بيت مخبز

الملفوف بروفنسال - سلطة فيتامين من الخضار المقرمشة. سلطة مخلل الملفوف أو ملفوف بروفانس مع التفاح والتوت - وصفة سلطة سريعة لذيذة

ملفوف بروفنسال فوري، الوصفة خطوة بخطوة التي سننظر فيها اليوم ، ستنقذ عندما تريد حقًا مخلل الملفوف. على عكس الملفوف الأخير ، لن يكون بروفنسال جاهزًا في غضون أسابيع قليلة ، ولكن في يوم واحد. يرجع الطعم الحامض لمخلل الملفوف إلى ظهور حمض اللاكتيك فيه ، بينما يعطي الخل الطعم الحامض لملفوف بروفنسال.

بالطبع ، لن يكون لها رائحة معينة من مخلل الملفوف ، ولكن ، مع ذلك ، فإن هذا الملفوف لذيذ جدًا وصحي. ومن المثير للاهتمام ، أنه لا توجد وصفة واحدة مشتركة لملفوف بروفنسال. كانت جميع وصفات الملفوف البروفنسالية التي صادفتها مختلفة تمامًا عن بعضها البعض في تكوين المكونات. في كثير من الأحيان ، خاصة في الخريف ، أطبخ ملفوف بروفنسال بالجزر والفلفل الحلو - هذه وصفة كلاسيكية.

بين ربات البيوت ، تحظى وصفات الملفوف البروفنسالية بالعنب أو التوت البري بشعبية كبيرة أيضًا ، مما يمنحها رائحة خاصة ونكهات حامضة. لا تتفاجأ عندما تصادف وصفات ملفوف بروفنسال على شكل قطع أو بنجر. هذه هي الطريقة التي يتم طهيها بها أيضًا ، لكنني شخصياً أعتقد أن وصفات هذه الخطة تشبه إلى حد كبير طهي الملفوف "Pelyustka". بالمناسبة ، لدي وصفة طبخ مجربة ولذيذة للغاية ، والتي سأشاركها معك بعد ذلك بقليل.

حسنًا ، اليوم أريد أن أريكم كيف مخلل ملفوف بروفانس الطبخ الفوري خطوة بخطوةمع الجزر والفلفل.

مكونات:

ملفوف أبيض - 2 كجم ،
جزر - 3 قطع ،
فلفل بلغاري - 3 قطع ،
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ماء - كوبان ،
التوابل - حسب الرغبة
خل المائدة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي مكرر - 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق

ملفوف بروفنسال سريع التحضير - وصفة

تحضير الخضار. اغسل الجزر والفلفل. بعد إزالة الأوراق العلوية من الملفوف الأبيض ، قم بتقطيعه بسكين أو قطعه بقطعة تقطيع خاصة إلى شرائح رفيعة.

امزجه مع باقي المكونات.

استخدم يديك لتقليب الكرنب والجزر.

لتحضير ملفوف بروفنسال مع الفلفل والجزر ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. في وعاء لتحضير التتبيلة ، صب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. صب السكر فيه.

صب خل المائدة. بالمناسبة ، يمكن تعديل كمية الخل حسب رغبتك. إذا كنت تريد المزيد من الكرنب الحامض ، أضف المزيد منه.

صب في زيت عباد الشمس المكرر أو غير المكرر.

أضف الملح.

آخر عنصر في ماء مالح هو التوابل. إذا كنت تحب التوابل وقمت بإضافتها بسخاء إلى أطباقك ، فخذ المزيد منها ، سيخرج الكرنب بفضلها بنكهة لاذعة. إذا لم تكن من محبي التوابل ، أضف قليلًا من الفلفل الأسود أو الأحمر إلى التتبيلة.

تقليب ماء مالح.

يُسكب التتبيلة فوق الملفوف المطبوخ مع الخضار.

لامتصاصهم ، تحتاج إلى حمولة. غطي وعاء ملفوف بروفنسال بطبق وضعي عليه شيئًا ثقيلًا. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون لترًا من الماء أو جرة من الحبوب ، كما في حالتي.

