Куряче філе калорійність білки жири вуглеводи. Калорійність курячих субпродуктів. Корисні властивості індички

Калорії, ккал:

Білки, р:

Шкода вареного курячого філе

Продукт є алергеном, тому людям, схильним до появи алергічних реакційслід варити куряче філе на другому бульйоні, злив перший після закипання. Не рекомендується зловживати вареним курячим м'ясом тим, хто має захворювання нирок та печінки, високий вмістбілка у продукті може спровокувати появу набряків.

Варити куряче філе найправильніше повністю, щоб зберегти соковитість продукту. Філе залити холодною водою(краще його не промивати, щоб уникнути попадання бризок, в яких можуть знаходитися мікроби, на стіни і меблі), довести до кипіння і злити бульйон, що вийшов. Знову додати холодної води, ароматні трави, і (вибір інгредієнтів залежить від звички та переваг), довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 20-25 хвилин, знімаючи пінку. Солити продукт можна перед вимкненням. Залишити куряче філе до остигання в бульйоні.

Куряче філе варене можна використовувати як самостійна страва, що їдять як у гарячому, так і в холодному вигляді. Відварене куряче м'ясо додають у салати, сендвічі та інші холодні закуски, воно відмінно поєднується зі свіжими та соусами на основі майонезу.

Біле м'ясо курки (філе) становить основу харчування кожної людини, тому що в ній містяться речовини, які беруть участь у побудові м'язів, надають сил та енергії для життєдіяльності, а саме філе при цьому є надзвичайно корисним. Крім того, калорійність курячого філеневелика в порівнянні з альтернативними видами м'яса та птиці, що дозволяє вживати його навіть у дієтичному харчуванні.

Разом з цим куряче філе досить поживне, що пояснюється його харчовою цінністю та багатим складом. Воно, як правило, містить мінімум жиру та вуглеводів, зате велика кількістьбілка та інших корисних речовин робить його незамінним. будівельним матеріаломдля м'язів.

Краще купувати охолоджене філе курки, готувати його можна шляхом відварювання, гасіння, смаження, готування на пару, грилі і т.д. Однак слід пам'ятати про те, що калорійність курячого філе буде залежати від способу приготування, тому, наприклад, калорійність смаженого курячого філе буде завжди на порядок вище відвареного або запеченого. Розглянемо докладніше, скільки калорій у курячому філе в залежності від способу приготування та його склад.

Скільки калорій у курячому філе і від чого це залежить? Його склад

Як ми з'ясували, спосіб приготування багато чому визначає калорійність курячого філе. Найменше калорій міститься у сирому м'ясі – близько 110 ккал на 100 г, тоді як калорійність вареного курячого філе становить 135 ккал. У копченому м'ясі курки міститься 204 ккал, у тушкованому – 212 ккал, а от калорійність запеченого курячого філе сягає 148 ккал.

Рекордсменом за кількістю калорій вважають смажене куряче філе, калорійність якого є найвищою – близько 243 ккал. Крім того, що смажену їжу вважають шкідливою для шлунка, вона також є калорійнішою, тому тим, хто веде здоровий образжиття і дотримується принципів правильного харчування, смажене філекурки краще не вживати.

Щоб краще розуміти, на основі чого складається калорійність курячого філе, розглянемо його харчову цінність та склад. Основну його частину, як ми з'ясували, становлять білки, а точніше – амінокислоти, без яких організм неспроможна повноцінно функціонувати. Крім них у курячому філе багато фосфору, хрому, магнію, кобальту та сірки, а також вітамінів групи В, РР та Н. Харчова цінність філе така: вуглеводи – 0 г, жири – 8,8 г, білки – 20,8 г.

Калорійність курячого філе у дієтичному харчуванні

Відварювання філе курки вважають найбільш дієтичним та «правильним» способом приготування з погляду його кулінарної обробки. Крім того, низька калорійністьвареного курячого філе не є його єдиною перевагою. У ньому також міститься багато корисних речовин, і воно досить легко засвоюється організмом.

Якщо раціон харчування має на увазі вживання корисних і низькокалорійних продуктів, то варене куряче філе обов'язково має бути включене до такої системи харчування. Для того щоб зменшити калорійність курячого філе, потрібно правильно його відварювати. Для цього варто добре промити м'ясо, після чого скласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Через 5 хвилин після закипання рекомендується злити отриманий бульйон, продовживши варити філе у свіжій порції води. Таким чином, можна не тільки зменшити калорійність курячого філе, але й позбавитися антибіотиків і гормонів, які іноді можуть бути використані при вирощуванні птиці. При необхідності філе курки можна трохи підсолити, але лише під кінець варіння.

Запікання зазвичай вважають непоганим способом приготування дієтичної їжі, тим більше що калорійність запеченого курячого філе також невелика. Запікати куряче м'ясо можна у духовці з використанням різних овочіві сиру, але при цьому кількість калорій у готовій стравібуде залежати від того, які додаткові інгредієнтидо нього додані.

На жаль, любителів смаженої їжідієтологи повинні розчарувати, адже в дієтичному харчуванні вживання смаженого курячого філе не рекомендовано через високої калорійностіпродукту. Але якщо докласти зусиль, то можна трохи знизити калорійність курячого філе, яке зазвичай смажать на олії. Для цього можна його смажити на грилі без олії, у такому разі калорійність курячого філе на грилі становитиме близько 152 ккал.

Користь та шкода курячого філе

Низька калорійність курячого філе та його дієтичні властивостіє далеко не єдиною корисною якістю. Наприклад, бульйони, приготовані на основі курячого філе та овочів, є не тільки дуже смачними, а й корисними для тих, хто має проблеми із шлунково-кишковим трактом, хворіє на грип та ГРВІ.

Крім того, філе курки містить магній, який допомагає боротися зі втомою, покращує пам'ять та зміцнює імунітет. А ось вітаміни групи В у його складі допомагають омолоджувати шкіру, стабілізують нервову систему та нормалізують обмінні процеси в організмі. Слід також пам'ятати про те, що користь курячого філе багато в чому визначається способом приготування, тому корисніше включатиме в раціон варене, запечене або тушковане філе.

Якщо говорити про шкідливій діїфіле курки, то можна сказати, що лише смажений її вид може спровокувати проблеми з шлунково-кишковим трактом і викликати загострення виразкових та гастритних проявів. Тому вважається, що куряче філе саме по собі практично ніякої шкоди людському організмуне приносить.

Інша справа з куркою, особливо з її шкіркою, яка містить велику кількість жирової тканини. Для того щоб використовувати менш калорійну частину грудки (філе), слід неодмінно знімати з неї шкірку. Ну і, звичайно ж, не варто забувати про правильному способікулінарної обробки, адже будь-який, навіть найкорисніший продукт, приготований неналежним чином, може згубно позначитися не лише на фігурі, а й на стані здоров'я в цілому, тому намагайтеся віддавати перевагу відвареному або запеченому філе.

4.7 з 5 (7 Голосів)

Калорійність курки: 160 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від частини тушки та способу приготування

З курятини можна приготувати безліч смачних страв, що відрізняються поживністю та користю для організму. М'ясо відносять до розряду дієтичних, головне – правильно вибрати його частину та спосіб термічної обробки.

Скільки калорій у курці

Самої дієтичною частиноютушки птиці вважається філе з калорійністю близько 110 ккал. У ньому відсутні вуглеводи, мінімальний вміст жиру і дуже багато білка. Філе дозволяється включати до раціону при різних дієтах, у тому числі – найсуворіших. Детальніше про її користь для схуднення можна дізнатися зі статті.

За показником енергетичної цінностікурятину можна порівняти з морепродуктами чи прісноводною рибою.

Завдяки низькому змістужиру організм швидко насичується цим м'ясом, не виникає проблем та дискомфорту при перетравленні продукту. Не всі частини тушки мають однакову харчову цінність. Калорійність курячих стегоні крил перевищує показник грудки – по 185 та 186 ккал відповідно. Не рекомендується зловживати під час дієти курячою шкірою. Незважаючи на чудовий смак, який набуває цієї частини при запіканні, калорійність її перевищує 212 ккал на 100 р.

