كعكة بسكويت الفاكهة مع الكريمة الحامضة وصفة خطوة بخطوة. كعكة البسكويت بالفواكه والقشدة الحامضة. كعكة البسكويت مع الكريمة الحامضة وصفة خطوة بخطوة
البسكويت بالقشدة الحامضة رطب وعصير. يتم تشريبها جيدًا ، ولا تتطلب التسريب والتعرض لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة وسهلة التحضير.
كعكة البسكويت بالقشدة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير
يمكن صنع البسكويت على الأكثر وصفات مختلفة، ولكن هناك دائمًا ثلاثة مكونات في القاعدة: البيض والدقيق والسكر. يمكن إضافتها: الزبدة والفانيليا والكاكاو والماء والقشدة الحامضة ومكونات أخرى. من المهم خفق كتلة البيض جيدًا حتى تصبح الكعكة مسامية. ولكن يمكنك دائمًا تشغيلها بأمان والإضافة مسحوق الخبز. صودا مقطعةغير مناسب تمامًا للبسكويت.
يجب خلط الدقيق والمكونات السائبة الأخرى معًا قبل تناوله. سيضمن ذلك توزيعهم المنتظم في الكتلة.
يتم تحضير القشدة الحامضة بالسكر أو العصائر أو الحليب المكثف. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة مكثفات مختلفة إليها. في الأساس ، إنه جيلاتين ، لكن يمكنك استخدام علكة أو مساحيق خاصة للكريمات. قم بتزييت الكعك المبرد جيدًا فقط ، وإلا فإن الكريمة سوف تتدفق ببساطة.
كيفية تحضير استمارة
عادة ما يتم خبز البسكويت في أشكال قابلة للفصل ، توضع قطعة كبيرة من البرشمان في الأسفل ، ثم توضع الجوانب. قم بتشحيم الورق بالزيت ، فمن الأفضل عدم معالجة الجوانب. يمكن خبزها في قوالب السيليكون، ولكن يمكن أن تصبح الكعكة رطبة عندما تبرد ، وإذا أخرجتها على الفور ، فهناك خطر الانزعاج.
كم من الوقت يستغرق خبز البسكويت
يعتمد وقت الخبز على سمك القشرة. بسكويت رقيقلللفائف ، تُخبز لمدة 5-7 دقائق ، يمكن أن تبقى الكعكات الكبيرة والكبيرة في الفرن لمدة تصل إلى ساعة. الطريق الصحيحتحقق من الجاهزية - اخترق المنتج بعصا خشبية (عود ثقاب ، عود أسنان) في المنتصف. ويجب أن تبقى جافة. درجة حرارة الخبز 170-200. كيف كعكة أرق، كلما كان أكبر والعكس صحيح.
الوصفة الأولى: كعكة إسفنجية كلاسيكية بالقشدة الحامضة
وصفة كعكة البسكويت الكلاسيكية الكريمة الحامضةو رائحة لا تضاهىفانيلا. الوصفة الأساسية. من خلال اللعب بالنكهات والنكهات والديكورات ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من حلويات العطلات والحلويات اليومية. نضبط الفرن على الفور على 180 درجة ، ونتركه يسخن.
المكونات المطلوبة
200 غرام من السكر
200 غرام من الدقيق
قليل من الملح؛
1 كيس فانيليا.
0.8 كجم من القشدة الحامضة
0.2 كجم من المسحوق
طريقة طهو
1. افصل الصفار والبروتينات في أوعية منفصلة. انقسم أيضًا إلى نصفين سكر محبب، لكننا لم نقم بإضافته بعد.
2. قم بتشغيل الخلاط ، واضرب الصفار لمدة دقيقة ، ثم اسكب جزءًا من السكر واستمر في الخفق حتى تذوب جميع الحبوب.
3. الآن حان دور البروتينات. يخفق لمدة دقيقتين حتى يصل إلى ذروته كثيفة مع قليل من الملح ، وتدريجيا يضاف السكر في ملعقة ، لا تتوقف عن الخفق. في النهاية نضع الفانيلين.
4. نحن نجمع بين كلا الكتلتين ، نقدم الدقيق. لكن! الآن أنت بحاجة إلى العجن بيدك حتى لا تترسب البيض. حركات سلسة من الأسفل إلى الأعلى.
