Солоні грибочки. Як маринувати білі гриби на зиму в банках з оцтом - покроковий рецепт з фото. Як маринувати гриби в банках у домашніх умовах: відео-рецепт

Основний грибний сезон приходить разом із затяжними осінніми дощами. Цілі колонії чепорних опеньків, маслюків, підберезників, свинок та білих грибів заманюють грибників у сиру лісову хащу. І якщо тихе полювання вдасться на славу, трофеї потрібно обов'язково зберегти на зиму: частину заморозити, частину засолити, інше – замаринувати з оцтом та цибулею у банках. Міцні хрусткі грибочки припадуть у пору не тільки на зимові свята, а й на звичайну сімейну вечерю. Але перш детально вивчіть, як маринувати гриби на зиму швидко і правильно в домашніх умовах. Рецепти з відео та покроковими фотовам на допомогу!

Як маринувати гриби печериці на зиму в банках з оцтом.

Маринувати можна практично всі гриби, крім отруйних: від ароматних лісових до штучно вирощених. Але незалежно від вибору, чистити, мити та сортувати їх необхідно відразу ж після збирання чи покупки. Опеньки, маслюки та інші скарби довго не лежать і швидко псуються. Трохи довше можуть зберегтися печериці, але й зними зволікати не варто. Чим швидше ви приступите до процесу, тим менша можливість знайти в загальній масі неліквідні екземпляри. Детально про те, як маринувати гриби печериці на зиму в банках з оцтом, дивіться у рецепті з фото.

Інгредієнти для заготівлі маринованих печериць у банках з оцтом

• печериці невеликі - 1 кг
• часник - 3 головки
• кріп - 2 пучки
• сіль кухонна - 130 г
• оцет столовий - 100 г
• цукор рафінований - 90 г
• вода очищена – 2 л
• лаврушка - 4 шт.
• перчик запашний - 20 шт.
• перчик чорний – 40 шт.

Покрокова інструкція з рецепту маринованих печериць на зиму в банках з оцтом

Як правильно маринувати білі гриби на зиму

Як правильно маринувати білі гриби на зиму - питання, яке докучає тисячам любителів. Нестандартні розміри, щільна структура та специфічна поведінка під час варіння змушують задуматися, перш ніж приступати до маринування. Адже так шкода зіпсувати дорогоцінні боровики. Що ж, дещо важливих нюансівнапевно спростять завдання:

• смак білих грибів залежить від розміру плоду, можна використовувати як великі, і маленькі;
• червиві або пом'яті екземпляри краще обрізати і залишити на грибну ікру;
• з білого грибадля маринування придатний лише капелюшок;
• боровики не варто замочувати у воді перед заготівлею, вони вберуть зайву вологу.

Напевно наш докладний рецептмаринованих білих грибів на зиму розвіє будь-які ваші сумніви.

Інгредієнти для заготівлі маринованих білих грибів на зиму.

• боровики - 1 кг
• сіль - 25 г
• лист лаврушки - 2 шт.
• перчик чорний – 10 шт.
• цукор рафінований – 0,5 ч.л.
• вода питна – 1,5 ст.
• гвоздики бутони - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• оцет столовий - 50 мл
• перчик запашний - 5 шт.

Покрокова інструкція з рецепту маринованих білих грибів на зиму

1. Свіжі білі грибочки очистіть від трав і сміття, помийте, відокремте капелюшки. Дрібні залиште цілими, поріжте великі на 2 або 4 частини.
2. Викладіть боровики в каструлю, залийте чистою водоюта варіть на середньому вогні 15 хвилин, регулярно знімаючи піну.
3. За допомогою широкого шумування виловіть капелюшки грибів у миску. Відвар процідіть крізь сито і вилийте назад у каструлю.
4. Додайте в рідину сіль, цукор, оцет та спеції. Кип'ятіть маринад 5-10 хв.
5. У стерильні півлітрові банки викладете Цибулеві кільцяпотім білі грибочки. Кожну банку залийте до верху киплячим маринадом (без лаврового листа).
6. Закупорьте заготівлю закочувальним ключем і переверніть догори денцем до повного остигання. Зберігайте гриби у коморі, у льоху або на затемненій полиці кухонної шафи.

Як швидко маринувати гриби з цибулею.

Швидке маринуваннягрибів із цибулею - нестандартна варіація гарячого маринування на сковороді. Такий рецепт сподобається всім, кому не до душі яскравий оцтовий аромат магазинної закуски. Гриби, заготовлені нашим способом, виходять дуже ніжними, злегка солодкуватими та в міру кисленькими. Закуску можна подавати гарячою відразу після приготування, або залишити на кілька діб у холодильнику для глибшого просочення маринадом. Як швидко маринувати гриби з цибулею, дивіться у рецепті з фото.

Інгредієнти для швидкого заготівлі маринованих грибів із цибулею

• печериці дрібні - 500 г
• оцет винний – 5 ст.л.
• червона цибулина – 0,5 шт.
• олія оливкова - 5 ст.л.
• цукровий пісок- 1 ч.л.
• перчик, сіль

Покрокова інструкція з рецепту швидких маринованих грибів із цибулею

Як маринувати гриби в банках у домашніх умовах: відео-рецепт

Процес маринування грибів у банках у домашніх умовах включає кілька почергових етапів: чищення, замочування, варіння, заливання тощо. Кожен із них по-своєму важливий, але найвідповідальніший - відбір та сортування сировини. Для того щоб кінцевий результат не засмутив, потрібно знати особливості заготівлі різних грибівта їх "сумісність" в одному відварі або спільній банку. Наприклад, гриби з м'якою структурою відварюють окремо від цупких. Маслюки не можна варити з подосиновиками, інакше вони надто потемніють. Шматочки грибів мають бути "рівновеликими", інакше половина маси залишиться недовареною.

Інші подробиці про те, як маринувати гриби в банках у домашніх умовах дивіться у відео-рецепті:

Як маринувати гриби дуньки на зиму - покроковий рецепт

Дуньки (свинушки тонкі) відносять до умовно-їстівним грибам. У зв'язку з цим, у ході маринування їх варто ретельно обробити в кілька етапів: вимочити протягом 3 діб, регулярно змінюючи воду, двічі відварити в несолоній воді, потім ще раз - в солоній. Порушення технології приготування може спричинити харчове отруєння. Більше того, як маринувати гриби дуньки на зиму, дивіться в покроковому рецепті.

Інгредієнти для заготівлі маринованих дунек на зиму.

• гриби дуньки - 2 кг
• цукор рафінований – 1 ст.л.
• сіль кухонна - 1 ст.л.
• вода фільтрована – 1 л
• оцет столовий - 70 мл
• горошки перцю – 4 шт.
• гвоздика – 4 шт.
• листок лаврушки - 3 шт.
• запашний перчик - 3 шт.

Покрокова інструкція з рецепту маринування дунек на зиму в домашніх умовах

1. Гриби дуньки обробіть за правилами: відсортуйте, замочіть, відваріть.
2. У глибокому посудині зваріть маринад із зазначеної в рецепті кількості води та спецій.
3. Банки для закочування вимийте в содовому розчині і ретельно обробіть пором.
4. У киплячий маринад додайте оцет, а потім відварені дуньки. Прокип'ятіть усі разом 10-15 хвилин.
5. Розкладіть гарячу масу по стерильним баночкам, закатайте на зиму під металеві кришки.
6. Зберігайте мариновані дуньки до зими в прохолодному місці далеко від сонячних променів.

Тисячі людей люблять тихе полювання. На жаль, мало хто з них знає, як маринувати гриби на зиму в домашніх умовах. А дарма, адже така чудова закуска першою залишає консервації. До того ж, рецептів заготівлі білих грибів, дунек, печериць існує багато: з цибулею, з оцтом у банках, зі спеціями на сковороді... Вибирай і пробуй!

Останнім часом почастішали випадки отруєння грибами дуньками, тому з умовно-їстівних їх, мабуть, віднесуть до неїстівних. У складі дунек було виявлено шкідливі речовини- Токсини, які руйнують кров'яні тільця, і до того ж ці речовини мають властивість накопичуватися в організмі. Навіть кип'ятіння вбиває ці токсини лише частково. Тому не рекомендується вживати дуньки занадто часто і в великих кількостях, а також потрібно трепетно ​​ставиться до правильності їх приготування і як солити.

