كيفية مخلل الماكريل في المنزل. فيليه الماكريل للوجبات السريعة. تكوين خليط التوابل

هناك العديد من التوصيات الشائعة لاختيار الأسماك المناسبة وكيفية تحضيرها للتمليح. الماكريل المملح طبق لذيذ ، لذلك هناك الكثير من وصفات الطبخ. كل ربة منزل لديها خواصها الخاصة من الماكريل المملح في المنزل.

لجعل الماكريل المملح لذيذًا ، من المهم اختيار السمك المناسب. لا ينصح باستخدام جثة صغيرة ، لأنها تحتوي على الكثير من العظام وقليل من الدهون. وزن السمك المثالي 300-350 جرام.

يجب أن يكون الماكريل طازجًا. لتحديد مدة بقاء السمكة على المنضدة ، يمكنك استخدام عدة مؤشرات. في الأسماك الطازجة ، يجب أن تكون العيون شفافة وخفيفة. الرائحة خفية وبالكاد محسوسة. لون الشرائح فاتح ، مع صبغة رمادية. يجب عليك الشراء من المتاجر الخاصة التي تحتوي على ثلاجات ومجمدات جيدة ، ولكن ليس في الأسواق التلقائية.

من السهل تمليح الماكريل الطازج المجمد في المنزلما عليك سوى اتباع النصائح البسيطة. لمنع فساد الماكريل ، تتم عملية التمليح في درجات حرارة منخفضة. يوصى بتخزين المنتج في الثلاجة أو القبو.

يجب أن تكون الأطباق المملحة للأسماك مصنوعة من الزجاج أو المينا أو البلاستيك. لا تستخدم الحاويات المعدنية لأنها تتأكسد. بالنسبة للمخللات ، فإن الملح الخشن العادي فقط ، وليس المعالج باليود ، هو المناسب. لذلك ستحتفظ السمكة بمظهرها الجذاب لفترة أطول.

للتمليح ، يمكنك أن تأخذ الذبيحة الكاملة وقطع الماكريل. يعتمد حجم القطع على المدة التي سيُملح فيها السمك: سيستغرق التمليح الكامل 3 أيام ويومًا للقطع.

لا ينبغي تخزين الماكريل المملح في الفريزر ، لأنه سيغير قوامه. لجعل السمك لذيذًا جدًا وحارًا ، يمكنك إضافة أوراق الغار والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

الوصفات الشعبية

وصفة سريعة للتمليح على شكل قطع هي طبق جيد لأي طاولة. يفضل طريقة الطهي هذه بشكل خاص للأشخاص الذين لا يرغبون في الانتظار طويلاً لتناول السمك المملح.

للطبخ ، ستحتاج إلى سمك الماكريل الطازج أو المجمد (300-350 جرام) ، والخل ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ، والفلفل ، والزيت النباتي.

تحتاج أولاً إلى تنظيف السمك وغسله بالماء البارد. بعد ذلك ، قطع الذيل والرأس. يتم استئصال جميع الأعضاء الداخلية. اشطف السمك مرة أخرى قبل تقطيعه. يجب تقطيع الماكريل إلى قطع متوسطة الحجم (3 سم لكل قطعة). ثم تحتاج إلى خلط الفلفل والسكر والملح. لف كل قطعة في هذا الخليط. بعد ذلك ، ضع كل القطع في وعاء زجاجي واتركها طوال الليل. في الصباح ، من الضروري إزالة الملح الزائد وصب خليط من الخل والزيت النباتي لمدة ساعتين.

سفير في ماء مالح

هذه الوصفة جيدة لتمليح سريع ولذيذ للماكريل الطازج المجمد في المنزل. هذه الأطعمة الشهية موجودة على أرفف المتاجر. ومع ذلك ، سيكون ألذ بكثير إذا قمت بطهيها في المنزل. من بين المكونات ، ستحتاج إلى 3 سمك ماكريل متوسط ​​الحجم ، بصل ، 3 فصوص ثوم ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة ، ثلاث مرات أكثر من الخل ، ملعقة صغيرة من السكر ، الغار ، أنواع مختلفة من الفلفل ، زيت نباتي.

تحتاج أولاً إلى إخراج السمك من الفريزر. لا تحتاج إلى فك التجميد حتى النهاية. ثم تحتاج إلى غسله وقطع الذيل والرؤوس. بعد ذلك ، تقطع إلى قطع. بعد ذلك ، يقطع البصل والثوم. نحضر التتبيلة - نخلط الزيت النباتي والخل والتوابل والسكر. ننشر قطع الماكريل في وعاء ونسكب التتبيلة ونضيف البصل والثوم.

السمك متبل خلال النهار. اتضح طبق لذيذ جدا وصحي.

سمك مملح

إذا كنت بحاجة إلى ملح الماكريل بسرعة كبيرة ولذيذ ، فاستخدم هذه الطريقة. بعد كل شيء ، سيكون الطبق جاهزًا في غضون ساعتين فقط! للطبخ تحتاج السمك والماء والفلفل والملح والبصل وورق الغار. يجب تنظيف السمكة وإزالة الرأس والذيل وإزالة الأعضاء الداخلية.

بعد ذلك ، يتم طهي المحلول الملحي. ضعي البصل المفروم في الماء المغلي. بعد ذلك ، أضف الملح والفلفل. لتهدأ. في غضون ذلك ، قطع الماكريل إلى قطع. نضع السمك في الأطباق ونسكب ماء مالح. اتركيه لمدة ساعتين. بعد الوقت المحدد ، تصبح الأسماك جاهزة للأكل. اتضح أنه لذيذ جدًا وفي وقت قصير جدًا.

التمليح بدون محلول ملحي

يمكنك بسرعة ولذيذ الماكريل الملح بدون محلول ملحي. هناك العديد من الوصفات ، وهنا أشهر أنواع التمليح الجاف.

المقادير: الماكريل ، 2 ملاعق كبيرة ملح ، سكر ، فلفل ، بهارات ، بهارات ، مسحوق الخردل 2 ملاعق صغيرة ورق الغار. في البداية ، من الضروري تنظيف الأسماك وغسلها وقطع الذيل والرأس وإزالة الأعضاء الداخلية. بعد ذلك ، تقطع إلى قطع بسمك 2-3 سم ، وتوضع في وعاء زجاجي وترش بكل التوابل. في النهاية ، غطي بغطاء واتركيه لمدة يومين.

قطع حارة

مكونات:

• الماكريل - سمكتان ؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• الفلفل؛
• ماء - 200 جرام ؛
• كسبرة؛
• رَيحان؛
• ورقة الغار
• قرنفل.

عملية الطهي بسيطة، لذلك حتى الطباخ غير الماهر يمكنه التعامل معه. صب جميع البهارات والملح والسكر في الماء المغلي. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، نقطع الذيل ورأس السمكة ونخرج الدواخل. نقطع الفيليه إلى قطع ويوضع في وعاء. املأها بالمحلول الملحي واتركها لمدة يوم واحد.

اتضح سمك حار ولذيذ جدا. تقدم بشكل جيد مع الأطباق الأولى والأطباق الجانبية. وكذلك على شكل شطائر.

تمليح السمك الكامل

سنحتاج سمكتين ماكريل ، ملح ، فلفل ، قشر بصل ، سكر ، أوراق شاي ، لتر من الماء. خطوة بخطوة:

1. أولاً ، اغلي الماء مع قشر البصل. بعد ذلك ، قم بإذابة السكر والملح في الماء. أضف الشراب.
2. في النهاية ، قم بتصفية المحلول الملحي واتركه ليبرد.
3. نأخذ جثث الأسماك ونغسلها تحت الماء البارد. ثم نقطع الرؤوس والذيل. نخرج الأعضاء الداخلية ونشطفها بالماء مرة أخرى. جفف الماكريل جيدًا.
4. نأخذ إناءً مناسبًا مصنوعًا من المينا أو الزجاج ونضع السمك هناك. املأ بمحلول ملحي ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 12 ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة العادية. في النهاية ، نرسل المكافأة إلى الثلاجة لمدة 2-4 أيام ، ونقلب السمك من وقت لآخر.

يمكن متابعة قائمة وصفات تمليح الماكريل في المنزل إلى ما لا نهاية. بعد كل شيء ، هناك عدد كبير منهم. وتحتاج كل ربة منزل إلى إيجاد طريقة الطهي التي ستصبح تقليدًا عائليًا حقيقيًا.

الماكريل المملح - طبق مثير للاهتمام لأنه يمكن تناوله كل يوموالاستعداد لمناسبة خاصة. لن يبقى أحد غير مبالٍ بفضل الذوق الرفيع غير المعتاد. وهذا المنتج مفيد جدًا لصحة الإنسان. وذلك لأن الماكريل يحتوي على العديد من المواد المفيدة والعناصر النزرة.

