Індичка з овочами – смачно, корисно, красиво! Добірка дієтичних та святкових рецептів індички з овочами. Індичка тушкована з овочами зі сметаною. Українська класика Індичка з овочами. М'ясо, броколі, зелений горошок під вершками

Опубліковано 27.11.2011
Розмістив: Smugljanka
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 180 хв

З давніх часів прикрасою святкового новорічного столубули страви із запеченої свійської птиці. Найбільшу популярність займає м'ясо індички. З неї завжди виходить ніжне, м'яке, соковите та дуже гарна страва. Поєднання солодких фруктів та оригінального соусунадає особливої ​​пікантності та незвичайності цьому святковому частуванню. Пропонуємо вам приготувати індичку, запечену із фруктами у духовці, вона чудово прикрасить ваш новорічний стіл.

Інгредієнти:

Тушка індички – 1 штука;
Яблука – 2 штуки;
Груші – 2 штуки;
Апельсин – 1 штука;
Лимон – 1 штука;
Курага – 10 штук;
Сіль, олія для змащування;
Гірчиця – 1 ч.л.;
Мед – 1 ст.л.;
Часник – 1 часточка;
Паприка та зелень.

Рецепт з фото покроково:

Приготування:

Для початку необхідно ретельно вимити індичку, просушити рушником і натерти сіллю тушку зовні та зсередини, а зверху обмазати олією, для отримання рум'яної та однорідної рум'яної скоринки. Якщо сіллю натерти зверху олії, то скоринка не вийде рівною і однорідною.
Нарізати на шматочки половинку апельсина, яблука, груші, крагу і начинити ними індичку.

З половинки апельсина та лимона віджати сік, змішати з гірчицею, медом та дрібно подрібненим часником та паприкою. Отриманий соус шприцем ввести в кількох місцях по всій тушці птиці. А можна просто обмазати соусом всю тушку зсередини та зовні та шматочки фруктів. Цей не зовсім звичайний за поєднанням продуктів соус додасть м'ясу індички особливий смакта аромат. Зашити індичку нитками і покласти на деко.

Запікати можна в рукаві, тоді індичка запікатиметься в власному соку. А можна запікати на деку, періодично, поливаючи її соком, що утворився. У такому разі птах вийде яскравіший, з підсмаженою хрусткою скоринкою.
У духовці необхідно тримати птаха при t = 180 градусів протягом 2,5-3 годин.

Готову індичку збризкати злегка лимонним соком і викласти на блюдо, прикрасити зеленню, а навколо гірками по колу викласти гарнір і зелений горошок. Можете виявити фантазію та прикрасити на свій смак.
Так само можна спробувати приготувати й іншого птаха, але якщо у вас куряче м'ясо, то найкраще приготуйте

М'ясо індички вважається дієтичним. Воно не викликає алергічних реакційнавіть у дітей, легко засвоюється, містить велика кількістьбілка та мало жирів, завдяки чому має невисоку калорійність. Особливо смачною та корисною виходить індичка, тушкована з овочами.

Особливості приготування

У тому, щоб згасити індичку з овочами немає нічого складного. Однак для того, щоб ця страва вийшла смачною та ароматною, необхідно знати кілька секретів.

• Стара індичка ніколи не стане м'якою, як би добре її не приготували. Тому фахівці радять обирати тушку вагою від 5 до 7 кілограмів. Така вага має індичка у віці 16 тижнів. З неї виходить саме смачне рагуз овочами.
• Якість м'яса - це не тільки його вік, тому при покупці варто звертати увагу і на зовнішній виглядіндички. Якісне м'ясо матиме рівномірний відтінок без жовтизни.
• Індичка гаситься не надто довго, але все ж таки, щоб м'ясо не пригорало під час гасіння, потрібно уважно стежити за рівнем води. До того ж не завадить знати, що в посуді з товстими стінками, які добре утримують температуру всередині, індичка приготується швидше. Тому ідеальним посудомдля приготування тушкованої з овочами індички є казан. Не меншою мірою підходить для цієї мети і мультиварка.
• На смак готової страви позначиться якість не тільки м'яса, а й овочів. Для отримання очікуваного результату овочі потрібно вибирати свіжі, переважно вирощені на своєму городі, не зіпсовані хворобами.

Спосіб приготування індички, тушкованої з овочами, часто залежить від рецепту. Тому технологію, описану в кожному конкретному випадку, бажано дотримуватись.

