Рецепт огірків з помідорами та перцем. Чудове асорті з огірків, помідорів та перцю на зиму. Асорті помідори та капуста на зиму

У розпал сезону консервації рекомендуємо вам заготовити смачне мариноване асорті з огірків, помідорів та перцю на зиму у літрових банках. Така різнокольорова та різноманітна закускабуде доречна на будь-якому столі. На смак консервовані овочі кисло-солодкі, що дуже порадує тих, хто не любить кислі та солоні маринади.

Щоб у банку помістилося якомога більше овочівкраще брати дрібні помідорита огірки. А перець і цибуля будуть нарізуватися, тому їх розмір не має значення. Також для яскравості фарб можна використовувати різнокольорові помідори. Добре виглядає поєднання червоного, жовтого та бурого. Це якщо ви маєте різноманіття сортів томатів.

Цей рецепт заснований на триразовій заливці окропом. Однак варто звернути увагу на те, що зазвичай тричі піддають прогріванню щільні овочі, такі як огірки або кабачки. А ось томати достатньо прогріти лише двічі. Інакше є ймовірність, що вони втратять свою форму через тріснуту шкіру. Хоча вона може луснути і першому етапі заливки. Залишається лише здогадуватись, що з плодами буде до третього підходу. Тому важливо вибирати ще й цупкі томати.

Смак Інфо Овочі та зелень

складові

• Помідори – 6-8 шт.
• Огірки – 5-6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перець солодкий – 1/2 чи 1 шт.
• Свіжа петрушка- 3 гілочки
• Запашний перець горошок – 4 шт.
• Оцет 9% – 1,5 ст.л.
• Цукор – 1,5 ст.
• Сіль – 1 ст.

Як приготувати асорті з помідорів, огірків та болгарського перцю на зиму у літрових банках

Заздалегідь замочіть у холодній водіогірки на 2-3 години.

Банку вимийте начисто, застосувавши харчову содучи просте господарське мило. У неї помістіть запашний перець. Можна замінити його чорним перцем. На дно банки також киньте промиту зелень петрушки.

Додати нарізаний ріпчаста цибуляі солодкий перець.

Розмістіть огірки так, щоб вони стояли, і якнайменше простору залишалося між ними. Не забудьте залишити місце для помідорів.

Залийте вміст банки окропом. Закрийте кришкою (раніше прокип'яченою). І залиште нагріватись на 30 хвилин.

Злийте воду із банки назад у каструлю, застосувавши пластикову кришку з отворами. Доведіть рідину до кипіння повторно. А поки наповніть банку до верху помідорами, трусячи їх. І знову залийте вміст ємності киплячою рідиною. Залишіть на 20 хвилин для прогрівання.

Вилийте воду в каструлю і додайте до неї сіль із цукром. У банку налийте оцет. І обов'язково накривайте кришкою.

Залийте овочі киплячим розсолом. Закатайте і переверніть заготовку вниз шийкою. Укутайте для додаткового прогрівання.

Коли банку охолоне повністю, можна переміщати її на зберігання до зими на місце, позбавлене світла. Допустимо зберігати заготівлі в квартирі, але далеко від обігрівачів і сонця.

На замітку

• Щоб бути впевненим у збереженні заготовки, можна додати разом з оцтом у банку стільки ж горілки. Цей інгредієнт сприяє покращенню якості маринаду, не впливаючи на його смак. Також, на думку господарок, горілка допомагає огіркам зберегти свою хрумку структуру.
• Прикрасити асорті з огірків, помідорів та болгарського перцюна зиму зсередини допоможе фігурна нарізка яскравого перцю. Шматочки можуть бути у формі зірочок, квіточок, смайликів та інших фігур. Обов'язково потрібно таку прикрасу помістити безпосередньо біля самого скла, щоб вона одразу впадала у вічі. І тоді ваше асорті з огірків, помідорів та перцю радуватиме вас не лише смаком, а й зовнішнім виглядом. Вдалих вам заготовок.

