Що означає сухе вино? Чим відрізняється сухе вино від напівсухого. Сухе вино: його користь та шкода

Червоне напівсухе вино- один із найпопулярніших алкогольних напоїв. Воно містить масу різноманітних мінералів та вітамінів, тому при адекватному вживанні сприятливо позначається на здоров'ї та самопочутті людини. Таке вино чудово поєднується з різними стравамидозволяючи більш повно розкрити їх смак.

Особливості

Хороше червоне напівсухе вино є натуральним алкогольним напоєм на основі винограду. Він характеризується наявністю спирту від 9 до 13% та вмістом 5-25 г/дм³ цукру.

Напій прийнято ділити на два підвиди. Перший називається натуральним напівсухим вином. Цей варіант виходить при неповному зброджуванні або меззі. Другий тип є столове червоне напівсухе вино. Цей напій виходить шляхом додавання виноградного суслаабо його концентрату.

Напій має привабливий колір – від світло-червоного до темно-бордового. Крім того, він чудово зберігає унікальний сортовий аромат і розкриває додаткові фруктові та квіткові тони. Це унікальна риса, яку має червоне напівсухе вино. Відгуки споживачів також вказують на те, що напій відрізняється дуже гармонійним і свіжим смакомбез наявності окисненості, але з легкою терпкістю.

Спосіб виготовлення

Для цього процес бродіння припиняється при досягненні сумішшю певної концентрації цукру. Найчастіше саме червоне напівсухе вино є основою, з якої виробляють напівсолодкий напій.

Оскільки всі столові вина – це досить нестійкі продукти, основою процесу виготовлення є необхідність забезпечення біологічної стабілізації. Під цим розуміють сукупність процедур обробки, націлених на усунення помутніння, що виникає у зв'язку з наявністю у вині мікроорганізмів. На даний момент існує три способи стабілізації.

• Біологічне азотопониження передбачає видалення з виноградного сокурізноманітних поживних речовин, які необхідні життєдіяльності бактерій. Цей варіант дозволяє отримувати якісні вина, проте не гарантує повної відсутності мікроорганізмів.
• Фізична стабілізація передбачає теплову обробку, фільтрацію вина, а також його обробку ультразвуком Ці процеси дозволяють знищити мікроорганізми та припинити процес бродіння.
• Хімічна стабілізація пов'язана із застосуванням різноманітних консервуючих речовин, які дозволені для використання в харчової галузі, включаючи сорбінову та

Кожен варіант має свої позитивні та негативні сторонитому ідеального способуне існує. Від типу зупинки бродіння залежить смак і зовнішній виглядвина.

Користь

Крім своїх унікальних гастрономічних характеристик, червоне напівсухе вино також має. позитивним впливомна людський організм. Пов'язано це з тим, що до складу напою входять антиоксиданти, мінеральні речовинита вітаміни. Саме тому напівсухий варіант за своїми якостями не поступається сухому.

Згідно з дослідженнями вчених, 150-300 грам напою надають позитивний впливна кору головного мозку, а також добре впливають на серцево-судинну систему. Крім того, даний продукттакож діє як афродизіак. Подібний ефект вино набуває завдяки наявності у складі родію та літію.

На додаток до цього напій має й інші переваги:

• Перешкоджає розвитку атеросклерозу та знижує рівень холестерину.
• Виводить і організми токсини завдяки наявності дубильних речовин.
• Вино корисне при анемії, оскільки містить залізо та вітаміни групи В.
• Відновлює життєві сили.
• Сприяє уповільненню старіння клітин.
• Підтримує нормальну кислотність шлунка.
• Підвищує секрецію ендокринних залоз.
• Поліпшує сон.
• Перешкоджає утворенню зубного каменю та карієсу.

При цьому, однак, слід пам'ятати, що позитивний ефектприсутній тільки при помірному вживаннівина. У разі наявності проблем із нирками, нервовою системою, а також системою травлення від вина краще відмовитись. Також слід пам'ятати, що вино не можна вживати дітям і підліткам, оскільки воно може порушити їх нормальний розвиток, а також вагітним і жінкам, що годують.

