Каша з ячмінної крупи рецепт. Скільки варити ячну крупу? Ячмінна каша в мультиварці

Ячмінна каша: рецепт

У чому користь ячменю, і все про правильне варіння ячмінної крупи

Незважаючи на те, що ячмінь є вихідною сировиною як для ячмінної, так і для перловий круп, перша з них набагато корисніша. Ячмова крупа є роздробленими і очищеними від оболонки ядра ячменю, завдяки чому вона легше перетравлюється і краще засвоюється. Це джерело кремнію, йоду, цинку, заліза та вітамінів групи В, а також великої кількості клітковини. Щоб зберегти всі ці елементи, достатньо відварити крупу, дотримуючись деяких правил.

Каша з ячменю показана при проблемах у роботі серця, тому що в ній присутня речовина лізин, що сприяє утворенню карнітину, що підтримує здоров'я серцево-судинної системи.

Перед тим як готувати ячмінну крупу, її бажано попередньо перебрати, тому що в ній можуть траплятися сміття, зіпсовані зерна, лушпиння від них. Після цього ячмінь необхідно ретельно промити, помінявши водночас кілька разів, і лише потім приступати до приготування.

Простіше та швидше варити кашу з ячменю, вже розфасованого в порційні пакети. Крім того, що така крупа спочатку очищена від усіх домішок, вона потребує менш тривалої обробки. Єдиний недолік такого продукту – досить висока ціна в порівнянні з ваговою крупою.

Як смачно приготувати ячмінну кашу

Для приготування смачної ячмінної каші вам знадобиться:

100 г круп; - 200 г води; - сіль та цукор – за смаком. - молоко чи вершки – за смаком.

Промиту крупу необхідно залити гарячою водоюі залишити на ніч. Вранці вона трохи збільшиться в розмірах, ввібравши воду і ставши м'якше, після чого буде необхідно додати в каструлю ще води і поставити кашу варитися. Об'єм води повинен бути приблизно вдвічі більшим за об'єм крупи, так як при варінні вона ще розбухне.

На приготування каші піде не менше години, якщо за цей час вода випарується, а крупа не досягне бажаного ступеня м'якості, воду потрібно додати. У процесі кашу слід наскільки разів помішувати та посолити. Після зняття з вогню можна додати в кашу масло і цукор до смаку, трохи молока або вершків, якщо вона подаватиметься не у вигляді гарніру до м'яса.

У разі кашу можна варити як на воді, а й у м'ясному бульйоні. Солодку ячну кашуна молоці відразу не варять, тому що молоко випарується набагато швидше, ніж розвариться крупа. Крім того, у воді даний процесвідбувається найкраще, а молоко ще більше збільшує час варіння.

Ячмінь вважається однією з найдавніших зернових культур. Його почали обробляти понад десять тисяч років тому. Наші далекі пращури робили з нього пиво, квас та коржики. Але особливою популярністю на той час користувалася ячмінна каша. Як варити це ситна страва, Ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

У складі цієї крупи є велика кількість складних вуглеводів, що постачають людський організм необхідною енергією. Тому дієтологи радять їсти ячмінну кашу на сніданок. Крім того, цей продукт містить багато легкозасвоюваного корисного білка, фосфору, кальцію та калію.

Слід зазначити, що ячмінна каша, користь та шкода якої розглядаються у сьогоднішній статті, вважається чудовим джерелом заліза, марганцю та цинку. Також у ній міститься достатня кількістьлізину. Завдяки такому багатому складу дана крупа та приготовлені з неї страви сприяють зміцненню імунної системита покращення розумової діяльності. Плюс до всього вона допомагає зміцнювати та загоювати стінки шлунка. Вважається, що регулярне вживання даного продуктудозволяє нормалізувати роботу серцево-судинної системи та прискорити обмінні процеси.

Кому протипоказана ця крупа?

Як і будь-який інший продукт, ячмінна каша, користь та шкода якої обумовлені унікальним складомможе стати причиною алергічної реакції. Оскільки в ній міститься глютена, її потрібно виключити з раціону тих, хто страждає індивідуальною нестерпністюцієї речовини.

Також з обережністю потрібно їсти цю кашу людям, які страждають на хронічні хвороби. шлунково-кишкового тракту. Не варто забувати, що у всьому важливо дотримуватися міри. Систематичне зловживання цим продуктом може спровокувати появу зайвих кілограмів.

Ячмінна каша в мультиварці

Приготування цього ситного та корисної стравине вимагатиме надто багато часу та зусиль. З цим завданням легко впорається навіть недосвідчена господиня. Щоб усе вийшло так, як потрібно, слід заздалегідь сходити до найближчого магазину та закупити все необхідні продукти. У даному випадкуна вашій кухні має знайтися:

• Чотириста п'ятдесят грамів тушонки.
• Пара склянок крупи.
• По одній великій морквині та цибулиці.
• П'ять склянок фільтрованої води.

Щоб приготована вами ячмінна каша (як варити її, вам стане відомо далі) вийшла ароматною та смачною, додатково запасіться якісною рослинною олією, сіллю та спеціями.

Опис процесу

Овочі ретельно миють під проточною водоюта очищають від шкірки. Цибулину нарізають не надто товстими півкільцями, моркву обробляють на великої тертці. Все це відправляють у чашу мультиварки. Туди ж поміщають тушонку та рослинна олія. Все добре перемішують і обсмажують у режимі “Випічка” протягом п'яти хвилин.

Після закінчення цього часу до овочів, що підрум'янилися, всипають попередньо промиту крупу. Все це заливають фільтрованою водою, солять, приправляють спеціями та накривають кришкою. Готується ячмінна каша, рецепт якої розглянутий трохи вище, у режимі “Плов”. Приблизно за годину прилад переключають на підігрів і чекають ще близько шістдесяти хвилин. Після цього страву розкладають по тарілках і подають до столу. Така каша ідеально підходить для сніданку чи обіду. Вона особливо гарна тим, що в ній зберігаються практично всі корисні вітамінита мікроелементи.

Ячмінна каша на молоці

за даному рецептуможна швидко і без особливих клопотів приготувати смачний і поживний сніданокдля всієї родини. Перш ніж підійти до плити, проведіть ревізію на власної кухні. У вашому розпорядженні обов'язково має бути:

• Пара склянок крупи.
• Свіже куряче яйце.
• П'ять склянок молока.
• Чотири столові ложки вершкового масла|мастила|.
• Сто мілілітрів сметани.

Щоб у вас вийшла корисна та ситна ячмінна каша (як варити цю страву, ми вам зараз розповімо), до вищенаведеного переліку необхідно включити кухонну сіль. Її кількість розраховується виходячи з особистих переваг самого кулінара та його рідних.

Послідовність дій

Попередньо перебрану та промиту крупу замочують у мисці з холодною водоюта залишають на всю ніч. Вранці її відкидають на друшляк і ще раз поміщають під кран.

У каструлю виливають молоко та відправляють його на плиту. Після того, як воно закипить, туди ж додають підготовлену крупу, сіль та столову ложку вершкового масла. Все добре перемішують і зменшують вогонь. Після того, як ячмінна каша, рецепт якої розглядається в даній публікації, загусне, каструлю знімають з плити.

В отриману масу додають сметану та сире яйце. Все добре перемішують і перекладають в жароміцну форму. Акуратно вирівняний верх збризкують заздалегідь розтопленим вершковим маслом. Після цього форму відправляють у духовку та запікають при ста вісімдесяти градусах. Через сім хвилин готову страву виймають із печі, заправляють вершковим маслом та подають до столу.

Солодкий варіант

За цим рецептом виходить дуже смачна ячмінна каша. Як варити її, ви дізнаєтеся трохи пізніше, а поки що слід розібратися, що для цього потрібно. На вашій кухні обов'язково має бути:

• Двісті п'ятдесят грамів крупи.
• Чверть чайної ложки кориці.
• Сто двадцять мілілітрів молока.
• Пара чайних ложок коричневого цукру.

Як додаткових інгредієнтівбудуть використовуватися товчені волоські горіхи, фрукти і 30% вершки.

Технологія приготування

Попередньо перебрану та промиту крупу заливають трьома склянками фільтрованої води, відправляють на плиту та варять на повільному вогні близько сорока хвилин. Після цього з каструлі зливають надлишки рідини.

У густу масу, що залишилася, відправляють молоко, цукор і корицю. Все добре перемішують, викладають на сковороду і продовжують готувати. Приблизно за чверть години кашу знімають з вогню. Її розкладають у красиві тарілки, поливають вершками, прикрашають подрібненими горіхами та шматочками фруктів.

Ячмінь – це дуже давня зернова культура. Наші далекі пращури пекли з крупи коржики, робили квас і варили пиво. Вважається, що люди навчилися готувати ячмінь у 8 столітті до н. Ячмова каша готується із подрібненого зерна. Крупа проходить кілька етапів очищення, під час якої вона звільняється від різних домішок. Молоте ячне зерно не шліфується, тому в ньому зберігаються корисні вітаміни та мінерали. Серед них вітамін А, В1, В2, В6, D, E та такі речовини, як залізо, кальцій, хром, магній, молібден, сірка, цинк.

Ячмова каша відрізняється тим, що вона містить природні антибактеріальні компоненти. Коли ячмінь замочується, у воду виділяється речовина гордецин. Його використовують при грибкових ураженнях шкіри.

Для приготування ячмінної каші на 3 порції вам знадобиться: 1 ст. ячмінної крупи, 2,5 ст. води, 25 г вершкового масла, 1 ч.л. солі. Перед варінням ячмінну крупу бажано перебрати. Насипте крупу на плоску тарілку і видаліть камінці, рослинне сміття та інше. Після цього промийте ячмінь у воді. Покладіть крупу в каструлю, залийте холодною водою та поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть полум'я до середнього. Посолити кашу. Приблизний час варіння – 30 хвилин. Слід варити ячмінь доти, поки каша не почне пихкати.

Вимкніть плиту та тримайте на ній каструлю ще 15 хвилин. У цей час слід додати до каші вершкове масло. Для випаровування можете зняти каструлю з плити, загорнути в ковдру: вона повинна постояти півгодини. В результаті каша вийде ніжна та м'яка. Такий продукт можна використовувати для дитячого харчування.

Якщо ви хочете, щоб каша мала пікантний смак, приправте її перцем чи куркумою.

Дуже смачна ячмінна каша виходить на молоці. Вам знадобиться: 1 ст. ячмінної крупи, 1 ст. молока, 1,5 ст. води, 1 ч. л. солі без гірки. Промийте крупу та залийте її холодною водою. Залишіть кашу на ніч для набухання. Вранці кількість крупи стане вдвічі більшою. Злийте рідину, а ячмінь помістіть у каструлю. Налийте в ємність окріп і варіть кашу 10 хвилин, постійно помішуючи. Додайте воду, що залишилася: варіть ще 3 хвилини. Каша дуже швидко загусне. Тоді влийте склянку молока і продовжуйте помішувати кашу, щоб|аби| вона не підгоріла. Ячмова каша на молоці за часом готується стільки ж, скільки звичайна.

Каша з ячменю позитивно впливає на серцево-судинну систему. Вона зміцнює шлунок та кишечник. Завдяки ній активізується розумова діяльність, піднімається імунітет. Тому каша особливо корисна для школярів. Вона не лише розвиває розум, а й допомагає витримувати фізичні навантаження. Тому ячмінну кашу активно використовують у своєму харчуванні культуристи. Якщо суворо дотримуватись норм вживання цієї страви, вона допомагає наростити м'язову масу. Для тих, хто дотримується дієти, каша теж є корисною. Достатньо вживати її без м'яса, молока, підлив.

Вибираючи яку зварити кашу, обов'язково варто звернути увагу на ячну крупу, з якої можна швидко зварити смачну та корисну кашу. У цій статті розглянемо, скільки часу і як правильно варити ячну кашу на воді або на молоці в каструлі, яка обов'язково сподобається Вам і Вашій родині.

Скільки варити ячну кашу?

Час варіння ячної каші залежить від того, на чому вона буде варитися (на воді або молоці), так як послідовність приготування у цих каш відрізняється. Для порівняння розглянемо, скільки варити ячку на воді та на молоці:

• Скільки варити ячну кашу на воді?Час варіння ячної крупи на воді в середньому становить 15-20 хвилин (поки не википить вода в каструлі).
• Скільки варити ячну кашу на молоці?Час варіння ячної каші на молоці загалом становить 20-25 хвилин до готовності.

Дізнавшись, скільки варити ячну крупу, розглянемо далі, які є секрети та нюанси приготування розсипчастої ячної каші на гарнір і як зварити смачну ячну кашу на молоці для себе на сніданок чи дитину.

Як варити ячну кашу на воді в каструлі?

1й швидкий спосіб варіння ячної крупи

Даний спосіб приготування ячної крупи - найпоширеніший і простий, тому що не вимагає особливої додаткової обробкиячної крупи перед варінням. Розглянемо покроково, як зварити ячну кашу на воді в каструлі за цим методом:

• Для приготування каші знадобляться: 1 склянка ячної крупи, 2,5 склянки води, сіль (1/2 чайної ложки) та 30-50 грам вершкового масла.
• Насамперед відміряємо одну склянку ячної крупи, висипаємо її в плоску тарілку і вручну перебираємо (прибираємо дрібне сміття, якщо така є).
• Перебрану крупу пересипаємо в сито і ретельно промиваємо в холодній воді.
• Промиту ячну крупу перекладаємо в каструлю відповідного розміру (враховуємо, що при варінні ячна крупа збільшується майже в 5 разів), додаємо воду (із співвідношення 2,5 склянки води на 1 склянку крупи) і на великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння. Періодично помішуємо кашу ложкою.
• Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь на мінімум, додаємо сіль (половину чайної ложки) і варимо кашу протягом 15-20 хвилин (поки вся вода не вбереться в кашу), при цьому не забуваємо періодично помішувати кашу ложкою, щоб вона не пригорала.
• Коли ячна каша буде готова, знімаємо каструлю з вогню, додаємо в кашу вершкове масло (30-50 грам), накриваємо каструлю кришкою і залишаємо настоюватися кашу протягом 20 хвилин (також можна загорнути каструлю в рушник, щоб краще зберігалося тепло).
• Ось і все! Смачна ячна каша, зварена на воді готова! Тепер її можна використовувати як гарнір до багатьох страв.

На замітку: в кінці варіння, щоб каша "дійшла" швидше, її можна помістити в духовку на 15 хвилин, розігріту до 150 градусів.

2й спосіб, як зварити ячну кашу розсипчастою та смачною

Другий спосіб варіння ячної каші на воді дозволяє зварити її більш розсипчастою та ароматною, тому що перед варінням ячну крупу трохи обсмажують. Розглянемо докладніше, як приготувати ячну кашу на воді з додатковою обсмажкою:

• Перебираємо та промиваємо ячну крупу в холодній воді, використовуючи сито, як і в попередньому рецепті (для варіння беремо 1 склянку ячної крупи).
• Промиту крупу перекладаємо в чисту сковороду і на середньому вогні постійно перемішуючи, підсушуємо і підрум'янюємо (має випаруватися вся вода і крупа стати трохи рум'яною з приємним запахом).
• У каструлю наливаємо 2 склянки води (на 1 склянку ячної крупи), додаємо сіль (0,5-1 чайну ложку) та доводимо до кипіння на великому вогні.
• У воду, що закипіла, в каструлі перекладаємо підрум'янену на сковороді крупу, додаємо вершкове масло і після повторного закипання води в каструлі, зменшуємо вогонь на мінімум, і варимо кашу поки вода не википить (близько 15 хвилин). Кашу періодично помішуємо ложкою.
• Коли вода в каструлі википить і каша буде готова, відставляємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися каші 20 хвилин. Смачна розсипчаста ячна каша для гарніру готова!

Як зварити ячну кашу на молоці у каструлі?

Варіння ячної каші на молоці дуже схоже на перший спосіб варіння ячної крупи на воді, але все ж таки трохи відрізняється. Розглянемо поетапно, як варити ячну кашу на молоці в каструлі:

• Для приготування молочної ячної каші знадобляться: 1 склянка ячної крупи, 2 склянки води, 1 склянка молока, вершкове масло, сіль та цукор.
• Насамперед перебираємо і ретельно промиваємо крупу в холодній воді за допомогою сита.
• Промити крупу перекладаємо в каструлю і заливаємо водою (2 склянки води на 1 склянку крупи) і на великому вогні доводимо до кипіння.
• Після закипання води в каструлі зменшуємо вогонь на мінімум і не накриваючи каструлю кришкою варимо кашу, поки вся вода не вбереться в неї (10-15 хвилин). Під час варіння кашу періодично помішуємо ложкою.
• Коли вода в каструлі википить (вбереться у крупу), додаємо 1 склянку молока, сіль (половину чайної ложки), цукор (2 столові ложки) та вершкове масло (50 грам), і постійно помішуючи варимо ячну кашу ще 10 хвилин (молоко не повинно википіти, каша повинна вийде в'язкою або рідкою, дивлячись, яка Вам більше подобається).
• По закінченню варіння відставляємо каструлю з плити, накриваємо кришкою і даємо настоятися каші не менше 20 хвилин.
• Ось і все! Смачна ячна каша на молоці готова!

На замітку: як і багато інших видів каш, ячну кашу вершковим маслом не зіпсуєш, тому можна додавати до неї більше вершкового масла, ніж зазначено у рецептах вище (залежить від Ваших особистих уподобань).

Відповіді на популярні питання на тему, як приготувати ячну кашу?

• Чи потрібно промивати ячну крупу перед варінням?Так, перед варінням ячну крупу краще промивати в холодній воді.
• Чи потрібно замочувати перед варінням ячну крупу?Ячну крупу можна і не замочувати перед варінням, а якщо все ж таки вирішили це зробити, залийте її холодною чистою водоюі залиште на ніч.
• У скільки разів збільшується ячна крупа при варінні?При варінні ячна крупа збільшується приблизно в 5 разів від початкового обсягу.
• Чому при варінні ячної крупи вода стає рожевою (червоною)?Так відбувається через те, що із крупи виділяється природний барвник(Вода може ставати рожевою) і в цьому нічого страшного немає.
• Скільки калорій у ячній каші звареній на воді?Калорійність ячної каші, звареної на воді, становить 76 ккал на 100 грам продукту.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, скільки часу і як варити ячну крупу на воді і на молоці, Ви завжди зможете швидко зварити смачну і корисну кашу для себе і своїх близьких. Свої відгуки та корисні порадиЯк зварити ячну кашу (ячку) на воді та на молоці, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.

Харчова цінність та хімічний склад

Оскільки ячмінна каша готується з ячменю, який містить вітаміни В9, РР, В5, В6, В2, В1, бета-каротин, лютеїн, вітаміни К і Е, а хімічний склад включає фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо, цинк, марганець, мідь, селен та ін., то цінність каші з ячменю незаперечна.

У 100 г ячмінної каші міститься:

• Білки – 11,5.
• Жири – 2.
• Вуглеводи – 65,8.
• Ккал - 310.

Корисні властивості та протипоказання до її вживання

Користь:

• У ячмінних зернах міститься речовина гордецин, антибактеріальними властивостямита антибіотичною дією, що сприяє лікуванню грибкових уражень шкіри.
• Ячмова каша легко засвоюється організмом, тому дієтологи її рекомендують дітям та людям похилого віку.
• Каша сприяє виведенню з організму важких металів, шлаків і токсинів, вона ситна та енергетична, захищає організм від захворювань на рак, перешкоджає відкладенню жиру.
• Корисна каша ячмінна при цукровому діабетіта шкідливому холестерині.
• Вживання каші сприяє боротьбі з поганим настроєм, підвищеним тискомі має спазмолітичні властивості.

Шкода:

• Ячмова каша протипоказана людям, які страждають на гліцинову ентеропатію і цекіалію (непереносимість рослинного білка - глютена).
• Дієтологи не рекомендують ячмінну кашу тим, хто страждає на метеоризм і має підвищену кислотністьшлункового соку.

Ячмінна каша в кулінарії та спосіб її приготування

Ячмову крупу використовують у кулінарії для приготування супів, каш та запіканок. Нею можна фарширувати або тушкувати з овочами і готувати дуже смачні галушки. Вариться близько 20 хвилин. Ячмова каша дуже корисна і смачна страва. Є подрібненими ячмінними зернами, при купівлі яких необхідно вибирати прозору упаковку і вивчати дату виготовлення і використання в їжу, а також спосіб приготування. Щоб вийшла смачна і корисна каша, слід дотримуватись деяких правил її приготування. Інгредієнти: 180 г крупи, 750 мл води, сіль, цукор і вершкове масло додається за смаком та смаковими пристрастями.

Приготування:

1. Зерно промити та дати стекти воді.
2. Взяти товстостінну каструлюналити воду і після закипання всипати крупу. Коли вода з крупою закипить, зменшити вогонь і варити до готовності на повільному вогні, доки не випарується вся вода.
3. Після цього зняти з вогню, укутати ковдрою і дати постояти 10 хвилин. Подавати з вершковим маслом, або як гарнір до м'яса, грибів і риби, а також з соусом.

Приготування ячмінної каші на молоці.Промити ячмінну крупу. Варити на воді, поки вода не випарується, потім долити гарячим молоком і варити на повільному вогні до готовності. У готову кашудодати вершкове масло|мастило| і накрити кришкою, щоб настоялася 10 хвилин|мінути|. Подавати до столу за бажанням із сухофруктами, ягодами або джемом.

Ячмінна каша в термосі. Ця страваможна приготувати як обід працювати. Зварити описаним способом на воді кашу, поки вода не випарується. Потім перекласти в термос, посолити та додати вершкове масло. Термос закрити та взяти з собою на роботу. В обідню перерву смачна та корисна каша настоїться і буде повноцінним обідом.

Зберігати ячмінну крупу після розтину пакета необхідно в закритій щільно банку і в сухому, темному і провітрюваному місці.

У відео нижче дивіться рецепт каші в мультиварці: