Зробити желе без. Желейні ласощі з фруктово-ягідного пюре. Желейний торт з фруктами, сиром та сметаною
Про те, що желатин широко застосовується у кулінарії, знає, мабуть, кожна господиня. Його додають у холодець, заливне, на його основі готують різні десерти. Чи не винятком є і желе.
Смак цих ласощів нам знайомий ще з дитинства. Сьогодні, завдяки експериментам багатьох кулінарів, існує сотні рецептів цього продукту, які зможуть здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Як приготувати желе з желатину в домашніх умовах
Як підготувати основу та розвести желатин
Желе - це найсмачніший десерт, який смакує не тільки дітям, а й багатьом дорослим. Желатин, що входить до його складу, допомагає десерту придбати застиглу структуру. Консистенція желе залежить від кількості желатину.
Любителям "тремтячих" десертів на 1 літр води необхідно розводити близько 20 грам компонента. Якщо вам потрібно буде різати його ножем, то кількість речовини потрібно збільшити в 2,5 рази на той же об'єм води. Замало його теж додавати не варто, інакше ваш десерт просто не застигне.
Після того, як желатин трохи набухне, його необхідно поставити на повільний вогонь. Для цього підійде водяна баня. Поки рідина гріється, постійно заважайте її та стежте за желатином, він повинен повністю розчинитись.
Потім прибирайте ємність з вогню і дайте можливість охолодитися при кімнатній температурі. Після цього поміщаємо майбутнє желе в холодильник мінімум години на 4.
Є кілька правил, яких слід дотримуватись при розведенні желатину:
- У жодному разі не кип'ятіть желатин, інакше він стане густим;
- Уникайте використання алюмінієвого посуду під час нагрівання желатину, результатом стане його темний колір та неприємний присмак;
- Щоб не було грудочок під час розведення продукту, підігрійте тару за допомогою води. Якщо все-таки вони утворюються, можна процідити рідина через сито;
- Не ставте желе з желатину в морозилку, інакше воно перетвориться на кристали;
- У розведений желатин можна додавати різні компоненти, у тому числі і свіжі фрукти, тільки не забувайте їх попередньо подрібнювати.
Простий базовий рецепт
Для того, щоб приготувати класичне желе з желатину, вам знадобиться мінімум компонентів – це безпосередньо сам желатин і вода. Пересипте позначену кількість желатину (приблизно 3 стандартні пачки) у чашку та залийте його водою, кімнатної температури. Залишіть на 40-50 хвилин, щоб він набух.
Приблизно через кожні 10 хвилин не забувайте помішувати його. Потім вилийте отриманий настій у каструлю, додайте води і починайте гріти на повільному вогні.
Не залишайте ємність без нагляду та постійно помішуйте її вміст. Після того як все розчинитися знімайте компот з вогню. Розлийте його за глибокими формами і залиште остигати при кімнатній температурі.
Потім на кілька годин (краще на ніч) прибирайте десерт у холодильник.
Як зробити желе з варенням
Інгредієнти:
- желатин – 30 г;
- варення (будь-яке) - 1 склянка;
- вода – 1 літр;
- цукровий пісок – до смаку.
Калорійність – 51 ккал.
Десерт починаємо готувати з того, що попередньо замочуємо желатин у холодній воді на 1 годину. Зазначену кількість речовини заливаємо склянкою води. Поки воно наполягає, переходимо до приготування сиропу з варення. Для цього додайте в продукт дві склянки води і добре перемішайте.
Процідіть рідину через сито, щоб позбутися цілих шматочків фруктів. Якщо ви ласуни, то за бажання в сироп можна додати трохи цукру. Ставимо напій на вогонь і кип'ятимо його 10 хвилин.
Набряклий желатин переливаємо в окрему каструлю і також відправляємо на вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до рідкого стану, але не кип'ятимо. Потім з'єднуємо його із приготовленим сиропом.
Ягоди, що залишилися з варення, викладаємо на дно поглибленої ємності і заливаємо їх отриманою рідиною. Зачекайте, доки десерт не стане кімнатною температурою, і лише тоді відправляйте його в холодильник. Перед тим, як подати на стіл, можна прикрасити його за допомогою ягід, вершків або м'яти.
Як приготувати желе з желатину та соку?
Інгредієнти:
- желатин – 20 г;
- сік (на вибір) – 500 мл.
Час приготування – 6-7 годин.
Калорійність – 39 ккал.
Залийте необхідну кількість желатину однією склянкою фруктового соку. Залишіть його хвилин на 30-40 доки він набухне. Перелийте консистенцію в каструлю і додайте кількість соку, що залишилася.
Починайте підігрівати його на повільному вогні, постійно помішуючи до того моменту, поки все стане однорідною масою. Знімайте основу для десерту з вогню та розливайте її за формами.
Тільки після повного охолодження в кімнаті переміщуйте ємності до холодильника. Через 5-6 годин смачні ласощі готові.
Желе зі сливи з желатином у домашніх умовах
Інгредієнти:
- желатин – 20 г;
- цукровий пісок – 8 год. л.;
- вода – 650 мл;
- зливу (свіжа) - 150 г.
Час приготування – 3 години.
Калорійність – 38 ккал.
Залийте желатин 100 мл води і залиште його хвилин на 25-40, все залежить від того, який вид продукту ви вибрали. Поки желатин набухає, беремося за приготування сливи. Спочатку видаліть кісточки і поріжте на невеликі шматочки. Покладіть заготовки в каструлю, додайте воду і цукор. Доведіть суміш до кипіння та проваріть близько 5 хвилин.
Потім подрібніть сироп до однорідної маси за допомогою блендера. Набряклий желатин, підігрійте на водяній бані, доки він не розчиниться повністю.
