Млинці на молоко фоторецепт. Млинці з гречаного борошна «Боярські». Млинці кукурудзяні на молоці

Хто з нас не любить млинців? Питання риторичне. Пригостимо сьогодні домочадців та сусідів найсмачнішими тоненькими млинцями на молоці. Хоча приготувати цілу стопку як на масляну у вас, напевно, навряд чи вийде. Як це зазвичай буває, у процесі випікання вже готові молочні млинці розтягуються всіма, хто відчуває їхній аромат. Зневірятися не варто, порожня тарілка – показник великої кулінарної майстерності господині. А в тому, що млинці на молоці справді виходять на ура, ви зараз переконаєтеся самі.

Рецепт тоненьких млинців на молоці

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 3 шт.
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сіль – 1 ч. ложка
• Молоко - 3 склянки
• Борошно - 2 склянки
• Рослинна олія – 1 ст. ложка
• Ваніль за смаком

Щоб млинці вдалися до слави, я записала докладне відео і виклала на своєму каналі You Tube. Тому, якщо відеорецепти вам більше подобаються, ніж покрокові фото, ласкаво просимо:

Як приготувати

Три яйця розбиваємо у миску. Додаємо 1 ч. ложку солі.

1 ст. ложка цукру та 0,5 ч. ложки ванільної есенції також вирушають у тісто.

Розмішуємо тісто за допомогою виделки. Збивати суміш у піну зовсім не обов'язково, достатньо лише досягти однорідності.

Вливаємо 1 склянку молока кімнатної температури. Увага: за рецептом нам потрібно 3 склянки молока - але ми вливаємо поки що тільки одну.

У суміш, що вийшла, просіваємо 2 склянки борошна, розмішуємо. На даному етапі найголовніше - досягти однорідності. Домогтися гладкості тіста допоможе міксер.

Коли все борошно вміщене і в тесті немає жодного грудочка - вливаємо частину молока, що залишилася. Пам'ятаємо, що молоко має бути теплим, але не гарячим.

Розмішуємо тісто та вливаємо 1 ст. ложку олії. Додавання олії дозволить млинцям легко зніматися зі сковороди і при обсмажуванні витратимо менше олії.

Як заміну рослинному можна додати дві столові ложки розтопленого вершкового, тісто буде з дірочками і млинці набудуть красивого золотистого кольору.

Тісто для тонких млинців на молоці має вийти рідким, гладким, однорідним.

Готуються на схожому тесті з консистенції.

Тісто для млинців на молоці виходить як дуже рідка сметана або як густі вершки, але не як вода.

Сковороду (краще взяти із антипригарним покриттям) нагріваємо на плиті до гарячого стану. Змащуємо рослинною олією (тільки перед першим млинцем), можна змастити шматочком вершкового масла або навіть шматочком сала. Наливаємо ополоник (у мене йде трохи більше половини стандарного ополоника на один млинець), обсмажуємо млинець до рум'яності. За допомогою лопатки перевертаємо млинець на інший бік і знову обсмажуємо. Так чинимо з кожним.

Після зняття зі сковороди млинець можна змастити шматочком вершкового масла|мастила|.

Напевно, тонкі млинці на молоці – це найкраще, що могли придумати вправні кулінари. Такий чудовий подарунок людству важко оцінити. Адже млинці і самі по собі неймовірно смачні, але також з них можна робити незрівнянні рулети, оригінальні торти, ними можна начиняти інші страви, і можна використовувати начинку для них самих. Млинці можуть бути солодкими, а можуть містити печінку, кабачки, вівсянку і т.д.

Сьогодні я розповіла про базовий рецепт. Освоївши його, можна почати експериментувати, пробувати та шукати такі варіанти, якими ви зможете дивувати своїх рідних та друзів. Для тих, хто тільки став на захоплюючий, повний відкритий шлях до країни Кулінарія, я хочу сказати: Не переживайте через перший млинець, нехай він буде грудкою, не страшно. Але без першого, не буде другого млинця, не буде ваших особистих перемог, не зможете відчути задоволення своїх творчих потреб. А тому – дерзайте! А я намагатимусь допомогти вам у всьому. Якщо у вас виникли питання за рецептом – завжди рада відповісти. Візьміть на замітку статтю: , щоб уникнути помилок.

