Мариновані оселедець будинку. Як засолити оселедець у домашніх умовах. Пряний маринад для оселедця. Покроковий рецепт

Багато хто, напевно, запитає, навіщо самій робити мариноване оселедце в домашніх умовах, якщо можна спокійно піти в магазин, купити і отримати задоволення. А я й не заперечую! Але є велика ймовірність, що замість очікуваної насолоди, вас чекатиме глибоке розчарування. Маринад у багатьох випадках залишає бажати кращого.

У мене зібралася непогана добірка рецептів оселедця, який, впевнена, вам сподобається. Маринади на будь-який смак, перевірені та гарантують отримання справжнього задоволення. І, що важливо, все швидкого приготування.

Оселедець маринований в домашніх умовах

Хочете почуватися заправськими засольщиками оселедця, познайомтеся з гранично корисними порадами, вони допоможуть стати впевненіше.

1. Для маринування вибирайте рибу без заломів, пошкоджень та іржавих плям.
2. Перед маринуванням розморозьте рибу, розморожуйте поступово, при кімнатній температурі, обробляти її зручніше, розмороженою не до кінця.
3. Важливу роль грає правильно приготовлений розсіл: в киплячу воду кладіть сіль невеликими порціями, поки вона осідатиме на дно.
4. Розсіл, якщо він застосовується при домашньому маринуванні, повинен повністю покривати рибу.
5. Сіль на маринад беріть просту, кам'яну, не підійде йодована.
6. Малосольний, оселедець виходить через день-два, на третій він стає солоним.

Оселедець по-корейськи - рецепт

Відмінний смак оселедця, маринованого за цим рецептом підкорить навіть досвідчених гурманів. Найсмачніша закуска виходить! Оселедець можна взяти заморожену, за бажанням замініть її скумбрією, салакою, сардиною та іншою рибкою - рецепт універсальний.

Візьміть:

• Оселедець – 1 кг. (приблизно три-чотири рибки, залежно від розміру)
• Цибуля - 4 шт.
• Томатна паста – 1 ст. ложки.
• Чорний перець – пів ч. ложки.
• Перець червоний, пекучий – пів ч. ложки.
• Оцет 9% – 50 – 75 мл.
• Рослинна олія – півсклянки.
• Сіль – велика ложка.

Як маринувати:

Краще, звичайно, замаринувати свіжий оселедець, але я знаю, не у всіх є можливість придбати виловлений недавно. Не засмучуйтесь, із замороженої вийде теж чудово!

1. Підготуйте рибу - відріжте плавці і голову, приберіть начинки. Раджу обробляти рибку на філе, не розморожуючи до кінця, зручніше працювати, і кістки відокремлюватися легше. Шкірку знімати не потрібно.
2. Філе оселедця наріжте на шматочки, якщо в рибі трапилася ікра, не викидайте, її можна замаринувати. Попереджаю: часу на ікру знадобиться менше, кладіть наприкінці. І стежте, щоб не розвалилася, коли перемішуватимете.
3. Наріжте цибулю. Любителям цибульки дозволяється взяти побільше, не відмовляйте собі в задоволенні - він виходить напрочуд смачним. Особисто я люблю їсти його просто так).
4. Зручніше проводити маніпуляції у глибокій мисці, каструльці, тому складайте туди рибку, кладіть спеції, томатну пасту та сіль. Сіль класти потрібно раніше олії. Вона погано розчиняється в маслі, з'єднайте зі спеціями заздалегідь.
5. Наступним кроком стане додавання оцту, цибулі. Потім в миску покладіть ікру і влийте олію.
6. Обережно розмішайте оселедець і поставте в холодне місце. Свіжий оселедецьмаринується гранично швидко, достатньо кількох годин. Заморожена також не довго, але буде ідеально, якщо дасте їй постояти ніч.

Як маринувати оселедця в розсолі - рецепт швидкого приготування

Цікавий рецепт домашнього маринуванняоселедці. Від інших відрізняється тим, що робиться за допомогою тузлука – розсолу.

Знадобиться:

• Оселедець – 1 штука, вагою 350 гр.
• Вода – 100 мл.
• Чорний перець, гірчиця біла в зернах, коріандр, запашний перець- Разом чайна ложка.
• Гвоздика – 2 – 3шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль – 1 – 1.5 чайної ложки.
• Оцет – столова ложка, дозволяється взяти яблучний.
• Цибуля - 1 шт.

