Радянська шарлотка та міф про гасіння соди (Марія Бершадська. «Велика маленька дівчинка»). Чи потрібно до "Шарлотки" додавати соду

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смак домашнього яблучного пирога знайомий з дитинства кожному, основні інгредієнти – яблука, яйця та цукор. Ця пишна шарлотка з яблуками в духовці з содою завжди вражала своїм чудовим виглядом, але як добитися пишності. Це не всім відомо. Рецепт покроково з фото на нашому сайті допоможе дізнатися про секрет приготування дивовижної . Приготування досить просте та мінімальне за витратами.



Продукти:

- борошно пшеничне - 200 гр.,
- куряче яйце – 4 шт.,
- цукровий пісок – 200 гр.
- сода харчова або розпушувач для тесту - 1 ч.л.
- оцет - 1 ч.л.,
- кориця мелена – 0,5 ч.л.,
- яблуко – 700 гр.
- олія рослинна соняшникова.

Потрібна інформація:

Час приготування триває приблизно одну годину. Перед початком приготування необхідно розігріти духовку до температури 180 градусів.
Перед початком приготування пишної шарлотки потрібно помити яблука, обрізати шкірку, спочатку розрізати на половинки, а потім на невеликі шматочки.

Рецепт з фото покроково:

1. Взяти глибоку миску та вбити туди яйця.




2. Додати до яєчної суміші цукровий пісок.




3. Всі інгредієнти добре перемішати до рідкої рівномірної консистенції піни.




4. Після цього просіяти борошно пшеничне через сито, висипати в тестову заготовку. Потім додати отриману суміш розпушувач для тіста або погасити соду харчовим оцтом. При погашенні суміш шипить, не зайвим буде рівномірно розмішати соду в чайній ложці налитої оцтової есенції. Продовжувати збивати тісто до рідкого стану на зразок густої сметани.






5. Поставити круглу форму для випікання зі знімним дном, застелити її внутрішню поверхню пергаментним папером та промащеною олією. Викласти в ємність попередньо очищені та порізані яблука, посипати їх меленою корицею.




6. Вилити рідке тісто на шар із яблуками так, щоб маса повністю покривала яблучка. Відправити шарлотку запікатись у розігріту духовку до температури 180 градусів. Час випікання – 30 хвилин.




7. Періодично потрібно діставати випічку та перевіряти на готовність. Для цього беруть зубочистку і натикають шарлотку з усіх боків. Якщо паличка добре входить в пиріг, притому суха і без вмісту, то це означає, що страва приготувалася.




8. Повітряна готова, залишилося присипати верхню частину цукровою пудрою.
9. Тепер можна і до столу. Подавати страву рекомендується в гарячому свіжоспеченому вигляді, нарізавши на порційні шматочки.
Смачного!

Шарлотка з яблуками в духовці – одне з улюблених страв як у Росії, і у багатьох інших країнах. Ми знаємо з дитинства цей пишний та ароматний яблучний пиріг. Наші бабусі та мами пекли його і на святковий стіл та у будні день. Рецепти приготування швидкі, прості та не вимагають якихось особливих продуктів. За наявності борошна, кефіру або сметани та яблук ми легко випечемо пишну та рум'яну шарлотку.

Достатньо вивчити один із рецептів, слідувати інструкції, щоб вийшла смачна страва. Кожна господиня має свої окремі хитрощі цієї випічки. Пиріг роблять не лише з яблуками, а й іншими видами наповнювачів. Нерідко використовуються інші фрукти чи ягоди. Любителі шоколаду можуть використовувати цілу плитку – покришити в тісто або розтопити на помадку.

Є кілька історичних відомостей, звідки і коли виникла така назва. За однією з версій, страва названа на честь дружини короля Великобританії. Вона дуже любила яблука та старанно зберігала свої фруктові сади, а звали її Шарлотт. Для королеви піддані зробили десерт та назвали її ім'ям. Тоді в основі рецепту були шматки хліба з яблуками, які вимочувалися у сиропі з ягід.

Але й сьогодні у всьому світі шанувальників страви стає дедалі більше. У цій добірці ви знайдете найкращі рецепти. Вони можуть закохати в себе і ласунів і тих, хто не любить солодке. Вибирайте, який спосіб випічки вам більше підходить. Дотримуйтесь рекомендацій і ви отримаєте чудову ароматну випічку до чаю.

Зазвичай тісто заводиться на кефірі чи сметані. Можна доповнювати й іншими продуктами. Ідеально підійдуть горіхи, сушені фрукти, мак. Хорошими будуть і свіжі груші, банани чи апельсини. Ось такий універсальний частування я сьогодні готую та запрошую всіх бажаючих до мене приєднатися.

Класичний рецепт шарлотки з яблуками

У класичному виконанні пиріг робиться з бісквітного тіста без усіляких розпушувачів. Висота та легкість пирога виходить завдяки ретельному збиванню компонентів. Міксер або блендер у цьому випадку потрібні.

Я вже давно не вірю в те, що неодмінно яйця для збивання мають бути холодними. І вам раджу якнайшвидше забути це неправильне твердження.

Може ви чули, що білки краще збиваються холодні? Майте на увазі, що це міф.

Незалежно від того ви відділяєте жовтки від білків чи ні, при кімнатній температурі яєчна пінка збивається краще.

Можете брати яблука будь-яких кисло-солодких сортів. Ідеальним варіантом є антоновка. Тому що деяка кислинка має бути присутньою в цій страві.

Яблука треба промити і зняти з них шкірку, розрізати на тонкі слайси, а середину з насінням видалити. Для надання м'якості необхідно їх згасити в сковороді з додаванням вершкового масла.

Щоб шматочки фруктів не потемніли, додається сік лимона чи лимонна кислота.

Гасити треба під кришкою. Вишуканий смак виходить за допомогою спецій, а саме кориці чи коньяку.

Коли весь цукор розтане додається просіяне борошно, . Тепер обороти на міксері ще знижуються і проводиться домішування тесту.

З'єднувати борошно та яйця треба акуратно, за рахунок яєчних бульбашок можна отримати швидкий та якісний підйом тіста. У кінцевому рахунку це дасть більш пишну випічку.

Розігріти духову шафу до 180 градусів. Невисоку форму змастити маслом. На дно укласти тушковані яблука та залити тестом. Деякі вважають за краще змішувати фрукти та тісто, так теж можна робити. Запікатимемо півгодини. Але слідкувати за випічкою треба обов'язково.

Під час запікання не відчиняйте дверцята духовки, щоб висота пирога не опала.

Коли шарлотка з яблуками в духовці піднялася і зарум'янилася, вимикайте нагрівання. Пиріг сам дійде готовності.

Потерпіть півгодини, а потім діставайте випічку з духовки. Ця випічка буде дуже смачною та ніжною.

Смачний та швидкий рецепт на кефірі

Якщо у вас залишився в холодильнику позавчорашній кефір і він уже почав тинятися, не викидайте. Саме з нього можна зробити смачний десерт.