نترك الملفوف لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ننقله إلى الثلاجة مع الحمولة. في فصل الشتاء ، يمكن وضع الملفوف على الشرفة.

بعد يوم واحد من الطهي ، سيكون بروفانس مع الفلفل والجزر جاهزًا. في هذا الوقت ، يجب نقل الملفوف إلى جرة نظيفة ومعقمة وتخزينها تحت غطاء محكم الإغلاق. في الثلاجة ، يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لمدة أسبوع واحد. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا كانت هذه خطوة بخطوة وصفة مخلل الملفوف بروفنسالهل اعجبك.

ملفوف بروفنسال للوجبات السريعة. صورة

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

مثلما تتغلغل تقاليد الطعام لدى الشعوب الأخرى تدريجيًا في ثقافتنا الغذائية الروسية ، مع نمو السياحة ، مع تطور شبكات المعلومات ، أصبحت أطباق المطبخ الوطني الروسي مشهورة عالميًا وشعبية في البلدان الأخرى. يؤدي تبادل الخبرات هذا المتخصصين في الطهي إلى التطوير الذاتي ، ونتيجة لذلك ، إلى إنشاء روائع جديدة من المنتجات البسيطة. لذلك ، في منطقتنا ، كان الملفوف منتشرًا منذ فترة طويلة ، حيث تم صنع السلطات منه ، وتخميرها ، واستخدامها كملء للفطائر. حتى الآن ، هناك عدد لا يحصى من التوصيات وطرق طهي الأطباق مع هذه الخضار الرائعة والصحية بلا شك. هذه المرة أود أن ألفت انتباهكم إلى طبق مثير للاهتمام يجمع بشكل مثالي بين الملفوف والتوت البري - ملفوف بروفنسال مع التوت البري. الملفوف المتبل بالطريقة الموضحة أدناه له طعم شهي ولاذع. ويمكن للتحالف مع حبة التوت المعروفة أن يزود أي شخص بالكمية اللازمة من فيتامين سي ، وهو أمر ضروري جدًا للجميع في فصل الشتاء خلال فترة نزلات البرد. على الطاولة الاحتفالية ، ستجذب مثل هذه السلطة الشتوية ، بفضل التوت الأحمر الفاتح ، انتباه الضيوف على الفور. لقد وصفت بالتفصيل الوصفة الكلاسيكية لتناول وجبة خفيفة رائعة لك ، أيها القراء الأعزاء. أنصحك بتجربة هذا أيضًا.

مكونات:

- 1 كيلوغرام من الكرنب الأبيض ،
- 100 جرام من التوت البري ،
- 1 جزرة متوسطة الحجم ،
- نصف رأس ثوم
- 100 غرام من السكر ،
- 100 جرام من الزيت النباتي المكرر ،
- 0.5 لتر من الماء النقي ،
- 100 جرام مائدة 9٪ خل ،
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام ،
- 2 ورق غار
- فلفل أسود.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

بادئ ذي بدء ، قم بتحرير الملفوف الأبيض من الساق ، وقسم رأس الملفوف إلى 4 أجزاء. ثم قطع كل قطعة إلى مربعات.

قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.

اشطف وجفف التوت البري.
ضع الخضار في طبقات في وعاء كبير مناسب ، مع مراعاة الترتيب التالي: الكرنب في الأسفل ، ثم الجزر والتوت البري.

بعد ذلك ، ابدأ في تحضير التتبيلة. قشر الثوم بأي شكل من الأشكال ، وقطع الشرائح إلى أطباق. صب الماء في قدر منفصل ، أضف الملح والسكر والثوم (لم أضفه بناء على طلب زوجي) والفلفل الأسود وورق الغار والزيت المكرر ، واخلط حتى تذوب المكونات السائبة. اسلقي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي خل المائدة واتركيها حتى الغليان.

الآن نسكب التتبيلة الساخنة المحضرة فوق الخضار.

