Пиріг з капустою з листкового покупного тіста. Пиріг з капустою із листкового без дріжджового тіста

На мій смак, який поділяють зі мною мої дітки, найсмачніший пиріг - це пиріг, приготований із листкового тіста і начинений свіжою капустою, попередньо обсмаженою і змішаною з вареними курячими яйцями.
Рецепт приготування е
Отже, спосіб приготування:
1. Спершу необхідно курячі яйця зварити в круту.

2. Після чого капусту нашаткувати.

3. Нашатковану капусту викласти в сковороду з олією, посолити і тушкувати до готовності, не додаючи при цьому води.

4. Поки начинка проходить термообробку, тісто потрібно розділити на дві рівні частини і розкотити кожну, при цьому не перестаратися, щоб під час приготування листкове тісто піднялося.

5. Коли капуста згасить, а яйця зваряться, в капусту додати очищені від шкаралупи і подрібнені за допомогою великої терки яйця, перемішавши все разом.

6. На змащений маргарином лист викласти одну з розкачаних частин тіста, на яку далі викласти підготовлену начинку і розрівняти її.

7. Накрити пиріг другою частиною тесту і добре защипати краї.

8. Верх підготовленого до випікання пирога змастити олією.

9. За бажанням можна прикрасити пиріг невеликими шматочками тіста (я розкотила невеликі кружечки, надрізала, відступаючи, діаметром їх, отримавши в результаті квіточки).

10. Підготовлений до випічки пиріг поставити в розігріту духовку на 40 хвилин|мінути|, встановивши температуру випічки 150 градусів або випікаючи до підрум'янювання пирога.

Випічка з листкового тіста користується популярністю. Вироби виходять легкими, шаруватими, з ніжною структурою. Тісто має нейтральний смак, тому воно чудово підходить для приготування солодкої та несолодкої випічки. Наприклад, можна спекти пиріг з капустою з листкового тіста. Причому тісто для нього можна приготувати самостійно або придбати у магазині.

Існує багато способів приготування листкового тіста, наведемо класичний рецепт.

• 500 гр. борошна ще близько половини склянки на підсипку;
• 400 гр. вершкового масла;
• 1-1,5 столові ложки лимонного соку;
• 0,5 склянки води (холодної);
• 1 чайна ложка.

Як бачите, набір інгредієнтів невеликий. Але для приготування тіста дуже важливо взяти хороше вершкове масло, оскільки саме від властивостей цього продукту залежатиме смак готових виробів.

Цікаві факти: Піднімаються вироби з прісного листкового тіста виключно за рахунок випаровування олії, прокладеної між шарами, оскільки розпушувач при приготуванні не використовується. У тесті, приготовленому за класичною технологією, 256 шарів.

Відокремлюємо двісті грамів борошна, просіюємо. Тепер з'єднуємо із вершковим маслом. Олію можна порубати ножем або натерти на тертці. Якщо вибрано останній варіант, то в процесі потрібно часто посипати борошном терку. Змішуємо два продукти, збираємо в грудку. Викладаємо грудку між двома пластами пергаментного паперу і розминаємо качалкою, щоб вийшов рівний квадратний пласт завтовшки приблизно один сантиметр. Готовий напівфабрикат поміщаємо на півгодини у морозильник.

Просіюємо борошно, що залишилося. У воді розмішуємо сіль та лимонний сік, виливаємо цю суміш у борошно та замішуємо пружне тісто. Загортаємо його в пакет і даємо відстояти близько півгодини.

Розкочуємо тісто, що відстояло, в прямокутний пласт на посипаній борошном поверхні, він повинен бути вдвічі ширшим і трохи довшим, ніж наш масляно-борошняний «квадрат». Викладаємо на тісто, що встиг замерзнути напівфабрикат з олії з борошном. Закриваємо його тестом, загортаючи конвертом. Масляний шар має бути повністю закритий. У процесі згортання струшуємо з тіста надлишки борошна пензликом.

Розкочуємо отриманий конверт в прямокутник товщиною не більше одного сантиметра. Підвертаємо короткі сторони до центру, не забуваючи струшувати надлишки борошна. Затес згортаємо тісто навпіл, у нас вийшло чотири шари. Загортаємо тісто у плівку і кладемо в холодильник на одну годину. Потім розгортаємо і знову згортаємо вчетверо. Так повторюємо ще тричі, витримуючи тісто в холодильнику після кожного розкочування в холодильнику протягом години. Саме чотириразове розкочування дозволяє отримати 256 шарів у тесті.

Витримавши тісто останній раз у холодильнику одну годину, можна розпочинати обробку пирогів. При дотриманні цього рецепту виходить близько 1 кг тесту. Якщо це забагато, то частину тесту можна прибрати на зберігання. Для цього варто розкотити його в пласт завтовшки 0,7-0,8 см, нарізати на окремі пластини і перекласти листами пергаменту. Загорнути у плівку та помістити в холодильник.

Дріжджовий варіант тесту

Чудові пироги виходять із дріжджового листкового тіста. Готується цей напівфабрикат у два етапи. Спочатку замішується тісто на дріжджах, а потім воно перешаровується олією.

• 400 гр. олії вершкового;
• 400 гр. муки + 3 столові ложки для приготування масляної суміші + близько половини склянки для підсипки;
• 250 мл молока;
• 2,5 чайної ложки сухих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі.

350 гр. холодного вершкового масла з'єднуємо з трьома ложками борошна, порубавши масло ножем. Завадимо зібрану в грудку масу між двома пластами пергаменту, розкочуємо, формуючи квадрат товщиною близько одного сантиметра. Прямо в папері, підгорнувши краї, поміщаємо суміш у морозильну камеру.

Підігріваємо молоко до температури не більше сорока градусів, розмішуємо в ньому цукор та сіль, потім додаємо дріжджі та розчиняємо їх. Залишаємо суміш на столі на десять-п'ятнадцять хвилин. За цей час над поверхнею рідини повинен утворитися пухкий шар піни. Якщо цього не трапилося, то вам попалися неякісні дріжджі і їх потрібно замінити.

Розм'якшуємо масло, що залишилося до стану крему, перемішуємо з дріжджами, що піднялися, і просіяним борошном. Вимішуємо м'яке тісто, яке не прилипає до поверхонь. Даємо йому піднятися протягом 45-60 хвилин.

Тісто, що піднялося, вимішуємо, розкочуємо в прямокутний пласт. Зверху викладаємо підморожену олію з борошном, загортаємо тісто конвертом. Розкочуємо конверт до товщини близько одного сантиметра. Діяти потрібно обережно, щоб тверда олія не порвала ніжне тісто.

Розгорнутий пласт згортаємо в чотири рази, спочатку загинаємо до середини короткі краї, потім згортаємо пласт навпіл. Після цього прибираємо тісто в холодильник приблизно на годину. Двічі повторюємо цю процедуру, щоб у нашому тесті вийшло достатньо шарів. Після останнього розкочування витримуємо тісто в холодильнику близько двох годин, потім приступаємо до оброблення.

Читайте також: Пиріг з капустою на сметані – 8 рецептів

Швидкий рецепт листкового тіста

Якщо немає часу готувати тісто класичним способом, можна використати швидкий рецепт. Вироби виходять не такими шаруватими, досить пишними і розсипчастими.

• 400 гр. вершкового масла;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 столова ложка лимонного соку або столового (6%) оцту;
• 500 гр. борошна;
• холодна, а краще крижана вода.

Всі продукти, включаючи муку, потрібно попередньо охолодити. Змішуємо борошно з олією, використовуючи тертку, або просто дрібно рубаємо олію ножем. Руками перетирати масу не можна, інакше шаруватої структури не вийде.

У склянку об'ємом 250 мл розбиваємо яйце, всипаємо сіль, вливаємо оцет або лимонний сік, перемішуємо все. Доливаємо холодну воду, щоб рідина повністю заповнила склянку. Виливаємо цю суміш в масляно-борошняну суміш. Максимально швидко замішуємо, збираючи тісто в грудку. Довго місити не можна, інакше масло розтане від тепла рук, і тісто буде зіпсоване. Тісто загортаємо в пакет, кладемо на холод щонайменше на дві години. Після цього можна буде готувати пиріг.

