Варення та джем з журавлини. Варення з журавлини з яблуками чи грушами. Ароматне варення з журавлини

Всім привіт, дорогі читачі!
Навіть якщо ви вважаєте себе щасливчиком і ніколи не вболіваєте, я вважаю, що таке варення має бути на полиці взимку у кожного! Особливо в сезон застуд і кашлю нагоді сире варення з журавлини на зиму, рецепт досить простий, пропоную вам свою покрокову фото-інструкціюдля приготування в домашніх умовах і не хворійте!

Сире варення з журавлини на зиму: рецепт з фото

Незважаючи на те, що створення такої заготовки займає лічені хвилини, варення виходить дуже апетитним, барвистим та ароматним. Крім яскравого зовнішнього вигляду, воно містить масу корисних речовин. Його можна вживати як десерт, зі шматочком білого або цільнозерного хліба, а також тонкими гречаними млинцями. На його основі можна створювати будь-які напої, десерти та желе.

Завдяки тому, що плоди в даному випадкуне піддаються тепловій обробці, вони максимально зберігають усі корисні речовини. Зберігати таке зимові ласощірекомендується в холодному місці (льоху або холодильнику). Також не слід зменшувати норму підсолоджувача в рецепті, тому що він в даному випадку відповідає за тривалу безпеку варення і виступає в ролі консерванту.

Ще одним важливим фактором для вдалого та тривалого зберіганнясолодощі є попередня та ретельна підготовкабанок. Їх необхідно промити під водою (з харчовою содою) і відправити в піч (100-120 градусів) на прогрів. Через 10-15 хвилин ви зможете вкласти масу в тару і закупорити.

За таким же принципом ви можете виготовити «сире» варення та інших осінніх плодів (брусниці, бузини, журавлини, черемхи, обліпихи).

складові

• лимони (2 шт.);
• журавлина (1 ст.);
• цукор-пісок (2 ст.).

Як приготувати сире варення з журавлини на зиму

Покроковий рецепт сирого варенняз журавлини на зиму:

Очищаємо сонячні плодивід шкірки. Це необхідно, щоб готове варення"не гірчило".

Відправляємо часточки лимона в ємність кухонного комбайна або блендера. Також для подрібнення маси можемо використовувати електром'ясорубку.

Насипаємо попередньо підготовлені ягоди журавлини.

Подрібнюємо підготовлені плоди 3-5 хвилин. За цей період заготівля стане однорідною.

Насипаємо в миску з подрібненими плодами рекомендовану норму підсолоджувача.

З'єднуємо продукти за допомогою ложки чи силіконової лопатки. Залишаємо суміш на 30-40 хвилин. За цей період цукор-пісок розчиниться та пюре стане однорідним.

Журавлина - ягода неймовірно корисна, але на смак кисла з легкою гіркуватістю, і вжити її в свіжому виглядіможна порівняно не велика кількість. Найпростіший і зручний спосіб зробити журавлину солодкою та заготовити вітаміни на зиму – це зварити варення.

Конфітюр до появи цукрового піскувважався царським продуктомтому, що приготувати його було досить складно. Джем був розкішшю, на столах зустрічався рідко. Зате зараз кожен може дозволити собі їм насолодитися, причому іноді конфітюр приготувати простіше, ніж звичайне варення.

Журавлинний джем надзвичайно смачний. Його можна використовувати як начинку в домашній випічцізварити з нього кисіль або зробити морс. Він довго не псується: добре проварений джем перебуватиме у ваших запасах понад два роки. І весь цей час він зберігає свій насичений колір та апетитний аромат.

Для приготування журавлинного джему знадобиться невелика каструля та блендер.

Інгредієнти:

• 1 склянка журавлини
• 3 склянки цукрового піску
• 1 апельсин

Готується джем дуже просто:

1. Миємо журавлину, переміщаємо в каструлю, насипаємо туди цукор і ставимо на ніч у холодне місце.
2. Після того, як з ягоди виділився сік, можна починати готувати. Журавлину ретельно перемішуємо з цукром і ставимо варити. Чекаємо до закипання та проварюємо ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім прибираємо з вогню і даємо охолонути.
3. Коли ягода з сиропом охололи, додаємо до них апельсин, очищений і подрібнений у блендері, і проварюємо ще 15 хвилин.
4. Остуджуємо отриману суміш трохи теплого стану. Потім подрібнюємо її блендером, щоб вийшло пюре.
5. Розливаємо по банкам, які треба попередньо пастеризувати, і закочуємо ключем.

