مربى عنب الثعلب الملكي - أفضل وصفات لفصل الشتاء. مربى عنب الثعلب الزمرد - تحضير رائع! وصفات مختلفة لمربى عنب الثعلب الزمرد

مربى الزمرد هو طعام شهي غير عادي له تاريخ.

حتى في العصور القديمة ، غزت كاترين العظيمة بذوقها.

قدمت الإمبراطورة لطباخها خاتمًا ثمينًا لإعداد هذه الحلوى الرائعة.

في تلك الأيام ، كان القليل من الناس يعرفون أن المربى مصنوع من عنب الثعلب العادي.

مربى عنب الثعلب الزمرد - المبادئ العامة للتحضير

لحصاد الزمرد ، يتم استخدام أصناف خضراء من عنب الثعلب قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. من الناحية المثالية ، يتم أخذ التوت غير ناضج وقوي بعض الشيء. في بعض الأحيان يتم إزالة البذور منها.

بل إنني مهتم في القراءة أكثر:

دبوس؛

دبوس الشعر؛

عن طريق القطع والبثق.

هناك العديد من الوصفات لمربى عنب الثعلب ، وهي مصنوعة من التوت مع البذور ، وأحيانًا تكون ملتوية. يُعرف أيضًا بالمربى "الملكي" ، حيث يتم حشو كل حبة بقطعة من الجوز. العملية شاقة وطويلة ، لكن النتيجة تستحق حقًا الشعب الملكي.

الوصفة 1: مربى عنب الثعلب الزمرد العادي

لتحضير مربى عنب الثعلب الزمرد ، اختر التوت غير الناضج قليلًا والقوي وحتى التوت. يتم التحضير بإضافة الماء. الكمية مدرجة أدناه.

مكونات

1 كغم من التوت

1 كغم من السكر

400 مل من الماء.

طبخ

1. نغسل عنب الثعلب ، ونزيل جميع النصائح. جففه بمنشفة.

2. نأخذ إبرة أو عود أسنان ونحدث عدة ثقوب في كل حبة.

3. شراب الطبخ. للقيام بذلك ، صب الماء النقي في قدر واغلي مع السكر لمدة دقيقتين.

4. يُسكب التوت مع السكر المغلي ، ويُغطى ويُترك لمدة خمس ساعات على الأقل.

5. صفي الشراب واغلي ثم اسكبي التوت مرة أخرى.

6. بعد ثلاث ساعات ، كرر مرة أخرى ، ولكن ضعي التوت بالفعل في قدر مع شراب مغلي واتركيه يغلي على الموقد لمدة عشر دقائق.

7. عندما يكون المربى ساخنًا ، ضعه في برطمانات معقمة وأغلقه على الفور. نقوم بالتخزين بالطريقة المعتادة في الطابق السفلي أو في مخزن بارد.

الوصفة الثانية: مربى عنب الثعلب الزمرد مع المكسرات

أيضا ، هذا الفراغ يسمى ملكي. لصنع المربى ، ستحتاج إلى كمية صغيرة من الجوز. إذا كانت الحبوب مغبرة ومتسخة ، فإننا نغسلها ونجففها مسبقًا. ولكن في أي حال من الأحوال لا تقلى.

مكونات

1 كجم من عنب الثعلب الأخضر.

120 غرام من المكسرات

1.4 كجم من السكر

500 مل من الماء النقي

1 يانسون نجمة.

طبخ

1. نغسل التوت المحروق من ذيول. نرميها في مصفاة ونترك المياه تجف ، ثم نجففها على حفاضات أو على منشفة نظيفة.

2. نقوم بتقطيع المكسرات إلى قطع صغيرة تتناسب مع حبات عنب الثعلب.

3. نأخذ دبابيس أو دبوس شعر ونخرج البذور من كل توت عنب الثعلب. أدخل قطعة من الجوز في الحفرة الناتجة.

4. صب الماء الموصوف طبيًا في قدر ، أضف السكر وقم بإذابه على نار خفيفة. ثم نضيف النار ونغلي لمدة خمس دقائق.

5. يُسكب عنب الثعلب المحشو بالقطر الساخن ، ويُغطى وينتظر حتى يبرد.

6. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة يوم. يجب غرس المربى.

7. في اليوم التالي ، ضع المربى مرة أخرى على الموقد ، واتركه يغلي لمدة خمس دقائق بعد الغليان ، مع اليانسون النجمي. بعد ذلك ، نخرجه.

8. صب الفراغ في برطمانات معقمة ولفه على الفور وهو ساخن. تبقي رأسا على عقب حتى تبرد.

الوصفة الثالثة: مربى عنب الثعلب الزمرد بالليمون

تعطي الحمضيات الحامضة لمربى عنب الثعلب الزمرد نكهة لا تصدق دون تغيير لونها.

مكونات

1 كغم من عنب الثعلب

1.5 كغم من السكر.

طبخ

1. نأخذ فرشاة ونغسل الحمضيات بعناية. يمكنك حرق الليمون بالماء المغلي.

2. نأخذ مبشرة ونزيل الجلد العلوي الرقيق ، أي الحماس. إنه عبق للغاية وسيجعل المربى غير عادي.

3. ثم نعيش من عصير الليمون المصفاة. ليست هناك حاجة للعظام وقطع اللب في المربى ، فنحن نستخدم العصير فقط مع الحماس.

4. نغسل عنب الثعلب ، ونثقب كل عود أسنان 2-3 مرات.

5. يُمزج عصير الليمون مع نصف كوب من الماء ويضاف السكر وعنب الثعلب. نضع الموقد ونتركه ينضج على نار خفيفة حتى يظهر سائل كافٍ.

6. الآن يمكنك إضافة النار ، غلي المربى لمدة 15 دقيقة.

7. صب الحماس المبشور ، اترك قطعة الشغل تغلي لمدة دقيقتين أخريين

8. صب المربى المغلي في برطمانات ، وحرك بانتظام لتوزيع التوت بالتساوي في الشراب.

9. نشمر ، أرسل للتخزين.

الوصفة الرابعة: مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز

قلة من الناس يعرفون أن أوراق الكرز عطرة مثل التوت. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامها لصنع المشروبات ، والمستحضرات المختلفة ، بما في ذلك مربى عنب الثعلب الزمرد.

مكونات

1 كغم من عنب الثعلب

10 أوراق كرز

1.5 كغم من السكر

كوبان من الماء.

طبخ

1. نحن نسلح أنفسنا بدبوس أو دبوس شعر ونزيل البذور من عنب الثعلب المغسول والمجفف مسبقًا. رميها في قدر. إذا التصقت البذور بالتوت ، يمكنك شطفها مرة أخرى.

2. يجب غسل أوراق الكرز جيدًا. نرسل إلى عنب الثعلب.

3. أضف الماء وأرسله إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات.

4. استنزاف الماء من عنب الثعلب ، حدد الأوراق.

5. نقل إلى قدر منفصل وتحضير الشراب مع إضافة الرمل وصفة طبية. يغلي لمدة خمس دقائق على الأقل بعد الغليان. تخلص من الأوراق.

6. أضف عنب الثعلب إلى القطر المغلي وأوقفه. نصر 4 ساعات.

7. ضعها على الموقد مرة أخرى ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. أطفأ. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي.

8. بعد ساعة ، اغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، أصر.

9. بعد ساعة أخرى ، اغلي مربى الزمرد مرة أخرى ، لكن صبه بالفعل في البرطمانات.

الوصفة الخامسة: مربى عنب الثعلب الزمرد مع الكيوي بدون طهي

يمتلك مربى عنب الثعلب الزمرد اللون الزمردي الذي يمنحه الكيوي. التحضير بدون طهي ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، لكن التخزين في الثلاجة مطلوب.

مكونات

0.8 كجم من عنب الثعلب.

2 كغم من السكر

0.5 كيلو كيوي.

طبخ

1. نغسل ونجفف التوت.

2. قشر الكيوي ، مقطّع إلى قطع صغيرة.

3. نلفّ عنب الثعلب مع الكيوي أو نقطعه في محضر الطعام.

4. يضاف السكر ويوضع على الموقد. نحن نسخن إلى حالة دافئة ، لكن لا نغلي بأي حال من الأحوال. نحاول الحفاظ على الطعم والرائحة الطازجة.

5. بعد ساعة ، يسخن ويقلب مرة أخرى ، ويترك ليقف ليذوب حبيبات السكر. نكرر الإجراء بالتسخين حتى لا يتبقى رمل في المربى.

6. نضع قطعة العمل في حاويات نظيفة وجافة دائمًا.

7. أغلق بإحكام ، وأرسلها إلى الثلاجة. إذا كان هناك قبو بارد ، لا ترتفع درجة الحرارة فيه عن 8 درجات ، فيمكنك إرسال برطمانات مربى الزمرد إلى هناك.

وصفة 6: مربى عنب الثعلب الزمرد الملتوي مع البرتقال

نوع مختلف من مربى الزمرد ، حيث يتم لف التوت ، لا تحتاج البذور إلى الإزالة. إضافة إلى المستحضر برتقال ، تضاف القرفة أيضًا.

مكونات

1 كغم من التوت

1.4 كجم من السكر

1 برتقالة كبيرة

1 عود قرفة.

طبخ

1. اشطف حبات عنب الثعلب ، وضعها في مصفاة واتركها لتصريف الماء. لا يمكنك تجفيف التوت.

2. قم بإزالة القشر من البرتقال ، يمكنك استخدام مبشرة. تأكد من غسل الحمضيات.

3. ننظف الجلد الأبيض ونقسمه إلى شرائح ونخرج كل العظام من كل منها.

4. نلفّ عنب الثعلب بالبرتقال في مفرمة اللحم ، أو نقطعها في مزيج. ليس من الضروري هرسها ، يمكنك ترك قطع صغيرة.

5. يُضاف السكر ، القشر المطبوخ ويُترك حتى الغليان.

6. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، قلل من النار. يجب أن يغلي المربى بالكاد. إذا ظهرت الرغوة مرة أخرى ، فقم بإزالتها بملعقة.

7. تغلي لمدة 12 دقيقة ، توضع في برطمانات معقمة.

الوصفة 7: مربى عنب الثعلب الزمرد في طباخ بطيء

لطهي مربى الزمرد ، لا يمكنك استخدام الموقد فحسب ، بل أيضًا استخدام طباخ بطيء. يتعامل المساعد المنزلي بسهولة مع مهامه وسيسعدك بإعداد لذيذ. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب.

مكونات

0.4 لتر من الماء

0.7 كجم من التوت.

0.8 كجم من السكر

رشة فانيليا.

طبخ

1. طبخ شراب من السكر والماء وصفة. البرنامج "متعدد الطهي" هو الأنسب لهذا ، ولكن يمكنك استخدام أي برنامج آخر. بالنسبة للشراب ، يكفي 5 دقائق عند 160 درجة.

2. نغسل عنب الثعلب ، ونزيل التوت من ذيول ، ونقطع كل نصف إلى نصفين ونرسله إلى القطر الساخن.

3. أضف بعض الفانيليا.

4. أغلق وعاء الطهي البطيء واطبخ في المربى أو وضع الطهي المتعدد لمدة 25 دقيقة بالضبط. نترك أيضًا درجة الحرارة عند 160 درجة.

5. يبقى فقط فتح مساعدنا ، ووضع المربى في برطمانات ووضعه بعيدًا للتخزين.

عند طهي المربى ، غالبًا ما تتشكل الرغوة. يجب إزالته دائمًا. فهو لا يفسد مظهر قطعة العمل فحسب ، بل يجمع أيضًا جزيئات الغبار العشوائية التي سقطت في الشراب.

تعتبر إزالة ذيول ونصائح عنب الثعلب مهمة كئيبة وطويلة إلى حد ما. لجعل الأمور تسير بشكل أسرع ، يمكنك تسليح نفسك بمقص الأظافر وقطع كل شيء غير ضروري.

يغير الطهي المطول لون المربى ويصبح بعيدًا عن الزمرد. هذا هو السبب في أنه يوصى بغلي قطعة العمل لفترات زمنية صغيرة ، ويستهلك التسريب معظمها.

يمكن تكييف أي وصفة لمربى الزمرد مع عنب الثعلب العادي من لون مختلف. ولا يهم إذا ضاعت نكهة الشغل ما دامت لذيذة.

يمكن تحضير مربى عنب الثعلب بإضافة التفاح الأخضر والكمثرى والخوخ والكيوي والفواكه الأخرى. سيكون الطعم ممتعًا وغير عادي.

المربى الملكي حلوى لذيذة وصحية تعتمد على عنب الثعلب. هناك طرق عديدة لتحضير هذه الأطعمة الشهية. سنقدم لك فقط الوصفات البسيطة والشائعة.

رويال بأوراق الكرز

لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذه الحلوى. ولكن من أجل الحصول على مربى لذيذ جدًا ، يجب اتباع جميع المتطلبات الموضحة أدناه. بالمناسبة ، هذه الأطعمة الشهية تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. يتم غليه ، الإصرار في شراب ، الغليان مرة أخرى ، الإصرار ، إلخ. يجب تنفيذ هذه الإجراءات على الأقل 4-5 مرات.

ما هي المنتجات التي تحتاج إلى شرائها لصنع المربى الملكي؟ تتطلب وصفة هذه الحلوى استخدام:

مياه الشرب - 2 أكواب.
عنب الثعلب الأخضر - 1.6 كجم ؛
سكر كبير - 1.5 كجم ؛
أوراق الكرز الطازجة - حوالي 20 قطعة.

تحضير المكونات

كيف يصنع المربى الملكي؟ وصفة مثل هذه الحلوى تتطلب استخدام التوت الأخضر. عنب الثعلب غير الناضج صعب للغاية وله طعم لطيف. يصنع مربى لذيذ جدا بلون الزمرد.

قبل تحضير الحلوى ، يتم تنظيف التوت الأخضر غير الناضج من ذيول وغسله جيدًا. بعد ذلك ، يتم قطع كل عنب الثعلب وإزالة البذور بعناية.

نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على حوالي 1 كجم من التوت المقشر. يتم وضعها في وعاء عميق ومغطاة بأوراق الكرز. في هذا الشكل ، يُسكب المنتج بالماء البارد ويترك لينقع لمدة 5 أو 6 ساعات. ستمنح هذه المعالجة التوت قوة ورائحة خاصة ، وستساعد أيضًا في الحفاظ على اللون الأخضر.

تحضير الشراب

قبل طهي مربى عنب الثعلب الملكي بأوراق الكرز ، تُلقى حبات التوت المنقوعة في الماء في مصفاة وتترك بهذا الشكل لعدة دقائق. بعد ذلك ، يوضع السائل المصفى على الموقد ويغلي. بعد إضافة السكر المحبب إلى الماء ، يغلي الشراب لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.

صنع المربى

كيف يجب تحضير المربى الملكي؟ بعد أن يصبح الشراب جاهزًا ، يتم إنزال التوت فيه ، وخلطه جيدًا ، وغليه لمدة 3 دقائق ، ثم إزالته من الموقد ، وتغطيته بصحيفة وتركه على هذا الشكل لمدة 3 ساعات.

بعد حفظ عنب الثعلب في شراب ، يضرمون النار فيه مرة أخرى ويغلي لمدة 7 دقائق (يجب أن يبدأ العد من لحظة غليان الشراب). بعد ذلك ، يُترك المربى مرة أخرى تحت الجريدة ، لكن لمدة 6 ساعات. بعد فترة ، يُغلى عنب الثعلب مرة أخرى (حوالي 5 دقائق) ويُرفع عن النار.

يجب تنفيذ هذه الإجراءات حوالي 4-5 مرات. ستساهم هذه الإجراءات في الحصول على مربى سميك بلون الزمرد.

كيف نشمر؟

بعد طهي المربى الملكي ، يُسكب ساخنًا في أوعية صغيرة معقمة وتُلف على الفور بأغطية مسلوقة. بعد سد الحاويات ، يتم قلبها رأسًا على عقب ، وتغطيتها ببطانية سميكة وتترك في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يتم تنظيف المربى الملكي في الثلاجة أو القبو. يمكنك استخدامه بعد بضعة أيام. هذه الحلوى مثالية لصنع السندويشات الحلوة أو شرب الشاي بانتظام.

صنع مربى عنب الثعلب "ملكي بالمكسرات"

إذا لم تكن مستعدًا لقضاء الكثير من الوقت في تحضير مثل هذه الحلوى ، فنحن نقترح عليك استخدام وصفة مبسطة. لتنفيذه في المنزل نحتاج إلى:

مياه الشرب - حوالي كوب واحد ؛
عنب الثعلب الأخضر - 1.5 كجم ؛
سكر ناعم - 1.4 كجم ؛
أوراق الكرز الطازجة - حوالي 20 قطعة ؛
جوز مقشر - 100 جم.

تجهيز التوت والجوز

كما في الوصفة السابقة ، يجب تحضير المربى الملكي مع الجوز باستخدام التوت الأخضر. يتم تنظيفها من ذيولها ، والتخلص منها في مصفاة وغسلها جيدًا بالماء الساخن. لا ينبغي إزالة الحفر من التوت.

أما الجوز فيفرز ويغسل جيداً. للحصول على مربى أكثر عطرية وغنية ، يتم قلي هذا المنتج في مقلاة. في الوقت نفسه ، يتم سحق حبات المكسرات في فتات كبيرة إلى حد ما.

شراب الطبخ

لتحضير الشراب ، يجب عليك استخدام مياه الشرب العادية. توضع أوراق الكرز المقطوفة حديثًا وتغلى على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يتم إخراج الخضر وسكب السكر المحبب في المقلاة وغليها مرة أخرى لمدة 7 دقائق تقريبًا. في هذه الحالة ، يتم تقليب الشراب بانتظام بملعقة.

مربى الطبخ

كيف تطبخ مربى عنب الثعلب الملكي بأوراق الكرز؟ بعد أن يثخن شراب السكر ، انشر كل التوت عليه واخلطه جيدًا. بعد الاحتفاظ بالمكونات على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا ، يتم إخراجها من الموقد وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، توضع أطباق عنب الثعلب مرة أخرى على الموقد وتُغلى لمدة نصف ساعة. في الوقت نفسه ، يتم تقليب المربى بانتظام بملعقة كبيرة حتى لا يحترق. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتشوه التوت.

المرحلة الأخيرة

بمجرد أن يثخن مربى عنب الثعلب الزمرد ، يتم وضعه في الجرار ، حيث يتم وضع عدة أوراق من شجرة الكرز مسبقًا (تم تسخينها مسبقًا بالماء المغلي). في هذا الشكل ، تُلف حلوى التوت بأغطية مغلية وتُترك تحت بطانية سميكة لعدة ساعات.

بعد أن يبرد مربى عنب الثعلب ، يتم تنظيفه في الثلاجة أو تحت الأرض. يمكنك استخدامه فقط بعد بضعة أسابيع. خلال هذا الوقت ، ستكون حلوى التوت مشبعة برائحة الجوز المحمص ، وستصبح أكثر تشبعًا ولذيذًا.

لماذا لا يمكنك استخدام عنب الثعلب الناضج؟

المربى الملكي الجاهز له طعم لطيف وخفيف. يعطي عنب الثعلب غير الناضج هذه الخصائص للحلوى. إذا كنت تستخدم التوت الناضج لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، فسيكون طعمها مختلفًا تمامًا. لذلك ، نوصي باستخدام عنب الثعلب الأخضر فقط. بالمناسبة ، يمكن وضعه في شراب ككل ومعالج مسبقًا (بدون الجزء الداخلي). يضع بعض الطهاة قطعًا من الجوز داخل عنب الثعلب المقشر. نتيجة لهذا التحضير للتوت ، ستحصل بالتأكيد على مربى ملكي حقيقي ، والذي سيقدره جميع أفراد عائلتك.

ميزات الطبخ

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع مربى عنب الثعلب الأخضر. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. شخص ما يضع التوت في شراب مغلي بالفعل ، ويقوم شخص ما بخلطها مع السكر وبعد ذلك فقط يضعها على الموقد ، مضيفًا القليل من الماء. على أي حال ، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، مع الإعداد الصحيح للمربى ، ستحصل بالتأكيد على حلوى لذيذة وصحية للغاية.

وفقًا للأسطورة ، بعد تذوق مربى عنب الثعلب بأوراق الكرز لأول مرة ، كانت الإمبراطورة كاثرين الثانية سعيدة للغاية لدرجة أنها أزالت على الفور خاتمًا به زمرد رائع من إصبعها وأعطته للطباخ - وهذا هو السبب ، كما يقولون ، طعام شهي كان يسمى "الزمرد". على الرغم من أن الدليل يكمن في لون التوت ، إلا أن أوراق الكرز تساعد في الحفاظ على الثراء والشهية. ولكن مهما كان الأمر ، فإن وصفة الطبق "الملكي" لن تصبح بالتأكيد غير ضرورية في بنك أصبعك. اختر ، جرب ، استمتع.

مربى عنب الثعلب الزمرد بأوراق الكرز: 3 وصفات لذيذة

ما هي إلا ظلال الذوق التي لم تعزف على المربى الشهير على مدى القرون الماضية! تحت يد ربات البيوت الماهرات ، بدأت تظهر فيه نوتة الجوز ، وظهرت حموضة طفيفة من الليمون والكيوي ، ورائحة الفانيليا والقرفة واليانسون النجمي لفتت الأنظار. حتى أن البعض تمكن من إضافة السبانخ الخضراء إلى الوصفة! هل أنت مهتم بالفعل؟ إذن إمض قدما.

الشهي المفضل لكاترين الثانية

لن نجادل في أن الطعام الشهي الذي أحبته الإمبراطورة كثيرًا تم إعداده بالضبط وفقًا لهذه الوصفة ، ولكنه يعتبر أقرب ما يمكن إلى الوصفة الكلاسيكية.

سوف تحتاج:

عنب الثعلب الأخضر ، الذي تم حصاده في أوائل يونيو - 1 كجم ؛
أوراق الكرز - حفنة.
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر.

طبخ.

تحضير التوت: اشطف ، وتخلص من الفاكهة الفاسدة والحطام العشوائي ، وأزل ذيولها وخز عنب الثعلب بدبوس.
في الوصفة الكلاسيكية ، من المفترض إزالة البذور من التوت ، لكن القليل منهم يجرؤ على مثل هذا العمل الشاق.
اشطف أوراق الكرز جيدًا ، واغليها في لتر واحد من الماء لمدة 5-15 دقيقة ، ثم برد المرق واسكب التوت عليها لمدة 6 ساعات ، أو أفضل - يوميًا.
كلما طالت الأوراق في الغليان ، زادت ثراء ديكوتيون.
يُصفى السائل ، ويُمزج مع السكر المحبب ويُترك ليغلي ، أولاً على نار عالية ، ثم لمدة 5-10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
في نهاية الطهي ، ستحتاج الأوراق إلى الإمساك بملعقة مشقوقة أو ملعقة - لست بحاجة إليها في المربى
بدون إطفاء الموقد ، انقل التوت إلى القطر المغلي ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرج القدر من الموقد واترك المربى يبرد تمامًا.
من الأفضل عدم تحريك المربى مرة أخرى - في هذه المرحلة يكون التوت ضعيفًا للغاية ويمكن أن ينفجر بسهولة
صفي الشراب مرة أخرى وقم بكل التلاعبات من البداية: اغلي ، أضف التوت ، انتظر 5 دقائق ، أزل المربى من الموقد واتركه ليبرد. كرر هذه العملية 3-5 مرات. تفضل العديد من ربات البيوت عدم تعقيد حياتهم وغلي المربى في المحاولة الأولى ، ببساطة زيادة وقت الغليان ، لكن الممارسة تدل على أن التوت يفقد شكله من هذا ، ويفقد الطعم تشبعه.
قبل كل غليان جديد ، يجب تجفيف التوت بعناية.
بمجرد أن يكتسب المربى الكثافة المرغوبة (يصبح لزجًا ويتم تعليقه على الملعقة بالقطرات ، ولا ينفصل عنه) ، قم بإزالة الأوراق ، وصب الكتلة الحلوة في مرطبانات معقمة ، وأغلقها بإحكام وبارد تحت بطانية سميكة .
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع بعض أوراق الكرز الطازجة في الجرار

يتطلب المربى توتًا مخضرًا: فهي لا تنتشر أثناء عملية الطهي في الهلام. عنب الثعلب الناضج أكثر ملاءمة لصنع المربى والمربى. يتم أيضًا تسهيل الحفاظ على الشكل عن طريق وخز الثمرة بدبوس.

