Плов з пупків курячих. Плов зі шлунками курячими. Плов із курячих шлунків у мультиварці
Курячі потрошки - цінний і поживний продукт, який має не тільки відмінні смакові якості, а й приносить чимало користі. Печінка серце та шлуночки мають не високу калорійність, але при цьому багаті на зміст таких корисних речовинта мікроелементів, як: білки, залізо та фолієва кислота. З них готують самі різноманітні страви: тушкують у сметані, підливі, смажать на грилі та використовують для приготування начинки пирогів. Плов з курячих шлунків - смачне та поживне частування, яке користується великою популярністю в східних країнах.
М'ясо курячих пупків (шлуночків) можна віднести до дієтичних продуктів. Правильно оброблені трошки (без жиру) мають калорійність від 110 до 130 калорій на 100 грам. Крім цього, в них міститься більше 2,5 мг заліза, завдяки чому шлунки добре засвоюються організмом.
Не варто забувати і про велику кількість різних вітамінів та мікроелементів, серед яких: вітаміни групи В, цинк, фосфор та інші.
Це дозволяє готувати плов із цим видом м'яса для дітей та людей похилого віку, а також включати його до дієтичного меню. 
Необхідні інгредієнти
Смачний та корисний пловіз шлуночками готується досить просто. Однак, оскільки самі пупочки злегка жорсткі і вимагають не менше 60 хвилин гасіння, технологія приготування трохи відрізняється від інших рецептів. Насамперед слід звернути увагу на підготовку необхідних продуктів.
На 6 середніх порцій готової стравизнадобиться:
- Курячі шлуночки – 1 кг;
- Рис – 3 склянки або 500 г;
- Морква – 3 шт.;
- Рослинна олія - 1/2 склянки;
- Цибуля - 3 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Зіра, куркума та зерна барбарису – по 0,5 ч. л;
- Вода – 1 літр;
- Сіль – за смаком.
Перед тим, як використовувати курячі потрошкидля приготування смачних та поживних частування, їх слід ретельно очистити. 
Існує кілька способів їх правильно підготувати, проте найбільше оптимальний спосіб, який використовують професійні кухарі, відрізняється не лише своєю простотою, а й швидкістю. Для їх підготовки у вас піде приблизно 40 хвилин, але це допоможе зменшити час, виділений на приготування плову.
Як і інші інгредієнти, пучки мають бути добре очищені.
Оскільки вони є одним із головних органів життєдіяльності курки, дуже важливо добре їх обробити. При покупці вже очищених шлуночків, не зайвим буде також підготувати цей головний компонент. Тільки тоді домашній пловбуде мати приємний ніжний смакі тонкий м'ясний аромат.
Покладіть пупочки в друшляк або сито і добре промийте кожен у проточній воді. Якщо ними залишилася жорстка жовта плівка, її слід видалити з допомогою гострого ножа.
Налийте в невелику каструлю теплу воду, додайте|добавляйте| трохи солі, лавровий лист і пару горошків чорного запашного перцю. Доведіть воду до кипіння, після чого варіть пупки ще 30 хвилин на помірному вогні. Коли шлунки розм'якшуться, воду потрібно буде злити, і залишити їх у ситечці, щоб вони злегка просохли від зайвої рідини. Після цього їх можна буде готувати як звичайне м'ясо.
Додаткову підготовку вимагає і інший, не менше важливий інгредієнт- Мал. Використовуючи тверді сортикрупи, рис бажано заздалегідь замочити в теплій водіна 20 хв. Перед цим крупу добре промивають від пилу та залишків крохмалю (до прозорості води). При використанні пропареного рису процедуру замочування можна пропустити. Цей вид крупи ідеально підійде для смачного розсипчастого пловуу мультиварці.
Процес приготування
Візьміть чавунний казанок, сковороду чи каструлю з товстим дном. Налийте на дно кілька ложок олії і добре прогрійте, поки не піде білий димок. Підготовлені шлунки наріжте дуже дрібно (розріжте кожен на 2-3 частини). Покладіть м'ясо в масло|мастило| і добре обсмажте з усіх боків протягом двох-трьох хвилин.
Поки обсмажуються трошки, необхідно очистити цибулю з морквою і нашаткувати їх тонкими брусками. За бажанням їх можна нарізати довільно, але використовуючи традиційний рецепт, цибуля шаткується кільцями, а морквину соломкою.
