Гірчичний маринад для шашлику зі свинини – рецепти. Смажена свинина у гірчичному маринаді

Куряче м'ясо набуде невимовний смак і невимовний аромат, якщо його перед приготуванням замаринувати в гірчичному маринаді. Технологія його приготування дуже проста, а результатом кулінарних праць, можна з упевненістю сказати, чи залишаться задоволені всі домочадці та гості вашого будинку. Курку, витриману в гірчичному маринаді, можна запікати в духовці, так і готувати на грилі.

Лимонно-гірчичний маринад

Налити в невелику піалу свіжий сік лимона (1 ст. л.) і оливкова олія(2 ст. арк.). Старанно перемішати між собою ці компоненти і додати до них гірчичний порошок (3 ст. л.), пропущений через часнику часник (5 зубчиків), подрібнену зелень і трохи розмарину. Посолити і поперчити до смаку і ще раз добре перемішати. Лимонно-гірчичний маринад готовий. Тепер їм необхідно рясно полити шматки курки та залишити їх у такому стані на ніч.

Медово-гірчичний маринад

Налити в посудину соєвий соус(1 ст. л.) та соняшникова олія (2 ст. л.). В отриману масу додати гірчицю (1 ст. л.), рідкий натуральний мед (1 ст. л.). Змішати всі компоненти та з'єднати з ними подрібнений часник (2 зубчики), рожевий перець (1 ч. л.), а також приправу для курки або універсальну приправу для м'яса (1 ч. л.). Ще раз все перемішати та додати сіль. Готовим маринадом полити шматочки курки та залишити їх на 8 годин. Далі їх можна як відправити в духовку, так і запекти на грилі. В обох випадках вийде дуже смачна страва.

Майонезно-гірчичний маринад

Для приготування майонезно-гірчичного маринаду знадобиться поєднати у невеликій ємності гостру гірчицю(2 ст. л.), майонез (200 г), трохи перцю (чорного або червоного - на власний розсуд), а також щіпку кухонної солі. Сюди можна також додати будь-які спеції, що сподобалися, наприклад, гвоздику, корицю або коріандр. Старанно збивати всі компоненти до отримання однорідної густої маси. Готовий маринадслід вилити на курячі шматочкиабо цільну курочку і трохи помасажувати, наче втираючи його.

Курку покласти в підготовлений рукав для запікання, де залишити на півтори години. За цей час вона добре промаринується і буде готова для подальшого приготування. Тепер необхідно відправити замариноване м'ясо до духовної шафи, в якій воно має запікатися кілька годин. Смачного!

Використання готової гірчицідля маринування м'яса - спосіб старий і давно «обкатаний» у багатьох європейських, і не тільки кухонь.

Приготовлені таким чином страви виходять ароматними, соковитими, мають специфічний, особливий смак.

Гірчиця відмінно розм'якшує м'ясні волокна, просочує їх своєю олією.

Гірчичний порошок додається в підливи та соуси, надаючи їм більшої виразності та густоти.

М'ясо в гірчиці – основні принципи приготування

Два основних інгредієнти всіх страв з м'яса в гірчиці – гірчиця та м'ясо.

Вибір м'яса залежить від страви, що готується, головне щоб воно було свіжим. Підійде і морозиво, перед використанням слід заздалегідь розморозити, найкраще це зробити, поклавши його на нижню поличку холодильника, на ніч.

М'ясо нарізають шматками, з нього формують рулети або, порізавши скибками, відбивають і, змастивши гірчицею, запікають, все залежить від страви, яка готуватиметься.

Гірчицю можна використовувати будь-яку, від покупної до домашньої, від гострої до ароматичної.

Варіантів приготування м'яса з гірчицею дуже багато, в гірчиці його маринують для шашлику і не тільки її додають при смаженні м'яса з овочами, змащують при запіканні. Також гірчицею можна покращити різні соуси, у яких готується м'ясо.

Вона не лише надає цікавого специфічного аромату, але й сприяє розм'якшенню, через що страви з м'яса в гірчиці виходять ніжними та соковитими.

Запечене м'ясо в гірчиці з гірчично-винним соусом

Складові:

800 г свинини, переважно вирізка з шиї;

Головка солодкого цибулі;

150 мл вина «Ркацителі», «Аліготі», або подібного;

Середній розмір морквини;

П'ять невеликих зубчиків часнику;

Півлітра бульйону, можна розведені у воді кубики;

Чотири столові ложки не дуже гострої гірчиці;

Дві чайні ложки кукурудзяного борошна;

75 мл оливкової олії;

Суха суміш із « прованських трав», мускатного горіха, гвоздики, перцю;

Дві гілочки розмарину.

Спосіб приготування:

1. Промитий, обсушений рушником або серветкою шматок шиї ретельно натріть сумішшю спецій із сіллю, обмажте з усіх боків змішаним з двома ложками гірчиці оливковою олією та приберіть, загорнувши в харчову плівку, на ніч у холодильник.

2. Промокніть серветкою, що відстояла вирізку, і обсмажте до рум'яності на сильному вогні в очищеному соняшниковій оліїз додаванням паливного.

3. Викладіть шию в глибоку жароміцну форму, навколо нього розкладіть розрізану на чотири частини морквину і надвоє цибулину, голівку неочищеного обмитого часнику, розмарин, два листочки лаври і 3-5 горошин перцю.

4. Залийте у форму вино, додайте бульйон і поставте в духовку при 190 градусах. Рівень рідини – одна третина від висоти м'ясного шматка.

5. Готуйте протягом двох годин, періодично, з інтервалом у півгодини, перевертайте та поливайте соусом. За потреби додайте бульйон.

6. Запеклийся м'ясний шматокнаріжте скибками, а в соус, в якому він готувався, додайте гірчицю, що залишилася, і загустіть його борошном, хоча можна цього і не робити.

7. Скибочки розкладіть по блюді сервіровки і залийте соусом.

Смажене на сковороді м'ясо в гірчиці - «Лисичкина радість»

Складові:

600 г парної телятини;

Два столи. ложки негострої густої гірчиці;

Середня морква;

Дві великі солодкі цибулини;

2 ст. л. пекарського білого борошна;

4-5 ложок пастеризованого молока;

500 мл води;

Три лаврові листки.

Спосіб приготування:

1. Невеликими, однаковими шматочками наріжте м'ясо і, вмочіть з усіх боків у гірчиці, обсмажте в рафінованій олії приблизно до напівготовності.

2. На окремій сковороді засмажте до золотистого кольору нарізану дрібно цибулю і крупну терту морквину.

3. З'єднайте пасеровані овочі та обсмажене з гірчицею м'ясо, додайте лаврушку, сіль, перець і, вливши воду, поставте гасити на середньому нагріванні двадцять п'ять хвилин.

4. Борошно розведіть о пів склянки кип'яченої, остудженої води. Влийте борошно в сковорідку, інтенсивно розмішайте і прогрійте ще сім хвилин.

5. Подається до гарніру з картопляного пюречи макарон.

М'ясо в гірчиці під майонезом у духовці

Складові:

800 г свинячої вирізки;

50 г гострої гірчиці;

За смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

1. Свіже промите м'ясо добре обсушіть, дайте замороженому попередньо відтанути на нижній полиці холодильника.

2. Наріжте свинину великими скибками, завтовшки сантиметр і відбийте кожен шматок з обох боків молоточком.

3. Ретельно натріть відбиті шматки сумішшю зі спецій із сіллю, намажте обидві сторони гірчицею і викладіть їх у змащену майонезом сковорідку без ручки або духовку. Шматки повинні лежати щільно, щоб не залишалося просвітів.

4. Верх страви рясно змастіть майонезом і поставте запікатися за 180 градусів, одну годину.

