Як краще зберігати хліб Де і як краще зберігати хлібобулочні вироби? Як правильно зберігати хліб

Мабуть, єдиний продуктхарчування, що є у нашому раціоні щодня - це хліб. Хтось вважає за краще намазати вранці здобну булочку вершковим масломта з'їсти на сніданок. Хтось, рахуючи калорії та стежачи за своїм харчуванням, вживає лише пару невеликих шматочків житнього чи злакового хліба. Видів хліба існує сьогодні величезна кількість і всі вони хоч раз побували на нашому столі.

Хліб відноситься до того типу продуктів харчування, які мають дуже невеликий термінпридатності. Як правило, звичайний може зберігатись лише близько доби. Житні мають трохи більший термін зберігання. Рекомендується купувати лише кількість хліба, яку здатна з'їсти ваша сім'я протягом доби. А якщо немає можливості щодня купувати свіжий батон хліба? Як бути у цьому випадку? Як правильно зберігати хліб, щоб він не зачерствів надто швидко? Як спробувати продовжити його термін «служби» та уникнути появи плісняви ​​на поверхні булки?

Хлібниця

Найпопулярнішим і найдавнішим способом зберігання хліба є хлібниця. Як зберігати хліб у ній, розповідати, мабуть, не варто. Найважливіше питання: як правильно вибрати? Які види хлібниць здатні надовго зберегти свіжість хлібобулочних виробів?

Рекомендується віддавати перевагу місцям зберігання великою кількістюневеликих вентиляційних отворів. Важливо, щоб хлібниця мала кілька відділень для зберігання. Як відомо, житній та пшеничний хлібразом не вживаються, тому краще тримати їх подалі один від одного на окремих поличках.

Матеріали

Чи можна зберігати хліб у пластиковій хлібниці або краще віддавати перевагу дерев'яним виробам? На сьогоднішній день виробники пропонують величезну різноманітність варіантів. На прилавках магазинів можна знайти не тільки пластмасові або дерев'яні, але й скляні, керамічні та навіть металеві хлібниці. На думку фахівців, найкращим зберігачем хлібобулочних виробів залишається деревина, причому високоякісна. Тож тепер ми знаємо, в чому і як зберігати хліб.

Куди поставити

Тепер розберемося з місцем встановлення хлібниці, адже від цього фактора залежить тривалість зберігання. Щоб уникнути утворення цвілі на продукті харчування, рекомендується уникати темних та сирих місць. Краще поставити хлібосховище на світле і сухе підвіконня або на поверхню столу далеко від раковини.

Як доглядати за хлібницею

Багато господарок скаржаться, що хліб навіть у якісній зберігається дуже маленький термін. У чому ж справа? Важливо не тільки знати, як і де зберігати хліб, але і як правильно доглядати це сховище. Тричі на тиждень рекомендується повністю мити хлібницю, очищати її від крихт. Один раз на тиждень досвідчені господинірадять протирати її слабким оцтовим розчином. Це допоможе позбутися небажаних бактерій, які можуть вплинути на тривалість зберігання продукту.

Допоможе позбутися плісняви лимонна скоринка. Її можна покласти на полицю хлібниці та залишити на ніч. Від мурах - любителів поласувати у сільських будинках чи на дачах - також врятує лимонний сікабо оцет.

Від очерствіння хліб врятує шматочок яблука чи невелика очищена картоплина, вміщена на поличку хлібниці. Ці продукти відмінно виділяють вологу, тому не дадуть хлібобулочним виробам швидко висохнути.

Поліетиленові пакети

Дуже часто господині віддають перевагу саме цьому способу. Як зберігати хліб у поліетиленовому пакеті правильно? По-перше, важливо, щоб він був сухий та чистий. По-друге, обов'язково перевіряйте, чи щільно ви зав'язали його. Чим менше повітря проходитиме в пакет, тим довше збережеться хліб. Як правило, термін зберігання при такому способі продовжується на 2-3 доби.