Покладіть овочі до м'яса, перемішайте і обсмажте кілька хвилин до їхньої м'якості. Коли морква розм'якшиться, а цибуля стане прозорою, додайте в посуд води і добре перемішайте. Покласти спеції та сіль, за бажанням можна додати улюблені прянощі. Варіть зірвак на сильному вогні, поки шлунки не стануть м'якими (приблизно 30 хвилин).
Коли підлива буде готова, покладіть на неї підготовлений рис. за класичному рецептуспочатку його викладають усередину, а потім акуратно, за допомогою шумівки, розкладають по всій поверхні рівним шаром.
Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не змішувати крупу з підливою та не приминати рис щільно.
На цьому етапі можна покласти в плов головку часнику, вона додасть блюду неповторний східний аромат. Очистіть часник від верхньої шкірки, не знімаючи шкірку із зубчиків. Перед закладкою в плов прополосніть її в прохолодній воді. 
Не закривайте кришкою казанок і варіть плов на сильному вогні, поки підлива не вбереться в крупу. Після цього можна буде зменшити вогонь, накрити посуд кришкою та залишити для повільного томлення ще на 15-20 хвилин. Варіть плов з курячими шлункамидо повного википання рідини.
Коли рис добре набухне, але буде ще трохи недовареним, зніміть казанок з плити і залиште його, не знімаючи кришки, доходити до повної готовності.
Можна укутати посуд теплою ковдрою або поставити її теплу, але не гарячу духовку. 
Приготуйте страву зі шлунків за рецептом, і ви побачите, як просто і швидко можна зробити чудове частування з простих і економних продуктів. Подавайте його з соліннями або салатом з свіжих овочів. Ідеально підійде до такого частування традиційний салатачик-чучук. 
Опис приготування в мультиварці
Універсальний кухонний прилад завоював величезну популярність серед професійних кулінарівта у домогосподарок. З його допомогою можна приготувати практично будь-яку страву, у тому числі такі складні, як плов. Приготувати плов у мультиварці можна протягом 60 хвилин. Для цього достатньо обсмажити підготовлені продукти та увімкнути відповідний режим.
Якщо в приладі відсутня програма "Плів", його можна приготувати з використанням режимів: "випічка" або "крупи". У всьому іншому технологія приготування мало чим відрізняється від класичної. Єдиною відмінністю можна назвати підбір та підготовку продуктів. У мультиварці найкраще використовувати рис пропарених сортів, тоді він виходить розсипчастим, і не перетравлюється, перетворюючись на кашу.
Багато жінок, перед тим як приступити до готування, намагаються знайти рецепт приготування плову з курячими шлунками. покрокового приготування. Це марна трата часу, оскільки він готується дуже просто, і ви зараз в цьому самі переконаєтеся.
Починати приготування потрібно із зірвака. Якщо кому не відомо, зірвак – це основа для плову, що складається з м'яса (у даному випадкуз курячих шлунків), моркви та цибулі. Шлуночки потрібно добре промити. Якщо у вашій родині комусь протипоказана жирна їжа, видаліть зі шлунків весь жир. Підготовлені інгредієнти надішліть у посуд з антипригарним покриттямі поставте гасити. На даному етапі вода не додається, оскільки в процесі смаження з курячих шлунків виділяється багато соку, і вони гасять у ньому. Орієнтовний час, який потрібний для приготування пупків – 1-1,5 години.
Щоб не гаяти час, поки гасять шлунки, можна зайнятися рисом. Для того щоб плов вийшов розсипчастим, краще використовувати довгозерні сорти рису з мінімальним змістомкрохмалю. Ці сорти не розварюються в процесі варіння, добре вбирають воду, залишаючись після остигання розсипчастими. Визначившись із сортом рису, промийте його кілька разів, бажано доти, доки вода не перестане бути каламутною. Після цього залийте рис гарячою водою, додайте чайну ложку кухонної соліта залиште приблизно на 40 хвилин.
Коли шлунки стануть м'якими, до них потрібно додати моркву та цибулю. Морква нарізається соломкою, цибуля – кільцями. Сюди ж додати 100 мл води та 50 мл олії, посолити і продовжувати гасити до приготування овочів.
Зирвак чи основа для плову готова, тепер потрібно додати спеції та трохи посолити. Готується справжній зірвак, безумовно, в інший спосіб, але й справжній узбецький пловне готується з курячими шлунками.
З рису потрібно злити воду і пересипати його в ємність із зірваком.
У ємність із майбутнім пловом налийте гарячу водутак, щоб вона була за рівнем на один палець вище рису. Спочатку плов із курячими шлунками готується на сильному вогні, а після того як випарується вода зверху рису, вогонь зменшується на мінімум. На маленькому вогні плов готується близько 20 хвилин.
Нежирний, дієтичний плов з курячими шлунками, що володіє відмінними смаковими якостямипрактично готовий, залишилося тільки все добре перемішати і можна подавати до столу.
Для отримання смачного та корисної стравиважливо правильно вибирати продукти. По-перше, субпродукти бажано купувати в охолодженому, а чи не замороженому вигляді. По-друге, у них невеликий термінзберігання, тому їх слід використовувати протягом двох днів. І, по-третє, при виборі курячих пупків звертайте увагу на жовту плівку. У свіжих продуктіввона яскрава і чиста, а самі шлунки пружні та вологі.
Користь плову з курячих шлунків
Рецепт з фото різних варіаційплова дивують кухарів-початківців простотою приготування і різноманітністю вибору. Плов із курячих пупків – чудова стравадля людей, які дотримуються дієти. У 100 грамах готової страви міститься всього 188 ккал. Оскільки одним із основних інгредієнтів плову є курячі шлунки, при вживанні плову організм отримує величезна кількістьвітамінів та мінералів. У курячих шлунках міститься велика кількістьзаліза, що бере активну участь в утворенні гемоглобіну, що допомагає імунній системі і сприяє поділу клітин.
Незважаючи на не надто привабливий вид курячих пупків, вони є джерелом якісного тваринного білка, який розщеплюючись на окремі амінокарбонові кислоти, бере активну участь у підтримці різних тканин.
Готову страву потрібно подавати одразу ж. Приємного апетиту! Плов із курячих шлунків добре готувати в мультиварці редмонд, поларіс або понасонік.
Ви можете знайти різноманітні рецептиплову з курячими шлуночками у мультварі, але саме цей досить простий.
Говорячи про користь курячих шлунків, не можна не відзначити, що міститься велика кількість білка, фолієвої кислоти, заліза, а також вітамінів. Вживання шлунків покращить стан волосся та шкіри. Також вони сприяють підтримці функцій кровоносної та імунної системи. Вітамін В9 стимулює процес поділу клітин, а також бере участь у процесі росту та розвитку практично всіх тканин та органів. Курячі шлунки потрібно вживати маленьким дітям та вагітним жінкам.
Шлунки ще й покращують апетит, а також стимулюють процес травлення та допомагають кишечнику очищатися, сприяючи розвитку здорової мікрофлори. Багато хто під час приготування шлунків позбавляється «відходів». Однак багато хто радить не викидати це, а ретельно просушити, потовкти в порошок. Сухі кутикули допомагають позбутися діареї. Під час розладу травлення рекомендують прийняти 1 год. засоби для дорослого. Для дитини половину ложки. Запити необхідно 1-2 склянками чистої води. Велику користьтакож приносять свіжі курячі шлунки, які готують методом гасіння в невеликій кількостіводи та олії.
Субпродукт може перевершити навіть звичайне м'ясо за кількістю корисних компонентів. Цей дієтичний продуктнасичений важливими елементами. Вживаючи курячі шлунки якнайчастіше, ви зміцните свій імунітет. Організм стане міцнішим і зможе результативніше усувати збудників інфекцій самостійно, без допомоги лікарських препаратів. У них також міститься велика кількість заліза, яка дуже потрібна людині. У дітей нестача заліза може проявитися як анемії. Залізо, яке надходить в організм із тваринної їжі, засвоюється краще. Тому вживати потрібно курячі шлунки та печінку, а також яловичину.
Також варто зазначити, що курячі шлуночкинизькокалорійні. Калорійність залежить від способу приготування та може становити від 114 до 150 ккал на 100 гр. Вони містяться близько 20 гр білка, 4-6 гр жирів і 0,6 гр вуглеводів. Курячі шлунки підходять для збалансованого та корисного харчуванняне завантажують організм. Якщо ви дбаєте про свою фігуру та своє харчування, то можете сміливо вживати шлунки, але тільки якщо приготуєте їх на пару або з мінімальним додаванням олії.
Таким чином, курячі шлунки є незамінним продуктом, який потрібно обов'язково включити до свого щоденний раціон. Ви можете приготувати їх із будь-чим: рисом, гречкою, макаронами, або ж просто приготувати з морквою і цибулею, і подавати з салатом зі свіжих овочів. У будь-якому випадку їхня користь залишиться незмінною, а організм вам скаже лише спасибі!
Статті по темі