Курка смажена, відварена, запечена

При приготуванні страв слід враховувати відмінності у показниках холестерину та жиру різних частинахптахів. До вибору способу обробки продукту необхідно підходити відповідально. Без побоювань за фігуру можна їсти ніжне м'ясо, калорійність курки в цьому випадку не перевищує 140 ккал при використанні нежирних частин. Інакше показник підвищиться до 200 ккал.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчуванняабо прагнете схуднути, можна запікати або гасити куряче філе (до 100 ккал).

Цікаво, що калорійність курки без шкіри на грилі – лише 126 ккал. Це з витоплюванням більшої частини жиру на вогні. Калорійність смаженої куркистановить близько 210 ккал, що досить мало в порівнянні з іншими видами м'яса, наприклад свининою. Варто звернути увагу на те, що при видаленні шкіри показник цінності зменшується. Порівняти харчовий склад(БЖУ) сирої, вареної та смаженої курячої грудки можна.

Калорійність курячих субпродуктів

Користь субпродуктів для організму після перенесеної хвороби, зниженого імунітету або інтенсивного схуднення значна. При регулярному вживанні курячих шлунків, калорійністю близько 130 ккал, нормалізується робота серцево-судинної системи, зміцнюються захисні функції, покращується стан волосся та шкірних покривів.

Нежирні продукти – пупки (115 ккал) та курячі серця(160 ккал).

Можна готувати всілякі страви з фаршу (140 ккал), варити супи на основі курячого бульйону. Якщо він приготовлений з нежирного білого м'яса, то показник цінності на 100 г дорівнює всього до 20 ккал. Найкраще використовувати вторинний бульйон.

Таблиця калорійності курки на 100 грам

Максимально точно визначити, яка харчова цінність у різних частинах тушки і як вона змінюється в залежності від способу приготування м'яса, допоможе таблиця калорійності на 100 г.

Січень-11-2013

М'ясо – один із найголовніших харчових продуктівдля людини. Воно успішно відновлює тканини м'язів, надає нам сил. Але ніяк не можна оминути той факт, що м'ясо - жирний і калорійний продукт. Самим оптимальним рішеннямтакого питання буде включення до свого раціону такого сорту м'яса, як філе куряче. Калорійність порівняно невелика. Взагалі, куряче філе — дієтичне м'ясо, але разом з тим — дуже поживне. У ньому міститься трохи жиру, проте багато білка.

Чим корисне куряче філе?

Курне філе або куряча грудка– це, мабуть, найцінніша частина курки. За кількістю що міститься в ній повноцінного білкажоден інший сорт м'яса не може скласти їй конкуренцію. Справа в тому, що білок курячої грудки на 92% складають амінокислоти, без яких не може обійтися організм людини.

Це м'ясо містить багато білка, фосфору (цього елемента більше тільки в морепродуктах) та інші корисні речовини: вітаміни групи В, РР, Н, магній, сірку, цинк, хром, кобальт (в 100 гр. Філе вміщується 120% добової кількостікобальту).

Бульйони, що готуються з грудки курки та овочів, не тільки смачні, але також дуже корисні. Добре буде така страва для страждаючих шлунково-кишковими захворюваннями, для хворих на ГРВІ та грип. Курятина містить магній, що допомагає боротися зі втомою, що зміцнює пам'ять і впливає на загальний станорганізму.

Вітаміни групи В, якими так багато куряче філе, оздоровлюють шкіру, позитивно позначаються на обмінних процесівна роботі нервової системи. Але слід пам'ятати, що всі ці корисні якостінесе у собі варене чи тушковане м'ясо. Смажене курятина, як правило, приносить мало користі. Особливо це стосується тих, хто бажає скинути зайві кілограми- їм слід відмовитися від смаженого м'ясатому, що воно не піде на користь здоров'ю.

Багато користі принесе куряча грудка при виразкової хворобигастриті. Воно допомагає зменшити кислотність, яка дратівливо діє на слизову оболонку внутрішніх органів.

• куряче м'ясо містить велику кількість глютаміну та білка, що особливо цінно для роботи нервової системи людини;
• м'ясо курей має загальнозміцнюючу дію на весь організм;
• велика кількість вітаміну B6, що міститься у курці, благотворно впливає на роботу серця.

Максимальна кількість курячого м'ясадля їжі складає 200 г на добу.

Шкідливість курятини

Куряче м'ясо містить гістаміни, які в деяких випадках можуть спричинити алергію. Тому людям, які страждають на це захворювання, необхідно з обережністю ставитися до вживання курки в їжу.

Говорячи про користь або шкоду курячого м'яса, необхідно враховувати той факт, що курка різниця. На жаль, сьогодні прилавки магазинів завалені величезними бройлерами, м'ясо яких найчастіше має яскраво виражений. хімічний смакі корисним точно бути не може!

Якщо курочка була вирощена в нормальних природних умовах, їла звичайний корм без усяких хімічних добавок, щипала траву, то й м'ясо її буде набагато смачніше і корисніше.

А бройлер, який за своє коротке життя жодного разу не бачив сонця, проводить її в дуже обмеженому просторі та в умовах постійного стресу. А крім того, його з раннього дитинства буквально напихують антибіотиками та гормонами для того, щоб отримати максимальну масу тіла. Саме таких «курячих качків» і доводиться нам купувати… Цілком природно, що такі кури нічого, крім шкоди, нашому здоров'ю не дадуть!

Цей сумний момент повною мірою стосується й інших представників «бройлерної армії» - качок, гусей та індиків.

Ну а скільки ж саме калорій у філе курки? А ось скільки:

Калорійність курячого філе становить 110 ккал на сто грам продукту

Що дорівнює середньому 3 — 6 % від добової кількості калорій. Ця калорійність обумовлена ​​такими компонентами: 94.4 ккал (84%) – білками; 17.1 ккал (15%) – жирами; 1.6 ккал (15%) – вуглеводами.

А яка калорійність філе курки, приготовленого різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності курячого філе, на 100 г продукту:

А харчова цінність курячого філе, приготовленого різними способами, така:

Таблиця харчової цінності курячого філе (БЖУ), на 100 г продукту:

Чи важко приготувати якусь страву з курячого філе в домашніх умовах? Ні! Ось один із рецептів:

Рулет із філе курки:

Продукти:

• Філе куряче - 500 гр.
• Сир - 70 гр.
• Часник - 2 зубчики
• Сир - 250 гр.
• Сіль, перець та зелень

Сир подрібнюють на тертці, зелень дрібно ріжуть. Часник треба придушити. Всі ці продукти з'єднуємо із сиром. Суміш, що вийшла, солять і добре перемішують. Куряче філе відбивають, потім - солять і перчать.

Потім - на кожен шматочок курятини викладають сирно-сирну суміш і згортають м'ясо в рулетики, які потім закріплюють зубочисткою або обв'язують ниткою.

Готові рулети кладуться на сковороду та обсмажуються – доки не з'явиться золотиста скоринка. Після чого м'ясо ставлять нудитися в духовку - ще на 20 хвилин. І все! Можна куштувати, тим більше, що відносно низька калорійність курячого філе, фігуру Вам не зіпсує.

Куряче філе для схуднення

У курячої дієтівідсутні надмірно суворі обмеження, що накладаються на вживання інших продуктів харчування та меню в цілому. Важливо дотримуватися лише кількох основних правил цієї методики схуднення:

• харчуватися часто, але невеликими порціями;
• стежити за калорійністю страв добовий раціонне повинен перевищувати 1200 Ккал;
• тривалість дієтичної програми має бути довше тижня;
• для приготування страв беруть лише біле м'ясо;
• з напоїв допускаються вода, свіжі соки, несолодкі чаї і сухе вино(У невеликих кількостях);
• сіль та цукор із вживання краще виключити.

Куряча дієта на 3 дні:

Найбільш простою є триденна програма, що дозволяє скинути до 3 кг. надмірної ваги. Меню на всі 3 дні дуже просте - дозволяється їсти тільки варене м'ясо курки і обов'язково випивати достатня кількістьрідини. Протягом дня курку їдять 5-6 разів у кількості не більше 100 г за прийом.

куряче філебагатий такими вітамінами і мінералами, як: холін - 14,7%, вітамін B5 - 28,5%, вітамін B6 - 37,5%, вітамін PP - 52,2%, калій - 14,8%, фосфор - 26, 3%, селеном - 58,2%

Чим корисний філе курки

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обмін холестерину, синтез ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково- кишечниката нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку