالبولندية.
عندما يكون المرق جاهزًا ، اغمر السمك فيه. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واطبخ المنتج لمدة 10 دقائق ، وتأكد من أن الماء لا يغلي كثيرًا.
البيض المسلوق. فرمهم ناعما.
نذوب الزبدة في مقلاة ، ونرسل إليها البيض ونصف كوب من المرق. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
ننقل السمك إلى المقلاة ونغمره تمامًا في الصلصة. ينضج سمك القد لبضع دقائق.

كطبق جانبي ، البطاطس المهروسة مناسبة. قدمي الطبق ساخنًا - ألذ كثيرًا.

الطبخ في طباخ متعدد

الطبق الوطني المقدم مناسب للطهي في طباخ بطيء.

لطهي السمك في وحدة المطبخ ، يجب أن يكون لديك مجموعة المنتجات التالية في متناول اليد:

سمك حسب الرغبة - 1000 جم ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
ليمون - جزء ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
الملح والزبدة - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

نقوم بتنظيف الذبيحة والأمعاء والغسيل. نتخلص من العظام ، ونفصل لحم الخاصرة عن التلال.
يقطع المنتج ويرش بالملح والفلفل.
صب كوبين من الماء في وعاء متعدد الطهي ، وأرسل لافروشكا وقطع السمك هناك. نقوم بتشغيل الجهاز لمدة 25 دقيقة في وضع "الإطفاء".
يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
ذوب الزبدة.
نغسل ونقطع الخضر.
في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والأعشاب والزيت.
يمكن سكب مرق السمك أو تقديم السمك فيه. نضعها على أطباق ، ونسكب كل قطعة بالصلصة المحضرة ونرش عصير الليمون.

يمكن للأشخاص الذين يقومون بإنقاص الوزن أيضًا شراء مثل هذا الطبق ، لأنه لا توجد دهون هنا ، فقط بروتين نقي.

سمك مسلوق مع صوص بولندي

الصلصة البولندية الحامضة للأسماك تجعل هذا الطبق حارًا للغاية. من المستحيل مقاومة الطعم الرقيق والرائحة اللطيفة.

منتجات:

فيليه سمك - 500 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
عصير ليمون - 7 جم ؛
زبدة - 70 جم ؛
الأعشاب والملح والتوابل - اختياري.

وصفة:

قطع السمك إلى قطع وإزالة العظام الزائدة.
نقوم بغلي المنتج في الماء. يمكنك أيضًا صب كمية صغيرة من الماء المملح في المقلاة وإرسال السمك هناك. سوف تطهى لمدة 15 دقيقة. في الوقت نفسه ، يجب قلبها بشكل دوري والتأكد من عدم تبخر الماء.
ثلاث بيضات مسلوقة على مبشرة.
نذوب الزبدة ونضيفها إلى البيض ونضع الخضار المقطعة مع عصير الليمون هناك.
نقدم السمك على المائدة ، نغطيها بالصلصة البولندية في الأعلى.

البطاطس المسلوقة أو الأرز أو الخضار المشوية مناسبة للتزيين.

كيف نخبز السمك في الفرن

يمكن الحصول على الأسماك باللغة البولندية بعدة طرق. على سبيل المثال ، اخبز في الفرن.

المنتجات اللازمة لطهي السمك في الفرن:

سمكة بيضاء - 900 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
كريم - 1.5 كوب ؛
البيض - 4 قطع ؛
لمبة - 1 قطعة ؛
ملح ، بهارات.

طبخ:

نقطع شرائح السمك إلى قطع.
نقطع البصل ، ثلاث جزر على مبشرة.
نرسل الخضار إلى صفيحة خبز ، نضع السمك في الأعلى. نضيف الملح والفلفل.
ابشر البيض المسلوق بشكل خشن.
تُسكب الكريما فوق السمك وتُرش برقائق البيض في الأعلى.
يُطهى السمك في الفرن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

طبق السمك جاهز يمكنك الاستمتاع بمذاقه.

وصفة مثل الروضة

من أجل طهي السمك باللغة البولندية كما هو الحال في رياض الأطفال ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

فيليه - 300 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زبدة - 40 جم ؛
ليمون - 10 جم ؛
حامض الستريك ، الغار الأخير ، الأعشاب ، الملح.

وصفة:

نقطع السمكة ونحركها في مغرفة.
أضف أوراق الغار وعصير الليمون والأعشاب والملح إلى السمك. صب كوبين من الماء.
دع الماء يغلي وأوقف تشغيل الموقد بعد 15 دقيقة.
تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف إليها حامض الستريك ، وبيضة مفرومة ناعماً. بمجرد أن تصبح الصلصة ساخنة ، ارفع المقلاة عن النار.
ضعي الفيليه على طبق ، واسكبي الصلصة.