Огірки замочити у питній воді на 4-6 годин. Бажано, щоб вода була постійно холодна. Якщо є можливість, ємність із огірками можна поставити в холодильник. Навіть якщо овочі зірвані не сьогодні, замочування в холодній воді «зміцнює» огірочки, робить їх щільними та хрусткими.

Перець потрібно помити, очистити від насіння, розрізати на часточки, кожну з яких розрізати ще горизонтально. У такому вигляді до банків увійде максимальна кількістьцих овочів.

Баночки потрібно добре промити содою, можна ошпарити окропом. Стерилізувати їх необов'язково, оскільки овочі, що закладаються в них, теж не стерильні.

Після того, як огірки постоять у воді, їх потрібно дуже добре промити і укласти в банки так, щоб вони заповнили їх на 1/3, причому зробити це бажано якомога щільніше. Можна струсити банку з огірками, щоб овочі краще ущільнились.

А ось помідори сильно ущільнювати не потрібно, інакше їхня ніжна шкірка може тріснути. Їх акуратно укладають поверх огірків, залишивши місце для болгарського перцю.

Третім шаром потрібно укласти часточки болгарського перцю.

У кожну банку додати по 3 горошини запашного перцюта по 4 гвоздики. Для різноманітності 1-2 баночки можна зробити пікантнішими, додавши туди пару маленьких шматочків пекучого перцю. Але пекучий перецьдодають перед останньою заливкою.

Тепер у кожну баночку потрібно налити окріп, накрити кришкою і зверху додатково укутати рушником, щоб вода не так швидко остигала. Так вони мають постояти 12-15 хвилин.

Після цього злити воду зі банок знову в каструлю і закип'ятити. В очікуванні закипання води та другої заливки банки з овочами бажано знову накрити рушником. Тепер потрібно залити овочі окропом вдруге, дати постояти і за 20 хвилин знову злити воду.

Цю воду закип'ятити втретє. Перед третьою заливкою у воду додають оцет, сіль та цукор. Після того, як маринад закипить, заливають їм овочі і закочують.

Готові баночки з асорті слід відразу ж перевернути вгору дном і укутати чимось щільним, наприклад ковдрою. Це роблять для того, щоб заготівля довше простояла гарячою, таким чином пройшовши додаткову стерилізацію. Через 10-12 годин можна ставити баночки з асорти на постійне зберігання.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: 60 хв

Ось настав час, коли з'явилося вдосталь огірків, помідорів, перцю. Але хочеться, щоб ці овочі порадували не лише влітку, а й. Тому про це треба подбати заздалегідь. Відмінним рішеннямцього питання буде чудовий салат, який можна закатати в банки та зберігати цілий ріку прохолодному місці. Щоб ваша консервація простояла довго, для цього потрібно ретельно мити всі овочі, стерилізувати банки, кришки.

Готуємо салат з огірків, помідорів та перцю на зиму.

Інгредієнти:
- огірки – 5 кг,
- помідори – 2 кг,
- солодкий перець – 8 штук,
- гіркий перець - 2 штук,
- часник - 2 головки,
- цукор – 200 грам,
- сіль - 2 столові ложки,
- оцет - 200 грам.
Час приготування: 1 год.
Вихід – 6 літрів.

Покроковий рецептз фото:

Для салату з помідорів та перцю на зиму візьміть 5 кг свіжих огірків. Необов'язково брати огірки усі рівні. Поріжте їх на кружальця по 3-5 см кожен. Якщо огірок дуже великий у діаметрі, то можна його перерізати навпіл.




Потім наріжте кубиками по 5-7 см 2 кг помідорів.




Візьміть 8 штук солодкого перцю, очистіть від насіння і поріжте невеликими смужками, приблизно по 5 см завдовжки і 3 см завширшки.




Заздалегідь очищені 2 головки часнику та 2 штуки гіркого перцю дрібно поріжте у довільній формі.

Потім підготуйте 200 г цукру, 200 г оцту, 2 столові ложки цукру.




Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до процесу приготування салату з огірків, помідорів і перцю. Візьміть каструлю об'ємом близько 8 літрів.