Кефір, кисле молоко або біфілайф - будь-який кисломолочний продукт дуже хороший для тесту на шарлотку.

Приготування:

Насамперед треба промити і порізати яблучка так, як подобатися, але не дуже дрібно. 2 яйця збити з|із| кефіром і повільно внести цукор. Постійно перемішуючи усі складові. Відразу ж додається розпушувач, який можна замінити щіпкою соди, гашеною оцтом.

Борошно треба підсипати малими порціями і інтенсивно заважати, щоб унеможливити утворення грудочок.

Підсумкове тісто виходить трохи густішим, ніж для приготування оладок. Даємо йому трохи настоятися до появи невеликих бульбашок по поверхні.

У підготовлену форму на дно покласти шматочки яблук та залити тестом. Включаємо на духовці 180 градусів і відправляємо шарлотку випікатися на 45 хв. Для перевірки готовності використовується зубочистка чи дерев'яна шпажка. Коли пиріг готовий, даємо йому трохи постояти в духовці, щоб відразу не впав

Через півгодини діставайте та подавайте на стіл, присипавши цукровою пудрою. Таким чином, нам вдалося зберегти кефір, і пригостити сім'ю смачним десертом.

Приготування яблучного пирога з корицею

У цієї випічки приємний смак та пряний аромат. Шарлотка з яблуками та корицею виходить дуже екзотичною. Проте вона готується дуже просто.

Окрім традиційних інгредієнтів, ми візьмемо потроху різних прянощів. Вони чудово поєднуються з кислуватими сортами дрібного ранету.

Спеції можна розмолоти в кавомолці, а можна купити вже мелені.

Як готуватимемо:

Розрізати яблука так, як подобається, і підходить до смаку, і додати відразу корицю з мускатним горіхом. Залишити фрукти настоятися і просочитися, за цей час замісити тісто.

Для замішування тіста ми добре збиваємо яйця в піну і поступово вводимо борошно, цукор, розпушувач.

Підготувати форму, промастивши її маслом. Укладаємо шматочки фруктів на дно, поверх них викласти тісто.

У духовці виставити температуру 170 гр. і пекти протягом 45 хв. Для перевірки готовності використовується сірник або зубочистка. Після приготування потрібно почекати, поки страва охолоне і додати зверху глазур або солодку присипку.

Тепер лишилося нарізати пиріг і подати до столу. Кличте всіх на чаювання!

Шарлотка пишна з яблуками в духовці

Яблучний пудинг відноситься до англійських страв, але всі компоненти нашого рідного пирога в ньому є. Пікантність йому надає щіпка ваніліну, лимонний сік та коньяк.

Пишність пудингу забезпечує сода з лимонним соком та крохмаль. Якщо немає картопляного, можна замінити кукурудзяним.

Як готувати:

Яйця збиваємо з|із| цукровим піском за допомогою міксера, поки обсяг не збільшиться вдвічі.

Окремо просіюємо борошно з крохмалем та розпушувачем. Додаємо порційно сипку суміш до яєць і замішуємо тісто. У заміс підсипаємо потроху ванільного цукру.

У тісто влити ложку коньяку, якщо його немає, підійде ром чи бренді.

На вашу думку, можете натерти ще цедру лимона. Коли натираєте цедру, не захоплюйте м'якоть білу, вона зіпсує весь смак.

Тепер підготуємо яблука. Вони промиваються, видаляється середина, а самі плоди нарізаються часточками. Шматочки поливаються соком лимона та посипаються цукровою пудрою.

Форму змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Для цього пишного пудингу рекомендується брати ємність із високими бортами, оскільки тісто під час приготування підніматиметься. Дно посипається насінням чорного кунжуту і виливається половина тіста.

Тепер укладаємо фруктову нарізку та заливаємо залишками маси. Залишити на 10 хвилин, посипавши зверху ще трохи кунжуту. У духовці виставити 180 грн. та відправити страву на 40 хв.

Після приготування вимкнути нагрівання і дати трохи постояти пудингу в духовці. Виходить така м'яка та ніжна випічка, що тане у роті. Цей пудинг легко можна спекти і в мультиварці.

Смачний бабусин рецепт

Шарлотка з яблуками в духовці готується по-різному. Моя бабуся пекла її з сиром. Приготування трохи нагадує сирну запіканку.

Пиріг буквально тане у роті. Побачите як він порадує ваших рідних та близьких своєю пишністю та красою.

Корицю та ванілін я в рецептурі вказала, бо сама роблю саме так. Однак ці спеції додаються за бажанням і на пишність бісквіту не впливають.

Для виготовлення шести порцій візьмемо такі інгредієнти:

Покроковий рецепт:

Розбиваємо в миску всі п'ять яєць і туди висипаємо цукор. На великих обертах міксера чи блендера збиваємо все однорідну масу.

Борошно просіюємо та підсипаємо потроху перемішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Слідкуйте, щоб ніяких грудочок не залишалося.

Замісили тісто і даємо йому відпочити. А поки що готуємо начинку. Для цього в окрему ємність поміщаємо розм'якшене вершкове масло і 75 г цукру і збиваємо їх за допомогою міксера.

Додати пакетик ваніліну чи чайну ложку ванільного екстракту. Туди ж 360 г нежирного сиру і знову збити, щоб маса вийшла повітряною.

Очищаємо 5 невеликих яблук від шкірки та нарізаємо часточками або дрібними кубиками.

Форму для запікання змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|. На дно відправляємо половину яблучних часточок. Посипаємо фрукти корицею, заливаємо половиною тіста і додаємо всю сирну начинку.

Потім заливаємо решту тіста і зверху знову яблука, які посипати корицею. Тепер пиріг готовий до відправки в духовку.

Випікати близько 40 хв. на 170 градусах. Перш ніж діставати обов'язково перевіряйте за допомогою зубочистки чи готова випічка. Готовий десерт прикрашаємо цукровою пудрою.

Шарлотка в духовці зі сметаною

Не могла я пройти повз це відео ролика про приготування найніжнішого і повітряного пирога. Рецепт від каналу "Город де все росте".

Інгредієнти:

1 ст. сметани 20% жирності
2 яйця
1 склянка борошна
1 склянка цукру
4 яблука
1 пакетик розпушувача

Тетяна стверджує, що найкраща шарлотка з яблуками у духовці готується саме на сметані.

Бісквіт і справді виходить цілком пишний та рум'яний.

Найпростіший рецепт із манкою

Це буде своєрідний торт Маннік із фруктами. Дуже ніжний та ароматний. Для цього торта я беру яблука кислі і тверді, щоб він не був занадто щільним і нудотно-солодким.

За бажанням у пиріг крім яблук можна додати інші фрукти та ягоди.

Форму я взяла роз'ємну металеву, але можна використовувати скляну.