انتبهوا اليوم فقط!

الماكريل هي سمكة محيطية رائعة للتمليح. تتميز تقنية التمليح ببساطتها وقابليتها للتصنيع ، مما يسمح لكل ربة منزل بتنفيذها.

لا تختلف الأسماك المطبوخة بمفردك كثيرًا عن الماكريل المملح الذي يباع في السوبر ماركت. أهم شيء هو تحضير الذبيحة وطهي التتبيلة بشكل صحيح. يُطهى التتبيلة على عدة مراحل ، وبعد ذلك يبرد. يسمح ماء مالح دافئ لسقي الماكريل.

تحضير الأطباق والأسماك

لتجنب أي تأخير في مسار التمليح ، من الضروري تحضير كل ما تحتاجه مسبقًا.

لهذا سوف تحتاج:

• لوح تقطيع (لتقطيع الأسماك) ؛
• أداة شحذ
• صفيحة عميقة كبيرة
• جرة بغطاء (زجاج) ؛
• كيس شفاف (بولي إيثيلين) ؛
• أواني لتحضير المحلول الملحي (وعاء).

حتى لا يفقد الماكريل طعمه ، يجب قطعه وفقًا لذلك. بادئ ذي بدء ، تتم إزالة الذبيحة من الذيل والرأس والزعانف. بعد ذلك ، تتم إزالة مخلفاتها مع فيلم مظلم. يُغسل السمك المقطوع جيدًا بالماء النظيف ويُجفف. اعتمادًا على الوصفة ، تُترك الذبيحة كاملة أو مقطعة إلى عدد صغير من القطع.

كيفية صنع الماكريل بسرعة ولذيذ بيديك

ما هو المطلوب لهذا:

• جثتان من الأسماك متوسطة الحجم ؛
• 1 لتر من الماء النظيف ووعاء.
• الفلفل؛
• ورقة الغار
• القليل من مسحوق الخردل
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

طريقة طهو:

1. اغلي 1 لتر من الماء النظيف.
2. يُغلى المزيج مع التوابل.
3. أطفئ النار واتركها تبرد.
4. تجهيز وتحضير الأسماك.
5. توضع قطع الماكريل على طبق وتُسكب مع ماء مالح.

توضع الأسماك المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لبضعة أيام. بعد ذلك ، يمكن تقديم الماكريل على المائدة.

وصفة سهلة للماكريل المملح

بحاجة للطهي:

• سمكتان؛
• 50 جم 9 ٪ خل ؛
• زوجان من البصل
• 30 غرام من الملح
• زيت نباتي - 100 جم ؛
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• فلفل للذوق.

طبخ:

1. يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع فردية.
2. توضع قطع السمك على طبق ويقلب بالملح.
3. نضيف حلقات البصل والفلفل ويقلب.
4. تحضير ماء مالح من التوابل وزيت عباد الشمس.
5. تُسكب قطع السمك مع ماء مالح وتُقدم لمدة يوم واحد.
6. بعد ذلك ، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

الماكريل المملح بالقرفة

يجب تحضير المنتجات التالية:

• ذبيحة واحدة كبيرة من الأسماك ؛
• ماء؛
• 250 غرام من الملح
• الفلفل؛
• القرفة - على حافة السكين.
• ورقتان من ورق الغار.

تقنية الطبخ:

1. يتم تنظيف الأسماك وغسلها.
2. يُسكب الماء في المقلاة وتُضاف التوابل.
3. يغلي ماء مالح ثم يبرد.
4. يتم سكب جثة كاملة من الأسماك بمحلول ملحي بارد.
5. يوضع لمدة 3 أيام في مكان بارد.

ماكريل متبل بالريحان والكزبرة

من الضروري التحضير:

• سمك؛
• ورقة الغار
• بعض القرنفل
• 5 غ من الريحان و 5 غ من الكزبرة ؛
• قليل من السكر
• 25 غرام ملح
• ماء نظيف.

عملية الطهي.

1. يُسكب كوب من الماء في الأطباق وتُضاف التوابل.
2. اسلقي التتبيلة ثم بردها.
3. نظف السمك واقطعه واشطفه بالماء النظيف وجفف. توضع قطع الماكريل في جرة وتُسكب مع ماء مالح ، وبعد ذلك تُغلق الجرة بإحكام. اتركه في مكان بارد ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكن أكل السمك.

طهي الماكريل المملح بدون ماء مالح

يتم تحضير المنتجات التالية:

• سمك الأسقمري البحري؛
• 25 غرام ملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• القليل من الفلفل
• ورقة واحدة من lavrushka ؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل و 1 ملعقة صغيرة كزبرة.

عملية التمليح:

1. يتم تنظيف الأسماك وغسلها ثم تجفيفها على منديل.
2. تُسكب التوابل بورق الغار والملح في الأطباق.
3. تُفرك جثة السمك بمزيج من البهارات وتُنقل إلى مكان بارد لبضعة أيام. قبل ذلك ، يتم وضع الماكريل في كيس بلاستيكي وربطه بإحكام. يجب رج العبوة عدة مرات حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي حول الذبيحة.
4. ضع العبوة على طبق.
5. بعد يومين ، يتم إخراج الجثة من الكيس وغسلها بالماء البارد. بعد ذلك ، يمكن تقطيع الماكريل إلى قطع وتقديمها.

الماكريل المملح في أوراق الشاي

بادئ ذي بدء ، يتم قطع جثتين من الماكريل ، مع إزالة جميع الأجزاء الزائدة وغسلها في الماء. بعد ذلك ، يتم تحضير محلول ملحي من أوراق الشاي مع توقع 1 لتر من الماء. يجب أن يبرد المحلول ، وبعد ذلك يجب سكب 40 جم من الملح والسكر فيه وتقليبها. انقع السمك في المحلول ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو ربما أكثر. كل هذا يتوقف على لون السمك وكمية الملح. بعد بضع ساعات ، يتم إخراج الأسماك من المحلول الملحي وتعليقها لتصريف الأسماك. ثم يتم وضع الماكريل في كيس ورقي ونقله إلى الثلاجة.

ماكريل حار مملح في ماء مالح

عناصر:

• اثنين من الماكريل الدهون ؛
• 30 غرام من ملح البحر
• توابل للأسماك
• القليل من الفلفل
• 2 فصوص
• عدد قليل من التوت العرعر.
• القليل من الكزبرة.

طبخ:

1. يتم تقطيع السمك للحصول على شرائح.
2. يتم طحن جميع البهارات وخلطها مع توابل السمك.
3. توضع فيليه الماكريل في وعاء عميق وتُسحق بالبهارات.
4. اخلطي السمك والبهارات ، وبعد ذلك يغطى السمك بشيء ثقيل.
5. يجب نقع السمك في البهارات في درجة حرارة الغرفة طوال اليوم.
6. بعد ذلك توضع السمكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

الماكريل المملح مع الخردل

تحتاج للتحضير:

• جثة واحدة كبيرة من الماكريل ؛
• لتر واحد من الماء
• 45 غرام ملح
• 30 غرام من السكر
• 10 غرام من مسحوق الخردل
• بضع قطع من أوراق الغار.
• 20 مل زيت عباد الشمس وقليل من الفلفل.

طريقة طهو:

1. يقطع الماكريل ويقشر ويغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. تُسكب جميع التوابل في الماء وتُغلى لمدة 7 دقائق.
3. يجب تبريد ماء مالح وتعبئته بوعاء بقطع من الماكريل.
4. تحرك لمدة يومين في مكان بارد.

الماكريل المملح في محلول ملحي وقشر البصل

المكونات الرئيسية:

• شرائح من ثلاثة إسقمري صغير ؛
• قشر البصل
• سكر وملح 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. تحضير التتبيلة عن طريق تركها تنضج لمدة 7 دقائق.
2. ضعي قطع الماكريل في طبق عميق كبير واملأيه بالتتبيلة.
3. يوضع لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد (ثلاجة).

الماكريل المملح السريع

المكونات الرئيسية:

• عدة جثث من الأسماك.
• زوجان من البصل
• 35 غرام ملح
• 2.5 أكواب من الماء
• الفلفل؛
• ورقة الغار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. إغل الماء.
2. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل في الماء المغلي.
3. نضيف حبتين من البصل هنا ، بعد تقطيعهما إلى أربعة أجزاء.
4. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يبرد.
5. نقطع السمك إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء زجاجي.
6. صب قطع السمك المحضرة مع ماء مالح وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، وبعد ذلك يمكن تقديم الماكريل على الطاولة.