Перед тим, як солити дуньки, гриби обов'язково потрібно вимочувати протягом двох днів, причому потрібно двічі на день міняти воду, в якій вимочуються гриби. Тобто припустимо, що вранці Ви залили гриби холодною водою. До того, як лягатимете спати, можете про них не згадувати. А ось перед сном обов'язково поміняйте воду на ніч. Так само зробіть вранці та ввечері наступного дня.

Тільки після цієї процедури з грибами дуньками можна робити будь-що, не тільки солити, а й маринувати чи смажити. Але повернемося до того, з чого починали – до засолювання.

1. Спочатку дуньки для того, щоб солити, необхідно відварити. Зробити це потрібно двічі: перший раз протягом 10 хвилин і промиваємо їх, потім другий раз протягом 20 хвилин і знову промиваємо. Після цього потрібно варити дуньки протягом 20 хвилин у солоній воді – 2 столові ложки солі на кілограм грибів.
2. Для того, щоб солити дуньки, зварені гриби потрібно укладати в стерилізовані банки. Укладати їх потрібно шарами, чергуючи з різноманітними приправами або прянощами, наприклад з лавровим листком, горошком перцем, листям смородини і часником. Незабутній про те, що перш ніж використовувати при соленні листя смородини, потрібно обдати їх окропом - щоб уникнути попадання в гриби зайвих мікробів, які можуть завдати шкоди не тільки самим грибам, а й Вашому здоров'ю.
3. Покладені гриби, щоб солити дуньки, заливаємо розсолом так, щоб гриби були повністю покриті ним. Далі нам потрібно закрити банки і поставити їх у темне прохолодне місце на час приблизно 5-7 днів. А вже після вони будуть готові до вживання.

Дуньки здавна вважався смачним грибом, але також існує багато суперечок, наскільки вони їстівні. Дуньки люблять правильне приготування, І від цього не куди не подітися. Так що головне в цій справі правильно приготувати, а то якщо не правильно його приготувати він буде несмачним і гірким, тому треба знати, як з ними поводитися.

Як солити гриби дуньки на зиму гарячим способом

Цей рецепт дасть вам уявлення про те, як солити гриби дуньки на зиму, щоб вони були смачними, ароматними та красивими. Дуньки завжди вважалися чудовою закускоюдо будь-якого столу, а під час посту це незамінна страва.

Для соління грибів дуньки Вам знадобиться:

• гриби
• спеції
• часник

1. Спочатку перед тим, як солити гриби, дуньки добре перебираю і видаляю всі вади. Потім дуньки для того, щоб солити, ретельно миють під проточною, холодною водою. Можна залишити на пару годин нехай вимочуються, ця процедура забере можливу гіркоту. Коли гриби вимили, їх можна класти в каструлю і починати варити.
2. Вперше для того, щоб солити гриби дуньки, кип'ятіть свинушку 10 хвилин, коли час минув, міняйте воду і продовжуйте варити, але вже близько години. У воду вдруге можна покласти цілу голівку очищеної цибулі. Після того, як дуньки проваряться вдруге, можна сміливо зливати воду і готувати гриби вже на власний розсуд.
3. Дно посуду для того, щоб солити гриби дуньки, рясно засипають сіллю, на неї кладуть гриби обов'язково капелюшками вниз шаром приблизно п'ять см, потім знову посипають сіллю. Зверху засипають сіллю густіше. Коли за кілька днів гриби дуньки сильно осядуть, можна додати нову порціюгрибів заздалегідь засолених в іншій ємності та заповнити порожнечу. Так можна робити поки основна ємність не заповниться до країв, і не даватиме просідання. Розсіл, який виділяю гриби дуньки, не варто виливати, його можна використовувати у кулінарії. Добре він підійде для приготування соусів, супів, підлив. Він надає грибний ароматі вишуканий смак.
4. Посолені таким чином гриби дуньки на зиму просолюються і через кілька місяців їх можна сміливо їсти. Такі гриби дуньки можна їсти самостійно, а можна додавати в овочі та м'ясні салати, чудово підійду до ситним пирогамта піцам. Грибочки найкраще заправляти олією, яку вибирати вам, можна оливкову, а можна соняшникову або сметаною. Прикрашати зеленим цибулькою, зеленню базиліка, петрушки та кропу. Можна додати коли будете солити гриби дуньки на зиму - часточки лимона та молодого часнику. Їжте солоні гриби дуньки на здоров'я.