Індичка, тушкована з овочами та сметаною

• філе індички (грудки) - 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• кабачки – 0,25 кг;
• болгарський перець- 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 80 мл;
• сметана – 0,2 л;
• сушений базилік – 5 г;
• вода – 0,25 л;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте філе і наріжте упоперек волокон шматками, товщина яких становить близько 10-12 мм.
• Половину олії, вказаної в рецепті, вилийте на сковороду. Розігрійте його і покладіть у нього шматки індички, попередньо посоливши і поперчивши.
• Обсмажте кожен шматок із двох сторін до утворення рум'яної скоринки. На кожний бік піде приблизно 5 хвилин.
• Помийте болгарський перець, видаливши насіння, розріжте вздовж на 6 частин і наріжте тонкою соломкою.
• Очистіть цибулину, розріжте на 4 частини та наріжте четвертинками кілець.
• Очистіть моркву, помийте і натріть, використовуючи бік тертки з великими отворами.
• Кабачок помийте. Якщо він молодий, то відразу наріжте кубиками. Якщо перерослий кабачок, то його потрібно спочатку очистити від шкірки і видалити з нього насіння.
• В іншій сковороді або відразу в казані розігрійте масло, що залишилося. Покладіть в нього цибулю і обсмажте протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
• Додайте|добавляйте| до цибулі моркву і посмажте їх разом ще 5 хвилин|мінути|.
• Перекладіть піджарку в казан, якщо це було зроблено раніше. Сюди ж покладіть шматочки індичої грудки, кабачки та болгарський перець. Посипте все базиліком і залийте сметаною.
• Поставте на повільний вогонь і тушкуйте індичку з овочами в сметані 10 хвилин. Додати склянку теплою кип'яченої води. Продовжуйте гасити під кришкою ще півгодини.
• Вимкніть вогонь або зведіть його до мінімуму. Стомите готове блюдоще 10 хвилин.

Подавати індичку, тушковану з овочами в сметані, найкраще з гарніром із рису чи картоплі.

Індичка, тушкована з овочами в томатному соусі

• філе індички – 0,4 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• томати – 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• томатна паста – 75 г;
• сушений часник – 5 г;
• базилік – 5 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• сіль за смаком;
• рослинна олія – 50 мл;
• вода або курячий бульйон- 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Помийте індичку і наріжте не дуже великими шматками, прагнучи, щоб їх розмір сильно не відрізнявся.
• Обдайте томати окропом, зніміть з них шкірку. Томатну м'якотьнаріжте кубиками невеликого розміру.
• Цибулину, очистивши, наріжте півкільцями.
• У казані або товстостінної каструлірозігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і пасеруйте, поки вона не набуде золотистого відтінку.
• Помийте кабачки, зніміть з них овочечисткою шкірку, розріжте вздовж і ложкою вийміть насіння.
• Кабачкову м'якоть поріжте дрібними шматками.
• До цибулі покладіть шматки індички та обсмажуйте їх протягом 10 хвилин.
• Посипте індичку приправами, влийте бульйон, покладіть томатну пасту. Погасіть індичку під закритою кришкою 10 хвилин.
• Покладіть у казан кубики помідора та кабачка, підсоліть. Продовжуйте гасити ще 20 хвилин.

Приготовлену за даному рецептуіндичку з овочами подавати можна і без гарніру, але в цьому випадку на стіл не завадить поставити шматки підсмаженого хліба.

Індичка, тушкована з овочами в мультиварці

• м'ясо індички – 1 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• кабачки – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• томати – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• вода або курячий бульйон – 100 мл.

Спосіб приготування:

• М'ясо індички промийте та поріжте на шматки середнього розміру.
• Кабачки помийте, при необхідності очистіть та видаліть насіння. Наріжте кубиками.
• Помидори помийте і зробіть на них хрестоподібний надріз гострим ножем на протилежній стороні плодоніжці. Опустіть помідори на 2 хвилини у киплячу воду. Вийміть шумівкою і покладіть у холодну водущоб вони швидше охолонули. Вийміть із води, очистіть, наріжте кубиками або невеликими часточками. Помідори можна і не очищати, нарізавши відразу, але в цьому випадку в готовому блюді траплятиметься шкірка.
• З цибулини зніміть лушпиння, поріжте цибулю півкільцями.
• Моркву натріть, найкраще на великої тертціабо тертці, призначеної для приготування корейських закусок.
• Влийте в чашу мультиварки масло|мастило|, покладете в неї цибуля і морква. Не закриваючи кришки, запустіть режим випічки або смаження на 20 хвилин.
• Через 10 хвилин обсмажування овочів закладіть у мультиварку м'ясо індички та посмажте його 10 хвилин.
• Закладіть в мультиварку овочі, що залишилися, влийте трохи води, посоліть, поперчіть. Закрийте кришкою та запустіть на 60 хвилин.