الطبق منذ الطفولة جاهز ، يمكنك البدء في تناول الطعام.

سمك القد مع الصلصة البولندية

من أجل طهي سمك القد مع الصلصة البولندية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

خاصرة سمك القد - 550 جم ؛
بصل - رأس واحد ؛
زبدة - 100 جم ؛
بيض - 2 قطعة.

وصفة لطهي سمك القد باللغة البولندية:

نضع السمك المحضر في قدر من الماء المغلي.
بعد سمك القد ، نضع البصل المفروم ، ونغلي الطعام حتى ينضج.
نقطع البيض إلى قطع صغيرة ونخلطها مع الزبدة المذابة. أضف إلى هذا الخليط بضع ملاعق كبيرة من مرق السمك.
تُرتب قطع سمك القد على أطباق ويُسكب فوقها بصلصة الزيت.

تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

بعض النصائح حول كيفية طهي السمك باللغة البولندية ، مما يجعله فاتحًا للشهية ولذيذًا حقًا:

يمكن غلي السمك في الحليب ، لذلك سوف يتحول إلى المزيد من العصير والعطاء ؛
يناسب أي طائر مائي أبيض ، باستثناء الدنيس والكارب الدوع والرنجة ؛
يتم الجمع بين التوابل والطماطم العطرية تمامًا مع الأسماك ؛
للطبخ المنتظم ، توضع القطع الكبيرة على طول حواف الأطباق ؛
يمكن استكمال صلصة البيض بمختلف الأعشاب والخضروات ؛
لتتبيل الطبق ، قم برش السمك بعصير الليمون قبل التقديم.

تبين أن السمك المطبوخ وفقًا للوصفة البولندية غير معتاد جدًا في الذوق. إنها ليست مثل أطباق السمك التقليدية. صلصة البيض تجعل الطبق لذيذًا. تبدو الصلصة مشرقة ، لذلك يمكن تقديم هذا الطبق بأمان على طاولة الأعياد.

لا شك أن معظم قرائنا منذ الطفولة تذكروا طعم طبق سمك واحد لديهم فرصة لتجربته في رياض الأطفال. اليوم نريد أن نقدم لكم وصفته للطبخ في المنزل. هذا سمك في البولندية: لذيذ وسهل الطهي، والأهم من ذلك - سمكة صحية بشكل لا يصدق ، مخصصة أساسًا لأغذية الأطفال. صدقني ، مع هذه الوصفة في ترسانتك ، حتى الأطفال الأكثر نزواتًا لن يذهبوا إلى الأبد! ما عليك سوى قراءة المقالة بعناية ، وكرر عملية طهي السمك بالكامل باللغة البولندية خطوة بخطوة ، وستحصل على مكافأة مستحقة - التفكير في تناول طفلك لعشاءه بشهية! موافق ، هذا نادرًا ما يُرى!

الأسماك في البولندية مثل رياض الأطفال

الوصفة الكلاسيكية الأسماك في البولندية، الذي تم تقديمه لك في رياض الأطفال - وهو سمك مسلوق مع صلصة من البيض المسلوق والزبدة والخضروات المفرومة ناعماً. الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر لذة وأسهل في التحضير ، لذلك سنقوم بتحليلها أولاً. هذا طبق معتدل السعرات الحرارية غير مقلي ، وبالتالي فهو الأنسب للحمية أو لأغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأسماك التي تحتوي على كمية صغيرة من العظام هنا ، والتي يتم غليها جيدًا أثناء الطهي. لذا فإن خطر الاختناق على عظام الطفل ضئيل. وبسبب هذه الصفات ، تم اختيار الأسماك البولندية كواحدة من أكثر أطباق رياض الأطفال شيوعًا.

سوف تحتاج (لمدة 3-4 حصص):

السمك (فيليه الفرخ ، النازلي ، رأس الأفعى ، أو أي نوع آخر به عظام على الأقل) - 400 جرام.

زبدة - 100 جرام.

بيض الدجاج - 3-4 قطع.

جزر و بصل.

أعشاب طازجة - حزمة واحدة (بقدونس أو شبت أو كليهما)

عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.

ملح ، فلفل ، لافروشكا ، بهارات حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل شرائح الفيليه وتمليحها ورشها بعصير الليمون وتركها في وعاء مغلق لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تخف من الإفراط في الملح - تمتص الأسماك بالضبط كمية الملح التي تحتاجها. أثناء وقوف السمكة ، قم بتحضير الجزر عن طريق فركه بمبشرة متوسطة الحجم ، وقطع البصل ناعماً. يحتاج البيض أيضًا إلى فركه أو تقطيعه ، بالطبع ، بعد سلقه. ثم نعود إلى الشرائح ونقطعها إلى مربعات صغيرة حوالي 2.5 × 2.5 سم.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، في قدر أو مقلاة عميقة ، يتم وضع الجزر أولاً في طبقات ، ثم يرش السمك والبصل فوق الطبق. صب "طبقة الكعكة" الناتجة مع كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء بحيث يغطيها الماء لبضعة سنتيمترات. بعد ذلك ، عند أعلى درجة حرارة ، اترك الماء يغلي ، ثم قلل النار إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي السمك ، حضر الصلصة له. إنها أيضًا بسيطة جدًا ولا تتطلب الكثير من الوقت والمهارات. نذوب الزبدة في مقلاة ، نضيف إليها البيض وعصير الليمون حسب الرغبة ، ثم نخلط جيداً. من الجيد أيضًا عمل طبق جانبي من الأرز المسلوق أو البطاطس.

كما نرى، السمك في البولندية - اللذيذ وسهل الطهي، هذا صحيح! لن تستغرق العملية برمتها ، حتى بالنسبة للمضيفة الأكثر بطئًا ، أكثر من 30 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يكاد يكون من المستحيل إفساد هذا الطبق السحري. يمكنك أن ترى ما تحصل عليه نتيجة لجهودك في الصورة التالية.

تلميع السمك في الفرن

تختلف هذه الوصفة قليلاً عن تلك الموصوفة أعلاه ، أولاً ، ليس من الضروري نقع الفيليه قبل وضعها في الفرن. ثانياً ، لا تستخدم الزبدة بل القشدة الحامضة كأساس للصلصة. خلاف ذلك ، لا يختلف طهي السمك البولندي في الفرن ، باستثناء أن الطبق الناتج سيكون أكثر بقليل من السعرات الحرارية.

نقطع الفيليه إلى قطع ، ونبشر الجزر والبيض ، ونقطع البصل جيدًا. يوضع الجزر مع البصل على صفيحة خبز ، ويعلوها السمك. سقوط البيض على القمة. ثم تحتاج إلى تخفيف 200 جرام من القشدة الحامضة بكمية صغيرة من الماء المغلي ، وسكب الطبق بكثرة. توضع صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 220 درجة.

يمكنك أيضًا طهي السمك بالبولندية في طباخ بطيء ، وحتى في الميكروويف في طبق زجاجي.

محتوى السعرات الحرارية في طبق من 400 جرام من السمك: حوالي 1300 سعرة حرارية.

سنغلي شرائح السمك ، وإذا رغبت في ذلك ، نضعها في مقلاة. لا يلزم التحميص حتى تصبح قشرة ذهبية. هذا يعني أنه لن يكون هناك سعرات حرارية إضافية. دعنا نجهز بعض الحنين إلى النظام الغذائي!

التنقل السريع بين المقالات:

تلميع السمك بالبيض - الوصفة الكلاسيكية

طعمها مثل رياض الأطفال ، والضجة ضئيلة!

وقت الطهي - 30 دقيقة (إذا أخذت الفيليه النهائي)
خدمة السعرات الحرارية - لا يزيد عن 300 سعرة حرارية (للأنواع البيضاء)

المكونات لـ 3 حصص كبيرة:

سمك القد - 350 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جذر الكرفس - 20 جم
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
البهارات - 4 البازلاء
ملح للتذوق

للصلصة:

بيض مسلوق (مسلوق جيدًا) - 2 قطعة.
زبدة - 15-20 جم
مرق السمك - 150 مل

كيف تطبخ.

نخرج الزبدة من الثلاجة. دعها تنضج في الحرارة عندما تتحول إلى الصلصة.

الآن دعونا نطبخ الشخصية الرئيسية للطبق.

لدينا شرائح سمك القد كبيرة إلى حد ما ، كما هو موضح في الصورة أدناه. نقطعها إلى 3 قطع ، ونضعها في ماء بارد ومملح ونغلي. سيستغرق ذلك 15-20 دقيقة بعد الغليان.

للنكهة ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والبصل والجذر الحار إلى المرق. أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.

عندما ينضج السمك لا تسكب المرق. إنه للصلصة.

يبقى صنع صلصة بيض لطيفة وتسخين الفيليه المسلوق معها.

يُقطع البيض المسلوق جيدًا. يُمزج شرائح مع الزبدة المخففة ويُسكب في المرق. نحاول على الملح ، نتكيف مع أنفسنا.

يخنة قطع سمك القد في بيضة مهروسة في مقلاة - 1-2 دقيقة.

إذا كنت في عجلة من أمرك ، فلا تدفعه. ضعي الفيليه النهائي على طبق واسكبي بسخاء مع الصلصة.

كل شيء جاهز! ما السرعة ، أليس كذلك؟ نقدم كل وجبة مع غصن من الخضر ، ونصنع قبعة من بيضة مقطعة.

السمك البولندي - لهجات عطرة

بالطبع ، من الممتع إضافة الأعشاب الطازجة. نحن لسنا أكثر حكمة ، ولكن ببساطة نقطع الكلاسيكيات الشعبية - البقدونس والشبت - إلى البيض والزبدة والمرق.

من الأعشاب الجافة ، أي خليط عالمي سيفي بالغرض. تباع في محلات السوبر ماركت على أنها "مجموعة سمك" ، "توابل للأسماك".

يمكنك اختيار شيء مميز. احفظ المذكرة ولا تخف من التجربة. من الصعب إفساد الصلصة البولندية.

سوف يتحول اللذيذ الممل مع جذر الكرفس المطهي قليلاً. لكن مع قيد واحد: فقط لأولئك الذين يحبون النكهة الضالة. بالنسبة لبعض الناس ، تكون هذه الرائحة قاسية ، خاصةً عندما لا يبرد الطبق بعد. نفرك قطعة من الجذر ناعماً ، ناعماً ، نرسلها إلى الصلصة ونترك السمك ينضج لفترة أطول قليلاً - 2-3 دقائق.

ليس من الأخلاق السيئة ، على الرغم من أنه من الواضح أنه خارج التقليد - لإضافة نشارة صغيرة من الجزر. نفعل نفس الشيء كما هو الحال مع الكرفس. النتيجة سوف ترضي مع حلاوة ولون مشمس ناضج.

من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة لاختيار الأسماك. لا يمكنك أن تأخذ شرائح فحسب ، بل يمكنك أيضًا أن تأخذ قطعًا من العظم. مجموعة متنوعة أكثر تكلفة من الأنواع البيضاء هي سمك الفرخ ، وحتى أي نوع أحمر. كل شيء يناسب وصفة بسيطة.
بالمناسبة ، بعد الغليان ، من السهل فصل لحم السمك عن العظم في أجزاء كبيرة كاملة. اسكبي الصلصة عليها أو اطهيها لفترة وجيزة.

وصفة بالفيديو مع صلصة البيض

لمحبي الطبخ الحي ، فيديو أنيق من مضيفة ماهرة. الأكثر إثارة للاهتمام يبدأ من 01:40.

المكونات ، كما في وصفة السمك البولندية أعلاه:

فيليه السمك - 400 جم
زبدة - 80 جم
بيض مسلوق - 4 قطع.
الخضر (الشبت والبقدونس) - 1 حفنة
ورقة الغار - 2 قطعة.
بازلاء البهارات - 6 قطع.
عصير ليمون - من ثلث فاكهة كبيرة
ماء - 2 أكواب
ملح للتذوق

في الختام ، لا تنسى ملاحظة الفوائد الغذائية للطبق.

يتناسب بشكل رائع مع معظم الأطباق الجانبية. مع الجيران التقليديين ، يشبه البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار منخفضة السعرات الحرارية القائمة على الخضر أو الملفوف.
البروتين من تحفة الحنين سهل الهضم ولا يثقل كاهل الأطفال وكبار السن. لا عجب أن يتم الاحتفال بهذه الوصفة بعبارة تعجب بالحب - كما هو الحال في رياض الأطفال.

غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين يراقبون صحتهم عن كثب ويلتزمون بالتغذية السليمة بإدخال شرائح السمك في نظامهم الغذائي. سيصبح السمك في البولندية طبقًا غذائيًا وصحيًا تمامًا. وصفته بسيطة لدرجة أنه حتى ربات البيوت اللائي ليس لديهن خبرة في الطهي يمكنهن إتقانها.

أصلي ولذيذ!

لتناول وجبة غداء أو عشاء خفيف ، تعتبر الأسماك البولندية مثالية. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام بيض الدجاج والصلصة العطرية. لطهي الأسماك وفقًا للوصفة البولندية ، من الأفضل تناول شرائح خالية من العظم. يمكن أن يكون بولوك أو سمك القد أو سمك السلمون الوردي أو أنواع أخرى من الأسماك. يتم غليه أو خبزه في الفرن. ستكون الزخرفة الرئيسية للطاولة الاحتفالية عبارة عن أسماك على الطراز البولندي مطبوخة بالخضروات.

مُجَمَّع:

0.5 كجم فيليه سمك أحمر ؛
0.3 كجم من البصل
200 غرام من لب اليقطين.
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
1 ليمون
الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

تذويب الأسماك بشكل طبيعي.
نقوم بتنظيفه من المقاييس ، ونفصل العمود الفقري والعظام.
اشطف السمك جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
اعصر عصير الليمون.
ضعي جلد فيليه السمك جنبًا إلى جنب على صينية خبز أو في طبق مقاوم للحرارة.
يُملح شرائح السمك ويُسكب مع الكثير من عصير الليمون الطازج.
في نفس المرحلة ، يمكنك تتبيل السمك بالبهارات والبهارات.
نقوم بتنظيف رؤوس البصل من القشرة ونقطعها إلى حلقات نصف رفيعة.
نقشر اليقطين ونختار البذور.

إذا لم يكن لديك اليقطين ، يمكنك استبداله بالكوسا.
ضعي البصل المفروم ولب اليقطين المفروم في وعاء السلطة.
أضف المايونيز والبهارات. أفضل ما في الأمر هو أن طعم الطبق يكمله الريحان المجفف.
لجعل الطبق يكتسب رائحة رائعة ، أضف حرفياً نصف ملعقة صغيرة من نبات الجرجير الحار.
أضف 1 ملعقة كبيرة إلى هذه الكتلة. ل. زيت نباتي مكرر.
امزج كل شيء جيدًا. يجب توزيع المايونيز بالتساوي.
مع الجزء المتبقي من الزيت النباتي المكرر ، اسكبي شرائح السمك في صينية خبز.
افرد وسادة الخضار المحضرة على السمك في طبقة متساوية.
نرسل صفيحة خبز بالسمك إلى الفرن.
نخبز فيليه السمك لمدة ساعة و 15 دقيقة عند درجة حرارة 200-205 درجة.
من الأفضل تقديم الأسماك على الطريقة البولندية مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

دعونا نتطرق إلى الكلاسيكيات

كما ذكرنا سابقًا ، في التقليد التقليدي ، قد يقول المرء حتى أن الوصفة الكلاسيكية ، يتم طهي السمك في البولندية مع بيضة. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الأكثر شعبية.

مُجَمَّع:

500 غ فيليه سمك القد ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
100 غرام من الزبدة المخففة
ثلث ليمونة
0.4 لتر من الماء المصفى ؛
الفلفل - 5-6 قطع ؛
2 قطعة أوراق الغار؛
حفنة من الشبت والبقدونس.
الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

طعم السمك يأتي من الطفولة

العديد من الأطباق التي أحببناها في رياض الأطفال. طاجن لذيذ ، شوربة حليب طرية ، وكذلك سمك بولندي. كما هو الحال في رياض الأطفال ، يمكن لكل ربة منزل طهي مثل هذا الطبق.

مُجَمَّع:

1 كغم من شرائح السمك
100 غرام زبدة
4-5 قطع. البيض المسلوق؛
1 جزرة
1 رأس بصل
الخضر حسب الرغبة
الفلفل وأوراق الغار - حسب الرغبة.

طبخ:

بالطريقة المعتادة ، اسلقي البيض المسلوق.
قم بتبريدها وتقشيرها وتقطيعها.
نملأ الأطباق ذات الجدران السميكة بالماء المصفى.
ننظف الجزر من القشر والبصل - من القشر.
نضع الخضار الكاملة في الماء ونضيف أوراق الغار والبازلاء.
ضع الماء على النار واتركه ليغلي.
نحضر شرائح السمك ونطحنها إلى أجزاء.
ضعي قطع السمك في المرق المغلي.
يُملح حسب الذوق ويُطهى لحم الخاصرة حتى يصبح طريًا.
تذوب الزبدة في حمام بخار أو فرن ميكروويف.
اخلطي الزبدة مع البيض المسلوق.
دعونا نضيف حرفيا 2 ملعقة كبيرة. ل. مرق السمك.
نقدم فيليه السمك المسلوق على المائدة ، ونتبله بكثرة مع كتلة قشدة البيض.

الطبخ في طباخ متعدد

مع ظهور أداة المطبخ هذه ، أصبحت حياة ربات البيوت في مجال الطهي أسهل بكثير. من السهل جدًا تحضير السمك البولندي في طباخ بطيء. والأهم من ذلك - يمكنك استخدام وظيفة تأخير البدء ، ثم يتم طهي الطبق أثناء النوم أو العمل.