الصفحة الرئيسية الحميات

كاتشب محلي الصنع. افعل ذلك بنفسك كاتشب الطماطم لفصل الشتاء في المنزل خطوة بخطوة مع صورة - وصفة بسيطة لذيذة لصلصة الطماطم سوف تلعق أصابعك. وصفة معجون الطماطم السريع

وننسى تمامًا الوصفات اللذيذة كاتشب محلي الصنع. نحن على يقين من أن الكاتشب موجود على أقرب رف في ثلاجتك مع الكريمة الحامضة وينفد بسرعة كبيرة. هذه الصلصة ذات النكهات المختلفة تبرز بشكل مثالي مذاق أي طعام ، حتى أبسط الأطعمة وتجعلها مشرقة.

لذلك دعونا نتعلم كيف نطبخ. من هذا سيكون فقط ألذ وأكثر صحة وصحة. ويمكنك طهي الكثير منه بحيث يكفي لفصل الشتاء بأكمله. بعد كل شيء ، يتم تخزين الكاتشب محلي الصنع ، بالإضافة إلى جميع مزاياها ، بشكل مثالي. هنا لديناافضل الوصفاتكاتشب لفصل الشتاء.

هيا لنبدأ مع الأساسيات. لنعد أبسط خيار ، والذي سيتم تحسين مذاقه لاحقًا مع إضافات حسب الذوق.

صلصة طماطم "كلاسيك"

خذ ثلاثة كيلوغرامات من أكثر الطماطم الناضجة، 6 ملاعق كبيرة مستوية من السكر ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 5 ملاعق كبيرة 6٪ خل ، 20 فصوص ، 25 حبة فلفل أسود ، 1 فص ثوم ، رشة قرفة وفلفل كايج.

قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة واطهيها في قدر بدون تغطيتها بغطاء حتى يفقد ثلث الحجم. أضف السكر الآن واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، والآن ملح - اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. الآن حان دور التوابل - دعهم يطبخون مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ثم نمرر الطماطم من خلال غربال ونطهى معًا حتى الغليان. في النهاية ، اسكب الخل واسكب كل شيء بسرعة في أوعية معقمة معدة مسبقًا. نشمر عن البنوك بالطريقة المعتادة بالنسبة لك.

لنبدأ الآن في تجربة طعم الكاتشب الخاص بنا ومعرفة ذلككيفية صنع كاتشب الطماطمبمكونات إضافية.

هنا وصفات الشتاءلأولئك الجشعين على التوابل.

الصورة www.easytastyrecipe.com

كاتشب مع شرارة

نحتاج الطماطم مرة أخرى - رطل ، رطل بصلة، كيلو فلفل حلو من أي لون، 2 فلفل حار طازج، ثلث كوب زيت نباتي، 200 مل. خل 9٪ ، نصف كوب سكر ، ملعقة صغيرة ملح ، 7 فصوص ثوم ، أسود وبهارات.

نأخذ الطماطم والفلفل والبصل ونطحن كل شيء في الخلاط. نقوم بطهي ما حدث ، ونغلي ، ونخفض الحرارة ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يُطحن الثوم ويُضاف إلى كتلة الطماطم مع المكونات المتبقية. يُطهى حتى يصبح كثيفًا ، مع تذكر التحريك. تُلف في برطمانات معقمة.

الكاتشب الحار ، وحتى مع الخل ، يمكن أن يؤثر على المعدة. سيكون عليك أن تعتني بنفسك وتحد من نفسك في مثل هذه الأطعمة الشهية. دعنا نحاول الطبخكاتشب الطماطم في المنزلللعناية بصحتك وتدليل نفسك.

كاتشب "مالح"

الأمر بسيط ، تناول 3 كيلوغرامات من الطماطم ، و10-15 فص ثوم ، وكوب من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح ، و 10 فلفل حلو ، و1-3 قرون. فلفل حار.

اطحن الطماطم والفلفل في الخلاط. يُطهى مع السكر والملح حتى يبدأ في الغليان ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. بعد مرور 20 دقيقة ، أضيفي الثوم المفروم إلى الصلصة. في النهاية ، نغلق الكاتشب في الجرار.

وإليك بعض الوصفاتأفضل الكاتشب أفضل البهارات ، ليس حاد.

الصورة en.petitchef.com

كاتشب "حار"

مرة أخرى ، نأخذ فقط الطماطم الأكثر نضجًا - 6.5 كجم ، 2-3 فصوص كبيرة من الثوم ، 3-4 بصل متوسط ، 450 جرامًا من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الملح ، قرفة على طرف ملعقة صغيرة ، نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، 6 حبات فلفل أسود معطر، 6 أعواد قرنفل، 350 مل. خل 9٪.

اصنعي قطعًا متصالبة من الطماطم ، وانقعيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم أزيلي القشرة. نقطع ونضع في الخلاط مع البصل والثوم والتوابل المفرومة مسبقًا. يُضاف 1/3 السكر ويُغلى في قدر حتى ينخفض بمقدار النصف. ثم يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. خط ملح وخل. اغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. انتهى ، يمكنك أن تضع في البنوك.

كاتشب "بيكوانت №2"

نحتاج 5 كيلوغرامات من الطماطم ، دزينة من الفلفل الحلو والبصل ، كوبان ونصف من السكر ، ملعقتان ونصف من الملح ، كوب 9٪ خل ، 10 بهارات وفلفل أسود ، 10 أعواد قرنفل ، نصف ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الحار ، الفلفل الحلو المطحون, جنزبيل مطحون.

ضعي الخضار المقطعة في وعاء. أضف الفلفل والقرنفل. اغلي حتى الغليان ، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 1.5-2 ساعة. ما حدث يمسح من خلال غربال ويضاف الملح والسكر والبهارات المتبقية ويطهى مرة أخرى حتى يتكاثف. إذا لزم الأمر ، أضف المخفف إلى ماء باردنشاء. أطفئ النار ، واسكب الخل ، وأرسل الكاتشب إلى الجرار.

الكاتشب أسهل من البساطة

نحتاج 5 كيلوغرامات من الطماطم ، كوب من البصل المفروم ، كوب من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح ، وكوب 9٪ من الخل ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وملعقة صغيرة من القرنفل ، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحونة ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قطعة قرفة.

نقطع الطماطم ، ونمزجها مع البصل ، ونخففها تحت غطاء على نار خفيفة ، وثلاثة من خلال غربال. نرسله إلى الموقد مرة أخرى. نضع كل البهارات في كيس ونغمس في الصلصة. دع كل شيء يطهى حتى ينخفض حجم الصلصة بمقدار النصف. أضف الملح والسكر وانتظر 5-7 دقائق أخرى. نخرج البهارات ونرسل الصلصة إلى البرطمانات.

الصورة pickyourown.org

كاتشب "لا تهتم"

نقطع كيلوغرامين من الطماطم ، ونصف كيلو من الفلفل الحلو ، ونصف كيلو من البصل ونقطعها في الخلاط. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر ، إضافة كوب من السكر ، 200 مل زيت الزيتونوملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من الخردل الجاف والملح حسب الرغبة. يحفظ على نار خفيفة لمدة ساعتين. نضع في برطمانات معقمة.

كاتشب بالفلفل الحلو

مفروم 5 كيلو. طماطم ، نصف كيلو سكر ، 3 ملاعق كبيرة ملح ، 2 ملاعق كبيرة بابريكا مطحونة ، ملعقة صغيرة من حشيشة السنيلي ، ملعقة صغيرة مطحونة البهارات، ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون تطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. يُسكب كوبًا من النشا المخفف مسبقًا في الماء البارد ويخلط جيدًا. الآن كوب خل حمض التفاح. نحن ننتظر 15 دقيقة ، نطفئ النار ، نلفها في الجرار.

كاتشب "بالفجل"

تحتاج 2 كيلوغرام من الطماطم ، 2 بصل كبير ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، والزنجبيل المطحون ، والقرنفل المطحون ، وملعقتان كبيرتان من النبيذ الأحمر الجاف وخل النبيذ ، وملعقة كبيرة من الفجل المبشور.

تُرفع القشرة عن الطماطم وتُقطع إلى مكعبات ويُقطع البصل ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. نمر من خلال غربال. نخلط السكر والملح والبهارات والنبيذ ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، ضعي الفجل ، و 5 دقائق قبل النهاية - الخل. نضع ساخنة في أوعية معقمة.

عادة في فصل الشتاء نحصد التفاح والخوخ مختلف التوتفي شكل كومبوت ومربيات. لماذا لا تضيف هذه المكونات إلى الكاتشب أيضًا؟

الصورة www.jainrasoi.com

كاتشب مع العرعر

نقطع 3 كيلوغرامات من الطماطم ونقطع نصف كيلو من البصل ونغلي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا. نفرك من خلال غربال. 300-400 مل. 9 ٪ خل ، سخني قليلاً ، ضعي البهارات والتوت فيه ، واتركيها حتى الغليان واسكبيها في الصلصة. يُطهى الكاتشب حتى ينخفض الحجم بمقدار الثلث ، يُضاف الملح والسكر والخردل. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُسكب في البرطمانات.

كاتشب "آبل"

قطعي 10 حبات طماطم واتركيها تحت الغطاء حتى تصبح طرية ، ثم افركيها من خلال منخل. افعل نفس الشيء مع 4 حبات تفاح أحلى. يُمزج الطماطم والتفاح ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. أضف الآن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة جوزة الطيبونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة عسل. اغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. أضف 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ، و 3 فصوص من الثوم المفروم. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ويصب في الجرار.

كاتشب "الطماطم البرقوق"

سلق 2 كيلوغرام من الطماطم ، وامسح من خلال غربال. اسلق البرقوق منزوع النواة وتمر عبر منخل. نمزج مع الطماطم والتوابل والثوم المفروم ونطهى حتى ينخفض الحجم بمقدار الثلث. نغلق في البنوك.

نأمل الآن أكثر ما لديك تحضيرات لذيذةمن الطماطم لفصل الشتاء ليس فقط الطماطم المعلبةولكن أيضا الكاتشب. ابتكر ، مفاجأة ، مفاجأة!

الصورة healthyliving.natureloc.com

المنشورات ذات الصلة:

هل من الممكن إنقاص الوزن مصدر طاقة منفصل?

ما الطبق الذي يجب طهيه من الفانكوز: وصفة مع صورة

تحياتي للطهاة الذين قرروا طهي كاتشب الطماطم لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك! هذا ليس صحيحًا فحسب ، بل إنه حل رائع أيضًا. بعد كل شيء ، الكاتشب يمكن أن يحول أي شخص طبق يومي. حتى المعكرونة الأكثر شيوعًا ، المتبل بصلصة لذيذة ورائحة ، ستبدو كطبق المأكولات الراقية. وهذا بالضبط ما تطمح إليه كل مضيفة.

وإذا كنت تستعد أيضا كاتشب مختلففي المنزل من الطماطم ، فلن يكون هناك سعر لك. إلى بطاطس مهروسةتقدم الكلاسيكية واللحوم - حار أو شواء. لا يمكنك سحب المنزل من الأذنين! ستكون الأطباق رائعة وفريدة من نوعها. بعد كل شيء ، لا يمكنك شراء مثل هذا التوابل من المتجر!

أنا أفهم جيدًا أن كل مضيفة تريد أن تكون أصلية. هي نفسها هكذا. لذلك ، يسعدني أن أقدم وصفات الكاتشب التي يمكنك أن تفاجئ بها.

وصفة بسيطة ، ويصبح الكاتشب ممتازًا - سميكًا وسخيًا في الذوق. تقنية التحضير بسيطة للغاية. يتم غلي المكونات المحضرة ، وفركها من خلال غربال ناعم ، وغليها إلى القوام المطلوب.

احفظ الصلصة في وعاء معقم. يمكن أن تكون هذه زجاجات مريحة مع أغطية لولبية. يمكنك غلق الكاتشب في برطمانات عادية تحتها اغطية حديدية. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية سيتم تعقيمها. ينطبق هذا الشرط أيضًا على الأغطية.

لتحضير الكاتشب ، اختر الطماطم الناضجة واللحمية وذات القشرة الرقيقة. من هذه الطماطم يمكنك الحصول على الكثير من اللب.

منتجات الطبخ

طماطم - 2.5 كجم
بصل - رأس متوسط واحد. بالوزن حوالي 120 جرام
سكر - 100 جرام
ملح - 15 جرام
الخل - 100 مل. (9 في المائة)
بهارات 0.5 ملعقة صغيرة. - فلفل أسود مطحون ، قرفة ، قرنفل ، حبوب كزبرة.

من هذه الكمية من المنتجات ، يجب أن تحصل على 1.25 لترًا من المنتج النهائي.

نحن نطبخ الصلصة

الكاتشب جاهز. إنهم لا يخشون علاج حتى الأطفال. نحن نعلم أننا صنعناها من منتجات ذات جودة عالية. مجموعة كلاسيكيةتسمح مكونات الكاتشب بتقديمه مع العديد من الدورات الثانية. أتمنى لك وجبة شهية!
أنا أيضا أردت أن أضيف ذلك الجرار المفتوحةيجب تخزينها في الثلاجة.

كاتشب لفصل الشتاء من الطماطم والتفاح

أصلي و صلصة لذيذة. يجلب التفاح الحلو والحامض نكهته إلى جنة الطماطم.
لا تنزعج من وجود التفاح. في الكاتشب ، يتماشون جيدًا مع الطماطم والخضروات الأخرى. اتساق منتج الطهيتصبح ممتازة.

أريد أيضًا أن أنصحك بإحدى وصفات التفاح تشارلوت المفضلة ،

قائمة المكونات

كيلو طماطم حمراء ناضجة و سمين
مائتان وخمسون غراما من التفاح الحلو والحامض
مائتان وخمسون جرام من البصل
تسعون جرام سكر
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون
أربع قرنفل
مائة وخمسة وعشرون مليلترًا من الخل 6 بالمائة.

أنا خارج الكمية المحددةالمنتجات حوالي لتر ونصف من الكاتشب.

عملية الطهي خطوة بخطوة

أزل البذور من الفاكهة المغسولة. اترك القشر - فهو يحتوي على الكثير من البكتين ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على اتساق المنتج النهائي.
قطع التفاح إلى قطع صغيرة، والتي يمكن تقطيعها بسهولة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
يقسم البصل المقشر إلى قطع صغيرة.
تقطع الطماطم المغسولة إلى قطع.
طحن الخضار المحضرة بالخلاط أو مفرمة اللحم. ضعي الكتلة في قدر أو قدر مناسب. لا يزال الخليط يحتوي على تناسق غير متجانس ، بل وخشن. لكن لا بأس ، سنغليها ونخففها.
ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط يغلي.
قلل النار ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء ، واغلي الكتلة لمدة ساعة. لكن كل 10-15 دقيقة سيكون خلط الصلصة المستقبلية مملاً.
لقد مرت الساعة. أنت الآن بحاجة إلى إزالة الغطاء ، وطهي الطعام لمدة 30-40 دقيقة أخرى. لا تنسى أن تقلب.
عندما يغلي الخليط ، أطفئي الفرن واتركيها تبرد.
طحن مع غربال.
أرسل الكتلة المبشورة إلى قدر ، أضف السكر والملح والفلفل والخل والقرنفل والقرفة. يقلب ، يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد أن يغلي الكتلة. تأكد من تذوقه.
إذا كان المذاق يناسبك ، فأنت بحاجة إلى إخراج القرنفل وغليه لمدة دقيقتين إضافيتين وإيقاف الفرن.
صب الصلصة الحارة في وعاء معقم.

قدمي الكاتشب من الطماطم مع التفاح إلى اللحوم والدواجن المخبوزة - سوف تلعق الأسرة أصابعهم.

ما أود أن أوصي به

سيكون الكاتشب رائحته خاصة إذا قمت بتحضير خليط من الفلفل المطحون بنفسك. للقيام بذلك ، يجب طحن حبوب الفلفل في ملاط. من الأفضل القيام بذلك أثناء عملية الطهي. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، وسوف يستفيد الطبق من هذا فقط.
يمكن أيضًا إرسال القرنفل والقرفة إلى الهاون مع الفلفل.
يُسكب الخل تدريجياً مع تذوق الصلصة. تختلف أنواع الطماطم في حموضة مختلفة.

كيفية طبخ كاتشب الطماطم الحار مع الثوم لفصل الشتاء

كاتشب الطماطم محلي الصنع هو فرصة رائعة لارتجال الطهي. مضاف مكون جديدوتتألق الصلصة بألوان منعشة.

هذا كيف هو وصفة لذيذةكاتشب. هنا نضيف الثوم ، مما يعطي حدة طفيفة. أيضا الفلفل و أعشاب بروفنسال، والتي ستحول الصلصة إلى عمل حقيقي لفن الطهي.

المنتجات المطلوبة

طماطم - 3 كجم.
فلفل حلو - 350 غرام
بصل - 350 غرام إذا أمكن ، احصل على القرم
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 150 مل. (9 في المائة)
الثوم - 3-5 فصوص
أعشاب بروفانس الجافة - 1 ملعقة صغيرة
رشة قرفة مطحونة
قرنفل - 4-6 قطع.

من الكمية المحددة من المكونات ، يجب أن تحصل على ما يصل إلى لترين من الكاتشب. من فضلك ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير البرطمانات.

طبخ الكاتشب

مع هذا الكاتشب ، لن تكون أطباقك مملة وغير مملّة! حاولي طهي البيتزا معه فلن تندمي.

كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء

نقول الشواء ، نعني الكاتشب. لذلك اقدم لكم وصفة كاتشب للشواء. هو مشابه جدا ل متجر المنتج. لكن ، بالطبع ، أفضل بكثير وأكثر فائدة.

نحن نحتاج

طماطم 1.3 كجم.
سكر - 85 غرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
نشا البطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
أحمر فلفل مطحون- قرصة (سدس ملعقة صغيرة)
فلفل أسود مطحون - رشة (سدس ملعقة صغيرة)
بابريكا - قرصة (سدس ملعقة صغيرة)
قرفة مطحونة - رشة (سدس ملعقة صغيرة)
قرنفل - 1-2 قطعة.
خل 9 بالمائة - 50 مل.

عملية خطوة بخطوة

اغسل الطماطم ولفها على الطماطم.
اسلقي الطماطم لمدة خمس دقائق ، اتركيها جانباً لتبرد. سيسهل هذا الإجراء الطحن من خلال غربال.
طحن الكتلة المبردة مع غربال. يجب أن تحصل على لتر واحد من عصير الطماطم النقي.
يُسكب العصير في قدر ويُشعل النار. بعد الغليان ، يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
اطحن القرنفل في مطحنة القهوة أو اطحنها في ملاط.
نضع السكر والملح والخل وجميع التوابل في العصير. اخلط جيدا.
تذوق ، اضبط إذا لزم الأمر.
85-100 مل عصير منفصل ، بارد.
أضف النشا إلى العصير المبرد مع التحريك.
صب العصير "النشا" في مرجل مشترك ، واخلطه. يغلي لمدة خمس دقائق.
يُسكب ساخنًا في وعاء معقم ، يُلف بأغطية حديدية. أرسل ليبرد تحت الملابس الدافئة.

ستكون الأسياخ ، أو اللحم المقلي فقط بمثل هذا الكاتشب رائعًا!

وصفة كاتشب كراسنودار محلي الصنع لفصل الشتاء

مكونات

كيلوغرام من الطماطم
زوج من التفاح الكبير
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة من الحلو و بابريكا حار, كزبرة مطحونةوالثوم المجفف والبقدونس وجوزة الطيب المطحونة.

لاحظت على الفور أنه يتم الحصول على ما يقرب من 450 مل من الكاتشب. إذا كنت ترغب في طهي المزيد ، فقم بزيادة عدد المنتجات.

الطبخ لذيذ

نقطع الطماطم المغسولة إلى قطع ، ونرسلها إلى قدر.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وضعيها على نار صغيرة.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة. 30 حتى تنضج الطماطم تمامًا. يمكن تعديل الوقت بناءً على ظروف محددة.
افعل نفس الإجراء مع التفاح. قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى قطع. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء. الوقت - دقيقة. 20-30.
تُطحن الطماطم والتفاح الطري بواسطة غربال.
يُمزج هريسان ، ويُغلى المزيج. يجب أن يتم ذلك في غضون 20 دقيقة. مع التحريك المستمر.
نضع السكر والملح وجميع البهارات والبهارات. اغلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
يُضاف الخل ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
في حالة ساخنة ، وزع في الجرار المعقمة ، وتحريف.

الكاتشب اللذيذ والرائع جاهز لإسعادك طوال فصل الشتاء!
من كل قلبي أتمنى لك أن تخترع بنفسك ، وصفة فريدةكاتشب الطماطم لفصل الشتاء!

اليوم أريد أن أخبرك كيف تطبخ. لا يقتصر مذاق الكاتشب على طعم الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر فحسب ، بل يكون أيضًا أكثر صحة منه في بعض الأحيان. إذا تم تحضير الكاتشب من مركزات الطماطم المكثفة ومكثفات ومحسنات النكهة ، فسوف تقوم بطهيها في المنزل من الأطعمة اللذيذة والناضجة.

من تاريخ ظهور الكاتشب ، من المعروف أن وصفاته الأولى ظهرت باللغة الأمريكية كتب الطبخمنتصف القرن التاسع عشر. بعد ذلك بقليل ، في بداية القرن العشرين في الولايات المتحدة ، نظم هنري هاينز إنتاج الكاتشب في النطاق الصناعيمن سميكة معجون الطماطم. واليوم ، هاينز هو الأكثر شركة تصنيع كبرىكاتشب من جميع أنحاء العالم. يمكن تحضير كاتشب الطماطم في المنزل وفقًا للعديد من الوصفات ، والتي تتحدث ببلاغة عن شعبية صنعها في المنزل من قبل ربات البيوت.

اليوم سوف نلقي نظرة على الكلاسيكية وصفة كاتشب الطماطم.

مكونات:

طماطم - 3 كجم ،
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
البهارات: فلفل أسود مطحون ، زعتر ، بابريكا ، مجموعة أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة ،
بصل - 4-5 قطع ،
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل حار - 2-3 حلقات ،
خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
النشا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كاتشب الطماطم في المنزل - وصفة

العصير الناضج تمامًا مثالي لصنع الكاتشب. اغسل الطماطم. تقطع كل طماطم إلى عدة قطع.

مرري الطماطم المحضرة بهذه الطريقة من خلال مفرمة اللحم.

قشر البصل.

مثل الطماطم ، قطع البصل إلى عدة قطع وتمر عبر مفرمة اللحم.

في المقلاة التي سيتم طهي الكاتشب فيها ، انقلها معجون الطماطموانحني. امزج الكتلة.

لجعل كاتشب الطماطم في المنزل حارًا ورائعًا ، أضف التوابل إليه. من التوابل ، الفلفل الأسود المطحون ، الزعتر ، البابريكا ، أعشاب بروفانس مناسبة تمامًا.

إلى جانب التوابل من أجل البهارات ، أضيف أيضًا 2-3 حلقات من الفلفل الحار.

إذا كنت ترغب في تعلم المزيد من صلصة الطماطم الحارة ، فقم بزيادة كمية الفلفل. امزج قاعدة الكاتشب في المستقبل. ضع القدر على الموقد. على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، اسلقي كاتشب الطماطم لمدة ساعة.

بعد ساعة واحدة ، عندما تغلي كتلة الطماطم وتصبح طرية وسميكة ، يمكنك إضافة محسنات النكهة إليها. في حالتنا الملح والسكر والخل. كما هو الحال في تحضير أي فراغات أخرى لفصل الشتاء ، عند طهي الكاتشب ، نستخدم المعتاد الملح الصخري. ملح مدعم باليودغير مناسب لعمل الكاتشب من الطماطم.

بالنسبة للسكر ، يمكن تعديل كميته حسب تقديرك. أنا شخصياً أحب ذلك عندما لا يكون للكاتشب طعم حامض واضح ، ولكن طعمه حلو وحامض قليلاً.

بعد إضافة الملح والسكر ، يُسكب الخل. حتى مقدار ضئيل منالخل يضمن أن الكاتشب لن يفسد وسيبقى جيدًا.

تأكد من تذوق الكاتشب وضبطه كما تريد. إذا كان كل شيء يناسبك ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من تحضيره - مما يمنحه تناسقًا يشبه الهريس. اهرس الطماطم المسلوقة بخلاط يدوي. بعد هذا الإجراء ، يقترب كاتشب الطماطم محلي الصنع أكثر فأكثر من أن يتم شراؤه من المتجر ، ولكن ليس تمامًا بعد.

كاتشب طماطم محلي الصنع. صورة

كاتشب محلي الصنع

أعتقد أنه يجب على الجميع طهي الكاتشب لفصل الشتاء ربات البيوت الاقتصادية . هذا توابل رائعة لجميع الأطباق: الخضار واللحوم. لا يمكنك صنع المعكرونة والخبز بدون كاتشب بيتزا لذيذة. حتى البطاطس العادية المسلوقة أو المقلية متبلة معطر الكاتشب، يتحول إلى طبق شهي (خاصة في الصيام).

استهلاك الكاتشب كبير و كاتشب جيد مكلف للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، في متجر الكاتشبعادة ما يكون هناك نشا معدلة وراثيا.

على الرغم من أن الأطباء يقولون أنه عند تناول الكائنات المعدلة وراثيًا ، فإن خلايانا لن "تتحور" ولن تنمو ذيولنا ، إذا كان هناك بديل ، فلماذا لا اصنع الكاتشب لفصل الشتاء في المنزللا نشا؟

قيل لي هذه الوصفة من قبل طاهٍ مألوف مطعم إيطاليمضيفا أنه له « وصفة سرية ". لا أعرف بالضبط سر هذا الكاتشب ، وكيف يختلف عن الآخرين - لم أقارن. ولكن ذات مرة ، بعد أن حضرت الكاتشب ، أدركت أنني لست بحاجة إلى وصفات أخرى.

لقد مر الكثير من الوقت وأعتقد أنه بسبب "وصفة" الحدث ، فقدت "سرية" الوصفة أهميتها ، لذلك أشاركها بجرأة وبكل سرور مع القراء.

كانت هذه الوصفة تحضر طازجة كل يوم في المطعم ، وأقوم بإعدادها لفصل الشتاء.

كيفية صنع الكاتشب في المنزل

ماذا تحتاج للكاتشب؟

طماطم ذات قشر رقيق ، سمين 2 (4) كغ (مقطعة إلى 4 قطع)
التفاح أخضر ، حامض (متنوعة مثل "Semerenko" 250 (500) غرام مع القشرة ، ولكن بدون لب. مقطعة إلى شرائح كبيرة)
بصل 250 (500) غرام (قشر ومقطع إلى 4 أجزاء)
البهارات:

0.5 (1) ملعقة كبيرة ملح

75 (150 جم) سكر

3 (7) قطع. قرنفل

0,5 (1) ملعقة التحليةقرفة

جوزة الطيب على طرف السكين

75 (150 جم) 9٪ خل

فلفل أحمر (حسب الرغبة)

كيف لطهي الكاتشب؟

تُوضع الخضار المقطعة في وعاء للطبخ وتُطهى لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

تطلق الطماطم العصير على الفور ، لذلك لا تضيف الماء.

بعد ساعتين ، يجب غلي كل شيء طريًا من أجلك ، ويجب أن "يتفتت" التفاح. نحن بخير.

أكثر شاقة: قم بلف مفرمة اللحم وطحنها من خلال غربال(يجب أن تبقى القشرة الجافة فقط في المنخل).
تخطي من خلال عصارة اوجير . علاوة على ذلك ، نقوم بتمرير العصارات مرتين حتى تعطينا كل اللب ونصبح شبه جافين.

يُسكب المزيج المبشور في وعاء الطهي ويُضاف التوابل (باستثناء الخل والفلفل الأحمر):

يُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى مع التحريك حتى لا يحترق الكاتشب.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف 150 غرام. الخل والفلفل الأحمر (في الوصفة الأصلية 1 ش. ملعقة ، لكن أضيف 1 ملعقة صغيرة حتى لا تكون حارًا جدًا)

إذا كنت تريد أن تفعل ذلك الآن جزء كبير، عند إضافة التوابل ، احتفظ بالنسب.

الكاتشب جاهز. يمكنك أن تأكل على الفور. اتضح ما يقرب من 1.2 لتر.

مرحبا صديقي العزيز! ما رأيك هي صلصة الطماطم الأكثر شعبية؟ أعتقد أنه كاتشب. إنه موجود دائمًا في ثلاجتي. هل تعرف كيف تطبخه في المنزل لفصل الشتاء؟

اتضح أنه بسيط وسريع للغاية. هذا ما سأخبرك به اليوم. هناك الكثير من الاختلافات في هذه الصلصة الرائعة ، كما هو الحال دائمًا. وبالطبع ، سننظر في أفضل الوصفات لإعدادها.

في عائلتي ، يتم تقديمه للجميع تقريبًا أطباق اللحوموأحيانًا يخلط مع البهارات والأعشاب والثوم أو المايونيز. ويمكنك الجمع بين كل هذا معًا والحصول على "ketchunez" الرائع.

في الواقع ، الكاتشب محلي الصنع أكثر صحة بكثير من الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر. لا يزال وضعها فيه منتجات طبيعية، وفي المتجر أي كيمياء ، فو. لذلك دعونا نتعلم كيفية صنع هذه الصلصة في المنزل.

فقط الطماطم الجيدة جدًا والناضجة والقوية هي المناسبة لهذه الصلصة.

وصفة كاتشب سوفيتية كلاسيكية. الطعم مشابه حقًا للطعم الذي اشترته والدتي في المتجر خلال طفولتي المشرقة.

مكونات:

طماطم - 2.5 كجم
بصل - 250 غرام
بازلاء البهارات - 10 قطع
قرنفل - 7 قطع
أوراق الغار - 8 قطع
الفلفل الأسود - 15 قطعة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 170 غرام
الخل 9٪ - 150 غرام

طبخ:

1. الطماطم الناضجةمقطعة إلى شرائح. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة حتى يغلي جيدًا.

2. نضع الخضار في القدر ونضيف جميع البهارات. ضعي المقلاة على الغاز واتركيها تغلي واتركيها حتى تنضج لمدة ساعتين تقريبًا. قلّب أثناء الطهي حتى لا يحترق شيء.

3. بعد الغليان ، اطحن كل شيء من خلال منخل ناعم حتى يتم الحصول على كتلة تشبه الهريس.

في الواقع ، يمكنك هنا تبسيط مهمتك واستخدام خلاط الغمر.

4. ثم يضاف الملح والسكر والخل هناك. اتركه ينضج على النار حتى يصبح سميكًا ، حوالي 35-40 دقيقة. يجب أن تتكاثف الصلصة مرتين. لا تنسى تحريكها.

5. ثم ، وهي ساخنة ، انشر الصلصة في برطمانات. من كمية المكونات المعروضة ، يتم الحصول على برطمانين وبقايا أكثر قليلاً للعينة. غطي البرطمانات ببطانية دافئة واتركيها لتبرد. احتفظ بها في مكان بارد.

وصفة بسيطة للطماطم والتفاح محلية الصنع

تعجبني هذه الوصفة لمجرد إضافة التفاح. يعطونه ذوق خاص. إذا تحب صلصة حلوةثم تناول ثمار من أصناف حلوة. إذا تناولت المواد الحامضة ، تحصل على شيء مثل "هاينز".

مكونات:

طماطم - 3 كجم
تفاح - 500 غرام
بصل - 250 غرام
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
سكر - 1.5 كوب
خل التفاح - 50 غرام
فلفل مطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسل جميع الخضار والفواكه وقطّعها إلى قطع صغيرة. قشر البصل أولًا.

إذا قمت بإزالة قشر الطماطم أولاً ، ستصبح الصلصة أكثر نعومة.

2. يوضع على النار ويطهى حتى ينضج البصل.

3. ثم طحن كل شيء بخلاط الغمر حتى هريس. ثم يُطهى على النار حتى السماكة المطلوبة. حوالي 50 دقيقة. ولا تنسى التقليب باستمرار حتى لا يحترق شيء. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، نضع الملح والسكر والفلفل ويصب في الخل. امزج كل شيء بشكل صحيح.

4. صلصة جاهزةرتب في برطمانات معقمة وقم بلفها على الأغطية. اقلبها ولفها بمنشفة أو بطانية واتركها ليوم واحد للتعقيم الذاتي. ثم ضعه في التخزين الخاص بك من الفراغات.