Маринуємо:

1. Оселедець і цибулю поріжте, складіть у скляну банку.
   Приготуйте тузлук: покладіть у воду спеції та доведіть до кипіння.
2. Коли зніміть з вогню, влийте оцет і відставте розсіл до повного остигання.
3. Залийте оселедця охолодженим розсолом і поставте в холодильник на добу.

Оселедець, маринований шматочками з цибулею та оцтом – рецепт

Порадує легкістю та швидкістю у приготуванні. Рецепт маринування риби популярний у Фінляндії. традиційна закускадля Різдва фону з цибулею і оцтом. Пропоную зробити кілька невеликих за розміром баночок для зручності у використанні.

Візьміть:

• Оселедець жирний і великий - 2 шт.
• Цукор - 100 гр.
• Білий оцет 8% - 100 мл.
• Вода – 200 мл.
• Лавровий лист та перець горошком – по 2 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Червона цибуля – 2 шт.
• Шматок хрону і трохи кропу.

Рецепт приготування швидкого оселедця:

1. Розділіть оселедець на невеликі шматочки, наріжте моркву та цибулину кільцями.
2. Складіть шматочки оселедця в банку, перемежуючи морквою та цибулею.
3. З води та добавок зваріть маринад, дайте охолонути, залийте в банку. Через дві години можна куштувати, але краще залишити хоча б ніч.

Оселедець по-голландськи - рецепт

Домашній маринад для оселедця чудово використовується для приготування будь-якої іншої рибки.

У рецепту є своя, цікава історія. Голландською вона називається не просто так: батьківщиною рецепту у далекому 14 столітті стала голландська Фландрія. Виявляється, ідея засолювання риби належить мешканцю Фландрії Віллему Бейкельцону.

на Русь солоний оселедецьпотрапила в 15 столітті і мала шалену популярність, особливо в Новгороді. Поступово, просолений оселедець у нас полюбили повсюдно. Риба поставлялася на Русь у великих кількостяхале незабаром і ми навчилися солити.

• Оселедець – 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лимон – половинка.
• Цукор – 6 чайних ложок.
• Лавровий лист – 12 шт.
• Перець горошком – 10 шт.

Маринуємо:

1. Оброблений на філе оселедець наріжте тонкими смужками (не більше 1.5 см). Тоненько поріжте лимон і цибулю (гарними кільцями), моркву натріть, перець, за бажанням, можна розмолоти.
2. Візьміть досить глибокий посуд, на дно викладіть половину всіх інгредієнтів, приготованих на маринад. Зверху покладіть оселедець та накрийте шаром другої половини інгредієнтів. Якщо риби багато, або посуд неширокий, зробіть кілька шарів оселедця, перекладеного овочами та приправами.
3. Дайте постояти кілька днів у холодильнику, накривши кришкою. Після цього маринований оселедець готовий, можна приступати до дегустації.

Можливо, ви звернули увагу, що в даному рецептіне згадується сіль. Коли риба буде готовою, спробуйте її, і досоліть, якщо виникне потреба. Тоді ж, полийте оселедця олією.

Енциклопедичних знань для того, щоб у домашніх умовах зробити мариноване оселедець, не знадобиться. Підібрала ще рецепт, добрий тим, що рибу, засолену по ньому, можна без побоювання вживати навіть гіпертонікам, а їм, як відомо, солоне вживати потрібно вкрай обережно.

Оселедець улюблений багатьма людьми і як рибної стравиі як закуска, і як компонент бутербродів. Однак не всіх влаштовує якість заводського засолювання, або хочеться іншого смаку. Такі привереди вигадали безліч способів альтернативного засолювання улюбленої риби. І кожен маринад для оселедця надасть їй нового, часто несподіваного смаку. У цій статті ми розглянемо дещо дуже цікавих рецептівякі зацікавлять будь-якого шанувальника оселедця.

