Дієтичний суп з курячими фрикадельками

Перебуваючи на дієті, завжди хочеться сісти щось шкідливе. Суп із фрикадельками здається досить жирним та калорійним. Тому він може стати добрими ласощамидля дівчини, яка дотримується дієти. Фрікаделями вважаються кульки з фаршу риби чи м'яса. Як виявилося, дієтичний суп з фрикадельками можна вживати на дієті, він ситний і смачний. До складу такої страви входить більша кількістьнеобхідні елементи для організму. Більше того, дієтичний суп з фрикадельками дуже просто приготувати, навіть людина, яка не вміє готувати, зможе легко приготувати цю страву на обід. І ще одним плюсом дієтичного супу з фрикадельками є те, що люблять його практично всі, і навіть діти будуть, є його із задоволенням.

У будь-якому випадку для приготування знадобиться м'ясний або рибний фарш, який можна придбати у магазині. Але магазинне м'ясо є не завжди корисним для організму, тому можна знайти вихід із такої ситуації. Найкраще приготувати фарш у домашніх умовах, щоб зробити дієтичний суп із фрикадельками дійсно дієтичним найкраще придбати м'ясо птиці. А якщо буде рибним, то найкраще підійде скумбрія. Такий фарш буде дуже корисним, і страва вийде справді смачною.

Рецепти приготування

Класичний рецепт із фрикаделями. Для приготування необхідно налити в каструлю 3 літри води і покласти у воду цілу, очищену, невелику цибулину. Потім насипати у воду спеції на смак, це може бути сіль, перець, лавровий лист. Довести воду до кипіння. Поки вода закипає, слід очистити невелику цибулину, нарізати її невеликими кубиками. А також дрібно нарізати 50 грамів зелені, це може бути петрушка або кріп. Порізану цибулю та зелень додати до 300 грамів курячого фаршу, для смаку його можна трохи посолити і все добре перемішати. Потім потрібно почистити дві невеликі картоплі, і нарізати його кубиками. Також почистити одну моркву, її можна натерти, або нарізати тонкими кружальцями. Один болгарський перець слід нарізати невеликими кубиками, і додаємо всі овочі у воду. Коли вода почне кипіти, необхідно з фаршу сформувати невеликі кульки, і покласти їх в суп. Потім слід зменшити вогонь і проварити ще близько 10-15 хвилин.

Легкий дієтичний суп із фрикаделею

Для приготування потрібно дрібно нарізати одну цибулину, але краще подрібнити в блендері. 300 г курячого фаршу потрібно змішати з рубаною цибулею, додати одне яйце і посолити за смаком. Потім потрібно приготувати фрикадельки, бажаного розміру. Формувати фрикадельки краще мокрими руками, це буде набагато зручніше. У каструлю потрібно налити 2 літри води та довести її до кипіння. Коли вода закипить до неї потрібно додати 1 очищену і порізану кубиками картопля, також надійти з однією морквою і болгарським перцем. Зменшити трохи вогонь і проварити ще близько 10 хвилин. Після цього додати фрикадельки. Прокип'ятити страву ще 5 хвилин, додати зелень за смаком та дієтичний суп з|із| курячими фрикаделькамиготовий до вживання.

З рибними фрикадельками

При приготуванні необхідно зробити домашній рибний фарш, придбати одну тушку скумбрії, очистити від кісток і пропустити через м'ясорубку. Налити в каструлю воду, додати до води кілька листочків лаврового листка. Додати в приготовлений рибний фарш одне яйце та сіль за смаком. З готової масисформувати рибні фрикадельки. Коли вода закипить додати до неї 3 ст. ложки манної каші. Проварити кашу 15 хв. Потім додати в суп фрикадельки, проварити 5 хвилин, і покласти нарізаний кубиками картоплі та моркву, варити ще 10 хвилин і готовий суп.

Що ж витративши мінімальна кількістьчасу, можна отримати такий живильний дієтичний суп з фрикадельками, від якого видужати практично неможливо.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини б/к – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• горошок (морожений) – 100 г;
• зелена цибуля- 20 г;
• кріп свіжий – 20 г;
• манка – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування

1. Для приготування дієтичного супу необхідно зробити фарш для фрикадельок. Бажано використовувати нежирну яловичину. М'ясо помити, вирізати зайві жилки, нарізати невеликими шматками. Головку цибулі також помити і нарізати на чверть. Перекрутити на м'ясорубці.