بعض الأسرار والنصائح العملية من الطهاة ذوي الخبرة حول كيفية صنع الماكريل المملح بشكل صحيح

من الأسرع والأسهل ملح الأسماك باستخدام طريقة التمليح الجاف. تُفرك جميع البهارات والتوابل في الذبيحة النظيفة ، وبعد ذلك توضع في كيس بلاستيكي ويجب تبريدها لعدة أيام. قبل التقديم ، يتم إخراجها من الكيس وتنظيفها من الملح والبهارات الزائدة. إذا تم تقطيع الماكريل إلى قطع ، فسوف يمتص بسرعة رائحة التوابل ويمتص الملح بشكل أسرع. وإذا تمت إزالة جميع العظام من السمكة ، فسيكون هذا هو أفضل خدمة.

هذه التقنية مناسبة لتمليح أي أسماك طازجة أو مجمدة. حتى لا تفقد الأسماك المجمدة صفاتها ، يجب إذابتها بشكل صحيح. ويذوب في الماء البارد أثناء النهار. إذا تم إجبار عملية إزالة الجليد ، فستفقد الأسماك مرونتها الطبيعية.

كيفية عمل مخلل الماكريل الطازج والمجمد بسرعة ولذيذ

تحضير الطعام:

• 0.5 كجم من الأسماك
• مصباحان
• القليل من الملح والسكر (رشة لكل منهما) ؛
• القليل من الفلفل (قرصة) ؛
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• بعض الأعشاب.

كيف تطبخ:

1. نظف الجثث من كل الفائض ، اشطفها جيداً وقطّعها إلى قطع.
2. نقطع البصل إلى حلقات.
3. طحن البهارات المتبقية.
4. توضع قطع السمك في مرطبان على شكل طبقات ، في حين يتم إزاحة كل طبقة بالبصل والتوابل.
5. الجرة مغلقة بإحكام بغطاء وتترك لمدة ساعة. ثم يتم قلب الجرة وتركها مرة أخرى لمدة ساعة.
6. يمكن تبريده قبل التقديم.

كيفية عمل مخلل الماكريل الطازج المجمد

لهذا تحتاج:

• عدة جثث من الأسماك.
• 30 غرام من الملح
• 15 غرام من السكر
• ماء؛
• قشر البصل والشاي الأسود.

طريقة التحضير:

• يتم وضع قدر من الماء على النار.
• تصب فيه جميع التوابل ، بما في ذلك قشر البصل.
• يتم إحضار الماء ليغلي.
• التكوين يغلي لفترة قصيرة.
• يتم ترشيح المحلول الملحي وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.
• يتم إزالة الدواخل من الجثث وغسلها.
• يتم سكب جميع الأسماك بمحلول ملحي مبرد.
• تُترك جثث الماكريل لمدة 12 ساعة.
• بعد هذا الوقت ، يتم نقل الماكريل إلى الثلاجة لمدة 4 أيام. كل يوم ، يتم قلب جثث الأسماك للحصول على أفضل النتائج.

كيفية تخليل شرائح الماكريل الطازجة المجمدة

من الضروري التحضير:

• زوجان من جثث الماكريل.
• 25 غرام ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 كوب ماء
• القليل من القرنفل وورق الغار.

طريقة طهو:

1. توضع جميع البهارات في ماء دافئ.
2. يُغلى التتبيلة.
3. دع التتبيلة تبرد.
4. نظف وقطع السمك.
5. ضع القطع في وعاء مناسب واملأها بمحلول ملحي.
6. اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لفترة ، ثم انتقل إلى مكان بارد لمدة 24 ساعة.

بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام

الماكريل المملح بالليمون

مكونات:

• 3 ذبائح سمكية
• 20 غرام من الملح
• 10 مل عصير ليمون
• بضع قطع من الفلفل.
• 0.5 لتر من الماء
• ورقة الغار.

كيف تطبخ:

1. تُسكب البهارات في وعاء من الماء وتُغلى ، ثم تُغلى لبضع دقائق.
2. قم بتنظيف وتقطيع جثث الأسماك.
3. ضعي الماكريل المفروم في وعاء واسكبيه فوق عصير الليمون.
4. يتم سكب جميع الأسماك مع ماء مالح بارد.
5. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

إذا كان ماء مالح أغمق ، فلا شيء مميز. الأمر كله يتعلق بالليمون ، والذي يمكن أن يسبب تفاعلًا كيميائيًا.

الماكريل المملح مع القراصيا

مكونات:

• ذبيحة واحدة من الأسماك
• لتر واحد من الماء
• حفنة من الخوخ.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح (المائدة) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر (مائدة) ؛
• 1 ملعقة شاي أسود.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف الأسماك وغسلها جيدًا.
2. يوضع السمك والخوخ في وعاء عميق.
3. تحضير التتبيلة: يضاف الشاي والملح والسكر إلى الماء المغلي ، ثم يغلي المزيج لمدة سبع دقائق ويبرد. تأكد من المرور عبر منخل.
4. يُسكب السمك مع محلول ملحي ويترك لبضعة أيام.
5. كل يوم ، يجب قلب جثة السمكة.
6. يتم تلطيخ السمك المملح بزيت عباد الشمس وتقطيعه إلى قطع. يتم تخزين الأسماك الجاهزة في حاوية محكمة الإغلاق.

ماكريل مملح في مايونيز

عناصر:

• الأسماك الطازجة المجمدة ورشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• 120 جرام مايونيز.

التمليح.

1. يتم إذابة تجميد الماكريل وذبحه مع إزالة جميع العظام. في هذه الحالة ، لا يتم إزالة الجلد. الذبيحة مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. يُفرك مزيج من الفلفل والملح في كل قطعة.
3. بعد ذلك ، يتم تلطيخ السمكة بأكملها بالمايونيز.
4. تُكدس قطع الماكريل على طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

وصفة السمك المدخن

شراء المنتجات:

• عدة جثث من الماكريل.
• 3 حفنات من قشر البصل.
• 0.5 كوب من الدخان السائل
• 40 غرام من الملح
• 20 غرام من السكر
• 1 لتر ماء.

طريقة التحضير:

1. يتم قطع كل جثة ، مع إزالة الرأس والذيل والزعانف وكذلك الأحشاء. ثم يشطف ويقطع إلى قطع.
2. ضع القشر في وعاء به ماء واتركه يغلي حتى يتحول لون الماء إلى اللون الداكن.
3. يضاف الملح والسكر مع التحريك باستمرار.
4. تغلي التركيبة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. يبرد ويصفى ، ثم يضاف الدخان السائل ويقلب.
6. ضع الماكريل في وعاء عميق ، ثم اسكبه فوق التتبيلة وقم بتغطيته بصفيحة محملة.
7. ضعي السمك المتبل في الثلاجة لبضعة أيام.
8. قبل التقديم ، يتم غسل الأسماك وتجفيفها على منشفة ورقية.

طبخ الماكريل بدون خل

عناصر:

• 3 جثث من الأسماك
• 2 كوب من الماء النظيف
• 35 غرام ملح
• 20 غرام من السكر
• جوزة الطيب والكزبرة والفلفل اختياري.

عملية التمليح:

1. يتم تنظيف الماكريل وغسله وتقطيعه إلى قطع.
2. يُسكب الماء والتوابل في الوعاء مع الملح والسكر.
3. يُغلى الماء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
4. توضع قطع السمك المقطعة في وعاء وتُسكب مع ماء مالح دافئ.
5. الحاوية مغلقة بإحكام وتترك في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

تمليح الماكريل في محلول ملحي

ما هو ضروري:

• 1 لتر من الماء النظيف
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• قليل من السكر
• 1 ورقة الغار
• البهارات - حسب الرغبة
• بعض القرنفل.

طبخ:

1. يُطهى التتبيلة على نار متوسطة. يغلي الماء والملح والسكر مع التحريك لمدة 8 دقائق.
2. يتم تنظيف وغسيل الماكريل.
3. تُسكب قطع السمك مع ماء مالح مبرد.
4. في هذه الحالة ، تظل الأسماك في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
5. بعد هذه الفترة ، يخلط السمك مع التوابل ويوضع في كيس.
6. يرقد الإسقمري في الكيس مرة أخرى في الثلاجة لمدة 15 ساعة.

استنتاج

الماكريل سمكة زيتية لذيذة ، لكنها مغذية أيضًا. يحتوي لحمه على الكمية اللازمة من الأحماض الدهنية والبروتينات سريعة الهضم. علاوة على ذلك ، يحتوي لحم الماكريل على عناصر ضئيلة مثل الزنك والسيلينيوم والفوسفور وغيرها التي تؤثر بشكل إيجابي على حياة الإنسان.