Після цього з'єднайте його зі сливовою консистенцією. Добре перемішайте і розлийте все за формами. Охолодіть у холодильнику протягом 3 годин, після чого желе буде готове.
Фруктовий десерт
Фрукти для даного рецепту желе можуть бути різними. Найзручніше підбирати їх за сезоном, і тоді смачний десерт вам забезпечений.
Інгредієнти:
- желатин – 25 г;
- полуниця – 200 г;
- сік (будь-який) – 500 мл;
- чорниця – 200 г;
- малина – 200 г;
- ожина – 200 г;
- персики (середні) – 2 шт.
Час приготування – 6-7 годин.
Калорійність – 39 ккал.
Необхідну кількість желатину залити соком (достатньо 50 мл) і залишити його на півгодини. У цей час займаємося підготовкою фруктової складової.
Всі фрукти та ягоди ретельно вимиваємо під проточною водою, видаляємо з них кісточки та ріжемо на невеликі шматочки. Викладаємо їх на дно форм, робіть це акуратно, надаючи їм естетичного вигляду.
Набряклий желатин переливаємо в каструлю, додаємо сік, що залишився, і починаємо підігрівати. Постійно помішуючи, необхідно досягти повного його розчинення. Слідкуйте за тим, щоб рідина не закипіла.
Після цього зніміть каструлю з вогню, зачекайте 10 хвилин і залийте її вмістом викладені фрукти. Залишіть десерт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім на ніч помітіть його в холодильник. Вранці желе буде готове.
Молочне желе
Інгредієнти:
- желатин – 15 г;
- цукровий пісок – 8 год. л.;
- молоко (краще брати високий відсоток жирності) – 3 склянки;
- ванілін – 2 г.
Час приготування – 6-7 годин.
Калорійність – 89 ккал.
3 склянки молока виливаємо в каструлю і висипаємо туди весь желатин. Залишаємо осторонь на півгодини, а потім переносимо ємність на слабкий вогонь. Гріємо його і постійно заважаємо доти, доки не вийде маса однієї консистенції.
Після цього бажано все пропустити через дрібне сито, щоб унеможливити утворення грудок. В отриману рідину всипаємо цукор і ванілін, все добре перемішуємо і відразу розливаємо за формами.
Охолодити спочатку при кімнатній температурі, після чого ставимо в холодильне відділення на 3 години. Подаючи десерт на стіл, його можна трохи прикрасити. Для цього чудово підійде тертий шоколад, вершки або просто свіжі фрукти.
Ніжний сметанний десерт
Інгредієнти:
- желатин - 2 ч. л.;
- сметана (жирність 15%) – 300 г;
- цукровий пісок – 8 год. л.;
- ванілін – 1 г;
- вода – 100 мл.
Час приготування – 5-6 годин
Калорійність – 128 ккал.
З'єднайте воду з желатином, добре перемішайте і відставте на 45 хвилин для набухання.
Після закінчення часу ставимо ємність на вогонь, заважаємо і чекаємо, доки желатин не розчиниться повністю. Потім приберіть його з плити і залиште остигати хвилин на 15.
У цей час готуємо сметану. Висипаємо її в поглиблену чашку та додаємо до неї цукор. Добре розмішуємо ложкою. За часом це може зайняти хвилин 5. Не використовуйте для цього віночок, так як випадково можете збити сметану, що нам з вами не потрібно.
Потім додайте туди ванілін і знову перемішайте. Тепер беремо віночок і при постійному помішуванні вливаємо до сметани желатин, що злегка охолонув. Якщо в ньому є грудочки, попередньо процідіть його через сито.
Розлийте отриману суміш формами. При бажанні їх стінки можна змастити олією, що не має запаху. Тоді дістати десерт із форм буде набагато простіше. Відправляємо желе в холодильник на 5 годин, поки воно стане густим.
- Для того щоб отримати нові смакові якості желе, можна під час приготування додати трохи соку лимона або червоного вина;
- Перед тим, як розливати желе за формами, переконайтеся, що вони мають тепле дно. Це допоможе уникнути утворення грудок під час застигання;
- Основа будь-якого желе – вода та желатин. Виявіть трохи фантазії, додавши до нього свої улюблені інгредієнти та смачний десерт вам забезпечений.
Впоратися з желе з желатину під силу кожній господині. Його приготування займає мінімум часу та інгредієнтів. Не бійтеся експериментувати і радуйте своїх близьких новими смакотами.
Желе - харчовий розчин, зазвичай готується на основі фруктів, в який додається желатин і при застиганні він набуває вигляду холодця. Фруктове та будь-яке інше желе можна робити з абсолютно різних смаків, ну ось з того, що ви найбільше любите.
Домашнє желе готується на свій смак, наприклад, зі звареного зі своїх ягід домашнього компоту. Просто в цю масу додаємо желатин, даємо йому розчинитися, а потім охолоджуємо.
Але сьогодні я хочу Вам розповісти, як приготувати желе з готового порошку, який продається в магазині в невеликих упаковках. Його потрібно просто розчинити у воді, залити в ємність відповідного розміру та поставити в холодильник застигати. У той же час, я вам розповім про те, як приготувати желе наприклад, молочне - це дуже просто, а виходить дуже смачно, для десерту саме те.
Сметанний желе з шоколадом
складові
- 3 склянки (250 мл) 25% сметани
- 2 склянки (250 мл) цукру
- 120-150 г чорного шоколаду
- 6 ст. ложок молока
- 2-2,5 швидкорозчинного желатину
- Бісквітне чи будь-яке розсипчасте печиво – за бажанням.
Спосіб приготування
Всипати желатин у молоко кімнатної температури та залишити набухати. Через 20 хвилин цю суміш поставити на водяну баню і постійно помішуючи, нагрівати до повного розчинення желатину. До кипіння не доводити. Миску зняти з водяної лазні та залишити остигати. В окремому посудині збити сметану з цукром до розчинення цукру. Безперервно помішуючи сметану, влити в неї, продовжуючи помішувати теплу желатинову рідину.