Яблучні нотки

Для початку запропонуємо більш-менш традиційний маринаддля оселедця – з оцтом. Однак додаткові складові дуже облагородили звичний стандарт. Береться півсклянки оцту, в нього всипаються дві ложки цукру, кілька горошин перцю (можна взяти і запашний, і чорний), лавровий листик (поломати), половинка дрібно накришеної червоної цибулини, половинка кислого зеленого яблука (теж нарубати чи натерти), один подрібнений корнішон і столова ложка каперсів. У лоток складаються шарами маринад та нарізане філе свіжого оселедця, посудина заливається. холодною водою, Закривається щільніше і ховається в холодильник на пару днів. Особливо гарна така риба з цибульними кільцями, гірчиця і сметана.

"Шеррі"

Дуже цікавий маринад для оселедця, рецепт якого включає вино. Зокрема, пропонується використати херес. У склянці вина розчиняється ложка цукру, туди ж доливаються три ложки винного (в оригіналі - хересного, але перевірено: винний підходить) оцту, і маринад присмачується дрібкою. Оселедець складається в ємність, перешаровуючись цибулею, заливається маринадом і витримується хоча б добу. Зберігатися без шкоди якості може до двох тижнів.

Імбирний маринад "Матіас"

Не всі знають, що запечений оселедець сам по собі – делікатес. Однак перед приготуванням риба має бути замаринована. Ідеальний маринаддля оселедця, який передбачається відправити в піч, робиться таким чином: змішуються в одній ємності трохи менше півлітра води, сік половинки лимона, дві ложки рідкого меду, стільки ж кунжутної оліїі півсклянки соєвого соусу. У рідину додаються дві ложки свіжонатертого імбиру, чайна ложка перцю та дві давлені часточки часнику. Соус перемішується, ним заливається півкілограмове філе свіжого норвезького оселедця, яке залишається на півгодини для маринування.

«Шведський оселедець скляра»

Така загадкова назва носить маринад для якої хочеться надати нового смакового звучання. Третина кілограма філе риби слабкого посолутри-чотири години вимочується у воді, після чого обсушується та нарізається вузькими скибочками. Морквина ріжеться соломкою, дві цибулини (знову червоні) - прозорими напівкільцями, а пів-лимона - дуже тонкими кружальцями. Кип'ятиться півсклянки води, в ній розчиняються 2 ложки цукру, туди ж вливається третина склянки винного. білого оцту, і вогонь одразу ж гаситься. У гарячий ще маринад занурюється морквина і всипаються прянощі: півтори чайні ложки гірчиці в зернах, по півложки запашного і чорного перців горошком і два листочки лаврушки. У скляній банкувикладається шар риби, потім – лимона, слідом – цибулі, і все це заливається маринадом. У холоді оселедець повинен простояти три доби, після чого він змітається зі столу захопленими їдками.

Норвезька сіль тітки Герди

Такий маринад для оселедця дозволяє отримати готовий продуктдуже швидко - буквально за три-чотири години. З'єднуються півсклянки томатного пюрез чвертю такого ж соку, трьома ложками оливкової олії, меленими запашним і чорним перцем (за смаком), сіллю та половинкою столової ложки цукру. Все це збивається, поступово до суміші вливається півсклянки вершків. Шматочки оселедцевого філе поміщаються в банку, перемежуючись півкільцями червоної цибулі та шарами маринаду - він виходить досить густим. Повірте, ви навіть не підозрюєте, наскільки смачною може бути ця риба!

Медовий оселедець по-датському

Це ще один маринад для солоного оселедця – цього разу датського походження. Змішуються півсклянки сметани, дві столові ложки міцної гірчиці, по одній ложці бренді (можна замінити коньяком чи горілкою) та винного оцтуі п'ять ложок світлого медуна кшталт акацієвого чи липового. Сіль та мелений перець додаються до смаку. Оселедець перекладається кільцями цибулі та пластинками часнику, заливається маринадом і вистоюється в ньому близько доби.

Оселедець по-ісландськи

Приморські країни всі до єдиної винайшли свої заливки для такої популярної риби. Ісландський маринад для оселедця домашнього приготуванняскладається з півтори склянки води, трьох цукру, однієї чайної ложки солі та кориці, половини ложки білого меленого перцю, 10 мелених гвоздичок та великої ложки подрібненого імбиру. Все це кип'ятиться, проціджується, після чого до суміші вливається третина склянки соняшникової олії, по дві ложки винного червоного та яблучного оцту. Цією сумішшю заливається порізане шматочками філе на добу (тримати у холоді). Найсмачнішим такий оселедець буде у багатошаровому бутерброді з яблуками на чорному хлібі.