У журавлині міститься багато пектину, тому, коли конфітюр остигає, він набуває своєї звичайної желеподібної консистенції.

Для запасливих господинь ми також приготували рецепти приготування на зиму, заготівля якого не займе багато вашого часу, а користі принесе стільки ж, скільки при вживанні свіжих ягід.

Варення з журавлини з айвою

У свіжому вигляді айва має терпкий в'яжучий смакале вона дуже смачно пахне і добре поєднується у варення з червоними ягодами журавлини. Зварена в сиропі айва перетворюється на напівпрозорі скибочки, схожі на цукати. Приготувавши з неї солодкий десерт, ви забезпечите себе взимку приємним смакомі запаморочливим ароматом.

Айва – фрукт із вмістом великої кількості вітамінів, тому поєднувати журавлину та айву буде не лише смачно, а й дуже корисно.

Цю солодку страву можна подавати до чаю і лікуватися ним від застуди. З його допомогою ви швидко позбавитеся температури і нежиті. Зберігається цей вид варення не дуже довго: воно почне втрачати свої лікувальні властивостівже через рік, тому не відкладайте його в довгу скриньку.

Інгредієнти:

• 1 кг журавлини
• 1 кг айви
• 1 кг цукру
• 1 склянка води

Готується це варення так:

1. Айву миємо, зчищаємо шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо невеликими кубиками, обдаємо їх окропом і залишаємо трохи підсохнути.
2. Робимо сироп: розчиняємо цукор у склянці води, ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.
3. Коли сироп закипів, висипаємо в нього айву і варимо суміш півгодини на повільному вогні, допоки айва не стане напівпрозорою.
4. Додаємо журавлину, попередньо помиту, очищену та перебрану.
5. Варимо ще півгодини, поки варення не загусне.

Гаряче варення розливаємо по приготованим банкам, закочуємо ключем і ставимо в прохолодне місце вгору дном. Коли корисні ласощіохолоне, ставимо його в холодильник або опускаємо у льох.

З ягід, що залишилися після приготування варення, ви можете зробити , який чудово доповнить обідній стілта сподобається вашим дітям.

Журавлинне варення з волоськими горіхами та яблуками

Такий десерт підходить навіть для гурманів. Вишуканість цьому журавлинному варенню надають волоських горіхів - їх тонкий і м'який смакдобре поєднується з кисленькою ягодою та ядреними яблуками.

Волоський горіх дуже часто називають деревом життя, за його цілющі і поживні властивості. Він відновлює серцево-судинну систему, Корисний при діабеті, покращує метаболічні процеси та обмін речовин. У поєднанні з журавлиною та яблуками допоможе позбавитися багатьох недуг. Якщо жінка в найближчому майбутньому планує завагітніти, цей рецепт для неї.

Це варення ви зможете подати до святкового столу, випікати з ним торти та тістечко. Термін придатності у нього невеликий, але завдяки своєму смаку у засіках воно у вас довго не залежиться.

Інгредієнти:

• 3 кг цукру.
• 1 кг журавлини.
• 1 кг яблук.
• 1 склянка волоських горіхів
• 1,5 склянки води

Як приготувати:

1. Ягоду миємо, перебираємо, пересипаємо в каструлю і виливаємо туди півсклянки води.
2. Варимо журавлину доти, доки не розм'якне.
3. Протираємо журавлину через сито або подрібнюємо у блендері до пюре образної консистенції.
4. Розтоплюємо цукор у склянці води та доводимо сироп до кипіння.
5. Викладаємо пюре із журавлини в сироп.
6. Миємо і чистимо яблука, ріжемо їх часточками.
7. Висипаємо яблука та горіхи в суміш сиропу та журавлинного пюре.
8. Варимо варення ще одну годину на невеликому вогні.
9. Готовий десерт розливаємо в приготовлену тару, накриваємо кришками та закочуємо.