В отриману суміш всипати натертий на великій тертці шоколад (або маленькі шматочки). Легенько перемішати. Прямокутну форму застелити харчовою плівкою. Вилити в неї желейну масу. За бажанням зверху можна викласти шматочки бісквітного або розсипчастого печива. Форму поставити в холодильник не менше ніж на 4 години. Подавати до чаю чи кави.
Желе рецепт з желатином та рисом
складові
- 0,5 склянки вареного рису на 0,5 склянки води
- 1 склянка компоту з консервованих фруктів
- 1 склянка фруктового соку
- 1 склянка молока
- 1 ст. ложка желатину
- 2 ст. ложки цукру
- Лимонна кислота.
Приготування
Змішати компот та сік, додати воду та лимонну кислоту. В окремому посуді змішати молоко із цукром. У компот із соком додати попередньо замочений набряклий желатин, довести до кипіння при постійному помішуванні, але не кип'ятити, процідити і охолодити до киселеподібного стану. Те саме зробити з підготовленим молоком. В обидві суміші додати|добавляти| варений рис. У форми викласти фруктове желе і дати загуснути в холодильнику, потім викласти желе на молоці і дати загуснути, далі викладати сироп і молоко по черзі шарами.
Желе з горіхами
складові
- 100 г горіхів
- 100 г сметани
- 10 г желатину
- 2ст. ложки цукрової пудри
- 50 г гіркого шоколаду
Приготування
Сметану збийте із цукровою пудрою. Частину горіхів відкладіть, інші потовчіть і додайте в суміш. Желатин залийте 60 мл холодної води, дайте набрякнути, розпустіть на водяній бані, охолодіть до кімнатної температури, введіть масу. Розкладіть у форми та помістіть у холодильник на 2 години. Полийте розтопленим шоколадом і прикрасьте горіхами, що залишилися.
Желе з шампанським «Полуничне»
складові
- 70 г желатину
- 450 г цукру
- 4 лайми
- 800 г полуниці
- 800 мл рожевого шампанського,
- 50 г фісташок
- 50 г білого шоколаду
Приготування
Цукор змішати з|із| водою і зварити сироп. Желатин замочити у холодній воді. У лайма зняти цедру і вичавити сік, додати сироп. Желатин віджати, змішати із сиропом. Полуницю нарізати шматочками, змішати з шампанським, додати сироп. Розлити в келихи, остудити в холодильнику 3 години. Прикрасити фісташками і тертим шоколадом.
Желе з абрикосів
складові
- 12 абрикосів
- 1 склянка води
- 3 ст. л. цукру
- 3 ч. л. желатину
Приготування
Чверть абрикосів покласти в мультиварку, додати цукор, налити воду і варити 15 хвилин (програма «Суп»), постійно помішуючи. Потім абрикоси вийняти з|із| компоту, протерти через сито або збити міксером, змішати з|із| сиропом, в якому вони варилися. Желатин розпустити у невеликій кількості холодної води та влити, помішуючи, в абрикосове пюре. Желе остудити та поставити в холодильник на 2-3 години для застигання.
Желе з кислого молока
складові
- Інгредієнти ½ л кислого молока,
- 15 г желатину
- 4 столові ложки цукру
- 5 г ваніліну
Приготування
Спосіб приготування Змішайте кисле молоко з цукром і ваніліном, добре збийте, додайте розчинений желатин, перемішайте, розлийте у формочки і приберіть в холодне місце. Для желе бажано використовувати пастеризовану кисле молоко.
Фруктово-ягідне желе з м'ятою
складові
- Сік (фруктовий або ягідний) – 300 мл
- Вода - 300 мл
- Цукор - 70 г
- Лайм - 1 шт.
- М'ята свіжа - 30 г
- Желатин - 10 г
- Персики консервовані - 1 банка
- Виноград чорний - 150 г
- Полуниця свіжа - 200 г
- Малина свіжа - 100 г
Приготування
Фруктовий сік (полуничний, вишневий тощо) змішати з водою і цукром, довести до кипіння з додаванням вичавленого з лайма соку та частини листя м'яти, а також попередньо замоченого в холодній воді желатину. Добре розмішати та процідити, охолодити.
Фрукти і ягоди промити і викласти в скляні келихи або креманки разом з листям м'яти, що залишилося, залити частиною желе і поставити в холодильник для застигання.
Коли желе застигне, залити частиною желе, що залишилася, і знову прибрати застигати в холодильник. Замість винограду можна взяти чорну смородину лише в меншій кількості (100 г), а консервовані персики замінити абрикосами.
Желе в апельсинах
складові
- 25 г желатину
- 5 апельсинів
- 6-8 ст. л. цукру
- 150-200 мл води
Приготування
Желатин замочити в 200 мл холодної кип'яченої води і залишити набухати на 1 год. Апельсини вимити і розрізати вздовж навпіл. Видалити ножем м'якоть із половинок апельсинів, намагаючись не пошкодити шкірку. Віджати сік з м'якоті апельсинів і процідити через ситечко чи марлю.
У каструльку влити воду, всипати цукор, покласти апельсинову м'якоть і поставити на вогонь. Після закипання варити 4-5 хв, процідити відвар. З'єднати відвар із желатином, апельсиновим соком і добре розмішати. Половинки апельсинів наповнити відваром, що вийшов, з желатином і поставити в холодне місце для застигання. (Апельсини зручніше наповнювати рідким желе, поставивши очищену половинку в склянку денцем донизу: желе не виллється і добре застигне).