Закритий пиріг з капустою та яйцем з готового листкового тіста.

Приготувати закритий пиріг з капустяною начинкою з|із| готового тіста зовсім нескладно. Начинку зробимо з яйцем, пиріг буде ситнішим і смачнішим.

• 500 гр. тіста листкового прісного;
• 1 цибулина;
• 700 гр. капусти білокачанної;
• 3 яйця;
• 50 гр. олії вершкового;
• 1 яйце для змащення;
• сіль та інші приправи додаємо за смаком.

Тісто залишаємо для розморожування на столі. А самі займаємось приготуванням начинки. Відварюємо яйця, заливаємо холодною водою, очищаємо і нарізаємо кубиками.

Цибулину нарізаємо дрібними кубиками, підсмажуємо на олії. Як тільки цибуля почне рум'янитися, всипаємо дрібно нарізану капусту, трохи обсмажуємо все разом, потім доливаємо кілька ложок води, прикриваємо кришкою і гасимо на малому вогні до м'якості. Додаємо сіль та інші приправи. Змішуємо капусту з відвареними яйцями, даємо масі повністю охолонути.

Тісто розкочуємо до товщини півсантиметра. Робимо два однакові пласти. Один з них перекладаємо на лист, на який постелено пергаментний папір. На тісто викладаємо начинку і прикриваємо другим коржом. Зліплюємо краї, повертаючи їх під низ пирога. Так треба робити, щоб краї не розійшлися. У кількох місцях верхньої частини пирога зробимо проколи. Поверхню змастимо яйцем. Готуємо при двохстах градусах хвилин сорок, верх виробу має стати рум'яним.

Пиріг з капустою та ковбасою в духовці

Ще один швидкий варіант готується із ковбасою. Замість ковбаси можна взяти будь-які м'ясні продукти, які готові до вживання. Наприклад, сосиски, шинку, буженину чи просто відварене чи смажене м'ясо.

• 200 гр. капусти;
• 200 гр. ковбаси;
• 500 гр. готового прісного листкового тесту;
• 1 варене яйце;
• 1 сирий жовток;
• 2 столові ложки олії;
• сіль та спеції за смаком.

Капусту шаткуємо тонко, обсмажуємо на сковорідці до готовності. Додаємо сіль та інші спеції. Варене яйце та ковбасу нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з капустяною начинкою, остуджуємо.

Тісто розділити на дві частини і розкотити в два однакові прямокутні пласти. Один з них перекладаємо на лист, застелений пергаментним папером. На нього викладаємо начинку, залишивши вільними краї. На другому пласті робимо розрізи і переплітаємо сусідні смужки тесту між собою. Укладаємо цей пласт на начинку і добре закріплюємо краї, підгорнувши їх під низ пирога. Змащуємо поверхню жовтком, який потрібно заздалегідь розтерти з ложкою води. Готуємо в духовці за двісті двадцять градусів хвилин двадцять.

Пиріг із дріжджового листкового тіста з кислою капустою

Своєрідний і дуже приємний смак мають листкові пироги. Приготуємо його із дріжджовим тестом.

• 400 гр. квашеної капусти;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 30 мл рослинної олії;
• 0,5 чайної ложки цукру;
• мелений перець за смаком;
• 500 гр. готового дріжджового листкового тіста;
• 1 яйце для змащення.

Берме сковороду або сотейник з товстим дном з олією, всипаємо нашатковану цибулину. За кілька хвилин досипаємо моркву, смажимо всі разом хвилин п'ять. Потім додаємо капусту.

Підготовка капусти залежить від її смаку. Якщо воно нормальне, то досить буде трохи віджати її від соку. Якщо ж капуста кислувата, її потрібно попередньо промити в холодній воді і добре віджати. Якщо капуста заквашена великими шматочками, її треба порубати.

Гасити капусту потрібно хвилин двадцять, приправивши масу перцем та цукром. Даємо пирогу охолонути.