Енергетична цінність

Напій має наступну енергетичною цінністюна 100 грам продукту:

Відповідно до цього енергетичне відсоткове співвідношення таке: білки/жири/вуглеводи - 2/0/13. Безпека для талії - ще одна перевага, яку має вино червоне напівсухе. Калорійність продукту складає всього 78 ккал.

Популярні вина

Що стосується вин, то найпопулярнішими напівсухими варіантами в нашій країні є:

• "Мерло".
• "К'янті".
• "Ведмежа кров".
• "Монастирська хата" та ін.

Затребувані також і закордонні варіанти, але ціна їх дещо вища.

Із чим пити?

Напівсухе вино воліють не всі. Пов'язано це з терпкістю та кислинкою. Правильно підібрана їжа, проте, здатна показати унікальний смакта аромат, яким володіє червоне напівсухе вино. Із чим пити такий продукт? Вибір потрібно зробити у бік наступного:

Для гостей можна приготувати спеціальний мікс, поєднуючи сир, шматочки м'яса та фрукти. Подібна їжа прибирає зайву кислоту у вині та робить смак гармонійним та насиченим.

Як усім відомо, вино – це алкогольний напій, який отримується спиртовим бродіннямвиноградний сік. У оригінальних винфортеця буде до шістнадцяти відсотків, а в кріплених до двадцяти двох.

Як вибрати та яке вино подати до столу – це ціле мистецтво. Вміти визначати сорт та якість вина проблема не з простих, але коли її буде освоєно повністю, виборі вина більше складнощів не складе. Чому деякі види вин називають сухими? Багато хто може гадати, що це через вживання, людина відчуватиме сухий присмак. Можливо це й так, але це лише здогади. А яка особливість напівсухого вина? У чому різниця між сухим і напівсухим вином? І в чому переваги кожного з них? Для початку розглянемо ці два види виноградного напою.

Напівсухе вино та його особливості

Найчастіше таке вино вибирають для дами, або якоїсь вечері. Напівсухе вино в першу чергу цінуватиметься за його приємний післясмак, гарний та витончений колір та приємний аромат. При виборі вина слід пам'ятати, що напівсухе вино, на відміну сухого, зберігає якусь кількість цукру, приблизно від п'яти до тридцяти грамів на літр виноградного напою. Це відбувається завдяки частковому зброджування.

Коли цей напій тільки зароджувався, у світі не було пристроїв, які могли зупинити бродіння. І саме з цього, винороби, які хотіли отримати напівсухе вино, збирали пізніший урожай ягід. Пізніше, у деяких країнах, люди збирали ягоди з пліснявою, що також надавало особливий смакнапою, або чекали на перші заморозки.

Нині бродіння зупиняють спеціальні машини. Вони або зупиняють нагрівання сусла або охолоджують його. Це все допомагає зберегти якийсь відсоток цукру у вині. Відсоток спирту у таких винах становить від дев'яти до тринадцяти відсотків.

Після цього провину дають "дозріти". Це робиться для того, щоб багато речовин, що містяться у вині, перейшли у потрібний стан. Для цього напій закривають у великих закритих ємностях приблизно місяць. Хоч воно і наполягає так довго, але кількість спирту не підвищується.

Таке вино найчастіше подають до філи, риби, десертів. Це допомагає доповнити чудовий смакнапівсухе вино.

Найпершим алкогольним напоєм у світі стало сухе вино. На той момент машини для бродіння не існували, тому вино наполягалося дуже довго. Це сприяло повному зникненню цукру у складі напою. Так, були випадки, коли вино виходило солодше, але це було через те, що збирали пізній урожай. Такий напій уже вважали напівсухим вином.

Сухе винолюди вживали із задоволенням, і навіть у наш час воно вважається найпопулярнішим і найкориснішим. Нині воно займає майже весь світовий ринок із продажу вина. Звичайно, існує безліч видів сухого вина, але судять його за станом виноробної відростки загалом.

Сухе вино підійде до багатьох страв за столом, воно прикрасить будь-який смак, а найголовніше, що воно ще корисне, допомагає поліпшенню самопочуття. І при всіх цих властивостях напій ще дуже швидко виводиться з організму.