Щоб зробити апельсинові скибочки, потрібно перевернути на дошку вгору денцем половинку апельсина і нарізати гострим ножем. Такими апельсиновими часточками можна прикрашати торти, тістечка або подавати їх на десерт як самостійну страву.
Молочне желе
складові
- 500 мл молока
- 100 мл води
- 3 ст. л. цукру
- 1 ст. л. желатину
- Ванілін - за смаком
Як робити желе з молока та желатину
- Желатин необхідно залити кип'яченою водою кімнатної температури та залишити набухати приблизно на півгодини.
- Потім потрібно довести молоко до кипіння, відразу ж зняти з вогню, всипати цукор, ще раз довести до кипіння, зняти з вогню і, акуратно помішуючи, ввести віджатий желатин.
- Коли маса трохи охолоне, до неї потрібно додати ванілін, перемішати, процідити отриману суміш через сито у формочки і прибрати в холодильник для застигання.
- Перед подачею желе необхідно витягти з форм.
Фруктовий десерт
Фрукти для даного рецепту желе можуть бути різними. Найзручніше підбирати їх за сезоном, і тоді смачний десерт вам забезпечений.
складові
Желатин - 25 г;
Полуниця - 200 г;
Сік (будь-який) - 500 мл;
Чорниця - 200 г;
Малина - 200 г;
Ожина - 200 г;
Персики (середні) - 2 шт.
Приготування
Необхідну кількість желатину залити соком (достатньо 50 мл) і залишити його на півгодини. У цей час займаємося підготовкою фруктової складової. Всі фрукти та ягоди ретельно вимиваємо під проточною водою, видаляємо з них кісточки та ріжемо на невеликі шматочки. Викладаємо їх на дно форм, робіть це акуратно, надаючи їм естетичного вигляду.
Набряклий желатин переливаємо в каструлю, додаємо сік, що залишився, і починаємо підігрівати. Постійно помішуючи, необхідно досягти повного його розчинення. Слідкуйте за тим, щоб рідина не закипіла. Після цього зніміть каструлю з вогню, зачекайте 10 хвилин і залийте її вмістом викладені фрукти. Залишіть десерт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім на ніч помітіть його в холодильник. Вранці желе буде готове.
Рецепт желе з обліпихи та інжиру з шампанським
складові
- Желатин 40г
- Вода 300мл
- Шампанське солодке 200мл
- Цукор 300г
- Інжир свіжий 2шт
- Обліпиха 400г
Приготування
Желатин залити 100мл холодної води і залишити на 10-15 хвилин. Він убере воду і розбухне. Шампанське поставити на нагрівання та довести до кипіння. Витримати 1 хвилину, щоби випарувався алкоголь. Зняти з вогню.
Додати до шампанського одну третину желатину. Розмішати до повного розчинення желатину. Інжир нарізати тонкими слайсами. Застелити фруктовими шматочками дно форми та бортики. Акуратно залити інжир шампанським із желатином. Забрати в холодильник на 1 годину. Обліпиху залити 200мл води і злегка пробити в блендері - так, щоб насіння залишилося цілим.
Пюре з обліпихи перетерти над каструлею через дрібне сито, розминаючи ягоди ложкою. Всипати 200 г цукру та поставити на середній вогонь. Додати желатин, що залишився. Замішувати до однорідної маси.
Не доводьте обліпиху до кипіння, інакше не збережуться вітаміни. Ягоди слід нагрівати не більше ніж до 50 — 60 градусів.
Пюре необхідно остудити, перш ніж виливати на шар із інжиру, щоб він не розтопився. Коли обліпиха охолола, залити її у форму з інжиром. Забрати в холодильник ще на годину. Коли желе застигло, перевернути посуд догори дном, щоб дістати десерт.
Щоб желе легко дісталося, трохи нагрійте дно, опустивши форму в ємність з гарячою водою. Важливо не перегріти желе, інакше воно почне танути. Також слід прорізати ножем вздовж стінок форми, відокремлюючи желе.
Після того, як ви перевернули желе вгору дном, потрібно відправити його в холодильник ще на 5 хвилин, щоб желе схопилося після теплової обробки.
З появою швидкорозчинного желатину, приготування десертів з його використанням значно спростилося. Проте маленькі секрети є завжди.
У чому приготувати желе
Фігурні форми для випікання з силікону – це відмінний варіант, ефектний та зручний. Але якщо таких на вашій кухні немає, використовуйте глибокі салатники чи піали. Об'ємну форму (особливо якщо ви готуєте желейний торт) бажано вистелити усередині харчової плівкою, щоб було зручніше витягти з неї десерт після застигання. Для порційної подачі підійдуть гарні келихи, одноразові склянки або філіжанки. А желе із шампанським, звичайно ж, найкраще подавати у флютах.
Як акуратно витягти желе
Щоб витягти застигле желе на тарілку, потрібно занурити форму в гарячу воду, потримати кілька секунд, щоб стіни зігрілися, і перевернути на тарілку. Однак, не перетримуйте, щоб десерт не втратив форму. Найкраще для цього підходять металеві ємності, тому що вони швидше нагріваються.
Чому є желе – корисно
Корисним властивостям желе немає числа, і вони пов'язані з його складом. У десерті міститься желатин - невід'ємний компонент смачних ласощів. Цей інгредієнт благотворно впливає на стан волосся, нігтів та суглобів, але, безумовно, при регулярному вживанні.
Нерідко желатин у десерті замінюється на пектин або витяжку з морських водоростей — агар-агаром. Ці продукти також корисні організму. Так, пектин має здатність виводити з організму радіонукліди та солі важких металів, а агар-агар покращує роботу кишечника.
Крім цього, желе містить у своєму складі різні амінокислоти, наприклад, гліцин, необхідний для відновлення хрящиків і пошкоджених кісток. Крім того, цей компонент – відмінна профілактика проти артриту.
Єдина шкода, яку може завдати желе — викликати карієс, якщо десерт буде надто солодким, а ви неправильно доглядаєте своїх зубів. А якщо серйозно, то завдати шкоди своєму організму цими ласощами можна лише у випадку, коли вони приготовані з неякісних інгредієнтів.
Тому якщо ви готуєте желе не самі, а купуєте суміші, які потрібно лише розвести водою, уважно вивчайте склад продукту. Він має бути простим, без будь-яких зайвих консервантів та барвників.
Як приготувати желе в домашніх умовах? Це питання задають багато господинь, які хочуть побалувати своїх дітей чимось дуже смачним та корисним. Адже желе є незвичайним десертом, який має особливий смак і консистенцію. Більшість дітей визнають своїм найулюбленішим солодким блюдом саме ці ласощі.
Загальні відомості
Як приготувати желе самостійно? Для цього не слід купувати дорогі продукти, а також приділяти багато часу його створенню. Адже робиться такий десерт дуже швидко та легко. Слід зазначити, що желе містить у собі велику кількість корисних елементів. Саме тому якщо зробити його своїй дитині, то вона отримає не тільки позитивний заряд енергії на весь день, а й порцію дуже важливих для організму, що росте, поживних речовин.
Із чого готується?
Перш ніж розповісти про те, як правильно приготувати желе у домашніх умовах, слід дізнатися, з чого саме воно робиться. Фахівці рекомендують створювати такі ласощі для дітей тільки з натуральних продуктів. Для цього можуть використовуватися фрукти, молоко, ягоди, йогурт, мед та ін. Однак головним компонентом має виступати желатин. Адже тільки завдяки йому ці ласощі здатні повторити і зберегти ту форму, в яку було вміщено основу. До речі, крім желатину, в таку солодку та гарну страву можна додавати і агар-агар. Але, на жаль, у звичайних супермаркетах знайти його досить складно. І якщо вам вдасться це зробити, ви можете сміливо його використовувати замість вищезгаданого продукту.
Як приготувати домашнє желе із йогурту?
Як було сказано вище, такі ласощі можна готувати для своїх дітей із різних продуктів. Але найлегший і найшвидший рецепт заснований на молочних інгредієнтах. Адже для приготування такого десерту вам немає жодної необхідності довго вичавлювати сік з ягід або фруктів або піддавати їх термічній обробці.
Отже, перед тим, як приготувати желе з желатину, необхідно придбати такі компоненти:
- йогурт питний з будь-яким наповнювачем (краще взяти з персиком або полуницею) – 500 мл;
- пудра цукрова – 50-60 г (при додаванні даного інгредієнта слід враховувати, що йогурт і так є солодким);
- желатин швидкорозчинний – близько 20 г;
- кориця мелена, ванілін та ін. ароматні натуральні добавки – за смаком.
Процес приготування
Як приготувати желетин з гречки? Для цього необхідно взяти питний йогурт, викласти його у великий посуд, а потім додати|добавляти| цукрову пудру і збити за допомогою міксера до повної однорідності основи. Далі потрібно залити желатин невеликою кількістю теплої кип'яченої води і дочекатися повного набухання. Після цього продукт слід трохи підігріти, процідити через ситечко та влити до йогурту. Перемішавши інгредієнти разом, їх необхідно розлити по скляних неглибоких келихах, присипати меленою корицею і ваніліном, а потім відправити в холодильник на кілька годин.
Правильне подання до столу
Після того, як желе застигне, келихи слід вийняти і подати до столу. Якщо ви розлили основу креманки, то для зручного виймання десерту рекомендується на пару секунд опустити посуд у гарячу воду. Ця процедура сприятиме відходженню желе від стін, що зробить його більш слухняним і м'яким.
Смородиновий десерт
Напевно всім відомо, що смородина є найкориснішою та найсмачнішою ягодою, в якій міститься величезна кількість вітаміну С. У зв'язку з цим фахівці особливо наполягають на тому, щоб саме цей продукт був використаний для приготування дитячого десерту під назвою желе. Адже так ви зможете не тільки порадувати свою дитину смачними ласощами, а й посприяти зміцненню її імунітету.
Як приготувати желе зі смородини? Для цього нам знадобиться:
- желатин швидкорозчинний – 20 г;
- пудра цукрова - 2/3 граненої склянки;
- смородина чорна солодка – 6 склянок.
Процес обробки ягоди
Отже, розуміємося, як приготувати желе зі смородини. Для початку слід ретельно обробити свіжу ягоду. Її необхідно перебрати, викласти в друшляк і ретельно помити у прохолодній воді. Далі слід помістити в сито і перетерти за допомогою ступи. В результаті такої обробки у вас має утворитися ароматна маса у кількості 2-3 склянок. Її потрібно викласти в миску та засипати цукровою пудрою. Що стосується макухи, то її можна викинути або зробити смачний і корисний морс.
Розчиняємо желатин
Поки цукрова пудра розчиняється в м'якоті смородини, слід розпочати підготовку желатину. Його необхідно всипати в грановану склянку і залити теплою кип'яченою водою. Після 35-40 хвилин желатин повинен повністю розчинитися. Далі його потрібно викласти в металевий посуд та підігріти на слабкому вогні. Після того, як у вас утворюється однорідна рідка маса, її необхідно процідити через дрібне сито.
Приготування желе
Як приготувати желе темно-бордового кольору? Для цього рекомендується використовувати перестиглі чорні смородини. Після того, як цукрова пудра повністю розчиниться в м'якоті, миску слід влити теплий розчин з желатину. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх потрібно розлити креманками і поставити в холодильну камеру. Охолоджувати десерт бажано близько 3-5 годин.
Як правильно подавати солодкі ласощі?