ماذا تقدم مع الماكريل

كثير من الناس يفضلون السمك المملح مع الخضار المخبوزة أو المسلوقة. الخضار والأسماك يكمل كل منهما الآخر. يفضل معظم الناس طهي سلطات لذيذة من قطع السمك ، واستخدامها أيضًا مع البيرة.

لم تحاول الماكريل الملحفي المنزل؟ عبثًا ، الأمر بسيط تمامًا ، تقنية التمليح بسيطة ، واتضح أن الأسماك لذيذة بشكل لا يصدق ، ورائحة للغاية وطرية. ومن غير المرجح أن تشتري مثل هذه السمكة في المتجر. أقترح عليك صنع الماكريل المملح في المنزل وفقًا لوصفة لذيذة للغاية سيحبها جميع ضيوفك.

يمكنك أيضًا الاختيار من بين مجموعة مختارة من أي وصفة تريدها وتنويع المذاق.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي - أسهل وصفة

لهذه الوصفة نحتاج:

• الماكريل ، خذها مجمدة طازجة ، قم بإذابة الصقيع ، قم بإزالة الخياشيم منها ، اشطفها تحت الماء الجاري
• يجب أن يكون إناء التمليح ، المصقول بشكل أفضل مع غطاء ، من حيث الطول والحجم بحيث يمكن للأسماك وضعه فيه ، وإذا كان أصغر قليلاً ، فيمكنك ثني أو قطع ذيل السمكة

لمحلول ملحي لكل 1 كجم. سمك:

• 0.5 لتر من الماء المغلي المثلج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 ش. ملعقة من السكر
• 1-2 ورق الغار اختياري

التمليح:

1. نحضر المحلول الملحي ونقلب الملح والسكر في الماء ونقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا
2. نضع السمك في سودوك ونملأه بالمحلول الملحي ، إذا لم يكن كافيًا ، ولم تكن السمكة مغطاة بالكامل ، فلا بأس ، ما عليك سوى قلبها بشكل دوري
3. أغلق الغطاء واتركه لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة
4. نعيد ترتيب الوعاء بالسمك في الثلاجة لمدة 4-5 أيام

الماكريل المملح قليلًا والمملح بالملح الجاف بدون ماء

السمك مملح قليلاً ، طري ولذيذ جداً.

1. تذويب الماكريل ، يغسل
2. نحصل على الجثث ، ونفصل بين الرؤوس والذيل
3. نقوم بإعداد خليط جاف مكون من 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونخلطهم جيداً
4. نفرك السمك من جميع الجوانب ومن الداخل بخليطنا المحضر ونضعه على ورق القصدير
5. رشي باقي الخليط ولفي الذبائح فيه.
6. لف بإحكام في ورق القصدير ، ضع الحزمة في كيس
7. برد لمدة 4 أيام

كيفية تحضير شرائح الماكريل المخلل بسرعة ولذيذة:

1. نقوم بإذابة الأسماك الطازجة المجمدة ، ونفصلها عن الذيل ، ونشطفها تحت الماء الجاري
2. تقطع إلى قطع متساوية
3. ضع في وعاء الملح
4. يقطع البصل ناعماً ويرش فوق القطع
5. نقوم بإعداد محلول ملحي للصب ، على أساس 800 مل. ماء مبرد مغلي ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
6. ننام 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الفلفل الأسود المطحون وتوابل الأسماك
7. اختياريًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
8. تصب في وعاء مع السمك وتوضع 2-3 أوراق غار
9. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة
10. في يوم واحد يمكنك تذوق السمك اللذيذ جدا

الماكريل اللذيذ في محلول ملحي مع الشاي

ضروري:

• الماكريل الطازج المجمد
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 1-2 قطعة ، بهارات حسب رغبتك
• شاي أسود - 4 ملاعق صغيرة.
• ماء - 1 لتر.

طبخ:

1. نقوم بإزالة الجليد من الأسماك ، ونفصلها عن الذيل
2. نحضر المحلول الملحي ، لذلك نسكب الماء في المقلاة ونشعل النار فيه
3. يُغلى المزيج ويُضاف الشاي إلى الماء
4. يضاف الملح والسكر والتوابل وورق الغار دفعة واحدة ويقلب كل شيء جيدًا
5. أطفئ النار واترك المحلول الملحي يبرد.
6. نقوم بتصفية المحلول الملحي المبرد من خلال غربال ونملأ الأسماك الموضوعة في الوعاء
7. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام
8. عند تحضير المحلول الملحي ، يمكنك أيضًا إضافة التوابل وفقًا لتفضيلات ذوقك.

الماكريل المملح اللذيذ في قشور البصل في 3 دقائق

مكونات:

الماكريل - 1 قطعة. (مقاس متوسط)

• قشر البصل - 1 حفنة
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر.
• توابل حسب ذوقك وتقديرك

طبخ:

1. صب الماء في المقلاة ، وانقع القشرة فيه لبضع دقائق
2. نضع على الموقد ونضيف الملح والتوابل فيه
3. يُغلى المزيج ويُترك السمك المذاب والمغسول لمدة 3 دقائق
4. نرمي السمكة في مصفاة ، ونتركها تجف ، تبرد ، السمكة جاهزة للأكل

كيفية صنع الماكريل المملح مع الخردل (حشوة الخردل والتوابل)

1. نقوم بإذابة الأسماك ، ونمشيها ، ونتركها بدون رؤوس وذيول
2. نفرك من جميع الجوانب والداخل بمزيج علاج ونضع في طبق للتمليح

يتكون خليط المعالجة لكل 1 كجم من الأسماك من:

• 100 غرام ملح
• 3 غ - سكر
• 3 غ - جوزة الطيب المطحونة
• 1-2 - ورقة الغار مفرومة ناعماً

1. رشيها بالمزيج المتبقي ، اغلق الغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يومين (اقلبها عدة مرات خلال هذا الوقت)
2. نخرجها من الثلاجة ونشطفها من الخليط تحت الماء الجاري ونجففها.
3. نقوم بإعداد الحشوة ، لذلك نسكب القليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود وبعض القرنفل والهيل وجوزة الطيب في الهاون ونطحنها كلها بمدقة
4. صب بعض الماء (100 مل) في المقلاة ، صب خليط التوابل الجاف فيه

مقادير خلطة البهارات:

• البهارات - 1 غرام
• فلفل أسود - 1 غرام
• جوزة الطيب - 1 غرام
• كزبرة - 1 غرام
• قرنفل - 2-3 قطع.
• ماء - 100 غرام.

1. اشعل النار واتركها حتى الغليان
2. يرفع عن النار ويترك لينقع لمدة 10 دقائق
3. نقطع الماكريل إلى قطع بسمك 2-2.5 سم ونضعها في وعاء على طبقة البصل (نقطع البصل إلى دوائر)
4. نقوم بتصفية مرقنا المبرد
5. اخلطي الخردل بزيت الزيتون
6. يُضاف السكر والملح ويُمزج ويُسكب المرق و 4 غرام من حامض الخليك

تكوين حشوة الخردل الحارة:

• مرق حار - 100 غرام.
• خردل - 50 غرام
• زيت نباتي - 60 جم
• سكر - 35 غرام
• ملح - 7 غرام
• حمض الخليك - 4 غرام.

1. نملأ السمك ونضعه في الثلاجة ليوم واحد

التمليح الجاف

مكونات:

• البهارات - 10 البازلاء.
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الماكريل - 3 قطع ؛
• ملح - 50 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الشبت.

طبخ:

1. قم بإزالة الدواخل ، وإزالة الفيلم الداكن على البطن ، إذا ترك ، فسوف يعطي المرارة للمنتج النهائي ؛
2. قطع الرأس. غسل؛
3. صب الملح والبازلاء والبهارات والشبت واللافروشكا في الحاوية ؛
4. اخلطي الملح والسكر.
5. انشر السمك من جميع الجهات ؛
6. ضع في وعاء. يوضع الشبت في البطن ويرش بالبهارات والملح ؛
7. يغلق ويوضع في البرد لمدة ثلاثة أيام ؛
8. يمكن غسل الملح الزائد أو إزالته بمنشفة.

تحت نير

لطهي الطبق بشكل أسرع ، يمكنك استخدام الظلم. للقيام بذلك ، ضع جرة مملوءة بالماء على السمك المطبوخ. يمكنك استخدام كيس كيلوغرام مع الحبوب المعبأة في كيس بلاستيكي. اتضح أنها وصفة لذيذة جدا للماكريل المملح.