مربى بالجوز

الجوز - وكذلك اللوز أو الفول السوداني - سيضيف التوابل إلى الطبق ويجعل طعم الطبق أكثر إثارة.

سوف تحتاج:

عنب الثعلب الأخضر - 1 كجم ؛
أوراق الكرز - حفنة.
حبات الجوز - 100 جم ؛
سكر - 800 جم ؛
ماء - 500 مل.

طبخ.

تحمص المكسرات برفق في مقلاة جافة ساخنة أو جففها في الفرن - فهذا سيكشف عن رائحتها بشكل أفضل. قسّم الحبوب إلى قطع.
احرص على عدم حرق الحبوب
افرز عنب الثعلب واشطفه بالماء الجاري وجففه بمنشفة. تحلى بالصبر الآن ، تسلح بأصغر سكين أو مقص أظافر وقم بحشو كل حبة بقطعة من الجوز.
لتسهيل المهمة ، يقوم البعض بإخراج قلب التوت باستخدام أنبوب مرجل أو أنبوب من حقنة ذات طرف قاطع.
يُمزج الماء مع السكر ، ويُضاف إليه أوراق الكرز المغسولة ، ويُغلى كل شيء ويُنقل عنب الثعلب المحشو بعناية إلى الشراب الناتج.
كما في الوصفات السابقة ، تحتاج أولاً إلى غلي الشراب
بعد 5 دقائق ، أطفئ النار وضع القدر مع المربى المستقبلي في وعاء من الماء البارد حتى يبرد بشكل أسرع. اترك الشراب مع التوت لينقع لمدة 4-5 ساعات.
إذا تشكلت رغوة على السطح ، فقم بإزالتها بعناية.
افعل نفس الأسلوب مرتين أخريين: اترك المشروب يغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أرسله ليبرد ثم ينقع مرة أخرى. بعد غليان الكتلة للمرة الثالثة ، صبها في مرطبانات معقمة وفلين وتبرد تحت بطانية.
وجبة لذيذة جاهزة

أوراق الكرز تعطي المربى رائحة مذهلة ولون زيتون مخضر. إذا كنت ترغب في إضافة طعام شهي من "الزمرد" ، فحاول استبدال نصف الأوراق بالسبانخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسهيل الحفاظ على اللون عن طريق رش التوت الطازج المحضر للطهي بالكحول (لا يزيد عن 50 مل) وإضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الشراب. حمض الستريك.

مربى بالكيوي والليمون

تريد أن تضيف الحموضة إلى المربى؟ استخدم البرتقال أو الليمون أو الكيوي. بالمناسبة ، ستلعب الفاكهة الأخيرة اسم الطبق ، مما يجعل لونها أكثر جاذبية وجاذبية.

سوف تحتاج:

عنب الثعلب الأخضر - 1 كجم ؛
كيوي - 1 قطعة ؛
ليمون - ¼ فاكهة ؛
أوراق الكرز - حفنة.
سكر - 500-600 جم.

طبخ.

اشطف حبات عنب الثعلب وجففها وحررها من ذيولها وتمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط.
أصالة هذا المربى تكمن في تناسقه وحموضته اللطيفة.
تخلط مع السكر وتترك على الطاولة حتى تذوب الحبوب الأخيرة في هريس التوت.
يمكن استبدال السكر بكوبين من العسل
اعصر عصير الليمون وأضفه إلى الكتلة الكلية.
سيعزز الليمون النكهة ويحافظ على اللون ويعمل كمواد حافظة طبيعية.
يُقشر الكيوي ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو يقطع ناعماً بسكين حاد.
على عكس عنب الثعلب ، من الأفضل تناول الكيوي الناضج
سخني هريس التوت حتى يغلي ، أضيفي أوراق الكرز المغسولة ولب الكيوي.
يتم طهي مربى عنب الثعلب المطحون دفعة واحدة
غلي الكتلة إلى الكثافة المرغوبة. لتحديد مدى استعداد المربى ، ضع قطرة صغيرة منه على صحن نظيف وجاف - لا ينبغي أن ينتشر مثل الماء ، بل يحتفظ بشكله. صب المربى المحضر في برطمانات جاهزة وختمها. إذا بدت كثيفة وسميكة أثناء عملية الطهي بالنسبة لك ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة والاستمرار في الغليان.
مع مثل هذا العلاج ، سوف يطير الشتاء دون أن يلاحظه أحد.

ستساعد الفانيليا والقرفة واليانسون النجمي وخلاصة الفاكهة أو عصير البرتقال ، المضاف بعد الغليان مع أوراق الكرز ، على جعل طعم المربى أكثر ثراءً وأصالة.

فيديو: التفاصيل الدقيقة لصنع مربى عنب الثعلب الزمرد

بسبب المعالجة الحرارية قصيرة المدى ، يفقد "المربى الملكي" فيتامينات ومعادن أقل مما يتم طهيه بالطريقة المعتادة - على سبيل المثال ، يتم الحفاظ على حمض الأسكوربيك ، وهو ضروري لمناعتنا وشبابنا ، في بعض الأحيان بنسبة تصل إلى 80٪. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم الزمرد له تأثير مفيد على الأوعية الدموية والكبد ، ويحسن نشاط خلايا الدماغ ، ويقوي جهاز المناعة ، ويبطئ الشيخوخة ويحسن الحالة المزاجية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان السكر الموجود فيه ، حتى لا تكتسب خمسة أرطال إضافية خلال الشتاء بعد أن تبتعد عنك.

يتم إعطاء لقب مربى عنب الثعلب الملكي وفقًا للجدارة.

هذا التوت مليء بالمغنيسيوم والحديد وفيتامين ج والبوتاسيوم ، وهو مفيد لأمراض الأوعية الدموية والوقاية من الدورة الدموية بأكملها. ولكن الأهم من ذلك ، أن الطيبة لذيذة للغاية. هناك عدة تفسيرات للمربى الملكي.

مربى عنب الثعلب رويال إميرالد

أحيانًا يسمى هذا المربى أيضًا الزمرد ، لأن التوت غير الناضج ضروري لإعداده. ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن تكون عنب الثعلب من الدرجة الأولى - توت كامل وكثيف. نحن نأخذ المنتجات بكميات من هذا القبيل:

التوت - 1 علبة (1 لتر) ؛
سكر - جرة 1 لتر ؛
ماء - 0.4 لتر.

الخطوة الأولى هي فرز وفرز التوت. نغسل أفضل حبات عنب الثعلب جيدًا ونقطع بعناية ذيول وسيقان كل حبة. من المريح القيام بذلك باستخدام مقص الأظافر. ثم نغسلها مرة أخرى ونثقب كل حبة بعود أسنان في عدة أماكن. نعم ، هناك الكثير من المشاكل مع هذا المربى ، لكن هذا هو سبب كونه ملكيًا.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير شراب حلو لمربى عنب الثعلب الملكي الزمرد. لهذا ، نأخذ مقلاة مطلية بالمينا ونغلي الماء فيها. ثم نذوب السكر فيه. يُسكب عنب الثعلب مع شراب آخر مغلي ويترك لمدة 5 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، اسكب شراب التوت مرة أخرى في المقلاة واغليها مرة أخرى. الآن اسكب التوت للمرة الثانية واتركه لينقع.

بعد 5 ساعات أخرى ، اغلي الشراب للمرة الثالثة ، وأرسله مع التوت ليغلي على الموقد بعد الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم توضع مربى الغليان في برطمانات. يجب غسلها وتعقيمها مسبقًا. نلف البرطمانات بالمكافأة ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا ، ونقلبها رأسًا على عقب.