Спочатку покладіть помідори, солодкий перець, часник, гіркий перець, сіль, цукор та оцет. Все перемішайте та варіть на невеликому вогні 15 хвилин. Потім покладіть огірки в каструлю.






Порада: спочатку покладіть половину огірків, перемішайте, а потім викладіть частину, що залишилася. Варіть огірки ще 15 хвилин. Визначити готовність огірків можна за кольором. Як тільки вони стануть золотистими, салат можна вимикати та розкладати по банках.
Банки попередньо обов'язково простерилізуйте. Для цього налийте в металевий чайник трохи води та доведіть до кипіння. Зніміть кришку чайника і переверніть банку над парою, щоб вона добре простерилізувалась. Будьте обережні, щоб не обпалити руки.

Порада: можете в чайник опустити ополоник і на нього надіти банку. Кожну банку простерилізуйте близько трьох хвилин. Кришки опустіть на дно чайника, таким чином вони також простерилізуються.




Замовити банки металевими кришкамиі залишити їх остигати на добу. Потім готовий салатз огірків, помідорів та перцю можна прибирати в темне прохолодне місце.
Нагадаємо, що минулого разу ми запасалися

Овочеві асорти серед рецептур займають перші місця. Господині із задоволенням їх розглядають, поєднують різні комбінації овочів. Користуються попитом через свою універсальність, швидкість приготування. Такі закрутки добре стоять, не вимагають особливих умовзберігання.

Асорті на зиму простий рецепт

Замаринований асорті виглядає красиво. У баночку скласти можна різні овочі, які чудово доповнять одне одного. Такі закрутки дозволяють швидко поповнювати запаси на зиму, економлять час, посуд.

Перед тим, як розпочати консервацію, потрібно підготувати овочі. Помідори вибираємо тверденькі, можна брати не зовсім стиглі, вони краще поводитимуться в киплячому сиропі, не розповзуться.

Готуємо овочі, миємо, очищаємо їх від хвостиків, корінців. Можна зробити фігурну вирізку, скориставшись спеціальним ножем. Якщо у вас є маленькі дітки, вони будуть у захваті від різних замаринованих фігурок.

Нарізку проводимо на власний розсуд. Стандартно: кабачок, морква по ширині пластинками, помідорчик, огірок, часник цілими, цибулинку можна цілу або розділену, цвітну капустутеж поділити.

Складаємо підготовлені овочі шарами.

У ємності з'єднуємо воду, всі компоненти маринаду. Його потрібно закип'ятити. Акуратно заповнюємо посуд. Якщо відразу влити всю рідину, посуд може луснути.

У великому цеберку доводимо воду до кипіння. Поміщаємо акуратно наш посуд для стерилізації. На шийку баночки потрібно покласти оброблену кришечку. У киплячому окропі овочі стерилізуються приблизно 15 хвилин. Якщо посуд буде об'ємом 2 л – потрібно 10 хвилин, 1л – 5-7 хвилин.

Відразу ж закрутити. Охолоджується в перевернутому стані, обов'язково вкриваємо. Так овочі краще пропаряться.

Огірки асорті найсмачніший рецепт на зиму

Для цієї рецептури необхідно відібрати невеликі, цупкі плоди. Поміщаємо їх у воду на 1,2-2 години. За цей час вийде гіркота, якщо така була в огірках. Після теплової обробки плоди будуть тверді, хрусткі. Рецептура без стерилізації, приготування розраховане на один 3-літровий посуд.

Приготування починаємо з обробки посуду, кришки. На момент закладки овочів вона повинна охолонути.

Зелень, овочі ретельно промити. Часник очистити, вимити. Огіркам зрізати хвостики. Щоб під час ошпарювання помідори не лопалися, потрібно проколоти шкірку зубочисткою.Посуд заповнюємо спочатку зеленню, далі шарами огірочки, помідори. Обшпарюємо плоди в посуді за допомогою звичайного окропу. Проводимо таку процедуру двічі.

Посуд заповнюємо під верх. Швиденько закручуємо. Пам'ятаємо, що кришечка має бути оброблена.

Обов'язково кутаємо, остигає в перевернутому стані.