Замість оцту – горілка

Багато людей вважають, що без оцту нічого замаринувати не можна. Винятки робляться тільки для шашличного м'яса – там вибір основи досить великий. Однак є маринад для оселедця, рецепт якого успішно обходиться без цього кислого компонента. Невеликий украй гострий перчикдрібно рубається і розтирається з чайною ложкою соку лимона та двома часточками подрібненого часнику. Додаються трошки кропу, третина маленької ложки цукру, півсклянки. оліїта горілки. Таким складом заливається порізане філе та вистоюється у холодильнику кілька годин.

Зазначимо, що який би маринад для оселедця ви не вибрали, головним залишається якість риби. І зверніть увагу – всі рецепти розраховані на вже оброблену рибу, причому ще й порційно порізану. Можна, звичайно, маринувати і цілу тушку, але тоді чекати доведеться набагато довше.

Однією з традиційних і найбільш популярних закусок по праву вважається оселедець з цибулею, приготований в ароматному маринадіз оцтом та всілякими прянощами.

В міру солона і промаринований оселедець буде чудовим доповненнямі для сімейної вечері, і для святкового застілля.

Оселедець – основа закуски, від її вибору залежить смак усієї страви. Досвідчені господинірадять:

• Купувати рибу океанічних різновидів (атлантичну, тихоокеанську, далекосхідну) – за своїми поживними та корисним властивостямвона перевершує оселедець морських порід.
• При виборі віддати перевагу цілого (не обезголовленого) оселедця.
• Звертати увагу на зовнішній вигляд: поверхня повинна бути блискуча волога, без каламутного слизу. Плями жовтого та «іржавого» кольору говорять про окислення риб'ячого жиру. Від покупки такої риби слід відмовитись. Очі оселедця не повинні бути запалими та каламутними.
• При натисканні пальцем на тушку не повинно залишатися «ямки» - пружна суміш м'яса говорить про свіжість оселедця;
• Звертати увагу на запах – одна з найголовніших ознак залежалого товару.

Не менш важливо правильно обробити оселедець:

• Покласти рибу на обробна дошка.
• Відрізати голову і, завівши ніж у черевце, розрізати його до хвоста.
• Акуратно, щоб не зашкодити жовчний міхурвидалити нутрощі.

Важливо! При потрошенні обов'язково видаляти чорну плівку, яка надає оселедцю гіркого смаку.

• Відрізати всі плавці. Гострим ножем зробити глибокий надріз уздовж спинки тушки та видалити хребет, відрізавши його від хвостової частини.

Зверніть увагу! Перед обробкою оселедець можна кілька разів ударити об стіл з кожного боку, попередньо обернувши його харчовою плівкою. Потім розгорнути тушку як книгу, натискаючи рукою по всьому хребту. Після такої "процедури" кістки легко відокремляться від м'якоті.

• Прибрати ребра та великі кістки.
• Акуратно видалити шкіру, стягуючи її, як панчоху, до хвоста.
• На завершення філе нарізають на шматочки необхідної величини.

Корисна інформація! Якщо перед початком роботи обгорнути обробну дошку харчовою плівкою, вона залишиться чистою, без характерного запаху оселедця.

Як правильно замаринувати оселедець

1. Залежно від рецепту оселедець можна маринувати повністю або обробляти на шматочки.
2. Цибулю використовують як білий, так і червоний. Іноді до нього додають дрібнонарізану моркву.
3. У маринад обов'язково кладуть спеції та прянощі, які додадуть закусці особливий аромат та смак.
4. Слід дотримуватися вказаних у рецепті міцності оцтового розчину та часу приготування страви.

Важливо! Для маринаду слід використовувати столовий оцет, а не ! У деяких рецептах допускається застосовувати виноградний та .

Найкращі рецепти оселедця з цибулею та оцтом

Варіантів приготування оселедця існує безліч. Частина з них уже стала класикою, інші лише підкорюють серця гурманів, але вже увійшли до категорії «кращих».

Класичний незрівнянний рецепт

Оселедець з цибулею, маринований в оцті та олії – один із найбільш улюблених рецептів. Його популярність пояснюється простотою приготування та незрівнянним смаком.

