Як робити варення з черешні рецепт. Густе варення із білої черешні. Смачне варення з черешні з волоськими горіхами

З яких виходить надзвичайно ароматне та гарне варення, що по праву називається «царським». Варення з черешні може позмагатися з іншими домашніми заготовками незрівнянною м'якістю та ніжністю, насиченим смакомі приголомшливим виглядом, від якого важко відмовитись у холодний зимовий вечір.

Ми підготували для вас оригінальні та прості рецептиварення з черешні, а також дізналися всі секрети приготування цих зимових ласощів.

Варення з черешні: секрети та хитрощі

Сама по собі черешня - це джерело вітамінів і мінералів, які надають неоціненний сприятливий вплив на організм людини. Щоб зберегти все корисні властивостіцієї ягоди і зварити «правильне» варення з черешні, досвідчені господинікористуються нехитрими секретами:

• Вибір посуду - варення з черешні найкраще варити в нержавіючій або алюмінієвому посуділітражем трохи більше 5 л.
• Підготовка ягід – для черешневого варення можна використовувати ягоди червоних та білих сортів, які не повинні бути зіпсованими. Досвідчені господині рекомендують для консервації використовувати такі сорти черешні: франсіс, чорний і рожевий наполеон, трушенська.
• Варіння варення – для ідеального результатуцей процес слід розділити на кілька етапів. Спочатку ягоди залити гарячим цукровим сиропом і настояти 4-6 годин, а потім проварити варення по 2-3 хвилини в кілька підходів із перервами на повне охолодження ягідно-цукрової суміші.

Рецепти варення з черешні

Черешневе варення має багато варіацій приготування. Воно може бути з кісточкою або без неї, у сольному виконанні або з додаванням цитрусових та горіхів. Крім цього, рецепти варення з черешні припускають кілька варіантів приготування за тривалістю процесу.

«Класичне» варення з черешні з кісточкою

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1

Процес:зварити цукровий сиропзі склянки води та цукру, залити їм підготовлені ягоди та проварити на вогні протягом декількох хвилин після появи бульбашок на поверхні. Потім варення необхідно настояти протягом 3-4 годин і знову проварити кілька хвилин. Повторити процес варіння та охолодження 3-5 разів. Готовий десертрозкласти в стерилізовані банки (0,5-0,7 л) та закатати гарячими кришками.

Варення «Черешневий блюз» без кісточок

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1,2, ванільний цукор – 2 г

Процес:Варення з черешні без кісточки - досить трудомісткий та тривалий процес. Для його приготування слід відокремити ягоди від кісточок (на допомогу прийде звичайна шпилька для волосся), проварити 2-3 хвилини в цукровому сиропі та наполягати 10-12 годин. Повторити не менше 5 разів, наприкінці додати ваніль, після чого у гарячому вигляді закатати десерт у банки.

«Царське» варення з черешні з горіхом

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1,2, волоський горіх – 250 г, лимон – 1 шт.

Процес:горіхи очистити і наколоти на невеликі ядерця, черешку очистити від кісточки, замінюючи її на шматочок горіха. Зварити прозорий цукровий сироп, закласти в нього підготовлену черешню з горіхом та варити за схемою варіння черешневого варення з кісточкою. Наприкінці приготування десерт видавити сік лимона.

«П'ятихвилинне» варення з черешні

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1, ванільний цукор та сік лимона – за смаком

Процес:для варіння варення – «п'ятихвилинки» необхідно підготувати черешню, засипати її цукром і залишити на 5-6 годин, щоб ягода пустила сік. Потім поставити майбутнє варення на вогонь, довести до кипіння і варити рівно 5 хвилин. Наприкінці додати лимонний сікта ванілін.

Важлива порада: щоб варення з черешні вийшло прозорим і не зацукрували під час зберігання, в кінці варіння до нього слід додавати лимонний сік, а зберігати в темному приміщенні з температурою 12-15 Со .

Ви знаєте, я ніколи раніше не готувала варення з черешні: у моїй кулінарній книжці є лише рецепти, а черешня завжди закінчувалася відразу після того, як я її купувала: аж надто сильно її люблять у моїй родині і з'їдають будь-яку кількість блискавично. Тож навіть і думок зварити з неї варення в мене не було.