Індичка, тушкована з овочами в мультиварці, нітрохи не гірша за приготовлену будь-яким іншим способом. Тим часом використання мультиварки звільняє господарку від необхідності довго стояти біля плити, тим самим дозволяючи зайнятися іншою справою, наприклад, приготуванням гарніру. Адже індичку, тушковану з овочами в мультиварці за наведеним рецептом, бажано подавати з гарніром.

Індичка гаситься досить швидко. Овочі надають страві з неї свіжість, воно виходить соковитим та ситним.

Привіт, друзі! Як і обіцяла, продовжую добірку самих найкращих рецептівм'ясні страви.

Сьогодні - індичка, запечена у духовці. Останнім часом ніжне, смачне і нежирне м'ясо індички завойовує все більше шанувальників. Чудове, дієтичне м'ясо птиці, що містить амінокислоти, які виробляють гормони щастя та задоволення (ендорфіни). Якщо у вас поганий настрій, їжте індичату! Також її м'ясо містить нікотинову кислоту, яка регулює вміст холестерину у крові.

Найцінніша частина птаха – це грудка. Чистий білок, за своїм складом схожий на людський і тому швидко засвоюється, майже на 99%. Калорійність 84 ккал на 100 гр.

Дуже цікаві рецептиприготування індички в різних країнах. У Франції птицю фарширують трюфелями, білими грибами та розмарином, в Італії – апельсинами, в Англії – ягодами та грибами, У Норвегії – морський капустою. У США в День Подяки (четвертий четвер листопада) запікають індичку для безпритульних людей.

Сьогодні ви дізнаєтеся: як правильно запекти індичку в духовці, час приготування, з чим і як подавати? Все це ми розберемо у цій статті. І насамкінець мені важливо почути вашу думку.

Як смачно приготувати соковиту індичку в духовці

Запечена індичка, як і одне - з популярних святкових страв.

Великим коханням у господарок користується індичка, запечена у фользі, або в рукаві, фарширована яблукамиабо апельсинами або просто з картоплею. Її можна запікати і варити, гасити і фарширувати, повністю або порубати на шматки. Дуже цінується дієтичне філе та грудка. Не менш смачно виходять кришки, стегно та гомілка.

Рецептів приготування безліч, і кожен зможе вибрати щось для себе. Хочу запропонувати вам кілька простих порадяк смачно приготувати птаха:

• М'ясо заздалегідь необхідно замаринувати, це дасть соковитість і додатковий смаквід спецій. Час маринування від 1 до 12 години.
• Час запікання залежить від маси птиці та її віку, з розрахунку 20 хвилин кожні 500 грн. м'яса. Щоб утворилася рум'яна скоринка, перед запіканням індичку треба змастити сметаною.
• Температура запікання 180-200 градусів газових у духовках із конвекцією, головне не пересушити м'ясо.
• Індичку необхідно поливати соком, що виділився, через кожні 20-30 хвилин, якщо вона готується без фольги і без рукава
• Використовуйте спеції та прянощі: базилік, розмарин, зіра, куркума, каррі, шафран, часник, суміші перців.

Запечена індичка цілком у духовці

Як сказав один мій знайомий кухар - якщо птицю запекти цілком це буде здорово, а якщо її фарширувати горіхами та фруктами, то це буде свято. Отже, готуємо велику, смачну, соковиту, святкову індичкув духовці.

Птах цілком дуже зручно випікати в спеціальному рукаві для запікання або у фользі. А можна просто у глибокому піддоні для духовки. Її можна фарширувати апельсинами чи яблуками.

Інгредієнти:

• індичка – 5-6 кг.
• волоські горіхи - 500
• яблуко – 5 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сметана – 1/2 ст.
• гранатовий соус – 200 гр.
• спеції
• сіль - 1/2 ст.
• цукор-1/2 ст.

Рецепт приготування:

Для початку необхідно правильно вибрати птаха. Ідемо на базар і намагаємося купити свіжу, домашню, парну тушку. Якщо такої немає, то купуйте охолоджену птицю. Бажано середніх розмірів 5 - 6 кілограм.

Домашня індичка, запечена в духовці, виходить дуже смачною, соковитою та привабливою на вигляд. Її краще запікати повністю.

Тушка має бути м'ясиста, грудка і ніжки повинні бути товстими. Шкіра має бути світлою, без темних плям, з жовтуватим відтінком. Свіжість перевірте натисканням пальця на тушку, якщо вм'ятина швидко відновилася, то свіже м'ясо.

Для того, щоб у нас вийшла соковита індичка, її потрібно замаринувати. Для приготування маринаду візьміть сіль, цукор, спеції. Розчиніть у воді. Візьміть велику ємність, покладіть птаха і залийте достатньої кількостірозсолу. Залишіть на 10-12 годин. Таке замочування збереже весь аромат і сік м'яса протягом його приготування.

Поки наша пташка маринується, саме час приготувати начинку. Оскільки ми готуємо страву для гостей до свята, то і начинку виберемо смачну. Готуватимемо яблука в горіхово-гранатовому соусі.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть за допомогою качалки або блендера. Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте на соняшниковій оліїдо золотистого кольору.

Візьміть сонячне стигле яблуко, наріжте його часточками, і обсмажте в киплячому вершковому маслі з цукром, додайте корицю, гвоздику, чорний перець. Таке поєднання дає неймовірний перський аромат.

У великій мисці покладіть подрібнений горіх, обсмажену цибулю, додайте|добавляйте| гранатовий соус і добре перемішайте.

Вийшов горіхово. гранатовий фаршЗа консистенцією він повинен бути як м'ясний. Якщо буде густим, додайте гранатовий соус.

Візьміть у долоню шматочок горіхового фаршу і всередину закладіть обсмажену часточку яблука.

І начиніть цим фаршем індичку.

Залишки фаршу розбавте гранатовим соусомі сметаною, і помажте пташку зовні. Покладіть у глибокий піддон для духовки, навколо індички розкладіть дрібну картоплю цілком.

Заздалегідь розігрійте духовку. Часу приготування цієї страви йде приблизно 2-3 години, за нормальної температури 180 градусів.

Готовність можна перевірити за допомогою гострого ножа, зробіть маленький прокол, якщо виділяється прозорий сік, то готове м'ясо. Вийшла ось така красуня, поджариста, рум'яна, смачна, що спливає соком. Картопля просочилася соком, який виділився з птиці під час запікання.

Перед подачею на стіл готового птахапорубайте на порційні шматки. Подавайте з|із| білим сухим вином.

Філе індички, з яблуками запечене у фользі

Візьміть на замітку рецепт приготування низькокалорійного та дієтичного філеіндички з фруктами. Фрукти надають м'ясу не тільки аромату та смаку, але й роблять його більш соковитим і м'яким.

Інгредієнти:

• філе індички - 4 порції
• бекон ̶ 4 скибочки
• зелене яблуко – 1 шт.
• рослинна олія - ​​3 ст. л.
• вершкове масло̶ 50 гр.
• томатна паста або кетчуп - 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Філе птиці помірно відбийте, воно не повинно бути дуже тонким. Посоліть, поперчіть.
2. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте філе з двох сторін до рум'яної скоринки, і перекладіть на фольгу. Зверху покладіть бекон.
3. Яблуко розріжте на 4 частини та обсмажте у вершковому маслі.
4. Покладіть на бекон, зверху полийте томатною пастою, збризкайте розтопленим вершковим маслом, на якому смажилося яблуко, і все загорніть у фольгу.
5. Запікайте в гарячій духовці. Коли фольга надується, розріжте її і відразу подавайте блюдо на стіл.

Це не єдиний спосібприготувати індичку з фруктами, можна запекти філе індички з ананасами та сиром та з апельсинами, або з журавлинним соусом.

Індичка з медом у рукаві для запікання

Я думаю, ви гідно оціните переваги приготування м'яса в рукаві для запікання:м'ясо готується у власному соку, з мінімальним додаванням олії або без неї; в кінці лист не потрібно мити, духовка залишається чистою.

Інгредієнти:

• індичка ̶ 3 кг
• мед – 1/2 ст.
• апельсиновий лікер̶ 1/3 ст.
• лимонний сік̶ 1/3 ст.
• гірчиця – 2 ч. л.
• мелений червоний перець – 1/2 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сіль за смаком

Приготування:

1. Візьміть невелику індичку. Шкіру наколіть гострим ножем.
2. У мисці змішайте сіль, лимонний сік та червоний перець.
3. Ретельно натріть цією сумішшю птицю зовні та всередині, залиште її на 1 годину, для просочення.
4. В іншій мисці змішайте мед, апельсиновий лікер та гірчицю.
5. Обмажте цією сумішшю птицю, і обережно помістіть її в пакет для запікання. Пакет зав'яжіть спеціальними кліпсами. І відправте в духовку на 2:00, при температурі 180 градусів.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте із медовим соусом.

Індичка з картоплею по-французьки

Це вишукане другестраву, яку можна готувати і для повсякденного обіду та святкової вечері. Готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• філе індички - 1 кг.
• картопля ̶ 8 шт.
• помідор - 2 шт.
• червона цибуля - 2 шт.
• пармезан - 200 гр.
• сметана - 100 гр.
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• приправа для птиці (чебрець, розмарин, чебрець, базилік).

Приготування:

1. Філе індички наріжте невеликими шматками, відбийте несильно з обох боків. М'ясо поперчіть та посоліть, додайте свої улюблені приправи. Розігрійте олію на сковороді і злегка обсмажте філе з двох сторін.
2. Цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями. У миску налийте 1/2 склянки води, додайте 1/2 чайної ложки солі та цукру, додайте оцет. У цей маринад покладіть нарізану цибулю на 15 хвилин, після чого її акуратно відіжміть.
3. Картопля наріжте кружальцями в 1 сантиметр завтовшки. Посоліть, поперчіть, за бажанням можете додати видавлений через прес часник.
4. Поріжте помідор кружечками 1 сантиметр завтовшки.
5. Сир натріть на великій тертці.
6. Візьміть лист з високими бортами, змастіть олією, і викладайте шарами: обсмажене м'ясо, замаринову цибулю, картопля, помідори. Все рясно змастіть сметаною, зверху прикрийте папером для запікання.
7. Відправте в духовку на 30 хвилин за температури 180 градусів.
8. Дістаньте блюдо, приберіть папір, посипте сиром і відправте в духовку назад на 10 хвилин. Як тільки сир розтане і утворюється гарна апетитна скоринка, блюдо готове.

Гомілка індички, тушкована з овочами в духовці

Гомілка індички в духовці, приготована за цим рецептом - воістину вишукана страва, з ніжним соковитим м'ясомі хрусткою скоринкою. Гомілка також можна приготувати і у фользі, і в рукаві для запікання.

Інгредієнти:

• гомілка індички - 2 шт.
• картопля ̶ 6 шт.
• помідор - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• кабачок - 1 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• морква ̶ 1 шт.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
• вершкове масло - 50 гр.
• оливкова олія̶ 1 ст. л.
• приправа для птиці

Приготування:

Спочатку приготуйте маринад. У миску покладіть розтоплене вершкове масло, і всі улюблені спеції для птиці. Все перемішайте.

Цибулю дрібно наріжте кубиками і додайте до приправ.

Візьміть гомілку. Щоб маринад добре просочив м'ясо, шкіру треба акуратно стягнути, постарайтеся її пошкодити. Плівку підріжте та стягніть шкіру з гомілки.

М'ясо гомілки наколи ножем, або зробіть невеликі надрізи. Приготованим маринадом натріть ніжку, вдавлюючи маринад в надрізи.

Потім натягніть шкіру назад на гомілку і натріть її зверху.

Маринад, що залишився, рясно намажте на м'ясо, і залиште маринуватися на 1 годину.

Гомілка у нас готова до запікання. Її можна запекти у такому вигляді. Гарніром до такої гомілки добре підійде картопляне пюрета сметанний соус.

А сьогодні готуємо гомілку з овочами. Всі овочі наріжте. Кабачок, картопля і морква наріжте кільцями, цибуля - півкільцями, помідор - четвертинками. Посоліть, поперчіть, додайте оливкової олії.

Форму для запікання змастіть олією, покладіть гомілку індички і відправте в духову шафу, на 40 хвилин при температурі 180 градусів. У міру запікання, поливайте гомілку соком, що виділяється, і перевертайте її.

Коли з'явиться невелика скоринка, дістаньте форму із духовки та викладіть підготовлені овочі навколо м'яса. Запікайте ще 20 хвилин, не забувайте поливати соком.

Смачне, соковите м'ясо індички, обсмажене до золотистої скоринки, з запечені овочі готові. Можна подавати із келихом білого вина. Смачного!

