Фігурна нарізка з овочів та фруктів з фото для початківців. Троянди з лимона Прикраси у вигляді лимона
Для тих, хто любить не просто приготувати смачну страву, але і зобразити подачу їй під стать, ми пропонуємо вивчити наш покроковий майстер клас. З ним на вашому столі серед м'ясних та рибних страв, серед тарілок із закусками та нарізками розпуститься надзвичайно красива троянда з лимона.
Вона може стати не лише окрасою, а й оригінальним варіантом подачі ароматного цитрусу.
Звичайно, актуальний такий декор столу у свята, особливо на 8-е Березня, у день Валентина чи на Новий рік. Але навіть звичайним посиденькам з друзями цитрусова квітка надасть вишуканості та чарівності. Адже її можна подавати і до чайного столу – любителі традиційного чаю з лимоном та цукром є завжди, і до міцного алкоголю.
Зробити таку троянду своїми руками зовсім не так складно, як здається, при погляді на її тонкі прозорі пелюстки. Як інгредієнти нам знадобиться лише власне лимон , дуже гострий тонкий ніж та невелика підставка – нею може бути чарочка або кришка потрібного діаметра.
* Поради Поваренка
— Вибираємо лимон з дуже тонкою шкіркою, щоб квітка з лимона виглядала витонченіше.
— Обов'язково працюємо в тонких рукавичках, бо навіть найменша і непримітна ранка на руці зробить процедуру нестерпною.
— Підставка має бути низенькою, щоб пелюстки можна було розправити і не надто широкою, інакше троянда розпадеться.
Покрокове виконання
4. Зібравши лимонний рулет відразу ж поміщаємо його круглими краями вгору в ємність-підставку. Тепер уже зібрані, акуратно розправляємо пелюстки квітки, створюючи об'єм та пишність.
Якщо троянду треба помістити як прикрасу до страви – низ квітки варто скріпити зубочисткою.
Фігурна нарізка та карвінг з овочів та фруктів «Смачна квіткова фантазія».
Проста нарізка з овочів та фруктів покроково з фото
Гесть Ксенія Олександрівна, учитель фізичної культури, МОУ «Школа №53», с. Жовтневий, Люберецький р-он, Московська обл.Ціль та задачі:
- Розвиток творчих здібностей, фантазії;
- Сформувати естетичний смак;
- виховувати акуратність у виконанні роботи, обережність;
- вчити вирізати з овочів у техніці «карвінг»
Призначення:
Цей майстер-клас призначений для дітей старших класів, педагогів, батьків та творчих людей. Таке оформлення страв підходить для будь-якого свята, банкету і, просто, для покращення сприйняття їжі та гарного настрою.
Для прикраси нам знадобиться:
Помідор, огірок, лимон, апельсин, груша, яблуко, ківі, цибуля ріпчаста, дошка для нарізки, 2 ножі (великий і маленький із зубчиками), 2 плоскі тарілки, рушник.
Хід роботи.
Карвінг(Від англ. carving - «вирізання») - мистецтво художнього різання по овочам та фруктам, а також по дереву, льоду та каменю.Поради початківцю «карвінгеру» Не кожен фрукт, овоч підійде для карвінгу. Так, наприклад, редиска має бути великою і яскравою, морква - рівною і гладкою, апельсин - дуже свіжим. Яблука краще брати з гладкою шкіркою, огірки - рівні і з темною шкірою, у гарбузів з грубою шкіркою більш щільна і зручна в роботі м'якоть. М'ясні страви краще прикрашати огірками, помідорами, морквою, морепродуктами – лимонами. Вибираючи поєднання продуктів, віддавайте перевагу контрастним кольорам - композиції будуть більш феєричними. Червоний, зелений, жовтий - фаворити. Фрукти та овочі для карвінгу обов'язково повинні бути чистими і сухими. У всьому повинна бути золота середина. Не слід надмірно прикрашати страви – у всьому важлива міра.
1) Перший овоч із якого почнемо – це помідор. Розрізаємо його навпіл і відрізаємо непотрібну частину.
2) Потім гострим ножем тонко нарізаємо одну з половинок помідора.
Якщо він маленький, можна з'єднати дві нарізані половинки в одну. Як на фото.
3) Після цього «розтягуємо» помідор, якомога тонше і починаємо його закручувати в квіти.