Але зовсім недавно я побачила в журналі рецепт варення з черешні без кісточок і спалахнула ідеєю його приготувати. Мені сподобався процес варіння такого варення: в описі все було досить просто і легко, і дуже хотілося випробувати, що вийде в результаті.

Забігаючи наперед, відразу скажу: виходить дуже смачне варення з черешні без кісточок, яке сподобається насамперед ласунам: воно справді дуже солодке, чимось схоже на вишневе, але без характерної кислинки, властивої вишні. Ну і готувати його виявилося легко, тож я подвійно залишилася задоволена рецептом. Тому поспішаю і вам розповісти, як зварити варення з черешні без кісточок дуже хочеться, щоб і ви його спробували.

Інгредієнти:

• 1 кг підготовленої черешні;
• 1 кг цукру;
• 3 столові ложки лимонного соку.

*Вказана вага черешні, очищеної від кісточок.

Як зварити варення з черешні без кісточок:

Насамперед черешню перебираємо. Видаляємо зіпсовані, прим'яті або підгнили ягоди. Промиваємо черешню проточною холодною водоюі відкидаємо на друшляк.

Видаляємо хвостики у ягід і виймаємо кісточки. Для видалення кісточок існують різні пристосування, які полегшують і прискорюють цей процес. Якщо ж у вас немає пристосування для видалення кісточок, робимо просто: стискаємо жменю ягід у руці, тримаючи її всередині каструлі (щоб сік не розбризкувався). При цьому шкірка ягід надривається, кісточка легко вискакує назовні.

Очищені ягоди складаємо в широку каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном, в якій варитимемо варення.

Ось тепер ягоди зважуємо та додаємо до них цукор. Акуратно перемішуємо ягоди із цукром. Каструлю прикриваємо кришкою і відставляємо на 10 – 12 годин.

За цей час цукор майже весь розтане, черешні випустять багато соку.

Ставимо каструлю із черешнею на вогонь. На великому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь. Акуратно знімаємо пінки.

Додаємо лимонний сік, перемішуємо.

Продовжуємо варити на маленькому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи варення і знімаючи пінку.

Підготовляємо банки та кришки: банки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом (на пару або в духовці, мікрохвильовій печі), а кришки кип'ятимо протягом 5 хвилин. Банки та кришки витираємо насухо чистим рушником. Готове варенняобережно розкладаємо по підготовлених баночках і одразу герметично укупорюємо. Закриті баночки перевертаємо вгору дном і витримуємо так, поки варення не охолоне.

Літо у самому розпалі! Плодоносні чагарники та дерева вже почали давати свої соковиті, корисні плоди, пора б і про домашні заготівлі подумати. Що може бути краще, ніж дістати взимку баночку варення і насолодитися смаком минулого літа! Представляємо вашому огляду варення з черешні, Не тільки смачне, а й надзвичайно корисне.

Адже сама по собі черешня - це справжній вітамінно-мінеральний комплекс, який увібрав у себе велика кількістьвітамінів (С, каротин, РР, групи В); калію і магнію, які, як повітря, необхідні серцевому м'язі; кальцію; заліза; натрію і т.д. Варення з черешні готується з ягід будь-якого кольору, аби вони були соковитими та стиглими. Однак досвідчені господині рекомендують нам такі сорти черешні як наполеон чорний, рожевий наполеон, франсіс і трушенську.

Варення з черешні – підготовка посуду

Тепер необхідно правильно підійти до вибору посуду та інвентарю, щоб варення з черешні довше зберігалося і не втратило своїх корисних і смакових властивостей. Для початку слід запам'ятати, що варення краще варити в каструлях із нержавіючої сталі, латунних або алюмінієвих, об'єм яких повинен варіювати від 3 до 7 літрів. Посуд більшої ємності використовувати не рекомендують, оскільки ягоди під натиском власної ваги роздавлюються і варення вийде занадто розвареним.