Якщо підбити підсумок, то навряд чи якийсь алкогольний напій зможе зрівнятися з гарним сухим вином за якостями, які корисні для здоров'я. Якщо на те пішло, то краще віддати перевагу червоному вину, в ньому корисних властивостейміститься дуже багато.

Небагато фактів про сухе вино

1. Сухе вино містить дуже низький відсоток цукру. Зазвичай він не більший за 0.3 відсотків.
2. Білі сорти таких вин містять у собі невелику кислинку, що робить їх смак особливим. А червоні сорти – найміцніші.
3. Червоне сухе вино слід подавати при кімнатній температурі. Тоді воно розкриває весь власний смак. А ось біле вино більше віддає перевагу низьким температурам.

Відмінності сухого вина від напівсухого

Як Ви вже помітили, найголовнішою відмінністю вин є вміст цукру. Багато любителів часто сперечаються про смак цього напою. Більшість із них каже, що справа в сортах винограду, але ж це одне й те саме. У кожного сорту не лише свій смак, а й свій відсоток вмісту цукру в самій ягоді.

Загалом сухе вино містить приблизно чотири грами цукру на літр, коли напівсухе містить від чотирьох до сорока п'яти грамів на літр вина. Якщо вибирати вино найбільш міцне, слід пам'ятати, рівень солодощі у напої прямо пропорційно пов'язані з міцністю виноградного напою. Сухе вино в такому буде слабке, а напівсухе – міцніше.

Сорт винограду грає велику роль кольорі виноградного напою. Слід запам'ятати, що червоне вино, кого сорту воно не було, завжди міститиме більше цукруніж біле. Наприклад, якщо Ви віддаєте перевагу сухому вину, але не любите кислий присмак, тоді слід вибрати червоне вино. Біло вино в цьому випадку буде кисліше.

Відмінності сухих та напівсухих вин

1. Фортеця сухих вин не перевищуватиме одинадцяти відсотків, при цьому, що цукру в них міститься лише один відсоток. А напівсухе вино містить від трьох до восьми відсотків цукру. Однак їхня фортеця буде від дванадцяти до чотирнадцяти відсотків.
2. Сухі вина корисніші, ніж напівсухі. А якщо взяти червоне сухе вино, то буде ще краще.
3. Якщо вибирати вино до свята, краще віддати перевагу напівсухим винам, ніж сухим. Хоч воно й корисне, але любить його не кожен.

У сухого вина фортеця не може бути вищою за одинадцять відсотків, якщо написано більше, то до цього варто придивитися і залишити це вино. Сухі та напівсухі вина потрібно пити не для того, щоб напитися, а для того, щоб насолодитися смаком та ароматом та отримати максимальне задоволення.

Людина, яка любить і цінує цей древній напій, просто зобов'язана знати звідки він з'явився, які вітає гастрономічні особливості, його маркування та способи виробництва. У цій статті ми вникнемо в те, як різняться вина між собою за вмістом цукру. Всім відомо, що існують вина сухі, напівсухі, напівсолодкі та солодкі (десертні) вина, але більшість людей помиляються, думаючи, що сухе вино відрізняється від напівсолодкого лише тим, що в другому додали цукор, адже це далеко не так. Спробуємо розібратися, що означає сухе вино і у чому відмінність сухого вина від напівсухого.

Безсумнівно, головна відмінність напівсухого вина від сухого полягає в кількості цукру, що міститься. Але його туди не просто додають, а регулюють, зупиняючи бродіння. Якщо розглянути весь процес виробництва, напівсухе вино – це напій із концентрацією солодощі від 5%. Виноград пресується, у результаті виділяється сік. Він наполягає на меззі до тих пір, поки цукор не досягне концентрації 5-19 г на літр. Після цього винороб припиняє процес бродіння, щоб цукор залишився в суслі остаточно. Під час виробництва сухого вина винороб нічого не робить із суслом, і весь залишковий у процесі цукор зброджується, утворюючи напій із концентрацією 0,3%.