Найкраща подяка за рецепт – це додавання фото. Якщо у вас знайдеться хвилинка для того, щоб зробити фото та викласти його в коментарях - я вам дуже вдячна. Дякую!

Тонкі, мереживні млинці на молоці виходять не у всіх. Тим часом ця навичка одна з найбільш високо цінується у кулінарів.
Млинці на молоці - універсальна страва. Политі варенням чи вершками, вони можуть стати швидким сніданком, а з начинкою з ікри чи червоної риби – святковим делікатесом. Готувати їх не надто клопітно, якщо знати як, але тоненькі млинці мають свої секрети і тонкощі приготування.

Головне про рецепт млинців на молоці

Найголовніше – правильна консистенція тесту млинців на молоці. Якщо воно буде рідким, млинці при обсмажуванні почнуть рватися, а занадто густе погано розтікатиметься на сковороді, млинці вийдуть щільними, неправильної форми і втратять свою ніжність.

По консистенції хороше млинце має бути як свіжозібрані домашні вершки. У будь-якому випадку, приготувавши його вперше, потрібно дати тесту «відпочити» і спробувати засмажити одну штучку. До речі, приказка «Перший млинець комом» виникла не на порожньому місці, але «комом» вона може виходити з різних причин — і через тісто, і від непросмаженої сковорідки, і від неправильного температурного режиму. Що стосується конкретно тесту, то за характером розтікання можна визначити, чи потрібно додати до нього борошна, або, навпаки, зробити його рідше, вливши порцію молока.

Велике значення для тонких млинців, приготованих на молоці має також пропорція інгредієнтів у тесті.

Другий момент – вибір сковороди для млинців. Є спеціальні млинці з тоненьким дном і низькими бортами, але якщо у вас немає спеціальної, візьміть будь-яку сковороду тонше. Після недовгої практики можна пристосуватися пекти хороші млинці на молоці з будь-яким інструментом.

складові

Для приготування млинців на молоці вам знадобиться:

• молоко 500 мл
• яйця 2 шт.
• пшеничне борошно 200 г
• олія 1 ст. л.
• вершкове масло 70 г
• сода 1 ч. л.
• цукровий пісок 2 ст. л.
• м'ята для прикраси

Як приготувати млинці на молоці?

Тісто для млинців замішується у глибокій мисці. Спочатку змішаємо два яйця та цукор. Кількість цукру назвемо умовно – дві столові ложки. Залежно від того, солона або солодка начинка буде у готових млинців, варіювати обсяг цукру можна у більшу чи меншу сторону.

Яйця збиваємо до розчинення цукру міксером, блендером або ручним віночком.

Молоко підігріваємо до температури 35 – 40 0С та вливаємо в яєчну суміш.

Додаємо столову ложку рослинної рафінованої олії без ароматизаторів.

Просіюємо борошно пшеничне, додаємо його в тісто і збиваємо до зникнення грудочок. Можна зробити і по-іншому: щоб уникнути утворення грудочок, борошно слід змішати з невеликою кількістю молока.

Готове тісто для млинців на молоці має бути не надто рідким, а й не густим. Якщо набрати його в ложку або ополоник, воно повинне литися тонким струмком і по густоті нагадувати домашню сметану.

Кладемо чайну ложку соди і перемішуємо. Залишаємо тісто «відпочити» 15 – 20 хвилин, щоб усі інгредієнти «потоваришували» між собою. Багато господинь готують млинці без соди, але саме вона надає млинцям пористість, і їх ще називають мереживними або в дірочку. Так готують не тільки млинці на молоці, а й, наприклад, .

Поки тісто відпочиває, розтоплюємо вершкове масло у мікрохвильовій печі або на плиті. Топленим маслом змащуємо кожен млинець, поки він гарячий. Це додасть млинцям смачного аромату та м'якості.