Журавлинно-брусничне варення

Цей рецепт користується великою популярністю, тому що в ньому поєднуються самі корисні ягодибагаті вітамінами та мікроелементами. Журавлина та брусниця схожі як зовні, так і за своїми смаковими якостями. Обидві ягоди ростуть у північних районах, запасаються восени та використовуються сучасною медициною.

Брусниця або, як її по-іншому називають, ягода безсмертя має жарознижувальні та тонізуючі властивості, має загальнозміцнюючу дію, корисна при анемії, підвищує гостроту зору. Також брусниця – відмінний антидепресант, допоможе впоратися зі стресом та зміцнити нервову систему.

Варення по даному рецептубуде незамінним помічником у період застуд. Тримається воно довго, близько двох років, тому обов'язково знайдіть для нього місце на своїх полицях.

Інгредієнти:

• 1 кг журавлини
• 0,5 кг брусниці
• 1,5 кг цукру
• 2 склянки води
• 300 грам яблук

Готується так:

1. Ягоди перебираємо, миємо, розсипаємо на рушник, щоби підсохли.
2. Готуємо сироп: розтоплюємо цукор у воді і кип'ятимо на повільному вогні, доки не загусне.
3. Журавлину з брусницею обдаємо окропом і викладаємо в сироп.
4. Готуємо на невеликому вогні, доки ягоди не почнуть розварюватись.
5. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину, ріжемо на часточки.
6. Обдаємо яблука окропом і додаємо у варення.
7. Варимо 10 хвилин.

Журавлинно-брусничне варення готове: розливаємо його в банки і закриваємо кришками. Найкраще зберігати його у темному холодному місці.

Також можна приготувати рецепти якого ви можете подивитися на сайті.

Журавлинне варення з цедрою лимона

Цедру лимона додають до варення не тільки для надання йому пікантного смаку, але і для надання йому ще більшої кількостілікувальних властивостей.

Лимонна шкірка здатна зміцнити кістки, у ній міститься велика кількість кальцію. Виводить токсичні речовини з організму, знижує рівень холестерину, використовується для профілактики ракових захворювань.

У цедрі лимона міститься багато пектину, який забезпечить десерту в'язкість та прозорість. Варення за цим рецептом можна додавати до чаю замість цукру, робити з нього журавлинний напій. Зберігається воно досить довго.

Інгредієнти:

• 1 кг журавлини
• 2 кг цукру
• Цедра 1-го лимону
• 1 склянка води
• Ваніль

Готується десерт за цим рецептом так:

1. Ягоду перебираємо, очищаємо від черешків листочків, миємо під проточною водою.
2. Укладаємо в каструлю, наливаємо туди воду і починаємо варити.
3. Варимо на невеликому вогні до того, як журавлина почне розварюватись.
4. Додаємо цукор, доводимо до кипіння.
5. Додаємо цедру лимона та ванілін за смаком.
6. Варимо ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи пінку.
7. Готову страву розливаємо в попередньо пастеризовані банки, накриваємо кришками і закочуємо ключем.

Журавлинне варення – п'ятихвилинка

П'ятихвилинка – найпоширеніше в консервуванні варення, через швидкого приготування. При варінні п'ятихвилинки зберігається 70% вітамінів, на нього потрібно менше цукру, і воно є невід'ємною частиною здорового харчування. Ягоди не розварюються і не втрачають свою форму, тому п'ятихвилинка дуже гарне варення.

Десерт з цього рецепту підійдеі для додавання в чай, і для святкового столудля начинки в домашній випічці.

Зберігається п'ятихвилинка близько півроку, тому його треба готувати тільки в кількості, необхідній на один сезон.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої журавлини
• 1,5 кг цукру
• 0,5 літра води

Готується так:

1. З ягоди виймаємо листочки, черешки та погані плоди.
2. Промиваємо проточною водою і розсипаємо на серветку або рушник для просушування
3. Розтоплюємо цукор у воді та доводимо до кипіння.
4. У каструлю з водою викладаємо журавлину.
5. Варимо ягоду п'ять хвилин, після чого зливаємо воду і перекладаємо журавлину в сироп.
6. Вимикаємо отриману суміш і забираємо в холодне місце на 12 годин.
7. Через 12 годин варимо журавлину в сиропі ще п'ять хвилин, періодично знімаючи пінку і помішуючи.
8. Знімаємо з вогню – п'ятихвилинка готова. Розливаємо в банки і накриваємо кришками і закочуємо ключем.

При варінні варення слід пам'ятати, що чим довше його варити, тим довше воно зберігатиметься. Зате в процесі довгої термічної обробкируйнуються вітаміни, тому дуже важливо збалансувати час приготування.

Ви можете віддати перевагу будь-якому рецепту. Десерт з журавлини в різних варіантахмає хороші смаковими якостямидуже корисний, подобається і дорослим, і дітям. Додатковим бонусом ласощів є його привабливий зовнішній вигляд- Варення має яскраво-червоний колір.

Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.

Цінність журавлини для людського організму доведена ще з давніх-давен найпершими лікарями. Журавлина - чудовий протицинготний засіб, була невід'ємною частиною запасу провізії моряків далекого плавання.
За допомогою журавлини збивали жар і лікували захворювання верхніх дихальних шляхів. Сьогодні спектр корисних властивостейжуравлини значно розширився. Максимальна доза вітаміну C зробила журавлину народними лікамивід багатьох захворювань.
Завдяки високому змістуурсулової кислоти у журавлині людський організмсправляється з камінням у нирках. Бензойна кислота у складі червоної ягоди бореться із зайвою в'язкістю крові, перешкоджаючи тим самим утворенню тромбів.
Посилене застосування журавлини показано тим, хто страждає на підвищену нервозність, безсоння або головні болі.
Якщо застосовувати журавлину регулярно, то можна захистити організм від туберкульозу та різних гінекологічних захворювань.
Журавлина вважається відмінним стимулятором дії антибіотиків.
Показано журавлину і для зовнішнього застосування. Багато красунь знають секрет цієї яскравої ягідки. Справа в тому, що журавлина має відмінні ранозагоювальні, антибактеріальні, протигнійничкові та відбілюючі властивості. Якщо протирати шкіру обличчя свіжим сокомжуравлини, змішаним з водою в рівних пропорціях, ви знайдете ідеально рівну і чисту шкіру. Більше того, абсолютно без пігментних плям.
Крім вітаміну C журавлина багата на вітаміни K, PP і B. Йод, кальцій, залізо, калій, магній і фосфор теж є складовими цінної ягоди. Можна нескінченно перераховувати користь від застосування журавлини. Простіше, напевно, на пальцях порахувати ті елементи, яких у журавлині немає.
Однак із застосуванням журавлини варто бути обережними тим, хто страждає на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки. При хворобах печінки та будь-яких інших запальних процесах травного трактувживання журавлини також протипоказане.
Найчастіше журавлину вживають у вигляді свіжого соку. Ми ж навчимо вас готувати чудове журавлинне варення, яке за своїми корисними властивостями не поступиться соку журавлини. Більше того, на відміну від соку, варення ви зможете зберігати всю зиму, а отже, цілющий засіб завжди буде у вас під рукою.

Як приготувати ягоди для варіння варення з журавлини

Як правило, свіжі журавлини можна купити на ринку або в магазині. Але якщо ви хочете власноруч зібрати врожай журавлини на варення, то вирушайте ближче до озер та болотистих лісових місцевостей. Саме там і живе справжня ароматна журавлина. Збирати ягоду потрібно дуже обережно, оскільки її поверхня дуже ніжна та тонка. Щоб донести журавлину до будинку неушкодженої, краще складати збір у невеликі козуби або баночки.

Посуд для заготівлі варення з журавлини

У випадку з журавлиною підійде будь-яка глибока тара від каструлі до тазу. Також необхідні будуть скляні банкиємністю від 0,2 л до 0,5 л. Не забудьте підготувати кришки, тарілочку для пінки та ложку (дерев'яну лопатку) для збирання пінки.