Асорті помідори та капуста на зиму

Попередньо потрібно капусту покласти в теплу просолену воду на три години. За цей час вийде гіркота, пісок, вона стане м'якшою.Якщо є дрібні шкідники, під впливом солі вони вийдуть на поверхню.

Через три години маринівки, вийняти капусту, розібрати голівку на маленькі порції. Вони краще пройдуть окропом, баночки не помутніють у процесі зберігання.

Промиту моркву подрібнити кубиком, перчик розпустити смужками. Помідори очистити від хвостиків. Складаємо підготовлені овочі в попередньо оброблений посуд. У ємності розвести всі складові маринаду, закип'ятити. Заливаємо киплячим маринадом, швиденько закручуємо. На виході отримуємо 8 літрів асорті.

Мариновані асорті з овочів на зиму

Для приготування даної рецептури овочі підбираєте на власний розсуд. Категорії вибору немає. Рецептура однаково добре підходить також для деяких позицій окремо. Можете скласти те, що любить більше Ваша родина.

Перш ніж приступати до овочів. Слід підготувати посуд, обробити його. Овочі закладаємо тільки в охолоджений посуд.

Готуємо овочі. Помідори очистити від хвостиків, промити. Капусту попередньо замочити в теплій просоленій воді, рекомендований час від 1 до 3 годин. Далі її потрібно буде розділити на частини, вони повинні легко поміщатися пройти через шийку баночки. Очистити цибулю, моркву, квасолю, ретельно вимити. На момент закладки, на них не повинно бути води.

Помідори необхідно проколоти зубочисткою, при дії окропу вони не лопаються. Маленькі огірочки складаємо цілком, великі можна розділити на кілька частин, так краще промаринуються. Перчик розпустити на смужки. Якщо кладете цукіні, вибирайте молоді, вони містять набагато меньша кількістьнасіння. Маленькі, молоденькі ріжете по ширині. Якщо в плодах багато насіння, товста шкірка, очистіть.

Заповнюємо денце посуду промитою зеленню. Усі овочі складаємо шарами.

• Крутим окропом заповнюємо посуд, до самого основи. Накриваємо обробленою кришечкою, відстоюємо 10 хвилин.
• Через відведений час для пропарювання проводимо злив рідини. Вона може зменшитися, при зливі, за рахунок того, що овочі трохи наситилися водою. Додаємо, доводимо її ще раз до кипіння, знову заповнюємо посуд, пропарюємо ще 10 хвилин.
• Проводимо злив, у ємності з'єднуємо всі складові для маринівки, кип'ятимо близько 5 хвилин. Заповнюємо третій раз посуд, швиденько закручуємо.

Охолоджуються укутані, у перевернутому стані.

Мариновані огірки помідори на зиму

У підготовці до консервації асорті важливим є вибір плодів. Огірочки мають бути невеликі, щільні. Перед закладкою по баночках, їх необхідно витримати кілька годин у холодній воді, доки насититься рідиною, вони стануть ніжні, хрусткі. Помідори вибирають невеликі, злегка недозрілі, при дії окропу, не лусне шкірка.

Якщо трапляться перестиглі томати, їх шкірка лусне, маринад стане каламутним, сам помідор розповзеться.

У банку може бути більше огірків або помідорів, залежить це виключно від смакових уподобаньВаша сім'я.

Готуємо овочі. Попередньо замочені огірочки промити, видалити хвостики, помідори теж звільнити від хвостиків, промити, проколоти зубочисткою. денце в посуді закладаємо зеленню, підготовленим листям. Обов'язково покласти часник. Далі складаємо овочі.

• Киплячою водою заповнити посуд під верх, пропарюємо плоди мінімум 10 хвилин. Проводимо злив рідини.
• Заливаємо вдруге окропом, пропарюємо мінімум 10 хвилин. Проводимо злив рідини.

У ємності з'єднуємо всі компоненти для маринівки. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Заповнюємо посуд під верх, закручуємо обробленою кришечкою.

Охолоджувати потрібно в перевернутому стані, обов'язково вкрити.

Асорті огірків помідор капусти на зиму

Цікавим та пікантним смакоммають асорті з помідорів, капусти, огірків. Кожній господині під силу така заготівля.