Порося зустрічаються повсюдно - їх можна знайти в хвойних лісах, виростають вони і в листяних. Є кілька різновидів цих грибочків, деякі з яких вживати в їжу в жодному разі не можна, проте окремі цілком придатні для їжі, але тільки після того, як дотримуватись суворих рекомендацій щодо їх приготування.

Сьогодні ви дізнаєтеся, як маринувати свинушки, щоб вони вийшли не тільки безпечними для вживання, але й дуже смачними.

Мариновані свинушки: класичний рецепт

Вам знадобиться:

• свинушки – 1 кілограм,
• часник – 2-3 зубчики,
• кріп - кілька гілочок,
• вода – 1 літр (для маринаду),
• сіль - 1 столова ложка,
• цукор – 1 столова ложка,
• гвоздика - 3-4 штуки,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• чорний перець – 5 горошин,
• оцет - 2 столові ложки.

Спосіб приготування

• Свинушки чистимо, промиваємо під проточною водоюі нарізаємо невеликими шматочками.
• Заливаємо гриби водою на добу. Періодично воду слід зливати та замінювати свіжою.
• Вимочені грибочки перекладаємо в каструлю, наливаємо води, круто солимо. Ставимо на вогонь і після закипання варимо півгодини.
• Промиваємо свинушки під проточною водою кілька разів.
• Наливаємо в каструлю воду, солимо, доводимо до кипіння.
• У киплячу воду кладемо грибочки і варимо півгодини.
• Ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою і вимочуємо щонайменше години.
• Поки свинушки вимочуються, ми приготуємо маринад. У воді розбавляємо сіль, цукор, оцет. Додаємо спеції зі списку. Перемішуємо.
• Гриби відкидаємо на друшляк, ще раз ретельно промиваємо.
• Заливаємо свинушки маринадом. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 10 хвилин.
• Кладемо в грибочки порубаний часник і подрібнений кріп. Перемішуємо. Мариновані свинушки готові до вживання.

Свинушки, мариновані в оливковій олії

Вам знадобиться:

• свинушки – 1 кілограм,
• олія оливкова – 750 мл,
• оцет винний білий – 500 мл,
• сіль - 2 столові ложки,
• лавровий лист – 4 штуки,
• гвоздика - 6 штук,
• перець білий горошком- 1 столова ложка.

Спосіб приготування

• Свинушки чистимо і ретельно промиваємо. Ріжемо невеликими шматочками. Заливаємо водою та вимочуємо близько доби, періодично змінюючи воду.
• Вимочені грибочки перекладаємо у каструлю. Наливаємо підсоленої води та варимо приблизно півгодини.
• Зливаємо воду, гриби промиваємо.
• У каструльку наливаємо оцет, додаємо щіпку солі. Кладемо свинушки. Ставимо на вогонь і кип'ятимо до розм'якшення грибочків, приблизно 10 хвилин.
• Відкидаємо гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Розкладаємо свинушки в скляні банкишарами, чергуючи гриби зі спеціями.
• Заливаємо грибочки оливковою олією.
• Щільно закупорюємо банки.
• Зберігати грибочки слід у холодильнику не довше за півроку.

Як маринувати свинушки: ще один рецепт

Вам знадобиться:

• свинушки – 1 кілограм,
• вода – 1 літр (для маринаду),
• сіль велика - 2 столові ложки,
• оцет 9% - 1/2 склянки,
• перець чорний горошком – 5 штук,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• кріп – 5 стебел,
• кориця - на кінчику ножа,
• цукор – 2 столові ложки,
• часник – 10 зубчиків,
• рослинна олія.

Спосіб приготування

• Свинушки чистимо, миємо, нарізаємо невеликими шматочками. Заливаємо водою та вимочуємо кілька годин, періодично змінюючи воду.
• Варимо гриби протягом півгодини. Воду зливаємо. Гриби промиваємо.
• Знову заливаємо свинушки водою і варимо вже 20 хвилин. Відкидаємо гриби на друшляк і ретельно промиваємо.
• Готуємо маринад: у воді розбавляємо оцет і всі спеції, вказані у списку інгредієнтів (увага: кількість вказана з розрахунку на один літр води). Ставимо на вогонь.
• У киплячий маринад викладаємо свинушки. Варимо протягом 20 хвилин, постійно видаляючи піну.
• Знімаємо з вогню. Даємо охолонути.
• Розкладаємо свинушки по стерилізованих банках.
• Заливаємо маринадом.
• Зверху в кожну банку наливаємо по 2 столові ложки олії.
• Закриваємо банки та прибираємо у холодне місце.