Фарширована відбивна зі свинячого м'яса в гірчиці з коньяком

Складові:

300 г свинячого філе;

60 г сиру, твердого «Російського»;

50 г шинки, вареної;

1 ч. л. коньяку;

Негостра гірчиця;

Дрібка пудри мускатного горіха;

Куряче яйце;

Пекарське біле борошно.

Спосіб приготування:

1. Вибираючи м'ясо, зверніть увагу на товщину шматків, вони не повинні бути тонкими, ідеальна товщина від двох до трьох сантиметрів.

2. Ретельно обмийте м'ясо, просушіть, акуратно виріжте кісточку і надріжте вздовж, не дорізаючи до країв.

3. Розгорніть кожен шматок як відкриту книгу і відбийте з обох боків тильною стороною ножа, або молоточком.

4. Посоліть, трохи поперчіть, натріть улюбленими спеціями, змішаними з гірчицею, мускатним горіхомта коньяком. Залишіть маринуватися.

5. Через одну годину дістаньте мариноване в гірчиці м'ясо, на середину кожної відбивної викладіть тонка скибочкасиру, накрийте таким же шматочком шинки і закрийте, зафіксувавши краї вимоченими у воді дерев'яними зубочистками.

6. Підготовлену таким способом відбивну вмочіть у борошні і обсмажте в маслі до рум'яності.

7. Викладіть обсмажені відбивні на лист і доведіть до готовності в духовці при 180 градусах. Зазвичай на це потрібно п'ятнадцять хвилин.

Рулет із м'яса в гірчиці з фаршем із курячого філе та сухофруктів

Складові:

Півтора кілограма свинячої свіжої м'якоті;

500 грамів курячого філе;

Вісім штучок сушеної кураги;

Невеликий пучок з петрушки та кропу;

П'ять зубців часнику;

Сім чорносливів;

Приправа "Вірменська";

350 мл темного пива;

Гірчиця «Баварська», можна власного приготування.

Спосіб приготування:

1. Цілий півторакілограмовий шматок вирізки обмийте і ретельно промокніть всю його поверхню одноразовим рушником.

2. Розріжте м'ясо вздовж на дві половини, але не дорізайте з одного боку остаточно приблизно на товщину мізинця.

3. Розгорніть, вийде великий пласт, покрийте його в один шар харчовою плівкою, відбийте та залиште осторонь «відпочивати».

4. Крізь велику решітку м'ясорубки пропустіть куряче філе, курагу, свіжу зелень та чорнослив.

5. Додайте дрібнорублений часник, можна його перекрутити разом із курячим філе, посоліть, трохи приперчіть і ретельно вимісіть приготовлений фарш.

6. Робочу поверхню столу рясно посипте спеціями, сіллю та товченим чорним перцем і викладіть на все це обмазаний гірчицею пласт м'яса.

7. По всьому пласту рівномірно розкладіть начинку з фаршу і, згорнувши рулет, обв'яжіть його кулінарною ниткою або товстим шпагатом, щоб не розгортався.

8. Верх рулету злегка присипте «Вірменською приправою», змастіть тонко гірчицею і розкладіть по ґратах, встановлених у жароміцну форму.

9. Влийте під решітку темне пиво і, накривши форму щільно фольгою, запікайте рулет у духовці протягом години при 200 градусах.

10. Зніміть фольгу, полийте верх страви соком, що виділився в процесі запікання, і поставте ще на півгодини. Не забувайте періодично поливати поверхню рулету соком, це допоможе утворитися ще красивішою шкірці, що підсмажує.

Шматочки м'яса в гірчиці з медом та овочами

Складові:

700 г яловичини без кісток;

60 г борошна;

150 г ріпчастої цибулі;

2 ст. л. меду;

Дві невеликі морквини;

250 г шампіньйонів свіжих або різаних заморожених;

Три таблиці. ложки томат-пасти;

П'ять невеликих картоплин;

Невеликий пучок петрушки;

0,5 ч. л. чебрецю;

40 г гострої гірчиці;

400 мл крутого яловичого бульйону;

Півлітра темного неміцного пива:

Один лавровий листбл.

Спосіб приготування:

1. Дрібно поріжте петрушку, додайте сіль, чебрець, перець і змішайте з борошном.

2. Обваляйте в отриманій борошні суміші порізане на невеликі скибочки м'ясо і обсмажте на оливковій олії до легкої рум'яності.

3. Додайте нашатковану товстими півкільцями цибулю, нарізану невеликими, однакового розміру квадратиками картоплю і моркву, а також порізані пластинками печериці і продовжуйте смажити ще десять хвилин.

4. Потім додайте гірчицю, що залишилася після обвалення м'яса борошно та томат-пасту. Добре перемішайте, залийте підготовлений яловичий бульйон, пиво, закладіть лаврушку і доведіть до кипіння.

5. Після чого зменште нагрівання і тушкуйте при закритій кришцідо готовності приблизно одну годину двадцять хвилин.

Мариноване м'ясо в гірчиці з соєвим соусом для шашлику

Складові:

Два кілограми м'яса будь-якого виду;

Два великі зубчики часнику;

1 ст. л. домашньої, або гострої покупної гірчиці;

Два столи. ложки темного цукру;

Третина склянки томат-пюре;

80 мл звичайного соєвого соусу;

Неповна чайна ложка товченого у ступці чорного перцю;

Один великий лимон.

Спосіб приготування:

1. З лимона вичавте сік, а часник продавіть спеціальною «чесночницею», або роздавіть у ступці.

2. Змішайте соєвий соус з гірчицею, цукром, томатною пастоюта лимонним соком.

3. Додайте перець, подрібнений часник і знову добре перемішайте.

4. Промите під водою м'ясо наріжте на шматки для шашлику і, ретельно промазавши кожен шматочок приготованим маринадом, викладіть у скляну або емальовану ємність.

5. Залийте маринадом зверху, накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою і приберіть на чотири години на нижню полицю холодильника.

6. Коли м'ясо промаринується, нанизайте його на шампура і смажте на вугіллі. Залишками соусу можна поливати шашлик у процесі приготування.

Чим менше шматки, тим швидше вони промаринуються.

При маринуванні м'яса в гірчиці та соєвому соусі для шашлику, сіль у маринад потрібно додавати з обережністю, оскільки сам соус досить солоний і можна легко зіпсувати шашлик.

Для приготування фаршу з курячого філе із сухофруктами, в рецепті рулету з м'яса в гірчиці, сухофрукти перед використанням, краще замочити на двадцять хвилин у холодній воді.

Для гасіння в гірчиці з овочами слід брати рідкий мед, але якщо такого не виявилося, розтопіть звичайний на паровий лазніабо в мікрохвильовій печі.

Свинячий ошийок – мабуть, найпопулярніший вибір серед любителів шашличків. Обсмажене на вогні, це м'ясо виходить дуже соковитим, ароматним і жирним. Досягається це переважно рахунок вдало підібраного маринаду і правильного приготування. Однак не кожен маринад зможе добре просочити свинину, тому до його вибору слід поставитися особливо ретельно.

Як правило, для маринування свинини як консервант вибирають алкогольні напої: вино, пиво, горілку або навіть портвейн У алкогольному маринадім'ясо, навіть дуже тверде спочатку, швидко стане м'яким і соковитим - правда, час маринівки може досягати доби.

Маринад на горілці

на 1 кг. м'яса: 50 мл горілки, 5-6 великих цибулин, лавровий лист, сіль, перець - на смак. Цибулю ріпчасту нарізати великими кільцями і додати до підготовленого м'яса. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і залити горілкою. М'ясо повинне маринуватися 24 години у холодному місці під пресом.

Маринад на пивівідрізняється від інших маринадів з додаванням алкоголю - він надає м'ясу особливий, дріжджовий смак. Та й маринується свинина в ньому недовго - досить 1-2 години дати шашлику просочитися - і можна приступати до готування.