Журавлину найкраще збирати після перших заморозків. Тоді вона стає ніжнішою та повніше розкриває всі свої корисні властивості.
Готувати варення можна як із свіжих журавлин, так і із замороженої. Вітамінна цінністьягід в обох випадках буде рівноцінною.
Цукор у варення з журавлини можна класти до смаку, але не менше одного кілограма на кілограм ягоди. Врахуйте, що журавлина – ягода кисла, і тому кількість цукру розраховуйте на любителя.
Пробуйте додавати у варення з журавлини апельсин, мандарин, лимон або нектарин. Так ви значно покращите смак варення.

Рецепт журавлинного варення класичний

Таке варення напевно сподобається вам за його простоту і при цьому відмінний смак. Готувати такі ласощі не складе ніяких труднощів, зате в скляних баночках ви отримаєте максимальний запас вітамінів у зиму. Та й як начинка для пирога таке варення буде просто приголомшливим.
Інгредієнти:
Журавлина - 2 кг.,
Цукор – 2 кг.
Як приготувати класичне варення журавлини:
Ягоду акуратно перебираємо від сміття, листочків і гілочок, і промиваємо в друшляку під проточною водою. У жодному разі не мені мені ягоду в руках, щоб уникнути втрати цінного соку.
Промиті журавлини пропускаємо через блендер, кухонний комбайн або м'ясорубку. Нам необхідно, щоб журавлина прийняла консистенцію пюре.
Ягідну масу, що вийшла, відправляємо в ємність для приготування варення і засипаємо зверху цукром. Каструлю відставляємо убік на пару годин (доки цукор не просочиться журавлинним соком).
Тепер можна приступати до варіння варення. Ставимо ємність із ягідною масою на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього варення варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Готове варення розливаємо по баночках і щільно закриваємо кришками.
Смачне та корисне варення готове! Приємного вам апетиту та доброго здоров'я!

Варення з журавлини з яблуками

А це варення можна готувати як із цукром, так і з медом. Якщо ви віддасте перевагу меду, то отримаєте в результаті дивовижний засіб від усіх недуг. Смак та аромат такого варення змусять вас полюбити його беззастережно. Ми впевнені, що такий рецепт стане одним із ваших коронних.
Інгредієнти:
Журавлина - 1 кг.,
Яблуко (антонування) - 1 кг.,
Цукор - 2,5 кг (якщо мед, то 3 кг),
Горіх грецький – 1 склянка.
Як приготувати варення з яблуками:
Ягоди журавлини перебрати від сміття і промити проточною водою через друшляк. Укласти журавлину в ємність для варіння варення. Залити їх склянкою води та, довівши до кипіння, проварити протягом 5 - 10 хвилин.
Воду зливаємо, а розм'якшену ягоду розминаємо і перетираємо через сито.
Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо маленькими часточками або кубиками.
У ємність для варення викладаємо мед і трохи підігріваємо його. Туди ж відправляємо перетерту журавлину та яблука. Додаємо волоський горіхі варимо на повільному вогні близько години, періодично помішуючи.
Якщо ви використовуватимете цукор замість меду, то спочатку необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в ємності для варення розчиняємо цукор у склянці води, злегка підігріваємо його і далі, слідуючи рецепту, варимо варення.
Готову журавлинно-медову смакота розливаємо по баночках і щільно укутуємо до охолодження.
Корисне варенняготове. Приємного вам апетиту!

Рецепт варення журавлини з ваніллю

Цей рецепт трохи незвичайний. Через додавання до нього ванілі та лимонної цедри ми отримаємо чудові смакта аромат ласощів. З такого варення надалі вийде чудовий кисіль, мармелад або мус. Дітлахи будуть у захваті.
Інгредієнти:
Журавлина - 1 кг.,
Цукор – 2 кг.,
Цедра одного лимона,
Ваніль – за смаком.
Як приготувати ванільне варенняз журавлиною:
Журавлину ретельно перебрати від сміття і гілочок і добре промити через друшляк під проточною водою. Укладаємо журавлину в ємність для варення і додаємо туди трохи води (приблизно одну склянку).
Всю масу варимо на повільному вогні до напівм'якості. Як тільки половина ягід стане м'якою і розвариться, можна всипати цукор. Туди ж додаємо лимонну цедрута ваніль за смаком. Все ретельно перемішуємо та доводимо до кипіння. Варення варимо протягом 20 хвилин на повільному вогні. Не забуваймо знімати пінку.
По завершенню необхідної кількостічасу вогонь вимикаємо і даємо варенню трохи постояти. Після того, як ягідна маса настоїться і злегка охолоне, можна розливати її по баночках. Варення закочуємо кришками і прибираємо під ковдру до остигання.
Варення готове. Смачного!