Холодильник

Мабуть, ще не для кожної господині зберігати хліб у холодильнику – звична річ. Цей спосіб вважається не таким популярним, як пакети та хлібниці. Даремно. За відгуками, такий спосіб зберігання дозволяє хлібу залишатися свіжим близько тижня.

Важливо пам'ятати, що будь-які хлібобулочні виробимають властивість убирати сторонні запахи. Ніколи не збирайте хліб у холодильник не закритим. Можна зберігати хліб у холодильнику, помістивши його в контейнер (якщо батон вже нарізаний на шматочки) або поклавши в поліетиленовий пакет(якщо хліб цілий).

Мінусом такого зберігання також є температура. Холодний хлібне завжди приємно їсти, тому перед подачею на стіл доведеться заздалегідь дістати його з холодильника та підігріти в мікрохвильової печі, духовці або при кімнатній температурі.

Як зберігати хліб у морозилці

Бувають моменти, коли хліб необхідно зберегти на термін понад тиждень. У цьому випадку варіанти з хлібницею та холодильником не підійде. Допоможе морозилка. Поміщаємо хлібобулочний виріб у пакет, максимально видавлюємо повітря і відправляємо заморожуватися при температурі 15-20 градусів. Можна також використовувати фольгу. За такого способу продукт збережеться протягом двох-трьох місяців.

Пам'ятайте, що перед подачею доведеться деякий час розморожувати і потім підігрівати. Вторинна заморозка не рекомендується.

Який хліб не можна зберігати у холодильнику

Дуже часто господині випікають хліб удома самостійно, а потім відправляють його на тривале зберігання у холодильник чи морозильну камеру. У цьому випадку важливо пам'ятати, що класти хлібобулочні вироби в холод можна тільки після їхнього охолодження. Теплий хліб, звичайно ж, заморозиться, але після розморожування він буде вже непридатний для харчування.

Також не можна зберігати в холодильнику або який вже зазнав впливу цвілі. Низькі температуривже не врятують ситуацію, що виникла. Крім цього, пліснява (хлібний грибок) може заразити й інші продукти харчування, що знаходяться в безпосередній близькості від хлібобулочних виробів.

Хліб удома має бути завжди. Керуючись цим правилом, люди часом купують більше батонів та булок, ніж їм потрібно. Що робити з «основним продуктом», який виявився незатребуваним? Викидати його рука не піднімається.

Є два шляхи вирішення проблеми. Навчитися зберігати хліб та хлібобулочні вироби так, щоб вони довго залишалися свіжими. А якщо таки зачерствіли – теж пустити у справу.

Хлібниця – традиційний спосіб зберігання

Отже, як правильно зберігати хліб? Багато залежить від того, які саме сорти ви віддаєте перевагу:

1. Хтось бере батони в магазині – вони часто вже нарізані і упаковані в пластик.
2. Інші купують випічку в кіосках – поки що гаряченька.
3. Треті придбали хлібопічку та печуть будинки.

Але є загальні правилазберігання хліба в домашніх умовах, яких варто дотримуватись.

Для хлібобулочних виробів необхідно створити спеціальні умови. Багато господарок придбали хлібниці – із пластику, металу, дерева. Якщо ви не знаєте, що подарувати знайомим, така річ стане гарним подарунком.

• Пластмасова хлібниця – легка, недорога, її зручно мити. Однак вона недовговічна.
• Металева прослужить вам довгі роки. За нею також зручно доглядати.
• Але самий кращий варіант- Дерев'яна. Де можна придбати таку? Найчастіше на ринку, у майстрів.

Тут є єдине "але". Після того, як помиєте дерев'яну хлібницю, просушіть її, щоб вона не відволожилася.

Господині на замітку

Замість миття дерев'яної хлібниці можна застосувати фломбування (випалювання). Намочіть ватяний тампон у етиловому (медичному) спирті і підпаліть ватку прямо в хлібниці, прикривши кришку. Вогонь – ворог грибків та бактерій.

Особливо довго батони зберігатимуться в хлібниці, зробленій із ялівцю.

Чому пліснявіє хліб у хлібниці?

