بيت سلطة

حفظ وصفات الكوسة مع الكاتشب. وصفات متنوعة لطهي الكوسا مع كاتشب تورشين الفلفل الحار

الكوسة هي أكثر أنواع الخضراوات براعة. انقعها في الخل والزيت مع الشبت والثوم - ستحصل على مزيف ماهر لفطر الحليب. حسنًا ، واحد لواحد ، إذا كان هناك طبق بعيون مغلقة بالطبع. دزينة أو اثنتان من خوخ الكرز والقليل من السكر يحولان الخضروات ذات المذاق المحايد إلى أناناس معلب "غريب". لذلك أخذت على متن السفينة خاصية الكوسة لتحول الذوق ، حفنة من البهارات ، واثنين من مظلات الشبت ، وقليل من الكاتشب وغيرها من وسائل التعبير عن الطهي لإعداد وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة. تمتص قطع الخضار روائح التوابل الحارة مثل الإسفنج ، ولكن حتى بعد التخزين طويل الأمد تظل مقرمشة ورائعة. أوصي بالتأكيد بإعداد الكوسة مع الكاتشب الحار للمستقبل (لفصل الشتاء). مجرد أغنية وليست وجبة خفيفة!

للتحضير سوف تحتاج:

مخرج- 3 عبوات سعة نصف لتر.

طريقة تحضير الكوسة مع الكاتشب الحار ("Torchin" ، "Heinz") لفصل الشتاء:

يجب أن أقول على الفور أن الكوسة المفرطة النضج ليست جيدة. من الأفضل طهي الكافيار أو الاسكواش منها. تعتبر الخضروات الصغيرة ذات القشرة الرقيقة والبذور الصغيرة اللينة بالداخل مناسبة. اغسلهم. قطع النهايات. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. قطعي الكوسة إلى شرائح كيفما تشائين. إذا كانت الخضار صغيرة ، يمكنك تقطيعها إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ، وتحويل الفاكهة الكبيرة إلى أعواد نظيفة. لذلك سيكون هناك المزيد منهم في الجرة.
اشطف البرطمانات سعة نصف لتر أو لتر جيدًا من الداخل والخارج. جفف رأسًا على عقب على منشفة المطبخ. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع مظلة شبت ، 2-3 بازلاء من البهارات وقطعة من أوراق الفجل. لا أقوم بإضافة توابل أخرى ، لأن الكاتشب الحار يحتوي بالفعل على وفرة منها ، كما أن الكوسا المتبل حارة وحارة ورائحة. ولكن إذا كنت تستخدم صلصة خفيفة تم شراؤها من المتجر أو صلصة منزلية ، يمكنك وضع فص ثوم مقشر إضافي كامل ، ورشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار وبرعم القرنفل في الجرار. أيضًا في بعض الوصفات التقيت بورق الغار. لكنني لم أحب هذه الفكرة حقًا.
توضع الكوسا المفرومة فوق البهارات.
تحضير تتبيلة الكاتشب الفلفل الحار. صب ماء الشرب النظيف في قدر.
صب الملح.
أضف السكر. ضع القدر على الموقد. انتظر حتى يغلي السائل. لجعل السكر والملح يذوبان بشكل أسرع ، حرك الماء بملعقة.
ضعي الكاتشب في قدر. وغني عن القول أن صلصة الطماطم يجب أن تكون ذات جودة عالية ولذيذة. أحب منتجات العلامات التجارية "Torchin" أو "Heinz" أو "Baysad" أكثر من أي شيء آخر. والأفضل من ذلك ، استخدم علامتك التجارية الخاصة من الصلصة. بالتأكيد لن تكون هناك إضافات ضارة في مثل هذا المنتج. قلب في ماء مالح. بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، أطفئي النار.
صب خل المائدة.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الكوسة. يجب أن يغطي السائل الخضار تمامًا وأن يصل إلى حواف البرطمان. عقم قطعة العمل لمدة 10-15 دقيقة. أحب تعقيم الحفظ في الفرن. ضع البرطمانات على الرف الأوسط للفرن البارد. شغل الحرارة إلى 140-160 درجة. بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يستغرق الوقت من 10 إلى 15 دقيقة. ثم قم بإزالة الكوسة بعناية ولفها. يمكنك أيضًا تعقيم الكوسة في قدر كبير من الماء المغلي. فقط تأكد من أن السائل لا يتشرب كثيرًا ، وإلا سيتحول ماء مالح إلى عكر. يتم حساب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء.
قم بلف برطمانات الكوسة أو أغلقها بأغطية ملتوية. اقلب القاع رأسًا على عقب (لا تقلب الحاويات ذات الأغطية اللولبية). لفها في بطانية سميكة دافئة. بعد 24-36 ساعة ، قم بإزالة الكوسة من الكاتشب الحار حتى فصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.
على الرغم من أنه يمكنك تجربة وجبة خفيفة في 3-5 أسابيع. الكوسة مقرمشة ، معتدلة التوابل ورائحة جدا.

شهية طيبة ومزاج جيد!

يُزرع الكوسة تقليديًا في الحدائق المنزلية والمنازل الريفية الصيفية. لديهم غلة عالية ، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، ويحتفظون بمذاقهم تمامًا أثناء التعليب ، ولديهم قوام لطيف. يتم استخدامها لطهي الكافيار والتخليل كجزء من العديد من السلطات. ضع في اعتبارك كيفية تحضير الكوسة مع كاتشب الفلفل الحار الجاهز لفصل الشتاء ، أفضل وصفات الطبخ التي تم اختبارها بمرور الوقت.

بالنسبة لأولئك الذين يقومون بعمل فراغ جديد لأول مرة ، سنقدم بعض النصائح المفيدة للمساعدة في تجنب الأخطاء:

الفلفل الحار تقليديًا هو كاتشب حار جدًا. بالنسبة لأولئك الذين يتجنبون السخونة المفرطة ، من الأفضل تقليل معدل الكاتشب. من غير المرجح أن يروق الطبق للأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
يمكنك صنع كاتشب الفلفل الحار الخاص بك إذا أردت.
تستقر الكوسة بشكل كبير بعد صبها وتعقيمها ، لذا يجب وضعها بإحكام شديد ، وملء جميع الفراغات والحشو برفق.
أفضل حجم للحاوية هو 1 لتر. يتم تحضير الجرار والأغطية مسبقًا. تحتاج أيضًا إلى العثور على وعاء تعقيم إذا تم اختيار هذه الطريقة. يجب وضع منشفة أو حامل في الجزء السفلي لمنع ملامسة العلب للنار.
يمكنك تظليل طعم الخضروات عن طريق إضافة التوابل والخضروات المفضلة لديك - الريحان أو الكرفس أو القرنفل أو الفلفل أو غيرها.

لا تنس أن هناك خلًا بالفعل في صلصة الفلفل الحار الجاهزة ، لذلك تحتاج إلى إضافته قليلاً حتى لا تفسد الكوسة المعلبة بشكل مفرط. المرجع: وفقًا لهذه الوصفات ، يمكنك تحضير الكوسة والاسكواش لفصل الشتاء.

متطلبات اختيار المكونات

المكون الرئيسي للتحضير هو الكوسة. بالنسبة للطهي ، من الأفضل اختيار الخضروات غير الناضجة ، ذات اللون الأخضر الواضح مع بشرة رقيقة رقيقة وبذور غير مكتملة النمو. إذا كانت الخضار ناضجة ، فمن الأفضل قطع جزء البذور وإزالة القشرة.

في بعض الأحيان يتم الاحتفاظ بالعينات الصغيرة كاملة ، مثل الخيار. يمكن القيام بذلك من قبل أولئك الذين يزرعون أنفسهم ويمكنهم الحصاد في أي وقت.