اترك الملفوف لينقع لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. من الضروري تخزين ملفوف بروفنسال في أي مكان بارد ، على النحو الأمثل عند درجة حرارة 1-4 درجات ، لا يزيد عن أسبوعين. أنا متأكد من أنك ستسعد أيضًا.

الكرنب "بروفنسال" في الحياة اليومية ، تتصل به العديد من ربات البيوت يوميًا. هذا الاسم هو الذي يعكس تمامًا جوهر الوصفة - في يوم واحد سيتم نقعها وستكون جاهزة للاستخدام.

مرق حار حار ، ممزوج بالزيت النباتي والتوابل المختلفة من بروفانس الفرنسي ، سيحول الملفوف العادي إلى طبق سريع الذواقة.

لصنع الوجبات الخفيفة ، يجب أن تختار أصنافًا بيضاء ذات شوكات مسطحة قليلاً: فهي تحتوي على أوراق صلبة ومرنة تمنحك قرمشة شهية مميزة.

سيعطي عصير الجزر قطع الملفوف لونًا كريميًا رقيقًا. لست بحاجة لطحنهم ، ولكن يمكنك استخدام القليل من القهر لتسريع العملية. قد يتغير لون الثوم في وجود الخل.

مكونات

3 كيلو كرنب ابيض طازج
1 جزرة متوسطة
1 رأس ثوم كبير (لاحظ أن الرأس هو الذي يؤخذ وليس القرنفل)
1 ش. الصحراء
1 ش. زيت عباد الشمس غير معطر
1 ش. طاولة 9٪ خل
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح

(مكونات التتبيلة تعتمد على 1 لتر من الماء)

طبخ

1. نقوم بإعداد حاوية كبيرة نخلل فيها الملفوف. نغسلها ونسلطها بالماء المغلي.

رأسي من الملفوف ، قم بإزالة الأوراق العلوية ، وعادة ما تكون ذابلة قليلاً ، في مكان ما تفسد قليلاً ، وتقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. إذا كنت تقوم بإعداد فراغ وفقًا لهذه الوصفة لأول مرة ، فعليك الانتباه إلى كيفية قطع رؤوس الملفوف بواسطة المؤلف.

2. بعد تجربة قطع المخلل ، ستحدد بنفسك في المرة القادمة ما إذا كنت بحاجة إلى تقطيعها بشكل أصغر أو ، على العكس من ذلك ، أكبر. نحول كل شيء إلى قدر.

ثلاث حبات جزر مقشرة على مبشرة متوسطة الحجم وتخلط أيضا في الملفوف.

3. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي بين القطع.

4. هذا يكمل الجزء التحضيري الرئيسي.

صب الماء والزيت والسكر والملح في قدر آخر.

5. يوضع على الموقد على نار متوسطة. عندما يغلي التتبيلة ، أضيفي إليها فصوص ثوم مفرومة (خذ رأسًا كاملاً) واتركي المحتويات تغلي مرة أخرى. ثم اسكب الخل واتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى ، ثم أطفئه. يُسكب الملفوف مع هذا التتبيلة ويُمزج بملعقة.

6. حتى يتم نقعها جيدًا ، نضعها تحت الاضطهاد.

7. دع الحاوية تقف طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، وبقية الوقت نحتفظ بالكرنب في الثلاجة. بعد حوالي 3-4 أيام ، سيكون من الممكن تحللها إلى مرطبانات ووضعها تحت أغطية نايلون وتناولها وإخراجها من الزجاجات.

ملاحظة للمالك

1. سيتمكن أصحاب الخلاطات متعددة الوظائف المزودة بإبريق من عمل قطعة أصلية وسهلة الأكل من الملفوف. في بعض الوحدات ، يسمى الوضع المطلوب "التكسير" ، وفي وحدات أخرى - "تكسير الجليد". قبل تحويل رأس الملفوف إلى قطع صغيرة أنيقة تشبه المقاييس ، من الضروري تقطيعها إلى قطاعات بحجم أرباع التفاح. يمكن للشرائح الأكبر والأثقل قفل المسمار ، بل والأسوأ من ذلك ، إتلافه. حصة واحدة للطحن هي 220-270 جم ، وعادة ما يتم تحديدها في التعليمات وتعتمد على سعة وقوة الجهاز.

2. من المهم مراعاة أنه في هذه الحالة من غير المرغوب فيه عصر فصوص الثوم من خلال مكبس أو تقطيع بسكين إلى حالة أصغر فتات. يجب تقطيعها إلى شرائح حتى لا يملأ التتبيلة برائحة قوية جدًا من الثوم. في فاتح الشهية بروفانس ، من غير المناسب. من المفترض أن جميع الملاحظات متساوية في نطاقها العطري.

3. في نفس خليط التتبيل ، يمكنك الاحتفاظ بالأجزاء السفلية المفرومة بشكل خشن من خس آيسبيرج لمدة 7-8 ساعات (تكون كثيفة وعصرية وبيضاء في منطقة الجذور). ستحتاج إلى شوكة كبيرة متضخمة ، لأن رؤوس الملفوف الرفيعة والصغيرة لها أوراق طرية جدًا حتى في الجزء السفلي ، سوف تنعم ببساطة وتتخذ شكل ملاط أخضر زلق.

الملفوف الأبيض عبارة عن مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولا يستخدم فقط في الطهي ، بل يستخدم أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية.

تحتوي تركيبة هذه المزرعة على مجموعة كاملة من المواد المفيدة الضرورية للإنسان ، بما في ذلك فيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب. بالإضافة إلى وجود فيتامين يو في الملفوف ، مما يساعد على منع ظهور تقرحات المعدة. بمساعدة عصير الملفوف ، يتم علاج أمراض الاثني عشر. الملفوف شائع أيضًا في مستحضرات التجميل. يتم تحضير أقنعة التبييض للبشرة من أوراقها.

الملفوف "بروفنسال" - سلطة ممتازة من الخضار الطازجة أو المخللة أو مخلل الملفوف والعديد من الخضروات والتوت المضاف إليها: التفاح والعنب والتوت البري والتوت البري والبنجر والخوخ. يتم وضع القليل من الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة وكل شيء محنك بالزيت النباتي. في السلطات المحضرة باستخدام طازج أو مخلل الملفوف ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

هناك العديد من الوصفات لطهي الملفوف البروفنسالي. بسبب الإضافات المختلفة للمكون الرئيسي - الملفوف - ولدت أذواق جديدة لذيذة لهذه السلطة الصحية.

الملفوف حسب هذه الوصفة كثير العصير ولذيذ ، والشمندر يعطي السلطة لون جميل. سيكون هذا المقبلات المتبل إضافة رائعة إلى أي طاولة عطلة. يتم حفظ جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الملفوف والخضروات ، لذا فإن السلطة ليست جميلة ولذيذة فحسب ، بل إنها صحية أيضًا.

مكونات:

البنجر - 1 قطعة ؛
ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
جزر - 3 قطع ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخل - 200 مل (9٪) ؛
القوس - 2 قطعة ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
سكر - 1 كوب ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
البازلاء البهارات - 7-8 قطع ؛
ورقة الغار.

طريقة طهو:

قشر البنجر ، صر (كبير) ، سلق قليلا لمدة 5 دقائق في الماء.
نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر.
في وعاء منفصل ، ضعي الكرنب والبنجر والجزر ، أضيفي البهارات والثوم (المفروم بشكل خشن). نملأ كل شيء بالزيت.
دعونا نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف الخل والسكر والملح إلى الماء. دع التتبيلة تغلي واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
تُسكب الخضار مع ماء مالح جاهز ، بارد. نضع حمولة فوق الملفوف ونتركه لينقع. بعد 12 ساعة ، يصبح الملفوف جاهزًا.
قدمي الملفوف مع البصل المفروم ناعماً والأعشاب المضافة إليه.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

يضيف التوت البري والخوخ طعمًا خاصًا إلى سلطة الفيتامينات هذه. من الجيد جدًا استخدام هذا الطبق كوجبة خفيفة قبل العشاء ، لأن عصير الملفوف له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. طهي هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وسوف يسعدك الملفوف بطعمه غير العادي والمشرق.