Вино напівсухе: що це таке і як виходить?

Крім двох способів, описаних вище, напівсухе вино можна отримати з цукристих сортів винограду, які дозрівають переважно ближче до жовтня, підв'яленого або ботритизированного. Вміст цукру в ботритизированном винограді становить від 20 до 22%. Цей виноград вражений цвілевим грибомботритіс цінере, звідси й назва. Натуральні напівсухі вина виходять насиченими, із неперевершеним ароматом. Грибок, з'являючись на шкірці винограду, забирають залишки вологи, тим самим підвищуючи цукристість. Зовні плоди виглядають не дуже апетитно, зате при бродінні виділяють велика кількістьгліцерину та ароматичних речовин. Вино, отримане у такий спосіб, вистоюється в бочках і визріває у льоху, перш ніж потрапляє на полиці магазинів.

Якщо виробляти вино із звичайного червоного винограду, то тут необхідно буде припиняти процес бродіння. Винороб частково доводить сусло до бродіння, коли цукру в ньому залишається 1-2,5%, знижує його температуру до 5 градусів та залишає у бочках чи інших непрозорих ємностях. Час до готовності складає місяць, за який живильні, ароматні та дубильні речовини настоюються та створюють чудовий напій. Готове напівсухе вино – це благородний напійіз вмістом алкоголю 9-13%. Його не п'ють для того, щоб випити, напівсухе створено для задоволення. (Не коректне формулювання)

Чим відрізняється сухе вино від напівсолодкого

Тепер розглянемо другу оману: напівсолодка і напівсуха - це те саме. Щоб отримати напівсолодкий напій використовують лише ті сорти, які мають кількість цукру не нижче 20%. Найчастіше види з таким вмістом цукру дозрівають до кінця вересня – початку жовтня. Якщо розібратися, чим відрізняється напівсолодке вино від напівсухого вина, можна сказати, що виробництво першого – дуже складний процес. Під час певної кількості спирту та цукру сусло нагрівають до 65-75 градусів, важливо не пропустити цей момент, інакше вино не вийде напівсолодким. Далі додають діоксид вуглецю, який поділяє мандрівну мезгу і дріжджовий компонент. Сусло, що залишилося, фільтрують, розливають по пляшках і залишають до повного освітлення в нормальних умовах. Фортеця сухого та напівсолодкого вина теж відрізняється. Напівсолодке вино – це ароматний напій 11-13%, тоді як міцність сухого варіюється від 9 до 16%.

Semi dry – переклад або маркування напівсухих вин

Щоб ми легше могли відрізнити напівсолодке, сухе і сухе вино, їх прийнято розділяти спеціальним маркуванням. На етикетці прописане сухе вино англійською як dry, тоді як напівсухе – semi dry або medium dry. У Франції це маркування звучить інакше – vin demi-sec, Італії – semi-secco, а Іспанії – semi-seco. Тут же ви можете знайти інформацію з відсотковим вмістом цукру. Напівсолодке вино на англійській мовізвучить як Medium Sweet.

Смак сухого вина

Який смак у сухого та напівсухого вина – запитаєте ви. Сухе вино часто сильно в'яже рота, ковтнувши його, Ви відчувається терпкість, тонність і іноді агресивність. Напівсухе вино набагато м'якше і приємніше на смак, воно не таке кислотне і танінне, як сухе. Але як же розібратися, сухе та напівсухе вино: що краще? Тут все залежить від ваших уподобань. Якщо ви хочете звикнути до сухого вина після напівсолодкого, починайте з сухого, так буде набагато легше. І пам'ятайте, що найбільші вина світу, такі як Помероль, Брунелло або Бароло, завжди сухі вина.

Гастрономічні відмінності сухого та напівсухого вина

Раніше напівсухе вино завдяки великому вмісту солодощі застосовували для подачі з десертами та фруктами. Червоне напівсухе ідеально поєднується з м'ясом, сиром твердих порід і гострими закусками. Біле напівсухе найкраще пробувати з рибними стравами, сирами середньої твердості, салатами та морепродуктами.

Чим відрізняється десертне та кріплене вино від сухого?

Як було сказано вище, сухе вино – це напій із вмістом спирту від 9 до 13%. Десертне вино повністю виправдовує свою назву, вміст цукру варіюється від 16 до 20%, а спирту від 12 до 17%. Саме тому десертні винап'ють із метою охмеліти. Для більшого охмелення, коньяк купити Ви можете у нашому винному магазині. Кріплене вино виробляється шляхом додавання спиртовмісних продуктів в сусло або мезгу, через що концентрація спирту стає вищою, ніж у сухого. При цьому кріплене виноможливо, як сухим, і напівсухим, і напівсолодким.

Найкращі напівсухі вина

Найпопулярнішими сортами для напівсухих вин можна назвати: рислінг, аліготе, мерло, каберне, совиньйон. Варто зазначити, що з каберні можна отримати сухе, напівсухе або напівсолодке вино. Вино каберне напівсухе вважається одним із найкращих вин у світі. Сорт винограду отримав свою назву від двох фундаторів. Раніше його виноградники були тільки у Франції, але сьогодні сорт вирощують по всьому світу.

Напівсухе та напівсолодке шампанське: у чому різниця?

Брют – це сухе шампанське, яке здатне розкривати унікальний та широкий букет смаку та аромату. Вміст цукру в брюті всього 0,3г, тоді як у напівсолодкому шампанському 5г. Виробляється найсухіший вид шампанського з яблучної кислоти, що входить в основу сусла, яка перетворюється на молочну та залишає напою фруктові нотки. Дуже важливо, що брют рекомендують приймати аристократам щодня, тоді як напівсолодке не частіше ніж двічі на рік.

А також Ви можете купити горілку в нашому винному магазині.

Кожному любителю вина буде корисно розібратися в теорії цього стародавнього напою: вивчити класифікацію та способи виробництва, почитати про регіони виноробства та сорти винограду. Глибокі знання про напій допоможуть вам вибирати якісніші вина та знаходити досконалі гастрономічні поєднання. Сьогодні спробуємо заглибитись у тонкощі та з'ясувати, чим відрізняється напівсухе вино від сухого.

Головна відмінність напівсухого від сухого вина полягає у концентрації цукру. Якщо процес бродіння виноградного соку проходить без втручання винороба, залишковий цукор повністю зброджується, і виходить сухе вино — у ньому цукру не більше 0,3% (до 4 грамів на літр, згідно з російськими стандартами). Коли винороб навмисно зупиняє процес бродіння на певному етапі, виходить напівсухе вино, у кожному літрі якого міститься 4-18 г цукру. Для зупинки бродіння застосовується нагрівання або охолодження сусла, рідше додавання спирту. Іноді винороби для одержання вина із залишковим цукром використовують деякі високоцукрові сорти винограду, підв'ялений та ботритизований виноград. Далі напівсухі вина так само витримуються в бочках або пляшках, перш ніж потраплять на стіл покупця.

Маркування напівсухих вин

Відмінності сухого вина від напівсухого чітко позначають на етикетці: якщо вона англійською мовою, ви побачите слова semi dry або medium dry, а у випадку із сухим — лише слово dry. Французькі напівсухі маркуються як vin demi-sec, італійські – semi-secco, іспанські – semi-seco. Також ви можете знайти рядок із вмістом цукру, який завжди присутній на етикетці.

Смак напівсухих вин

Відрізнити вино можна і до смаку: сухе вино часто терпке, танінове та досить агресивне на смак. Ковтнувши сухого вина, ви відчуєте, як воно в'яже і буквально сушить ротову порожнинучерез пару хвилин після ковтка. Напівсухе вино на смак гармонійніше, кислотність і танінність його нижче. Якщо ви звикли пити напівсолодкі вина, як багато росіян, напівсухе вино стане гарним перехідним варіантом для звикання до смаку сухого вина.

Із чим пити?

Як знайти хороше гастрономічне поєднаннядля напівсухих вин? Червоне напівсухе добре поєднується з м'ясом, твердими та гострими сирами. Біле - з рибою, морепродуктами, сирами середньої витримки.