Швидкий рецепт варення з журавлини

Для тих, хто не любить трудомістких процесів, цей рецепт припаде до душі. Справа в тому, що цього разу ми готуватимемо журавлинний джему мультиварці. Мінімум зусиль і часу - і найсмачніше цілющі ласощіна зиму готовий.
Інгредієнти:
Журавлина - 1 кг.,
Цукор - 1 кг.
Апельсин - 1 шт (середній),
Лимон – 0,5 шт.
Як приготувати варене журавлину з лимоном:
Ягоди журавлини ретельно перебираємо, споліскуємо та прокручуємо на блендері (кухонному комбайні та ін.). Сюди ж відправляємо апельсин та лимон разом із шкіркою. В результаті у нас має вийти журавлинно - цитрусова маса.
Її відправляємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром. Даємо заготівлі постояти хвилин 15-20 і, перемішавши, запускаємо апарат у режимі "варіння на пару" на 10-15 хвилин.
Джем у гарячому вигляді розливаємо по баночках і закочуємо кришками.
Яскраві і корисні ласощі в зиму готові! Доброго здоров'я вам та близьким!

Варення з журавлини з гарбузом

Таке варення, зварене, здавалося б, за класичним рецептом, стане трохи незвичайним через гарбуз, доданий до нього. Ці ласощі можна буде додавати в морозиво, молочні коктейлі, пироги та будь-яку іншу випічку. З такого варення вийде не менше смачні кисільабо компот. Фантазуйте, і ваша зима пройде смачно та корисно.
Інгредієнти:
Гарбуз свіжий - 600 гр.,
Журавлина - 0,5 кг.,
Цукор – 700 гр.
Як приготувати варене журавлину з гарбузом:
Гарбуз очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками. Помістити в ємність для варіння варення і, додавши трохи води, проварити протягом 10 хвилин. Після цього часу вода вбереться в шматочки гарбуза, і ми отримаємо напівм'яку масу. Гарбуз потрібно трохи потовкти там же в каструльці (тазу).
Журавлину споліскуємо через друшляк проточною водою і теж злегка розминаємо за допомогою м'ялки. Тепер ягідне пюреможна додати до провареного гарбуза. Все ретельно перемішати.
Всипаємо цукор і, добре перемішавши, доводимо масу до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо та варимо варення на повільному вогні 20-30 хвилин. Не забувайте періодично помішувати варення та знімати з нього пінку.
Гаряче варево розливаємо по баночках і закочуємо кришками. Чекаємо повного остигання та прибираємо у прохолодне місце на зберігання.
Варення готове! Смачного!
Як приготувати варення із журавлини, розповіла Віолетта Лондарєва.

Північні ягоди, у тому числі журавлина, відомі яскравим смаком з кислинкою та багатим складом корисних речовин: мікроелементів, вітамінів та органічних кислот.

Журавлина з цукром - смак, знайомий з дитинства багатьом. Здивуйте себе та близьких, використовуючи для заготівель класичний рецепт журавлини, вареної в цукрі, а також журавлинного варенняз екзотичними добавками.

Класичне варення з журавлини

У класичному рецептіварення з журавлини немає нічого, крім ягід та цукру.

Отже, для варення з журавлини знадобиться:

• - 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування поетапно:

1. Журавлину слід перебрати, очищаючи від сміття, гілочок і зіпсованих ягід, промити під проточною водою.
2. Ягоди подрібнити до консистенції пюре. Робіть це у каструлі для подальшого варіння, щоб не втратити ні грама журавлинного сокупри перекладанні пюре. Подрібніть за допомогою блендера або просто пропустіть через м'ясорубку.
3. Журавлинне пюре засипте цукром і залиште просочуватися на 2 години, поки цукор не розчиниться в ягідному соку.
4. Після утворення єдиної цукрово-журавлинної маси ставимо каструлю на повільний вогонь.
5. Після закипання журавлинного варення помішуємо його на вогні ще 10-15 хвилин, після чого одразу розливайте по заздалегідь стерилізованим баночкам.