Читайте також: Пиріг з капустою на сковороді – 7 рецептів

Розкочуємо дріжджове листкове тісто у великий прямокутний пласт. У центр викладаємо гіркою начинку так, щоб вона зайняла приблизно третину пласта в центрі. Піднімаємо краї тіста з двох сторін, з'єднуємо їх над начинкою та защипуємо. Акуратно перекладаємо виріб на лист швом вниз. За бажанням можна зробити зі шматочка заздалегідь залишеного теса різні прикраси. Зробимо кілька проколів у верхній частині пирога, змастимо його збитим яйцем і випікатиме хвилин тридцять при двохстах градусах.

Пиріг з капустою та картоплею

Капустяний пиріг можна приготувати з картоплею, ці овочі відмінно поєднуються між собою.

• 500 гр. дріжджового листкового тіста;
• 2 середні картоплини;
• 400 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• 30 мл олії для обсмажування;
• 1 жовток.

Цибулю шаткуємо невеликими кубиками, обсмажуємо на олії. На ту саму сковороду насипаємо нарізану тонкими смужками капусту, обсмажуємо до напівготовності. Приправляємо на смак.

Картоплю очищаємо, нарізаємо дуже тонкими скибочками, заливаємо окропом, витримуємо дві хвилини. Потім зливаємо воду та обсушуємо нарізані коренеплоди.

Тісто ділимо на дві частини, розгортаємо в однакові пласти. Перекладаємо один пласт на лист. На ньому рівними рядами викладаємо скибочки картоплі, посипаємо їх сіллю та іншими приправами до смаку.

Поверх картоплі рівним шаром розкладаємо обсмажену капусту. Викладаємо зверху другий пласт. Краї добре закріплюємо. У центрі пирога робимо отвір. Можна прикрасити фігурками із тіста. Змащуємо розтертим жовтком і впікаємо при двохстах градусах близько півгодини.

Відкритий листковий пиріг з капустою та сиром

Приготуємо відкритий капустяний пиріг із заливкою із збитих яєць із сиром та сметаною.

• 700 гр. капусти;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 20-30 гр. вершкового масла;
• спеції та сіль за смаком;
• 4 яйця;
• 100 гр. сметани;
• 100 гр. сиру.

Підсмажуємо дрібні кубики цибулі та натерту моркву на сковороді. Додаємо дрібно нарізану капусту, гасимо до готовності. Приправляємо сіллю та улюбленими спеціями до смаку. У готову гарячу начинку кладемо шматочок вершкового масла, це зробить смак ніжнішим.

Тісто розгортаємо і викладаємо у форму меншого, ніж шар розміру, щоб утворилися бортики. Щоб не зрізати надлишки тіста, краще використовувати прямокутну чи квадратну форму.

У чашу з тіста перекладаємо начинку, розрівнюємо. Готуємо заливання. Для цього змішуємо сирі яйця зі сметаною, трохи збиваємо. Насипаємо в масу натертий сир. Солимо за смаком.

Порада! При додаванні солі до заливки враховуйте ступінь солоності сиру.

Виливаємо заливку на начинку і випікаємо при двохсот градусах приблизно півгодини.

Смачний пиріг з капустою та рибою

Поєднання капусти для багатьох є незвичним. Однак варто переступити через штампи та приготувати цей смачний пиріг.

• 500 гр. листкового дріжджового тіста;
• 700 гр. філе морської риби;
• 2-3 ложки соєвого соусу;
• 400 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• 1 склянка молока;
• 2 столові ложки олії рослинної;
• приправи та сіль за смаком;
• 1 яйце для змащення.

Нашатковану капусту заливаємо гарячим молоком і ставимо на слабкий вогонь варити до готовності. Окремо підсмажуємо на олії дрібні кубики цибулі. Готову капусту зливаємо через друшляк. Змішуємо з|із| підсмаженою цибулею, солимо, додаємо приправи за смаком.

Рибне філе ріжемо невеликими кубиками. Можна використовувати будь-який варіант морської риби – і червону, і білу. Рибу заливаємо соєвим соусом, перемішуємо і даємо постояти хвилин п'ятнадцять.

Розкочуємо з тіста два однакових за розміром пласта. Переносимо один пласт на лист, на ньому рівним шаром розподіляємо капусту. Поверх капусти розкладаємо рибу, замариновану в соєвому соусі. Накриваємо другим пластом, дуже міцно защипуємо краї.