مكونات:

ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 1 كجم) ؛
مشمش مجفف - 50 جم ؛
التوت البري (طازج أو مجمد) - 100 جم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
سكر - 100 جم ؛
برقوق - 50 جم ؛
خل - 100 مل ؛
زبيب - 50 جم ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
تفاح - 2 قطعة ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 100 مل ؛
ماء - 500 جم.

طريقة طهو:

قطع الكرنب إلى مربعات 2x2 سم.
ننظف الثوم ونقسمه إلى فصوص.
اشطف الفواكه المجففة واملأها بالماء. دعونا نناقش.
قم بإزالة الجليد من التوت البري ، وصرف السائل. اغسل التوت البري جيدًا تحت الماء الجاري.
نقطع التفاح إلى شرائح كبيرة ، ونفرك الجزر على مبشرة.
انقل الملفوف إلى وعاء كبير. أضف الملح ، واعجن الكرنب جيدًا بيديك حتى يصبح أكثر ليونة ويبدأ العصير في الخروج منه.
دعونا نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر والزيت والخل (9٪) إلى الماء. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان. دعنا نغلي لبضع دقائق.
أضف الفواكه المجففة ، فصوص الثوم ، الجزر والتوت البري إلى الملفوف. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب فوق التتبيلة.
ضعي الكرنب على الكرنب واتركيه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
نزيل القمع بعد 12 ساعة ، نضع الملفوف في الثلاجة لمدة يومين آخرين.

الآن أنت تعرف كيفية طهي ملفوف بروفنسال وفقًا للوصفة مع صورة. بالعافية!

الملفوف "بروفنسال" هو سلطة لذيذة وصحية للغاية ، ولا يستغرق تحضيرها سوى القليل من الوقت. لجعل وجباتك ألذ ، اتبع هذه النصائح:
عند تحضير سلطة مع البنجر ، يمكن استبدال محصول الجذر هذا بالفلفل الحلو. سيصبح مظهر الطبق أكثر سخونة والذوق - لاذع.

يمكنك تخزين السلطة النهائية في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.

من السهل جدًا القيام بالقمع لطهي الملفوف. للقيام بذلك ، خذ طبقًا عاديًا ، واقلبه رأسًا على عقب ، وضع مرطبانًا بسعة 1 لتر من الماء فوقه.

إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة في اليوم التالي ، فيجب سكب الكرنب مع ماء مالح ساخن. وإذا كنت مستعدًا للانتظار بضعة أيام ، فحينئذٍ - بارد.

يمكن إضافة التوابل والتوابل ، مثل الكزبرة أو القرنفل ، إلى التتبيلة للحصول على مذاق أكثر ثراءً.

إذا كان الملفوف جاهزًا بالفعل ، فأضف إليه التوت أو الفواكه أو الفواكه المجففة ، ستحصل على وجبة خفيفة جديدة ولذيذة في غضون دقائق.

يمكنك الارتجال وإضافة أي مكونات إضافية إلى السلطة حسب ذوقك.

الملفوف البروفنسالي ، مع العديد من الوصفات الفورية التي سأقدمها لك اليوم ، له العيب الوحيد - عليك باستمرار طرد أفراد الأسرة الوقحين الذين يحاولون أخذ عينة قبل الأوان. نظرًا لأن التحضير معطر للشقة بأكملها ، يتم تذكر طعم السلطة من السنوات السابقة.

أنا أحب الملفوف المقرمش ، فهو لا يجعلك تنتظر طويلاً - بعد يوم أو حتى أسرع ، يمكنك أن تدلل نفسك بوجبة خفيفة لذيذة.

كيف لطهي ملفوف بروفنسال سريع التحضير

لا توجد الكثير من أسرار الحصاد ؛ تتمثل ميزة ملفوف بروفانس في القدرة على تغيير الوصفة بناءً على تفضيلاتك. المكونات وطرق القطع والمواد المضافة تتغير.

تشير الوصفة الكلاسيكية إلى أن السلطة ، بالإضافة إلى الملفوف ، تحتوي بالتأكيد على الفلفل الحلو والثوم والجزر. بدت النسخة السوفيتية بالضبط مثل هذا. مضيفاتنا لديهن خيال غير محدود. على مدار سنوات الطهي في المنزل ، تراكمت العديد من الوصفات التي تذكر العنب والتوت البري والبنجر والزبيب والتفاح والبرقوق والتوت البري.

انتباه! إذا كنت ستصنع بروفانس للتخزين الشتوي - لا تضع الفاكهة. التفاح والخوخ والزبيب يقصر من العمر الافتراضي ، فهي مناسبة فقط للوجبات الخفيفة السريعة.

مسرور بمجموعة متنوعة من التوابل التي يصادقها الملفوف. نضع أوراق الغار وأنواع مختلفة من الفلفل والشبت والقرنفل والكزبرة والكرفس والقرفة.
لا توجد قيود على تقطيع الملفوف. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى قطع كبيرة ، وليس قطعًا كبيرة ، أو مربعات ، أو ببساطة بشكل عشوائي.
في تحضير التتبيلة ، يتم استخدام خل المائدة بشكل تقليدي. سيضيف التفاح والنبيذ ملاحظته ، سيبدو الطعم مختلفًا عند إضافة حامض الستريك كمادة حافظة.

اختيار الملفوف للحصاد

أحب الكرنب المقرمش - اختر أصنافًا متأخرة من الخضار مخصصة للتخزين الشتوي. تتميز برأس ملفوف أبيض ضيق وصعب.

في المذكرة! إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي قدر الإمكان - استخدم مخلل الملفوف الجاهز. يُمزج مع الإضافات - العنب والتوت البري والتفاح ، وبعد الخلط ، يُحفظ في البرد لمدة يوم.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف

بالنسبة لأولئك الذين يحبون حساب محتوى السعرات الحرارية للأطباق ، يمكنني أن أخبركم: القيمة الغذائية لملفوف بروفنسال مع إضافة الشمندر هي 25-38 سعرة حرارية. ستؤدي إضافة الفاكهة والتوت إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية بشكل طفيف ، ولكن ليس بشكل حاسم.

وصفة الملفوف البروفنسال الكلاسيكية

هذه الوصفة تلبي جميع المعايير. إنه مصنوع كلاسيكي من خلال مجموعة قياسية من الإضافات والتوابل. ومع ذلك ، أضف شيئًا جديدًا - لا بأس ، التجارب مرحب بها.

سوف تحتاج:

ملفوف - 1 كجم.
جزرة.
فلفل حلو.
الثوم - بضع فصوص.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء - 2/3 كوب.
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وصفة خطوة بخطوة:

ابشر الجزر بخشونة (يمكنك تقطيعه إلى حلقات رفيعة) ، اقطع الثوم والفلفل إلى شرائح وقطع الملفوف.
أنصحك باستخدام آلة تمزيق خاصة ، فهي تسهل القطع عن طريق زيادة السرعة ، وستصبح قش الملفوف نحيفًا وجميلًا. يتبل الملفوف المقطع بشكل رقيق بشكل أسرع.
يُطوى الملفوف المفروم في وعاء واسع ويُرش بالملح ويُرش بالسكر. دون بذل الكثير من الجهد ، تذكر الملفوف. لا يجب أن تكون متحمسًا جدًا ، فالوجبة الخفيفة النهائية لن تتحول إلى مقرمشة.
ضعي الثوم والفلفل والجزر في حوض واخلطيهم جيدًا ووزعي الإضافات على الملفوف.
اصنع ماء مالح: اغلي الماء ، أضف التوابل ، تبرد قليلاً. صب الزيت والخل.
نسكب الخضار ونخلط ونضع القمع في الأعلى (طبق يوضع عليه وزن ، على سبيل المثال ، جرة).
بعد بضع ساعات ، حاول الاستعداد. لكن من المستحسن الصمود لمدة يوم تقريبًا.