Продукти:

• Борошно - 200 гр.
• Цукор пісок - 200 гр.
• Манна крупа – 200 гр.
• Яблука - 5 шт середніх
• Олія вершкове - 150 гр.
• Розпушувач - 1 пакетик

Покрокове приготування:

1. Борошно просіяти та змішати всі сипучі компоненти в одній мисці.
2. Яблука натерти на великій тертці.
3. Включаємо нагріватись духовку на 180 градусів.
4. Форму змащуємо олією та насипаємо близько 1,5 см суміші сипучих компонентів.
5. Зверху укладаємо ложкою такий самий шар тертих яблук.
6. Повторюємо по черзі до верху форми. Верхній ряд має бути сипкий.
7. Заморожений у морозилці шматочок олії натерти поверх пирога.
8. Надсилаємо на запікання протягом 5 хвилин.
9. Зменшуємо нагрівання до 150 грд. і випікаємо ще 20 хв.

Вийшов високий, пухкий торт манник. Прикрасити можна шоколадною глазур'ю, згущеним молоком або джемом.

Відео приготування пишної шарлотки

У цьому ролику від каналу Все смачно показаний весь процес роботи від початку і до подачі на стіл. Шарлотка з яблуками в духовці готується нескладно, а смак не залишить байдужим нікого.

Для приготування необхідно:

• 4 яйця 3-4 яблука
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 1 ст. л. картопляного крохмалю
• 1 ч. л. соди (гашеної оцтом) або розпушувача тіста
• ванілін

Ось яка повітряна випічка виходить із додаванням крохмалю. Обов'язково спробуйте цей рецепт.

Секрети приготування яблучного пирога

Тепер ви знаєте основні найсмачніші рецепти шарлотки. Запам'ятайте основні поради, які будуть корисні:

1. Борошно обов'язково треба просіювати. Краще навіть двічі. Від цього залежить пишність виробу.

2. Щоб добре піднімалося тісто, додайте розпушувач або гашену соду. Для гасіння можна користуватися не лише оцтом, а й соком лимона.

3. Пікантний смак та аромат надають страві ванілін, кориця, мускат або інші прянощі. Хороший ефект дає цедра цитрусових, але використовувати треба лише забарвлену частину, біла віддає гіркотою.

4. Для збереження кольору фруктів добре буде збризкати їх лимонним соком.

5. Перевіряйте готовність страви, адже потужності духовки у всіх різні.

Ось така вийшла добірка. І якщо ви ще не знайшли свій улюблений рецепт шарлотки, готуйте, спробуйте і пишіть у коментарях, що вийшло. На сьогодні я з вами прощаюся та сподіваюся на швидку зустріч на нових сторінках мого блогу.

Кому рецепти виявилися корисними, натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Вітаю, дорогі читачі. Сьогодні приготуємо смачний пиріг: шарлотка з яблуками у духовці. Ми відібрали 5 найсмачніших і найпростіших рецепту.

Чому шарлотка?

Шарлотка з яблуками в духовці

Насправді, це мій найулюбленіший пиріг. Може, через яблука, не знаю. Але одразу згадую своє дитинство, як мама його готувала, ми пили чай, смакота просто. Але запитав, а чому саме «Шарлотка», а не просто «Яблучний пиріг».

Розгадку знайдено! Шарлотка - солодкий десерт із яблук, запечених у тісті. Десерт, отже, готується швидко. Ідемо далі і тут я зрозумів, що нічого не зрозумів))).

Ось дивіться: Шарлотка – німецький десерт, у ньому застосовували будь-які фрукти. По суті, німці запозичили рецепт пудингу у англійців, мабуть, трохи змінений. Але поступово найпоширенішими стали саме яблука в пирозі, оскільки в Європі вони дешеві.

Але в Росію до нас прийшла шарлотка саме з Англії, кухарем, що стояли на службі в Олександра I. Ну і рецепт став уже згодом відомий у всьому світі.

Загалом виявилося це не пиріг, хоча чисто російською — це пиріг. І я зрозумів ще, що приготувати такий десерт дуже просто. А що, яблука порізав, тісто замісив і піки. На все піде хвилин 40 і готове.

Існує багато різних рецептів, як випікається шарлотка з яблуками в духовці. В основі лежить Класичний рецепт, додаючи різні інші інгредієнти, виходять інші рецепти, не менш смачні. Сьогодні ми відібрали 5 найсмачніших.

Класичний рецепт – найпростіший.

Шарлотка з яблуками в духовці це класика, нічого зайвого не потрібно, та й основа всіх інших рецептів.

Інгредієнти:

1. борошно - 1 склянка;
2. цукор - 1 склянка (не до країв);
3. яйця - 4 штуки;
5. ванілін - 0,5 чайної ложки або кориця - 2 чайні ложки;
6. яблука - приблизно 400 гр.

Крок 1.

Дістаємо яйця з холодильника та збиваємо міксером. Вони обов'язково мають бути холодними, таким чином тісто буде пишніше.

Збиваємо яйця

Крок 2

Додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Цукру можна і поменше, хто не любить дуже солодке.

Крок 3

Додаємо ванілінабо ванільний цукор. Можна замість ваніліну додати корицю – 2 чайні ложки.

Крок 4.

Тепер поступово додаємо борошно і ретельно щоразу перемішуємо.Найкраще просіювати борошно. Є хороша просіювання у вигляді кружки, на ручку натискаєш, порція борошна, що просіює, потрапляє в тісто і заважаєш ретельно. Дуже зручно, можна впоратися однією рукою і борошно не розлітається на всі боки.

Крок 5.

Тепер додаємо розпушувач. Якщо його немає, то можна додати соду на кінчику ножа, гашену оцтом.

Крок 6

Тепер нарізаємо яблука. Їх можна різати як вам завгодно: часточками, шматочками, кубиками… Головне, щоб вони не були дуже дрібними.

Нарізаємо яблука як завгодно

Шматочки яблук можна збризкати рослинною олією і присипати цукром. Так вони краще збережуть форму. Можна збризкати їх лимонним соком, так яблука не потемніють.

Крок 7.

Додаємо яблука до тіста, перемішуємо.

перемішуємо яблука та тісто

Крок 8

Готуємо форму для випікання. Якщо вона роз'ємна, то викладаємо пергаментний папір і змащуємо олією. Якщо форма силіконова, то лише олією змащуємо.

Крок 9

Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 ºСВиливаємо тісто з яблуками у форму і ставимо в духовку.

Крок 10

Випікається Шарлотка 30-40 хвилин.Перевірити готовність можна зубочисткою або сірником. При протиканні в декількох місцях, якщо тісто на сірнику або зубочистці не залишається, випічка готова.

Буває таке, що верх випічки вже добре підрум'янився, і серединка ще не готова. Тоді дістаємо випічку з духовки, накриваємо фольгою та назад у духовку.

Крок 11

Пиріг із духовки

Коли Шарлотка випеклася, дістаємо її з форми та даємо деякий час охолонути. Зверху можна посипати цукровою пудрою чи какао порошком, а можна нічого не робити.

Ось і все, у нас вийшла шарлотка з яблуками в духовці. Хоч це і простий рецепт, він не менш смачний. Тепер розглянемо інші варіанти Шарлотки.

Шарлотка на кефірі.