Виконуємо у верхній частині кілька отворів. Можна проколоти тісто вилкою, зробити проріз ножем або ножицями. Змащуємо збитим яйцем, випікаємо при 200 градусах хвилин сорок, поки верх виробу стане рум'яним.

Капустяний пиріг з рибними консервами

Якщо вам не хочеться вовтузитися з сирою рибою, можна спекти капустяний пиріг з консервами.

• 500 гр. прісного листкового тесту;
• 2 банки (по 250 гр.) рибних консервів у власному соку, наприклад, сайри;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 400 гр. капусти;
• 2-3 ложки олії;
• 1 яйце для змащення.

Готуємо тушковану капусту для начинки. Для цього на олії спочатку обсмажуємо тонко нашатковану цибулю, потім додаємо терту морквину і нарізану невеликими смужками капусту. Все перемішуємо, підливаємо пару ложок води. Гасимо під закритою кришкою близько двадцяти хвилин. Потрібно, щоб овочі стали м'якими. Додаємо в начинку сіль та інші спеції на свій смак.

Консерви відкриваємо, зливаємо рідину. Рибу розминаємо вилкою, прибираючи кісточки, що трапляються.

З тіста розкочуємо два прямокутні пласти. Перший переносимо на лист. Розподіляємо на тісті капусту, потім розкладаємо шматочки риби. У другому пласті робимо паралельні надрізи, залишаючи краї цілими. Викладаємо цей пласт на начинку, закріплюємо краї. Поверхню змащуємо збитим яйцем. Випікаємо при 200 градусах приблизно 25 хвилин.

Пиріг з капустою з листкового тіста - це надзвичайно проста та смачна домашня випічка, яка може бути паличкою-виручалочкою для будь-якого випадку життя. Він готується з найпростіших і недорогих продуктів, які завжди є під рукою, тому зварганити такий пиріг можна досить легко і швидко навіть у завантажений будній вечір, а близькі, напевно, оцінять його невигадливий, але такий затишний домашній смак. Рецепт пирога з капустою може також стати в нагоді і у разі несподіваних гостей, оскільки його ніжний класичний смак знайомий і любимо всіма з дитинства.

Смажена капуста з відвареними яйцями – це традиційна та досить бюджетна начинка для пирогів, яка не набридає практично ніколи. З капустяною начинкою готують великі пироги або маленькі пиріжки, які можна запікати в духовці або обсмажувати в маслі. Існують різні види тіста для пирогів і, безумовно, кожен із них має свої особливості та переваги. Готове листкове тісто не тільки має прекрасний смак і ніжну консистенцію, але й дозволяє суттєво економити час при виготовленні домашньої випічки. Воно не вимагає замішування, вистоювання і досить зручно в роботі, тому що майже не липне до рук при розкочуванні та ліпленні виробів. Тому особисто я завжди маю запас покупного листкового тіста в морозилці, щоб при бажанні швидко і без особливих клопотів приготувати з нього щось смачне та цікаве.

Листковий пиріг з капустою, приготований за цим простим рецептом, виходить рум'яним, красивим і дуже апетитним. Його яскравий принадний аромат навіює безцінні відчуття домашнього затишку, турботи та тепла і здатний зібрати всю сім'ю за столом для веселого спільного чаювання. Цей пиріг обов'язково сподобається любителям класичної здобної випічки з несолодкою начинкою всередині. Він не тільки чудово насичує і надовго вгамовує почуття голоду, а й дарує справжнє задоволення і безліч позитивних емоцій!

Як приготувати листковий пиріг з капустою і яйцем - простий рецепт з готового дріжджового або бездрожжового листкового тіста з фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 г листкового тіста
• 600 г білокачанної капусти
• 4 яйця
• 20 г свіжої зелені (кріп, петрушка)
• 70 г вершкового масла
• 1 ч. л. цукру
• сіль, мелений чорний перець

Для змащування:

• яєчний жовток + 1 ч. л. молока
• 1 ч. л. кунжуту (за бажанням)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб спекти листковий пиріг з капустою, спочатку займемося приготуванням начинки. Для цього білокачанну капусту ретельно вимити і нашаткувати довгими тонкими смужками. Усього має вийти 600 г нарізаного листя капусти, тому качан треба вибирати середнього розміру не менше 1 кг.