Щоб не зіпсувати колір майбутньому варенню, при варінні його необхідно заважати дерев'яною лопаткою, а пінку збирати шумівкою з нержавіючої сталі. Розливати готове варення з черешні будемо в скляні банкиємністю до 2-х літрів. Не полінуйтеся ретельно помити їх перед розфасовкою, ошпарити окропом, а потім перекинути на рушник і висушити до видалення вологи (банки повинні бути абсолютно сухими!).

Варення з черешні – підготовка ягід

Отже, посуд у нас готовий! Тепер займемося ягодою. Варення з черешні варять із кісточками і, відповідно, без них. Однак ароматні та смакові якостіварення з кісточками за рахунок специфічно-мигдального присмаку дещо покращуються. Крім того, відділення м'якоті від кісточок - справа трудомістка, і не кожній господині вистачить на це терпіння.

Якщо ви все-таки зважилися збагнути варення з черешні без кісточок, значить, доведеться запастися не тільки терпінням, а й спеціальними кісточками. Ці нехитрі пристрої дозволяють мінімізувати втрату соку і корисних елементівз м'якоті.

Перед варінням варення з черешні з кісточками радимо плоди спочатку проткнути шпилькою або обробити черешню 90 градусним окропом протягом однієї хвилини, щоб надалі сироп зміг швидше проникнути в них.

Варення з черешні - рецепт 1 (без кісточок)

Подібне варення доцільніше варити з ягоди світлих сортів, в ідеалі – із черешні білої. Зібрані плоди ретельно миють під холодною проточною водою, дають трохи обсохнути і звільняють від усіх кісточок за допомогою нехитрих пристосувань (до речі, для цієї справи можна скористатися і звичайною шпилькою для волосся).

Для того, щоб приготувати сироп, необхідно на 1 кг сировини взяти 200 мл води та 1 200 гр. цукру. Цукор насипають у приготований посуд, заливають водою (холодною) і, постійно помішуючи, доводять до кипіння. У киплячу масу додають ягоди. Коли варення з черешні закипить, його одразу ж знімають із плити та дають настоятися десять-дванадцять годин. Після цього часу варення знову ставлять на вогонь, тримають до кипіння, а потім так само охолоджують. Таку процедуру повторюють 3-5 разів. Проводячи її останній раз, у варення з черешні додають щіпку ванілі та ванільного цукру. Готовий десерт, що остигнув, розливають у банки (1 літр), закочують або закривають щільними поліетиленовими кришками.

Варення з черешні – рецепт 2 (з кісточками)

Сировиною для такого варення може бути ягода будь-якого сорту. Попсовані, пошкоджені плоди слід відразу відкинути, а цілісні та якісні – промити, обсушити. Сироп готуємо за тим же принципом, що й у першому рецепті, лише цукру візьмемо на 200 грамів менше на 1 кг сировини. Після закипання сиропу додаємо ягоду.

Як тільки варення завирує, і на поверхню виступатимуть бульбашки, прибираємо його з плити і діємо згідно з рецептом номер 1 з єдиною різницею: варення з черешні з кісточкою слід наполягати не 10-12 (як у першому варіанті), а всього 3-4. Готовий десерт розфасовують банками.

Варення з черешні – рецепт 3 (без кісточок з волоським горіхом)

Для варення нам знадобиться: 1 кг цукру, 350 мл води, 1 кг черешні, лимон, ч. ложки ванілі, 300 гр. волоських горіхів.

Приготуйте ягоди і видаліть кісточки вищеописаним способом. Наріжте волоські горіхи на шматочки рівні кісточкам (можна трохи більше) і вкладіть кожен шматочок у ягідку черешні. Далі готуємо сироп: заливаємо цукор водою, доводимо масу до кипіння, не забуваючи про часте помішування, прибираємо сироп з плити і заливаємо черешню, начинену горіхом, так щоб сироп повністю покривав ягоду.

Залишаємо наполягати на три години, потім ставимо на слабкий вогонь (сироп не повинен закипати, щоб черешки не розвалилися) і варимо з черешні варення до прозорості плодів. За 2-5 хвилин до закінчення варіння до варення додаємо лимонний сік і трохи ваніліну. Готове варення бажано розливати гарячим та щільно закривати кришками.