يجب أن يكون الفلفل الحار عالي الجودة ، مع الحد الأدنى من المكونات الاصطناعية. سيحدد مذاق الكاتشب إلى حد كبير كيف سيظهر الطبق النهائي حارًا ورائحته.

يتم قطع الخضر مؤخرًا فقط ، مع عدم وجود علامات الذبول والتلف. في حالة عدم وجودها ، يجوز تناول الأعشاب الجافة - الخلائط الجاهزة أو جمعها وتجفيفها من تلقاء نفسها.

طرق تتبيل الكوسا بصلصة الفلفل الحار

نظرًا لأن الكوسة نفسها لها طعم دقيق وغير معلن ، فإن اختيار المكونات والتوابل الإضافية أمر مهم. فكر في أفضل الوصفات التي تم اختراعها واختبارها من قبل أجيال عديدة من ربات البيوت.

وصفة كلاسيكية للعق الاصبع

لمنتج مخلل شهير ولذيذ ، سوف تحتاج إلى:

كوسة - 3 كيلوغرامات ؛
الشبت.
ثوم - رأس واحد
أوراق عطرة للرائحة والذوق - الغار والكرز وغيرها.

يتم تحضير الحشوة باستخدام المكونات التالية:

ماء - 1.5 لتر ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
الفلفل الحار - 250 مللتر ؛
خل المائدة - 100 مل.

يتم إدخال التوابل المغسولة جيدًا في الجرار المحضرة. تقطع الكوسة إلى حلقات أو شرائح بنفس الحجم والسماكة. تحتاج إلى ملئه بإحكام قدر الإمكان ، وتجنب التشوه وكسر القطع. حتى لا تكون الجرار نصف فارغة نتيجة لذلك ، من الأفضل عدم عمل شرائح سميكة ، وإلا فإنها ستناسب قليلاً ، ستكون هناك فراغات كبيرة.

نقوم بإعداد المحلول الملحي من المياه المفلترة ، ونخلط المكونات جيدًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. في النهاية ، أضف 9٪ خل.

صب المحلول الملحي حتى يبدأ في التدفق قليلاً. نحن لا نلوي الأغطية ، بل نغطيها ببساطة. نضعها في وعاء للتعقيم ، ونتجنب الاتصال الوثيق ببعضنا البعض.

لا ينبغي أن يكون السطح أعلى من الكتفين ، وإلا فإنه أثناء قرقرة قوية ، يمكن أن يدخل الماء في قطعة العمل ويدمر السلطة.

وقت التعقيم:

5 لترات - 7 دقائق ؛
7 لترات - 10 دقائق ؛
1 لتر - 15 دقيقة.

إذا استقرت السلطة وظهرت مساحة خالية ، ارفع الغطاء وأضف ماء مالحًا مغليًا ، واستمر في التعقيم. يتم إخراج البنوك بملقط خاص (ليس سيئًا في المزرعة) وإغلاقها.

وصفة طبية سريعة بدون تعقيم

طريقة الطهي هذه لا توفر الوقت فقط وتوفر الحرارة في المطبخ. بهذه الطريقة ، لا تخضع الخضار المخللة للتسخين لفترات طويلة وتحتفظ بمرونتها وتبقى مقرمشة.

لحاوية لتر سوف تحتاج:

كوسة - قطعتان ، حوالي كيلوغرام ؛
ماء - 350-400 ملليلتر ؛
الفلفل الحار - 1.5-2 ملاعق كبيرة ؛
الغار.
سلة من الشبت
فلفل حلو - 0.5 قطعة ؛
الخل - 2 ملاعق كبيرة.

ضعي التوابل والكوسا في الحاوية برفق وإحكام. نأخذ الماء المغلي من الغلاية. يحتاج الماء للوصول إلى القمة. نتحمل 5-10 دقائق. نحن نستنزف الماء. نكرر الحشو مرة أخرى. في هذا الوقت ، نقوم بطهي المحلول الملحي للحصاد ، ونسكب ملعقة صغيرة من الملح والسكر - ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

بعد الغليان ، قم بالتسخين لمدة 3 دقائق. املأ الجرة إلى الأعلى ، واسكب الخل مباشرة في البرطمان. لقد أعددنا الأغطية بالفعل ، ونقوم بلفها. تحتاج إلى لف البرطمانات جيدًا حتى تسخن.

بهذه الطريقة ، لا يمكنك التوقف أثناء الطهي - يجب أن تكون الكوسة ساخنة طوال الوقت بعد سكبها بالماء المغلي لأول مرة.

مع خل التفاح

التتبيل باستخدام خل التفاح وليس المائدة ، يجعل الكوسة أكثر نعومة ورائحة. خذ للطبخ:

كوسة - 1 كيلوغرام ؛
الفلفل الحار - كوب ؛
خل التفاح - 80 مليلتر ؛
ماء - 0.5 لتر.

نستخدم أي أعشاب مفضلة كتوابل. يجب ألا تسيء استخدامه ، لأن كل شيء موجود بالفعل في الكاتشب. نقطع الخضار إلى دوائر ونضعها بشكل مضغوط في الأطباق ، دون ترك أي فجوات أو فراغات. يضاف الملح (1 ملعقة كبيرة) ، السكر (ملعقتان كبيرتان) ، الكاتشب إلى الماء. بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقة أخرى.

يُسكب المحلول الملحي على الخضار ، ويعقم وفقًا للمخطط المعتاد ، محسوبًا وفقًا لحجم العلب.

بالكورية

مجموعة من التوابل الكورية ستضيف مذاقا ورائحة شرقية للشتاء. مطلوب:

كوسة - 3 قطع ؛
جزر - قطعتان ؛
بصل - 1 ؛
مجموعة سلطة كورية - 15 جرام ؛
الفلفل الحار - 4 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 0.5 لتر.

نفرك جميع الخضار على مبشرة خاصة بشرائط طويلة ، ونعجن في وعاء مينا مشترك. أضف البهارات الكورية. نضع الحساء النباتي ، نسحق قليلاً بملعقة حتى لا توجد فجوات.

صب الماء والفلفل الحار والسكر (3 ملاعق كبيرة) والملح (1.5 ملعقة كبيرة) في المقلاة. لجعلها أشبه بالسلطة ، يستخدم البعض الزيت النباتي (1/3 كوب). يغلي لمدة 3 دقائق. في نهاية الطهي ، صب 1/3 كوب من الخل. نسكب ماء مالح ونعقم.

بدون خل

يمكنك طهي الخضار دون إضافة خل إضافي ، حيث أن المادة الحافظة موجودة في الكاتشب بكميات كافية. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن تجنب الحمض الزائد في المنتج النهائي. كثير ، باستخدام كاتشب الفلفل الحار ، لا تستخدم الخل في ماء مالح. يتم الحفاظ على الفراغات بشكل مثالي بدونها.

عناصر:

كوسة - 1.5 كيلوغرام ؛
الفلفل الحار - 6 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 0.6-0.7 لتر ؛
الفجل - 2 سم من الجذر ، ليست سميكة ؛
سكر - ملعقتان كبيرتان ، ملح - 1 ملعقة ؛
أعشاب خضراء.

يمكن تقطيع الخضار بالطول إلى شرائح ضيقة ولفها. استخدم لاحقًا للسلطات. أي شكل آخر للقطع مناسب أيضًا. يُقطع الفجل إلى جولات صغيرة ويوضع في القاع. يتم خلط جميع مكونات المحلول الملحي وغليها لمدة 3 دقائق ، مع الخلط بعناية حتى يتشتت الكاتشب. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي وعقمها.