2. У глибокій сковороді або сотейнику розтопити вершкове масло, покласти капусту і смажити її до м'якості та легкого підрум'янення протягом 10 – 15 хвилин, після чого остудити.

Час приготування капусти залежить від терміну її зберігання. Молода капуста з зеленуватим листям буде готова за 10 хвилин, тоді як для капусти старого врожаю, що добряче полежала, може знадобитися 20 - 25 хвилин на гасіння.

3. Тим часом яйця відварити круто протягом 10 хвилин з моменту закипання води, остудити, очистити від шкаралупи і нарізати великими кубиками.

4. Свіжу зелень вимити, висушити і нашаткувати.

5. У мисці змішати смажену капусту, відварені яйця та зелень. Все посолити, поперчити, присмажити цукром і ретельно перемішати. Начинка з капусти та яєць для листкового пирога готова!

6. Листкове тісто розморозити згідно з інструкцією на упаковці і розкотити на присипаній мукою поверхні в тонкий прямокутний пласт.

Порада! Для приготування цього пирога можна використовувати як дріжджове так і бездрожжеве листкове тісто в залежності від того, що знайдеться у вас в морозилці. Пиріг з дріжджового тіста виходить трохи пишнішим і повітрянішим, але різниця непринципова.

7. У середній частині прямокутника викласти начинку з капусти та відварених яєць.

8. Загорнути до центру спочатку довгі краї тіста, а потім бічні і добре заліпити їх, щоб начинка не вивалилася назовні.

9. Листковий пиріг з капустою перевернути і викласти на лист, застелений пергаментом або силіконовим килимком, швом вниз.

10. Гострим ножем зробити зверху кілька розрізів для виходу пари, після чого капустяний пиріг змастити яєчним жовтком, змішаним з молоком, і за бажанням трохи присипати кунжутом.

11. Випікати пиріг у розігрітій до 190°С протягом 30 хвилин. Якщо під час приготування поверхня пирога сильно зарум'яниться, його потрібно прикрити фольгою.


Готовий пиріг бажано остудити протягом 10 – 15 хвилин, інакше капустяна начинка буде дуже гарячою, після чого його можна розрізати на порції та подавати до столу. Листковий пиріг з капустою та яйцем надзвичайно смачний як у теплому, так і холодному вигляді. Приємного апетиту!

Приготування начинки:

Капусту подрібнити, підготувати сковороду для гасіння, наливши в неї соняшникову олію та розігрів. Цибулю і моркву попередньо очистити і нашаткувати смужками, щоб були довгі, як капуста. Покласти на розігріту сковороду порізану капусту з|із| цибулею і трохи протомити.

У начинку можна додати подрібнені варені яйця, 3 штуки, так начинка стане ще смачнішою.

Приготування тіста

Візьміть широку миску, просійте в неї муку|борошно| і покладіть маргарин або масло|мастило|, сіль|соль|. Порубайте борошно з олією, так щоб вся маса стала практично однорідною. Потім тонким струмком додайте воду розмішану з яйцем і лимонним соком. Сформуйте тісто і покладіть у холодильник на 30-40 хвилин.

Вийнявши тісто з холодильника, розкотіть тонкий лист, змастіть його розтопленим вершковим маслом, розгорніть наступний лист змастіть його теж розтопленим вершковим маслом і складайте пласт на пласт приблизно 5 листів.

Таким чином, у вас сформується листкове тісто. В інтернеті ви також можете знайти рецепт пирога з капустою із листкового без дріжджового тіста з фото.

На деко, злегка змащене соняшниковою олією, викладіть вирізаний кружечок або квадрат зі сформованого вами листкового тіста. Зверху на тісто покладіть заздалегідь підготовлену і начинку, що остигнула, з тушкованої капусти. Зверху також накрийте тістом, защипнувши краю пирога. Випікайте у духовці, розігрітій до 180-200 градусів.