Як приготувати буженину з індички грудки

Інгредієнти:

• м'ясо - 1 кг.
• спеції для м'яса
• сіль - 2 ч. л.
• часник - 4 зубчики
• соєвий соус - 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• вода - 1 л.
• перець запашний горошком

Індичка, запечена з яблуками та чорносливом

Інгредієнти:

• індичка - 5 кг.
• яблука - 500 гр.
• чорнослив - 500 гр.
• біле вино – 3 ст. л.
• сметана для змащення
• сіль за смаком
• кориця – 1 ч. л.
• перець – 1/2 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• панірувальні сухарі - 1 ст.

Приготування:

1. У мисці покладіть улюблені спеції та приправи, додайте сметану, все перемішайте. Натріть цією сумішшю птицю зсередини та зовні.
2. Яблука наріжте середніми кубиками.
3. Чорнослив добре промийте в гарячій воді, трохи розімніть руками.
4. В окрему миску покладіть нарізані яблука, чорнослив, сухарі, корицю, цукор, додайте|добавляйте| біле вино і акуратно перемішайте.
5. Індичку нафаршируйте цією сумішшю. Отвір можна зашити або скріпити дерев'яними паличками.
6. Покладіть спинкою вниз на лист, змастіть сметаною.
7. Птах підрум'янити спочатку в духовці при температурі 200 градусів, потім знизити температуру до 180 градусів.
8. Смажити до повної готовності 2 - 4 години, залежно від величини птиці. Іноді поливаючи соком, що утворився.
9. Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Як гарнір використовуйте кисло - солодкі салати.

Запечена грудка індички

Інгредієнти:

• індичка - 1,5 кг.
• дежонська гірчиця – 3 ст. л.
• бальзамічний соус - 2 ст. л.
• сушені трави - 3 ст. л.
• сухий мелений часник - 2 ст. л.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• свіжий мелений чорний перець

Індичка, запечена в духовці з солодкою картоплею та каштанами

Чому із каштанами? У магазинах дедалі частіше почали з'являтися продукти, які нетрадиційні російської кухні. Мені самій стало цікаво. Купила, скуштувала. Зварила, посмажила. Смажені каштанидуже сподобались. Смак незвичайний. Каштани можна застосувати як гарнір, замінивши макарони та картопляне пюре. Вони відмінно поєднуються з грибами, солодкою картоплею, морквою, білокачанною та брюссельською капустою. А потім прийшла ідея нафарширувати індичку.

Інгредієнти:

• індичка - 4 кг.
• каштани - 500 гр.
• батат - 500 гр.
• вершкове масло
• сіль перець
• часник - 2 зубчики
• Зелена цибуля

Приготування:

1. Цибулю-порей та часник дрібно порубайте, підсмажте на сковорідці.
2. Потім приготуйте каштани. Не забудьте наперед зробити Х - образний надріз.
3. Це робиться для того, щоб під час варіння чи смаження вони не вибухали від внутрішнього тиску.
4. Для цього їх треба покласти в каструлю та залити холодною водоюПісля закипання води поваріть 4 хвилини, потім діставайте по одному і відразу очищайте від шкірки і внутрішньої плівки. Горіхи можна обсмажити у духовці. Застеліть лист пергаментом для випічки, викладіть горіхи і запікайте при температурі 200 градусів. Шкірка розкриється та легко очиститься. Частину смажених каштанів залиште для прикраси блюда.
5. Потім приготуйте пюре із солодкої картоплі. Варіть як звичайна картопляПюруйте, посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло.
6. У великій мисці акуратно змішайте пюре із каштанів, картопляне пюре та піджарку.
7. Цим фаршем наповніть індичку, краї черевця закріпіть паличками.
8. У розігріту до 180 градусів духовку поставити страву і запікайте 2 години. Через кожні 20 хвилин поливайте індичку соком, що виділяється.
9. Щоб дізнатися, чи готовий птах, проколіть його в товстому місці, якщо виділяється прозорий сік, страва готова.

Подавати страву можна гарячою або холодною.

У цій статті я постаралася зібрати та показати рецепти приготування індички, якими користуюся сама. Якщо ви знайдете щось цікаве для себе, буду рада. Якщо у вас є цікаві рецепти, поділіться ними у коментарях.

Філе індички в духовці можна запекти кількома способами. Наприклад, скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще більш соковите філевийде у вершковому або сметанному соусі. А так само з картоплею, з помідорами та сиром.

М'ясо це вважається дієтичним та дуже корисним. Калорійність індички загалом 276 ккал. Слід враховувати, що калорійність грудки та, скажімо, стегна буде різною. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте для низькокалорійного обідуменш жирні частини тушки.