بالثوم والاعشاب

يتميز هذا النوع من المخللات برائحة الثوم الواضحة ، مما يعطي طعمًا إضافيًا.

الكوسة مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء هي الأكثر ملاءمة لإغلاقها في مرطبانات اللتر. هذا تحضير بسيط ولذيذ في نفس الوقت ، يتم تحضيره من المنتجات المتاحة. كيف بالضبط ، ستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة.

ستكمل الكوسة المخللة الحارة وجبة غداء أو عشاء محلية الصنع ، وستصبح وجبة خفيفة لا غنى عنها في نزهة أو طاولة عطلة. تتناغم بشكل جيد مع أطباق اللحوم الشهية وأطباق السمك.

مكونات:

كوسة - 2 كجم ،
ماء - 1300 مل ،
سكر - 1 كوب ،
صلصة الفلفل الحار - عبوة واحدة (300 جم) ،
أوراق الغار - 6 قطع ،
الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
فلفل بازلاء حلو - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
خل المائدة - 1 كوب.

المحصول: 4 علب بسعة 1 لتر.

كيف لطهي الكوسة في كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء

يمكنك استخدام كل من الخضروات الصغيرة والناضجة. اشطف الأولى جيدًا بما فيه الكفاية وقطّعها إلى أجزاء. في حالتنا ، يتم استخدام خضروات كبيرة. اغسله جيدا بالماء. جففيها بمنشفة. قم بإزالة القشرة. تقطع إلى قسمين وإزالة البذور الكبيرة.

نقطع الكوسا المحضرة أولاً إلى نصف حلقات ، ثم إلى قطع صغيرة.

الآن ، حان وقت تحضير البرطمانات. اشطفها جيدًا باستخدام الصودا أو صابون الغسيل ، وليس البرطمان فحسب ، بل الغطاء أيضًا. اشطفها تحت الماء الجاري البارد. اغلي الأغطية في وعاء منفصل لمدة 5-8 دقائق. عقم البرطمانات فوق البخار. قم بتعبئة الكوسا المقطعة في برطمانات معقمة. قم برجها لجعل القطع تتناسب بشكل مريح مع بعضها.

الآن اغلي ماء مالح. يُمزج الماء والسكر المحبب ومجموعة من صلصة الفلفل الحار وخل المائدة وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات في البازلاء والملح في قدر. ضعه على موقد بنار كبيرة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.

بدون إطفاء النار في التتبيلة ، فقط اجعلها صغيرة ، وصبها في برطمانات الكوسة إلى الأعلى. لمنع الجرة من التشقق بسبب اختلاف درجات الحرارة ، قم بتركيب ملعقة وصب ماء مالح المغلي عليها. قم بتغطيته على الفور بأغطية. انقله إلى وعاء بمنشفة ورقية. أضف الماء الساخن إلى كتفيك واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 15-20 دقيقة.

يتم تحضير الكوسة مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء بكل بساطة. عادة ما يتم غلق المستحضرات في برطمانات سعة لتر ، ولكن إذا كانت الأسرة كبيرة ، يمكنك تحضير الخضار في مرطبانات أكبر. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام الكاتشب عالي الجودة ، والذي لا يحتوي على مكثفات.

وصفة الكوسا التقليدية مع الكاتشب الحار

ليس من الصعب طهي الكوسة مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء ، ما عليك سوى اتباع الوصفة مع صورة. يجب غلق الخضار في مرطبان لتر بحيث يتم تشبع القطع بالتتبيل بالتساوي.

المنتجات المطلوبة:

شبت طازج - حزمتان.
تنقية المياه - 1.5 لتر ؛
كوسة صغيرة - 5 كجم ؛
كاتشب حار - 250 جرام ؛
سكر محبب - 200 جرام ؛
ثوم صغير - رأس واحد ؛
أوراق الفجل - 5 قطع ؛
خل التفاح - 1 كوب ؛
ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

1. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بحجم 1 لتر ، وبعد ذلك تسمح لها بالجفاف.

2. في كل جرة ، ضعي ورقة من الفجل الحار ، وفصين من الثوم المقشر واثنين من أغصان الشبت.

3. يتم غسل الكوسة وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السماكة ، إذا تم استخدام ثمار كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى نصف حلقات.

4. الخضار الجاهزة معبأة بإحكام في الجرار. يتم تحضير ماء مالح ، من أجله ، يتم إضافة السكر المحبب والكمية المطلوبة من الملح وعلبة كاتشب حار وكوب 9٪ خل إلى 1.5 لتر من الماء.

5. توضع الحاوية على النار ويغلي ماء مالح ، وبعد ذلك تُسكب الكوسة بمحلول ملحي جاهز. يبدأون في تعقيم الفراغات ، لذلك يتم إغلاق الحاويات بأغطية وتوضع الفراغات في الماء.

6. عندما يغلي السائل الموجود في المقلاة ، تترك الكوسا للتعقيم لمدة 15 دقيقة.
يبقى فقط لإغلاق الشغل بإحكام مع الأغطية والعزل لعدة أيام.

مهم!إذا اتبعت بدقة الوصفة وعملية الطهي ، فيمكن تخزين الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة.

كوسة في كاتشب حار مع خل التفاح

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي يفضلن عدم استخدام خلاصة الخل في الفراغات. لجعل طعم الكوسة ليس حادًا جدًا ، يجب إضافة خل التفاح إلى المحلول الملحي.

مكونات:

كاتشب حار - نصف كوب ؛
فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
كوسة صغيرة - 1 كجم ؛
خل التفاح - 80 مل ؛
ملح للتذوق؛
سكر محبب - 50 جرام ؛
الماء المصفى - 500 مل.

طبخ:

1. يتم تعقيم البنوك وتجفيفها قبل الاستخدام.

2. اغسلي الكوسة ، ثم قطعيها إلى حلقات رفيعة. في هذه الوصفة ، يتم استخدام الخضروات الصغيرة بالضرورة.

3. يتم وضع عدد قليل من حبات الفلفل في كل وعاء ، ويتم وضع دوائر من الخضار على الفور على القمة. ضع الكوسة بإحكام قدر الإمكان.

4. يُغلى الماء في قدر ، ثم يُسكب الماء المغلي على الخضار لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يُسكب السائل مرة أخرى في مرطبان.

5. نضع الكاتشب الحار في وعاء من الماء والملح و 50 جرام من السكر كما يتم إرساله هناك.

6. اغلي التتبيلة حتى الغليان ، ثم اسكب 80 مل من خل التفاح في المحلول الملحي. اترك التتبيلة حتى تغلي لمدة دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب الكوسة على الفور بمحلول ملحي مغلي.

8. يُسمح للخضروات بالوقوف لمدة خمس دقائق ، ويُسكب السائل في قدر ويُغلى مرة أخرى. يتم تكرار عملية الملء ثلاث مرات ، وبعد ذلك يمكن إغلاق الفراغات بأغطية وعزلها حتى تبرد.

نصيحة!إذا كنت لا تحب الاستعدادات الحارة ، فيمكن استبدال الكاتشب الحار بصلصة الطماطم غير الحارة.

كوسة مع كاتشب "لعق أصابعك"

هذه أسهل وصفة لتحضير وجبة خفيفة لذيذة في المرة الأولى. للنكهة ، تضاف البهارات وورق الغار إلى قطعة العمل ، لكن هذا اختياري.

مكونات:

كوسة صغيرة - 500 جرام ؛
ملح - ملعقة.
تنقية المياه - 1 كوب ؛
خليط من الفلفل - رشة واحدة ؛
كاتشب حار - 80 جرام ؛
خل 9٪ - 50 مل ؛
البهارات - 4 البازلاء.
سكر محبب - 50 جرام ؛
ورقة الغار - 2 قطعة.

