بعد القلي، يُطهى شرحات اللحم في قدر. كرات اللحم المفرومة المطبوخة في المنزل
تقلى شرحات اللحم المفروم في مقلاة بدون غطاء لمدة دقائق على كل جانب على نار متوسطة، ثم يضاف القليل من الماء للحصول على العصارة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء.
تقلى شرحات نصف جاهزة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف ملعقتين كبيرتين من الماء، وتغطى المقلاة بغطاء وتقلى المزيد.
كيف تقلى شرحات
منتجات لقلي شرحات اللحم المفروم (حوالي 20 قطعة متوسطة)
لحم مفروم - 1 كيلوغرام
بصل - 1 رأس كبير
الثوم - 2 فصوص
البقدونس أو الشبت - 50 جرام
الحليب - 100 ملليلتر
خبز أبيض - 50 جرام (5 شرائح)
دقيق - 50 جرام (2 ملعقة كبيرة)
بيض الدجاج - 2 قطعة
وصفة شرحات
1. قم بإذابة اللحم المفروم ووضعه في وعاء. 
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُطحن باستخدام الخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم. أضف إلى اللحم المفروم.
3. أضيفي 2 بيضة دجاج نيئة إلى اللحم المفروم.
4. نقطع الخضار ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم.
5. قسمي الخبز إلى قطع.
6. ضعي قطع الخبز في وعاء، واسكبي عليها الحليب، واهرسيها في الحليب، واعصريها وأضيفيها إلى اللحم المفروم. 
7. يُملح اللحم المفروم (لكيلو جرام واحد من اللحم المفروم - ملعقتان صغيرتان من الملح) وتخلط جميع المكونات جيدًا بيديك لمدة دقيقة. 
8. نشكل شرحات ونغمسها في الدقيق ونضعها على سطح مستو بجانب بعضها البعض. 
دقيق لقلي شرحات
تشكل شرحات وجاهزة للقلي 9. سخني المقلاة.
10. نسكب الزيت ونوزعه على كامل سطح المقلاة.
11. ضعي شرحات اللحم بحيث تكون هناك مسافة بينها. 
شرحات على مقلاة ساخنة 12. رجي المقلاة قليلاً حتى تتحرك شرحات اللحم قليلاً. يعد هذا الإجراء ضروريًا حتى لا تلتصق شرحات اللحم بالمقلاة وتتفتت عند قلبها. 
شرحات مقلية على جانب واحد 13. اقلي شرحات اللحم على كلا الجانبين لمدة دقائق على نار متوسطة دون غطاء، للحصول على قشرة يمكن جعل الحرارة مرتفعة.
14. اقلب الشرائح واقليها على نار خفيفة أقل قليلاً تحت الغطاء، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء حتى تقلى الشرائح جيدًا بالداخل.
نحن نقلي لذيذ
إذا قمت بإعداد شرحات مفرومة في المنزل، فمن المستحسن تجميد اللحوم قليلاً لتسهيل طحنها في مفرمة اللحم. يوصى بتقطيع اللحم المفروم بالوزن إلى شريط طويل واحد.
- من الضروري أن تقلى شرحات في مقلاة ساخنة جيدا لمدة 1-2 دقيقة حتى يتم تغطية شرحات بقشرة ولا تفقد شرحات العصير. يمكنك فحص المقلاة بإسقاط قطرة ماء - إذا بدأ الزيت يتناثر قليلاً، تكون المقلاة جاهزة لقلي شرحات اللحم.
- عندما يتم وضع جميع القطع في المقلاة، تحتاج إلى تحريك كل قطعة من مكانها قليلاً حتى لا تحترق القطعة في المقلاة.
- إذا لم تتمكني من قلب الكستلة أو كانت الملعقة عريضة جدًا، يمكنك أيضًا رفع الكستلة بخفة باستخدام الشوكة.
- يتم التحقق من جاهزية شرحات اللحم عن طريق ثقبها بالشوكة - إذا خرج عصير صافٍ، تكون شرحات اللحم مقلية بدرجة كافية وجاهزة للتقديم.
- للتحقق من حرارة الزيت، يمكنك إسقاط قطرة ماء في الزيت؛ إذا أزيز قطرة في الزيت، فهذا يعني أن المقلاة جاهزة لقلي شرحات اللحم.
- لطهي شرحات في الصلصة، يمكنك سكبها فوق شرحات قبل 3 دقائق من الطهي.
- إذا لم تكن قد انتهيت من طهي شرحات اللحم وبقيت نيئة بالداخل، فأعدها إلى المقلاة الساخنة، واسكب ربع كوب من الماء، ثم غطيها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- لقلي العديد من شرحات اللحم بسرعة، يمكنك استخدام عدة مقالي. تقلى شرحات من هذه الكمية من الطعام في 3 مقالي لمدة ساعة.
- لقلي شرحات اللحم بشكل صحيح، من المهم أن تقلب انتبه إلى الملح. للتأكد من أن شرحات اللحم مالحة بشكل معتدل، فإن ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح تكفي لـ 1 كيلوجرام من اللحم المفروم. للحصول على ملوحة متوسطة تحتاج إلى 1.5 ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح. للحصول على ملوحة قوية لللحم المفروم، تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الملح. يجب أن يكون اللحم المفروم للشرحات مملحًا جيدًا قبل القلي، وسوف يكون قد فات الأوان لملح شرحات اللحم المقلية. نصيحة - إذا لم تملح اللحم المفروم لشرائح اللحم قبل القلي، فإما أن تقدم شرحات اللحم مقطعة ومرشوشة قليلاً بالملح، أو مع صلصة مالحة، أو فقط أضف الملح إلى الصلصة إذا لم تكن مالحة.
- يمكنك قلي شرحات اللحم على البقسماط المتبقي من الدفعة السابقة من شرحات اللحم، مع إضافة القليل من الزيت.
- أبعدي شرائح اللحم عنك لتقليل خطر تناثر الزيت والحروق. حاول تقليب شرحات اللحم بسلاسة حتى لا تتناثر في الزيت وتتطاير الرذاذ لتجنب تلويث المطبخ والمعدات. في حالة سقوط قطرات من الزيت على سطح العمل، امسح الزيت على الفور بمنديل.
- يضاف الخبز إلى اللحم المفروم حتى لا تجف شرحات اللحم. فتات الخبز القديم المنقوع في الحليب يمنح شرحات الرطوبة عند قليها.
تنويع اللحم المفروم
حسب الذوق، في الوصفة يمكنك خبز منقوع في الحليباستبدله بالخبز الأسود (بدون قشرة ويحتاج أيضًا إلى نقعه في الحليب) والسميد والبسكويت المطحون من الخبز الأبيض أو نشا البطاطس - 5-6 ملاعق كبيرة، الشوفان أو النخالة - 4-5 ملاعق كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المبشورة (2 بطاطس متوسطة الحجم) أو الكوسة (1 صغيرة) بدلًا من الخبز.
- يمكنك تحضير شرحات بدون بيض - يتم إضافة البيض، في أغلب الأحيان، لتسهيل تشكيل شرحات ومساعدتها على الحفاظ على شكلها. للحفاظ على شكل شرحات بدون بيض، ما عليك سوى وضع شرحات اللحم المشكلة والمخبوزة في الثلاجة والاحتفاظ بها هناك لمدة 20 دقيقة تقريبًا، بالمناسبة، حتى لو قمت بتجميد شرحات الخبز، فلن يتم تغطية الخبز بالزيت.
- يمكنك صنع شرحات من خليط اللحم المفروم، على سبيل المثال، الجمع بين لحم الخنزير المفروم مع الديك الرومي، ولحم الخنزير مع الدجاج، ولحم الخنزير ولحم البقر.
- بدلاً من الزيت النباتي، لقلي شرحات اللحم يمكنك استخدام الزبدة (بدلاً من كل ملعقة زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة من الزبدة) أو دهن اللحوم والدواجن (بدلاً من كل ملعقة زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة من الدهون) - يجب أن يكون يُقطع جيدًا ويُسخن في مقلاة.
- إذا كنت تستخدم اللحوم الخالية من الدهون، يمكنك جعل شرحات اللحم أكثر عصارة عن طريق إضافة القليل من الدهن المفروم إلى اللحم المفروم.
- يمكن طحن البصل إلى شرحات مفرومة في مفرمة اللحم، ثم تقطيعه وبشره ثم مزجه في الخلاط. يُعتقد أن شرحات البصل المفرومة في الخلاط تكون أكثر نعومة وأكثر تهوية بسبب الهواء الذي يشبع البصل أثناء الضرب.
حول التخزين وأكثر من ذلك
قم بتخزين شرحات جاهزة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، للتخزين على المدى الطويل، ضع شرحات في الثلاجة. هناك يمكن تخزينها لعدة أشهر. ومع ذلك، إذا قمت بتجميد الشرائح وإذابتها مرة واحدة، فلا تقم بتجميدها بعد الآن، قم بقليها.