Овочі промити, у огірків, помідорів прибрати хвостики, часник очистити від лушпиння.

Капусту розрізати на невеликі шматочки.

Приступаємо до закладання овочів. денце вистелити зеленню. Далі кладемо капусту, вона найщільніша, наступними закладаємо огірочки, на самий верх помідори. Не забуваймо, їх обов'язково потрібно проколоти зубочисткою.

Засипаємо усі складові для маринаду. Потрібно закип'ятити 1,5-2 літри води. Одночасно ставимо ємність із водою для стерилізації. Вода має сильно прогрітися. Крутий окріп вливаємо в посуд з овочами. Далі стерилізуємо щонайменше 20 хвилин.

Закручуємо, охолоджується закрутка закутана, перевертати не потрібно.

Асорті з кабачків та огірків на зиму

Для приготування необхідно Велика кількістьогірка по відношенню до кабачка. Огірок укладати потрібно знизу, він щільніше, попередньо витримати його у воді дві години. Кабачок ніжніший, його викладаємо поверхом.

Кабачок вибирають молоденький, він містить менше насіння.

Промити, нарізати по ширині, товстої платівкою. Огірки вимити, видалити хвостики. Закладаємо в посуд на денце зелень, часник, перчик горошком. Далі кладемо огірок, під верх нарізаний кабачок. Намагаємося овочі закладати щільно один до одного. Засипаємо до них усі складові для маринівки. Заливаємо під саму гору киплячою водою.

Закладку кабачків можна проводити різними способами, цілими, різаними.

Стерилізуємо велику баночку мінімум 15-20 хвилин. Закручуємо пропареною кришечкою. Обов'язково вкрити до охолодження.

Асорті на зиму солодкі

Таку консервацію можна закривати суворо дотримуючись ваги наведеної в даній рецептурі. Можна закладати овочі на власний розсуд, дотримуючись лише рецептури маринаду.

Починаємо приготування з підготовки посуду. Її необхідно обробити пором або прожарити в печі, мікрохвильова піч — духовка, на Ваш розсуд. Також не забуваємо про кришки. У остиглий посуд закладаємо промиту зелень, перчик горошком, часник.

Готуємо овочі. Миємо, звільняємо від хвостиків помідори, від корінців огірочки, капусту ділимо невеликими частинами. Підготовлені овочі складаємо щільно в посуд. Чим щільніше краще, під впливом води вони сядуть. Залишиться багато вільного місця.

У ємності з'єднуємо всі компоненти для маринівки. Доводимо до кипіння, маринад має прокипіти мінімум 5 хвилин. Киплячою рідиною заливаємо закрутку. Ставимо на стерилізацію. Для великої баночки потрібно 15 хвилин. 0,5-1 літр обробляємо 5-7 хвилин. 2 літри 7-10 хвилин.

Через відведений час закручуємо обробленою кришкою. Укривати маленьку тару не обов'язково. А ось велику потрібну.

Овочеві асорти на зиму в банку огірки, помідори, перець, морква, цибуля

Дуже оригінальна рецептура. Закрутка добре стоїть, розсіл не каламутніє з часом. Комбінація овочів надає консервації пікантного, неповторного смаку. В одній баночці знаходиться весь город. Використовуючи таку рецептуру, Ви заощаджуєте час, кошти на покупку дорогого посуду. Кожен член сім'ї має змогу вибрати саме те, що більше любить.

Починаємо приготування з підготовки посуду. Ретельно миємо, пропарюємо разом із кришечкою. Овочі миємо, добре очищаємо. Ретельно чистимо морквину. У помідорів, огірків прибираємо хвостики. Цибулю, часник звільняємо від лушпиння.

Нарізаємо морквину, перчик по ширині тоненьким шаром. Зелень, часник не порізаний, закладаємо на денце посуду. Огірочки, потім помідори, перчик розпустити на смужки, укласти по стінах.

У ємності з'єднуємо всі компоненти для маринаду. Доводимо до кипіння. Дуже гарячим заповнюємо під саму основу. Переходимо до стерилізації. У великій ємності наливаємо води практично під саму шийку баночок. Коли рідина починає вирувати опускаємо баночки з щойно залитим окропом, стерилізуємо приблизно 15 хвилин. Через відведений час швиденько закочуємо. Охолоджуємо у перевернутому вигляді.

Якщо огірочки закладали великі, закрутку потрібно вкрити.

Асорті з цвітною капустою на зиму

Цвітна капуста дуже корисний продукт, але в зимовий часдуже дорогий. У комбінації з овочами має ніжний солодкуватий смактому користується великим попитом у господинь. Щоб використовувати її при консервації, потрібно попередньо провести бланшування, вона стане м'якшою, краще пройде подальша теплова обробка.

Промиваємо зелень, овочі. У огірків зрізаємо хвостики, ретельно очищаємо моркву, часничок. Цвітну капусту необхідно розібрати на гілочки, моркву, перчик нарізати по ширині платівкою. Часник закладаємо цілим зубчиком. денце вистилаємо зеленню, прянощами. Закладаємо підготовлені овочі.

Кількість спецій ділимо на три рівні частини, закладаємо у кожну баночку. Також чинимо з оцтом. Кип'ятимо воду. Заливаємо підготовлені баночки із овочами. Стерилізуємо 10 хвилин. Закручуємо. Охолоджуються у перевернутому вигляді, приховані.

Мариноване асорті на зиму без стерилізації

Існує велика кількістьрецептур для маринування асорті. Виділяють два види, стерилізацію та простіший, але тривалий методпропарювання овочів окропом. Обидва методи хороші. Закрутка однаково добре стоїть.

Для початку підготуємо овочі. Ретельно очистимо, промиємо. У нашому випадку педантична запорука успіху. Посуд для консервації, кришечки повинні бути добре оброблені. Не забуваємо видаляти хвостики в огірків. Невеликі бічні зрізи допоможуть їм краще просочитися.

Обшпарюємо вміст баночки окропом. Овочі пропарюються 10 хвилин. Не забуваємо накрити кришкою, краще пройде пропарювання.

Через відведений час проводимо злив рідини. Процедуру ошпарювання та зливу повторюємо двічі.

Швиденько закручуємо. Охолоджуємо закрутку в перевернутому стані, обов'язково вкриту.

Відео асорті на зиму

Багатий урожай завжди радує господиню та її сімейство, але й клопоту завдає чимало. Адже все потрібно швидко переробити, заготовити на зиму, засолити, замаринувати і т. д. Оскільки огірки та томати часто дозрівають разом, то в зимових заготівляхвиступають чудовими дуетами, іноді приймаючи до своєї компанії інші дари городу. У цьому матеріалі добірка нескладних та смачних рецептівасорти.

Для приготування овочевого асорті на зиму не варто обмежуватись якимось списком. Можна взяти все, що подобається до смаку, що хочеться зберегти для подальшого вживання. А ось маринад слід готувати за рецептом при строгому дотриманні кількості.

Смачні асорті з помідорів та огірків на зиму

Перший пропонований рецепт – один із найпростіших, включає тільки апетитні хрусткі огірки та ніжні, соковиті томати. Вони красиво виглядають у банках, підходять для буденного та святкового менюзавжди створюючи гарний настрій.

Інгредієнти (на трилітрову ємність):

• Огірки.
• Томати.
• Чорний перець – 10 горошин.
• Запашний перець - 5-6 горошин.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Часник – 3 зубки.
• Лавр – 2 шт.
• Кріп – 2-3 парасольки.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 4 ст. л.
• Оцтова есенція (70%) – 1 год.