طبخ:

1. يتم تقشير الكوسة ، إذا تم استخدام الخضار الصغيرة ، يتم تخطي هذه العملية.
2. تقطع الثمار إلى شرائح رفيعة وطويلة ، وبعد ذلك يتم نقل الكوسة إلى مرطبانات.
3. صب الماء المغلي فوق الخضار واتركه لمدة دقيقة.
4. يصفى السائل من العلب في قدر ويوضع على نار متوسطة.
5. أضيفي الكاتشب الساخن إلى الماء ، ثم ضعي البهارات المطلوبة وملح المائدة و 50 جرامًا من السكر ، واخلطي كل المحتويات.
6. عندما تذوب حبيبات السكر ، أضف الخل إلى المحلول الملحي وأزل التتبيلة على الفور من على النار.
7. تُزال أوراق الغار من المحلول الملحي ، ثم تُسكب الكوسا في برطمانات بمحلول ملحي.
8. يتم غلق الخضار بإحكام بغطاء وعزلها ، وتترك على هذا الشكل لمدة يومين ، وبعد ذلك فقط يتم تخزينها للتخزين.

كوسة على الطريقة الكورية مع التوابل

هذه الوصفة ستجذب ربات البيوت اللواتي يعشقن الفراغات مع التوابل المختلفة. للرائحة والذوق ، ستضاف توابل الجزر بالكورية إلى المحلول الملحي. وللحصول على مذاق حار ، يجب عليك اختيار كاتشب حار عالي الجودة.

مكونات:

كاتشب "فلفل حار" - 250 مل ؛
كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
سكر محبب - 150 جرام ؛
كاتشب عادي - 250 مل ؛
توابل كورية - 5 جرام ؛
ملح للتذوق؛
ثوم - رأسان ؛
زيت عباد الشمس - 2 كوب.

طبخ:

1. تغسل الكوسة وتقطع إلى مكعبات كبيرة.
2. في قدر منفصل ، اخلطي الكوسا مع باقي مكونات الوصفة ، ولا تضيفي سوى الثوم.
3. يخنة الخضار لمدة نصف ساعة بعد الغليان.
4. عندما تبقى خمس دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الثوم المبشور إلى قطعة العمل ويتم خلط جميع المكونات.
5. يتم نقل السلطة الجاهزة إلى برطمانات وتعقيمها لمدة عشرين دقيقة.
6. الحفظ مغلق بإحكام بأغطية وعزل قبل التبريد.

كوسة مع كاتشب "تشيلي" بدون تعقيم

مقبلات بدون تعقيم تتطلب وقت طهي أقل ، وهذا هو سبب شعبيتها. للرائحة والذوق ، تشمل الوصفة البصل والجزر الطازج.

مكونات:

جزر كبير - قطعة واحدة ؛
كوسة صغيرة - قطعتان ؛
البازلاء الحلوة - 4 قطع ؛
كاتشب حار - 100 جرام ؛
ملح للتذوق؛
بصل - قطعة واحدة ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
تنقية المياه - 300 مل ؛
خل 9٪ - 50 مل ؛
سكر محبب - 10 جرام.

طبخ:

1. تغسل الكوسة ثم تقشر.
2. تقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة أو تقطع إلى شرائح.
3. يُقشر الجزر ثم يغسل ويقطع إلى شرائح.
4. تُزال القشرة من البصل ، وتُغسل الخضار وتُقطع إلى حلقات رفيعة جدًا.
5. ضعي ورقة الغار وقليل من حبات الفلفل في كل برطمان.
6. ضعي بعض البصل والجزر الطازج في الوعاء.
7. دهن الكوسا فوق الخضار ، يجب وضع الخضار بإحكام قدر الإمكان.
8. يغلي الماء في قدر صغير ، وبعد ذلك يضاف إليه القليل من الملح ومائة غرام من الكاتشب والسكر ويسكب الخل.
9. اترك التتبيلة على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك تُسكب برطمانات الخضار بالمحلول الملحي.
10. يتم لف الأغطية بمفتاح ويتم عزل المقبلات لمدة ثلاثة أيام.

نصيحة!من المهم جدًا قلب البرطمانات ، حيث يتشكل البخار تحت الغطاء ، مما قد يؤدي إلى "انفجار" قطعة العمل.

كوسة مع كاتشب حار "معطر"

لإضافة نكهة إلى المقبلات ، سيتم إضافة القرنفل ومظلات الشبت إلى ماء مالح.

مكونات:

كوسة - 2 كجم ؛
الخل 9٪ - 1 كوب ؛
مظلات الشبت - 4 قطع ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
تنقية المياه - 1.5 لتر ؛
كاتشب حار - 8 ملاعق كبيرة ؛
قرنفل - 4 قطع ؛
سكر محبب - 1 كوب ؛
الفلفل - 6 قطع.

طبخ:

1. اغسل الكوسة ، إذا رغبت في ذلك ، قشر الخضار.
2. تقطع الثمار إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
3. يتم وضع قرنفل واثنين من البازلاء من البهارات في كل جرة.
4. بعد ذلك ، ضع مظلات الشبت المغسول والكوسة في الأعلى.
5. اغلي الماء في قدر واسكب الخضار فيه لبضع دقائق ، وبعد ذلك يُصفى السائل مرة أخرى.
6. يتم تحضير ماء مالح ، ويضاف الملح وكوب من السكر إلى الماء ، ويوضع الكاتشب ويخلط. اتركه ينضج لمدة خمس دقائق ، ثم ارفعه عن النار.
7. صب الكوسة بالمحلول الملحي الجاهز ، وعقم الفراغات لمدة خمسة عشر دقيقة ولف الأغطية.

من الأفضل قلب برطمانات الخضروات حتى لا تنفجر الوجبة الخفيفة ، ثم لف العبوات ببطانية دافئة. في هذا الشكل ، تُترك الكوسة لبضعة أيام لتبريد المحلول الملحي. بعد ذلك ، يمكنك إرسال وجبة خفيفة للتخزين.

الكوسة هي أكثر أنواع الخضراوات براعة. انقعها في الخل والزيت مع الشبت والثوم - ستحصل على مزيف ماهر لفطر الحليب. حسنًا ، واحد لواحد ، إذا كان هناك طبق بعيون مغلقة بالطبع.

ودزينة أو اثنتين من خوخ الكرز والقليل من السكر يحولان الخضروات ذات المذاق المحايد إلى أناناس معلب "غريب".

لذلك أخذت على متن السفينة خاصية الكوسة لتحول الذوق ، حفنة من البهارات ، واثنين من مظلات الشبت ، وقليل من الكاتشب وغيرها من وسائل التعبير عن الطهي لإعداد وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة.

تمتص قطع الخضار روائح التوابل الحارة مثل الإسفنج ، ولكن حتى بعد التخزين طويل الأمد تظل مقرمشة ورائعة. أوصي بالتأكيد بإعداد الكوسة مع الكاتشب الحار للمستقبل (لفصل الشتاء). مجرد أغنية وليست وجبة خفيفة!

للتحضير سوف تحتاج:

المحصول - 3 عبوات نصف لتر.

طريقة تحضير الكوسة مع الكاتشب الحار ("Torchin" ، "Heinz") لفصل الشتاء:

-1- سأقول على الفور أن الكوسة الناضجة ليست جيدة. من الأفضل طهي الكافيار أو الاسكواش منها. تعتبر الخضروات الصغيرة ذات القشرة الرقيقة والبذور الصغيرة اللينة بالداخل مناسبة. اغسلهم. قطع النهايات. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. قطعي الكوسة إلى شرائح كيفما تشائين. إذا كانت الخضار صغيرة ، يمكنك تقطيعها إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ، وتحويل الفاكهة الكبيرة إلى أعواد نظيفة. لذلك سيكون هناك المزيد منهم في الجرة.

-2 برطمانات سعة نصف لتر أو لتر تشطف جيداً من الداخل والخارج. جفف بالمقلوب على منشفة المطبخ. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع مظلة شبت ، 2-3 بازلاء من البهارات وقطعة من أوراق الفجل. لا أقوم بإضافة توابل أخرى ، لأن الكاتشب الحار يحتوي بالفعل على وفرة منها ، كما أن الكوسا المتبل حارة وحارة ورائحة. ولكن إذا كنت تستخدم صلصة خفيفة تم شراؤها من المتجر أو صلصة منزلية ، يمكنك وضع فص ثوم مقشر إضافي كامل ، ورشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار وبرعم القرنفل في الجرار. أيضًا في بعض الوصفات التقيت بورق الغار. لكنني لم أحب هذه الفكرة حقًا.

-3-ضعي الكوسا المفرومة فوق البهارات.

-4- اصنع تتبيلة الكاتشب الحار. صب ماء الشرب النظيف في قدر.

-5-يضاف الملح.

6- أضف السكر. ضع القدر على الموقد. انتظر حتى يغلي السائل. لجعل السكر والملح يذوبان بشكل أسرع ، حرك الماء بملعقة.

-7-ضعي الكاتشب في المقلاة. وغني عن القول أن صلصة الطماطم يجب أن تكون ذات جودة عالية ولذيذة. أكثر ما أحب منتجات تورتشين وهاينز وبيساد. والأفضل من ذلك ، استخدم علامتك التجارية الخاصة من الصلصة. بالتأكيد لن تكون هناك إضافات ضارة في مثل هذا المنتج. قلب في ماء مالح. بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، أطفئي النار.

-8- اسكب خل المائدة.

-9- اسكبي الكوسة مع التتبيلة الساخنة. يجب أن يغطي السائل الخضار تمامًا وأن يصل إلى حواف البرطمان. عقم قطعة العمل لمدة 10-15 دقيقة. أحب تعقيم الحفظ في الفرن. ضع البرطمانات على الرف الأوسط للفرن البارد. شغل الحرارة إلى 140-160 درجة. بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يستغرق الوقت من 10 إلى 15 دقيقة. ثم قم بإزالة الكوسة بعناية ولفها. يمكنك أيضًا تعقيم الكوسة في قدر كبير من الماء المغلي. فقط تأكد من أن السائل لا يتشرب كثيرًا ، وإلا سيتحول ماء مالح إلى عكر. يتم حساب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء.

-10-نشمر البرطمانات بالكوسا أو أغلقها بأغطية ملتوية. اقلب القاع رأسًا على عقب (لا تقلب الحاويات ذات الأغطية اللولبية). لفها في بطانية سميكة دافئة. بعد 24-36 ساعة ، قم بإزالة الكوسة من الكاتشب الحار حتى فصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

-11- يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد 3-5 أسابيع. الكوسة مقرمشة ، معتدلة التوابل ورائحة جدا.

شهية طيبة ومزاج جيد!

أعلى التعليق

المصدر: http://menu-doma.ru/kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu.html

كوسة مع كاتشب الفلفل الحار - وجبة خفيفة لذيذة وعطرة لفصل الشتاء

إنه ليس مجرد مخلل كوسة ، إنه شيء مميز. سوف يتبلون لفترة طويلة في صلصة الطماطم الفلفل الحار ، والذوق والرائحة التي تدفع أي متذوق من الأطباق الحارة إلى الجنون.

سنقدم لك ثلاث وصفات مختلفة تمامًا ، كل منها ستسمح لك بتجربة طعم جديد.

المبادئ العامة للتحضير

لإعداد مثل هذه الإشارة المرجعية ، ستحتاج إلى الصبر والرعاية. بعد كل شيء ، فإن أهم شيء في مثل هذه الحالات هو العقم.

يمكنك المساعدة في هذا: فرن أو ميكروويف أو موقد أو غلاية.

كوسة حارة مع كاتشب حار لفصل الشتاء

لمحبي التوابل والإثارة ، نقدم الوصفة التالية ، والتي يتم فيها تحضير الكوسة تحت تتبيلة الطماطم مع الفلفل الحار. جاهز للتجربة؟

كيف تطبخ:

بادئ ذي بدء ، تأكد من غسل الكوسة وقطع الذيل الطازج.
تقطع الثمار إلى حلقات ضيقة.
غطي الحلقات بمنشفة أو مناديل جافة ونظيفة ، اتركيها جانبًا.
صب الكمية المحددة من الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر. يوجد أيضًا زيت وخل وكاتشب.
اشعل النار واتركها حتى الغليان.
أثناء غليان التتبيلة ، قشري الثوم وقطعي كل فص بالطول إلى قسمين.
ضعي قطع الثوم مع أوراق الغار في قاع البرطمانات.
بعد ذلك ، ضع الكوسة في الحاوية.
صب ماء مالح مغلي على القمة.
يغطى بالغطاء ويوضع في قدر.
صب الماء بين العلب "حتى الكتفين" واتركه حتى يغلي.
اطبخي لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم لف الجفن وأزل البرطمانات "تحت معطف من الفرو".

نصيحة: يمكن استخدام البلوزات والبطانيات والسترات الصوفية والبطانيات والمناشف الكبيرة كمعطف من الفرو.

تحضير الخضار بدون تعقيم

إذا كان لديك القليل من الوقت أو الكثير من العمل ، ولا تحب الطهي أيضًا ، ألق نظرة هنا. تم إنشاء هذه الوصفة خصيصًا من أجلك ، قم بتدوينها!

كم من الوقت - 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

اغسل الكوسة ، قشر إذا رغبت في ذلك.
قم بإزالة الذيل الطازج من كل فاكهة وقم بتقطيعها بأي طريقة. يمكن أن تكون حلقات ، نصف حلقات ، أرباع ، مكعبات ، إلخ.
قشر الجزر واغسله ثم قطعه إلى حلقات أو صر.
نخرج القشرة من البصل ونغسلها ونقطعها إلى حلقات رفيعة.
في الجزء السفلي من الجرار المحضرة (المعقمة) ، ضع الفلفل الأسود وورق الغار.
بعد ذلك ، وزعي البصل والجزر بين البرطمانات.
ثم يمكنك ملء الأوعية بالكوسا إلى الأعلى.
في قدر - كاتشب وماء وسكر وملح وخل. ضع الموقد واشعل النار.
انتظر حتى يغلي التتبيلة ، ولا تنسَ تقليبها من أجل تخفيف الكاتشب في الماء.
بمجرد غليان التتبيلة ، املأها بجرار من الكوسة.
قم بلف الأغطية بالمفتاح ، ضع الجرار ذات الأغطية أسفل البطانيات الدافئة.

نصيحة: من المهم قلب البرطمانات ، لأن البخار الساخن الذي يتشكل بين الأغطية والتتبيلة يمكن أن يمزق الأغطية التي تم لفها بالفعل بسهولة.

خضروات محفوظة مع نكهة لذيذة

التعليب أقرب إلينا جميعًا. هذا هو السبب في أننا الآن سنحتفظ بالكوسا في تتبيلة حارة ، لا نملحها أو نخللها فقط.

كم من الوقت - 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 33 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تعقيم الجرار.
اشطف الخضر وضعيها في قاع العبوات. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والريحان والنعناع والمردقوش وأكثر من ذلك.
قشر الثوم وقطع النهاية الجافة.
قم بقص كل شريحة بالطول إلى قسمين وقم أيضًا بتوزيع المكون بين البنوك.
شطف الكوسة وإزالة السيقان.
تقطع الثمار إلى حلقات وتدك في أواني جاهزة.
عندما يتم تجاوز هذه المرحلة ، يمكنك عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر والكاتشب في قدر.
ثم صب الخل والماء ، وكسر كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
غطيها بغطاء واتركي التتبيلة حتى الغليان.
يُسكب التتبيلة فوق الكوسة.
انقل البرطمانات إلى المقلاة المعدة ، والتي يكون قاعها مغطى بمنشفة أو شاش.
صب الماء الدافئ بين العلب في مجرى رقيق.
ضع القدر على الموقد ، أشعل النار.
يُغلى المزيج ويُعقم لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة (برطمانات كبيرة).
ثم قم بلف الأغطية وإزالة العلب "تحت معطف فرو".

نصيحة: إذا ملأت الكوسا برطمانات صغيرة (حتى 0.5 لتر) ، فأنت بحاجة إلى تعقيمها لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.

بالنسبة للكوسة المتبل بالكاتشب الحار ، ننصحك باختيار فواكه صغيرة أو متوسطة الحجم ، وليست كبيرة بأي حال من الأحوال.

يجب أن نتذكر أن قشر الثمار "البالغة" كثيف ومر مثل بذوره. لذلك ، يجب إزالة كل من القشرة والبذور.

أي أنك تتخلص من نصف المشتريات في سلة المهملات. غير معقول ، أليس كذلك؟

الكوسة المنقوعة مع الكاتشب الحار هي علاج حقيقي ، خاصة للرجال الأقوياء الذين يحبون تناول الطعام الحار. إذا كانت أسرتك تنتمي إلى هذه الفئة من الرجال ، فعليك ببساطة أن تبدأ على الفور في إعداد هذه الوجبة الخفيفة!

المصدر: https://gotoin.su/recepty/zagotoi-i-marinady/kabachki-s-ketchupom-chili.html

كوسة مع كاتشب حار لفصل الشتاء

لكل من يعتقد أن زجاجة الكاتشب يمكن أن تكون إضافة جيدة فقط إلى طبق من السباغيتي ، نحن في عجلة من أمرنا لتقديم الوصفة الأصلية للكوسة مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء.

كوسة في كاتشب الفلفل الحار - وصفة لفصل الشتاء

سيكون التعليب أسهل وأسرع بكثير إذا كنت تستخدم القليل من الكاتشب الحار كجزء من تتبيلة بسيطة. لن تكون النتيجة أسوأ مما لو قمت بطهي الكوسة في عصير الطماطم.

مكونات:

كوسة - 680 جم ؛
الغار المجفف - صفحتان ؛
البقدونس - 4 أغصان.
الفلفل - 6 قطع ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
كاتشب حار - 260 مل ؛
ملح - 25 جم ؛
خل - 230 مل ؛
سكر - 155 جم ؛
ماء - 1.6 لتر.

طبخ

قبل إغلاق الكوسة بصلصة الفلفل الحار ، ضعي البرطمانات المغسولة مسبقًا للتعقيم جنبًا إلى جنب مع الأغطية. أثناء تعقيم الحاوية ، قم بتقطيع الكوسة المغسولة إلى قطع بالشكل والحجم المرغوبين ، ولكن ليس كبيرًا جدًا.

بعد تحضير الخضار ، امسك التتبيلة ، والتي يجب أن تجمع المكونات الخمسة الأخيرة معًا.

دع التتبيلة تغلي على نار متوسطة ، ورتب الخضر والفلفل والثوم المعمر المهروس وقطع الكوسة نفسها في برطمانات. تُسكب محتويات الجرار مع ماء مالح مغلي وتُغطى بأغطية معقمة.

يجب تبريد الكوسة المعلبة مع كاتشب الفلفل الحار رأسًا على عقب بعد لفها قبل تخزينها.

كوسة متبلة مع كاتشب حار

لتحضير مثل هذا التحضير ، يمكنك حتى استخدام الكوسة المتضخمة ، وكذلك مزجها مع القرع الآخر وحتى الخيار.

مكونات:

كوسة - 800 جم ؛
سكر - 290 جم ؛
ملح - 75 جم ؛
خل - 115 مل ؛
أوراق الفجل - 6 قطع ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
كاتشب حار - 210 مل ؛
ماء - 1.7 لتر.

طبخ

اغسل البرطمانات جيدًا بصودا الخبز ، واغمس الأغطية في الماء المغلي. قسمي الكوسة إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد ، وضعيها في قاع البرطمانات مع أوراق الفجل الحار وفصوص الثوم المهروسة.

في نفس الوقت ، ضع خليط التتبيلة من الملح والسكر والخل والماء والكاتشب على الموقد. بمجرد غليان التتبيلة ، اتركها تغلي لبضع دقائق ، ثم اسكب محتويات البرطمانات فيها على الفور.

يتم لف الكوسة المنقوعة مع الكاتشب الفلفل الحار بدون تعقيم بسرعة وتترك رأسًا على عقب حتى تبرد.

كوسة كورية مع كاتشب حار

مكونات:

كوسة - 2.9 كجم ؛
كاتشب حار - 290 جم ؛
كاتشب عادي - 290 جم ؛
ملح - 25 جم ؛
خليط من التوابل للجزر الكوري - 5 جم ؛
زيت نباتي - 195 مل ؛
سكر - 180 جم ؛
ثوم - 55 جم

طبخ

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. في وعاء مطلي بالمينا ، اخلطي جميع المكونات الأخرى من القائمة باستثناء الثوم.

نضع الكوسة في الصلصة وتغلي لمدة نصف ساعة. في النهاية ، ضع الثوم الذي يمر عبر المكبس في قطعة الشغل.

اشطف العلب لحفظها ووزع الشغل عليها وأرسلها للتعقيم.

كيفية حفظ الكوسة مع الكاتشب الحار؟

مكونات:

كوسة - 640 جم ؛
كاتشب حار - 75 جم ؛
ماء - 640 مل ؛
قرنفل - 3 براعم.
ثوم - 7 فصوص ؛
ملح - 25 جم ؛
مظلات الشبت - 6 قطع ؛
سكر - 65 جم ؛
خل - 135 جم ؛
البهارات - 5 البازلاء.

طبخ

تقطع الكوسة إلى دوائر سميكة وتوضع في برطمانات نظيفة مع مظلات الشبت والثوم والقرنفل وحبوب الفلفل.

اصنع تتبيلة بسيطة بالكاتشب والماء والملح والسكر والخل. بمجرد غليان التتبيلة ، املأ محتويات البرطمانات بها وقم بتغطيتها قبل إرسالها للتعقيم.

يتم لف الفراغات المعقمة وتترك لتبرد.

سيقدر كل محبي الأطباق الحارة بالتأكيد الفلفل الحار المخلل كجزء من المقبلات والأطباق الساخنة. بعد ذلك ، سنعرض لك بعض الطرق الأساسية لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الساخنة ، ويمكنك إعدادها للاستخدام في المستقبل دون عناء.

كافيار الباذنجان المخبوز لفصل الشتاء يتناسب كافيار الباذنجان المخبوز بشكل رائع مع أطباق اللحوم أو الأطباق الجانبية المختلفة. في الوقت نفسه ، يمكنك استكمال مذاق الطبق بمكونات أخرى كما يحلو لك ، مما يجعله أكثر توابلًا أو ، على العكس من ذلك ، حلوًا وحامضًا.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك! من المؤكد أن كل مضيفة لديها وصفة خاصة لكافيار الباذنجان ، لكن الخيارات الموضحة أدناه ستدهش حتى الطاهي المتمرس. سنخبرك بكيفية تحضير وجبة خفيفة لذيذة بسهولة ، مع تغيير الوصفات الأساسية بشكل طفيف.