4) Щоб акуратно перенести готову квітку на блюдо, необхідно обхопити її обома руками, притискаючи її з усіх боків.
Готово! Можна на дно тарілки покласти лист салату.
5) Нашій квітці чогось не вистачає. Можна додати зелень петрушки або зробити дзвіночки з огірка. Для цього потрібно покласти огірок на долоню. Гострим маленьким ножем, спрямовуючи його на себе, надрізаємо огірок у формі пелюстки, занурюючи лезо ножа до середини. Потім повертаючи його, надрізаємо ще дві пелюстки.
6) Повинен вийти дзвіночок із трьома пелюсточками. Щоб відокремити квітку від огірка потрібно злегка її повернути і вона сама відпаде.
Далі можна продовжити у тому порядку, поки огірок не закінчиться.
У серединку дзвіночків можна додати смужки з перцю чи маслинки.
7) Також можна нарізати тонкі смуги з огірка і, склавши навпіл не ламаючи, доповнити нашу страву.
8) Поступово ми переходимо до цибулі. Що можна зробити із цибулі? Ми можемо придумати з нього латаття. Для цього цибулю потрібно очистити, замочити у холодній воді, щоб ми не плакали. Потім потрібно розрізати його рівно зубчиками, занурюючи ніж до середини. Після завершення він легко розпадеться на дві половинки.
Усі частини цибулі необхідно вийняти і зібрати вже формуючи квітку.
9) Наша прикраса для страв готова і можна додавати нарізані овочі або ковбасне асорті.
Якщо ви хочете пригостити гостей бутербродами, можна використовувати серединку для квітки з помідора.
10) Прикраса з овочів готова. Тепер можна розпочинати оформлення фруктової тарілки. Для цього нам необхідно нарізати половинку апельсина, як описано вище.
11) Теж саме робимо з лимоном.
До речі, квітка з лимона дуже добре підходить до рибних продуктів.
12) Далі розрізаємо ківі, як на фото. Можна прикрасити тарілку або розкласти у такому вигляді на фрукти.
13) Зараз моє улюблене. Крильця з яблук та груш. Нам знадобляться половинки фруктів.
Зорово яблуко ділимо навпіл. Вам я вирізала смужку для зрозумілості. На одній із половинок знаходимо середину і занурюємо ніж злегка заглиблюючи. Щоб було легше уявити, ми ніби зрізаємо шкірку. Потрібно, щоб вийшла половинка пелюстки.
Потім з іншого боку робимо те саме, але надрізаємо рівно до зроблених куточків. Потрібно стежити, щоби зайве не зрізали. Вийшов листочок.
Відступивши від вирізаного 2-3мм вирізаємо наступний лист.
Вирізаємо доти, доки не дійдемо до нашого «кордону» яблука.
Тепер усі деталі з'єднуємо та розсовуємо так, щоб вийшло крильце.
14) Такі крильця виглядають як пелюстки, тому їх можна використовувати в кулінарії при оздобленні будь-яких страв. А щоб яблуко не темніло його потрібно збризнути лимоном або опустити в підкислену воду.
ПІПІЛЬОТИ(Фр. papillote - паперова обгортка). Паперові трубочки, що застосовуються в ресторанній кухні, з різними вирізами і фестончиками, за допомогою яких приховують закінчення кісток тварин або птиці, що виступають з м'яса. Папілоти відіграють також роль ручки, за яку можна утримувати порцію, не бруднивши рук про жир, і полегшувати обробіток порції на дрібніші шматочки.
Папільйотки вперше з'явилися в XIX столітті у французькій ресторанній кухні, звідки швидко поширилися багато кухні світу, в т.ч. та в російську ресторанну кухню. Особливо широко папільотки використовувалися в радянських ресторанах та в комуністичній кремлівській кухні.
Для оформлення смаженої дичини, котлет і відбивних з кісточкою, окістів на кістки використовують паперові папілетки та розетки.
Для папільйоток лист паперу складають по довжині втричі, потім підгинають край паперу шириною 1-1,25 см і гострим ножем або ножицями рівномірно по всій ширині паперу нарізають смужки. Папір розрізають на 4 смужки, навертають на круглу паличку, надаючи вигляду квіточки, і кінці її складаються.