Найімовірніше, сировина для випічки була неякісною і вже містила суперечки плісняви. Потрапивши у сприятливе середовище на вашій кухні, де тепло і волого, ці суперечки розрослися «буйним кольором». Або ж пліснява залишилася в хлібниці після того, як ви викинули з неї попередній зіпсований буханець.

• Якщо пліснява виникає регулярно, провітрюйте частіше приміщення, де стоїть хлібниця і мийте її щоразу перед тим, як покласти свіжу булку.
• Якщо пліснявіє хліб одного і того ж сорту певного виробника, просто відмовтеся від його покупки.

Секрети тривалого зберігання

• Перш ніж прибрати його на зберігання, загорніть батон у чисту тканину або поліетиленовий пакет, попередньо проколивши в ньому дірочки. Повітря повинне мати вільний доступ до буханця, інакше з'явиться пліснява.
• Якщо ви зберігаєте хлібобулочні вироби у великих каструлях, під кришками, загорніть їх у бавовняну тканину або покладіть у пакет.
• Бавовняну серветку або рушник, в який ви завертаєте борошняні вироби, стирайте господарським милом або іншим миючим засобом без віддушки. Ви ж не захочете, щоб булочки пахли пральним порошком?
• У господарських магазинах часто продаються спеціальні мішечки. Вони мають три шари. Зовнішній та внутрішній – це тканина, а в середині – шар пластику. При зберіганні у такому мішечку хліб може залишатися м'яким протягом 4-5 днів.
• Мішечок можна пошити і самостійно, а потім вимочити до міцного розчину (2 ст. ложки на літр) і, не споліскуючи, висушити.

Спеціальний мішечок - альтернативний спосібзберігання

Маленькі хитрощі

Якщо ви покладете в хлібницю або в каструлю шматочок або жменьку солі, загорнутої в марлю, хліб довше залишиться свіжим.

Місце зберігання – холодильник

Як зберігати хліб у холодильнику і чи можна це робити взагалі? Можна, тільки знову треба знати правила.

Якщо хлібобулочні вироби ви хочете зберегти на довгий термін, наріжте їх на скибочки, запакуйте в пластик і покладіть у морозилку. Тоді ви зможете дістати, коли потрібно, кілька шматочків. При кімнатній температурі вони швидко набудуть м'якості.

Правила зберігання в холодильнику хліба залежать від того, куди ви його покладете:

• У морозильнику хліб можна зберігати і кілька місяців.
• Якщо покласти його на верхню полицю холодильника, термін скоротиться до 2-3 днів. І те, якщо продукція хлібозаводу буде упакована у пластик.

Температура в камері коливається не більше 0-5 °С. Саме в цих умовах терміни зберігання зменшуються і борошняні вироби черствіють найшвидше. Ось чому вважається, що не можна зберігати хліб у холодильнику. Пліснівніти ж у холодильнику хліб не буде, навіть якщо сировина містить грибок.

Порада дня

Починаючи використовувати буханець, розріжте його навпіл. І надалі відрізайте скибочки від середини. Прибираючи хлібець, що залишився на зберігання, притисніть зрізи двох половинок один до одного. Тоді внутрішня частина буханця довше не зачерствіє.

Чорний та білий – разом чи нарізно?

Тепер поговоримо про сорти. Чорний та білий хлібпотрібно зберігати окремо один від одного:

• По-перше, у них різна вологість.
• По-друге, «чорнушка» має сильніший запах, який обов'язково перейде і на білі булки, якщо вони лежатимуть разом.

Думка, що чорний хліб корисніший за білий, не вірна. Все залежить від індивідуальної реакції організму на той чи інший сорт

Батони та «нарізка», куплені в магазині – це хліб тривалого зберіганняза рахунок спеціальних добавок. Якщо вам більше до смаку гаряча випічка виробництва місцевого заводу або ви печете самі – не кладіть буханець у поліетиленовий пакет, доки він остаточно не охолоне. Волога, яка виділятиметься в процесі охолодження, призведе до того, що килимка запліснявіє.

Домашній хліб за дотримання правил зберігання буде придатний для вживання 8-10 днів.

Чи знаєте ви, що…

Якщо якийсь шматок хлібця почав псуватися, запліснів - не можна пустити цю справу на самоплив. Його слід негайно викинути, щоб він не заразив інші борошняні вироби.

Друге життя короваю

Що робити, якщо хліб все ж таки зачерствів:

1. "Друге життя" в нього можна вдихнути, злегка змочивши водою і потримавши 1-2 хвилини в духовці при температурі 40-50 °С.
2. Можна, можливо черствий батонзмочити підсолодженою водою з ваніллю, після мікрохвильової печі будете їсти приємну, свіжу здобу.
3. Також можна використовувати « водяну баню». Налийте у велику каструлю трохи води та поставте на вогонь. Хліб помістіть у друшляк так, щоб його огортала волога пара, накрийте кришкою. Через кілька хвилин буханець стане м'яким. Смак свіжої випічки не повернеться, але вийде цілком їстівно.

Підсохлий хліб при низці захворювань шлунково-кишковий тракткраще свіжого. Корисний він і тим, хто сидить на дієті

Відповідаємо на запитання:чому швидко черствіє хліб?

Затримати процес кристалізації можуть білкові продукти, що додаються в :

• з високим змістомбілка;
• бульйоном жменя сухариків - ось вам і грінки. Такі сухарики можна кинути на сковорідку до яєчні.

У кулінарній літературі ви знайдете чимало описів страв із використанням черствого хліба- Починаючи від запіканок і закінчуючи десертами. Є й відео, присвячені цій темі:

Тепер ви знаєте секрети заощадження хліба та хлібобулочних виробів, як їх зберігати у холодильнику, і що хліб можна заморожувати. Але все ж таки цей продукт призначений для швидкого вживання. Тому намагайтеся купувати хліб у міру.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Чи прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:

• Поставте статті оцінку та поділіться з друзями в соцмережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.
• Доповніть матеріал, написавши коментар, якщо у вас є власний досвіду зберіганні чи з чимось не згодні.
• Поставте запитання нашому фахівцю, натиснувши кнопку нижче, і отримайте кваліфіковану відповідь, якщо не знайшли її в тексті.


Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.

Хліб з'явився на столі людини понад 15 тисячоліть тому. За цей час змінилася технологія його приготування, з'явились різноманітні рецепти. Незмінним залишається лише одне - хліб щодня присутній у раціоні практично кожної людини.

Усі знають, що хлібобулочні вироби швидко втрачають свої смакові якості, але мало кому відомо, що за неправильне зберіганняпродукт може бути небезпечним для здоров'я. Існує кілька хитрощів, як зберегти хліб свіжим якомога довше.

Практично відразу після випікання хлібобулочних виробів починаються 2 процеси:

1. Окреслення.

Будь-яке борошно містить клейковину або крохмаль, які в свіжоспеченому виробі знаходяться в розбухлому (аморфному) стані. Через кілька годин після випікання крохмаль починає кристалізуватись. Корочка постійно втрачає блиск, а м'якуш твердне і кришиться.

1. Усихання.

Випаровування з хлібобулочного виробу вологи, через що воно стає жорстким і втрачає вагу. Найактивніше це відбувається в перші години після випічки, коли хліб ще гарячий.

При неправильному зберіганні скоринка покривається пліснявою, у м'якіні розмножуються бактерії, що активно виділяють токсини.

Ці процеси незворотні, але їх можна уповільнити, якщо дотриматися кількох правил:

1. Зберігати різні сорти ізольовано один від одного. Справа не тільки в тому, що сусідство виробів з житньої та пшеничного борошнанегативно позначається смак білого хліба. Це прискорює очерствіння, призводить до змішування хлібних дріжджіврізного виду та прискорює появу плісняви.
2. Уповільнити очерет допоможе просте правило: перш ніж прибрати гарячий хлібобулочний виріб для зберігання, слід повністю остудити його за кімнатної температури, поклавши на решітку і сховавши від протягів.
3. Хліб довше залишиться м'яким, якщо розрізати буханець (батон) навпіл, відрізати потрібна кількістьта щільно з'єднати дві частини. Це убереже виріб від передчасного висихання м'якішу.

Мабуть, найпростіше правило, яке до того ж збереже бюджет - не купувати хліб на користь. Хлібобулочні вироби можна придбати практично в кожному магазині, тому немає сенсу купувати їх із запасом. Купуйте щодня та кількість, яку вживає ваша сім'я за добу.

Де можна зберігати хлібобулочні вироби на кухні

Де зберігають хліб на кухні сучасні господиніщоб він довго не черствів?

• за кімнатної температури;
• в холодильнику;
• в морозильної камери.

Кожен із цих методів має свої особливості та нюанси, які слід враховувати, щоб не прискорити псування хлібобулочного виробу.

Як і скільки зберігати свіжий хліб за кімнатної температури, щоб він не черствів

Скільки можна зберігати свіжий хліб? Термін зберігання при кімнатній температурі невеликий і залежить від виду борошна, з якого виготовлений продукт:

• хлібобулочні вироби з житнього борошназалишаються придатними для вживання 3 діб;
• пшеничний хліб трохи більше 2 діб.

Щоб хлібобулочні вироби залишилися м'якими та свіжими, потрібно захистити їх від дії повітря та вологи.

Варіант 1: хлібниця

Найпоширеніший спосіб – зберігати хліб у хлібницях, які надійно закривають продукт від зовнішнього впливу. Хлібниці виготовляють з різних матеріалів, кожен з яких має ряд недоліків та переваг:

1. Дерев'яні хлібниці.

Дозволяють зберегти хлібобулочний виріб 2-3 дні. Переважні слід віддавати хлібницям з берести або ялівцю, ці породи деревини є природними антисептиками і запобігають появі плісняви.

На жаль, ці матеріали коштують досить дорого, тому в побуті зустрічаються рідко.

Нестача дерев'яних хлібниць - пористість матеріалу та його здатність поглинати запахи та вологу. Крім того, деревина – відмінне середовище для розмноження бактерій.

1. Хлібниці з металу та пластику.

Доступні за ціною, прості у догляді та стійкі до проникнення запахів та мікроорганізмів. Навіть за появи цвілі на хлібі, таку хлібницю досить просто промити. Саме металеві та пластикові хлібниці сьогодні найзатребуваніші.

1. Керамічні хлібниці.

Дозволяють зберегти хліб свіжим до тижня. Глина вбирає зайву вологуі за необхідності виділяє її, що створює оптимальні умовидля зберігання хлібобулочних виробів Їх недолік - крихкість, значна вага та досить висока вартість.

Щоб у хлібниці хліб залишився свіжим кілька днів, необхідно виконати такі правила:

• поміщати продукт у чисту, суху ємність;
• регулярно мити хлібницю, використовуючи оцет;
• своєчасно прибирати крихти;
• щільно закривати хлібницю;
• класти хлібобулочні вироби на дерев'яну дощечку або пластикову решітку, щоб забезпечити циркуляцію повітря4
• ізолювати різні видихліб один від одного.

Мати хлібницю в сухому місці з постійною невисокою температурою.

За відсутністю хлібниці підійде будь-яка ємність з кришкою, що щільно закривається (відро, каструля). У них можна помістити не лише магазинні вироби, а й домашню випічку, попередньо остудивши.

Корисні поради:

• шматок яблука чи сира картоплина вбереже вироби від пересихання;
• невелика кількість солі (у склянці або полотняному мішечку), навпаки, вбере зайву вологу і запобігає появі плісняви.

Лайфхак для господарок: зберігання домашньої випічкив ємності зі свіжим яблукомдозволить виробам довше залишатися м'якими та збереже аромат.

Варіант 2: у пакетах

Багато виробників поміщають хлібобулочні вироби в індивідуальну упаковку (найчастіше з поліетилену).

Зберігати хліб у поліетиленових пакетах можна, але важливо дотримуватися кількох правил:

1. Зробити на упаковці кілька отворів діроколом, шилом або простою голкою. Вакуум перешкоджає циркуляції повітря та сприяють швидкій появі грибків.
2. Не використовувати пакет із поліетилену двічі. Крихти від хліба - чудове середовище для розмноження бактерій, які проникнуть у свіжий продукт.

За дотримання цих правил хліб залишиться м'яким і ароматним 2 доби.

Замість поліетиленового пакету можна використовувати паперовий або обернути хліб папером для випікання або пергаментом. Така упаковка дозволяє хлібобулочним виробам дихати, термін зберігання можна збільшити до 3 діб.

Варіант 3: тканина

Наші предки зберігали хліб, обгорнувши його полотняною або лляною тканиною, що дозволяло зберегти хрустку скоринку та повітряний м'якуш 5-7 днів.

Цей спосіб часто використовують і сьогодні, обгортаючи хліб кухонними рушниками. Натуральна тканина не порушує циркуляцію повітря та уберігає від пересихання. Обов'язкова умова- тканина повинна бути чистою, щільною та без яскравого малюнка(найкраще біла бавовна або льон).

Для зручності використання можна пошити спеціальні мішечки або придбати готові у магазині. Вони складаються з 2 шарів тканини, між якими знаходиться перфорований поліетилен.

Зберігання хліба у холодильнику: порятунок чи помилка?

У деяких сім'ях хлібобулочні вироби їдять у невеликих кількостяхТому для тривалого збереження смаку та якості хліба його поміщають у холодильник.

Такий спосіб дозволяє вберегти хліб від висихання, а також не дозволяє йому пліснявіти на термін до 2 тижнів, проте негативно позначається на фізичні властивостіта смак виробів. Доведено, що температура в діапазоні від нуля до 10 °C найменше підходить для зберігання будь-яких видів хлібобулочних виробів. У таких умовах процеси очерствіння прискорюються, скоринка ущільнюється, а смак значно погіршується.

Як правильно зберігати хліб у морозилці

При температурі 0°C процеси очерствіння сповільнюються. При опусканні стовпчика термометра до мінус 10 зовсім припиняються. Приміщення хліба в морозилку дозволяє зберегти його кілька місяців.

Важлива умова - хлібобулочний виріб має бути герметично упакованим, щоб уникнути випаровування вологи. Для цього хліб потрібно загорнути у харчову плівкучи фольгу.

Для розморожування хліб поміщають у гарячу духовкуабо мікрохвильову піч.

Зверніть увагу, що розморожені хлібобулочні вироби стають черствими вже за кілька годин, тому рекомендується заморожувати їх порційно.

Рекомендації, як заморожувати хліб у морозилці, можна дізнатися із відеоролика.

Сушим сухарі

Надлишки хліба врятувати від псування можна досить простим способом:

• порізати на шматочки;
• розкласти в один шар на лист;
• відправити в прогріту до 100 ° C духовку на 40-50 хвилин.

Отримані таким способом сухарі можна вжити в цей же день з чаєм або зберігати в полотняному мішечку або паперовій коробці в сухому місці.

Корисні хитрощі

Часто трапляється, що цілий буханець загортається або підсихає. Щоб не викидати продукт, можна спробувати наступне:

• збризкати буханець очищеною водою і поставити його в розігріту до 150 ° C духовку;
• покласти хліб у друшляк і помістити його над окропом, накривши кришкою;
• прогріти буханець у мікрохвильовій печі на максимальній потужності (3-5 хвилин) з невеликою ємністю, заповненою водою;
• приготувати запіканку: порізати черствий хлібна невеликі шматочки. Залити яєчно-молочною масою та відправити до духовки.

Хліб можна по праву назвати найпопулярнішим продуктом у магазинах. Щоб повною мірою насолодитися його смаком і не викидати гроші на вітер, потрібно знати, який хліб правильно зберігати.

Не варто тримати його в холодильнику: після цього він швидко черствіє, адже при температурі 0-2 ° С з нього швидко випаровується волога. Краще зберігати хліб за кімнатної температури.

Щільна упаковказахистить його від сторонніх запахів та зараження спорами плісняви.

Але не варто зберігати його в поліетиленовому пакеті, тому що в ньому під дією вологи хліб швидко пліснявіє. Щоправда, можна помістити його в поліетиленовий пакет з отворами, що дозволить йому не черствіти і пліснявіти протягом 4-5 днів. Такі отвори можна виконати за допомогою дірокола. Використовувати такі пакети небажано.

За старих часів хліб зберігали, загорнувши в лляні або полотняні рушники. Можна, загорнувши його в лляну серветку або паперовий пакет , покласти у дерев'яну хлібницю.

Хлібниця, яка може бути виготовлена ​​і з інших матеріалів (металу, пластмаси), повинна бути досить герметичною і в той же час мати невеликий доступ повітря, інакше хліб в ній «задихнеться». Щоб він довше зберігався, поставте хлібницю в сухе світле місце (цвіль швидше утворюється в тіні), іноді видаляйте з неї крихти хліба, а раз на тиждень промивайте за допомогою слабкого розчину оцту, після чого добре просушуйте.

У супермаркетах та господарських відділах магазинів можна придбати спеціальні пакети для зберігання хліба. Такі пакети, що складаються з трьох шарів (верхня частина та прокладка виготовлені з бавовняної тканини, а прошарок між ними — з поліетилену з отворами), допоможуть довше зберегти хліб свіжим.

Ще один спосіб зберігання у морозильній камері холодильника. При температурі -18 ° С хліб може залишатися свіжим до півроку. Його розморожують за кімнатної температури протягом 2 годин. Ще один спосіб - розігріти хліб на слабкому вогні в духовці або за невеликої потужності в мікрохвильовій печі. Щоправда, хліб, який зберігають у такий спосіб, швидко черствіє після розморожування.

Маленькі хитрощі:

- Не зберігайте поруч чорний і білий хліб: він швидше пліснявіє, а білий хліб набуває запаху чорного.

- Хліб буде довше залишатися свіжим, якщо покласти поряд з ним яблуко, скибочку сирої картоплі, шматочок цукру або насипати трохи солі.

- Щоб хліб менше кришився, ріжте його за допомогою спеціального ножа, що має зазубрини.

- Якщо хліб зачерствів, його можна освіжити - збризкати водою і помістити в духовку на 3-5 хвилин за температури 150-160° Після цього він залишатиметься м'яким протягом кількох годин.

Не поспішайте викидати черствий хліб! З нього можна приготувати чимало смачних стравяк найпростіших (тости, бутерброди), так і складних (котлети, рулети, биточки, фрикадельки, пудинги та інші, в які його додають).

Відповідаючи на запитання, як зберігати хліб, більшість людей відповідають, що у хлібниці. Якщо на цьому знання закінчуються, то не варто дивуватися швидкому псуванню хлібобулочних виробів та стрімкому зниженню їх смакових показників. Практика показує, що, дотримуючись простих правил, можна на кілька днів зберегти продукт у його первісному вигляді.

Не варто забувати і про те, що на думку дієтологів не свіжий, а саме хліб, що відлежався протягом пари днів, вважається найбільш корисним. Він позбавляється всіх речовин, що залишилися після процесу бродіння, злегка змінює свою текстуру. Це правило діє тільки при створенні сприятливих умов для зберігання продукту.

Основні правила зберігання хліба

Для підтримки високої якостіхлібобулочних виробів протягом кількох днів, важливо пам'ятати про наступні моменти:

1. Теплий хліб заборонено пакувати, необхідно дочекатися, поки він охолоне. В іншому випадку середовище навколо продукту наповниться вологою, що є причиною швидкої появи цвілі.
2. Тримати хліб у холодильнику категорично заборонено. Вологість свіжої випічки становить близько 50%, а умови холодильної камеритакі, що волога у ній випаровується прискореними темпами. Це призводить до висихання хлібобулочних виробів, втрати смаку та аромату. Виходить, що хліб, який багато хто традиційно зберігає в холодильнику, не замерзає, а стрімко черствіє.
3. Батони з борошна різного гатункупотрібно зберігати окремо. У кожного їх своя мікрофлора, причому одна завжди негативно впливає іншу. В результаті відбувається змішання запахів і швидке псування продуктів.
4. Незважаючи на те, що хліб прийнято різати з кінця, оптимальним варіантом є протилежний підхід – із середини. Якщо спочатку розрізати будь-який різновид хлібобулочних виробів по центру і відрізати шматки таким чином, а при зберіганні щільно притискати зрізи, можна продовжити термін придатності харчового компонента.

Дотримання простих правилне тільки дає можливість більше довгий часнасолоджуватися приємним смакомпродукту, але й знижує ризик харчового отруєннячи появи цвілі на хлібі.

Де і як краще зберігати хлібобулочні вироби?

Правильне зберігання хліба – це складування свіжої продукції в хлібниці. Фахівці пропонують розглянути такі варіанти підходу до організації:

• у тканині. У домашніх умовах можна застосовувати полотно або відріз лляного полотна. Просто загортаємо у нього хліб, тоді його свіжість вдасться зберегти на тиждень. Якщо через цей час продукт із групи хлібобулочних виробів та зачерствіє, смаку та корисних компонентіввін не розгубить.

Порада: Тканину не потрібно міняти щоразу, її потрібно лише час від часу прати. Використовувати при цьому промені господарське мило, але ніяк не пральні порошкиз сильним ароматом. Навіть якщо запах не виходитиме від тканини, на якості хліба це обов'язково позначиться.

• У пакеті із поліетилену.Даний метод застосовується для хлібобулочних виробів, які потрібно зберігати більше 4-5 днів. Головне, простежити, щоб на стінках пакета не накопичувався конденсат. Для профілактики у матеріалі можна зробити кілька отворів.
• У пакеті із паперу. Оптимальний варіантдля любителів продукції з хрусткою скоринкою. У крайньому випадку допускається застосування цупкого паперу, але без слідів фарби. Паперові рушникипри цьому підході не підійдуть! Всупереч поширеній думці багатьох господарок, папір не попереджає випаровування вологи, тому в холодильнику такі згортки зберігати не можна.

• У спеціальному мішку.Сьогодні у господарських магазинах пропонують багатошарові мішечки, здатні забезпечити хлібу максимально комфортні умови. Навіть через кілька днів перебування в такій упаковці свіжість та приємний ароматхлібобулочних виробів зберігається у повному обсязі.

• У морозилці. Незважаючи на те, що в холодильнику тримати хліб заборонено, використовувати з цією метою морозилку дуже навіть можна. Якщо довести температуру в камері до -18ºС, то виріб збереже свої властивості до півроку. Розморожується такий продукт при кімнатній температурі протягом кількох годин. Для прискорення процесу допускається застосування мікрохвильової печі або духової шафи. Негативний момент тут лише один – такий хліб дуже швидко черствіє, тому перед обробкою батон краще порційно нарізати та обгорнути у фольгу кожен шматочок.
• У хлібниці. Як це не дивно, не самий вдалий спосібзберігання випічки. Продукт залишатиметься в первісному вигляді всього кілька днів, для вірності народна поголоска рекомендує помістити в ємність відкриту сільничку, половинку картоплини, шматочок цукру або яблуко. Хлібниця має бути герметичною, краще поставити її в теплому сухому місці. Найкраще використовувати дерев'яний виріб, обгорнутий лляним полотном. Варто звернути увагу на конструкцію з берести, вона має природні антисептичні властивості.

• У зміненій формі.Приготування сухарів – це також спосіб зберігання хліба. Причому не обов'язково вживати продукт в їжу в даному вигляді, при необхідності його розпарюють на водяній бані.

Навіть ці підходи не завжди гарантують потрібний результат. При появі найменших підозр щодо якості продукту, його необхідно негайно викинути, а не намагатися зчистити плісняву та продовжити термін його зберігання.