1. У готовий фаршдодати кілька столових ложок манки, вона скріпить м'ясо і кульки не розваряться. Приправити спеціями та перемішати. Залишити на 10 хвилин.

1. Тим часом, підготувати овочі та поставити каструлю з водою на плиту. Морква, картопля та цибуляпочистити та подрібнити кубиками, а зелену цибулю дрібно нарубати.

1. Накрутити м'ясні кулькиневеликих розмірів.

1. Коли вода в каструлі закипить, додати|добавляти| цибулю з морквою. Покласти чорний перець, лавровий лист та сіль. Варити 10 хв.

1. Зелений горошок використовувати заморожені, якщо свіжого немає. Попередньо його розморозити та промити під проточною водою.

1. Покласти в киплячий суп підготовлені фрикадельки з яловичини. Продовжити готувати на середньому вогні 10 хвилин.

1. Далі відправити варитися нарізану картоплю.

1. Потім додати горошок та зелену цибулю. Варити 15 хв.

1. Покласти в суп дрібно нарізаний солодкий перецьі свіжої зелені. Відварити протягом 5 хвилин|мінути|. Вимкнути суп. Дати настоятися 15 хвилин.

1. Зробити смачний дієтичний суп із фрикадельками зовсім не складно!

Маленький секрет: Для формування м'ясних фрикадельокзручно використовувати чайну ложку. Щоб надати страві особливий смак, можна додати тертого сиру"Пармезан. М'ясо для фаршу бажано пропустити через м'ясорубку два рази. Так воно буде ніжнішим і одноріднішим. Відварюючи фрикадельки періодично помішуйте страву, щоб вони не злиплися.

Думка експерта

Сертифікований дієтолог. Досвід роботи 5 років.

Рада дієтолога. Білок, що міститься у яловичині, легко засвоюється організмом людини. У ній мало жиру і немає вуглеводів.

Щоб фрикадельки вийшли менш жирними, слід обирати нежирні сортияловичини (наприклад, вирізку) або обрізати весь видимий жир. Так як манка відноситься до швидких вуглеводів, її краще замінити висівками або ж курячим білком. Суп з фрикадельками ідеально підходить як обід, але вимагає доповнення складними вуглеводами(каші, цільнозерновий хліб, лаваш). Порція такого дієтичного супу становитиме 200-250 г на прийом для дорослої людини. За бажанням такий суп можна приготувати з додаванням будь-якої крупи. Тоді це буде повноцінний прийом їжі.

Суп із фрикадельками – найпопулярніше дієтична стравадля обіду. Воно містить достатня кількістькорисних для роботи організму речовин, що має особливий смак і допомагає насититися у другій половині дня.
Дієтичний суп із фрикадельками готується на основі бульйону (м'ясного або овочевого). Як овочі прийнято використовувати ті, що багаті на клітковину, тому що саме вона дозволяє наситити організм і заглушити відчуття голоду.
Фрикадельки можна готувати з різних видів нежирного м'яса, Наприклад, з яловичого, курячого, індичого. Додатковими інгредієнтамидля приготування супу виступають приправи та прянощі, зелень та курячі яйця.

Рецепт низькокалорійного супу з яловичиною.

Яловичина - це одне з самих низькокалорійних видівчервоного м'яса. Незважаючи на це, воно має поживні для організму властивості. Для приготування супу для схуднення з яловичими фрикаделькамизнадобляться такі компоненти:

Мити яловичину перед приготуванням не слід – це не позбавить її зовнішніх мікробів, а тільки збільшить ризик їх поширення. До того ж, миття м'яса в проточній воді негативно позначається на його смаку.
Із яловичини необхідно приготувати фарш, використовуючи м'ясорубку. Підсумкову м'ясну масутреба викласти в ємність із глибоким дном. Вбити яйце, посолити, поперчити, додати спеції. Тепер можна ліпити із фаршу фрикадельки.
Болгарський перець, зелень, цвітну капустуі цибулю необхідно ретельно вимити. У перцю видалити серцевину, нарізати соломкою. Зелень дрібно порубати. Цибулю очистити, нарізати у вигляді напівкілець, а капусту подрібнити.
У каструлю слід налити води та поставити на вогонь. Після закипання можна опускати у воду фрикадельки та овочі. Посолити, поперчити, додати спеції.
Варити суп на повільному вогні протягом 10 хвилин. Додати|добавляти| порубану зелень і прибрати суп з вогню.
Низькокалорійний суп для схуднення готовий.

Дієтичний суп з курячими фрикадельками

Курка є найніжнішим виглядомм'яса. Його застосування у дієтичних стравах дуже поширене. Щоб приготувати суп із курячими фрикадельками, слід підготувати такі інгредієнти, як:

Не промиваючи м'ясо проточною водою, його слід очистити від жирової плівки ножем. Потім подрібнити разом із очищеними зубчиками часнику, використовуючи м'ясорубку, і викласти в посуд із глибоким дном.
Курячі яйця зварити, очистити від шкаралупи, дрібно нарізати. Додати яйця до фаршу, посолити. Перемішати до одержання однорідної маси.
Моркву, цибулю, кріп, петрушку та томати ретельно вимити. Моркву очистити від шкірки, нарізати кубиками. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості оливкової оліїдо утворення золотистого відтінку. Зелень дрібно посікти, а помідори порізати половинними часточками.
З фаршу зліпити невеликі фрикадельки.
Зварити фрикадельки з лавровими листочками на середньому вогні, час варіння не повинен перевищувати 20 хвилин. Потім додати до супу цибулю, моркву, чорний перець, порубану зелень та томати. Варити суп ще 10-15 хвилин, після чого зняти вогню та дати постояти деякий час. Суп для схуднення готовий.

Суп дієтичний із фрикадельками з фаршу курячого – це відмінне першестрава, яка не залишить нікого байдужими. Такий супчик досить популярний, він дуже апетитний і смачний, крім того, його приготування не займає багато часу, та й не становить особливої ​​складності в плані приготування. До того ж суп виходить наваристим і в той же час дієтичним. Які ж інгредієнти йому потрібні?

* Вода питна - 2,5 літра;
* Куряче яйце – 1 штука;
* Дієтичний курячий фарш- 5 столових ложок;
* Звичайний рис- 3 столові ложки;
* Сіль та перець за смаком;
* Одна середня картоплина;
* Соняшникова олія, можна використовувати рафіноване - 2 столові ложки;
* Ріпчаста цибулина - 1 штука;
* Одна середня морквина;
* Свіжа зелень: кріп, петрушка, можна взяти 2-3 гілочки;

Коли інгредієнти для супу підготовлені у потрібній кількості, необхідно розпочати його приготування. Спочатку приступимо до фрикадельок. Для цього помиємо рис і відкинемо його на так званий друшляк, що дасть зайвій водістекти, тому що при надмірній кількості рідини вони можуть вийти занадто безформними і не виключено, що при варінні вони розпадуться.

Далі його змішують з фаршем, можна додати перець і трохи солі, крім того, кладуть у цю масу куряче яйце. Потім все добре перемішують. Після цього мокрими руками потрібно сформувати з нього маленькі кульки схожого розміру. Далі фрикадельки по одній штучці треба буде опустити в киплячу воду. Для цього знадобиться каструля та 2,5 літра рідини.

Поки вода в суповій каструлі закипить, необхідно підготувати овочі. Їх спочатку добре промивають, після чого акуратно знімають з них шкірку. Потім цибулю звільняють від лушпиння і нарізають його досить дрібно, картопля і морква ріжуть кубиками. Після чого потрібно нашаткувати зелень.

У каструльку з водою додаємо олію. Коли вода закипить, слід помістити в ємність ріпчасту нарізану цибулю, нашатковану моркву та картоплю. Все це слід прокип'ятити десять хвилин.

Потім кладемо в супову каструлю підготовлені фрикадельки. На повільному вогні суп на фарші повинен кипіти ще хвилин двадцять, після чого всі овочі разом із фрикадельками остаточно підготуються. В останню чергу в суп кладемо нашатковану зелень і кип'ятимо ще хвилинку, потім все вимикаємо.

Звісно, ​​наприкінці готовності не забуваємо посолити суп із фрикадельками. Відмінна дієтична страва готова. В ідеалі бульйон має бути прозорим, цього можна досягти лише якщо варити його на повільному вогні. Накриваємо його щільно кришкою і наполягаємо хвилин десять, тільки після цього можна розкладати по тарілках і запрошувати до столу домочадців. До супу на курячому фарші подають хліб чорний або білий, крім того, смачно його їсти з житніми сухариками.

Приємного апетиту!

• 1 Класичний супз курячими фрикадельками
• 2 З додаванням вермішелі
• 3 Овочевий суп
• 4 Рецепт по-італійськи
• 5 Грибний супз курячими фрикадельками
• 6 Як приготувати дітей?
• 7 У мультиварці

Суп з курячими фрикадельками – ситне та просте у приготуванні страви. Різні приправи, деякі особливості рецептури допоможуть приготувати дієтичний, дитячий та наваристий варіанти для чоловіків. Розглянемо найкращі рецептицієї смачної та корисної страви.