5. تصب في النموذج المعد وإرسالها إلى الفرن. تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، نتحقق من ذلك باستخدام عصا جافة أو عود أسنان. نحن نخرج ، نحن باردون.
6. يُمزج القشدة الحامضة مع البودرة والفانيليا ، ويُمزج.
7. بسكويت جاهزيحتاج إلى قطع إلى عدة قطع. يمكنك الحصول على اثنين أو ثلاثة ، حسب قطر القالب. يمكنك قصه بسكين طويل أو ملف خاص أو خط صيد.
8. نجمع الكعكة. للقيام بذلك ، قم بتغطية الكعك بالكريمة ، وضعها فوق بعضها البعض.
الوصفة الثانية: كعكة البسكويت في الماء المغلي مع القشدة الحامضة
ميزة هذه الكعكة الاسفنجية مع القشدة الحامضة هي إضافة الماء المغلي إلى العجين. هذا يجعل الكعك رقيقًا وجيد التهوية وبهيكل موحد.
المكونات المطلوبة
1 كوب دقيق وسكر
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي والزيت النباتي.
600 غرام من القشدة الحامضة
180 غرام من السكر
15 غرام من الجيلاتين
50 مل حليب.
لتشريب 150 مل من الشاي الحلو ، يمكنك استخدام أي عصير أو قهوة أو شراب.
طريقة طهو
1. كسر البيض ، اسكب على الفور كل السكر واضرب. لا ينبغي أن تزيد الكتلة في الحجم فحسب ، بل يجب أن تصبح أيضًا أكثر سمكًا وثباتًا.
2. ينخل الطحين بواسطة الكسارة ويضاف إلى العجينة ويخلط بملعقة. يمكنك الطهي بدون مسحوق الخبز ، لكنه تأمين جيد.
3. أدخل الماء المغلي ثم زيت نباتي. تصب في قالب وإرسالها للخبز.
4. يجب تبريد الكيك النهائي جيدًا ، ومن الأفضل تركه يرتاح طوال الليل. ثم تقطع إلى جزأين.
5. بالنسبة للقشدة ، يجب نقع الجيلاتين في الحليب مسبقًا. ثم تذوب.
6. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ، ويُسكب الجيلاتين المذاب ويخلط بقوة. أضف الفانيليا أيضًا إذا لزم الأمر.
7. نقع الكعك في الشاي الحلو ثم دهنها بالقشدة. نترك الحلوى تتشرب لمدة 2-3 ساعات حتى تنقع وتتصلب جيدًا.
الوصفة الثالثة: كعكة الشوكولاتة الاسفنجية مع الكريمة الحامضة
وصفة لكعكة غنية وداكنة بالقشدة الحامضة. يضاف مسحوق الكاكاو إلى الكعك ، ويضاف لوح الشوكولاتة إلى الكريمة.
المكونات المطلوبة
3/4 كوب دقيق
4 بيضات (إذا كانت صغيرة ، ثم خمس) ؛
كوب سكر
كوب كاكاو.
الكسارة اختيارية.
للكريم:
400 غرام من القشدة الحامضة
130 غرام من السكر
100 جرام شوكولاتة.
لا يمكن نقع هذه الكعكة ، حيث أن الكريمة لا تحتوي على مكثفات وتتغلغل جيدًا في هيكل البسكويت. ولكن إذا كنت تحب الحلويات شديدة العصير والرطوبة ، فيمكنك استخدام أي شراب أو شاي أو قهوة أو مشروب كاكاو.
طريقة طهو
1. كسري البيض ، أضيفي السكر واضربوا معًا حتى تزداد الكتلة وتكثف. يضاف الدقيق الذي يجب أن يخلط مع الكاكاو والكسارة. إذا كنت واثقًا من استقرار الكتلة ، فلا يمكنك وضع الكسارة.
2. نرسل العجينة إلى الشكل ، نخبز الكعكة.
3. بارد ، مقطعة إلى قطعتين.
4. بالنسبة للقشدة ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة المكسورة ، ثم تبرد إلى حالة دافئة.
5. اخفقي الكريما الحامضة مع السكر ، أضيفي الشوكولاتة واخلطيها.