шарлотка на кефірі

Не рідко, у нашому холодильнику деякі продукти довго лежать і щоб вони не зіпсувалися, господині використовують їх у випічці. Ось наприклад, якщо пропадає кефір, то можна теж зробити дуже смачну шарлотку з яблуками.

Нам знадобиться:

1. борошно - 2 склянки;
2. кефір - 1 склянка;
3. яйця – 3 штуки;
4. цукор - 1 склянка (на до країв трохи);
5. яблука – приблизно 450 – 500 гр. (5-6 штук);
6. 1 чайна ложка розпушувача.

Крок 1.

Готуємо яблука, їх можна так само порізати як завгодно, але не дуже дрібно.

Крок 2

Дістаємо яйця з холодильника та збиваємо, туди додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Слідом додаємо розпушувач. Якщо його немає, так само можна соду на кінчику ножа, гашену оцтом.

Крок 3

Тепер наливаємо кефірі ретельно все перемішуємо. Так само додаємо поступово борошно, просіяний. Борошно додаємо невеликими порціями та добре перемішуємо. Тісто має вийти густіше, ніж на оладки.

Крок 4.

Готуємо форму, як описував вище. На дно викладаємо яблука і заливаємо тістом. Духовка повинна бути розігріта до 180 ºС, ставимо тісто туди і випікаємо 40-45 хвилин.

Крок 5.

Перевіряємо готовність як описував выше. Після чого дістаємо з духовки і якщо хочете, можна присипати цукровою пудрою або какао порошком.

Ось і все, теж дуже смачно виходить і кефір не пропав, а на користь пішов.

Пряний рецепт Шарлотки. Дуже ароматний запах та смак.

Шарлотка з яблуками в духовці може бути випечена дуже ароматно, просто слину побіжать. Для цього у випічці використовуються прянощі.

Інгредієнти:

1. борошно - 1 склянка;
2. цукор - 1 склянка;
3. яйця - 4 штуки;
4. яблука - 500 гр.;
5. сода - 1 чайна ложка;
6. кориця - 1 чайна ложка;
7. куркума - 1 чайна ложка;
8. мускатний горіх - 1 чайна ложка.

Крок 1.

Нарізаємо яблуказручним для Вас способом, зверху присипаємо корицею та мускатним горіхомм.

нарізаємо яблука

Крок 2

Тепер готуємо тісто, як описано в першому рецепті, тільки туга в кінці додаємо куркумуі ретельно перемішуємо.

Крок 3

Також готуємо форму, змастивши маслом. Викладаємо туди пряні яблука і зверху заливаємо тістом..

Крок 4.

готова пряна шарлотка

Гріємо духовку до 180 ºС, ставимо пиріг у духовку та випікаємо 40-50 хвилин. Перевіряємо готовність так, як написано в класичному рецепті. Після готовності даємо трохи охолонути. За бажанням присипати цукровою пудрою або какао порошком.

Ось і все, нарізаємо та подаємо на стіл і насолоджуємося ароматною Шарлоткою.

Шарлотки з яблуками.

Шарлотка з яблуками в духовці – по суті. Тому тісто можна зробити дуже повітряним. Нашому синочку цей рецепт найбільше сподобався.

Що потрібно:

1. борошно - 180 гр;
2. цукор - 1 склянка;
3. яйця – 3 штуки;
4. яблука - 250-400 гр.
5. ванільний цукор - 10 гр. (або кориця - 2 чайні ложки);
6. крохмаль картопляний - 2 столові ложки;
7. розпушувач - 1 чайна ложка;
8. коньяк - 1 чайна ложка;
9. сік лимона - 1 столова ложка;
10. кунжут чорний - 1 столова ложка.

Крок 1.

Холодні яйця змішуємо із цукромі збиваємо міксером, доки обсяг не збільшиться у 2 рази.

Крок 2

Тепер окремо від яєць змішуємо борошно, крохмаль та розпушувач.

Крок 3

Тепер додаємо це поступово в яйця і добре помішуємо. Туди ж додаємо ванілін або ванільний цукор або корицю..

Замість ванілі чи кориці, можна додати цедру від апельсина чи лимона. Дуже цікавий смак виходить.

Крок 4.

Додаємо в тісто коньяк. Замість нього можна додавати ром чи бренді.

Крок 5.

Готуємо яблука. Тепер їх поріжемо часточками, збризкаємо лимонним соком і пересипаємо цукром. Цукру багато не потрібно.

готуємо яблука для шарлотки

Крок 6

Тепер готуємо форму, змащуємо олією. Форму потрібно брати з високими краями, оскільки тісто добре піднімається під час випікання. Дно присипаємо кунжутом і заливаємо половину тіста..

дно формочки змащуємо олією і посипаємо кунжутом

Крок 7.

На тісто викладаємо яблука, після чого виливаємо тісто, що залишилося.. Трохи постоявши, присипаємо кунжутом, що залишився.

викладаємо яблука на тісто

Крок 8

Тепер у розігріту до 180 ºС духовку ставимо наш пиріг на 30-40 хвилин. Перевіряємо готовність і якщо готово, дістаємо і даємо трохи остигнути.

ось що виходить

Ось і все, шарлотка виходить дуже пишною прямо тане в роті. Приємно вам чаювання. Поки писав, реально слиною мало не подавився. Рецепт шалений))).

Шарлотка з яблуками та сухофруктами, пальчики оближеш.

Описані вище рецепти - шарлотка з яблуками в духовці. А зараз я хочу Вам розповісти шалений рецепт цього пирога, але не тільки з яблуками. Обов'язково спробуйте такий рецепт. Це повноцінний десерт, який після приготування випарується у вас на очах. У тому сенсі, що його з'їдять дуже швидко та попросять ще))).

Для початку, скажу, що готувати його будемо на деку, тому інгредієнтів більше буде потрібно. Насправді різниці немає, в чому спекти пиріг. Просто в листі він виходить більше і форма не кругла, а прямокутна.

Якщо Ви хочете, то можна просто використовувати не одну форму, а кілька замість дека.

І так не знадобиться:

1. борошно - 1 склянка;
2. цукор - 1,5 склянки;
3. яйця - 6 штук;
4. яблуко - 5 штук;
5. абрикос - 600 гр.;
6. апельсин - 1 штука;
7. сухофрукти - 100 гр.;
8. вершкове масло - 100 гр. (1/2 пачки);
9. ванільний цукор - 1 чайна ложка;
10. крохмаль - 1 столова ложка;
11. сода - 1 чайна ложка;
12. кориця - 1 чайна ложка.

Крок 1.

Беремо яйця та відокремлюємо білки від жовтків. У білок додаємо 2/3 цукру, соду, ванільі добре перемішуємо.

Ось кілька способів, як можна легко відокремити білок від жовтка.

Крок 2

Тепер в жовток додаємо склянку 1/3 цукру, що залишилася.і збиваємо міксером до піни.

Крок 3

Об'єднуємо Крок 1 та 2 в одну миску. Добре збиваємо міксером.

Крок 4.

Тепер додаємо потроху борошно, просіяну через сито і добре помішуємо. Потім туди додаємо цедру апельсина та сухофруктище добре перемішуємо.

Ось відео, як зробити цедру і де застосувати.

Крок 5.

Нарізаємо яблукаяк Вам зручно та змішуємо з корицею.

Крок 6

Нарізаємо абрикоси, бажано часточками, та змішуємо з крохмалем.

Крок 7.

Тепер беремо глибоке деко або формочки, змащуємо їх олією. Тепер викладаємо яблука та зверху вершковим маслом.

Крок 8

Тепер зверху в викладаємо абрикоси і присипаємо цукром. Після чого виливаємо тісто і ставимо у розігріту духовку випікатися.

викладаємо спочатку пряні яблука, потім абрикоси

Крок 9

Випікається пиріг при 180 ºС 40-45 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, як описано у класичному рецепті.

шарлотка з яблуками, абрикосами та сухофруктами

От і все. Після готовності залишаємо трохи охолонути, доки наливається чай. Смачного.

Небагато секретів приготування смачного пирога.

Що таке шарлотка з яблуками в духовці і, як готується, ми розібрали. У багатьох господинь є ще свої секрети приготування Шарлотки. Про них ми зараз і поговоримо.

1. Щоб тісто було пишним, обов'язково використовуйте яйця з холодильника.
2. Використовуйте просіяне борошно.
3. Додайте в тісто розпушувачабо гашену соду, гасити її можна лимонним соком.
4. Додайте в тісто алкоголь- Коньяк, ром, бренді, тісто краще виходить.
5. Для аромату використовуйте ванільний цукор, ванілін або корицю, але окремо.
6. Можна також додавати цедру апельсина та лимон.а (не використовуйте тільки білу частину цитрусових, вона дає гіркоту), в останньому рецепті є відео.
7. Щоб яблука не темніли, оббризкуйте їх лимонним соком.
8. Яблука можуть викладатисяяк у дно форми, і у середину, і верх. Також їх або перемішують з тестом, або викладають окремо.
9. У місці з яблуками як начинка можуть використовуватися й інші фруктинаприклад, груші, сливи, або будь-які інші, навіть сухофрукти. Також може додаватись мак, кунжут, горіхи, родзинки, мед.
10. У приготуванні тіста може використовуватисясметана, кефір, вершкове масло|мастило|, сир, манка.

От і все. Дотримуючись таких простих рецептів, Ви зможете приготувати смачний десерт. Діліться цим рецептом у соціальних мережах, пишіть у коментарях свої рецепти. Приємного вам апетиту.

Оновлено: Вересень 11, 2017 автором: Суботін Павло

Найкласичніша і найсмачніша шарлотка! 1. 5-6 середніх яблук помила 2. Почистила, нарізала у форму (змащену раст. маслом) (розмір форми 26 см) 3. Взяла 5 яєць + 1 склянку цукру 4. Збила міксером 5. Додала 1,5 склянки борошна. Збила. Тісто не густе, не рідке вийшло (ще додала пакетик ваніліну) 6. Вилила у форму поверх яблук 7. І відправила в розігріту духовку на хвилин 30-40 8. Форму перевернула і акуратно зняла з пирога 9. Як остигнув, посипала сах. пудрою. Тепер можна і чайку.

Яблучна шарлотка "Маріанна"

Для приготування цієї чудової страви вам знадобиться: - 1 склянка борошна; - 2/3 склянки цукру; - 1 пакетик ванільного цукру (11гр.); - 1 пакетик розпушувача для тіста (11-15 гр.) - 4 яйця; – 100 гр. вершкового масла; - 3 кислі яблука; - 2 ст. ложки меду. Яблука очистити та нарізати часточками. Збити міксером на високій швидкості яйця, цукор та ванільний цукор. Коли суміш збільшиться в обсязі вдвічі, додати мед, борошно та розпушувач. Знову перемішати міксером, зменшивши кількість обертів.

Смачні яблучні оладки та шарлотка.

За старих часів люди не вживали не тільки яблука, а й інші плоди, крім огірків, до самого Яблучного Спасу. Зараз ми їмо всі овочі та фрукти цілий рік, але найсмачніші натуральні яблучка починаємо їсти саме після Спасу. Після освячення в церкві, кусаючи перше яблуко люди загадували бажання, вони мали виконатися! Усім виконання бажань! І смачного Яблучного Спасу! А приготувати пропонуємо дві дуже смачні яблучні страви. Інгредієнти одні й ті самі, але процес приготування та...

Яблучно-бананова шарлотка.

Зазвичай, я печу цей пиріг з яблуками, але сьогодні вирішила спробувати додати до неї, банани і не прогадала - шарлотка з бананами в мультиварці вийшла незвичайною та дуже смачною. Щоб приготувати шарлотку з бананами в мультиварці, потрібні: Борошно 1 склянка. Яйця – 3 штуки. Цукор – 3 столові ложки. Яблуко – 1 шт. Банан – 1 шт. Шепітка кориці. Лимонна цедра. Сода (0,5 чайної ложки), гашена оцтом (1 чайна ложка). Вершкове масло (для змащування форми). Готуємо по...

Щось незрозуміле у мене з шарлоткою... Може, звичайно, я раніше не помічала... Але піднімається вона чудово, але як тільки виймається з духовки - тут же осідає. І навіть якщо її залишити остигати в духовці - та сама історія. помітила я це коли зробила шарлотку за новим рещептом - тут давав хтось тісто без соди. опускається вона махом. Втім, я не фахівець у випічці, але пеку не перший, і не в 10 разів .... Підкажіть, люди розумні, в чому справа?! :) і ще питання - що є ванільний цукор (простий...

Обговорення

у мене ніколи не опускається шарлотка, причому тісто я роблю досить рідке – 6 яєць на 1 ст. борошна та цукру.
обов'язково соду, обов'язково гашену (гасити треба поки що йде піна)
яблука перед закладкою в тісто треба обваляти в борошні (щоб сік не переходив у тісто)
перші 20 хв. НЕ МОЖНА відкривати духовку. борти форми бажано не обсипати (щоб тесту було за що чіплятися, коли воно зростатиме)
витягаю лише тоді, коли на дерев'яну паличку при протиканні не налипає тісто і при натисканні на шарлотку пальцем відчувається щільність.
але при такому рецепті тесту (рідким) хрусткої кірки зверху не буде (я кірку не люблю)

У мене було подібне, спробуйте змінити сорт яблук.

30.11.2004 12:53:38, Олен

Яблучний пиріг тарт Татен та туніський пиріг з апельсинами

Ми з мамою свій втратили: (не готували її вже кілька років. Поділіться плз:))))) ви все знаєте! п.с. ща тікаю у справах на кілька годин, повернуся і прочитаю:))) заздалегідь усім вдячна!

Обговорення

))) а у мене є найекономніший рецепт))
Береш всяку молочну всячину, чого не допили - кефір, йогурт, молоко (особливо якщо вже кислушка), сметана, та що завгодно)))) я взагалі для цих цілей банку використовую, туди зливаю всі ці залишки, а потім печу на них.
загалом борошно, цукор, сода і ось чого там є із залишків у холодильнику. Змішую, щоб вийшло досить густе як на оладки тісто. у форму кидаю різані яблука, можна дно сухарями посипати, але у мене форма гарна, саме все вискакує. Закидаю туди тісто і в духовку, хв 20 на 200 градусів, і готовий наш суперолад, як ховаємо ми його вдома.
Усі хто пробував, не вірять, що там немає яєць, що це не бісквіт)))))

кста замість яблук я частенько заморожені ягоди використовую

3 яйця, склянка борошна, склянка цукру, розпушувач та лимонний сік,щоб погасити.
Але я карамелізую яблука, на сковорідку трохи олії, я рослинного без запаху, цукор, і туди яблука, можна краплю алкоголю, і в духовку хвилин на 10-15, періодично перевертаю, "пачка" в карамельці. Потім зазвичай тестом заливаю і печу.
Так, і яблука на 4-6 частин ріжу, і шкірку зчищаю

Не вийшла чомусь шарлотка, за рецептом знизу ((((Все додала як написано .. і соду, чайну ложку і крохмаль, а вона вийшла пласка зовсім і несмачна .. беее Я засмучена страшно).

Обговорення

Я завжди роблю так: 4 білки збиваю з 1ст. цукру, потім туди 1 ст. борошна, потім 4 жовтки. Прямо туди кришу яблука (або інші фрукти/ягоди) і у форму (останній час використовую папір для запікання, тоді не треба форму змащувати нічим). Завжди дуже добре піднімається. І ніякої соди та крохмалю.

Зая, не плакай! У мене її роблять обидві дочки. Молодшій-3,5 (хто-кому допомагає ... не дуже ясно).

1.Включити духовку, прогріти на 220 гр.
2. Вибити 3 яйця у високу миску та збивати їх міксером 2,5 хвилини.
3. продовжуючи збивати тоненькою цівкою всипати 1 ст. цукру.
4. Так само, знизивши оберти втрутити помалу 1 склянку борошна. Тісто готове.
5. Змастити роз'ємну форму маслом і посипати панірувальними сухариками або борошном або манкою або нічим не посипати.
6. Порізати туди 4-5 яблук - я восьмушки ще ріжу навпіл або на три частини.
7. залити яблука тестом.
8. випікати не менше 35-40 хвилин на верхній полиці на 200 градусах.
Якщо раптом підгорятиме зверху - накрити аркушем паперу.

Ні соди, ні крохмалю... не треба це. Розкішна хрустка кота, високий пиріг.

Ще – у мене форма – з діркою посередині.

Навчіть готувати шарлотку, будь ласка!

Обговорення

1 ст. цукру
1 ст. борошна
4 яблука
4 яйця

УСЕЄЄЄЄЕЕЕЕ!

3-4 яйця, 1 ст. муки, 1 ст. цукру, сіль, сода.
Яблук 5-6. Я змащу протвень вершковим маслом, нарізаю яблука і заливаю тестом. У духовку на 50 хв.

27.09.2004 13:47:47, nnnnnnn

знаю, що не просто, а ТОВОЧЕНЬ просто ... але! не знаю як: (Підкажіть, будь ласка!!!

Обговорення

Смачнішої шарлотки не їла - пишна, зверху шалена скоринка, не мокра:-)). 5 яєць + 1 склянка цукру ХОРОШЕНЬКО збити, потім додати 2 ст.ложки картопляного крохмалю, 1 ч.л. соди (не гасити), 1 ст.ложку сметани (один раз робила без неї, гірше не стало), 1 ст.л. соняшникової олії, акуратно втрутити 5 ст.л. борошна з гіркою. Порізані яблука теж втручаю в тісто. Помазати лист соняшниковою олією і посипати манкою, зверху вилити отриману масу. Все поставити в прогріту духовку, випікати за температури 160-170 градусів до готовності. Потім духовку вимкнути, але пиріг не виймати ще хвилин 10. Різати краще весь відразу, поки він не охолонув, там зверху виходить приголомшлива скоринка, потім вона ламатиметься. Я жахливий профан у готуванні, але ця шарлотка була надзвичайно смачна:-))) Так, забула сказати, спочатку думала що деко ціле - це дуже багато, але наступного дня довелося робити ще одну:-)))

Склянка борошна, склянка з/піску та 3 яйця. Жодної соди! Яйця збити, додати цукор та борошно. Добре перемішати та змішати з нарізаними яблуками. Випікати у духовці при 180 гр.

Простий універсальний пиріг.

Спочатку з капустою і прекрасний тим, що капуста кладеться в пиріг без додаткових. обробки. Взагалі ж можна робити будь-яку начинку, наприклад, гриби. Робиться елементарно, виходить завжди (-: Рецепт: Тісто 5 яєць 250 мл сметани 250 мл майонезу 1/2 ч.л. соди погасити 1,5-2 склянки борошна Сіль на смак перець Приготування Тісто 1.У глибоку миску розбиваємо п'ять яєць.

10 найсмачніших домашніх тортиків.

10 найсмачніших домашніх тортиків 🎂1. Торт "Ванька кучерявий" Інгредієнти: кефіру - 200 г яйця - 3 штуки цукру - 1 склянка соди - 1 чайна ложка ванілін - за смаком борошна - 6 ст. ложок какао – 3 ст. ложки сметани - 200 грам (крем) цукру - 1 склянка (крем) молока - 100 грам (глазур) цукру - 4 ст. ложки (глазур) какао - 2 ст. ложки (глазур) вершкового масла - 1 ст. ложка (глазур) Приготування: Розтерти яйця з цукром та ваніліном у мисці. Влити кефір, додати борошно та гашене...

Яблучний пиріг до свята: бісквіти, яблука та ніч у холодильнику

Скажу одразу, готую я посередньо. Але я намагаюся, беру на озброєння нові рецепти, освоюю мультиварку тощо. Коли щось не виходить, дуже засмучуюсь (прям з рук геть!). :(Ось і зараз. Хотіла спекти шарлотку. Виявилося, яблука ми всі з'їли. Думаю, не біда - є родзинки. 3 яйця, склянка борошна, склянка цукру та родзинки. Яйця, звичайно, збивала, все ретельно перемішувала. Все в розігріту до 180 духовку на 40 хвилин.

Обговорення

Так, а сода у вас де??? Не підніметься пиріг без розпушувача.

Ви просто не збили яйця, а добре перемішали. Яйця збивають міксером, поки вони не збільшаться в об'ємі в 2-3 рази. Потім тонким струмком, не перестаючи збивати, всипати пісок, потім борошно.
Ні соди, ні оцту, нічого лити не треба. Випікають її 40 хвилин|мінути| при 180-200 гр.
Пропорції у вас нормальні. Але при 4 яйцях – пишніше.

Ну чому ж вона падає, мати її, якщо я все правильно роблю(((((((((((((От підніметься-підніметься, а потім бац, і друга зміна. Кажу відразу: яйця гарні) ринкові), духовка, правда, газова, не відкриваю, поки не охолоне.