كاتشب الطماطم والفلفل الحلو - لعق أصابعك

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على صلصة سميكة وغنية جدًا بفضل الفلفل الحلو. حار بشكل معتدل وحار قليلاً.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم
فلفل بلغاري - 2 قطعة
سكر - 50-70 غرام
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام النسبة المعتادة 9٪)
الفلفل الأسود - 20 قطعة
البهارات - 5 قطع
كزبرة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة
البقدونس - عدد قليل من الأغصان

طبخ:

1. اغسل الطماطم وأزل القلب وقطّعها إلى شرائح. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. ضعي كل شيء في قدر واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الطماطم في إطلاق العصير.

2. ثم يرفع عن النار ويحضر بخلاط إلى كتلة سائلة مماثلة عصير الطماطم. ثم اشعل نارًا بطيئة لمدة 1.5 ساعة حتى تتكاثف.

3. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي ، يضاف الملح والسكر وجميع البهارات والأعشاب. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع عن النار. تُطحن الصلصة النهائية من خلال غربال حتى تبقى البذور والبهارات فقط.

4. ضع الكاتشب في برطمانات وقم بلف الأغطية. يخزن في مكان بارد.

فيديو عن طريقة عمل الكاتشب اللذيذ في المنزل

إذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كان الأمر يستحق صنع مثل هذه الصلصة في المنزل ، فقد اخترت وصفة فيديو لك. بعد مشاهدته ، سوف تفهم مدى بساطة عملية الطهي. كل شيء موصوف بتفصيل كبير هنا.

مكونات:

طماطم - 2.5 كجم
سكر - 1/2 كوب
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
الفلفل الأسود - 20 قطعة
قرنفل - 2 قطعة
البازلاء الكزبرة - 10 قطع
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.

الآن ، على ما أعتقد ، بالتأكيد لن يكون لديك أي شك وقد حان الوقت لتقرر محاولة صنع مثل هذه الصلصة الرائعة واللذيذة في المنزل.

وصفة خطوة بخطوة لكاتشب الطماطم والتفاح والفلفل الحلو

جرب نسخة أخرى من هذه الصلصة. يتناسب بشكل رائع مع كل من اللحوم والمقبلات. ولا تنسَ ، على أساسه تنتشر هذه الصلصة.

مكونات:

طماطم - 2.5 كجم
أحمر فلفل حلو- 4 أشياء
تفاح - 4 قطع
بصل - 4 قطع
الثوم - 4 فصوص
سكر - 0.5 كوب
القرفة - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
قرنفل - 3-5 قطع (حسب الرغبة)
الفلفل الأسود - 10 قطع
البازلاء البهارات - 5-7
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
جوهر الخل - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. قشر وبذور التفاح. إزالة السيقان والبذور من الفلفل. قم بإزالة اللب من الطماطم.

2. للراحة ، يمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم بملحق جيد. أو اهرس الخضار بالخلاط.

3. يوضع على النار ويترك على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك باستمرار. يجب أن يتبخر ما يقرب من ثلث الكتلة الكلية حتى تتكاثف الصلصة.

3. ثم يضاف الملح والسكر والقرفة والقرنفل وجميع الفلفل ويخلط. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. 5 دقائق قبل النهاية يضاف الثوم المفروم.

4. بعد رفع المقلاة عن النار ، اسكبها جوهر الخلوضجة. بعد ذلك ، تصب في الجرار ونشمر. اقلب البرطمانات ولفها في شيء دافئ واتركها لتبرد. ثم ضعها بعيدًا في صناديقك.

صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

أقترح عليك التحقق من الوصفة. كاتشب حارمطبوخ في طباخ بطيء. الصلصة حارة ، معتدلة الحارة ، بطعم حلو وحامض.

مكونات:

طماطم (سمين) - 2 كجم
فلفل حلو بلغاري - 500 غرام
بصل - 400 غرام
فلفل حار طازج - 2 قطعة
خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 2-2.5 ملعقة كبيرة.
سكر - 200 غرام
زيت نباتي - 150 غرام

طبخ:

1. تحضير جميع الخضروات - اغسلها وقشرها أو سيقانها أو بذورها. نقطع إلى شرائح ونرسلها إلى الخلاط للطحن.

2. نقل كل شيء إلى وعاء متعدد الطهي ، إضافة الخردل والملح والسكر و زيت نباتي. امزج كل شيء. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.

3. ثم اطحن كل شيء من خلال غربال واسكبه مرة أخرى في الوعاء. ما تبقى في المنخل لا ترميه. استخدم خلاطًا غاطسًا لهرس بقايا الطعام وإضافتها إلى الوعاء. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. تذوق وأضف الملح أو السكر إذا لزم الأمر. اطبخ في نفس الوضع لمدة 1.5 ساعة أخرى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪.

4. قد يتغير الزمن. تحقق من سمك الصلصة. إذا أسقطت الصلصة على طبق ولم تنتشر ، فهي جاهزة. ثم صب كل شيء في برطمانات معقمة ، ولفها وقلبها رأسًا على عقب. لفها بشيء دافئ واتركها لتبرد. ثم ضعه في التخزين الخاص بك.