ملفوف بروفنسال مع التفاح والتوت البري

لا أوصي بحصاد الملفوف وفقًا لهذه الوصفة بالأطنان ، حيث أن تخزينه سريع مثل سرعة الطهي. تناول الطعام في 3-4 أيام ، ومع ذلك ، فإن المهمة ليست ساحقة - سيتجاوز المذاق كل التوقعات.

يأخذ:

رأس الملفوف - 1 كجم.
جزرة.
التفاح الأخضر ويفضل أصناف مثل Semirenko.
الزبيب الخفيف - حفنة جيدة من 50 غرام.
توت بري - نصف كوب.
عنب بدون بذور ، خفيف - فرشاة صغيرة.

لمحلول ملحي:

ماء - نصف لتر.
زيت عباد الشمس - نصف كوب.
سكر - نصف كوب.
ملح - كبير ، مع شريحة ، ملعقة.
الفلفل - 10 قطع.
بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.
خل المائدة - 60 مل. (استبدل الجوهر ، ثم 1 ملعقة كبيرة)
ورقة الغار - 2 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة:

العمل التحضيري: قطع الملفوف إلى مربعات كبيرة ، وبشر الجزر بشكل خشن ، وقطع التفاح دون تقشير إلى شرائح ، وإزالة الجليد من التوت البري ، وتحرير العنب من الغصين.
ضع الخضار والفواكه في قدر في طبقات بدورها: ملفوف ، جزر ، ملفوف مرة أخرى ، رش الزبيب ، الملفوف ، العنب ، الملفوف ، التوت البري ، والطبقة العلوية هي بالتأكيد ملفوف.
بعد أن وضعت ، اعتني بالمحلول الملحي. ضعي التوابل والمكونات الأخرى المعدة للمحلول الملحي في الماء المغلي واتركيه يغلي. نسكب الخل ونتركه يغلي لمدة دقيقة.
بدون خلط الطبقات ، اسكب الملفوف فوق الملفوف ، واضغط لأسفل بلوح مع الضغط ، مع التأكد من أن الملفوف مغطى بالكامل بالمحلول الملحي.
يبقى الصبر 2-3 أيام. ثم امزج البروفنسال برفق وانقله إلى البرد للتخزين ، ولكن ليس لفترة طويلة.

كيف لطهي الملفوف البروفنسالي الفوري مع البنجر

وجبة خفيفة صحية للغاية ، حيث تتخمر في العصير الخاص بها ، وتحتفظ بالفيتامينات والمواد الأخرى المهمة للإنسان. تبدو جميلة بشكل لا يصدق وأنيقة في البنك. طعمها يذكرنا إلى حد ما ، إذا كنت تريد معرفة المزيد من الوصفات ، فاتبع الرابط. أحب المقبلات بقوة أكبر - أضف القليل من جذر الفجل الحار إلى التحضير. لقد قابلت وصفات مع التوت البري ، لكنني أقدم نسخة كلاسيكية.

يأخذ:

كرنب.
شمعة كبيرة.
جزر - 2 قطعة.
ماء - نصف لتر.
سكر - 2 ملاعق صغيرة.
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
ملح - ملعقة صغيرة.
فجل مبشور - ملعقة صغيرة.

طبخ:

اسلقي البنجر ، بارد. يبشر الجزر الكبير مع البنجر ويقطع الملفوف.
يُمزج في الحوض والملح ويُضاف السكر ويُطحن بيديك ، يجب أن تترك الخضار العصير.
أضف الخل إلى الماء واملأ الفراغ. بعد 3-4 ساعات ، يمكنك البدء في تذوق وتعجب حماسي. إذا كنت ستصنع سلطة - أضف البصل المفروم إلى بروفانس النهائي وتبل بالزيت.

ملفوف بروفنسال مع التفاح والعنب

إضافة التوت الحلو يجعل المقبلات أصلية بشكل لا يصدق. أنا سعيد لوجود العديد من الخيارات للملفوف السريع. يمكنك التعرف على وصفة أخرى تم اختبارها بشكل متكرر لطهي بروفانس من خلال النقر على الرابط.

ملفوف - 1 كجم.
جزر - 300 غرام
التفاح الحامض - 300 كجم.
العنب - 300 غرام
ماء - لتر.
السكر والملح - 50 غرام
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل البازلاء - 4-5 قطع.
غصن من النعناع.
خل 9٪ - 100 مل.
زيت - 100 مل. (لذيذ جدا بالزيتون).

كيف تطبخ:

ابشر الجزر بشكل خشن ، اقطع الملفوف إلى قطع صغيرة (إذا كنت تريد الطهي بشكل أسرع ، اقطعه جيدًا). قم بإزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى قطع عشوائية.
تُمزج الفواكه والخضروات وتخلط جيدًا.
تحضير التتبيلة: قم بإذابة التوابل في الماء المغلي ، ورمي النعناع واتركه يغلي مرة أخرى ، ليبرد.
يُسكب الخل والزيت في التتبيلة الباردة ويُسكب فوق الملفوف. اضغط مع القهر.
بعد يوم ، انقل المقبلات إلى برطمانات واحفظها في البرد.

سلطة بروفنسال مع مخلل الملفوف والتفاح

أقدم نسخة بروفنسال من الطهي الفوري من مخلل الملفوف الجاهز.

مطلوب:

مخلل الملفوف - 500 غرام
تفاح منقوع - 100 غرام.
العنب والتوت البري والتوت البري - حفنة صغيرة.
سكر - ملعقة صغيرة.
زيت - 2 ملاعق كبيرة.
القرفة - رشة.
قرنفل - 2 عصي.

توضيح صغير - يمكن تناول العنب والتفاح والتوت البري والتوت البري طازجًا ، ولكن في هذه الحالة ، تتطلب المقبلات تعريضًا أطول. لكن يُنصح بوضع الثمار مخللًا بالفعل. إذا كان هناك ما يكفي من ماء مالح من مخلل الملفوف - استخدمه ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
يُمزج الكابوتا والتوت مع شرائح التفاح.
يُغلى التتبيلة ويُضاف السكر والقرنفل والقرفة ويُبرد.
يُسكب التتبيلة المبردة ويُضاف الزيت ويُخلط جيدًا ويُترك جانبًا لبضع ساعات في البرد.

شرائح الملفوف بروفنسال مع الثوم - وصفة لذيذة

مجموعة متنوعة من أي وجبة خفيفة تعطي تخفيضات مختلفة. المربعات ، القطع الكبيرة ، وليس كثيرًا ، يتخمر الملفوف بسرعة لا تقل عن آلة التقطيع التقليدية. اصنع مقبلات حارة ولكن بسيطة تسعد أحبائك. لمحبي الأطباق الحارة بشكل خاص ، أنصحك بإضافة فلفل حار صغير.

يحضر:

الملفوف - 1.5 كجم.
جزرة.
الثوم - 6-7 فصوص.
ماء - 3 أكواب.
زيت - نصف كوب.
خل المائدة - 2/3 كوب.
الفلفل - 5-6 قطع.
كزبرة - نصف ملعقة صغيرة.
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
قرنفل عصا.
فلفل حار - اختياري.

كيف تطبخ:

قطع الملفوف إلى قطع عشوائية ، وفرك الجزر ، وقطع الثوم ناعما - انتهى العمل التحضيري.
نضع في حوض ونسكب الزيت ونخلط.
اصنع تتبيلة: أضيفي التوابل إلى الماء المغلي ، واغلي مرة أخرى واسكبي الخل. يُسكب الملفوف مع التتبيلة الساخنة ويوضع القمع في الأعلى.
بعد 4-5 ساعات ، ابدأ بالمحاولة والاستمتاع.

أنا أكتب وأختنق باللعاب ، صدقني. لقد صنعت أول دفعة خريفية من ملفوف بروفانس الفوري. يا الله ، أعطني القوة لأعيش هذه الساعات القليلة وهي تتنقع! شاهد الوصفة بالفيديو ، أعجبتني سهولة التنفيذ. أحبك ، أقبلك ... غالينا نيكراسوفا.