Обговорення

Рецепт шарлотки: 3 яйця, склянка борошна та склянка цукру.
У мене склянок нема, є великий кухоль на 350 мл, тоді + 1 яйце. (Кухоль борошна і цукру відповідно).
Яйця (і жовток, і білок) збити з|із| цукром до однорідної маси, додати|добавляти| муки|борошна|, тісто виходить рідке. Яблука нарізати шматочками. Форму змастити вершковим маслом зсередини і дно і боки, і посипати манкою, залишки витрусити! Роблю це над раковиною, сиплю 2 столові ложки і потихеньку форму пересуваю.
На дно посипаної форми висипаю яблука, і все заливаю тістом, тісто повинне майже повністю покрити яблука і в духовку десь на 45-55 хвилин при температурі 160-180 градусів. Духовку не відкривати! Перевірити готовність наприкінці, при цьому можна взяти пагетинку, спицю, довгу вилку, зубочистку дерев'яну проткнути посередині остаточно, якщо тісто не прилипло, то готове. Виймаю одразу з духовки після приготування, трохи охолоне (хвилин 5), опрокидую на тарілку, нічого ніколи не опадало.
Виходить шалена "мигдальна" скоринка зверху.
Виходить завжди!

1. про те, що не можна відкривати духовку і трясти форму ви знаєте.
2. борти форми не можна обсипати борошном, оскільки тісто має до них чіплятися -), і підніматися відповідно.
3. яблука (втім як і будь-які інші фрукти та ягоди) перед закладкою в тісто треба обваляти в борошні, щоб вони не віддавали свою рідину (зайву) в тісто.
4. температура не повинна бути дуже високою, градусів 180 для шарлотки саме воно, на мій погляд.

Як спекти яскравий весняний торт - смачний та пісний

Ви постите? Я – ні, але звикла шанувати закони життя інших. Тому завжди думаю, як у ці дні Великого посту приймати гостей. А то ж прикро, якщо розчулишся, наготуєш всього – а потім деякі сидять з порожніми тарілками і очі опускають. А якщо у вас день народження та серед близьких друзів є воцерковлені? Що ж можна приготувати святкового у піст? Та все, що хочете! На моєму сайті ви знайдете чимало пісних рецептів. Навіть торти! Адже і Христос камені перетворював на хліб. Весною...

Яблучні пироги. Блог користувача Чадова Ирина на 7я.ру

Відібрані мною рецепти яблучних пирогів. Шарлотка з яблуками Дуже смачний та простий яблучний пиріг. Для різноманітності я іноді додаю жменю ягід (смородина, чорниця, малина) або дрібно порізаний апельсин. рецепт [посилання-1] Яблучний пиріг "Повітряний" Дуже повітряне та ніжне тісто, соковиті та ароматні яблучка. рецепт [посилання-2] Медово-яблучний пиріг з горіхами Дуже ніжний, повітряний яблучний пиріг з яскравим смаком та ароматом меду та горіхів. Бісквіт легкий, робиться на рослинному...

Як альтернатива вже набридла «Шарлотці».

Зараз просто ідеальна пора для пирогів із яблук. Приємно коли в будинок заповнює солодкий аромат яблук та кориці... Усі знають рецепт "Шарлотки" (народний варіант), кожен пек. Цей пиріг теж простий, перемішав складові, виклав яблука на тісто і все :) Так що це дуже простий і дуже смачний Сирно-яблучний пиріг Сирно-яблучний пиріг 1чашка = 240мл, можна замінити склянкою;) Інгредієнти: 1 чашка цукру 0,5 чашки рослинної олії без запаху (можна...

Просто та смачно: морквяний пиріг за рецептом Ю. Висоцької.

Цей пиріг за рецептом Юлії Висоцької підкорив мене незвичайним співвідношенням простоти приготування та благородства смаку. Викладаю рецепт. Я роблю без горіхів та шоколаду – так він виходить гіпоалергенним і підходить навіть однорічним дітям. А сметани більше кладу) Enjoy! Рецепт (див. картинку) 200 г моркви (одна велика) 200 г сметани (не менше 20% жирності) 100 г фундука 1 і 1/2 скл. цукру 1 стак борошна 3 яйця 1/2 плитки білого шоколаду 1 ч.л. ванільного екстракту 1/2 ч.л. соди, гашеної...

Бісквітне печиво за 20 хвилин.

Найпростіший рецепт бісквітних печінок. Приготувати їх може навіть дитина. на все про все йде близько 20 хвилин. Жодних вишукувань, танців з бубном і тп. Хоча за бажання печінки можна склеїти по 2 розтопленим шоколадом, джемом або кремом. Я ж просто люблю такими похрумтіти. Діти люблять брати участь у такому простому та швидкому готуванні. Включаємо духовку на 180 градусів, щоб прогрілася. Деко застилаємо папером для випічки і робимо тісто. На приготування тіста піде 5 хвилин.

Злакове печиво з журавлиною.

Давненько мені хотілося печива з журавлиною. Така ось примха. І, хоча воно не зовсім виправдало мої очікування (у всьому винна сушена солодка журавлина з супермаркету!), але вийшло дуже розсипчасте, солодке, ароматне і злегка блискуче. З чашкою кави, в якій був десяток крапель Бейліса, його насолода була цілком доречною. Інгредієнти: 100 гр вершкового масла|мастила|

Тісто: 2 яйця+1,4 цукри+0,5 ч.л. солі – збити. Додати перетерту з 2 ст. борошна 1.4 пачки олії (маргарину), 3 ст. ложки сметани + ч. ложка розпушувача або гашеної соди. Все це перемішати, консистенція тесту має бути як на густі оладки, якщо рідкувато, то додати борошна. Залити яблука та в духовку. Готовність перевіряється сухою зубочисткою. 2. Борошно - 120 г, олія (маргарин) - 50 г, яйце - 3 шт., цукровий пісок або пудра - 50 г, молоко (сметана) - 150 г, сіль - 2,4 г, ванілін (за бажанням) - 0,03 р.
Олію змішують з цукром і збивають, додають яєчний жовток, сіль, ванілін і борошно. Усі добре перемішують. До отриманої суміші додають молоко, перемішують і ставлять у холодне місце. Перед випіканням до тіста додають збитий білок і добре перемішують.
3. Борошно – 100 г, цукор – 60 г, яйце – 1 шт., олія – 60 г, ванілін за смаком.
Яйце, олію, цукор перемішують, потім додають борошно і знову добре перемішують. Ванілін кладуть до смаку.

Яблучна шарлотка – один з улюблених ласощів дітей та дорослих. У багатьох вона асоціюється з бабусиною турботою та домашньою атмосферою. Ті, хто пробував готувати цей пиріг, знають, що робити це не так уже й складно. Шарлотка з содою та рештою інгредієнтів не тільки проста в приготуванні, але й неймовірно смачна.

Шарлотка із содою чи без?