6. نجمع الكعكة وننشر الكعك بالكريمة المحضرة.
7. نزين حسب تقديرنا ونرسله إلى البرد. تسير الفراولة والمكسرات بشكل جيد مع هذه الكعكة ، يمكنك فقط رشها بالشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.
الوصفة الرابعة: كعكة البسكويت بالقشدة الحامضة مع الحليب المكثف
كعكة إسفنجيةبطعم "كريم بروليه" ، وهو بسيط جدًا وسهل التحضير إذا كان لديك حليب مكثف مسلوق. من الأفضل استخدام القشدة الحامضة غير الحامضة والسميكة. للتغيير ، تحضير بسكويت الزبدة.
المكونات المطلوبة
200 غرام من الدقيق والزبدة
1.5 ملعقة صغيرة الكسارة.
0.5 ملعقة صغيرة قهوة (سريعة الذوبان) ؛
250 جرام سكر.
400 غرام من القشدة الحامضة
250 جرام حليب مكثف مسلوق.
طريقة طهو
1. نخرج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا ونتركها دافئة لمدة ساعة حتى تصبح بنفس درجة الحرارة.
2. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، أضف القهوة على الفور. يمكن القيام به بدونها ، ولكن سهل طعم القهوةسارت الامور بشكل جيد مع هذه الكعكة.
3. اخفقي الزبدة بشكل منفصل ، ثم أضيفي خليط البيض تدريجياً. لتجنب التفريغ ، أضف القليل ، خاصةً على المرحلة الأولية.
4. أدخل الطحين المنخل بالبيكنج باودر.
5. اسكبي العجينة واخبزي البسكويت حتى ينضج. ثم تبرد وتقسم إلى 3 كعكات.
6. بالنسبة للقشدة ، يجب أولاً خفق الحليب المكثف ، ثم إدخال الكريمة الحامضة تدريجياً. ليس العكس!
7. دهن الكعك ، اجمع الكعكة وانتهيت!
الوصفة الخامسة: كعكة البسكويت بالقشدة الحامضة والحليب المكثف
وصفة كعكة البسكويت الطرية والعصيرية مع الكريما الحامضة. نقوم بإعداد الكعك وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الكعك الذي تم شراؤه. نأخذ حليبًا مكثفًا أبيض عاديًا.
المكونات المطلوبة
1 كعكة من 4-5 بيضات ؛
300 غرام من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ ؛
250 غرام من الحليب المكثف
الفانيليا أو أي نكهة.
طريقة طهو
1. للقشدة ، اخلطي الكريما الحامضة مع الحليب المكثف ، أضيفي الفانيليا. أزلها لتقف في الثلاجة.
2. قطّع البسكويت إلى 2-3 كعكات حسب سمكها. سيكون مذاق هذه الكعكة أفضل مع المزيد من الطبقات.
3. دهن الكعك بالقشدة وزينها وانتهى الأمر! كل شيء بسيط للغاية ، لكنه لذيذ بشكل لا يضاهى!
الوصفة السادسة: كعكة البسكويت مع الكريمة الحامضة
كعكة أخرى بنكهة. لتحضيره ، تحتاج إلى فول سوداني ، لكن يمكنك تناوله عين الجمل. لن يكون أقل لذيذ. نحن نخبز أي بسكويت ، يمكنك حتى الشوكولاته. تكفي كعكة من 4-5 بيضات.
مكونات الكريمة
450 غرام من القشدة الحامضة
200 غرام من السكر
250 غرام من الفول السوداني
40 جرام بسكويت الغريبة.
للتلقيح: 70 جرام سكر و 120 جرام ماء.
طريقة طهو
1. نحن نطبخ التشريب. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء مع السكر ، واغلي لمدة دقيقة ، يمكنك إضافة القليل عصير ليمونأو عدد قليل من البلورات الحمضية.
2. يقلى الفول السوداني في مقلاة ، ليبرد وإزالة القشرة.
3. قسّم الجوز إلى جزأين ، اطحن واحدًا تقريبًا إلى دقيق بحيث يكون هناك جزيئات صغيرة بما يكفي.