Хто часто буває на моєму блозі, знають, що ми любимо птаха і часто готуємо цікаві . Сьогодні розберемо покроково самі смачні рецептизапікання філе індички в духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столуі щодня. Вибирайте, яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.

У статті:

Запечене у фользі в духовці філе грудки індички - пальчики оближеш

Цей рецепт годиться і для грудок індички і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки кефірному маринаду, сиру та помідорів.

2. У глибоку миску виливаю кефір і вичавлюю туди лимонний сік. Солю, перчу та підсипаю приправу « прованські трави» Можна додати каррі, але у мене закінчилася) Розмішую, щоб сіль розчинилася. Замочую в цей маринад усі шматки м'яса. Маринується година — півтори.

3. М'ясо замаринувалося. Кожен шматок філе викладаю на середину аркуша фольги. Ще підливаю по ложці маринаду. І загортаю куточками вгору. Ледве скручую зверху фольгу як фантик і складаю в жаровню. Відправляю в прогріту до 200 грн. духовку.

4. Через 40 хв. дістала жаровню та розгорнула фольгу. На кожен шматочок м'яса виклала по 2-3 кружечки помідорів і по щіпці тертого сиру.

5. І так у відкритому виглядізапікаю ще хвилин десять.

Ось така смакота вийшла. У фользі утворилося багато соку. Викладайте на тарілки та поливайте соком. Пригощайте рідних та друзів!

Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею та овочами

Чим довше маринується м'ясо, тим соковитішим і ніжнішим буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть, скільки сподобається.

Як приготувати:

1. Грудку мою і обсушую рушником. Часник очищаю, нарізаю на половинки. І нашпиговаю м'ясо часником, роблячи надрізи вістрям ножа.

2. Змішала в мисці гірчицю, оцет, олію, всі спеції та сіль. Приготувала маринад. Цим маринадом ретельно обмазую шматок м'яса. Накриваю та залишаю в холодильнику на 12 годин. Якщо не можете маринувати довго, то хоча б не менше двох годин.

3. М'ясо замаринувалося. Викладаю весь шматок у жаровню і ставлю в нагріту до 200 грн. духовку.

4. Смажиться такий великий шматок буде близько години. Три або чотири рази за час смаження поливаю тушку соком, що виділився. За годину дістаю, остуджую і можна їсти. Ось так просто, смачно та святково!

Наступний рецепт індички з картоплею, цибулею та помідорами від каналу Natali Li

М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею та овочами - відео рецепт

Дуже швидкий і простий рецепт шикарного жаркого з індички в духовці з овочами.

Наталі так смачно все показала та розповіла, та ще й сервірувала як чудово!

Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите

Наступний рецепт мій коханий. У рукаві м'ясо чудово просочується соком та спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичату. Виходить завжди чудово!

У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше ніж грудка. А коли приготовлено у рукаві, воно просто тане у роті. До того ж, я додала трохи олії та сметани.

Цей рецепт не можна назвати низькокалорійним.

Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло та сметану. Все одно на смак буде - смакота

Як готувати:

Промите та обсушене м'ясо надрізаю в кількох місцях. Натираю з усіх боків сіллю та перцем. На дрібній терочці тру цедру апельсина і вичавлюю сік. Змішую в склянці сік апельсина, спеції, гірчицю та оливкову олію. Цедру поки що залишила осторонь.

Тепер скористаємось рукавом для запікання. Закріплюю один кінець рукава. Закладаю туди м'ясо і заливаю маринадом у рукаві. Розподіляю маринад по всій поверхні м'яса. Герметично зав'язую другий кінець рукава.

Залишаю м'ясо маринуватися. Ще раз повторюся, що чим довше м'ясо маринується, тим більше кращий результат. Через 2-3 години дістала. Відкриваю один бік рукава. Обережно, щоб не витік маринад, дістаю м'ясо. Тепер у ті надрізи, які я робила спочатку, вкладаю по маленькому шматочку вершкового масла.

Обмазую сметаною з усіх боків і закладаю знову в пакет із маринадом. Тепер висипаю туди дрібно порізані часточки часнику і цедру апельсина. Знову герметично закриваю пакет. Поклала його до жаровні і поставила в духовку на 200 грн. на півгодини. Через півгодини пакет розрізати та прибрати, а індичка нехай ще півгодини запікається. Температуру зменшити до 160 грд.

Смакота невимовна! Обов'язково спробуйте ідейку за цим рецептом.