Вибрати дійсно гарне та якісне винодуже складно. Вітрини у супермаркеті переповнені гарними пляшкамиз нестандартними назвами, причому ціни можуть бути як дуже низькими, так і завищеними. Переважна більшість наших громадян знають про вину лише те, що воно буває червоне, біле, солодке, напівсолодке та сухе. Вважається, що правильно визначити якість вина можуть лише професіонали (сомелля), а простому обивателю це не під силу. Насправді вино - звичайний товар з нескладними характеристиками, зрозуміти значення яких може кожен.

Червоне вино: характеристики

Зазвичай, червоне вино класифікується за кількома критеріями: співвідношення кількості цукру і спирту, а також спосіб виготовлення напою.

У першому випадку вино можна поділити на:

• Їдальні. Бувають сухими, напівсухими та напівсолодкими.
• Кріплені. Бувають міцними, солодкими, десертними, лікерними.
• Ароматизовані.
• Ігристі. Сюди можна віднести такі вина, як брют та шампанське.

За способом виготовлення вина класифікація дещо інша:

• Сортові. Такі вина виготовляються лише з добірного винограду певного ґатунку.
• Сепажні. Напої в цій категорії поєднуються з кількох сортів винограду.
• Купажні. Змішування відбувається вже готового вина, а не винограду, як у попередньому випадку.

Також вина різняться за витримкою готової продукції:

• Одинарні вина дуже поширені в торгівлі і є бюджетним варіантом. Такі пляшки довго не витримуються і зазвичай надходять у продаж уже в наступному роцівід збирання винограду.
• Марочні вина відрізняються тривалішою витримкою (щонайменше вісімнадцяти місяців). Крім цього, кожен напій такої категорії має свою технологію виготовлення, чим, власне, відрізняється кожне марочне вино.
• Колекційні вина – це похідна марочних, які витримали у пляшці не менше трьох років. Для поціновувачів вважається за правильний вік колекційного напою близько десяти-п'ятнадцяти років.

Вибір вина у магазині

Під час покупки вина потрібно орієнтуватися на ознаки якості:

• Вино має бути або солодким, або сухим. Перевага сухого вина в тому, що вона не містить цукру. А нестача солодкого вина у консервації, причому відбувається консервація через наявність цукру. Все це ускладнює вторинне бродіннянапій. Сухе та солодке вино не проходить додаткове сульфатування, яке сильно впливає на стан здоров'я людини, яка вживала вино. У всіх країнах заборонено напівсолодке вино, бо воно дуже шкідливе, але для Росії, звичайно, воно доступне. Виготовляють його з неякісної сировини, простіше кажучи - з відходів.
• Вказівка ​​року врожаю. Якщо на етикетці не написано рік збирання врожаю - це означає, що вино ненатуральне і швидше за все - хімічне або концентроване.

• Сорт винограду на етикетці. Чи не на кожній пляшці пишуть те саме - «Виготовлено з кращого винограду» або «Виготовлено зі свіжого та корисного винограду», але чому не вказують сорт винограду? Може бути справа в тому, що використана не найкраща сировина? Якщо сорт не пишуть, спробуйте орієнтуватися від відгуків про вино. Зрозуміло, якщо законодавство не дозволяє вказувати сорти, ніхто цього не робитиме, наприклад - французькі вина не пишуть склад, тому що цього робити не можна. Але у Франції виготовляють і жахливі вина, на яких теж не вказують потяг, але продають їх в інших країнах. Тому постарайтеся вибирати вино з інформативним складом, де зазначений сорт винограду.
• Вказує термін витримки (у пляшці та бочці). Вино низької якості ніколи не зберігають у бочках, хоч дуб здатний згладити деякі проблеми, вартість такого зберігання не окупається. Набагато легше проступити в такий спосіб - перелити напій у пластиковий контейнеробсягом 10 тонн та вислати до Росії. У нас його «оброблять» і «поліпшать» за допомогою барвників та цукру, а потім навіть продадуть. Пам'ятайте, що витримують у бочках лише найякісніше вино, яке окупає витрати на витримку.