4. نقوم ببساطة بلف الجزء الثاني من الفول السوداني بمسمار لكسر الحبوب قليلاً. سوف يرشون. نضيف إليها ملفات تعريف الارتباط المسحوقة ، والتي يمكن أيضًا دحرجتها ببساطة بواسطة درفلة.
5. للقشدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر ، أضيفي المكسرات المطحونة. سوف يجعلون الكتلة أكثر سمكا.
6. يقسم البسكويت إلى أي عدد من الكعك ، وينقع في شراب مغلي ، ويُدهن بالكريمة. رشي المكسرات وفتات البسكويت على الوجه والجوانب.
الوصفة السابعة: كعكة إسفنجية مع كريمة حامضة وفاكهة
هناك قاعدتان رئيسيتان في صنع كعك الفاكهة: استخدم الفاكهة القوية فقط ولا تحضر كعكة قبل أيام قليلة من الحدث ، فالفواكه تتدهور بسرعة. نحن نأخذ أي كعك البسكويتعلى أساس 5 بيضات.
مكونات الكريمة والحشو
1 ملعقة من الجيلاتين
500 غرام من القشدة الحامضة
1 كوب سكر
50 جرام من الماء
3-4 موز
1 برتقال
1 كيس هلام جاهز.
طريقة طهو
1. نحن نفعل كريم الجيلاتين. للقيام بذلك ، املأ المسحوق بالماء واتركه ينتفخ ويذوب في الحمام.
2. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ويُخلط حتى يذوب ويُضاف الجيلاتين.
3. ننظف الثمار. نقطع الموز إلى دوائر ، أولاً البرتقال إلى دوائر ، ثم إلى أرباع ، وكذلك الكيوي.
4. نجمع الكعكة. دهن الكعك بالقشدة ، تحول مع الموز. ضعي الكيوي والبرتقال على الوجه. يمكن أيضًا وضعها في الداخل ، ولكن بكميات صغيرة فقط ، لأن هذه الفاكهة تطلق الكثير من العصير.
5. نقوم بتربية كيس من الجيلي حسب التعليمات. نحن نهدأ ، ولا نسمح للكتلة بالاستيلاء. نغطي الفاكهة بالشراب الناتج. نزيل الكعكة في الثلاجة لتتجمد. إذا صنعت مصدات حول الحواف ، فيمكنك سكب كل الهلام وعمل طبقة فاكهة جميلة ، كما هو الحال مع الكعك الذي تم شراؤه.
كعكة إسفنجية بالقشدة الحامضة - نصائح وحيل
يمكن التحقق من جاهزية البسكويت بدون تطابق. يكفي أن تضغط عليها بإصبعك. إذا تمت استعادة الفتحة ، فيمكنك إخراج كعكة المستقبل من الفرن.
الغربلة إجراء إلزامي ليس فقط للدقيق ، ولكن أيضًا للكاكاو والمزارع والمسحوق. غالبًا ما تحتوي على شوائب مختلفة.
البسكويت لا جزء من النموذج؟ لا تتسرع في إخراجها ، بل ضعها على منشفة مبللة. إذا كان النموذج صلبًا (غير قابل للفصل) ، فمن الممكن في حوض الماء.
البسكويت يتحمل التجميد جيدا. يمكنك خبز العديد من الكعك مسبقًا ، وتعبئتها بإحكام وإرسالها إلى الفريزر. مثل هذا التحضير سيساعد بشكل خاص في وقت الصيفعندما لا ترغب في تشغيل الفرن مرة أخرى بسبب الحرارة.
إذا كنت تريد أن تفعل كريمة كثيفةمن القشدة الحامضة ، ثم يوضع المنتج في قطعة قماش ويعلق لتصريف مصل اللبن لمدة 4-5 ساعات. أو ضع مصفاة واضغط عليها بحمولة صغيرة. ثم استخدمه حسب الوصفة.
لذلك ، دعونا نعد قشدة حامضة سميكة. للقيام بذلك ، ضع مصفاة على قدر بحجم مناسب.
نغطي الغربال بشاش مطوي في طبقتين.
صب كل الكريما الحامضة في منخل. يمكن أن يكون من أي محتوى دهني.