مربى عنب الثعلب الملكي بأوراق الكرز

تعطي أوراق الكرز نكهة خاصة وطعمًا شهيًا. لعمل مربى معهم ، عليك أن تأخذ:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
2-3 فروع من أوراق الكرز.
2 ملعقة كبيرة. ماء؛
1.5 كغم من السكر.

ستحتاج هذه الكمية من المكونات إلى حوالي 3 عبوات سعة نصف لتر للتحضير. يحتاج التوت أيضًا إلى الفرز والغسيل جيدًا بحيث تبقى التوتات المثالية فقط. يمكن أيضًا إزالة بذور عنب الثعلب عن طريق إجراء عمليات قطع جزئية وإزالة اللب باستخدام دبوس شعر أو سلك خاص بحلقة من الألومنيوم.

بعد ذلك ، نغسل عنب الثعلب مرة أخرى ونسكبها في المقلاة. يتم أيضًا غسل أوراق الكرز لمربى عنب الثعلب الملكي ونقلها مع التوت. لا تعطي الأوراق نكهة خاصة فحسب ، بل تحافظ أيضًا على لون المربى الأخضر الزمردي. تُترك المكونات المملوءة بالماء لتنقع لمدة 5-6 ساعات.

ثم نصفي الماء في وعاء منفصل ، ونرمي عنب الثعلب في مصفاة. بالماء المنقوع ، قم بإعداد الشراب - تحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. لكل 1 كجم من التوت. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى المقلاة مع المرق وأرسل الحاوية إلى النار. يُغلى الشراب على درجة حرارة متوسطة مع تحريك بلورات السكر في هذه العملية. عندما يغلي ، يجب أن يغلي لمدة 5 دقائق على نار بطيئة بالفعل.

نخفض التوت إلى شراب مغلي ونصر عليه لمدة 3-4 ساعات. نكرر هذا الإجراء عدة مرات حتى يصبح المربى جاهزًا. سيستغرق الأمر تقريبًا 3-4 دمامل لمدة 5 دقائق. يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات حتى يبرد بعد كل غليان. كل شيء ، الطيبة جاهزة للانسداد أو شرب الشاي.

مربى عنب الثعلب الملكي بالجوز

أكثر فائدة ، وكذلك مع لمسة خاصة ، يمكنك طهي مربى عنب الثعلب الملكي مع إضافة الجوز. للوصفة سوف تحتاج:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
المكسرات (حسب الذوق؛
سكر - 1.5 كجم.

تؤخذ التوت لهذه الوصفة كبيرة من نفس التنوع واللون ، ويفضل أن تكون خضراء. نغسل عنب الثعلب ونتخلص من ذيل الحصان والجلد. بالنسبة للإجراء الأخير ، تحتاج إلى قطع حبة التوت على الجانب بسكين والضغط على محتوياتها ، وترك القشرة سليمة ، ونفرك عنب الثعلب من خلال غربال ، ونقوم أيضًا بالتخلص من البذور. نرسل الكتلة إلى الموقد في حمام مائي ، نضيف السكر.

سخني الهريس حتى يذوب السكر. ثم ، في جلود التوت المتبقية ، تحتاج إلى "حزم" قطع الجوز. يتم غمس حبات عنب الثعلب في القطر المحضر. اسلقي التوت "المحشو" لمدة 5 دقائق في عدة طرق. بعد كل طبخ ، يجب تبريد الكتلة. والنتيجة هي مربى ملكي مذهل من الزمرد.

مربى عنب الثعلب الملكي بالفودكا

يمكن تعديل وصفة مربى عنب الثعلب مع أوراق الكرز قليلاً عن طريق إضافة الفودكا إلى المكونات. للطبخ نأخذ:

التوت - 1 كجم ؛
أوراق الكرز - 100 جم ؛
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
سكر - 1 كجم ؛
الفودكا - 50 مل ؛
الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة ؛
5 ش. ماء.

نغسل التوت ونقطع ذيولها. لكي يخرج قوام المربى متجانسًا وممتعًا حسب الذوق ، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور من التوت. اترك عنب الثعلب المعالج في الماء البارد لمدة 6 ساعات. الآن نحن نستنزف الماء. نقوم أيضًا بغسل أوراق الكرز ، ثم نضعها في قدر.

هناك نملأ 5 ملاعق كبيرة. الماء وإرساله إلى الموقد ، وتشغيل درجة حرارة متوسطة. أضف حامض الستريك إلى الوعاء لإضافة الحموضة إلى الطبق. عندما يغلي الماء ، يُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. نضع الأوراق في مصفاة ونسكب السكر في المرق. ضع المرق مرة أخرى على الموقد واغلي حتى تذوب كل بلورات السكر.

حان الوقت الآن لتناول الفودكا ، التي نسكبها في مرق الغليان مع الفانيليا ، ونمزجها جيدًا. يُسكب الشراب المحضر على التوت ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب مرة أخرى في القدر ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ، عندما تغلي الكتلة. بعد غليان التوت ، نضع المربى النهائي في الجرار ونلفه. مربى عنب الثعلب الملكي بالفودكا جاهز! نقوم بإزالة الطعام الشهي ليتم تخزينه في القبو ، وفي الشتاء نستمتع بحلوى رائعة ولذيذة.

مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء

اليوم ، يستطيع المساعدون المنزليون طهي كل شيء تقريبًا. حتى مربى عنب الثعلب يسهل طهيه في طباخ بطيء. لهذا عليك أن تأخذ:

التوت - 0.7 كجم ؛
سكر - 0.8 كجم ؛
ماء - 600 مل.

أي جهاز طهي متعدد مزود بوظيفة "المربى" أو "الطهي المتعدد" مناسب لتحضير الأطباق الشهية. بعد ذلك ، تحتاج إلى وزن المكونات الرئيسية وقياس الماء بحيث تتطابق الكمية تمامًا مع ما هو مذكور في الوصفة. يُسكب عنب الثعلب بالماء البارد لمدة نصف ساعة "لنقع" التوت من البقع الداكنة والأوساخ والبلاك.

نقوم بتنظيف عنب الثعلب المنقوع من البلاك ونقطع ذيوله ، وبعد ذلك يتم تقطيع كل توت إلى نصفين. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الشراب. للقيام بذلك ، في وعاء الطهي المتعدد ، يُسكب السكر بالماء المغلي أو المنقى ويضبط على وضع "متعدد الطهي". مدة تحضير الشراب 5 دقائق ودرجة الحرارة 160 درجة مئوية.

خلال هذا الوقت ، ستذوب بلورات السكر تمامًا وسيغلي الماء. اسكبي عنب الثعلب في شراب حلو جاهز واتركيه لمدة 25 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة في وضع الطهي المتعدد. في هذه الحالة ، لن تحتاج إلى إغلاق جهاز الطهي المتعدد.

في هذه العملية ، قم بإزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة خشبية. أثناء الطهي ، ينعم التوت ، وتبقى الرطوبة اللازمة فقط في الشراب. عند إيقاف تشغيل برنامج "multi-cook" ، يمكنك وضع المربى في البرطمانات ولف الأغطية. يتم تبريد الفراغات رأسًا على عقب ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى مكان بارد للتخزين.

عنب الثعلب: مربى لمدة خمس دقائق

كما تعلم ، يتم طهي مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق بشكل أسرع ، لكن عليك أن تتذكر ملاحظة النسبة الصحيحة للسكر والتوت حتى تظل الطعم الشهي لفترة زمنية مناسبة دون تورم. لهذا نأخذ:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم (0.5 كجم على الأقل) ؛
150-200 مل من عصير التوت (أي).

لعمل مثل هذا المربى السريع ، من الأفضل تناول عنب الثعلب غير الناضج. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجلد لا يزال كثيفًا جدًا ، والبذور ناعمة وخفيفة وليست حامضة بعد.

اخلطي عصير التوت أو الشراب مع السكر. بعد ذلك نتناول تحضير التوت. اشطف حبات عنب الثعلب جيدًا واقطع ذيولها وسيقانها. صب التوت النهائي على شراب التوت وأرسله إلى الموقد المغطى بغطاء. قلل الكتلة ، واتركها تغلي ، حتى لا يغلي المربى ، ولكن يسخن جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد خمس دقائق من الإحماء ، يتم وضع المربى في مرطبانات ولفها. يجب أولاً تعقيم البنوك وتجفيفها.

مربى عنبر عنب الثعلب

بإضافة القليل من السكر إلى مربى عنب الثعلب ، يمكنك الحصول على علاج ثمين. لتحضير مربى عنبر عنب الثعلب ، عليك أن تأخذ:

التوت - 1 كجم ؛
1.5 كغم من السكر
300 مجم من الماء.

يتم غسل وتنظيف عنب الثعلب جيدًا من ذيل الحصان والسيقان. ثم تحتاج إلى قطع كل حبة إلى نصفين والضغط على كل اللب منها. في قدر ، تُسكب كتلة التوت بدون قشر بالماء وتُغلى على الموقد لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك نقوم بتصفية الكتلة وطحنها للتخلص من البذور.

اخلطي مرق التوت مع السكر واخلطيهم. يتم إرسال المرق الحلو بالفعل مرة أخرى إلى النار ليغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، املأ عنب الثعلب بهذه الكتلة واتركه لمدة 8 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، اسكب السائل في المقلاة واغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك نعود مرة أخرى إلى التوت لمدة 8 ساعات أخرى. آخر مرة يتم فيها طهي المربى لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى برطمانات جاهزة وملتوية.

مربى عنب الثعلب والكيوي

يمكن تحضير قنبلة فيتامين حقيقية ، وحتى مع طعم رائع ، من نفس عنب الثعلب مع إضافة الكيوي العطري الحلو. ستحتاج إلى وصفة مربى عنب الثعلب والكيوي:

عنب الثعلب الناضج - 300 جم ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
كيوي - 1 قطعة.

نغسل التوت تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك نزيل ذيول غير مرغوب فيها. صب التوت النهائي في وعاء وأضف السكر. بينما نقع عنب الثعلب ونترك العصير يذهب ، نقشر الكيوي. انتبه لمذاق أكثر ثراءً للمربى ، حيث يتم تناول فاكهة الكيوي الناضجة. نقطع لب الفاكهة إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى عنب الثعلب المغطاة بالسكر.

صب في نفس الماء وأرسل الكتلة إلى النار. بعد غلي محتويات الوعاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. على نار خفيفة ، قم بطهي الطعام الشهي لمدة 40-50 دقيقة. نضع المربى النهائي في مرطبانات بعد أن يبرد تمامًا. ستتجاوز النتيجة كل التوقعات - سيخرج المربى باللون الأخضر الفاتح مع بقع سوداء بسبب بذور الكيوي. وسيكون الطعم حلوًا وحامضًا. بالعافية!

مربى عنب الثعلب مع التوت الكامل

في بعض الأحيان تريد صنع المربى حتى تظل عنب الثعلب كله آمنًا وسليمًا. حتى لا تغلي بشكل ناعم ولا تتشقق ، عليك الالتزام بالوصفة التالية. لعمل مربى عنب الثعلب مع التوت الكامل ، عليك أن تأخذ:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
1.5 كجم من السكر المحبب ؛
ماء - 0.5 لتر.

يمكنك على الفور تحضير الجرار للإغلاق. بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير التوت - نفرز عنب الثعلب ونغسله ونرميه في مصفاة. بعد أن يصبح الماء زجاجًا ، تحتاج إلى وخز كل حبة على حدة بإبرة. هذا سيساعدهم على البقاء على حالهم عند الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، سيحتفظ التوت ليس فقط بالشكل ، ولكن أيضًا بالطعم.

بعد ذلك ، ضعي عنب الثعلب في قدر ، واسكبي السكر في نفس المكان واتركيه جانبًا. بعد 8 ساعات ، صب الماء في المقلاة واخلط الكتلة. نرسل القدر إلى الموقد ونطبخ الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر بالكامل. ثم أخرجه من الموقد وأصر على عنب الثعلب في شراب السكر لمدة 20 دقيقة.

الآن نرسل الكتلة إلى النار للمرة الثانية ونتركها تغلي. بمجرد ظهور الفقاعات على السطح ، قم على الفور بإزالة المربى ووضعه في البرطمانات. بعد أن قمنا بلف أغطية الصفيح ، نرسل الفراغات المبردة لقضاء الشتاء في القبو.

مربى عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم

لجعل المربى أكثر سمكًا ، ولتسريع عملية الطهي ، يمكن أيضًا استخدام Quittin في الوصفة للحصول على علاج ملتوي. ولإضفاء النكهة ، أضيفي التوت أو التوت الأسود أو الفراولة. لذلك ، بالنسبة لمربى عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم ، نأخذ المنتجات التالية:

عنب الثعلب - 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 3.5-4 ملاعق كبيرة ؛
الفانيليا - حسب الرغبة
توت العليق - 1 ملعقة كبيرة.

نفرز التوت ونتخلص من القمامة ونغسل. عندما يكون هناك ماء من زجاج التوت ، نرسلهم إلى مفرمة اللحم أو الخلاط ، ونلفهم في هريس. ثم امزج الكتلة في وعاء مع السكر. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الأطباق مطلية بالمينا ، ويجب أن تكون الملعقة خشبية. غطي الوعاء بمنشفة واتركي هريس السكر لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الكتلة عدة مرات.

بعد مرور الوقت ، أضيفي توت العليق والفانيليا إلى المكونات واخلطيهم برفق ، ورجّوا الوعاء من جانب إلى آخر. يمكنك الآن إرسال الحاوية التي تحتوي على كتلة التوت إلى الموقد لتغلي. ثم ينضج المربى لمدة 5 دقائق فقط. يمكنك إزالة الرغوة بشكل دوري. بعد الانتهاء من مرحلة الطهي ، يتم وضع المربى في برطمانات وإرسالها للتخزين.

مربى عنب الثعلب مع الجيلاتين

لمزيد من الكثافة ، يمكن إضافة عامل التبلور إلى الحساسية. للحصول على وصفة لمربى عنب الثعلب مع الجيلاتين سوف تحتاج:

التوت - 1 كجم ؛
100 غرام من السكر
ماء - 250 مل ؛
الجيلاتين - 100 جم ؛
الفانيليا - 1 عصا.

كما هو الحال في أي وصفة أخرى ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير التوت. يوصى بتناول عنب الثعلب غير الناضج. نقوم بفرز التوت والتخلص من الحطام والأوراق ثم غسلها. نرسل الماء في قدر مع السكر إلى الموقد. عندما يغلي الشراب ، يُضاف التوت إلى الوعاء ويقلل من الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك ، يجب ترك الطعم يبرد.

أضف الفانيليا والجيلاتين إلى التوت المبرد بالفعل. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد على نار عالية ، وعندما تغلي الكتلة ، اطبخي لمدة 4 دقائق. في هذه الحالة ، يجب تقليب المربى طوال الوقت. ثم نضع طعامًا شهيًا آخر ساخنًا في برطمانات معقمة ونلفها. كل شيء ، الطبق جاهز!

مربى عنب الثعلب في آلة الخبز

من الأسهل بكثير الطهي باستخدام التكنولوجيا المعجزة الحديثة. لذلك ، يمكنك طهي مربى عنب الثعلب حتى في آلة الخبز. سيوفر هذا الكثير من الوقت ، والذي سيكون مفيدًا لأشياء مهمة أخرى - لدينا الكثير منها! للطبخ نأخذ:

عنب الثعلب - 450 جم ؛
سكر - 450 جم ؛
25 جرام ليمون.

الطبخ سهل. يحتاج عنب الثعلب إلى الفرز ، وإزالة الأوراق والذيل والقمامة الصغيرة ، ثم يجب غسل التوت بالماء الجاري. عندما يجف التوت الذي يُلقى في مصفاة ، يُسكب في وعاء آلة الخبز. نحن الآن نعد الليمون - يجب غسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. في الوقت نفسه ، لا نقوم بتقشير القشر ، بل يتحول أيضًا إلى المربى ، لكننا نزيل العظام.