Для виготовлення розетки папір розміром 12:12 см складають у 4 шари (наполовину та ще раз навпіл), зрізають навскіс і за допомогою тонкого полотна гофрують. Потім відрізають гострий кінчик розетки, розетку розгортають і надягають на папильотку і кістку (див. нижче).
"...Я ніколи не писав про те, як готувати рибу в папільотках. Папільотка, дорогий тупоголовий, у кулінарії - це скручений розрізаний папірець, який зазвичай надівається на кісточки котлет або смаженої птиці. Ну, хіба що Гедрюс примудрився приготувати сома в папільотці своєї дами, яка була вкручена в її волосся."
(Уривок з литовської літератури ХХ століття).
Схема виготовлення найпростішої папільйотки:
1. Папір не повинен бути дуже тонким - найкраще підходить папір для принтера.
2. Візьміть щільний білий папір і виріжте смужку довжиною близько 8 см і шириною 4 см.
3. Складіть смужку по її середині вздовж.
4. Складений папір по згину проріжте ножицями на рівномірні насічки - вийде щось на зразок бахроми.
5. Прорізаним папером по спіралі обмотайте круглу паличку, діаметр якої збігається з діаметром кісточки.
6. Кінець паперової смужки приклейте харчовим клеєм із завареного крохмалю або борошна, желатину або прикріпіть скотчем.
ПРИМІТКА. Хоча останнім часом папільйотки для простоти часто склеюють скотчем, але треба визнати, що скотч погано узгоджується з їстівними продуктами, тому завжди кращий харчовий клей з борошна або крохмалю, або желатину.
7. Низ манжети підрівняйте ножицями.
Готові папільйотки використовуйте для прикраси птиці.
Фото покрокового виготовлення найпростішої папільйотки:
Прикраси з лимона можна зробити швидко і досить нескладно. Це під силу будь-якій господині. А як завдяки таким прикрасам перетворюються страви та весь святковий стіл! Сьогодні я покажу вам, дорогі читачі сайту "Сім'ї на замітку", як зробити кілька нескладних, але ефектних прикрас із лимона (або апельсина) для святкових страв.
Як зробити прикраси з лимону
Навіть звичайні страви, якщо їх прикрасити з вигадкою та любов'ю, будуть виглядати ошатними і здаватися ще смачнішими. Чи згодні?
Гарна подача та прикраса страв – це ціле мистецтво. І ми звикли думати, що оригінально оформлену страву нам можуть подати лише у ресторані. Але ж існує маса зовсім не складних прикрас, для яких не потрібно мати якісь особливі навички, і з якими легко може впоратися будь-яка господиня - було б бажання!
Просто багато хто з нас зовсім не замислюється над цим питанням. А уявіть, що ви прийшли в гості до своєї подруги, а на її святковому столі не просто стоять звичні салати, страви з риби, м'яса, нарізка, а є невеликі, але дуже симпатичні прикраси, які відразу змінюють зовнішній вигляд звичної страви та всього столу . Адже ви на це відразу звернете увагу і оціните, правда?
А тим часом зробити такі невеликі прикраси для страв дуже легко. І не думайте, що на це потрібно багато часу.
Ось зовсім недавно я давала вам.
Ви не повірите, але на виготовлення кожної бджілки у мене йде не більше хвилини!
А сьогодні я хочу показати вам, як зробити нескладні прикраси для страв із цитрусових – лимона чи апельсина. Напередодні Нового року – року Мавпи – прикраса святкового столу цитрусовими буде особливо актуальною!
Найпростіша прикраса з лимона - вузлик
Як зробити лимон з вузликом
1. Вимийте лимон.
Зріжте кінчики лимона і розріжте лимон навпіл.
2. У кожної половинки лимона зріжте смужку, але не відрізайте її до кінця.
3. Зауважте цю зрізану смужку вузликом. Вийде елегантний завиток.
Для краси покладіть зверху на лимон невелику гілочку петрушки, а на петрушку капніть кілька крапель кетчупу. Буде схоже на червоні ягідки.
Гарно? Адже простіше не придумаєш!
Як зробити прикрасу з лимона у вигляді зірки
1. Візьміть лимон або апельсин і розріжте його на скибочки.
Візьміть скибочку з середини - ту, яка побільше.
Зріжте з нього цедру тонким шаром. Білу оболонку залиште!
2. Розріжте ножем цю скибочку по контурах часточок від країв до центру.
Але лише білу оболонку не розрізайте!
3. Тепер руками акуратно виверніть цю скибочку, щоб трикутнички м'якоті лимона опинилися назовні.
Це будуть промені зірки.
4. Повинно вийти приблизно так.
Покладіть цю скибочку на блюдо, що прикрашається.
5. Візьміть іншу скибочку лимона і зріжте з неї шкірку разом із білою оболонкою.
Вставте цю скибочку всередину нашої зірки.
У центр зірки для прикраси можете покласти кружальце, вирізане з оливки.
Прикраса з лимона - метелик
Як зробити метелика з лимона або апельсина
1. Добре, якщо у вас є спеціальний ніж для зняття цедри. За допомогою такого ножа потрібно буде зробити поздовжні виїмки на шкірці лимона.
Але якщо такого ножа немає – теж не біда. Тоді просто після 2 кроку потрібно буде на кожному кружечку зробити виїмки звичайним ножем.
2. Поріжте лимон на кружечки.
3. Виріжте ножем з кожного кружечка 2 трикутнички навпроти один одного.
4. Видаліть ці 2 трикутники.
Частина, що залишилася, буде крильцями метелика.
5. Тулуб метелика виріжте зі шкірки лимона або апельсина і приставте його до крильця.
6. Виріжте маленькі кружечки з оливок або маслин і прикрасьте ними крила метелика.
7. Вусики зробіть із гілочок петрушки.
Дуже милі метелики з лимона виходять!
Кошик із ягодами з лимону
Кошик із ягодами з лимона - дуже ефектна прикраса сама по собі. З її допомогою можна прикрасити будь-які рибні страви, як холодні, так і гарячі.
Як зробити прикрасу з лимона у вигляді кошика з ягодами
1. Для стійкості кошика зріжте одну з боків лимона. Це буде дно.
2. Згори проріжте ручку кошика. Для цього зробіть 2 розрізи до середини лимона.
3. Поруч із ручкою зробіть ще один надріз по діагоналі до середини лимона і вийміть трикутничок.
4. Знову поряд зробіть ще один розріз до середини лимона.
5. Зробіть розріз паралельно дну в широкій частині лимона, і видаліть трикутничок.
Частина, що залишилася, буде виконувати роль кришки кошика.
6. Тепер повторіть кроки з 2 по 4 для іншої сторони лимона, а ручку кошика звільніть від м'якоті.
7. Вставте в кошик з двох сторін гілочки кучерявої петрушки.
8. Нанесіть на неї крапельки кетчупу. Вони нагадуватимуть червоні ягідки.
Ну хіба не краса вийшла?
Оригінальна прикраса з лимона - порося
Це веселе порося з лимона - просто забавна прикраса для святкового столу. Але скільки позитивних емоцій він може викликати! Зробити його можна дуже швидко та просто. Він пофарбується на столі, а потім цей лимон можна використовувати далі за призначенням, наприклад, попити чай з лимоном.
Як зробити веселе порося з лимона
1. Спочатку зробимо рот порося. Для цього потрібно зробити 2 косих надрізу на одному з кінців лимона та видалити вирізаний шматочок.
2. Тепер вище рота з двох сторін зробимо 2 косих розрізу для очей.
3. У ці розрізи слід вставити по горошині чорного перцю.
4. Тепер зробимо хвостик поросяті.
Для цього з іншого кінця лимона відріжемо тонку смужку шкірки, але не до кінця.
5. Залишилося тільки поставити наше порося з лимона на ніжки.
Для цього нам знадобляться дерев'яні зубочистки. Встромте їх з нижньої сторони лимона, щоб порося стійко стояло на столі.
Ви посміхнулись? І у ваших гостей теж підніметься настрій! Наважуйтеся!
Ось такі нескладні прикраси із лимона можна зробити для святкового столу.
Окрім цього, я вже вчила вас робити прикраси з оливок та маслин- бджілки, зайчики, жолуді та ін. Особливо актуальними будуть на цьому новорічному столі пальми.
Для кожної прикраси я зняла окреме відео. Почитати та подивитися можна
Буду дуже рада вашим коментарям!
І не забувайте ділитися корисним матеріалом із друзями в соц. мережах!
Статті на тему