Зберігати готове варення в баночках можна до року - воно збереже не тільки яскравий смакягід, але й користь для здоров'я та підтримки імунітету всієї родини.

Варення виходить не дуже солодке, тому підійде як добавка до кексів або начинки до пиріг і шарів.

Журавлинне варення з апельсином

З багатьох рецептів журавлинного варення особливе місце займає варення з журавлини з апельсином. Маючи очікувану кислинку ягід журавлини, варення з апельсином має аромат цитрусових.

• журавлина – 1 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування журавлинно-апельсинового варення:

1. Ягоди журавлини очищаємо від соринок, промиваємо.
2. Апельсини промиваємо, розрізаємо на четвертинки.
3. Апельсини з цедрою та журавлину подрібнюємо до стану пюре блендером або за допомогою м'ясорубки. Можна залишити 1-2 апельсина цілими і нарізати їх півкільцями, завтовшки 2-3 мм. Залишивши їх такими варенням буде апетитно виглядати в баночках і на столі.
4. Журавлинно-апельсинову суміш засипаємо цукром і залишаємо просочитися на 2 години до розчинення цукру.
5. Після утворення цукрового сиропу в журавлинному пюре ставимо каструлю з майбутнім варенням на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього варимо 5-10 хвилин і знімаємо з вогню.
6. Розкладати в баночки варення можна одразу. Банки мають бути заздалегідь простерилізовані.

Журавлинне варення з бананом

Серед рецептів домашнього журавлинного варення є екзотичні варіанти. Варення з журавлини з бананом, ймовірно, найсолодше з журавлинних, до того ж його густа консистенціядозволяє використовувати його як начинку до випічки або як десертний соусдо морозива.

Для приготування знадобиться:

• журавлина – 0,5 кг;
• - 1,5 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування поетапно:

1. Журавлину перебрати, очищаючи від засмічення та несвіжих ягід, промити.
2. Промиті ягоди подрібнити до пюре: блендером або пропустивши через м'ясорубку.
3. Засипати журавлину цукром і дати цукру просочити пюре ягідне протягом декількох годин.
4. Банани промити, очистити від шкірки. Половину бананів можна подрібнити у пюре, а частину нарізати кільцями завтовшки 3-5 мм.
5. Пюрированную частину бананів додати в журавлинно-цукрове пюре, ретельно перемішуючи.
6. Всю бананово-журавлинну суміш поставити на повільний вогонь і довести до кипіння.
7. У кипляче варення додати кільця бананів і ще раз ретельно, але акуратно перемішати, намагаючись зберегти форму нарізаних кільцями бананів. Прокип'ятити 5-10 хвилин, потім зняти з вогню.
8. У заздалегідь простерилізовані банки розкласти варення після кипіння, не даючи йому охолонути.
9. Розкладати слід акуратно, щоб не пом'яти кільця бананів, тоді варення в баночках буде дуже апетитно і красиво виглядатиме.

Зберігатися варення може близько року.

Смачного!

Ягода вкрай корисна, і до того ж - низькокалорійна. Численні корисні властивості, характерні для ягід, у журавлині відрізняються великою концентрацією, і ця обставина дала привід привласнити їй звання «цар-ягоди».

Від чого тільки журавлину не застосовують! І проти алергії, для зниження рівня холестерину, і при лікуванні сечостатевих інфекцій, і при застудах, і для лікування ясен та загоєння ран, і для підвищення мозкової активності та стимуляції дії підшлункової залози. А в онкології журавлини відведена велика роль у профілактиці та попередженні захворювань. Також благотворну дію надає журавлина на стан кровоносної системисприяє зниженню високого артеріального тиску.

При лихоманці та високій температурідобре пити сік журавлини або хоча б чай з нею: він угамовує спрагу, зменшує головний більі має жарознижувальні та бактерицидні властивості. Якщо додати сюди сечогінні властивості журавлини, то очевидно, що застосування її при грипі або ГРВІ допомагає швидше звільнити організм від інфекції.