Перш ніж приступити до випікання млинців, тісто, що відпочило, додаємо столову ложку окропу і швидко перемішуємо. В результаті на його поверхні утворюються бульбашки повітря – саме те, що нам потрібно, щоб отримати «мереживні» млинці.

Сковорідку з тонким дном ставимо на вогонь. Жиром дно сковороди змащувати не потрібно, тому що в готовому тесті є олія. На гарячу поверхню по центру виливаємо ополоник млинця і дуже швидко починаємо обертати сковороду з боку в бік, а потім по колу, щоб воно рівномірно розтеклося по дну тонким шаром. Зменшуємо вогонь до мінімуму - так тонкі млинці добре пропекуться з обох боків.

За допомогою лопатки піднімаємо край млинця — якщо він засмажився, перевертаємо на інший бік. У середньому за часом кожен млинець випікаємо від 1 до 1,5 хвилин з кожного боку.

Знімаємо готовий млинець зі сковорідки лопаткою і змащуємо його поверхню силіконовим пензликом, змоченим у топленій олії. Всі готові млинці кладемо чаркою один на одного.

Начинка у млинців на молоці може бути різною – м'ясо, сир, фрукти… Можна подати їх і без начинки, просто поливаючи медом, прикрасивши м'ятою та ягодами.

Хороша господиня може приготувати млинці хоч на кислому молока, хоч на молоці, хоч навіть на воді. Але сьогодні ми вам розповімо, як приготувати млинці на молоці – вони виходять найніжнішими та найсмачнішими. Для млинців підходить молоко будь-якої жирності, ще його можна замінити сухим молоком.

Рецепт традиційних млинців на молоці

Для тоненьких ажурних млинців вам знадобляться:

• молоко – 1-1,5 л;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - щіпка;
• цукор – за смаком;
• борошно - 2 склянки;
• олія рослинна – 2 ст.л.

Як готувати:

• Разом збийте всі яйця та 2 склянки молока. При збиванні додайте сіль та цукор.
• У миску висипте все борошно і повільно влийте в неї рідку масу - добре перемішайте.
• У густе тісто, що вийшло, вливайте невеликими порціями решту молока і добре розмішуйте віночком. Чим більше молока ви додасте, тим тонше млинці у вас вийдуть.
• Готовому тесту дайте настоятися 15-20 хвилин, а потім влийте в нього 2 столові ложки олії без запаху. Ще раз розмішайте.

Смажте млинці на добре розігрітій сковорідці, яку тільки під перший млинець змастіть олією. Усі наступні до сковороди не прилипатимуть, бо в тесті є олія. Подавайте млинці з медом, сметаною, олією та варенням.

Рецепт заварних млинців на молоці

Млинці із заварного тіста відрізняються особливою ніжністю. Їх можна подавати навіть як святковий десерт, прикрасивши свіжими ягодами та цукровою пудрою.

Отже, приготуйте:

• борошно – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 600 мл;
• кипляча вода – 200 мл;
• сіль, сода, цукор – по 1 щіпці;
• олія – 50 мл.

А готувати їх досить просто:

• Збийте міксером яйця, молоко, сіль, цукор та соду.
• Просійте в миску борошно.
• Вилийте на борошно рідку молочно-яєчну масу. Вимішайте тісто до однорідності – використовуйте міксер.
• У тісто тонким струмком влийте всю киплячу воду і ще раз розмішайте.
• Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім додайте олію.

Смажте млинці на маленькій сковороді. Готові укладайте на тарілку, яка стоїть на каструлі з окропом. Цей прийом дозволить млинцям залишитися гарячими до подачі на стіл.

Рецепт млинців на молоці

Ці млинці готували ще наші бабусі і подавали їх у великі свята. З такими млинцями добре поєднуються риба, відварені яйця, сир, зелень. З цих продуктів можна зробити начинку та загорнути її в ароматні тонкі млинці із чудовим кавовим відтінком.

Продукти для гречаних млинців:

• борошно пшеничне та гречане – по 125 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 500 мл,
• сіль - на кінчику ножа;
• цукор - 1 ч.л.;
• розтоплене вершкове масло|мастило| - 3 ст.л.

Як готувати:

• Змішайте два види борошна. Додайте сіль та цукор.
• Розведіть муку|борошно| молоком - перемішайте до однорідності.
• Збийте віночком яйця і вилийте їх у тісто.
• Останнім додайте розтоплене вершкове масло.

Гречані млинці через наявність у них борошна з гречки виходять дуже крихкими. Щоб випічка не зламалася при перевертанні на сковороді або знятті з неї, наливайте тіста трохи більше, ніж при випіканні млинців на звичайній пшеничній муці.

Освоївши традиційний рецепт млинців на молоці та рецепт гречаних виробів, ви можете експериментувати. За основу візьміть той чи інший рецепт, але замість половини пшеничного борошна кладіть половину вівсяної, пшоняної, рисової. Щоразу у вас будуть виходити найсмачніші тонкі млинці на молоці.

Ажурні, прісні та на дріжджах, на молоці та кислому молока, на мінеральній воді – яких тільки видів млинців немає! Кожна господиня має знати, як зробити тонкі млинці, адже це одна з найпопулярніших улюблених страв. Начиняти їх можна м'ясними, овочевими, солодкими продуктами, готувати як рулетів, запікати.

Як приготувати млинці.

Не варто вважати, що для звичайної, звичної для всіх страв можна лише взяти пшеничне борошно (або картопляний крохмаль), молоко, яйця, цукор, замісити тісто, і смачне частування готове. У цьому є безліч нюансів, секретів. Перед тим,як спекти тонкі млинці, Треба поцікавитися деякими кухарськими хитрощами, згадати закони хімії.

Тісто

У кулінарних виданнях часто можна зустріти красиві фото апетитних тонких млинців, покладених стопкою або фаршированих м'ясом, сиром, фруктами та іншими начинками. Щоб приготувати гарнетісто для тонких млинців, потрібно придбати свіжі продукти, у правильній послідовності їх з'єднати, слідуючи покроковій інструкції, добре вимісити отриману масу.

Рецепт тонких млинців

Почніть з просіювання борошна. Вона обов'язково має бути вищого гатунку, а просівають її не тільки для того, щоб видалити непотрібні вкраплення, сміття, але й щоб наситити киснем, яке так необхідне для млинців. простий, і навіть якщо в будинку немає молока, кефіру або кислого молока, тісто можна приготувати на звичайній воді.

Тонкі млинці на молоці

• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 147 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Дуже вдалий, перевірений часом та досвідом покроковий рецепт тесту.Тонкі млинці на молоцівиходять рум'яні, апетитні, еластичні. З них легко готувати закусочні рулети, подавати із солодкими начинками: варенням, джемом або сиром. Тісто робиться дуже швидко із простих продуктів, але потрібно обов'язково дати йому наполягати перед тим, як випікати частування.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль - 2 щіпки;
• молоко – 500-600 мл;
• борошно вищого ґатунку – 280-300 г;
• олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із сіллю за допомогою віночка, додайте цукор. Введіть половину всієї порції молока.
2. Порційно додайте борошно, що просіює, постійно помішуючи масу віночком.
3. Налийте молоко, що залишилося.
4. На останньому етапі додайте олію, знову розмішайте.
5. Дайте постояти тесту для тонких млинців 15-20 хвилин.
6. Випікайте вироби на розпеченій сковороді.

На кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Калорійність страви: 194 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ці млинці виходять ажурними, з легкою, приємною кислинкою. Дуже зручний покроковий рецепт для тих випадків, коли в холодильнику кілька днів лежить забутий домочадцями кефір. З прокислого продукту виходять найсмачнішітонкі млинці на кефірі. Щоб вироби були пишнішими, повітрянішими, можна додати трохи соди.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 250 г;
• кефір – 250 мл;
• сіль - 2 щіпки;
• олія – 30 мл;
• сода - щіпка;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність насипте цукор, сіль, додайте|добавляйте| яйця. Добре збийте масу міксером чи віночком.
2. Налийте кефір, насипте борошно, що просіює, постійно помішуючи.
3. Розведіть соду у воді, додайте олію і знову перемішайте. Дайте масі постояти.

На молоці з дірочками

• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Чому млинці виходять ажурними? Мереживні вироби виходять, якщо в тесті є кефір або сода – вони містять бульбашки кисню, які при випіканні утворюють дірочки в тесті. Воно не повинно бути надто густим – вироби не будуть еластичними.Рецепт тоненьких млинців на молоці з дірочкамипокроково, з фото, можна знайти у кулінарних книгах.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• цукровий пісок – 30 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - 2 щіпки;
• рослинна олія – 2 ч. ложки;
• половина чайної ложки соди.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підігрійте в сотейнику молоко, не доводячи до кипіння.
2. Додайте сіль, цукор, яйця і збийте так, щоб вийшла маса з піною.
3. Порційно введіть борошно із содою, продовжуючи збивати.
4. На останньому етапі додайте олію. Перемішайте, дайте настоятися 20-30 хвилин.
5. Випікайте із двох сторін на розпеченій сковороді.

Ажурні на молоці

• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 156 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Тонкі ажурні млинці на молоціза цим рецептом, на відміну від інших, виходять не надто жирними, ніжними, що тануть у роті. Для обсмажування використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, а дайте тесту «відпочити». Це запорука випікання. Змастити сковороду краще за салом.

Інгредієнти:

• молоко – 600 мл;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цукровий пісок – 50 г;
• рослинна олія – 50-60 мл;
• борошно – 300 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. За допомогою віночка або міксера збийте у глибокій ємності яйця, цукровий пісок, сіль.
2. Налийте молоко (половину всієї порції), додайте олію і ще раз збийте.
3. По одній столовій ложці додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи масу.
4. Долийте молоко, що залишилося, перемішайте і відставте вбік.
5. Розжарити сковороду, змастіть її жиром. Випікайте частування з двох сторін до готовності.

На воді

• Час приготування: 40 хвилин.
• Калорійність страви: 135 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Навіть якщо в будинку немає молока, кефіру, сироватки, все одно можна готувати апетитні, рум'яні.тоненькі млинці на воді. Головне – запам'ятати кілька секретів страви: добре збити яйця з цукром у круту піну та додати соду чи розпушувач, щоб тісто було м'яким, еластичним.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 50 г;
• вода – 500 мл;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач або сода – 15 г;
• борошно – 300 г;
• олія – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Розбийте в миску яйця, додайте сіль, цукровий пісок і добре збивайте до появи пишної піни.
2. Налийте третину порції води, додайте все борошно, розпушувач. Продовжуйте збивати міксером, долити воду.
3. На останньому етапі додайте олію.
4. Розпечену сковороду змастіть жиром, випікайте вироби з обох боків.

Заварні з кефіром

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 142 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Для цього виду тоненьких кондитерських виробів заварюють тісто окропом, тому можна випікати частування після замішування. Фото рецепта, опис того, як готувати, часто трапляється на кулінарних сайтах.Тонке тісто для і кефіромуніверсальні – їх можна використовувати для фарширування, перешаровувати начинками для тортів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• кефір 2,5% жирності – 500 мл;
• борошно - 500 г;
• води – 200 мл;
• цукровий пісок – 60 г;
• сіль – 10 г;
• сода – 10 г;
• олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

1. У глибокій каструлі змішайте теплий кефір, яйця, цукровий пісок, олію, сіль, соду (її не потрібно гасити).
2. За допомогою віночка чи міксера ретельно все перемішайте.
3. Підсипте поступово борошно, помішуючи дерев'яною лопаткою, обережно влийте окріп.
4. Замісити однорідне тісто. Відразу ж випікайте.

На кислому молоці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 шт.
• Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо хтось із домочадців не допив молоко, воно прокисло – це не привід викидати його. Наші бабусі вміли приготувати найсмачніші страви із простих, здавалося б, уже зіпсованих продуктів. З кислого молока можна приготувати смачні оладки, пиріжки.Тонкі млинці з прокислого молокапотішать вас своїм смаком - вони ніжні, м'які, повітряні.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 450 г;
• цукровий пісок – 80 г;
• сіль – 10 г;
• сода або розпушувач – 10 г;
• кислого молока - 200 мл;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйце змішайте з цукровим піском, содою або розпушувачем, сіллю, олією. Добре розмішайте суміш.
2. Додайте сюди половину порції борошна, півсклянки кислого молока, перемішайте.
3. Введіть інші продукти - борошно, що залишилося, і прокисле молоко. Дайте тесту постояти.
4. Випікайте на гарячій сковороді, попередньо змастивши її жиром.

На сироватці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 шт.
• Калорійність страви: 123 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Багато господинь часто самостійно готують сир із кефіру та молока, зціджують сирну масу, а сироватку зливають. Чому б не використовувати цей цінний молочний продукт за призначенням та не приготувати з нього найсмачнішімлинці на сироватці? Тонкі, ажурні, м'які – будь-яка досвідчена господиня розповість, як готувати їх із доступних, дешевих продуктів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сироватка – 500 мл;
• олія – 70 мл;
• борошно - 250 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – 15 г;
• сода - 15 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно змішати яйця з цукром, сіллю та олією. Добре збийте суміш.
2. Додайте сироватку, соду, розмішайте. У масі мають з'явитися бульбашки.
3. Введіть муку|борошно|, постійно розмішуючи тісто. У ньому не повинно бути грудочок.
4. Змастіть сковороду жиром, добре розігрійте, випікайте кожен виріб з двох сторін.

На молоці та воді

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 шт.
• Калорійність страви: 127 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, вечерю, десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Тонкі млинці на молоці та водіпросто готуються з доступних інгредієнтів, з цим впорається навіть господиня-початківець. Варто тільки пам'ятати про те, що знадобиться сковорода з товстими стінами, дотримання пропорцій. Деякі кулінари роблять помилку, випікаючи коржики відразу після замішування тіста – потрібно дати можливість йому відстоятись.

Інгредієнти:

• тепла вода – 250 мл;
• борошно - 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 30 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте яйце із сіллю, цукром, збийте масу міксером до появи піни.
2. Долийте молоко, воду (вона має бути теплою) і порційно додайте борошно. Маса має за консистенцією нагадувати кефір чи нежирну сметану.
3. Випікайте частування на розпеченій сковороді, змащеній олією.

З м'ясом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 25 шт.
• Калорійність страви: 184 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, вечерю, десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Класична страва російської кухні, яку люблять дорослі та діти.М'ясна начинка для млинцівготується із вареної яловичини, свинини, із субпродуктів. Можна обсмажити магазинний фарш із великою кількістю цибулі, спецій, додати трохи часнику для пікантності. Подавайте частування до столу, попередньо обсмаживши кожен фарширований млинець у вершковому маслі.

Інгредієнти:

• м'ясо – 600 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• борошно - 500 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Занурте м'ясо в гарячу воду, дайте закипіти. Зніміть піну. Додайте сіль, варіть до готовності.
2. Цибулину очистіть, порубайте дрібними кубиками. Пасеруйте до м'якості на олії.
3. Остудіть м'ясо. Пропустіть його через м'ясорубку, приправте спеціями, сіллю, додайте обсмажену цибулю, трохи бульйону.
4. Змішайте яйця, сіль, цукор, воду. У цю суміш введіть муку|борошно|, розмішайте до однорідного стану.
5. Випікайте вироби. У теплий корж покладіть столову ложку м'ясного фаршу, згорніть рулетом або конвертиком.

Смачні тонкі млинці - секрети приготування

Як приготувати млинці.? Ажурні, смачні вироби легко зробити, якщо знати деякі кулінарні тонкощі:

• тісто повинне відстоятися 20 хвилин;
• щоб вироби були м'якими, еластичними, перед тим як готувати, додайте в масу рослинний жир;
• перед обсмажуванням один раз змастіть розпечену сковороду невеликою кількістю олії, а потім випікайте коржики, вже не змащуючи жиром, щоб вони не були надто калорійними.

Відео

Тонкі млинці на молоці виходять не у всіх. Страва досить примхлива, що вимагає вправності та кулінарних навичок. Часто у господинь млинець виходить грудкою, і не тільки перший. Буває, млинці рвуться на сковорідці або виходять не такі ніжні та смачні, як хотілося б. Щоб уникнути цих казусів і спекти по-справжньому апетитні тоненькі млинці, необхідно дотримуватися правильної технології приготування, а також використовувати продукти у певних пропорціях.
Найважливіше приготувати тісто для млинців потрібної консистенції. Занадто рідке тісто рватиметься на сковороді, а з густого - млинці вийдуть щільними, грубими та товстими. Якісне млинце за своєю консистенцією має бути помірно ллється, як свіжий рідкий мед.
Для приготування млинців краще у своєму кухонному арсеналі мати спеціальну млинцеву сковорідку з антипригарним покриттям. На такому пристрої готувати одне задоволення - млинці не прилипають до поверхні сковороди, рівномірно підсмажуються і не вимагають великої кількості олії. Також вам знадобиться глибока каструля для тіста, дерев'яна або металева ложка, половник та лопатка для перевертання млинців. З нашими покроковими фото та докладними порадами приготувати тонкі млинці зможе будь-яка господиня.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 тонких млинців, приготування яких займає всього 40 хвилин.

Смак Інфо Млинці

складові

• Молоко – 2,5 ст.;
• Рослинна олія – 3 ст.л.;
• Борошно – 1,5 ст.;
• Яйце – 3 шт.;
• Цукор – 3 ст.
• Сіль - 1 ч. л.

Як приготувати млинці на молоці, рецепт з покроковими фото

У глибоку миску або каструлю вбийте яйця, додайте сіль та цукор. Пропорції солі у рецепті умовні. Якщо млинці ви плануєте класти солодку начинку, тоді скоротите кількість солі вдвічі.

Віночком добре збийте яйця до повного розчинення цукрових крупинок.


Молоко підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі приблизно до 38 градусів. Потім влийте половину порції в яєчну суміш. Перемішайте.


Помішуючи суміш віночком, введіть невеликими порціями борошно пшеничне. Збивати тісто потрібно настільки інтенсивно, щоб видалити всі грудочки, що утворилися. У результаті має бути дуже густа, гладка маса.


У тісто долийте молоко, що залишилося.

Обов'язково в тісто додайте олію без запаху. Воно додасть млинцям м'якості. А ще дозволить спекти тонкі млинці, минаючи таку неприємність, як прилипання до сковорідки.


Щоб перший млинець не вийшов грудкою, перед приготуванням сковорідку необхідно ретельно нагріти на плиті, а потім змастити її будь-яким жиром: вершковим маслом, соняшниковою, шматочком несолоного сала. Після цього зачерпніть тістом ополоником, вилийте його на середину поверхні і швидко обертайте сковорідку по колу, щоб воно рівномірне розподілилося тонким шаром. Підсмажте млинці по обидва боки до рум'яного кольору.


Подавати тонкі млинці на молоці можна як самостійну страву, полив варенням, медом, згущеним молоком або сметаною. А можна всередину загорнути будь-яку начинку.

Декілька корисних порад для господині:

• Якщо тісто погано збивається і в ньому залишаються грудочки, пройдіться по ньому занурювальним блендером.
• Якщо ви почали пекти млинці, але вони виходять надмірно товстими, то додайте половину ополоника води, потім тісто ретельно розмішайте.
• Якщо залишити млинце трохи постояти при кімнатній температурі, то воно стане більш однорідним, смажити млинці трохи простіше.
• Сковорідку найпростіше змащувати за допомогою кулінарного пензлика, масло потрібно небагато, кілька крапель розмажте по поверхні і одразу наливайте тісто. Для зручності і щоб не налити багато олії на сковороду, перелийте її в невелику піалу і поставте туди кулінарний пензлик.
• Смажте на середньому вогні, на маленькому млинці занадто довго смажитися, на великому згорять або рівномірно не пропекуться.
• Не відходьте далеко і стежте за млинцями, пам'ятайте, що тоненькі млинці смажать швидко. Після того, як перевернете на інший бік рахунок йде на секунди, приблизно через десять-двадцять секунд знімайте млинець, відразу ж кладіть його на тарілку і змащуйте олією.