Філе індички з яблуками та апельсинами у медовому соусі

Ось такі апетитні рецептими змогли сьогодні Вам запропонувати. На цьому поки що все.

Дуже дякую, що заглянули на мій сайт! Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні. А хто їв — Приємного апетиту!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натисніть кнопки соціальних мереж. Мені буде приємно, а у Вас збережуться рецепти на сторінці.

Поєднання м'яса з фруктовими соусамиі начинками користується популярністю не перше століття. До кожного виду м'яса належить додавати свої доповнення, але найневибагливішими в цьому плані вважається м'ясо птиці. Курка, качка та індичка з фруктами – стануть однаково смачними та оригінальними стравамидля святкового та буденного меню, але в рецептах нижче ми зупинимося лише на одному птаху – індичку.

Індичка під ананасом у духовці

Інгредієнти:

• філе індички – 1,8 кг;
• кільця ананаса – 5 шт.;
• сухе біле вино – 115 мл;
• мед – 30 мл;
• соєвий соус – 30 мл;
• твердий сир- 95 р.

Приготування

Розділіть філе індички на 5 частин рівної товщини, кожен із шматочків злегка відбийте для того, щоб порушити цілісність волокон та прискорити проникнення маринаду.

Для маринаду змішайте сухе вино біле, мед і соєвий соус. Змішайте відбивні з маринадом і залиште щонайменше на півгодини. Розкладіть мариновані відбивні у вибраному деку і розкладіть ананасові кільця поверх. Посипте кожну з відбивних сиром і поставте в духовку на 20 хвилин при 210 градусах.

Індичка з чорносливом і яблуками в духовці

Інгредієнти:

• філе індички – 540 г;
• гілочки чебрецю - 6 шт.;
• бекон – 10 ломиків;
• часник – 2 зубки;
• жменя чорносливу;
• яблуко – 1 шт.

Приготування

Розділіть велике філе індички на 4 частини та відбийте кожну з них. Натріть філе сіллю та пюрованим часником, посипте листочками чебрецю з однієї зі сторін, а в центр шматка покладіть нарізаний чорнослив та подрібнені яблука. Поверніть відбивну в рулет і накрийте шматочками бекону. Зафіксуйте бекон і саму курячу м'якотьшпажками і покладіть у форму. Залишіть рулети запікатися за 180 градусів 40 хвилин.

Філе індички з апельсинами в духовці

Інгредієнти:

• філе індички – 3,2 кг;
• часник – 3 зубки;
• гілочки розмарину та чебрецю - 4 шт.;
• листя шавлії – 1 ст. ложка;
• - 10 г;
• апельсиновий сік- 115 мл;
• цілий апельсин – 1 шт.;
• лимонний сік – 25 мл;
• курячий бульйон – 115 мл.

Приготування

По дну форми для випікання розкладіть скибочки апельсинів. Приготуйте суміш для натирання птиці, з'єднавши трави з гірчицею, часниковою пастоюі дрібкою солі. Натріть отриманою сумішшю філе і викладіть його поверх апельсинових часточок. На дно форми вилийте бульйон та апельсиновий сік. Залиште все в духовці за 150 градусів на півтори години. Індичка, запечена з фруктами, повинна нарізатися через 10-15 хвилин після вилучення з духовки.

Матеріал не можна було б назвати повноцінним, не поговори ми про індичку з фруктами, приготовлену в духовці цілком. Цю птицю наповнюють шматочками яблук, а її шкірку покривають глазур'ю на основі апельсинового соку, який карамелізується після запікання.

Інгредієнти:

• тушка індички – 5,3 кг;
• соєвий соус – 720 мл;
• вода – 720 мл;
• - 115 мл;
• сік 3-4 апельсини;
• тертий імбир – 2 ст. ложки;
• пюрований часник – 2 ст. ложки;
• пластівці перцю чилі - 1 ч. ложка;
• яблуко – 2 шт.

Приготування

Змішайте воду з медом та соєвим соусом, додайте щіпку солі та апельсиновий сік. Покладіть в маринад тертий імбир та пюрований часник та пластівці чилі. Опустіть в маринад тушку індички і залиште птицю в маринаді на 12 годин або до цілої доби. Після часу, покладіть у птицю нарізані яблука і закрийте порожнину шпажкою. Маринад уварюйте до загусання, а саму індичку помістіть у розігріту до 180 градусів духовку на 2,5 години. Іноді змащуйте поверхню індички загуслим маринадом, який виступатиме як глазурі. Як тільки з м'якуша стегна буде текти прозорий сік - птах готовий.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+