- بالإضافة إلى الدقيق، يمكنك استخدام فتات الخبز أو دقيق الشوفان المطحون أو بذور السمسم أو الجوز المطحون أو السميد كخبز لشرحات اللحم. كقاعدة عامة، لا يمكن استخدام الخبز المتبقي من شرحات القلي لأي شيء آخر وسيتعين التخلص من البقايا. يمكن استخدام بعض الخبز عن طريق سكب الدفعة الأخيرة من شرحات اللحم على الجانب غير المقلي من شرحات اللحم. سيكون لهذه شرحات قشرة أكثر وضوحا.
- متوسط وزن القطعة 50-55 جرام، وعندما تقلى ينخفض إلى 40-45 جرام.
- يجب ملء الوعاء الموجود أسفل الكستلاتة المفرومة بالماء البارد، وتركه لبضع دقائق، ثم كشطه بملعقة وتصريفه في الحوض، وإلا سيحدث انسداد.
كيف تقلى شرحات نصف جاهزة
يجب وضع شرحات اللحم المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر والتي تكون منتجات نصف جاهزة في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت دون إزالة الجليد. تقلى على نار متوسطة بدون غطاء على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف ملعقتين كبيرتين من الماء، وتغطى المقلاة بغطاء وتقلى المزيد.
كيفية قلي شرحات على طريقة كييف
منتجات
صدور دجاج - 4 قطع
زبدة - 100 جرام
بيض الدجاج - 4 قطع
فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة
البقدونس - 1 حزمة متوسطة
الملح والفلفل حسب الذوق
عصير ليمون - من 1 ليمونة
زيت دوار الشمس - 2 كوب
كيف تقلى دجاج كييف في مقلاة
1. تُليّن الزبدة في درجة حرارة الغرفة، وتُمزج مع البقدونس المفروم والملح (ملعقة صغيرة) وعصير الليمون، وتُلف على شكل نقانق وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
2. قم بإزالة الجلد من صدر الدجاج، وقطع اللحم من الجناح بحيث يكون العظم حتى المفصل مكشوفًا تمامًا.
3. قسمي الثدي إلى قسمين غير متساويين وأزيلي الوتر الأبيض من الجزء الصغير.
4. قطعي الشرائح الصغيرة والكبيرة بالطول إلى نصفين.
5. اخفقي شرائح الفيليه الصغيرة وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي بعض الزبدة المجمدة ولفيها بإحكام.
6. لف الفيليه الصغير المطوي في شريحة دجاج كبيرة ولفه بإحكام. ينبغي أن تبدو وكأنها مخروط التنوب.
7. لكي لا تفقد شريحة لحم كييف شكلها، يمكنك ثقبها بأعواد الأسنان (فقط لا تنس إزالتها قبل التقديم!).
8. يخفق بيض الدجاج ويضاف الملح (ملعقة صغيرة) ويخلط.
9. ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى تسخن.
10. لف كل شريحة في البيضة.
11. قم بلف كل شريحة في فتات الخبز، ثم مرة أخرى في البيض وفتات الخبز.
12. ضعي شريحة كييف في مقلاة، ثم قومي بخبز القطع الأخرى أيضًا وضعيها في الزيت.
13. اقلي شرحات كييف على نار عالية، ثم اقلب الشرائح واقليها أكثر.
تقلى شرحات كييف نصف الجاهزة على نار متوسطة، وتقلب من حين لآخر، ثم تضاف الماء - بدون غطاء في مقلاة.
يمكن تحضير شرحات من أي لحم مفروم، مع أي حشوة، بأشكال مختلفة، كما يمكن تحضيرها بطرق مختلفة: مطهية، مطهية على البخار، مخبوزة في الفرن، مقلية. أي طبق جانبي يناسب شرحات اللحم - شريحة خبز أو خضروات طازجة أو طبق خزفي متعدد الطبقات.
يمكنك طهي شرحات للاستخدام المستقبلي، أو تقديمها على طاولة احتفالية مع صلصة لذيذة، أو صنع شطيرة مع شرحات لتناول وجبة باردة. ببساطة، هذا طبق عالمي سيساعد دائما. عندما أرغب في طهي شيء بسيط، لذيذ، سريع، أطبخ شرحات.
كجزء من هذا المنشور، قمت بجمع أفضل وصفات الكستلاتة، في رأيي. بالطبع، من المستحيل جمع كل الوصفات، لكنني سأكون سعيدًا إذا شاركت وصفاتك.
أوه، نعم، بضع كلمات أخرى حول اللحم المفروم للشرحات. لا أشتري اللحم المفروم الجاهز (إلا في الحالات الطارئة)، بل أفضل أن أصنعه بنفسي. قد يستغرق الأمر بعض الوقت، لكن صدقوني، ستكون القطع خالية من الأفلام والدهون الزائدة ولن يقل حجمها بعد القلي. يجب تقطيع اللحم إلى قطع وإزالة الدهون الزائدة وقطع الأغشية والأوردة وطحنها في مفرمة اللحم. الجميع!
لذلك، أقدم لكم الوصفات التالية لشرحات اللحم البقري، محلية الصنع في صلصة الطماطم، والأسماك، والدجاج (بوزارسكي) والخضروات. يتمتع!
مكونات
- لحم بقري مفروم - 600 جم
- بصل - 1 قطعة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس - حفنة صغيرة
- زيت نباتي - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من اللحم المفروم والقلي (للقلي يمكنك استخدام خليط من الزيت النباتي والسمن)
يمكن تحضير صلصة شرحات اللحم البقري من 200 مل من الكريمة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل والملح والفلفل. تُخفق مكونات الصلصة بالشوكة أو الخفق وفي نهاية القلي تُضاف إلى شرحات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
إذن كيف يمكنك طهي شرحات اللحم البقري؟ نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه البصل المقشر والمفروم ناعماً والثوم المضغوط والبقدونس المغسول والمجفف والمفروم. أضيفي البيضة والملح والفلفل واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُنصح بوضع اللحم المفروم الجاهز لشرائح اللحم البقري في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي. ثم يتم تشكيل شرحات مستديرة ومسطحة من اللحم المفروم بأيد مبللة. تقلى شرحات في الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية، والتي نخفضها إلى متوسطة منخفضة، ونقلي شرحات على كلا الجانبين. تستغرق شرحات عمومًا من 20 إلى 25 دقيقة للقلي. لا تنس أن تقلبهم بشكل دوري. أضيفي الكريمة وصلصة الخردل بعد 10-15 دقيقة من بدء القلي، خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
شرحات محلية الصنع مطهية في صلصة الطماطم
مكونات
- لحم مفروم (لحم خنزير أو خليط من لحم البقر بنسبة 50/50 مع لحم خنزير مفروم) - 500 جم
- بصل - 1 قطعة.
- فتات الخبز - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الحليب أو الماء المغلي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
- التوابل المجففة المفضلة (النعناع، الزعتر، الكزبرة، الخردل، الفلفل الحار (إذا كنت تحبها حار)، الأبيض والبهارات، جذر الكرفس، جوزة الطيب) - 1-2 ملاعق صغيرة أو حسب الرغبة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي بالإضافة إلى الزبدة أو السمن للقلي (حوالي 4-6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة)
- للصلصة: معجون الطماطم - 400 جرام، ريحان مجفف، ملح وفلفل - حسب الرغبة، مرق أو ماء مغلي - نصف كوب.
قشر البصل واقطعه جيدًا. إذا قمت بصنع اللحم المفروم بنفسك، فقم بتمرير البصل واللحوم عبر مفرمة اللحم. نخفق البيضة مع اللحم المفروم مع البصل المفروم ونضيف فتات الخبز والحليب أو الماء المغلي والبهارات والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا بيديك وشكل شرحات. من المستحسن القيام بذلك بأيدٍ مبتلة.
سخني الزيت في مقلاة (على نار متوسطة إلى عالية) وأضيفي شرحات اللحم. تقلى على جانب واحد حتى تصبح شرائح اللحم بنية فاتحة اللون، ثم تقلب على الجانب الآخر. أثناء قلي القطع، في قدر آخر، قم بتسخين المرق أو الماء المغلي (أو يُغلى المزيج)، أضف قطعة من الزبدة (اختياري)، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل. بالمناسبة، إذا لم يكن لديك مرق جاهز وكنت تستخدم الماء، يمكنك ببساطة إضافة مكعب مرقة إلى الخليط. انقل شرحات اللحم المقلية حتى يصبح لونها بني فاتح إلى قدر واسكب الزيت الذي تم قلي شرحات فيه. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة تحت المقلاة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة في الصلصة لمدة 20-30 دقيقة.
شرحات السمك
فيليه السمك (سمك الفرخ، سمك القد، بولوك، رمح، الخ) - 500 غرام
بصل - 1 قطعة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الخبز الأبيض (لفة) - 100 جم
حليب - 100 مل
دقيق أو فتات الخبز - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
البقدونس - حسب الرغبة (اختياري)
الملح والفلفل الأسود (الأبيض) - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي
مرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم أو اقطعها في محضرة الطعام. انقعي الكعكة أو قطع الرغيف في وعاء أو كوب مع الحليب. من الجيد جدًا استخدام الخبز القديم لهذا الغرض. قشر البصل واقطعه جيدًا. يُقطع البقدونس أيضًا ويُغسل ويُجفف بمنشفة ورقية. تخلط جميع المكونات المحضرة، بما في ذلك الكعكة المضغوطة، في وعاء، ويضاف الملح والفلفل. إذا سمح الوقت، فمن المستحسن وضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يكون لشرائح السمك الجاهزة طعم أكثر حساسية. ثم تحتاج إلى تشكيل شرحات مسطحة مستديرة من اللحم المفروم ولفها في فتات الخبز أو الدقيق ثم قليها على نار متوسطة بالزيت. اقلي جانبًا واحدًا من الكستلاتة لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها.
شرحات بوزارسكي
فيليه دجاج - 500 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
خبز أبيض أو كعكة - 3 شرائح
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريم - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
حليب - نصف كوب
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي
مرر الدجاج من خلال مفرمة اللحم. نقع الخبز الأبيض أو الكعك في الحليب. أضيفي الزبدة المذابة والكريمة والملح والفلفل إلى الدجاج المفروم، ثم اعصري الكعكة وأضيفيها أيضًا إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وشكل شرحات بيضاوية. في وعاء واسع، اخفقي البيضة، واغمسي شرحات اللحم فيها، ثم دحرجيها في الدقيق أو فتات الخبز واقليها في الزيت على نار متوسطة. تُقلى شرحات البطاطس لمدة 8-10 دقائق على كل جانب.
بالمناسبة، بدأت الشائعات حول شرحات بوزارسكي من قبل A. S. بوشكين نفسه (من رسالة إلى زوجته):
تناول الغداء في وقت فراغك
في Pozharsky في Torzhok،
جرب شرحات المقلية
واذهب الضوء.
وهذا هو تاريخ هذه شرحات. احتفظ Pozharsky بحانة في Torzhok، والتي كانت تقع على طريق موسكو سانت بطرسبرغ. لم يمر أحد بهذه الحانة دون أن يتناول الغداء. وذات يوم توقف هنا نيكولاس الأول بنفسه، متنازلًا عن شرحات لحم العجل. بحلول هذا الوقت، كان لحم العجل قد خرج، لذلك قامت زوجة بوزارسكي، داريا إيفدوكيموفنا، بإعداد شرحات الدجاج. لقد أحب الإمبراطور حقًا شرحات اللحم، حتى أنه تم استدعاء بوزارسكايا إلى الفناء لمشاركة الوصفة. لذلك تعيش شرحات Pozharsky حتى يومنا هذا، بعد أن تجاوزت كل من أصحاب الحانة والأباطرة.
شرحات الخضار
البطاطس - 4 قطع.
جزر - 2 قطعة.
كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
جبن مبشور - نصف كوب
دقيق - نصف كوب
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي للقلي
قشر واشطف البطاطس والجزر والكوسة الصغيرة وابشرها على مبشرة البنجر. لا تنس أن تختار البذور من الكوسة. اعصري البطاطس المبشورة باستخدام الشاش لإزالة السائل الزائد. اخلطي جميع المكونات – الخضار المبشورة، الجبن المبشور، البيض، الدقيق، الملح والفلفل – في وعاء بالملعقة أو بيديك. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة ويُسكب مزيج الخضار بالملعقة (قطعة واحدة - 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط). تقلى شرحات الخضار على كل جانب لمدة 5-7 دقائق. بدلا من البطاطس، يمكنك أيضا إضافة اليقطين المبشور.
سنخبرك بكيفية تحضير تتبيلة لذيذة من الزبادي، وماذا يحدث إذا قمت بطهي الدجاج ولحم الضأن والأرانب ولحم الخنزير والنقانق في مقلاة واحدة. كتف الخروف المتبل بالزبادي، أحب هذه الوصفة! أنا متأكد تمامًا من أنك ستطبخه أكثر من مرة. الزبادي هو وسيلة ممتازة للتتبيل: حمض اللاكتيك الذي يحتوي عليه يطري اللحم بلطف دون تشويه الطعم، وتتغلغل الدهون إلى الداخل، وتشكل البروتينات قشرة أثناء القلي، مما يساعد على الحفاظ على...
سوف يختفي الصدأ من الموقد إذا مسحت سطحه بالزيت النباتي الساخن. *** إذا قمت بقص مفرش طاولة من القماش الزيتي، فقم بتغطية منطقة القطع على كلا الجانبين بطلاء أظافر عديم اللون. لن يكون القطع مرئيًا. *** دهن المبشرة التي ستبشر الجبن عليها بالزيت النباتي. سيمنع ذلك الجبن من الالتصاق ببعضه البعض ويجعل غسل المبشرة أسهل. *** إذا كانت رائحة المطبخ كريهة، اسكبي القليل من خل المائدة في المقلاة واتركي المقلاة على نار خفيفة حتى يذوب الخل...
اجتمعت أنا والأطفال هذا المساء لإعداد شرحات من اللحم المفروم محلي الصنع. اشتريت اللحوم، وما إلى ذلك. الآن نتواصل عبر الرسائل القصيرة، ونناقش وقت بدء الحدث، وما إلى ذلك. وجدت نفسي أفكر في أننا نستعد كما لو كنا في عطلة. أولا، نحن في كثير من الأحيان لا نطبخ شيئا معا، وثانيا، اللعنة، لم أطبخ اللحوم لفترة طويلة (يبدو أن عائلتي قد وصلت إلى أزمة اقتصادية (((
مناقشة
لن أقول أي شيء جديد عن الوصفات، بالأمس قمت بإعداد شرحات لذيذة بدون إضافات، فقط مع البصل. لحم. أصبحت اللحوم لدينا أرخص، ولحم الخنزير في السوق 200 روبل، ولحم البقر المتن 300 روبل، واشتريت شرحات مفرومة مقابل 250 روبل. والطعم ممتاز!
لذلك لن أصدق هذه الأزمة، فقط اذهب إلى السوق وأطبخ اللحم كل يوم)
انقعي الخبز الأبيض الطازج في الكريمة الثقيلة (من 20٪).
اللحم المفروم
البصل والتوابل (الفلفل والأعشاب دي بروفانس) والثوم والبيض.
اعجن كل شيء واتركه لمدة 20 دقيقة.
ثم قم بتشكيل كستلاتة، وليس كستلاتة، ولكن كستلاتة كاملة الثقل. لفة في فتات الخبز، وهذا جيد. وتوضع على صينية خبز ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
ملاحظة. يمكنك أيضًا حشو قطعة من الزبدة في منتصف الكستلاتة.
أقوم بتحضير 30 قطعة دفعة واحدة، ربما تكفي لمدة 3 أيام.
من فضلك أعطني وصفات الملفوف والشمندر والجزر خطوة بخطوة !!!
مناقشة
- حبات الملفوف: يُقشر الملفوف، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يُوضع في وعاء. يُسكب الحليب الساخن ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف السميد تدريجيًا إلى الملفوف النهائي مع التحريك المستمر حتى لا توجد كتل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك نرفع المقلاة عن النار ونضيف الصفار والملح ونخلط جيداً ونبرد. تحضير شرحات من الخليط المبرد، وغمسها في بياض البيض، ولفها في فتات الخبز وتقلى على كلا الجانبين. يقدم مع القشدة الحامضة. لكل 1 كجم من الملفوف - 1/2 ملعقة كبيرة سميد، 1/2 ملعقة كبيرة حليب، 3 بيضات، 1/2 ملعقة كبيرة بسكويت و 3 ملاعق كبيرة زبدة.
مساعدة، من فضلك، أريد حقا شرحات الملفوف، والملفوف يختفي). ولكن هناك فارق بسيط، يجب أن يكونوا هزيلين، أي. بدون أي زبدة أو حليب أو بيض. لقد وجدت مجموعة من الوصفات ولكن هناك بيضة في كل شيء، هل يمكنك الاستغناء عنها؟ لن تنتشر شرحات عند القلي؟ شكرا لكم جميعا مقدما
مناقشة
عادة، بالنسبة للشرحات الخالية من الدهون، يُطهى الملفوف أولاً قليلاً، ويُضاف عصيدة السميد (ممكن إذا كان لديك عصيدة من دقيق الذرة)، بعد غليها، ثم تُمزج العصيدة مع الملفوف، وقليل من الدقيق، وتُلف في فتات الخبز وتُقلى. تُصنع شرحات الشمندر أيضًا من السميد.
كيفية طهي شرحات السمك والبرغر
هناك أطباق أكثر من مجرد طعام - فهي كلها حياة. شرحات شوشا هي واحدة منها بالنسبة لي. لقد جربتها لأول مرة في منزل حماتي - ألفينا أندريفنا بارفينوفا أو كما نسميها بابا علي. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، إذا كنت تتذكر، كان هناك يوم سمكة غير محبوب من قبل معظم الناس - الخميس. وكان السمك الذي يباع في المدن غير مهم ومجمدا ولا يعرفون كيف يطبخونه. وكان جينادي فيكتوروفيتش، والد زوجي، يحب صيد الأسماك، وفي منزل والدي لينين كان هناك دائمًا سمكة ممتازة. من المؤسف أن والد لينين لم يعد موجودا...
كيف لطهي شرحات في الفرن؟ (ربما يطلق عليه شيء آخر). حاولت أن أفعل ذلك، ولكن تبين أنها جافة وليست لذيذة بشكل خاص..
مناقشة
تُسكب صلصة الكاتشب مع المايونيز أو الكريما الحامضة. أو مجرد معطف مع المايونيز
لأي غرض؟ يتم تحضير اللحم المفروم في الفرن على شكل أطباق مختلفة تماماً، مثل أرغفة اللحم، والتيرين، والباتيه. تتطلب الكستلاتة قلي سريع على نار عالية، والحرارة في الفرن مختلفة تمامًا.
لذيذ وسريع. يحدث ذلك؟ اليوم قمت بالعبث بهم لمدة 3 (!!!) ساعات. لا احساس. صغيرة وجافة والمذاق. يا بنات ساعدوني ؟ علمهم أن يجعلوها كبيرة، كثيرة العصير، ولذيذة. وهكذا، تقلى بسرعة لمدة 4 رجال لمدة يومين على الأقل.
مناقشة
في الواقع، الجودة لا تعتمد فقط وليس كثيرًا على جهودنا/جهودك، بل على جودة اللحوم.
نادرًا ما يكون اللحم المفروم الجاهز جديرًا بالتخلص منه على الفور. ولكن حتى لو لم تتعدى عليه، ولكنك تطحن اللحم المفروم بنفسك بجهد، فلا يوجد ضمان.
ابحث عن محل جيد يبيع اللحوم الحقيقية، وليس ما ليس له رائحة أو طعم.
الآن عن الوصفة. في منزلنا، تعتبر شرحات اللحم طبقًا مميزًا، ويستغرق تحضيرها عدة ساعات. الأجيال هي نفسها دائما:
- لا يوجد كوسة أو بطاطس (حتى بدونها يصبح عصيرًا) ؛
- مطلوب بيضة؛
- لا يقتصر الأمر على عدم نقع الخبز في أي شيء، بل أقوم عمومًا بلف الخبز الأبيض وتجفيفه إلى حالة البسكويت. لقد ذكرت ذلك مرة في هذا المؤتمر، ثم عدة مرات. لاحظ الناس على وجه التحديد أنهم لم يتوقعوا مدى جودة مذاقها مع فتات الخبز. بالمناسبة، هناك نقطة أخرى لصالح البسكويت: أقوم بتمريرها أخيرًا ويقومون بتنظيف شبكة المطحنة.
هناك أيضًا عملية مجربة لقليها (إذا كان أي شخص مهتمًا، سأكتبها)
ولكن لا يزال الشيء الرئيسي هو اللحوم.
هناك كانوا يتحدثون عن الكوسة - إنه جيد، لكنني أضفت الجزر المبشور جيدًا بدلاً من الخبز. يعطي لوناً وطعماً جميلاً.
لحم البقر المفروم + لحم الخنزير. كيف لطهي شرحات لذيذة؟ حتى لا تكون ثقيلة، وليست "قاسية"، ولكنها جيدة التهوية، ولذيذة، A7 ساعدني في إطعام زوجي !!! شكرًا لك!
مناقشة
يقلب ويقلب ويقلب ويضرب.
أفعل هذا: لحم بقري مفروم + لحم خنزير (بنسب تعسفية)، خبز أبيض منقوع في الحليب ثم يُعصر، بصل وثوم حسب الرغبة. أولاً، أقلب كل شيء من خلال شبكة كبيرة، ثم (بعد تنظيف البريمة) من خلال شبكة جيدة. ثم أضيف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة، وأعجن اللحم المفروم جيداً بيدي. قبل القلي أترك اللحم المفروم لمدة 30 دقيقة تقريباً، ولا أضيف بيضة. أضع دائمًا قطعة من الزبدة المجمدة في كل شريحة. يمكنك خبزه قبل القلي (أفعل) أم لا. تصبح شرحات طرية. سيتم حفظ أي فائض جيدًا في الفريزر.
هناك قطعة لحم وباخرة وغلاية (أي أنا). تحتاج إلى تحضير شرحات على البخار. أستطيع التعامل مع مفرمة اللحم، ولكن ماذا بعد؟ ما الذي يجب أن أضيفه إلى اللحم المفروم، وكم من الوقت سيستغرق الطهي، وهل يجب أن أقلبه، وما إلى ذلك؟ من فضلك قل لنا بالتفصيل. والسؤال الثاني. اعتقدت أنني سوف أقوم بطهي اللحم - لماذا ليس مع الفطر؟ متى يجب عليك بالضبط إضافة الفطر المجمد إلى اللحوم؟ شكرا لك مقدما!
مناقشة
أود أن أقلي الفطر بشكل منفصل حتى تتم إزالة كل الرطوبة الزائدة منها (الماء من الفطر المجمد مثير للاشمئزاز)
عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا. ثم نضيفها (تطبخ بسرعة) حتى يتشبع اللحم بطعم الفطر والعكس.
1. أطبخ مثل شرحات عادية، فقط أجعلها أصغر - هذه كرات مثل القنافذ الصغيرة.
ضعيها في قدر بخاري لمدة 30 دقيقة. لم يقلبها. صنعها مع الديك الرومي (بالإضافة إلى البصل والكعك).
2. حوالي نصف ساعة قبل أن تصبح جاهزة، ومن الأفضل قليها بشكل منفصل قليلاً أولاً.
دعونا نتحدث عن الادخار والأكل؟)).
اليوم، على خطى الأمس وأول أمس، موضوعي الخير والفكوك، قررت أن أحاول «العيش» على 1250 نقدًا في محفظتي وبقايا طعام قديمة في الثلاجة، من بينها: 200 جرام كارباتشي (أو غازباسي، لحم مقدد كاروش)، قطعتان صغيرتان من الجبن - إيشالكا الإمبراطوري وبقايا الطعام الخاضعة للعقوبات، تم شراؤها قبل دخول قانون تدمير غرويير حيز التنفيذ، 6 بيضات، 1 فيليه سمك القد، 3 فلفل حلو، بصل القرم، ثوم ريفي، مانيز ، بطاطس، زوج من البنجر و 1 ليمون. لقد دفعت ثمن الطعام بالبطاقة...
مناقشة
لقد اتضح الأمر جيدًا بهذه الطريقة. فصل!
علاوة على ذلك، إذا لم تقم بشراء منتجات الألبان والديك الرومي من المزارعين، فسيكون الأمر أكثر اقتصادا. لكن! هناك كبيرة ولكن. سوف تنفد الخضروات الرخيصة (ما يصل إلى 50 روبل) قريبًا. سوف يطير الحليب والبيض، وقد طارت النقانق بالفعل. ستبقى الحبوب والمعكرونة ذات الميزانية المحدودة.
يقدم 4 أشخاص بسخاء: 875 جرام من البازلاء الخضراء الأوراق الداخلية لرأس الخس 125 جرام زبدة 1 لتر ماء ملح وسكر حسب الرغبة تذوب الزبدة في وعاء الحساء؛ ضعي أوراق الخس المغسولة في المقلاة، ثم قطعيها جيدًا بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ؛ أضف البازلاء المقسمة وملعقتين صغيرتين من الملح وحوالي 1-1.5 ملعقة صغيرة من السكر. تغطية مع غطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تُغطى البازلاء بالزيت بالكامل. أضيفي الماء واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء. افركي منخل أو هريس بالخلاط. أعد ترتيبها مرة أخرى..
...غطاء بغطاء؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تُغطى البازلاء بالزيت بالكامل. أضيفي الماء واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء. افركي منخل أو هريس بالخلاط. ضعه مرة أخرى في المقلاة وقم بتسخينه. قد تضطر إلى إضافة القليل من الملح، ولكن هذا كل شيء. حساء اليقطين مع الكرفس حساء رخيص وسهل التحضير وذو طعم خفيف ولكنه في نفس الوقت أصلي للغاية ولا يُنسى...
أخبرينا عن أطباقك اليومية التي تحبينها وتطبخينها كثيرًا، والأهم من ذلك، أن تطبخيها بسرعة. غالبًا ما تشتمل قائمتنا على المعكرونة والجبن وطاجن الجبن مع القشدة الحامضة وفطيرة السمك (وصفة مأخوذة من المؤتمر) والبطاطس المقلية.
مناقشة
المعكرونة مع الجمبري، تسلق أي معكرونة، ويقلى الجمبري المقشر في مقلاة، مع البصل (أو بدونه)، والفلفل الحلو (إن وجد)، والطماطم (ممكن معجون الطماطم)، ثم يخلط مع المعكرونة
أسهل وأسرع طبق هو تسخين ما تم تحضيره مسبقاً في الميكروويف (واستغرق تحضيره وقتاً طويلاً :))
أنا أكره الطبخ على عجل. عندما تحتاج إلى بناء شيء جيد في عشرين دقيقة. أنت ترتجف ذهابًا وإيابًا، وتشعر بالتوتر. لا يبدو لذيذًا أبدًا. أفضل أن يكون لدي شيء احتياطي. بشكل عام، أسرع طريقة هي خبز قطع الدجاج بشيء ما - البطاطس والأرز والخضروات المجمدة. يمكنك صنع فوضى من شرحات اللحم، لكن تذويب اللحم المفروم يستغرق وقتًا. يمكنك قلي شرائح لحم الخنزير، لكني أحب أيضًا طهيها بعد القلي - فهذا يستغرق وقتًا أيضًا. يمكنك قلي السمك في الخليط، لكنني نادرًا ما أفعل ذلك، حيث واجهت شرائح منخفضة الجودة أكثر من مرة.
تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة مريحة جدًا، لكن عائلتي لا تحبها. في بعض الأحيان أفعل ذلك لنفسي.
فطائر الجبن، بيلاف الحلو، فطائر الكفير، الفطائر، إذا كانت الحصة صغيرة، يتم إعدادها بسرعة من أطباق غير لائقة.
هل يمكنك صنع أي شيء لذيذ إلى جانب شرحات اللحم والقنافذ وكرات اللحم؟ شارك اللذة!
مناقشة
اليوم كنت أصنعها للتو - لفة بالبيضة (مسلوقة). مثل شريحة لحم كبيرة محشوة ببيضة مسلوقة. وفي الفرن لمدة ساعة تقريبا (190-200 درجة). فقط في اللحم المفروم يجب أن تكون البيضة نيئة، وإلا فإنها لن تلتصق ببعضها البعض بشكل جيد.
لكن من حيث المبدأ، عادةً ما أقوم بتجميد بقايا اللحم المفروم حتى المرة القادمة. عمليا لا يخسر شيئا.
فطائر البطاطس باللحم والزرازي ورأس الملفوف المحشو.
لقد صنعت شرحات بالأمس وقمت بتجميدها. عندما تجمدوا ووضعتهم في كيس، تذكرت أنني لم أضيف إليهم ملحًا أو بهارات. وقد تم تجميدهم بالفعل. وهناك 2 كجم منهم. هل من الممكن أن تفعل شيئًا معهم حتى يتم تمليحهم بطريقة ما؟ خلاف ذلك، فإن تناول شرحات غير مملحة لفترة طويلة ليس أمرًا مقبولًا إلى حد ما
مناقشة
حدث هذا لي عدة مرات. فقط قم بتمليحها أثناء القلي على كلا الجانبين. لقد كان مالحًا تمامًا.
سأضع شرحات اللحم المجمدة مباشرة في طبقة واحدة في شكل مسطح (مقلاة)، ثم أسكب الماء المملح (تقريبًا بالكامل لتغطية جميع شرحات اللحم)، مع البهارات :) وأدخلها إلى الفرن، ثم أعددت صلصة البشاميل باستخدام قاعدة "الماء" وهذا كل شيء.
إذا كانت شرحات مملحة أكثر من اللازم، أضف الماء غير المملح.
مناقشة
يمكن أن يتم ذلك دون القلي. أنا وضعت في شكل مدهون. أضعها في الفرن لمدة 7 دقائق على حرارة 200 درجة، في هذا الوقت أقوم بتحضير الصلصة، ثم أسكبها في القالب مع شرحات، واتركها حتى تغلي، ويمكنك إطفاء الفرن دون فتحه لمدة 20 تقريبا دقائق.
يجب أن يكون لديك 8 شرحات. إذا كانت شرحات طرية جدًا، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سخني نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة، واقلي شرائح اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. أثناء القلي، أضيفي الزيت المتبقي. ضع شرحات البطاطس المقلية بعناية في صلصة الطماطم. يمكنك الضغط عليها قليلاً لتناسبها في المقلاة. صب 200 مل من الماء بحيث يغطي شرحات جزئيًا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة جدًا لمدة 15-20 دقيقة. أطفئ النار وأزل الغطاء واترك شرحات اللحم في الصلصة لمدة عشر دقائق. يرش بالنعناع ويقدم دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة. من...
من فضلك علمني كيفية طهي الدجاج اللذيذ.
ما الذي يجب تتبيله، وكيفية خبزه، وغليه، وشويه... الحيل. شكرًا لك. ملحوظة: وتركيا أيضًا... *** الموضوع منقول من المدونات *** الموضوع منقول من مؤتمر "SP: get-togethers"
مناقشة
لقد فعلت ذلك في دوكان. فاز - لف خيارًا مخللًا صغيرًا - اخبزه. أضعها في قالب سيليكون مثل لبنة الخبز، وتظل هناك جيدًا. فاز القطع لعرض القالب. لا يوجد زيت.
لقد اكتشفت كيفية طهي الطعام. لقد رأيت هذه الوصفة مائة مرة، لكنها كانت مخيفة. أخيرًا جربته - لذيذ!
نغلي الماء ونضيف البهارات والملح والبصل. وترمي صدورًا طازجة واحدة تلو الأخرى وتنتظر حتى تغلي. القطع 5-6. قم بالطهي بعد الغليان لمدة 3 دقائق الأخيرة، أغلق الغطاء، أطفئه. يطهون لمدة ثلاث ساعات في مرق ساخن. لا تقم بإزالة حتى تؤكل. العطاء جدا والعصير !!!
هذه المرة أضاف كاميس بهارات السلطة. أوصي!
3 وصفات: بات الكبد، لحم البقر كارباتشيو والشرحات مع صلصة لينجونبيري
...بورت واين 30 جرام كريمة ثقيلة للخفق 100 جرام خبز محمص أبيض للتقديم يقطع البصل. تقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا شاحبا. أضف كبد الدجاج المنظف والمجفف. استمر في القلي حتى ينضج (5-7 دقائق) مع التحريك. في نهاية القلي، أضف الميناء. انقل المنتج الناتج إلى وعاء واتركه ليبرد في الثلاجة. بمجرد أن يبرد، أضف صفار البيض وامزجه حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس. اخفقي الكريمة. أضف إلى الباتيه واخلطه بلطف حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح حسب الذوق. فراي ابيض...
يتبل بالملح والخبز في الدقيق. تقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقل إلى وعاء الطبخ. تُقطع الخضار وتُقلى مع إكليل الجبل والزعتر في نفس الزيت الذي تم قلي اللحم فيه. في نهاية القلي، صب النبيذ ونقل الخضروات إلى الحاوية مع اللحوم. صب الماء لتغطية اللحم. تغطية مع غطاء أو احباط. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا بعد الغليان. دعها تبرد، قم بإزالة الخضروات. يُقدم اللحم المسخن في طبق عميق، مغطى بالصلصة. قبل التقديم، رشي قشر الحمضيات والثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار الطازجة.
...تقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى وعاء الطبخ. تُقطع الخضار وتُقلى مع إكليل الجبل والزعتر في نفس الزيت الذي تم قلي اللحم فيه. في نهاية القلي، صب النبيذ ونقل الخضروات إلى الحاوية مع اللحوم. صب الماء لتغطية اللحم. تغطية مع غطاء أو احباط. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا بعد الغليان. دعها تبرد، قم بإزالة الخضروات. يُقدم اللحم المسخن في طبق عميق، مغطى بالصلصة. قبل التقديم، رشي نكهة الحمضيات والثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار الطازجة. بوليتو ميستو قام الإيطاليون تقليديًا بإعداد هذا الطبق من أنواع مختلفة من اللحوم التي كانت في متناول اليد، واليوم قائمة المكونات...
هل تصنعين اللحم المفروم بنفسك أم تشتريه جاهزاً من المتجر؟
مناقشة
أشتري نصف لحم الخنزير ولحم البقر.
أقوم بإضافة كل شيء مثل أي شخص آخر، ولكن بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من المايونيز ونصف بصل مقلي وطازج.
جربها. لذيذ جدا.
أشتريه جاهزًا، نصفه ونصف لحم الخنزير ولحم البقر. أقوم بإضافة البيض والبصل والفطر المفروم والحليب والملح والتوابل. اتضح بشكل جيد.
سخني الزيت في مقلاة واقلي كل "قطعة" حتى تنضج (حوالي 7-10 دقائق)، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. جفف البيض الاسكتلندي المطبوخ على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. يقدم مع المخللات في الصلصة الحارة والخردل. شرحات السمك تم اختراع وصفة شرحات السمك المصنوعة من بقايا الأسماك في المطبخ في القرن التاسع عشر على يد إيزابيلا بيتون، مؤلفة كتاب السيدة بيتون للتدبير المنزلي الأكثر مبيعًا على المستوى الوطني. أصبحت هذه القطع من المطبخ البريطاني الكلاسيكي، ويمكن العثور عليها في كل مطعم "تشيبي" - وهذا هو اسم المتاجر التي تبيع "السمك والبطاطا". الفرق بين وصفتي والوصفات التقليدية هو أنني أضع السمك النيئ في شرحات اللحم. هذا يسمح لك بالحفاظ على عصارة السمك و...
...يوضع في قدر ويغطى بالماء البارد ويضاف الملح. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج. ثم صفيه في مصفاة واهرسيه واتركيه ليبرد. خذ شرائح السمك، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم، ثم ضعها في وعاء مع البصل الأخضر. يُسكب عصير الليمون وعصير الليمون الحامض ويُتبل بالخردل والأعشاب ويُحرَّك المزيج. خذ نصف كمية البطاطس المهروسة وأضفها بعناية ملعقة تلو الأخرى إلى هذه السمكة...
أدناه قمنا بقلي ما يصل إلى 42 شرحات في مقاليتين. لكن الزبدة والزبدة! انها على النار! كيف تفعل ذلك: اغسل المقلاة بعد كل حصة من شرحات، امسحها، سخنها، اقلي الجزء التالي؟ يعلم. أريد أيضًا 42 شرحات.
علامة ربة منزل جيدة: المنزل الساعة 7، العشاء الساعة 8
...ادهني شرائح اللحم بالتتبيلة المتبقية بعد التغطية الأولى. بعد 8-10 دقائق من القلي، أطفئ الموقد واترك شرائح اللحم في المقلاة أثناء تحضير كل شيء آخر. يمكن القيام بهذا الجزء من العمل أثناء شواء اللحم. استنزاف وشطف الفاصوليا. يُسكب في قدر ويُضاف معجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير والتاباسكو. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى لا تلتصق الفاصوليا بقاع المقلاة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. عندما تكثف الصلصة، رشيها بالبقدونس. هذا الطبق مثالي للإفطار. قدميها مع الخبز المحمص ورشي عليها الجبن المبشور. سخني مقلاة بملعقتين كبيرتين. ل. الزيت النباتي وكسر البيض فيه. يتبل الصفار بالملح والفلفل ويقلى لمدة 3 دقائق حتى لا يتكاثف الصفار...
شرحات لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج: كيف تطبخ بسرعة وبشكل جميل
...زيت زيتون للقلي 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل. للصلصة: توت بري طازج أو مجمد 350 جرام عصير برتقال طازج ½ أو 1 ملعقة كبيرة. المنفذ الأحمر ½ ملعقة كبيرة. - قشر ليمون مبشور حسب الرغبة - نصف ملعقة صغيرة. سكر 3 ملاعق كبيرة. ل. بصل 1 قطعة. زيت زيتون للقلي 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق إكليل الجبل الطازجة، المفرومة 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن 1 رشة اغسلي اللحم وجففيه وافركيه جيدًا بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون والزبدة واقلي قطع لحم المتن على نار عالية من جميع الجوانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً. ثم نرسل اللحم مباشرة في المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة. خبز...
...صنوبر 150 جرام خوخ 200 جرام ورق غار 1 قطعة. ملح خشن ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا على طرف السكين، قبل ساعة أو ساعتين من الطهي، انقعي اللحم. لتبدأ، قطعها إلى شرائح رقيقة، وكذلك قطع البصل والثوم، وقطع الجزر إلى شرائح رقيقة. سحق براعم القرنفل بخفة. ضعي كل هذا في قدر ورشي الزعتر وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وخل النبيذ ويصب في النبيذ. تخلط جيدا وتغطى وتوضع في الثلاجة. حمصي الصنوبر في مقلاة جافة. قطع البرقوق إلى شرائح. في مقلاة عميقة، سخني 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ويقلى اللحم من المقلاة على نار عالية. ضعي صودا الخبز في مقلاة...
فطائر الجبن المطبوخة على البخار مع الخوخ والموز قامت والدتي بطهي كعك الجبن بطريقة رائعة. كان سرها هو أنها أضافت بسخاء الزبيب والفواكه الموسمية (التفاح أو البرقوق أو الدراق) إلى عجينة الخثارة، ولكن مع القليل من الدقيق فقط للحصول على قوام رقيق وكريمي تقريبًا. وكفتاة صغيرة، كنت أعرف سرًا آخر: إذا قمت برش كعك الجبن بدون دقيق تقريبًا أو شرحات بدون خبز مع القليل من دقيق الأرز، فلن تتفكك عند قليها. عندما أصبحت أمًا، كانت أسرار العائلة مفيدة جدًا بالنسبة لي، كما وقع أطفالي في حب جميع أنواع الجبن المنزلية المختلفة. ثم حصلت على باخرة. ذات مرة، عندما اكتسبت المزيد من الوزن مرة أخرى، اتبعت نظامًا غذائيًا - حاولت صنع كعك الجبن بدون أي دقيق على الإطلاق - في قوالب المافن، التي أضعها على البخار...
المطبخ الياباني: أطباق لحم البقر الواغيو
الواغيو عبارة عن مجموعة متنوعة من لحوم البقر الناعمة والطرية بشكل خاص. يُنصح ضيوف اليابان بتجربة ليس فقط أطباق السوشي والساشيمي المشهورة فحسب، بل أيضًا تجربة شابو شابو وسوكيياكي الغريبة، بالإضافة إلى شرائح لحم واغيو البقري. يمكنك العثور في كل ركن من أركان اليابان تقريبًا على مطاعم متخصصة في إعداد أطباق لحم البقر الواغيو. إذا كنت تفضل الأطباق ذات النكهات الغنية والمتعددة الأوجه، فإننا نوصيك بالسوكيياكي. ربما يكون هذا أفضل طبق لحم ياباني. على ال...
بعد القراءة، قررت أن أصنع شرحات للعشاء مع عصيدة الحنطة السوداء مثل العشاء الروسي :) من المؤسف أنه ليس لدي الوقت لتخمير الملفوف :) لقد وجدت الوصفة وأدرسها. من فضلك قل لي، من يعرف لماذا يضربون بياض البيض، ماذا يفعل؟ [رابط -1] *** موضوع منقول من مؤتمر "عن نفسك، عن بناتك"
مناقشة
يوجد عدد كبير جدًا من البيض وهو ما يجعل شرحات اللحم جافة جدًا. أنا لا أقلي البصل ، بل ألفه باللحم المفروم أو أقطعه جيدًا ؛ إذا لم يكن هناك بصل ، يمكنني إضافة الثوم أو البصل المحبب ، وبدلاً من الخبز أضيف فتات الخبز ، أسكب الحليب في اللحم المفروم والبهارات والملح حسب الذوق. ثم أعجن لفترة طويلة
ل. زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح 1 رشة بارميزان 25 جم نقع الشعير في الماء البارد لمدة 10 ساعات. في اليوم التالي، يُقطع الجزر والبصل وساق الكرفس جيدًا. يُسكب زيت الزيتون في وعاء حساء كبير ويُضاف إليه الخضار المقطعة. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نغسل الشعير جيدًا ونضيفه إلى المقلاة مع الخضار. يقلب لبضع دقائق ثم يضاف الماء الدافئ والملح ويضاف ورق الغار ويغطى بغطاء ويطهى لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، نقوم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة، ونقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الكوسة بالطول ثم إلى شرائح رفيعة، ونحرق الطماطم بالماء المغلي، ونزيل الجلد ونقطعها إلى مكعبات...
...ل. زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل. بصل أحمر حلو 1 قطعة. فلفل أحمر حلو 1 قطعة. ثوم 3 فصوص كزبرة (كزبرة) 1 حزمة زبادي طبيعي 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل. بيضة 1 قطعة. دقيق الحمص 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت للقلي 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازج 2 رشة زعفران وصمة عار 1 رشة أرز بسمتي 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي عديم الرائحة 1 ملعقة كبيرة. ل. ننقع الحمص طوال الليل في الماء البارد. نشطفه ونملأه بالماء والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الحمص طريًا. استنزاف سائل الطبخ. نحمص بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة لمدة 1-2... اللحم المفروم (أسرار طبخ اللحم المفروم)
طبخ اللحم المفروم في المنزل: الفروق الدقيقة في التحضير وأسرار الوصفة. مكونات غير عادية للحوم المفرومة. حيل لتحسين الطعم والاتساق.
ل. الملح والفلفل التحضير: تُقسم شرائح السلمون إلى أربعة أجزاء، ويُضاف الملح والفلفل ويُتبل بالقليل من الكمون المطحون. ضعي قطع الفيليه على صينية خبز مدهونة بالزبدة على مسافة قصيرة من بعضها البعض. تُخبز في الفرن لمدة 7-9 دقائق على حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لتحضير صلصة عصير التفاح، قومي بإذابة السكر في قدر، وأضيفي خل التفاح ومكعبات اللفت. اتركيه على نار خفيفة حتى يبدأ اللفت في أن ينضج، ثم أخرجي اللفت من المقلاة. أضف الكريمة المخفوقة إلى السكر وخل التفاح واطهيها حتى تبدأ الكريمة في التكاثف. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قبل التقديم مباشرة، أضيفي مكعبات اللفت المسلوقة إلى الصلصة. اقلي الكراث قليلاً، مع الحرص على عدم...
...تُوضع قطع السلمون المُجهزة في طبق، ويُوضع الكراث والفاصوليا بجانب السمك ويُسكب فوق الصلصة. الفطائر مع سمك السلمون النرويجي وصلصة الكبر المكونات: دقيق العجين - 1 كوب حليب - 2 كوب بيض - 2 قطعة. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. سكر - 2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي للقلي الحشوة: فيليه سمك السلمون النرويجي الطازج - 400 جرام كراث - 100 جرام مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصلصة والطبق الجانبي: جزر - 300 جرام سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة - 200 جرام عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر - 60 جرام بقدونس التحضير: قشر الجزر...
المشكلة هي كما يلي: سأصطحب الأطفال إلى شبه جزيرة القرم لفترة طويلة، وسأضطر إلى طهي الكثير بنفسي لعدد من الأسباب. في المنزل، أفعل الكثير في الفرن - الدجاج في ورق الألمنيوم في الفرن، وأقلي شرحات خفيفة - وكذلك في الفرن، والأسماك أيضًا. ولن يكون هناك فرن هناك بالتأكيد. والسؤال هو كيف لطهي الدجاج اللذيذ، على سبيل المثال، في غياب الفرن، ولكن ليس مقليا. كيفية اخمادها؟ إذا كان أي شخص يعرف كيفية تحضير الدجاج المطهي اللذيذ، يرجى مشاركة الوصفة. حسنا، نفس المشكلة مع شرحات.
مناقشة
تقلى شرحات على جانبين أو 4 جوانب على نار عالية إلى حد ما، ثم تنقل إلى مقلاة، وتفعل الشيء نفسه مع الأجزاء التالية (أصنع 3-4 مقالي لكل منهما). يُسكب الماء لتغطية شرحات اللحم 1/3-1/2-2/3x، ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 0.5-1 ساعة. تصبح شرحات اللحم لذيذة جدًا ولا تصبح قاسية في اليوم التالي ولا بعد 2-3 أيام.
دجاج مطهي مع البطاطس. بلدي أوه. حب. أقطع الدجاج إلى قطع ولا أفصله عن العظام. أطبخ حتى ينضج نصفًا (حوالي 20 دقيقة)، ثم أقطع البطاطس والجزر الكبيرة إلى شرائح. أطبخ كل شيء حتى تصبح جميع المكونات طرية تمامًا (على العكس من ذلك، يتم الترحيب ببعض غليان البطاطس والدجاج)، إذا لزم الأمر، أقوم بتصريف السائل الزائد، ولكن ليس كل شيء، يجب أن يطفو الدجاج والبطاطس كما لو كان في صلصة سميكة . الملح، إضافة الكثير من الثوم.
هل لدى أي شخص أي أفكار حول نفس الدجاج المسلوق؟ لا يتعرف طفلي على أي حساء غير مرق الدجاج مع الشعرية. لذلك أقوم بطهي الدجاج طوال الوقت. لا أحد في المنزل، بما في ذلك الطفل، يحب الدجاج المسلوق. أحيانًا أقوم بقليها، لكن عادةً ما أرميها بعيدًا. كيف نوقف هذا العار؟
هذه الوصفة مخصصة للأطفال الذين لا يأكلون الخضار، وهي إحدى طرق إخفاء هذه المكونات "المكروهة :)". هذه الوصفة خالية من البيض ومنتجات الألبان (مما يجعلها صديقة للحساسية). ومع ذلك، تصبح هذه القطع أفضل قليلاً مع إضافة 100 جرام من الزبادي العادي غير المحلى، لكنه اختياري. لا تتفكك شرحات اللحم المفروم إذا تم عجنها جيدًا. إذن: خذ اللحم المفروم واعجنه بيديك طويلاً وبقوة حتى يصبح "معجوناً". أضف القليل من الملح (اختياري). "أسرار" قيد الإعداد..
مناقشة
ما فائدة قلي الخضار إذا خلطتها مع اللحم المفروم ثم تقلى؟ وبعد ذلك، على مبشرة خشنة، تبدو الخضروات المقطعة رائعة، والأطفال الذين لا يأكلون الخضروات يتعرفون عليها على الفور. حتى أنني أتعرف على الكوسة المبشورة جيدًا في الفطائر :(
كان لدي موقف مماثل - لقد تناولت السبج في جوريا عدة مرات، لكن في المنزل لم أتمكن من الحصول على أي شيء قريب من ذلك. من الصعب تصديق ذلك - لقد قمت بالتجربة لسنوات. ليس كل يوم، بالطبع :) ونتيجة لذلك، بدأت في العمل. وفي رأيي الأسرار هي كما يلي: 1. لا تبخل بالزيت. 2. يتم تقطيع الباذنجان والفلفل (الأحمر والعصير بالضرورة - النوع الذي يكلف 15-20 روبل للقطعة الواحدة) إلى قطع كبيرة (ليس أصغر من علبة الثقاب) ويقلى بكمية كبيرة من الزيت (عند قلي الباذنجان بشكل عام. . .
مناقشة
هل يمكنني أن أكون مناسبًا أيضًا؟ :)) نحن نحب هذا الطبق كثيرًا، لذا وفقًا للوصفة الجورجية، لا تحتاج إلى غلي البطاطس، بل تحتاج إلى طهيها أكثر من اللازم مع البصل. وفي مقلاة عميقة منفصلة - الطماطم مع الباذنجان والفلفل. ثم امزج كل شيء معًا وأضف الأعشاب والبهارات. بالمناسبة، أقوم بإضافة الخضر ليس بعد إطفاء الحرارة، ولكن قبل ذلك - في تجربتي، تكون الرائحة أقوى إذا تم طهي كل هذا مع الخضر أكثر من ذلك بقليل.
الطريقة المفضلة لتحويل اللحوم الطازجة إلى وجبة لذيذة هي قليها بالكامل أو فرمها وصنع كرات اللحم. إذا كانت صحتك تمنعك من الاستمتاع باللحوم المشوية كل يوم، فقد حان الوقت لتذكر طريقة طهي شرحات اللحم في مقلاة في المنزل واستخدامها. يمكن استهلاك لحم المتن المفروم قليل الدسم بأمان كجزء من معظم الأنظمة الغذائية - العلاجية وتصحيح الشكل، وكذلك إطعام الأطفال.
منتجات اللحوم المصنوعة من اللحم المفروم محلي الصنع والمقلية جيدًا تبدو لذيذة جدًا. ولكن إذا كانت مصنوعة من لحم الضأن أو لحم البقر، فعند قليها تصبح قاسية للغاية، وهو ما لا يحبه الجميع.
يمكن حل المشكلة بسهولة عن طريق طهيها بعد قليها في صلصة الكريمة أو الطماطم. أو يمكنك إضافة القليل من الماء...
كيفية طهي شرحات في المنزل بالكريمة
مرق منتجات الكستلاتة مصنوع من الكريمة بأي محتوى دهني. إذا لم تكن متوفرة، فإن القشدة الحامضة مناسبة. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا مع سعرات حرارية أقل بكثير.
من الأفضل استخدام معجون الخردل، لكن الخردل الجاف سيفي بالغرض. ولكن من الأفضل إضافتها أولاً إلى كمية قليلة من القشدة (القشدة الحامضة)، ومن ثم مزجها مع باقي الكمية.
مكونات
- لحم – 600 غرام؛
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص متوسطة.
- بصل صغير – 1 قطعة.
- البقدونس (الخضر) – 1 حفنة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود (مطحون) - ½ ملعقة صغيرة.
- كريم من أي محتوى دهني - 200 جم
- الخردل (معجون) – 2 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي – 1.5 ملعقة كبيرة.