مكونات:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة.
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. امزج كل المكونات الجافة؛
2. إزالة الرأس والأحشاء من الذبيحة ؛
3. غسل؛
4. جاف. يجب أن تكون الأسماك جافة تمامًا ؛
5. قطع نصفين بسكين حاد على طول الذبيحة.
6. إزالة جميع العظام.
7. تخلص من الجلد. قم بإزالتها بسرعة ، ستساعد السكين الحاد ؛
8. قطع اللب الناتج إلى قطع.
9. ضع في وعاء. يرش التوابل.
10. ضع القمع للضغط بشكل جيد للغاية. بعد ثماني ساعات ، واقفًا في الثلاجة ، تحصل على سمكة لذيذة المذاق.

تمليح حار

هذه الوصفة تجعل السمك مملحًا قليلًا. الشيء الرئيسي هو الوجبات السريعة. مملح صباحا و الطبق جاهز للعشاء.

• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 5 قطع.

طبخ:

1. للحصول على محلول ملحي ، صب الماء في قدر.
2. صب التوابل
3. أضف الملح والسكر على الفور.
4. انتظر الغليان
5. يغلي لبضع دقائق.
6. ترطيب. لجعل العملية أسرع ، يمكنك صبها في وعاء واسع ؛
7. يجب قطع الذيل والرأس والزعانف ؛
8. أحشاء الدواخل
9. يقطع لاجزاء صغيرة؛
10. التحويل إلى البنك
11. أضف الخل
12. صب المحلول الملحي لتغطية القطع بالكامل. لا تصب التتبيلة الساخنة. خلاف ذلك ، لن يكون سمكًا حارًا ، ولكنه مسلوق ؛
13. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، قم بإعداد المزيد.
    بعد اثنتي عشرة ساعة ، يتم الحصول على سمكة حارة ورائحة.

قشر البصل مع محلول ملحي

لا تريد دائمًا أن تتجول في المتاجر بحثًا عن الماكريل الجيد وليس الإسقمري المملح. من الصعب العثور على النكهة المثالية. سوف تتعلم كيفية ملح الماكريل في المنزل مع طعم اللحوم المدخنة في هذه الوصفة. قشر البصل سيعطي صبغة ذهبية.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• شاي أسود فضفاض - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الماكريل - جثتان ؛
• قشر - من 5 بصل كبير.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. لمحلول ملحي: صب الملح والشاي والسكر والقشور في الماء (يشطف جيدًا) ؛
2. انتظر حتى يغلي
3. يغطى بغطاء ويترك ليبرد. ستستغرق هذه العملية عدة ساعات ؛
4. قطع الرأس والذيل. تنظيف الدواخل.
5. اغسل البطن جيدًا حتى لا يكون هناك مرارة في المنتج النهائي ؛
6. صفي ماء مالح من خلال غربال. يمكنك أن تأخذ الشاش للمساعدة ؛
7. ضع السمك في مرطبان أو وعاء.
8. صب في محلول ملحي.
9. ثلاثة أيام تستحق النقع. تأكد من تسليم كل يوم ؛
10. يرفع من ماء مالح. دهنها بزيت عباد الشمس حتى تبدو أجمل ولا تجف.

مخلل في محلول ملحي من الشاي

يعتبر تمليح الماكريل مع الشاي وصفة لذيذة وسهلة المتابعة. السلبية الوحيدة هي أن الأمر يستغرق حوالي أربعة أيام للتحضير. يخرج السمك يذوب في الفم ويشبه الماكريل البارد المدخن.

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• الماكريل - جثتان ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• شاي أسود - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. تذويب الأسماك طوال الليل في الثلاجة ؛
2. احصل على الدواخل. إزالة الرأس والذيل.
3. اغسله جيدا بالماء؛
4. اغلي الماء مع الشاي. لا ينبغي أن يكون هناك أي إضافات أو نكهات في أوراق الشاي ؛
5. صب الملح في ماء مالح. أضف السكر. إثارة
6. تبرد تمامًا. حتى لا تغلي السمك ؛
7. التواء؛
8. ضع الجثث الكاملة في وعاء أو وعاء ، لا داعي للقطع ؛
9. أرسل إلى الثلاجة
10. اقلب كل يوم حتى يكون التمليح متجانسًا ؛
11. بعد أربعة أيام ، الطيبة جاهزة.

سيسعد هذا الماكريل جميع الضيوف على طاولة الأعياد. وسوف تشعر بالفخر من خلق تحفة الطهي.

الماكريل المملح لمدة ساعتين

كل شخص في الحياة كان لديه مناسبات جاء فيها الضيوف بشكل غير متوقع. أنت لست مستعدًا على الإطلاق ، ليس لديك ما تعالجهم به. هذه الوصفة الفورية ستنقذ طريقة مخلل الماكريل في ساعتين فقط. في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن ، ستحصل على سمكة لذيذة ليست أقل ذوقًا من المتجر.

مكونات:

• ملح (كبير بالضرورة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الماكريل - جثتان ؛
• ماء - 700 مل ؛
• فلفل أسود - 15 بازلاء.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى أرباع بسكين.
2. يضاف البصل والملح والبهارات إلى الماء.
3. تغلي عشر دقائق
4. اخرج الدواخل. قطع رأس وذيل السمكة.
5. للتخلص من المرارة ، اشطف جيدا.
6. مقطعة إلى قطع طولها سنتان ؛
7. يُسكب التتبيلة في مرطبان ويُطوى السمك ؛
8. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

من السهل والسريع الحصول على طبق جانبي جيد للبطاطس.

خيار سهل لتمليح الماكريل.

مكونات:

• فلفل مطحون
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل.

طبخ:

1. قطع السمكة: إزالة الدواخل والرأس والذيل ؛
2. يقطع لاجزاء صغيرة؛
3. صر مع الفلفل والسكر والملح.
4. أرسل إلى البنك. الدك بإحكام
5. في الصباح ، يجب إزالة الملح المتبقي ؛
6. ضع الرنجة
7. زيت ممزوج بالخل
8. يُسكب المزيج فوق الماكريل ؛
9. الإصرار على ساعتين.

مملح بالزيت في المنزل

يتطلب خيار الطهي هذا الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الماكريل - 1000 غرام ؛
• زيت مكرر - 200 مل.

طبخ:

1. لهذا الإصدار من الطبق ، يلزم وجود جثة مجمدة. الذي يحتاج إلى التدمير وإزالة الرأس والزعانف والذيل ؛
2. لا تنسي التخلص من الفيلم الأسود في البطن. تعطي المرارة.
3. قطع نصف على طول العمود الفقري. إزالة جميع العظام.
4. يقطع لاجزاء صغيرة؛
5. ضع جانب الجلد لأسفل في وعاء ؛
6. يرش الملح جيدا. لا يوجد الكثير من الملح. سوف تأخذ الأسماك الكمية التي تحتاجها فقط ؛
7. املأ بالزيت
8. أضف السمك المتبقي في الأعلى.
9. ملح وصب الزيت.
10. أغلق الوعاء بغطاء وأرسله ليبرد في الثلاجة لمدة يوم.

كيف بسرعة ولذيذ شرائح الماكريل المخلل؟

مكونات:

• فلفل - 10 بازلاء ؛
• ماء بارد - 1 لتر ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• الماكريل - 700 غرام ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ:

1. صب الماء في قدر. عندما يغلي ، أضيفي التوابل. يغلي لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي الماء.
2. قطع الزعانف والذيل والرأس. أحشاء الدواخل
3. يقطع لاجزاء صغيرة. سيكون حجم ثلاثة سنتيمترات كافياً ؛
4. تجف بمنشفة ورقية.
5. ضع جميع الأجزاء في وعاء ؛
6. صب في محلول ملحي بارد.

بعد يومين ، يتم تمليح الأسماك تمامًا ، ولكن بعد 12 ساعة يمكن تناولها.

وصفة مفصلة لتمليح الماكريل في جرة

ستكون هذه السمكة بمثابة منتج شبه نهائي للعديد من الأطباق. بسبب محتواه من الدهون ، فإنه يتحول إلى كثير العصير. حتى لا تفسد الطبق بالسمك المملح ، من الأفضل طهيه بنفسك.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• لوريل - 1 ورقة ؛
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• ملح البحر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1000 مل ؛
• البهارات - 3 بازلاء.

طبخ:

1. أحصل على السمك. قم بإزالة جميع الأجزاء غير الضرورية ؛
2. تحضير محلول ملحي للماكريل. للقيام بذلك ، اغلي التوابل بالماء حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا ؛
3. قم بتبريد التتبيلة تمامًا ؛
4. قطع الماكريل إلى قطع.
5. من الأفضل المخلل في البنك. ضع قطعة فيه ، صب محلول ملحي ؛
6. يستغرق الوقوف في درجة حرارة الغرفة أربع ساعات ؛
7. ضعها بعيدًا في البرد.

كيف يتم ملح الماكريل اللذيذ بدون محلول ملحي؟

لا تحب كل ربات البيوت العبث بالمحلول الملحي. ثم ستأتي هذه الوصفة للإنقاذ.

مكونات:

• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل - 4 بازلاء ؛
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

طبخ:

1. نظف السمك من الداخل. تأكد من قطع الرأس والذيل ؛
2. شطف جيدا؛
3. قطع بالطول وإزالة التلال مع العظام.
4. لا تحتاج الشرائح إلى القطع ؛
5. يُطحن الفلفل والقرنفل والغار إلى مسحوق. يمكنك استخدام مطحنة الهاون أو مطحنة القهوة ؛
6. يخلط مع السكر والملح.
7. افركي الفيليه بهذا الخليط.
8. يجب أن يؤخذ الشكل حسب حجم السمكة بحيث يتناسب تمامًا. ضع السمكة فيه على الجلد ؛
9. نرش باقي التوابل على الوجه.
10. أغلق بإحكام بغطاء وأرسله في البرد لمدة نصف يوم ؛
11. ثم اقلب الفيليه على الجانب الآخر وأرسله إلى الثلاجة في نفس الوقت.

مع وفرة من الوصفات ، سيجد الجميع شيئًا يرضيهم. يساعد الطهي في المنزل على توفير المال ، مما يؤدي إلى الحصول على علاج صحي ولذيذ يتم تحضيره بأيدي المرء.

الماكريل المملح

مكونات:

• 2 ماكريل طازج مجمّد

لكل 1 لتر ماء

• 2 ملاعق كبيرة ملح (مع شريحة صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة سكر (بدون شريحة ، تحت السكين)
• 2 ورق الغار
• 2 - 3 فصوص
• 5 قطع بهارات

طريقة طهو:

1. نقوم بإذابة جثث الأسماك ، ولكن ليس تمامًا - وبهذه الطريقة يتم تنظيفها وتقطيعها بشكل أفضل. نقطع الرأس والذيل والزعانف من كل منها ونزيل الدواخل وننظف البطن من الفيلم الأسود.
2. يمكنك ملح الماكريل بشكل لذيذ مع الذبيحة الكاملة (سوف يستغرق 12 ساعة على الأقل) أو ، كما في حالتي ، عن طريق تقطيعه إلى أجزاء.
3. لتحضير المحلول الملحي ، يُغلى الماء ، ويُضاف الملح (إذا كنت تحب المزيد من الأسماك المالحة ، يمكنك زيادة مقدارها قليلًا حسب الرغبة) والسكر واخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا. ثم نضع البهارات ونطفئ النار ونتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. ننشر قطع الماكريل في وعاء مناسب بغطاء ونملأه بمحلول ملحي مبرد ونضعه في مكان بارد لمدة 8 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، قم بتخزين السمك المملح في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية.

ماكريل مملح حار

إذا كنت لا تريد سمكًا مالحًا فحسب ، بل حارًا أيضًا ، فيمكنك استخدام الوصفة التالية. سيكون الإسقمري الحار مفيدًا جدًا على طاولة الأعياد.

لمثل هذه السمكة نحتاج:

• الماكريل - 2-3 قطع.
• ماء - 3 أكواب
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ليمون - 0.5 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 3-4 قطع.
• قرنفل - 2 قطعة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية طهي الماكريل المملح الحار:

1. أنا أحضر المحلول الملحي. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. ضعي الملح والسكر والفلفل والقرنفل وورق الغار في الماء. يذوب الملح والسكر في الماء ويترك ليبرد.
2. يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك. يمكن أن يكون الثوم والزنجبيل والأعشاب.
3. اغسل السمك وقطع الرأس والزعانف وأزل الدواخل. يُشطف جيداً ويُقطّع إلى شرائح بسمك 3 سم.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
5. نقطع نصف ليمونة إلى مكعبات أو عصي.
6. ضعي السمك والليمون والبصل في طبقات في برطمان أو قدر. بدلًا من الليمون ، يمكنك استخدام عصير الليمون أو خل الفاكهة.
7. صب المحلول الملحي المبرد فوق الماكريل. تأكد من تغطيتها بغطاء. اتركه دافئًا لمدة 3 ساعات. ثم نرسل إلى الملح في الثلاجة. يمكن أن تؤكل الأسماك في يوم واحد. إذا قمت بالملح في الفيليه ، فسيتم تمليحها بعد 5 ساعات.
8. جهز الطاولة واستمتع بوجبتك!

وصفة منزلية للماكريل المملح في محلول ملحي بالقرفة

هذه الوصفة محلية الصنع بسيطة ولكنها أصلية - مع القرفة ، أصالة مثيرة من الذوق والرائحة. عملية تمليح هذا الماكريل سريعة جدًا وحتى الطهاة المبتدئين يمكنهم فعل ذلك.

مكونات:

• الماكريل - قطعة واحدة ؛
• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• ملح الطعام - 250 جرام ؛
• الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
• ورق الغار - 3-4 أوراق ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

وفقًا لوصفة منزلية بسيطة: الماكريل المملح في محلول ملحي بالقرفة - اطبخ مثل هذا:

1. قم بمعالجة الماكريل بغسله وإزالة الزعانف والأمعاء والذيل والرأس. اشطف التجويف واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، ضع الماكريل في نصفين كاملين في وعاء زجاجي تحت غطاء لولبي.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر مناسب واتركها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء ، ضع الملح وورق الغار والفلفل الأسود فيه. قلّب المحلول الملحي حتى يذوب الملح ، واتركه ليغلي مرة أخرى ، ثم أضف القرفة ثم ارفعه فورًا عن النار ، واتركه يبرد حتى 40 درجة مئوية دافئة.
3. يبقى لملء ماء مالح الناتج بوعاء من أنصاف الماكريل بالمحلول الملحي ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، بعد الوقت المحدد ، أخرج الماكريل من الجرة ، اترك المحلول الملحي يستنزف ، مقطوعًا إلى قطع ، ضع شرائح رقيقة يُغطى البصل بنصف حلقات ، ويُزين إما بأغصان من الأعشاب الطازجة أو يُرش المفروم ناعماً.

الماكريل المملح مع الريحان والكزبرة

هذه الوصفة محلية الصنع لتمليح الماكريل جيدة ليس فقط لأنها تظهر بنكهة أصلية ، على الرغم من وجود معارضي مثل هذه النكهات الحارة ، ولكن أيضًا لأنها سريعة الطهي. تستغرق عملية التمليح يومًا واحدًا فقط ، حيث تندمج رائحة التوابل والماكريل في رائحة شهية للغاية.

مكونات:

• الماكريل - قطعة واحدة ؛
• الريحان المجفف المبشور - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• بذور القرنفل - 3-4 قطع ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• مياه الشرب - 1 كوب.

حسب الوصفة يتم تحضير الماكريل المملح بالريحان والكزبرة على النحو التالي:

1. بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب كوب من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع على الفور أوراق الغار والملح والسكر والريحان والكزبرة ، مع تقليب الملح والسكر ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُشرب. يبرد إلى دافئ.
2. بالطريقة المعتادة ، قم بقطع جثة الماكريل وإزالة الذيل والزعانف والرأس والأحشاء. اشطف الذبيحة تحت الماء الجاري ، واتركها تجف وتقطع إلى قطع ، توضع في وعاء زجاجي ، تصب التتبيلة المحضرة مسبقًا بداخلها وتحفظها في الثلاجة أسفل الغطاء لمدة يوم واحد. قدمي الماكريل المملح مع الريحان والكزبرة المستخرجة من التتبيلة كفاتح مقبلات بارد مع البصل وطبق جانبي نباتي معقد.

إذا تم تجميد الماكريل حديثًا ، اتركه يذوب بشكل طبيعي حتى لا يتقشر لحم السمك أثناء المعالجة الإضافية.

بالنسبة لتمليح الماكريل في المنزل ، من الأفضل استخدام الملح غير المعالج باليود ، على الرغم من أنه إذا كان لديك ملح معالج باليود فقط ، فسيكون ذلك مناسبًا.

بعد تمليح الماكريل في أكياس ، يتم غسل الأسماك النهائية وتخزينها في حاوية طعام خاصة أو وعاء زجاجي تحت المسمار. من الأفضل ملح الماكريل في المنزل بكميات صغيرة حتى لا يتوقف في الثلاجة.

يعد تمليح الماكريل في المنزل طريقة موثوقة لتجنب التسمم والمشاكل الأخرى عند شراء الأسماك المملحة الجاهزة في المتجر.