Класичний суп з курячими фрикадельками

У всіх господарок своє уявлення про те, яким має бути справжній і самий правильний супіз фрикадельками. Хтось вважає, що варити окремо бульйон не потрібно: кульки і так дають м'ясний аромат, є ті, хто не мислить блюдо без дрібних макаронних виробів. Але ми розповімо рецепт базовий, який був колись опублікований у «Книзі про ситну та здорової їжі 1955 року випуску, схвалена Інститутом харчування Академії медичних наук СРСР!

Для супу приготуйте:

• курку цілком (1-1,2 кг);
• картопляний крохмаль – 2 ст. л.;
• картопля – 4 шт.;
• дрібна вермішель – жменька;
• морквина та цибуля – по 2 шт.;
• лавровий лист, сіль перець за смаком.

Для початку обробляють курку і знімаємо з кісток все м'ясо. Прокрутимо через м'ясорубку м'ясо, додамо цибулю, посічену дуже дрібними кубиками, покладемо трохи крохмалю, посолимо і поперчимо. Сформуємо кульки розміром з волоський горіх. на курячих кісточкахзваримо запашний бульйон. Бульйон вийде наваристим, прозорим, якщо ви не полінуєтеся постійно знімати шумівкою піну і, не давши бульйону сильно закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму.

Овочі почистимо, потрімо на дрібній тертціморквину, а цибулю та картоплю поріжемо кубиками та тонкими брусками. У киплячий курячий бульйон покладемо картоплю, а поки він відварюється пасеруємо на невеликій сковорідці моркву з цибулею. Додамо овочі до картоплі. Коли картопля стала м'якою, поступово «закинемо» м'ясні кульки, і додамо дрібні макаронні вироби.

На повільному вогні проваримо суп ще 10 хвилин, після чого додамо сіль, перець, лавровий лис та зелень. Вимкнемо плиту і дамо супу настоятися. Суп подають порційно: соковиті м'ясні кульки, дрібні макарони, картопля поєднуються чудово і їсти страву можна ложка за ложкою. До гарячої першої страви можна подати слабосолений оселедець, мариновані огірочки або квашеної капусти.

Ідеальна приправа для супу – петрушка у свіжому чи сухому вигляді.

З додаванням вермішелі

Замість дрібної локшини можна покласти в суп довгу вермішельта зварити без картоплі. Така страва вийде незвичайною і виглядатиме як густа юшка з макаронів і ароматних соковитих м'ясних кульок.

Готуємо суп покроково:

1. Відваримо в курячому бульйоні вермішель кілька хвилин, щоб вона стала прозорою.
2. У суп покладемо фрикадельки.
3. Додамо суху зелень.
4. Відваримо все до готовності кульок.

Цей варіант супу хороший тим, що можна робити його густіше або рідше, змінюючи пропорції вермішелі. Ситний, зігріваючий, він особливо добре поєднуватиметься з будь-яким тертим сиром, яким посипають юшку перед подачею.

Овочевий суп

Суп з фрикадельками може подаватися як страва апетит для поліпшення травлення. Воно доречне після рясних застіль, ливань, і може бути прекрасним початком сімейного обіду.

Для приготування нам знадобляться - фрикадельки, будь-яка овочева суміш (з перцем, зеленим горошком, фрикадельками, морквою, цибулею, тощо), курячий бульйон і пара зубчиків часнику. Курячий бульйондоводимо до кипіння, додаємо овочеву суміші варимо до напівготовності. Відправляємо кульки з курячого фаршу і знову проварюємо все до готовності (приблизно 7 хвилин). На заключному етапі додаємо зелень, розчавлені зубчики часнику і даємо трохи настоятися. Подаємо зі сметаною та теплим білим хлібом.

Рецепт по-італійськи

Італійська варіація супу з фрикадельками з курячого фаршу містить цікавий (і при цьому традиційний російський) овоч – ріпа, який сьогодні використовують у кулінарії не так часто. Перша страва виходить легкою, містить всього 170 ккал на 100 г і може бути сміливо рекомендована жінкам на дієті.

Нам знадобляться:

• одна велика ріпка жовтого кольору;
• одна головка цибулі або стебло цибулі-порей;
• велика куряча грудка;
• одна морквина;
• куряче яйце;
• панірувальні сухарики або крихти білого батона;
• дві столові ложки вершкового масла;
• сіль, перець, мускатний горіх - щіпка.