Алгоритм дій:

1. Перший етап – підготовка плодів та приправ. Огірки замочити в крижаній воді. Витримати 3:00. Промити за допомогою щітки. Обрізати хвостики.
2. Відібрати томати – невеликого розмірубажано однакові за вагою. Вимити.
3. Трилітрові ємності вимити з содою, поставити в духовку для стерилізації.
4. Після завершення стерилізації на дно кожної скляної ємності покласти кріп. Поставити вертикально огірки, заповнити частину банки, що залишилася, помідорами.
5. Закип'ятити воду. Залити нею овочі (вливати акуратно, щоб не луснула банка). Хвилин за 15 злити в каструлю.
6. Можна зайнятися приготуванням маринаду, просто додавши до води цукор та сіль.
7. Приправи покласти у банку. Часник очистити, промити, можна нарізати для отримання сильнішого часникового аромату.
8. Киплячим маринадом заливати асорті. Зверху влити оцтову есенцію(1 год. арк.). Закупорити.
9. Продовжити пасивну стерилізацію, укутавши банки з овочевою асорті ковдрою.

Заготовка асорті з помідорів, огірків і перцю на зиму.

Зібравши влітку великий урожай овочів, хочеться заготовити його на зиму. Смачні салатийдуть зі столу моментально, тому хазяйки поспішають усе законсервувати. Овочеве асорті з помідорів, огірків, перцю, цибулі без стерилізації – унікальна заготівля. Допоможе освоїти запропонований рецепт з фото.

За бажання можна додавати при консервуванні інші овочі. Експерименти вітаються. Підійде качан кольоровий або звичайної капусти, морквина, кабачок, патісон. І в скляній тарівиглядають красиво і до будь-якого гарніру підійдуть ідеально.

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Кількість: 3 порції

складові

• Овочі (помідори, огірки, перець або інші):скільки увійде
• Цибулина: 1 шт.
• Часник: 2-3 зубчики
• Зелень (лист хрону, кріп, петрушка):при наявності
• Горошок перцю, лист лавровий:за смаком
• Вода: близько 1.5 л
• Сіль: 50 г
• Цукор: 100 г
• Оцет: 80-90 г

Інструкція приготування

Рецепт асорті: помідори, огірки та капуста на зиму

Смачне та корисне асорті з огірків та томатів – це, звичайно, добре, але ще краще перетворити дует на чудове тріо, додавши білокачанну чи цвітну капусту. Можна збільшити тріо до гарного овочевого ансамблю, не зіпсують смак морква, цибуля, перець.

Інгредієнти (для літрової банки):

• Томати – 4-5 шт.
• Огірки – 4-5 шт.
• Капуста білокачанна.
• Цибуля ріпчаста (маленькі головки) - 2-3 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Часник – 5-6 зубків.
• Перець гострий – по 3-5 горошин
• Естрагон – 1 пучок.
• Кріп – 1 пучок.
• Цукор – 1 ст. л. з гіркою.
• Сіль – 1 ст. л. без гірки.
• Оцет 9% - 30мл.

Алгоритм:

1. Овочі промити, нарізати кружальцями – огірки, морква. Невеликі томати та цибулини можна не різати. Капусту нашаткувати. Зелень порубати.
2. Огірки, томати, капусту, моркву бланшувати в окропі або деякий час витримувати на пару в ситі.
3. Місткості стерилізувати. Заповнити овочами, намагаючись робити це красиво. Зелень можна покласти на дно, приправами та прянощами пересипати овочі в процесі укладання.
4. Закип'ятити воду, залити овочі на 5 хвилин|мінути|. Воду злити у велику каструлю (можна відразу з кількох банок) додати сіль, цукор, знову довести до кипіння.
5. Маринад влити у ємності. В останню чергу долити оцет.
6. Відразу ж закрити бляшаними кришками(їх попередньо піддати стерилізації).

Можна не перевертати, але укутати ковдрою (або пледом) обов'язково!

Як приготувати на зиму асорті з помідорів, огірків та кабачків

Іноді домочадці не переносять на дух закатаної капусти, натомість із задоволенням дивляться на кабачки. Що ж і цей овоч природно вливається в овочеву компанію з огірків і томатів.

Інгредієнти (на літрову банку):

• Кабачки молоденькі.
• Огірки.
• Помідори.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква невеликого розміру – 1 прим.
• Часник – 1 головка.
• Перець гострий – 2-3 горошини.
• Зелень.
• Сіль – 1 ст. л. без верху.
• Цукор – 1 ст. л. із верхом.
• 9% оцет – 30 мл.