نغطي الكريمة الحامضة من الأعلى بشاش ونرسل المقلاة إلى الثلاجة لبضع ساعات. يمكنك القيام بذلك في المساء ، ثم في الصباح ستكون النتيجة أفضل.
نتيجة لذلك ، سيتم تصريف كل السوائل الزائدة في المقلاة ، وهو مصل اللبن الذي انفصل عن القشدة الحامضة. يمكن استخدامه في العناية بالبشرة أو إضافته إلى عجينة الفطائر.
يمكن ملاحظة أن القشدة الحامضة أصبحت كثيفة للغاية ، وستكون كريمة رائعة.
أضف البودرة إلى القشدة الحامضة ، أكثر أو أقل حسب الرغبة. اخفقي جيدًا والكريم جاهز. نرسله إلى الثلاجة ليبرد.
لتحضير البسكويت ، ابدئي في خفق البيض مع إضافة السكر تدريجياً.
اضرب حتى يذوب السكر تمامًا وتتضاعف الكتلة.
أضيفي الدقيق المنخل إلى الكتلة تدريجيًا واخلطيها جيدًا ، دون ترك أي كتل في العجين.
نغطي الجزء السفلي من القالب بقطر 20-22 سم ورق زبدةوتصب فيه عجينة البسكويت. يمكنك القيام بذلك على مرحلتين ، أي خبز كعكتين بشكل منفصل. أو قطع كعكة واحدة منتهية.
نخبز الكعك عند درجة حرارة 160 درجة ، يعتمد الوقت على كمية العجين. يتم خبز كعكة كبيرة في المتوسط لمدة 35-40 دقيقة. كعكات جاهزةتحتاج إلى تركها تبرد ، وعندها فقط نبدأ في جمع الكعكة. قطع الكعكة إلى قطع تحتاج أيضًا إلى التبريد.
نشرب الكعك على كلا الجانبين بشراب من الخوخ المعلب، ثم يتم دهن الكعكة السفلية بكثرة بالقشدة الحامضة.
وزعي عليها شرائح الخوخ والكيوي.
تزييت مرة أخرى كمية قليلةقشدة ، غطيها بكعكة ثانية.
نغطي الكعكة بأكملها بالقشدة الحامضة المتبقية ونزينها بالخوخ وشرائح الكيوي واليوسفي في الأعلى.
نضع كعكة البسكويت لعدة ساعات في الثلاجة لنقعها ، ومن الأفضل إزالتها ليلاً. لذيذ، علاج محلي الصنعتم ، شهية طيبة!
التاريخ: 2015-05-02
نرحب بجميع الضيوف والقراء المنتظمين لدينا مدونة الطهي! في الموسم عبق التوتوالفواكه الطرية ، نقدم لك طهي كعكة شهية ومذهلة للغاية مع التوت والفواكه مع الكريمة الحامضة جنبًا إلى جنب مع مدونتنا الموهوبة المتخصصة في الطهي ألينا. الصيف مثل العصير والطازجة والمشرقة كعكة عطرةسوف يرضي الجميع بالتأكيد وسيصبح زخرفة طاولة العطلة! أقترح أيضًا النظر إلى إصدار آخر من الأناقة
مكونات البسكويت:
- بيض - 6 قطع.
- طحين - 200 غرام.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 150 غرام
- الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون (ليمون) - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - قرصة
للكريم:
- كريمة حامضة - 800 غرام
- سكر - 200 غرام
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
و:
- خوخ (طازج أو معلب)
- الفراولة
- الخشخاش والسمسم والشوكولاته المبشورة
- جيلي الكيك
كيفية طهي كعكة مع التوت والفواكه في طباخ بطيء:
طهي ألينا بسكويت كعكة التوتفي طباخ ريدموند 42021 متعدد الوظائف (قوة 860 واط ، وعاء 5 لتر).
افصل البياض عن الصفار. اخفقي البروتينات المبردة مع السكر ورشة ملح وفانيليا حتى تصبح رغوة رقيقة بأقصى سرعة للخلاط. 
يخفق الصفار بشكل منفصل مع عصير الليمون ويضاف إلى كتلة البروتين ، ويخلط بلطف. 
نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر (كنت أستخدم البيكنج بودر مع الزعفران للحصول على لون مشرق للعجين) ونخله. أضف أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض ، واخلطها برفق بسرعة منخفضة في الخلاط. سوف تحصل على عجينة منفوشة غير سائلة. 
دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة وانقل العجينة إليه. اخبزي البسكويت على وضع "الخبز" لمدة 35 دقيقة. 
قم بإزالة البسكويت الجاهز باستخدام وعاء بخاري (انظر كيف تفعل ذلك) ويبرد تمامًا. 
للقشدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر وعصير الليمون بالخلاط حتى تصبح كثيفة. 
اغسل الفراولة والدراق (إذا كنت تستخدم طازجة) والكيوي. أزل الغصين من الفراولة وقشر (النوى) من الكيوي والخوخ. نقطع المكونات المحضرة إلى مكعبات. 
قطع الجزء السفلي من الكعكة ، حوالي سم. نقطع باقي البسكويت إلى مكعبات كبيرة متساوية. 
وضع كعكة يشبه إلى حد بعيد. قم بتغطية وعاء أو وعاء سلطة كبير بكيس أو فيلم التشبث. اغمسي مكعبات البسكويت في الكريمة وضعيها جيدًا في وعاء. ثم طبقة من الكيوي. 
مرة أخرى مكعبات من البسكويت بالقشدة وطبقة من الفراولة. 
مرة أخرى مكعبات من البسكويت بالقشدة وطبقة من الخوخ. التستر الطبقة الأخيرةقطع الجزء السفلي من البسكويت. ضعه في الثلاجة لينقع لبضع ساعات. 
اقلب وعاء الكيك في طبق التقديم وأخرج الوعاء والكيس. تزيين الكعكة بشرائح من التوت والفواكه. حتى تحافظ الفاكهة على لمعانها ، قم بتخفيف هلام الكيك (100 مل في جاهز) ودهنهم بفرشاة الطبخ. اللمسة الأخيرة- نرش الكيكة ببذور الخشخاش وبذور السمسم والشوكولاتة المبشورة. 
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 60 دقيقة
بسكويت الزبدة الكلاسيكي مغطى بالقشدة الحامضة الرقيقة ، مع شريحة من التوت الطازج أو الفواكه - حلم الأسنان الحلوة الكبيرة والصغيرة. نعم ، وأولئك الذين يكادون غير مبالين معجنات حلوةلا تمانع في تذوق قطعة. للوهلة الأولى ، يبدو أن طاهي المعجنات المتمرس هو الوحيد الذي يمكنه صنع كعكة بسكويت بالفواكه والقشدة الحامضة. لا على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أن هناك رغبة كبيرة في الإبداع تحفة حلوةبيديك وبعض وقت الفراغ. في قائمة المكونات ، الأكثر المنتجات العادية: دقيق ، زبدة وسكر ، كريمة حامضة وسكر بودرة ، توت وفواكه موسمية.
أساس كعكتي هو بسكويت الزبدة الكلاسيكي. كقاعدة عامة ، يتم خبزها في الفرن ، ولكن يمكن القيام بذلك ، سيبدو للشخص أسهل وأسرع. دعونا لا ننسى كريم لطيفمن القشدة الحامضة الدسم. وإذا كانت الكريمة الحامضة فجأة لا تريد أن تخفق في سميكة و كتلة خصبةشراء "مثخن للقشدة الحامضة والقشدة" مقدما. ولكن كما تبين الممارسة ، كريم حامض الدهونيخفق جيدًا من تلقاء نفسه ويحافظ على شكله بعد تبريد الكيك في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
لتزيين الكيك ، أوصي باستخدام المشمش الموسمي ، والخوخ ، والخوخ ، والكمثرى ، وكذلك الكشمش الأسود والتوت ، والتي تمتزج بشكل لذيذ مع الكريمة الحامضة وأوراق النعناع.
تأكد من تحضير كعكة البسكويت اللذيذة بالفواكه والقشدة الحامضة باستخدام وصفتي مع صورة لأحبائك وضيوفك!
يُشار إلى حجم وكمية المكونات في شكل قابل للفصل يبلغ 20 سم.
بسكويت:
- زبدة - 150 جم ؛
- سكر محبب - 150 جم ؛
- دقيق أعلى درجة- 150 جم ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- البيكنج بودر - ملعقة صغيرة
الكريمة الحامضة:
- كريمة حامضة 20-33٪ - 350 جم ؛
- سكر بودرة - 70 جم ؛
- مثخن للقشدة.
تزيين الكيك:
- أي التوت والفواكه ؛
- أوراق نعناع طازجة.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. 
ضعي الزبدة المخففة والسكر المحبب في وعاء الخلاط. يمكن تقليل كمية السكر إلى 100 جرام ثم اخفقيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ورقيقة. 
في أطباق منفصلةسوط بيض الدجاج درجة حرارة الغرفةمع قليل من الملح. لا تفصل بين البيض والصفار. اعمل بالخلاط حتى تصبح الكتلة خفيفة ويزداد حجمها بمقدار 3-4 مرات. 
اسكبي كتلة البيض المخفوقة في وعاء بقاعدة سكر كريمية خفيفة ورقيقة. امزج المكونات المخفوقة بشكل منفصل حصريًا باليد باستخدام ملعقة. للحفاظ على روعة الكتلة ، من الضروري التدخل في اتجاه واحد ، حركات من الأسفل إلى الأعلى وفي دائرة. 
اخلطي الدقيق المنخل مع البيكنج بودر واسكبي في الوعاء في أجزاء صغيرة ، في كل مرة تعجن عجينة البسكويت برفق في اتجاه واحد. 
العجين النهائي للبسكويت المرتكز على الزيت له قوام سميك ولزج ويتخلف بسهولة خلف الجدران والملعقة. 
ارتدِ القميص القابل للفصل: دهن بقطعة سمنةويرش بالدقيق. عجينة الزبدةللبسكويت ، نقل إلى قالب. لتوزيع العجين بالتساوي ، قم بإمالة العجين أولاً ثم للداخل الجانب المعاكس. ضعي في فرن ساخن. تُخبز الكعكة الإسفنجية على درجة حرارة ثابتة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. 
الآن يمكنك تحضير القشدة الحامضة. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء بارد و سكر ناعم. في حالة استخدام مثخن ، قم بإضافته على الفور. يخفق الكريمة على قوة متوسطة من الخلاط لمدة 3-5 دقائق حتى الكثافة المطلوبة. على أي حال (مع أو بدون مثخن) ستحصل على نفس التناسق كما في الصورة. 
بعد 20-25 دقيقة ، تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي. قبل هذا الوقت ، لا تفتح الفرن حتى لا يفقد البسكويت حجمه. المخبوزات الجاهزةنخرجها من الفرن ونتركها ترتاح لمدة 3 دقائق ، ثم قم بفك القالب وانقل البسكويت إلى السبورة. 
بعد نصف ساعة ، قطّعي قاعدة الكيك المبردة إلى قطعتين أو ثلاث كعكات. بسكويت بالزبدة، كقاعدة عامة ، لا يرتفع كثيرًا أثناء الخبز. 
نقع الكعك محلول سكرأو التشريب الجاهز للكعك. 
ضع الكريم بسخاء على جميع الكعك والأسطح الجانبية. بين الكعك على الكريمة ، يمكنك إضافة قطع من أي فاكهة طازجة أو معلبة. 
ادهني الكريمة بسكين عريض أو ملعقة معجنات. 
تزيين الكعكة الاسفنجية بالقشدة الحامضة التوت الطازجأو قطع فاكهة. يمكن أيضًا تقديم التوت المجمد زخرفة لذيذةكيك. 
الانتهاء من الخلق حلوى البسكويتأوراق نعناع طازجة وسحابة من مسحوق السكر. 
كعكة البسكويت بالفواكه والتوت والقشدة الحامضة جاهزة! 
يتم تقطيع الكعكة بشكل مثالي إلى قطع مجزأة بعد بضع ساعات في الثلاجة. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في المحاولة ، يمكنك قطع جزء منها فورًا بعد الطهي. لكن في هذه الحالة ، لن تصلب القشدة الحامضة كما ينبغي. خبز سعيدوشاي لذيذ! 
المؤلف: بولينا كالينينا
من أجل التغيير ، حاول صنع هذه الكعكة في وقت ما
مقالات ذات صلة