عنب الثعلب ينام مع قش الليمون والسكر. الآن نضع الوعاء في آلة الخبز ونضبط وضع "المربى". هذا كل شيء ، لم تعد هناك حاجة إلى مساعدتك في المطبخ. سوف يتعامل المساعد الكهربائي مع الباقي بنفسه. عندما يصبح المربى جاهزًا ، سيخبرك "الطباخ" بإشارة صوتية. يبقى فقط لتوزيع الطعام الشهي بين الجرار المعدة ونلفها.

مربى عنب الثعلب والقرفة

طعم مربى Agrus يشبه إلى حد ما مربى العنب. يمكنك إضافة نكهة خاصة للطعام الشهي بإضافة القرفة. لتحضير مربى عنب عنب معطر غير عادي بالقرفة ، نأخذ:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
قرفة - 5 جم ؛
ماء - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1.5 كجم.

نفرز عنب الثعلب ونغسله ونتخلص من ذيوله وسيقانه. ضع التوت المغسول في مصفاة لتصريف الماء. ثم يجب قطع كل حبة على حدة إلى النصف. نرسل عنب الثعلب المفروم إلى المقلاة ونغطى بالسكر. صب الماء المحضر هناك واتركه لمدة يوم للحصول على عصير من التوت.

في اليوم التالي ، أضيفي القرفة إلى المقلاة ، واخلطيها جيدًا وأرسلها إلى الموقد. اغلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، مع تقليب مربى التوت بملعقة خشبية طوال الوقت. ثم أطفئ النار واترك المربى ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الآن تحتاج إلى غلي المربى المبرد بالفعل مرة أخرى. هذه المرة ، توضع المقلاة على الموقد لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، نقوم أيضًا بتقليب الكتلة. بعد الطهي الثاني ، تبرد الأطعمة الشهية تمامًا. الآن يمكن وضعها في البنوك. قم بتخزين المربى إما في الثلاجة أو في القبو.

مربى عنب الثعلب الأسود: خمس دقائق

على الرغم من حقيقة أن عنب الثعلب هو توت حامض ولاذع ، إلا أنه يصنع مربى ممتاز. مفيد أيضا. وليس من الضروري طهيه في عدة زيارات وقضاء أكثر من يوم في المطبخ في نفس الوقت. يمكنك عمل مربى عنب الثعلب الأسود لمدة خمس دقائق. لهذا نأخذ:

سكر - 1 كجم ؛
عنب الثعلب الأسود - 1 كجم ؛
ماء - 1.2 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بعصير التفاح).

نغسل التوت ونضعها في مصفاة. نقوم أيضًا بتنظيف عنب الثعلب من السيقان وذيل الحصان. الآن السكر في قدر ، صب كل شيء بالماء (العصير). يجب ثقب كل توت بإبرة (ويفضل باستخدام عود أسنان). لتوفير الوقت ، يمكنك ببساطة سحق عنب الثعلب برفق. ثم نسكب التوت في قدر مع شراب السكر ونشعل النار فيه.

يجب تسخين الكتلة إلى 90 درجة مئوية ، لا أكثر. في نفس الوقت ، تأكد من أن التوت مع السكر لا يلتصق بالقاع ولا يحترق. للقيام بذلك ، حرك محتويات المقلاة طوال الوقت. بمجرد أن يصبح التوت دافئًا بدرجة كافية ، أغلق الموقد واترك عنب الثعلب يقف لمدة 5 دقائق تقريبًا ، في هذا الوقت ، اخلطي المحتويات بشكل دوري.

يمكنك الآن وضع المربى في برطمانات (معقمة) وفلين بأغطية حديدية. بالعافية!

مربى عنب الثعلب مع الجلفكس

يمكن تحضير المربى السميك ليس فقط بالجيلاتين. لهذا ، من المثالي أيضًا استخدام gelfix - عامل تبلور خاص على أساس طبيعي. يأتي على نوعين: بنسبة 1: 1 و 2: 1 (ضعف كمية الفاكهة من السكر). يحافظ البكتين الطبيعي على الطعم الطبيعي والخصائص الخارجية للتوت ، مع توفير السكر والحفاظ على جميع الفيتامينات.

مكونات مربى عنب الثعلب مع الجلفكس:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
Gelfix 1: 1 - 1 كيس (20 جم) ؛
سكر - 1 كجم.

نفرز التوت ونغسله ونسكب في قدر. يمكنك ترك عنب الثعلب كاملًا ، أو يمكنك طحنه بالخلاط أو في مفرمة اللحم. ضعي وعاء هريس التوت جانبًا. بعد ذلك ، امزج الجلفكس مع ملعقتين كبيرتين من السكر. صبهم في قدر وأرسل كل شيء إلى الموقد ، واخلطهم. عندما تغلي الكتلة ، نرسل السكر المتبقي. مع التحريك ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لبضع دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة الرغوة من الأعلى وصب المربى السميك في برطمانات معقمة وجافة ونظيفة. يشبه المربى المبرد مربى البرتقال الحقيقي أو الهلام. يمكنك حتى دهنه على الخبز. شاي سعيد!

مربى لؤلؤة عنب الثعلب

قد يكون هذا المربى معروفًا بأسماء أخرى ، على سبيل المثال ، يطلق عليه أيضًا اسم ملكي. أهم ما يميز الوصفة ، أو بالأحرى اللؤلؤة ، هو حشو عنب الثعلب بالجوز. لتحضير المكافآت عليك أن تأخذ:

عنب الثعلب (أخضر ، غير ناضج) - 1/2 كجم ؛
المكسرات (الجوز) - 250-300 جم ؛
ماء - 1/2 لتر ؛
سكر - 1 كجم ؛
نجمة اليانسون - 1-2 نجوم.

يجب فرز عنب الثعلب المغسول وإزالة السيقان من التوت. ثم ، بعناية ، دون إتلاف التوت نفسه ، نزيل اللب بالبذور من عنب الثعلب. الآن الجزء الأصعب - تحتاج إلى حشو كل حبة بقطعة من نواة الجوز. عند الانتهاء من عمل المجوهرات ، ضعي التوت جانبًا وحضري الشراب.

في قدر ، نخلط السكر بالماء ونرسلهما إلى الموقد. اطهي حتى تذوب بلورات السكر تمامًا على نار خفيفة. يجب أن يكون الشراب صافياً. نسكب عنب الثعلب المحشو بالقطر الساخن ونتركه ينقع طوال الليل. في اليوم التالي ، أضيفي الينسون النجمي إلى المقلاة مع المكونات وضعيه على النار مرة أخرى.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُرفع على الفور. دع المربى يقف لفترة من الوقت ، ثم يمكنك الحصول على اليانسون النجمي وصب طعم اللؤلؤ في الجرار. يجب أن يخرج حوالي 3 عبوات سعة 0.5 لتر.

مربى عنب الثعلب مع ايرغا

يمكن تظليل عنب الثعلب قليلاً بتوت شادبيري السكرية ، مما سيخلق طعمًا فريدًا خاصًا. لتحضير مربى غير عادي ، ستحتاج إلى:

عنب الثعلب - 1 كجم ؛
إرغا - 1 كجم ؛
سكر - 400 جم

نغسل التوت تحت المياه الجارية ونفرزها ونزيل الأغصان والسيقان والأوراق. للطبخ ، نأخذ مقلاة بجدران سميكة وقاع. نضع طبقة من irgi فيه ، نسكب عليها نصف السكر. الطبقة التالية هي عنب الثعلب ، والتي تُرش فوقها أيضًا بالنصف المتبقي من السكر.

لذلك يقف التوت لمدة ساعة تقريبًا ، ويطلق العصير. ثم نضع المقلاة على النار ، ونسكب الماء فيها ، وننتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 40 دقيقة ، مع تقليب المربى من حين لآخر. في هذه المرحلة ، يمكنك ضبط حلاوة العلاج. يمكنك إضافة عصير الليمون قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي إذا كنت تريد المزيد من المربى الحامض.

عندما يبرد المربى النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن سكبه في برطمانات معقمة وإغلاقها. شاي سعيد!