Алгоритм:

1. Підготувати овочі. Огірки замочити. Промити від піску та бруду, користуючись щіткою. Обрізати хвости. Томати вимити.
2. Кабачки очистити від шкірки, зі старих видалити насіння. Ще раз промити, нарізати великими брусками.
3. Морква відправити на корейську тертку. Цибулю нарізати великими шматочками. Часник можна залишити зубками.
4. Місткості стерилізувати. У ще гарячі банки укласти на дно приправи та зелень. Далі по черзі укласти овочі.
5. Залити окропом. За чверть години його злити в каструлю. Досипати цукор та сіль. Закип'ятити.
6. Ароматним, пряним маринадомзалити овочі, завершивши етап приготування вливанням оцту.
7. Закупорити.

Можна не заливати окропом уперше, а відразу варити маринад. Але в такому випадку потрібна додаткова стерилізація в окропі 20 хвилин (для літрових банок). Процес зненавиджений багатьма господинями, але необхідний - додаткова стерилізація не завадить.

Заготовка асорті з помідорів та огірків без стерилізації.

У багатьох господинь найнелюбніший етап у процесі маринування – це стерилізація у киплячій воді. Тому й дивися, що любовно наповнена овочами та спеціями баночка трісне від перепаду температур, і праця піде прахом. На щастя, є безліч варіантів, де стерилізація не потрібна. Пропонується наступний оригінальний рецепт, в якому роль додаткового консерванту приділяється горілці.

Інгредієнти (на ємність три літри):

• Томати – близько 1 кг.
• Огірки – 0,7 кг. (трохи більше).
• Часник – 5 зубків.
• Перець гострий – 4 шт.
• Перець запашний – 4 шт.
• Лавр – 2 шт.
• Листя вишні – 2 шт.
• Лист хрону – 2 шт.
• Кріп – парасолька.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Горілка 40 ° - 50 мл.

Алгоритм:

1. Процес традиційно починається із замочування огірків, миття овочів, зелені, листя, очищення та нарізування часнику. Не страшно, якщо якихось приправ немає, на кінцевий результат це вплине несильно.
2. Місткості, як і в попередніх рецептах, потрібно стерилізувати (над парою або гарячим повітрям у духовці).
3. На дно покласти частину підготовлених приправ. Далі укласти томати та огірки. Знову – частина приправ. Доповісти овочами.
4. Закип'ятити воду у каструлі чи чайнику. Залити підготовлену овочеву красу.
5. Через 10 хвилин приступити до маринаду: воду злити (тепер уже в каструлю). Всипати норму солі, цукру. Знову закип'ятити.
6. Заливка вдруге гарячою водою(Тепер уже маринадом) дозволяє обійтися без стерилізації.
7. Залишається накрити банки стерилізованими кришками. Закупорити та сховати під ковдру на добу.

Гарно, швидко, а головне, легко!

Найсмачніше асорті на зиму з помідорів та огірків з лимонною кислотою

Як консервант для домашніх овочевих асортінайчастіше використовується оцет. Але не всім подобається його специфічний смак, саме тому багато господарок використовують замість традиційного оцту лимонну кислоту.

Інгредієнти:

• Огірки.
• Томати.
• Спеції – перець горошок гострий, запашний, гвоздика, лавровий лист.
• Зелень.
• Часник.

Маринад:

• Вода – 1,5л.
• Цукор – 6 ст. л. (Без гірки).
• Сіль - 3 ч. л.
• Лимонна кислота – 3 год.

Алгоритм:

1. Підготувати овочі та спеції – промити, огірки можна замочити, а потім обрізати хвостики.
2. Укласти в банки овочі, нарубану зелень, часточки часнику та приправи.
3. Залити окропом вперше на 5-10 хвилин.
4. Воду злити в каструлю та довести до кипіння. Залити вдруге.
5. Знову злити в каструлю, зробити маринад (додавши сіль, лимонну кислоту, цукор).
6. Залити гарячим та укупорити.

Добре стоять усю зиму, мають дуже ніжний смакта приємну кислинку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+