Рибу обробляють, видаляють кістки, поміщають у глибокий посуд. Цибулю нарізають півкільцями (на 1 тушку оселедця знадобиться 1-2 середні цибулини) і укладають поверх риби.

Для маринаду використовують 9% оцет, розведений водою у співвідношенні 1:3, яким заливають оселедець так, щоб він покрив усі інгредієнти.

Для аромату можна додати в маринад 1-2 лаврові листи і кілька горошин чорного перцю.

Через 6-8 годин рибу витягають із оцтового розчину і подають до столу.

Додаткова інформація! Для того, щоб оселедець вийшов ніжним, перед тим, як поміщати його в маринад, рибу вимочують у молоці протягом 40-50 хв.

Рецепт закуски із оселедця до святкового столу «Моментальний»

Несподівані гості чи позапланові дружні посиденьки… Іноді так необхідний рецепт смачної закуски, Яку можна приготувати максимально швидко.

Приготування цієї страви не триватиме багато часу. Оселедець обробляють на філе, нарізають невеликими шматочкамита викладають на тарілку. Для маринаду змішують 4 ст. л. соняшникової олії та 2 ч.л. , додають спеції за смаком (мелений чорний перець, коріандр та ін.). Страву прикрашають кільцями цибулі, заливають маринадом і дають постояти 20-30 хвилин.

Рецепт із яблучним оцтом

Філе оселедця поділяють на частини у вигляді довгих смуг.

Для начинки подрібнюють корнішони, солодкий перецьта цибуля.

І, нарешті, починають формування рулетиків. Для цього оселедцеві смужки розкладають на дошці, змащують гірчицею. Зверху викладають начинку, акуратно згортають та фіксують дерев'яною шпажкою.

Рулети, що виходять, поміщають у скляну ємність, заливають остиглим маринадом, прибирають в холодильник на 1-3 дні.

Готові рольмопси викладають на тарілку, прикрашають пір'ячками зеленої цибулі та лимонними часточками.

Рецепт із гостринкою

Закуска для любителів гостренького.

Для того, щоб приготувати маринад для оселедця з гостринкою, потрібно взяти 1 склянку води, додати в нього трохи столового 9% оцту (тут можна орієнтуватися на свій смак – хтось любить більше приправ, хтось менше). Коли вода закипить, додають гострий перець, 15-20 г гірчичного насіння, пряні трави(залежно від переваг), кілька горошин запашного перцю та 80-100 г цукру.

Постійно перемішуючи, кип'ятять суміш на повільному вогні протягом кількох хвилин.

Поки маринад остигає, обробляють рибу і нарізають цибулю. Потім усі інгредієнти змішують і ставлять у прохолодне місце на 10-12 годин.

Перед подачею на стіл маринад зливають. При бажанні оселедець можна полити рослинною олією і посипати свіжою зеленою цибулькою.

Ще трохи корисних пораддля приготування смачної закуски з оселедця:

• Шкіру з тушки легше знімати у напрямку хвоста. При спробі зняти її в іншому напрямку вона відходитиме з м'ясом.
• Видалити дуже дрібні кістки з філе можна за допомогою звичайного пінцета.
• Якщо при укладанні оселедця та цибулі в банки злегка приминати шари, то риба промаринується швидше.

Як і з чим подавати на стіл

Смачна, соковита, ароматна та помірно жирна закуска із оселедця викликає апетит і чудово підходить до святковому столігармонійно поєднуючись з багатьма стравами.

При подачі на стіл можна додатково сервірувати:

• тією ж цибулею, з якою вона маринувалась;
• темними оливками, які додадуть рибі додаткову пікантність;
• тонкими часточками лимона.

Існує чимало варіантів оформлення святкових закусокз оселедця. Кожна господиня додає свої ідеї залежно від ситуації та приводу.

Незважаючи на свою простоту, закуска з оселедця з цибулею, замаринована в оцті, здатна скласти конкуренцію дорогим і навіть екзотичним стравам. Різноманітність рецептів дозволить будь-якій господині постійно дивувати сім'ю та гостей своїми кулінарними талантами.

Все відомо, що найсмачніша та їжа, яка приготована в домашніх умовах. Саме тому в цій статті хочеться розповісти про те, як можна смачно замаринувати оселедець у домашніх умовах: що для цього потрібно і як усе зробити правильно.

Варіант 1. Корейською

Отже, щоб вийшла смачною, можна спробувати засолити її способом «корейською». Для цього потрібно запастись такими інгредієнтами:

1. 1 кг риби (якщо немає оселедця, можна взяти сардину, скумбрію, пангасіус або пеленгас).
2. Півкіло цибулі.
3. Підлога чайної ложки червоного та чорного меленого перцю.
4. Одна столова ложка солі.
5. Одна столова ложка томатної пасти.
6. Приблизно 2-3 столові ложки оцту.
7. Півсклянки рослинної олії (можна як звичайної, соняшникової, так і оливкової).

Спосіб приготування

Отже, щоб маринований оселедець з цибулею вийшов красивим, його попередньо потрібно обробити: відокремити голову, плавці, хвіст, вийняти хребет і кісточки. Залишається лише філе риби, яке розрізається на шматки, солиться, приправляється (червоний і чорний перець), «вимазується» томатною пастою. На даному етапі потрібно приготувати цибулю: для цього вона нарізається півкільцями (не варто боятися переборщити з цим інгредієнтом, чим більше цибулі, тим краще). Коли все готово, риба заправляється олією, оцтом і засипається цибулею. Все це міститься в холодильник. Вже за три години страву можна подавати на стіл. Однак буде набагато смачнішим, якщо риба простоїть у маринаді до ранку.

Спосіб 2. Маринування без оцту

Маринований оселедець може бути приготований без оцту. У такому разі треба придбати свіжоморожену рибу(у такій кількості, щоб вона помістилася в трилітрову банку), а також приготувати сіль (250 г), запашний перець та (по кілька штучок), цукор (3 ст.л). Сам процес приготування складається з наступних етапів:

1. Свіжоморожену рибу потрібно ретельно обмити під проточною водоючистити її не потрібно.
2. Далі риба щільно складається в банку, засипаються всі заздалегідь приготовлені інгредієнти, все заливається охолодженою кип'яченою водою.
3. Бутель закривається добре струшується, щоб сіль і цукор розчинилися.
4. Все це наполягатиме при кімнатній температурі. Постоявши добу, буде готовий малосольний оселедець, через дві доби риба просолиться сильніше.
5. Після повного приготуваннявсе міститься в холодильник для збереження максимум на 10 діб.

Спосіб 3. З оцтом

Який ще може бути оселедець, маринований в домашніх умовах? Чому б не навчитися готувати її з оцтом? Для цього потрібно запастись приблизно двома-трьома кілограмами риби, а також розсолом. Приготувати його можна з наступних інгредієнтів: вода (півлітра), оцет (30 мл), сіль (100 г), спеції за смаком (перець, лавровий лист та ін.). Починати приготування страви слід із підготовки риби. Її розморожують, добре промивають під проточною водою. Далі потрібно закип'ятити воду, засипати в неї сіль та спеції. Коли розсіл трохи охолоне, туди додається оцет. Далі рибу потрібно скласти так, щоб розсіл її повністю покрив. Що стосується часу маринування, то якщо оселедець почищений і порізаний на шматки, він буде готовий вже приблизно через 5 годин. Якщо ж риба засолюється повністю, їсти її можна буде вже за 12 годин.

Спосіб 4. Сухе маринування

Цікавим для багатьох виявиться той факт, що маринований оселедець може бути приготовлений за принципом сухого маринування. Для цього потрібно запастись одним з наступних видів риби: горбушею, товстолобиком, пеленгасом у кількості 1 кг. Риба очищається, повинні залишитися тільки філешки, які пересипаються сумішшю з наступних інгредієнтів: солі та цукру (по 1 ст.л.), чорного перцю (молотого – 0,5 ст.л.). Риба добре перемішується, додається лавровий лист, все це ставиться в прохолодне місце під прес. Через добу, коли рибка добре просолиться, до неї додають Маринований оселедець без приготування розсолу готовий! Смачного!