А також можна спекти пиріг з капустою з готового без дріжджового тіста. Таке тісто можна купити у будь-якому магазині вашого міста. Приготування такого пирога займе мінімум часу, а він вийде такий самий смачний і ароматний. Для пирога з готового тіста потрібно приготувати лише начинку за вказаним вище рецептом. А все інше зрозуміло та просто.

Рецепт пирога з листкового тіста в жодному разі не можна назвати дієтичним, оскільки пиріг дуже калорійний. Калорійність страви досягає приблизно 450 Ккал/ 100 гр. ось чому подавати пиріг краще до сімейного обіду, а не вечері. Якщо ви додасте до начинки яйця або фарш, то зробите його ще більш поживним. А ось гриби менш калорійні, тим самим, комбінуючи гриби з начинкою, ви отримаєте відмінний смак та мінімум калорій. Начинку можна приготувати з різних грибів з додаванням інших інгредієнтів або додати гриби в капусту. Чим сформовані коржі тесту будуть тоншими, а начинки більшими, тим пиріг буде смачнішим.

Пропонуємо зробити пиріжки з капустою із листкового тіста, що досить швидко та просто. Основний час піде на гасіння овочів, які будуть начинкою для пиріжків. З цієї кількості продуктів виходить близько 8 пиріжків середньої величини, за необхідності слід збільшити кількість інгредієнтів.
За бажання, для випічки з начинкою, можна взяти бездрожжеве листкове тісто. Пиріжки вийдуть м'якшими і не кришитися. Крім того, таке тісто простіше в роботі та його легко зробити самостійно.

Смак Інфо Тістечка

Інгредієнти

• Листкове дріжджове тісто – 250 г або одна платівка;
• Пшеничне борошно для розкочування соковитих - 50 г;
• Білокачанна капуста – 300 г;
• Велика морква – 1 прим.;
• Ріпчаста біла цибуля – 1 шт.;
• Томатна паста або якісний кетчуп – 1 ст. л.;
• Куряче яйце сире – 1 шт.;
• Олія рослинна рафінована для смаження;
• Поварена сіль – шепітка;
• Цукор-пісок - 1 ч. л.;
• Тріска зерен льону або кунжуту для присипки.

Як приготувати пиріжки з листкового тіста з капустою

Добре вимиту та відчищену моркву накришити великою соломкою.


Цибулю також звільнити від лушпиння і подрібнити сегментами квадратної форми.


З капусти зняти верхні листочки, нашаткувати тонкими короткими смужками за допомогою гострого ножа.


Моркву та цибулю закинути в сковороду з нагрітою олією для короткочасного пасування.

Через кілька хвилин завантажити нашатковану капусту. При частому перемішуванні гасити близько 20 хвилин, стежте за тим, щоб капуста не пригоріла.


У середині цього процесу додати до капусти пасту, присмажити цукром та сіллю. Можна також додати трохи окропу. Коли капуста стане м'якою, відставити з вогню та повністю остудити.


Напівфабрикат листкового тіста розморозити, викласти на робочу поверхню, рясно засипану мукою. Розкачати тісто качалкою та розрізати на однакові шматки квадратної форми.


Зверху укласти начинку з капусти, що остигнула.

Тизерна мережа

Сформувати заготовки як трикутників, краю добре придавити вилкою.


Жовток відокремити від білка. Білок відставити убік, а жовтком змастити трикутники за допомогою спеціальної кисті.


На лист постелити шматок пергаменту, туди укладатимуться заготовки. Зверху посипати зернами льону чи кунжутом і завантажити у розігріту духовку. Готувати приблизно 15-20 хвилин за середнього нагрівання.


Зніміть готові пиріжки з тушкованою капустою з листкового тіста з листа. Остудіть їх на ґратах, покривши лляним рушником.
Якщо немає часу чи бажання возитися з дрібною випічкою, то із цих інгредієнтів модно приготувати великий листковий пиріг. Випікається трохи довше, близько 25 хвилин.
Листкове тісто в морозилці має бути у кожної господині. Такі пиріжки готуються швидко. Вони стануть гідним завершенням насіннєвого обіду.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+