Якщо у вас вдома є діти, то їм неодмінно сподобаються цукати, виготовлені з частин зварених у сиропі ягоди. Їх можна давати маленьким ласунам замість цукерок, буде набагато корисніше!

Слід сказати і про правильному зберіганніварення з черешні. Зберігати його потрібно в чорних, холодних і сухих приміщеннях при температурі не вище 8-12 градусів, краще в підпіллі або інших відведених для овочезберігання місцях. Більше низька температурасприяє зацукрованню варення, а більш висока – посиленню поглинання вологи з повітря, що призводить до швидкого псування продукту.

Вітаю, дорогі друзі. Що може бути смачніше в прохолодний дощовий або холодний зимовий вечір, ніж кухоль гарячого чаю з ароматним варенням. Відразу згадується дитинство, безтурботні часи, проведені в селі у бабусі. Але це, звісно, ​​особисто мої асоціації.

Загалом це я до того, що сьогодні йтиметься про варення. Варити його будемо з черешні. Заняття не складне, за винятком, напевно, видалення кісточок із неї. Але це теж кому як. Я люблю під цю справу подивитися якесь кіно, час пролітає непомітно і з користю. Не так нудно, якщо просто просто колупатися в ягоді сидячи на кухні в тиші.

Як приготувати варення з черешні без кісточок.

Сезон черешні проходить блискавично, а так хочеться продовжити задоволення насолодитися смаком цих приголомшливих ароматних ягідок. Вихід є, треба не полінуватися і зварити з них варення, хоч пару баночок, які потім радуватимуть усю родину за чаюванням.

Інгредієнти:

• Черешня - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Етапи приготування:

1. Ягідки необхідно ретельно промити, відкинути на друшляк, щоб злити залишки води.

Для заготовок варення на зиму підійдуть будь-які сорти черешні. Головне, щоб усі ягідки були стиглими, тоді воно буде по-справжньому солодким із насиченим смаком.

2. Відокремте м'якоть черешні від кісточок. Для цього продається безліч гаджетів та пристроїв у магазинах, можна це зробити і за допомогою шпильки. Кому як зручніше.

Заняття це не просте, так як у черешні, на відміну від вишні, м'якоть щільніше сидить на кісточці. Запасіться терпінням, у вас все вийде.

3. Коли процес видалення кісточок завершено, перекладіть їх у ємність для варіння.

5. Потім перемістіть ємність на плиту, вміст необхідно довести до кипіння. Після цього зменште нагрівання плити до мінімуму, обов'язково помішуючи, потримайте ще 5 хвилин на плиті.

Дуже важливо знімати пінку, що утворилася, це вплине на терміни зберігання ласощів.

6. Остудіть варення і тільки потім можна розливати його по банкам, які потрібно попередньо простерилізувати.

Зрештою у вас має вийти приблизно трохи більше одного літра найсмачнішого варення. Смачного!

Готуємо варення з черешні в мікрохвильовій печі.

Традиційно улюблене частуванняу Росії не тільки. Десерт приготовлений у мікрохвильовій печі значно заощадить ваш час. Густе вареннявийде, якщо готувати його в власному сокубез додавання води.

Інгредієнти:

• Черешня - 500 г
• Цукор - 500 г
• Лимонний сік - 1/2 ч. ложки

Етапи приготування:

1. З промитої ягоди видаліть кісточки.

2. Пересипте черешню цукром, залиште до утворення соку. Можна періодично перемішувати вміст чаші.

3. Перелийте ягоди з сиропом у спеціальну глибоку чашу для мікрохвильової печі. Поставте посуд у мікрохвильову піч на 5 хвилин, увімкніть максимальну потужність.

4. Вийміть чашу, зніміть піну. Накрийте ємність чистою тканиною, залиште на 1:00.

5. Процедуру з мікрохвильовою піччюповторіть після закінчення часу, помістіть варення на 5 хвилин у неї знову. Видаліть піну, остудіть і можна розкладати банками.

6. Закатайте банки за допомогою спеціального пристрою. Переверніть банки денцем догори, накрийте чимось теплим. Бажано залишити банки у такому положенні на добу.

Густе варення з черешні з желатином

Для такого варення найкраще підійдуть солодкі сорти черешні, такі як «Наполеон» або «Франсіс», наприклад. Ягоди мають насичений бордовий колір ближче до чорного. М'якуш у цих сортів солодкий. Цукру знадобиться меньша кількість, ніж зазвичай потрібно для варіння варення.

Інгредієнти:

• Черешня без кісточок - 2 кг
• Цукор - 600 г
• Желатин - 60 г
• Вода - 400 г

Етапи приготування:

1. Ягідки промийте ретельно під холодною проточною водою. Відокремте м'якоть від кісточок. Засипте черешку цукром. Потрібно залишити так на 5-6 годин, щоби ягоди дали сік, а цукор частково розчинився.

2. Перелийте сироп з ягодами в глибину каструлю, поставте на плиту. При сильному нагріванні доведіть до кипіння, видаляючи піну. Потім температуру зменшіть, варіть ще більше 5 хвилин. Важливо перемішувати, щоб уникнути пригорання.

3. Желатин розведіть у теплій кип'яченій воді до повного розчинення.

4. Тонким цівком перелийте желатинову масу у варення, при цьому обов'язково перемішуючи інтенсивно, щоб не утворювались грудочки. Доведіть масу до кипіння при помірному нагріванні плити та зніміть з вогню.

5. Розлийте черешневе варенняпо баночках.

Дуже смачні ласощіза консистенцією нагадуватиме джем. Успіхів у приготуванні вам, смачного!

Варення з черешні з лимоном

Смачне ароматне вареннябуде нагадувати про теплі літні дні. Рецепт перевірений роками. Таке частування в нашій родині має велику популярність. Сподіваюся ваші близькі також оцінять цей приголомшливий десерт.

Інгредієнти:

• Черешня - 1 кг
• Лимон - 1 шт
• Цукор - 800 г
• Вода - 160 мл
• Ванільний цукор- 10 г

Етапи приготування:

1. Промийте ягідки під проточною водоювидаліть кісточки. Зручніше скористатися спеціальним пристроєм для цього.

2. Цукор пересипте в сотейник із товстим днем, залийте водою. Співробітник поставте на плиту з помірним нагріванням. Нам потрібно зварити сироп, помішуючи вміст, чекаємо на повне розчинення цукру.

3. Гарячим сиропом залийте черешню, залиште постояти на 3-4 години.

4. У цей час наріжте лимон на четвертинки, видаліть шкірку тільки в тому випадку, якщо вона надто товста. В інших випадках цедра додасть свої пікантні нотки варенню.

5. Перелийте ягоди, що настоялися, в сиропі в каструлю або таз, поставте на плиту. Додайте лимон, помішуючи, доведіть до кипіння на помірному вогні. Піну, яка утворюватиметься, обов'язково потрібно знімати. Варіть до консистенції.

Дуже легко перевірити готовність варення, якщо крапнути краплю на блюдце, вона повинна розтікатися.

6. Наприкінці всипте ванільний цукор, перемішайте. Залишіть варення остигати, при цьому накривати ємність не потрібно. Розлийте по баночках, заздалегідь які необхідно простерилізувати, це умова довгого зберіганняваших заготовок.

Смачного вам!

Густе варення з білої черешні

Варення матиме гарний бурштиновий колір. Ванілін у складі подарує аромат, а лимон додасть трохи кислих ноток та допоможе зберегти ваш десерт на більш тривалий час.

Інгредієнти:

• Черешня - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода - 100 г
• Лимон - 0,25 г
• Ванілін - 1 г

Етапи приготування:

1. Черешню промийте, відокремте м'якоть ягідок від кісточок.

2. Поставте ємність у якій варитимете варення на плиту, налийте в неї воду, всипте цукор. На мінімальному вогні, перемішуючи, приготуйте сироп. Дочекайтеся коли цукор повністю розчинитись.

3. Ягідки черешні опустіть у розігрітий сироп. Варити потрібно 5-7 хвилин, потім відключіть плиту, не забувайте при цьому знімати пінку. Залишіть на 3-4 години варення остигати.

4. Потім ще раз увімкніть плиту на мінімальний вогонь. Варіть знову 5 хвилин і відключайте плиту.

5. Через годину 2-3 варення потрібно буде довести до кипіння, додати лимон та ванілін, перемішати.

6. Готове варення розлийте банками, закрийте кришками.

Хорошого настрою та приємного апетиту вам!

Варення з черешні без кісточок на зиму

Багато родин нашої країни варять варення про запас. Ці ласощі люблять і цінують. Особливо, звісно, ​​його із задоволенням їдять діти. Та й дорослі не можуть відмовити собі поласувати смачним десертомз чашкою гарячого чаю. Варити його потрібно в три етапи, так максимально вдасться зберегти цілісність ягідок, що вплине на кінцевий зовнішній виглядчастування.

Інгредієнти:

• Черешня - 500 г
• Цукор - 500 г

Етапи приготування:

1. Черешку промийте, обсушіть ягідки. Видаліть кісточки за допомогою спеціального гаджета або старим і вірним способом- Тупим кінцем закритої шпильки.

2. Потім ягоди перекладіть у посуд у якому варитимете варення, засипте цукром. Перемішайте обережно, щоб не пошкодити ягідки. Залишіть стояти приблизно на годину або півтори, повинен утворитися сік.

Чим більше ваги черешень ви візьмете, тим довше вони повинні стояти з цукром для утворення соку.

3. Після закінчення часу перемістіть посуд на плиту. Доведіть вміст до кипіння, зменште температуру нагрівання до середнього, варіть близько 10 хвилин. Плиту потім вимкніть.

У процесі варіння необхідно дуже часто перемішувати вміст, щоб уникнути пригорання, а також википання.

4. Процедуру повторіть три рази, у перервах даючи варенню повністю охолонути.

5. Останній етапу приготуванні - це розкладання ласощів по банках. Заздалегідь простерилізуйте та висушіть їх.

Ароматне, апетитне та смачне частуванняне залишить байдужих. Приємного вам апетиту!

Відео рецепт смачного варення з черешні

Смачного вам!

Десерт без кісточок має безліч переваг, можна не боятися, що діти можуть проковтнути або подавитися кісточками. Та й самим приємніше насолоджуватися варенням, не випльовуючи періодично кісточки від ягід.

Сьогодні поділюся, як приготувати варення з черешні на зиму, яке можна зробити з кісточками чи без кісточок. Це залежить від вашого смаку, наявності часу та бажання.
Черешневе варення роблять без кісточок чи із нею. Вважається, що з кісточками воно виходить смачнішим, через їхній специфічний мигдальний присмак. Але відділення кісточок від м'якоті – справа досить трудомістка, тому як робити – вирішувати вам.
За обома рецептами вариться воно в кілька прийомів, так воно виходить найсмачнішим і найкрасивішим.

варення з черешні - РЕЦЕПТИ:

Правильно приготоване, воно буде прозорим, з цілісними ягідками, що плавають у сиропі. Щоб дізнатися деякі секрети, прочитайте мої поради щодо варіння.
Як правильно варити смачне черешневе варення - кілька порад:
Варення можна приготувати з черешні будь-якого сорту та кольору, але за умови, що вони будуть соковитими та стиглими.
Досвідчені господині радять варити черешневе варення з ягід сорту Трушенський, Наполеон чорний та рожевий, Франсіс.
Варити ласощі потрібно без поспіху, в кілька прийомів, якщо це робити швидко і на великому вогні, то цукор не встигне просочити ягідку і вона зморщиться.
Пінку при варінні черешневого варення, заготовленого на зиму, обов'язково знімайте, інакше воно довго не простоїть, робіть це шумівкою.
Ще одна порада від бувалих господарок: перед варінням проткніть кожну ягідку голкою або з хвилину пасеруйте у воді 90 градусів.