• Ціна пляшки! Хороше вино не може бути дешевим. Не вірте тому, хто розповідає, що натуральний продуктможе коштувати 100 рублів. У країнах Європи не можна знайти якісне вино дешевше за сім євро за пляшку. Недороге спиртне виготовляється, найкращому випадкуз відходів. Часто воно містить добавки, що підсилюють смак, барвники, консерванти. Такий алкогольний напій може спричинити:

1. сильну алергію;
2. отруєння
3. розлади шлунка.

• Що розкаже етикетка! Правильно вибрати напій допоможе етикетка. На ній виробник обов'язково вказує таку інформацію:

1. рік збирання врожаю;
2. виробник;
3. термін витримки;
4. вміст алкоголю.

Варто пройти повз пляшку, якщо на її етикетці містяться поетичні фрази виду: «вино з кращих сортів», «Вино з добірного винограду». Такий спиртний напійвиготовлений з відходів винного виробництва.

Країни виробники Вина

Франція - перше місце у світовому виноробстві

І справді, ця країна вже давно і міцно зайняла лідируючі позиції у творі вина. Щороку тут виробляється близько чверті світового обсягу цього алкогольного напоющо у великих кількостях йде на експорт. Але такі обсяги зовсім не позначають якість кожної пляшки, особливо для тих країн, мешканці якої мало розуміються на якісному вині. Отже, давайте розберемося як правильно вибрати червоне сухе вино із Франції, щоб не помилитися.

Етикетка на французьких винах

• На винах кращої якостіетикетка досить скромна.
• Напої високого класу маркуються словами appellation (виноробна спільнота) або chateau (замок) під назвою.
• Найкращі вина французького виробництва мають слово "контроль" або класифікацію Grand Cru.

Види французьких алкогольних напоїв

Найбільш відомі - це бордоські (вони набагато дорожчі і вважаються більш престижними) та бургундські.

Найкращі бордоські вина

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Найкращі вина Бургундії

• Ramonet;
• Leroy.

Вина Італії

У цій країні виробляється трохи менше вина, ніж у Франції. Найпоширенішим видом цього напою є кьянті. Якщо вибрати правильного виробника, то таке сухе червоне вино цілком може стати завсідником на вашому столі, підкоривши своїм незвичайним смаком. Найкращою маркою вважається Chianti Classico. На етикетці вина можна знайти високий знак якості D.O.C.G., що є гарантією справжності. Також на справжньому кьянті можна знайти емблему – чорного півня. П'ють к'янті молодим, але якщо витримати його близько 27 місяців, то смак стане набагато кращим. Такий напій має додаткову назву Riserva і ціна його в три-чотири рази вища за класику. Слід зазначити, як і подача цих двох видів вин відрізняється. Якщо молоде вино подають до столу охолодженим до температури 16-18 градусів у середніх келихах, Riserva п'ють при кімнатній температурі у великих пузатих келихах.

Україна

В Україні за рік збирають понад 300 тисяч тонн винограду, тому виробляють приблизно 15 мільйонів декалітрів вина. Що найдивніше – вина випускають набагато більше, ніж має бути. Саме з цієї причини люди не довіряють українському вину, у кожного з'являється думка про розведення вина великою кількістюводи або додавання хімікатів. Практично всі українські напівсухі та напівсолодкі вина мають хімічні домішки у складі. У вино додають не виноградний спирт, а етиловий, а потім солодять стандартним цукром. Звісно, ​​складно це довести без проведення експертизи, але можна просто глянути на вартість українського вина. Але в Україні так само, як і в Росії – видають неякісний товар за якісний. Щоб заробити багато грошей на довірливих людях. Але цілком можливо, що українське вино буває якісним, наприклад, сухе. Хоча більшість ресторанів не включають у меню українське вино, і відкрито кажуть, що їхнє вино – неякісне, а сухе вино виготовляють із зіпсованої сировини. Перш ніж купити українське вино, подивіться на адресу виробника, якщо там зазначено, що під Києвом вирощують виноград, швидше за все, неякісне вино. Але зараз Україна намагається виправити ситуації, технології покращуються, а кількість виноградників зростає. Але навіщо купувати вино від сумнівного виробника, коли є виробники, які себе зарекомендували на ринку?