Коротше кажучи, у журавлини стільки корисних властивостей, що мати її в будинку необхідно, хоч пару баночок, на випадок зимових застуд. Дозріває вона у вересні, і її можна збирати аж до морозів. А якщо у Вашій кліматичній зоні немає умов для зростання журавлини, то ринки вже точно є. Привізна журавлина дорожча, але що робити! Тут є питання ціни для здоров'я, проблема зміцнення імунітету. Адже не захворіти – це набагато дешевше, ніж лікуватися, тому журавлину на зиму заготувати варто.

Ягоди можна просто заморозити: розсипаємо на плоскій тарілці в один шар і ставимо в морозильну камеру. Коли ягоди замерзнуть, збираємо їх у пакет, і там же зберігаємо. Для цієї мети треба вибрати більші ягоди, а з дрібних приготувати сік, або компот, або пюре, або варення.

Рецепти приготування правильного варення з журавлини

Журавлину перебирають, сортують за величиною ягід. Промивають. Для того, щоб надати деяку м'якість ягодам і приглушити гіркоту, журавлину бланшують, тобто опускають на кілька хвилин (від 2-3 до 5, по різним рекомендаціям) у окріп. А можна просто залити журавлину окропом, щоби покриття ягід було повним, і так дати постояти пару хвилин. Потім вода зливається.

Варення та інші заготівлі з журавлини непогано стоять зиму. Якщо не застосовувалася термообробка, вони повинні перебувати в холодильнику.

Просте варення з журавлини. Швидкий рецепт

складові

Журавлина, 1 кг

Цукор, 1½ кг або трохи більше

Вода, 2 - 2½ ст

2. Варимо сироп, кладемо в нього журавлину. Продовжуємо варіння, помішуючи і уварюючи до проби на краплю, що не розтікається.

3. Розфасовуємо у гарячому вигляді. Укупорюємо.

Варення з журавлини на меду

складові

Журавлина, 1 кг

Мед, 1,6 кг

Вода, 2 - 2½ ст

1. Журавлину бланшируємо та відціджуємо.

2. Варимо варення в один захід, як і раніше, але при варінні сиропу використовуємо не цукор, а мед. Решта все одно.

Варення з журавлини з горіхами та яблуками на меду

складові

Журавлина, 1 кг

Яблука антоновські, 1 кг

Горіхи грецькі, очищені, 1 ст.

1. Журавлину бланшируємо та відціджуємо.

2. Після цього протираємо через сито і змішуємо з медом, попередньо закип'яченим у каструлі.

3. Яблука позбавляємо серцевини і шкірки, ріжемо часточками. Додаємо до журавлини.

4. Ядро горіхів ділимо на шматочки і теж кладемо в каструлю.

5. Приступаємо до варіння варення. Воно повинне тихенько кипіти близько 1 години.

6. Розливаємо по банкам та укупорюємо.

Зовсім не обов'язково варити це варення на меді, все ж таки смак меду подобається не всім - він надто активний і втручається у всі аромати та смаки. Можна замість меду взяти цукровий сироп, зварений на одній склянці води, а далі - так само, як і з медом. Присутність яблук та горіхів значно збагачує журавлинне варення.

Журавлина, перетерта з цукром, на зиму

складові

Журавлина, 1 кг

Цукор, 1 кг

1. Заготовити таким способом журавлину можна в будь-якій кількості, важливо лише витримувати її співвідношення з цукром 1:1. І ще важливо – ягоди мають бути сухими, вода тут недоречна.

2. Поміщаємо як журавлину, так і цукор, в блендер і вмикаємо його.

3. Коли маса в ємності стане однорідною, подрібнювати припиняємо. Залишаємо суміш хоча б на 15 хвилин постояти, щоб дати цукру розчинитися. І нехай охолоне у такому стані.

4. Перекладаємо протерті журавлиниу стерилізовану баночку і просто закриваємо кришкою.

5. Зберігаємо в холодильнику. Використовуємо при застудах і як вітамінний та загальнозміцнюючий засіб.

Заготовлені таким способом журавлину можна просто класти в чай, варити з неї мус, кисіль, використовувати у випічці.

Відео-рецепт заготівлі смачного журавлинного варення з гарбузом на зиму