طريقة عمل شرحات لذيذة بالمرق الكريمي خطوة بخطوة
- نغسل الفيليه ونزيل كل العروق ونقطعها إلى قطع بقياس 5 × 5 سم تقريبًا ونطحنها في مفرمة اللحم مع البصل المقشر وفصوص الثوم.
- نأخذ اللحم المفروم الذي نحضره بأنفسنا ونضيف إليه بيضة ونخلط وتتبل بالفلفل والملح.
- إذا كان اللحم المفروم قليل الدهن، فحتى الطبخ لن يجعله طريًا. لجعل شرحات أكثر طراوة، أضف شريحتين من الرغيف، منقوعتين في الحليب حتى تصبح طرية، إلى قاعدة اللحم. بعد إخراج الخبز من الحليب، اعصريه وأضيفيه إلى اللحم المفروم واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. من الأفضل تحريف الرغيف مع شرائح اللحم في مفرمة اللحم.
- هناك طريقة أخرى لجعل منتجات اللحم المفروم طرية وهي إضافة ملعقة كبيرة إلى اللحم المفروم. زيت نباتي.
- باستخدام سكين حاد، يقطع البقدونس المغسول والمجفف قليلاً ناعماً قدر الإمكان ويضاف إلى شرحات اللحم المفروم.
- لف قطعة اللحم بالبلاستيك وأرسلها إلى مكان بارد لتنضج.
- نشكل أجزاء بأيدينا ونضعها في مقلاة حيث تم تسخين الزيت بالفعل.
- يجب أن تكون المنتجات ذات لون بني فاتح دون قليها جيدًا.
- ضع شرحات جاهزة في حاوية منفصلة.
- بعد أن استنفدت كل اللحم المفروم، أعد كل شرحات اللحم المقلية إلى المقلاة.
- يُمزج الكريم والخردل بشكل منفصل ويُضاف القليل من الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
- نسكب الصلصة الناتجة فوق شرحات اللحم ونغطي محتويات المقلاة بغطاء ونضعها على نار خفيفة.
تعتمد الإجابة على السؤال الملح حول مدة طهي شرحات اللحم محلية الصنع في مقلاة بشكل مباشر على اللحوم النيئة. لذا، إذا تناولنا دجاجًا تم شراؤه من المتجر، فستكون 10 دقائق كافية، ولكن إذا تناولنا لحم الضأن أو لحم البقر أو شرائح الدجاج محلية الصنع، فستكون 15 دقيقة.
كيفية طهي شرحات في مقلاة باستخدام الماء: وصفة لنظام غذائي
مكونات
- — 500 جرام + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- — 1/2 خضار جذرية صغيرة + -
- - 1/2 ملعقة صغيرة. + -
- - 2-3 البازلاء + -
طبخ شرحات النظام الغذائي في مقلاة
يمكن استخدام الطريقة التي نقدمها لتكييف المنتجات المصنوعة من أي نوع من اللحوم. من الضروري تحميرها قليلاً في مقلاة غير لاصقة حتى تتجعد البيضة التي نضيفها إلى اللحم المفروم وتماسكها معًا وتعطي شرحات شكلها.
- أخرج القشر من البصل وقشر الجزر. نقطع البصل قدر الإمكان ونبشر الخضروات الجذرية على مبشرة ناعمة ونضيف الخضار إلى اللحم المفروم.
- ضعي بيضة فيها وأضيفي الملح واخلطيها جيدًا.
- نشكل شرحات من كتلة اللحم ونجففها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
- عندما يتم قليها جميعًا (بشكل خفيف جدًا!) ، ضعها جميعًا مرة أخرى في المقلاة واملأها بالماء النظيف. ما عليك سوى ما يكفي لتغطية شرحات بالكاد.
أضيفي حبات الفلفل وأغلقي الوعاء واتركيه على نار خفيفة. تحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- للحصول على مرق سميك، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. تمييع الدقيق في 2-3 ملاعق كبيرة. الماء وأضف الكتلة الناتجة إلى الماء المسكوب فوق شرحات. امزج كل شيء جيدًا.
- إذا كان نظامك الغذائي يسمح بذلك، يمكنك طهي شرحات اللحم بصلصة الطماطم الحارة. يتم تحضيرها ببساطة: قم بتخفيف 200 جرام من معجون الطماطم السميك مع نصف كوب من الماء، وأضف التوابل المفضلة لديك، على سبيل المثال، جوزة الطيب، والريحان المجفف، وخليط من الفلفل، واسكبها فوق شرحات اللحم، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
إذا ظلت منتجات اللحوم المفرومة رطبة قليلاً بعد القلي (يحدث هذا عندما تكون سميكة جدًا)، فلا يجب قليها حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود، لأن هذا ضار جدًا.
من الأفضل أن تتذكر كيفية طهي شرحات اللحم في مقلاة واستخدام تقنية الطهي البسيطة هذه. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط من الصبر، وسوف تصبح كعكات اللحم، المطبوخة تحت الغطاء، طرية وشهية بشكل لا يصدق - سيتم حفظ الغداء!
تصبح شرحات المرق ألذ بكثير وأكثر طراوة من شرحات اللحم المقلية التقليدية المصنوعة من اللحم المفروم. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير المرق لأي كستلاتة: لحم الخنزير والدجاج والأسماك والبطاطس. لا يمكن أن يكون المرق اللذيذ للشرحات طماطم فحسب، بل أيضًا كريمة حامضة أو فطر. احصل على وصفة لذيذة وبسيطة لشرحات اللحم مع المرق من قارئتنا سفيتلانا بوروفا وقم بتجربة أنواع مختلفة من شرحات اللحم المفروم!
شرحاتمن لحم الخنزير المفروممع المرق
"أيها الأصدقاء والقراء الأعزاء في موقع Notebook! أود أن أقدم لكم وصفة للشرحات التي أطبخها في المرق. تقوم أمي دائمًا بطهي شرحات محلية الصنع مع الصلصة بهذه الطريقة. تصبح شرحات اللحم طرية وناعمة وعصيرية وننكه الطبق الجانبي بنفس المرق.
ربما لا يحب الجميع هذا الخيار لإعداد شرحات ومرق في نفس الوقت، في هذه الحالة، يمكن قلي شرحات اللحم بشكل منفصل وإعداد صلصة الطماطم في وعاء آخر.
لكن يبدو لي أن المرق (من حقيقة أن شرحاتنا مطهية فيه) يبدو لذيذًا ومشبعًا برائحة شرحات اللحم. بعد كل شيء، وهذا هو أيضا مهم جدا.
جربوا طهي شرحات لذيذة مع المرق في المنزل باستخدام هذه الوصفة، وسوف تعجبكم!
للحصول على وصفة شرحات مع المرق سوف تحتاج إلى:
- لحم (لحم الخنزير) - 1 كجم.
- طبقة لحم مع شحم الخنزير – 0.4 كجم.
- البيض - 2 قطعة.
- البصل – 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - لقلي شرحات.
لتحضير صلصة الطماطم:
- الماء - 2 كوب.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الكاتشب (أستخدم الكاتشب محلي الصنع) أو عصير الطماطم - كوب واحد.
- القشدة الحامضة (ليس من الضروري إضافتها) - 0.5 كوب.
- ورق الغار – 3 قطع.
كيفية طبخ شرحات مع المرق
اشطف اللحم والشحم (الطبقات) جيدًا وأزل الأغشية وقطعيها إلى قطع. يُمرر اللحم المفروم في مفرمة اللحم مع البصل والثوم.
يُضاف البيض والملح والفلفل حسب الرغبة إلى اللحم المفروم الناتج للشرحات. يمكنك إضافة (عند عجن لحم الخنزير المفروم) القليل من الماء. لجعل شرحات لحم الخنزير أكثر العصير.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي على النار.
نشكل شرحات من اللحم المفروم.
تُغمس كل شريحة من لحم الخنزير في الدقيق، ثم تُوضع في مقلاة ساخنة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين.
عندما نقلي جميع شرحات اللحم، نضعها في مقلاة بإحكام بجانب بعضها البعض.
نقوم بإعداد صلصة الطماطم والقشدة الحامضة اللذيذة للشرحات.
نخلط الماء مع الدقيق. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. أضف الكاتشب أو عصير الطماطم والقشدة الحامضة (إذا كنت تستخدمه). يمكنك إضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر.
أضف الحشوة - الصلصة إلى المقلاة مع شرحات.
يُضاف ورق الغار ويُطهى شرحات مطهية في المرق لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة.
يمكن تقديم شرحات اللحم مع أي طبق جانبي (البطاطا المهروسة والأرز والحنطة السوداء والمعكرونة وما إلى ذلك) مع المرق اللذيذ.
يمكنك طهي شرحات مع المرق ليس فقط على الموقد في مقلاة، ولكن أيضًا في الفرن أو الطباخ البطيء.
أتمنى لك وجبة شهية!!!
مقالات حول هذا الموضوع