варення з черешні без кісточок:

Рецепт №1.
Саме найкраще вареннявийде з ягідок світлих сортів.

Нам знадобиться:
Ягоди черешні – один кг.
Цукор – 1200 кг.
Вода – склянка.

Як приготувати:
Підготуйте ягідку - помийте, дайте трохи підсохнути і за допомогою нескладних пристроїв видаліть кісточки. Я давно вже купила таку штучку, не пам'ятаю, як правильно вона називається, але видаляти кісточки просто. Але пам'ятаю, як у дитинстві ми це робили звичайною шпилькою.
Тепер приготуйте сироп: холодну водуВисипте цукор і дайте закипіти. Щоб цукор швидше розчинився, постійно помішуйте сироп.
У киплячий сироп додайте черешню і закипіти. Після цього відразу ж приберіть із плити і відставте приблизно на 12 годин.
Якщо не поспішайте, цю процедуру проведіть кілька разів: доведіть ягідку до кипіння і дайте охолонути. Зробіть це не менше 3 разів, а найкраще 4 - 5. Коли робитимете це в останній раз, додайте трохи ванільного цукру, буквально дрібку.
Готове черешневе варення розлийте по баночках і закрийте поліетиленовими кришечками.

Варення з черешні на зиму можна приготувати в цукровому сиропі, і я рецепт дала вище. Але є спосіб приготування у власному соку. Окремо писати рецепт я не стала. Відмінність лише в тому, що ягода не заливається гарячим сиропом, а спочатку черешня засипається цукром, потім коштує кілька годин (дві - три), щоб із ягід виділився сік. А далі йде сам процес варіння в кілька етапів.
Варення з черешні, заготовлене на зиму, не буде дуже ароматним, і яскравого смаку, такого, як у вишневого, ви не отримаєте. Тому часто до нього додають інгредієнти, які мають більше яскравим смаком. Це можуть бути шматочки імбиру, лимона з цедрою, абрикосові кісточкиабо мигдаль. Ділюсь з вами рецептом варення з волоським горіхом.
Рецепт №2. З волоським горіхом.

Нам знадобиться:
Ягода черешні та цукор – по 1 кг.
Вода – 350 мл.
Волоські горіхи, чищені - 300 гр.
Лимон – 1 шт.
Ванільний цукор - на кінчику чайної ложки.

Як приготувати:
Варити ласощі за цим рецептом - справа досить трудомістка, тому що на підготовку черешні піде багато часу. Але не пошкодуйте, воно того варте.
Спочатку видаліть усі кісточки з ягід, а потім на їхнє місце вкладіть у кожну по маленькому шматочку волоського горіха.
Потім приготуйте сироп звичайним способом: залийте цукор холодною водою і, помішуючи, дайте закипіти.
Залийте киплячим сиропом (знявши з плити) ягоду, щоб він її повністю покрив. Дайте постояти три години та поставте на маленький вогонь.
Не давайте варенню сильно кипіти, щоб ягідки не розвалилися. Коли черешня стане прозорою, варення готове. За кілька хвилин до кінця покладіть у варення лимонний сік і ванілін. По банках розливайте у гарячому вигляді.

варення з черешні з кісточками:

Рецепт №1. З кісточками.
Ягода черешні цукор – візьміть по 1 кг.
Вода – одна склянка.
Лимонна кислота- щіпка (бажання)

Як приготувати:
Вариться варення з черешні з кісточками практично без змін, як і без них, тільки якщо ви помітили, береться трохи менше цукру.
Для початку зробіть сироп - розпустіть цукор у воді і регулярно помішуючи, дайте закипіти.
У киплячий цукровий сироп складіть черешню, дочекайтеся, коли воно закипить і зніміть із вогню. Потім дайте настоятися, але набагато менше, ніж перша варення - всього 3 - 4 години.
І знову доведіть до кипіння ще 3-4 рази. Якщо забажаєте, то наприкінці варіння всипте дрібку лимонної кислоти.

А ви варите варення з черешні, друзі? І як ви це робите - розкажіть про свої рецепти, мені дуже цікаво, а раптом щось незвичайне та нове дізнаюся.