Використовувати у випічці соду чи ні, вирішує кожна господиня для себе. Класичний рецепт приготування включає використання соди. Але деякі не хочуть використовувати її через упередження про шкідливість її хімічного складу. У будь-якому випадку приготувати шарлотку можна і без використання соди. Яким чином?

По-перше, можна скористатися замінниками соди. Найбільш популярний серед них – покупний розпушувач. У багатьох рецептах з використанням соди вказується, скільки брати розпушувача, якщо сода не підходить. Є й інші замінники соди, проте всі вони використовуються на виробництвах: у великих їдальнях та інших подібних закладах. При приготуванні в домашніх умовах оптимальним замінником соди є розпушувач.

По-друге, можна взагалі уникнути використання соди та її аналогів. Основна властивість соди у випіці полягає в тому, що вона піднімає тісто, роблячи його пишним. Для приготування шарлотки можна використовувати інші види повітряного тіста. Наприклад, основою пирога може бути бісквіт. При його приготуванні немає необхідності додавати соду, так як бісквіт, приготований з дотриманням правильної технології, виходить повітряним.

Рецепти покроково

Для початку розберемо поетапне приготування шарлотки. Як і будь-який пиріг, вона складається з двох частин: тіста та начинки. Розберемо їх докладніше.

1. Тісто.Стандартний рецепт включає використання борошна, цукру, яєць і соди. Це «вічна класика» і саме так готували шарлотку наші бабусі. Є також інші варіанти приготування тіста, часто вони включають використання кисломолочних продуктів, наприклад, кефіру. Деякі роблять це для того, щоб збільшити кількість готового пирога, проте це не може не позначитися на якості.
2. Начинка.Для приготування начинки у класичному рецепті використовуються лише яблука, посипані невеликою кількістю цукру. Деякі господині люблять експериментувати з начинкою, роблячи її солодшою. Хорошим доповненням до яблук буде родзинки, також можна використовувати будь-які сухофрукти. Важливо тільки не переборщити із насолодою. До речі, деякі додають до яблук корицю, яка надає пікантності та сильного аромату.

Існує також кілька способів, як викладати тісто та начинку. Можна спочатку класти на дно, попередньо посипавши його мукою, яблука, потім зверху тісто. Тоді готовий пиріг потрібно перевертати. А можна навпаки виливати тісто, а згори яблука. Нижче наведені докладні рецепти приготування страви в мультиварці та духовці.

Сода з оцтом

Досвідчені господині точно знають, навіщо гасити соду оцтом при додаванні до випічки. Це робиться для того, щоб з'явився неприємний содовий присмак і запах. Чому так може статися? Вся справа в тому, що для повноцінної реакції соди їй необхідно вступити у взаємодію з кисломолочним продуктом. Тож якщо в тесті є кефір, то гасити соду оцтом немає потреби.

Якщо ж кисломолочні продукти відсутні, просто висипати соду недостатньо. Вона просто «ляже мертвим вантажем» і єдиний ефект від її присутності у тесті – це буде неприємний смак. Вона зможе проявити свої хімічні властивості і зробити тісто пухким. Тому до соди і додають оцет. При їх взаємодії починається активна реакція, яку ми бачимо у формі шипіння та піни. Це ознака того, що процес пішов і можна сподіватися отримання повітряного, пишного готового тесту.

Шарлотка з содою з яблуками в мультиварці

З появою мультиварок деякі господині відмовилися від використання духових печей. Практично будь-який рецепт випічки можна пристосувати до мультиварки. Яблучна шарлотка не є винятком. Розглянемо класичний рецепт, який за бажання можна доповнювати. Отже, необхідно підготувати такі продукти:

• по 150 г борошна та цукрового піску;
• 3 яйця;
• 3 яблука;
• пів чайної ложки гашеної соди.

Основні етапи:

1. Починаємо з приготування начинки, щоб потім готове тісто не застоювалося в очікуванні. Беремо яблука, краще вибирати не кислі сорти, миємо їх і режим часточками. Шкірку можна очистити, але тоді начинка вийде схожа на яблучне пюре. Якщо ж залишити часточки зі шкіркою, вони будуть хрусткішими.
2. Збиваємо яйця із цукром. В результаті повинна вийти піноподібна суміш, для цього може знадобитися близько 10 хвилин, все залежить від потужності міксера.
3. Додаємо в муку соду, перемішуємо і додаємо суху суміш до збитих яєць. Робимо це поступово, щоб не виходило грудочок.
4. Додаємо в тісто яблука, можна на дно, а можна і зверху.
5. Змащуємо чашу, використовуючи вершкове або соняшникову олію, виливаємо тісто і ставимо пектися в режимі «Випічка». Задаємо час приготування – 1 год.
6. Після того, як мультиварка відключилася, не варто поспішати відкривати чашу і діставати шарлотку. Буде краще, якщо готовий пиріг постоїть там хоча б 5-7 хвилин.

Рецепт з фото покроково в духовці

Більшість господинь все-таки готують випічку в духовці. У деяких мультиварки просто немає, а інші просто не хочуть переучуватися. Розглянемо рецепт шарлотки у духовці. Це також класичний рецепт, який можна доповнювати та видозмінювати. Отже, для класичного варіанта шарлотки необхідно підготувати такі продукти:

• по 1 склянці борошна та цукрового піску;
• 4 яйця;
• пів чайної ложки гашеної соди;
• 3-4 яблука.

Етапи приготування:

Збиваємо яйця із цукром. Поспішати на цьому етапі не варто, адже пишність тіста залежить не лише від соди, а й від яєць. Загальний обсяг яєчно-цукрової маси повинен збільшитися щонайменше втричі, тільки після цього можна приступати до наступного етапу.

Додаємо в борошно соду, гашену оцтом або розпушувач (у такій кількості, тільки гасити його немає необхідності).

Поступово змішуємо яєчно-цукрову суміш із борошном. Робимо це порційно, постійно перемішуючи тісто. В результаті воно має вийти однорідним і без грудочок.

Готуємо яблучну начинку. Вважається, що для шарлотки багато яблук не буває, тому можна збільшувати їхню кількість на власний розсуд. Оригінальний рецепт шарлотки передбачає нарізання яблук часточками, але деякі нарізають кубиками, іноді навіть дрібними. Однак, щоб смак яблук добре відчувався краще все ж таки нарізати їх часточками.

Викладаємо у форму тісто, зверху яблука. Бажано приспати їх невеликою кількістю цукру, тоді готова шарлотка вийде з солодкою хрусткою скоринкою.

Печеться шарлотка при температурі трохи більше 180 градусів, за часом це займає близько 40-45 хвилин. Готова страва має привабливий аромат, на який обов'язково збігається вся родина.

Як уже говорилося, рецептів приготування та тесту, і начинка для шарлотки існує багато. Що стосується тесту, то воно може бути бісквітним, пісковим та іншим. Звичайно, в такому випадку пиріг буде швидше просто звичайним яблучним пирогом, ніж шарлоткою, але скуштувати інші рецепти потрібно обов'язково.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+