Для пивного маринадунеобхідно підготувати м'ясо, заправити його великою кількістюкрупно нашаткованої цибулі і повністю залити пивом.

Дуже популярний маринад для свинини на лимонний сік з додаванням діжонської гірчиці. Цим маринадом м'ясо просочується досить швидко. Маринувати свинину у такий спосіб можна і для смаження на грилі.

Маринад із діжонською гірчицею

1 лимон, 1 ч. л. гірчиці, рослинна або оливкова олія – 1 ст. л, сіль, цукор, перець, спеції – до смаку. З|із| лимона вичавити сік і змішати з іншими інгредієнтами. Залишити м'ясо в маринаді на 3-4 години.

Маринад із цибулі та перцюдуже простий у виконанні, хоча для нього краще брати реберця, хребетну частину - тобто м'ясо на кістках. Цибулини очистити та нарізати великими півкільцями. Чорний та червоний перець, хмелі-сунелі, подрібнену зелень кінзи змішати та натерти сумішшю м'ясо. Потім додати до м'яса цибулю і ретельно розім'яти. Залишити шашлик маринуватися можна на 5-6 годин, потім цибуля почне гірчити і м'ясо набуде неприємного присмаку. Ну і, звісно, ​​на шампури краще нанизувати свіжа цибуля, а не маринований.

Якщо м'ясо потрапило не найсвіжіше або не м'яке, в такий маринад можна додати чайну ложку оцту. Від цього м'ясо трохи втратить по смаковим якостямале стане дуже соковитим і м'яким.

Пам'ятайте, що м'ясо свинини як ніяке інше вбирає смак маринаду, тому не варто занадто захоплюватися приправами і особливо - сіллю.

Сподобався шашлик? Тоді тисніть!

Гірчичний маринад для шашлику зі свинини

Гірчиця добре розм'якшує м'ясо і тому є популярним інгредієнтом маринадів зі свинини. Шашлик з свинячої шийкиу гірчичному маринаді виходить такий, що пальчики оближеш.

Свіже якісне м'ясо для шашлику дуже важливе, але соковитість, ніжність та неповторний аромат м'яса додасть саме правильний маринад. Із чого його можна приготувати? Наша тема сьогодні: як приготувати маринади із гірчиці.

Шашлик зі свинячої шийки у гірчичному маринаді

Особливо гарна вона для розм'якшення твердого м'яса. А також цей продукт сприяє кращому проникненню всередину різних приправ та спецій. Змащений гірчицею заморожений шашлик практично не відрізнятиметься від свіжого.

Якщо ми готуєте шашлик з морозива, то маринувати його гірчицею потрібно, не відтаючи повністю. Як тільки воно різатиметься ножем, можна починати готувати, а потім дати остаточно відтанути за пару годин у холодильнику. Так м'ясо збереже усі соки.

Гірчиця не шкодить смаку м'яса, як, наприклад, оцтовий маринаддля шашлику. і допомагає ароматам трав вбиратися в м'якуш.

Гірчичний маринад до свинячого шашлику

Гірчичний маринад до свинячого шашлику з вином:

1. Нарізані шматочки м'яса ретельно перемішайте з|із| гірчичним порошкому такій кількості, щоб усе м'ясо було у гірчичній каші. Залишіть на годину.

2. Наріжте цибулю і пропустіть її через м'ясорубку. Додайте 3/4 склянки білого сухого вина та змішайте.

3. Вилийте в м'ясо і знову розмішайте. Витримайте щонайменше 2 годин. За півгодини до приготування посоліть.

Медовий маринаддля свинини з гірчицею:

1. Натріть м'ясо свинини медом та приправами до смаку, поставте в холодильник на 2 години.

2. Змішайте 5 столових ложок гірчиці зі склянкою вина, тонкими кільцями цибулі та дрібно-рубаною зеленню петрушки.

3. Залийте м'ясо, добре перемішайте та залиште на 2 години. Перед смаженням посоліть.

Шашлик зі свинячої шийки в гірчичному маринаді з соєвим соусом:

1. Змішайте 200 г гірчиці з 2 столовими ложками соєвого соусу, двома нарізаними півкільцями цибулинами, 0,5 ст. ложки меленого чорного перцю та сухим орегано.

2. Кілограм свинини наріжте порційними шматочками та перемішайте з маринадом. Залишіть на годину і смажте на мангалі.

Маринад із гірчиці для шашлику зі свинини:

1. Наріжте 2-3 цибулини, перемішайте їх із шматочками м'яса.

2. Змішайте 3 столові ложки гірчиці, 2 ст. ложки олії та стільки ж оцту. Посоліть і поперчіть до смаку. Маринуйте 1-1,5 години.

маринад для свинини з гірчицею

Маринад з гірчицею для свинячого шашликуз цедрою:

1. У блендері збийте 1 склянку розведеного за інструкцією гірчичного порошку, 1 чайну ложку меленого кмину, 1 ст. ложку меду, цедру 1 апельсина, 1 чайну ложку чорного меленого перцю.

2. Замаринуйте в отриманій суміші 1 кг м'яса свинини на 1 годину. Перед обсмажуванням трохи посоліть і перемішайте.

Вдалого вам маринаду та смачного шашлику зі свинини!

Ще рецепти

Маринований Зелена цибулярецепти приготування

Свиняче кермо запечене в духовці. Як запікати рульку

Швидкі мариновані печериці з баночки

Маринований часник у винному оцтічервоному та білому

Шашлички зі свинини в соєво-гірчичному маринаді

Свинина – 500г

Гірчиця – 5 ст. л.

Соєвий соус – 70 мл

Базилік, коріандр, кмин – по 1/2 ч. л.

Перець чилі, естрагон – по дві щіпки

Рослинна олія – 2 ст. л. + олія для змащування решітки

Часник – 3 часточки

Сіль - 1/8 ч. л.

Приготування:

Свинину вимити, обсушити, порізати невеликими шматочками.

Часник очистити, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

У мисці змішати олію, базилік, коріандр, кмин, перець чилі, естрагон, часник і сіль, добре перемішати, додати соєвий соус, гірчицю, ще раз добре перемішати маринад.

Залити шматочки свинини маринадом, перемішати, щоб маринад добре розподілився і прибрати м'ясо в холодильник на 6 годин.

На шпажки для шашличків щільно наколоти по 4-5 шматочків свинини в маринаді, розкласти шашлички на решітці духовки, під решітку поставити лист, добре збризкати шашлички олієюі запікати у нагрітій до 200 градусів духовці 40-45 хвилин.

Смачного!

Останній раз внесено зміни Мармеллладка від Чет серпня 19, 2010 2:03 pm, всього редагувалося 1 разів.

Гірчичний маринад для шашлику

Для того щоб шашликбув ніжним та соковитим, під час маринування або за 1 годину до готовності до вже існуючого маринаду додають гірчицю, яка у свою чергу дуже добре розм'якшує м'ясо.

Такий маринад може бути в кількох варіаціях, ось три з них я вам зараз представлю.

Маринад для шашлику з гірчиці з цибулею та олією

Приготуємо на 1кг м'яса 0,5 кг цибулі, 1 пачка гірчиці, 50г олії соняшникової чи оливкової чи іншої.

Спеції додати за смаком та бажанням я ж у такій варіації намагаюся спецій класти не багато, щоб не забивати аромат та смак м'яса.

Гірчично-винний маринад для шашлику.

У такій варіації маринаду я одразу готую цибулю, яку ріжу та пропускаю через м'ясорубку або на блендері подрібнюю.

Потім додаю 100-200г сухого гарного винаі ретельно перемішую. Виходить така винно-цибулева каша.

Потім беремо мірні шматочки м'яса і ретельно як би вимішуючи, перемішуємо з гірчицею. Даємо постояти приблизно годину.

Потім додаємо наш настійний винно-цибулевий десерт і отримуємо приємне асорті, яке незабаром надамо урочистому ритуалу приготування. У такому маринаді рекомендую тримати м'ясо від 4-6 годин.

Перед приготуванням за півгодини посолити і можна трохи олії додати, якщо готуєте телятину або куряче філе. Якщо ж свинину, то можна і без олії.

Гірчичний маринад з вином та медом до шашлику.

Ця варіація шашличного маринаду мені подобається найбільше, тому що у шашликувиходить і золотиста кірка та кисло-солодкий, ні з чим не порівнянний смак.

Такий шашлик приємно вживати з скибочкою житнього хліба, достаток зелені та соусу.

Щоб замаринувати м'ясо за таким рецептом необхідно:

М'ясо натерти медом та спеціями залишивши приблизно на пару годин у холодному місці.

Потім приготуємо заправку з гірчиці вина, цибулі та петрушки.

Усі інгредієнти ретельно перемішати, віджати та змішати з м'ясом.

Посолити шашлик перед приготуванням.

Маринувати шашликвід 2-4 годин.

Приємного апетиту та смачного вам шашлику.

Маринад для шашлику зі свинини

Маринад для шашлику зі свинини. Як смачно замаринувати свинину.

• свинина 2 кг
• цибуля ріпка 3 шт
• пиво світле 1 літр
• гірчиця 3 ст.л
• мед 3 ст.л
• сіль, перець, спеції

Свинину обмити та нарізати однаковими середніми шматками.

Цибулю очистити і нарізати кільцями.

М'ясо і цибуля викласти в миску, додати гірчицю і мед, посолити і поперчити до смаку, посипати улюбленими спеціями, добре перемішати, промазуючи маринадом свинину.

Залити свинину пивом,щоб м'ясо було повністю закрито маринадом.

Накрити миску кришкою і поставити в холодильник маринуватися на ніч, а кращена добу.

Замариновану свинину нанизати на шампури разом із цибулею.

Шашлики смажити над вугіллям, перевертаючи, до готовності.

Як замаринувати шашлик зі свинини

Рецепт маринування шашлику

Джерела: shashlyki.su, varivkusno.ru, gotovim-doma.ru, www.retseptik.com, www.izmyasa.receptiru.ru

Кожна господиня знає, що посилити аромат та смак страви можна за допомогою спецій та приправ. Ви правильно зробите і ніколи не пошкодуєте, якщо запасетеся гірчицею на зиму. І не треба відразу ж представляти засипані гірчичним порошком шкарпетки або гарячі ванни для ніг. Вона, безумовно, стане Вам у нагоді і в кулінарії. Додати пікантності м'ясним стравам, додати гостроти закоченим овочам, овочевим салатамі асорті - ось, далеко не повний списокможливостей для використання гірчиці. Як заготувати гірчицю в домашніх умовах і куди її краще застосувати, про це Ви можете дізнатись у рецептах нижче.

Вибране

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Цей рецепт швидкої квашеної капустимені розповіли, коли я була в гостях та продегустувала її. Мені вона так сподобалася, що я теж вирішила таку засолити. Виявилось, що звичайну білокачанну капустудуже швидко можна зробити дуже смачною та хрусткою.

Стихійне бажання приготувати смачні шашлики, ставить перед питанням: як смачно приготувати маринад? Смачний та швидкий шашликз медом та гірчицею - рецепт неодноразово перевірений! Маринад із ароматного медуі пікантної гірчицінадає м'ясу божественний смак. Спокусливо апетитний, рум'яний, соковитий, неймовірно смачний шашликприпаде до душі всім. Незвичайне поєднанняінгредієнтів для маринаду забезпечує неповторний та незабутній смакшашлик зі свинини. Пікантний шматочок такого шашлику просто тане в роті, а п'янкий аромат зводить з розуму. Не вірите? Давайте приготуємо разом - і ви переконаєтесь у цьому самі!

Складові:

• свинина – 1,5 кілограма;
• мед – 1 столова ложка;
• гірчиця – 1 десертна ложка;
• цибуля - 0,5 кілограма;
• сіль;
• приправи до шашлику.

Смачний і швидкий шашлик з медом та гірчицею. Покроковий рецепт

1. Для приготування неймовірно смачного, спокусливо апетитного шашлику використовуватимемо свинину (для шашлику за цим рецептом м'ясо можна використовувати будь-яке, яке у вас є або яке ви хочете).
2. Дуже добре готувати шашлик з свіжого м'яса, а чи не замороженого. Під час заморожування м'ясо втрачає свій смак та соковитість. А для смачного шашлику соковитість дуже важливий критерій.
3. М'ясо для шашлику добре миємо і зрізаємо плеву (якщо це потрібно).
4. Так шашлик готуватимемо на решітці, м'ясо нарізаємо не кубиками, а невеликими шматочками, щоб кожен шматочок м'яса добре лягав на барбекю і рівномірно просмажувався
5. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і нарізаємо півкільцями (якщо ви готуватимете шашлик на шампурах, то можна нарізати кільцями).
6. Для того, щоб замаринувати м'ясо для шашлику, нам знадобиться глибокий посуд (у моєму випадку це глибока миска).
7. У підготовлену ємність відправляємо свинину, розминаємо нарізану півкільцями (кільцями) цибулю і добре перемішуємо. Шашлик дуже «любить» цибулю, тому цибулі має бути багато.
8. Маринад для шашлику зі свинини не менш важливий, ніж гарне м'ясо. Різні рецептивикористовують різноманітні маринади для свинини. Нижче наведено найшвидший і смачний рецептмаринаду для шашлику зі свинини: на основі меду та гірчиці.
9. В окремій ємності з'єднуємо гірчицю та одну столову ложку меду (меду можна взяти трохи більше, все залежить від кількості м'яса) і все добре перемішуємо до однорідності.
10. У гірчичну суміш додаємо приправу для шашлику: і знову ретельно розмішуємо. Якщо ви не хочете використовувати приправу для шашлику, то можете взяти свої улюблені приправи, які вам та вашим рідним до вподоби.
11. М'ясо з цибулею солимо на смак і ретельно перемішуємо (перемішувати потрібно дуже добре, щоб сіль рівномірно розподілилася по всій кількості м'яса).
12. Чудово смачний маринадвідправляємо в ємність до м'яса з цибулею, і ще раз добре перемішуємо (щоб кожен шматочок м'яса був у маринаді, я перемішую м'ясо руками).
13. Свинину залишаємо маринуватися на одну годину, під гнітом.
14. Через цей час пікантне м'ясо з цибулею в маринаді викладаємо на барбекю.
15. Щоб шашлик був соковитим, грати з м'ясом спочатку поміщаємо на мангал з невеликим вогнем і трохи запікаємо свинину з обох боків (таким чином на шашличку утворюється ароматна і ніжна скоринка, а соковитість та жир залишиться всередині шашлику).
16. Коли шашлик з обох боків трохи запечеться, гасимо багаття водою і продовжуємо готувати шашлик до повної готовності(шашлик має бути м'яким та золотистим).

Божественно ароматний, в міру гострий, неймовірно смачний шашлик, виготовлений зі свинини, просто тане в роті. Маринад, виготовлений на основі гірчиці та меду, можна використовувати для будь-якого м'яса. Медовий маринад робить м'ясо неймовірно м'яким. Правильно замариноване м'ясо подарує вам смачний шашлик. Дотримуючись нашого покроковому рецепту, приготувати шашлик вийде навіть у новачків у кулінарії «Дуже смачно» бажає вам смачногота гарного проведення часу у колі рідних та близьких.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+