Спосіб 5. Морквяно-лимонний

І ще один спосіб, як маринувати оселедець. Будемо використовувати морквяно-лимонний маринад. Для цього знадобляться такі інгредієнти: риба (1 шт), морква (1 шт), пів-лимона, одна цибулина, столова ложка соєвого соусу та в такій же кількості олія. Спочатку готується риба: її потрібно добре вимити і очистити від кісток так, щоб залишилися самі філешки. Для маринаду цибулю потрібно почистити, нарізати півкільцями. Морква також очищається і натирається на тертці для корейської моркви. Все добре перемішується руками, далі додається соєвий соус. У суміш містяться шматочки риби, також туди додаються порізані на четвертинки часточки лимона. Страва просочується приблизно 5 годин, проте для більш насиченого смакуможна залишити всю ніч. Найсмачніший оселедець, маринована в домашніх умовах, готова до споживання!

Смак усіма улюбленого оселедця можна суттєво покращити за рахунок приголомшливо смачних маринадів. Дані маринади підходять до малосольного оселедця. Наприкінці один маринад для свіжого оселедця. Спробуйте, не пошкодуєте! Коли ви читатимете рецепти маринадів, будьте готові, що у вас відразу потечуть слинки.

Порада:оселедець повинен бути малосольним, ну а якщо вам попалася досить солона, просто замочіть її на 2 години в молоці, потім вимийте і просушіть паперовим рушником. Найкраще використовувати філе оселедця без хребта. Але не для всіх маринадів

Пряний маринад для оселедця

• 1 склянка води
• 1\2 склянки рослинної олії
• Зерна коріандру
• 3-4 горошини запашного перцю
• 1-2 лаврові листи
• Сіль за смаком
• 80 мл оцту 9%

Змішуємо всі інгредієнти, крім оцту, доводимо до кипіння, кип'ятимо 10-12 хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо, знімаємо з вогню, охолоджуємо. Холодним маринадом заливаємо філе оселедцеве і поміщаємо на добу в холодильник. Оселедець повинен бути малосольним.

Яблучний маринад для оселедця

• 1 кисло-солодке яблуко
• 110 г майонезу
• Невеликий корінь хрону (або просто майонез із хроном)

Три яблука на великої тертці, додаємо майонез, корінь хрону (тертий на дрібній тертці). Якщо оселедець малосольний – трохи підсоліть. Оселедець ріжемо по косій лінії, викладаємо в оселедницю, заливаємо зверху маринадом, накриваємо харчовою плівкою і на пару годинників в холодильник. Смакота!

Маринад з цибулею для оселедця:

• 1 велика цибулина
• 0,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. цукру
• 1 ст. л. оцту

Цибулю ріжемо тонкими кільцями, укласти в друшляк, обдати окропом. Перекласти в тарілочку, посипати сіллю, цукром, полити оцтом. Перемішати руками. Викласти на оселедець, полити олією, можна відразу подати до столу.

Буряковий соус для оселедця

• 1 буряк
• 1 цибулина
• Майонез
• Сік лимона
• Оселедець

Буряки відварюємо, охолоджуємо, ріжемо тонкими скибочками. Цибулю також ріжемо тонкими кільцями. Укладаємо все в баночку або контейнер шарами: оселедець - буряк - цибуля - майонез - лимонний сік. Повторити ще раз усі шари. Накрити кришкою і відправити оселедце в холодильник на 2 години і більше. Потім викладаємо все красиво на тарілку, поливаємо зверху соусом з дна.

Гірчичний соус для свіжого оселедця

• 2 цибулини
• Оселедець
• 23 ст. л. зерен коріандру
• 1,5 ст. л. готової гірчиці
• 1,5 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1\3 склянки оливкової олії
• 1\3 склянки оцту 9%

1.Оселедці промити, вичистити, обробити на філе, очистивши від кісточок. Нарізаємо на маленькі шматочки.

2. Ріжемо тонкими півкільцями цибулю. Розтерти у ступці зерна коріандру.

3 .Готуємо сам соус: змішуємо в піалі гірчицю, цукор, сіль, поступово додаємо олію. Ретельно перемішуємо, щоб вся олія була втерта. Тепер частинами вливаємо оцет. Маса стає білою та пишною. Наприкінці додамо коріандр мелений.

4. Тепер все укладаємо в банку шарами: оселедець, цибулю, зверху поливаємо соусом і так до кінця. Закриваємо кришкою, поміщаємо у холодильник на 2 доби. Іноді баночку струшуємо.

Маринади для оселедця готові! От і все! Готуйте, насолоджуйтесь! Всім смачного!