Який би спосіб маринування свинок ви не вибрали, перед подачею на стіл грибочки можна додати ріпчаста цибуляі трохи олії. Смачного!

Мариновані грибочки користуються незмінним «успіхом» святкових гуляннях, вдало доповнюючи смак інших страв і просто радуючи очей своїм апетитним виглядом. Тож у теплу пору року господині намагаються заготовити на зиму. різні гриби– печериці, маслюки, дуньки, білі. Як правильно маринувати гриби на зиму в домашніх умовах? У цій справі важливо дотримуватись деяких простих, але важливих правил- І грибні заготівлівзимку потішать неповторним смакомта ароматом. Для маринування найкраще підходять трубчасті грибочки, та якщо з пластинчастих традиційно використовуються опеньки. Ми підготували найкращі покрокові рецептиз фото маринованих грибів на зиму – у банках з оцтом, із цибулею, зі спеціями. Такі грибочки гарні як окрема закуска, а також вдало поєднуються з іншими продуктами в супах, салатах, соусах. Однак перед маринуванням слід підготувати гриби - розсортувати в залежності від виду, почистити, при необхідності відокремити ніжку від капелюшка, відварити. Все можна приступати до здійснення кулінарних фантазій.

Як маринувати білі гриби на зиму в банках з оцтом - покроковий рецепт з фото

Білий гриб або боровик вважається найціннішим грибом у наших широтах. Завдяки своєму бархатистому смаку та аромату такі грибочки використовують у їжу сушеними, вареними, смаженими. Сьогодні у нашому покроковому рецепті з фото ми розповімо, як приготувати мариновані білі гриби у банках з оцтом на зиму. Не пропустіть осінній грибний сезон – і взимку у вас у запасі буде кілька баночок воістину «королівської» закуски з білих маринованих грибочків. А з гарячою картоплеюі м'ясними стравамивийде просто смакота!

Інгредієнти для маринування білих грибів на зиму з оцтом:

• грибочки білі – 1 кг
• вода – 400 мл
• сіль – 1 ст.
• цукор – 1 ч.л.
• лист лавровий – 3 шт.
• перець чорний – 5 горошин
• гвоздика – 2 шт.
• оцет 9% - 50 мл

Покрокова інструкція з рецепту маринованих білих грибів з оцтом на зиму:

1. Білі гриби промиваємо під струменем холодної води, чистим від сміття та землі. Для маринування краще підійдуть грибочки невеликого розміру, Тому із загальної маси вибираємо саме такі. А великих лісових «красенів» можна відварити та заморозити у морозилці.

   
   

2. Нарізані гриби поміщаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо і кидаємо парочку лаврових листків. Проварюємо 10 - 15 хвилин. У цей час займемося приготуванням маринаду, для чого також знадобиться велика каструля. Заливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздику. Ставимо маринад на невеликий вогонь і очікуємо закипання. Потім проварюємо ще 7 – 10 хвилин. Вливаємо оцет.

   
   

3. У чисті простерилізовані банки розкладаємо зварені гриби – їх краще діставати із каструлі за допомогою шумівки. Заливаємо готовим гарячим маринадом і закочуємо кришками. Після остигання такий делікатес відносимо на зберігання у комору.

   
   

за даному рецептувиходить близько 800 - 900 грам маринованих білих грибів. Якщо ж взяти кілограм опеньків, польських чи інших грибочків, то на виході їх обсяг зменшиться у 2 – 3 рази.

Як правильно маринувати гриби дуньки на зиму – смачний рецепт

Дуньки (або свинушки, корівники) вважаються умовно їстівними грибами. Однак при дотриманні певних правил з цих грибочків можна приготувати чудово смачні страви. Перед маринуванням дуньки краще вимочувати добу-дві, періодично змінюючи воду. За допомогою нашого рецепту ви зможете правильно замаринувати гриби дуньки, а взимку відкрити баночку та насолоджуватися їх пряним смаком. При подачі страву з грибами можна полити рослинною олією – така кулінарна пишнота не залишиться непоміченою на будь-якому гулянні.

Перелік інгредієнтів за рецептом маринованих грибів дунек на зиму:

• дуньки (свинушки) – 1 кг
• вода для маринаду – 1 л
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 1/2 склянки
• перець чорний – 5 горошин
• лист лавровий – 2 – 3 шт.
• кріп – 5 стеблинок
• кориця – за смаком
• цукор – 2 ст.
• часник – 10 зубків
• масло рослинне

Порядок маринування грибів дунек на зиму:

1. Грибочки потрібно очистити від сміття, промити і нарізати дрібними шматочками.
2. Поміщаємо нарізані дуньки у великий тазик або миску та заливаємо холодною водою. Залишаємо на добу-дві, не забуваючи міняти воду.
3. Гриби перекладаємо в каструлю з водою, додаємо сіль і доводимо до кипіння. З моменту закипання потрібно проварити ще 30 хвилин.
4. Виймаємо дуньки шумівкою або зливаємо в друшляк. Під струменем холодної води ретельно промиваємо 2 – 3 рази.
5. Знову заливаємо грибки водою та варимо приблизно 20 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
6. Після остигання потрібно розкласти дуньки по чистим банкам (стерилізацією їх можна зайнятися під час варіння грибів).
7. Гарячий маринад розливаємо по банках, а зверху наливаємо олію - по 2 столові ложки в баночку.
8. Закочуємо і після остигання ставимо банки в прохолодне місце.

Як маринувати гриби з цибулею на зиму в домашніх умовах – смачно та швидко

Багато хто не уявляє святковий стіл без тарілочки маринованих грибів із цибулею. Для приготування цієї смачної пряний закускивідмінно підійдуть печериці, опеньки, маслюки - кожен з цих видів має свій неповторний смак. У домашніх умовах мариновані гриби з цибулею за рецептом можна приготувати надзвичайно швидко — всього за три години. А як апетитно виглядають маленькі шматочки грибків у поєднанні з кільцями білої цибулі - спробуйте і ваші гості будуть у захваті!

Для приготування маринованих грибів із цибулею на зиму потрібно запастися такими інгредієнтами:

• грибами – 1 кг
• оцтовою кислотою 30% - 3 ст.
• водою – 2 склянки
• перцем чорним – 12 – 15 горошин
• сіллю - 3 ч.л.
• листом лавровим – 2 шт.
• цибулею ріпчастою - 1 головка
• морквою – 1 шт.

Рецепт маринованих грибів із цибулею на зиму:

1. Свіжі грибочки потрібно перебрати, очистити від сміття та розсортувати за розміром – дрібні залишаємо як є, а великі можна розрізати на шматочки.
2. Чисті грибки поміщаємо в друшляк і промиваємо під струменем холодної води.
3. Висипаємо в каструлю та повністю заливаємо водою. Проварюємо приблизно 30 хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Цибулю і моркву чистимо і ріжемо кільцями.
5. Беремо іншу каструлю і висипаємо в неї подрібнені овочі. Заливаємо водою (близько 2 склянок) і додаємо спеції із сіллю. Ставимо на вогонь і після закипання проварюємо 10 хвилин. Перед зняттям (за 1 хвилину) потрібно влити оцтову кислоту- за рецептом.
6. Проварені грибки відкидаємо на друшляк і промиваємо. Висипаємо в каструлю з маринадом і разом проварюємо 15 хвилин.
7. Банки для консервації миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом. Грибочки потрібно розкласти по банках і закатати кришками. Наповнені ємності ставимо «вгору дном» і чекаємо на охолодження. А потім можна відносити в затишне прохолодне місце – до зими.

Як зробити мариновані гриби – відео-рецепт

Грибочки в маринаді - улюблені багатьма ласощі, які відмінно поєднуються з відвареною картоплею, кашами, м'ясом, рибою та іншими іншими стравами. У цьому відеорецепті детально представлений процес маринування грибів у домашніх умовах. Маринад відмінно підійде для різних видівгрибочків, а результат готування порадує дивовижним смакомта ароматом. Смачного!

Дізнатися, як маринувати гриби і правильно зберігати їх, бажають багато господинь. Закуска відмінно підходить до будь-якого столу, може використовуватися як гарнір. Застосовується ароматна заготівлята для приготування салатів. Консервувати можна як покупні (гливи, печериці), так і зібрані самостійно гриби. Найбільшою популярністю користуються серед грибників дуньки (свинушки), опеньки та білий гриб. Вони закочуються з морквою, оцтом, олією, приправляються лавровим листком та часником. Зберігати консервацію потрібно у банках, при цьому без стерилізації мариновані гриби можуть простояти 3-4 місяці. Про те, як маринувати гриби в домашніх умовах на зиму, докладно розкажуть вказані фото та відео рецепти.

ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ НА ЗИМУ В БАНКАХ З УКСУСОМ І МАСЛОМ: КРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ

Опеньки є одними з найпопулярніших грибів. Простота їх збору та маринування дозволяє з мінімальною тратою часу заготовити достатньо смачної консервації. Вона на відміну від магазинних аналогів, матиме приємним смаком. Але перед початком закочування потрібно дізнатися, як маринувати гриби в банки і як виконувати стерилізацію. Вивчаючи вказані фото підказки, не важко розібратися, як маринувати гриби в оцті, як їх правильно обробляти перед закатуванням та зберіганням.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ МАРИНОВАНИХ ГРИБІВ НА ЗИМУ З РЕЦЕПТУ З ФОТО

• опеньки - 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 2 ст.л;
• сіль – 1,5 ст.л;
• олія раст. - 1 склянка;
• часник – 5 невеликих зубків.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ НА ЗИМУ З УКСУСОМ І МАСЛОМ

1. Опеньки очищаються від сміття, листків та землі. Замочуються у воді на 1,5 години та промиваються ще пару разів.
   
2. Чисті опеньки перекладаються в каструлю, заливаються водою та варяться 1,5 години. Піну, що утворюється на поверхні, потрібно відразу ж видаляти.
   
3. Проварені опеньки відкидаються на друшляк. Заготовляється маринад: у каструлю наливається вода, додається цукор, сіль, оцет (1 ч.л.) та олія. Додатково лягає лавровий лист, гвоздика та чорний перець (горошок).
   
4. У маринад, що закипіло, вкладаються гриби. Проварюються 20 хвилин.
   
5. Часник очищається та дрібно нарізається. Додавати його до маринаду потрібно наприкінці.
   
6. Готові опеньки перекладаються в банки та закочуються, стерилізуються 20 хв. Вистоюють у перевернутому стані 1 день.
   

ЯК МАРИНУВАТИ ГРИБИ У ДОМАШНІХ УМОВАХ У БАНКАХ: ВІДЕО-РЕЦЕПТ

Консервування білого гриба – шляхетна справа. Оригінальна закускавідмінно підійде до святковому столі. Особливо приємно готувати подібну закатку при самостійному збиранні великих красивих грибів. Вони навіть після варіння збережуть щільність і володітимуть насиченим ароматом. Як маринувати гриби в відео, розказано дуже докладно: від вимог щодо підготовки інгредієнтів до правильного закоченнябанок.

Дозволено маринувати не тільки великі гриби, але й шматочки капелюшків, ніжок. Поломка гриба при збиранні не відбивається на його смакових якостях. Консервовані маленькі шматочки дуже зручно додавати салати. Якщо залишків вийшло дуже мало, слід просто промити їх і перекласти в пакет, заморозити. Такі інгредієнти стануть незамінними при варінні грибного супуабо при гасінні рагу.

ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ ДУНЬКИ НА ЗИМУ В БАНКАХ - РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ З ФОТО

Дуньки (свинушки) вважаються одним із самих смачних грибів. Маринувати їх одне задоволення: після обробки свинушки залишаються щільними хрусткими, ідеально підходять як закуска. Але недосвідченим господиням необхідно знати, як правильно маринувати гриби, щоб зберегти їх чудовий смак. Рекомендується точно дотримуватися зазначених пропорцій - це допоможе приготувати відмінну консервацію, яка неодмінно стане улюбленою у домочадців і гостей.

ІНГРЕДІЄНТИ ЗАГОТОВКИ З РЕЦЕПТУ: ЯК МОЖНА МАРИНОВАТИ ГРИБИ ДУНЬКИ НА ЗИМУ

• дуньки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст.л.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: ЯК ЗРОБИТИ МАРИНОВАНІ ГРИБИ ДУНЬКИ НА ЗИМУ

1. Перед початком приготування свинушки слід вимочувати 2 дні, періодично змінюючи воду.
2. Коли гриби вистояться, їх слід проварити півгодини. Потім вода змінюється, повторно варяться гриби протягом 20 хвилин. Процедура повторюється ще раз.
3. Готується маринад, коли він закипить, додаються свинушки, варяться 20 хвилин.
4. Готові гриби перекладаються в банку, додається 2 столові ложки оцту. Проводиться закочення банок, вони півгодини стерилізуються.

ЯК МАРИНОВАТИ БІЛІ ГРИБИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ - РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ З ФОТО

Довго та стомлюючи маринувати гриби в спеку можуть не всі домогосподарки. Тому потрібно обов'язково мати під рукою рецепт, у якому зазначено, як маринувати гриби в домашніх умовах швидко та просто. Використовуючи його, можна отримати дуже смачні грибибез необхідності їхньої стерилізації. Маринувати їх можна з додаванням гвоздики. Зберігати закатку рекомендується у холодильнику, підвалі.

ІНГРЕДІЄНТИ ЗАГОТОВКИ З РЕЦЕПТУ: ЯК ШВИДКО МАРИНОВАТИ ГРИБИ НА ЗИМУ

• білий гриб – 1 кг;
• вода – 1 л;
• оцет – 120 мл;
• сіль – 1 ст.л;
• цукор – 1 ч.л.

ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ: РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ БІЛИХ ГРИБІВ НА ЗИМУ

1. Очищені гриби проварюються у підсоленій воді 20 хвилин.
2. Заготовляється маринад. До нього можна додатково покласти пару листків лаврового листа, 5-7 горошин чорного перцю.
3. Проварені гриби розкладаються банками, заливаються маринадом, закочуються.

ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ З ЦУКОМ І МОРКВОЮ НА ЗИМУ - ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ

Додаючи до звичайному маринадудля грибів морква, можна значно покращити смак заготівлі. Він буде насиченим та незвичайним. За основу можна брати звичайний рецепт, Який описує, як маринувати гриби з цибулею. Але слід пам'ятати про точне дотримання пропорцій. Якщо покласти моркви більше, ніж зазначено, гриби отримають надмірну насолоду. Її недолік мало змінить їхній смак. Використовуючи докладний рецепт, можна не сумніватися в отриманні вишуканої закускиз неповторним ароматом та оригінальним присмаком.

ІНГРЕДІЄНТИ З РЕЦЕПТУ: ЗАГОТОВКА ГРИБІВ З ЦУКОМ І МОРКВОЮ НА ЗИМУ

• печериці - 1 кг;
• морква – 1 середня;
• оцет – 50 мл;
• сіль – 1,5 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л;
• часник – 5 великих зубків;
• лавровий лист, чорний перець (горошок) – 5 шт.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: ЯК МАРИНОВАТИ ГРИБИ НА ЗИМУ З УКСУСОМ І МОРКВИЮ

1. Печериці добре промити (можна використовувати нову чисту губку). Кінчики ніжок обрізати.
2. Гриби півгодини варити на середньому вогні, потім відкинути на друшляк.
3. Змішати маринад: поставити на вогонь каструлю з 1 л води, додати|добавляти| нарізану невеликими шматочками моркву, прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Додати подрібнений часник.
4. Додати спеції, покласти гриби, кип'ятити 5-10 хвилин.
5. Перекласти гриби у банки, закатати. Стерилізувати не обов'язково: достатньо зберігання у холодильнику. Протягом 2 місяців рекомендується вживати.

Вивчивши рецепти, що додаються фото і відео, можна дізнатися, як маринувати гриби в домашніх умовах. Підходять наведені приклади маринаду і для приготування глив, маслюків. Вони чудово поєднуються з морквою. Одночасне додавання і оцту, і олії значно покращити смак консервації. Заготівля закуски на зиму дозволить будь-якої миті (наприклад, до нового року) відкрити смачні гриби. Якщо господиня вирішила маринувати їх без стерилізації, довго зберігати закатку не рекомендується. Важливо стежити, щоб вона не отримала надто кислого присмаку і не стала мутніти. Якщо у банку утворився осад, не слід вживати вміст у їжу.