تتيح لك مجموعة متنوعة من وصفات الماكريل ذاتية التمليح اختيار طريقة التمليح حسب ذوقك وقدراتك.

كيفية مخلل الماكريل في المنزل الفروق الدقيقة اللذيذة والمهمة

1. بادئ ذي بدء ، يجب اختيار جثة التمليح بشكل صحيح. من الضروري الانتباه إلى لون الذبيحة ، يجب أن تكون رمادية ، بدون بقع صفراء ، يجب أن تكون العيون فاتحة ، والجلد دون تلف ، ورائحة أسماك البحر الطازجة.
2. يُنصح بتناول الأسماك الطازجة فقط ذات الأحجام المتوسطة والكبيرة ، والجثث الصغيرة عظمية وأقل طعمًا.
3. إذا تم تجميد المنتج ، فيجب إذابته ببطء على الرف السفلي للثلاجة.
4. يجب استخدام ملح المحلول الملحي لطحن بسيط وخشن. سوف يفسد الملح المعالج باليود مظهر المنتج النهائي.
5. الأطباق المطلية بالمينا والبلاستيك أو الزجاج مناسبة للتمليح حتى لا تحدث الأكسدة.
6. للتقطيع ، تحتاج إلى استخدام سكين مشحذ جيدًا حتى يتم تقطيع القطع بشكل جميل.
7. يتم تخزينها في المنزل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

طريقة عمل مخلل الماكريل في المنزل لذيذة الوصفات:

وصفة بسيطة لتمليح الماكريل في المنزل

• الماكريل - قطعتان من 350 غرام.
• ماء عادي - 1 لتر
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح مطحون خشن - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 8-9 قطع.
• ورق الغار - 3 قطع.

1. نضع الماء مع البهارات على النار ، ونغلي ونطهو لمدة 3 دقائق ، ثم يبردوا تحت الغطاء إلى درجة حرارة الغرفة.

2. امزجي السمك ، اقطعي الذيل والرأس ، اشطفي جيدًا ، وجففي ، وقطعيها إلى قطع بعرض 3-4 سم وضعيها في وعاء زجاجي.

3. يُسكب في ماء مالح مبرد ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ويفضل يومين.

باستخدام مثال هذه الوصفة ، يمكن ملاحظة أن تمليح الماكريل في المنزل بسرعة ليس بالأمر الصعب.

تمليح الماكريل في شرائح من محلول ملحي

• الماكريل - 1 قطعة.
• ماء عادي - 1 لتر.
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• البهارات البازلاء -2 قطعة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. أضف التوابل إلى الماء. يغلي لمدة 5 دقائق ، ويبرد ، ويضاف الخل ويخلط.
2. امزجي السمك ، اغسل ، جفف ، مقطعة إلى قطع بعرض 3-4 سم ، ضعيها في وعاء زجاجي.
3. يُسكب التتبيلة فوق القطع ويوضع ليوم واحد في مكان بارد.

كما ترون ، فإن تمليح الماكريل في محلول ملحي على شكل قطع ليس بالأمر الصعب. والنتيجة النهائية هي طبق طري ولذيذ. إذا تم استبدال السكر بمُحلي ، فإن هذا النوع من التمليح مثالي لمن يتبعون حمية دوكان. يوجد المزيد هنا.

وصفة الماكريل المملح حار في المنزل

• الماكريل الطازج - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• لوريل. ورقة - 4 قطع.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة
• خل النبيذ - نصف كوب.
• ملح مطحون خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• قرنفل - 2 براعم.
• فلفل أسود مطحون.

إجراءات تحضير الماكريل المملح الحار:

1. انزع القشرة وانزع العظام وقطّعها إلى قطع صغيرة من الفيليه والملح واتركها جانباً.
2. قطع البصل إلى حلقات.
3. اخلطي الخل والزيت والبهارات.

يُضاف الفلفل ويُضاف البصل ويُسكب فوق التتبيلة ويُخلط جيداً ويترك لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

الماكريل من التمليح الحار جاهز! كطبق جانبي ، البطاطس المسلوقة مناسبة تمامًا للماكريل المملح الحار.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي مع قشور البصل

• الماكريل المجمد - 3 قطع.
• ملح مطحون خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء عادي - 6 أكواب.
• شاي أسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة.
• قشر البصل - 3 حفنات.

1. تذويب ببطء.
2. اشطف قشر البصل جيدًا وأضف الملح والسكر وأوراق الشاي والماء واغلي ، ثم أخرجه من الموقد وقم بتغطيته بغطاء.
3. اشطف السمك ، وجففه ، وصب المحلول الملحي ، وقم بتغطيته ووضعه في مكان بارد لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، اقلب الذبيحة عدة مرات لتحسين التمليح والتلطيخ باللون الذهبي.

سمك الماكريل المملح في المنزل بهذه الطريقة لذيذ جدًا ، مقطّع إلى قطع ، يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المقلية.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي مع الشاي

• الماكريل المجمد - 2 سمكة.
• ملح مطحون خشن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء عادي - 1 لتر.
• رمل السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• شاي أسود - 4 ملاعق كبيرة. ل.

1. تذويب تحت الماء الجاري. القناة الهضمية ، وقطع الرؤوس ، وشطف ، وتجفيف.
2. يُنقع الشاي ويُبرد ويُضاف إليه السكر والملح ويُذوب جيدًا.
3. اغمس السمك في محلول الشاي وضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام.
4. علق من الذيل فوق الحوض ليلاً ، بحيث يكون السائل الزائد زجاجًا.

يعد الماكريل المملح في محلول الشاي وصفة أصلية للغاية ، وتبدو الأسماك فاتحة للشهية وممتعة من الناحية الجمالية. في هذه الحالة ، البطاطس المهروسة مناسبة لطبق جانبي.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي في ساعتين

• الماكريل - 1 قطعة.
• ملح مطحون خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء عادي - 350 مل.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 7 قطع.
• أوراق الغار - 2 قطعة.

1. في ماء عادي ، ضعي جميع البهارات والملح والبصل المقطّع إلى 4 أجزاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، اتركه يبرد.
2. أمعِ السمكة ، اقطع الذيل والرأس ، اشطفها جيدًا وجففها. ثم تقطع إلى شرائح بعرض 2 سم وتوضع في وعاء زجاجي.
3. يُسكب التتبيلة المُعدّة فوقها ويُترك في الثلاجة لبضع ساعات.

تسير الأسماك المحضرة بهذه الطريقة بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة.

وصفة الماكريل المتبل المجمد

• الماكريل - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 3 أسنان.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح مطحون خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة
• خليط من الفلفل المختلف.

1. قم بإذابة الأسماك قليلاً ، وإلا ستبدو القطع غير شهية. أمع ، اغسل ، اقطع الذيل والرؤوس ، وجفف ، ومقطع إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل إلى حلقات والثوم إلى شرائح.
3. تحضير ماء مالح - اخلطه مع الخل والملح والسكر والفلفل وأضف ورق الغار.
4. امزج كل شيء واخلطه بلطف.
5. ضعي في وعاء زجاجي واتركيه ليوم واحد في البرد.

الماكريل المخلل جيد في السندويشات ، مع رشه بالبصل الأخضر.

كيفية ملح الماكريل في عصير الليمون

• الماكريل - 3 قطع.
• ملح مطحون خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 1 قطعة.
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• ورق الغار - 3 قطع.
• ماء عادي - 0.5 لتر.

1. تُضاف التوابل إلى الماء ، ويُغلى ويُطهى لعدة دقائق ، ويُبرّد القرض إلى درجة حرارة الغرفة.
2. امعاء السمك واشطفه وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة وضعه في طبق زجاجي.
3. يُسكب السمك مع عصير الليمون المعصور ومحلول ملحي مُجهز. أخرجه إلى مكان أكثر برودة. يمكنك أن تأكله في يوم واحد.

بهذه الطريقة ، يمكنك ملح السمك كله ، ولكن بعد ذلك سيكون جاهزًا في غضون 3 أيام.

السفير الماكريل بدون ماء

• الماكريل - سمكتان.
• ملح مطحون خشن - 4 ملاعق صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• 5-6 حبات فلفل أسود.
• توابل الخضار - 1 ملعقة صغيرة

1. نظف من الداخل ، اقطع الذيل والرأس ، اشطف وجفف. مقطعة إلى قطع بسمك 1.5 سم.
2. تحضير خليط من البهارات ، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من الخردل.
3. وزعي القطع بمزيج البهارات النهائي وضعيها في طبق مناسب ، وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة يومين.

الماكريل المملح مع الدخان السائل

• الماكريل - 3 أسماك.
• ماء عادي - 1 لتر.
• شاي أسود - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح مطحون خشن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دخان سائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

سيعطي الدخان السائل في هذه الوصفة السمك نكهة مدخنة ولونًا ذهبيًا.

1. أحصل على الماكريل ، وقطع الزعانف ، وكذلك الرأس والذيل ، وشطفها ، وتجفيفها بمناشف ورقية.
2. تحضير محلول ملحي مع الشاي الأسود ، وغليه ، وتبريده.
3. أضف الدخان السائل إلى محلول ملحي مبرد.
4. ضعي في طبق زجاجي وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 3 أيام.

لذلك ، بإيجاز ، يمكننا القول أن تمليح الماكريل في المنزل ليس مزعجًا على الإطلاق وليس طويلاً. الإخراج هو طبق لذيذ وصحي بشكل غير عادي سوف يروق لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال.

ربما يعرف كل شخص بالفعل مدى فائدة أحماض أوميغا الدهنية للجسم. ويدرك معظمهم أنها موجودة بكميات كبيرة في لحوم الأسماك البحرية. ومع ذلك ، لا يحب جميع الناس السمك كطبق مستقل ، حتى مع طبق جانبي ، وإجبار نفسك على تناول شيء لا تحبه يعني المخاطرة بمشاكل في الجهاز الهضمي. هناك طريقة متناغمة للخروج من هذا الموقف المتناقض: تناول السمك الصحي كإضافة ، مقبلات. بكمية صغيرة ، وحتى مطبوخة شهية ، سوف تؤكل بسرور حتى من قبل معارضي المأكولات البحرية. يبقى حل مسألة كيفية ملح الماكريل اللذيذ ، ولذيذ للغاية بحيث يغري أي شخص.

اختيار صعب الإرضاء

يبدأ أي إعداد باختيار مختص وإعداد أولي للمنتج المصدر. في حالتنا ، السمك. سيكون من المثالي شراء الماكريل الطازج ، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. والأسماك المجمدة متاحة دائمًا.

على أي حال ، أيًا كان ما تأخذه ، افحص الذبيحة بعناية. يُشترى الإسقمري وهو يُغذى جيدًا ، ويجب أن يكون الظهر سميكًا ، ويجب أن تكون الذبيحة سليمة. عادة ما يتم ذبح الأسماك المجمدة بالفعل ، ولكن إذا كنت محظوظًا باستخدام سمك طازج ، فقبل تمليح الماكريل (اللذيذ!) ، يجب أن يتم تحضيرها.

قطع الذبيحة

تغسل السمكة بالماء البارد فقط حتى لا "يذبل" لحمها. ثم يتم تجفيف الذبيحة بالمناديل أو المنشفة والتحلل. يتم إخراج الدواخل (كما لا يتم حفظ الكافيار والحليب). من الداخل ، يتم تغطية التجويف البطني بنوع من الفيلم الأسود. يجب كشطه ، لأنه لا يمكن ملح الماكريل اللذيذ إذا كان متاحًا - سيكون الطبق مرًا. بعد ذلك فقط يتم قطع الزعانف والرأس وغسل تجويف البطن.

ملح فقط!

هناك طرق عديدة للماكريل الملح. الوصفة التي نقدمها تعتمد على استخدام الملح وحده. الخطوة الأولى هي ملء بطن السمكة به. البعض مرتبك بكمية الملح التي يتطلبها ذلك. لا تقلق! سوف يأخذ اللحم بقدر ما يحتاج بالضبط ، وسوف يزول الفائض بعد ذلك. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام ملح البحر أو المعالج باليود. بعد ذلك ، يتم أخذ وعاء محايد - إما من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. يتم وضع الإسقمري فيه في طبقات ، مع رفع البطن ، ويتم رش كل صف مرة أخرى بالملح. ثم يتم تغطية المقلاة بغطاء وتتعرض للبرودة - في الخريف ، تكون الشرفة مناسبة جدًا ، وإن كانت مزججة. ستقف السمكة هناك لفترة طويلة: ثلاثة أيام ، إذا لم يكن هناك الكثير منها ، وما يصل إلى أسبوع ، إذا كانت الحاوية عميقة وفيها عدة طبقات من الماكريل. يرجى ملاحظة أنه باستخدام طريقة التمليح هذه ، يتم تكوين ما يسمى بالمحلول الملحي ، ويتكون من سائل السمك والملح. يجب تصريفها بانتظام - يمكن أن تكون أرضًا خصبة للكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع طعم المنتج النهائي عن طريق إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب عند التمليح. ولكن حتى بدونها ، اتضح أن الأسماك لذيذة ومالحة إلى حد ما ولذيذة.

الطريقة التقليدية ، هو أيضا محلول ملحي

الطريقة الأكثر شيوعًا لكيفية مخلل الماكريل هي سكبه مع محلول ملحي من لتر من الماء والملح مع السكر بنسبة 1 إلى 3. تُضاف التوابل وفقًا لتقديرك: الفلفل (أسود ، أبيض ، بهارات - أو في مزيج) والغار والكزبرة. كل هذا يجب غليه وغليه قليلاً. تُسكب الأسماك ، الموضوعة في وعاء للتمليح مع رفع بطونها ، بمحلول ملحي مبرد ومغطاة. يجب أن تقف طوال الليل في الغرفة ، ثم تهاجر إلى الثلاجة ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكن تقديمها على المائدة. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التمليح ، يمكنك تقطيع الماكريل إلى قطع. سوف يتحول إلى القليل من العصير ، ولكن في البرد سيتعين عليه الوقوف لمدة 8 ساعات فقط.

سريع ولذيذ

ليس الجميع على استعداد للانتظار لمدة أسبوع لتلك اللحظة الحلوة حيث يمكنك البدء في التذوق. بالنسبة لهم ، هناك وصفات "مبكرة" مناسبة حتى للأشخاص المتعجلون ، لأن تمليح الماكريل يعني بسرعة تناوله غدًا. لذلك ، بالنسبة لسمكتين ليست كبيرة جدًا ، خذ في مكان ما 3 ملاعق كبيرة من الملح و 4 تسعة بالمائة من الخل ، وزوجين من البصل المتوسط ​​، ونصف كوب من الزيت النباتي ، والبهارات ، والغار والقرنفل - كما تريد. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأسود المطحون. سيتعين عليك تقطيع السمك إلى شرائح وإزالة الجلد منه أيضًا ، لأنه من الأفضل تناول الماكريل المملح وفقًا لهذه الوصفة دون "تفاصيل" غير ضرورية. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة. يتم تحضير ماء مالح من الزيت والخل والقرنفل والبقدونس وحبوب الفلفل. توضع الأسماك المقطعة في طبق حيث يتم طهيها ورشها بالملح وخلطها وتقف لمدة 15 دقيقة للتمليح الأولي. ثم يُطهى ويُرش حلقات البصل ويُسكب مع ماء مالح. يُنصح بملح الماكريل في وعاء يمكن رجّه - بحيث يتم توزيع جميع المكونات الإضافية بشكل متساوٍ. يقف الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات ، ثم يختبئ في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين. ويمكنك الاستمتاع بالطعم!

مالح ، لكنه يشبه المدخن تقريبًا

وكيف يتم ملح الماكريل في المنزل ، وكذلك جعله غير عادي؟ اجعلها تبدو وكأنها مدخنة! وسيتحول إلى عصارة أكثر من الأصل. نحن نقدم وصفة أخرى لكيفية ملح الماكريل اللذيذ - على شكل قطع ، وليس بالكامل.

تحتاج أولاً إلى محلول ملحي ، حيث يتم تناول الملح والسكر بنسبة 3: 1.5 (في ملاعق كبيرة) لكل 1.2 لتر من الماء. بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الشاي الأسود الجاف و 4 - قشور بصل نقية. يجب غلي كل هذا وإزالته من الموقد ، وبعد ذلك ، حسب الرغبة ، أضف بضع من الخوخ. عندما يبرد ماء مالح ، يصفى.

يتم تقطيع الماكريل إلى قطع متساوية تقريبًا ويوضع في وعاء زجاجي ، ويُسكب مع ماء مالح ، ويُغطى ويُترك بمفرده لمدة 3 أو 4 أيام - اعتمادًا على درجة الحرارة في الشقة. يجب قلبه مرتين في اليوم للتمليح الموحد. ثم يتم إخراج الماكريل من الجرة ، ومسحها ، وتشحيمها بالزيت النباتي ووضعها في وعاء آخر. إنه ليس جيدًا للطعام لفترة طويلة - إنه يتدهور بسرعة ، لكن عائلتك ، بعد تذوق السمك بالكاد ، لن تتركه قديمًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+