Після зазначеного часу застигле желе необхідно вийняти з холодильника, а потім прикрасити цільною смородиною (можна гілочкою) і подати до столу. Слід зазначити, що такі ласощі послужать хорошим профілактичним засобом від застуди та грипу. Так, великий вміст вітаміну С у свіжих ягодах не дозволить вашій дитині захворіти, особливо в осінньо-зимовий сезон.
Як приготувати желе з ягідного асорті?
Якщо на вашій дачі дозріла велика кількість ягід, то не варто швидко варити з них варення. Адже, як відомо, під час термічної обробки всі корисні речовини буквально випаровуються. У зв'язку з цим пропонуємо вам зробити смачне та поживне желе, яке не тільки підвищить імунітет ваших близьких та рідних, а й охолодить їх у спекотну літню погоду.
Отже, теоретично засвоївши, як приготувати желе з ягід, слід підготувати:
- желатин швидкорозчинний – 30 г;
- пудру цукрову - 1 гранований стакан;
- смородину чорну солодку – 2 склянки;
- малину солодку – 5 склянок;
- аґрус великий стиглий - 5 склянок;
- полуницю цільну – для прикраси десерту;
- вершки збиті солодкі – для прикраси десерту.
Обробка ягід
Напевно, мало хто знає, як приготувати желе з аґрусу, смородини та малини. Щоб виправити це, ми вирішили представити вашій увазі докладний рецепт. Слід зазначити, що таке поєднання продуктів зробить десерт не тільки насиченим та смачним, але й напрочуд корисним.
Для того щоб приготувати яскраві та ароматні ласощі для своїх близьких людей, необхідно ретельно перебрати ягоди, а при необхідності і добре їх помити в прохолодній воді. Далі всі очищені інгредієнти слід подрібнити в кашку, скориставшись звичайною м'ясорубкою або блендером.
Уточнюючи технологію, як приготувати желе з малини, смородини та аґрусу, відзначимо, що їх необхідно очистити від твердої шкірки та насіння. Для цього подрібнене ягідне асорті потрібно перетерти через сито, скориставшись картоплею. В результаті ви повинні отримати ароматну кашку та макуху. Із останнього можна приготувати смачний вітамінний морс. Щодо м'якоті, то до неї рекомендується додати цукрову пудру, ретельно все перемішати і залишити осторонь для повного розчинення солодкого продукту.
Підготовка желатину
Обробивши і залишивши осторонь основу для десерту, слід розпочати розчинення желатину. Його кількість необхідно брати з розрахунку 1 велика ложка на 2 склянки рідини. Якщо брати менше, то у вас вийде не желе, а неприємна кашоподібна маса.
Отже, для того, щоб правильно розчинити желатин, його необхідно всипати в грановану склянку, а позику залити теплою кип'яченою водою (практично догори). Через 35-40 хвилин продукт повинен повністю розчинитися. Далі його слід викласти в металеву ємність та підігріти на слабкому вогні. Після того, як він перетворюється на однорідну рідку масу, його необхідно процідити через дрібне сито.
Процес приготування желе
Після того, як желатин та основа для желе будуть підготовлені, можна сміливо приступити до формування солодкої страви. Для цього необхідно влити розчинений у воді продукт у ягідну масу і ретельно перемішати. Далі основу слід розподілити за красивими формами та поставити в холодильну камеру. Витримувати такі ласощі в холоді бажано не менше 5 годин. За цей час желе має повністю застигнути.
Правильне подання
Після того як ягідне асорті застигне, його слід вийняти з холодильника, опустити дно посуду в гарячу воду, а потім перевернути форму дном вгору над плоскою тарілочкою. Перш ніж подати десерт до столу, його рекомендується прикрасити свіжою полуницею або збитими вершками.
Готуємо смачні ласощі із солодких яблук
Як приготувати желе з яблук? Для цього необхідно підготувати:
- солодкі червоні яблука – близько 1 кг;
- пісок цукровий – приблизно 400 г;
- воду питну фільтровану – 2,5 склянки.
Обробка фруктів
Як відомо, яблука містять у собі велику кількість пектину - речовини, яка за своїми фізичними властивостями досить схожа на желатин. У зв'язку з цим для такого десерту немає необхідності використовувати вищезгаданий продукт.
Отже, для приготування яблучного желе слід взяти 1 кг солодких стиглих фруктів, ретельно їх помити, а потім розрізати на четвертинки і вирізати насіннєву коробочку. Далі їх потрібно помістити в каструлю, залити водою, накрити кришкою та варити близько півгодини (на мінімальному вогні).
Процес приготування
Після зазначеного часу до яблук слід всипати цукровий пісок. Готувати ці інгредієнти разом бажано до їх повного загусання. Так, якщо в остиглому вигляді сироп не стікає з ложки, значить, наше желе готове. Його рекомендується розлити по скляних баночках, закрутити кришками та поставити у прохолодне приміщення. Після доби яблучне желе буде готове до вживання. До речі, заготувати такі ласощі можна на користь і насолоджуватися ним всю зиму.
Як зробити різнокольорове желе?
Як приготувати фруктове желе та подати його до дитячого свята? Для цього нам знадобляться такі компоненти:
- желатин швидкорозчинний – 40 г;
- пудра цукрова - 1 гранена склянка;
- апельсин солодкий – 4 шт.;
- ківі м'яке – 7 шт.;
- банан перестиглий великий – 2 шт.;
- йогурт без добавок – 250 мл;
- кондитерські присипки – для прикраси десерту.
Підготовка фруктів
Щоб зробити не тільки смачне, але й гарне желе для дитячого свята, рекомендується використовувати різнокольорові продукти. Таким чином, необхідно почистити апельсини і вичавити з них сік, використовуючи спеціальну соковитискач. Цедру від цитрусових фруктів слід нашаткувати на тонку соломку і додати в йогурт без добавок. Ківі потрібно очистити від шкірки і розім'яти кашку за допомогою ложки або вилки. Зі стиглим бананом необхідно вчинити аналогічним чином.
Процес приготування десерту
Про те, як розчиняти желатин ми розповіли вище. Після підігріву на повільному вогні його потрібно влити в 1 склянку йогурту в кількості 100 мл. Ретельно перемішавши інгредієнти, їх слід розлити формочками. Причому посуд необхідно заповнити лише на ¼ частину, тому що далі десерт доповнюватиметься.
Після застигання йогурту в холодильній камері до нього слід влити основу з ківі, також змішану з желатином. Далі десерт потрібно знову поставити в холодильник на кілька годин. Після часу необхідно викласти наступний шар з апельсинового соку. На завершення святкові ласощі слід доповнити основою з банана.
Як правильно подати до святкового столу?
Після того як всі шари десерту почергово застигнуть у холодильній камері, ви отримаєте різнокольорові ласощі, які будуть мати кілька різних фруктових смаків одночасно. Зрозуміло, така солодка страва вимагає набагато більше часу, ніж вищеописані. Однак виходить воно набагато красивіше і смачніше. Саме тому найчастіше його роблять лише до святкового столу.
Підведемо підсумки
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно приготувати смачне та красиве желе з ягід, фруктів та молочних продуктів. Виявивши належну фантазію, такі ласощі можна робити своїм дітям хоч щодня. Це буде хороша альтернатива всіляким тортам, цукеркам та шоколаду, в яких найчастіше міститься величезна кількість шкідливих добавок та барвників.
Ніжне, ароматне, смачне фруктове желе – мрія більшості ласунів. У домашніх умовах ці солодкі ласощі можуть приготувати будь-яка господиня. Якщо ти вважаєш, що в тебе недостатньо досвіду, відкинь усі сумніви. Дізнайся, як зробити желе.
Як підготувати основу
Желе з желатину вийде смачним і добре застигне лише тоді, коли ти правильно підготуєш продукт, що желює. Прислухайся до порад:
- На упаковці завжди вказано скільки потрібно желатину на певну кількість рідини. Чи не порушуй ці пропорції.
- Недолік желатину не дозволить добре застигнути масі, а його надлишок додасть неприємний клейовий присмак ласощі.
- Використовуй будь-який посуд, крім алюмінієвого. Так ти запобігаєш появі неприємного кольору та смаку.
- Висип вміст пакета в миску, зали холодною водою і обов'язково добре розмішай.
- Залиш суміш набухати на півгодини – годину. Пару разів перемішай вміст.
- Коли желатин набухне, постав миску на водяну лазню, щоб усі грудочки зовсім розчинилися.
- Злегка остуди масу. Основа для желе готова.
Застигла казка
Щоб приготувати цей чудовий десерт у домашніх умовах, тобі знадобляться інші компоненти:
- фруктовий сироп із свіжих або консервованих фруктів;
- молоко чи вершки;
- сметана;
- кава;
- розтоплений шоколад;
- цукор;
- лимонна кислота;
- столове вино;
- цедра лимона чи апельсина;
- шматочки фруктів.
Порада: якщо використовуєш фрукти або ягоди, склади їх у миску, засип цукром, дай настоятися, щоб виділився сік. Цей сироп та візьми, щоб приготувати смачний холодний десерт. Хороше желе виходить із малини, полуниці, вишень, апельсинів, лимонів.
Ласощі подай у прозорих креманках, келихах, склянках. Цікаво виглядає десерт, що складається з кількох шарів.
Існують спеціальні формочки для желе. Налий тепле желе в ємність. Коли маса повністю застигне, форму опусти на 2-3 секунди в гарячу воду, щоб вміст відстав від стінок, переверни і виклади на порційні тарілки або страву.
Сонце в келиху
Ароматний десерт з апельсинів освіжить у спекотний день і подарує хвилини задоволення смаком. Приємний колір підніме настрій.
Що потрібно:
- Великий апельсин.
- 15 г желатину.
- Півсклянки цукру.
- Півтори склянки води.
Етапи приготування:
- Желатин підготуй описаним вище способом. Поки він набухає, вимий апельсин, очисти його. Цедру не викидай.
- Наріж соковиті часточки тонкими шматочками, всип половину цукру. Дочекайся, поки з'явиться сік. Цей процес триватиме близько 30 хвилин.
- Не гай час і підготуй цукровий сироп. Влий у каструльку воду, насип залишок цукру, натерту цедру. Закип'яті.
- Влий тонким струмком підготовлений желатин, апельсиновий сік. Додай на кінчику ножа лимонної кислоти. Відразу процідити суміш.
- У келихи налий теплу масу тонким (1-2см) шаром, дай застигнути. Красиво розклади зверху апельсинові часточки, акуратно залий желейною масою, що залишилася.
- Забери в холодильник (на нижню полицю) для остаточного застигання.
Малиновий рай
Яскравий десерт із чудовим смаком не містить барвників та консервантів, які є у напівфабрикаті з пакетиків. Приготувати малинове желе можна із свіжих або заморожених ягід.
- Півтори склянки малини (краще свіжої).
- Солодких персиків – 3 шт.
- Половину склянки цукру
- Вода – півтори склянки.
- Желатин – 1, 5 ст. л.
- Біле сухе вино – склянка із чвертю.
- Листя м'яти для прикраси.
Як приготувати смачний десерт:
- Малину засип 2 ст. л. цукру – нехай виділиться сік.
- Приготуй сироп: склянку вина, цукор та воду прокип'яті 2 хвилини.
- Додай розрізані на половинки персики і тримай на вогні ще 2-3 хвилини. Дістань їх, зніми шкірку, і прибери в холодне місце.
- Додай малину разом із соком у готовий сироп. Вари масу близько п'яти хвилин. Застуди і протріть через сито.
- Увага: желатин залий вином, а не водою.
- У гарячий малиновий сироп влий розчин желатину. Все змішай.
- У склянки або креманки розклади готові ласощі і постав у холодильник на 5-6 годин.
- Готовий десерт прикрась нарізаними персиками, м'ятою, ягодами малини.
Десерт Веселка
Різнокольорові шари смачних ласощів, приготованих на основі желатину, порадують і дорослих, і дітей. У домашніх умовах зробити цей десерт нескладно. Вибери день, коли ти нікуди не поспішаєш, адже желе не любить поспіху.
Компоненти для десерту:
- Кілограм жирної сметани або 750 мл жирних вершків.
- Півтори склянки цукрового піску
- 2 повні ложки какао.
- Напівпакета ваніліну або пакетик ванільного цукру.
- Їдальня ложка лимонного соку.
- Півлітра вишневого сиропу. Дуже смачний сік від консервованих вишень.
- 6-7 ст. желатину.
- Вода – 3 склянки.
Процес приготування:
- Підготуй желатин уже відомим для тебе способом. Розділили рідину на три частини: дві рівні, одна трохи більше. Його ти використовуєш для фруктового шару.
- Вершки або сметану розклади у дві миски. У першу всип якао, в другу - ванілін або ванільний цукор.
- Збийте вміст кожної ємності до повного розчинення кристалів. Вибирай малу (1 або 2) швидкість міксера.
- Влий розчин желатину в кожну миску і ще трохи збий.
- До вишневого сиропу додай цукор та лимонний сік.
- Візьми прозорий посуд для десерту, налий шоколадний шар. Заповни третину обсягу. Остуди, дай застигнути в холоді.
- Наступний шар – вершковий чи сметанний. Наливайте желе ложкою, щоб не з'явилися отвори в нижньому шарі. Обсяг – той самий. Знову постав застигати на холод.
- Верхній шар. Вишневий сироп налий ложкою, як і попередній. Ємності з десертом прибери на холод і залиши до повного застигання.
- Готові ласощі можна подати в тому ж посуді, де вони застигали. Якщо ємності досить плоскі, занури їх у окріп на 1-2 хвилини, переверни та виклади застиглу пірамідку на тарілки.
- Різнокольорові башточки не лише гарні, а й дуже смачні. Вияви фантазію і прикрась холодний десерт листочками м'яти, вишнею.
- Вмочіть мокрий край склянки в цукор. Так з'явиться застигла бахрома, що нагадує сніг.
Кавова фантазія
Любиш каву? Але в спеку хочеться чогось холодненького з кавовим смаком? У домашніх умовах можна приготувати не лише фруктове желе, а й десерт із насиченим кавовим ароматом. Приготувати це ласощіможна досить швидко.
Щоб зробити кавове желе, тобі знадобляться:
- Міцна кава – 0,6 літра.
- Шоколадний лікер – 3-4 столові ложки.
- Вершки високої жирності – 150мл.
- Цукровий пісок – 100-150г.
- Желатин – 30г.
Послідовність дій:
- Налий 150 мл кави в миску, всип весь желатин, розмішай. Через півгодини додай до цієї маси цукор та 150 мл кави. Розмішай, розчини на водяній бані всі грудочки. Чи не кип'ятити!
- Залишок кави та лікер з'єднай, влий у гарячу суміш.
- Відразу розлий у склянки чи креманки.
- Коли кавовий десерт добре застигне, видави зверху збиті вершки. За бажанням поклади пару м'ятних листочків.
Желе з натурального загусника - желатину освіжає і бадьорить. Фруктові ласощі не містять шкідливих барвників або стабілізаторів. Приготуй ніжний десерт лише один раз, і ти побачиш, що всі, хто покуштував його, попросять добавки. Якщо ти винайдеш свій, унікальний рецепт, поділися їм.
Найнадійніший спосіб приготувати гарне желе з желатину – прочитати інструкцію на упаковці желатину. Адже желюючі властивості желатину відрізняються залежно від виробника та від виду желатину. Наприклад, желатин у пластинах має меншу желюючу здатність, ніж порошковий желатин, та й способи приготування желатинової маси кардинально відрізняються.
У цьому рецепті запропоновані приблизні норми, ґрунтуючись на інструкції до конкретного порошкового желатину.
Отже, 1 ст. желатину залити однією склянкою холодної води та залишити приблизно на годину для набухання.
Далі приготувати соки, на основі яких готуватиметься желе. Соки можуть бути пакетовані, так і приготовані в домашніх умовах. Чітких рамок щодо поєднання видів соків немає, все залежить від ваших уподобань. Єдине, ефектніше виглядатимуть контрастні за кольором соки. Але якщо ви хочете приготувати желе одного виду, це питання вас не повинне хвилювати.
У каструльку влити сік (у разі ананасовий), туди додати половину желатинової маси. Спробувати смак, якщо сік кислий, то додати цукор до смаку. Нагрівати сік до розчинення желатину та цукру. Сік розлити по ємностях і відправити до повного застигання в холодильник. В ананасовий шар можна додати шматочки або скибочку ананаса. Бажано желе розливати у прозорі стаканчики чи креманки.
З наступним шаром потрібно вчинити так само, влити в каструлю вишневий сік, додати залишки желатинової маси і підігріти доти, доки желатин не розчиниться. Вишневий сік акуратно влити на ананасовий шар, що добре застиг. Зверху можна прикрасити ягодами чи фруктами.
Ідеально прикрашати тими ягодами та фруктами, соки яких використовувалися у приготуванні желе з желатину. Наприклад, у ананасовий шар варто опустити шматочки ананаса, а у вишневий шар – вишню. Це не лише прикрасить десерт, а й визначить вигляд желе.
Статті на тему