Для початку дрібно ріжемо овочі – ріпку та морквину тонкою соломкою. Подрібнюємо цибулю кубиками, а цибулю порей - кільцями. Філе грудки пропускаємо через м'ясорубку, додаємо цибулю, хлібні крихти, яйце, трохи мускатного горіха. Ретельно вимішуємо фарш, щоб консистенція стала щільною. З фаршу сформуємо фрикадельки і відваримо в киплячій воді. Готові м'ясні кульки виймаємо шумівкою, даємо охолонути.

Поки фрикадельки остигають, у сковорідці розігріваємо вершкове масло і додаємо півсклянки бульйону, в якому варилися кульки. Пасеруємо ріпу, цибулю-порей і моркву, поки овочі не стануть прозорими. Перекладаємо овочі в бульйон і варимо 7-10 хвилин|мінути| повної готовностіовочів. Залишилося додати в суп фрикадельки та вимкнути страву. Останній етап- Щедра порція зелені: вона надасть супу гарний апетитний вигляд. Розливаємо суп по тарілках і подаємо з цибулькою.

Зробити суп по-справжньому італійським легко, посипавши суп тертим пармезаном.

Грибний суп з курячими фрикадельками

Суп з м'ясними кульками та грибами – вишукане ситна страва, яке прикрасить недільний обіддля всієї родини. Гриби можна брати будь-які: свіжі печериці, і можна заморожені чи сухі. Кількість грибів не повинна бути надмірною, інакше цей інгредієнт «переб'є» все інше, а суп має «звучати» гармонійно.

Для початку обсмажуємо гриби з морквою, цибулеюу сотейнику на вершковому маслі. У каструлі відварюємо три бульби картоплі, розминаємо їх дерев'яною товкачем. Додаємо овочі з грибами, злегка проварюємо, потім м'ясні кульки та варимо на повільному вогні ще 10 хвилин. Наприкінці приправляємо сушеною петрушкою, а для посилення грибного ароматукладемо трохи чебрецю.

Готову страву можна доповнити вершками чи сметаною – вони чудово доповнять смак. Є його можна з чорним хлібом або тостами з батона.

Як приготувати їжу для дітей?

Діти – великі шанувальники супу з курячими фрикадельками. Особливо, якщо він приготовлений на легкому та прозорому курячому бульйоні.

Готуємо дітям покроково:

1. Відварюємо бульйон на курячих кісточках, що залишилися від розбирання грудок.
2. У бульйон додаємо цибулину (коли вона стане м'якою, цибулину виймаємо).
3. У курячий фарш додаємо трохи манної крупи - так кульки не втратить форму, і набудуть додаткової ніжності.
4. У киплячий бульйон кладемо картоплю, порізану тонкою соломкою.
5. Додаємо морквину, терту на дрібній тертці.
6. Закладаємо м'ясні кульки.
7. Засипаємо дрібну вермішель чи зірочки.
8. Варимо суп на слабкому вогні до готовності фрикадельок.

Суп має трохи настоятися, набути насиченості. Приправляти суп петрушкою або зеленою цибулею- Вирішувати вам. Не всі діти люблять зелень, тому варто врахувати переваги маленьких їдців.

Фрикадельки для супу можна заготовити заздалегідь та заморозити. Напівфабрикат добре тримати під рукою, щоб приготувати свіжий ароматний супчику час.

У мультиварці

Мультиварка не зменшить клопоту і ліпить фрикадельки для супу в будь-якому разі доведеться. Зате не треба буде стежити за супом і боятися, що він перевариться - розумний прилад приготує все сам, зберігши час для господині улюбленої родини.

Для приготування на дні мультичаші обсмажимо морквину та цибулю, додамо туди картопля і заллємо все бульйоном. Закладемо в бульйон фрикадельки, увімкнемо режим «суп» і залишимо варитися. Цей варіант краще готувати без макаронних виробів: інакше вони розкиснуть, а бульйон стане каламутним.

Готовий суп розливаємо по тарілках, приправляючи щедрою порцією свіжої зелені. Подаємо зі шматочками хліба, маринованими корнішонами або бочковими помідорами.

Варити такий суп можна зі шпинатом (так люблять готувати у Франції) або додавати м'ясні кульки до будь-яких крем-супів. Курка - ніжне та дієтичне м'ясо, так що боятися за талію вам не доведеться.