Молдова та Грузія

У будь-якому магазині ви зустрінете вина з Грузії та Молдови, але з якихось незрозумілих причин люди думають, що це дуже якісні вина з низькою ціною. Зрозуміло, вартість таких вин – головна перевага, бо вона набагато нижча, ніж в українських виробників. Більшість вин із цих країн є напівсолодкими та сухими. Вибір вина залежить від ваших уподобань, якщо вам потрібне легке вино, купуйте молдавське, якщо міцне – грузинське. Виготовляють вина з грузинських та молдавських сортів винограду, і тому їхній смак значно відрізняється від європейських вин. Фахівці стверджують, що дані вина мають сумнівну якість, тобто вино може бути як якісним, так і не дуже. Але нерідко якісні грузинські та молдавські вина можна зустріти у меню ресторанів. Як вибрати якісне вино від цих виробників? Це дуже складне питання, тому що полиці магазинів переповнені різними винами, Як дешевими, так і неймовірно дорогими. Відштовхуватись потрібно від відгуків знайомих, хто вже пробував кілька вин від цих виробників. Не забувайте, що не можна купувати вино у керамічній пляшці, незважаючи на чудовий зовнішній вигляд пляшки та етикетки. Під час закупорювання вино сильно перегрівається, а це впливає на якість, причому дуже негативно.

Угорщина

Угорщина втратила дуже багато, коли намагалася звикнути до смаку різних винз інших виробників. Будь-яке угорське вино відрізняється пряним смаком, навіть біле та янтарно-золотисте. Вирізняється вино з Угорщини неймовірно насиченим смакомякий здатний задовольнити будь-яку людину. Ідеально підходить пряне винопід гостру та жирну їжу. Токай - найсмачніше та якісне угорське вино, ви можете бути впевнені у його якості на 100%.

Німеччина

На даний момент вважається, що в Німеччині виготовляють найкращі білі вина. Їх смак відрізняється насиченістю та витонченістю. Вина настільки якісні, що можуть зберігатися десятки років і не псуватись. Але червоні вина з Німеччини не відрізняються високою якістю. Справа також у тому, що виноградні господарства дуже малі, а великі знаходяться під контролем церкви. Німеччина не акцентує увагу на виробництві вин, тому імпорт вищий за експорт приблизно в 5 разів.

Важливі дрібниці

При виборі вина слід звертати увагу на те, в яку тару воно розлите. Віддавайте перевагу скляним пляшкам. Це і найбільш екологічний спосіб зберігання та запорука якості вина. Дивіться на вигляд етикетки, вона не може бути неакуратною, зі слідами клею. При відкритті пляшки важливо подивитися на пробку - вона має бути чистою, сухою, не висохлою, без видимих ​​слідів вина. Сомельє, відкривши пляшку, ще й нюхає пробку. Будь-який неприємний запахозначає неякісний продуктабо неправильне зберіганняпляшки. Сьогодні допускаються пластикові пробкиі для гарного вина технології виноробства теж не стоять на місці. Вибираючи напій, зверніть увагу на вміст цукру. Хороше вино - або солодке або сухе. Напівсолодкі вина найчастіше низькосортні, виготовлені з відходів. Знаючи ази вибору вин, ви можете далі орієнтуватися на власний смак, фінансові можливості та формат майбутнього заходу. Хтось віддасть перевагу сухим винам, хтось - кріплені. Для риби, морепродуктів та білого м'яса- біле вино. Для стейку – червоне.

Але і це вже не догма, багато відомих виноробів та сомельє намагаються по-новому розкривати смаки вин з кардинально протилежними стравами. Якщо ви збираєтесь у гості та не знаєте майбутньої темиу меню, то краще захопити два види вина. На всякий випадок. Яке конкретно гарне виноз представленого різноманіття ви виберете не так вже й важливо. Головне розуміння того, що вино – це витончений напій, який лише додасть задоволення від приємної компанії, значущої події, коханих людей.