من بين التقلبات الأخرى المصنوعة منزليًا ، اترك مساحة للجرار مع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بشكل مذهل. نحن نقدم إنتاج كافيار مذهل من البنجر ، والذي يتم تحضيره ببساطة ، والتكوين الأساسي للمكونات يمكن الوصول إليه بشكل لا يصدق. بعد ذلك ، سنوضح لك طريقتين مفهومتين تمامًا لإعداده.

المصدر: https://womanadvice.ru/kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu

أفضل وصفات كوسة الشتاء مع الكاتشب الحار

مخلل الكوسا مع الكاتشب الحار لعائلتك لفصل الشتاء! حارة ومقرمشة قليلاً ، فهي مناسبة تمامًا لأطباق اللحوم ، طبق من السباغيتي ، بمثابة مقبلات للمشروبات الكحولية.

تتميز هذه الكوسة بقوام كثيف ، مع نكهة طماطم رقيقة ، ولكن لا يوجد طعم واضح للكاتشب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال صلصة الطماطم الحارة بصلصة الفلفل الحلو أو صلصة الكباب.

ولكن من أجل إثارة الأحاسيس ، من الأفضل استخدام الفلفل الحار.

كوسة مع صلصة حارة

المنتجات المطلوبة:

نضج حليبي من الكوسة - 1-5 كجم ؛
1/3 كوب فلفل حار أو كاتشب ساخن آخر
2 ملعقة صغيرة ملح؛
فلفل أسود - 10 قطع ؛
50 غرام من السكر
80 غرام من خل التفاح.
كوبان من مياه الشرب النقية.

هذه الوصفة لفصل الشتاء مصممة لحفظ 1.5 لتر. من الأفضل الاحتفاظ بمثل هذا الفراغ في مرطبانات سعة 0.5 لتر ، في الحالات القصوى - لتر واحد لكل منها. يتم استهلاك حصة من هذه الحاوية بسرعة.

ملحوظة! من غير المناسب وضع السلطة الناتجة في مرطبان بارتفاعات مختلفة (1 لتر و 0.5 لتر) ، لأنه من الضروري أثناء التعقيم صب الماء في المقلاة لغليها على مستويات مختلفة.

يبدأ حفظ الكوسة بتحضير الخضار. يتم غسلها وتقطيعها إلى حلقات 0.5 مم. يجب تعقيم البنوك على البخار ، وغلي الأغطية في الماء لمدة 15 دقيقة.

توضع حبات الفلفل الأسود (5 قطع لكل منهما) في كل برطمان ويوضع الكوسة في الأعلى.

يتم ملء جرة محضرة بهذه الطريقة بمياه الشرب في غرفة درجة حرارة لتحديد الحجم الدقيق لتحضير ماء مالح.

لعمل مرق ، يُسكب الماء في وعاء بحجم مناسب وتُضاف المكونات الموضحة في الوصفة: الملح والخل والسكر وصلصة الفلفل الحار.

يتم خلط كل شيء ووضعه على الموقد حتى يغلي السائل.

بعد ذلك ، يُغلى المحلول لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق ، ثم يُسكب ماء مالح المغلي في مرطبانات مملوءة ويغطى بأغطية.

يوضع الكوسا المتبل في وعاء لمزيد من التعقيم. لمنع الزجاج من الانفجار أثناء التسخين ، يوصى بوضع قطعة قماش قطنية أو منشفة تيري في قاع المقلاة ، ثم ملء المقلاة بالماء الساخن ووضع البرطمانات المملوءة فيه.

كما توصي الوصفات ، بعد غليان الماء ، يتم تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 10 دقائق. إذا كان من الضروري تعقيم الجرار بحجم 1 لتر ، فيجب أن تبقى في الماء المغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا.

ثم يتم إزالة علب الكوسة الساخنة مع كاتشب الفلفل الحار بعناية من وعاء من الماء المغلي (يُنصح باستخدام جهاز خاص) ، ويتم قلبها وتغطيتها ببطانية صوفية.

يتم تخزين العلب المبردة في الطابق السفلي. يُنصح بتجربة الكوسا المتبل مع الكاتشب الحار بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر.

خلال هذا الوقت ، سوف ينقع التتبيلة في الكوسة تمامًا.

تقول بعض الوصفات أن مثل هذه السلطات محفوظة لفصل الشتاء دون تعقيم. يكفي صب جرة من الكوسة ثلاث مرات مع ماء مالح من مقلاة مغلية ، ثم لفها بإحكام.

كوسة بالتوابل الكورية للجزر

المكونات المطلوبة:

3 كجم من الكوسة غير الناضجة ؛
280 مل من كاتشب الطماطم الحار.
كاتشب الطماطم العادي - 250 مل ؛
ملح - 25 جم ؛
5 غرام توابل للجزر الكوري ؛
1 كوب غير مكتمل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
سكر - 170 جم ؛
2 رأس ثوم صغير.

تقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة. يتم خلط جميع المكونات في وعاء كبير ، لكن يضاف الثوم لاحقًا. يُطهى الكوسة لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد غليان محتويات المقلاة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يضاف الثوم المبشور إلى الوعاء مع الكوسة.

في نهاية الغليان ، ضعي السلطة في برطمانات وقومي بتعقيمها. ثم يتم غلق الطعام المعلب بإحكام بأغطية ويوضع تحت بطانية ليبرد تمامًا. عندما تكون درجة حرارة الحفظ مساوية لدرجة حرارة الهواء ، يمكن أخذ قطعة العمل للتخزين.

سلطة كوسة "لعق أصابعك"

الكوسة مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء وفقًا لطريقة الطهي هذه غير منكهة بالتوابل. يمكنك فقط استخدام التركيبة المعتادة لمكونات ماء مالح.

والنتيجة هي حلقات كوسة لذيذة للغاية مع الفلفل الحار لفصل الشتاء.

سيبدو هذا الفراغ المسمى "سوف تلعق أصابعك" رائعًا حتى على الطاولة في عطلة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

3 كوسة أو كوسة ؛
250 غرام من مياه الشرب
3 أغصان من البقدونس.
1/3 كوب كاتشب طماطم حار.
2 ملاعق حلوى من السكر.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
6-10 قطع. الفلفل الأسود
50 جرام من النبيذ أو خل المائدة.

هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 700 جرام من الكوسا المعلب.

اغسلي الكوسة تحت الماء الجاري وقطعيها إلى حلقات بسمك 1 سم ، املئي جرة معقمة بالفلفل في قاعها بالخضروات المفرومة. من المستحسن وضعها بالقرب من بعضها البعض.

بالنسبة للتتبيلة ، يجب استخدام مياه الشرب النقية فقط. يُنصح بأخذ السائل من بئر أو بئر وليس من صنبور. يوضع الماء والكاتشب والسكر والملح في قدر. كل شيء يغلي لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا.

قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 8 دقائق ، ثم أغلقها بإحكام بغطاء معقم.

ثم يتم تغطية الكوسة المعلبة مع كاتشب الفلفل الحار بمنشفة تيري ، وبعد التبريد ، يتم وضع التماس في مخزن للتخزين.

المصدر: https://DachaMechty.ru/retsepty/kabachki-s-ketchupom-chili.html

كوسة لذيذة "حلقات الفلفل الحار" لفصل الشتاء

أعتقد أن الطعام لا ينبغي أن يكون لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا. موافق: بعد كل شيء ، تمد اليد إلى طبق جميل لتجربته. وإذا اتضح أنها لذيذة أيضًا ، فمن الجيد تناولها بشكل مضاعف.

انضم إلينا ودعنا نطبخها مع "لذيذ جدا"!

مكونات:

كوسة - 1.5-2 كيلوغرام ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 30 جرام (5 ملاعق صغيرة بدون شريحة) ؛
سكر - 100 جرام (5 ملاعق كبيرة مع كومة) ؛
معجون الطماطم - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
كاتشب حار - 150 جرام ؛
فلفل حلو متوسط الحجم - 4 قطع ؛
الثوم - 8 فصوص كبيرة ؛
أوراق الغار - 2-3 أوراق ؛
الشبت والبقدونس - 30 غرامًا لكل منهما ؛
الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة (تحسب ملعقة واحدة لكل نصف لتر جرة).

كوسة لذيذة "حلقات الفلفل الحار" لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة

لتحضير هذا الفراغ ، نأخذ كوسة صغيرة ، بقشر رفيع ، بحجم صغير (سميكة بما يكفي لتناسب الجرة).
نصنع جوانب مضلعة من الكوسة: لهذا ، نقشر الجلد على طول الخضار بمبشرة الجزر باللغة الكورية.
لا تحتاج إلى تقشير القشرة بأكملها ، يكفي إنفاقها في مكان واحد للحصول على أخاديد جميلة ، ثم نرسم بجانبها وهكذا في دائرة من الكوسة. (نحن لا نتخلص من الشرائط المقطوعة بل نضعها منفصلة في وعاء.
نقطع حواف الكوسة ونقطع كل شيء إلى حلقات بسمك 0.7-1 سم. إذا قمت بقص حلقات بسمك 1 سم ، فستدخل 7 من هذه الحلقات في جرة نصف لتر.
نحتاج إلى قطع مركز دائري في كل حلقة ، لذلك يمكنك استخدام أي أداة في متناول اليد على شكل مخروط.
ضعي الكوسة في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي. اتركيه للوقوف لمدة 1-2 دقيقة ، ثم صفي الماء.
تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. نفرم الثوم ناعما أيضا.
تحضير تتبيلة الفلفل الحار: في وعاء من الماء ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من السكر المطحون ، 5 ملاعق صغيرة من الملح الصخري بدون شريحة ، معجون الطماطم ، كاتشب الفلفل الحار.
رمي الفلفل المفروم والثوم وورق الغار.
ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.
نقطع الشبت والبقدونس جيدًا ، وعندما يغلي ماء مالح ، نرمي الخضار فيه. يُغلى المزيج لمدة دقيقة أخرى ويُرفع عن النار.
نقوم بإعداد الجرار نصف لتر مقدمًا: اغسلها جيدًا وقم بالبخار لمدة 3-4 دقائق. تحتاج أيضًا إلى غلي الأغطية.
صب 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪ في كل برطمان (لا يمكنك صب ملعقة كاملة).
نضيف القليل من التتبيلة الساخنة ونرسم دوائر الكوسة بالتناوب مع تتبيلة الفلفل الحار بحيث تظهر قطع الفلفل والأعشاب بين الحلقات. في النهاية ، اسكبي التتبيلة في الأعلى بحيث يتم تغطية الحلقات بالكامل.
نقوم بإعداد المقلاة للتعقيم: نضع منشفة صغيرة في القاع ونسكب الماء ، حوالي ثلث ارتفاع نصف لتر (أقل احتمالًا) ونغلي.
ضعي برطمانات الكوسة في قدر من الماء المغلي.
عندما تضع البرطمانات ، سيرتفع الماء. نحتاج الماء المغلي حتى لا يصل إلى قمة العلب بمقدار 3-4 سم. إذا لم يكن هناك ماء كافٍ ، أضفه إلى المقلاة.
نغطي البرطمانات بالأغطية ونخفف الحرارة حتى لا يغلي الماء كثيرًا ونعقم لمدة 15 دقيقة.
نخرج البرطمانات ونلفها ونقلبها وننظر إليها في دائرة حتى لا يدخل الهواء إليها في أي مكان ونغطيها ببطانية دافئة ونتركها تبرد تمامًا (طوال الليل تقريبًا).

نصيحة:في التتبيلة المتبقية ، يمكنك إضافة القليل من الخل (حوالي 1 ملعقة كبيرة إذا درفت 4 برطمانات) ، ثم غليها واستخدامها كصلصة لمختلف الأطباق. أو تقطع إلى قطع صغيرة من الكوسة ، وتخلط في هذه الصلصة (وهي بالفعل مع الخل) ، وتغلي لمدة 15 دقيقة وتدحرجها في وعاء معقم. اتضح كوسة حارّة ، لكن بتفسير مختلف - مثيرة للاهتمام أيضًا.

"حلقات الفلفل الحار" كوسة جاهزة لفصل الشتاء! يتحولون إلى حلو وحامض ، مع بهارات لذيذة ولذيذة. وأفضل جزء هو أنها أصلية وجميلة للغاية.

يمكن وضع هذه المقبلات على طاولة العطلات دون تردد. أنا أضمن أن الجميع سيحبه.

دعونا نستعد جيدًا لفصل الشتاء مع "لذيذ جدًا" ونجعل مائدتنا أكثر مذاقًا وتنوعًا.
بالعافية!

سلطة كوسة كورية وميداليات كوسة

ولكن نظرًا لأنه لا يزال لدينا بقايا طعام من الكوسة (نجارة وقطع وسطية) ، أود أن أقدم بعض الوصفات الإضافية حيث يمكنك تطبيقها. وسيكون لدينا إنتاج خالٍ من النفايات.

ومن المراكز اللينة ، وحتى المراكز ، يمكنك طهي الميداليات المقلية.

مكونات:

للميداليات:

قطع منتصف الكوسة ؛ ملح ، فلفل حسب الرغبة ؛ دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛

زيت نباتي للقلي.

للكوسة بالكورية:

رقائق الكوسة من القشر - 250-300 جرام ؛
جزر صغير - 70-100 جرام ؛
فلفل مطحون - 0.25-0.30 ملعقة صغيرة ؛
كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة (مع شريحة صغيرة) ؛
فلفل أحمر مطحون - رشة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

سلطة كوسة كورية وميداليات كوسة. وصفة خطوة بخطوة

نقوم بإعداد الميداليات: نملح مراكز الكوسا المقطوعة ، ونتبل بالفلفل ، ونمزج ونتركها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة حتى تطلق العصير (نظرًا لأن المركز نفسه طري ، لا يحتاج إلى نقعه لفترة طويلة وقت).
اغمس الدوائر في الدقيق واقلي في الزيت النباتي ، مثل الكوسة العادية.
تحضير الكوسة على الطريقة الكورية خطوة بخطوة: نقوم بفرك الجزر الصغير على مبشرة للجزر على الطريقة الكورية.
نمزج الكوسا والجزر والثوم ونضيف جميع البهارات: الفلفل الأسود والأحمر المطحون والسكر والملح والكزبرة المطحونة ونضيف الخل (9٪) والزيت النباتي.

نخلط جميع المكونات جيدًا ونضعها في قدر أو وعاء ونتركها لتتبل لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

بهذه الطريقة ، وجدنا استخدامًا لذيذًا لبقايا الطعام بعد الحفظ. رصائع الاسكواش اللطيفة والناعمة: مثل البذور - فقط لديك الوقت لرميها.

وكوسا غنية بالتوابل على الطريقة الكورية - لذيذة! هذه السلطة هي بالضبط ما تحتاجه في حرارة الصيف.

شهية طيبة مع "لذيذ جدا"!