يعتبر عنب الثعلب مخزنًا للمواد المفيدة: المغنيسيوم والحديد ومكونات أخرى. كما أنه يحتوي على فيتامين ج (حمض الأسكوربيك). لذا فإن مربى عنب الثعلب ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. ومن المعتاد أن نطلق عليها اسم "ملكي" لدى الناس. مع التحضير المناسب ، يكون للطبق لون زمرد وطعم غني.

عند شراء التوت ، تريد كل ربة منزل جيدة الحفاظ على المذاق الطبيعي ورائحة التوت. يعتبر المربى طريقة ممتازة لحصاد عنب الثعلب للاستخدام المستقبلي ، ومع ذلك ، على الرغم من انتشار تقنية التخزين هذه ، لن تتمكن كل ربة منزل من طهي الطبق بشكل صحيح.

ما الذي لا ينبغي تفويته؟ عادة ، لتحضير الكومبوت ومربى عنب الثعلب ، خذ الثمار الناضجة. ولكن من أجل تحضير مربى الزمرد ، يجب عليك استخدام التوت غير الناضج قليلاً ، ولكنه كبير الحجم وجميل.

يعتبر مربى عنب الثعلب الأخضر بأوراق الكرز من الأطباق الروسية التقليدية ، وقد تم تحضيره لكاترين الثانية. هذا هو السبب في أن الاسم الثاني للمربى هو ملكي. حصل الطاهي الذي أعدها على هدية "ملكية" حقيقية - خاتم ثمين. فرحة كاترين الثانية مفهومة تمامًا. يمنح استخدام أوراق الكرز المربى طعمًا ورائحة غير عادية. غالبًا ما يتم طهيه في الصيف. على وجه الخصوص ، يرجع ذلك إلى وجود التوت في السوق ، فضلاً عن حقيقة أن ربات البيوت يصنعن لفصل الشتاء في فصل الصيف. إناء من المربى ذو مذاق غير عادي ورائع سوف يرضي أي شخص في الشتاء البارد.

يبلغ إجمالي وقت الطهي للمربى حوالي ثلاث ساعات.

مكونات المربى

يجب تحضير جميع المكونات الضرورية مسبقًا بكمية محددة بدقة. مكونات المربى ليست نادرة وتباع في أي سوق أو حتى متجر بيع بالتجزئة:

عنب الثعلب غير الناضج - حوالي 5 أكواب قياسية.
سكر - 7 أكواب.
أوراق الكرز المقطوفة من شجرة - 50-60 قطعة.
ماء - 3 أكواب.
الفودكا - 50 مل.

يمكنك إضافة الجوز والفواكه الأخرى حسب الرغبة. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية تستخدم عنب الثعلب. على الرغم من أن المربى بالجوز يسمى أيضًا ملكي. بالنظر إلى الخصائص الطبية للجوز ، من الآمن القول أن المربى به سيصبح أكثر صحة.

خطوات عمل المربى

تحضير

تحتاج أولاً إلى غسل وفرز التوت جيدًا وتجفيفه وتنظيفه من البذور وذيل الحصان. أسهل طريقة للقيام بذلك هي عمل شق أنيق في المنتصف وسحب البذرة بملعقة صغيرة. من الضروري الاهتمام بمخزون وقت الفراغ ، لأن تنظيف العظام فقط يمكن أن يستغرق أكثر من ساعة.

بعد تنظيف التوت ، تحتاج إلى جمعها جميعًا في وعاء كبير ورشها بالفودكا. من الضروري التأكد من أن كل التوت ملفوف في فيلم. بعد ذلك ، يجب أن تمسك عنب الثعلب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
لإعطاء المربى طعمًا غير عادي ، يمكنك حشو التوت المقشر بالجوز.

يمكن وضع عنب الثعلب المقشر جانبًا والقيام بالتحضير للشراب.

من الضروري أيضًا غسل وتعقيم البرطمانات تمامًا حيث سيتم لف المربى النهائي. إذا لم يتم اتباع هذه القاعدة ، فقد تتدهور كل الفراغات.

المرحلة الأولى من الإعداد

تضاف أوراق الكرز إلى الماء ، ولخصائصها الطبية قيمة كبيرة في حد ذاتها. يجب أن يكون هناك حوالي 50 منهم. العشرة المتبقية سوف تكون مفيدة في وقت لاحق. كل هذا يجب أن يوضع على نار خفيفة ويغلي. من المهم جدًا الاحتفاظ دائمًا بنيران متوسطة أو حتى بطيئة حتى لا "تحرق" المربى. يُنصح باستخدام أطباق مطلية بالمينا للطهي وغسلها جيدًا. يجب غلي الأوراق والتوت جيدًا لتجنب المزيد من التخمر أو حتى العفن. ثم تُسكب الثمار المقشرة بمرق ساخن وتُبرد. لا يحتاج الخليط إلى التبريد. يجب أن يحدث التبريد تدريجيًا ، تحت ظروف درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد ، يمكنك وضع المرق طوال الليل في الثلاجة.

هذا يكمل المرحلة الأولية.

المرحلة الثانية من التحضير

في الصباح ، من الضروري استنزاف كأسين من المرق لشراب من المقلاة. يمكن سكب الباقي. يتم التخلص من الأوراق أيضًا.

الشراب سهل التحضير ولكنه يتطلب عناية. لا يمكنك الخلط مع المكونات ، وإلا فلن يتحول إلى ما هو متوقع.

يضاف السكر إلى المرق ، وتوضع الكتلة على نار متوسطة. يجب أن يغلي المزيج ثم يضاف عنب الثعلب.

بعد ذلك ، يغلي لمدة 15 دقيقة. يجب أن يصبح التوت شفافًا. في عملية الطهي ، تحتاج إلى التأكد من أن الرغوة لا تهرب من المقلاة وإزالتها. ومع ذلك ، يجب تقليب المربى بأقل قدر ممكن ، لأنك قد تتلف التوت.

قبل 5 دقائق من عملية الطهي النهائية ، تضاف جميع أوراق الكرز المتبقية. يجب أن يذوب السكر تمامًا في الشراب دون ترك أي كتل.

المرحلة الأخيرة

للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، تحتاج إلى وضع القليل من الشراب على الطبق. إذا لم تنتشر الكتلة بعد التبريد ، فسيتم طهي كل شيء بشكل صحيح. إذا كان المربى يفتقر إلى النكهة ، يمكنك إضافة 1 جرام من الفانيلين.

للجمال ، يمكنك وضع ورقة واحدة في كل وعاء ، ثم صب الشراب. بعد التعبئة ، يجب تغطية جميع البرطمانات ببطانية وحفظها دافئة لعدة ساعات.

يجب تناول المربى بعد أسبوعين. خلال هذه الفترة الزمنية ، يعطي التوت والمكسرات ، إذا تمت إضافتهما بالطبع ، طعمًا ورائحة خاصة.

فوائد مربى عنب الثعلب

سيكون عنب الثعلب والمربى منه مفيدًا جدًا لأولئك الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والحساسية الشديدة ، وأيضًا لديهم اضطرابات في عملية عمل الجهاز الهضمي. لماذا؟ يسمح لك Berry pectin بتطهير الجسم من المواد الضارة المتراكمة فيه.

يسمح لك عنب الثعلب أيضًا بتطهير الجسم من المركبات المشعة المتراكمة.

ملامح تحضير مربى عنب الثعلب الزمرد

قدمي مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز كحلوى فقط. هذه الحلوى مثالية كإضافة للغداء أو العشاء.

تنص الوصفة بوضوح على أن التوت غير الناضج فقط مناسب للطهي. يجب مراعاة هذه القاعدة من أجل الحصول على ازدحام ملكي حقيقي. بعد كل شيء ، يتم إعطاء لون الزمرد والحموضة للمربى على وجه التحديد بسبب التوت غير الناضج.

تريد كل ربة منزل أن تجلب الفروق الدقيقة الخاصة بها إلى الوصفة. يبدأ أحدهم في دهن التوت في شراب مغلي ، وآخرون يخلطونه مع حبيبات السكر وبعد ذلك فقط يضعهم على الموقد ويخلطون بالماء ...

على أي حال ، تبين أن طبق الحلوى لذيذ جدًا وغني وصحي.